rumah Makanan sehat

Adonan paling enak untuk pangsit. Adonan pangsit: resep langkah demi langkah untuk hidangan yang sempurna. Memasak adonan lembut dan elastis untuk pangsit sesuai dengan resep langkah demi langkah

Pelmeni adalah hidangan yang disukai banyak orang. Ibu rumah tangga modern, terutama yang masih muda, jarang mulai membuat pangsit sendiri, meragukan kemampuannya. Salah satu yang paling mudah disiapkan - adonan pangsit di atas air, Anda harus belajar cara memasaknya. Tunduk pada rasio produk yang benar dan pengetahuan tentang rahasia kuliner, Anda akan mendapatkan respons yang layak untuk produk setengah jadi dari toko. Aturan untuk membuat adonan biasa di atas air dan resep yang tidak biasa dengan tambahan mentega, mayones, telur, tepung soba.

Salah satu yang paling sederhana adalah resep tes air. Tidak diperlukan ragi untuk membuatnya. Ini segar. Ikuti beberapa aturan dan itu akan menjadi sempurna.

5 aturan uji air

Ambil produk segar berkualitas tinggi Saat menyiapkan pangsit, gunakan tepung terigu premium. Pangsit dari itu akan berubah menjadi warna putih yang menyenangkan, mereka tidak akan mendidih dalam kaldu dan tidak akan retak dalam dingin.
Ayak tepung. Tidak setiap nyonya rumah melakukan ini. Tapi sia-sia! Ini akan memakan waktu 5 menit, dan hasilnya akan mengejutkan Anda: saat diayak, tepung diisi dengan udara, produk jadi menjadi lunak dan empuk. Dan gumpalan terkecil juga dikeluarkan darinya, yang juga mempengaruhi kelembutan adonan.
Perhatikan suhunya. Jika Anda menggunakan cairan yang dipanaskan hingga 40 ° C saat menyiapkan adonan, maka akan lebih mudah untuk mencampurnya dengan bahan kering adonan - tepung, bumbu, baking powder.
Meremas. Adonan untuk pangsit harus diremas secara intensif, menghabiskan hingga 15 menit pada tahap pekerjaan ini. Kemudian menjadi elastis, lentur, menyenangkan untuk bekerja dengannya.
Biarkan istirahat. Gluten yang terkandung dalam tepung harus dicampur dengan air atau susu. Dalam kasus seperti itu, produk dikatakan "matang". Biarkan massa yang dimasak sebentar: selama 20-30 menit, ini cukup untuk membuatnya elastis. Akan mudah untuk menggulungnya.
Tuang cairan ke dalam tepung. Rahasia penting lainnya dari para profesional. Jika Anda ingin adonan menjadi ringan, elastis, tuangkan bahan cair dalam porsi kecil ke dalam tepung. Jadi Anda mendapatkan produk dengan konsistensi yang diinginkan.

resep pangsit air

tanpa telur

Adonan yang dimasak dengan benar untuk pangsit buatan sendiri di atas air cukup curam, tetapi lunak. Agar dapat menempel dengan baik, tetapi mudah tertinggal di belakang tangan, Anda harus mematuhi resepnya. Menurut resep ini, dimasak tanpa telur.

Anda akan perlu:

tepung terigu - 500 gram;
air - 200 ml;
garam - setengah sendok teh.

Ambil air, campur dengan garam.
Tuang tepung ke dalam mangkuk atau di atas meja dalam slide, buat lekukan di atasnya.
Tuang air secara bertahap ke dalam ceruk, uleni adonan.
Uleni massa secara menyeluruh sampai halus dan elastis.
Sisihkan produk jadi, tutup. Dalam 30 menit itu akan "matang", mulai memahat.

Jika Anda ingin memeriksa adonan, ambil sepotong kecil darinya, ingat dengan jari Anda. Anda bisa memasak jika potongan adonan tidak kehilangan bentuknya.

dengan telur

Apalagi adonan lembut untuk pangsit di atas air akan keluar jika Anda menambahkan telur ke dalamnya. Untuk memberikan kemegahan ekstra, putih satu telur harus dikocok menjadi busa. Dimasak sesuai resep ini, akan lebih lembut dan lebih plastik dari biasanya.

Anda akan perlu:

tepung terigu - 500 gram;
telur ayam - 2 buah;
garam - 1 sdt;
air - setengah gelas.

Memasak:

Campur telur dan satu kuning telur dalam gelas, garam, tambahkan air.
Kocok rata sisa putih telur.
Secara bertahap tambahkan telur dengan air ke tepung, uleni adonan.
Aduk busa protein.
Lanjutkan menguleni setidaknya selama 10-12 menit, lalu tutup dan diamkan selama sekitar setengah jam. Anda bisa memahat.

resep modern

Dengan tepung soba

Pangsit hanya dari tepung soba, sebagai aturan, tidak dimasak. Ini memiliki kandungan gluten yang rendah. Tetapi jika Anda menambahkannya ke gandum, Anda mendapatkan rasa dan warna yang aneh.

Anda akan perlu:

tepung terigu - satu setengah gelas;
tepung soba - setengah gelas;
telur ayam - 2 buah;
air - setengah gelas;
garam - setengah sendok teh.

Proses memasak:

Campur kedua jenis tepung secara menyeluruh dan tuangkan ke dalam cangkir dalam bentuk slide.
Kocok telur menjadi tepung.
Tuang dalam air garam dalam porsi kecil, mencapai konsistensi massa yang diinginkan.
Jangan lupa biarkan adonan “matang” minimal 20 menit setelah diuleni. Semuanya sudah siap, luncurkan.

Adonan lezat untuk pangsit di atas air dengan tambahan tepung soba dapat digunakan dalam pangsit.

Pada mentega cair

Resep ini tidak tradisional, tetapi penambahan ghee memungkinkan Anda mendapatkan kemudahan tambahan saat memotong. Adonan akan menjadi jauh lebih kuat, lebih elastis daripada yang tradisional, yang secara menguntungkan mempengaruhi kecepatan dan kualitas pemodelan.

Anda akan perlu:

tepung terigu - 700 g;
telur ayam - 2 buah;
air - satu setengah gelas;
garam - 1 sdt;
mentega cair - 1 sdm. l.

Gosok telur dan mentega dengan garam, tuangkan air di atasnya.
Secara bertahap tambahkan campuran yang sudah disiapkan ke tepung, uleni massa secara menyeluruh.
Massa siap digunakan dalam 25-30 menit. Gulung dan pahat.

Dengan minyak sayur

Jika Anda menambahkan beberapa sendok teh minyak sayur ke adonan tidak beragi biasa, maka itu akan menjadi ringan, lentur. Sangat menyenangkan untuk bekerja dengannya, tidak sobek, setelah dibekukan juga digunakan.

Anda akan perlu:

tepung terigu - 3 cangkir;
telur ayam - 1 pc.;
air panas - 1 gelas;
garam - setengah sendok teh;
minyak sayur - 2 sdt.

Campur telur dengan bumbu.
Isi dengan campuran air dan minyak.
Tanpa berhenti mengganggu, tuangkan tepung, uleni massa dengan seksama. Kemudian bentuk bola dari itu, tutup piring dengan film atau tutup dan sisihkan selama 20 menit.
Dalam 20 menit itu akan "pas", mulai membuat pangsit.

Alih-alih minyak sayur, ambil mayones, dan Anda pasti akan mendapatkan adonan yang halus dan lentur. Dari adonan seperti itu, tidak hanya pangsit yang dibentuk, tetapi juga manti dan pangsit.

Dengan mentega dan telur di pembuat roti

Anda akan menikmati membuat adonan di mesin roti. Perangkat akan menghemat waktu Anda, menyelamatkan Anda dari pekerjaan yang monoton, produk jadi akan menarik bagi koki yang paling menuntut.

Adonan untuk pangsit di atas air dengan telur dengan tambahan minyak akan matang halus, longgar. Sangat menyenangkan untuk memahatnya, ujung-ujung pangsitnya saling menempel dengan sempurna dan tidak pecah.

Anda akan perlu:

Telur ayam - 1 pc.;
air - 200 ml;
tepung terigu - 3 cangkir;
garam - sejumput;
minyak sayur - 1 sdm. l.

Tuang air, minyak ke dalam kapasitas mesin roti, kocok telur.
Tuang bumbu.
Tuang tepung di sana.
Nyalakan program adonan adonan.
Di akhir pengoperasian perangkat, tutupi bola yang dihasilkan dengan cling film, biarkan selama setengah jam. Gulung dan pahat.
Dari daftar produk yang ditentukan, 750 - 800 gram adonan akan disiapkan.

Saya ingin mencatat bahwa jika Anda menggulung adonan dengan sempurna dan tipis, maka dari sekitar 600 gram tepung Anda akan mendapatkan 120 pangsit. Tetapi jika Anda tidak berusaha keras untuk membuat adonan menjadi tipis, Anda akan mendapatkan sekitar 90-100 buah.

Pilihannya banyak, bisa dipilih sesuai selera. Semua jenis komponen tambahan memberi adonan rasa yang berbeda, yang memungkinkan Anda memilih resep sehingga seluruh keluarga menyukainya. Memahat pangsit dan menyenangkan orang yang Anda cintai dengan mereka!

Cerita dari pembaca kami

Pelmeni adalah hidangan yang praktis dan sangat populer. Setiap nyonya rumah yang hemat di freezer pasti akan memiliki tas "buatan sendiri" jika Anda perlu memberi makan keluarga Anda dengan cepat atau bertemu tamu tak terduga.

Cara memahat pangsit, isian apa yang digunakan, dengan apa disajikan - Saya akan membicarakan semua ini di artikel lain. Hari ini topik kita adalah adonan untuk pangsit. Anda akan berkenalan dengan rahasia membuat adonan sehingga menjadi elastis, lembut dan tidak hancur saat dimasak bahkan setelah pembekuan yang dalam.

Resep paling sederhana hanya mencakup air, garam, tepung, dan telur segar. Opsi ini, Anda dapat mengambil untuk pemodelan pangsit atau.

Jika isian sudah habis, adonan bisa digunakan untuk membuat mie buatan sendiri, pangsit untuk sop ayam, pangsit malas, dll. Jika diinginkan, itu bisa diisi dengan sesuatu - misalnya, buat donat kecil dengan isian kentang dan goreng. Tidak ingin main-main? Kemudian gulung menjadi kue dan goreng dalam minyak.

Adonan pangsit - resep klasik (di atas air dengan telur)

Versi tes ini juga cocok untuk membuat pangsit buatan sendiri, dan untuk pangsit, dan, tentu saja, untuk manti. Sangat mudah untuk bekerja dengannya, karena ternyata elastis dan elastis pada saat yang bersamaan.

Untuk membuat adonan, disarankan untuk mengikuti rekomendasi dari resep dengan ketat.

Anda akan perlu:

tepung - 4 cangkir;
air - 1 gelas;
telur - 2 buah;
garam - 1 sdt

Saat memasak, kami menggunakan gelas dengan kapasitas 250 ml.

Resep memasak langkah demi langkah:

Tuang air hangat ke dalam gelas dan beri garam - 1 sdt. dengan bukit kecil. Aduk untuk melarutkan semua kristal.

Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam. Ini akan membantu kami menghilangkan kemungkinan kotoran dan menjenuhkan produk dengan oksigen. Taburkan cangkir tepung dan sisihkan. Kita akan membutuhkannya sebentar lagi.

Kami membuat istirahat di bukit. Tuang air garam ke dalamnya, kocok telur dan mulailah menguleni.

Sekarang tuangkan sisa tepung di atas meja dan sebarkan massa yang diperoleh dalam mangkuk.

Dan kami melanjutkan menguleni.

Uleni adonan selama sekitar 3 menit, lalu tutup dengan kain dan biarkan selama 5 menit. Uleni sisa tepung dan dapatkan adonan yang benar-benar siap pakai yang tidak menempel di telapak tangan.

Untuk mencegah produk mengering, bungkus dalam kantong plastik.

Adonan dapat disimpan dalam freezer hingga 30 hari. Jika perlu, cukup lepaskan benda kerja dan biarkan mencair pada suhu kamar. Di kompartemen lemari es yang biasa, ia dapat berbaring pada suhu + 2 ° C selama tidak lebih dari tiga hari.

Adonan elastis untuk pangsit buatan sendiri di atas air mineral dengan minyak sayur (bunga matahari)

Adonan pangsit di atas air mineral dan minyak sayur menjadi padat, tetapi, pada saat yang sama, elastis. Pangsit dibentuk dengan baik, jangan sampai mendidih saat dimasak, dan isinya selalu tetap di dalam.

Komponen:

tepung - 600 gram;
air mineral - 250 ml;
minyak sayur - 4 sdm;
telur; garam - sdt;
gula pasir - sdt

Algoritma memasak:

Pecahkan telur ke dalam mangkuk. Kami menambahkan gula dan garam ke dalamnya. Tambahkan minyak dan air mineral.

Air mineral harus sangat berkarbonasi. Semakin banyak gelembung, semakin baik adonan yang dihasilkan.

Kami mencampur komponen. Campuran segera mulai berbusa.

Tuang tepung ke dalamnya dalam porsi kecil dan uleni adonan dengan sendok.

Seharusnya tidak berhenti menempel di tangan Anda. Setelah itu, taruh di atas meja dan uleni selama sekitar 10 menit, tambahkan tepung jika perlu. Proses ini akan membuat adonan menjadi elastis dan saat digulung tidak akan membuat Anda merasa tidak nyaman.

Kami memasukkan produk ke dalam kantong plastik dan membiarkannya berbaring (matang) selama 20 menit.

Selama bekerja - saat Anda menggulung alas untuk pangsit - tutupi bola dengan handuk. Maka adonan tidak akan mengering.

Cara memasak adonan pangsit di mesin roti

Adonan pelmeni dapat dibuat dengan menggunakan mesin pembuat roti. Hampir semua model memiliki fitur ini. Tugas Anda adalah meletakkan semua komponen dalam proporsi yang tepat, tekan tombol dan tunggu sampai akhir proses.

Adonan untuk pangsit dengan semolina

Saya mengetahui tentang adonan dengan tambahan semolina secara tidak sengaja. Suatu kali saya mengunjungi seorang teman dan mereka mentraktir saya pangsit buatan sendiri. Nah, percakapan beralih ke memasak, karena pangsitnya kuat, tetapi dengan adonan yang sangat tipis dan enak. Di situlah saya mendapat resep dengan semolina.

Bahan:

garam - 10 gram;
telur;
semolina - 5 gram;
tepung - 0,5 kg;
minyak sayur - 10 ml;
air hangat - 250 ml.

Memasak:

Masukkan tepung (sebagian besar) ke dalam mangkuk yang dalam.
Di tengah slide, buat lekukan dan masukkan semua bahan ke dalamnya, kecuali air dan garam.
Dengan menggunakan sendok atau spatula, gulung adonan.
Tuang air asin dan aduk rata lagi.
Tuang sisa tepung di atas meja dan taruh massa. Bawa ke kesiapan dengan tangan, uleni setidaknya selama 10 menit.
Kemudian tutup adonan dengan serbet dan biarkan selama 20-30 menit.

Resep adonan pangsit dengan tepung kanji

Adonannya ternyata sangat patuh, dan, yang paling penting, enak. Pati membuatnya elastis, sehingga tidak sobek saat dimasak dan setelah dibekukan.

Akan membutuhkan:

air - 300 ml;
tepung - 500 gram;
pati - 3 sdm;
garam - sdt

Memasak:

Kami menggabungkan semua komponen dan menguleni adonan.
Kami memasukkannya ke dalam lemari es selama 15 menit (lebih mungkin) dan Anda dapat mulai membuat pangsit.

Adonan sulit untuk diuleni. Ternyata keras, tidak lengket. Ini baik-baik saja! Setelah diletakkan di lemari es, itu akan menjadi lunak dan plastik. Ini menggulung sempurna menjadi lapisan yang sangat tipis tanpa tepung dan tidak sobek. Ideal untuk membuat manti.

Cara membuat adonan puding untuk pangsit - resep universal dengan air mendidih

Apa yang dimaksud dengan universal? Dan fakta bahwa Anda bisa memasak apa saja dari adonan - pangsit, pasties, pangsit, manti. Ternyata lembut, enak dan sangat nyaman dalam bekerja.

Bahan:

tepung - 3 cangkir;
telur;
minyak sayur - 1 sdm;
air mendidih - 250 ml;
garam - 1 sdt

Cara menguleni adonan untuk pangsit:

Ayak tepung ke dalam mangkuk dengan sisi tinggi. Buat lubang di tengahnya. Masukkan garam ke dalamnya dan kocok telur. Campur dengan garpu.

Tuang minyak dan air mendidih dalam aliran tipis sambil terus diaduk. Ketika adonan sudah sulit dicampur dengan sendok, adonan harus diletakkan di atas papan dan, tambahkan tepung, uleni dengan tangan Anda. Itu harus berhenti menempel di telapak tangan.

Kemudian bentuk bola dan tutup dengan handuk agar tidak melilit. Biarkan selama setengah jam dan Anda bisa memahat pangsit.

Resep adonan tanpa telur (pada susu)

Adonan untuk pangsit, dicampur dengan susu, selalu menjadi elastis dan elastis. Dapat digunakan untuk membuat pangsit. Ini menggulung dengan baik dan tidak sobek selama proses memasak. Pangsitnya luar biasa enak!

Komponen:

tepung - 3 cangkir;
susu hangat - 125 ml;
air hangat - 125 ml;
garam - sejumput.

Resep:

Tepung harus diayak.
Campur susu dan air. Beri garam. Mengaduk.
Tuang campuran ke dalam tepung dan uleni adonan.
Diamkan adonan di bawah handuk selama 30 menit.

Video: adonan puding untuk pangsit

Ada banyak resep untuk persiapan adonan selangkah demi selangkah untuk pangsit. Tetapi terlepas dari opsi yang dipilih, ternyata padat, elastis, dan ketika siap, pangsitnya ternyata luar biasa empuk dan enak.

Setiap ibu rumah tangga memiliki resep sendiri untuk menguleni pangsit. Tapi jangan terpaku pada satu cara. Ingat - tidak ada batasan untuk kesempurnaan, dan dengan mencoba komposisi dan proporsi lain, Anda pasti akan menemukan beberapa opsi lagi yang pasti akan menjadi favorit.

Selamat makan dan sampai jumpa untuk resep baru!

Selamat sore. Hari ini saya ingin mengangkat masalah hidangan yang sangat lezat, yang dikenal di banyak negara - tentang. Meskipun sejarah munculnya makanan lezat yang begitu panas sudah ada jauh di Cina, bagaimanapun, negara ini ditandai dengan proses pembuatan produk yang melelahkan, menambahkan rempah-rempah, dan merebus cepat dalam air mendidih.

Sekarang "telinga" daging sangat populer di hampir semua negara, mereka hanya memiliki nama yang berbeda.

Ada banyak resep untuk membuat pangsit buatan sendiri, tetapi yang utama adalah seperti apa adonan dan isinya. Saya mengusulkan untuk memikirkan dasar tepung secara lebih rinci dan menganalisis nuansa membuat adonan elastis dan elastis yang tidak akan menempel di tangan Anda, dan tidak akan mendidih selama memasak dan akan mempertahankan bentuknya.

Pertimbangkan bersama Anda semua opsi dari klasik hingga orisinal. Baca, coba, dan beri peringkat. Juga dalam prosesnya, rahasia akan terungkap dan tips dan trik akan diberikan untuk mendapatkan tes yang sangat baik. Nah, di akhir artikel saya akan menggabungkan semuanya untuk memudahkan Anda memahami semuanya.

Mari kita mulai dengan cara memasak yang paling sederhana dan paling mudah. Saya sangat sering menggunakan teknologi ini dan saya menyukainya. Pertama, produk yang dibutuhkan untuk membuat massa minimal, dan tidak ada kesulitan dalam menguleni. Bahkan seorang pemula akan mengatasinya.

Cobalah untuk menambahkan hanya tepung tingkat tertinggi ke dalam adonan dan jangan lupa tentang telur. Dalam beberapa kasus, mereka dapat diganti dengan bubuk telur.

Bahan:

Tepung - 600 gr.;
Telur - 2 buah;
garam - 1 sendok teh;
Air - 200 ml.

Metode memasak:

1. Ambil mangkuk besar. Tuang tepung yang sudah diayak ke dalamnya dan kocok telur.

2. Tambahkan air dan aduk rata.

3. Masukkan garam dan uleni adonan dengan tangan.

4. Itu harus kencang dan tidak menempel di tangan Anda. Gulung menjadi bola, tutup dengan piring bersih dan biarkan istirahat selama 15-20 menit. Dan kemudian mulai memahat.

Jangan lupa bahwa pangsit harus dibuat dengan cinta dan banyak waktu harus dialokasikan untuk persiapannya.

Cara memasak adonan elastis untuk pangsit di rumah

Variasi berikutnya berbeda dari yang sebelumnya, kali ini kita akan menambahkan lebih banyak minyak sayur dan semolina. Dan saya akan menekankan bahwa Anda jangan lupa untuk menyaring tepung. Ingat, ini adalah syarat penting.

Gunakan hanya produk segar, jika tidak, Anda berisiko mendapatkan hidangan yang keras dan kasar pada akhirnya.

Bahan:

Tepung - 0,5 kg;
Air - 1 sdm.;
Telur - 1 buah;
Semolina - sejumput;
garam - 1 sdm. sebuah sendok;
Minyak sayur - 1 sendok teh.

Metode memasak:

1. Ayak tepung ke dalam piring yang dalam atau ke permukaan kerja. Buat lubang di tengah dan tambahkan semolina, kocok telur. Tambahkan juga minyak sayur.

2. Campur semuanya dengan sendok. Panaskan air terlebih dahulu. Anda membutuhkan air hangat. Encerkan garam di dalamnya. Tuang air asin ke dalam massa tepung yang dihasilkan.

3. Uleni adonan dengan baik di atas meja dengan tangan Anda.

4. Uleni konsistensi untuk waktu yang lama, selama 10 menit. Kemudian tutup dengan handuk bersih dan diamkan selama 30 menit.

5. Saat adonan beristirahat, mulailah memahat produk.

resep pangsit klasik

Dan inilah instruksi yang digunakan kebanyakan orang saat menguleni massa. Coba opsi ini juga.

Uleni adonan hanya dengan tangan, 15-20 menit.

Bahan:

Tepung - 2-3 sdm.;
Telur - 1 buah;
Air - 1 sdm.;
garam - 1 sendok teh;
Minyak sayur - 1 sendok teh.

Metode memasak:

1. Ayak tepung ke dalam mangkuk, kocok telur. Tuangkan air hangat dengan garam.

2. Aduk konsistensi sampai rata.

4. Kemudian tutup benda kerja dengan cangkir dan biarkan selama 30-40 menit pada suhu kamar tanpa angin.

5. Setelah waktu berlalu, uleni kembali adonan dan gunakan sesuai petunjuk.

Kami memulai adonan di atas air mineral dengan minyak sayur

Nah, itu teknologi yang tidak konvensional. Alih-alih air biasa, kami akan menggunakan air soda. Saya yakin Anda pernah mendengar tentang metode ini. Mungkin sekarang saatnya untuk mencobanya. Berkat gas, adonan menjadi sangat elastis dan empuk.

Bahan:

Telur - 1 buah;
Air mineral berkarbonasi - 1 sdm.;
Minyak sayur - 4 sdm. sendok;
Tepung - 4 sdm.;
garam - 0,5 sdt;
Gula - 0,5 sdt.

Metode memasak:

1. Dalam mangkuk yang dalam, campur telur, air mineral, minyak sayur, serta garam dan gula.

2. Tambahkan tepung yang sudah diayak ke dalam adonan.

3. Dari konsistensi yang dihasilkan, uleni adonan elastis. Seharusnya tidak menempel di tangan Anda. Tutup dengan cling film dan biarkan selama 20-30 menit. Setelah itu, benar-benar siap untuk prosedur lebih lanjut.

Resep pangsit di mesin roti

Bagi mereka yang takut tidak mengatasi batch, saya sarankan menggunakan peralatan dapur - mesin roti. Meski saya akui, saya belum pernah mencoba perangkat ini. Tapi banyak orang menyukainya. Mungkin Anda akan memeriksanya dan menyederhanakan proses pembuatan "pai" kecil dengan daging.

Setelah menguleni, jangan lupa bahwa massa harus diistirahatkan.

Adonan untuk pangsit tanpa telur

Nah, inilah varian dari eggless mass. Saya tidak menggunakan ini, tetapi bagi mereka yang alergi terhadap telur, saya sarankan.

Agar adonan menjadi rata dan elastis, pastikan untuk mengocoknya beberapa kali, melemparkannya ke permukaan kerja.

Bahan:

Air (air mendidih) - 1,5 sdm.;
Tepung - 3 sdm.;
minyak sayur - 80 ml;
Garam - 1 sendok teh.

Metode memasak:

Ayak tepung dan tambahkan garam ke dalamnya. Kemudian tuangkan dalam minyak sayur pada suhu kamar. Aduk massa. Selanjutnya, tuangkan air mendidih dalam aliran tipis. Pada saat yang sama, bekerja terus menerus dengan sendok agar tidak ada gumpalan. Setelah memasukkan air mendidih, uleni adonan di permukaan kerja dengan tangan Anda. Gulung menjadi bola dan tutup dengan cling film. Diamkan pada suhu kamar untuk istirahat selama 30 menit.

Cara membuat adonan pangsit dalam air mendidih (versi custard)

Dan inilah metode persiapan puding yang menarik. Mendengar tentang itu, tetapi belum mencobanya. Semuanya dilakukan dengan cara kuno. Anda mencoba? Bagikan pengalaman Anda di komentar).

Bahkan jika Anda tidak menggunakan air mendidih untuk menguleni, Anda hanya perlu menambahkan air matang.

Bahan:

Air - 2 sdm.;
Tepung - 3-4 sdm.;
Garam - sejumput;
Minyak sayur - 1 sdm. sebuah sendok.

Metode memasak:

1. Didihkan air. Tuang ke dalam wadah yang dalam. Tambahkan tepung yang diayak (2 gelas) ke dalam air mendidih.

2. Dengan menggunakan mixer, uleni adonan agar tidak menggumpal.

3. Tambahkan garam dan minyak sayur ke dalam konsistensi. Selanjutnya, tambahkan sisa tepung dan sekarang uleni massa dengan tangan.

4. Adonan akan panas, jangan khawatir. Itu harus kencang dan tidak menempel di tangan Anda. Bungkus dalam tas dan masukkan ke dalam kulkas selama 30 menit. Setelah 30 menit, lepaskan benda kerja, uleni lagi dan mulai pemodelan.

Adonan lezat untuk pangsit buatan sendiri dengan susu

Sekarang Anda tahu bahwa Anda tidak hanya dapat menggunakan air biasa, tetapi juga air mendidih atau air mineral. Selanjutnya, cobalah mengganti bahan cair dengan susu, juga merupakan pilihan yang luar biasa. Nah, jika memungkinkan, gunakan telur buatan sendiri, dan bukan yang dibeli di toko.

Bahan:

susu - 1 sdm.;
Telur - 2 buah;
Minyak sayur - 1 sdm. sebuah sendok;
Tepung - 2 sdm.;
Garam - 1 sendok teh.

Metode memasak:

1. Tuang susu pada suhu kamar ke dalam mangkuk yang dalam.

2. Kemudian kocok telur, tambahkan garam dan minyak sayur.

3. Campur semuanya dengan baik.

5. Kemudian uleni adonan dengan tangan.

6. Gulung menjadi bola dan tutup dengan cling film. Masukkan ke dalam lemari es selama 20 menit. Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan benda kerja dari lemari es. Adonan sekarang siap untuk pekerjaan lebih lanjut, itu elastis dan elastis.

Resep 'adonan pangsit elastis untuk 1 kg tepung' paling teruji

Ketika Anda memutuskan metode menguleni dan membuat adonan, maka, jika memungkinkan, masukkan ke dalam dingin selama dua jam. Dengan demikian, itu akan menjadi lebih elastis dan akan lebih mudah untuk bekerja dengannya.

Bahan:

Tepung - 4 sdm.;
Air hangat - 3/4 gelas;
Minyak sayur - 1/4 sdm.;
Telur - 2 buah;
Garam - 1 sendok teh.

Metode memasak:

1. Tuang tepung yang sudah diayak ke dalam mangkuk yang dalam dan buat lubang di dalamnya.

2. Tuang air hangat ke dalam gelas dan tambahkan minyak sayur.

3. Tuang campuran ini ke dalam tepung dan aduk hingga rata. Pastikan airnya hangat, tapi jangan sampai mendidih.

5. Uleni adonan dengan tangan Anda.

6. Masukkan ke dalam tas dan dinginkan selama setengah jam. Itu saja, Anda bisa mulai memahat.

Adonan pangsit yang luar biasa, cepat, dan merata - resep video

Dan sebagai kesimpulan, saya ingin sekali lagi menduplikasi opsi menyiapkan massa dalam susu. Tonton plotnya dan lakukan sendiri untuk memulai fondasi.

Sekarang mari kita simpulkan semuanya. Untuk membuat pangsit benar-benar enak dan benar-benar buatan sendiri, Anda harus membuat adonan dengan benar (saya diam tentang isian untuk saat ini, jika Anda tertarik, tulis, maka saya akan membuat masalah terpisah tentang topik ini). Itu harus elastis dan tidak sobek selama memasak.

Untuk mencapai ini, ambil suasana hati yang baik dan waktu yang cukup, dan juga akan sangat bagus jika seluruh keluarga terlibat dalam proses ini (maksud saya pemodelan). Pilih resep apa pun yang Anda suka dijelaskan di atas dan ikuti instruksi, serta ikuti semua rekomendasi.

Jadi mulailah berbisnis: tempelkan pangsit dalam jumlah besar dan bekukan untuk digunakan di masa mendatang. Maka kekosongan Anda akan membantu Anda kapan saja!

Yah, itu saja untuk hari ini. Menantikan untuk melihat Anda semua di rilis berikutnya!

Nenek kami tidak membutuhkan resep untuk membuat pangsit dengan tangan mereka sendiri - keterampilan ini diturunkan dari generasi ke generasi, mengajar anak-anak mereka. Saat ini, tidak setiap ibu rumah tangga menyanggupi untuk membuat pangsit di rumah, karena wanita modern sangat sibuk. Tapi, Anda tahu, terkadang masih ada baiknya mengalokasikan beberapa jam untuk mengejutkan dan menyenangkan keluarga.

Mengapa pangsit buatan sendiri lebih baik daripada yang dibeli di toko?

Ada beberapa alasan mengapa lebih baik membuat pangsit buatan sendiri daripada membeli pangsit yang sudah jadi di toko:

pangsit buatan sendiri lebih enak (misalnya, mereka memiliki lebih banyak topping);
Anda tahu persis apa yang mereka terdiri dari;
mereka lebih murah;
selalu segar (setidaknya jika berada di dalam freezer, Anda tahu sudah berapa lama di sana);
Anda dapat membawa seluruh keluarga bersama untuk membuat kue, dan pekerjaan keluarga selalu menyatukan orang.

Tentu saja, pertanyaan tanpa sadar muncul: apakah pangsit buatan sendiri berbahaya, karena kandungan kalorinya cukup tinggi? Katakan saja - jika mereka di pagi hari dan tidak lebih dari 200 gram, maka mereka tidak akan membahayakan sosok Anda. Berapa banyak kalori dalam pangsit tergantung pada bahannya: jumlah telur, jenis tepung, jenis dan kandungan lemak daging (misalnya, domba lebih gemuk daripada daging sapi). Pangsit dengan ayam cincang akan lebih rendah kalori dibandingkan dengan daging babi.

Adonan untuk pangsit

Ada beberapa resep untuk membuat adonan pangsit yang lezat, tetapi kami akan mempertimbangkan yang tradisional. Agar hidangannya menjadi lezat, Anda perlu mempertimbangkan sejumlah nuansa.

Aturan pertama dan terpenting adalah menguleni adonan di ruangan yang hangat agar semua bahan berinteraksi dengan baik. Karena itu, sebelum memasak pangsit di rumah, tutup semua jendela.
Uleni adonan hanya dengan air hangat atau susu hangat, jika tidak bahan akan lebih sulit untuk digabungkan.
Setelah diuleni, taruh adonan yang sudah jadi di tempat yang hangat selama 30 menit agar gluten “menyebar” dengan baik dan adonan menjadi elastis dan cukup lengket.
Adonan untuk pangsit juga dapat diremas dalam mesin roti - jadi Anda tidak perlu membuang energi Anda (lagi pula, ini adalah tugas yang agak sulit), dan itu akan menetap di waktu yang tepat dalam kehangatan, karena yang tepat suhu dibuat di dalam oven. Cukup tuang semua bahan cair ke dalam cetakan terlebih dahulu, lalu keringkan (atau sebaliknya, jika diperlukan sesuai petunjuk model Anda) dan atur mode "Adonan".
Periksa adonan dengan menekan dengan jari Anda: jika lesung pipit tetap ada, maka sudah siap, jika muncul kembali, maka itu masih belum cukup elastis (lebih sulit untuk bekerja dengan adonan mentah - ia berusaha untuk menyusut sepanjang waktu ketika meluncurkan).

Dipercaya bahwa semakin curam adonan, semakin enak rasanya dalam pangsit. Tapi jangan berlebihan - jika ternyata terlalu curam, akan sangat sulit untuk memahatnya.

Cara menguleni

Agar adonan menjadi "benar", perlu untuk mengamati proporsi dan menguleninya dengan benar.

Anda akan perlu:

tepung - 3 cangkir (tergantung varietasnya - lebih banyak mungkin diperlukan);
air - gelas;
susu - cangkir;
telur - 1 buah;
minyak sayur - 1 sendok teh;
garam - 1 sendok teh.

Memasak

Tuang air hangat dan susu ke dalam mangkuk, pecahkan telur ke dalamnya dan tambahkan garam. Aduk hingga garam larut.
Ayak tepung di atas meja atau ke dalam mangkuk besar, buat lekukan di slide dan tuangkan larutan yang sudah disiapkan sebelumnya ke dalamnya.
Pertama campur semuanya dengan sendok, lalu uleni sedikit dengan tangan Anda. Tambahkan minyak sayur (akan memberikan elastisitas) dan terus menguleni. Jika Anda menguleni di pembuat roti, tuangkan mentega langsung ke mixer (bendera yang memutar dan menguleni adonan).
Biarkan selama 30-40 menit di tempat yang hangat dan mulailah membuat daging cincang.

Memasak daging cincang

Resep untuk membuat pangsit di rumah memungkinkan penggunaan daging apa pun, tetapi daging babi dan sapi cincang dianggap tradisional.

Anda akan perlu:

babi (fillet) - 500 g;
daging sapi (fillet) - 500 g;
bawang - 2 kepala besar;
air (dingin) - 1 gelas;
garam dan rempah-rempah - secukupnya.

Memasak

Bilas daging di bawah air mengalir. Anda tidak dapat mengeringkannya secara menyeluruh - air masih berguna dalam daging cincang.
Lepaskan film dan urat (meskipun urat dalam isian sama sekali tidak memalukan bagi banyak pecinta pangsit). Jika dagingnya menurut Anda tidak cukup gemuk, Anda bisa menambahkan sedikit lemak babi.
Potong daging dengan tangan atau gulir melalui penggiling daging (melalui kisi tengah). Untuk memberikan kelembutan yang lebih besar, daging cincang bisa dilewati dua kali.
Gulir bawang melalui penggiling daging (atau potong dadu kecil). Beberapa ibu rumah tangga menambahkan beberapa kubis cincang halus ke daging cincang untuk menambah kesegaran, tetapi ini terserah Anda.
Campur semuanya, tambahkan bumbu dan garam. Jika diinginkan, Anda dapat memotong halus beberapa siung bawang putih. Biarkan selama 30 menit di lemari es, tutup dengan cling film (rapatkan agar tidak mengering).
Keluarkan daging cincang dari lemari es dan tuangkan dalam air dingin, aduk rata dan uleni selama beberapa menit lagi - ini akan membuatnya terasa sejuk dan lembut. Alih-alih air, Anda bisa menambahkan susu - itu akan memberi rasa istimewa.

Memasak pangsit

Ada beberapa cara untuk membuat pangsit buatan sendiri yang lezat.

Tradisional. Gulung adonan menjadi sosis dan potong menjadi potongan yang sama. Celupkan ke dalam tepung dan gulung dengan rolling pin. Letakkan sebagian daging di setiap "pancake" dan tutup dengan cara apa pun: dengan kuncir, bulan sabit, lingkaran, dll.
Dengan bantuan gelas. Gulung selembar besar adonan dan gunakan gelas bundar untuk membuat lingkaran adonan. Tata juga isian dan tutup pangsit dengan cara apa pun. Gulung sisa adonan menjadi satu bola lagi dan gulung lagi. Kerugian dari metode ini adalah semakin sulit untuk mencampur "hiasan" setiap kali.
Dengan pangsit. Untuk persiapan cepat pangsit untuk keluarga besar, perangkat bundar khusus dengan sel heksagonal mungkin sangat diperlukan. Gulung selembar adonan besar (jangan terlalu tipis, karena nanti harus diregangkan sedikit) dan taruh di atas pangsit. Atur daging cincang di dalam sel, dorong setiap bagian sedikit (jika Anda tidak mendorong, maka isinya mungkin terlalu kecil). Letakkan selembar adonan lagi di atasnya dan gulung dengan rolling pin sampai tepi sel terlihat. Kemudian keluarkan pangsit dari cetakan dengan ketukan ringan rolling pin atau hanya dengan jari Anda.

Setelah Anda membuat beberapa ratus pangsit, saatnya meletakkan panci di atas kompor. Seharusnya ada sekitar dua pertiga dari total volume air di dalamnya, sehingga ada ruang untuk pangsit dan tidak saling menempel. Buang produk ke dalam air satu atau dua sekaligus (Anda tidak perlu membuang semuanya sekaligus, jika tidak mereka akan langsung menempel dan kusut) dan aduk perlahan dengan sendok berlubang. Sampai saat mendidih, mereka perlu diaduk secara berkala, tetapi tidak terlalu sering. Setelah mendidih, masak pangsit dengan daging selama 5-7 menit (jika kecil, 3 menit sudah cukup), lalu cepat angkat dengan sendok berlubang.

Anda dapat menyajikan pangsit buatan sendiri dengan kaldu, krim asam, mentega, taburi dengan bawang hijau, bumbui dengan saus bawang putih, dll.

Ada banyak pilihan cara memasak pangsit di rumah. Di sini kami hanya mempertimbangkan yang utama - dengan dua jenis daging, dan Anda hanya perlu menghubungkan imajinasi Anda dan, tentu saja, mempertimbangkan keinginan rumah tangga Anda.