Selai apel kental untuk musim dingin. Penganan apel: kelezatan harum untuk musim dingin. Beberapa rahasia memasak

Anda bisa membuat selai lezat untuk musim dingin di rumah dari apel apa saja. Varietas awal musim panas sangat cocok, misalnya, "Isi putih" - buahnya mendidih dengan sangat cepat, secara harfiah dalam 15 menit mereka berubah menjadi massa padat yang homogen. Varietas selanjutnya seperti “Antonovka” atau “Jonathan” juga cocok untuk dijadikan selai, meskipun memasaknya lebih lama, namun selai yang dihasilkan lebih aromatik, padat dan warnanya lebih gelap.

Hari ini saya akan membuat selai apel sesuai resep paling sederhana dengan menggunakan isian putih. Selai akan kental dan homogen, agak manis, dengan rasa asam yang menyenangkan dan hampir tidak terlihat di sisa rasa. Jika mau, Anda selalu dapat menambahkan lebih banyak gula, dan jika sebaliknya, variasi Anda terlalu manis, tambahkan sedikit asam sitrat. Tidak perlu menambahkan bubuk pembentuk gel apa pun. Apel mengandung cukup banyak pektin alami, yang akan mengentalkan selai hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.

Total waktu memasak: 60 menit
Waktu memasak: 40 menit
Keluaran: 1,5 liter

Bahan-bahan

• apel putih – 1,5 kg (kupas)
• gula – 800 gram
• air – 200ml

Persiapan

Apel apa pun cocok untuk dijadikan selai, termasuk apel yang terlalu matang dan bahkan apel yang agak pecah. Yang penting buahnya tidak busuk! Saya menggunakan apel putih curah, yang saya kupas dan buang kulit serta bijinya. Berat bersih 1,5 kg. Paling mudah bekerja dengan pisau kecil atau pengupas sayuran khusus. Dan jangan buru-buru membuang kulitnya - kita masih membutuhkannya, masukkan ke dalam panci terpisah untuk saat ini.



Selanjutnya daging buah perlu dipotong-potong. Semakin halus potongannya, semakin cepat apel mendidih. Karena saya menggunakan minuman keras putih untuk resepnya, Anda tidak perlu memotongnya, tetapi cukup memotongnya menjadi 3-4 bagian; mereka mendidih dengan sempurna dalam bentuk puree. Saya menaburkan apel dengan gula dan mengocok wadahnya secara menyeluruh.



Proses pembersihan diisi dengan air - Anda membutuhkan 500 ml mata air bersih atau air yang disaring. Rebus dengan api besar selama kurang lebih 15 menit, tanpa penutup. Lalu saya menyaringnya melalui saringan dan mengukur tepat 200 ml kaldu apel.



Kaldu panas dituangkan ke dalam panci berisi apel dan gula. Saya memasaknya dengan api sedang, menunggu kristal gula larut. Didihkan, aduk. Irisan harus benar-benar terendam dalam cairan. Busa terbentuk di permukaan - harus dihilangkan.



Segera setelah massa buah mulai mendidih, kecilkan api menjadi rendah dan masak selama 20 menit, tanpa penutup, aduk terus. Selama waktu ini, apel akan melunak dan berubah menjadi bubur. Paling mudah untuk membuatnya benar-benar homogen dengan blender submersible, jika Anda tidak memiliki peralatan khusus, gunakan penghancur kentang atau gosok melalui saringan.



Kembalikan saus apel ke kompor dan terus didihkan hingga kental - 30 menit lagi. Pastikan untuk mengaduknya agar tidak gosong. Cara mengecek kesiapannya sebagai berikut: taruh selai di atas piring dan miringkan, jika tidak menetes berarti sudah matang.



Saya menuangkan selai panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan (kering) dan menutupnya dengan tutup yang bersih. Balikkan dan biarkan seperti itu sampai benar-benar dingin. Dari jumlah bahan yang ditentukan, rendemennya adalah 1,5 liter.

Stoples yang benar-benar dingin dapat disimpan di tempat sejuk dan gelap. Seiring waktu, selai apel akan menjadi lebih kental dan padat. Umur simpan - 1 tahun.

Selai Antonovka, mungkin salah satu jenis selai paling sederhana dan serbaguna yang saya buat di rumah. Keserbagunaannya terletak pada kenyataan bahwa kita sering menggunakannya dalam memanggang, misalnya dalam. Apel varietas Antonovka adalah yang terdepan dalam kandungan pektin, sehingga selai menjadi kental, dengan kandungan cairan minimal, sehingga ideal untuk isian.

Saya memasak selai ini dengan biaya tenaga kerja minimal, sekaligus, tanpa ada tahap peralihan antara memasak, dll. Saya menyimpannya di lemari es atau di ruang bawah tanah, namun, meski hanya di tempat sejuk di apartemen, selai disimpan dengan cukup baik sepanjang musim dingin.

Untuk selai apel, Anda membutuhkan:

• Apel hijau. 2kg. Yang terbaik adalah Antonovka.
• Gula. 1,8kg.
• Chokeberry - beberapa buah beri untuk pewarna. Bahan yang sepenuhnya opsional. Selai menjadi enak tanpanya.

Tentang Antonovka.

Variasi apel yang sangat enak, manis dan asam. Antonovka sering digunakan dalam masakan - seperti daging babi, digoreng sebagai lauk, direndam, dll. Alasan utama penggunaan varietas apel ini secara sering dan bervariasi bukan hanya karena rasanya yang enak, tetapi juga aroma unik Antonovka.

Sayangnya, apel ini tidak tahan terhadap penyimpanan jangka panjang. Oleh karena itu, Anda hanya dapat membelinya di musim gugur, karena apel sedang musim gugur. Yang sering dianggap Antonovka di pasar, terutama di musim dingin, bukanlah varietas ini. Hanya di musim gugur Anda dapat membeli Antonovka yang benar-benar asli.

Membuat selai apel.

Saya ulangi, saya membuat selai ini dengan sangat sederhana, seperti cara nenek saya membuatnya. Apalagi dalam hal ini tidak ada tujuan untuk mempertahankan bentuk apel atau potongannya, meskipun potongannya tetap mempertahankan bentuknya. Saya sangat puas dengan hasilnya, jadi kecil kemungkinan saya akan beralih ke teknologi lain.

Dan selanjutnya. Anda bisa mengupas apel atau membiarkannya. Saya pribadi lebih suka dengan kulitnya karena selainya lebih aromatik. Keluarga saya berpendapat sebaliknya, mereka tidak suka kulit apel dalam selai, jadi harus dikupas. Kali ini saya menggabungkannya - saya mengupas sebagian besar apel, tetapi masih menyisakan beberapa apel dengan kulitnya.

Jadi, kita kupas apel, potong kapsul bijinya dan potong apel menjadi potongan-potongan kecil.

Tuang semua apel cincang ke dalam mangkuk untuk membuat selai dan tutupi dengan gula.

Campur perlahan apel dengan gula dengan jari Anda, tambahkan beberapa chokeberry jika diinginkan dan memungkinkan.

Biarkan apel dengan gula didiamkan selama 40-60 menit agar menghasilkan jus. Hal ini diperlukan agar saat dipanaskan, gula tidak mulai meleleh dan gosong.

Letakkan semangkuk apel di atas api kecil dan didihkan selai. Setelah itu kita kecilkan api lagi dan biarkan selai matang sampai matang, hindari mendidih cepat - biarkan sedikit bergemericik dengan malas.

Jika ada busa yang terbentuk, keluarkan dengan hati-hati. Tidak disarankan untuk mengaduk selai - Anda dapat mengocok perlahan dan mengocok sedikit seluruh mangkuk agar isinya tercampur perlahan.

Kami memasak selai selama sekitar satu setengah jam, Anda akan melihat sendiri bahwa selai mulai sedikit mengental, dan semua potongan apel akan mulai menjadi transparan.

Setiap ibu rumah tangga pasti memiliki satu atau dua toples buah atau selai berry yang enak di tempat sampahnya. Mengapa macet? Ya, karena memiliki konsistensi yang kental seperti jelly, selai sangat nyaman digunakan sebagai isian kue buatan sendiri (pie, croissant, puff pastry). Karena teksturnya yang padat, selai tidak menyebar pada roti panggang atau irisan biskuit. Dan sebagai hidangan penutup tersendiri, selai sangat enak dan bergizi.

Apel adalah yang paling cocok untuk membuat selai, lebih disukai apel asam. Mereka mengandung pektin dalam jumlah terbesar, yang merupakan pengental alami. Biasanya, saat menyiapkan selai apel untuk musim dingin, beberapa atau tiga apel mentah yang asam ditambahkan ke buah matang. Selai yang terbuat dari apel buatan sendiri yang tidak diolah dengan berbagai bahan kimia sangat enak dan alami.

Membuat selai apel di rumah jauh lebih cepat dan mudah dibandingkan selai atau selai jeruk. Anda membutuhkan apel, gula, air, waktu luang dan selai apel, sederhana dan beraroma, siap!

Waktunya memasak- 60 menit

KELUAR- 1 liter selai yang sudah disiapkan

Bahan-bahan:

• Apel - 1,5kg
• Gula - 1kg
• Air - 150ml

Cara membuat selai apel:

Siapkan apel. Cuci, kupas, potong-potong dalam bentuk apa pun. Semakin kecil Anda memotong buahnya, semakin cepat selai apel matang.

Tambahkan gula dan sedikit air ke apel. Letakkan wajan berisi buah di atas kompor, nyalakan api paling kecil dan masak adonan hingga apel benar-benar lunak dan selai menjadi kental dan kaya. Proses ini akan memakan waktu kurang lebih satu jam (jika apelnya keras, maka lebih lama).

Saat selai sedang dimasak, mulailah mensterilkan stoples. Salah satu cara cepat dan nyaman adalah sterilisasi dalam oven microwave. Untuk melakukan ini, isi stoples yang bersih dan kering sebanyak 1/3 penuh dengan air dingin bersih dan microwave selama 3-5 menit.

Tempatkan selai apel dalam stoples yang sudah disiapkan, tutup rapat dan simpan di tempat yang gelap dan kering. Produk dapat disimpan dalam kondisi seperti itu hingga 3 tahun.

Anda sudah tahu cara membuat selai apel sederhana. Namun seringkali ibu rumah tangga menyiapkan selai dengan menggabungkan beberapa jenis buah, yang secara signifikan meningkatkan cita rasa masakan, menjadikannya lebih menarik dan tidak biasa.

Selai apel dan plum

Plum (terutama varietas berwarna gelap) memberikan warna yang indah pada selai apel dan rasa sedikit asam.

Ambil satu kilogram apel dan plum. Kupas apel dan buang intinya. Buang bijinya dari buah plum. Cincang halus buah menggunakan pisau. Masukkan ke dalam wadah tempat Anda akan menyiapkan selai, tambahkan dua kilogram gula pasir dan segelas air. Rebus makanan penutup dengan api kecil selama setengah jam, lalu gunakan blender untuk menghaluskan buah. Rebus campuran selama sepuluh menit lagi, aduk rata.

Selai apel dan pir

Pir dan apel berpadu serasi. Tidak ada salahnya menambahkan jus lemon ke dalam selai ini.

Masukkan apel dan pir yang sudah dikupas dan dicincang melalui penggiling daging. Tempatkan pure yang sudah disiapkan ke dalam panci dan masak dengan api sedang sampai menjadi kental. Aduk campuran terus-menerus agar tidak gosong! Tambahkan gula, jus setengah lemon dan masak selai lagi selama 10-15 menit. Tempatkan panas ke dalam stoples dan gulung.

Selai rasa apel dan jeruk

Jika hidangan penutup apel terasa sangat manis dan bahkan membuat Anda kesal, coba tambahkan irisan jeruk ke dalamnya. Hasilnya akan mengejutkan Anda!

Parut satu kilogram apel yang sudah dikupas di atas parutan yang berlubang besar, masukkan ke dalam panci, tambahkan 1,5 gelas air dan masak puree hingga lunak. Hapus kulit dari dua jeruk besar. Kupas, lepaskan lapisan putihnya dan bagi menjadi beberapa irisan. Tambahkan dua kilogram gula, irisan jeruk, dan kulit ke dalam saus apel panas. Aduk rata. Masak selai selama 30 menit, aduk. Tempatkan selai yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.

Selai lingonberry dengan apel

Rasa lingonberry yang istimewa dan asam pahit akan menambah kesan orisinal pada selai apel. Selain itu, buah beri merah ini merupakan sumber vitamin yang nyata.

Cuci apel, buang kulitnya (jika kasar), buang inti dan potong halus. Tempatkan buah dalam wadah yang sesuai, tambahkan sedikit air dan masak hingga lunak. Sortir lingonberry dengan hati-hati, buang sisa kotoran dan buah beri busuk, lalu cuci. Masukkan irisan apel lembut melalui saringan, tambahkan lingonberry dan gula. Masak selai selama 20 -25 menit dengan api kecil sambil terus diaduk.

Selai apel dengan lemon

Giling lemon (dengan kulitnya), kombinasikan dengan apel yang sudah dikupas dan dicincang. Tutupi buah dengan gula dan biarkan selama 6 - 8 jam untuk mengeluarkan sarinya. Masak selai selama 35 - 40 menit (sampai kental).

Selai apel dengan kayu manis

Apel dan kayu manis adalah kombinasi yang bagus! Bisa dibilang, genre klasik.

Untuk membuat selai apel lebih cepat matang, masukkan buah yang sudah disiapkan melalui penggiling daging. Tambahkan air dan gula. Letakkan wadah berisi puree di atas kompor, nyalakan api kecil dan masak adonan hingga mengental. Di akhir masakan, tambahkan kayu manis sesuai selera.

Selai chokeberry dengan apel

Selai ini bukan sekedar makanan penutup yang manis, tapi suguhan penyembuhan alami yang akan membantu mendukung sistem kekebalan tubuh Anda selama musim dingin.

Sortir chokeberry, buang dahannya dan bilas. Masukkan buah beri ke dalam panci, tambahkan sedikit air dan rebus selama lima menit. Cuci apel, buang inti, potong-potong dan kirim ke abu gunung. Tutup panci dengan penutup dan masak selama 20 menit sampai apel melunak. Mendinginkan. Giling campuran melalui saringan. Tambahkan gula, aduk rata dan masak dengan api kecil selama sekitar satu jam. Tempatkan selai yang sudah jadi ke dalam stoples yang bersih dan kering, lalu gulung. Simpan di tempat yang sejuk.

Selai apel dalam slow cooker

Belakangan ini, untuk menyiapkan makanan menghadapi musim dingin, ibu rumah tangga semakin beralih ke peralatan dapur seperti multicooker dan pembuat roti. Dan ini tidak mengherankan - memasak menggunakan alat seperti itu jauh lebih mudah dan cepat. Tidak perlu berdiri di depan kompor, mengaduk selai atau pengawet tanpa henti, atau terkena percikan cairan lengket ke segala arah.

Tempatkan apel yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk multicooker, tambahkan sedikit air (sekitar 100 ml) dan gula. Mengaduk. Tutup penutup multicooker dan nyalakan mode “Rebusan” selama satu jam. Kemudian beralih ke “Panggang” dan masak selai lagi selama 15 menit, aduk.

Selai apel di pembuat roti

Kupas dan potong 500 gram apel, tambahkan segelas gula pasir dan 2 sendok makan air jeruk lemon. Tempatkan loyang berisi bahan-bahan di mesin roti dan atur mode "Jam". Setelah sekitar satu setengah jam, selai aromatik yang lezat sudah siap!

Selai apel bebas gula (diet)

Selai apel yang menggugah selera dan menyehatkan bisa dibuat tanpa gula. Ini akan sangat relevan bagi orang-orang yang, karena keadaan tertentu, tidak makan yang manis-manis.

Rebus satu kilogram apel kupas dalam 200 ml air. Giling campuran melalui saringan. Masak hasil puree dengan api kecil hingga mengental. Tempatkan panas dalam stoples yang sudah disiapkan dan sterilkan pada suhu 100 derajat selama 15-20 menit. Tutup rapat dan simpan di tempat sejuk.

Selai adalah suguhan buah atau beri manis dengan konsistensi seperti jeli. Ini dibuat terutama dari buah-buahan dengan kandungan pektin yang tinggi - pengental alami yang memberikan tekstur khas pada produk. Apel sangat ideal untuk membuat selai.

Dengan apa memasaknya

Lebih banyak pektin ditemukan pada buah yang kuat, matang atau bahkan agak mentah. Ini adalah apel yang harus Anda pilih untuk membuat blanko. Buah yang terlalu matang dengan daging buah yang lepas dapat digunakan untuk membuat selai, tetapi tidak dapat digunakan untuk membuat selai. Hanya apel segar yang enak. Di antara varietas yang paling cocok adalah varietas manis dan asam:

• "Isi putih";
• "Grushovka";
• "Antonovka";
• "Orang Slavia";
• "Ranetki";
• "Simirenko".

Untuk menerapkan resep dasarnya, selain apel, Anda hanya membutuhkan gula pasir. Beberapa sumber merekomendasikan penggunaan tongkat coklat, tetapi penggunaan tongkat putih tradisional tidak akan mempengaruhi rasa kelezatannya sama sekali. Benar, gula merah akan memberi produk warna karamel yang indah.

Buah-buahan lainnya, beri dan bahkan sayuran, serta berbagai bumbu, dapat ditambahkan ke dalam selai sebagai bahan tambahan.

Beberapa sumber menganggap selai dengan potongan buah-buahan sebagai variasi kelezatan yang heterogen (heterogen), sementara yang lain menyebutnya sebagai confiture.

Selai sering kali disiapkan dalam baskom: wadah seperti itu memastikan pemanasan produk yang seragam. Tapi kuali, panci yang terbuat dari baja tahan karat atau berlapis keramik juga bisa digunakan: selai akan menempel dan terbakar hingga ke dasar wadah berenamel. Empat kehalusan dalam menyiapkan makanan lezat.

1. Jumlah gula. Perbandingan klasik gula dan apel saat membuat selai adalah 1:1. Anda dapat mengonsumsi lebih banyak atau lebih sedikit gula, tetapi Anda tidak boleh mengurangi jumlah bahan manisnya terlalu banyak: produk dapat cepat rusak.
2. Teknologi. Selai dibuat dalam beberapa langkah, hal ini diperlukan untuk menjaga bentuk buah dan buah, dan dalam pembuatan selai penting untuk mencapai keseragaman, sehingga produk dimasak sekaligus.
3. Durasi memasak. Tergantung pada resepnya, komposisinya dapat disiapkan dari 20-30 hingga 40-60 menit. Produk yang terlalu matang berdampak negatif pada warna, konsistensi, dan rasa. Tidak mungkin membuat kelezatan tanpa dimasak: hanya perlakuan panas yang akan membantu mencapai konsistensi karakteristik selai.
4. Peletakan. Untuk mengawetkannya selama musim dingin, sediaan panas ditempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan sampai ke bagian paling pinggir: semakin sedikit udara di dalam wadah, semakin lama selai akan disimpan. Untuk melindungi produk dari jamur, Anda perlu menutupi kelezatannya dengan lingkaran kertas lilin sebelum digulung.

Untuk memeriksa kesiapan produk, Anda perlu menjatuhkan sedikit produk ke atas piring dan setelah satu atau dua menit memiringkan piring: jika selai, yang mengental di udara, tidak mengalir, Anda bisa menyelesaikan memasak.

Selai apel untuk musim dingin: 10 pilihan

Cuci apel, buang batang dan intinya. Jika kulit buahnya tipis tidak perlu dibuang, hal ini tidak akan mempengaruhi penampilan dan rasa selai. Disarankan untuk memotong kulit yang tebal. Potong buah menjadi kubus kecil atau proses dengan parutan kasar. Anda bisa membuat selai apel dengan memasukkan bahan utama melalui penggiling daging. Semakin halus buahnya dipotong, semakin cepat kelezatannya matang.

Tradisional

Keunikan. Resep selai apel sederhana adalah penyelamat bagi ibu rumah tangga sibuk yang ingin cepat mengawetkan buah dalam jumlah besar dengan bahan yang sedikit.

Komponen:

• apel - 1 kg;
• gula - 1kg;
• air - setengah gelas.

Teknologi

1. Campur apel dengan gula, tambahkan air dan rebus.
2. Masak selama 40 menit sampai buah melunak, aduk, kecilkan api, masak lagi satu jam, aduk sesekali.
3. Setelah volume massa menjadi sekitar setengahnya, periksa kesiapan selai.

Sebagai bahan dasar buah, Anda dapat menggunakan apel dan pir, dicampur dalam proporsi yang sewenang-wenang: ini akan memberikan aroma yang unik pada masakan.

Cepat

Keunikan. Jika Anda tidak punya waktu untuk berdiri di depan kompor, Anda bisa membuat selai di dalam oven: Anda bisa menghindari proses memasak yang lama.

Komponen:

• apel - 1 kg;
• gula - 1kg.

Teknologi

1. Campur apel dengan gula dan biarkan selama 30-40 menit untuk mengeluarkan sarinya.
2. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 250°C. Setelah mendidih, selai sudah siap.
3. Jika diinginkan, proses campuran dengan blender atau lewati penggiling daging, lalu rebus dan masak selama satu menit.

Dengan jeruk

Keunikan. Mempersiapkan selai jeruk dan apel untuk musim dingin membutuhkan penggunaan kulit jeruk. Oleh karena itu, buah-buahan perlu dicuci bersih dengan air mengalir dan sabun cuci.

Komponen:

• jeruk dan apel - masing-masing 1 kg;
• gula - 1,2 kg;
• air - dua gelas.

Teknologi

1. Dengan menggunakan parutan halus, buang kulit jeruk.
2. Bagilah buah jeruk menjadi irisan dan buang selaput putihnya.
3. Tuangkan air ke atas apel, rebus, kecilkan api dan masak hingga lunak.
4. Gosok campuran melalui saringan, panaskan dan masukkan jeruk dan kulitnya.
5. Masak sambil terus diaduk selama 12-15 menit.

Saat menyiapkan suguhan untuk penderita diabetes, Anda bisa melakukannya tanpa gula: untuk 1 kg bahan dasar buah, ambil 700 g sorbitol atau 500-600 g xylitol.

Dengan lemon dan kayu manis

Keunikan. Perpaduan apel dan kayu manis dalam masakan dinilai serasi secara klasik. Lebih baik membeli bumbu dalam bentuk batangan, dan menggilingnya dengan penggiling kopi atau gilingan khusus sebelum menambahkannya ke piring.

Komponen:

• apel dan gula - masing-masing 1 kg;
• lemon - satu buah;
• air - setengah gelas;
• kayu manis bubuk secukupnya.

Teknologi

1. Campurkan perasan lemon dengan apel dan tambahkan gula.
2. Biarkan selama satu setengah jam hingga sarinya keluar.
3. Tuang ke dalam air, rebus dan masak dengan api kecil selama seperempat jam.
4. Angkat dari api, dinginkan sebentar dan kocok dengan blender.
5. Masak sebentar lagi, dinginkan.

Bersama dengan kayu manis, Anda bisa menambahkan jahe parut halus ke dalam selai, tetapi tidak lebih dari satu atau dua sendok makan, jika tidak, rasa masakannya akan terlalu pedas. Kelezatan yang dimasak dengan lima hingga enam daun mint atau kemangi segar memiliki rasa yang gurih.

Dengan prem

Keunikan. Kelezatannya disiapkan tanpa air sehingga menjadi lebih kental. Jika buah plumnya asam, jumlah gulanya bisa ditambah 200-300 g.Jika Anda menyimpan kelezatannya di lemari es, konsistensinya akan mirip dengan selai jeruk.

Komponen:

• plum - 1 kg;
• apel - 0,5 kg;
• gula - 1kg;
• kayu manis dan kulit lemon - masing-masing satu sendok teh.

Teknologi

1. Potong buah plum menjadi dua, buang bijinya. Campur dengan apel.
2. Tambahkan gula, kayu manis dan kulit lemon dan biarkan selama satu jam.
3. Panaskan dengan api sedang sambil diaduk hingga gula larut sempurna.
4. Kecilkan api dan masak selama setengah jam lagi.
5. Dinginkan sedikit campuran apel-plum, giling melalui saringan atau kocok dengan blender.
6. Rebus kembali, masak sebentar.

Selain buah plum, Anda bisa menggunakan buah persik atau aprikot.

Dengan labu

Keunikan. Untuk membuat selai apel dan labu, Anda perlu menggunakan daging buah yang manis dan berwarna kuning cerah. Setelah produk jadi mendingin, Anda bisa menambahkan satu atau dua sendok makan madu.

Komponen:

• labu, apel, dan gula - masing-masing 1 kg;
• lemon - satu buah;
• air - dua gelas.

Teknologi

1. Potong labu kuning menjadi kubus, campur dengan apel, tambahkan air, masak hingga massa buah dan sayur melunak.
2. Masukkan gula, perasan lemon, dan satu atau dua sendok teh kulit jeruk.
3. Setelah kristal gula larut, kecilkan api dan masak sambil diaduk hingga cairannya menguap.

Untuk mendapatkan konsistensi yang seragam, Anda bisa menghaluskan campuran rebusan apel dan labu kuning menjadi pure menggunakan blender sebelum menambahkan gula.

Dengan wortel

Keunikan. Wortel merupakan sayuran yang keras dan membutuhkan waktu pemasakan yang lama untuk melunakkan buahnya. Pilih spesimen yang manis dan berair dengan warna oranye cerah.

Komponen:

• apel - 1,2 kg;
• wortel - 1 kg;
• gula - empat gelas;
• lemon - dua potong;
• air - satu setengah gelas;
• jahe bubuk dan kayu manis - masing-masing setengah sendok teh.

Teknologi

1. Proses wortel dengan parutan kasar, tambahkan segelas air dan tambahkan tiga perempat gelas gula pasir.
2. Panaskan campuran dengan api kecil sampai semua cairan menguap. Ini akan memakan waktu 40-50 menit.
3. Potong apel dan lemon (bersama kulitnya) menjadi potongan-potongan kecil dan campur dengan wortel.
4. Tambahkan sisa gula pasir, kayu manis dan jahe, tuangkan setengah gelas air, masak hingga apel melunak, angkat, dan dinginkan.
5. Proses dengan blender atau penggiling daging.
6. Rebus kembali, masak selama satu menit.

Dengan chokeberry

Keunikan. Anda bisa membuat selai apel dengan warna merah anggur yang indah menggunakan buah chokeberry yang matang.

Komponen:

• apel - 2 kg;
• gula - 1kg;
• chokeberry - 300 gram;
• air - 0,5 liter.

Teknologi

1. Tuangkan air mendidih di atas buah beri dan masak dengan api kecil selama lima menit.
2. Tambahkan apel yang dipotong-potong (jangan buang bagian tengahnya), tutup dengan penutup dan masak selama 20 menit, aduk sesekali.
3. Setelah massa buah beri melunak, angkat panci dari api, dinginkan sebentar dan gosok melalui saringan untuk menghilangkan biji dan kulitnya.
4. Tambahkan gula ke dalam pure, rebus dan masak dengan api kecil selama satu jam.

Anda bisa menggunakan cranberry atau lingonberry sebagai pengganti abu gunung. Dalam hal ini, jumlah buah beri meningkat menjadi 1 kg, dan gula - menjadi 2 kg.

Dalam slow cooker

Keunikan. Bahkan ibu rumah tangga pemula pun bisa membuat selai apel dalam slow cooker. Perangkat universal ini akan menghilangkan kebutuhan untuk selalu berada di depan kompor. Saat menggunakan multicooker, Anda tidak bisa mengambil 1 kg apel.

Komponen:

• apel - 1 kg;
• gula - 0,5 kg;
• air - gelas.

Teknologi

1. Campur apel dengan gula, rendam dalam mangkuk alat dan atur program “Rebusan” selama satu jam. Tutup multicooker harus ditutup.
2. Campur komposisinya, atur mode "Memanggang" selama 40 menit, biarkan tutup perangkat sedikit terbuka. Aduk selai dua atau tiga kali selama memasak.

Kelezatannya juga dapat dibuat di mesin pembuat roti dengan memasukkan bahan-bahan ke dalam mangkuk dan mengatur mode “Jam” untuk waktu yang direkomendasikan dalam petunjuk perangkat.

Di dalam microwave

Keunikan. Anda dapat menyiapkan sedikit selai di dalam microwave, jadi tidak disarankan menggunakan perangkat untuk membuat persiapan untuk musim dingin.

Komponen:

• apel - dua buah;
• gula dan jus lemon - masing-masing setengah gelas.

Teknologi

1. Campur gula dan apel dalam wadah tahan microwave, tutup dengan penutup.
2. Tempatkan mangkuk di dalam alat selama tiga hingga empat menit, atur daya pemanasan ke maksimum.
3. Biarkan campuran agak dingin dan proses dalam blender.
4. Masukkan kembali ke dalam microwave selama tujuh hingga delapan menit, dengan perangkat beroperasi pada 60-70% dari daya yang mungkin.
5. Masukkan jus lemon.

Kelezatan dengan twist

Agar masakan lebih terasa rasanya, air bisa diganti dengan perasan segar. Apel atau anggur itu enak. Berikut tiga gagasan lagi.

1. Kupas rebusan. Jika kulit apel terpotong, Anda bisa menambahkan setengah gelas air, rebus selama sepuluh menit, saring dan gunakan sebagai pengganti air saat membuat selai. Kulitnya lebih banyak mengandung pektin, sehingga kelezatan dengan rebusan seperti itu keluar sangat kental.
2. Sayang. Dengan menggunakan madu sebagai pengganti gula, Anda bisa membuat manisan yang lebih sehat. Proporsi yang disarankan: 0,5 liter produk perlebahan per 1 kg apel. Pemanasan madu yang kuat mengurangi nilai gizi produk, sehingga ditambahkan ke komposisi setelah massa buah direbus dan didinginkan hingga 50-60°C.
3. Kue. Setelah apel dipanen, ampasnya tetap berada di dalam pembuat jus. Produk ini cocok untuk membuat selai. Kelezatannya dimasak dengan cara tradisional, tetapi daripada air lebih baik menggunakan jus buah segar, dan dari kue sebelum dimasak Anda perlu menghilangkan partikel padat, jika ada: biji, kulit, ekor.

Dengan apa makan

Nikmati selai apel buatan sendiri sebagai camilan bersama teh atau diolesi roti panggang renyah. Dan bila Anda menginginkan sesuatu yang istimewa, Anda bisa menggunakan resep sederhana yang dijelaskan di bawah ini.

Pancake manis

1. Kocok dua butir telur dengan dua sendok makan gula dan satu sendok teh garam.
2. Campurkan segelas susu, segelas kefir, dan satu setengah gelas tepung.
3. Dengan menggunakan blender atau mixer, kocok adonan tanpa gumpalan.
4. Panggang pancake.
5. Olesi masing-masing dengan selai apel dan gulung menjadi gulungan.

Kue Mangkok

1. Menggunakan mixer, kocok dua butir telur dengan segelas gula, tambahkan segelas kefir.
2. Campurkan dua cangkir tepung dengan baking powder (satu setengah sendok teh) dan tambahkan ke adonan.
3. Sambil terus mencambuk, tambahkan dua pertiga gelas minyak sayur olahan.
4. Bagilah ke dalam loyang muffin dan masukkan setengah sendok teh selai apel ke dalam masing-masing loyang.
5. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C selama 25 menit.

Semolina

1. Tuang 300 ml susu ke dalam panci dan panaskan sedikit.
2. Tambahkan dua setengah sendok makan tepung.
3. Didihkan, kecilkan api, aduk, dan masak hingga mengental selama dua hingga tiga menit.
4. Matikan kompor, tutup panci dengan penutup dan biarkan selama tiga sampai lima menit.
5. Letakkan di piring dan taburi dengan satu sendok makan selai apel.

Resep selai apel dapat disesuaikan dengan selera rumah tangga Anda dengan menyesuaikan komposisi dan proporsi bahan. Kelezatan yang volume gulanya sama dengan atau lebih besar dari volume dasar buah dapat disimpan pada suhu ruangan, jika komponen manisnya kurang maka sediaan harus diletakkan di tempat yang sejuk.

Blues musim dingin tidak menakutkan jika sebotol selai apel harum menunggu di ruang bawah tanah. Kelezatannya disajikan dengan teh, ditambahkan ke makanan yang dipanggang, dan dimakan dengan pancake. Sekilas, tidak banyak resep selai apel untuk musim dingin, namun jika Anda berkreasi dengan menambahkan sedikit plum manis dan jeruk luar negeri, maka Anda akan menemukan olahan baru untuk musim dingin di buku masak rumah Anda.

Selai apel untuk minum teh

Saat memilih resep untuk musim dingin, perlu diingat bahwa apel mengandung pektin berkali-kali lebih banyak daripada ceri, aprikot, dan plum. Dalam kosakata ilmiah, pengental alami disebut polisakarida atau disingkat E440. Pada varietas tradisional kandungan pektinnya tidak lebih dari 7-10%; di Lozovka, Bohdan Khmelnitsky, dan Queen of Kansas angkanya mendekati 18%. Jumlah polisakarida terbesar terkonsentrasi pada kulit dan kapsul periosperma, nilai puncaknya terdapat pada apel mentah.

Pektin adalah sorben yang sangat baik. Bergerak melalui usus, ia mengumpulkan limbah dan racun dari dindingnya dan dengan hati-hati mengeluarkannya dari tubuh. Seorang pekerja kesehatan alami mendorong pertumbuhan bakteri yang bermanfaat bagi flora usus, sehingga selai apel tidak hanya berfungsi sebagai makanan lezat, tetapi juga sebagai obat rumahan. Anda tidak boleh menggunakan produk secara berlebihan, 15 g pektin dianggap sebagai norma harian.

Beberapa rahasia memasak

Tidak peduli seberapa banyak pilihan resep populer, jenis apel apa pun cocok untuk dijadikan selai. Lebih baik mengambil yang agak mentah, karena mengandung pengental alami paling banyak. Selai paling enak didapat dari apel keras, manis dan asam varietas White Naliv, Simirenko, dan Antonovka. Anda bisa membuat sediaan dengan atau tanpa kulitnya. Dianjurkan untuk meninggalkan kulit yang tipis dan memotong kulit yang tebal.

• Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak selai apel?

Ibu rumah tangga yang berpengalaman merekomendasikan memasak dalam satu langkah. Aturannya diabaikan jika Anda ingin mendapatkan konsistensi yang sangat kental. Waktu perlakuan panas yang optimal adalah 20 hingga 60 menit, namun semakin lama buah dimasak, semakin sedikit manfaatnya. Massa yang dihancurkan lebih cepat dimasak, jadi sebelum dikirim ke kompor, koleksi apel dicincang, dilewatkan melalui penggiling daging atau dihaluskan dengan blender.

• Berapa banyak gula yang Anda butuhkan?

Gula putih dan gula tebu cocok untuk persiapan, tetapi produk jadinya akan berwarna karamel. Rasio klasik gula dan buah adalah 1:1. Semakin banyak gula pasir dalam komposisinya, semakin lama umur simpannya.

• Bagaimana cara menyimpannya?

Stoples kecil digunakan untuk penyimpanan. Penganan yang sudah disiapkan ditempatkan di dalamnya panas. Isi wadah sampai penuh untuk melindungi benda kerja dari kerusakan.

Metode memasak klasik

Resep selai apel sederhana sangat ideal bagi mereka yang baru pertama kali membuat persiapan untuk musim dingin.

Bahan-bahan:

Buah yang sudah dicuci dipotong-potong, batang dan bijinya dibuang, lalu ditaburi gula pasir. Tuang air ke dalam panci dan letakkan isinya di atas kompor sambil sesekali diaduk. Rebus selai apel selama 40 menit hingga adonan melunak. Kecilkan api dan biarkan mendidih selama sekitar satu jam lagi. Jika direbus, ukurannya akan menjadi setengahnya. Kesiapan selai ditentukan oleh ketebalannya. Jika setetes produk tidak menyebar di piring datar, saatnya menggulungnya ke dalam stoples.

Video dengan tiga pilihan memasak berbeda.

Bagaimana cara memasak berbagai macam buah pir dengan benar?

Apel yang dipadukan dengan pir memberikan aroma yang luar biasa. Campuran rasa diperoleh dari apel asam manis dan pir berkulit tipis yang berair dari varietas Forest Beauty dan Klappa's Favorite.

Anda perlu mempersiapkan:

Jika buahnya berair dengan kulit tipis, maka tidak dikupas. Buah dicuci bersih dan dibuang bijinya, kemudian dipotong-potong. Massa yang sudah disiapkan ditutup dengan gula dan dibiarkan selama 4 jam untuk memisahkan sarinya. Jika kurang, tambahkan sedikit air. Massa apel dan pir perlu direbus dalam tiga langkah. Setiap kali buah direbus selama 30-35 menit. Jeda antara perawatan panas adalah 2-3 jam. Setelah pemasakan ketiga, selai apel dan pir dituangkan ke dalam stoples dan ditutup untuk musim dingin.

Selai jeruk-apel melalui penggiling daging

Apel dan jeruk menghasilkan selai harum berwarna kuning yang tidak kehilangan kecerahannya sepanjang umur simpan. Berkat perpaduan buah-buahan tradisional dan luar negeri, olahannya menjadi favorit banyak keluarga. Selain itu, resepnya membantu ketika panennya bagus, dan Anda tersiksa memikirkan apa yang harus dimasak dengan apel.

Bahan-bahan:

Persiapan langkah demi langkah dengan jeruk:

Selai apel-plum

Selai plum yang kental dan berwarna gelap tampak seperti selai jeruk. Kelezatan ini menjadi prioritas di kalangan anak-anak dan orang dewasa. Untuk varietas plum asam, jumlah gula dalam resepnya bisa ditingkatkan.

Untuk membuat selai plum-apel, Anda perlu menyiapkan:

Buah yang sudah dicuci dipotong, setelah dibuang bijinya. Campur campuran dengan gula, kulit dan kayu manis. Diamkan selama satu jam hingga sarinya keluar, lalu nyalakan api, panaskan dan aduk adonan hingga gula larut. Setelah mendidih, kecilkan suhunya dan biarkan mendidih selama setengah jam. Dinginkan, gosok melalui saringan untuk menghilangkan kulitnya. Cara lain adalah dengan menghaluskan massa dengan blender.

Panaskan kembali, didihkan, tunggu 1 menit. Selai sudah siap, tinggal dituang ke dalam stoples, digulung dan didinginkan.

resep aprikot

Pengawet apel-aprikotnya ternyata cerah, cukup lembut dan sangat bermanfaat. Aprikot memberi warna kuning yang menyegarkan pada sediaan, apel bertanggung jawab atas kekentalannya. Hasilnya adalah perpaduan kental yang luar biasa untuk roti, roti panggang, dan bagel.

Resep selai apel dengan aprikot:

Buah yang sudah dicuci dan diadu dihancurkan dengan cara apa pun yang nyaman. Tempatkan pure buah dalam panci berlapis-lapis, taburi dengan gula. Biarkan campuran selama 2 jam. Setelah jus terbentuk dalam jumlah yang cukup, pindahkan panci ke api dan didihkan. Kemudian turunkan suhunya dan biarkan mendidih selama 20 menit. Dinginkan sedikit massa dan proses dengan blender imersi. Rebus lagi selama 5 menit, tuang ke dalam toples.

Resep mesin roti

Tidak perlu membuat selai apel di atas kompor jika Anda memiliki pembuat roti di dapur. Inovasi teknis lebih membantu jika Anda tidak punya waktu untuk kreativitas kuliner. Anda tidak akan bisa memasak dengan cepat di mesin pembuat roti, tetapi tangan Anda akan terbebas dari rutinitas mengaduk.

Bahan untuk 0,5 kg apel:

Buah yang sudah dicuci dipotong-potong, buang bagian tengahnya. Parut potongannya untuk menghaluskan produk jadi atau haluskan dengan blender. Taburi apel dengan jus lemon, tambahkan mint, taburi dengan gula pasir. Haluskan dipindahkan ke pembuat roti dan mode "Jam" diatur. Waktu memasak 1 jam 20 menit.

Selai apel dalam slow cooker

Berkat inovasi modern ini, tidak perlu lagi berdiri di depan kompor karena takut massa buah akan gosong. Suhu yang seragam dalam mangkuk memastikan pemanasan produk yang merata, sehingga anak sekolah pun dapat menyiapkan produk dalam multicooker.

Petunjuk langkah demi langkah:

1. Untuk 1 kg apel, 0,5 kg gula pasir dan segelas air.
2. Buah yang sudah dicuci dipotong, dibuang bijinya, dan dituangkan ke dalam mangkuk multicooker.
3. Tuang ke dalam air dan didihkan selama 10 menit dalam mode “Steam”.
4. Giling massa yang agak dingin melalui saringan atau gunakan blender.
5. Biarkan selama 60 menit dalam mode “Quenching”. Jika selainya cair, masak lagi selama 30-40 menit, atur ke “Baking” di menu.

Video dengan pilihan memasak berbeda.

Bahkan asisten ibuku pun bisa membuat selai apel aromatik di rumah. Rahasia persiapan yang lezat adalah kepatuhan penuh terhadap proses teknologi. Apel adalah buah hemat yang ideal untuk eksperimen kuliner, sehingga Anda dapat memulai bisnis dengan aman.