Tomat yang dijemur di dehidrator sayuran. Tomat yang dijemur dalam pengering listrik

Para ibu rumah tangga menyiapkan tomat yang dijemur di rumah menggunakan oven, microwave, dan pengering listrik. Hidangan asli yang berasal dari tepi Laut Mediterania ini disiapkan di bawah sinar matahari, di bawah langit terbuka. Namun tomat yang diperoleh dengan bantuan asisten dapur ini bisa dibilang tidak kalah rasanya. Setiap ibu rumah tangga dapat menambahkan sentuhannya sendiri pada resep favoritnya, yang akan membuat hidangan pembukanya berkilau dengan nuansa baru.

Tergantung pada tingkat pengeringannya, tomat bisa dipanggang atau dijemur. Yang pertama dimasak selama 1-2 jam dan tetap berdaging. Dibutuhkan setidaknya 4 jam untuk menyiapkan sayuran kering. Tentu saja, oven rumah tangga tidak memungkinkan Anda meniru secara akurat teknologi asli menyiapkan hidangan di udara segar. Namun, tidak ada rahasia cara membuat tomat kering di rumah. Ibu rumah tangga sering bertanya-tanya apa nama tomat yang dijemur. Di negara kita tidak ada nama khusus untuk masakan ini, namun dalam bahasa Italia namanya terdengar seperti pomodori secchi.

Tomat yang dijemur di dalam oven

Kelezatan yang muncul belum lama ini di negara kita ini cukup mahal di toko-toko. Oleh karena itu, ibu rumah tangga yang bersemangat mengeringkan tomat di rumah pada musim gugur, ketika tanaman sayuran baru muncul. Untuk menyiapkan satu loyang di dalam oven, Anda perlu mengambil:

• 15–20 tomat;
• 3–4 siung bawang putih;
• beberapa sejumput garam dan gula;
• minyak zaitun;
• ramuan Italia kering.

Nasihat! Untuk membuat tomat yang dijemur di rumah, varietas tomat yang berdaging cocok. Dan minyak zaitun bisa diganti dengan minyak bunga matahari.

Resep langkah demi langkah untuk tomat yang dijemur untuk musim dingin:

1. Cuci tomat, potong menjadi dua memanjang, buang inti dan bijinya yang berair. Kupas siung bawang putih dan cincang halus. Tempatkan potongan tomat di atas loyang yang dilapisi kertas roti.
2. Bumbui dengan garam, tambahkan sedikit gula dan bumbu Italia kering. Jika memungkinkan, diganti dengan yang baru. Taburi tomat dengan bawang putih cincang.
3. Masukkan loyang ke dalam oven, atur suhunya menjadi 900 C. Waktu pemasakan tomat yang dijemur kurang lebih 5 jam. Selama periode ini, perlu untuk memantau prosesnya setiap jam agar camilan tidak mengering.
4. Tomat yang sudah jadi dan didinginkan dapat disimpan. Untuk melakukan ini, Anda perlu menuangkan minyak ke dalam stoples yang sudah disiapkan sehingga menyembunyikan bagian bawahnya, meletakkan tomat berlapis-lapis, bawang putih dikeringkan dalam oven sampai menjadi crouton, dan rempah-rempah. Taburkan minyak lagi di atasnya. Isi wadah dengan lapisan-lapisan ini, tekan untuk menghilangkan gelembung udara. Tutup penutupnya.

Sebelum digunakan, tomat buatan rumah yang dijemur harus dibiarkan di lemari es setidaknya selama 12 jam agar terendam dalam minyak zaitun. Camilan tersebut bisa disimpan selama enam bulan.

Tomat yang dikeringkan di bawah sinar matahari: resep untuk musim dingin dengan foto

Salah satu resep lezat tomat kering untuk musim dingin di rumah adalah tomat Provençal kering. Untuk menyenangkan diri sendiri dan orang yang Anda cintai dengan hidangan istimewa, Anda perlu menyiapkan loyang yang dilapisi perkamen, sikat silikon, wadah kaca, dan satu set bahan:

• 5 kg tomat berdaging;
• lada hitam bubuk;
• cincang herba Provençal kering: rosemary, basil, thyme dan lainnya sesuai selera;
• 600 ml minyak sayur, sebaiknya minyak zaitun;
• bawang putih;
• daun kemangi segar;
• garam secukupnya.

Nasihat! Bumbu harus digiling sebelum ditambahkan ke masakan. Dengan cara ini mereka akan mempertahankan aromanya sepenuhnya.

Cuci tomat, keringkan dan potong menjadi dua. Buang biji dan sarinya dengan satu sendok teh agar proses pengeringan tidak memakan waktu lama karena banyaknya sari buah. Letakkan sayuran di atas loyang, dengan bagian tengah menghadap ke atas. Siapkan bumbu: campur garam, bumbu Provençal kering, bawang putih. Taburkan campuran ini di atas tomat. Oleskan minyak menggunakan sikat silikon. Geser loyang ke dalam oven.

Tomat dikeringkan di rumah pada suhu 80–90 0C. Prosesnya memakan waktu 4 hingga 6 jam. Waktu memasak tergantung pada ukuran dan kesegaran tomat. Jika dikeringkan dalam oven tanpa konveksi internal, maka satu jam setelah mulai memasak, Anda harus membuka sedikit pintu oven dan selalu menjaganya dalam posisi ini.
Stoples untuk menyimpan tomat yang dijemur harus dibilas. Siapkan daun kemangi segar dan bawang putih. Tempatkan makanan pembuka yang sudah disiapkan dalam wadah, silih berganti potongan tomat dengan bumbu. Tuang minyak ke dalam stoples yang diisi penuh, tutup, dan letakkan di tempat dingin. Umur simpan hidangan seperti itu di lemari es hingga 8 bulan.

Tomat yang dijemur dalam dehidrator sayuran

Tomat lezat yang dijemur adalah tambahan yang bagus untuk telur orak-arik, roti hitam, dan keju untuk sarapan. Untuk mempersiapkan dalam dehidrator sayuran, bahan-bahan berikut diperlukan:

• 3,5 kg tomat;
• sejumput garam;
• ramuan Provence;
• 250 ml minyak bunga matahari olahan.

Cuci sayuran dan, setelah menunggu sampai airnya habis, potong menjadi dua, potong tempat menempelnya batang dan kikis daging buah dan bijinya. Biarkan kelebihan jus mengalir dengan menempatkan kulit tomat menghadap ke atas. Saat ini, Anda bisa menyalakan pengering listrik agar perangkat punya waktu untuk memanas. Letakkan tomat di atas nampan dengan bagian yang dipotong menghadap ke atas, tambahkan garam, bumbui dengan bumbu Provençal dan keringkan. Suhu yang dibutuhkan adalah 700 C.

Tomat kering buatan sendiri menurut resep ini akan siap di pengering dalam waktu sekitar 9 jam. Anda bisa menentukan kesiapannya dengan melihat potongan tomat yang lembut dan keriput. Saat proses memasak selesai, Anda bisa memanaskan minyak bunga matahari di dalam panci. Tuang sebagian kecil ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Masukkan tomat yang dijemur ke dalamnya, tuangkan minyak lagi. Tutupi camilan dingin dengan tutup nilon dan masukkan ke dalam lemari es.

Penting! Saat menggunakan pengering listrik untuk mengeringkan tomat di rumah, Anda harus mengganti nampan setiap beberapa jam untuk memastikan sayuran matang secara merata.

Tomat yang dikeringkan di bawah sinar matahari dalam microwave

Anda bisa menyiapkan kelezatan harum untuk musim dingin di rumah menggunakan oven microwave biasa. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

• 1 kg tomat;
• beberapa siung bawang putih;
• 150 ml minyak sayur;
• garam;
• kemangi;
• sejumput merica.

Potong tomat yang sudah dicuci menjadi irisan besar. Kupas masing-masing dari daging buah dan bijinya, tambahkan garam dan taburi dengan minyak sayur. Nyalakan microwave dengan daya maksimum dan masukkan irisan tomat yang sudah disiapkan ke dalamnya selama 10 menit.

Setelah itu, tuangkan jus yang sudah dikeluarkan ke dalam mangkuk terpisah dan nyalakan oven lagi selama 5-7 menit. Masukkan tomat kering yang sudah disiapkan ke dalam stoples, tutupi dengan merica bubuk, kemangi kering atau segar, dan bawang putih cincang. Tuangkan jus tomat dan minyak sayur yang sudah disiapkan dan biarkan terendam selama 30 menit. Kemudian tutup wadah berisi snack dan simpan di tempat penyimpanan. Di rumah, kulkas cocok untuk keperluan ini.

Tomat yang dijemur dalam slow cooker

Ada banyak cara untuk menyiapkan tomat kering yang cerah dan pedas. Di rumah. Salah satu yang sederhana adalah menggunakan multicooker. Anda akan perlu:

• 1 kg tomat;
• sejumput garam laut kasar;
• sejumput herba kering;
• 1 sendok teh. aku. minyak zaitun yang diperas dingin.

Potong sayuran bersih menjadi irisan setebal 10 mm atau menjadi irisan. Inti harus dikeluarkan dari yang terakhir. Letakkan perkamen di dasar mangkuk multicooker, lalu masukkan potongan tomat, taburi minyak, garam, dan tambahkan bumbu. Herbal dapat dipilih sesuai selera Anda. Kemudian masukkan wadah untuk mengukus masakan ke dalam multicooker dan ulangi prosedurnya: tambahkan tomat, garam, dan bumbui.

Tutup alat dengan penutup, biarkan katup terbuka untuk menguapkan kelembapan, dan nyalakan mode “Memanggang” selama 60 menit. Setelah itu, periksa kesiapan hidangannya. Jika perlu, Anda dapat menyetel pengatur waktu tambahan selama 15-20 menit. Masukkan sayuran kering rumahan ke dalam stoples dan tuangkan minyak zaitun di atasnya.
Tomat kering yang digoreng di bawah sinar matahari

Tomat kering yang menggugah selera juga bisa disiapkan dengan penggorengan bebas minyak. Resep tomat yang dijemur dalam minyak untuk musim dingin dan prinsip menyiapkan sayuran serta bumbunya sama seperti pada petunjuk memasak sebelumnya. Sayuran pada peralatan dapur ini dapat dikeringkan di rumah dengan aliran udara yang kuat dalam beberapa mode:

• selama 3–6 jam pada suhu konstan 90–95 0C;
• beberapa jam pada suhu 1800C, lalu keringkan irisan tomat yang dibalik selama 2 jam pada suhu 1200C.

Nasihat! Tutup pemanggang harus tetap sedikit terbuka saat memasak tomat yang dijemur di rumah. Untuk melakukan ini, cukup letakkan papan kayu di atas mangkuk. Agar potongan tidak lengket di rak air fryer, Anda bisa melapisinya dengan kertas roti untuk dipanggang.

Tomat yang dijemur dengan cuka balsamic

Agar jajanan tersebut memiliki rasa pedas yang menarik dan disimpan pada suhu ruangan di rumah, Anda bisa menggunakan resep membuat sayuran kering dan menambahkan cuka balsamic ke dalamnya. Rasanya sangat cocok dengan tomat dan aroma rempah.

Tambahkan 2-3 sdm ke dalam toples liter makanan ringan. aku. cuka balsamic. Setelah proses pengeringan sayuran selesai, sayuran dimasukkan ke dalam toples, ditaburi bumbu, bawang putih dan bumbu lainnya sesuai selera. Kemudian tuangkan cuka balsamic dan isi wadah ke atas dengan minyak zaitun atau minyak bunga matahari.

Agar jajanan dapat disimpan dengan aman di rumah tanpa lemari es, minyak dan bumbu perlu disiapkan dengan benar. Daun segar harus dituangkan dengan minyak dan dibiarkan meresap saat tomat dimasak. 20 menit sebelum tomat dikeringkan, minyak dan bumbu harus dimasukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga suhu 1000 C.

Penting! Untuk mendapatkan toples snack berukuran 700 ml, Anda harus mengambil sekitar 5 kg sayuran segar untuk menyiapkan hidangannya.

Mengeringkan tomat di bawah sinar matahari

Para pecinta kuliner sejati dapat menyiapkan kelezatan Italia ini dengan cara yang tidak biasa - mengeringkan tomat di bawah sinar matahari. Hal ini tidak selalu memungkinkan untuk melakukan ini di rumah, tetapi hasilnya melebihi harapan. Anda akan perlu:

• 1,5–2 kg tomat;
• 2 siung bawang putih;
• 200 ml minyak sayur;
• sejumput garam kasar;
• beberapa tangkai rosemary segar;
• 2 sdt. herba kering.

Untuk menghidupkan resep ini, Anda harus memberi preferensi pada varietas dengan banyak daging buah dan sedikit biji. Sayuran harus berukuran sedang, matang, tetapi tidak lunak.

1. Potong tomat bersih menjadi 4 bagian, potong daging buah di sekitar batang dan bagian kehijauan, buang bijinya. Ambil nampan dan letakkan irisan tomat di atasnya, tambahkan garam.
2. Agar tomat layu di bawah sinar matahari, Anda perlu menyimpannya di bawah sinar matahari selama 5-7 hari. Udara harus dipanaskan hingga 30–35 0C dengan kelembapan rendah. Prosesnya dipercepat oleh angin atau angin.
3. Camilan yang disiapkan di rumah di bawah sinar matahari tidak boleh mengalami dehidrasi total. Anda dapat menentukan kesiapannya dari elastisitas dan plastisitasnya saat disentuh, yang seharusnya serupa dengan aprikot kering.

Camilan ditaruh di toples yang kering dan bersih. Sejumput herba, tangkai rosemary segar, dan bawang putih cincang dituangkan terlebih dahulu ke donya. Kemudian letakkan 5-7 irisan tomat. Lapisan bumbu dan sayuran diselingi hingga toples penuh. Selanjutnya, rongga diisi dengan minyak zaitun, dan wadah ditutup rapat. Hidangan ini bisa disimpan selama beberapa tahun di rumah.

Resep tomat yang dijemur dalam minyak untuk musim dingin

Pengasinan dalam minyak sebelum proses pengeringan memungkinkan Anda menambahkan rasa yang menarik pada hidangan. Anda akan perlu:

• 500 gram tomat;
• herba segar: kemangi, rosemary, thyme dan lainnya sesuai selera;
• merica, garam, gula;
• minyak zaitun.

Cuci tomat, tuangkan air mendidih, kupas dan potong menjadi dua, buang ampas dan bijinya. Tempatkan bagian sayuran dalam mangkuk, bumbui dengan bumbu dan minyak. Biarkan meresap selama satu jam. Lalu taruh semuanya di atas loyang, tambahkan bumbu segar. Masukkan ke dalam oven selama 30 menit dengan suhu 170–1800 C, kemudian buka pintunya sedikit, turunkan suhu menjadi 900 C, dan biarkan selama 4 jam.

Kesimpulan

Tomat kering buatan sendiri adalah camilan yang lezat. Ibu rumah tangga sering bertanya-tanya apa yang bisa dimasak dengan tomat yang dijemur. Mereka cocok dengan crouton, keju, dan juga bisa ditambahkan ke salad, digunakan sebagai isian pai dan lasagna. Untuk menambah rasa pedas pada masakan, Anda bisa menambahkan beberapa caper saat disajikan. Salah satu resepnya terlihat jelas pada video di bawah ini.

Di antara cara biasa menyiapkan tomat untuk musim dingin, tomat yang dijemur adalah yang paling menonjol. Hidangan ini berasal dari masakan Mediterania. Stoples yang sudah jadi dari toko tidaklah murah, tetapi selama musimnya Anda dapat dengan mudah membuat persiapan ini dengan tangan Anda sendiri. Pengeringan didasarkan pada metode paling kuno dalam mengawetkan buah untuk musim dingin - pengeringan. Cara tercepat dan termudah untuk menyiapkan tomat yang dijemur adalah dengan pengering sayuran listrik modern.

Secara tradisional, sayuran dijemur secara alami di bawah sinar matahari. Saat ini, kondisi rumah di sebagian besar wilayah Rusia tidak memungkinkan hal ini dilakukan secara efisien. Untuk mengeringkan tomat di luar ruangan, Anda memerlukan suhu stabil minimal 30 derajat selama beberapa hari, kelembapan rendah, dan tidak adanya serangga. Metode ini hanya digunakan di daerah yang terkena sinar matahari dan di halaman atau petak kebun Anda sendiri.

Tomat juga dapat dikeringkan dalam oven gas biasa, tetapi dalam hal ini tomat sering kali gosong dan mengering, karena perangkat tidak mampu mempertahankan suhu yang diperlukan. Selain itu, kompor yang menyala selama beberapa jam menimbulkan panas di dalam ruangan, yang sangat tidak menyenangkan di musim panas.

Pilihan yang baik adalah kompor listrik, atau bahkan lebih baik lagi, dengan konveksi. Memungkinkan untuk mengatur suhu sekitar 100 derajat dan mempertahankannya hingga tomat siap. Kekurangannya adalah alat tersebut menghabiskan banyak listrik dan juga dapat menaikkan suhu udara di dalam ruangan.

Jika persiapan buatan sendiri dilakukan secara teratur, solusi terbaik adalah dengan membeli pengering listrik khusus. Keuntungannya:

• dengan cepat membawa buah ke kondisi yang diinginkan;
• menggunakan energi secara ekonomis;
• dapat digunakan di rumah atau di pedesaan;
• memiliki beberapa mode, termostat untuk benda kerja yang berbeda.

Pemilihan dan persiapan bahan utama

Tomat kecil - ceri, koktail, atau krim kecil - cocok untuk dikeringkan. Mereka harus matang, padat dan berdaging.

Tomat perlu dicuci bersih dan dikeringkan, batangnya dibuang, dan dipotong menjadi dua. Beberapa resep menyarankan untuk membuang seluruh bagian dalam yang berisi biji dan selaput, hanya menyisakan dinding buah untuk dikeringkan. Untuk membuat massa produk jadi lebih besar, gunakan satu sendok teh untuk mengekstrak bijinya saja dengan cairan.

Bagaimana memilih pengering

Saat membeli peralatan listrik, pertama-tama Anda harus fokus pada kebutuhan Anda. Semua pengering dibagi menjadi pengering konveksi, dimana sayuran dikeringkan dengan pemanasan dan peniupan, dan inframerah. Yang terakhir ini jauh lebih mahal, tetapi mereka menggunakan suhu rendah dalam pekerjaannya dan mempertahankan lebih banyak zat bermanfaat dari anugerah alam yang segar.

Parameter penting adalah kekuatan. Untuk penggunaan di rumah, unit dengan daya 350-400 W cocok, yang lebih kuat mampu menangani produk dalam jumlah besar dalam waktu singkat, sekaligus mengonsumsi banyak listrik. Untuk membuat beberapa persiapan per musim dari kebun Anda, Anda tidak memerlukan pengering yang kuat.

Anda juga perlu memperhatikan metode pengendalian perangkat, jumlah mode, keberadaan termostat (penting!) dan volume baki.

Untuk keamanan, perangkat modern dilengkapi dengan shutdown otomatis setelah waktu tertentu, perlindungan terhadap gangguan pada sistem kelistrikan, dan panas berlebih.

Persiapan

Pertama-tama, Anda perlu memilih semua bahan untuk resepnya, memilah tomat dan herba, memastikan kualitasnya, dan menimbangnya.

Sayuran

Cuci tomat, keringkan dengan kertas atau handuk kain, potong menjadi dua, dan buang ampasnya.

Rempah-rempah

Selama proses pengeringan, garam, lada hitam bubuk, dan bumbu kering digunakan. Basil, thyme, oregano, dan rosemary, tradisional untuk masakan Mediterania, cocok dengan tomat. Paprika bubuk, ketumbar, dan akar seledri juga digunakan. Lebih mudah untuk mengambil campuran ramuan Provencal atau Italia yang sudah jadi.

Jika Anda berencana menyimpan tomat yang dijemur dalam stoples berisi minyak, Anda bisa menambahkan bawang putih segar dan kemangi. Untuk sediaan kering, gunakan bubuk bawang putih.

Proses mengeringkan tomat untuk musim dingin

Buah yang sudah dipotong diletakkan di atas nampan pengering dengan bagian yang dipotong menghadap ke atas. Keuntungan lain dari teknik ini adalah pengeringan tidak memerlukan kertas timah, perkamen, atau bahan lainnya. Irisan tomat diasinkan dan ditaburi bumbu sesuai resep. Harus ada ruang kosong di antara keduanya untuk sirkulasi udara. Suhu yang dibutuhkan adalah 70-80 derajat. Waktu - 6 jam.

Poin utama dalam proses pengeringan adalah mendapatkan sayuran tepat waktu. Waktu memasak tergantung pada kadar air tomat segar, ukuran irisan, dan fitur model pengering tertentu. Setelah 6 jam, Anda perlu membuka perangkat dan memeriksa tomat, mengeluarkan tomat yang sudah jadi dan terus mengeringkan selama 2-3 jam lagi. Irisan yang sudah jadi harus elastis, tetapi tanpa kadar air, dan tidak renyah atau terlalu kering. Saat ditekan, tidak boleh ada lekukan pada pulp.

Sangat penting untuk memilih waktu yang tepat untuk memasak tomat yang dijemur tanpa isian. Cairan berminyak memiliki sifat pengawet, dan irisan kering lebih rentan terhadap jamur jika tidak dikeringkan sepenuhnya. Tomat yang terlalu kering akan menjadi hambar.

Jika tomat dikeringkan dalam alat pada beberapa nampan, disarankan untuk menggantinya setiap 2-3 jam, karena pemanasan pada tingkat yang berbeda mungkin tidak merata.

Mempersiapkan isian dan memasukkannya ke dalam toples

Tomat kering dibiarkan dingin dan dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Optimalnya mengambil wadah kecil 300-500 ml. Irisannya diletakkan rapat, dilapisi dengan bawang putih iris tipis, kemangi, dan setangkai rosemary (satu per toples), jika diinginkan.

Benda kerja diisi sampai bagian atas toples dengan minyak. Minyak zaitun biasanya digunakan, tetapi minyak bunga matahari yang biasa dan lebih murah juga bisa digunakan. Stoples ditutup dengan tutup nilon atau ulir dan ditempatkan di tempat yang sejuk. Setelah 3-4 minggu, tomat akan meresap dan siap disantap.

Isian tomat yang dijemur memiliki banyak kegunaan dalam masakan rumah. Mereka enak dimakan sendiri, sebagai camilan, atau sebagai tambahan untuk sandwich. Dapat digunakan dalam salad dan hidangan utama. Minyak aromatiknya tidak dibuang begitu saja, juga cocok sebagai dressing untuk banyak masakan.

Penyimpanan lebih lanjut

Stoples tomat yang dijemur dalam minyak disimpan di lemari es atau ruang bawah tanah pada suhu udara tidak lebih dari 5 derajat. Buah yang dikeringkan dengan baik tanpa bawang putih segar dapat disimpan hingga enam bulan pada suhu ruangan, sehingga tidak terkena cahaya langsung.

Tomat yang matang dan keras cocok untuk dikeringkan. Dianjurkan untuk menggunakan varietas berbentuk plum, karena tidak terlalu berair seperti yang lain. Secara umum, terkadang ada tomat di pasaran yang sudah mulai menyusut sedikit karena kehilangan kelembapan, yaitu. Agak di bawah standar, tapi bagus untuk dikeringkan. Bagian dalamnya tidak lagi berair, yang berarti akan lebih cepat kering.

Cuci tomat dengan air mengalir dan lap kering dengan handuk. Ini penting agar tidak ada air yang tertinggal. Potong tomat menjadi irisan setebal 0,7 mm. Jika Anda melihat ada terlalu banyak kelembapan di dalamnya, bersihkan lingkaran tersebut dengan serbet kertas.

Tempatkan irisan tomat di nampan pengering dalam satu lapisan, tetapi cukup rapat satu sama lain. Tidak perlu memberi garam pada tomat.

Waktu pengeringan tomat merupakan perkiraan. Itu tergantung pada pengering Anda, ukuran dan kesegaran tomat itu sendiri, kelembaban udara di dalam ruangan... Di pengering saya, suhunya tidak diatur, sekitar 50 derajat. Tomat punya waktu untuk mengering dalam 12-14 jam.

Setelah 6-8 jam Anda akan melihat bahwa tomat telah kehilangan sebagian besar kelembapannya dan ukurannya mengecil. Beberapa irisan mungkin menempel di rak, sehingga perlu diaduk atau dibalik saat proses pengeringan sedang berlangsung.

Jangan lupa menukar nampannya, karena... Tomat tidak mengering sepenuhnya secara merata. Jika Anda melihat sebagian tomat sudah kering, cairannya tidak keluar, tomat tidak saling menempel, keluarkan secara selektif dari loyang. Saya merasakannya dengan jari saya, mengeluarkan sebagian, dan membiarkan sebagian mengering lebih lanjut. Anda dapat memadatkan irisan dengan meletakkan sisanya di 1-2 nampan, dan menambahkan irisan tomat baru ke dalam irisan tomat yang kosong.

Tempatkan tomat kering dalam stoples dengan tutup kedap udara atau wadah makanan. Simpan di tempat sejuk dan kering. Anda bisa menyimpan tomat kering di lemari es di dalam tas atau nampan. Terkadang juga disimpan di freezer untuk memperpanjang umur simpannya.

Tomat ini dapat ditambahkan ke hidangan pertama, daging panggang, hidangan sayur dan daging, makanan yang dipanggang... Anda bisa merendamnya dalam air hangat selama 5 menit sebelum digunakan.

Tomat yang benar-benar kering dapat digiling dalam penggiling kopi dan ditambahkan ke hidangan apa pun.

Poin penting lainnya. Jangan mematikan pengeringan tomat dalam waktu lama. Saya tidak membiarkan pengering menyala semalaman karena... Saya tidak dapat mengontrol proses dan mengganti baki. Oleh karena itu, saya mencoba mengeringkan batch baru di pagi hari agar semuanya siap pada malam hari. Tidak apa-apa jika Anda harus mengeringkannya sedikit keesokan harinya.

Belum lama ini saya harus menjemur tomat pada sore hari; pada malam hari tomat masih basah; pada pagi hari saya tidak melihat banyak perubahan. Tidak ada bau yang tidak sedap, tomatnya tampak normal. Namun ketika saya mengeringkannya kembali, warnanya menjadi hitam. Saya tidak melakukan itu lagi.

Saya menyukai tomat yang dijemur. Saya menyukainya pada pizza, focaccia, roti, pasta. Saya sering membuat daging cincang dan sandwich dengan mereka. Tomat yang dijemur adalah tambahan yang bagus untuk hidangan. Saya memasaknya setiap tahun, saya menghasilkan banyak, tetapi biasanya jumlahnya tidak cukup sampai musim semi - kami makan banyak dan memberikannya kepada kekasih seperti saya. Jadi tahun ini musim memasak tomat yang dijemur di pengering listrik telah dibuka. Cobalah juga!

Bahan-bahan

Untuk menyiapkan tomat yang dijemur dalam pengering listrik, Anda membutuhkan:

tomat - 2 kg;

minyak zaitun (atau bunga matahari) - 70 ml;

garam - 1,5 sdm. aku.;

Ramuan Provencal - 3 sdm. aku.;

bawang putih - 3-5 siung.

Dari jumlah bahan yang ditentukan diperoleh toples dengan volume 550 ml.

Langkah-langkah memasak

Cuci tomat, potong menjadi dua bagian dan gunakan sendok untuk membuang bagian tengahnya, buang biji dan sarinya.

Letakkan tomat di atas nampan pengering listrik, taburi bumbu dan taburi minyak.

Ini dapat dilakukan dengan kuas seperti ini atau dengan jarum suntik biasa - menambahkan minyak dan herba setetes demi setetes ke setiap setengah bagian tomat.

Masukkan tomat kering yang dimasak dalam pengering listrik ke dalam stoples yang bersih dan kering, tambahkan siung bawang putih cincang. Kemudian isi bagian atasnya dengan minyak zaitun (bunga matahari). Simpan di lemari es.

Tukang kebun kita sering bertanya: “Apa yang harus dilakukan dengan panen tomat yang begitu banyak”? Sebagian hasil panen kami makan segar, sebagian diawetkan, sebagian diberikan kepada orang tersayang, dan sisanya dikeringkan di pengering Isidri favorit kami. Kami memasukkan tomat ke dalam pengering dan mulai bekerja. Pengering ini aman, jadi saya dapat meninggalkannya dengan aman dalam jangka waktu lama. Jika perlu, Anda dapat menyetel pengatur waktu agar pengering mati sendiri. Di Rusia kita belum memiliki budaya makan tomat kering. Namun di negara-negara lain sudah terjadi booming, yang perlahan-lahan mulai melanda kita. Tomat adalah salah satu tanaman favorit di Rusia. Tidak ada satu pun tanaman kebun yang telah dibudidayakan begitu banyak spesies dan varietasnya. Mengapa kita tidak tetap menggunakan tomat kering di dapur kita?

Tomat kering adalah alternatif yang baik untuk persiapan musim dingin biasa. Selain itu, pengeringan membutuhkan lebih sedikit tenaga, waktu, dan ruang dibandingkan stoples yang dipelintir. Produk kering volumenya 4-5 kali lebih kecil dibandingkan produk segar. Tidak memerlukan listrik untuk penyimpanannya, seperti halnya pembekuan di lemari es. Kami menyimpan produk kering dalam sistem vakum khusus. Dalam penyimpanan jenis ini, produk mempertahankan rasa dan aromanya hingga 2-3 tahun.

Mengeringkan tomat.

Untuk pengeringan sebaiknya memilih varietas khusus yang tidak terlalu encer dan tidak terlalu asam, karena dalam bentuk kering asamnya menjadi lebih pekat. Melalui pengalaman, seiring berjalannya waktu, Anda akan menemukan varietas tomat yang sesuai dengan selera Anda dan cocok untuk dikeringkan. Anda sebaiknya tidak memilih tomat yang sangat matang - saat dikeringkan, tomat mungkin menjadi gelap dan terlihat tidak estetis, namun hal ini tidak akan mempengaruhi rasanya.

Potong tomat segar menjadi irisan 5 mm dan segera letakkan di atas nampan. Tomat ceri kecil dipotong menjadi dua. Sebaiknya gunakan nampan jaring khusus (komponen pengering Isidri) agar tomat tidak menempel pada nampan utama pengering. Anda bisa membuat pastille dari tomat yang terlalu matang lalu digiling menjadi bubuk.

Waktu pengeringan tergantung pada ukuran tomat, suhu dan kelembapan. Buah-buahan kecil dikeringkan selama 12 jam, dan buah-buahan besar - hingga 24 jam.

Restorasi tomat

Sebelum dimasak, tomat kering perlu disiapkan terlebih dahulu, yaitu. mengisi kembali air. Ada beberapa cara untuk melakukan ini. Cara pertama yang memberikan hasil terbaik adalah dengan merendam tomat semalaman dalam air dingin. Pilihan kedua. Anda cukup membuangnya hingga kering ke dalam masakan. Produk kering menyerap sebagian kelembapan dan memulihkannya. Percobaan. Pilih sesuai selera Anda.

Kasus Penggunaan

Ada banyak cara untuk memanfaatkan tomat kering: ditambahkan ke dalam sup dan salad, dipanggang, direbus dengan ikan, daging, sayuran, dimakan dalam bentuk sandwich, keripik dan pizza, menyiapkan pasta tomat yang lezat, aneka saus pizza dan kuah untuk lauk pauk. Pada saat yang sama, hidangan tersebut diberi rasa dan aroma yang lembut dan unik. Tomat bisa digunakan dalam irisan besar atau dalam bentuk bubuk. Giling irisan atau marshmallow menjadi bubuk dalam penggiling/blender kopi. Kami menggunakannya untuk menyiapkan saus dan kuah daging, pasta tomat. Setiap ibu rumah tangga bisa bereksperimen dengan produk ini, memperkenalkan cita rasa kulinernya sendiri dan memperkaya lanskap kuliner dengan hidangan lezat.

Anda dapat membeli pengering Isidri dan aksesorisnya di pusat Siyanie kami atau memesan di website

Svetlana Shelestova

Pasta tomat

Haluskan tomat, satu siung kecil bawang putih, sedikit lada hitam, lima lembar daun kemangi besar dalam blender, tambahkan garam. Saya mengoleskan campuran tersebut ke atas lembaran marshmallow yang diolesi minyak sayur tidak berbau dan mengeringkannya selama 12-15 jam. Saya menyimpannya dalam sistem vakum atau memotong pastille ini menjadi empat bagian dan menggulungnya menjadi tabung, lalu membungkus masing-masing dengan cling film. Lezat disantap dengan roti gandum hitam segar.

Anda juga bisa mengubah marshmallow ini menjadi pasta tomat hanya dengan merendamnya dalam air. Hasilnya, rasa, warna, konsistensi - pasta tomat masa kecil kita!!! Dan saya menyadari bahwa inilah tepatnya cara Anda perlu menyiapkan pasta tomat sendiri - yang paling alami, tanpa bahan pengawet dan penstabil, penambah rasa dan pewarna, enak dan aromatik. Saya menambahkannya ke semua hidangan saat memasak: sup, gulai, semur...

Tatyana Grigoricheva

adjika kering.

Suatu ketika mereka memberi saya resep adjika yang banyak mengandung peterseli hijau dan tomat. Saya sangat menyukai rasa resep ini, dan saya membuatnya setiap musim panas. Kami sendiri makan dengan senang hati dan mentraktir anak-anak. Tapi ada satu hal, tapi!!! Adjika menurut resep ini tidak disimpan lama, sama seperti gorloder. Untuk menyimpan adjika untuk musim dingin perlu disterilkan, namun setelah disterilkan rasa tomatnya berubah dan hasilnya tidak sama sama sekali. Saya sangat ingin makan adjika yang lezat sepanjang musim dingin sehingga saya memutuskan untuk mencoba mengeringkannya di pengering Isidri saya. Saya mengambil bahan yang sama dengan yang ada di resep, melakukannya dengan cara yang sama seperti yang saya lakukan berkali-kali, hanya saja saya mengeringkan semuanya, menambahkan biji rami untuk mengikatnya. Hidangan keringnya melebihi semua ekspektasi saya. Rasanya persis seperti yang saya inginkan. Ternyata adjika kering bisa dimakan dalam bentuk kerupuk, yakni. sebagai gigitan, atau bisa diencerkan dengan air dan dijadikan adjika cair. Resep sederhana ini membantu saya melestarikan hasil panen dan memakan produk berharga seperti peterseli dan tomat sepanjang musim dingin. Saya sarankan mencobanya.

Resep “Adjika Kering”

Tomat 500 g, paprika 300 g, bawang putih 4 siung, peterseli - seikat besar, cabai - tanpa biji - 1 buah, biji rami - 2/3 cangkir (kering), garam, lada hitam dan gula pasir secukupnya.

Giling semuanya dalam blender, tambahkan 2 sdm. minyak bunga matahari, biarkan diseduh selama dua jam di lemari es. Letakkan di atas palet. Dan keringkan seperti marshmallow. Jika untuk penyimpanan jangka panjang, maka tidak perlu menambahkan minyak bunga matahari.

Natalya Cherkasova

Tomat Italia yang dijemur di bawah sinar matahari

Sejak saya mendapatkan dehidrator Isidri, saya praktis berhenti mengalengkan tomat, dan sebagai gantinya saya membuat camilan Italia yang enak dari tomat yang dijemur.

Untuk resep ini saya menggunakan tomat matang dalam berbagai ukuran dan bentuk, sayur atau minyak zaitun untuk saus, herba kering atau segar (dill, peterseli, rosemary, basil), atau campuran herba Italia yang dibeli di toko, bawang putih dan sedikit garam.

Saya memilih tomat yang paling indah dan enak. Saya mengambil buah kecil dan besar. Cuci bersih, potong memanjang atau melintang. Yang penting ketebalannya kurang lebih 1,5 cm, potongannya saya taruh di nampan dan dikeringkan dengan suhu 40C sampai matang.

Kadang saya mengeringkannya dengan tambahan herba, tapi lebih sering saya menambahkan herba kering nanti, saat dimasukkan ke dalam toples. Saya meletakkan tomat kering berlapis-lapis, ditaburi bumbu, garam, dan potongan bawang putih. Saya menambahkan minyak dan membiarkannya diseduh selama beberapa hari di lemari es. Semua. Camilan sudah siap!

Saya menyiapkan dua versi hidangan ini. Yang pertama untuk penyimpanan jangka pendek (sekitar 2 bulan). Dalam hal ini, saya menambahkan bawang putih dan rempah segar agar bisa langsung dinikmati.

Opsi kedua adalah untuk penyimpanan jangka panjang. Dalam hal ini, saya hanya menambahkan herba kering. Saya panaskan dulu bawang putih dalam minyak mendidih selama beberapa menit agar tidak berfermentasi nantinya. Saya memasukkan tomat ke dalam stoples yang sudah disterilkan, menaburkan lapisannya dengan bumbu. Tuangkan minyak panas dengan bawang putih dan tutup rapat. Dapat disimpan pada suhu kamar.

Hidangannya ternyata luar biasa! Saya menambahkan tomat ini ke banyak hidangan. Dan betapa harumnya minyak yang direndam dalam rempah-rempah!

Natalya Guryanova