Cara memasak telur kental. Telur jeli: resep dan foto. Resep telur jeli Faberge. Telur Faberge dengan ayam dan delima

Mempersiapkan kaldu ayam.
Bilas ayam dengan air dingin.
Tuang air ke dalam panci, masukkan ayam dan didihkan.
Buang busanya dan kecilkan apinya.
Tambahkan bawang bombay dan masak selama kurang lebih satu jam, dengan api kecil, hingga daging matang sempurna dan mudah lepas dari tulang.
15 menit sebelum kaldu siap, tambahkan garam, daun salam, dan merica.
Buang bawang bombay dan bumbu dari kaldu yang sudah jadi.
Keluarkan ayam dari kuahnya, pisahkan daging dari tulangnya dan potong-potong.
Saring kaldu melalui kain tipis.

Rendam agar-agar dalam segelas kaldu dingin dan biarkan hingga mengembang selama 1 jam.
Letakkan agar-agar yang bengkak di atas kompor dan panaskan sambil diaduk dengan api kecil hingga agar-agar benar-benar larut (jangan sampai mendidih).

Cuci telur dan lap kering.
Buat lubang kecil pada ujung telur yang tumpul dengan menggunakan pisau dan lebarkan lubang menjadi 1,5-2 cm.
Tuang isi telur (putih dan kuning telur) dan gunakan untuk menyiapkan hidangan lainnya (tidak diperlukan dalam resep ini).
Cuci kulit telur yang kosong dengan baik dalam larutan sabun-soda dan bilas hingga bersih dengan air mengalir.
Untuk kenyamanan, masukkan kulit telur yang sudah disiapkan, dicuci, dan dikeringkan ke dalam cetakan telur.

Potong ham menjadi kubus.
Tiriskan cairan dari kacang hijau atau jagung.
Potong paprika menjadi kubus (akan lebih indah jika Anda mengambil paprika dengan warna berbeda).

Letakkan potongan paprika dan daun hijau di dasar cangkang telur yang kosong.
Letakkan di atasnya, bergantian, ham, jagung, paprika, dan daun hijau - sehingga mengisi seluruh ruang kosong kulit telur hingga ke atas.

Dan tuangkan kaldu dengan gelatin yang dilarutkan di dalamnya.

Letakkan telur di tempat dingin hingga mengeras.
Sebelum disajikan, kupas telurnya (seperti telur rebus biasa) dan letakkan aspic di atas piring.

Anda juga bisa memasak dengan kulit telur

Telur jeli - prinsip umum persiapan

Telur jeli adalah hidangan pembuka orisinal dan lezat yang juga terlihat cantik di meja liburan mana pun. Yang paling menarik adalah tidak ada telur di piringnya, yang Anda butuhkan hanyalah cangkangnya. Bahan-bahan yang sudah dihancurkan dimasukkan ke dalam cangkang kosong yang sudah disiapkan, setelah itu telur dituangkan dengan larutan gelatin bengkak dan kaldu (sayur, ayam, ikan atau lainnya). Camilan tersebut kemudian dimasukkan ke dalam lemari es agar mengeras semalaman. Sebelum disajikan, kupas kulitnya dengan hati-hati dan sajikan telurnya ke meja.

Hampir semua hal dapat digunakan sebagai bahan pengisi: ham, daging rebus, jamur goreng atau acar, kacang polong dan jagung kalengan, paprika, udang, bumbu dan bahkan buah-buahan (untuk camilan manis, selai atau selai digunakan sebagai pengganti kaldu).

Telur jeli - menyiapkan makanan dan hidangan

Telur jeli tidak bisa dimasak tanpa isian, dan ini membutuhkan gelatin. Untuk mempercepat proses pembengkakan, Anda bisa menggunakan agar-agar instan. Itu diisi dengan air matang dalam proporsi yang ditentukan dalam instruksi.

Yang terpenting adalah menyiapkan kulit telur dengan benar. Caranya, buat lubang kecil berukuran 2,5-3 cm pada sisi rata telur dan tuang seluruh isinya ke dalam mangkuk. Biasanya, putih dan kuning telur tidak digunakan dalam resep telur kental. Kemudian cangkangnya dicuci bersih dan direndam dalam larutan soda selama 10-15 menit, lalu dicuci kembali. Untuk mengeringkan permukaan bagian dalam secepat mungkin, letakkan cangkang dengan lubang menghadap ke bawah sesuai bentuk yang dijual.

Peralatannya tidak memerlukan peralatan khusus: cukup mangkuk atau panci untuk merendam agar-agar, talenan, dan pisau. Dianjurkan juga untuk memiliki ceruk berbentuk yang dapat digunakan untuk memotong bahan dengan indah.

Resep untuk telur kental:

Resep 1: Telur Jeli

Kejutkan tamu Anda dengan hidangan pembuka yang cerah dan positif. Anda memerlukan telur untuk resepnya, tetapi tidak sesuai dengan tujuan yang dimaksudkan, yaitu tidak ada bahan telur dalam hidangan pembuka itu. Tapi ada ham, allspice dan kacang polong dengan jagung. Tidak ada yang rumit dalam persiapannya, hanya butuh waktu.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

1. Setengah lusin telur (atau lebih);
2. Bahan daging (ham, sosis, karbonat, dll) – cukup sepotong 200 gram;
3. Sebotol kecil kacang polong dan jagung masing-masing;
4. Paprika merah;
5. kubus ayam maggi;
6. Peterseli;
7. Dua sendok makan agar-agar.

Metode memasak:

Pertama, mari kita buat isian snack kita: tuangkan dua sendok makan agar-agar dengan setengah gelas air hangat matang. Diamkan kurang lebih satu setengah jam sambil menyiapkan telur dan isiannya. Telur dicuci bersih, dikeringkan, dan pada sisi tumpulnya dibuat lubang berukuran 2-3 cm, lubang harus dibuat dengan hati-hati agar cangkang tetap terjaga keutuhannya. Tuang semua putih dan kuning telur ke dalam mangkuk (Anda kemudian bisa membuat telur dadar atau telur orak-arik yang lezat darinya). Sekarang kita membuat larutan soda yang kuat dan menempatkan cangkang di sana selama 20 menit (setelah itu kita bilas sampai bersih).

Mari kita siapkan isinya: potong ham menjadi kubus, merica menjadi potongan-potongan, tiriskan cairan dari jagung dan kacang polong. Larutkan satu kubus kaldu dalam setengah gelas air panas. Campur kaldu dengan gelatin yang bengkak. Kami tidak memotong peterseli, tetapi cukup memisahkannya menjadi daun-daun kecil. Letakkan merica dan daun peterseli di bagian bawah setiap cangkang, lalu tambahkan ham dengan kacang polong dan jagung. Kami menerapkan pengisi ke bagian paling atas. Tempatkan telur dalam cetakan yang dijual dan tuangkan campuran kaldu dan gelatin ke dalamnya. Biarkan mengeras semalaman di lemari es. Sebelum disajikan, kupas kulitnya dan sajikan.

Resep 2: Telur kental dengan udang

Pilihan lain untuk camilan orisinal. Untuk telur kental ini Anda membutuhkan udang, jagung, telur puyuh, kaldu siap pakai, sayuran dan bumbu.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

1. Delapan butir telur;
2. sesendok gelatin instan;
3. Segelas kaldu sayuran, atau lebih baik lagi, kaldu ikan;
4. Bawang dengan wortel - untuk kaldu;
5. Garam;
6. Merica;
7. 7-8 butir telur puyuh;
8. Beberapa genggam udang kecil beku;
9. Jagung Kaleng;
10. Peterseli;
11. Dil.

Metode memasak:

Mari kita siapkan kulit telur seperti yang dijelaskan pada resep pertama. Kemudian bilas hingga bersih dengan air mengalir dan rendam dalam larutan soda. Setelah baking soda, bilas dan keringkan kembali. Tempatkan cangkang yang sudah disiapkan ke dalam wajan telur. Siapkan kaldu ikan atau sayuran. Tuang air ke dalam panci, tambahkan sedikit garam, dan tambahkan merica. Tambahkan bawang bombay utuh dan wortel yang sudah dikupas. Masak sayuran sampai wortel empuk. Kita buang bawang bombay dan wortelnya, tapi wortelnya jangan dibuang dulu. Masukkan udang ke dalam kaldu sayuran dan masak selama 1 menit setelah mendidih, lalu tuang kaldu ke dalam wadah terpisah. Kemudian ambil segelas kaldu yang sama dan aduk sesendok agar-agar “cepat” di dalamnya. Potong wortel yang sudah dingin menjadi kubus kecil, atau lebih baik lagi - dalam bentuk gambar (bintang, tetesan, dll.). Rebus telur puyuh hingga empuk, dinginkan dan potong menjadi empat bagian. Kami mengalirkan cairan dari jagung dan memisahkan sayuran menjadi daun.

Di bagian bawah cangkang pertama-tama kita taruh daun dengan wortel, lalu jagung, telur dan udang dan sisa sayuran (lapisan bergantian). Isi cangkang ke atas dan tambahkan kaldu dengan gelatin. Tempatkan telur di lemari es semalaman. Sebelum disajikan, bersihkan dan sajikan.

Resep 3: Telur kental dengan ayam

Siapkan telur kental yang lezat dengan fillet ayam. Daging ayam putih empuk dipadukan dengan kacang polong dan zaitun adalah pilihan yang saling menguntungkan. Hal yang paling menarik adalah dalam resep ini Anda juga membutuhkan putih dan kuning telur - kami akan menyiapkan telur dadar darinya dan juga menambahkannya ke hidangan pembuka.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

1. Lima telur besar;
2. Irisan ayam;
3. Kacang hijau;
4. Beberapa buah zaitun atau zaitun hitam;
5. Sebungkus agar-agar (20 g);
6. Garam;
7. Merica.

Metode memasak:

Pertama, rebus fillet ayam: bilas, tambahkan air, merica, garam, dan biarkan matang. Setelah mendidih, masak sekitar setengah jam. Siapkan kulit telur dan tuang isinya ke dalam mangkuk. Kami mencuci cangkangnya secara menyeluruh dengan soda dan bilas lagi. Kocok putih telur dan kuning telur (hanya sebagian kecil) lalu panggang pancake telur tipis-tipis. Gulung telur dadar panas menjadi gulungan, dan setelah dingin, potong menjadi mesin cuci setebal 1 cm. Potong buah zaitun menjadi setengah lingkaran kecil dan tiriskan cairan dari kacang polong. Potong fillet yang sudah dingin menjadi potongan-potongan kecil. Tempatkan cangkang dalam cetakan telur dan letakkan telur gulung di bagian bawah setiap cangkang. Selanjutnya kita taruh kacang polong, zaitun dan potongan ayam. Rendam agar-agar dalam setengah gelas air matang, lalu larutkan dalam dua gelas kaldu ayam rebus. Isi telur dengan kaldu sampai paling atas. Biarkan mengeras di lemari es semalaman.

Resep 4: Telur kental dengan jamur

Makanan pembuka yang luar biasa untuk meja Tahun Baru dan banyak lagi! Untuk menyiapkan telur kental dengan jamur, Anda memerlukan satu set untuk menyiapkan daging kental, champignon, wortel, dan bumbu.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

1. Setengah kilo set daging kental;
2. Selusin telur;
3. Tanaman hijau;
4. Garam;
5. lada hitam giling;
6. jamur;
7. Wortel;
8. Biji buah delima.

Metode memasak:

Pertama, masak kaldu yang diperkaya dari set daging kental, bumbui dengan garam dan merica, lalu saring. Mari kita siapkan kulit telurnya: bilas sampai bersih dan keringkan. Mari kita masukkan cangkangnya ke dalam wadah telur agar lebih nyaman. Tuang sesendok kaldu ke dalam setiap cangkang dan biarkan hingga mengeras. Masak wortel hingga empuk, dinginkan dan potong dadu. Potong jamur menjadi beberapa bagian dan goreng hingga matang. Kami membongkar buah delima menjadi butiran. Letakkan buah delima di atas kaldu beku, diikuti jamur, lalu wortel potong dadu dan daun hijau. Tuangkan kaldu di atas telur dan masukkan ke dalam kulkas semalaman. Sebelum disajikan, kupas kulitnya dengan hati-hati.

Resep 5: Telur kental dengan buah

Anda bisa dengan mudah membuat telur kental dengan buah. Camilan manis yang tidak biasa ini pasti tidak akan luput dari perhatian.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

1. Telur;
2. Tiga sendok makan agar-agar;
3. Buah-buahan (pisang, pir, anggur, jeruk keprok, dll);
4. 0,75 gelas air;
5. Lima sendok makan aprikot;
6. Daun mint.

Metode memasak:

Rendam gelatin dalam air matang dingin (satu banding enam). Kami mengosongkan telur dari isinya dan mencucinya hingga bersih. Keringkan dan masukkan ke dalam wajan telur. Potong pisang, anggur, pir dan jeruk keprok menjadi potongan kecil. Tempatkan buah pada cangkangnya bersama dengan daun mint. Tambahkan 0,75 gelas air dan selai ke dalam wajan dengan gelatin yang sudah direndam. Aduk rata, panaskan hingga mendidih dan angkat dari kompor. Tuang adonan ke dalam telur dan masukkan ke dalam lemari es hingga dingin semalaman. Sebelum disajikan, kupas dan letakkan di piring.

— Harap dicatat bahwa telur kental seharusnya tidak hanya enak, tetapi juga berwarna. Untuk melakukan ini, coba gunakan bahan-bahan dengan warna berbeda;

— Agar cangkangnya lebih mudah dikupas, telur bisa dicelupkan ke dalam air panas selama beberapa detik (tentu saja, agar cairannya tidak menyentuh bagian atasnya);

— Untuk mempercepat proses memasak, sebagai pengganti kaldu, Anda bisa mengambil kaldu kubus, serta agar-agar instan.

resep daging sapi kental:

Potong daging sapi menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam air mendidih. Masak daging selama 2 jam dengan api kecil, tutup, ingat untuk mengeluarkan busa. Saring kaldu, tambahkan garam, tambahkan wortel dan bawang bombay yang sudah dikupas, dan masak lagi selama satu jam dengan api kecil, tutup. 20 menit sebelum siap, tambahkan merica, bumbu, dan daun salam.

Angkat wortel rebus, bawang bombay, dan daun salam dari kaldu. Saring kembali kaldunya.

Rendam agar-agar dalam segelas air.

Rebus telurnya.

Tempatkan 3-4 biji delima dan beberapa lembar daun peterseli keriting di dasar cangkir muffin silikon.

Potong wortel rebus menjadi kubus.

Keluarkan kuning telur dari telur (untuk menyiapkan daging sapi kental, Anda hanya membutuhkan putihnya saja), potong putih telur menjadi kubus.

Giling daging sapi dengan tangan atau potong dadu.

Campurkan bahan-bahan yang dihancurkan.

Isi ramekin dengan campuran sayur dan daging.

Tempatkan agar-agar yang direndam dalam segelas air dengan api sedang. Saat gelatin benar-benar larut, matikan api (Anda hanya bisa merebusnya, tapi jangan sampai mendidih).

Tuang gelatin panas ke dalam 2 cangkir kaldu panas dan aduk.

Tuang kaldu gelatin ke dalam cetakan yang sudah disiapkan. Dinginkan daging kental pada suhu kamar, lalu masukkan ke dalam lemari es selama 6-12 jam.

Saat aspic “mengeras” dengan baik, keluarkan dari cetakan, balikkan. Sajikan, hiasi dengan daun peterseli. Daging sapi kental sudah siap!

Telur jeli tidak hanya memiliki rasa yang gurih, tetapi juga menghiasi meja pesta dengan indah. Menggunakan gelatin dan bahan-bahan cerah, Anda akan menyiapkan hidangan yang tidak biasa, spektakuler, dan lezat. Telur Faberge yang berwarna-warni akan mengesankan dan menyenangkan orang yang Anda cintai dan tamu.

Resep telur jeli dengan foto

Jumlah bahan tergantung pada jumlah tamu Anda.

Katakanlah untuk 5 butir telur kental Anda membutuhkan:

• Telur mentah segar - 5 pcs. Kami hanya akan menggunakan cangkang.
• Kaldu daging atau sayuran - 150 ml.
• agar-agar - 10 g (2 sendok makan).
• Jagung - 50 gram
• Kacang hijau – 50 gram
• Setengah paprika
• Daging, ham atau lidah - 100 g.
• Peterseli

Untuk telur kental, Anda bisa menggunakan bumbu cincang halus, mentimun segar, wortel, zaitun, apa pun yang Anda punya. Bahan-bahan cerah akan membuat telur kental menjadi meriah dan sangat mengesankan.

Cara memasak telur jeli Faberge

Langkah 1

Cuci telur mentah sampai bersih

Langkah 2

Agar telur tidak terjatuh, kami menggunakan wadah atau dudukan telur.

Di bagian bawah telur, buat lubang dengan hati-hati dengan diameter sekitar 1,5 cm, seperti pada foto:

Langkah 3

Kami sepenuhnya membebaskan cangkang dari protein dan kuning telur, yang akan kami gunakan untuk menyiapkan hidangan lain, misalnya, atau untuk.

Langkah 4

Pastikan untuk membilas bagian dalam cangkang dan membaliknya agar air benar-benar keluar.

Langkah 5
Saring kaldu daging yang sudah disiapkan sebelumnya. Tapi Anda bisa menggunakan kaldu sayur dan bahkan kaldu potong dadu. Semakin transparan, semakin indah hasil jeli telurnya. Sebaliknya, Anda dapat mewarnai kaldu dengan bumbu menjadi warna yang samar dan menyiapkan telur kental darinya. Tapi menurut saya, filler transparan klasik masih lebih baik.

Langkah 6

Larutkan gelatin dalam kaldu: untuk melarutkannya sepenuhnya, panaskan kaldu tanpa mendidih dan aduk terus.

Langkah 7

Potong paprika dan daging rebus (ham atau) menjadi kubus kecil. Siapkan bahan lainnya.

Langkah 8

Isi cangkangnya sepenuhnya, dimulai dengan produk yang lebih kecil dan daun peterseli. Tempatkan semua bahan yang sudah disiapkan tercampur atau berlapis-lapis.

Langkah 9

Dengan menggunakan satu sendok teh, tuangkan kaldu dengan gelatin terlarut ke dalam cangkang dan masukkan ke dalam lemari es hingga mengeras selama 2 jam atau semalaman.

Langkah 10

Menurut resep ini, aspic berbentuk telur akan siap dalam 2 jam. Cara memeriksanya mudah: tuangkan beberapa sendok teh kaldu dengan gelatin ke dudukan di samping telur atau di bawah salah satu telur dan lihat bagaimana “hooliganisme” ini mengeras.

Ketika aspic sudah benar-benar mengeras, dengan hati-hati, tanpa merusak keindahannya, keluarkan cangkang dari telur.

Kami menghias hidangan apa pun dengan telur kental atau meletakkannya di atas meja di piring yang indah, atau.

Selamat makan!

Jellied merupakan makanan pembuka dingin yang biasa diolah saat hari raya. Namun, itu bisa disiapkan tidak hanya untuk meja pesta, tetapi juga pada hari kerja. Hidangan ini mengandung sedikit kalori, sehingga bisa disajikan bahkan untuk makan malam.

Aspic daging sapi - prinsip dasar memasak

Jellied dibuat dari daging babi, unggas atau ikan, tetapi yang paling enak dan sehat dibuat dari daging sapi. Selain daging, gelatin digunakan untuk menyiapkan hidangan.

Pertama-tama, kuahnya terbuat dari daging sapi. Untuk melakukan ini, daging dicuci, dibersihkan dari film, dimasukkan ke dalam panci, diisi air dan diletakkan di atas kompor. Untuk membuat kaldu kaya, tambahkan wortel kupas dan bawang bombay utuh, garam dan bumbu. Masak kaldu selama 1-2 jam dengan api kecil.

Saat kaldu mendidih, siapkan agar-agar. Itu direndam dalam air dingin selama satu setengah jam.

Kaldu sapi disaring, ditambahkan gelatin yang bengkak ke dalamnya dan dicampur. Nyalakan kembali api dan biarkan mendidih, tanpa mendidih, sampai gelatin benar-benar larut.

Daging dipisahkan dari tulangnya, disobek dengan tangan, atau dipotong kecil-kecil. Daging sapi diletakkan di piring. Wortel yang sudah direbus dalam kuah kaldu bisa dipotong-potong dan diletakkan di piring sebagai hiasan.

Isi piring diisi dengan kaldu, didinginkan dan dimasukkan ke dalam lemari es.

Aspic yang meriah dapat disiapkan dalam loyang kue. Sebelum disajikan, celupkan ke dalam air panas selama beberapa detik dan letakkan di piring.

Resep 1. Aspic daging sapi

Bahan-bahan

satu kilogram tenderloin daging sapi segar;

peterseli;

wortel;

dua liter air matang;

bohlam;

merica hitam;

40 gram agar-agar instan;

Daun salam.

Metode memasak

1. Dengan menggunakan pisau tajam, kupas bawang bombay dan wortel, lalu bilas sayuran di bawah keran.

2. Cuci daging sapi dan letakkan di atas talenan. Gunakan pisau tajam untuk menghilangkan lemak, lapisan tipis, dan urat. Tempatkan daging sapi yang sudah disiapkan ke dalam wajan yang dalam. Tempatkan bawang bombay dan wortel di sini. Tuangkan air matang ke atas semuanya dan nyalakan api sedang. Segera setelah cairan mulai mendidih, buang busanya, kecilkan api dan masak kaldu selama dua jam. Seperempat jam sebelumnya, tambahkan merica dan daun salam ke dalam kaldu.

3. Keluarkan daging, sayuran, dan bumbu dari wajan. Saring kaldunya. Buang bumbu dan bawang bombay.

4. Tempatkan gelatin dalam mangkuk bersih dan isi dengan air dingin. Aduk dan biarkan selama satu jam. Tambahkan gelatin yang bengkak ke dalam kaldu dan letakkan di atas api sedang. Tahan sampai semua gelatin larut dan angkat.

5. Tuang kaldu ke dalam bentuk yang dalam hingga tingginya dua sentimeter. Dinginkan dan masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam agar mengeras. Potong daging sapi, potong wortel menjadi lingkaran. Letakkan daging dan wortel di atas lapisan beku dan tuangkan kaldu hangat ke atas semuanya. Tempatkan di lemari es selama lima jam

Resep 2. Aspic daging sapi dengan kacang hijau

Bahan-bahan

dua liter kaldu sapi;

tiga buah paprika;

tiga sendok makan agar-agar;

lima butir telur;

daging sapi rebus – 400 g;

empat wortel;

rempah segar;

cranberry – 50 gram;

kacang hijau kalengan – 200 g.

Metode memasak

1. Cuci daging sapi di bawah keran, buang urat dan lapisan tipisnya. Masukkan daging ke dalam panci dan tambahkan dua liter air matang. Masak kaldu dengan api kecil selama sekitar satu setengah jam.

2. Rebus telur hingga matang dan dinginkan dengan air dingin mengalir. Bersihkan dan potong menjadi empat bagian.

3. Kupas wortel dan rebus hingga empuk.

4. Cuci paprika, buang bijinya, buang ekornya dan potong menjadi setengah cincin atau cincin.

5. Bilas sayuran dan biarkan di tangkainya.

6. Keluarkan daging sapi dari kaldu dan potong-potong.

7. Tempatkan gelatin dalam mangkuk dan tuangkan segelas kaldu dingin. Panaskan dalam penangas air sampai larut seluruhnya.

8. Letakkan potongan daging sapi di dasar piring. Tempatkan sayuran cincang, kacang hijau, cranberry, dan telur di atasnya. Terakhir, tambahkan tangkai tanaman hijau. Isi isi piring dengan sebagian kuahnya. Tempatkan di lemari es. Saat lapisan ini mengeras, tuangkan sisa kaldu. Tempatkan lagi di lemari es selama satu setengah jam.

Resep 3. Aspic daging sapi dengan mayones

Bahan-bahan

setengah kilogram daging sapi;

tiga siung bawang putih;

mayones – 80 gram;

garam;

agar-agar – 75 gram;

kacang polong allspice;

kaldu - liter;

Daun salam;

peterseli;

dua telur rebus;

wortel rebus.

Metode memasak

1. Cuci daging sapi dan buang lapisan film serta uratnya. Tempatkan dalam panci yang dalam, tambahkan bumbu dan garam. Masak hingga daging mulai hancur.

2. Keluarkan daging sapi dari kaldu. Dinginkan dan sobek dengan tangan Anda.

3. Tuang agar-agar dengan air matang dingin dan biarkan hingga mengembang. Tuang setengah liter kaldu hangat ke dalam agar-agar yang bengkak. Tempatkan mangkuk berisi gelatin dalam penangas air dan panaskan sampai gelatin larut. Bagilah campuran yang dihasilkan menjadi dua. Tambahkan satu setengah ke mayones dan aduk.

4. Robek daging menjadi ijuk. Kupas siung bawang putih dan masukkan melalui mesin press. Tambahkan ke daging sapi. Mengaduk. Tempatkan daging sapi di piring yang dalam dengan lapisan yang rata. Lada dan tuangkan mayones dengan gelatin.

5. Kupas telur rebus dan potong lingkaran. Letakkan di atas daging sapi. Tempatkan bintang dan tangkai peterseli yang dipotong dari wortel rebus di dekatnya. Tempatkan di lemari es selama 30 menit.

6. Tambahkan bagian kedua agar-agar ke dalam kaldu, aduk dan tuang isi cetakan. Simpan di lemari es hingga benar-benar beku.

Resep 4. Aspic daging sapi dengan jagung, seledri dan telur

Bahan-bahan

daging sapi tanpa lemak – 600 g;

garam dapur;

jagung kalengan – 100 gram;

tiga kacang lada hitam;

telur rebus - lima buah;

Daun salam;

agar-agar – 20 gram;

bohlam;

wortel;

tangkai seledri tangkai daun.

Metode memasak

1. Kupas, cuci bersih dan cincang kasar bawang bombay, seledri dan wortel. Kami mencuci daging sapi, memotong film dan uratnya. Masukkan daging dan sayuran ke dalam panci dan isi dengan dua liter air panas. Didihkan, buang busanya, kecilkan api, tambahkan garam dan masak hingga daging benar-benar empuk.

2. Sepuluh menit sebelum akhir memasak, tambahkan merica dan daun salam ke dalam kaldu.

3. Keluarkan daging dari kaldu, dinginkan dan potong tipis-tipis. Saring kaldunya. Kupas telur rebus dan potong menjadi irisan setengah lingkaran.

4. Tuang agar-agar dengan kaldu hangat dan aduk. Tempatkan dalam penangas air dan diamkan sampai benar-benar larut. Campurkan gelatin dengan sisa kaldu dan aduk.

5. Letakkan sepertiga bagian jagung di dasar cetakan, tuang kaldu hingga menutupi jagung saja. Tempatkan di lemari es selama 20 menit. Lalu letakkan irisan daging sapi di tengahnya. Tempatkan telur di sepanjang tepinya. Isi lapisan ini dengan kaldu dan masukkan kembali ke dalam lemari es selama sepuluh menit. Letakkan sisa jagung di atas lapisan yang sudah dingin dan tuangkan ke dalam kaldu. Biarkan cetakan di dalam lemari es hingga isinya benar-benar mengeras.

6. Sebelum disajikan, bungkus loyang dengan handuk panas, lalu balikkan dan letakkan aspic di piring.

Resep 5. Aspic daging sapi dengan lapisan cranberry

Bahan-bahan

setengah kilogram daging sapi tanpa lemak;

merica hitam;

5 ml jus lemon;

wortel;

25 ml saus beri;

bohlam;

30 gram agar-agar;

tiga lembar daun salam;

garam laut.

Metode memasak

1. Bilas daging sapi. Kupas dan cuci bawang bombay dan wortel. Masukkan seluruh daging dan sayuran ke dalam panci dan tutupi dengan air murni. Tambahkan garam, tambahkan daun salam dan masak selama 60 menit.

2. Rendam agar-agar dalam sedikit air dingin, aduk dan biarkan hingga mengembang selama satu jam.

3. Keluarkan bumbu, daging sapi, dan sayuran dari wajan. Saring kaldunya. Buang bawang bombay dan bumbu halus. Potong wortel menjadi kubus. Giling daging dengan cara yang sama seperti wortel.

4. Tambahkan tiga perempat dari seluruh gelatin ke dalam kaldu dan masak dengan api kecil sampai benar-benar larut.

5. Encerkan saus berry dengan sedikit air untuk membuat minuman buah kental. Tambahkan jus lemon dan gelatin yang dikurangi. Mengaduk.

6. Lapisi wortel dan daging sapi ke dalam loyang muffin, sisakan sekitar setengah inci di tepi loyang. Tuang kaldu dan masukkan ke dalam lemari es. Segera setelah cairannya mengeras, tambahkan jus berry di atasnya dan masukkan kembali ke dalam lemari es. Rendam cetakan dalam air panas selama beberapa detik dan keluarkan bahan pengisi.

Resep 6. Aspic daging sapi dengan pate hati

Bahan-bahan

dua lembar daun salam;

garam;

potongan cabai kuning dan merah;

dua wortel;

setengah batang mentega;

setengah kilogram hati sapi;

daging sapi di tulang – 500 g;

kemasan bumbu untuk daging kental dengan agar-agar;

lemak babi – 125 gram;

akar seledri – 50 g;

dua bawang.

Metode memasak

1. Kupas hati dari film dan potong dadu. Kupas sayuran dan potong kecil-kecil. Potong bacon menjadi kubus.

2. Masukkan bacon ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan lelehkan. Tambahkan bawang bombay cincang dan wortel. Tambahkan daun salam dan goreng selama tujuh menit, aduk. Tambahkan hati, merica, garam dan masak dengan api kecil selama enam menit.

3. Buang daun salam dan cincang hati goreng dan sayuran sebanyak dua kali. Tambahkan mentega cair ke dalam adonan hati, aduk dan masukkan ke dalam lemari es.

4. Masukkan daging sapi ke dalam panci, tambahkan air matang dan didihkan. Buang busanya, tambahkan daun salam, seledri cincang, wortel dan bawang bombay. Masak selama dua jam. Kemudian angkat sayuran dan daging, lalu saring kaldunya.

5. Larutkan bumbu dengan gelatin ke dalam kaldu dan didihkan dengan api kecil selama kurang lebih lima menit. Dingin.

6. Isi bagian bawah piring dengan kaldu setebal satu sentimeter. Tempatkan di lemari es selama setengah jam. Bentuk sosis dari pate hati, potong menjadi lingkaran dan letakkan di atas lapisan kaldu beku. Tata potongan daging dan hiasi dengan irisan merica. Tuang sisa kaldu dan masukkan kembali ke dalam lemari es selama beberapa jam.

Untuk membuat kaldu bening, keluarkan busa dari kaldu tepat waktu, dan di akhir pemasakan, saring dua kali.

Sebelum menambahkan gelatin, tambahkan putih telur ke dalam kaldu dingin, didihkan dan saring.

Hidangan akan menjadi asli jika Anda menuangkannya ke dalam cetakan berbentuk.

Akan lebih mudah untuk menghilangkan bahan pengisi jika Anda menurunkan cetakan ke dalam air panas selama beberapa detik.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+