Cara memasak hati babi yang lembut dan berair. Gulungan hati dengan apel. Cara memasak hati sapi

Diketahui bahwa hati adalah produk yang, memiliki sejumlah besar mineral dan vitamin, sangat berguna bagi tubuh manusia. Ini mungkin mengapa orang mencoba memakannya sesering mungkin. Hati babi dalam karakteristik utamanya mirip dengan produk sampingan dari hewan atau burung lain. Namun, ada beberapa fitur yang harus diperhatikan selama persiapannya. Produk ini jarang direbus. Paling sering digoreng menggunakan berbagai metode dan teknologi. Itu semua tergantung pada hewan mana jeroan itu berasal. Seorang ibu rumah tangga yang berpengalaman tahu, misalnya, berapa banyak hati babi yang harus digoreng dan bagaimana menyiapkannya untuk diproses lebih lanjut, sehingga pada akhirnya hidangannya menjadi empuk dan enak.

Syarat minimal

Untuk memulai, Anda perlu mengetahui terlebih dahulu fitur-fitur produk tertentu agar dapat menggunakan sisi positif dan negatifnya dengan benar. Sebelum menjawab pertanyaan berapa banyak menggoreng hati babi, Anda harus memahami sendiri dengan jelas bahwa perlakuan panas yang berlebihan membuat produk ini kering dan alot. Penghapusan kelembaban maksimum hanya dapat merusak hidangan dan mengubah produk setengah jadi yang berair menjadi "satu-satunya" yang tidak cocok untuk dimakan. Untuk mencegah hal ini terjadi, Anda perlu melakukan semuanya dengan jelas dan cepat.

Jadi berapa banyak untuk menggoreng Biasanya dibutuhkan tidak lebih dari 3-5 menit untuk setiap sisi. Kali ini cukup untuk membentuk kerak tipis yang menyenangkan di permukaan, dan di dalam produk tetap berair dan lembut. Biasanya hati disiapkan dengan sangat sederhana, tanpa menggunakan teknologi yang rumit. Menggoreng setiap bagian, Anda hanya perlu memastikan bahwa cairan yang keluar saat ditekan ringan. Warna kelembaban merah darah menunjukkan bahwa produk tersebut belum siap untuk dikonsumsi.

Rahasia Persiapan Produk

Untuk mencapai hasil terbaik, perhatian khusus harus diberikan pada pemilihan dan persiapan produk utama. Bukan rahasia lagi bahwa hati babi sedikit berbeda, misalnya, dari daging sapi. Pertama, itu ditutupi dengan film yang lebih tipis, yang terkadang memungkinkan untuk tidak menghapusnya sama sekali. Kedua, butiran kecil dalam struktur jeroan babi setelah perlakuan panas menciptakan sensasi kekeringan yang salah. Hal ini dapat dihindari jika dipersiapkan dengan baik sebelumnya. Untuk kelembutan ekstra, proses perendaman sering digunakan. Dalam hal ini, hati harus disimpan dalam susu atau air biasa setidaknya selama setengah jam. Kelembaban ekstra akan membuat produk lebih longgar, dan setelah digoreng akan jauh lebih lembut. Ketiga, untuk pengolahan lebih baik mengambil produk segar atau sudah dicairkan. Ini akan membuatnya lebih mudah untuk menentukan berapa banyak untuk menggoreng hati babi. Jeroan harus memiliki warna yang jelas dan cangkang permukaan yang tidak terputus. Kehadiran warna yang terlalu terang atau gelap dapat menunjukkan kualitas produk yang buruk. Dalam hal ini, ada kemungkinan besar keracunan atau konsekuensi yang tidak diinginkan lainnya. Jika hati dipilih dengan benar, maka Anda dapat melanjutkan ke persiapannya dengan aman.

Opsi paling sederhana

Ada beberapa cara menarik untuk memelihara babi. Hidangan lezat hanya akan muncul jika Anda melakukan semuanya seperti yang tertulis dalam resep. Untuk memulainya, Anda dapat mempertimbangkan opsi termudah, ketika hati segar digoreng dengan tepung roti. Untuk bekerja, Anda hanya perlu pisau, talenan, dan wajan yang bagus. Dan sebagai bahan utama yang perlu Anda ambil: untuk 400 gram hati babi - 10 gram garam, 5 gram merica bubuk, segelas tepung dan 80-90 gram minyak sayur.

Sekarang Anda dapat mulai menguasai teknik cara menggoreng hati babi yang enak dan tanpa masalah:

1. Pertama, produk harus dicuci bersih dan film dihilangkan dari permukaannya sebanyak mungkin. Setelah itu, perlu untuk menghapus semua vena dan pembuluh yang ada dengan hati-hati. Kesimpulannya, hati yang disiapkan harus dipotong-potong setebal 1-1,5 sentimeter, dibilas dan dikeringkan dengan handuk.
2. Dalam mangkuk terpisah, campur semua bahan kering: merica, tepung, dan garam. Anda dapat menambahkan bumbu atau bumbu lain jika Anda suka.
3. Kocok hati dengan ringan di satu sisi dengan palu dapur, tutupi dengan cling film agar percikan darah tidak menodai seluruh ruangan.
4. Panaskan minyak dalam wajan.
5. Hati pertama-tama harus dilapisi tepung roti, dan kemudian dimasukkan ke dalam lemak mendidih. Di bawah pengaruh suhu, ukuran produk akan berkurang, sehingga potongan dapat ditempatkan sedekat mungkin satu sama lain. Ini akan memakan waktu tidak lebih dari 3-4 menit untuk menggoreng di setiap sisi. Produk harus berwarna cokelat muda.

Segera setelah darah berhenti keluar, api dapat dimatikan, dan produk dapat dipindahkan ke piring dan dibawa ke meja.

Rahasia kelembutan

Selama bertahun-tahun, setiap ibu rumah tangga telah mengembangkan teknologinya sendiri untuk menyiapkan produk tertentu. Namun demikian, banyak yang menjawab pertanyaan dengan cara yang sama persis berapa banyak untuk menggoreng hati babi agar lunak.

Mereka percaya bahwa waktu bukanlah hal utama di sini. Bisa 3, 5 atau 7 menit. Itu semua tergantung pada ketebalan potongan. Pada dasarnya, kelembutan produk diberikan oleh perendaman awal dalam susu. Selain itu, setiap orang memilih durasi proses ini secara mandiri. Bagi sebagian orang, satu jam sudah cukup, sementara yang lain lebih suka membiarkan produk dalam keadaan ini semalaman. Inti dari prosedur ini adalah untuk menjenuhkan jaringan hati dengan kelembaban. Selain itu, produk susu menetralkan rasa darah dan bau lainnya. Ini juga penting, karena saat menggoreng bisa muncul lebih banyak lagi. Setelah prosedur ini, cairan harus dituangkan, dan produk itu sendiri harus dibilas lagi dengan air dan dikeringkan dengan handuk kertas. Sekarang Anda dapat mulai menggorengnya dengan cara apa pun yang nyaman.

Hati dalam adonan

Ibu rumah tangga yang berpengalaman dapat memberikan banyak saran praktis kepada mereka yang ingin tahu berapa banyak menggoreng hati babi agar empuk dan berair. Salah satu pilihannya adalah menggunakan adonan. Selain itu, massa harus cukup tebal dan homogen. Dalam hal ini, Anda dapat menggunakan resep yang akan membutuhkan: untuk 500 gram hati babi dingin - 2 butir telur ayam, 5 gram garam, 15 gram tepung, sedikit merica, dan sedikit minyak sayur.

Seluruh proses terdiri dari tiga tahap:

1. Persiapan hati. Produk harus dicuci, dibersihkan dari pembuluh besar dan saluran empedu, dan kemudian dibagi menjadi beberapa bagian. Sekarang bagian yang kosong perlu dilipat ke dalam kantong plastik dan dikocok sedikit menggunakan sisi palu yang halus atau penggulung biasa. Setelah perawatan ini, setiap bagian harus dibersihkan dengan serbet untuk menghilangkan kelembapan berlebih.
2. Persiapan adonan. Untuk melakukan ini, kocok telur dengan garam dan merica, dan di bagian paling akhir tambahkan tepung. Kita harus mencoba untuk memastikan bahwa tidak ada gumpalan dalam campuran.
3. Penggorengan. Hati pertama-tama harus dicelupkan ke dalam massa telur yang dimasak, dan kemudian dimasukkan ke dalam wajan dengan minyak mendidih dan digoreng selama 4 menit di setiap sisi. Lebih baik memasak di bawah tutup tertutup agar uap airnya lebih sedikit.

Opsi ini sangat nyaman, karena membutuhkan biaya fisik dan waktu minimum.

Hati dalam saus krim asam

Anda dapat memilah-milah opsi untuk waktu yang lama, memutuskan cara menggoreng hati babi agar lembut dan berair. Resep langkah demi langkah untuk salah satunya membutuhkan kehadiran produk wajib dalam jumlah berikut: untuk 400 gram hati - 200 mililiter krim asam, satu siung bawang putih, 30 gram tepung, setengah gelas susu, 2 bawang bombay, garam, satu sendok teh mustard, merica, dan sayuran apa saja.

Untuk opsi ini, semuanya perlu dilakukan dalam langkah-langkah:

1. Hati yang dicuci dan dibersihkan dari saluran empedu harus dipotong-potong dengan ukuran yang diinginkan dan direndam dalam susu selama beberapa jam.
2. Potong bawang menjadi setengah cincin besar dan tumis dalam minyak sampai lunak.
3. Tambahkan hati ke dalam wajan dan goreng makanan bersama-sama selama tidak lebih dari 10 menit dengan pengadukan konstan.
4. Siapkan saus secara terpisah dari bahan yang tersisa, lalu tuangkan isi wajan dengannya. Produk harus direbus bersama sampai hati, ketika ditekan, berhenti berdarah. Anda perlu membumbui dan memberi garam pada hidangan di bagian paling akhir.

Produk jadi harus ditutup dengan penutup dan biarkan sedikit diseduh. Hanya setelah itu hati yang lembut dan empuk dapat disajikan di atas meja.

Hati dengan rasa bawang

Jeroan populer sangat sering dimasak dengan sayuran yang berbeda. Tetapi untuk ibu rumah tangga pemula, akan lebih menarik betapa enaknya menggoreng hati babi dengan bawang. Metode ini, seperti yang ditunjukkan oleh praktik, paling sering digunakan. Dari produk yang Anda butuhkan hanya hati, tepung, bawang, garam, dan minyak sayur apa pun.

Teknologi proses ini mudah dipelajari sejak pertama kali:

1. Pertama, goreng bawang setengah cincin dalam minyak dalam wajan. Mereka harus menjadi lembut dan sedikit tembus cahaya. Jumlah di sini, pada prinsipnya, tidak terlalu penting. Meskipun semakin banyak bawang, semakin enak hidangan itu sendiri. Produk jadi harus dipindahkan sementara ke mangkuk bersih yang terpisah.
2. Dalam minyak yang sama, goreng hati dengan cepat, gulingkan terlebih dahulu dalam tepung.
3. Tambahkan bawang yang sudah disiapkan ke dalam wajan, tutup dengan penutup dan tahan makanan dalam posisi ini selama 20 menit dengan api yang sangat kecil.

Kentang tumbuk adalah lauk yang sempurna untuk hidangan yang luar biasa. Meskipun setiap orang dapat memutuskan masalah ini berdasarkan preferensi pribadi dalam makanan.

Hati babi, yang resepnya populer karena kombinasi manfaat yang menguntungkan dan harga yang murah, sering menjadi menu rumahan sehari-hari. Satu-satunya kelemahan jeroan adalah bahwa mereka harus ditangani dengan benar: dibersihkan dari film, dicuci, dan kemudian dilanjutkan ke manipulasi kuliner lebih lanjut.

Jeroan favorit semua orang adalah hati babi, resepnya telah menemukan tempat dalam masakan banyak orang. Dihargai karena kandungan elemen jejaknya yang tinggi, kemudahan persiapan dan keserbagunaannya, ini menjadi bagian dari makanan seluruh keluarga dan disiapkan dari waktu ke waktu dengan cara baru. Jeroan yang digoreng dengan sayuran dianggap klasik.

Bahan:

• tepung - 55 gram;
• hati - 490 gram;
• minyak sayur - 35 ml;
• champignon - 115 g;
• kaldu ayam - 230 ml;
• batang seledri - 1 buah;
• segenggam peterseli.

Memasak

1. Sebelum Anda memasak hati babi yang enak dan lembut, itu dibersihkan dari film dan direndam dalam air setidaknya selama 4 jam.
2. Irisan digulung dalam tepung bumbu, kecokelatan dalam minyak panas, dan kemudian dicampur dengan sayuran cincang dan jamur.
3. Setelah lima menit, ketika seledri telah melunak, tuangkan kaldu dan didihkan selama 5 menit lagi.

Penggemar kombinasi asli akan menyukai duo hati dan apel. Buah yang tidak terlalu manis sangat kontras dengan jeroan ayam itik, dan daging babi asap yang renyah menambah variasi pada tekstur hidangan. Untuk penganut klasik - saus kental kental dengan mustard Dijon di dasarnya.

Bahan:

• pancetta - 155 g;
• apel - 2 buah;
• hati - 440 gram;
• jus apel - 190 ml;
• bawang - 115 gram;
• mustard Dijon - 5 g;
• krim lemak - 145 ml;
• sejumput bijak kering

Memasak

1. Setelah pancetta kecoklatan, pindahkan potongan ke serbet, dan gunakan lemak yang diberikan untuk menggoreng jeroan ayam itik dan onion ring.
2. Hati babi goreng dengan bawang dikirim ke piring terpisah, dan sebagai gantinya, tuangkan jus dan evaporasi hingga setengah dari volume aslinya.
3. Kembalikan setrika, pancetta dan tambahkan sisa bahan dari daftar.
4. Lanjutkan menggoreng selama 5-7 menit lagi.

Jika Anda bertanya-tanya apa yang bisa dimasak dari hati babi, maka irisan daging bisa menjadi alternatif hidangan yang membosankan. Karena jeroan cincang itu sendiri tidak mempertahankan bentuknya dengan baik, masuk akal untuk mencampurnya dengan daging cincang.

Bahan:

• daging giling - 980 g;
• hati - 460 gram;
• setangkai rosemary;
• oregano - 2 sendok teh;
• sejumput serpihan cabai.

Memasak

1. Persiapan hati babi dimulai dengan pengupasan dan pencucian.
2. Selanjutnya, pasangan komponen pertama dilewatkan melalui penggiling daging, dibumbui dengan rempah-rempah dan sedikit garam.
3. Dari massa yang dihasilkan, bentuk irisan daging dengan ukuran yang diinginkan dan masak di atas panggangan.

Resep ini akan membantu Anda memasak hati babi dengan cepat dan enak. Dalam kerangkanya, jeroan yang dikocok dengan rempah-rempah cukup ditambah dengan tepung / semolina, dan Anda bisa mulai memasak di atas api. Pancake siap pakai disajikan panas, ditemani saus pilihan Anda, baik sebagai hidangan pembuka maupun sebagai tambahan hidangan utama.

Bahan:

• hati - 620 gram;
• semolina - 55 gram;
• telur - 3 buah;
• bawang - 35 gram.

Memasak

1. Hati babi, yang resepnya dibedakan oleh kesederhanaannya, hanya sulit disiapkan. Lepaskan dari film, bilas sampai bersih dan rendam dalam air / susu.
2. Masukkan irisan melalui penggiling daging bersama dengan sisa bahan dari daftar.
3. Cokelat massa yang dihasilkan dalam porsi selama beberapa menit di setiap sisi.

Irisan hati babi

Mengingat kelembutan dan kerapuhannya, produk sampingan mempertahankan bentuknya dengan baik bahkan setelah dipukul. Anda dapat memeriksa ini dengan membuat daging babi atau breading, dengan cara schnitzel. Suplemen daging seperti itu akan relevan untuk lauk sayuran atau sereal apa pun, itu selaras dengan banyak saus dan saus.

Bahan:

• telur - 2 buah;
• siung bawang putih - 1 buah;
• remah roti - 1 sdm.;
• parmesan parut - 25 g;
• hati - 440 gram.

Memasak

1. Setelah menutupi jeroan ayam itik dengan film, kocok dengan ketebalan setengah sentimeter yang seragam. Gosok dengan bawang putih tumbuk dan garam.
2. Celupkan daging ke dalam telur dan taburi bagian luarnya dengan campuran keju dan remah.
3. Biarkan schnitzel tetap menyala selama 3-4 menit di setiap sisinya.

Dari jeroan, Anda tidak hanya bisa membuat makanan panas, tetapi juga camilan klasik, seperti kue. Kue hati babi adalah resep yang disukai oleh banyak penganut hidangan hangat dan murah, dan karenanya memiliki banyak variasi. Di bawah ini adalah versi dasar yang dapat divariasikan dengan bumbu, keju keras / olahan dan sayuran.

Bahan:

• hati - 540 gram;
• telur - 3 buah;
• tepung - 185 g;
• krim asam - 95 g;
• mayones - 115 gram;
• segenggam sayuran untuk dipilih untuk dekorasi.

Memasak

1. Kocok hati mentah menjadi daging cincang dan gabungkan dengan beberapa item berikut dari daftar. Jangan lupa bumbu.
2. Tuang satu sendok adonan sekaligus untuk membuat pancake tipis.
3. Oleskan masing-masing pancake dengan krim asam dan saus mayones dan taburi dengan bumbu di atasnya.

Setiap ibu rumah tangga tahu jawaban betapa enaknya menggoreng hati babi: biarkan potongannya berwarna cokelat dengan sayuran, lalu tuangkan saus krim asam dan didihkan sampai matang. Tambahan rasa yang kental, memuaskan, dan penuh rasa untuk lauk sereal apa pun sudah siap. Jika diinginkan, dasar saus dilengkapi dengan tomat, mustard, rempah-rempah.

Bahan:

• hati - 740 gram;
• bawang - 135 g;
• krim asam - 370 g;
• air - 115 ml;
• tepung - 35 gram.

Memasak

1. Taburi irisan yang sudah disiapkan dengan garam dan gulingkan dalam tepung. Masing-masing tahan api sampai berwarna cokelat keemasan.
2. Masukkan bawang ke dalam wajan dan biarkan melunak.
3. Tuang isi piring dengan saus air dan krim asam.
4. Rebus daging babi dengan saus sampai saus mengental dan bahan-bahannya siap.

Jangan berpikir bahwa resep hati babi mirip satu sama lain dan tidak mungkin untuk mengalahkan produk dengan cara baru. Anda dapat menggunakan produk yang terjangkau dan tersebar luas bahkan di hidangan kelas restoran, yang utama adalah memilih semua tambahan asli dengan benar. Setelah hidangan pembuka seperti itu, pertanyaannya: apa yang bisa dimasak dari hati babi akan hilang selamanya.

Bahan:

• bayam - 145 g;
• jeruk - 2 buah;
• segenggam kenari;
• mentega - 45 g;
• hati - 430 gram;
• daging babi asap - 35 gram;
• jus lemon - 25 ml;
• glasir balsamic, biji delima - untuk disajikan.

Memasak

1. Bagi produk utama menjadi irisan kecil dan goreng masing-masing dengan mentega sampai empuk.
2. Tata hati di piring, di atas daun bayam ditaburi jus lemon. Tempatkan irisan jeruk di sebelahnya, taburi semuanya dengan kacang, delima dan bacon renyah, dan gerimis dengan balsamic glaze sebelum disajikan.

Salah satu resep klasik untuk hati babi adalah pate, yang nyaman untuk disajikan saat makan prasmanan dan menghiasi meja di jamuan makan dengan baik. Yang membedakan resep ini dari yang lain adalah teksturnya yang heterogen, yang mudah dicapai hanya dengan memotong bahan secara hati-hati dengan tangan.

Bagaimana cara memasak hati babi di rumah? Banyak ibu rumah tangga terbiasa hanya menggoreng produk atau rebusan seperti itu. Namun, koki yang lebih berpengalaman mengklaim bahwa bahan ini dapat digunakan untuk membuat pate paling lezat, serta irisan daging yang menggiurkan.

Hati babi goreng: resep memasak

Menggoreng jeroan babi cukup mudah. Ini dengan cepat menjadi lembut dan empuk, dan juga ideal untuk lauk apa pun.

Jadi, untuk menyiapkan hidangan lezat untuk meja makan, kita perlu:

• hati babi segar - sekitar 500 g;
• susu sapi - 2 cangkir;
• minyak sayur - 40 ml;
• bawang besar - 1 kepala bawang;
• garam dan rempah-rempah lainnya - oleskan secukupnya;
• wortel besar - 1 pc.

Persiapan makanan

Bagaimana hati babi goreng disiapkan? Resep untuk hidangan seperti itu biasanya dimulai dengan pemrosesan jeroan. Itu dicuci bersih, menghilangkan bagian yang tidak bisa dimakan dalam bentuk film dan vena. Setelah itu, hati dipotong-potong dan diletakkan di mangkuk yang dalam.

Agar produk ini kehilangan kepahitannya sebanyak mungkin, ia dituangkan dengan susu dan dibiarkan dalam bentuk ini selama 30-50 menit.

Setelah hati direndam dalam minuman susu, diambil dan dikeringkan.

Proses perlakuan panas dalam penggorengan

Sebelum memasak hati babi dalam wajan, hidangannya sangat panas. Kemudian seluruh jeroan yang diparut diletakkan di dalamnya dan dimasak sampai semua cairannya benar-benar menguap. Selanjutnya, minyak sayur ditambahkan ke dalamnya dan mereka mulai menggoreng dengan api kecil.

Hati babi harus mengalami perlakuan panas selama sekitar 20 menit. Pada saat yang sama, harus diaduk secara berkala dengan sendok besar agar produk tidak menempel di bagian bawah wajan dan tidak terbakar.

Setelah waktu yang ditentukan, bawang setengah cincin, serta wortel parut kasar, ditambahkan ke piring. Setelah mencampur komponen, mereka diasinkan dan dibumbui, lalu dimasak dengan api kecil selama sekitar jam lagi. Selama waktu ini, hati babi dan sayuran harus digoreng dengan baik.

Hadiah untuk makan malam

Sekarang Anda tahu cara memasak hati babi dalam wajan. Setelah jeroan digoreng, diletakkan di atas piring, dan beberapa lauk diletakkan di sebelahnya. Pilihan terbaik adalah kentang tumbuk atau pasta rebus.

Menyejukkan hati

Hati babi rebus disiapkan dengan mudah dan sederhana seperti digoreng. Jeroan, bersama dengan sayuran, diproses dalam wajan mirip dengan resep di atas, dan kemudian ditambahkan sedikit air minum. Setelah mencampur komponen, mereka direbus selama 15 menit.

Jika Anda ingin mendapatkan gulai yang lebih harum dan kental, Anda juga bisa menambahkan sedikit pasta tomat dan tepung terigu ke dalam produk.

Seperti goreng, hati babi rebus disajikan di meja bersama dengan lauk kentang tumbuk. Makan siang seperti itu tidak hanya sangat enak, tetapi juga cukup memuaskan dan bergizi.

Membuat pate yang enak

Pate hati babi buatan sendiri akan menjadi alternatif yang sangat baik untuk produk yang dibeli di toko. Mempersiapkan produk semacam itu mudah dan sederhana. Untuk memastikannya, kami sarankan Anda mulai membuat pate sekarang. Untuk ini, Anda mungkin perlu:

• hati babi - 1,2 kg;
• memotong - sekitar 800g;
• bawang - sekitar 3 kepala;
• wortel berair - 3 buah;
• garam, lada hitam giling - oleskan sesuai keinginan Anda;
• telur ukuran sedang - 3 pcs.

Pemrosesan Bahan

Sebelum memasak hati babi di atas kompor, bagian bawah tanpa kulit dipotong-potong besar, dan jeroannya dicuci bersih, dibersihkan dari saluran dan juga dicincang kasar. Setelah itu, lanjutkan ke pengolahan sayuran. Wortel digosok pada parutan besar, dan bawang dipotong menjadi setengah cincin.

Perawatan panas

Setelah menyiapkan bahan utama, potongan bawah diletakkan di wajan berdinding tebal, dan kemudian ditutup dengan wortel, bawang, dan hati babi. Semua bahan diasinkan dan dibumbui, setelah itu tuangkan sekitar 150 ml air matang. Dalam komposisi ini, hidangan ditutup dengan penutup dan dimasak dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat selama satu jam penuh. Seiring waktu, suhu berkurang menjadi 175 derajat dan produk dipanggang selama 60 menit lagi.

Memasak pate

Setelah semua bahan menjadi selembut mungkin, mereka dikeluarkan dari kompor dan didinginkan sepenuhnya. Kemudian produk dilewatkan melalui penggiling daging dua kali atau dihancurkan dengan blender (sampai diperoleh massa yang homogen).

Tambahkan kuning telur ke dalam campuran harum, uleni lagi. Setelah itu, protein dipukuli secara terpisah dan juga diletakkan ke massa hati.

Dengan gerakan hati-hati, mencampur bahan dari bawah ke atas, mereka ditempatkan di loyang, yang sudah diolesi minyak.

Dalam komposisi ini, produk setengah jadi dikirim ke oven dan dipanggang pada suhu 180 derajat selama 20 menit.

Setelah pate hati babi siap, itu didengarkan dan didinginkan sepenuhnya. Kemudian formulir dibalik dan produk dikeluarkan dengan hati-hati.

Resep langkah demi langkah untuk irisan daging hati babi

Setelah bagian bawah produk menjadi kemerahan, mereka dibalik menggunakan spatula.

Sajikan bakso lezat untuk makan malam

Sekarang Anda tahu resep hati babi sederhana. Setelah irisan daging yang enak dan harum digoreng di kedua sisi, mereka dikeluarkan dari wajan dan diletakkan di atas piring besar.

Produk hati babi disajikan di meja bersama dengan kentang tumbuk, julienne, tumis sayuran, salad, atau lauk pauk lainnya. Ngomong-ngomong, beberapa ibu rumah tangga lebih suka menyajikan irisan daging hati kepada para tamu sebagai camilan dingin. Dalam hal ini, saus harum harus disiapkan secara terpisah untuk mereka. Untuk melakukan ini, gosok halus siung bawang putih dan keju keras, lalu tambahkan adas cincang halus ke dalamnya. Semua bahan dibumbui dengan mayones lemak dan diaduk rata. Massa bawang putih yang dihasilkan dioleskan ke patty dan dikonsumsi bersama dengan sepotong roti.

Banyak orang yang sangat tidak tertarik dengan produk ini. Katakanlah, tidak peduli seberapa banyak Anda memasak hati, ternyata masih kering dan keras, dan kepahitan yang melekat di dalamnya dapat merusak hidangan sepenuhnya. Atau mungkin mereka tidak tahu cara memasak hati yang enak?

Di antara gourmets, hati sapi sangat dihargai, warnanya bervariasi dari coklat muda hingga merah, itu yang paling enak dan empuk. Hati anak sapi sangat enak dalam bentuk goreng atau panggang, tetapi harus direbus dengan hati-hati - setelah direbus lama, menjadi keras. Hati terbesar adalah daging sapi, mencapai 5 kg, berwarna gelap dengan rasa pahit bahkan sedikit keras. Anda dapat meningkatkan rasa hati sapi hanya dengan merendamnya selama beberapa jam dalam susu. Proses ini tidak hanya akan menghilangkan kepahitan hati, tetapi juga membuatnya lebih lembut dan lebih lembut. Hati babi berbeda dari hati hewan lain dengan adanya porositas saat dipotong. Beratnya mencapai 2,5 kg, warna dari merah tua hingga coklat tua. Ini tidak selembut daging sapi muda, tetapi tidak memiliki lapisan kasar seperti daging sapi. Namun, sebelum dimasak, juga membutuhkan perendaman dalam susu untuk menghilangkan kepahitan dan memberi kelembutan dan kelembutan.

Beberapa ibu rumah tangga pergi ke arah lain dan memilih hati burung. Hati kalkun kurang kalori dan secara signifikan lebih rendah daripada hati ayam dalam hal kandungan vitamin, tetapi tidak kalah sehat dan enak. Hati unggas segar dan berkualitas tinggi memiliki warna coklat, permukaan mengkilat dan halus.

Hati mana pun yang Anda pilih, cobalah untuk membeli produk segar daripada beku. Bau hati segar manis, asam adalah tanda pembusukan produk. Permukaan hati yang Anda pilih harus halus, elastis, bebas dari noda, kerusakan, dan goresan. Hapus cling film segera sebelum dimasak. Pertama, bilas hati dengan air dingin yang mengalir, lalu masukkan ke dalam air hangat selama beberapa menit. Setelah dikeluarkan dari air, potong bagian hati di satu sisi dan pisahkan film dengan hati-hati. Untuk menghilangkan film pada hati babi, bilas juga, lalu masukkan ke dalam air mendidih selama 20 menit. Pastikan untuk menghilangkan pembuluh darah besar dan pembuluh darah.

Untuk memasak hati dengan enak, potong menjadi beberapa bagian, rendam dalam susu dingin selama 40 menit, lalu angkat dan keringkan dengan handuk kertas biasa. Tidak ada susu? Gunakan soda kue biasa. Taburkan setiap bagian dengan itu dan biarkan selama 1 jam, lalu bilas dengan air dingin yang mengalir. Lebih baik mengasinkan hidangan hati di akhir masakan.

Dengan mengikuti aturan sederhana ini dan berbekal resep kami, Anda akan belajar cara memasak hati dengan enak, dan produk sehat ini akan lebih sering muncul di meja Anda.

Hati babi direbus dalam krim asam

Bahan:
400 gr hati babi,
1 bawang bombay
1 siung bawang putih
200 gram krim asam
1 sendok teh moster,
1 sendok teh tepung,
100 gram susu
minyak sayur, peterseli, garam, rempah-rempah - secukupnya.

Memasak:
Rendam hati dalam susu selama 30 menit. Saat waktunya habis, keluarkan hati dan peras kelebihan susu. Tuang 2 sdm ke dalam panci yang sudah dipanaskan. minyak sayur, taruh bawang cincang halus dan siapkan hati di sana. Goreng selama 10 menit. Secara terpisah, dalam cangkir atau gelas, campur tepung, mustard dan krim asam, tambahkan campuran ini ke dalam wajan dan didihkan selama 10 menit. Tambahkan bawang putih melewati pers, peterseli cincang, rempah-rempah ke massa total dan didihkan sampai empuk. Di akhir memasak, tambahkan garam secukupnya.

Stroganoff hati

Bahan:
500 gr hati sapi,
2-3 bohlam
300 gram krim asam
tepung untuk taburan,

Memasak:
Bilas hati, potong kecil-kecil dan rendam selama 30 menit dalam susu, lalu keringkan dengan handuk kertas. Potong bawang menjadi setengah cincin dan goreng dalam minyak sayur. Kemudian angkat bawang dari wajan dan goreng hati dalam minyak sayur yang sama, setelah menggulungnya dalam tepung, tidak lebih dari 5 menit di setiap sisi. Tambahkan krim asam dan bawang ke hati, campur, biarkan mendidih sedikit tanpa tutup untuk menguapkan cairan, dan didihkan selama 15 menit, sudah di bawah tutupnya. Di akhir memasak, tambahkan garam dan lada hitam secukupnya.

Schnitzel dari hati

Bahan:
200 gr hati sapi,
200 gr kerupuk,
100 gr tepung
minyak sayur - untuk menggoreng.
Untuk adonan:
2 telur,
1 sejumput garam
20 ml krim
1 sendok teh (tanpa slide) tepung.
Untuk saus putih:
100 ml krim
2 siung bawang putih
garam secukupnya.

Memasak:
Siapkan hati, potong-potong, garam, merica dan diamkan. Untuk membuat adonan, ambil telur, pisahkan kuning dan putihnya. Garam kuning telur, tambahkan krim, tepung dan dengan lembut lipat putih yang dikocok menjadi busa ke dalam massa. Siapkan wadah terpisah untuk tepung dan remah roti. Gulingkan potongan hati ke dalam tepung, celupkan ke dalam adonan dan gulingkan ke tepung roti. Masukkan potongan yang sudah disiapkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur dan goreng dengan api kecil selama 5-7 menit di setiap sisi. Untuk menyiapkan saus, tuangkan krim ke dalam wajan panas, tambahkan bawang putih cincang, garam dan didihkan. Tuang schnitzels yang sudah jadi dengan saus putih.

Hati dalam "mantel" kentang-keju

Bahan:
300 gram hati,
150 ml anggur merah kering
2 kentang
1 telur
100 gr keju keras,
minyak sayur, garam, lada hitam bubuk - secukupnya.

Memasak:
Kupas hati dan rendam dalam anggur selama 1 jam. Parut kentang dan keju di parutan kasar, campur, tambahkan telur dan aduk rata. Keringkan hati, gosok dengan garam dan merica dan potong-potong. Selanjutnya ambil sedikit adonan kentang, ratakan di telapak tangan, beri irisan hati pada adonan dan tutup dengan adonan. Peras pai yang dihasilkan sedikit dan masukkan ke dalam wajan dalam minyak sayur yang dipanaskan. Goreng hati "di bawah mantel" dengan api sedang sehingga kentang dan hati digoreng dengan baik di kedua sisi.

Hati dipanggang dalam pot

Bahan:
500 gram hati,
8 kentang
2 bohlam
1 wortel
1-2 tomat
4 sendok makan mentega,
garam, merica, daun salam, bawang putih, bumbu - secukupnya.

Memasak:
Potong hati yang sudah disiapkan menjadi beberapa bagian, goreng dalam minyak dan masukkan ke dalam pot keramik. Tambahkan irisan kentang, tomat, bawang bombay, wortel, garam, merica, daun salam, tuang kaldu panas atau air. Tutup panci dengan hati dan sayuran dengan tutupnya, masukkan ke dalam oven dan didihkan pada suhu 180 ° C selama 20-30 menit. Saat disajikan, taburi hati dalam pot dengan bawang putih cincang dan rempah-rempah.

Pembuka hati panas dengan jamur

Bahan:
400 gram hati,
200 gr jamur segar,
1 bawang bombay
mentega, saus krim asam dan keju - secukupnya.

Memasak:
Potong hati yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan. Bilas dan rebus jamur, masukkan ke dalam saringan dan juga potong-potong. Potong bawang dan goreng ringan dalam mentega. Goreng hati dan jamur, tambahkan bawang, masukkan bahan ke dalam loyang, tuangkan saus krim asam di atasnya, taburi dengan keju parut dan panggang dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 30 menit.

pate hati

Bahan:
1 kg hati
200 gram mentega,
2 bohlam
garam, daun salam, lada hitam bubuk - secukupnya.

Memasak:
Rebus hati yang sudah disiapkan dalam air asin sampai lunak, tambahkan daun salam dan merica. Masukkan hati yang sudah jadi melalui penggiling daging, campur dengan mentega cair. Jika diinginkan, tambahkan bawang goreng cincang ke pate hati yang sudah jadi.

Hati kalkun dalam saus keju

Bahan:
500 gr hati kalkun,
100 gr keju keras,
75 gram mentega,
2 sdm minyak sayur,
150 ml krim 30%,
150 ml susu
50 ml anggur putih kering
2 sdm tepung,
2 tangkai dill dan peterseli,

Memasak:
Bilas hati, keringkan dengan serbet dan potong-potong. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng hati di dalamnya sampai berwarna cokelat keemasan. Garam, merica, tuangkan anggur dan terus goreng sampai anggur benar-benar menguap. Lalu taruh hati di piring. Panaskan mentega dalam wajan dan goreng tepung di dalamnya. Tambahkan krim yang diencerkan dengan susu ke dalam wajan, aduk rata agar tidak ada gumpalan, garam dan merica secukupnya. Kemudian tambahkan keju parut ke dalam panci dan aduk sampai keju benar-benar larut. Masukkan hati ke dalam panci dan panaskan bersama keju selama 1 menit. Taburi hidangan jadi dengan bumbu cincang dan sajikan.

Pancake dari hati "Lembut"

Bahan:
500 g hati apa pun,
1 wortel
1 bawang bombay
3 telur,
100 ml susu
2 sdm tepung,
2 sdm pati,
1 sendok teh mayones,
10 gram sayuran hijau
garam, lada hitam - secukupnya.

Memasak:
Kupas dan cincang halus bawang, goreng dalam minyak sayur panas sampai berwarna kecoklatan. Parut wortel di parutan kasar dan goreng bersama bawang selama 2 menit. Pindahkan sayuran ke mangkuk atau mangkuk blender. Cuci hati dengan baik dan bersihkan dari saluran empedu dan film. Tempatkan hati dalam mangkuk dengan sayuran, tambahkan telur, garam dan merica secukupnya, tambahkan rempah-rempah dan rempah-rempah jika diinginkan. Kemudian tambahkan tepung dan pati, tuangkan dalam susu, tambahkan 1 sdm. minyak sayur dan mayones dan giling semuanya dengan blender. Adonan yang sudah jadi harus menyerupai krim asam kental dalam konsistensi. Panggang pancake dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur di kedua sisi.

Bakso dari hati

Bahan:
200 gr hati sapi,
1 telur
30 gram lemak
60 gr kerupuk,
20 gr tepung
10 gram peterseli,
garam, merica - secukupnya.

Memasak:
Masukkan hati mentah melalui penggiling daging, tambahkan telur, mentega, remah roti, garam, merica, peterseli cincang dan aduk rata. Bentuk bola-bola kecil, gulingkan dalam tepung dan rebus dalam air asin. Sajikan bakso hati dengan kuah kaldu, kol goreng atau sup kol.

garam hati

Bahan:
700 gram hati,
300 gram lemak,
1 bawang bombay
2 telur,
2 kepala bawang putih
1 tumpukan semolina,
garam, merica - secukupnya.

Memasak:
Gulirkan hati mentah dalam penggiling daging. Cincang halus bawang dan goreng dalam mentega. Campur hati dengan telur, bawang putih cincang dan semolina dan biarkan selama 20-30 menit untuk membuat semolina membengkak. Tambahkan bacon cincang halus, rempah-rempah, bawang, aduk rata dan masukkan massa yang dihasilkan ke dalam kantong plastik (atau lebih baik 2-3 lagi, agar tidak pecah), celupkan ke dalam air hangat dan masak selama 2,5-3 jam. Anda dapat menggunakan usus alih-alih tas dan memanggang saltison hati di dalam oven.

Pai hati "Lakomka"

Bahan:
600 gram hati,
8 kentang
4 telur,
3 bohlam
2 sdm kerupuk tanah,
mentega atau margarin, garam, lada hitam - secukupnya.

Memasak:
Gulir hati melalui penggiling daging. Rebus kentang, ingat mereka, atau lewati juga melalui penggiling daging. Goreng bawang cincang halus dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan. Campur kentang tumbuk yang dihasilkan dengan hati, tambahkan telur dan bawang goreng, campur, garam dan merica. Bentuk pai dari massa yang dihasilkan, gulung dalam remah roti dan goreng dengan api kecil sampai matang.

irisan daging hati

Bahan:
500 gr hati ayam,
tumpukan nasi rebus,
1 bawang bombay
1 telur
1 sendok teh pati,
susu, pala, garam, merica - secukupnya.

Memasak:
Potong hati menjadi potongan-potongan kecil dan rendam dalam susu selama 2 jam. Kemudian putar hati dengan bawang melalui penggiling daging, tambahkan nasi, telur, pati, rempah-rempah ke massa yang dihasilkan. Sebarkan massa dengan satu sendok makan di atas wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur dan goreng irisan daging di kedua sisi dengan api besar. Masukkan irisan daging goreng ke dalam wajan, tambahkan beberapa sendok makan air, tutup dan didihkan selama beberapa menit lagi.

Gulungan hati dengan apel

Bahan:
500 gram hati,
1 bawang bombay
300 gram apel
200 gr daging asap,
1 sendok teh mentega,
2 sdm krim asam
tepung, daun salam, garam, merica - secukupnya.

Memasak:
Keluarkan film dari hati, potong menjadi irisan, kocok ringan, taruh sepotong apel di masing-masing, gulung menjadi gulungan, bungkus dengan potongan tipis bacon dan ikat dengan seutas benang. Goreng gulungan yang sudah jadi dalam minyak panas, pindahkan ke panci rebusan, tambahkan kaldu atau air panas, serta bawang cincang dan goreng, dan didihkan hidangan di bawah tutup tertutup. Setelah 20 menit, tambahkan garam, rempah-rempah dan terus didihkan sampai empuk. Keluarkan gulungan yang sudah jadi dari kaldu ke piring terpisah, buang benangnya, dan tambahkan krim asam yang dicampur dengan tepung ke dalam kaldu. Sajikan gulungan dengan saus.

Salad hati ayam hangat

Bahan:
200 gr hati ayam,
1 wortel
1 bawang bombay
1 paprika manis
garam, lada hitam - secukupnya.

Memasak:
Bilas hati, keringkan dan cincang halus, potong bawang menjadi setengah cincin, wortel menjadi potongan, paprika manis menjadi cincin atau setengah cincin. Dalam minyak sayur yang dipanaskan dalam wajan, goreng hati selama 3-5 menit, tambahkan sayuran cincang, garam, merica dan goreng sampai lunak, aduk sesekali, 8-10 menit.

Sekarang Anda tahu rahasia cara memasak hati dengan nikmat. Selamat makan dan penemuan kuliner baru!

Larisa Shuftaykina