Hati dalam krim asam, hati ayam. Hati ayam goreng dengan bawang dalam krim asam

Hari ini kami memiliki hati ayam goreng dengan bawang dalam krim asam untuk makan malam. Ini salah satu lauk favorit keluarga kami. Yang utama adalah membeli ati ayam segar di pagi hari, jika tidak saat makan siang sudah masuk angin. Memasak hati ayam dalam saus krim asam dengan sangat cepat, 40-50 menit. Ini memperhitungkan waktu untuk membersihkan dan memotong sayuran. Jika pada saat yang sama Anda juga mulai menyiapkan beberapa lauk, maka dalam satu jam Anda akan menyiapkan makan malam atau makan siang lengkap.

Di rumah, hati ayam dalam krim asam dengan bawang bombay dan wortel paling sering disajikan dengan kentang tumbuk atau bubur soba. Dan kuah dari krim asam selalu diminta untuk dimasak lebih banyak. Dan satu lagi preferensi keluarga saya - saya hanya menggoreng bawang bombay dan wortel, dan kami mengambil krim asam 15% untuk membuat hidangan lebih diet. Jika bawang bombay tidak digoreng, maka akan menjadi seperti direbus - tidak terlalu enak.

Dan manfaat lain dari hati ayam. Tidak hanya sehat, tetapi tidak seperti daging babi dan sapi, sangat empuk dan tidak terasa pahit. Jadi tidak perlu direndam susu, tapi bisa langsung dimasak.

Bahan-bahan

1. bawang - 3 buah.,
2. wortel - 2 buah.,
3. hati ayam - 400 gram,
4. minyak sayur - 3-4 sdm. sendok,
5. krim asam - 150 ml,
6. air - 150 ml,
7. garam,
8. rempah-rempah - secukupnya.

resep

• Kupas bawang bombay dan masukkan ke dalam mangkuk berisi air dingin selama 5 menit agar bawang bombay tidak mengenai mata selama proses pemotongan. Dengan cara ini Anda tidak akan menangis saat memotong bawang.
• 
  Potong bawang menjadi setengah cincin.
• 
  Potong wortel menjadi potongan panjang. Masukkan bawang bombay dan wortel ke dalam wajan dengan minyak sayur dan goreng dengan api kecil. Seperti yang saya tulis di atas, saya hanya menggoreng sampai bawang mulai berwarna keemasan.
• 
  Siapkan ati ayam, cuci bersih dan potong-potong. Saat Anda mengambil satu hati ayam, Anda akan langsung melihat cara memotongnya. Saya potong menjadi tiga bagian.
• 
  Pindahkan hati ke wajan. Pada saat ini, wajan perlu dipanaskan dengan baik agar hati cepat digoreng dan tetap berair.
• Saat hati sedikit digoreng, tambahkan garam dan rempah-rempah. Kecilkan api.
• 
  Masukkan krim asam, tuangkan air hangat dan campur saus dengan baik. Hati ayam dengan krim asam akan direbus dengan tutup tertutup dengan api kecil hingga empuk, kurang lebih 20 menit.
• 
  Hati ayam dalam saus krim asam sudah siap!

Hati ayam goreng dengan bawang dalam krim asam- ini adalah resep yang sangat sederhana dan terjangkau untuk memasak hati! Ini adalah hati ayam yang digunakan sebagai bahan utama, karena bahkan ibu rumah tangga yang paling tidak berpengalaman pun akan mendapatkannya saat menggoreng - rasanya lembut dan lembut!

Saat membeli hati ayam, pertama-tama perhatikan penampilannya. Warnanya harus cokelat rata dengan kilau ceri, dengan permukaan halus dan berkilau. Aroma hati harus sedikit manis, tetapi tanpa kotoran. Jika potongan hati hancur, maka ini adalah tanda yang jelas dari pembekuan berulang - pencairan.

Ada banyak sekali resep masakan ati ayam, namun salah satu yang paling populer adalah ati ayam goreng dengan bawang bombay dalam krim asam. Untuk menyiapkan hidangan yang menggugah selera ini, Anda membutuhkan beberapa produk - hati, krim asam, bawang bombay, serta sedikit tepung dan minyak sayur. Dari segi waktu, andalkan 25-30 menit. Hidangan ini tidak disiapkan sebelumnya, jadi ambil produk sebanyak yang Anda butuhkan untuk sekali makan. Dalam resep ini diambil bahan untuk memasak ati ayam dengan bawang bombay dalam krim asam untuk 4 porsi.

Dari artikel ini Anda akan belajar:

Yang Anda butuhkan untuk memasak hati ayam dengan bawang dalam krim asam:

bahan ati goreng

• 500-600 g hati ayam;
• 1 buah bawang bombay;
• 200 g krim asam lemak sedang (15%);
• 100 g tepung terigu;
• minyak sayur untuk menggoreng;
• campuran paprika;
• garam;
• untuk melayani: peterseli.

Bagaimana cara memasak ati ayam goreng dengan bawang dalam krim asam?

Siapkan ati ayam. Untuk melakukan ini, potong, jika ada, urat dan sisa lemak. Lapisan tipis pada hati ayam sangat tipis dan tidak memerlukan pemisahan karena tidak terasa sama sekali pada masakan yang sudah jadi.

Bilas hati dengan baik dengan air. Potong hati menjadi potongan-potongan kecil.

potongan hati ayam

Tuang tepung ke dalam mangkuk. Gulung setiap bagian hati dalam tepung di semua sisi.

potongan hati dalam tepung

Goreng potongan hati di semua sisi dengan minyak bunga matahari.

hati goreng dalam tepung

Kupas bawang dan potong dadu kecil. Goreng secara terpisah hingga berwarna cokelat keemasan dalam minyak sayur.

menggoreng bawang

Campurkan hati ayam goreng tepung dengan bawang bombay dan tuangkan krim asam. Garam, merica, dan didihkan selama 3-5 menit sampai matang sepenuhnya.

memasak hati dengan krim asam dan bawang

Taruh hidangan lezat di piring yang indah dan hiasi dengan bumbu cincang.

hati yang dimasak dengan krim asam

Hati ayam goreng dengan bawang dalam krim asam dapat disajikan dengan lauk apa saja - bubur atau salad sayuran.

Selamat makan!

Hati ayam dalam krim asam adalah hidangan empuk dan menggugah selera yang disukai banyak orang karena rasanya yang enak, aromanya yang enak, kandungan kalori yang rendah, dan persiapan yang cepat. Nilai tambah yang pasti adalah keefektifan biaya dan keserbagunaan hidangan, karena dapat dipadukan dengan lauk apa pun - nasi rebus, kentang tumbuk atau kentang goreng, pasta, soba, jagung, gandum, dan bubur lainnya. Lauk legum juga cocok - kacang, haluskan kacang, buncis rebus.

Ada banyak resep yang bahan utamanya bisa ditambah dengan sayuran cincang, jamur, bumbu dapur dan rempah-rempah. Pada saat yang sama, beberapa ibu rumah tangga lebih suka menggiling jeroan, dan beberapa memasaknya utuh. Saya mengusulkan untuk memilih hati ayam, digoreng dengan bawang bombay dan wortel, dilanjutkan dengan direbus dengan krim asam. Untuk memasak, wajan berdinding tebal, kuali cocok. Multicooker modern akan mengatasi ide tersebut dengan sempurna.

Pertimbangkan dengan cermat pilihan jeroan. Warnanya harus merah kecokelatan, tanpa bau tidak sedap dan bintik kuning kehijauan, menandakan konsumsi empedu. Hati seperti itu akan terasa pahit. Warna jeroan yang kuning kecokelatan merupakan bukti bahwa burung tersebut sedang sakit. Saat ditekan dengan jari, hati berkualitas tinggi bersifat elastis, dan tidak kendor, dengan mudah mengembalikan bentuknya.

Saat memilih krim asam untuk direbus, pilihlah produk dengan kandungan dan kepadatan lemak sedang (20-25%). Jika Anda mengambil krim asam langka rendah lemak (10-15%), maka sausnya akan menjadi cair, strukturnya tidak akan homogen, karena produk susu fermentasi akan mengental saat dipanaskan, dan partikel dadih kecil akan muncul. dalam saus. Penggunaan krim asam pedesaan yang terlalu berlemak dan kental (30-40%) akan membuat struktur sausnya halus, creamy merata, tanpa biji-bijian, namun kandungan kalori hidangan tersebut akan menjadi cukup tinggi. Oleh karena itu, opsi tengah optimal.

Hati juga bisa diambil beku. Rasanya tidak berubah dari ini, dan khasiatnya yang bermanfaat dipertahankan. Tentu saja, asalkan dibekukan dalam waktu 12 jam setelah diterima. dan disimpan dengan benar.

Saat memilih hati ayam, perhatikan:

• Penampilan. Seharusnya memiliki warna yang seragam, film diperbolehkan, tetapi tidak boleh ada bintik. Ini mungkin menunjukkan bahwa burung itu sakit, atau jeroannya diperoleh secara tidak benar dan empedunya rusak;
• Integritas potongan. Hati harus memiliki bentuk yang rata. Jika massanya menyerupai kentang tumbuk, lebih baik tidak membelinya;
• Bau. Jeroan memiliki aroma manis segar yang menyenangkan.

Aturan ini berlaku untuk produk segar dan beku.

Apa pun metode memasak yang dipilih, hati harus disiapkan.

Pertama, harus dicairkan jika sudah dibekukan. Ini harus dilakukan dengan memindahkannya dari freezer ke lemari es.

Resep

Kami akan menggoreng hati, lalu merebusnya. Anda dapat membaca lebih lanjut tentang memasak hati ayam.

Hati dengan bawang dan wortel dengan krim asam

Resep ini telah diuji selama bertahun-tahun. Hati yang paling lembut disiapkan dengan sederhana dan cepat, dan saus yang harum membantu membuat hidangan pendamping yang paling sederhana sekalipun.

Informasi Resep

• Jenis hidangan: kedua
• Metode memasak: dalam wajan, di dalam oven
• Porsi:4
• 50 mnt

Bahan-bahan:

• hati ayam - 500 g;
• bohlam besar;
• wortel;
• krim asam - 100 ml (bisa diganti dengan krim);
• beberapa tepung;
• minyak untuk menggoreng;
• garam dan rempah-rempah secukupnya.

Metode memasak

Hati bersih, bilas. Potong-potong seukuran gigitan. Dalam mangkuk, campur tepung dengan garam. Celupkan setiap bagian ke dalamnya.

Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Goreng hati di kedua sisi, angkat dari wajan.

Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, parut wortel di atas parutan sedang.

Rebus sayuran dalam sisa minyak di wajan sampai lunak. Posting ke hati.

Tambahkan garam, sedikit lada hitam (Anda bisa menambahkan sedikit allspice lagi), krim asam, sedikit air. Campur semuanya dan didihkan dalam wajan atau panci selama 20 menit dengan api kecil.

Hidangan sudah siap. Ternyata sangat enak. Pastikan untuk mencoba. Anda bisa menyajikannya dengan lauk apa pun, tetapi rasanya paling enak dengan kentang tumbuk atau nasi.

Selamat makan.

resep sayur mayur

Bahan-bahan:

• hati ayam - 400 g
• bawang - 1 pc.
• wortel - 1 pc.
• minyak bunga matahari - 5 sdm. sendok
• krim asam - 2 sdm. sendok
• mentega - 30 g
• air - 1-1,5 gelas
• garam dan lada hitam - secukupnya
• dill, peterseli - masing-masing 1 ikat
• bawang hijau - 3-4 tangkai.

Metode memasak

Bawang dipotong menjadi setengah cincin. Kupas wortel dan potong juga menjadi setengah bagian.


Hati ayam harus dicuci bersih, potong permukaannya dengan bekas empedu dengan pisau, jika ada. Hati bisa dipotong-potong atau dimasak utuh, sesuka Anda. Namun perlu diingat bahwa jeroan cincang akan lebih cepat matang.


Dalam wajan yang sudah dipanaskan, tambahkan mentega (bisa diganti dengan minyak sayur), masukkan bawang bombay dan wortel. Tumis kurang lebih 10-15 menit. Sebaiknya taburi campuran sayuran ini dengan sedikit parutan akar peterseli atau akar seledri. Kemudian hidangan tersebut akan memperoleh aroma yang menarik.


Kemudian tambahkan hati ayam ke dalam wajan.

Bawang dan wortel memberikan rasa manis yang menyenangkan pada hati. Tapi, jika Anda tidak suka potongan bawang bombay dan wortel di piring, goreng sayur dan jeroan secara terpisah. Setelah digoreng, haluskan campuran sayuran dengan blender hingga menjadi pure. Terakhir, gabungkan hati ayam dalam saus krim asam dengan haluskan bawang-wortel dan bumbu. Campur semuanya secara merata. Siap.

Garam dan merica hidangannya. Jika Anda memiliki campuran ramuan Provencal, silakan tambahkan.


Tuang air panas dan tambahkan krim asam. Aduk rata agar saus menjadi homogen. Berapa banyak untuk merebus hati ayam dalam krim asam agar tetap berair dan tidak menjadi keras? Rebus dengan api kecil selama sekitar 12 menit, tutup. Tutupnya akan mencegah potongan jeroan yang menonjol dari saus agar tidak lapuk. Jika Anda ingin hidangan menjadi lebih kental, dan kelebihan cairan dari saus telah menguap, didihkan, buka tutupnya sedikit. Kesiapan hati biasanya diperiksa sebagai berikut: potong jeroan dengan pisau atau pecahkan dengan garpu, jika jus bening keluar dari dalam, tanpa kotoran darah, hati sudah siap.

Cuci peterseli dan dill dan potong. Cuci dan potong bawang hijau juga.

Letakkan sayuran 5 menit sebelum Anda mematikan api. Jamu segar bisa diganti dengan yang kering.


Matikan api, biarkan hidangan diseduh selama 7-10 menit dan sajikan dengan lauk apa saja.

Jika menurut Anda sausnya ternyata sangat cair, 2 menit sebelum akhir memasak, tambahkan 1-2 sendok makan tepung atau tepung kentang yang diencerkan dengan sedikit air ke dalamnya. Jumlah tepung tergantung pada kepadatan yang diinginkan dari hidangan yang sudah jadi. Kami memasukkan campuran ke dalam wajan secara bertahap, terus mengaduk saus hingga mengental. Anda juga bisa menambahkan tepung dalam bentuk kering, menuangkannya dalam lapisan tipis sedikit demi sedikit sambil diaduk. Sausnya akan lebih enak jika tepungnya digoreng terlebih dahulu dalam wajan kering hingga berwarna cokelat keemasan.

Hati dengan bola nasi dalam seperempat jam

Putra bungsu saya suka hati, tetapi dengan tegas menolak untuk makan jika dia melihat wortel dan bawang di piringnya. Jadi saya harus membuat hidangan baru, cara memasak ati ayam dengan krim asam yang enak agar menyenangkan semua orang, baik anak-anak maupun orang dewasa. Keistimewaan resepnya: hati ayam digoreng dalam satu wajan dengan bumbu segar dan krim asam, di sisi lain disiapkan lauk - wortel dengan bawang. Kami dapat menyajikan komponen hidangan ini secara terpisah, hanya meletakkan apa yang mereka sukai di piring para pemilih makanan. Bola nasi dari nasi kemarin adalah keahlian saya. Padahal penggunaan nasi rebus ini bisa saja ditemukan oleh seseorang sebelum saya.

Informasi Resep

Metode memasak: menggoreng dalam wajan
Waktu memasak: 15 menit
Porsi: 2

Bahan-bahan:

• hati ayam dingin - 500 g
• krim asam dari segala kandungan lemak - 2 sdm. l.
• dill, peterseli, daun bawang - masing-masing 1 tangkai
• wortel - 1 pc.
• bawang - 1 pc.
• lada hitam dan cabai - sejumput
• garam secukupnya
• minyak bunga matahari dan mentega - untuk digoreng.

Metode memasak

Cuci, kupas, dan potong wortel segar berukuran sedang dengan pemotong sayur menjadi potongan-potongan panjang. Kupas bawang bombay kecil, potong setengah bagian. Bumbui sayuran dengan garam dan merica. Dalam piring untuk orang dewasa, tambahkan cabai - kering atau segar.


Masak hidangan sekaligus di dua wajan. Tuang sedikit minyak bunga matahari ke dasar wajan pertama dan masukkan sedikit mentega, masukkan hati ayam dan goreng dengan api sedang selama 3-5 menit, balikkan potongan dari satu sisi ke sisi lainnya. Segera setelah hati berubah warna, tambahkan sayuran cincang dan krim asam, campur, tutup dan biarkan dengan api kecil selama 5 menit. Angkat dari api, bumbui dengan garam dan aduk. Hati ayam sudah siap.

Hati ayam akan menjadi lebih berair dan lembut jika Anda menggulungnya di semua sisi dengan tepung terigu sebelum digoreng.

Dalam wajan kedua, goreng bawang bombay dan wortel bersama minyak bunga matahari selama 3-5 menit hingga bawang bombay transparan. Hiasan bawang dan wortel juga sudah siap.


Dari nasi bundar yang dimasak sehari sebelumnya, bentuk bola-bola kecil dengan satu sendok es krim atau dua sendok pencuci mulut. Lapisi bola dengan beri asam yang ada di lemari es. Cranberry, lingonberry yang cocok.


Di setiap piring saji, taruh ati ayam panas dengan saus krim asam, hiasan wortel-bawang bombay (tidak termasuk piring yang tidak suka) dan bola nasi. Taburi dengan bumbu.

Ternyata cantik dan gurih jika bola nasi ditaburi keju parut atau keju di atasnya. Kemudian beri asam harus dikeluarkan dari resep.

Hati yang lembut, hiasan bawang-wortel yang dibumbui dengan banyak bumbu, dan bola-bola dingin dengan buah beri asam - enak sekali! Saya merekomendasikan memasak rewel!

Hati dalam saus krim asam dalam wajan

Produk susu sering digunakan bersama dengan hati. Mereka membuatnya lebih lembut. Perhatikan resep berikut ini. Ini pasti akan berguna, terutama saat tidak ada waktu untuk memasak.

Bahan-bahan:

• hati ayam - 500 g;
• beberapa bawang besar;
• krim asam - 100 ml;
• keju olahan atau keras;
• minyak sayur untuk menggoreng;
• beberapa tepung;
• garam dan rempah-rempah secukupnya.

Memasak

Anda membutuhkan wajan dan piring oven dengan penutup. Jika bentuknya tanpa penutup, bisa ditutup dengan foil.

Potong tipis bawang bombay, didihkan hingga bening dengan api sedang dalam minyak sayur, lebih baik jangan terlalu banyak digoreng. Sebarkan dalam lapisan yang rata.

Gulung hati dalam tepung, goreng di kedua sisi dalam wajan yang sama.

Potong hati menjadi potongan-potongan kecil. Jadi hidangan yang sudah jadi akan lebih enak dan homogen.

Sebarkan hati goreng di atas bawang dalam bentuk.

Campur krim asam dengan garam dan rempah-rempah.

Tuang bawang dengan hati.

Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180 derajat, masak selama 15 menit.

Setelah ditaburi keju, masukkan kembali ke dalam oven selama 5-7 menit.

Matikan dan biarkan selama 10-15 menit untuk berdiri.

Jangan buka tutupnya.

Ternyata sesuatu antara casserole dan daging dalam bahasa Prancis. Sangat enak dan memuaskan. Ngomong-ngomong, Anda bisa meletakkan irisan tipis kentang di antara bawang bombay dan hati. Jadi Anda mendapatkan hidangan kedua yang lengkap.

Hati ayam dengan champignon

Bahan-bahan:

• hati - 500 g;
• champignon - 200-300 g;
• dua bawang besar;
• krim - 100 ml (atau susu 250 ml);
• garam dan rempah-rempah secukupnya;
• minyak sayur untuk menggoreng.

Memasak

Resep yang lebih canggih dengan jamur

Waktu memasak: 30 mnt.

Porsi: 3

Hati ayam goreng atau rebus memang enak, tetapi dipadukan dengan jamur dan krim asam, hidangannya menjadi sempurna. Ini adalah opsi win-win untuk meja apa pun, anak-anak dan orang dewasa menyukainya. Saus dalam hidangan ini cukup banyak, yang sangat penting saat disajikan dengan pasta kering yang rapuh, bubur. Meskipun saya yakin tidak mungkin menemukan perusahaan yang lebih baik untuk hati dengan jamur daripada kentang.

Dari jamur, saya sarankan memilih champignon muda. Mereka memasak dengan cepat dan sangat selaras dengan hati. Anda bisa menggantinya dengan jamur madu, jamur tiram, chanterelles, jamur porcini. Namun perlu diingat bahwa jamur lain direbus lebih lama dari champignon.

Bahan-bahan:

• hati ayam atau kalkun - 600 g
• champignon segar - 300 g
• bawang - 2-3 pcs.
• krim asam 20% lemak - 200 g
• bawang putih - 2 siung
• tepung terigu - 1 sdt
• kemangi kering dan oregano - 0,5 sdt
• minyak sayur - 50 g
• lada hitam - sejumput
• garam secukupnya
• sayuran apa saja, lebih disukai bawang putih liar - beberapa cabang.

Memasak

1. Cuci ati ayam dengan air mengalir, potong dengan pisau menjadi potongan sedang. Jangan memotong terlalu halus, jika tidak, selama perlakuan panas dan pencampuran, hati akan hancur, karena sangat halus, rapuh.
2. Tuang minyak ke dalam wajan, panaskan dengan baik dan masukkan hati. Kecilkan api sampai sedang dan goreng hati selama 8 menit, aduk sesekali. Di akhir penggorengan, tambahkan lada dan garam secukupnya.
3. Taruh hati di atas piring, dan saya sarankan menggunakan sisa minyak di wajan untuk menggoreng sisa bahan. Potong jamur menjadi beberapa bagian. Potong bawang menjadi kubus atau setengah cincin. Bawang putih harus dihancurkan dengan alat pres atau dicincang halus.
4. Di atas api sedang, dalam wajan, tumis bawang bombay terlebih dahulu hingga bening, tetapi tidak keemasan. Sekarang Anda harus menambahkan jamur, besarkan api dan goreng semuanya selama 10-12 menit. Ingatlah untuk mengaduk bahan selama proses penggorengan. Jamur akan berkurang volumenya, kelebihan cairan akan menguap. Di akhir penggorengan jamur dengan bawang bombay, tambahkan bawang putih cincang, aduk.
5. Tambahkan hati goreng ke bawang dan jamur. Hangatkan semuanya selama 2-3 menit, tambahkan bumbu, bumbu cincang.
6. Sekarang masukkan ke dalam stoples krim asam 1 sdt. tepung atau tepung kentang. Campur tepung dengan krim asam. Berkat ini, setelah menambahkan campuran ke dalam saus, tidak akan ada gumpalan besar di dalamnya. Tuang krim asam ke dalam wajan dengan hati dan bahan lainnya.
7. Buat api kecil dan keringat piring di atas api selama 4 menit. Matikan api. Sekarang tambahkan bawang putih cincang atau bumbu lainnya ke dalam wajan. Ini memberi hati dan jamur rasa yang unik.
8. Hati ayam dengan jamur dalam krim asam sudah siap. Sajikan dengan lauk apa saja. Ide yang bagus adalah membuat salad dengan sayuran segar. Kami berharap perusahaan berisik dari orang-orang terdekat dan tersayang telah berkumpul di meja Anda.

Simpan sisa makanan di lemari es. Umur simpan - tidak lebih dari 36 jam.

Catatan:

• Hati unggas lainnya, seperti bebek, angsa, kalkun, diolah dengan cara serupa.
• Jika jamur segar tidak tersedia, gunakan yang beku. Jamur acar asam, buatan sendiri atau dari supermarket tidak akan berfungsi.
• Alternatifnya, alih-alih krim asam, Anda bisa menggunakan krim, tapi tidak terlalu berlemak (20%).

  Jika Anda berencana memasak hidangan dalam slow cooker, gunakan mode "menggoreng" dan "merebus", atur untuk waktu yang sesuai.

Catatan untuk pemilik

Hati ayam merupakan produk bermanfaat yang harus bisa dimasak oleh setiap ibu rumah tangga. Pilih hanya produk segar, jangan coba-coba menghemat uang, dan ikuti juga aturan memasaknya.

Saat membeli, periksa jeroan dengan hati-hati. Hati harus memiliki warna merah kecoklatan, permukaan halus, dan aroma yang menyenangkan. Itu harus elastis saat disentuh.

Anda juga bisa membeli hati beku, pilih saja kemasan transparan sehingga Anda bisa mengevaluasinya secara visual.

Anda hanya bisa mencairkannya di lemari es. Di bawah air panas, dan terlebih lagi di dalam microwave, ia akan kehilangan rasa dan khasiatnya.

Sebelum memasak, pastikan untuk membersihkan hati. Film harus dilepas dengan hati-hati agar tidak merusak kantong empedu. Jika ini terjadi, jangan putus asa. Taburi hati dengan soda dan biarkan selama 15 menit, lalu bilas dan mulailah memasak. Tidak akan ada rasa pahit.

Kandungan kalori hati ayam sangat bergantung pada cara pembuatannya. Produk segar memiliki 136 kkal per 100 g produk, setelah dimasak indikatornya naik menjadi 164 kkal, setelah direbus menjadi 166 kkal. Kalori paling tinggi adalah ati goreng. Dia memiliki sebanyak 210 kkal per 100 gram produk.

Sangat enak, pastikan untuk mencobanya.

Resep video ini menunjukkan cara memasak ati ayam ala country. resep yang bagus. Perhatikan.

Hati ayam dalam krim asam adalah hidangan yang sederhana, enak dan memuaskan. Jeroan daging ini mengandung banyak protein, zat besi, magnesium, fosfor, asam folat, dan elemen jejak lainnya. Hampir semua jenis lauk cocok untuk buah hati. Beberapa orang tidak menyukai hidangan ini karena rasanya yang khas, tetapi jika Anda memasaknya dengan benar dan memilih salah satu pilihan terbaik (dengan jamur, anggur, bawang merah, dan bawang putih), maka Anda dapat menyenangkan makanan yang pilih-pilih: baik dewasa maupun anak-anak. Salah satu kelebihan ati ayam adalah tidak perlu direndam dalam susu dan dikupas dari filmnya, seperti halnya dengan daging sapi atau babi.

• Tunjukkan semua

  Resep Bawang Mudah

  Bahan-bahan:

  • hati ayam - 500 g;
  • bawang - 2 buah.;
  • krim asam - 3 sdm. l.;
  • tepung - 2 sdm. l.;
  • garam, merica - secukupnya.

  Memasak:

  
  

  Hati ayam rebus dalam krim asam dengan bawang memiliki rasa yang kaya, dan sangat cepat serta mudah dimasak. Untuk lauk, Anda bisa merebus pasta, nasi, soba, atau membuat kentang tumbuk. Hati beku harus dicairkan terlebih dahulu, jika tidak maka tidak akan bisa digoreng.

  Hidangan ini biasanya dimasak dengan 4 cara utama: dalam wajan, direbus bersama bawang goreng dan wortel dalam panci, dalam oven, dan dalam slow cooker. Ini dapat dilakukan paling cepat menggunakan opsi pertama. Hati ayam goreng ternyata lebih berkalori tinggi, juga kering, alot. Dalam slow cooker, daging akan lebih empuk dan empuk, sehingga cara ini lebih cocok untuk makanan bayi dan makanan diet. Menggunakan berbagai kombinasi bahan, Anda dapat memilih dari resep langkah demi langkah di bawah ini.

  

  Dengan bawang dan wortel

  
  

  Bahan-bahan:

  • hati ayam - 300 g;
  • wortel - 1 pc.;
  • bawang - 1 pc.;
  • krim asam - 3 sdm. l.;
  • daun salam - 1 pc.;
  • minyak sayur - 2 sdm. l.;
  • garam, lada hitam - secukupnya.

  Memasak:

  1. 2. Kupas wortel, cuci bersih, potong di parutan sedang.
  2. 3. Lepaskan bawang dari kulitnya, potong dadu.
  3. 4. Tumis bawang bombay dan wortel dalam wajan hingga sayuran melunak.
  4. 5. Tambahkan daging, krim asam, rempah-rempah dan daun salam, campur.
  5. 6. Kecilkan api seminimal mungkin, tutup panci dengan penutup dan masak selama 15 menit.

  Saat direbus, bawang bombay dan wortel mengeluarkan sarinya, yang memberikan kelembutan dan juiciness khusus pada hidangan. Juga diperbolehkan menambahkan 1-2 sdm. l. mayones, kemudian hati ayam yang direbus dengan krim asam akan menjadi lebih enak. Jika hidangan seperti itu didekorasi dengan indah, maka Anda bisa menyajikannya ke meja liburan rumah. Karena hati cepat matang, resep ini dapat digunakan jika ada tamu mendadak.

  

  Dengan saus

  
  

  Bahan-bahan:

  • hati ayam - 500 g;
  • bawang - 1 pc.;
  • krim asam - 300 ml;
  • mentega - 50 g;
  • tepung - 80 g;

  Memasak:

  1. 1. Siapkan daging seperti pada resep utama.
  2. 2. Kupas bawang bombay dari kulitnya, bilas dengan air, potong menjadi setengah bagian atau kubus kecil.
  3. 3. Lelehkan mentega dalam wajan, masukkan bawang bombay, tumis hingga lunak dengan api sedang.
  4. 4. Masukkan hati ke bawang bombay, goreng semua sisi selama 3-5 menit.
  5. 5. Kecilkan api dan didihkan daging selama 5 menit lagi.
  6. 6. Tuang tepung, garam, cabai ke dalam mangkuk atau cangkir, campur. Tambahkan ke hati, aduk.
  7. 7. Tuang ½ sdm. air, aduk dan didihkan selama 10 menit.
  8. 8. Tuang krim asam ke dalam wajan, periksa kekentalan sausnya, jika terlalu cair tambahkan sedikit tepung lagi. Didihkan selama 7-10 menit.
  9. 9. Cuci dan potong herba segar. Sajikan ati ayam yang sudah jadi dengan saus krim asam ke meja bersama dengan lauk.

  Pasta, soba, dan nasi cocok dengan saus yang diperoleh dengan merebus jeroan dalam krim asam.

  

  Salad "Olivier" dengan ayam: 7 resep terbaik

  Dari hati ayam broiler dalam slow cooker

  
  

  Bahan-bahan:

  • hati ayam pedaging - 500 g;
  • bawang - 1 pc.;
  • bawang putih - 2 siung;
  • krim asam - 1 sdm.;
  • minyak sayur - 1-2 sdm. l.;
  • garam, lada hitam, bumbu (dill, peterseli) - secukupnya.

  Memasak:

  1. 1. Siapkan ati ayam seperti pada resep langkah demi langkah sebelumnya.
  2. 2. Kupas bawang merah dan bawang putih, cuci dan potong dengan pisau.
  3. 3. Tuang minyak ke dalam mangkuk multicooker. Goreng daging di dalamnya selama 10 menit dengan tutup terbuka sambil terus diaduk. Di multicooker "Redmond" untuk ini, Anda harus memilih mode "Menggoreng".
  4. 4. Cuci sayuran, cincang halus.
  5. 5. Kemudian tambahkan bawang merah dengan bawang putih, garam, merica, bumbu.
  6. 6. Campur krim asam dalam mangkuk dengan sedikit air agar lebih encer. Jika kuah kental lebih disukai, maka tidak perlu menambahkan air. Tuang ke dalam multicooker.
  7. 7. Tutup penutupnya dan masak selama 20 menit (dalam mode "Pemadaman").

  Untuk melakukan ini, Anda juga dapat menggunakan mode "Multi-Masak" dengan memilih suhu 95 derajat, atau "Bubur", "Sup". Dalam prosesnya, disarankan untuk mengaduk isinya 1 kali untuk mendapatkan konsistensi yang lebih seragam. Untuk mendapatkan rasa yang kaya saat direbus, Anda bisa menambahkan jamur cincang.

  Hidangan yang dimasak dengan slow cooker dari hati ayam broiler kaya akan protein dan asam amino, dan rasanya sangat lembut. Kandungan kalorinya tidak melebihi 137 Kkal, sehingga resep ini bisa digunakan oleh orang yang kelebihan berat badan.

  Dengan anggur

  
  

  Bahan-bahan:

  • hati ayam - 500 g;
  • anggur kering merah - 1 sdm.;
  • bawang - 1 pc.;
  • krim asam - 1 sdm.;
  • minyak sayur - 2 sdm. l.;
  • garam, bumbu - secukupnya.

  Memasak:

  1. 1. Siapkan hati seperti pada resep langkah demi langkah pertama.
  2. 2. Kupas dan potong bawang.
  3. 3. Tuang minyak ke dalam wajan, goreng daging di dalamnya hingga terbentuk kerak ringan. Pindahkan ke panci.
  4. 4. Tuang anggur, didihkan dengan api kecil selama 10 menit.
  5. 5. Tuang bawang bombay, bumbu halus, tambahkan krim asam, aduk dan masak selama 15 menit.
  6. 6. Sajikan hidangan di atas meja bersama dengan lauk, hiasi dengan bumbu cincang.

  Menambahkan anggur ke dalam resep memungkinkan Anda membuat hati ayam lebih berair dan memberi daging rasa yang lembut.

  dengan bawang putih

  
  

  Bahan-bahan:

  • hati ayam - 500 g;
  • bawang putih - 2-3 siung;
  • krim asam - 3 sdm. l.;
  • minyak sayur - 2 sdm. l.;
  • tepung - 3 sdm. l.;
  • garam, bumbu - secukupnya.

  Memasak:

  1. 1. Siapkan hati, seperti pada resep lainnya. Potong-potong berukuran sedang.
  2. 2. Tuang tepung di atas piring, tambahkan garam, aduk.
  3. 3. Gulung setiap potongan daging dalam tepung.
  4. 4. Tuang minyak ke dalam wajan, goreng hati yang dilapisi tepung roti hingga kecoklatan.
  5. 5. Kupas dan cincang halus bawang putih.
  6. 6. Masukkan krim asam ke dalam wajan, tambahkan bumbu, bawang putih, tambahkan sedikit air, aduk dan didihkan dengan api kecil selama 15-20 menit.

  Jeroan ayam dalam krim asam dengan bawang putih ternyata tidak kalah enaknya dengan bawang bombay. Saus ini sangat cocok dengan kentang rebus dan nasi.

  Dengan jamur

  
  

  Bahan-bahan:

  • hati ayam - 500 g;
  • champignon - 300 g;
  • bawang - 1 pc.;
  • bawang putih - 2 siung;
  • krim asam - 200 ml;
  • minyak sayur - 2 sdm. l.;
  • tepung - 3 sdm. l.;
  • garam, rempah-rempah, bumbu - secukupnya.

  Memasak:

  1. 1. Siapkan hati seperti biasa.
  2. 2. Tuang minyak ke dalam wajan, goreng daging di dalamnya selama 5 menit sambil terus diaduk.
  3. 3. Cuci jamur, potong yang besar.
  4. 4. Kupas bawang bombay dan siung bawang putih, bilas, potong halus.
  5. 5. Cuci sayuran dan cincang halus dengan pisau.
  6. 6. Tambahkan bawang bombay dan jamur ke dalam daging, goreng selama 5-7 menit, lalu tambahkan garam dan bumbu.
  7. 7. Masukkan krim asam dan tuangkan air. Saus harus benar-benar menutupi daging dengan jamur.
  8. 8. Tambahkan bawang putih, bumbu cincang. Tutup penutupnya dan didihkan dengan api kecil selama 15-20 menit.

  Hati ayam dengan jamur sangat empuk, harum dan memuaskan. Paling baik disajikan dengan soba atau sayuran.

  Dalam saus kenari-bawang putih

  
  

  Bahan-bahan:

  • hati ayam - 500 g;
  • bawang putih - 2-3 siung;
  • kenari kupas - ½ sdm.;
  • krim asam - 150 ml;
  • minyak sayur - 4 sdm. l.;
  • tepung - 3 sdm. l.;
  • garam, bumbu ayam, kari - secukupnya.

  Memasak:

  1. 1. Siapkan hati seperti biasa. Potong-potong berukuran sedang.
  2. 2. Tuang tepung ke dalam cawan, campur dengan garam dan bumbu.
  3. 3. Gulung potongan hati yang dilapisi tepung roti.
  4. 4. Tuang setengah minyak ke dalam wajan, panaskan, goreng hati.
  5. 5. Kupas siung bawang putih, peras melalui mesin press.
  6. 6. Di wajan lain, goreng bawang putih dalam minyak selama 1 menit.
  7. 7. Potong kacang dengan pisau atau hancurkan dengan rolling pin. Tuang bawang putih, masak di atas api selama 3 menit, aduk terus.
  8. 8. Tuang krim asam ke dalam cangkir, masukkan tepung dan aduk. Tuang ke dalam wajan dengan bawang putih.
  9. 9. Garam saus kenari-bawang putih, tambahkan kari, aduk. Mendidihkan. Jika terlalu kental, tambahkan air.
  10. 10. Masukkan daging ke dalam wajan dengan saus. Tutup penutupnya, kecilkan api, didihkan selama 10 menit. Hiasi dengan bumbu sebelum disajikan.

  Nasi dan pasta cocok dengan hati ayam yang dimasak sesuai resep ini. Untuk membuat hidangan ala bule ini, Anda bisa menambahkan suneli hop dan daun ketumbar.

  Di dalam oven, dengan keju dan krim asam

  
  

  Bahan-bahan:

  • hati ayam - 800 g;
  • bawang - 2 buah.;
  • tepung - 2 sdm. l.;
  • krim asam - 400 g;
  • kerupuk tanah - 2 sdm. l.;
  • minyak sayur - 2 sdm. l.;
  • keju - 100 g;
  • garam, lada hitam, bumbu - secukupnya.

  Memasak:

  1. 1. Siapkan hati, seperti pada resep langkah demi langkah pertama. Potong-potong berukuran sedang.
  2. 2. Kupas umbi, potong menjadi setengah lingkaran.
  3. 3. Tuang minyak ke dalam wajan, tumis bawang bombay hingga layu. Pindahkan ke piring.
  4. 4. Tuang tepung ke dalam cawan, gulung potongan daging di dalamnya.
  5. 5. Masukkan hati ke dalam wajan, tempat bawang bombay sudah kecokelatan sebelumnya, goreng semua sisi dengan api besar selama 5 menit. Sebelum akhir penggorengan, garam, merica, campur.
  6. 6. Lumasi loyang dengan minyak, masukkan daging, lalu bawang bombay.
  7. 7. Giling keju di atas parutan.
  8. 8. Cuci sayuran dan potong halus dengan pisau.
  9. 9. Tuang krim asam ke dalam wajan tempat dagingnya digoreng, tambahkan garam dan merica. Panaskan, aduk terus. Tambahkan keju dan bumbu.
  10. 10. Tuang ati ayam dengan kuah yang dihasilkan. Taburi atasnya dengan remah roti yang dihancurkan.
  11. 11. Panaskan oven hingga +220 derajat. Letakkan formulir dengan daging di sana, panggang selama 20 menit.

  Hati ayam yang dimasak dalam oven sangat empuk dan berair. Jamur atau sayuran cincang juga bisa ditambahkan ke dalam saus untuk mendiversifikasi cita rasa hidangan.

  Saat memilih hati ayam untuk dimasak, Anda harus berpedoman pada aturan berikut:

  • Lebih baik membeli jeroan segar daripada beku, karena Anda dapat menghargai warna dan baunya. Setelah pencairan, hati juga menjadi lebih longgar dan kehilangan bentuknya.
  • Warnanya harus coklat, tanpa gumpalan darah, konsistensinya harus elastis, dan permukaannya harus halus dan berkilau. Jika warna produk sampingan berwarna kekuningan, berarti sudah basi. Hati yang dicairkan memiliki warna yang heterogen.
  • Saat memilih paket, perlu diperhatikan jumlah esnya - kandungannya yang tinggi mungkin menunjukkan bahwa produk telah dicairkan dan dibekukan.
  • Hati segar harus memiliki bau yang manis.

  Memasak hati ayam dalam krim asam sederhana dan cepat, tetapi ada beberapa trik di sini:

  • Tidak disarankan untuk menggoreng daging lebih dari 10 menit, karena akan menjadi keras dan rasanya kering.
  • Garam paling baik di akhir masakan.
  • Jika ati belum digoreng sebelumnya, maka perlu direbus lebih lama 5-10 menit.
  • Untuk membuat sausnya lebih homogen, Anda harus memilih krim asam berlemak.
  • Anda bisa menambahkan krim ke dalam saus untuk rasa juiciness ekstra.
  • Agar hati lebih cepat matang, perlu dipotong kecil-kecil.
  • Anda bisa mengecek kesiapan jeroan dengan memotongnya menggunakan pisau. Jika tidak ada darah yang keluar, hidangan sudah siap.
  • Untuk membuat hati tidak terlalu pahit, Anda bisa merendamnya terlebih dahulu dalam susu.
  • Yang terbaik adalah memasak 1 kali, karena setelah disimpan di lemari es, hati kehilangan rasa juiciness.
  • Bawang atau bawang putih bisa menggantikan asparagus dalam resep.

Hidangan cepat dan sangat lezat untuk makan malam - hati ayam dengan krim asam dengan bawang bombay dan wortel, dimasak dalam wajan. Resepnya sangat sederhana, hal utama di sini adalah jangan sampai hati terbakar secara berlebihan, dan ternyata sangat enak.

Bahan-bahan:

• 500 gr hati ayam
• 1 bawang bombay ukuran sedang (100-120 g)
• 1 wortel sedang (100 g)
• 1 st. l. tepung
• 1-2 siung bawang putih
• 4-5 seni. l. krim asam
• sejumput pala
• garam, merica secukupnya

Kami pasti menambahkan wortel ke hidangan ini, karena menyerap aroma khas hati ayam.
Saya juga ingin mencatat bahwa kami hanya menambahkan garam dan bumbu di akhir memasak.

Memasak:

Cuci hati sampai bersih dan buang semua pembuluh darah. Kami mencuci di bawah air mengalir dan terutama memastikan tidak ada setetes pun empedu yang tersisa, jika tidak semua pekerjaan akan sia-sia, hidangan akan menjadi sangat pahit.
Potong hati menjadi potongan besar.

Bawang dipotong menjadi setengah cincin atau seperempat cincin.

Goreng bawang bombay dengan minyak sayur hingga bening, lalu tambahkan wortel parut di atas parutan kasar dan tumis sayuran hingga wortel empuk. Kemudian sisihkan wajan.

Taruh wajan lain di atas api sedang, tambahkan sedikit minyak sayur dan panaskan. Gulung potongan hati ayam yang sudah dipotong-potong dalam tepung, masukkan ke dalam minyak panas dan goreng cepat selama kurang lebih dua menit, aduk hingga memutih dan berwarna kecokelatan. Garam, saya ulangi, sampai perlu.

Kami menyebarkan bawang dengan wortel di hati.

Tutup panci dengan penutup dan biarkan dengan api kecil selama 2-3 menit, tidak lebih.

Kemudian buka tutupnya, tambahkan krim asam, garam, merica, dan pala ke dalam wajan. Saya selalu menambahkan sejumput pala ke krim asam dan saus krim, itu membuat rasa krim dari saus ini sangat ekspresif.

Untuk membuat lebih banyak kuah, tambahkan sekitar seperempat atau sepertiga cangkir air panas dari ketel. Peras bawang putih melalui mesin press. Campur semuanya, nyalakan api selama sekitar satu menit dan matikan kompor.

Tutup kembali wajan dengan penutup dan biarkan hidangan diseduh selama 10-15 menit.
Hiasan apa pun akan dilakukan di sini. Hati ayam paling empuk dalam krim asam cocok dengan nasi, pasta, kentang tumbuk, dan soba. Kali ini saya membuatnya, sangat enak dan mudah!