Cara memasak hati kuda. Hidangan apa yang dimasak dari hati sapi. Hati sapi mengental

Organ dalam hewan atau jeroan, dari sudut pandang kuliner, paling sering membangkitkan dua perasaan yang berlawanan - mereka dicintai, mereka tahu cara menanganinya, mereka tahu banyak resep dan sering dimasukkan dalam menu rumah. Para pemimpin dalam penggunaan daging “bebas limbah”, tentu saja, adalah para pecinta kuliner dan estetika orang Prancis. Tetapi beberapa orang membenci hati, dan tidak ada kekuatan yang akan memaksa mereka untuk memasukkan satu pun jeroan ke dalam mulut mereka. Selain itu, semua orang tahu betul apa fungsi organ-organ ini dalam tubuh hewan. Artikel kami tentang cara memasak hati sapi, bagi yang menyukai berbagai rasa dan tidak takut apa pun.

Manfaat hati sapi

Hati sapi agak menonjol dalam daftar jeroan; paling sering tidak ada prasangka yang berlaku padanya; sifat dan kemampuannya diakui setara dengan daging biasa - atau daging sapi muda. Dan menurut klasifikasinya termasuk produk sampingan kategori 1, sehingga kandungan nutrisinya tidak kalah dengan daging biasa. Perbedaan utama antara jantung dan semua jenis organ dalam lainnya adalah tidak adanya istirahat; otot yang kuat ini selalu bekerja, terlepas dari apa yang dilakukan sapi: tidur, makan, berjalan atau berdiri. Oleh karena itu, jantung sapi memiliki struktur khusus yang berserat, padat, elastis sehingga bila ditekan akan dengan mudah mengembalikan bentuknya.

Ahli gizi menghormati produk ini karena mengandung zat besi satu setengah kali lebih banyak daripada daging sapi biasa dan vitamin B 6 kali lebih banyak. Selain kalium, fosfor, seng dan kalsium, jeroan sapi banyak mengandung magnesium. Mereka menyarankan setiap orang untuk mempelajari cara memasak hati sapi dan memasukkannya ke dalam menu mereka, terutama para lansia dan mereka yang memiliki banyak aktivitas fisik dalam hidupnya.

Saat memilih hati sapi, Anda perlu memperhatikan baunya - baunya harus seperti daging segar alami. Warna – coklat tua. Seharusnya tidak ada noda atau endapan di permukaan. Bagian tengah otot jantung biasanya ditutupi dengan sedikit lemak, yang harus dibuang sebelum dimasak.

Kandungan kalori jantung sapi

Kandungan kalori jantung sapi: 96 kkal per 100 gram

Hati sapi - resep

Faktanya, Anda bisa memasak apa saja dari hati. Pilihan paling populer adalah sup rebus atau gulai dengan berbagai saus, atau dimasak utuh untuk makanan pembuka panas atau dingin. Selain itu, hati yang direbus atau direbus dalam hidangan sayur dan keju merupakan pengganti yang sangat baik untuk semua jenis daging. Sebelum dimasak, hati sapi biasanya dimasukkan ke dalam air dingin selama beberapa jam, dan selama pemasakan (1,5-2 jam) air diganti dua kali.

BAHAN untuk 4 porsi:

• hati sapi dengan berat sekitar 500 gr
• 2-3 paprika besar dengan warna berbeda
• 1 bawang bombay besar
• 2-3 tomat besar atau 200 g tomat kalengan cincang
• 1-2 wortel
• 4-5 potong bacon (opsional)
• 2 cangkir kaldu daging (Anda bisa menggunakan kaldu ayam atau encerkan kubus)
• 1 sendok teh. aku. paprika
• 1 cabai
• kanji untuk mengentalkan saus, jika diinginkan
• minyak sayur
• garam lada

Persiapan:

Bersihkan jantung dari lapisan tipis (seperti hati, Anda cukup menggunakan tangan atau mengambilnya dengan pisau tajam) dan lemak, potong pembuluhnya. Rendam dalam air selama 1 jam, angkat dan keringkan. Potong daging menjadi potongan kecil atau kubus berukuran beberapa sentimeter. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, potong separuh wortel menjadi beberapa bagian, dan parut separuhnya di parutan halus. Potong paprika menjadi setengah cincin atau potongan kecil, setengah panjang buahnya. Kupas tomat (dan bijinya, jika diinginkan) dan potong menjadi setengah cincin. Buang semua biji dari cabai dan cincang halus.

Dalam oven Belanda atau panci dengan bagian bawah tebal yang dapat dimasukkan ke dalam oven, goreng bacon selama 1-2 menit dengan api sedang (operasi ini dapat dihilangkan, tetapi penambahan produk daging asap tidak hanya meningkatkan jumlah hasil akhir. hidangan, tetapi menambahkan rasa yang lengkap dan banyak). Tambahkan bawang bombay, biarkan hingga bening, tambahkan wortel parut dan setelah beberapa menit tambahkan cabai dan paprika, campur semuanya dan setelah 1 menit angkat bacon dan bawang bombay dengan wortel ke piring dengan sendok berlubang. Dalam wajan yang sama, dengan api yang lebih tinggi, goreng jantung sapi sehingga potongannya “menyambar” di semua sisi dan muncul kerak di atasnya, tambahkan minyak jika perlu. Setelah itu, masukkan semua sisa sayuran, bawang bombay, bacon dan wortel ke dalam wajan, tuang kaldu, didihkan, bumbui dengan garam dan merica. Tempatkan loyang, tutup dengan penutup, ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200°C selama 1,5 jam.

Jika kuahnya cair, Anda bisa mengentalkannya dengan tepung kanji. Untuk melakukan ini, pati diencerkan dalam 2 sdm. aku. air dan tuang ke dalam panci, lalu didihkan di atas kompor.

Lauk utama semur jantung sapi dengan sayuran adalah. Namun, Anda bisa menyiapkan hidangan lengkap sekaligus dengan menambahkan kentang cincang ke dalam penggorengan 40-50 menit setelah mulai direbus dalam oven atau nasi, yang sebelumnya setengah matang. Dalam hal ini, Anda sebaiknya tidak mengentalkan saus dengan pati.

Tentu saja, resep rebusan hati sapi dengan sayuran yang diusulkan adalah pilihan dasar. Cabai rawit dan bumbu apa pun, seperti seledri atau kemangi, ditambahkan sesuai keinginan. Anda bisa menambahkan setengah parutan apel asam manis sesaat sebelum rebusan berakhir.

resep video

Hati sapi dengan sayuran dalam saus krim

Bahan-bahan:

• hati sapi seberat 500-600 gr
• 100g brisket atau bacon asap
• 500 ml kaldu daging
• 2 wortel
• 50 gr akar seledri
• 1 bawang bombay
• 2 sdm. aku. minyak sayur, garam, merica

BAHAN untuk sausnya :

• 150 ml krim 22% lemak
• 1 sendok teh. aku. tepung, pasta tomat, minyak sayur
• 0,5 sdt. timi kering (timi)
• garam lada

Persiapan:

Cuci jantung, buang seluruh pembuluh darah dan lemak, masukkan ke dalam air dingin selama 1-1,5 jam. Pada saat ini, potong brisket menjadi potongan-potongan kecil berbentuk persegi panjang. Parut wortel dan seledri yang sudah dikupas di parutan kasar, potong bawang bombay. Keluarkan jantung dari air, tiriskan, keringkan sebentar di papan atau keringkan dengan handuk kain. Potong memanjang menjadi 2 bagian yang sama. Buat tusukan di seluruh permukaan potongan dengan pisau tipis yang sangat tajam dan masukkan ke dalam jantungnya. Dalam panci atau panci kecil dengan bagian bawah yang tebal, goreng kedua potongan dalam minyak selama 15-20 menit, sampai semua sisinya berwarna coklat keemasan. Garam dan merica. Tuang sayuran, tuangkan semuanya dengan kaldu panas dan didihkan di bawah tutup dengan api kecil selama minimal 1 jam sampai daging empuk.

Selama waktu ini, Anda perlu menyiapkan saus untuk hidangan jeroan sapi. Goreng tepung dalam wajan kering dengan sisi tinggi sambil terus diaduk hingga tepung menguning. Di penggorengan lain, panaskan pasta tomat dalam minyak sayur dan pindahkan campuran ke tepung, tambahkan thyme kering. Campur semuanya dengan cepat hingga homogen. Tuang krim. Panaskan dengan api sedang dan aduk terus agar tidak ada gumpalan yang tersisa, panaskan selama 2-3 menit, bumbui dengan merica dan garam. Saat jantung hampir siap, tambahkan saus ke dalamnya dan didihkan lagi selama 10-15 menit. Sajikan sebagai hidangan panas dengan lauk apa pun atau potong-potong dan sajikan sebagai hidangan pembuka panas dengan sayuran. Dalam hal ini, saus dapat dipindahkan ke wadah saus dan disajikan secara terpisah.

resep video

Cara memasak hati cincang dengan hati sapi

Anda tidak bisa mengabaikan variasi pai hati. Jeroan ayam itik yang tersisa sering dimasukkan ke dalam daging cincang bersama dengan hati sapi. Bukan berarti Anda tidak bisa hanya menggunakan hati. Semuanya ditentukan oleh selera dan preferensi pribadi. Isian daging cincang bisa digunakan dalam irisan daging kentang dan casserole, isi paprika dan pancake, dan juga bisa menjadi komponen angkatan laut.

Metode memasak No.1

Bahan-bahan:

• 500 gr jantung sapi, paru-paru, hati
• 2 sdm. aku. mentega atau minyak sayur
• 1 bawang bombay
• 1 sendok teh. tepung
• garam lada

Persiapan:

Cuci jeroan ayam itik sampai bersih, buang urat, lapisan film dan lemak, potong kecil-kecil. Rebus semuanya dalam air asin sampai empuk, minimal 1,5-2 jam. Selama waktu ini, goreng bawang bombay cincang dan dinginkan. Giling jantung sapi, paru-paru dan hati sapi yang sudah direbus dan didinginkan dalam penggiling daging, campur dengan bawang bombay, garam, tepung dan merica. Jika daging cincangnya ternyata sangat kering, bisa sedikit diencerkan dengan kaldu jeroan ayam itik.

Metode memasak No.1

Dalam hal ini, semua produk sampingan yang disiapkan dalam jumlah yang sama seperti pada resep sebelumnya digiling mentah bersama bawang bombay dalam penggiling daging dan digoreng dengan minyak hingga matang sepenuhnya. Setelah dingin, daging cincang yang sudah digoreng digiling kembali dan dibumbui dengan tepung, garam dan merica. Berdasarkan resep ini, dengan dua tahap penggilingan, Anda bisa membuat pate daging. Untuk melakukan ini, ke dalam jantung, paru-paru dan hati sapi cincang yang sudah disiapkan, sebelum penggilingan kedua, tambahkan beberapa potong roti tawar yang direndam dalam susu (semakin banyak roti, semakin empuk pate), 1 wortel rebus (opsional) dan 1-2 sdm. aku. mentega, tapi tidak perlu menambahkan tepung.

Hati sapi cincang untuk pai Kuban goreng

Bahan-bahan:

• 300 gr masing-masing jantung dan paru sapi
• 500 gr hati sapi
• 2 bawang bombay
• 2-3 sendok makan lemak babi atau ghee
• 200-300 g kentang tumbuk dengan susu
• garam lada

Persiapan:

Bilas dan bersihkan jeroan ayam itik. Potong jantung dan paru-paru lalu rebus dalam air asin. Potong hati dan goreng bersama bawang bombay cincang dengan lemak babi atau mentega cair, bumbui dengan garam dan merica. Campur semua produk daging yang sudah disiapkan dan haluskan dengan penggiling daging. Tambahkan kentang tumbuk, yang akan membuat isian jantung, hati, dan paru-paru sapi lebih kenyal, empuk dan juicy. Dan pai bisa dibuat dari adonan ragi biasa, termasuk yang sudah jadi.

Resep video untuk pai

Anda tidak perlu takut untuk bereksperimen dalam memasak, dan terlebih lagi, Anda tidak boleh membuat batasan buatan dalam hidup. Jumlahnya sudah cukup banyak, dan seiring bertambahnya usia akan jumlahnya lebih banyak lagi. Dalam hidup Anda harus mencoba segalanya, tiba-tiba itu menjadi tidak biasa dan enak. Mengetahui cara memasak hati sapi, Anda dapat menambah variasi dalam hidup Anda, menghemat sedikit dan memperkaya diri sendiri dan orang yang Anda cintai dengan berbagai zat bermanfaat.

Apakah Anda suka masakan jeroan?

Jantung sapi merupakan jeroan yang mengandung zat besi dan vitamin B, mineral, magnesium, zinc dan fosfor. Oleh karena itu, jantung sapi sangat bermanfaat bagi penderita penyakit kardiovaskular, serta para atlet dan orang lanjut usia. Bagi orang sehat, ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk diet. Ada banyak sekali resep yang bisa Anda gunakan untuk menyiapkan jeroan sehat ini dengan nikmat. Mari kita lihat yang paling populer.

Roti hati sapi

Hidangan ini sangat cocok dengan sayuran, nasi, dan lauk umum lainnya. Itu bisa dihias dengan bumbu atau saus.

Apa yang Anda butuhkan untuk memasak:

• Hati sapi 1 pc.
• Bawang bombay 1-2 buah.
• Telur 2 buah.
• semolina 2 sdm. aku.
• Minyak sayur.
• Tepung.
• Garam dan merica secukupnya.

Pengurutan:

• Bilas jantung sapi dan rebus dalam air asin. Kemudian dinginkan dan lewati penggiling daging.
• Kupas bawang bombay dan cincang halus. Kemudian goreng dengan minyak sayur hingga matang sempurna.
• Campur bawang bombay dengan hati cincang dan tambahkan semolina, telur, garam dan merica sesuai selera. Biarkan daging cincang yang sudah disiapkan selama 5-10 menit.
• Bentuk irisan daging dan gulingkan ke dalam tepung. Lalu goreng dengan minyak sayur panas.

Rebusan hati sapi

Semua bahan yang digunakan untuk memasak berpadu sempurna satu sama lain, sehingga kami menyebut sup jantung sapi sebagai salah satu resep tersehat yang disajikan.

Apa yang Anda butuhkan untuk memasak:

• Jantung sapi 400-500 gr.
• Wortel 4 buah.
• Kentang 5-6 buah.
• Bawang 1 buah.
• Acar mentimun 2 buah.
• Daun salam.
• Mentega.
• Pasta tomat.
• Bawang putih, garam, merica secukupnya.

Pengurutan:

• Hati sapi harus dipotong menjadi dua bagian yang sama dan direbus sampai matang dalam air asin. Jantungnya perlu dicincang halus lalu digoreng dengan minyak sayur.
• Potong wortel dan bawang bombay menjadi kubus kecil, lalu potong acar mentimun menjadi potongan kecil. Tambahkan bawang bombay, wortel, dan mentimun ke dalam jantung sapi goreng.
• Kupas kentang dan potong menjadi kubus kecil. Tambahkan kentang ke jantung sapi, bawang bombay, wortel, dan mentimun. Kemudian tambahkan garam, bawang putih tumbuk dan bumbu halus. Campur semuanya dengan seksama dan goreng campuran dengan api kecil selama 7-10 menit. 3-5 menit sebelum kesiapan penuh, tambahkan pasta tomat ke dalam rebusan dan aduk semuanya hingga rata. Selama waktu ini, kentang dan sayuran harus benar-benar siap.

Gulai hati sapi

Gulai ini akan menjadi dekorasi yang bagus untuk meja apa pun. Ramuan segar sangat cocok untuk mendekorasinya. Ini tidak hanya akan menambah warna baru pada masakan, tetapi juga membuatnya lebih menggugah selera. Untuk menyiapkan gulai sebaiknya menggunakan wajan dengan bagian bawah yang tebal. Jika ingin gulai lebih empuk, maka sebelum dimasak, masukkan hati sapi ke dalam susu selama 1,5-2 jam.

Apa yang Anda butuhkan untuk memasak:

• Jantung sapi 0,5kg.
• Bawang 1 buah.
• Tepung.
• Pasta tomat 1-2 sdm. aku.
• Air mendidih.
• Minyak sayur.
• Daun salam.
• Garam, bumbu secukupnya.

Pengurutan:

• Bilas jantung sapi dengan air dingin dan potong dadu kecil.
• Goreng hati sapi dengan minyak sayur dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya. Saat menggoreng, tambahkan garam dan bumbu lalu aduk semuanya hingga rata.
• Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan tambahkan ke dalam penggorengan dengan hati sapi. Goreng selama 5-10 menit. Kemudian tambahkan tepung ke dalam wajan dan goreng adonan selama 3 menit.
• Tuang adonan dengan air (harus menutupi seluruh daging), pasta tomat, garam dan merica, tambahkan daun salam. Campur semuanya dengan seksama dan didihkan gulai di bawah tutupnya selama satu jam lagi.

Semua resep ini memungkinkan Anda menyiapkan hidangan hati sapi yang lezat. Semua bahan di dalamnya berpadu sempurna dan membuat hidangan ini tidak hanya sangat enak dan bergizi, tetapi juga menyehatkan.

Hati sapi rebus dapat digunakan sebagai hidangan pembuka dingin, untuk membuat sandwich, dan sebagai produk setengah jadi untuk menyiapkan berbagai hidangan panas dan dingin.

Hati sapi rebus sangat enak untuk salad, misalnya jika Anda mengganti daging sapi dengan hati.

Mendidihkan hati sapi sangat mudah, tapi lama. Tapi semua bahannya sederhana dan mudah didapat.

Untuk hati sapi rebus, Anda membutuhkan:

• Garam.
• Daun salam. 2-3 pcs tergantung ukuran.
• merica hitam. 10-15 kacang polong.
• Air. 3-4 liter, tergantung besar kecilnya jantung.

Memasak hati sapi.

Tuang air ke dalam panci besar, sebaiknya yang tinggi dan sempit.

Saat memasak daging atau unggas apa pun, mungkin ada 2 tujuan utama yang saling bertentangan.

Yang pertama adalah mendapatkan kuah kaldu yang enak. Kemudian masukkan sepotong daging atau unggas ke dalam air dingin dan didihkan. Jika dipanaskan secara bertahap, sari daging akan berpindah dari daging ke dalam kaldu, sehingga kaldu itu sendiri akan menjadi lebih enak dan kaya.

Yang kedua adalah mendapatkan daging atau unggas yang enak. Sebaliknya, untuk mencapai tujuan tersebut, semua sari daging atau unggas perlu diawetkan semaksimal mungkin agar lebih juicy dan gurih. Untuk melakukan ini, masukkan sepotong daging atau unggas ke dalam air mendidih. Lapisan luar produk akan segera “mengeras” dan dengan demikian menutup semua cairan di dalam produk.

Dalam hal ini, kita hanya butuh hati untuk menjadi yang paling enak. Apalagi memasaknya memakan waktu lama, jadi semakin banyak sari daging yang bisa disimpan di jantung, semakin baik.

Jadi, didihkan air dengan api besar lalu masukkan jantung ke dalam panci. Anda juga bisa langsung menambahkan merica hitam.

Didihkan kembali air dalam panci, lalu buang busa yang muncul.

Kecilkan api seminimal mungkin, agar api tetap kecil, tutup panci dengan penutup dan masak jantung selama sekitar dua setengah jam.

Sekitar setengah jam sebelum mematikan api, tambahkan garam secukupnya dan beberapa lembar daun salam ke dalam wajan.

Kemudian matikan api dan biarkan jantungnya dingin tanpa mengeluarkannya dari kaldu. Dalam hal ini, hati akan tetap berair.

Jika semuanya sudah dingin, kita keluarkan inti kuahnya dan bisa digunakan untuk masakan yang ingin kita masak.

Hati sapi jarang menjadi tamu di meja makan, dan sia-sia, karena dalam beberapa hal malah lebih unggul jika dibandingkan dengan daging. Kandungan kalori yang rendah, kandungan lemak yang rendah, protein yang banyak, komposisi vitamin yang kaya hanyalah beberapa keunggulan jeroan. Anda bisa menyiapkan berbagai macam hidangan dan makanan ringan darinya. Hari ini kita akan melihat resep masakan hati sapi, dan juga berbagi rahasia cara memasak hati yang lembut.

Cara memasak hati sapi yang empuk?

1. Memasak lama - sederhana. Semakin lama produk dimasak, semakin lembut jadinya. Dalam hal ini, harus direbus dengan api kecil. Anda bertanya, berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak hati sapi? Waktu memasak yang tepat tidak dapat diberikan, karena semuanya tergantung pada umur hewan. Jantung sapi muda bisa matang sempurna dan empuk dalam waktu satu jam, namun jantung sapi dewasa membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak (2-3 jam).

2. Rendam terlebih dahulu dalam air dingin atau susu. Tempatkan produk dalam panci berisi air semalaman agar menjadi lebih lembut.

3. Beberapa ibu rumah tangga merendam jeroan ini dalam air yang diberi tambahan cuka. Asam melakukan tugasnya - melembutkan serat. Namun cara ini cocok jika Anda ingin mendapatkan daging yang diasinkan, misalnya untuk barbekyu atau dipanggang dengan bawang bombay di dalam oven. Jika Anda memasak untuk anak-anak, cara ini sebaiknya tidak digunakan.

4. Untuk melunakkan jantung, potong-potong dan pukul dengan palu di kedua sisinya.

Cara memotong hati sapi yang benar?

Memotong hati adalah hal yang sederhana. Pertama-tama, Anda harus mencucinya, menghilangkan selaput dara dan sisa lemak. Kemudian potong dan buang pembuluh darahnya secara manual.

Gumpalan darah juga perlu dihilangkan. Setelah prosedur tersebut, jeroan bisa direndam dan dimasak. Hidangan apa yang disiapkan darinya? Mari kita lihat beberapa resep.

Resep masakan dari hati

Daftar masakan yang terbuat dari jeroan ini sangat beragam - termasuk semua jenis salad bergizi, gulai, isian pai, irisan daging dan bakso, selain itu jantungnya dimakan dengan cara direbus, digoreng dan dipanggang, serta diisi.

Hati yang dipanggang dalam oven dengan kertas timah

Bahan-bahan: hati – 1 buah; garam, rempah-rempah, bawang putih (2-3 siung); wortel dan bawang - masing-masing 2 buah; krim asam – 3 sdm. aku.

Kami mencuci daging, membuang lemak dan lapisan tipisnya, memotongnya menjadi 2 bagian, dan membuang arterinya. Rendam produk dalam air (minimal 3 jam). Kemudian campurkan krim asam dengan garam, bawang putih cincang dan rempah-rempah (Anda bisa mengambil merica dan bumbu aromatik). Potong bawang bombay menjadi cincin, wortel menjadi irisan, dan letakkan sayuran di atas kertas timah. Letakkan kedua bagian hati di atasnya dan bungkus rapat. Masukkan bungkusan ke dalam oven selama 2 jam, panaskan hingga 200 derajat. 20 menit sebelum akhir, buka bungkusnya dan biarkan dagingnya berwarna coklat.

Salad hati sapi

Bahan-bahan: jantung – 500 gram; bawang merah - kepala; keju (kuncir) – 100 g; telur – 5 pcs., krim asam dan mayones – masing-masing 50 g; mustard – 1 sdt; garam.

Rebus jantung sapi hingga empuk dan potong tipis-tipis. Bawang dicincang sangat halus, sebaiknya menjadi setengah cincin, jalinan keju dibongkar menjadi potongan-potongan dan dipotong sehingga ukuran irisannya sama dengan daging. Telur direbus hingga matang dan dipotong dadu. Kemudian siapkan dressingnya dengan memadukan mayonaise dengan mustard dan krim asam.

Setelah saus, campur salad dan cicipi garamnya. Jika perlu, tambahkan garam ke dalam masakan. Anda juga bisa menambahkan sedikit merica untuk rasa pedas (jika suka).

Goulash

Bahan-bahan: jantung – 600 gram; bawang – 3 kepala; wortel – 3 buah; tepung – 2 sdm. aku.; minyak sayur; garam, rempah-rempah, daun salam; pasta tomat dan krim asam - masing-masing 1 sdm. aku.

Kita potong jantungnya, cuci bersih, potong batangan, goreng dengan minyak sampai agak kecoklatan, tambahkan garam dan merica. Tambahkan sayuran cincang, aduk, goreng hingga bawang bombay berubah warna menjadi keemasan. Lalu masukkan pasta tomat dan krim asam ke dalam wajan, campur lagi daging dengan sayuran. Anda bisa membiarkan gulai mendidih di penggorengan, tetapi lebih baik pada tahap ini memindahkannya ke wadah berdinding tebal dan merebusnya di sana. Tambahkan sedikit air (kira-kira satu setengah gelas), masukkan bumbu sesuai selera, taburi permukaannya dengan tepung terigu, aduk dan cicipi kuah garamnya. Tutup dengan penutup dan biarkan mendidih dengan api kecil selama sekitar satu setengah jam.

Jika Anda memiliki slow cooker, proses merebusnya bisa dilakukan di dalamnya, karena jeroannya akan lebih cepat matang di sana karena pengaruh tekanan uap. Dagingnya akan lembut dan berair, dan kuahnya sulit menguap. Anda juga bisa merebus daging dalam piring casserole di dalam oven. Jika diinginkan, resepnya dapat didiversifikasi dengan menambahkan tidak hanya bawang bombay dan wortel, tetapi juga paprika dan tomat. Kami telah menyajikan kepada Anda resep klasik gulai hati sapi dengan sayuran.

Produk sampingan dari kategori pertama hampir tidak kalah dengan daging, dan dalam beberapa kasus bahkan memiliki kelebihan dibandingkan daging. Jika Anda menjaga bentuk tubuh Anda atau berolahraga, makanan berprotein sangat penting bagi Anda. Oleh karena itu, pastikan untuk memasukkan jeroan ke dalam menu Anda secara berkala. Kemudian Anda akan mengurangi asupan lemak, meningkatkan jumlah darah, dan juga mengisi kembali persediaan beberapa vitamin dalam tubuh Anda.

Produk yang sehat dan murah adalah hati sapi. Resep pembuatannya tidak sulit. Anda dapat membuat banyak hidangan berbeda dan lezat dari hati sapi muda. Kami menawarkan beberapa metode memasak.

Hati sapi muda: resep dengan krim asam

Bahan yang Diperlukan:

• 2 buah hati sapi dengan berat sekitar 700 gram;
• paket (200 gram) krim asam;
• kepala bawang;
• beberapa tangkai peterseli atau adas;
• minyak sayur;
• bumbu, merica, garam.

Teknologi memasak

Bagaimana kabar hatimu? Awalnya, Anda perlu mencuci daging, memotong semua sisa uratnya dan memasaknya dalam air asin. Tidak perlu menyiapkan produk, rebus hingga setengahnya. Kemudian potong tipis-tipis. Panaskan minyak dan goreng bawang bombay di dalamnya. Setelah menjadi bening, masukkan hati ke dalam loyang. Goreng selama 5 menit. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bawang putih cincang. Tuangkan air di atas bawang bombay dan jantung sapi muda. Resepnya memerlukan mendidih dengan api sedang selama 20-30 menit. Bumbui hidangan yang sudah jadi dengan garam dan taburkan Tambahkan krim asam, peterseli, didihkan lagi selama 10 menit. Angkat hati rebus dari api dan sajikan. Sebagai lauknya, Anda bisa memasak nasi, kentang tumbuk, atau merebus kembang kol lalu memanggangnya di tepung panir.

Hati sapi muda: resep kebab di tusuk sate

Untuk mempersiapkan hati dengan cara ini, Anda perlu:

• hati sapi muda dengan berat sekitar setengah kilogram;
• dua siung bawang putih;
• cabai - 2 buah;
• cabai - 1 buah;
• cuka meja - 50 ml;
• minyak sayur (zaitun) - setengah gelas (sekitar 150 gram);
• 1 lemon dan 1 bawang bombay;
• cabai merah dan garam.

Teknologi memasak

Potong hati menjadi dua bagian. Membilas. Buang uratnya dan potong daging menjadi kubus. Siapkan marinadenya. Untuk melakukan ini, potong bawang putih, paprika hijau, cabai, garam, dan cuka. Campur semuanya dengan baik dan tuangkan ke atas jantung. Simpan dalam rendaman selama beberapa jam. Kemudian masukkan potongan tersebut ke tusuk sate dan panggang dalam wajan pemanggang atau di dalam oven. Jika Anda memasak jantung di atas bara api, maka tusuk sate harus direndam dalam air selama beberapa jam agar tidak gosong.

Saus barbekyu

Untuk jantung sapi muda, sajikan saus yang disiapkan sesuai resep ini: dalam mangkuk Anda perlu mencampurkan minyak zaitun, cuka, jus lemon dan bawang bombay, yang dihaluskan hingga lembek dalam blender atau parutan. Untuk memperoleh zat yang homogen, perlu diaduk hanya dalam satu arah. Tuangkan saus yang sudah disiapkan di atas hati goreng dan sajikan.

Hati sapi muda: resep dengan soba dan sayuran

Bahan-bahan:

• setengah kilo hati sapi muda;
• 2 tomat berukuran sedang;
• paprika - 1 buah (sekitar 150 gram);
• jus tomat - setengah gelas (sekitar 150 ml);
• biji ketumbar, merica, daun salam;
• kepala bawang;
• soba - sekitar 400 gram (2 cangkir);
• air dan garam.

Teknologi memasak

Potong bawang bombay menjadi beberapa bagian dengan ukuran berapa pun dan goreng dengan minyak. Potong tomat dan paprika, lalu tambahkan bawang bombay. Tumis selama 2-3 menit. Potong hati menjadi beberapa bagian dan tambahkan sayuran. Taburi dengan merica dan garam. Bumbui dengan sesendok biji sawi, ketumbar, dan sedikit merica. Mengaduk. Rebus daging selama 10 menit. Kemudian isi dengan air (harus menutupi jantung sejauh 4 sentimeter). Tambahkan daun salam dan didihkan selama 40 menit. Waktu telah habis - beri nilai garam pada hidangan. Tambahkan air jika perlu. Secara terpisah, rebus soba hingga empuk. Sajikan bersama, taburi masakan dengan sedikit bumbu.