Irisan kentang goreng ala pedesaan (dimasak dalam wajan). Bagaimana cara menggoreng kentang dalam wajan? Kentang goreng: resep
Pertanyaan tentang cara menggoreng kentang dalam wajan mungkin tidak akan membingungkan siapa pun. Namun, ini tidak berarti bahwa semua orang menjadi enak, menggugah selera, dengan kulit berwarna keemasan dan mengundang. Dari artikel ini Anda akan belajar cara memasak kentang goreng agar tetangga Anda pun mau datang mengunjungi Anda. Ada banyak sekali resepnya, tapi pertama-tama kita akan membahas 7 aturan prosesnya, yang tanpanya Anda tidak akan maju satu langkah pun dalam hal ini.
Aturan 1: jenis kentang apa yang digunakan untuk menggoreng?
Itu harus berupa varietas yang mengandung pati sesedikit mungkin, jika tidak, hasilnya tidak akan menjadi kerak yang renyah, tetapi bubur yang nyata. Untuk menghilangkan kelebihan pati, biarkan umbi yang sudah dikupas dalam air dingin setidaknya selama 20-30 menit. Jika Anda khawatir kentang akan menjadi gelap, tambahkan beberapa tetes jus lemon ke dalam air.
Aturan 2: bagaimana cara memotong umbi?
Jika kita memang ingin mempelajari cara menggoreng kentang dalam wajan sesuai aturan, maka hal ini tidak bisa diabaikan. Jadi, segera setelah kentang kita menghilangkan kelebihan pati, kentang harus dipotong dadu. Sebaiknya lebarnya tidak lebih dari 1 cm, jika tidak, potongan kecil akan sangat kering, dan potongan besar tidak akan digoreng. Setelah dipotong, bilas kembali produk, lalu letakkan di atas tisu hingga kering.
Aturan 3: penggorengan yang dipanaskan adalah kunci kesuksesan!
Setiap orang mengasosiasikan kentang goreng dengan kulit emas. Justru untuk mendapatkan keindahan seperti itu Anda perlu memanaskan wajan dengan sangat tinggi, dan baru kemudian menambahkan produknya. Namun, jangan menunggu sampai minyak bunga matahari mulai berasap; ini tidak akan membuat kentang lebih enak, tetapi hanya akan membakarnya.
Aturan 4: berapa banyak minyak bunga matahari yang harus dituangkan?
Jawabannya sederhana: lebih banyak! Tentu saja, masuk akal. Di satu sisi, kentang tidak boleh mengapung dalam minyak, di sisi lain, wajan tidak boleh kering. Jangan takut, tuang minyaknya, kentang akan ambil secukupnya.
Aturan 5: Seberapa sering mengaduk?
Cobalah untuk melakukan ini sejarang mungkin, jika tidak, Anda akan mendapatkan kekacauan. Jika Anda tidak menggoreng banyak kentang sekaligus (dan ini tidak disarankan), cukup mengaduk semuanya 3-4 kali selama memasak.
Aturan 6: jangan tambahkan garam
Tentu saja, tidak ada yang suka kentang goreng tanpa garam, namun sebaiknya jangan langsung menambahkan garam, melainkan 5 menit sebelum siap. Mengapa demikian? Jika Anda melakukan ini segera, kentang akan mengeluarkan banyak jus berlebih, dan ini akan menghilangkan kulit coklat keemasan yang Anda inginkan.
Aturan 7: Waktunya memasak
Jika Anda bertanya-tanya berapa lama menggoreng kentang dalam wajan, maka tidak mungkin memberikan jawaban pasti. Itu tergantung pada jenis kentang, suhu panas yang Anda masak, dan kesukaan Anda. Jadi yang tersisa hanyalah mencoba!
Manfaat kentang
Di atas kami mengulas aturan dasar yang harus dipatuhi agar kentang goreng dalam wajan menjadi harum dan menggugah selera. Apakah produk ini bermanfaat? Tentu saja, ada banyak kalori dalam hidangan seperti itu, tetapi hanya sedikit orang yang menghentikan hal ini. Bagaimana Anda bisa menolak makanan enak seperti itu? Agar tidak memikirkan kandungan kalorinya, ada baiknya mengetahui bahwa kentang goreng mengandung kalium, magnesium, fosfor, zat besi, kalsium, asam folat, karoten dan vitamin serta unsur mikro bermanfaat lainnya. Sekarang mari kita beralih ke resepnya.
Pilihan memasak klasik
Anda sudah tahu semua aturan tentang cara menggoreng kentang di penggorengan. Jadi jangan ragu untuk memulai prosesnya. Ambil kentang secukupnya, cuci bersih, biarkan dalam air sebentar, lalu potong dadu, bilas lagi, dan keringkan.
Sekarang panaskan wajan dan tambahkan minyak sayur secukupnya. Ngomong-ngomong, produk ini harus dimurnikan, jika tidak, hidangan yang sudah jadi tidak akan berbau seperti kentang, tetapi dari bahan pembuatan minyaknya. Tambahkan kentang. Usahakan jangan sampai teralihkan dari prosesnya dalam waktu lama, perhatikan kapan waktunya mengaduk kentang. Ketika produk memiliki kerak yang sama dan menjadi lebih lembut, beri garam pada piring, dan setelah 4-5 menit matikan. Ini adalah resep termudah dan tercepat yang cocok bagi mereka yang baru belajar menggoreng kentang dalam wajan.
Kentang harum dengan bacon dan jamur
Sekarang mari beralih ke resep yang bisa Anda masak setiap hari tanpa merasa bosan! Jadi, mari kita perbanyak belanjaan. Anda perlu membeli: 800-900 g kentang, 300 g champignon, 2 bawang bombay, 3 butir telur, 80-90 g bacon, daun bawang, garam, merica bubuk.
Kami menyiapkan kentang untuk digoreng dengan cara yang dijelaskan di atas, hanya saja kami memotongnya bukan menjadi kubus, tetapi menjadi lingkaran, jamur menjadi irisan, bacon menjadi irisan tipis, bawang bombay - sesuka Anda. Kocok telur sedikit, tambahkan garam dan penyedap rasa sesuai selera.
Dengan sisa lemak bacon, goreng jamur dan letakkan juga di piring terpisah.
Sekarang tuangkan minyak sayur berkualitas tinggi ke dalam wajan, goreng produk utama di sana sampai hampir matang, dan beri garam. Sekarang tambahkan bawang bombay ke dalam kentang dan goreng lagi selama 5 menit.Setelah itu, tambahkan bacon dan jamur ke dalam campuran dan aduk.
Sebarkan adonan telur di atasnya merata, letakkan penggorengan di atas api kecil selama 5 menit, jangan diaduk! Taburi hidangan yang sudah jadi dengan daun bawang.
Kentang baru dengan dill
Hidangan musim panas yang harum ini akan menyenangkan semua orang, jadi masaklah dan nikmatilah! Dan jika Anda tidak tahu cara menggoreng kentang baru dengan benar, tuliskan atau hafalkan. Jadi, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut ini terlebih dahulu: 1 kg kentang baru, minyak sayur, garam, adas secukupnya.
Saat kentang masih muda, Anda tidak bisa menggorengnya begitu saja, jika tidak semuanya akan menjadi bubur. Produk harus direbus terlebih dahulu sedikit. Untuk melakukan ini, rebus ketel, cuci kentang, kupas, potong dadu berukuran 2-3 cm, bukan 1 cm Masukkan produk utama ke dalam panci, tuangkan air mendidih ke atasnya dan masak selama sekitar 10 menit. Selanjutnya tiriskan air, panaskan wajan, tambahkan minyak sayur dan goreng kentang disana hanya 5-7 menit. Usahakan untuk mengaduknya sesedikit mungkin, jangan lupa kentangnya masih muda.
Sekarang cuci adas dan potong halus. Garam dan merica kentang, tambahkan bumbu dan campur semuanya dengan hati-hati. Selamat makan!
Menggoreng kentang dengan labu
Ini adalah hidangan yang agak tidak biasa, yang tidak sepopuler, misalnya, kentang biasa yang digoreng dengan bawang bombay. Tapi sangat menyehatkan, bisa dimasak saat Prapaskah atau disajikan sebagai lauk sayuran untuk hidangan daging.
Ambil bahan utama labu kuning dan kentang dengan perbandingan yang sama, cuci bersih, kupas, dan potong kecil-kecil. Goreng kentang (Anda sudah tahu aturannya), dan 10 menit sebelum siap, tambahkan labu. Saat hidangan hampir siap, beri garam dan tambahkan bumbu sesuai selera. Selamat makan!
Resep kentang dengan bawang putih, bawang merah dan thyme
Nama masakannya bikin kamu pengen buru-buru ke dapur dan masak, ya? Tidak masalah, cukup persiapkan produk yang diperlukan terlebih dahulu dan berangkat! Jadi, kita perlu membeli: kurang lebih 1 kg kentang, 9-10 sdm. aku. mentega tawar, 1 bawang bombay (sebaiknya merah), 2 siung bawang putih, beberapa tetes air jeruk lemon, thyme, garam dan merica secukupnya.
Untuk resep ini, seperti yang dijelaskan di atas, kita rebus kentang terlebih dahulu hingga setengah matang, setelah dipotong dadu.
Selanjutnya masukkan mentega ke dalam wajan panas, panaskan, tambahkan bawang putih cincang, bawang merah potong 8 bagian, tuangkan air jeruk nipis, aduk, masak beberapa menit.
Kami memasukkan kentang ke dalam saringan, semua air harus mengalir. Setelah itu, pindahkan produk utama ke dalam penggorengan bersama sisa bahan dan aduk hingga rata. Kecilkan api dan masak selama 20-25 menit.
Segera setelah produk utama siap, taburi dengan garam, merica, dan thyme. Selamat makan!
Kentang dimasak dengan telur
Hidangan ini disiapkan cukup cepat, bisa dibuat saat ada tamu yang datang tak terduga atau saat waktu tidak mencukupi. Bahan-bahan yang dibutuhkan adalah: sekitar 1 kg kentang, 4 butir telur ayam, minyak sayur, merica, dan garam secukupnya.
Cuci kentang, kupas, potong-potong. Panaskan wajan, tambahkan minyak, tambahkan produk utama dan masak dengan api sedang selama kurang lebih 15 menit. Saat kentang hampir siap, beri garam dan merica, masukkan telur, dan goreng hingga matang. Hidangan ini bisa disajikan dengan sayuran dan daging. Bagaimanapun, itu akan lezat.
Terserah Anda cara terbaik menggoreng kentang, dengan bahan apa. Jangan takut, bereksperimenlah. Selamat makan!
Kentang selalu disukai masyarakat. Mereka menyukainya dengan bawang bombay, lemak babi, jamur, dan daging. Ratu ini memilih banyak samaran saat dia datang ke meja! Masyarakat Andes kuno benar: “daging tanpa kentang sama saja dengan hidup tanpa cinta.”
Kentang goreng adalah hidangan yang luar biasa, enak dan bergizi. Ada banyak sekali pilihan untuk menggoreng kentang dalam wajan. Tapi ini sama sekali bukan perkara sederhana. Berapa banyak produk termakan yang harus Anda coba sebelum mempelajari cara menggoreng kentang dengan benar?
Pilihan kentang
Untuk menggoreng kentang dengan nikmat dan indah, Anda harus memilihnya dengan benar terlebih dahulu. Rekomendasi umum: jangan mengambil yang rusak, kusut, atau berlubang dalam. Sulit dibersihkan, dan rasanya tidak sesuai standar.
Catatan: Di akhir musim semi dan awal musim panas, kentang tahun lalu sangat tidak cocok untuk digoreng. Pada saat ini, zat-zat bermanfaat telah hancur, umbi-umbian menua dan rasa hidangan mungkin lebih buruk dari yang diharapkan.
Persiapan
Setelah kentang dibersihkan secara menyeluruh, rendam dalam air dingin. Tapi tidak sedingin es dan tidak panas! Umbi akan melepaskan kelebihan pati ke dalam air. Kentang tidak akan hancur dan akan membuat Anda senang dengan kulitnya yang menggugah selera.
Saran yang bermanfaat: Jika Anda memasukkan beberapa tetes jus lemon ke dalam air, kentang tidak akan menjadi gelap dalam waktu lama.
Setelah semua umbi matang dikupas, tiriskan dan bilas kembali dengan air dingin. Potong kentang dan keringkan. Tutupi dengan serbet atau handuk, tekan perlahan, dan buang sisa air dengan gerakan lembut. Kentang kering lebih berwarna coklat, dan minyak dalam wajan tidak mengeluarkan tetesan panas.
Anda dapat memotong kentang dengan berbagai cara:
- Di blok-blok kecil. Tampak enak dengan daging atau ikan panggang.
- Dalam lingkaran. Harmonis dengan hidangan ikan.
- Irisan panjang. Cantik di samping daging panggang.
- Sedotan tipis. Cocok untuk irisan daging dan steak.
Memilih penggorengan
Produsen menawarkan lautan penggorengan yang bagus untuk menggoreng kentang. Dengan lapisan ramah lingkungan ultra-modern, sensor suhu, pegangan yang nyaman. Produk berlapis keramik menghemat minyak dan menjadikan produk lebih bergizi. Namun sebagian besar ibu rumah tangga yang berpengalaman lebih menyukai wajan besi tuang yang sudah usang. Wajan yang tepat memiliki bagian bawah yang tebal dan sisi yang tinggi. Suhunya tetap konstan dan kentang tidak rontok saat diaduk.
Anda juga bisa menggunakan wajan non-tradisional untuk menggoreng kentang. Ada pendapat bahwa lembaran besi pun akan cocok untuk menyiapkan produk klasik ini jika dipanaskan secara menyeluruh. Wajan penggorengan berbentuk bulat dengan sisi dalam dan bagian bawah berdiameter kecil disebut “wajan”. Ada opsi yang dijual yang telah dimodernisasi secara khusus untuk digunakan secara luas. Wajan ini memanas dengan sempurna, kentang cepat matang dan bisa dipotong lebih besar. Konsumsi minyak dalam wajan setengah bola lebih sedikit.
Pemilihan minyak
- Lebih baik menggoreng dengan minyak sayur olahan. Dapat menahan suhu tinggi tanpa mengubah rasanya.
Catatan: Minyak zaitun olahan adalah yang paling bermanfaat. Tapi keragamannyaTambahan Perawandibuat untuk digunakan dalam salad dan hidangan lainnya tanpa perlakuan panas.
- Jangan gunakan minyak mentah. Seringkali berisi air, berbusa di wajan, dan memasak kentang. Bau minyak mengalahkan semua aroma lainnya.
- Mentega sebaiknya ditambahkan hanya di akhir penggorengan untuk meningkatkan rasanya. Pada suhu tinggi ia terbakar dan menimbulkan rasa yang tidak enak.
- Bisa digoreng dengan lemak babi atau lemak babi. Hidangannya akan menjadi lebih memuaskan.
Penggorengan. Resep dasar
Perhatian: Anda perlu menambahkan garam di akhir penggorengan, jika tidak kentang akan mulai matang. Jika ingin kentang lunak, Anda bisa menambahkan garam di tengah proses.
Variasi masakan yang menarik
Jadi versi klasik hidangan favorit Anda sudah siap. Namun masih banyak pilihan menakjubkan lainnya!
- Dengan jamur dan bawang. Lebih baik menggorengnya secara terpisah dan menambahkannya di akhir masakan. Jika Anda menggoreng bawang bombay dengan kentang, bawang bombay akan cepat gosong.
- Dengan suara berderak. Goreng lemak babi dan masak kentang dengan lemak yang sudah diolah.
- Dalam gaya angkatan laut. Tambahkan paprika merah cincang di tengah penggorengan, 5 menit sebelum akhir - tomat potong dadu.
- Dengan bawang putih. Saat menggoreng, tambahkan siung bawang putih yang dihaluskan dan angkat sebelum disajikan.
- Kentang goreng baru. Umbi kecil bisa dikupas, dikupas, atau dimasak utuh dengan minyak yang banyak.
- Dengan daging. Anda bisa menggunakan apa saja: ayam, babi, sapi. Ham, sosis atau sosis apa pun bisa digunakan.
- Dengan telur ayam. Di akhir masakan, tuangkan telur yang dicampur garam di atas kentang.
Catatan: lada merah dan hitam, peterseli, adas, daun bawang, bawang putih, akar seledri dipadukan dengan kentang goreng.
Video memasak sederhana dan cepat
Ini dia hidangan yang luar biasa! Luar biasa enaknya baik sebagai lauk maupun sebagai hiasan meja mandiri. Dapat disajikan di piring dan dihias dengan elegan. Anda bisa meletakkan penggorengan yang memekik nikmat di tengah meja, simbol kenyamanan dan kedamaian dalam keluarga. Selamat makan!
Saya membagikan metode saya memasak kentang goreng dengan jamur - hidangan sederhana namun sangat populer. Dan ini tidak mengherankan - cepat, enak, memuaskan, dan tidak memerlukan biaya finansial khusus. Sempurna:)
Resep kentang goreng dengan bacon, bawang bombay, biji jagung, peterseli dan telur orak-arik.
Apa yang lebih sederhana dari kentang goreng yang diberi keju? Namun, betapa orisinalnya tampilannya! Saya pikir para tamu dan keluarga akan senang dengan lauk yang tidak biasa dan sekaligus biasa saja.
Kentang goreng dengan daging adalah hidangan paling sepele yang bahkan bisa disiapkan oleh para pemula kuliner. Sangat sederhana, memuaskan, berlemak dan enak. Bisa dibilang, sajian masakan pedesaan yang sederhana.
Resep salad orisinal yang bahan utamanya adalah kentang goreng favorit semua orang!
Menggoreng kentang adalah proses yang melelahkan dan memakan waktu, tetapi slow cooker membuatnya lebih mudah. Pelajari cara memasak kentang goreng dengan cepat dan mudah dalam slow cooker.
Anda tidak perlu pergi ke McDonald's untuk makan kentang goreng, karena membuat kentang goreng yang enak di rumah sangatlah mudah.
Nah, siapa di antara kita yang tidak menyukai kentang goreng yang renyah dan berwarna keemasan? Namun, memasaknya di rumah cukup sulit, dan membelinya berbahaya. Apa yang harus dilakukan? Jawabannya sederhana - gunakan slow cooker! Baca resepnya!
Resep pasta linguine dengan paha ayam panggang, ubi, kayu manis, pala, jahe dan saus sage.
Jika Anda cukup beruntung untuk memetik cendawan segar di hutan, berikut ini resep cendawan goreng dengan kentang, mungkin hidangan paling sederhana yang bisa dibuat dari jamur ini. Enak dan sederhana.
Resep pembuatan jamur tiram goreng kentang agak bertentangan dengan teknologi pembuatan jamur tiram goreng kentang yang berlaku umum. Ingin tahu caranya? Baca resepnya dengan foto langkah demi langkah!
Saya menawarkan resep kentang dengan acar jamur. Ini musim jamur dan Anda bisa menggunakan jamur segar, tapi saya suka kentang goreng dengan acar jamur. Ternyata sangat pedas. Cobalah!
Kentang goreng dengan jamur merupakan masakan biasa, bahkan mungkin sedikit membosankan, namun memasak sesuai resep ini akan membuka perspektif baru terhadap hidangan ini.
Kami akan memasak kentang goreng dengan bawang, sangat enak. Lauk yang enak untuk semua jenis hidangan.
Resep fillet salmon panggang dengan kentang, asparagus, peterseli, dill, caper, daun bawang, dan lemon.
Situasi kehidupan menemui jalan buntu ketika Anda tidak tahu apa yang Anda inginkan - cinta atau kentang goreng :) Cinta adalah masalah yang berubah-ubah, Anda mungkin harus menunggu, tetapi Anda bisa menggoreng kentang dalam waktu setengah jam!
Ada saat-saat dalam hidup ketika Anda sangat menginginkan sesuatu seperti itu. Sehingga bergizi, enak, dan bermanfaat. Kentang goreng berasal dari repertoar ini. Dan jika juga dengan jamur. Mmmm...
Jika Anda pergi ke restoran cepat saji hanya untuk seporsi kentang renyah, saya sarankan Anda membuat kentang goreng dengan deep fryer di rumah.
Memasak kentang goreng dalam microwave membutuhkan waktu 5-7 menit, terutama jika Anda memiliki kentang cincang beku di lemari es. Ada baiknya jika Anda menemukan saus di sana;) Ayo masak!
Kentang goreng bisa disiapkan di rumah, dengan cepat dan tanpa kerumitan. Saya membuat kentang goreng dalam wajan hampir setiap akhir pekan. Lauk yang sangat enak.
Jika Anda menyukai masakan Cina yang pedas, maka Anda pasti perlu mencoba kentang ala Cina. Ya, ya, orang Cina juga makan kentang!
Resep kentang panggang dengan bawang putih dan saus yang terbuat dari cabai, kacang-kacangan, minyak zaitun dan tomat.
Oh, siapa yang bisa menolak kentang goreng dengan bawang bombay dan jamur madu? Saya pribadi tidak bisa. Jika Anda juga tidak cuek dengan jamur madu, bacalah resepnya!
Resep kentang panggang dengan bawang bombay, paprika, bacon, dan thyme.
Jika kombinasi standar kentang tumbuk dan jamur goreng sedikit membosankan, maka kentang panggang dengan champignon akan menjadi alternatif yang bagus. Kerak yang renyah dan isian yang lembut patut dicoba.
Kentang goreng dengan paprika adalah hidangan langka bagi kami, tetapi sekarang kami mencoba memasukkan lebih banyak sayuran ke dalam makanan kami. Cobalah kentang goreng dengan paprika. Saya berbagi resep sederhana dengan Anda.
Saya suka membuat kentang goreng di oven, karena lebih sehat, tidak mengandung banyak minyak jika digoreng. Resep ini untuk mereka yang menghitung kalori dan melindungi bentuk tubuhnya!
Saya terutama menyukai resep membuat kentang goreng dengan air fryer karena kulit kentangnya berwarna keemasan dan lezat. Jadi jika Anda memiliki alat penggoreng udara di rumah Anda, mari kita mulai!
Resep kentang goreng panggang dengan thyme, basil, oregano, peterseli, dan keju Romano.
Kentang goreng, tentu saja, sangat tinggi kalori dan tidak terlalu menyehatkan, tapi pada saat yang sama sangat enak;). Resep salad sederhana dengan kentang goreng dan sayuran cocok untuk mereka yang menjaga diri.
Resep Ubi Jalar Panggang dengan Paprika, Bawang Putih Bubuk dan Cabai Rawit.
Kami mempersembahkan kepada Anda cara sederhana memasak kentang goreng dalam multicooker Redmond. Jadi jika Anda memiliki unit ini di rumah Anda, pastikan untuk mencobanya, Anda belum pernah makan kentang lezat seperti itu.
Resep tumis daging sapi dengan bawang putih, bawang bombay bubuk, kentang goreng dan saus kaldu sapi.
Kentang goreng oven dengan bumbu sangat mudah disiapkan, tetapi merupakan lauk yang sangat orisinal. Saya menyarankan Anda untuk mencobanya hari ini - Anda akan menyukainya!
Kentang goreng Zucchini adalah hidangan pembuka lezat yang terbuat dari sayuran sederhana dan terjangkau seperti zucchini. Lezat, ringan, disajikan dengan saus yang enak, hidangan pembuka zucchini sungguh tak tertahankan.
Tidak tahu cara menggoreng kentang dengan nikmat? Saya akan memberi tahu Anda cara menyiapkan kentang goreng dengan benar - lembut, aromatik, dan lezat. Lauk Rusia yang ideal untuk banyak hidangan.
Irisan kentang dalam oven adalah alternatif yang bagus untuk kentang goreng. Kalorinya jauh lebih sedikit, dan rasanya lebih kaya dan bervariasi karena rempah-rempah. Anak-anak menyukai kentang yang dipanggang dalam irisan di dalam oven.
Kentang yang dipanggang dengan benar di dalam oven sangat lezat sehingga dapat disajikan tidak hanya sebagai lauk untuk sesuatu yang berdaging, tetapi juga sebagai camilan yang sangat lezat (misalnya, dengan saus tomat buatan sendiri).
Semua orang mungkin tahu cara menggoreng kentang dalam wajan, tapi saya ingin memberi tahu Anda resep kentang goreng saya. Sekadar beberapa rahasia sederhana, tapi hasilnya... ya, jilat saja jari Anda: enak, renyah, jauh lebih enak daripada kentang goreng.
Dan betapa nikmatnya menggoreng kentang dengan kulitnya.
Mari kita mulai dengan hal yang paling umum - kupas dan cuci kentang.
Jika memungkinkan, potong menjadi bagian yang sama seperti pada foto.
Rahasia kentang renyah yang pertama: cuci kentang yang sudah dipotong 2-3 kali. Hal ini diperlukan untuk menghilangkan pati dari permukaan kentang sebanyak mungkin agar tidak saling menempel atau lengket. Untuk terakhir kalinya, tiriskan air melalui saringan, biarkan mengalir dan, letakkan kentang cincang di atas handuk bersih, keringkan, hilangkan sisa kelembapan.
Saat ini, penggorengan dengan minyak bunga matahari seharusnya sudah dipanaskan dengan baik di atas api.
Rahasia kedua kentang renyah tersembunyi di penggorengan. Jika Anda ingin mendapatkan kentang yang paling enak dan renyah, lebih baik menggorengnya di wajan besi tuang. Misalnya, kita dengan hati-hati menyimpan penggorengan tua milik nenek kita hanya untuk menggoreng dan menggoreng kentang.
Masukkan kentang ke dalam wajan dan biarkan kentang memanas dan berwarna kecokelatan dengan api besar.
Dan sekarang, rahasia ketiga dari kentang kering: harus ada begitu banyak kentang sehingga diletakkan di wajan dalam satu lapisan, jika tidak, kentang tidak akan pernah menjadi renyah. Ini pasti akan menjadi kentang goreng yang lezat, tetapi, sayangnya, tanpa kulit yang renyah dan tidak akan terlihat seperti kentang goreng sama sekali.
Kami mulai mengaduk hanya ketika kami melihat bagian bawah kentang sudah mulai berubah warna menjadi coklat muda. Selama ini kami hanya mengocok penggorengan secara berkala agar minyak bunga matahari bersentuhan maksimal dengan potongan kentang.
Nah, sekarang berapa lama menggoreng kentangnya. Waktu menggoreng tergantung pada seberapa panas kompor Anda. Saya membutuhkan waktu 15-20 menit sebelum pengadukan pertama. Lalu saya aduk perlahan lagi 3-4 kali, setiap 5-7 menit.
Kapan memberi garam pada kentang goreng? Saya hanya menambahkan garam di bagian paling akhir. Saya menambahkan garam, mengaduk dan... langsung ke meja. Ya, kalau punya adas segar, jangan lupa cincang halus dan taburkan di atas kentang sebelum disajikan.
Lebih detailnya ada di video
Semuanya, semuanya, semuanya - nikmati kerenyahan yang lezat.
Saya juga ingin mencatat bahwa kentang yang digoreng menurut resep ini sangat cocok sebagai lauk untuk hidangan liburan yang panas dan sebagai santapan lezat dan memuaskan untuk setiap hari. Sekarang Anda tahu semua rahasia membuat kentang renyah yang enak.
Kentang goreng adalah hidangan sehari-hari, tetapi ibu rumah tangga berpengalaman menyajikannya di meja pesta. Hal ini tidak mengherankan, karena kerak yang renyah dan rasa rempah-rempah yang gurih tidak akan membuat para pecinta kuliner tercanggih pun acuh tak acuh. Banyak juru masak pemula yang kesulitan menyiapkan kentang dalam porsi besar sekaligus. Irisannya saling menempel, hancur, dan matangnya buruk. Situasi ini dapat diperbaiki jika Anda mengikuti nuansa tertentu. Mari kita lihat secara berurutan.
Fitur memasak kentang goreng
- Untuk hidangan yang benar-benar nikmat, pilihlah kentang dengan kulit berwarna merah muda. Umbi-umbian ini mengandung pati paling sedikit.
- Anda bisa menggoreng kentang baik yang sudah direbus, didinginkan, atau mentah.
- Untuk memberikan cita rasa istimewa pada hidangan, Anda bisa memadukan kentang dengan bawang bombay, daging, jamur, remah roti, bumbu, dan rempah-rempah.
- Jika Anda merebus umbinya terlebih dahulu, kupas dan potong menjadi batangan, kubus, cincin, dan setengah cincin. Hal yang sama berlaku untuk memotong sayuran akar mentah.
- Pilih hidangan yang “tepat”. Untuk mendapatkan kentang yang berkulit, perlu dilakukan perlakuan panas dalam wajan besi atau baja.
- Tempatkan kentang hanya dalam minyak panas. Dalam hal ini, pengadukan dilakukan pada awal penggorengan, jika tidak irisan akan hancur.
- Jika Anda memberi garam pada sayuran segera setelah dimasukkan ke dalam penggorengan, kentang akan menyerap lemak dan mulai hancur. Garam harus ditambahkan 3 menit sebelum akhir prosedur.
- Untuk mendapatkan kentang yang empuk namun gurih, goreng dengan campuran minyak sayur dan mentega. Proporsi dihitung sesuai kebijaksanaan Anda.
- Jika Anda menyiapkan porsi besar, bagilah menjadi beberapa bagian. Jangan biarkan kentang diletakkan di atas loyang yang tingginya lebih dari 5 cm.
Kentang goreng: resep tradisional
- minyak sayur - 100 ml.
- mentega - 40 gram.
- garam - 20 gram.
- kentang - 1,3 kg.
- adas segar - 30-40 gr.
- Cuci umbinya, buang kulitnya. Jika kentang tidak berwarna merah muda, rendam dalam air dingin selama 15 menit. Tambahkan jus lemon ke dalam cairan untuk mencegah buah menjadi gelap.
- Siapkan wajan besi cor kering, tuang minyak sayur ke dalamnya, tambahkan mentega. Panaskan bahan dengan api besar dan aduk.
- Potong kentang menjadi kubus, kubus atau cincin (jika buahnya kecil). Tempatkan irisan dalam mangkuk tahan panas dan aduk. Minyak harus melapisi setiap bagian.
- Untuk mendapatkan kentang yang berkulit, masak hidangan tanpa penutup. Jika sayuran akar menyerap minyak, tambahkan lebih banyak. Goreng dengan daya maksimum selama 6-7 menit.
- Sekarang kecilkan api menjadi sedang. Aduk kentang, pindahkan potongan goreng ke atas. Masak selama seperempat jam lagi, aduk campuran setiap 5 menit.
- 3 menit sebelum dimasak, beri garam pada hidangan atau lewati langkah ini. Garam bisa ditambahkan setelah menata kentang menjadi piring-piring yang telah dibagi. Sajikan, hiasi dengan dill cincang.
- bawang putih - 5 siung
- kentang - 650-680 gr.
- jamur tiram atau champignon - 350 gr.
- bawang - 2 buah.
- mentega - 30 gram.
- minyak sayur - sebenarnya
- adas (hijau) - 40 gr.
- garam - 15-20 gr.
- lada cincang - 5 gr.
- Kupas bawang putih dan potong menjadi irisan tipis. Potong bawang menjadi kubus atau setengah cincin. Siapkan umbi kentang untuk digoreng (cuci, kupas).
- Potong menjadi kubus atau irisan. Cuci champignon/jamur tiram, potong jamur memanjang memanjang. Ambil wajan berdinding tebal, tuang minyak ke dalamnya, letakkan di atas kompor dan panaskan hingga maksimal.
- Sekarang goreng irisan bawang putih, setelah 3 menit tambahkan kentang. Masak hidangan dengan suhu tinggi selama 5 menit, lalu kecilkan api menjadi sedang.
- Masak hidangan selama 10 menit lagi. Sekarang Anda perlu menggoreng bawang bombay dan jamur menggunakan penggorengan kedua. Setelah Anda selesai melakukannya, campurkan campuran tersebut ke dalam kentang.
- Sekarang goreng adonan dengan api maksimal hingga berwarna cokelat keemasan. 1-2 menit sebelum dimasak, garam dan merica masakan, tambahkan sepotong mentega. Sajikan, hiasi dengan dill cincang.
Kentang goreng dengan bawang
- minyak sayur - 150 ml.
- kentang - 300 gram.
- bawang - 2-3 buah.
- garam - secukupnya sesuai selera
- Cuci umbinya, kupas, potong-potong. Tempatkan buah dalam air dingin dan tambahkan sedikit jus lemon. Setelah 20 menit, angkat kentang dan tiriskan di atas saringan.
- Tepuk kentang dengan serbet untuk menghilangkan sisa kelembapan. Panaskan wajan dengan api besar, tuang minyak. Panaskan dan masukkan irisan kentang ke dalam mangkuk.
- Goreng sedotan selama 5 menit, aduk sekali. Setelah periode ini, kerak akan terbentuk. Tambahkan bawang bombay cincang menjadi setengah cincin dan sepotong mentega (opsional).
- Goreng hidangan selama 10-15 menit lagi, jangan pernah ditutup dengan penutup. 2 menit sebelum kesiapan, tambahkan garam dan aduk perlahan. Sajikan kentang dengan krim asam dan daun bawang.
- kentang - 380 gram.
- lada hitam giling - 5-7 gr.
- Bumbu Provencal - 20 gr.
- garam secukupnya
- adas hijau - 35 gr.
- bawang - 50-60 gr.
- daging (daging sapi, babi, ayam) - 330-350 gr.
- siung bawang putih - 5 buah.
- Pertama, Anda perlu memasak dagingnya. Kirim untuk direbus, digoreng atau dimasak dalam oven. Potong menjadi kubus atau irisan tipis. Jika diinginkan, dagingnya bisa diganti dengan bacon.
- Siapkan kentang. Kupas umbinya, bilas dan potong-potong. Rendam dalam air lemon selama 10 menit, lalu angkat dan keringkan dengan handuk.
- Ambil piring tahan panas dengan bagian bawah yang tebal, tuangkan minyak dan letakkan di atas api besar. Setelah 2 menit, tambahkan kentang dan goreng selama 4-6 menit.
- Setelah jangka waktu yang ditentukan, aduk komposisinya. Sekarang potong bawang bombay dan masukkan ke dalam penggorengan. Kurangi daya kompor menjadi sedang.
- Durasi perlakuan panas adalah 12-15 menit. Jika waktu telah berlalu, tambahkan daging cincang dan bawang putih melalui tumbukan ke dalam kentang.
- Tambahkan merica, herbes de Provence, dan garam. Setelah 5 menit, matikan kompor, taburi dill, biarkan kentang tertutup selama 5 menit. Mulai menggunakan.
Kentang Panggang dengan Pala
- kentang - 1,2 kg.
- minyak jagung - 80ml.
- mentega - 70 gram.
- sayuran hijau (apa saja) - 40 gr.
- lada hitam - secukupnya
- pala - di ujung pisau
- Siapkan umbi kentang, perlu dicuci, dikupas dan dipotong. Taburi irisan dengan pala, merica, dan garam. Panaskan wajan dengan bagian bawah yang tebal dengan api besar.
- Tambahkan minyak jagung dan mentega ke dalam mangkuk dan aduk. Setelah 2 menit, goreng kentang. Masak dengan suhu tinggi selama 5 menit.
- Selanjutnya aduk, kecilkan daya menjadi sedang. Masak hidangan selama 15 menit lagi, aduk setiap 5 menit sekali. Setelah jangka waktu yang ditentukan, letakkan kentang di piring, hiasi dengan bumbu dan krim asam.
- kerupuk giling (gandum hitam, gandum) - 40-50 gr.
- kentang - 550 gr.
- mentega - 80 gram.
- garam - 10 gram.
- Bilas kentang di bawah keran, buang kulitnya, potong menjadi irisan atau kubus. Rendam dalam air dingin tambahkan sedikit air jeruk nipis. Setelah 10 menit, angkat dan keringkan.
- Masukkan mentega ke dalam wajan, panaskan, lalu masukkan potongan kentang ke dalam wadah tahan panas. Goreng dengan daya maksimum selama 5 menit, akhirnya akan muncul kerak berwarna coklat keemasan.
- Ketika waktu yang ditentukan telah berlalu, kecilkan api menjadi sedang. Masak kentang lagi selama 15 menit, selama itu Anda perlu mengaduknya 3-4 kali. Sebelum selesai memasak, tambahkan garam, kerupuk, dan merica bubuk.
Siapkan kentang goreng sesuai resep tradisional. Pertimbangkan teknologi dengan tambahan daging, kerupuk, jamur, dan pala. Orang yang ingin menikmati kentang dengan kulit yang renyah sebaiknya memasukkan irisannya ke dalam minyak panas dan menggorengnya dengan api besar. Setelah muncul rona merah, kekuatan kompor dikurangi hingga tingkat menengah.
Video: cara menggoreng kentang dengan nikmat
Artikel tentang topik tersebut
