Siapkan jeroan. Leher ayam di oven. Hati ayam dengan kacang
Lidah rebus dengan lobak, lidah kental, hati saus krim asam, acar dengan ginjal dan pusar, “ginjal kelinci bengkok” yang terkenal, kepala tombak dengan bawang putih…
Anda bisa menyiapkan banyak hidangan lezat, sehat, dan murah dari jeroan. Satu-satunya aturan adalah mengetahui rahasia memilih jeroan ayam itik dan kekhasan persiapannya.
Beberapa abad yang lalu, hidangan jeroan sangat populer di Rusia - jeroan dipanggang dalam besi tuang, direbus dengan lobak, mengejutkan para tamu dengan suguhan seperti otak sapi goreng dan kuping babi rebus, dan untuk Paskah mereka secara tradisional menyiapkan "pengasuh" - perut domba diisi dengan soba. Di banyak negara, bahkan sekarang, menu seperti itu dianggap cukup relevan dan bahkan modis - di restoran Prancis Anda bisa memesan timus, di Italia Anda bisa mencicipi beef tail di bawah saos tomat, di Lebanon - cicipi shish kebab yang terbuat dari “bola lampu” (testis) domba. Sayangnya, tradisi “memusnahkan” kita yang mulia sudah ketinggalan zaman. Sebagian besar isi perut hewan segera digunakan untuk makanan kaleng, sosis, dan pate, sehingga produk yang dijual hanya terbatas dalam jumlah terbatas - lidah, hati, ginjal, paru-paru, otak, jantung, betis, ekor, telinga babi dan babat ayam. Jika Anda melihat barang langka dan berharga di konter, jangan lewatkan - Anda bisa memasak makanan yang luar biasa dari jeroan hidangan lezat. Selain itu, beberapa jeroan ayam itik bahkan lebih sehat daripada daging. Ini adalah hati, lidah, ginjal dan jantung. Dalam hal komposisi proteinnya, mereka tidak kalah dengan tenderloin yang mahal, tetapi dalam hal vitamin dan unsur mikro, mereka lebih unggul darinya - mengandung banyak fosfor, kalium, dan zat besi. Produk sampingan lainnya dianggap kurang berharga, namun juga memiliki kelebihan. Misalnya, ekornya menghasilkan sup yang kaya rasa, dan kaki babi menghasilkan daging kental yang enak.
Teori
Mereka cepat rusak!
Berbeda dengan serat daging, organ hewan memiliki satu kelemahan signifikan - umur simpannya terlalu pendek. “Produk sampingan termasuk dalam kelompok barang yang mudah rusak, karena permukaannya lembab dan sangat terkontaminasi mikroorganisme,” tulis mereka dalam panduan kuliner untuk koki. Agar tidak merugikan rumah tangga Anda dan menghindari keracunan, telitilah jeroannya sebelum membeli.
Segar atau beku
Lebih baik membeli produk sampingan dalam keadaan dingin, maka Anda akan dapat melihat semua ketidaksempurnaan - warna gelap (yang berarti hewan itu sudah tua), tanda-tanda pembusukan dan penyakit, kotoran luar. Jika Anda melihat luka dalam pada jeroan, lebih baik tidak membeli produk seperti itu - ketika tukang daging secara tidak sengaja menembus selaput organ, mikroba dari pisau menembus ke dalam dan menginfeksinya. Yang nyaman adalah Anda bisa mencium bau produk yang didinginkan. Jika hati atau lidah berbau daging segar, itu berarti semuanya beres. Sayangnya, jeroan ayam itik beku tidak dapat menjalani pemeriksaan seperti itu, jadi demi keselamatan Anda sendiri, belilah barang tersebut hanya di supermarket yang dapat diandalkan dan bukan di pasar. Dan perhatikan untuk menghindari pembekuan ganda. Hal ini dapat dipahami dengan adanya endapan es pada organ atau jumlah besar salju di dalam paket.
Perjalanan usia menikah
Selama kehidupan hewan, jeroan bagian dalam (juga disebut jeroan, jeroan, hati) terjerat dalam sejumlah besar kapiler darah, berbagai pembuluh darah dan tendon. Namun, mereka harus tiba di konter dalam keadaan bersih sepenuhnya.
* Bahasa. Lidah sapi dan babi tersedia untuk dijual. Yang pertama berukuran besar (rata-rata beratnya 1-2 kg) dan bersifat diet, yang kedua berukuran kecil dan cukup berlemak. Lidah harus kering, tetapi bebas dari daerah berangin, lendir, memar dan luka. Produk berkualitas Dianggap diproses sesuai aturan jika terbebas dari lemak, kelenjar getah bening, laring, otot sublingual dan tulang. Hanya kulitnya yang tersisa di lidah.
* Hati. Hati sapi atau sapi muda lebih sering digunakan - lebih besar dan empuk daripada daging babi. Berbeda dengan jeroan lainnya, Anda bisa membelinya dalam bentuk cincang. Hati yang berkualitas harus berwarna coklat muda atau merah muda. Tidak boleh ada organ tetangga di atasnya, misalnya organ luar pembuluh darah, kelenjar getah bening dan kantong empedu dengan saluran. Di samping itu, produk yang bagus hati harus halus, mengkilat dan memiliki konsistensi yang seragam - jika hati berbutir-butir saat dipotong, rasanya akan hambar.
* Ginjal. Organ-organ ini harus utuh, benar-benar terbebas dari kapsul lemak, ureter dan semua pembuluh darah luar serta berwarna coklat muda atau warna cokelat. Ginjal sapi dan domba sangat dihargai: ginjalnya jauh lebih empuk daripada ginjal sapi.
* Otak. Produk ini sebaiknya dijual utuh: otak sapi cukup untuk 4 porsi, otak babi dan domba untuk 2 porsi. Jika Anda menemukannya dijual, periksa apakah cangkang produk tidak rusak dan tidak ada gumpalan darah yang tertinggal di dalamnya. permukaan.
* Jantung. Jantung yang telah dipersiapkan dengan baik harus dipotong menjadi dua memanjang, dibersihkan dari pembuluh darah dan lapisan tipis yang menonjol, dan dicuci bersih bagian dalam dan luarnya.
* Paru-paru. Paru-paru segar berwarna merah muda terang atau abu-abu merah muda dan bersih dari lendir dan darah.
* Bekas luka. DI DALAM tahun terakhir bagian perut ini jarang terlihat dijual. Jika Anda menemukan jeroan asli, pastikan jeroan tersebut bebas lemak, dicuci bersih dan bebas lendir, serta berwarna agak merah muda atau kekuningan.
Tanduk dan kuku
Organ luar hewan tersebut ditumbuhi bulu dan selalu bersentuhan dengan kotoran, sehingga untuk dijual harus dicuci dan dibersihkan dari bulunya.
* ambing. Ambing berkualitas tinggi harus dihilangkan lemaknya dan dipotong menjadi 2-4 lobus. Tidak boleh ada sisa susu atau kotoran - hanya dengan begitu produk sampingan tersebut akan dihasilkan hidangan yang luar biasa.
* Kaki. Kaki daging sapi disebut betis, buku-buku jari babi. Untuk dijual harus tanpa kuku, dicuci dan dibersihkan bulunya. Kaki yang indah memiliki warna merah muda samar, kekuningan atau coklat tua.
* Telinga. Telinga babi sangat populer - mungkin ini adalah jeroan dengan kalori paling rendah, mengandung sekitar 2% lemak, seperti tumbuhan. Tidak ada persyaratan khusus untuk produk tersebut.
* Ekor. Bagian ekor sapi yang berdaging dihargai - dari coretan daging babi sup yang kaya Anda pasti tidak bisa memasaknya. Produk bisa utuh atau dipotong menjadi tulang belakang.
jeroan ayam itik ayam
Di antara produk sampingan, produk yang lebih kecil menonjol jeroan ayam itik ayam(populernya juga disebut pusar). Jika Anda membeli bagian leher, pastikan kulitnya terpetik dengan baik dan memiliki warna merah muda yang lembut. Jika Anda ingin menyiapkan hidangan dari ventrikel, pilihlah produk yang dicuci bersih, dengan lipatan otot bagian dalam dan luar yang bersih sempurna. Hati ayam dan hati harus berkilau dan utuh.
Praktik
Memasak hati
Setelah pembelian, jeroan yang paling segar pun tidak boleh dibiarkan di lemari es lebih dari satu hari, jika tidak maka akan rusak. Selain itu, setiap jenis jeroan ayam itik memerlukan persiapan dan pengolahan khusus - beberapa organ perlu direndam dalam waktu lama, yang lain harus dibersihkan secara menyeluruh dari lapisan tipisnya, dan yang lain harus direbus terlebih dahulu baru kemudian digoreng.
Tunjukkan lidahmu kepada para tamu!
Lidah yang pernah menjadi hidangan favorit Permaisuri Catherine I (dia lebih suka dengan acar), harus dicuci bersih sebelum dimasak, bahkan bisa menggunakan kuas atau spons abrasif. Kemudian segera masukkan produk ke dalam air mendidih (jika lidah terasa asin, masukkan ke dalam air dingin), didihkan lalu tambahkan bumbu halus, wortel, seledri, rosemary, peterseli, adas, dan bawang bombay. Masak lidah minimal 2-3 jam - jika kurang matang akan terasa keras, jika terlalu matang akan mendapatkan efek yang hampir sama. Setelah itu, lebih baik menahannya di bawah air dingin selama beberapa menit - prosedur ini akan membantu membersihkan produk dari kulit. Pada prinsipnya, Anda bisa menyelesaikan memasak di sini - simpan produk dalam kaldu dan sajikan dalam bentuk irisan dingin atau panas. Tapi lidah yang sudah jadi juga digoreng, direbus dalam panci berisi sayuran, dan dibuat menjadi julienne atau aspic. Benar, untuk mengeraskan daging yang dibumbui, Anda perlu menambahkan gelatin - organ ini juga demikian jumlah besar kolagen.
Lidah harus diberi garam hanya di akhir pemasakan, jika tidak produk akan melepaskan sarinya ke dalam kaldu, dan akan menjadi kering dan tidak terlalu enak.
Hati yang cepat
Berbeda dengan lidah, hati cepat matang dan tidak perlu dimasak pra-memasak. Pertama, bilas sampai bersih dan lepaskan lapisan tipisnya - jika tidak, selama menggoreng, cangkangnya akan menyusut dan potongannya akan menjadi melengkung. Sebelum dimasak, lebih baik hati direbus dengan air mendidih (agar sari protein yang keluar nantinya lebih sedikit) dan segera disiram. air dingin(jika tidak, saat digoreng, warnanya mungkin kehijauan). Segera setelah Anda melakukan semua ini, potong jeroan menjadi beberapa bagian dan mulailah memasak, tetapi tidak lebih dari 10-20 menit - jika hati dibiarkan terbakar, hati akan menjadi keras. Pertama-tama Anda bisa menggoreng jeroan ayam itik cincang sedikit dengan mentega, lalu merebusnya dalam saus krim asam. Untuk melakukan ini, cukup tambahkan krim asam, bawang bombay cincang dan didihkan selama 15 menit.
Lebih baik memberi garam pada hati, seperti lidah, di akhir masakan, jika tidak maka akan menjadi sedikit kering.
Kecukupan ginjal
Domba dan ginjal babi Bisa langsung digoreng, namun daging sapi tidak hanya harus direbus terlebih dahulu, tapi juga direndam selama 2-3 jam untuk menghilangkan baunya. Kemudian tuangkan air dingin ke atas jeroan, didihkan, dan tuangkan kaldu yang dihasilkan. Setelah itu bilas ginjal lagi. Isi panci dengan air dingin dan masak selama 1-1,5 jam dengan api kecil. Bilas kembali jeroan ayam itik yang sudah jadi. Setelah itu, bisa diubah menjadi daging cincang, diisi pai, atau dipanggang. Nenek buyut kita, misalnya, menyiapkan ginjal dalam bahasa Rusia. Pertama, tumis wortel, bawang bombay, dan peterseli. Kemudian tambahkan acar yang sudah dikupas dan dicincang halus, 1 sdm. sesendok pasta tomat dan maskara selama 10-15 menit. Lalu taruh di piring irisan goreng kentang, ginjal (rebus dulu, lalu digoreng), allspice, daun salam, garam dan rebus selama 20-25 menit.
Simpan ginjal yang sudah jadi (tidak seperti lidah) tanpa kaldu, ditutup dengan kain atau handuk lembab.
Otak di piring
Sebelum dimasak, otak perlu direndam selama 1-2 jam untuk mengeluarkan darah dari pembuluh darah dan pembengkakan cangkang. Kemudian, tanpa mengeluarkan produk dari air, Anda perlu mengeluarkan film dari dalamnya dan memasukkannya ke dalam panci dalam satu baris agar otak tidak berubah bentuk. Setelah itu, isi dengan air dingin, tambahkan wortel, peterseli, bawang bombay, allspice, daun salam, garam dan beberapa tetes cuka agar protein menggumpal lebih baik dan produk memperoleh konsistensi yang padat, meningkatkan rasa dan warna. Didihkan piring, tutup piring dengan penutup dan masak selama 20-25 menit dengan api kecil. Simpan dalam kaldu yang sama. Camilannya kurang menarik, sehingga sering digunakan untuk membuat daging cincang atau isian pai.
Tidak perlu menuangkan saus apa pun ke atas otak - otaknya sendiri cukup encer. Ngomong-ngomong, mereka mengandung banyak kolesterol.
Kaki untuk jeli
Kaki sapi dan babi hanya cocok untuk daging kental, tapi ternyata enak banget. Pertama, betis harus dicuci bersih, dipotong memanjang menjadi dua bagian dan direndam selama 2-3 jam air dingin. Kemudian cuci kembali, tambahkan air dingin lagi dan didihkan dengan api besar. Kemudian tambahkan wortel cincang, akar peterseli, bawang bombay, daun salam, merica, garam dan masak dengan api kecil hingga kesiapan penuh. Setelah itu, angkat kaki, bersihkan kaldu dari lemak dan saring. Tempatkan daging, pisahkan dari tulangnya, di bagian bawah piring, tambahkan hiasan apa pun dari sayuran rebus atau asin dan tuangkan larutan kaya ke atasnya. Semalaman, jelly akan mengeras di lemari es dan bisa disajikan.
Dibutuhkan setidaknya 5-6 jam untuk memasak daging kental dari daging sapi atau kaki babi.
Jeroan ayam itik ayam dalam krim asam
Jika Anda ingin membuat campuran jeroan ayam itik ayam dalam saus krim asam, pertama-tama bilas semua jeroan hingga bersih dengan air dingin. Kemudian masak ventrikel selama kurang lebih setengah jam, goreng hati sedikit dengan mentega, lalu tuangkan air mendidih ke atas hati dan goreng juga sedikit. Setelah itu, gabungkan dua jeroan pertama, isi dengan kaldu, garam, tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama 20-30 menit. Kemudian tambahkan hati, tuangkan semuanya dengan segelas krim asam, didihkan dan sajikan, ditaburi bumbu. Jika mau, Anda bisa menaruhnya di piring bawang bombai, wortel dan bumbu apa saja.
Jeroan ayam itik ayam berukuran sama kecilnya, tetapi membutuhkan waktu memasak yang berbeda. Hati - hanya 10-15 menit, jantung - sekitar 20-30 menit, tetapi ventrikel - sekitar 4 jam.
Semua masuk!
Telinga, bibir. Digunakan untuk sosis atau daging cincang. Mereka bisa dipanggang, direbus, direbus.
Bahasa. Itu selalu direbus terlebih dahulu, baru kemudian digoreng atau direbus dengan kentang dan sayuran. Camilan, jeli, suguhan dingin dan panas dibuat dari lidah.
Kelenjar gondok. Dipanggang, direbus, digoreng. Dianggap sebagai makanan lezat.
Otak. Anda bisa merebus atau menggoreng, lalu memotong dan “menyembunyikannya” di dalam casserole atau pai kentang dan sayuran. Otak goreng dan otak goreng juga populer.
Betis. Produk Terbaik untuk mendapatkan jeli berkualitas tinggi.
Ekor. Bisa direbus, direbus atau digunakan untuk membuat sup. Namun sebelumnya harus direndam dalam air dingin selama 5-6 jam.
Ambing. Pertama, Anda perlu memotongnya menjadi beberapa bagian, bilas dan rendam selama 5-6 jam. Kemudian Anda bisa merebus, menggoreng, atau membuat isian pai.
Paru-paru. Direbus, digoreng, dijadikan pate, digunakan dalam gulai dan sebagai isian pai.
Jantung. Mereka merebusnya, merebusnya, membuat sup dan gulai darinya.
Hati. Rebus dan goreng secara terpisah atau dengan saus. Selain itu, daging cincang disiapkan, mentega ditambahkan dan pate diperoleh. Sosis hati juga terbuat dari hati.
Ginjal. Digunakan untuk menyiapkan acar atau semur.
Bagi banyak dari kita, rasa hati berasal dari masa kanak-kanak. Pai dengan pengisian hati, pangsit, pai, dan hidangan lainnya dengan partisipasinya sungguh tak terlupakan! Selera mereka sangat tidak biasa. Setiap hidangannya hangat, berair, dan sangat lezat. Tampaknya ada kebangkitan minat terhadap hati saat ini. Permintaan produk ini cukup banyak di Internet. Itu sebabnya saya memutuskan untuk menunjukkan kepada Anda hari ini cara mengolah hati dengan benar, yaitu apa yang diolah dari kotoran hewan. Secara tradisional diyakini bahwa ini adalah paru-paru, jantung dan hati.
Semua ini sangat murah di pasaran dibandingkan dengan daging. Mengapa tidak mencobanya, meski dianggap produk kelas dua? Murah dan ceria! Anda akan memasak seluruh rangkaian ini dan Anda akan memiliki cukup untuk semuanya – pasta gaya angkatan laut (lain kali saya pasti akan memberi tahu Anda cara memasaknya), pai, pangsit, sosis, pancake, dan banyak lagi.
Harap jangan bingung antara hati yang dibeli di toko, atau yang disebut hati, dengan sosis hati . Atau pai yang dibeli di toko dengan apa yang disebut hati. Semua ini bahkan tidak mendekati hati yang sebenarnya. Dan sekarang Anda akan melihat ini! Meski masakannya tinggi kalori, harus dibuat nanti, tapi rasanya enak sekali...
Produk
- Paru-paru, hati, jantung (gagal) - 500 gr.
- Bawang – 300 gram.
- Mentega - sepotong
- Minyak sayur - untuk menggoreng
- Garam dan merica - secukupnya
- Daun salam - opsional
- Bawang putih (opsional) – 3-4 siung
Cara menyiapkan hati dengan benar di rumah - petunjuk langkah demi langkah dengan foto
Mari kita cuci kesalahannya dan biarkan di dalam air, biarkan sedikit basah. Sangat penting untuk melepas selaput dara, jika Anda sampai di sana - tabung dan yang lainnya. Potongan besar Mari kita potong kecil-kecil, karena dengan begitu airnya dijamin tidak akan habis saat mendidih, seperti yang sering terjadi. Maka dari itu, kalian harus perhatikan baik-baik nantinya!
Langkah 1. Rendam glitch dan lepaskan selaput dara
Tuang air ke dalam panci besar, didihkan dan biarkan paru-paru dan jantung matang. Setelah lima menit, beri garam, tuangkan air lagi, dan masak di dalamnya. Dan kami akan memasak hati, jika Anda memilikinya. Kalau tidak, tidak masalah, tanpa bahan ini tidak akan kalah enaknya. Anda juga harus mencucinya sampai bersih, membuang semua kelebihannya dan memotongnya menjadi beberapa bagian yang nyaman untuk digoreng. Sebaiknya direndam dalam susu sebelum melakukan ini.
Langkah 2. Rendam hati dalam susu dan potong-potong
Masukkan potongan hati ke dalam penggorengan, biarkan digoreng, jangan dikukus, hingga berwarna kecoklatan. Dan kami akan membuat bawang bombay. Seharusnya ada banyak di hati. Jangan sedih karena keluarga Anda tidak menerimanya. Mereka akan terlalu asyik dengan makanannya sehingga tidak menyadari adanya bawang goreng. Goreng sampai menjadi transparan. Jangan terburu-buru, karena dua bahan pertama membutuhkan waktu setidaknya satu jam untuk dimasak. Omong-omong, Anda bisa menambahkan garam dan merica ke bawang bombay sekarang, di akhir penggorengan.
Langkah 3. Potong bawang bombay dan goreng
Sudahkah Anda memastikan jantung dan paru-paru Anda siap? Biarkan dingin dengan menaruhnya di mangkuk yang luas. Pernahkah Anda memperhatikan bahwa semuanya hampir berkurang setengahnya? Hal ini juga perlu diperhatikan saat memasak. Yang harus kita lakukan hanyalah memotongnya menjadi beberapa bagian yang mudah digiling dalam penggiling daging.
Langkah 4. Dinginkan glitch dan potong-potong.
Omong-omong, jika Anda tidak punya, katakanlah, hati, gantilah dengan produk lain. Di hati ayam yang sama, sepotong daging sapi, atau letakkan ambingnya. Beginilah setiap kali Anda menambahkan sesuatu yang baru, Anda akan mendiversifikasi rasa isian hati. Dan sekarang kita nyalakan penggiling daging, atau gunakan penggiling daging biasa, dan haluskan potongan hati, paru-paru dan jantung.
Langkah 5. Giling hati, paru-paru dan jantung dalam penggiling daging
Tuang minyak dari penggorengan bersama bawang bombay ke dalam massa hati. Maka isinya akan menjadi juicy, enak dan lebih memuaskan. Ngomong-ngomong, jika daging cincangnya ternyata agak kering, Anda bisa menambahkan sedikit kaldu yang sudah dimasak malfungsinya, atau mentega yang sudah dipanaskan. Ini akan menjadi lebih enak dan empuk!
Langkah 6. Campurkan bawang bombay dan daging cincang
Ngomong-ngomong, Anda bisa melakukan semuanya secara berbeda - yaitu menggoreng hati atau bahan lain dengan bawang bombay, lalu menggiling semuanya. Ini tidak akan mengubah rasanya, tetapi pilihan ini akan lebih menyenangkan bagi mereka yang tidak suka bawang goreng. Anda bisa memberi sedikit garam dan merica pada daging cincang. Sebelum diisi, Anda bisa memasaknya terlalu lama dan menambahkan sedikit mentega.
Langkah 7. Masak daging cincang terlalu lama dan tambahkan sepotong mentega
Cara membuat hati lebih menggugah selera: beberapa tips bermanfaat
- Anda tidak perlu menambahkan banyak garam, merica sudah cukup.
- Biarkan jumlah semua bahan kira-kira sama.
- Kalau ada bisa dibuat adonannya, yaitu masukkan paru-paru sapi, jantung babi, dan lain sebagainya. Omong-omong, hati akan terasa sangat enak jika Anda memasukkan lidah dan lemak babi ke dalamnya!
- Jangan lupa perhatikan busa yang akan muncul melimpah begitu air mendidih di panci yang sudah ada kesalahannya. Itu sebabnya Anda perlu memotongnya menjadi beberapa bagian.
- Anda bisa menambahkan wortel, daun salam, bawang putih, dll. ke dalam kaldu tempat malfungsi dimasak.
- Anda tidak perlu menggiling semua bagiannya, karena Anda tidak bisa menggunakan semua daging cincang sekaligus.
- Jika Anda menambahkan lebih banyak mentega, Anda bisa membuat sesuatu seperti pate, yang kemudian Anda oleskan pada roti.
Produk sampingan biasanya disebut produk sampingan segar pengolahan primer bangkai Ini termasuk: hati, lidah, otak, ginjal, jantung, diafragma, ambing, paru-paru, bekas luka, trakea, telinga. Masakan berbahan jeroan memang enak, bergizi dan berkalori tinggi, serta mengandung jumlah yang banyak diperlukan bagi tubuh mineral. Oleh karena itu, meskipun semua tidak menarik penampilan Produk-produk ini tidak boleh diabaikan. Koki dari berbagai negara sudah lama sukses menggunakan resep jeroan dalam mengolah masakan terlezat.
1. Hati yang mendidih
2. Telinga babi goreng dengan remah roti
3. Bubur soba dengan hati dalam slow cooker
4. Kentang gulung dengan jeroan ayam itik
5. Hati dengan bawang bombay dan apel ala Berlin
6. Jeroan panggang
7. Berisi gulungan hati
8. Daging terrine dengan jeroan
9. Irisan daging hati dengan terong
10. Hati babi direbus dengan sayuran dalam saus keju
11. Stroganoff hati sapi dengan jamur
12. Pate hati dengan sayuran
13. Jeroan babi rebus dengan apel
14. Ekor sapi, direbus saus aromatik
15. Ginjal sapi ala julienne
1. Hati yang mendidih
Bahan-bahan:
1 daging sapi / hati sapi
1 bawang bombay
3 siung bawang putih
merica hitam
daun salam
tanaman hijau
garam
Persiapan:
Tempatkan hati sapi atau sapi, dicuci dan tanpa lapisan tipis, ke dalam panci berisi air asin.
Rebus jantung selama 4-5 jam, minimal 30 menit, maksimal 60 menit sebelum jantung siap, masukkan bawang putih, bawang merah, daun salam, dan merica ke dalam wajan.
Dinginkan hati yang sudah direbus, jangan dipotong potongan besar, letakkan di piring datar dan taburi dengan bumbu.
2. Telinga babi goreng dengan remah roti
Bahan-bahan:
1 cangkir kerupuk
6 telinga babi
1/2 cangkir minyak sayur
Persiapan:
Bersihkan, bilas dengan air mendidih telinga babi, masukkan ke dalam air dan rebus hingga lunak.
Masukkan kuping yang sudah dikeringkan dan dicincang ke dalam penggorengan, tambahkan minyak sayur, goreng hingga kecoklatan, dan terakhir taburi piring dengan remah roti.
Anda bisa menyajikan kuping babi goreng dengan remah roti dengan salad segar.
3. Bubur soba dengan hati dalam slow cooker
Bahan-bahan:
500 gr hati ayam/sapi
1,5 multi-gelas air
1 soba multi-cangkir
1 bawang bombay
4 sdm. krim asam
tanaman hijau
garam
Persiapan:
Siapkan ati: bilas dan potong ati ayam, dan jika dibuat dari daging sapi, rendam dalam air dingin selama kurang lebih satu jam, lalu potong-potong, cincang halus bawang bombay.
Olesi mangkuk multicooker dengan minyak sayur, pindahkan hati, tutupi dengan bawang bombay, masak selama 15 menit dalam mode “Memanggang”, tambahkan soba, tambahkan air, bumbui dengan lada hitam dan garam, tuangkan krim asam, masak bubur soba dengan hati dalam multicooker pada mode “Pilaf” hingga sinyal.
Letakkan hidangan yang sudah jadi di piring dan taburi dengan bumbu cincang.
4. Kentang gulung dengan jeroan ayam itik
Bahan-bahan:
500 gram kentang
200 gr jeroan ayam itik
1 butir telur
1 gelas semolina
1 sendok teh. minyak sayur
tepung
merica
garam
Persiapan:
Rebus kentang di kulitnya, tuangkan air dingin ke atasnya dan kupas, haluskan, tambahkan mentega, telur, tepung, tambahkan garam ke adonan tipis yang dihasilkan.
Goreng dan aduk hingga kecoklatan semolina, tuangkan tiga gelas air mendidih, tambahkan garam dan aduk, biarkan bubur hingga dingin.
Giling jeroan ayam itik goreng dalam penggiling daging, campurkan dengan bubur semolina, merica, dan aduk.
Gilas 3 persegi panjang adonan kentang, panjangnya harus sama dengan ukuran loyang, letakkan isian di sepanjang tepi yang panjang, gulung.
Sebelum dipanggang, olesi setiap gulungan kentang dengan jeroan ayam itik dengan minyak sayur dan panggang gulungan selama 30 menit.
5. Hati dengan bawang bombay dan apel ala Berlin
Bahan-bahan:
500 gr hati sapi
2 apel hijau
1 bawang bombay
1 sendok teh paprika manis
1/2 sdt. kari
tepung
minyak sayur
hitam merica bubuk
garam
Persiapan:
Potong hati sapi menjadi beberapa bagian dan kocok melalui film, lalu dilapisi tepung roti.
Pertama, Anda perlu menggoreng potongan dalam minyak sayur sampai satu sisinya kecoklatan, lalu beri garam dan merica, balikkan ke sisi kedua dan goreng dengan cara yang sama seperti yang pertama.
Saat hati sudah siap, hati harus dipindahkan ke tisu, yang akan menyerap lemak yang tidak perlu.
Potong apel yang sudah dikupas menjadi irisan-irisan, goreng dengan api sedang hingga lembut dalam minyak saring sisa ati setelah digoreng, lalu angkat.
Jika semua bahan sudah siap, pertama-tama letakkan apel di atas piring, lalu hati, dan terakhir bawang bombay.
Sebelum disajikan, hati dengan bawang bombay dan apel Berlin dipanaskan dalam microwave selama 2-3 menit dengan kekuatan penuh atau 5-7 menit dalam oven bersuhu 175 derajat.
6. Jeroan panggang
Bahan-bahan:
Hati 320gram
ringan 300 gram
ginjal 320 gram
minyak sayur 2 gelas
bawang 4 kepala
kaldu 150 gram
4 tomat
bawang putih 2 siung
adas hijau 40 gram
garam secukupnya
bumbu sesuai selera
Metode memasak:
Rendam ginjal dalam air dingin, setelah dikeluarkan ureternya, lalu potong dadu 20-25 g, rebus jantung dan paru-paru terlebih dahulu, lalu potong dadu 20-25 g dan goreng dalam minyak bersama bawang bombay, bawang putih dan tomat potong dadu. . Taburi dengan garam dan merica.
Campurkan jeroan, tuangkan sedikit kaldu, tambahkan garam dan merica, lalu masak dengan api kecil hingga matang.
Saat disajikan, jeroan goreng ditaburi dengan bumbu cincang halus. Sajikan kentang goreng sebagai lauk (lihat resep di website), hiasi dengan bumbu.
7. Isian hati gulung
Anda bisa mengisi roti gulung ini dengan isian apa saja - daging, jamur, sayur...
Bahan-bahan
Hati sapi 800 gr
Lemak babi 300 gr
1 wortel besar
Bawang bombay 1 buah besar
Jaring lemak babi (jeroan) sekitar 100 gr
Isian
250 daging asap apa saja
1 wortel sedang
Bawang bombay 1 buah sedang
Garam, merica, bumbu secukupnya
Metode memasak
memotong dalam potongan-potongan kecil hati dan lemak babi, goreng dalam wajan sampai matang, tanpa menambahkan minyak
Cincang halus bawang bombay, parut wortel di parutan kasar, goreng dengan minyak sayur
Haluskan hati goreng, lemak babi dan sayuran dalam penggiling daging, tambahkan garam, bumbui dengan merica dan bumbu, lalu haluskan dalam blender
Cincang halus daging asap, parut wortel di parutan kasar, cincang halus bawang bombay, goreng sayuran dengan minyak sayur, lalu kombinasikan dengan daging asap, tambahkan garam dan merica, isian sudah siap
Letakkan jaring yang sudah disiapkan, letakkan hati cincang di atasnya, ratakan
Buatlah depresi dan masukkan isian kita ke dalamnya
Dengan menggunakan jaring, gulung menjadi gulungan, hati-hati (jaring mudah pecah), gulung semuanya ke dalam jaring dan letakkan di atas loyang.
Masukkan 200 gram ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang hingga berwarna cokelat keemasan selama 20-25 menit, semuanya sudah siap, bisa dimakan hangat dan dingin, selamat makan!
8. Daging terrine dengan jeroan
Bahan-bahan
450g daging: kalkun (fillet paha) dan daging babi dengan perbandingan 1:1
hati ayam 150g
Hati ayam 150 gram
1 butir telur
1 sdt tepung maizena (atau kentang)
30ml krim 10%
1/2 sdt paprika bubuk
1/4 sdt. lada hitam bubuk
Bentuk 21cm/11cm
garam secukupnya
20 gram mentega
Metode memasak
Masukkan daging melalui penggiling daging. Tambahkan garam, paprika, lada hitam, telur, kanji. Mencampur.
Tambahkan krim. Mencampur
Pangkas sisa lemak dan pembuluh darah pada jantung ayam lalu potong menjadi 2 bagian memanjang.
Keluarkan lapisan hati dari hati, potong menjadi beberapa bagian (agak besar)
Goreng hati dan hati dengan mentega selama 2-3 menit. Segera setelah jeroan berubah warna menjadi putih, angkat dari api. Tambahkan sedikit garam. Biarkan agak dingin.
Kemudian daging cincang dan jeroannya dicampur. Olesi loyang dengan mentega, taruh daging cincang, ratakan dan letakkan potongan mentega di atasnya. Tutupi loyang dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 160 derajat selama 1 jam. Tempatkan loyang dengan air di bagian bawah oven.
9. Irisan daging hati dengan terong
Irisan daging hati bisa menjadi lebih enak jika Anda menambahkan terong ke dalam daging cincang dan disajikan dengan saus jamur. Dalam hal ini, irisan daging hati tidak akan kering, apalagi pahit.
Bahan-bahan:
Hati sapi - 400 gr.
Terong - 1 buah.
Telur - 1 buah.
Garam dan merica - secukupnya.
Gretskikh dan kacang pinus goreng - 4 sdm.
Bawang - 1 kepala.
Komposisi saus:
Jamur - 400 gr.
Lukas - 1 buah.
Krim - 200ml.
Mentega - 25 gram.
Tepung halus - 1 sdm.
Air.
Untuk berkembang biak:
Kerupuk giling.
Tepung kentang.
Tepung.
Resep:
Kupas terong dan potong menjadi dua. Garam terong dan diamkan selama setengah jam. Kami merebus hati atau menggorengnya dan menggilingnya ke dalam penggiling daging. Kami juga menggiling bawang bombay, terong dan kacang-kacangan ke dalam penggiling daging. Tambahkan telur, yang sebelumnya dikocok dengan garpu, ke dalam daging cincang dan aduk semuanya hingga rata. Dengan menggunakan tangan basah, bentuk daging cincang menjadi irisan daging, masukkan ke dalam remah roti dan goreng dalam wajan. Saat semua irisan daging sudah digoreng, mulailah menyiapkan sausnya.
Potong bawang bombay dan masukkan ke dalam wajan untuk digoreng dengan mentega. Kami juga menaruh jamur cincang di sini. Jamur bisa digiling menjadi penggiling daging. Saat jamur digoreng, tambahkan sedikit garam dan merica. Taburi jamur dengan tepung dan aduk hingga rata. Pertama, tambahkan setengah gelas air mendidih hingga menyebar ke dalam panci, aduk. Selanjutnya, tuangkan krim ke dalam panci dan rebus semuanya sedikit. Itu saja, hidangan sudah siap, taruh irisan daging di atas piring, tuangkan saus dan sajikan.
10. Hati babi direbus dengan sayuran dalam saus keju
Paling sering, produk sampingan (jantung, ginjal, paru-paru, dll.) digunakan untuk menyiapkan isian pancake dan pai, tetapi hanya sedikit orang yang tahu apa yang bisa dimasak darinya. detik penuh cucian piring. Saya ingin menawarkan resep sup dengan sayuran hati babi, saya yakin Anda akan menyukainya.
Bahan-bahan:
Hati babi (atau sapi) - 3 pcs;
Bawang - 1 bawang besar;
Wortel - 200 gram;
Keju - 200 gram;
Tepung - 1 sdm;
Garam dan bumbu lainnya - secukupnya.
Jika Anda merebus hati sapi dan bukan daging babi, waktu memasaknya perlu ditingkatkan karena lebih kasar dan keras.
Metode memasak:
Kami memotong hati menjadi dua, mencucinya sampai bersih dan memotongnya (sebaiknya yang kecil agar bisa lebih cepat direbus) menjadi potongan-potongan. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin, lalu potong wortel yang sudah dikupas di parutan kasar.
Tempatkan hati yang sudah dipotong-potong ke dalam panci dan goreng sebentar dengan minyak. Setelah 5 menit, tambahkan sayuran cincang dan goreng semuanya selama sekitar 7-8 menit, tambahkan sedikit kaldu atau air saja di dalamnya. Setelah itu, lanjutkan merebus jantung dengan sayuran dengan api kecil selama sekitar satu jam.
Jika potongan hati sudah empuk, berarti sudah siap, tambahkan keju parut, tepung, bumbu daging kesukaan Anda, dan garam ke dalam rebusan, lalu aduk sesekali, masak semuanya selama kurang lebih 15-20 menit.
Melayani hati yang direbus Dapat disajikan dengan lauk apa saja (kentang, sereal, pasta, dll.), sebaiknya ditaburi bumbu segar di atasnya.
11. Stroganoff hati sapi dengan jamur
Resep beef stroganoff yang kita semua suka ini bukan terbuat dari daging, melainkan dari hati dan jamur liar. Dan jika dengan jamur hutan anda punya masalah, anda bisa menggunakan yang dibeli di toko, misalnya champignon, menurut saya beef stroganoff dengan champignon tidak kalah enaknya dengan yang saya dapat.
Bahan-bahan:
Hati (daging sapi atau babi) - 0,5 kg;
Jamur (jamur hutan apa saja: jamur putih, jamur aspen, dll.) - 200 g;
Bawang - 2 kepala;
paprika - 2 buah;
Tomat - 1 buah;
krim asam - 200 gram;
Timi - 2-3 tangkai;
Minyak sayur;
Garam, merica, dan bumbu lain yang Anda suka.
Persiapan:
Kami membersihkan hati dari semua lapisan tipis dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil (ini lebih mudah dilakukan jika hati sedikit beku).
Kami memotong jamur, tomat, dan paprika yang sudah direbus dan didinginkan dengan cara yang persis sama, dan memotong bawang bombay hingga halus.
Pertama, goreng jamur secara menyeluruh dalam wajan, tambahkan bawang bombay di bagian paling akhir (agar tidak terlalu matang dan gosong).
Di penggorengan lain atau di wajan yang sama, tetapi setelah meletakkan jamur yang digoreng dengan bawang bombay di beberapa piring, goreng, lalu rebus hati selama beberapa menit di bawah tutupnya. Kemudian tambahkan ke dalam wajan hati jadi jamur goreng dengan bawang bombay, campur dan biarkan mendidih selama sekitar tiga menit lagi.
Sekarang tambahkan sayuran cincang dan thyme ke hati yang sudah direbus dengan jamur, dan terus didihkan selama 5 menit sampai sayuran siap. Hanya ketika tomat dan paprika direbus dalam stroganoff daging sapi, tambahkan krim asam, garam dan merica.
Setelah 5-7 menit direbus lagi, stroganoff daging sapi kami dengan hati dan jamur akan siap.
Saya menggunakan nasi sebagai pengganti lauk beef stroganoff, tapi Anda bisa menyajikannya dengan kentang rebus atau tumbuk.
12. Pate hati dengan sayuran
Komposisi pate:
500 gr hati babi atau sapi,
250 gram daging asap,
2 wortel,
kepala bawang,
akar peterseli dan akar seledri,
beberapa merica
Pala.
Persiapan:
Kami membersihkan hati dari film dan vena, potong kecil-kecil. hati babi Dianjurkan untuk merendamnya terlebih dahulu selama 1 jam dalam air dingin. Potong bacon menjadi kubus dan goreng sebentar sampai berwarna cokelat keemasan, lalu goreng sayuran cincang di dalamnya. Kemudian masukkan hati ke dalamnya, sedikit air mendidih dan masak hingga matang sepenuhnya.
Hal utama di sini adalah jangan berlebihan, karena jika hati direbus terlalu lama, hati akan menjadi keras dan tidak berasa sama sekali. Setelah hati dan sayuran siap, kami melewati semuanya melalui penggiling daging dua kali.
Ke pasta hati ternyata lebih empuk dan mengembang, harus digosok melalui saringan, lalu dibumbui dan dikocok hingga massa pate menjadi ringan dan lapang. Kami membungkus pate yang sudah jadi dalam bungkus plastik atau perkamen dalam bentuk gulungan, dan sebelum disajikan, potong menjadi irisan yang indah.
13. Jeroan babi rebus dengan apel
Daging babi 200 gram.
Hasil samping daging 200 gr.
Jantung 200 gr.
Hati babi 200 gr.
Cabai rawit 1 pc.
Bawang bombay 3 buah.
Ketumbar, ketumbar 0,5 sdt.
Khmeli-suneli 0,5 sdt.
Daun ketumbar hijau 1 ikat.
Peterseli 1 ikat.
Garam secukupnya
Bawang putih secukupnya
Apel 2 buah.
Cuka anggur putih 1 sdm.
Metode memasak
Nenek buyut saya, yang tinggal di desa sepanjang hidupnya, mengajari saya cara memasak ini resep kuliner... Dia memasak di kompor Rusia, jadi saya ingat rasanya selama bertahun-tahun. Tapi saya sudah memperbaikinya. Saya menambahkan jamu yang kami jual dan ternyata makanannya luar biasa.
Mulai dari mana. Mari kita ambil usus babi dan cuci bersih terlebih dahulu dengan soda agar tidak ada bau asing yang tertinggal, lalu bilas hingga bersih dengan air mengalir. Lalu kami memotongnya dan membakarnya. Kami mengalirkan air pertama. Tambahkan paru-paru, hati, jantung ke usus dan masak hingga empuk.
Sementara itu, goreng bawang bombay. Semakin banyak, semakin enak hidangan ini.
Bagian dalam kami sudah matang. Sekarang kami memotongnya menjadi beberapa bagian dan memasukkannya ke dalam penggorengan untuk digoreng. Kami juga menambahkan apel di sini, harus manis dan asam dan dipotong-potong, semua bumbu kami, bawang putih dan cuka. Biarkan mendidih selama lima belas menit lagi. Hidangan ini sebaiknya disajikan panas.
14. Ekor sapi direbus dengan saus aromatik
Bahan-bahan
Ekor sapi - 1 potong (kurang lebih 800g)
Minyak zaitun "Ideal" - 3 sdm.
Bawang - 2-3 buah.
Wortel - 1-2 buah.
Bawang putih - 3-4 siung
Garam secukupnya
Timi (kering) - ½ sdt.
Daun salam - 1 buah
Lada segar - secukupnya
Anggur merah kering - 200 ml
Tomat potong-potong - 150 ml.
Tepung terigu- 1 sendok teh.
cara memasak
Bilas dan keringkan ekornya. Potong ekornya menjadi potongan-potongan berukuran kurang lebih 4 cm, gulingkan potongan-potongan tersebut ke dalam tepung di semua sisi. Tuangkan minyak zaitun "Ideal" ke dalam mangkuk multicooker dan masak potongan ekor pada program "Fry", balikkan beberapa kali.
Di akhir program, tambahkan bawang bombay, potong dadu besar, wortel, potong dadu besar, dan siung bawang putih utuh. Tempatkan tomat. Masukkan bumbu (daun salam, thyme, merica, dan garam) ke dalam mangkuk multicooker, campur semuanya dan tuangkan anggur merah. Pilih program “Rebusan” dan masak daging selama 2-3 jam, tergantung jeroannya (semakin muda produk aslinya, semakin cepat daging matang). Anda dapat membiarkannya dalam program “Simmering” selama 30 menit hingga 1 jam lagi. Jika perlu, tambahkan sedikit air saat memasak.
Sajikan potongan ekor yang direbus beserta kuahnya dengan kentang atau nasi.
15. Ginjal sapi ala julienne
Bahan-bahan
1. Ginjal sapi muda - 0,5 kg
2. Bawang bombay - 1 bawang bombay ukuran besar
3. Akar seledri - sepotong seukuran apel sedang
4. Paprika - 1 buah ukuran sedang
5. Krim 20% -200ml
6. Cabai merah giling - 0,5 sendok teh (atau jika memungkinkan)
7. Paprika manis bubuk - 1 sendok teh
8. Lada hitam bubuk -mencicipi
9. Sejumput timi
10. Keju keras, lebih disukai pedas - 50 g
11. Minyak sayur - 1 sdm. sendok
12. Meja mustard - 1 sendok teh
cara memasak
1. Buang lemak berlebih pada ginjal sapi, potong memanjang dan rendam dalam air dingin selama 5 jam, ganti air setiap jam. Lalu cincang kasar ginjalnya. Tuangkan air dingin segar, didihkan, tiriskan, tambahkan air mendidih dan rebus selama 5 menit. Tempatkan ginjal di atas saringan dan keringkan. Potong-potong.
2. Kupas sayuran, bilas dan potong-potong.
3. Panaskan minyak lalu goreng sebentar bawang bombay dan seledri. Tempatkan ginjal dan goreng sampai garing. Tambahkan merica, panaskan.
4. Tuangkan krim ke atas semuanya, didihkan dan biarkan mendidih, kecilkan api menjadi rendah. Tambahkan garam, mustard, paprika dan thyme, aduk rata dan masak hingga mengental.
5. Panaskan oven hingga 200 derajat. Tempatkan selapis lauk - nasi atau kentang tumbuk - ke dalam cetakan. Letakkan ginjal di atasnya dan taburi banyak keju parut halus.
6. Taburkan paprika di atasnya dan panggang dalam oven hingga matang kerak berwarna coklat keemasan. Sajikan hidangan panas, sebaiknya dengan segelas anggur putih kering dan sayuran segar.
Ada banyak resep yang menggunakan hati: in kue buatan sendiri, sup, pangsit, dll. Bahkan juru masak pemula pun tahu apa itu hati. Jeroan hewan peliharaan (sapi, babi) digoreng dengan minyak zaitun, sayur atau mentega, direbus, direbus, dan dibumbui dengan rempah-rempah. Dengan menggiling jeroan yang sudah disiapkan melalui penggiling daging, Anda mendapatkan isian hati yang lezat untuk pai yang tidak akan membuat para pecinta kuliner acuh tak acuh. Hati jauh lebih murah daripada daging, tetapi seringkali melebihi nilai gizinya.
Hati terbuat dari apa?
Hati adalah bagian dalam unggas (bebek, angsa, ayam, kalkun), yang sering disebut dengan “jeroan”, dan hewan peliharaan (babi, sapi, domba), yang digunakan dalam masakan. Produk jeroan seperti diafragma, jantung, trakea, paru-paru, hati, limpa, lambung, ginjal cocok untuk dimasak. Penggunaan organ-organ ini untuk menyiapkan sup, pangsit, dan pancake buatan sendiri secara signifikan mengurangi biaya makanan dengan tetap menjaga nilai gizinya, bahkan melebihinya dibandingkan dengan hidangan daging.
Bagian hati yang berbeda memiliki nilai gizi yang spesifik. Misalnya, per 100 g hati sapi (kandungan kalori 183 kkal) terdapat 14,4 g protein, 12,8 g lemak, 3,2 g karbohidrat. Mengkonsumsi secara teratur hati sapi, hati babi, kaya akan unsur mikro, terutama zat besi, yang memiliki efek menguntungkan pada organ hematopoietik, Anda bisa melupakan hemoglobin yang rendah. Anda harus berhati-hati saat menawarkan hidangan hati kepada orang tua karena kandungan vitamin D yang tinggi pada hati cincang, yang berbahaya bagi tubuh orang tua, tetapi bermanfaat bagi anak-anak. Hati terdiri dari:
- hati;
- ginjal;
- hati;
- paru-paru;
- batang tenggorok;
- diafragma;
- lambung (abomasum, mesenterium);
- ambing
Hati buatan sendiri dalam masakan
Cara memasak daging sapi atau hati babi? Organ dalam untuk hati cincang (jantung, ginjal, hati, paru-paru), rebus dalam air sedikit asin dengan satu lembar daun salam sampai empuk (lebih baik masak jeroan terpisah). Setelah air mendidih, jeroan ayam itik dimasak dengan tutup terbuka dengan api sedang: paru-paru - satu setengah jam, jantung - satu setengah jam, hati - 20 menit, ginjal - 1 jam. Sebelum dimasak, ginjal direndam selama 3-4 jam dalam air dingin, diganti secara berkala, dan hati - 35 menit. dalam susu, jadi lebih empuk.
Isi perut yang direbus dan didinginkan dilewatkan melalui penggiling daging dan digoreng dengan minyak sayur. Bawang dan wortel. Hati cincang diremas dengan tangan, ditambahkan garam, lada hitam bubuk secukupnya, dan sedikit kaldu untuk memasak jeroan ayam itik. Simpan benda kerja di tempat yang sejuk dalam wadah kaca, toples, tuang lemak (lemak babi) yang dihasilkan dari lemak babi.
Hati sangat ideal sebagai isian pangsit, pancake, pai, makanan pembuka dingin dan panas. Apa yang dibuat dari jeroan:
- abomasum (perut), ambing, jantung digunakan untuk khash Azerbaijan, sup flaki Polandia;
- kuncupnya cocok untuk menyiapkan hidangan kedua, sup, gado-gado;
- pate sering kali dibuat dari hati, yang terakhir gorengan, makanan kaleng;
- hidangan rebus masakan nasional Belarusia dan Rusia dengan bubur disiapkan dengan mesenterium;
- dibuat dari diafragma babi, lemak babi, ginjal, hati, jantung, paru-paru camilan daging saltison - analog dari otot Jerman;
- Hati tanpa ginjal dan hati (trakea, jantung, diafragma, paru-paru) digunakan untuk membuat sosis.
resep hati
Tidak hanya nilai gizinya Hati tidak hanya penting dalam memasak, tetapi juga anggaran hidangan dan variasi resep. Jeroan ayam itik digoreng, direbus, direbus, dan ditambah dengan bumbu dan bumbu yang menambah cita rasa unik pada makanan. Anda bisa menambahkan jamur, bumbu cincang halus, bawang goreng, nasi, dan telur ayam rebus ke dalam isian. Produk sampingan dikenai jenis yang berbeda perawatan panas:
- Hati direbus dengan daun salam dan digoreng dengan bumbu (rosemary, jintan, ketumbar).
- Sebelum digunakan, disarankan untuk merebus hati babi mentah (potong besar, rebus sekitar 6 menit dalam air asin, bilas dengan air dingin bersih). Berkat metode ini, hati tidak lagi terasa pahit dan menjadi empuk dan berair.
- Hidangan kedua, yang meliputi sayuran dan tepung (babi, babat, labu), disiapkan dengan ambing, perut, jantung, dan jeroannya dimasak selama berjam-jam.
- Schnitzel asli dibuat dari ambing, yang dilapisi tepung roti lalu digoreng.
- Ginjal rebus cocok untuk sup dan solyanka, jika direbus cocok untuk hidangan utama.
Pasta angkatan laut
- Waktu: setengah jam.
- Jumlah porsi: 10 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 219 kkal.
- Tujuan: kedua, makan siang, makan malam.
- Masakan: internasional.
- Kesulitan: mudah.
Sekilas nampaknya sangat sederhana hidangan sehari-hari Bagaimana pasta angkatan laut dapat diubah tanpa bisa dikenali dengan menggunakan hati cincang sebagai pengganti daging cincang biasa dengan bawang bombay. Jeroan domba memberi pasta dengan aroma asam yang tiada duanya. Jika bau atau rasa daging domba tidak biasa, Anda bisa menggunakan isi perut babi atau sapi. Pasta ala angkatan laut dibuat dari hati yang sudah jadi dengan sangat cepat, tetapi jika Anda mengambil bagian dalamnya mentah, Anda juga perlu memperhitungkan waktu memasaknya - satu setengah jam.
Bahan-bahan:
- Semacam spageti – 0,5 kg;
- jeroan sapi (jantung, paru-paru, hati) – 0,5 kg;
- bawang besar – 2 buah;
- bawang putih – 3 siung;
- mentega, minyak zaitun – masing-masing 30 g;
- garam secukupnya;
Metode memasak:
Pai bergaya pedesaan
- Waktu: 2 jam.
- Jumlah porsi: 12 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 183 kkal.
- Tujuan: makan siang, snack sore.
- Masakan: Rusia.
- Kesulitan: sedang.
Pai hati yang lezat cocok untuk sarapan yang mengenyangkan, makan siang dengan kuah kaldu, atau sekedar sebagai camilan siang hari. Jika adonan diuleni dengan ragi hidup, lebih baik didiamkan semalaman, ragi “cepat” akan mempersingkat waktu 4 jam atau lebih. Jika diinginkan, isian hati dapat didiversifikasi dengan menambahkan cincangan hati dan paru-paru. Hati, hati, dan ampela burung (kalkun, ayam) lebih cepat matang, juga cocok untuk pai ala pedesaan.
Bahan-bahan:
- tepung – 700 gram;
- susu – 500ml;
- hati sapi – 1 kg;
- telur – 1 buah;
- wortel – 1 buah;
- bawang bombay – 2 buah;
- mentega – 20 gram;
- minyak sayur – 6-7 sdm;
- ragi – 9 gram;
- gula – 3 sdm;
- garam – 1,5 sdt;
- lada hitam bubuk - secukupnya;
Metode memasak:
Vareniki
- Waktu: 2,5 jam.
- Jumlah porsi: 12 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 235 kkal.
- Tujuan: makan siang, makan malam.
- Masakan: Ukraina.
- Kesulitan: sedang.
Pangsit isi campuran jeroan: hati, paru-paru, jantung sangat gurih dan juicy. Kuncupnya dapat memberikan aroma tertentu yang tidak disukai semua orang, jadi sebaiknya tidak digunakan. Isian hati bisa dibeli terlebih dahulu, atau dengan menggoreng jeroan dengan garam dan lada hitam, haluskan dengan blender. Berkat kefir atau susu panggang fermentasi, adonan menjadi sangat empuk, plastis, dan mudah dibentuk.
Bahan-bahan:
- hati – 350 gram;
- tepung terigu - 2,5 cangkir;
- telur – 1 buah;
- kefir (kandungan lemak apa pun) atau susu panggang fermentasi – 1 sdm.;
- bawang bombay ukuran sedang – 1 buah;
- minyak sayur – 2 sdm;
- garam – 1 sdt;
- lada hitam bubuk - secukupnya;
- air masak;
- krim asam – 2 sdm.
Metode memasak:
Pancake dengan hati
- Waktu: 1 jam..
- Jumlah porsi: 5 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 140 kkal.
- Masakan: Rusia.
- Kesulitan: mudah.
resep pancake puding Cocok untuk ibu rumah tangga yang menyukai makanan bergizi, sehat, bervariasi untuk rumah tangganya. Isian dari hati babi dapat dilengkapi dengan internal lainnya: jantung, paru-paru. Pancake bisa dimasak dengan ragi atau kefir, dan jika Anda menambahkan beberapa sendok makan minyak sayur ke dalam adonan sebelum digoreng, Anda bisa memanggangnya dalam wajan tanpa menambahkan minyak.
Bahan-bahan:
- hati babi rebus – 300 g;
- tepung terigu – 1 sdm.;
- telur – 1 buah;
- kefir – 1 sdm.;
- air mendidih – ½ sdm.;
- gula – 1 sdm;
- bawang bombay – 2 buah;
- garam – 1,5 sdm;
- soda – ¼ sdt.
Metode memasak:
Solyanka
- Waktu: 4 jam.
- Jumlah porsi: 6 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 201 kkal.
- Tujuan: makan siang, makan malam, hidangan pertama.
- Masakan: Rusia.
- Kesulitan: tinggi.
Solyanka bukanlah hidangan sehari-hari, pilihan anggaran sulit untuk menyebutkan namanya. Dengan menyiapkan sup ini Anda bisa menyenangkan keluarga Anda yang berkumpul untuk makan malam yang meriah. Supnya ternyata kental, kaya, dan hangat. Pulau rasa asam-asin Pria terutama menyukainya. Resep gado-gado seperti itu akan mendapat tempat di buku masak seorang ibu rumah tangga yang suka memanjakan rumah tangganya dengan makanan lezat.
Bahan-bahan:
- tulang daging – 0,5 kg;
- iga asap – 0,5 kg;
- ginjal sapi – 100 g;
- hati sapi – 100 gram;
- lidah sapi – 100 gram;
- ambing – 50 gram;
- bawang bombay – 2 buah;
- zaitun – 100 gram;
- acar barel – 3 buah;
- acar mentimun – 100 ml;
- caper – 50 gram;
- pasta tomat – 2 sdm;
- minyak zaitun dan mentega - masing-masing 30 g;
- lemon - beberapa potong;
- allspice, garam - secukupnya;
- sayuran hijau – 1 ikat;
- krim asam - secukupnya.
Metode memasak:
Pate hati babi
- Waktu: 5 jam 40 menit.
- Jumlah porsi: 12 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 183 kkal.
- Masakan: Eropa.
- Kesulitan: sedang.
Pate babi adalah hidangan lezat sehari-hari yang akan menggantikan tempatnya meja pesta, jika disajikan dalam tartlet, kue kering, di atas kerupuk, crouton, hiasi dengan mayones dan rempah-rempah. Saat membuat pate, beberapa ibu rumah tangga juga menambahkan bawang putih, wortel, dan bumbu favorit ke dalam adonan. Kondisi penting rasa yang sempurna– hati segar berwarna merah kecoklatan tanpa saluran empedu dan bekuan darah. Susu dengan gula yang bisa direndam akan memberikan kelembutan khusus pada hati.
Bahan-bahan:
- hati babi – 1 kg;
- lemak babi – 100 gram;
- bawang bombay – 3 buah;
- mentega – 100 gram;
- daun salam – 1 buah;
- lada hitam bubuk – 1/3 sendok teh;
- adas - 1 ikat.
Metode memasak:
Sosis yg mengandung cincangan hati
- Waktu: 3 jam.
- Jumlah porsi: 12 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 326 kkal.
- Tujuan: sarapan, makan siang, snack.
- Masakan: Eropa.
- Kesulitan: tinggi.
Rumah sosis hati rebus disajikan dengan lauk sebagai hidangan kedua atau dipotong menjadi sandwich. Dia akan menyenangkan rumah tangga dengan halus aroma daging, rasanya enak, berbeda dari rasanya sosis yang dibeli di toko, terimakasih untuk bahan alami. Resep yang disajikan klasik, jika diinginkan komposisi ini bisa divariasikan dengan daging babi, sapi, dan hati sapi.
Bahan-bahan:
- hati rebus – 2 kg;
- usus dibersihkan – 5 pcs. panjang 6 meter;
- telur – 16 buah;
- bawang bombay – 3 buah;
- krim asam – 500 gram;
- garam secukupnya;
- bumbu - secukupnya.
Metode memasak:
Gulungan kentang dengan hati
- Waktu: 5 jam.
- Jumlah porsi: 16 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 233 kkal.
- Tujuan: makan siang, snack sore, makan malam.
- Masakan: Rusia.
- Kesulitan: tinggi.
Persiapan kentang Gulung dengan hati memang memakan banyak waktu, resep ini tidak bisa disebut sederhana, tapi hasilnya pasti akan menyenangkan nyonya rumah. Adonan ragi pada kentang tumbuk dipadukan dengan isian hati akan menciptakan suasana makan siang yang meriah. Gulungannya enak, menggugah selera, mengenyangkan, dan indah. Tidak ada salahnya menawarkannya kepada tamu sebagai hidangan utama.
Bahan-bahan:
- hati – 2 kg;
- kentang tumbuk – 400 g;
- rebusan kentang – 200 ml;
- telur – 2 buah;
- tepung – 650 gram;
- bawang – 0,5 kg;
- minyak sayur dan mentega - masing-masing 100 ml;
- ragi instan – 8 g;
- gula – 30 gram;
- garam – 10 gram;
- lada hitam tumbuk - secukupnya.
Metode memasak:
Pancake hati
- Waktu: 1 jam.
- Jumlah porsi: 6 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 149 kkal.
- Tujuan: sarapan, makan siang, makan malam, meja anak-anak.
- Masakan: Rusia.
- Kesulitan: mudah.
Resep panekuk hati memungkinkan penggunaan hati apa pun: babi, sapi, ayam. Pancake itu sehat, dimasak dengan sangat cepat, dan berkat bawang bombaynya menjadi beraroma dan berair. Anak-anak akan menyukai makanan ini dan memperkayanya diet harian mereka yang tidak terlalu suka hati di bentuk murni, tetapi kekurangan unsur mikro yang bermanfaat, terutama zat besi.
Bahan-bahan:
- hati sapi – 600 gram;
- telur - 1 buah;
- tepung terigu – 2 sdm;
- bawang – 1 buah;
- minyak sayur – 50 ml;
- garam secukupnya.
Metode memasak:
kue hati dengan wortel dalam bahasa Korea
- Waktu: 2 jam.
- Jumlah porsi: 12 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 208 kkal.
- Tujuan: makan siang, makan malam, meja liburan.
- Masakan: Asia.
- Kesulitan: sedang.
Untuk nyonya rumah yang ingin mengejutkan tamunya dengan hal yang tidak biasa, mengasyikkan, makanan ringan yang cerah, resep kue hati dengan wortel Korea akan membantu. Jika Anda punya waktu, Anda bisa menyiapkan camilan seperti itu sendiri, atau membelinya di toko, sehingga menghemat waktu. Tidak ada rekomendasi tanpa syarat untuk memilih hati: ayam, babi, sapi bisa digunakan. Kue tersebut ternyata berkalori tinggi, sehingga tidak disarankan bagi mereka yang sedang diet untuk menyalahgunakannya.
Bahan-bahan:
- hati sapi – 1 kg;
- telur – 2 buah;
- bawang bombay – 3 buah;
- wortel segar – 2 buah;
- wortel Korea – 200 g;
- bawang putih – 4 siung;
- minyak sayur – 50 ml;
- tepung – 4 sdm;
- mayones – 400 gram;
- keju keras– 100 gram (opsional);
- garam secukupnya;
- gula – 1 sdm;
- air – 200ml;
- cuka meja – 2 sdm;
- lada hitam bubuk - secukupnya.
Metode memasak:
Video
Dalam masakan tradisional Rusia, jeroan selalu dihormati. Setelah membuka yang kuno buku masak, Anda akan menemukan resep yang disebut “Ginjal rebus” dan “Ginjal rebus”, “Lidah sapi segar”, “Saus babat dengan krim asam, kentang dan acar mentimun”, “Hati sapi goreng”, “Puding dari hati sapi muda” dan bahkan “Sosis otak” (sosis tentu saja disiram dengan Chukhonsky, yaitu mentega, sebelum disajikan). Sayang dan hidangan gourmet, yang selalu membuat takjub orang asing adalah jengger. Dan setahun sekali, para ibu rumah tangga berhak mengingat resep yang disebut “Kepala Babi Hutan Tua” - hidangan ini disajikan pada hari Minggu Paskah. Resepnya seperti ini: “Paling banyak
Bersihkan dan masak kepala babi hutan tua yang diasapi dengan indah. Taruh di atas piring, lepaskan telinga dan moncongnya dengan kertas putih dan tanaman hijau yang dipotong indah.” Kelezatan yang terpisah dan diinginkan adalah apa yang disebut daging manis - kelenjar timus pada anak sapi atau domba, yang tipis rasa yang halus, mengingatkan roti segar. Hidangan berbahannya disajikan dengan truffle - bayangkan, dalam hal ini mereka hanya berpura-pura menjadi pengiring kehormatan. Dapur modern Saya belum melupakan “daging manis”. DI DALAM Restoran Italia itu ditawarkan dengan artichoke Yerusalem dan truffle hitam. Di Prancis - dengan bubuk blackcurrant, di Argentina mereka menghormati salad hangat dengan "daging manis".
Produk jeroan lainnya juga diapresiasi. Di Armenia, tzhvzhik dihormati - gado-gado hati, paru-paru, ginjal, limpa dan jantung yang sangat lezat, dimasak dengan lemak ekor yang gemuk. Tatar membuat tutyrma - sosis yang diisi jeroan dan nasi. Masakan Skotlandia tidak terpikirkan tanpa haggis - hidangan jeroan dengan bawang bombay, oatmeal, dan lemak babi, direbus dalam perut domba. Jerman bagus kaki babi Dengan kol parut. Di Lituania, bir selalu disajikan dengan kuping dan ekor babi asap. Dan di Kaukasus, sebelum memulai pesta, mereka pasti akan menyiapkan khash - sup raja mabuk yang terbuat dari kuku banteng, ekor, dan babat. “Ramuan ajaib” ini membutuhkan waktu delapan hingga sembilan jam untuk disiapkan, disajikan dengan parutan bawang putih dan tortilla segar, dan menghidupkan kembali hal-hal yang tampaknya tidak ada harapan lagi.
Sebagai kesimpulan, perlu dikatakan bahwa jeroan adalah sumber zat besi alami dan sangat menyenangkan, yang diperlukan untuk sirkulasi darah normal. Mereka juga merupakan pemasok magnesium, yang bertanggung jawab atas stabilitas sistem saraf, dan seng, yang diperlukan untuk pertumbuhan dan pembaruan jaringan. Penggemar produk jeroan pasti belum tahu masalah kekurangan vitamin A yang melindungi dari penuaan dini, dan vitamin B yang meredakan insomnia dan depresi. Dan secara umum, bayangkan betapa menyenangkannya duduk di meja pada malam musim gugur yang dingin dan menyajikan sup panas, dan dengan jeroan ayam itik!
Untuk 4 orang: lidah sapi - 1 pc., daun salam - 3 pcs., bawang bombay - 3 pcs., cuka balsamic - 4 sdt, garam, lada hitam bubuk
Cuci lidah dan lubangi dengan tusuk sate atau pisau. Garam dan merica. Tambahkan daun salam, bawang bombay potong setengah cincin, taburi dengan cuka dan rendam di lemari es selama sehari. Bersihkan lidah Anda dari bawang dan daun salam dan masukkan ke dalam panci berisi air, didihkan, kecilkan api dan masak selama 3 jam 30 menit. Keluarkan lidah yang sudah jadi dari panci dan letakkan di bawah air dingin selama 2-3 menit. Hapus kulit. Dapat disajikan dengan sayuran dan rempah-rempah.
284 kkal
Waktunya memasak 28 jam
3 poin
Untuk 4 orang: buntut sapi - 1 kg, bawang bombay - 1 pc., wortel - 1 pc., akar peterseli - 1 pc., seledri - 1 pc., anggur merah kering - 200 ml, cognac - 100 ml, minyak sayur, garam, merica, kering rempah-rempah
Cuci buntut sampai bersih, potong-potong potongan porsi dan rendam selama setengah jam. Letakkan di atas serbet, biarkan kering, masukkan ke dalam wajan kering panas tanpa minyak, goreng hingga berwarna coklat, tuang cognac dan bakar. Setelah menunggu api padam, masukkan ekor ke dalam panci bersama seledri cincang dan akar peterseli, tambahkan air dan masak selama 3 jam, keluarkan busa secara berkala. Cincang halus bawang bombay dan wortel, goreng sebentar dengan minyak, tuangkan sedikit kaldu dan biarkan mendidih selama 10 menit. Tempatkan hasil panggang ke dalam sup dan tuangkan anggur merah. Tambahkan garam, merica, dan bumbu sesuai selera. Masak dengan api kecil selama 30 menit.
Kandungan kalori satu porsi per 100 g 110 kkal
Waktunya memasak 4 jam
Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 5 poin
Untuk 3 orang: otak sapi - 600 g, peterseli - 0,5 ikat, bawang kering - 1 sdm. l., garam - 2 sdt., lada merah muda - 1 sdt., cuka 9% - 1,5 sdm. l., minyak sayur
Bersihkan otak dari film, rendam selama satu jam. Ganti air dan biarkan selama satu jam lagi. Tuang 1,5 liter air ke dalam panci, tambahkan cuka, rebus air, masukkan otak ke dalamnya dan masak selama 25 menit. Potong otak yang sudah jadi menjadi kubus kecil. Tambahkan peterseli, bawang bombay kering, merica, garam. Campur dan masukkan ke dalam cetakan, setelah diolesi minyak, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 °C. Panggang selama 20-30 menit hingga matang. Sajikan hidangan dingin.
Kandungan kalori satu porsi per 100 g 170 kkal
Waktunya memasak 3 jam
Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 5 poin
Untuk 9 orang: hati ayam - 400 g, daging sapi muda (bubur) - 300 g, ayam - 300 g, champignon - 200 g, mentega - 150 g, telur - 3 pcs., bawang bombay - 3 pcs., garam, lada hitam giling, pala kenari
Cuci daging sapi muda dan potong halus. Kupas dan potong satu bawang bombay. Cuci jamur dan potong-potong. Goreng semuanya dalam 30 g minyak. Tambahkan telur ke dalam massa yang sudah disiapkan, biarkan mengeras dan haluskan dalam blender. Cuci hati dan potong kecil-kecil. Cincang halus bawang bombay lainnya. Goreng bahan-bahan tersebut dalam 30 g minyak hingga empuk, masukkan ke dalam blender dan haluskan kembali. Bumbui campuran dengan pala, garam dan merica. Potong bawang terakhir. Cuci daging ayam, potong-potong, goreng dengan 30 g minyak, haluskan dengan blender, tambahkan garam dan merica. Olesi loyang dengan 30 g mentega. Tata letaknya berlapis-lapis: sepertiga pate hati, separuh ayam, sepertiga lagi hati, sisa ayam, lapisan terakhir hati. Tempatkan di bawah tekanan dan dinginkan selama 3 jam. Lelehkan mentega, tuangkan di atas pate dan masukkan ke dalam kulkas selama dua hari.
Kandungan kalori satu porsi per 100 g 170 kkal
Waktunya memasak 4 jam
Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 6 poin
Untuk 4 orang: roti gandum - 200 g, bawang bombay - 2 pcs., hati ayam - 300 g, apel - 1 pc., tepung - 1 sdm. l., mentega, lada hitam, garam
Kupas bawang bombay dan potong-potong, goreng dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan. Cuci hati sampai bersih, potong-potong, garam dan merica, gulingkan dalam tepung dan goreng dengan mentega. Potong roti menjadi beberapa bagian dan olesi dengan selapis tipis mentega. Letakkan potongan hati di atasnya, hiasi dengan bawang goreng dan potongan tipis apel Panaskan oven terlebih dahulu hingga 150°C. Panggang crouton selama 10 menit. Dapat disajikan dengan segelas anggur buatan sendiri.
Kandungan kalori satu porsi per 100 g 170 kkal
Waktunya memasak 30 menit
Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 3 poin
Untuk 4 orang: hati sapi - 600 g, anggur putih kering - 100 ml, bawang putih - 4 siung, bawang merah - 2 pcs., peterseli - 1 ikat, mentega cair - 40 ml, cognac - 50 ml, minyak zaitun - 10 ml, garam rumput laut - 10 g, lada hitam giling - 5 g
Cincang halus peterseli, potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis dan goreng dengan api besar dalam 20 g mentega hingga transparan. Tambahkan bawang putih yang dihancurkan dan goreng selama 4 menit lagi. Tambahkan garam dan merica, tuangkan anggur dengan hati-hati, uapkan hampir seluruhnya, tambahkan setengah peterseli cincang, aduk rata dan angkat. Bilas hati dengan baik, keringkan dan potong-potong. Wajan besi cor panaskan, tambahkan sisa mentega dan minyak zaitun. Tambahkan hati, garam dan merica, lalu goreng di setiap sisinya (3 menit). Tuang cognac, aduk, biarkan mendidih sebentar.
Kandungan kalori satu porsi per 100 g 199 kkal
Waktunya memasak 30 menit
Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 5 poin
Untuk 4 orang: kandung kemih babi - 1 pc., ginjal babi - 2 pcs., hati babi - 300 g, hati babi - 1 pc., lidah babi - 1 pc., lemak babi - 400 g, kulit babi rebus - 500 g, bawang putih - 6 siung , jinten - 1 sdt, kemangi - 1 sdt, lada hitam bubuk - 1 sdt, garam
Rebus ginjal, jantung dan lidah secara terpisah hingga matang sebagian, dinginkan. Rendam hati dalam air dingin, potong-potong, tuangkan air mendidih ke atasnya dan biarkan selama 20 menit. Pertama buat lubang kecil pada bagian gelembung yang sempit. Potong ginjal, hati, jantung, lidah, bacon dan kulit menjadi kubus. Tambahkan garam, bumbu halus, bawang putih cincang halus dan kaldu sisa rebusan kulit. Mencampur. Isi gelembung dengan daging cincang yang dihasilkan. Jahit lubangnya dan balut dengan erat. Masak gelembung dengan api kecil selama satu setengah hingga dua jam. Lalu taruh saltison di bawah mesin press. Jika sudah dingin, masukkan ke dalam kulkas selama 5-6 jam.
Kandungan kalori satu porsi per 100 g 118 kkal
Waktunya memasak 10 jam
Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 6 poin
Untuk 4 orang: babat sapi kupas - 500 g, bawang merah - 1 pc., bawang putih - 5 siung, telur - 1 pc., jus lemon - 2 sdm. l., tepung - 2 sdm. l., yogurt alami - 2 sdm. l., mentega - 100 g, garam
Bagi babat yang sudah dikupas menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam panci. Letakkan bawang bombay dan siung bawang putih di atasnya. Tuangkan air mendidih (4-5 l) dan nyalakan api sedang. Masak selama 3-4 jam. Keluarkan babat yang sudah jadi dari kuahnya, potong-potong berukuran 0,5x2 cm, buang bawang merah dan bawang putih, saring kuahnya. Masukkan kembali babat ke dalam kaldu dan letakkan di atas api sedang. Dalam mangkuk terpisah, kocok telur dengan yogurt dan jus lemon, tambahkan tepung, aduk. Ambil kaldunya, masukkan ke dalam adonan telur, lalu aduk kembali. Tuang campuran telur ke dalam kaldu dan, aduk, didihkan. Tambahkan garam. Lelehkan mentega dan tuangkan ke dalam sup. Tambahkan jus lemon ke piring sebelum disajikan.
Kandungan kalori satu porsi per 100 g 170 kkal
Waktunya memasak 05:00
Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 5 poin
Foto: Istock.com/Gettyimages.ru
Artikel tentang topik tersebut
