rumah Minuman

Hati babi yang dimasak dengan cepat. Hati babi. Belajar cara memasak hati babi yang lezat

Bagaimana cara memasak hati babi di rumah? Banyak ibu rumah tangga terbiasa hanya menggoreng produk atau rebusan seperti itu. Namun, koki yang lebih berpengalaman mengklaim bahwa bahan ini dapat digunakan untuk membuat pate paling lezat, serta irisan daging yang menggiurkan.

Hati babi goreng: resep memasak

Menggoreng jeroan babi cukup mudah. Ini dengan cepat menjadi lembut dan empuk, dan juga ideal untuk lauk apa pun.

Jadi, untuk menyiapkan hidangan lezat untuk meja makan, kita perlu:

hati babi segar - sekitar 500 g;
susu sapi - 2 cangkir;
minyak sayur - 40 ml;
bawang besar - 1 kepala bawang;
garam dan rempah-rempah lainnya - oleskan secukupnya;
wortel besar - 1 pc.

Persiapan makanan

Bagaimana hati babi goreng disiapkan? Resep untuk hidangan seperti itu biasanya dimulai dengan pemrosesan jeroan. Itu dicuci bersih, menghilangkan bagian yang tidak bisa dimakan dalam bentuk film dan vena. Setelah itu, hati dipotong-potong dan diletakkan di mangkuk yang dalam.

Agar produk ini kehilangan kepahitannya sebanyak mungkin, ia dituangkan dengan susu dan dibiarkan dalam bentuk ini selama 30-50 menit.

Setelah hati direndam dalam minuman susu, diambil dan dikeringkan.

Proses perlakuan panas dalam penggorengan

Sebelum memasak hati babi dalam wajan, hidangannya sangat panas. Kemudian seluruh jeroan yang diparut diletakkan di dalamnya dan dimasak sampai semua cairannya benar-benar menguap. Selanjutnya, minyak sayur ditambahkan ke dalamnya dan mereka mulai menggoreng dengan api kecil.

Hati babi harus mengalami perlakuan panas selama sekitar 20 menit. Pada saat yang sama, harus diaduk secara berkala dengan sendok besar agar produk tidak menempel di bagian bawah wajan dan tidak terbakar.

Setelah waktu yang ditentukan, bawang setengah cincin, serta wortel parut kasar, ditambahkan ke piring. Setelah mencampur komponen, mereka diasinkan dan dibumbui, lalu dimasak dengan api kecil selama sekitar jam lagi. Selama waktu ini, hati babi dan sayuran harus digoreng dengan baik.

Hadiah untuk makan malam

Sekarang Anda tahu cara memasak hati babi dalam wajan. Setelah jeroan digoreng, diletakkan di atas piring, dan beberapa lauk diletakkan di sebelahnya. Pilihan terbaik adalah kentang tumbuk atau pasta rebus.

Menyejukkan hati

Hati babi rebus disiapkan dengan mudah dan sederhana seperti digoreng. Jeroan, bersama dengan sayuran, diproses dalam wajan mirip dengan resep di atas, dan kemudian ditambahkan sedikit air minum. Setelah mencampur komponen, mereka direbus selama 15 menit.

Jika Anda ingin mendapatkan gulai yang lebih harum dan kental, Anda juga bisa menambahkan sedikit pasta tomat dan tepung terigu ke dalam produk.

Seperti goreng, hati babi rebus disajikan di meja bersama dengan lauk kentang tumbuk. Makan siang seperti itu tidak hanya sangat enak, tetapi juga cukup memuaskan dan bergizi.

Membuat pate yang enak

Pate hati babi buatan sendiri akan menjadi alternatif yang sangat baik untuk produk yang dibeli di toko. Mempersiapkan produk semacam itu mudah dan sederhana. Untuk memastikannya, kami sarankan Anda mulai membuat pate sekarang. Untuk ini, Anda mungkin perlu:

hati babi - 1,2 kg;
memotong - sekitar 800g;
bawang - sekitar 3 kepala;
wortel berair - 3 buah;
garam, lada hitam giling - oleskan sesuai keinginan Anda;
telur ukuran sedang - 3 pcs.

Pemrosesan Bahan

Sebelum memasak hati babi di atas kompor, bagian bawah tanpa kulit dipotong menjadi potongan-potongan besar, dan jeroannya dicuci bersih, dibersihkan dari saluran dan juga dicincang kasar. Setelah itu, lanjutkan ke pengolahan sayuran. Wortel digosok pada parutan besar, dan bawang dipotong menjadi setengah cincin.

Perawatan panas

Setelah menyiapkan bahan utama, potongan bawah diletakkan di wajan berdinding tebal, dan kemudian ditutup dengan wortel, bawang, dan hati babi. Semua bahan diasinkan dan dibumbui, setelah itu tuangkan sekitar 150 ml air matang. Dalam komposisi ini, hidangan ditutup dengan penutup dan dimasak dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat selama satu jam penuh. Seiring waktu, suhu berkurang menjadi 175 derajat dan produk dipanggang selama 60 menit lagi.

Memasak pate

Setelah semua bahan menjadi selembut mungkin, mereka dikeluarkan dari kompor dan didinginkan sepenuhnya. Kemudian produk dilewatkan melalui penggiling daging dua kali atau dihancurkan dengan blender (sampai diperoleh massa yang homogen).

Tambahkan kuning telur ke dalam campuran harum, uleni lagi. Setelah itu, protein dipukuli secara terpisah dan juga diletakkan ke massa hati.

Dengan gerakan hati-hati, mencampur bahan dari bawah ke atas, mereka ditempatkan di loyang, yang sudah diolesi minyak.

Dalam komposisi ini, produk setengah jadi dikirim ke oven dan dipanggang pada suhu 180 derajat selama 20 menit.

Setelah pate hati babi siap, itu didengarkan dan didinginkan sepenuhnya. Kemudian formulir dibalik dan produk dikeluarkan dengan hati-hati.

Resep langkah demi langkah untuk irisan daging hati babi

Setelah bagian bawah produk menjadi kemerahan, mereka dibalik menggunakan spatula.

Sajikan bakso lezat untuk makan malam

Sekarang Anda tahu resep hati babi sederhana. Setelah irisan daging yang enak dan harum digoreng di kedua sisi, mereka dikeluarkan dari wajan dan diletakkan di atas piring besar.

Produk hati babi disajikan di meja bersama dengan kentang tumbuk, julienne, tumis sayuran, salad, atau lauk pauk lainnya. Ngomong-ngomong, beberapa ibu rumah tangga lebih suka menyajikan irisan daging hati kepada para tamu sebagai camilan dingin. Dalam hal ini, saus harum harus disiapkan secara terpisah untuk mereka. Untuk melakukan ini, gosok halus siung bawang putih dan keju keras, lalu tambahkan adas cincang halus ke dalamnya. Semua bahan dibumbui dengan mayones lemak dan diaduk rata. Massa bawang putih yang dihasilkan dioleskan ke patty dan dikonsumsi bersama dengan sepotong roti.

Jeroan sangat mendiversifikasi daftar hidangan sehari-hari dan pesta. Kami tidak akan menyebutkan "detail" mahal seperti lidah atau benar-benar sampah seperti ambing dan abomasum. Namun, hati yang biasa dapat menghiasi meja dengan sangat baik, karena hati (babi, ayam, sapi) dapat dimasak dengan berbagai cara. Dan setiap kali Anda mendapatkan hasil yang luar biasa dan selalu sukses!

Fitur memasak hati babi

Ini dianggap lebih keras dan kurang empuk daripada ayam, itulah sebabnya beberapa koki mengabaikannya. Dan itu benar-benar sia-sia, karena ada trik yang berkontribusi pada "pelunakan" karakternya. Tepat sebelum Anda memasak hati babi, Anda bisa terlebih dahulu merendamnya dalam susu. Dalam setengah jam, dia tidak akan menyerah pada ayam dengan cara apa pun. Kedua, hati harus diasinkan sesaat sebelum dikeluarkan dari kompor - garam di bawah pengaruh suhu membuatnya kurang plastik. Ketiga, tidak ada potongan memanjang - kami hanya memotong serat. Dan keempat, hati perlu digoreng dengan sangat cepat. Terlalu matang dalam wajan - punya sol.

Koki berpengalaman tidak menyarankan untuk menyalahgunakan bumbu saat "berkomunikasi" dengan hati. Seleranya sendiri cukup menonjol, tetapi bumbu yang tidak mencolok dan cerah akan membunuhnya.

Hanya menggoreng

Salah satu cara paling populer untuk memasak hati babi adalah dengan menggorengnya. Ini juga yang tercepat dan paling tidak padat karya. Untuk membuatnya enak, lebih baik merendam hati selama satu setengah jam dalam air dingin, cuci dan potong kecil-kecil. Wortel parut dan bawang bombay berukuran sedang, dicincang dengan cincin, digoreng hampir sampai matang dalam minyak bunga matahari (empat menit). Hati dimasukkan ke dalamnya dan digoreng sampai berwarna coklat tua. Selanjutnya, air dituangkan (mungkin dengan penambahan krim asam atau mayones) sedemikian rupa sehingga cairan menutupi hati dan sayuran. Saat mendidih, perlu didihkan sampai hati babi goreng menjadi lunak. Pastikan untuk mengaduk saat menggoreng dan sebaiknya saat merebus. Garam, tentu saja, diperlukan di akhir memasak.

Hati babi dengan krim asam

Di antara semua opsi cara memasak hati babi, salah satu yang paling sukses adalah penggunaan krim asam. Apa yang baik tentang metode ini adalah tidak perlu merendam hati dalam susu untuk waktu yang lama. Pertama-tama Anda harus menggoreng cincin (atau, jika kepala besar, setengah cincin) bawang. Irisan hati yang dibumbui dan diasinkan digulung dalam tepung, diletakkan langsung di atas bawang dan digoreng dengan cepat. Saat potongan menjadi warna cokelat yang indah, krim asam lemak ditambahkan, wadah ditutup dengan penutup dan direbus selama lima menit lagi. Sesaat sebelum mematikannya, ada baiknya menambahkan adas atau herba lain yang tidak terlalu menyengat baunya.

daging hati

Jika ada yang tidak tahu, mereka sangat baik diperoleh dari hati babi. Benar, sebelum Anda memasak hati babi dalam bentuk daging, Anda harus membilasnya dengan baik, mengeluarkan film dan memasukkannya ke dalam susu selama setengah jam. Dibutuhkan sekitar setengah liter untuk 350 g hati. Setiap potongan jeroan setelah "penuaan susu" harus hati-hati, tanpa hype, kocok dan celupkan ke dalam adonan. Terbuat dari dua butir telur yang dikocok dengan garam, merica, empat sendok makan susu dan tepung terigu dalam jumlah yang sama. Irisan yang direndam dalam adonan digoreng dalam wajan panas menjadi kerak menggoda yang disukai semua orang. Dagingnya berair, lembut dan sangat "hati".

casserole hati

Namun, memanggang tidak menghabiskan metode memasak hati babi. Resep dapat diimplementasikan dengan kegiatan kuliner lainnya. Salah satunya dimulai (tetapi tidak berakhir di sana!) dengan merebus hati. 200 gramnya diletakkan dalam air mendidih, di mana wortel dipotong menjadi empat bagian, garam, peterseli, dan kacang polong allspice ditambahkan. Ketika hati dimasak dan sedikit didinginkan, itu dipotong kecil-kecil. Irisan ini harus dimasukkan ke dalam wajan, diolesi dengan mentega (bukan sayur!) Minyak. Mereka meletakkan piring 2 siung bawang putih secara merata. Anda juga bisa merica jika Anda mau. Dari atas, "pai" masa depan ditaburi remah roti dan dipanggang dalam oven yang dipanaskan dengan baik.

pasta hati

Paling sering dibuat dari jeroan ayam. Namun, pate hati babi juga sangat enak dan mudah disiapkan. Untuk produksinya, satu pon hati diambil, yang harus dicincang kasar, dimasukkan ke dalam panci berisi air dingin dan direbus. Harap dicatat: hati babi dimasak cukup cepat, dan dalam keadaan matang kehilangan rasanya. Karena itu, kesiapannya diperiksa secara berkala. Beberapa bawang besar dipotong menjadi 4-6 bagian dan digoreng dengan minyak bunga matahari. Pertama, hanya hati yang melewati blender (atau melalui penggiling daging, tetapi ini lebih buruk, Anda harus menggunakannya dua kali), kemudian bawang, bumbu, dan 100 g mentega ditambahkan. Bawang putih bisa ditambahkan jika diinginkan, tetapi banyak yang tidak suka di pate. Semua komponen sekali lagi melewati penggiling daging atau blender - dan Anda bisa mengoleskan pate di atas roti.

Hati babi merupakan sumber asam amino, vitamin dan mineral. Ini mengandung lebih banyak zat besi daripada daging sapi, sehingga sangat berguna untuk orang dengan hemoglobin rendah. Beberapa tidak menyukainya karena sedikit pahit. Tapi Anda hanya perlu bisa memasak hati babi dengan enak.

Hati babi, tidak seperti hati sapi, lebih empuk, sehingga sangat ideal untuk membuat pate, sosis hati, pai hati. Memasak hati, mulailah dengan pemrosesan yang benar:

Potong salurannya.
Jika Anda berencana menggoreng, gosok dengan garam, biarkan selama delapan hingga sepuluh menit, lalu lepaskan filmnya. Untuk menyiapkan daging cincang, Anda tidak bisa melepas filmnya.
Untuk menghilangkan kepahitan dan rasa tertentu, rendam selama beberapa jam dalam susu.
Untuk membuat jeroan empuk saat menggoreng, kocok.

Pate hati babi

Seperti disebutkan di atas, hati babi membuat pâtés yang lezat. Ambil 0,5 kg daging dan hati, 1 sdm. sendok cognac dan sherry, 2 kepala bawang merah, 1 siung bawang putih, 2 tangkai peterseli, sendok teh jahe parut, 1/8 sendok teh cengkeh, pala, kayu manis, cabai, allspice, 1 sdt. garam, 250 g bacon.

Putar daging dan hati dalam penggiling daging. Masukkan semua bahan ke dalam daging cincang dan aduk dengan blender hingga halus. Tempatkan dua potong daging tipis di bagian bawah piring kecil yang dalam. Letakkan massa hati di atasnya, tutupi dengan bacon di atasnya. Masukkan cetakan ke dalam wadah besar, tuangkan air dan masukkan ke dalam oven. "Water bath" akan membantu mencapai tekstur yang halus dan lembut. Atur ke 170˚C dan panggang selama satu setengah jam.

Keluarkan pate yang sudah jadi dari wadah besar, bungkus dengan kertas timah, tekan dengan beban dan biarkan hingga dingin. Teknik ini akan membuat pâté padat dan bertekstur halus.

Hati babi dalam wajan

Hati babi cocok dengan bawang. Goreng bawang dalam lemak nabati dan angkat dari wajan. Goreng jeroan dengan lemak yang sama. Untuk membuat hati babi lembut dan berair, goreng potongan dalam wajan selama satu menit di setiap sisi, lalu tutup, kecilkan api dan didihkan selama 10-15 menit. Taruh hati di bawang dan sajikan dengan nasi rebus atau sayuran rebus.

Cara memasak hati yang lembut dan berair

Pencinta makanan rumahan yang enak sering kali tertarik dengan cara memasak hati agar empuk dan berair. Ada beberapa resep sederhana yang akan memungkinkan Anda untuk mencapai ini dengan mudah dan menyenangkan keluarga Anda dengan hidangan favorit Anda.

Cara memasak hati ayam yang lembut dan berair

Anda akan perlu:

- 0,5 kg hati ayam;

- 3 bawang;

- 1 wortel;

- 4 sdm. sendok krim asam lemak sedang;

- garam dan merica.

Hati ayam yang lembut dan berair dalam krim asam adalah salah satu varietas hidangan yang paling terkenal. Hati ayam dianggap paling lembut dan paling lentur dalam memasak, jadi cukup bilas dan tahan dalam air dingin selama 30 menit, setelah itu Anda sudah bisa mulai memasak. Bersihkan dari saluran empedu dan film, potong kecil-kecil. Garam dan merica.

Potong bawang dan wortel menjadi kubus kecil, lalu goreng dengan api sedang sampai berwarna cokelat keemasan. Gulung potongan hati dalam tepung dan goreng dalam minyak sayur dalam wajan terpisah sampai terbentuk kerak. Tambahkan bawang dan wortel, lalu didihkan selama 15 menit dengan api kecil, tutup panci dengan penutup. Tambahkan satu sendok makan air secara berkala agar hidangan tidak gosong dan direbus dengan baik.

Tambahkan 2-3 sendok makan krim asam ke hati dan didihkan selama 10-15 menit lagi, aduk sesekali. Periksa hidangan yang sudah jadi untuk kekencangannya. Jika Anda ingin hati menjadi lebih lembut dan lebih segar, Anda dapat menambahkan 1-2 sendok makan air lagi dan tahan api lebih lama sampai hidangan sesuai dengan sifat rasa yang diinginkan.

Cara memasak hati babi yang lembut dan berair

Anda akan perlu:

- 0,5 kg hati babi;

- 5 st. sendok tepung;

- 2 sdm. sendok mayones;

- 2 sdm. sendok krim asam;

- 1 bawang bombay;

- rempah-rempah.

Hati babi memiliki kandungan darah tinggi, yang membuatnya lebih pahit daripada ayam. Setelah mencuci hati, rendam dalam air dingin selama 1-1,5 jam lagi. Kemudian lepaskan urat dan bilas lagi di bawah air mengalir. Potong dadu kecil agar nantinya digoreng dengan baik dan menjadi lembut dan berair.

Gulung hati dalam tepung, tambahkan garam dan rempah-rempah ke dalamnya. Panaskan wajan dan goreng hati dalam minyak sayur. Harap dicatat bahwa pada tahap ini hidangan tidak boleh dibawa ke keadaan matang sepenuhnya, jadi keluarkan hati ketika mulai mengeluarkan banyak jus dan taruh di piring.

Siapkan saus untuk merebus hati babi lebih lanjut. Tuang segelas air ke dalam panci, lalu didihkan. Tambahkan mayones dan krim asam, aduk. Tempatkan potongan hati dan bawang potong dadu ke dalam saus mendidih. Didihkan dengan api kecil selama 20 menit sampai hidangan mencapai tingkat kelembutan yang diinginkan.

Cara memasak hati sapi yang lembut dan berair

Anda akan perlu:

- 500 g hati sapi;

- 2 wortel;

- 2 bawang;

- 3 daun kubis;

- 1 st. sesendok susu;

- 1 st. sesendok soba;

- jaringan lemak babi;

- garam.

Hati sapi adalah yang paling keras dan pahit, tetapi sangat mungkin untuk memasaknya dengan nikmat dalam bentuk yang disebut lumut hati. Rebus soba dalam air asin. Kupas hati sapi dari film, potong dadu dan rendam selama setengah jam dalam susu. Potong bawang dan wortel dan tumis dalam minyak sayur. Masukkan potongan hati dan sayuran goreng melalui penggiling daging atau potong dalam blender. Campur daging cincang yang dihasilkan dengan yang sudah jadi dan garam secukupnya.

Potong kotak lemak babi menjadi 10 × 10 cm. Bungkus satu sendok makan massa hati di dalamnya, buat semacam gulungan kubis. Goreng bagian yang kosong dalam minyak sayur sampai renyah, lalu masukkan ke dalam panci atau bentuk tahan panas, tutupi dengan daun kol. Tuang sedikit air mendidih ke dalam piring, tutup dengan kertas timah atau tutupnya dan masak dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama 20 menit.

Betapa enaknya menggoreng hati babi

Banyak ibu rumah tangga prihatin dengan pertanyaan bagaimana lebih enak memasak hati agar tidak alot. Resep ini membantu memastikan bahwa hati itu berair dan lunak. Ini akan memakan waktu sekitar setengah jam untuk menyiapkan saus seperti itu.

Anda akan perlu

- 500 g hati babi;
- 300 g kefir;
- garam dan lada hitam secukupnya;
- 1 kepala bohlam;
- 1 wortel segar;
- minyak sayur untuk menggoreng.

Petunjuk

Siapkan wajan di mana Anda akan menggoreng semua bahan. Kupas bawang bombay, cincang halus. Kupas wortel dan gosok di parutan kasar. Tempatkan wortel dan bawang dalam wajan berminyak.

Potong hati menjadi potongan-potongan (semakin kecil, semakin baik). Tambahkan ke sayuran dan goreng dengan api sedang sampai hati berhenti berdarah.

Tambahkan kefir, garam dan merica, kecilkan api seminimal mungkin dan didihkan hati selama 20 menit sampai empuk.

Saran yang berguna

Agar lebih mudah memotong hati, hati harus didinginkan, jadi jangan mencairkannya sepenuhnya. Semakin lama Anda menggoreng hati, akan semakin keras. Karena itu, harus direbus dengan api kecil. Bumbu serbaguna bisa digunakan sebagai pengganti garam dan merica. Untuk memudahkan mencuci tangan dan talenan darah hati, gunakan air dingin.

Hati babi adalah produk hebat untuk mendiversifikasi menu rumah Anda. Pancake hati, kue, casserole, pai hati, saus - daftarnya tidak ada habisnya. Tidak ada kesulitan khusus dalam memasak hati babi, dan hidangannya enak dan ekonomis, karena hati babi tidak mahal.

Anda akan perlu

- hati babi;
- krim;
- mentega dan minyak zaitun;
- Sayuran.

Petunjuk

Setelah memutuskan untuk memasak hati babi, beli produk segar - rasa hidangan jadi akan langsung bergantung pada ini. Hati yang baik harus memiliki warna coklat yang seragam tanpa bintik-bintik, dan pada bagian, permukaannya berpori, sedikit kasar dan lembab. Bau hati segar biasanya sedikit manis, tetapi jika kuning produk memberikan rasa asam, Anda tidak boleh membelinya - ini biasanya menunjukkan penyimpanan jangka panjang, pembekuan dan pencairan. Permukaan hati yang kering juga bisa bertahan lama di konter.

Jika Anda tidak ingin memasak hati pada hari pembelian, lebih baik membekukannya, karena harus disimpan untuk waktu yang lama hanya dalam bentuk ini. Produk ini terdiri dari air dalam jumlah yang cukup besar, sehingga selama penyimpanan normal akan menjadi kering, dan hidangan yang sudah jadi akan menjadi tidak terlalu enak.

Sebelum memasak, bersihkan hati babi dari film, sehingga nantinya menjadi sangat berair dan empuk. Kemudian cuci dan rendam selama setidaknya setengah jam dalam air dingin biasa atau susu - ini juga akan menambah kesegaran pada hati dan membuatnya lebih lembut. Ada satu nuansa lagi dalam persiapan produk ini - garam hanya di bagian paling akhir, ketika hati sudah siap, jika tidak maka akan menjadi keras.

Masak hati sesuai resep tradisional - rebus dalam krim asam dengan bawang, wortel, dan rempah-rempah. Untuk melakukan ini, rendam jeroan ini dalam susu utuh selama 1,5 jam, lalu buang urat kasar dan potong dadu kecil. Kupas dan parut wortel di parutan kasar. Bawang dipotong menjadi setengah cincin. Dalam wajan dalam minyak bunga matahari, goreng bawang dan wortel sampai setengah matang. Tambahkan hati babi ke sayuran, goreng semuanya bersama-sama, aduk sesekali. Segera setelah jeroan mulai berubah warna, masukkan beberapa sendok makan krim asam ke dalam wajan, campur, tambahkan segelas air panas atau susu per 500 g hati. Tutup panci dengan penutup, kecilkan api, didihkan hati selama sekitar 20 menit. Aduk saus dari waktu ke waktu. Jangan lupa beri garam secukupnya di bagian paling akhir dan tambahkan peterseli cincang halus ke meja saat disajikan.

Kentang rebus atau panggang oven, kacang polong atau kentang tumbuk, bubur soba, pasta, nasi rebus dengan sayuran atau jamur sangat cocok sebagai lauk untuk hati yang direbus dalam krim asam. Sayuran rebus atau segar juga akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan seperti itu, dan rendah kalori dan sehat.

Panggang hati dalam pot dengan jeruk dan apel - hidangan ini dapat mengejutkan para tamu. Untuk mempersiapkan, potong hati menjadi beberapa bagian, gulingkan dalam tepung dengan sejumput lada hitam dan goreng dalam mentega sampai berwarna cokelat keemasan. Dalam wajan terpisah, goreng beberapa bawang, potong setengah cincin, dan masukkan bersama hati ke dalam panci, garam. Tambahkan apel dan jeruk dipotong menjadi kubus besar, tuangkan 3-4 sdm ke dalam setiap pot. sendok krim dan kirim ke oven yang sudah dipanaskan hingga 200 ° C selama 20 menit. Sajikan hati yang sudah jadi langsung di dalam pot, ditaburi dengan rempah segar. Berkat buahnya, hati akan memperoleh rasa manis dan asam yang menyenangkan.

Bereksperimenlah dengan bahan-bahannya - alih-alih buah-buahan dalam pot, hati babi bisa dipanggang dengan kentang, jamur, atau hanya sayuran. Hanya potongan hati dan kentang yang harus berukuran sama agar matang merata. Gunakan krim, kaldu ayam atau sayuran, air biasa bisa digunakan. Semua bahan dapat ditaburi dengan keju parut untuk membuat hidangan di bawah kerak emas dan lezat. Dari bumbu, lada hitam atau putih, rosemary, daun salam cocok.

Panggang hati babi di atas api terbuka. Potong hati yang sebelumnya dicuci menjadi potongan-potongan besar dengan ukuran yang sama dan ikat pada tusuk sate, bergantian dengan potongan tipis daging segar dan sayuran pilihan Anda. Salo akan membuat barbekyu lebih berair dan empuk. Letakkan tusuk sate di atas panggangan dan masak dengan cara biasa selama 15 menit. Terakhir taburi tepat saat memasak dengan campuran garam, lada hitam dan merah, ketumbar. Sebelum dimasak, hati bisa direndam dalam susu atau disimpan selama setengah jam, dicampur dengan mustard kering. Dan alih-alih lemak segar, jaring lemak cocok, di mana Anda harus membungkus setiap bagian. Anda dapat menemukannya di pasar di paviliun daging. Selama memasak, hati akan menyerap semua lemak, kisi-kisi tidak akan terlihat, dan barbekyu akan menjadi sangat berair.

Pate akan menjadi lezat dan empuk dari hati babi. Untuk menyiapkannya, goreng 500 g hati, potong-potong, dalam wajan. Itu harus dimasak dengan baik. garam di akhir. Secara terpisah, tumis beberapa bawang dan wortel dalam mentega, potong-potong atau batang tipis. Dinginkan semuanya, lalu campur hati dengan sayuran dalam blender, 2 sdm. sendok makan mentega, lada hitam dan rempah-rempah favorit Anda. Sebarkan campuran yang sudah jadi dalam lapisan yang rata dalam wadah dengan ukuran yang sesuai, tuangkan lapisan tipis lemak cair, tutup dan dinginkan selama beberapa jam. Saat pate mengeras, sajikan ke meja dengan roti renyah, bumbu dan mentimun segar - camilan lezat dan sehat akan keluar.

Gunakan hati babi untuk salad juga. Pra-goreng dalam mentega tanpa aditif, dinginkan hingga suhu kamar dan campur dengan bawang merah, arugula dan selada air, tambahkan tomat ceri dan sedikit paprika. Tuang salad yang sudah jadi dengan saus lembut yang dicampur dari 1 sdm. sendok makan jus lemon, jumlah minyak zaitun yang sama dan 1 sendok teh mustard Dijon.

catatan

Hati babi tidak hanya memuaskan, tetapi juga produk yang sehat. Ini mengandung banyak asam amino, vitamin A, E dan K, kelompok B, norma harian tembaga dan kobalt.

Hampir setiap nyonya rumah mencoba mendiversifikasi menu pesta. Anda dapat mengejutkan tamu dan menyenangkan orang yang dicintai dengan mempersiapkan Burung puyuh di bawah rendaman Ini adalah hidangan yang lezat dan unik.

Anda akan perlu

- puyuh (4 buah);
- daging asap (4 strip);
- bawang (2 buah);
- apel (1 buah);
- hati ayam (200 gram);
- minyak sayur;
- tepung (1 sendok makan);
- Merica untuk rasa.
- Mengasinkan:
- kecap (1 sendok makan);
- minyak zaitun (1 sendok makan);
- madu (1 sendok teh);
- paprika (1 sendok teh).
- Salad:
- kubis putih (200 gram);
- wortel (1 buah);
- seledri (1 buah);
- kelembak (50 gram);
- sayuran tarragon;
- minyak zaitun.

Hati adalah produk yang kaya akan protein dan vitamin.

Dengan persiapan yang tepat, hati babi ternyata sangat lezat, dan bersama dengan sayuran, hidangan yang empuk dan memuaskan keluar darinya.

Apalagi persiapannya tidak membutuhkan waktu dan biaya material yang besar.

Salah satu pilihan memasaknya adalah memanggang.

Prinsip dasar memasak hati babi goreng dengan bawang dan wortel

Penting untuk memilih hati yang segar.

Sebelum memotong, disarankan untuk membekukan produk sedikit, Anda akan mendapatkan potongan yang rapi.

Film dan saluran empedu akan menambah kekakuan yang tidak perlu pada piring, sehingga harus dikeluarkan dengan hati-hati.

Hati digoreng dengan lemak babi, berbagai jenis minyak nabati.

Bumbu yang baik untuk produk ini adalah hitam dan allspice, daun salam, suneli hop, bawang putih.

Dalam kombinasi dengan krim asam, susu, krim, hati ternyata sangat empuk.

Saat memasaknya dengan bawang, wortel, Anda perlu mengambil banyak sayuran, terutama bawang.

Sederhana dan cepat: hati babi digoreng dengan bawang

Resep dasar hati babi goreng dengan bawang. Membutuhkan produk minimal, dan memberikan manfaat dan rasa maksimal. Syarat utamanya adalah hati yang berkualitas tinggi dan persiapan yang tepat.

Bahan

Setengah kilo hati babi

Dua atau tiga bawang besar - tergantung keinginan

Garam, lada hitam giling

Minyak olahan atau lemak babi cair untuk menggoreng - 2 sendok makan.

Metode memasak

Hati babi paling baik dikonsumsi dalam keadaan dingin, tetapi tidak dibekukan. Potong menjadi potongan-potongan kecil.

Lelehkan lemak atau mentega dalam wajan, panaskan lebih keras dan masukkan hati.

Osengan. Sementara itu, kupas dan potong bawang bombay.

Setelah sepuluh menit menggoreng, tambahkan bawang ke dalam wajan dan beri garam pada piring.

Aduk, tahan sampai bawang mulai memerah. Lada dan tutup dengan penutup selama beberapa menit lagi. Matikan api.

Hati seperti itu baik dengan lauk apa pun, serta hanya dengan sayuran segar.

Ini klasik: resep hati babi goreng dengan bawang dan krim asam

Hanya hati goreng dengan bawang - hidangannya agak kering. Terutama jika digunakan dengan kentang tumbuk, soba, di mana beberapa jenis saus diinginkan, dan bukan hanya potongan goreng. Krim asam bisa bertindak sebagai saus. Berinteraksi dengan bawang dan tepung, memberikan konsistensi yang diinginkan, dan juga menekankan rasa komponen utama.

Bahan

400 gr hati babi

200 gr bawang bombay

Beberapa sendok tepung

Mengemas krim asam dalam 500 ml - Anda bisa mengambil lebih sedikit, tetapi semakin banyak krim asam, semakin enak sausnya.

daun salam

Lada hitam giling atau bumbu lainnya sesuai selera

Sedikit minyak atau lemak untuk menggoreng.

Metode memasak

Hapus vena, film dari hati, potong sesuai selera Anda - kubus atau irisan tipis panjang.

Panaskan wajan dengan minyak, lemak dan kirim hati ke sana.

Aduk-aduk agar semua bagian terendam minyak.

Kupas bawang dan potong sekecil mungkin.

Segera tambahkan bawang ke hati, garam sedikit dan goreng di atas api yang bagus.

Setelah sepuluh menit mengaduk secara konstan, saat muncul rona merah, masukkan daun salam dan taburi dengan merica.

Campur lagi, masukkan krim asam, tutup wadah, kecilkan api.

Lima menit sudah cukup untuk krim asam untuk membentuk saus yang lezat untuk hati goreng dengan bawang.

Angkat laurel, matikan kompor, diamkan selama beberapa menit dan sajikan.

Hidangan seperti itu dapat dikonsumsi tanpa lauk - dengan roti putih lembut segar.

Kelembutan ganda: cara menggoreng hati babi dengan bawang dan wortel agar lembut, tidak berminyak dan sangat indah

Hidangan ini berguna untuk setiap hari dan untuk meja pesta. Jika Anda menyajikan sepiring besar hati yang harum dengan sayuran dan rempah-rempah tumis yang lembut sebagai hidangan utama atau hidangan pembuka dingin, para tamu akan terkejut. Dan berkat kombinasi hati goreng, bawang bombay dan wortel, resepnya mendapat tambahan nuansa rasa. Untuk membuatnya enak dan empuk, Anda harus mengikuti beberapa aturan memasak.

Bahan

600 gr hati babi

400 gr bawang bombay atau lebih

2 wortel besar

Segelas susu

Tepung roti

Sedikit minyak sayur

1/2 sendok teh bumbu Campuran paprika atau lada hitam yang baru digiling

Garam secukupnya.

Metode memasak

Hapus film, vena dari hati, bilas.

Potong hati menjadi plastik, jika sangat besar - potong-potong. Anda harus mendapatkan potongan datar dengan ketebalan kurang dari satu sentimeter dan satu atau dua kotak korek api di area tersebut.

Kocok perlahan potongan-potongan itu, tutupi dengan polietilen sehingga tidak ada percikan.

Tempatkan hati dalam wadah dengan susu dan biarkan selama satu jam. Ini akan menambah kelembutan pada hidangan.

Tiriskan susu, biarkan hati mengalir dengan baik, keringkan dengan serbet.

Taburi dengan garam, setengah porsi merica dan aduk.

Tuang tepung ke dalam piring. Panaskan minyak.

Ambil potongan hati, gulingkan dalam tepung dan masukkan ke dalam wajan panas. Goreng di kedua sisi sampai kecoklatan.

Saat menusuk hati, hati yang sudah jadi tidak boleh mengeluarkan jus merah. Jika ini terjadi, Anda perlu menggorengnya. Agar tidak terbakar, atur apinya.

Ketika semua potongan sudah digoreng dan diletakkan di piring, saatnya untuk sayuran.

Cincang halus bawang yang sudah dikupas dan kirim ke wajan.

Saat digoreng, kupas dan potong wortel. Bisa berbentuk lingkaran, batang, bisa dipotong keriting.

Ketika bawang menjadi lunak dan transparan, saatnya untuk wortel. Buang ke dalam wajan, tambahkan sedikit garam dan tuangkan sisa lada. Aduk, biarkan uap air utama menguap dan tutup dengan penutup.

Tahan selama 5-10 menit, aduk sesekali. Bawang harus menjadi kemerahan, tetapi tidak digoreng, dan wortel harus lunak.

Sebarkan sayuran secara merata di atas hati, pastikan setiap bagian memiliki porsi bawang dan wortel.

Untuk hidangan panas, lauk kentang, nasi cocok, dan ketika dingin, dapat dilengkapi dengan mayones atau saus krim asam dan digunakan untuk sandwich.

Luar biasa dan luar biasa enak - hati goreng dengan jamur, bawang, dan labu

Satu set produk yang tidak biasa memberikan hasil yang cukup menyenangkan: hati babi dengan bawang cocok dengan jamur dan bahkan labu. Hal utama adalah menyiapkan semua bahan hidangan ini dengan benar agar tidak terlalu kering atau berminyak.

Bahan

400 gr hati babi

200 g jamur - jamur segar atau beku sempurna, Anda bisa menggunakan champignon

200 gram labu

1 bawang bombay sedang

Setengah gelas krim

Sedikit minyak bunga matahari untuk menggoreng

Garam, lada hitam bubuk.

Metode memasak

Kami mulai memasak dengan bawang. Kupas, potong dadu sedang dan kirim ke wajan dengan minyak.

Saat bawang mulai berubah dari transparan menjadi emas, tambahkan jamur ke dalamnya. Jika ukurannya besar, potong terlebih dahulu. Jamur kecil akan utuh.

Setelah 10 menit, masukkan bubur labu potong dadu dan lanjutkan menggoreng selama 10 menit lagi.

Hapus sayuran dari wajan. Dalam minyak yang sama, cepat goreng hati yang dipotong-potong sampai berwarna cokelat keemasan, tambahkan sedikit garam.

Masukkan sayuran ke hati, tambahkan garam, merica, tuangkan krim dalam jumlah yang tepat, panaskan selama beberapa menit sampai mendidih.

Sajikan dengan lauk atau sendiri dengan peterseli cincang, adas.

Daging babi panggang dengan sayuran

Bawang, wortel, paprika manis adalah tetangga yang baik untuk hati goreng. Hidangan dengan sayuran menjadi ringan dan menyenangkan. Kekenyangan produk utama - hati babi - dengan bawang, wortel, dan paprika dilengkapi dengan sensasi rasa yang cerah. Dapat digunakan tanpa hiasan. Hidangan ini juga dingin.

Bahan

200 gr hati babi

2-3 bohlam

Sepasang paprika

wortel besar

Campuran paprika giling

Sendok makan kanji

Minyak halus untuk menggoreng.

Metode memasak

Cuci hati, bersihkan dari film, saluran, potong besar, tetapi tidak tebal.

Campur pati dengan telur, garam, merica, masukkan hati ke dalam massa ini dan biarkan selama satu jam. Dalam kasus force majeure - setidaknya selama setengah jam.

Saat ini, Anda bisa memasak sayuran. Kupas bawang dan paprika manis, potong menjadi cincin. Wortel kupas dipotong menjadi batang tipis.

Goreng dalam minyak dengan api besar. Sayuran harus berwarna kemerahan, tetapi tidak terlalu matang.

Kami menghapus sayuran dan memasukkan hati ke dalam wajan. Kami menyebarkan satu bagian dalam semacam adonan dari telur dan pati. Anda perlu menggoreng dengan cepat, pastikan untuk memeriksa kesiapannya.

Cara yang bagus untuk menyajikan: dengan cetakan khusus, buat piring nasi atau kentang tumbuk di piring. Letakkan hati goreng di atasnya, di atasnya komponen sayuran.

Hidangan berdasarkan Jiz-byz - hati babi goreng dengan bawang, kentang, dan hati

Jiz-byz adalah hidangan Azerbaijan yang menggunakan hati domba dan sayuran. Daging domba tidak sesuai dengan selera semua orang, dan tidak selalu mungkin untuk menemukan bagian dalam domba, bahkan jika diinginkan. Oleh karena itu, versi Russified dari hidangan ini adalah satu set hati babi, hati, digoreng dengan bawang dan kentang.

Bahan

600 g hati dan jantung babi dalam proporsi yang sama

Dua sendok makan lemak babi

sendok mentega

2 bawang bombay sedang

3-4 kentang

Bumbu Khmeli-suneli

Metode memasak

Agar tidak terganggu dengan proses menggoreng, ada baiknya menyiapkan bahan-bahannya terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, bersihkan sayuran. Potong kentang menjadi kubus, potong bawang dengan kasar, tetapi tipis.

Potong jeroan yang sudah dicuci menjadi kubus, seperti kentang.

Anda akan membutuhkan wajan penggorengan yang besar.

Panaskan minyak dan lemak babi dan kirim jantungnya ke sana terlebih dahulu. Goreng selama lima menit atau lebih dengan api besar.

Tambahkan potongan hati ke jantung. Juga cepat goreng, aduk terus.

Giliran berikutnya adalah kentang. Itu tidak hanya harus digoreng selama sekitar lima menit, tetapi juga ditutup dengan penutup dan disimpan di atas api sedang bersama dengan jeroan.

Setelah 5 menit, buka panci, masukkan bawang bombay, garam, dan campur semuanya. Goreng lagi tertutup.

Beberapa menit sebelum kesiapan, Anda perlu menambahkan bumbu dan, aduk lagi, bawa hidangan ke kelembutan kentang.

Setelah dimatikan, tahan selama beberapa menit di bawah tutupnya, lalu sajikan, ditaburi bumbu.

Hati babi goreng dengan bawang dan wortel dalam krim asam

Goreng hati dan kemudian rebus sedikit dengan campuran sayuran dan krim asam yang lezat - apa yang bisa lebih baik? Potongan lezat goreng direndam dalam saus yang menyenangkan dan menjadi lembut dan harum. Hati babi goreng dengan bawang dan wortel dalam krim asam disiapkan cukup sederhana, tetapi jika diinginkan, itu akan menggantikannya di meja pesta sebagai hidangan panas dengan lauk kentang atau nasi.

Bahan

600 gr hati babi

2 buah bawang bombay dan wortel

Beberapa siung bawang putih

2 sendok makan krim asam dan susu

Minyak tidak berbau

Bumbu apa saja sesuai keinginan.

Metode memasak

Rendam hati tanpa film, potong-potong setebal setengah sentimeter, dalam air atau susu. Setelah satu jam atau lebih, tiriskan dan keringkan.

Potong bawang menjadi kubus. Parut wortel dengan kasar. Potong bawang putih menjadi plastik.

Panaskan wajan besar dengan minyak, oleskan potongan hati.

Saat bagian bawah digoreng, cepat balikkan dan olesi sayuran di atasnya, asin semuanya.

Campur krim asam dan susu, tambahkan bumbu, tuangkan isi wajan.

Biarkan hati goreng dengan bawang dan wortel merana selama 15-20 menit, sampai semua komponen matang sepenuhnya.

Rahasia dan trik memasak hati babi goreng dengan bawang dan wortel

Dengan resep apa pun, merendam hati dalam susu hanya akan menguntungkan hidangan.

Perendaman membantu menyingkirkan beberapa kepahitan yang mungkin dimiliki hati.

Hati dalam percikan minyak mendidih. Jangan lupa tentang ini dan lindungi wajah dan tangan Anda. Menggulung tepung mengurangi kemungkinan percikan.

Piring tipis hati babi bisa berantakan saat digoreng. Karena itu, Anda perlu membaliknya dengan hati-hati, tetapi lebih baik membuat potongan lebih tebal, sekitar satu sentimeter.

Agar hati tidak mengering, Anda perlu menggorengnya dengan api besar sampai berwarna cokelat keemasan.

Sisa hati goreng dengan bawang dan wortel dapat dengan cepat diubah menjadi pate menggunakan blender dan sepotong mentega cair.

Silakan dinikmati makanannya!

Hati dianggap sebagai salah satu produk yang paling berguna di meja kami, karena khasiatnya yang bermanfaat memiliki efek positif pada kesehatan manusia, terlebih lagi, hati yang dimasak dengan lezat akan berfungsi sebagai makanan lezat di meja apa pun. Bagaimana cara memasak hati babi yang enak sehingga empuk, memiliki tampilan yang menggugah selera dan merupakan hidangan sehat yang akan disantap oleh setiap rumah tangga atau bahkan tamu di rumah dengan senang hati? Ternyata ada beberapa rahasia memasak jeroan jenis ini, yang memungkinkan setiap ibu rumah tangga untuk menjadi koki untuk keluarga atau tamunya untuk sementara waktu.

Untuk menjaga hati agar tidak terbakar

Tidak semua juru masak, terutama pemula, akan memutuskan untuk memasak hati babi. Dan alasannya adalah fakta bahwa daging babi pahit karena saluran empedu yang ada di dalamnya. Saluran inilah yang harus dilepas selama pembersihan jeroan dengan sangat hati-hati dan dicuci dengan masing-masing bagian selama proses memasak. Juga sangat baik untuk merendam hati sebelum menggoreng atau merebusnya dalam susu atau air dengan cuka sebanding dengan 1 liter air - 150 g cuka 9%. Waktu perendaman kurang lebih 1-1,5 jam.

Juga, untuk menghilangkan rasa pahit hati, sedikit gula atau beberapa sendok teh madu sering ditambahkan ke dalamnya selama memasak. Nah, untuk menyembunyikan sisa rasa manis, hati diasinkan saat memasak di akhir.

Ini adalah rahasia memasak hati babi yang sederhana dan tidak rumit. Untuk resep merebus atau menggoreng ati juga cukup sederhana dan termasuk bahan minimal.

Hati babi dalam saus krim asam

Jadi, sebelum memasak hati menurut resep ini, yang terbaik adalah merendam potongannya. Ini akan memberikan produk rasa yang lebih lembut dan lebih lembut, dan bahkan dalam proses memasak volumenya akan meningkat.

Bahan:

400 gr hati
100 ml susu
2 bawang bombay
200 ml krim asam
1 siung bawang putih
1 sendok teh tepung
1 sendok teh moster
minyak sayur untuk menggoreng
garam, merica dan rempah-rempah secukupnya.

Metode memasak:

1. Bersihkan hati dari saluran empedu, potong-potong dan rendam dalam susu.

2. Kupas dan potong bawang menjadi setengah cincin, goreng dalam minyak sayur sampai bawang menjadi lunak. Tambahkan hati ke dalamnya dan goreng semuanya bersama selama sekitar 10 menit.

3. Dalam wadah terpisah, campur semua bahan lainnya - krim asam, tepung, mustard, bawang putih cincang halus, rempah-rempah. Tuang hati dengan saus ini dan masak semuanya bersama-sama sampai empuk. Kesiapan hati ditentukan oleh keluarnya darah saat ditekan atau dipotong. Tidak disarankan untuk menggoreng hidangan ini terlalu lama, agar tidak terlalu keras, dan hati itu sendiri tidak mengering.

4. Di akhir masakan, beri garam pada hati dan taburi dengan bumbu. Tutup piring dengan penutup dan biarkan diseduh selama beberapa waktu.
Hidangan yang disiapkan menurut resep ini sangat lembut, berair, dan lezat.

Sajikan hati rebus sebaiknya panas dengan salad atau lauk apa pun, meskipun hati babi sering dimakan dingin.

Resep hati babi lainnya

Cara tercepat untuk memasak jeroan ini tentu saja menggorengnya dengan minyak sayur. Resepnya sendiri sangat sederhana, karena potongan hati yang dipotong hanya perlu digoreng dengan minyak sayur di kedua sisi selama sekitar 10 menit.

Di akhir memasak, beri garam dan merica hidangan, meskipun koki sejati tidak merekomendasikan untuk terbawa dengan bumbu saat memasak hati babi, karena memiliki rasa dan aroma yang menyenangkan dari alam.

Hati babi memasak yang sangat tidak biasa dan lezat dalam bahasa Jepang. Resep ini bukan dari masakan Jepang, tetapi mendapatkan namanya karena bahan-bahan yang populer di negara ini - nasi, kecap, paprika.

Potongan hati harus dipotong menjadi potongan panjang dan masing-masing digoreng tepung dalam minyak sayur. Secara terpisah, irisan mandarin digoreng dengan mentega dan diletakkan di atas potongan hati. Nasi direbus secara terpisah. Saat disajikan, nasi ditaburi kecap, dan potongan hati diletakkan di sebelah potongan mandarin di atasnya. Anda juga bisa menambahkan kacang polong, paprika, atau paprika merah ke dalam nasi sesuai selera. Hidangannya ternyata tidak biasa, tetapi sangat enak.

Resep sederhana dan lezat untuk memasak hati babi ini dapat menyenangkan semua anggota keluarga dengan hidangan lezat dan sehat di atas meja makan.

Video menarik tentang topik: "Betapa enaknya memasak hati babi tanpa rasa pahit dan sederhana":