Kami makan pai apel Bavaria di rumah. Kue apel Bavaria. Pai Amerika dari New York Times

"Rieser Bauerntorte" - kue tradisional Bavaria

Hari ini saya akan menunjukkan kepada Anda salah satu dari tiga resep saya, yang saya ikuti dalam kompetisi di portal kuliner terbesar Rusia pada musim gugur. Mereka tidak memberi saya ruang... namun demikian, menurut saya kue ini patut mendapat perhatian.

Resepnya saya terjemahkan dari situs kuliner Jerman. Dan teman saya Basya dari Bavaria membantu saya mengetahui keseluruhan sejarah kue yang besar dan luar biasa indah ini. Jadi….ternyata….

Nama kue mengandung dua arti etimologis: nama daerah dan sebutan ukuran - Ries, yaitu. besar, sangat besar.

Penerapan pola pada pai ini sekarang dilakukan secara otomatis di Bavaria, tetapi di rumah mereka dibuat dengan cara kuno - dengan pisau dan gunting, dan bisa sangat berbeda.

Yang paling penting adalah kue sebesar itu dipanggang untuk mengingatkan orang di mana mereka tinggal! Dan mereka tinggal di sebuah kawah - besar dan bulat. Terletak di daerah antara Munich, Nuremberg dan Stuttgart - sangat besar. Kawah ini dianggap menonjol di kalangan ahli geografi karena memiliki struktur vulkanik (satu-satunya di Eropa).

Baru pada tahun 1960 terbukti kawah tersebut terbentuk 14,5 juta tahun yang lalu, pada zaman Miosen, ketika sebuah meteorit berdiameter 1,5 km mendarat di tempat ini dengan kecepatan 50 km/detik. Sebuah danau seluas 400 kilometer persegi terbentuk. Dan 2 juta tahun yang lalu tempat itu menjadi dangkal dan orang-orang menetap di sana. Namun hingga saat ini, tanah yang unik dalam hal kandungan mineral dan elemen ini sangat baik untuk pertanian dan peternakan.

Dan sedikit tentang pai itu sendiri... Adonan ragi ringan yang tidak biasa (tanpa lemak), isian kaya yang tidak biasa, dan dekorasi yang tidak biasa - ini adalah komponen utama dari kue petani biasa dan, tentu saja, murah. Kue Reiser tradisional harus berukuran sangat besar dan oleh karena itu biasanya dipanggang dalam oven besar. Resep ini untuk model pai yang lebih kecil, sehingga dapat disiapkan di oven apa pun.

Kue Reiser tradisional harus berukuran sangat besar dan oleh karena itu biasanya dipanggang dalam oven besar. Resep ini untuk model pai yang lebih kecil, sehingga bisa dimasak di oven apa pun.
Bahan-bahan:

• Tepung terigu (diayak) - 500 g
• Ragi (segar) - 20 g
• Susu (hangat) - 220 ml
• Gula (100 g - untuk isian; 100 g - untuk adonan) - 200 g
• Telur ayam - 2 buah
• Garam (sejumput)
• Kulit lemon - 0,5 sdt.
• Kulit jeruk - 0,5 sdt.
• Haluskan (apel) - 750 ml
• Kayu manis (tanah) - 1 sdt.
• Cengkih (ditumbuk) - 0,5 sdt.
• Almond (cincang) - 1 sdm. aku.
• Kismis (tanpa biji) - 1 sdm. aku.
• Manisan buah-buahan - 1 sdm. aku.
• Alkohol (apel schnapps, vodka, saya punya rum kembang gula) - 20 ml
• Kuning telur (untuk pelumasan) - 1 pc.

Saya memulai adonan dan menyiapkan adonan. Ragi segar saya encerkan dalam 50 ml susu hangat, taburkan sedikit tepung di atasnya, seperti yang diajarkan ibu mertua saya, tutup dengan serbet dan biarkan di tempat yang hangat dan bebas angin hingga terbentuk gelembung. Dan saya mulai menyiapkan adonan.

Anda perlu mencampur 2 butir telur besar (saya punya 3 kecil), gula pasir, garam dan sisa susu, tambahkan adonan dan tepung. Lalu, seperti biasa, saya mencampur, menguleni... secara umum, saya mengerjakan adonan dengan cinta. Saya membaginya menjadi 2 bagian: 2/3 untuk alas selanjutnya dan 1/3 untuk bagian atas pai. Namun, lain kali saya akan menyisakan lebih banyak adonan untuk bagian atas pai. Saya menaruhnya dalam wadah terpisah dan menutupi setiap bagian dengan handuk atau film dan juga menaruhnya di tempat yang hangat dan bebas angin selama sekitar 45 menit.

Selagi adonan mengembang, saya siapkan isinya. Saya campur saus apel, saya buat sendiri, almond, kayu manis, cengkeh cincang, 100 g gula pasir, tambahkan lebih banyak kismis, kulit lemon dan jeruk, serta manisan buah cincang. Dan orang Bavaria, menurut resep aslinya, merekomendasikan untuk menuangkan sekitar 20 ml schnapps apel atau vodka buah. Dan saya memiliki stok rum kembang gula khusus untuk kasus force majeure kuliner seperti itu. Campur campuran yang dihasilkan dengan seksama.

Isiannya sudah siap. Saya mengambil sebagian besar adonan dan mulai menggulung lingkaran, membaliknya secara berkala dan setiap kali menaburkan adonan dengan tepung dan mengoleskannya ke seluruh area lingkaran. Kemudian kita potong lingkaran yang benar sehingga pada akhirnya kita mendapatkan pie yang benar. Tapi karena bentuknya petani dan besar, menurut saya bentuknya mungkin tidak biasa. Saya menyebarkan isinya dan mendistribusikannya secara merata di atas adonan. Lalu saya juga menggeliat bagian adonan yang lebih kecil agar lebih besar dari bagian bawah. Ketebalan adonan menurut saya minimal 5 mm, agar nantinya mudah untuk membuat pola. Saya memindahkannya dengan penggilas adonan, menutupi isinya dengan itu dan dengan hati-hati mengencangkan tepi bagian bawah dan atas. Kemudian bagian terpenting dari resepnya adalah membuat polanya. Anda perlu membuat potongan dengan gunting, berhati-hatilah agar tidak memotong adonan, lalu gunakan jari Anda untuk membuka sedikit potongan tersebut. Sayatannya tidak boleh kecil, tidak besar - sekitar 6-8 mm. Jika kurang maka tidak akan terbuka dan saling menempel saat proses pemanggangan, jika lebih maka tidak estetis lagi. Desain pedesaan tradisional adalah bulir jagung. Namun, tentu saja Anda bisa menggunakan apa pun yang Anda suka.Saya olesi seluruh permukaan atasnya dengan kuning telur dan masukkan ke dalam suhu 175 derajat. oven.

Menurut resepnya, kue harus dipanggang selama 45 menit. Saya mendapat sebanyak itu. Anda perlu membiarkannya dingin dan memotongnya menjadi beberapa bagian dengan pisau berusuk khusus, berhati-hatilah agar tidak merusak lapisan atas yang tipis. Foto ini menunjukkan kue asli dari situs Jerman. Seperti yang Anda lihat, semua keindahan ada pada tetesan ini, yang tidak begitu saya pahami.

Ngomong-ngomong, pai itu ternyata sangat harum dan enak. Dan, seperti dalam keluarga besar Bavaria, saya membaginya menjadi beberapa bagian dan mentraktirnya kepada teman-teman kami.

Bantulah dirimu sendiri untuk kami juga pai pedesaan Bavaria-Magyar “Rieser Bauerntorte”…:-)

Saya menemukan resepnya di kuliner.ru, juru masak KYSH menyenangkan saya dengan nama panggilan Suatu ketika saya mencoba membuat sendiri alamat email tetapi gagal menemukan nama panggilan yang tepat, saya menulis tyavk@..... Shoo - ini adalah orang-orang kita!

Kita akan butuh:

Prem - 1kg
susu - 250ml
ragi - 7 gram. kering atau 25 gr. segar
air - 50ml
gula - 100 gram.
garam - sejumput
mentega atau margarin - 100 gr.
tepung - 500 gr.

Untuk mengisi:

Krim asam - 200 gr.
gula - 100 gram.
gula vanila
rum atau cognac - 50 ml

Jadi, menyiapkan adonan.

Tuang ragi dengan air hangat dengan tambahan 1 sdt. gula pasir, taruh di tempat hangat.

Larutkan garam, gula, margarin dalam susu panas. Tambahkan separuh tepung terigu, aduk dengan mixer hingga rata. Tambahkan ragi yang sesuai, lanjutkan mengaduk dengan mixer, secara bertahap tambahkan sisa tepung ke dalam adonan. Adonan mulai menyatu menjadi bola. Adonan diuleni dengan mixer dari awal sampai akhir.

Tutupi adonan dengan handuk dan letakkan di tempat hangat.

Saat adonan sudah berukuran dua kali lipat, pindahkan ke loyang berbentuk pegas dengan sisi yang tinggi.

Potong buah plum menjadi dua (jika besar, menjadi empat bagian), buang bijinya.

Selama ini adonan mengembang kembali. Sekarang kita potong dengan gunting sampai ke bawah. Masukkan plum ke dalam slot yang dihasilkan

Siapkan isian - kocok krim asam dengan gula, vanila, dan rum.
Sebarkan isian secara merata di atas pai, berhati-hatilah agar tidak tumpah ke tepinya.

Tempatkan pai dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180-190 C di rak kedua dari bawah selama 40-50 menit. sampai agak kecoklatan.

Kemudian kita keluarkan pie kita dari oven, tutupi dalam cetakan dan biarkan selama 20-25 menit.
Kemudian keluarkan bagian sampingnya atau keluarkan seluruh pie dari cetakan dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Painya ternyata sangat empuk.

Untuk menyiapkan adonan, pertama-tama Anda perlu mencampurkan mentega dengan 100 gram gula pasir. Untuk memudahkan pencampuran bahan, mentega harus didiamkan terlebih dahulu pada suhu ruangan agar sedikit melunak. Kocok mentega dan gula dengan garpu atau blender.

Kemudian tambahkan sedikit vanillin ke dalam adonan dan tambahkan tepung sedikit demi sedikit. Uleni adonan dengan sendok atau tangan Anda. Hasilnya adalah adonan elastis yang cukup padat, yang perlu disebarkan di atas loyang, setelah sebelumnya diolesi mentega. Bentuk sisi adonan di loyang.

Untuk isiannya, Anda perlu mencampurkan keju cottage dengan telur dan ekstrak vanila. Di sini Anda perlu menambahkan 100 gram gula, kocok semuanya dengan blender. Hasilnya harus berupa massa yang benar-benar homogen dan empuk. Tempatkan campuran ini pada adonan dalam bentuk.

Kupas apel dan coba potong menjadi irisan yang indah dan seragam. Apel harus diletakkan dalam bentuk spiral yang tumpang tindih (mulai dari bagian tengah pai), dalam cetakan di atas krim dadih. Anda bisa menaburkan apel dengan kayu manis dan gula di atasnya sesuai selera. Anda perlu memanggang kue selama 10 menit pertama pada suhu 200 derajat, dan kemudian selama sekitar 20 menit pada suhu 180 derajat.

Pai dengan plum tidak disiapkan sesering dengan apel. Namun demikian, mereka suka memasak, dan mereka pasti memiliki banyak penggemar. Dan saya termasuk di antara mereka. Saya suka buah-buahan ini dalam bentuk apa pun, segar, dalam pai, selai, dan kolak.

Dan Anda bisa menyiapkan banyak kue manis seperti itu. Dan geografi persiapannya sangat luas. Oleh karena itu, saya memutuskan untuk menulis artikel di mana saya dapat memperkenalkan Anda pada resep suguhan lezat ini, yang disiapkan di berbagai negara.

Ketika saya berencana untuk menulis artikel seperti itu dan mengumpulkan materi, menurut saya semua resep yang saya kumpulkan rumit dan akan sangat sulit untuk memasak berdasarkan resep tersebut. Nama mereka sangat nyaring, indah dan tidak biasa. Namun ketika saya mulai memasak, ternyata semua makanan luar negeri ini diolah dengan cukup mudah dan sederhana. Yang membuat saya sangat senang. Lagipula, aku sangat mencintai mereka!

Dan sekarang koleksi resep saya telah diisi ulang dengan resep lezat dengan nama yang begitu indah.

Untuk tes yang kita butuhkan:

• tepung - 1 - 1,5 cangkir
• krim asam penuh lemak - 0,5 cangkir
• mentega - 150 gram
• baking powder - 1 sendok teh
• garam - sejumput

Untuk krim:

• krim asam penuh lemak - 1 cangkir
• gula - 1 gelas
• gula vanila - 10 g (1 sachet)
• telur - 1 buah.
• tepung - 3 - 4 sdm. sendok

Untuk mengisi:

• prem - 600 gram
• remah roti - 4 sdm. sendok (atau kue biskuit 3-4 buah)

Persiapan:

1. Keluarkan mentega dari lemari es terlebih dahulu dan diamkan pada suhu ruangan hingga sedikit meleleh dan menjadi lunak.

2. Mari kita mulai menyiapkan adonan. Ayak segelas tepung dengan baking powder, tambahkan sedikit garam.

3. Kocok mentega lunak, masukkan krim asam perlahan - aduk hingga rata menggunakan mixer.

4. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit. Pertama, tuang tepung terigu yang sudah dicampur baking powder. Tambahkan sisa tepung secara bertahap. Anda mungkin memerlukan sedikit saja, atau mungkin setengah gelas. Itu tergantung konsistensi krim asam. Semakin kental krim asamnya, semakin sedikit tepung yang dibutuhkan.

5. Uleni adonan. Adonan harus lembut dan elastis, nyaman digenggam. Diamkan di suhu ruang, tutup serbet, kurang lebih 15 menit, sementara siapkan krim dan isiannya.

6. Untuk membuat isian, potong buah plum menjadi dua bagian dan buang bijinya. Yang terbaik adalah menggunakan buah plum yang keras agar pai tidak menjadi terlalu cair. Saya menggunakan varietas plum.

7. Sekarang mari kita membuat krimnya. Kocok krim asam dalam mangkuk, gunakan mixer untuk ini. Sambil terus mengocok, tambahkan gula pasir dan gula vanila. Kocok hingga gula benar-benar larut, lalu tambahkan telur dan aduk hingga rata.

8. Tambahkan tepung. Jika buah plumnya keras, tambahkan 3 sdm. sendok, dan jika lunak, maka 4. Krim bukanlah adonan, dan berapa banyak tepung yang Anda tambahkan akan tergantung pada seberapa cair isiannya.

Aduk krim sampai rata.

9. Siapkan formulir. Saya menggunakan loyang kaca berbentuk oval dengan sisi yang tinggi. Kami pasti membutuhkan sisi yang tinggi!

10. Sekarang mari kita kembali ke ujian. Setelah dibaringkan beberapa saat, menjadi lebih lembut dan elastis. Kami memasukkannya ke dalam cetakan dan menekannya dengan jari untuk membentuk dasar pai. Tidak perlu menggulungnya dengan rolling pin. Basisnya sangat mudah dibentuk.

Alasnya harus memiliki bagian bawah dan samping setinggi sekitar 5 - 6 cm. Usahakan membentuknya dengan dinding dan bagian bawah memiliki ketebalan yang sama agar adonan matang merata.

11. Taburi bagian bawah loyang dengan remah roti atau biskuit remuk. Ini diperlukan agar mereka menyerap semua jus yang keluar dari buah. Lalu letakkan buah di bagian bawah. Anda harus menatanya sedemikian rupa sehingga krim dapat dengan leluasa mengisi semua ruang kosong. Saya meletakkannya sedikit tumpang tindih.

12. Setelah semua buah sudah ditata, isi dengan krim. Diamkan beberapa saat agar krim meresap ke ruang kosong. Anda bisa mengetuk-ngetuk loyang di atas meja dengan ringan, namun sedikit saja agar buahnya tidak copot.

13. Tempatkan cetakan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Panggang selama 50 menit.

14. Keluarkan makanan yang sudah jadi, dinginkan dan taburi dengan gula halus. Atau Anda bisa memotongnya menjadi beberapa bagian dan menyajikannya dengan teh.

Kue ini selalu enak dan harum. Makan dengan cepat dan senang! Biasanya, tidak ada seorang pun yang puas dengan satu potong dan mereka selalu meminta lebih. Dan itu bagus, itu berarti Anda menyukai kuenya!

Tapi kue berikutnya dibuat di Inggris. Dan pie ini tidak hanya enak, tapi juga memiliki nama yang nyaring dan indah.

Plum Inggris hancur

Crumble adalah kata dalam bahasa Inggris dan diterjemahkan sebagai kata “hancur.” Dan pai itu sepenuhnya sesuai dengan namanya. Bagian atasnya terdiri dari remah-remah. Crumblenya bisa diisi apa saja - manis atau gurih. Tapi hari ini kita akan menyiapkannya dari buah plum.

Untuk adonan (remah pasir) kita membutuhkan:

• mentega - 100 gram
• gula (lebih disukai coklat) - 100 g
• tepung - 180 - 200 gr

Untuk mengisi:

• plum - 500 g (lebih disukai varietas gelap)
• mentega - 50 gram
• gula - 4 sdm. sendok
• gula vanila, atau vanilin, atau 0,5 buah vanila
• madu atau molase - 5 sdm. sendok
• kayu manis - 1-2 batang
• adas bintang - 1 bintang
• pala bubuk - sejumput
• anggur merah kering atau semi-manis - 100 ml
• air - 50 ml

Persiapan:

1. Cuci buah dan keringkan dengan handuk kertas. Lebih baik mengambil buah berwarna gelap, buah berwarna terang tidak akan menghasilkan sari buah berwarna gelap, yang seharusnya meresap ke dalam remah-remah. Sebaiknya juga menggunakan spesimen yang keras agar tidak menjadi selai.

Potong menjadi dua bagian dan buang bijinya.

2. Panaskan wajan sedikit dan taruh sepotong mentega di atasnya.

Setelah meleleh, tambahkan buah dan goreng selama 3-5 menit.

3. Tambahkan adas bintang, kayu manis, dan pala ke dalamnya. Jika Anda memiliki kacang utuh, parut saja di parutan halus. Atau kikis dengan pisau sebanyak yang diperlukan. Tambahkan juga setengah buah vanilla. Dan jika Anda tidak memilikinya, seperti saya, tambahkan vanila yang sudah jadi di ujung pisau, atau sekantong gula vanila seberat 10 gram.

Saya punya gula vanila dengan vanila alami, dan saya menambahkannya 1 sendok teh.

4. Kami juga menambahkan gula pasir biasa, gula merah, madu atau molase, anggur dan air. Saya mengambil anggur semi-manis, tetapi Anda juga bisa menggunakan anggur kering.

5. Didihkan semuanya dan masak dengan api kecil selama 8-10 menit hingga adonan sedikit mengental. Sekalipun massanya tetap cair, gelembung-gelembung khas akan terbentuk. Ini tandanya adonan sudah karamel dan sudah waktunya dimatikan.

6. Siapkan cetakan yang akan Anda panggang. Saya akan memanggang dalam panci bundar kaca. Lebih baik tidak menggunakan cetakan silikon untuk memanggang remah. Setelah karamel mengeras, kue akan sulit dikeluarkan. Biasanya kami memotongnya langsung di cetakan dan menaruhnya di piring.

7. Tuang karamel cair berisi buah-buahan ke dalam cetakan dan biarkan hingga dingin.

8. Sementara itu, mari kita mulai menyiapkan remah-remahnya. Untuk melakukan ini, Anda perlu memiliki mentega pada suhu kamar. Oleh karena itu, keluarkan sekitar 1,5 - 2 jam sebelum Anda mulai memasak.

9. Ayak tepung terigu lalu campur dengan gula pasir, aduk rata. Kemudian tambahkan mentega dan giling dengan tepung dan gula hingga menjadi remah-remah yang sangat halus.

10. Periksa plum dalam karamelnya, seharusnya agak hangat atau sudah dingin sepenuhnya. Isi dengan remah-remah, distribusikan secara merata.

11. Panaskan oven hingga 200 derajat. Tempatkan loyang remah di dalam oven dan panggang selama 20-25 menit sampai remahnya berwarna kecoklatan.

Sebagian sirup akan naik ke permukaan dan membuat sebagian remah menjadi karamel.

12. Keluarkan pie yang sudah jadi dan biarkan dingin. Kemudian bagi menjadi beberapa bagian dan letakkan di piring. Sajikan dengan garpu dan pisau. Anda bisa menghiasnya dengan satu sendok es krim. Dan itu bukan lagi sekadar kue, tapi makanan penutup yang sesungguhnya!

Seperti yang mungkin Anda perhatikan, menyiapkan plum hancur sangat sederhana. Tidak ada yang rumit dalam persiapannya. Oleh karena itu, jika bosan dengan pai biasa, siapkan remahnya - dijamin akan menimbulkan sensasi saat disajikan dengan teh. Dan penampilannya, rasanya, dan tentu saja namanya. Bersiaplah bahwa semua orang kemudian akan mengucapkan nama ini dalam waktu yang lama dengan intonasi khusus.

Namun perlu dicatat bahwa rasanya sangat manis. Jadi buktikan sendiri, ini resep klasik, tapi jika Anda tidak suka makanan manis, kurangi sedikit takaran gulanya. Kita semua menyukai makanan manis, jadi saya menyiapkan pai dalam dosis ini.

Ya, kami punya kue yang luar biasa!

Dan resep selanjutnya memiliki cerita yang sangat menarik dan menakjubkan. Apakah kamu ingin memberitahuku?

Pai Amerika dari New York Times

Kue ini memiliki sejarah yang sangat menarik, dan hanya karena alasan inilah saya ingin membuat kue-kue tersebut dan menguji rasanya.

Dan inilah ceritanya. Mereka mengatakan bahwa resep masakan tersebut diterbitkan di surat kabar Amerika yang sangat populer “New York Times” setiap tahun dari tahun 1983 hingga 1995. Dan diterbitkan bukan karena tidak ada lagi yang bisa ditulis di surat kabar, tapi karena banyaknya permintaan dari ibu-ibu rumah tangga Amerika yang sangat menyukai resepnya.

Dan mereka mungkin akan meminta lebih banyak, tetapi editor malang itu, yang menerbitkannya terakhir kali pada tahun 1995, menulis bahwa tidak akan ada edisi lagi. Dan bagi yang ingin memiliki resep ini bisa melaminasinya dan menggantungnya di lemari es di dapurnya. Ya, rupanya dengan adanya Internet, keadaan para ibu rumah tangga di Amerika saat itu benar-benar berbeda dibandingkan sekarang.

Sekarang, hal lain, saya mengetik "Pai Amerika" ke dalam pencarian - dan Anda segera mendapatkan banyak pilihan resep. Karena resep ini sangat populer, kami juga akan menyiapkannya hari ini, terutama karena memanggangnya ternyata luar biasa enak dan luar biasa enaknya!

Untuk tes yang kita butuhkan:

• tepung - 1 cangkir
• gula - 3/4 cangkir
• mentega atau margarin - 115 g
• telur - 2 buah
• baking powder - 1 sendok teh
• garam - sejumput

Untuk mengisi:

• varietas plum "Hongaria" (plum) - 12-15 pcs.
• gula - 2 sdm. sendok
• kayu manis - 1 sendok teh

Persiapan:

1. Kita membutuhkan buah plum dengan buah yang cukup padat. Tergantung ukuran cetakannya, kita membutuhkan 12-15 buah.

Buah-buahan harus dicuci, dikeringkan dengan handuk kertas, dipotong menjadi dua dan dibuang bijinya.

2. Keluarkan mentega dan diamkan pada suhu ruang selama 1,5 jam, kita membutuhkan mentega yang lembut. Sisakan sedikit minyak untuk melumasi wajan. Kocok sisa mentega segera setelah mencapai kekentalan yang diinginkan menggunakan mixer. Tambahkan 3/4 cangkir gula secara bertahap, terus kocok.

3. Tambahkan sedikit garam dan masukkan telur satu per satu secara bertahap. Kocok hingga halus.

4. Keluarkan mixer, sekarang kita uleni adonan dengan sendok. Ayak dan sedikit demi sedikit tambahkan tepung, yang sebelumnya ditambahkan baking powder dan dicampur, aduk terus. Adonannya harus relatif kental.

5. Panaskan oven, kita membutuhkan suhu 180 derajat.

6. Olesi cetakan dengan minyak lalu masukkan adonan ke dalamnya.

7. Letakkan buah-buahan di atasnya. Mereka menatanya dengan cara yang berbeda-beda, ada yang bagian dalamnya menghadap ke atas, dan ada pula yang bagian dalamnya menghadap ke bawah. Rupanya, sejarah belum menyampaikan kepada kita kebenaran perhitungannya. Saya lebih suka meletakkannya dengan bagian dalam menghadap ke atas, karena kita akan menutupi buah dengan gula kayu manis. Dan dengan metode penataan ini, mereka menjadi karamel.

8. Gula 2 sdm. Campur sendok makan dengan kayu manis dan taburkan campuran yang dihasilkan di atas buah plum.

9. Saat ini, oven kami sudah memanas dan kami mengirim pai kami untuk dipanggang selama 40-45 menit sampai menjadi bagus dan berwarna kemerahan.

10. Selama waktu ini, adonan akan mengembang, menutupi sebagian isinya. Dan isiannya sendiri akan tertutup karamel dan menjadi warna merah delima yang indah.

11. Keluarkan pai dari oven dan biarkan dingin. Keluarkan dari cetakan, potong-potong dan sajikan dengan teh atau kopi. Atau bisa juga disajikan dengan satu scoop es krim, seperti pada resep sebelumnya. Maka makanan yang dipanggang akan menjadi makanan penutup yang sangat lezat.

Pastikan untuk membuat pai ini! Ini sangat enak dan harum! Masak setidaknya sekali dan Anda akan langsung mengerti mengapa wanita Amerika di akhir abad kedua puluh meminta resep ini dipublikasikan di surat kabar setiap tahun. Kemungkinan besar mereka meminta koran, dan semua orang di rumah mereka memintanya. Dan dia sangat berharga!

Resep Bavaria "Datschi"

Kue ini sangat disukai di Jerman sehingga pada musim gugur dan akhir musim panas Anda dapat menemukannya di hampir semua kafe di Bavaria. Terbuat dari adonan yang berbeda-beda, bisa berupa shortbread, ragi, bahkan bisa digunakan sebagai adonan kue. Mengapa nama ini? “Datshi” diterjemahkan sebagai “menekan”, artinya, Anda hanya perlu menekan buah plum ke dalam adonan, itulah keseluruhan triknya!

Tentu saja, ada trik lain di sini. Mari kita pelajari semuanya dan siapkan hidangan penutup yang lezat.

Seperti yang sudah saya katakan, adonan yang berbeda dapat digunakan untuk persiapan, termasuk shortbread yang lembut, yaitu yang kita gunakan pada resep sebelumnya. Namun untuk berbagai resep, saya ingin menawarkan resep dengan adonan ragi.

Untuk tes yang kita butuhkan:

• tepung - 300 gram
• kuning telur - 2 buah
• mentega - 50 gram
• susu - 125ml
• gula - 50 gram
• ragi segar - 20 g
• garam - sejumput
• kulit lemon - 1/4 sendok teh
• gula vanila - 10 g (sachet) atau vanillin di ujung pisau

Untuk mengisi:

• Plum “Hongaria” (plum) – 1,5 kg
• gula - 50 gram
• kayu manis - 1/2 sendok teh
• remah biskuit - 50 g

Persiapan:

1. Pertama kita perlu menyiapkan adonan ragi. Untuk melakukan ini, ragi harus dilarutkan dalam susu hangat, tambahkan satu sendok teh gula dan sedikit tepung. Diamkan beberapa saat di tempat hangat agar adonan menjadi “hidup” dan sedikit mengembang.

2. Ayak tepung terigu lalu campur dengan sisa gula pasir, tambahkan gula vanila atau vanillin, garam dan kulit lemon.

3. Pisahkan kuning telur dari putihnya dan tambahkan tepung. Kemudian masukkan adonan, campur dan uleni adonan. Aduk mentega lembut pada suhu kamar ke dalam adonan.

4. Uleni adonan hingga kalis dan elastis. Tutup dengan serbet dan biarkan mengembang di tempat hangat selama 30-40 menit.

5. Potong buah plum menjadi dua dan buang bijinya. Kemudian buat potongan yang dalam di sepanjang buah, tetapi tidak seluruhnya. Cukup dipotong menjadi 2/3 bagian. Atau bisa juga dipotong menjadi dua lagi yaitu dipotong menjadi 4 bagian.

6. Hancurkan biskuit atau kue sejenis biskuit menjadi remah-remah.

7. Giling adonan hingga cukup tipis. Lapisi loyang dengan kertas roti, jika tidak ada kertas maka loyang perlu diolesi minyak. Letakkan adonan di atasnya. Taburi adonan dengan remah biskuit agar sari buah yang keluar terserap ke dalamnya.

8. Letakkan buah-buahan yang kosong dengan sangat erat satu sama lain, letakkan secara praktis di samping satu sama lain.

9. Campur gula pasir dan kayu manis lalu taburkan adonan diatasnya.

10. Diamkan kue di tempat hangat selama 20-30 menit, lalu masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 175 derajat untuk dipanggang.

11. Panggang selama 35-40 menit.

Terkadang makanan yang dipanggang ditaburi campuran tepung, gula, dan almond. Campuran ini disebut streusel. Jika Anda ingin membuat kue kering Anda semakin nikmat, berikut bahan-bahan untuk membuatnya. Pada dasarnya, ini adalah remah yang sama yang kami gunakan untuk membuat plum hancur, tetapi dengan desain yang sedikit berbeda.

Apa yang kita butuhkan untuk streusel:

• tepung - 125 gram
• gula - 90 gram
• mentega lembut - 100 g
• vanila di ujung pisau atau gula vanila
• almond - segenggam irisan
• kayu manis - 1 sendok teh, tidak lengkap
• garam - sejumput

Persiapan streusel:

Campur tepung dengan gula, garam, kayu manis dan vanila. Tambahkan mentega lembut dan giling seluruh isinya menjadi remah-remah halus.

Saat buah diletakkan di atas adonan, taburi dengan streusel dan diamkan selama 30-40 menit hingga adonan mengembang. Lalu masukkan ke dalam oven untuk dipanggang.

12. Keluarkan makanan yang sudah dipanggang, versi pertama atau kedua, dari oven, potong-potong dan sajikan dengan teh atau kopi.

Sangat enak, layak mendapat perhatian terbesar.

Jika ingin membuatnya dari shortcrust pastry, maka siapkan adonan sesuai salah satu resep yang ada. Kemudian potong buahnya, tekan perlahan ke dalam adonan, taburi dengan gula dan kayu manis, lalu panggang.

Keluarkan hidangan yang sudah jadi, dinginkan dan taburi dengan gula halus.

Clafoutis plum dalam gaya Perancis

Ya, kita sampai di Prancis. Apa jadinya kita tanpanya, karena di sinilah beberapa makanan penutup terlezat disiapkan. Dan inilah salah satu resepnya. Sangat sederhana dan mudah bahkan seseorang yang belum pernah memasak apa pun pun bisa mengatasinya. Makanan penutup ini bisa dianggap sebagai pai dan casserole sekaligus. Ternyata enak. Ya, itu tidak bisa dilakukan dengan cara lain, dengan nama ini dan itu!

Untuk tes yang kita butuhkan:

• tepung - 120 gram
• gula - 120 gram
• gula vanila - 10 gram
• susu - 250ml
• telur - 4 buah
• garam - sejumput
• mentega - untuk mengoles wajan

Untuk mengisi:

• prem - 600 gram
• gula - 4 sdm. sendok

Untuk dekorasi:

• gula bubuk - 1-2 sdm. sendok

Persiapan:

1. Ayo siapkan adonan. Caranya, gunakan mixer untuk mencampur telur dengan gula pasir dan gula vanila hingga rata.

2. Ayak tepung dan tambahkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan. Campur dulu dengan sendok lalu dengan mixer. Tambahkan susu dan sedikit garam. Aduk hingga rata. Adonan kemudian akan memiliki konsistensi yang sama seperti pancake.

3. Cuci buah plum dan keringkan dengan handuk kertas. Potong menjadi dua dan buang bijinya. Anda bisa membiarkannya menjadi dua, atau Anda bisa memotongnya menjadi dua, lalu menjadi dua.

4. Olesi loyang dengan mentega. Taburi secara merata dengan dua sendok makan gula pasir.

5. Letakkan buah-buahan dan taburkan dua sendok makan gula lagi di atasnya.

6. Isi dengan adonan.

7. Panaskan oven hingga 170 derajat. Masukkan loyang ke dalam oven dan panggang selama 15 menit. Kemudian turunkan suhu menjadi 150 derajat dan panggang lagi selama 20 - 30 menit, tergantung karakteristik ovennya.

Anda bisa mengecek kesiapan pie dengan menggunakan tusuk gigi. Saat Anda menusuk bagian atas kerak, seharusnya tidak ada sisa adonan yang tersisa di atasnya.

8. Keluarkan clafoutis, biarkan hingga benar-benar dingin, letakkan di piring datar besar dan taburi gula halus.

Oleskan pai dengan apel dan plum

Berikut ini resep yang sangat menarik dan lezat yang bisa dibuat dengan apel dan plum. Ini disebut "massal", saya rasa semua orang mengerti mengapa nama seperti itu muncul. Ada banyak bahan dalam resep ini, tetapi resep ini disiapkan dengan sangat sederhana sehingga bahkan juru masak paling pemula pun bisa mengatasinya.

Saya tidak akan menjelaskan keseluruhan resep dengan kata-kata, karena opsi khusus ini lebih baik dilihat sekali daripada dibaca beberapa kali. Ada beberapa nuansa yang sebaiknya dilihat.

Bukankah itu luar biasa?! Betapa indah dan enaknya! Anda pasti perlu memasak!

Jadi, mari kita rangkum pilihan pai plum hari ini. Kami menyiapkan 6 resep berbeda dari berbagai negara dan apa yang kami hasilkan.

• Semua resep disiapkan dengan sangat cepat.
• Semuanya menjadi sangat lezat.
• Semua bahan yang digunakan adalah yang paling sederhana.
• Adonannya bisa menggunakan shortbread lembut atau shortbread cincang, puff pastry, baik yang sudah jadi maupun buatan sendiri. Kami juga menyiapkan makanan yang dipanggang dari adonan ragi, adonan cair, seperti pancake, dan adonan yang bahkan hampir tidak bisa disebut seperti itu, karena terdiri dari campuran berbagai bahan yang bahkan tidak perlu tercampur rata (ini berlaku untuk video resep terakhir).
• Bagian atas pai bisa terbuka atau tertutup.
• Bisa juga terdiri dari remah - remah dan streusel.

Dari semua hal di atas, ada perasaan bahwa pai plum, bagaimana pun cara pembuatannya, selalu menjadi lezat. Oleh karena itu, perlu diambil kesimpulan yang tepat dan mempersiapkannya sesering mungkin. Selain itu, makanan yang dipanggang juga bisa dibuat dengan buah-buahan beku. Dan saya memasak kue-kue manis, misalnya, yang selalu ditemukan di rumah kami dengan sukses! Dan bahkan sebelum sempat dingin, ia dimakan lebih awal.

Atau ambil pai favorit semua orang, seperti charlotte dengan apel. Tapi Anda bisa memasaknya dengan kesuksesan yang sama dengan plum. Dengan mengklik link tersebut Anda akan menemukan, dan di dalamnya semua apel dapat dengan mudah diganti dengan plum, baik segar atau beku.

Saya berharap dalam pilihan hari ini Anda akan menemukan resep yang menarik untuk diri Anda sendiri dan manjakan diri Anda dan keluarga dengan kue-kue yang lezat. Lagi pula, ketika rumah berbau kue, apa yang lebih baik dari itu!

Selamat makan!

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+