Ayam lezat untuk Tahun Baru: fitur dan teknik memasak. Ayam untuk Tahun Baru: cara memasak hidangan meriah dengan bahan sederhana

Anda selalu ingin memasak sesuatu yang istimewa untuk meja pesta. Ayam dalam hal ini optimal dalam hal nilai uang. Bahkan ayam panggang oven biasa pun sudah menjadi hari libur, tetapi bagaimana jika Anda mencobanya sedikit dan menambahkan sedikit semangat? Misalnya, mengisinya dengan jamur atau buah-buahan kering, atau menyiapkan saus khusus, merendamnya dalam anggur atau campuran bumbu ala Asia, atau dilapisi tepung roti dengan remah roti gandum hitam. Dan ayam gulungnya? Anda dapat membungkus hampir semua hal di dalamnya - mulai dari daging cincang hingga buah-buahan kering dan kacang-kacangan. Bahkan kaki yang dangkal pun dapat mengklaim sebagai hidangan yang meriah: letakkan lingkaran lemon (atau jeruk) atau tomat di setiap kaki, taburi dengan garam dan merica, lalu panggang hingga empuk. 10 menit sebelum akhir memasak, taburi kaki dengan lapisan tebal keju keras parut dan panggang hingga berwarna cokelat keemasan.

Untuk menyiapkan hidangan ayam untuk Tahun Baru, yang terbaik adalah membeli burung dingin. Jika Anda memanggang ayam utuh, rendam semalaman dalam air garam - ayam akan diasinkan secara merata. Jika Anda menginginkan kulit yang sangat renyah, keluarkan ayam dari air garam, keringkan dan letakkan di tempat sejuk dan berventilasi selama 6-8 jam (bukan di lemari es!).

Bahan-bahan:
1 ayam
1 kg champignon segar,
2-3 umbi
2 wortel
sayuran hijau, mayones, garam, merica, rempah-rempah - secukupnya.

Memasak:
Campur bumbu ayam dengan sedikit minyak sayur, garam dan merica, lalu lumuri bagian dalam dan luar ayam dengan adonan yang dihasilkan. Biarkan meresap selama 1 jam. Potong jamur, goreng dalam wajan kering hingga cairannya benar-benar menguap, lalu tambahkan minyak sayur, parutan wortel dan bawang bombay potong dadu, lalu goreng hingga empuk. Giling lebih banyak sayuran (sesuai selera), campur dengan jamur dan tambahkan sedikit mayones agar adonan tidak berantakan. Isi ayam, jahit sayatannya dan masukkan ke dalam wadah pemanggang atau kertas timah. Panggang selama satu jam dalam oven dengan api sedang, lalu potong selongsongnya (atau buka lipatannya) dan simpan ayam di dalam oven selama 15 menit lagi, tuangkan di atas cairan yang dikeluarkan untuk mendapatkan kulit yang lezat.

Bahan-bahan:
1 ayam
4-5 tomat,
3-4 umbi
½ tumpukan 9% cuka,
½ tumpukan air,
1 sendok teh Sahara,
1 ikat sayuran
mayonaise untuk mengikat daging cincang,

Memasak:
Siapkan ayam seperti pada resep sebelumnya. Bawang dipotong menjadi setengah cincin. Campur cuka, air dan gula lalu rendam bawang bombay dalam bumbu marinasi ini selama 1 jam. Potong tomat menjadi kubus, campur dengan bumbu cincang, acar bawang bombay, tambahkan sedikit mayones dan aduk. Isi ayam, jahit dan bungkus dengan kertas timah. Panggang selama 1 jam pada suhu 180-190°C, lalu buka lipatan kertas timah dan panggang hingga berwarna cokelat keemasan.

Bahan-bahan:
1 ayam
100 gr sawi manis,
1 sendok teh biji-biji mustar,
1-2 sdm madu cair,
2 sdm minyak sayur,
1 jeruk
10 kentang ukuran sedang
garam, merica - secukupnya.

Memasak:
Garam dan merica ayam bagian dalam dan luar. Campurkan mustard, minyak sayur, jus setengah jeruk dan biji mustard. Olesi bagian dalam dan luar ayam dengan saus yang dihasilkan. Letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak atau di atas loyang yang berbingkai, letakkan kentang yang sudah dibelah dua di sekitar ayam. Taburi kentang dengan garam dan merica, gerimis dengan minyak dan masukkan ke dalam oven pada suhu 250°C selama 40-45 menit. Olesi ayam dengan sari buah yang menonjol untuk mendapatkan kulit berwarna keemasan. Hiasi dengan bumbu saat disajikan.

Bahan-bahan:
1 ekor ayam utuh atau 1,5 kg dada beserta kulitnya
1 tumpukan bir ringan,
1-2 sdm pasta tomat,
garam, merica - secukupnya.

Memasak:
Potong ayam kecil-kecil dan bumbui dengan garam dan merica sesuai selera. Masukkan ayam ke dalam loyang. Encerkan pasta tomat dalam bir, tuangkan ayam dengan campuran ini, tutupi formulir dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven panas selama 30-35 menit.

Bahan-bahan:
1 ayam
100 gram mentega,
1 bungkus agar-agar
1 apel
200 gram plum,
garam, gula,
Merica untuk rasa.

Memasak:
Potong kulit ayam di sepanjang punggung dan pisahkan daging beserta kulit dari tulangnya. Letakkan lapisan kulit daging ayam menghadap ke bawah, kocok perlahan hingga berbentuk persegi panjang, garam, merica, tutupi dengan agar-agar kering dan olesi dengan mentega. Kupas apel dan potong dadu. Taburi dengan jus lemon untuk mencegah kecoklatan. Potong plum yang sudah direndam. Taruh apel dan plum di atas lapisan dan taburi sedikit gula. Gulung menjadi gulungan yang rapat dan bungkus dengan beberapa lapis kertas timah, usahakan menutupnya sekencang mungkin. Letakkan gulungan di atas loyang dengan sepatu bot dan panggang dalam oven. Dinginkan, beri sedikit tekanan dan masukkan ke dalam lemari es semalaman. Saat disajikan, potong-potong setebal 1 cm.

Bahan-bahan:
1 ayam
3 bohlam
1 tumpukan krim,
100 gram plum,
½ tumpukan kenari,
garam, merica, rempah-rempah - secukupnya.

Memasak:
Potong ayam kecil-kecil, gulingkan dalam tepung dan goreng dalam minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Masukkan ke dalam loyang. Letakkan plum yang sudah direndam di atas ayam. Potong bawang bombay menjadi kubus, goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan tambahkan ke ayam. Tuang krim, garam, merica, tambahkan bumbu secukupnya dan taburi kenari cincang. Masukkan ke dalam oven dan panggang selama 30 menit.

Kaki ayam, paha, dan stik drum paling cocok untuk suguhan perusahaan besar. Ayam utuh, tentu saja, enak, tetapi sayangnya, ia hanya memiliki dua kaki, dan semua orang menyukai kaki! Oleh karena itu, lebih baik memasaknya - dengan saus atau roti renyah, dibungkus dengan adonan atau daun kubis, atau bahkan hanya digoreng atau dipanggang dalam oven dengan bumbu.

Bahan-bahan:
6 stik drum ayam (atau paha)
1 sendok teh madu cair,
1 sendok teh jus lemon
¼ tumpukan. air,
½ sdt Rosemary kering,
garam, merica, rempah-rempah - secukupnya.

Memasak:
Buang kulit kaki ayam dan goreng dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Aduk madu dan jus lemon dalam air hangat, tambahkan rosemary dan tuangkan ke atas kaki. Garam, merica, tambahkan bumbu dan didihkan dengan api kecil selama 10-15 menit.

Bahan-bahan:
12 stik drum ayam,
1 butir telur
2 tumpukan parmesan parut halus,
1 sendok teh lada hitam bubuk,
1 sendok teh garam.

Memasak:
Bilas tulang kering dan keringkan dengan serbet. Kocok perlahan telur dalam mangkuk. Di mangkuk lain, campurkan keju, garam, dan merica. Celupkan setiap stik drum ke dalam telur, lalu gulingkan ke dalam keju. Letakkan di atas loyang dan panggang pada suhu 190-200°C selama 40-45 menit hingga berwarna cokelat keemasan.

Bahan-bahan:
8 stik drum ayam,
¼ tumpukan. sambal pedas,
1/3 tumpukan. tepung,
2 sdm tepung jagung,
½ sdt garam,
minyak sayur untuk menggoreng.

Memasak:
Keluarkan kulit dari tulang kering, masukkan ke dalam kantong plastik, tuangkan saus, ikat kantong dan rendam di lemari es selama 1 hingga 12 jam. Semakin lama ayam diasinkan, rasanya akan semakin pedas. Campurkan tepung terigu, tepung maizena dan garam ke dalam kantong, masukkan stik drum yang sudah dimarinasi ke dalamnya dan kocok hingga adonan melapisi stik drum secara merata. Goreng dengan minyak sayur yang banyak hingga berwarna cokelat keemasan.

Bahan-bahan:
6 stik drum ayam,
½ tumpukan air,
1/3 tumpukan. saus tomat,
1/3 tumpukan. 6% cuka,
¼ tumpukan. gula merah
50 gram mentega,
2 sdt kecap,
2 sdt mustard kering,
2 sdt merica,
1 sendok teh garam.

Memasak:
Tempatkan stik drum di dalam loyang. Kocok semua bahan lainnya hingga halus lalu tuang ke atas stik drum. Tutup dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven pada suhu 200°C selama 30 menit. Setelah itu, keluarkan kertas timah, balikkan stik drum, tutup kembali dengan kertas timah dan masak hingga empuk (sekitar 30 menit).

Paha ayam dengan apel dalam saus susu

Bahan-bahan:
6-7 paha ayam,
2-3 apel
100-150 g keju keras,
250-300 ml susu,
mayones, garam, merica - secukupnya.

Memasak:
Kupas apel dan potong menjadi irisan tipis. Taburi dengan jus lemon untuk mencegah kecoklatan. Garam pahanya, masukkan ke dalam cetakan, angkat kulitnya dan olesi bagian bawahnya dengan mayonaise. Letakkan irisan apel tipis-tipis di bawah kulitnya, ratakan dan tuang susu hingga pahanya menonjol 1/3 dari bawah susu. Garam, olesi dengan mayones dan tutupi formulir dengan kertas timah. Masukkan ke dalam oven panas selama 30 menit. Kemudian keluarkan kertas timah, taburi piring dengan keju parut dan masukkan kembali ke dalam oven. Panggang selama 15 menit sampai berwarna cokelat keemasan.

Bahan-bahan:
4 kaki ayam,
4 siung bawang putih,
½ sdt garam,
1 sendok teh merica merah pedas,
¼ sdt jintan bubuk,
2 sdm minyak zaitun,
½ tumpukan anggur kering,
1 sendok teh oregano kering.

Memasak:
Campur bawang putih perasan, oregano, garam, paprika, jinten, sedikit lada hitam bubuk dan minyak zaitun dengan garpu hingga halus. Keringkan kaki ayam, potong sisa lemak dan masukkan ke dalam loyang. Lumasi setiap kaki dengan pasta bawang putih, tuangkan anggur dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 200 ° C. Panggang selama 40-50 menit.

Bahan-bahan:
1 ayam
½ tumpukan kecap,
¼ tumpukan. gula merah
3 sdm parutan jahe segar,
5 siung bawang putih,
2 sdt minyak wijen,
1 sendok teh lada hitam bubuk.

Memasak:
Masukkan bawang putih melalui alat press, campur dengan sisa bahan marinasi dan kocok dengan pengocok hingga halus. Potong ayam menjadi beberapa bagian, tuangkan di atas bumbu marinasi, tutup dan dinginkan selama 12 hingga 24 jam, balik sesekali. Setelah itu keluarkan ayam dari lemari es dan diamkan pada suhu ruangan selama 30 menit. Sementara itu, panaskan oven pada suhu 220-250°C. Letakkan potongan ayam di atas loyang dengan kulit menghadap ke atas, lalu panggang selama 40-45 menit hingga ayam berwarna cokelat keemasan.

Kaki ayam dalam adonan. Ambil sebungkus puff pastry yang sudah jadi dan gulung menjadi lapisan setebal 0,5 cm, potong adonan menjadi potongan-potongan. Stik drum ayam, direndam terlebih dahulu dalam marinade atau saus secukupnya atau cukup ditaburi garam dan merica, goreng dalam minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan dan letakkan di atas tisu untuk menyerap lemak berlebih. Bungkus stik drum dengan potongan adonan, balut secara tumpang tindih, dimulai dari tulang. Kencangkan adonan dengan cara mengoles ujung strip dengan putih telur dan mencubitnya agar adonan tidak terbuka saat dipanggang. Masukkan stik drum ke dalam adonan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven panas. Panggang sampai berwarna cokelat keemasan.

Untuk menyiapkan hidangan meriah ini, Anda membutuhkan puff pastry yang sudah jadi, keju kuncir untuk mengikat tas, dan isian apa pun yang sesuai dengan selera ayam. Goreng paha ayam hingga berwarna cokelat keemasan dengan minyak sayur. Siapkan isian: kentang tumbuk atau nasi rebus, jamur goreng, sayuran atau buah-buahan kering, irisan lemon atau jeruk, kacang-kacangan - campurkan isian sesuai selera. Gilas adonan menjadi lapisan setebal 0,5 - 0,7 cm dan potong kotak. Taruh isian di tengah tiap kotak, letakkan stik drum secara vertikal dan angkat pinggiran adonan hingga ke tulang. Ikat tas dengan potongan keju pigtail, olesi dengan kuning telur dan letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak. Panggang sampai berwarna cokelat keemasan. Tas seperti itu dapat disiapkan dengan kejutan: di selembar kertas, tulis "ramalan" di tahun mendatang (tentu saja hanya yang bahagia!) Dan bungkus dengan cling film tebal. Letakkan prediksi di setiap tas. Tidak hanya anak-anak, orang dewasa juga akan senang dengan kejutan seperti itu.

Paha ayam di daun kubis. Anda bisa memasak hidangan ini seperti kubis gulung biasa, direbus dengan saus, atau dipanggang dalam oven - pilihan ada di tangan Anda. Ambil kepala kubis Beijing (lebih empuk) dan bongkar menjadi daun. Bungkus stik drum yang digoreng hingga berwarna cokelat keemasan dengan daun kubis dan ikat dengan benang tebal atau potongan keju pigtail. Tempatkan rak kawat di dalam panci dengan bagian bawah yang tebal atau letakkan bagian bawahnya dengan bagian kasar daun kubis (ini diperlukan agar gulungan kubis tidak gosong). Tempatkan stik drum yang sudah disiapkan ke dalam panci dan tuangkan di atas saus krim asam tomat (atau krim asam saja, atau jus tomat - secukupnya). Tambahkan daun salam dan merica, lalu nyalakan api. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 30 menit. Bersama dengan stik drum, Anda bisa membungkus sedikit nasi atau buah plum yang diadu dengan daun kubis. Jika Anda tidak suka merebusnya, panggang stik drum dalam daun kubis di atas loyang, cukup goreng stik drum yang sudah dibungkus dengan minyak sayur terlebih dahulu hingga berwarna cokelat keemasan. Letakkan stik drum di atas loyang, tutup dengan kertas timah dan panggang hingga matang dalam oven panas selama 30 menit.

Larisa Shuftaykina

Ratu meja pesta untuk Tahun Baru adalah ayam panggang. Terlihat sangat menggugah selera, dimasak dalam oven utuh, dengan kerak yang harum dan renyah. Itu sebabnya ayam untuk Tahun Baru selalu relevan. Dia akan menghiasi meja pesta, membuatnya lebih kaya dan mendiversifikasi menu Tahun Baru. Cukup mengikuti resep langkah demi langkah dengan tepat, dan masakan ayam untuk Tahun Baru 2019 dapat dengan mudah disiapkan bahkan oleh juru masak pemula, tanpa menghabiskan banyak waktu dan tenaga.

Ayam dengan lemon untuk Tahun Baru

Biasanya, Tahun Baru datang begitu cepat sehingga tidak semua orang punya waktu untuk mempersiapkannya dengan baik. Dengan demikian, tidak ada waktu lagi untuk memikirkan matang-matang menu liburan. Namun jika menggunakan resep ayam ini untuk Tahun Baru, masalah masakan panas akan teratasi. Burung yang dipanggang dalam oven ini ternyata tampilannya menggugah selera, rasanya enak, dan proses memasaknya tidak memakan banyak waktu.

Waktu memasak -2 jam.

Jumlah porsinya adalah 6.

Bahan-bahan

Untuk membuat ayam Tahun Baru menjadi luar biasa. Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:

• ayam - 2kg;
• lemon - 1 buah;
• bawang putih - 5 siung;
• mentega - 50 gram;
• rosemary, garam, paprika bubuk, merica bubuk secukupnya.

Sebagai catatan! Untuk membuat ayam Tahun Baru menjadi lebih sedikit atau lebih pedas, Anda bisa menggunakan lebih sedikit atau lebih banyak bawang putih.

resep

Hanya beberapa tindakan dan ayam lezat untuk Tahun Baru akan disajikan di meja pesta:

1. Cuci bangkai ayam, keringkan dengan tisu, buang lemak berlebih jika ada. Gosok dengan garam, merica, dan paprika luar dan dalam. Berfokus pada selera Anda sendiri, satu set bumbu dapat ditambahkan.

Bilas lemon, parut kulitnya. Kulit putih sebaiknya tidak digosok. Bagilah lemon menjadi beberapa bagian.

Jika mentega disimpan di dalam freezer, mentega harus dikeluarkan terlebih dahulu dan dicairkan pada suhu kamar. Seharusnya tidak menjadi cair, tetapi melunak saja. Campur mentega lunak dengan kulit lemon, tambahkan bawang putih, melewati mesin press. Campur semua bahan.

Isi bangkai ayam dengan lemon, setangkai rosemary.

Angkat perlahan kulit ayam menggunakan sendok. Isi rongga dengan campuran mentega bawang putih. Dianjurkan untuk mendistribusikannya secara merata ke seluruh payudara.

Dengan sisa massa, lapisi bangkai di atasnya.

Ikat bagian kaki ayam dengan tali atau benang yang kuat. Ini akan membantu menjaga bentuk burung saat dipanggang.Panaskan oven terlebih dahulu hingga 180 derajat. Panggang ayam selama kurang lebih 1,5 jam. Untuk membuat burung menjadi kecokelatan di kedua sisinya, disarankan untuk membaliknya ke sisi yang lain saat memasak. Anda juga bisa menaikkan suhu hingga 200 derajat 15 menit sebelum kesiapan.

Sajikan ayam yang sudah jadi di meja Tahun Baru, hiasi dengan lemon dan rempah-rempah.

Ayam dalam saus delima untuk Tahun Baru

Resep ayam tahun baru ini memungkinkan Anda menikmati rasa dan aroma daging ayam sepenuhnya. Saus delima membuatnya lembut dan sedikit manis. Meja pesta akan semakin kaya jika Anda menambahkan ayam yang lezat ke dalam menu.

Waktu memasak -2 jam.

Jumlah porsinya adalah 6.

Bahan-bahan

Untuk memasak ayam dalam oven untuk Tahun Baru, Anda membutuhkan:

• ayam - 1,5 kg;
• bawang - 150 gram;
• kecap - 60 ml;
• saus delima - 100 ml;
• minyak zaitun - 30 ml;
• paprika - 1 sdm. aku.;
• campuran paprika - 1 sdt;
• bawang putih butiran - 2 sdt;
• garam secukupnya.

resep

Untuk membuat ayam Tahun Baru layak untuk meja pesta, gunakan resep berikut:

1. Anda bisa menggunakan bagian ayam mana saja untuk memasak hidangan ini. Itu harus dicuci dan dipotong-potong terlebih dahulu. Kemudian campurkan saus delima, bawang bombay, kecap asin, paprika, bawang putih dan minyak zaitun ke dalam blender. Garam.

Lapisi loyang dengan kertas timah, taruh potongan ayam dan tuangkan saus yang dihasilkan. Taruh di tempat dingin selama 1 jam. Kemudian masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 190 derajat, dan panggang selama kurang lebih 1 jam.

Balikkan ayam saat dimasak untuk memastikan warna kecoklatan merata.

Ayam Tahun Baru harus disajikan panas. Dikombinasikan dengan kentang atau sayuran.

Ayam Tahun Baru dalam oven dengan jahe

Ayam Tahun Baru yang lezat dan harum dengan jahe akan sangat menarik bagi mereka yang mengikuti sosok tersebut. Orang yang menurunkan berat badan telah lama mengetahui khasiat jahe yang bermanfaat. Secara umum, ternyata hidangan rendah kalori yang akan menjadi highlight meja pesta.

Waktu memasak - 2 jam 30 menit.

Jumlah porsinya adalah 6.

Bahan-bahan

Untuk memasak ayam yang enak dan sehat untuk makan malam meriah, sebaiknya gunakan bahan-bahan berikut ini:

• ayam - 2kg;
• jahe - 1 akar;
• bawang putih - 3 siung;
• bumbu dan garam secukupnya.

Sebagai catatan! Untuk menyiapkan ayam yang berair dan renyah untuk Tahun Baru, krim asam atau mayones dapat dimasukkan dalam daftar bahan yang melapisi bangkai. Namun perlu dipahami bahwa hidangan dalam hal ini akan menjadi lebih berkalori tinggi.

resep

Jika Anda ingin memasak hidangan liburan yang cantik dan menggugah selera tanpa menghabiskan banyak waktu, disarankan menggunakan resep ayam untuk Tahun Baru ini:

1. Pertama-tama, Anda perlu menyalakan oven, mengatur suhu menjadi 180 derajat. Saat ini, Anda bisa mulai menyiapkan bangkai untuk dipanggang lebih lanjut. Ayam harus dibilas secara menyeluruh dengan air dingin, dibersihkan dari sisa bulu, lapisan tipis, dan dikeringkan dengan handuk kertas.

Kupas akar jahe dan parut di parutan halus.

Campur bumbu, garam, jahe cincang secara terpisah. Jika mayones atau krim asam digunakan, pada tahap ini juga harus ditambahkan ke dalam campuran total.

Gosok bangkai ayam dengan campuran yang sudah disiapkan dan biarkan selama 30 menit untuk mengasinkan daging.

Dalam waktu setengah jam, ayam akan menyerap bumbunya, yang akan merendam lapisan daging terdalam sekalipun.

Lapisi loyang dengan kertas roti, taruh bangkai dan panggang dalam oven selama kurang lebih 1,5 jam. Secara berkala, Anda perlu menyirami ayam dengan jus dari loyang.

Jika ayam sudah agak dingin, bisa dipindahkan ke hidangan cantik dan disajikan di meja pesta. Agar tampilannya lebih menarik, Anda bisa menghiasnya dengan sayuran atau rempah-rempah.

Ayam Natal dengan kentang

Dengan menggunakan resep ini, Anda bisa mendapatkan ayam panggang dan lauknya sekaligus. Daging ayam yang lezat cocok dengan kentang, sehingga para tamu bahkan tidak akan memiliki pertanyaan tentang kemampuan kuliner nyonya rumah. Hidangan ini cocok untuk Malam Tahun Baru dan makan malam biasa.

Waktu memasak -1,5 jam.

Jumlah porsinya adalah 6.

Bahan-bahan

Untuk memasak ayam dengan kentang di dalam oven, Anda membutuhkan produk berikut:

• ayam - 2kg;
• kentang - 6 buah;
• bawang - 2 buah;
• krim asam - 1 sdm. aku.;
• bawang putih - 2 siung;
• minyak sayur - 2 sdm. aku.;
• garam dan merica secukupnya.

resep

Ayam paling enak dan harum dengan kentang di oven diperoleh sesuai resep ini:

1. Dalam mangkuk, campur krim asam, garam dan merica, peras bawang putih. Campur saus hingga rata.

Potong bangkai ayam sepanjang bagian dada, bilas hingga bersih. Oleskan dengan saus krim asam matang di semua sisi. Biarkan selama setengah jam untuk merendam daging.

Sebarkan kertas timah di atas loyang, olesi dengan minyak sayur. Kupas kentang, cuci bersih dan potong-potong. Letakkan di atas kertas timah. Garam secukupnya.

Taruh bangkai ayam dalam saus di atas bantal kentang. Taburi sekelilingnya dengan bawang bombay yang dipotong menjadi setengah cincin.

Panaskan oven hingga 200 derajat dan letakkan loyang berisi ayam selama 1 jam. Anda bisa membaliknya saat dipanggang agar daging matang merata.

Ayam dalam kertas timah untuk Tahun Baru

Resep lain untuk ayam liburan lezat di dalam oven, yang tidak memerlukan penggunaan produk dalam jumlah besar. Yang penting daging ayamnya direndam dengan baik dan tunggu sampai matang. Perlu dicatat bahwa dalam proses memanggang burung, Anda bisa membuat hidangan lain, jadi resep ini dianggap sederhana dan cepat.

Waktu memasak -3 jam.

Jumlah porsinya adalah 6.

Bahan-bahan

Untuk memasak ayam dalam kertas timah untuk Tahun Baru, Anda perlu menyiapkan hal-hal berikut:

• ayam - 2kg;
• bawang - 1 buah;
• mayones - 2 sdm. aku.;
• merica dan garam secukupnya.

Sebagai catatan! Jika diinginkan, mayones bisa diganti dengan krim asam.

resep

Untuk menyiapkan ayam yang lezat dan juicy, resep langkah demi langkah berikut digunakan:

1. Bilas ayam di bawah air.

Taburi dengan garam dan merica. Gosok dengan baik dengan tangan Anda. Kupas dan potong bawang bombay menjadi setengah cincin. Campur dengan mayones. Lapisi ayam dengan campuran ini di bagian luar dan sebaiknya di bagian dalam.

Bungkus ayam dengan kertas timah dan biarkan meresap selama 1,5 jam. Kemudian, dalam bentuk yang sama, taruh di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat. Dibutuhkan sekitar 1 jam atau lebih untuk memanggang ayam. 20 menit sebelum memasak, Anda perlu mengeluarkan kertas timah dan memasukkan kembali loyang ke dalam oven, yang akan membuat ayam menjadi berwarna cokelat keemasan.

Jika ayam untuk Tahun Baru sudah siap, bisa dihias dan disajikan.

Video: cara memasak ayam Tahun Baru

Video berikut akan membantu Anda menyiapkan ayam Tahun Baru.

Saat membuat, banyak orang lebih suka menggunakan resep yang bahan-bahannya paling sederhana diubah menjadi hidangan tingkat restoran. Yang lain percaya bahwa makanan buatan sendiri diperlukan untuk liburan di rumah. Namun keduanya kerap memilih produk seperti ayam - untuk Tahun Baru bisa dimasak dengan berbagai cara.

Utuh

Untuk memasak bangkai ayam utuh, Anda perlu memiliki pengalaman kuliner. Namun, jika Anda mengikuti resepnya langkah demi langkah, dan seorang pemula dapat mencobanya. Anda sebaiknya tidak langsung mengambil resep ayam isi yang rumit, pertama-tama Anda bisa mencoba memasak burung tanpa isian. Dipercaya bahwa cara termudah untuk memanggang bangkai di dalam oven, tetapi ini dapat dilakukan dengan cara yang berbeda.

Cara pertama

Daging ayam yang sangat gurih didapat jika direndam terlebih dahulu. Untuk bumbunya (untuk bangkai dengan berat sekitar 2 kg) Anda membutuhkan:

• bawang putih - 4 siung;
• 1 kepala bawang merah;
• jus ¼ jeruk nipis;
• anggur putih kering - ½ botol;
• paprika bubuk dan garam - masing-masing 2 sdt;
• merica dan kemangi kering - masing-masing ½ sdt

Cincang halus bawang merah dan bawang putih, campur semua bahan. Masukkan bangkai ayam ke dalam bumbu marinasi selama 60 menit, lalu angkat dan keringkan sebentar. Burung itu diolesi minyak zaitun, diletakkan di loyang dan dimasukkan ke dalam oven. Ayam dipanggang sekitar 60 hingga 90 menit pada suhu 180°C. Selama waktu ini, warnanya akan berubah menjadi kemerahan, tetapi tidak coklat tua.

Cara kedua

Hidangan ayam untuk Tahun Baru akan dimasak dengan sempurna di dalam wadah kuliner atau kantong kue khusus. Jika Anda ingin memanggang seekor burung utuh, maka untuk ini Anda harus mengambil bangkai yang tidak terlalu besar (sekitar 1,3-1,5 kg). Itu dilumasi dengan campuran:

• 2 sdm. krim asam, mayones dan minyak zaitun;
• campuran paprika hitam dan putih, kemangi dan rosemary - masing-masing ½ sdt;
• 1 sendok teh garam.

Di dalamnya Anda bisa menaruh setangkai rosemary. Kemudian pindahkan bangkai dengan hati-hati ke dalam selongsong atau tas, tutup dan buat beberapa lubang kecil di bagian atas. Panaskan oven hingga 200 ° C dan masukkan loyang ke dalamnya dengan bangkai di dalam selongsong selama sekitar 50 menit. Kemudian buka selongsong (bungkus) dan diamkan beberapa saat (10-15 menit) hingga terbentuk garing.

Ayam untuk Tahun Baru, resep yang melibatkan memasaknya seluruhnya di dalam oven, terlihat sangat meriah dan, biasanya, menempati tempat sentral di atas meja. Unggas disajikan di atas bantal sayuran dan rempah-rempah dengan kentang panggang.

Dalam ujian

Daging unggas yang empuk cocok dengan puff pastry. Biasanya, mereka tidak memasaknya, tetapi membeli lapisan beku di toko. Lalu apa yang mereka lakukan terhadap mereka?

"Kaki di dalam tas"

Banyak ibu rumah tangga yang suka memasak hidangan porsi ini untuk hari raya, karena cepat matang dan terlihat orisinal. Bagaimana cara membuatnya?

1. 6 potong stik drum ayam harus digoreng dan disiapkan dalam wajan.
2. Sebungkus puff pastry (biasanya 400 g) dicairkan, adonan digulung menjadi lapisan setebal 5 mm, dipotong menjadi 6 kotak sama besar.
3. Sesendok mentega dan stik drum yang sudah jadi ditempatkan di tengah setiap kotak, dan kemudian adonan dibentuk mengelilingi tulang. Jika adonan tidak menutup dengan benar, adonan dapat diikat dengan benang katun putih, yang dikeluarkan setelah dimasak.
4. Letakkan kertas roti di atas loyang, dan “kantong” di atasnya. Mereka harus berada di dalam oven selama 20-25 menit pada suhu 180 ° C.

Terkadang, untuk membuat hidangan lebih meriah, adonan dibuat potongan kecil-kecil dengan pola kotak-kotak. Kemudian "tas" itu menjadi kerawang.

"Klub"

Tak hanya stik drum ayam yang dimasak dalam adonan. Bahkan daging cincang pun bisa berada di dalam "kantong" yang kemerahan dan harum. Daging cincang dimasak sendiri atau dibeli di toko - dalam hal ini, Anda perlu menambahkan beberapa bahan lagi ke dalamnya. Secara umum, untuk hidangan Anda membutuhkan:

• 1 kepala bawang;
• ayam cincang - 300-350 g;
• garam, merica, bumbu - secukupnya;
• telur - 1 buah;
• kue puff - 200 gram.

Bawang cincang halus, garam, merica, dan bumbu ditambahkan ke daging cincang. Jika ternyata cukup kental, maka Anda bisa memasukkan telur mentah utuh ke dalamnya, jika cair, lebih baik batasi kuning telurnya saja. Gilas adonan dan potong-potong setebal setengah sentimeter. Bentuk bola-bola dari daging cincang, bungkus dengan potongan adonan dan letakkan di atas loyang yang dilapisi kertas roti khusus. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C selama 40-50 menit. Setelah menyiapkan ayam untuk Tahun Baru dengan cara ini, Anda bisa mendapatkan foto yang sangat tidak biasa dengannya, karena tidak jelas dari apa hidangan ini dibuat.

fillet

Fillet ayam, yaitu daging putih, termasuk makanan diet, sehingga sering diolah oleh mereka yang sedang diet dan tidak ingin menyimpang meski saat hari raya. Gulungan paling sering dibuat dari fillet. Resepnya banyak sekali, karena berbagai produk yang digunakan untuk isiannya - ada yang suka ham empuk, ada yang suka sayur-sayuran dan rempah-rempah. Anda sering dapat menemukan roti gulung dengan plum dan keju:

1. Untuk membuat buah plum lembut dan dipotong dengan baik, buah plum direndam dalam air mendidih selama 40-60 menit (dibutuhkan 100 g buah plum dan 2 gelas air).
2. Sebarkan 2 fillet ayam di antara dua lapisan cling film dan kocok.
3. Kemudian filletnya diasinkan, dibumbui dan ditaburi bumbu apa saja sesuai selera.
4. Keluarkan plum dari air, peras dan masukkan daging, keju parut (100 g) di sana juga.
5. Buat gulungan, bungkus rapat dengan cling film, dan ikat dengan benang.
6. Rebus air dalam panci besar, kecilkan api menjadi lambat dan masak gulungan dalam air tersebut selama 40-60 menit. Kemudian keluarkan, dinginkan, keluarkan filmnya dan potong melintang.

Kombinasi plum dan keju membuat gulungan ini terasa gurih. Dan untuk mendapatkan kalori sesedikit mungkin dalam hidangan jadi, lebih baik mengonsumsi keju rendah lemak.

Alih-alih keju dan plum, asparagus rebus, paprika, rempah-rempah, kacang-kacangan, dan bahkan bacon dimasukkan ke dalam gulungan, tetapi dalam kasus terakhir, hidangan tersebut akan menjadi lebih berkalori tinggi daripada yang lain. Gulungan tidak hanya direbus, tetapi juga dibungkus dengan kertas timah, dikukus atau dipanggang tanpa minyak di dalam oven.

Daging unggas memang kenyal, tidak sulit untuk membuat mahakarya kuliner yang sesungguhnya, namun sebelum Anda memasak ayam untuk Tahun Baru, Anda harus memilihnya dengan benar. Itu harus kering, bersih, elastis, berwarna merah muda muda dan dengan bau netral. Jika ada keraguan, lebih baik menolak pembelian.

Daging ayam enak, bergizi, sehat dan disukai semua orang. Berbagai masakan ayam sangat populer di negara-negara Slavia. Setiap negara memiliki ratusan resep untuk memasak daging ini. Tapi resep mana yang harus dipilih untuk meja Tahun Baru?

Semua orang tahu cara memasak ayam untuk Tahun Baru, Anda perlu memasukkan daging ke dalam oven dan menunggu sampai siap. Namun kemudahan persiapannya hanya sekilas tampak seperti cara menyajikan ayam di meja Tahun Baru. Untuk mendapatkan daging yang berair dan menggugah selera, dengan kerak yang indah dan rasa yang tidak biasa, Anda harus memilih resep dan mengikuti semua rekomendasi dengan ketat. Artikel ini tentang cara memasak ayam di oven untuk Tahun Baru dan tidak hanya di oven.

Ayam panggang untuk tahun baru. Tahapan utama teknologi:

Yang terbaik adalah membeli bukan unggas beku, tetapi dingin. Dagingnya akan memiliki rasa yang lebih kaya dan juga lebih empuk saat dimasak;

Yang terbaik adalah memasak ayam yang beratnya mencapai satu setengah kilogram berumur satu tahun atau bahkan kurang;

Ayam yang segar dan gurih akan memiliki dada yang menggembung tanpa tulang yang menonjol. Warna kulit harus rata, tanpa noda dan noda. Selain itu, sebelum membeli, jangan malu-malu, dan Anda harus mencium bau burung tersebut. Segar dan enak akan memiliki aroma manis yang menyenangkan;

Yang terbaik adalah memanggang di piring besi atau keramik. Ini cenderung memanas secara bertahap, sehingga daging tidak gosong. Tapi juga cocok untuk memanggang cetakan logam atau kaca;

Jika Anda menggoreng daging, Anda harus memantau suhunya dengan ketat. Ketebalan daging tidak boleh lebih dari 85 derajat;

Sebelum memasukkan bangkai yang sudah disiapkan ke dalam oven, harus dipanaskan terlebih dahulu. Rezim suhu paling optimal adalah sekitar 180-200 derajat. Daging dimasak dengan kecepatan empat puluh menit per kilogram;

Kesiapan bisa ditentukan dengan tusuk gigi. Jika Anda menusuk payudara dan jus bening akan menonjol, maka hidangan sudah siap;

Tidak ada gunanya membiarkan daging di dalam oven yang baru saja dimatikan, karena akan cepat kering dan menimbulkan bau lemak yang tidak sedap;

Untuk mendapatkan kerak emas yang renyah 10 menit sebelum akhir, Anda perlu melumasi bangkai dengan lapisan tipis krim asam atau madu. Anda juga bisa memanggang unggas jika oven Anda mengizinkannya;

Lebih baik tidak menggosok ayam dengan mayones yang dibeli di toko, karena akan membuat burung berbau cuka, dan juga menambah lemak berlebih pada produk, yang akan mengurangi kualitas makanan dari produk tersebut.

Cara memasak ayam untuk Tahun Baru: resep

Jika Anda memasak daging dengan benar, Anda akan selalu mendapatkan ayam yang enak untuk tahun baru. Namun, resep kami akan membantu menyajikan ayam dengan cara yang tidak biasa dan menambahkan kombinasi baru, yang terkadang tidak terduga, pada rasa biasanya. Bahan-bahannya Anda membutuhkan satu kilogram ayam, dua buah jeruk dan siung bawang putih, garam dan campuran paprika (dua sendok teh), dua sendok makan kecap, dua sendok teh madu, satu sendok makan minyak zaitun. Cuci ayam dan beri garam di dalamnya. Parut bawang putih dan gosok juga ayam dari dalam, di bawah kulit di semua sisi. Cuci jeruk dan tuangkan air mendidih, lalu potong tipis-tipis. Taruh tiga potong buah jeruk di bawah kulit burung, dan masukkan sisanya ke dalam. Kencangkan lubang dengan tusuk gigi. Sekarang Anda perlu mencampur madu, minyak, dan kecap. Gosok ayam dengan baik di semua sisi dengan campuran ini. Taburi dengan merica. Letakkan bangkai di atas loyang atau dalam cetakan yang sudah diolesi minyak. Masak selama sekitar satu setengah jam. Jika ujungnya terbakar, harus dibungkus dengan kertas timah.

Juga cocok untuk meja Tahun Baru.

Ini adalah cara termudah memasak ayam untuk Tahun Baru. Buka bagian dada berbentuk buku dan parut dengan lada hitam. Tuang ke atas loyang kering dan sebarkan satu kilogram garam secara merata. Letakkan bangkai di dalamnya dengan punggung menghadap ke bawah. Panggang sampai matang sepenuhnya. Menurut resep ini, ayam tidak akan menjadi terlalu asin, karena akan menyerap garam sebanyak yang dibutuhkan untuk mendapatkan rasa yang enak. Hidangan cepat saji yang akan membantu menata meja Tahun Baru tanpa banyak kerumitan dan dengan sedikit waktu yang dihabiskan untuk memasak.

Untuk menyiapkan hidangan ini, satu kilogram bagian burung yang berbeda diambil, satu wortel dan bawang bombay, tiga tomat, setengah kaleng buah zaitun, tiga sendok teh pasta tomat, seratus ml kaldu ayam dan anggur merah kering, kemangi kering. . Burung itu harus digoreng sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian masukkan ke dalam panci, tuangkan kaldu dan anggur, rebus selama lima menit, lalu tambahkan bawang bombay, wortel dan tomat, pasta tomat, dan zaitun. Didihkan selama satu jam, sepuluh menit hingga siap ditaburi rumput kering.

Boneka ayam untuk tahun baru adalah pilihan bagus untuk hidangan panas cepat dan lezat yang disukai anak-anak dan orang dewasa. Ini adalah kombinasi produk yang sangat bagus. Anda perlu memanaskan tiga sendok makan mentega dalam wajan, tambahkan dua potong daging cincang halus dan satu bawang bombay cincang, dua siung bawang putih, parut. Goreng selama kurang lebih dua menit, setelah itu tambahkan 200 gram kubis Brussel dan bumbu halus. Didihkan selama sepuluh menit lagi. Kemudian haluskan kubis sedikit dengan blender. Cuci bangkai ayam lalu lumuri dengan garam dan merica, isi dengan kubis cincang dan masukkan ke dalam cetakan. Kirim ke oven selama satu jam. Taburi dengan jus lemon sebelum disajikan.

Dari bahan masakan unggas hari raya ini, Anda harus memiliki satu ekor ayam, 400 gram tomat kalengan di jus sendiri, 200 gram aprikot kering, dua buah bawang bombay dan dua siung bawang putih, bumbu secukupnya. Cuci ayam dan potong menjadi beberapa bagian. Goreng dengan minyak sayur dalam wajan hingga matang sepenuhnya. Masukkan ayam dan di wajan yang sama goreng bawang bombay (potong setengah cincin), bawang putih (melewati mesin press), tomat. Kemudian cuci dan potong aprikot kering lalu masukkan ke dalam wajan. Goreng campuran tersebut selama sepuluh menit, lalu masukkan ayam ke dalamnya dan didihkan lagi selama dua puluh menit.

Anda perlu mengambil bangkai ayam. Parut dengan campuran dua sendok makan paprika, gula merah, satu sendok makan garam, satu sendok teh lada merah dan hitam, bawang putih bubuk dan mustard kering. Panaskan sekaleng bir hingga suhu kamar dan buat beberapa lubang pada tutupnya. Tiriskan sebagian bir, sisakan sedikit lebih dari setengahnya. Masukkan ayam ke dalam stoples dan masukkan ke dalam oven selama satu setengah jam. Keluarkan saja ayam yang sudah jadi dari toples dan diamkan selama sepuluh menit. Kemudian segera sajikan ke meja.