Cara memasak ginjal babi. Cara memasak ginjal babi. Cara memasak ginjal babi dalam bahasa Ukraina

Hidangan yang terbuat dari ginjal babi tidak terlalu populer di daerah kami, meskipun di masakan lain di dunia hidangan ini dianggap hampir lezat. Alasannya adalah ketidaktahuan tentang cara memasak ginjal babi yang tidak berbau dan menghindari konsistensi yang “karet”.

Menurut resep nenek kami, kami merendam jeroan ini dalam waktu lama (yang sebenarnya benar jika babi yang memberikannya sudah tua, atau ginjalnya sendiri tidak terlalu segar) dan memasaknya berjam-jam. Namun efek termal yang berkepanjanganlah yang berdampak buruk pada struktur halus dan membuat hidangan tersebut praktis tidak dapat dimakan. Oleh karena itu, di bawah ini kami akan memberikan beberapa tips cara mengolah ginjal babi yang benar untuk menciptakan kenikmatan kuliner yang sesungguhnya.

Kami memilih dengan hati-hati

Aturan emas: pilih hanya tunas segar. Warnanya harus merah kecoklatan, halus, berkilau dan cukup elastis.

Jika Anda melihat bintik hitam atau, lebih buruk lagi, lendir, dan tekanan meninggalkan penyok dalam waktu lama, jangan meminumnya dalam keadaan apa pun. Kami juga merekomendasikan menghindari jeroan beku.

Menghilangkan baunya

1. Pertama-tama, cuci dan keringkan ginjal dengan handuk kertas (ini akan memudahkan pengerjaannya). 2. Hilangkan sisa lemak putih.

3. Sekarang kita hilangkan baunya. Ada beberapa pilihan perendaman untuk ini. Biasanya sebelum itu ginjal dipotong memanjang atau direndam seluruhnya. Anda juga bisa memotong sedikit permukaannya dengan "jaring" agar aroma yang terkumpul lebih baik hilang.

Opsi 1. Perebusan ganda

Rendam kuncup dalam air biasa selama 2-12 jam. Kemudian bilas, tambahkan air dan didihkan dengan api besar.

Tiriskan airnya, isi kembali dengan air dingin dan rebus kembali.

Opsi 2: Bilas dengan cuka

Tuangkan 300-400 ml cuka putih ke dalam mangkuk dan tambahkan satu sendok makan garam. Bilas ginjal Anda sampai airnya menjadi keruh. Tempatkan mangkuk di bawah air mengalir dan biarkan produk “bilas” selama sekitar 20 menit.

Ini juga menarik: Bagaimana cara menghilangkan bau tak sedap di lemari es?!

Opsi 3. Berendam dalam susu

Isi ginjal dengan susu (menyerap bau dengan sempurna dan menambah kelembutan rasa) dan biarkan selama 1-3 jam. Kemudian bilas hingga bersih. Sayangnya, susu tidak bisa digunakan setelah ini.

Anda tidak boleh melewatkan langkah perendaman, karena ginjal babi, tidak seperti ginjal sapi, hampir selalu memiliki bau yang sangat tidak sedap dan menyengat.

Resep ginjal babi yang enak

Produk ini cocok dengan kecap atau acar. Ginjal dapat disiapkan sebagai hidangan terpisah dan disajikan dengan semua jenis sereal, ditambahkan ke sup dan acar, digunakan sebagai hidangan pembuka, atau langsung direbus dengan lauk. Kami menawarkan kepada Anda beberapa resep hidangan sederhana namun lezat tanpa akhir.

Bahan-bahan:

1 kg ginjal, satu wortel ukuran sedang dan bawang bombay 3 siung bawang putih 3 sdm. krim asam 2 sdm. kecap 50 gr mentega 200 ml susu

Garam lada

1. Untuk menyiapkan ginjal, Anda perlu merendamnya terlebih dahulu dalam susu lalu “merebusnya” dua kali. 2. Biarkan produk dingin dan potong dengan cara apa pun. 3. Kemudian potong bawang bombay menjadi setengah bagian, wortel menjadi setengah lingkaran, potong bawang putih dan goreng semuanya dengan minyak hingga lembut. 4. Tambahkan ginjal babi. Goreng sampai warnanya mulai kecoklatan.

5. Buat saus dari krim asam, bumbu dan kecap asin lalu tuangkan di atas hidangan yang sudah disiapkan. Didihkan selama 20 menit.

Lauk yang ideal untuk ginjal rebus adalah bubur soba atau kentang dalam bentuk apa pun.

Ginjal babi dengan jamur ala Lituania

Bahan-bahan:

400 g ginjal 10 g jamur kering 40 g bawang bombay 20 g tepung terigu masing-masing 50 ml. minyak sayur dan anggur putih

Memasak:

1. Potong ginjal yang sudah direndam menjadi potongan-potongan dan masukkan ke dalam wajan dengan minyak yang sudah dipanaskan. 2. Tambahkan bawang bombay cincang halus dan goreng hingga berwarna kecoklatan. 3. Isi panci dengan wine dan biarkan mendidih hingga empuk (10-15 menit). 4. Di wajan lain, goreng jamur cincang. 5. Campur tepung terigu dengan garam, taburkan pada ginjal dan aduk.

6. Letakkan ginjal yang sudah disiapkan di atas piring dan taburkan jamur di atasnya.

Untuk kecantikan, Anda bisa menaruh setangkai peterseli di atasnya.

Ginjal babi dengan sayuran (resep slow cooker)

Bahan-bahan:

600 g ginjal 5 kentang besar 2 mentimun segar 1 wortel besar 1 bawang bombay besar 1 siung bawang putih seikat besar peterseli (dengan akar) 2 sdm. pasta tomat dan minyak sayur (sebaiknya zaitun), masing-masing 1 gelas air dan krim asam

Garam lada

1. Potong ginjal yang sudah direndam menjadi kubus, taburi garam dan merica, biarkan beberapa menit. 2. Masukkan ke dalam slow cooker, taburkan tepung di atasnya dan masak selama 15 menit dalam mode “Memanggang”. 3. Campur krim asam, pasta tomat, dan bawang putih cincang. 4. Tuang saus yang dihasilkan ke dalam mangkuk dan biarkan mendidih selama 15 menit. 5. Cincang halus bawang bombay dan wortel ke dalam penggorengan, potong akar peterseli sebanyak mungkin dan goreng dalam minyak selama 10 menit.

6. Kemudian tuangkan semuanya ke dalam mangkuk, potong kentang dan mentimun menjadi potongan-potongan, masukkan semuanya ke dalam slow cooker dan didihkan selama sekitar satu setengah jam.

Sebelum disajikan, hiasi hidangan dengan sesendok krim asam dan peterseli cincang.

Seperti yang Anda lihat, memasak ginjal babi tidak sesulit yang diperkirakan sebelumnya. Tentu saja, meskipun produk ini dapat disiapkan dalam waktu 20 menit, namun memerlukan persiapan awal yang agak lama. Namun pada akhirnya Anda akan mendapatkan kelezatan paling lembut yang bisa disajikan di meja pesta.

Resep tambahan dengan video

Dan sebagai penutup, kami menawarkan Anda video tentang cara memasak ginjal babi yang tidak berbau dan kemudian menghias hidangan yang sudah jadi dengan indah.

Rassolnik dengan ginjal babi

10 Komentar

vreditel.net

Cara memasak ginjal babi yang benar

Dalam diet kita, kita paling sering menggunakan hidangan standar, tetapi dalam beberapa kasus kita ingin memasak sesuatu yang enak dari produk yang tidak biasa bagi kita.

Saat mencari resep, kami membuka situs memasak atau buku masak. Menemukan resep di Internet saat ini tidak terlalu sulit. Ibu rumah tangga yang pandai memposting persiapan langkah demi langkah dari berbagai macam makanan lezat secara online. Hidangan ginjal babi adalah salah satu kelezatannya. Namun tidak setiap ibu rumah tangga akan selalu mengambil risiko menyiapkan hidangan yang sehat namun spesifik, karena ada banyak nuansa dalam persiapannya, dan jika petunjuk langkah demi langkah tidak diikuti, maka hidangan lezat tidak akan keluar dari ginjal.

Selain rasanya yang enak, ginjal memiliki keunggulan lain - hidangan diet ini kaya akan mineral, vitamin, dan protein. Ginjal babi adalah gudang vitamin B, fosfor, belerang, kalium dan unsur bermanfaat lainnya. Mereka mengandung zat yang berperan dalam proses hematopoiesis dalam tubuh. Ginjal babi mengandung banyak seng, zat besi, dan selenium, yang menghambat perkembangan sel kanker.

Saat memilih ginjal di toko, Anda perlu memperhatikan kesegarannya, serta lemak ginjalnya: ginjal harus memiliki warna putih yang seragam dan struktur yang seragam, dan keberadaan lemak di dalamnya merupakan indikator yang baik, meskipun itu akan terjadi. perlu dikeluarkan dengan hati-hati selama proses memasak.

Aturan untuk mempersiapkan ginjal

Hanya dengan begitu Anda akan mendapatkan hidangan ginjal yang luar biasa jika Anda mengikuti semua aturan untuk menyiapkannya. Dan aturan utamanya: Anda tidak boleh mencampurkan jeroan. Jika Anda memutuskan untuk menyiapkan hidangan dari ginjal, maka Anda hanya perlu menggunakan ginjal. Aturan memasak ginjal berikut ini: ginjal harus direndam minimal enam jam sebelum dimasak. Dan jangan lupa mengganti airnya segera setelah warnanya menjadi merah. Kira-kira setiap dua jam. Lebih baik melakukan prosedur ini di ruangan dengan suhu udara +10 hingga +18 derajat. Dan satu hal lagi yang cukup penting sebelum merendam ginjal: potong ginjal menjadi kubus kecil. Untuk mempercepat proses perendaman, Anda perlu menambahkan sedikit cuka ke dalam air dingin.

Proses memasak ginjal tergantung pada jenisnya. Cuci ginjal sapi lalu masukkan ke dalam panci berisi air dingin, tunggu hingga air beserta ginjalnya mendidih. Setelah itu, Anda perlu mengalirkan air, ambil air panas dari ketel dan masak dengan api sedang hingga empuk. Jika Anda memutuskan untuk memasak ginjal domba atau babi, maka prosedur memasaknya akan sedikit berbeda. Tunas jenis ini sebaiknya dimasukkan ke dalam panci yang sudah berisi air panas, didihkan, biarkan tunas matang sebentar dan tiriskan airnya. Kemudian isi kembali ginjal dengan air panas dan rebus.

Prosedur ini harus diulang setidaknya tiga kali sampai air berhenti berbau busuk dan menghilangkan warna kuning. Segera setelah Anda menghilangkan warna kuning air dan bau tidak sedap, masak ginjal dengan api sedang selama empat puluh menit. Proses memasak ginjal rata-rata memakan waktu sekitar satu setengah jam.

Jangan lupa juga memberi garam pada ginjal yang sudah matang, namun harus diingat bahwa hal ini sebaiknya dilakukan hanya setelah Anda mengganti air untuk terakhir kalinya. Tiga puluh menit sebelum ginjal siap, tambahkan daun salam, merica hitam, dan bawang bombay ke dalam wajan.

Hanya setelah semua tahap persiapan ini ginjal siap untuk mulai menyiapkan hidangan darinya atau menggunakannya sudah dimasak untuk camilan. Untuk kebab, solyanka, dan acar lebih baik menggunakan ginjal babi. Ginjal babi juga cocok dengan soba atau bubur nasi, pasta, atau kentang tumbuk. Anda boleh menggoreng ginjalnya, namun jangan memotongnya terlalu halus agar ginjalnya tidak menjadi keras. Namun lebih baik menyajikan ginjal sapi yang direbus.

Proses pengolahan ginjal babi sendiri tentunya memegang peranan penting. Namun kualitas produk asli itu sendiri yang lebih penting. Jika Anda membeli ginjal yang basi dan tua, bagaimana pun Anda merendamnya, Anda tidak akan menghilangkan bau urin berjamur di piring. Oleh karena itu, di pasaran sebaiknya memilih jeroan yang halus berbentuk kacang, berwarna coklat muda atau coklat, tanpa merobek jaringan luarnya. Masing-masing beratnya harus sekitar 100-150 gram. Kadang-kadang dijual dalam kapsul lemak. Anda dapat membelinya, tetapi kemudian Anda membayar untuk beban ekstra dan harus bermain-main di rumah untuk mencoba mengeluarkan jeroan dari kemeja yang berminyak. Ginjal emas (biasanya berwarna coklat muda) lebih empuk dibandingkan hewan dewasa.

Persiapan

Mari kita mulai dengan hal paling mendasar. Sebelum Anda mulai memasak ginjal babi, ginjal babi harus dihilangkan terlebih dahulu dari baunya yang khas. Ada beberapa metode persiapan awal jeroan untuk perlakuan panas selanjutnya. Cara paling sederhana adalah dengan merendam ginjal dalam air dingin selama 2-3 jam. Setelah itu, sebaiknya biarkan mereka berenang dalam susu dingin selama sekitar satu jam (ini merupakan penyerap yang sangat baik untuk segala jenis rasa dan bau yang tidak diinginkan). Tentu saja, susu dan air harus dituangkan setelah ini. Cara lain untuk menghilangkan bau urine adalah dengan merebus sedikit jeroan dalam minyak sayur dan air. Namun, sebaiknya jangan memotongnya terlalu tipis agar ginjalnya tidak menjadi keras. Anda juga dapat menggunakan metode yang sudah terbukti ini: didihkan dua kali, ganti air setiap kali.

Bagaimana cara memasak ginjal babi?

Sekarang setelah produk disiapkan untuk pengolahan kuliner lebih lanjut, Anda bisa memikirkan apa yang akan dibuat darinya. Dalam masakan nasional Slavia, ini banyak digunakan dalam acar, serta kuah untuk berbagai bubur rapuh. Hidangan Ukraina "soba dengan jamur dan ginjal" sangat terkenal, di mana jeroan dalam krim asam direbus bersama dengan hasil hutan. Anda bisa memasak gado-gado, atau Anda bisa membuat atau menggoreng sup, atau bahkan shlyk. Singkat kata, jawaban atas pertanyaan bagaimana cara memasak ginjal babi ada banyak sekali, yang penting jangan sampai tercampur dengan jeroan lainnya. Produk ini sangat menyukai kombinasi acar bawang bombay dan acar, saus kedelai dan wine.

Ginjal dalam saus bawang - hidangan Rusia

Resep sederhana mengolah ginjal babi ini sudah lama diturunkan dari ibu ke anak perempuannya. Rebus jeroan yang direndam selama 24 jam hingga mendidih dan tiriskan airnya. Ambil air tawar dan masak ginjal di dalamnya sampai matang. Dinginkan lalu potong-potong. Siapkan saus secara terpisah: goreng satu sendok sup tepung dalam wajan dengan tiga sendok makan mentega hingga berwarna cokelat keemasan. Tuang setengah cangkir kaldu tempat jeroan dimasak. Biarkan wajan tetap menyala setelah mendidih selama sekitar lima menit. Goreng bawang bombay cincang di penggorengan lain hingga bening, tambahkan ginjal, goreng selama lima menit, lalu tambahkan tiga mentimun cincang halus ke dalamnya. Tambahkan daun salam dan sedikit merica, kombinasikan dengan saus dan masak lagi selama 10-15 menit, tutup.

Cara memasak ginjal babi dalam bahasa Ukraina

Anda membutuhkan segelas campuran lemak untuk dua atau tiga potong jeroan. Goreng ginjal yang sudah disiapkan (direndam, rebus sebentar dan potong-potong) dalam campuran sayur dan mentega hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan krim asam, merica, garam dan didihkan selama 2-4 menit. Anda bisa memanggang hidangan ini di dalam oven, menambahkan sesendok mayones lagi.

Ginjal goreng rebus

Untuk menyiapkan hidangan sederhana namun sangat menarik ini, Anda perlu membawa:

• Garam dan merica - secukupnya
• Minyak bunga matahari, remah roti
• Satu telur
• Setengah kilogram ginjal babi.

Pertama-tama perlu membilas dan membersihkan ginjal secara menyeluruh. Setelah ini, Anda harus memasaknya dalam kaldu lalu dinginkan. Kemudian potong-potong, celupkan telur dan tepung panir ke dalam adonan kocok, lalu goreng dengan minyak.

Ginjal babi direbus

Untuk menyiapkan hidangan sederhana ini kita membutuhkan:

• Tepung, garam, daun salam - secukupnya.
• Satu gelas krim asam
• Dua bawang
• 500 gram ginjal babi

Untuk memasak ginjal babi, rebuslah. Kemudian potong-potong lalu gulingkan ke dalam tepung. Kami mulai merebus ginjal dalam wajan dengan bawang yang sudah direbus. Anda perlu menambahkan kaldu atau air secara bertahap. Selanjutnya, Anda perlu menambahkan daun salam, dan ketika kuncupnya sudah lunak, tuangkan segelas krim asam, aduk dan masak lebih lanjut, tambahkan garam. Sebelum disajikan, pastikan untuk menghias meja dengan dill.

Bagi banyak ibu rumah tangga, pertanyaan yang langsung muncul: bagaimana cara terbaik menyajikan ginjal babi? Jawaban yang sangat sederhana! Kentang adalah pilihan terbaik. Anda bisa menyiapkan, misalnya, kentang tumbuk.

Anda juga bisa menyiapkan hidangan pembuka dari ginjal babi. Bahan-bahan berikut akan berguna untuk ini:

• Minyak sayur, cuka, kecap - masing-masing 50 gram
• Dua ikat salad hijau
• 300 gram ginjal babi

Bilas ginjal sampai bersih (rendam terlebih dahulu dalam susu atau air), lalu rebus. Kemudian bersihkan ginjal dari lemak dan lapisan tipis, bilas dan potong-potong. Potong salad hijau, letakkan ginjal di atasnya, tuangkan kecap asin, yang harus dicampur terlebih dahulu dengan minyak sayur dan cuka.

Ginjal babi dalam saus yang lezat

Untuk persiapan kita membutuhkan:

• Setengah kilogram ginjal babi

Untuk menyiapkan saus, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• Daun salam, merica, garam - secukupnya
• Tiga acar mentimun
• Dua bawang
• Tiga sendok makan mentega
• Satu sendok makan tepung

Untuk menyiapkan hidangan ini, ginjal babi perlu disiapkan dengan sangat hati-hati untuk menghilangkan bau urin. Ada beberapa metode berbeda untuk ini. Anda bisa merendam ginjal dalam susu. Atau Anda bisa merendamnya dalam air dingin selama 24 jam, lalu memasukkannya ke dalam lemari es. Air perlu diganti kira-kira setiap 6-8 jam sekali. Namun sebelum Anda memasukkan ginjal ke dalam air, ginjal harus dicuci bersih, dibersihkan dari lemak dan lapisan tipis, lalu dipotong menjadi dua. Lain kali Anda mengganti air di lemari es, Anda harus menuangkan sedikit cuka ke dalamnya.

Setelah ginjal direndam, masukkan ke dalam panci berisi air, didihkan untuk pertama kali, lalu tiriskan. Panggil lagi dan nyalakan kembali. Setelah itu, biarkan ginjal matang selama satu setengah jam.

Segera setelah ginjal matang, ginjal perlu didinginkan dan dipotong-potong. Dan kemudian Anda perlu melanjutkan menyiapkan saus. Untuk melakukan ini, goreng satu sendok makan tepung dalam wajan dan goreng dengan 3 sendok makan mentega. Kemudian tuangkan setengah gelas air atau kaldu ke dalam tepung ini. Semua ini harus direbus selama lima menit.

Cincang halus bawang bombay dan goreng dalam kuali dengan minyak asin hingga berwarna cokelat keemasan. Potong acar mentimun menjadi kubus kecil dan tambahkan juga ke dalam kuali. Lada dan garam. Tuangkan saus tepung ke atas semua ini, tambahkan beberapa lembar daun salam dan didihkan selama lima belas menit. Tuangkan saus di atas ginjal cincang dan sajikan panas.

Ginjal babi dalam saus tomat

Untuk menyiapkan hidangan ini kita membutuhkan bahan-bahan berikut:

• Rempah-rempah, garam - secukupnya
• 100 gram pasta tomat
• Dua bawang
• 600 gram ginjal babi

Setelah ginjal direndam, Anda harus merebusnya dalam tiga air, selama 2-3 menit setiap kali. Kemudian dinginkan dan potong kecil-kecil. Letakkan wajan di atas api besar dan goreng potongan ginjal. Setelah itu, jika sudah kecoklatan, kecilkan api dan segera tambahkan bawang bombay cincang halus ke dalam wajan. Tambahkan garam dan bumbu sesuai selera. Setelah bawang bombay berubah warna menjadi keemasan, tambahkan sedikit air ke dalam wajan. Dan pasta tomat segera. Setelah itu, tutupi ginjal dengan penutup dan biarkan mendidih selama satu jam. Selain itu, Anda harus memantau agar ginjal tidak terbakar.

Tentu saja, ginjal bukanlah produk yang bisa disajikan di meja pesta. Namun jika Anda merendamnya dengan benar, maka Anda bisa menyiapkan banyak resep sehat dan lezat dari jeroan ini yang akan dengan senang hati dicoba oleh orang yang Anda cintai.

vremya-sovetov.ru

Bagaimana cara memasak ginjal?

Bagaimana cara memasak ginjal?

Seperti yang Anda ketahui, jeroan sering digunakan dalam masakan tradisional berbagai negara. Ginjal mengandung vitamin dan zat bermanfaat. Mungkin masalah terpenting dalam mempersiapkan ginjal adalah memotongnya dengan benar dan menghilangkan baunya, yang merupakan kelemahan serius dari jeroan jenis ini. Namun jika Anda mempelajari cara memasak ginjal, Anda akan mengerti bahwa ini bukan sekadar makan malam yang lezat. Dengan bantuan ginjal Anda bisa menyiapkan kelezatan yang nyata. Mari kita lihat lebih dekat cara memasak ginjal babi dan sapi.

Ginjal babi di Ukraina

Mempersiapkan ginjal adalah proses yang cukup panjang dan rumit. Dibutuhkan lebih banyak waktu dibandingkan produk jeroan lainnya. Oleh karena itu, sebelum Anda mulai memasak, Anda perlu menyiapkannya dengan benar.

Bahan-bahan

• 500 gram ginjal babi dingin
• 3 sendok makan mentega
• 1 bawang bombay besar
• 4 acar
• 1 sendok makan tepung
• Rempah-rempah (daun lava dan merica hitam)
• Cuka

Persiapan

1. Bersihkan ginjal dari lemak dan lapisan tipis, potong masing-masing menjadi dua bagian, lalu bilas hingga bersih.
2. Masukkan ginjal ke dalam panci dan tutupi dengan air, dinginkan selama 8 jam. Setelah itu, angkat, tiriskan airnya dan ulangi prosedurnya. Untuk kelima kalinya, tambahkan cuka ke dalam air yang akan Anda gunakan untuk menuangkan ginjal. Ini diperlukan agar baunya hilang.
3. Setelah persiapan yang lama ini, masukkan ginjal ke dalam panci berisi air dan didihkan.
4. Tiriskan airnya, lalu masukkan air bersih ke dalam panci berisi ginjal dan nyalakan api. Masak selama 1,5 jam.
5. Saat ginjal sudah siap, keluarkan dari kaldu dan potong-potong.
6. Goreng bawang bombay dengan kecepatan tinggi hingga berwarna cokelat keemasan dan tambahkan ginjal, aduk dan biarkan mendidih selama beberapa menit.
7. Untuk sausnya, goreng 1 sendok makan tepung dengan 3 sendok makan mentega, tuangkan 100 ml kaldu dan masak selama kurang lebih 5 menit.
8. Cincang halus acar dan tambahkan ke dalam wajan dengan bawang bombay dan ginjal, tiriskan sausnya.
9. Rebus dengan api kecil selama 15 menit.

Siap. Acar mentimun bisa dengan mudah diganti dengan acar tomat. Bubur atau bubur soba adalah lauk yang enak.

Ginjal sapi

Resep ini cocok untuk mereka yang tidak suka kalori ekstra dan menggoreng, juga cocok untuk menyiapkan ginjal untuk digunakan jika Anda berencana membuat pate darinya. Seperti halnya ginjal babi, ginjal sapi juga harus diolah agar baunya hilang dan tidak mengganggu cita rasa masakan yang sudah jadi.

Bahan-bahan

• 1 kilogram ginjal sapi dingin
• 2 siung
• 1 sendok teh bubuk cabai
• 1 sendok makan garam

Persiapan

1. Membersihkan ginjal dari lemak, lapisan tipis dan pembuluh darah besar. Ada ibu rumah tangga yang menyarankan untuk menyisakan sedikit lemak - ini akan membuat ginjal lebih segar. Tapi di sini, seperti yang Anda tahu, ini soal selera Anda.
2. Rendam kuncup dalam air setidaknya selama tiga jam. Jika memungkinkan, lebih baik merendamnya selama dua belas jam. Jangan lupa menaruhnya di lemari es. Ini akan menjadi langkah pertama untuk menghilangkan bau tak sedap dari ginjal.
3. Setelah kuncupnya direndam, keluarkan dan potong seukuran kotak korek api. Ini akan membantu memasaknya lebih merata.
4. Untuk menghilangkan bau tahap kedua, isi ginjal dalam panci dengan air dan didihkan. Setelah itu, tiriskan airnya, bilas dengan air dingin dan ulangi prosedur ini dua kali.
5. Ketiga kalinya, isi ginjal dengan air dan didihkan. Setelah 20 menit memasak, tambahkan bumbu dan bumbu. Setelah ini, masak lagi selama 40 menit.

Hati sapi yang disiapkan dengan cara ini cocok dengan kentang jaket. Kentang rebus biasa juga cocok. Selain itu, setelah hati matang, Anda bisa merebusnya dengan bawang bombay untuk menambah rasa dan aroma. Coba juga membuat pate ginjal babi. Pilih bahan yang Anda suka untuk itu. Hati sapi yang diolah menurut resep ini bisa dimakan meski dingin.

Selamat makan!

Anda mungkin juga tertarik dengan artikel ini:

• Cara memasak ginjal babi
• Cara memasak ginjal sapi

elhow.ru

Bagaimana cara memasak ginjal?

Produk sampingan tidak mahal, mengandung protein, lemak, dan asam amino yang sama dengan daging utuh, tetapi relatif jarang dibeli. Faktanya tidak semua ibu rumah tangga tahu cara mengolah jeroan yang benar, meski hati atau jantung masih laris di pasaran, ginjal jarang yang dibeli. Intinya, tentu saja, adalah baunya yang tidak terlalu sedap, yang membuat konsumen takut akan produk yang enak dan murah ini.

Menghilangkan bau

Setelah kita menemukan ginjal sapi atau babi yang tepat, muncul pertanyaan bagaimana cara memasaknya tanpa bau. Ada beberapa cara untuk menghilangkan bau tak sedap.

Cara pertama adalah yang termurah, tetapi paling lama. Anda akan membutuhkan air sepanjang hari. Kami mengeluarkan ginjal dari film yang kadang-kadang dijual, memotong salurannya, membuang lemaknya, memotongnya menjadi potongan-potongan kecil, untuk ginjal sapi, mencoba memotongnya menjadi beberapa bagian. Isi dengan air dingin dan sedikit soda. Kita tunggu 2 jam, bilas, ganti air, tunggu 2 jam lagi, rebus hingga mendidih dengan air bersih, cuci bersih dan biarkan terendam beberapa jam lagi (tentu saja kita ganti airnya).

Cara kedua hanya cocok untuk mereka yang tidak takut dengan cuka. Tuang 2 sdm ke dalam air. sendok makan cuka, tambahkan garam dalam jumlah yang sama, cuci ginjal dalam campuran ini, lalu pindahkan dengan air mengalir selama seperempat jam.

Cara ketiga adalah merendam ginjal dalam susu, tunggu beberapa jam lalu bilas. Dalam semua kasus, bau tidak sedap akan hilang dan ginjal dapat dimasak dengan aman.

Apa yang harus dimasak?

Tidak ada baunya, sekarang mari kita putuskan apa yang bisa dimasak dari, katakanlah, ginjal sapi. Hidangan pertama juga disiapkan dari produk sampingan ini: acar, solyanka, dan makanan ringan. Namun seringkali ginjal hanya digoreng dengan tambahan berbagai bahan. Inilah opsi paling populer.

Ginjal dan krim asam - klasik

Kami akan memberi tahu Anda cara memasak ginjal dengan nikmat setelah Anda merendamnya.

Bahan-bahan:

• ginjal sapi muda – 2-3 pcs. (sekitar 700 gram);
• krim asam dengan kandungan lemak minimal 15% - 100 ml;
• garam – 2 sejumput;
• bawang selada putih – 4-5 buah;
• minyak bunga matahari dingin – 50 ml;
• lada hitam yang baru digiling - secukupnya.

Persiapan

Potong bawang bombay menjadi bulu-bulu, panaskan minyak, masukkan ginjal ke dalam penggorengan, goreng cepat hingga berubah warna lalu masukkan bawang bombay. Aduk kuat-kuat hingga bawang bombay berubah warna menjadi keemasan. Tambahkan garam, merica, dan krim asam sekaligus, aduk, dan panaskan hingga mendidih. Matikan dan sajikan dengan sayuran dan bumbu, kentang atau nasi.

Kebanyakan ibu rumah tangga enggan membeli ginjal babi karena tidak tahu cara memasaknya yang benar untuk menghilangkan bau khasnya. Jika dengan cara kuno, seperti anjuran nenek kita, Anda merendam ginjal dalam air lalu memasaknya dalam waktu lama, maka bisa dibilang praktis tidak ada baunya, tapi Anda tetap ingin tahu bagaimana lagi Anda bisa menyiapkannya. jeroan ini.

Bagaimana memilih ginjal babi

Ternyata agar ginjalnya enak, Anda harus bisa memilihnya dengan tepat. Yaitu, Anda hanya membutuhkan produk segar. Perhatikan warnanya: warna produk ini harus merah, tetapi tidak gelap, tetapi terang.

Kuncupnya harus elastis jika Anda menekannya dengan ringan dengan jari Anda, serta mengkilat dan, yang terpenting, halus. Jika ditekan dan masih ada penyok, maka produk tersebut sudah tidak segar lagi, begitu juga dengan flek hitam dan lendir.

Jika ginjal beku tersedia untuk dijual, maka tidak diinginkan juga untuk mengambilnya.

Cara menghilangkan bau ginjal babi

Apa yang perlu Anda ketahui untuk memasak ginjal tidak berbau. Metode satu:

• Jeroan harus dibilas seluruhnya dengan air dan dikeringkan dengan handuk kertas.
• Berbekal pisau tajam, potong bagian yang berlemak (atau lebih tepatnya, lemak ringan).
• Sekarang Anda bisa memikirkan hal yang paling penting: untuk menghilangkan baunya, Anda perlu merendam ginjal dalam air. Untuk melakukan ini, Anda perlu memotong setiap unit memanjang, atau Anda dapat membiarkan kuncupnya utuh. Namun tetap lebih baik membuat potongan tipis pada permukaannya agar zat aromatik yang tidak sedap lebih cepat hilang.
• Anda perlu mengambil air dingin dan merendamnya dalam waktu lama - selama 8 jam. Selain itu, disarankan untuk mengalirkan air setiap 2 jam dan mengambil air segar.
• Setelah 8 jam perendaman, ginjal perlu dikeringkan, lapisan film, pembuluh darah (setidaknya yang terbesar), ureter dikeluarkan dan dibilas kembali dengan air mengalir.

Metode dua:

• Rebus, tapi pertama-tama Anda perlu menyiapkan ginjalnya lagi, biarkan dalam air dingin minimal 2 jam, dan maksimal semalaman.
• Setelah itu, bilas jeroan, tambahkan air bersih, dan taruh di atas kompor. Jika air sudah mendidih, tiriskan, isi ginjal dengan air tawar, dan tunggu hingga mendidih kembali.

Metode ketiga:

• Ginjal bisa direndam dengan cara ekspres. Untuk menghemat waktu, ginjal perlu diisi dengan cuka putih (400 ml), tambahkan garam (1 sdm).
• Rendam hingga air menjadi keruh.

Metode empat:

• Tempatkan ginjal dalam mangkuk dan tutupi dengan air.
• Letakkan mangkuk di wastafel, buka keran agar air hampir tidak menetes - biarkan air mengalir langsung ke mangkuk yang berisi jeroan.
• Bilas dengan cara ini selama 20 menit.

Metode lima:

• Rendam ginjal dalam susu. Pertama, jeroan harus disiapkan, dibilas hingga bersih dengan air mengalir, dan lemaknya dibuang. Potong menjadi 2 bagian.
• Tempatkan ginjal dalam mangkuk dan tutupi dengan susu dingin. Biarkan selama 3 jam (minimal 1 jam).
• Kemudian bilas produk (tuang susunya!) dan Anda bisa memasak. Cara ini akan menghilangkan bau tidak sedap dari urea dan memberikan rasa lembut pada ginjal.

Cara memasak ginjal babi tanpa bau

Sekarang mari kita siapkan hidangan lezat - ginjal babi dalam krim asam.

Untuk bekerja Anda membutuhkan:

• ginjal babi – 1 kg;
• wortel dan bawang bombay berukuran sedang - 1 pc.;
• krim asam – 3 sdm;
• bawang putih – 3 siung;
• kecap – 3 sdm;
• susu - segelas;
• mentega – 1 sdt;
• garam dan lada hitam bubuk - secukupnya.

Cara memasak ginjal agar tidak berbau:

• Pertama, jeroan perlu direndam dalam susu dingin selama 1 jam, lalu direbus dua kali: tambahkan air segar, taruh di atas kompor dan tunggu hingga air mendidih. Tiriskan airnya, tuang air baru dan tunggu hingga mendidih kembali. Ginjal matang dengan cepat.
• Tiriskan airnya, bilas ginjal, proses (bebas dari film, bejana, dll), biarkan di atas meja, biarkan dingin.
• Wortel dan bawang bombay perlu dikupas dan dicincang (wortel - diparut, bawang bombay - dipotong dadu).
• Goreng sayuran dalam minyak sayur dengan bawang putih (potong-potong).
• Saat bawang bombay dan wortel hampir siap, Anda perlu menambahkan ginjal (potong-potong atau kubus) dan goreng hingga berwarna kecoklatan.
• Dari sisa produk: kecap, krim asam, garam dan rempah-rempah, Anda perlu membuat saus dan menuangkannya ke atas hidangan yang hampir jadi. Rebus hanya 20 menit dan Anda bisa menyajikannya.

Ginjal cocok dengan saus dan juga cocok menemani acar mentimun. Dapat disajikan dengan lauk apa saja. Selamat makan!

Produk sampingan jauh lebih sehat daripada daging, karena mengandung vitamin, unsur makro dan mikro yang berharga. Sedangkan untuk ginjal babi, banyak ibu rumah tangga yang tidak menyukainya karena baunya yang tidak sedap.

Namun Anda bisa menghilangkannya, dan pada akhirnya mendapatkan hidangan bergizi, sehat, dan lezat, yang kandungan kalorinya bergantung pada cara memasak dan komposisi komponennya.

Ginjal babi mentah adalah produk rendah kalori, mengandung sekitar 100 kkal per 100 g.

Cara memasak ginjal babi tidak berbau - aturan utamanya

Tidak ada gunanya membeli jeroan beku, karena kualitasnya tidak berbeda, lebih baik membeli jeroan dingin saja. Ginjal babi segar mengkilat, halus, elastis dan berwarna merah muda. Agar tidak kecewa dengan hidangan yang sudah jadi, Anda bisa melakukannya dengan beberapa cara:

1. Rendam dalam air dingin, untuk itu disarankan untuk membuat potongan pada permukaan setiap unit. Waktu penahanan 8 jam, air diganti setiap dua jam. Saat memotong, pastikan untuk menghilangkan tidak hanya lemak berlebih, tetapi juga ureter.
2. Mendidihkan. Ginjal babi direndam minimal 2 jam sebelum direbus. Setelah itu, tiriskan airnya dan tambahkan air segar, taruh di atas kompor, tunggu hingga mendidih, dan ulangi algoritmanya lagi.
3. Rendam dalam larutan yang terdiri dari cuka putih (400 g) dan garam (1 sdm.). Ini adalah metode cepat, dan prosesnya selesai ketika larutan menjadi keruh.
4. Membilas. Ini dilakukan di bawah keran: masukkan jeroan ke dalam mangkuk, yang ditempatkan di wastafel. Selanjutnya, buka keran sedikit agar air mengalir sangat tipis. Dalam 20 menit. Produk siap untuk diproses lebih lanjut.
5. Rendam dalam susu. Potong tiap unit memanjang, cuci bersih dan masukkan ke dalam wadah yang sesuai berisi susu selama 3 jam. Berkat cara ini, jeroan tidak hanya kehilangan bau tak sedapnya, tetapi juga menjadi lebih empuk.

Resep ginjal babi di oven

Diperlukan:

• ginjal babi – 6 buah;
• kentang – 4 buah;
• bawang bombay – 3 buah. ukuran sedang;
• saus tomat, mayones, garam - sesuai kebijaksanaan Anda.

Teknologi:

1. Siapkan ginjal babi untuk dimasak (cuci, rendam, buang semua kelebihannya).
2. Potong jeroan menjadi potongan-potongan dan masukkan ke dalam cetakan, lalu tuangkan 100 ml air, atau lebih baik lagi, kaldu ayam.
3. Tempatkan bawang bombay yang dipotong menjadi setengah cincin di lapisan kedua di atas “sedotan ginjal”. Tambahkan sedikit garam dan merica.
4. Iris tipis kentang di atas bawang bombay.
5. Lapisan atasnya adalah “ketchunez” (campuran saus tomat dan mayones).
6. Tempatkan loyang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Waktu memasak – setidaknya satu jam.

Cara memasak ginjal babi dengan cepat dan nikmat dalam wajan - resep foto langkah demi langkah

Ginjal babi adalah salah satu makanan terkaya selenium. Mengonsumsinya dapat dianjurkan bagi pria untuk meningkatkan kualitas kehidupan intimnya.

Penting! Sajiannya akan lebih enak dan menyehatkan jika menyiapkan ginjal berpasangan yang diperoleh dari penyembelihan hewan muda.

Waktunya memasak: 2 jam 30 menit

Jumlah: 4 porsi

Bahan-bahan

• Ginjal babi: 1 kg
• Bawang: 200 gram
• Lemak babi: 100 gram
• Krim asam: 50 gram
• Garam, rempah-rempah:

Instruksi memasak

Rendam ginjal babi dalam air selama 1-2 jam. Setelah itu, bilas hingga bersih di bawah keran.



Cincang halus lemak babi. Lelehkan lemaknya dalam wajan panas dan buang kerupuknya. Perlu dicatat bahwa selama perlakuan panas, lemak babi tidak memperoleh sifat berbahaya.



Potong bahan utama menjadi beberapa bagian.



Pindahkan ke dalam wajan. Goreng selama sekitar 10 menit. Jika produk memberikan terlalu banyak cairan, produk dapat ditiriskan pada tahap ini dan ditambahkan di akhir.



Potong bawang bombay menjadi irisan dan tambahkan bahan utama. Tambahkan garam dan bumbu sesuai selera. Goreng ginjal dan bawang bombay selama 10 menit lagi.



Tambahkan krim asam.



Aduk, kembalikan cairan yang sudah ditiriskan jika perlu dan didihkan lagi selama 5-6 menit.



Sajikan ginjal babi panggang yang sudah jadi panas.



Dalam slow cooker

Diperlukan:

• ginjal babi – 1 kg;
• air - atas kebijaksanaan Anda sendiri;
• garam dan rempah-rempah - secukupnya (Anda bisa menggunakan "herbal Provencal");
• wortel – 200 gram;
• bawang bombay – 200 gram.

Teknologi:

1. Gunakan hanya jeroan segar, yang harus disiapkan terlebih dahulu dengan cara apa pun untuk menghilangkan bau tidak sedap.
2. Potong ginjal menjadi potongan berukuran sedang. Tidak mungkin untuk “menggiling” terlalu banyak, karena ukuran jeroan berkurang saat dimasak. Jangan memangkas lemaknya.
3. Masukkan ginjal babi yang sudah disiapkan ke dalam wadah (bersama bawang bombay cincang dan semua bahan lainnya), tuangkan air secukupnya hingga menutupi seluruhnya.
4. Atur multicooker ke mode “Memanggang” selama setengah jam, lalu “Merebus” selama 1 jam.

Apa lagi yang bisa kamu masak?

1. Julienne. Goreng ginjal babi yang sudah disiapkan secara menyeluruh dan potong menjadi irisan tipis dalam wajan dengan minyak sayur. Secara terpisah, goreng jamur, ham kubus, dan bawang bombay. Isi pot tanah liat dengan bahan-bahan dalam proporsi berapa pun dan saus yang terdiri dari campuran saus tomat, mayones, dan peterseli cincang. Taburi isinya dengan keju di atasnya, lalu simpan “wadah” tersebut di dalam oven hingga keju berubah warna menjadi kecoklatan.
2. Ginjal babi dalam saus krim. Resepnya ideal untuk slow cooker, dan lebih baik menyiapkan hidangan ini dari jeroan yang direndam dalam susu. Rebus ginjal, potong memanjang menjadi dua bagian, dalam slow cooker dengan mode “Rebus” selama 40 menit, lalu dinginkan dan potong tipis-tipis. Goreng potongan wortel, bawang bombay dan sedikit bawang putih dalam mode “Fry”, lalu tambahkan irisan jeroan, krim dan sedikit garam ke bahan tersebut. Waktu memasak – 1 jam dalam mode “Rebus”.
3. Salad. Campur ginjal rebus, potong-potong, dengan bawang bombay cincang halus dan bumbu (peterseli dan adas), tambahkan mentimun segar (potong dadu). Untuk sausnya, gunakan mayones, lalu tambahkan bawang putih yang diperas melalui mesin press. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit cuka ke dalam saus.

Banyak orang percaya bahwa ginjal babi adalah produk yang tidak berasa. Namun sia-sia. Jika jeroan ini diolah dan direndam dengan benar, bau urea akan hilang sama sekali. Hal terpenting dalam hal ini adalah persiapan dan pengolahan yang tepat. Kemudian Anda bisa menyiapkan hidangan lezat apa pun dari ginjal.

Mereka bisa direbus, digoreng, direbus, dan ditambahkan ke berbagai hidangan. Tapi pertama-tama, ada baiknya mempertimbangkan semua khasiat ginjal yang bermanfaat, ginjal mana yang harus dipilih untuk dimasak dan cara merebusnya dengan benar.

Sedikit tentang manfaat ginjal babi

Ginjal babi sangat bermanfaat bagi tubuh manusia. Mereka mengandung vitamin B, BB dan mineral tingkat tinggi - kalium, magnesium, belerang. Zat-zat ini penting untuk kesehatan dan fungsi normal semua organ. Mereka juga mengandung asam lemak yang bertanggung jawab untuk pembaharuan tubuh.

Meskipun ginjal memiliki kandungan kalori yang rendah, hanya 100 kalori per 100 gram, penggunaan rutinnya memberikan hasil positif berikut:

• Peningkatan kekebalan;
• Peningkatan sirkulasi darah;
• Menyingkirkan penyakit kardiovaskular;
• Menjaga keremajaan tubuh.

Cara memilih dan menyiapkan jeroan

Saat menyiapkan berbagai hidangan, sebaiknya gunakan ginjal hewan muda. Semakin tua hewan tersebut, semakin keras kuncupnya dan semakin kuat bau ureanya. Warnanya harus coklat muda. Strukturnya halus, tanpa kerusakan film.

Berat satu ginjal sebaiknya tidak lebih dari 200 gram. Selain itu, jangan membeli jeroan dalam cangkang berlemak, karena akan menyembunyikan semua kualitas produk.

Sebelum dimasak, ginjal harus direndam secara menyeluruh. Anda bisa berendam dengan beberapa cara:

1. Untuk melakukan ini, ginjal mentah dibersihkan dari lemak dan urat dan dipotong menjadi dua bagian. Kemudian harus diisi dengan air dingin dan dibiarkan terendam selama 8 jam. Selama waktu ini, semua bau urea yang tidak sedap akan hilang sepenuhnya. Air perlu diganti setiap 2 jam. Setelah ini, kami menghapus ureter, film, pembuluh darah besar dan membilasnya kembali dengan air dingin;
2. Untuk cara perendaman yang kedua, Anda perlu menggunakan baking soda. Ginjal harus dipotong menjadi dua bagian dan ditaburi soda. Biarkan selama 40 menit. Setelah itu, jeroannya dicuci dengan air dingin. Kami membersihkan ureter, film, pembuluh darah dan membilasnya sampai bersih;
3. Tergantung pada hidangan yang menggunakan ginjal, Anda dapat menambahkan sedikit susu ke dalam air rendaman; ini akan membuat jeroannya empuk. Anda juga bisa menambahkan air garam atau cuka.

Rahasia memasak dan menyiapkan ginjal babi dengan benar

Untuk merebus jeroan dengan benar, Anda perlu mengetahui seluruh prosedur perebusan:

1. Jeroan yang sudah direndam dimasukkan ke dalam wadah dan diisi air hangat;
2. Kami menaruhnya di atas api dan menunggu sampai mendidih;
3. Setelah mendidih, rebus selama 5-10 menit;
4. Selanjutnya tiriskan airnya dan isi dengan air panas lainnya;
5. Didihkan, rebus selama 10 menit dan ganti air lagi;
6. Kami melakukan prosedur ini hingga 3 kali. Air rebusan ginjal harus bersih dan transparan;
7. Setelah air menjadi jernih, kecilkan api dan rebus ginjal selama satu jam. Seluruh proses perebusan memakan waktu satu setengah jam.

Sekarang mari kita lihat resep lezat memasak ginjal babi. Sekali Anda mencobanya, Anda akan sering membuatnya!

julienne ginjal babi

Bahan-bahan	Kuantitas
Produk sampingan -	400 gram
Daging -	100 gram
juara -	200 gram
saus tomat pedas -	100 gram
Krim -	100ml
Bawang bombai -	1 kepala
Keju keras -	100 gram
Minyak sayur -	untuk menggoreng
Garam -	mencicipi
Dill dan peterseli -	kelompok
Rempah-rempah -	mencicipi
Waktunya memasak: 90 menit	Kandungan kalori per 100 gram: 119 Kkal

Persiapan:

1. Ginjal yang sudah direndam dan diproses harus dipotong tipis-tipis;
2. Tuang minyak sayur ke dalam wajan, letakkan di atas kompor dan panaskan. Letakkan potongan jeroan di atas minyak panas dan goreng hingga matang. Selanjutnya, masukkan ke dalam mangkuk;
3. Kupas bawang bombay dan potong kecil-kecil;
4. Potong ham menjadi kubus;
5. Potong jamur menjadi irisan tipis;
6. Goreng semua sayuran dengan ham dalam minyak sayur hingga matang. Kami menyebarkannya ke ginjal;
7. Siapkan sausnya. Campur saus tomat dengan krim asam. Dill dan peterseli dicincang halus dan ditambahkan ke dalam saus. Kami juga menambahkan bumbu, garam, cengkeh dan merica;
8. Tuangkan saus ke atas semua bahan goreng dan aduk rata;
9. Kami menyusun semuanya ke dalam pot;
10. Keju diparut dengan parutan sedang dan ditaburkan di atas panci;
11. Panaskan oven hingga 180 derajat dan letakkan panci di sana;
12. Panggang sampai keju berubah warna menjadi coklat.

Ginjal babi dalam krim asam dalam slow cooker

Produk-produk berikut akan dibutuhkan:

• Produk sampingan – 1 kg;
• Bawang – 1 buah;
• Wortel – 1 buah;
• 150 ml krim asam;
• 100 ml kecap;
• Bawang putih – 3 siung;
• Susu – 200 gram;
• Soda – 50 gram;
• Sedikit garam;
• Mentega.

Persiapan:

1. 1. Kami membersihkan ginjal dari lemak dan urat dan memotongnya menjadi dua bagian. Taburi dengan baking soda dan biarkan selama setengah jam. Selanjutnya, bilas hingga bersih;

1. 1. Kemudian masukkan ke dalam wadah dan isi dengan air. Rendam selama 2 jam. Air harus diganti 2 kali;

1. 1. Setelah air, rendam ginjal dalam susu selama satu jam;

1. 1. Setelah itu, masukkan jeroan ke dalam cangkir multicooker, isi dengan air panas dan rebus dalam mode “Rebus” selama sekitar 15 menit;
   2. Selanjutnya kita keluarkan ginjalnya dan cuci. Kuras air dari cangkir dan bilas cangkir dengan baik. Tempatkan ginjal dalam cangkir multicooker, tuangkan air panas dan masak selama 30-40 menit dalam mode "rebusan";
   3. Dinginkan ginjal yang sudah jadi dan potong menjadi irisan tipis;

1. 1. Kupas kulit bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin. Masukkan ke dalam slow cooker dan goreng dengan mentega dalam mode “menggoreng”;

1. 1. Wortel dan bawang putih dikupas dan dicincang halus. Tambahkan ke bawang bombay dan goreng;

1. 1. Kemudian tambahkan ginjal cincang ke dalam sayuran dan goreng;

1. 1. Isi semuanya dengan krim, tambahkan garam dan bumbu;

1. Tutup semuanya dan atur mode “Memadamkan” selama 1 jam. Matikan multicooker setelah setengah jam. Camilannya sudah siap.

Salad ginjal babi

Bahan-bahan berikut akan diperlukan:

• Jeroan – setengah kilo;
• Mentimun segar – 3 buah;
• Bawang - 2 buah;
• 2 siung bawang putih;
• 1 ikat peterseli dan adas;
• mayones – 200 gram;
• Cuka lemah – 20 ml;
• Sedikit garam.

Persiapan:

1. Jeroan rebus harus dipotong menjadi kubus sedang;
2. Mentimun segar dikupas dan dipotong kotak kecil;
3. Kupas kulit bawang bombay dan potong kecil-kecil;
4. Seikat peterseli dan adas harus dicincang halus dengan pisau;
5. Siapkan sausnya. Untuk melakukan ini, peras bawang putih melalui mesin press dan tambahkan ke mayones, tambahkan juga cuka dan aduk rata;
6. Tempatkan semua bahan cincang ke dalam cangkir yang dalam dan bumbui dengan saus. Campur semuanya dengan baik;
7. Salad yang sudah jadi dapat dihias dengan tangkai peterseli.

Pembuka ginjal babi

Anda membutuhkan produk-produk berikut:

• 700 gram jeroan;
• 200 ml kaldu atau air;
• Tepung – 50 gram;
• Mentega;
• Umbi – 2 buah;
• acar mentimun – 3 buah;
• Sepasang daun salam;
• Sedikit garam, merica hitam.

Persiapan:

1. Jeroan rebus harus dipotong menjadi irisan tipis;
2. Siapkan isian sausnya. Letakkan penggorengan di atas api, tambahkan sepotong mentega dan tepung. Maku digoreng sampai kuning. Selanjutnya tambahkan kaldu atau air, didihkan dan didihkan selama 10 menit;
3. Kupas kulit bawang bombay dan cincang halus dengan pisau;
4. Potong acar mentimun menjadi potongan-potongan;
5. Tempatkan potongan ginjal, bawang bombay, dan acar ke dalam casserole berdinding tebal;
6. Tuangkan saus ke atas semuanya, tambahkan garam, tambahkan bumbu dan aduk semuanya dengan baik;
7. Semuanya direbus dengan api kecil selama 15 menit;
8. Sajikan dengan kentang panggang.

Jeroan panggang dengan bawang bombay

Kami menyiapkan komponen-komponen berikut untuk hidangan:

• Setengah kilo jeroan;
• 300 gram bawang bombay;
• Kentang – 4 buah;
• 200ml krim;
• sedikit garam;
• Rempah-rempah secukupnya.

Persiapan:

1. Ginjal rebus harus dipotong-potong;
2. Tempatkan sedotan di loyang dan tambahkan sedikit air;
3. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan letakkan jeroan di atasnya;
4. Kupas kentang, cuci bersih dan potong menjadi lingkaran. Letakkan selapis bawang bombay di atasnya;
5. Garam semuanya, tambahkan bumbu;
6. Isi semuanya dengan krim dan tutup dengan kertas timah;
7. Panaskan oven hingga 180 derajat dan letakkan cetakan beserta semua bahan di sana;
8. Panggang semuanya dari satu jam hingga satu setengah jam.

Hidangan ginjal mengandung nutrisi tingkat tinggi yang diperlukan untuk fungsi normal tubuh manusia. Camilan dengan produk ini sangat enak dan harum. Jadi jangan malas dan persiapkan di rumah. Keluarga Anda akan menyukai hidangan ini untuk pertama kalinya!

Hidangan yang terbuat dari ginjal babi tidak terlalu populer di daerah kami, meskipun di masakan lain di dunia hidangan ini dianggap hampir lezat. Alasannya adalah ketidaktahuan tentang cara memasak ginjal babi yang tidak berbau dan menghindari konsistensi yang “karet”.

Menurut resep nenek kami, kami merendam jeroan ini dalam waktu lama (yang sebenarnya benar jika babi yang memberikannya sudah tua, atau ginjalnya sendiri tidak terlalu segar) dan memasaknya berjam-jam. Namun efek termal yang berkepanjanganlah yang berdampak buruk pada struktur halus dan membuat hidangan tersebut praktis tidak dapat dimakan. Oleh karena itu, di bawah ini kami akan memberikan beberapa tips cara mengolah ginjal babi yang benar untuk menciptakan kenikmatan kuliner yang sesungguhnya.

Peraturan Emas: pilih hanya tunas segar. Warnanya harus merah kecoklatan, halus, berkilau dan cukup elastis.

Jika Anda melihat bintik hitam atau, lebih buruk lagi, lendir, dan tekanan meninggalkan penyok dalam waktu lama, jangan meminumnya dalam keadaan apa pun. Kami juga merekomendasikan menghindari jeroan beku.

Menghilangkan baunya

1. Pertama-tama, cuci dan keringkan ginjal dengan handuk kertas (ini akan memudahkan pengerjaannya).
2. Hilangkan sisa lemak putih.
3. Sekarang kita hilangkan baunya. Ada beberapa pilihan perendaman untuk ini. Biasanya sebelum itu ginjal dipotong memanjang atau direndam seluruhnya. Anda juga bisa memotong sedikit permukaannya dengan "jaring" agar aroma yang terkumpul lebih baik hilang.

Opsi 1. Perebusan ganda

Rendam kuncup dalam air biasa selama 2-12 jam.
Kemudian bilas, tambahkan air dan didihkan dengan api besar.
Tiriskan airnya, isi kembali dengan air dingin dan rebus kembali.

Opsi 2: Bilas dengan cuka

Tuangkan 300-400 ml cuka putih ke dalam mangkuk dan tambahkan satu sendok makan garam. Bilas ginjal Anda sampai airnya menjadi keruh.
Tempatkan mangkuk di bawah air mengalir dan biarkan produk “bilas” selama sekitar 20 menit.

Opsi 3. Berendam dalam susu

Isi ginjal dengan susu (menyerap bau dengan sempurna dan menambah kelembutan rasa) dan biarkan selama 1-3 jam.
Kemudian bilas hingga bersih. Sayangnya, susu tidak bisa digunakan setelah ini.

Anda tidak boleh melewatkan langkah perendaman, karena ginjal babi, sebaliknya, hampir selalu memiliki bau yang sangat tidak sedap dan menyengat.

Resep ginjal babi yang enak

Produk ini cocok dengan kecap atau acar. Ginjal dapat disiapkan sebagai hidangan terpisah dan disajikan dengan semua jenis sereal, ditambahkan ke sup dan acar, digunakan sebagai hidangan pembuka, atau langsung direbus dengan lauk. Kami menawarkan kepada Anda beberapa resep hidangan sederhana namun lezat tanpa akhir.

Ginjal babi direbus dengan krim asam

Bahan-bahan:

1 kg ginjal
masing-masing satu wortel ukuran sedang dan satu bawang bombay
3 siung bawang putih
3 sdm. krim asam
2 sdm. kecap
50 gram mentega
200 ml) susu
garam lada

Memasak:

1. Untuk menyiapkan ginjal, Anda perlu merendamnya terlebih dahulu dalam susu lalu “merebusnya” dua kali.
2. Biarkan produk dingin dan potong dengan cara apa pun.
3. Kemudian potong bawang bombay menjadi setengah bagian, wortel menjadi setengah lingkaran, potong bawang putih dan goreng semuanya dengan minyak hingga lembut.
4. Tambahkan ginjal babi. Goreng sampai warnanya mulai kecoklatan.
5. Buat saus dari krim asam, bumbu dan kecap asin lalu tuangkan di atas hidangan yang sudah disiapkan. Didihkan selama 20 menit.

Lauk yang ideal untuk ginjal rebus adalah bubur soba atau kentang dalam bentuk apa pun.

Bahan-bahan:

400 gram ginjal
10 gram jamur kering
40 gram bawang bombay
20 gram tepung
masing-masing 50 ml. minyak sayur dan anggur putih
garam

Memasak:

1. Potong ginjal yang sudah direndam menjadi potongan-potongan dan masukkan ke dalam wajan dengan minyak yang sudah dipanaskan.
2. Tambahkan bawang bombay cincang halus dan goreng hingga berwarna kecoklatan.
3. Isi panci dengan wine dan biarkan mendidih hingga empuk (10-15 menit).
4. Di wajan lain, goreng jamur cincang.
5. Campur tepung terigu dengan garam, taburkan pada ginjal dan aduk.
6. Letakkan ginjal yang sudah disiapkan di atas piring dan taburkan jamur di atasnya.

Untuk kecantikan, Anda bisa menaruh setangkai peterseli di atasnya.

Ginjal babi dengan sayuran (resep slow cooker)

Bahan-bahan:

600 gram ginjal
5 kentang besar
2 mentimun segar
1 wortel besar
1 bawang bombay besar
1 siung bawang putih
seikat besar peterseli (dengan akar)
masing-masing 2 sdm pasta tomat dan minyak sayur (sebaiknya zaitun).
masing-masing 1 gelas air dan krim asam
garam lada

Memasak:

1. Potong ginjal yang sudah direndam menjadi kubus, taburi garam dan merica, biarkan beberapa menit.
2. Masukkan ke dalam slow cooker, taburkan tepung di atasnya dan masak selama 15 menit dalam mode “Memanggang”.
3. Campur krim asam, pasta tomat, dan bawang putih cincang.
4. Tuang saus yang dihasilkan ke dalam mangkuk dan biarkan mendidih selama 15 menit.
5. Cincang halus bawang bombay dan wortel ke dalam penggorengan, potong akar peterseli sebanyak mungkin dan goreng dalam minyak selama 10 menit.
6. Kemudian tuangkan semuanya ke dalam mangkuk, potong kentang dan mentimun menjadi potongan-potongan, masukkan semuanya ke dalam slow cooker dan didihkan selama sekitar satu setengah jam.

Sebelum disajikan, hiasi hidangan dengan sesendok krim asam dan peterseli cincang.

Seperti yang Anda lihat, memasak ginjal babi tidak sesulit yang diperkirakan sebelumnya. Tentu saja, meskipun produk ini dapat disiapkan dalam waktu 20 menit, namun memerlukan persiapan awal yang agak lama. Namun pada akhirnya Anda akan mendapatkan kelezatan paling lembut yang bisa disajikan di meja pesta.

Resep tambahan dengan video

Dan sebagai penutup, kami menawarkan Anda video tentang cara memasak ginjal babi yang tidak berbau dan kemudian menghias hidangan yang sudah jadi dengan indah.

Ginjal babi direbus dengan bawang bombay dan wortel

Rassolnik dengan ginjal babi

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+