Memasak kentang dalam penggorengan yang dalam. Kentang goreng di dapur modern

Saat ini, setiap hidangan pasti memiliki beberapa cara untuk menyiapkannya. Dan kentang goreng tidak terkecuali. Dengan cara ini, Anda bisa memasak irisan cincang biasa dan bola kentang yang agak tidak biasa.

jerami tipis

Layak dimulai dengan opsi paling sederhana. Persiapannya tidak membutuhkan banyak waktu dan produk:

• 250 gram kentang ukuran sedang;
• satu liter minyak sayur;
• satu sendok teh garam.

Memasak

Seperti disebutkan di atas, penerapan resep kentang goreng goreng ini tidak membutuhkan banyak waktu. Yang perlu Anda lakukan:

• Cuci dan kupas tanaman akar secara menyeluruh.
• Dengan menggunakan mesin penghancur (atau dengan tangan), potong menjadi potongan tipis dengan lebar sekitar tiga milimeter dan panjang tiga hingga lima sentimeter.
• Tuang air dingin ke dalam mangkuk yang dalam dan letakkan benda kerja di sana.
• bilas lagi dan tuangkan ke dalam saringan untuk membuang kelebihan cairan.
• Kemudian sedotan diletakkan di atas tisu. Ini dilakukan agar benar-benar kering.
• Sekarang tuangkan satu liter minyak sayur ke dalam penggorengan atau wajan dalam dan panaskan hingga sekitar 190 derajat (Anda dapat menggunakan satu sedotan untuk memeriksa suhunya).
• Benda kerja dilipat ke dalam sebagian. Kentang goreng dengan pengadukan konstan.
• Perlu untuk mendapatkannya ketika kerak emas muncul.
• Segera dari wajan, porsinya harus diletakkan lagi di atas tisu. Ini diperlukan untuk menghilangkan minyak berlebih. Garam secukupnya.

Keripik

Resep kentang goreng yang menarik lainnya. Ini adalah camilan favorit versi buatan sendiri. Untuk memasak Anda membutuhkan:

• 250 gram kentang;
• satu liter minyak sayur;
• garam dan rempah-rempah secukupnya.

Cara memasak?

Perlu dicatat bahwa metode memasaknya hampir sama dengan yang sebelumnya. Namun, Anda harus berhati-hati dengan produk jadinya, karena ternyata cukup rapuh.

• Cuci kentang sampai bersih dan kupas.
• Dengan menggunakan mesin penghancur, potong menjadi pelat tipis, yang ketebalannya tidak boleh melebihi satu setengah milimeter.
• Benda kerja dilipat ke dalam mangkuk dan dicuci dengan air dingin.
• Setelah itu, harus dituangkan ke saringan dan tuang semua airnya.
• Kemudian bahan tersebut diletakkan di atas tisu untuk menghilangkan kelembapan berlebih.
• Sekarang satu liter minyak sayur dituangkan ke dalam piring untuk dimasak.
• Segera setelah mencapai suhu yang diinginkan, Anda dapat mulai menggoreng kentang. Ini harus dilakukan secara berkelompok.
• Keripik yang sudah jadi diletakkan di atas tisu. Setelah mengeluarkan sisa minyak, mereka bisa disajikan di meja.

Kentang goreng dengan saus keju

Hidangan versi ini cukup populer dan mudah disiapkan. Untuk mengimplementasikannya, Anda memerlukan:

• setengah liter minyak bunga matahari;
• 50 gram mentega;
• 50 gram krim asam;
• 50 gram keju parut;
• garam dan rempah-rempah.

Proses memasak

Di sini ada baiknya menggunakan dua jenis bumbu: herba Provence dan campuran paprika. Hidangan dibuat dengan cara ini:

• kentang dicuci bersih dan dikupas, setelah itu dikeringkan dengan handuk;
• kemudian dipotong menjadi irisan panjang dan dikeringkan kembali;
• sekarang ambil tas makanan besar. Benda kerja itu sendiri dan kedua bumbu ditambahkan ke dalamnya. Wadah ditutup, dan isinya dicampur hingga zat aditif merata;
• minyak bunga matahari dituangkan ke dalam piring untuk dimasak dan dipanaskan sampai suhu yang dibutuhkan;
• setelah itu, Anda bisa mulai menggoreng kentang dengan lemak dalam dengan api kecil. Durasinya kira-kira sepuluh menit. Pedoman utama harus memerah;
• hidangan yang sudah jadi diletakkan di atas tisu;
• saat saus sedang disiapkan. Campurkan krim asam, keju, dan mentega cair (panas) dalam satu mangkuk dan aduk hingga diperoleh massa dengan konsistensi yang seragam.

bola kentang

Dalam masakan rumahan, opsi ini tidak terlalu umum. Namun, di mana pun disajikan, itu sangat populer. Untuk memasak Anda membutuhkan:

• setengah kilogram kentang;
• 50 gram mentega;
• 150 mililiter susu;
• telur;
• segelas minyak sayur;
• segelas tepung;
• segelas remah roti;
• garam.

memasak

Resep ini lebih kompleks dan memakan waktu. Pertama, Anda perlu menyiapkan komponen utama:

• kentang dicuci bersih, dikupas, dipotong kecil-kecil (untuk memasak cepat) dan direbus dalam air garam selama 20 menit;
• saat sedang memasak, perlu menyiapkan breading. Untuk melakukan ini, tepung, kerupuk, dan telur diletakkan dalam wadah terpisah;
• yang terakhir harus dikocok sampai diperoleh konsistensi yang seragam;

• saat kentang matang, perlu mengalirkan air dari wajan, tambahkan susu di sana dan mulailah menghancurkan. Ini dilakukan sampai diperoleh massa tanpa potongan;
• setelah itu, mentega hangat yang baru dicairkan ditambahkan ke dalamnya. Semuanya mendingin, dan bola terbentuk dari massa jadi;
• masing-masing harus terlebih dahulu digulung dengan tepung, kemudian dicelupkan ke dalam wadah dengan telur kocok dan diakhiri dengan lapisan remah roti;
• minyak bunga matahari dipanaskan dalam piring masak;
• sekarang Anda bisa memasak kentang goreng;

Segera setelah kerak coklat keemasan muncul di permukaan, bola harus diletakkan di atas dapur (jika Anda tidak keberatan) atau handuk kertas untuk menghilangkan sisa minyak.

Kami memberi tahu mereka yang sering memesan kentang goreng di kafe dan restoran, cara memasaknya di rumah. Ini adalah suguhan nyata tidak hanya untuk anak-anak, tetapi juga untuk kebanyakan orang dewasa. Kentang goreng dapat digunakan sebagai lauk untuk hidangan daging dan ikan, disajikan sebagai hidangan pembuka, dan bahkan di alam dan di perusahaan besar Anda tidak dapat melakukannya tanpa hidangan ini sama sekali.

Tidak butuh waktu lama untuk memasak kentang goreng, dan Anda pasti akan menyukai hasilnya. Benar, kentang seperti itu paling baik dimakan panas segera setelah dimasak, karena rasanya akan hilang saat dingin. Oleh karena itu, jika Anda berencana menyajikannya sebagai lauk, maka masaklah yang terakhir.

Kami lebih suka kentang goreng buatan sendiri

menggoreng

Cara memilih kentang goreng

Umbi harus dipotong menjadi pelat berukuran 1 sentimeter, dan kemudian - menjadi batangan dengan penampang tidak lebih dari 1x1 sentimeter. Semakin banyak irisan kentang yang Anda dapatkan, semakin merata mereka akan menggoreng.

Beberapa rahasia memasak

Jangan beri garam pada kentang selama proses memasak, beri garam secukupnya di piring saji.

Pastikan untuk memindahkan kentang goreng yang sudah jadi ke saringan agar minyak berlebih menjadi gelas. Anda bisa mengoleskan kentang yang sudah matang dengan tisu untuk menjaga agar kentang goreng tetap sedikit minyaknya.

Memasak dengan penggorengan

Teknologi memasak dalam penggorengan sederhana - dipanaskan sampai suhu yang diinginkan, kemudian kisi-kisi dengan irisan kentang diturunkan ke dalamnya dan dimasak sampai terbentuk kerak khusus. Kisi-kisi dikeluarkan dari minyak dan dikeringkan.

Bagaimana cara memasak kentang goreng yang enak dengan deep fryer?

Bagaimana cara menggoreng kentang goreng dengan deep fryer agar enak? Berapa lama memasak kentang goreng agar renyah? Apakah ada resep universal?

Kami tahu jawaban atas pertanyaan-pertanyaan ini!

Anda akan menemukan petunjuk langkah demi langkah yang paling mendetail untuk memasak kentang goreng yang lezat dan renyah di rumah di artikel kami!

Hanya 8 langkah mudah menuju kentang goreng yang sempurna! Dan kita akan mulai dengan memilih minyak bunga matahari yang baik.

1. Pilih minyak bunga matahari.

Untuk membuat kentang goreng yang enak dan renyah, penting untuk memilih minyak yang tepat.

Sebagai permulaan, kami mencatat bahwa meskipun minyak dari penggorengan dapat digunakan beberapa kali, yang terbaik adalah menggunakan yang baru untuk memasak kentang yang sempurna. Toh, cita rasa masakan yang dimasak sebelumnya diawetkan dalam minyak bekas.

Pilih minyak bunga matahari yang berkualitas untuk memasak. Ya, Anda membutuhkan volume besar, tetapi jangan membeli oli murah dengan produksi yang meragukan. Pilih minyak yang diperas dingin dan sebaiknya minyak olahan.

2. Jangan gunakan kentang beku.

Ingatlah, untuk menggoreng kentang goreng yang benar-benar enak dan sehat, jangan pernah menggunakan kentang beku!

Ya, sudah dibersihkan dan dipotong - menghemat waktu. Tapi rasa kentang beku tidak akan pernah bisa dibandingkan dengan rasa kentang dari kebun. Jika Anda tidak memiliki kebun sendiri, berikan preferensi pada produk pertanian.

Kentang biasa perlu dicuci, dipotong (tapi apa yang harus dilakukan?). Tapi itu sepadan. Dan secara lahiriah, seharusnya tidak terlihat seperti kentang goreng dari McDonald's. Potongan-potongan yang tidak rata akan menunjukkan kepada tamu Anda bahwa Anda benar-benar memasaknya sendiri.

3. Potong kentang menjadi irisan rata.

Untuk membuat kentang goreng enak, sebelum dimasak harus dipotong-potong dengan ukuran yang sama. Jika potongannya berbeda ukurannya, maka sebagian akan kurang matang, sedangkan sebagian lagi akan berubah menjadi keripik.

4. Siapkan penggorengan.

Sebelum menggoreng, pastikan mangkuk dan parutan penggorengan bersih dan filter penggorengan tidak tersumbat dan berfungsi dengan baik.

Jika filter tersumbat, maka harus diganti. Anda dapat membeli filter seperti itu di Topperr-Store - Set filter universal untuk penggorengan Topperr FF 1

5. Cara memasak kentang untuk digoreng.

Kentang perlu dicuci, dikupas, dan dipotong-potong rata - semuanya jelas di sini. Sebelum dimasak sebaiknya kentang disimpan dalam panci berisi air, tanpa air kentang akan menghitam.

Bilas dengan air sebelum digoreng untuk menghilangkan kelebihan pati.

6. Atur waktu penggorengan dengan benar.

Berapa lama untuk menggoreng kentang goreng? Jika Anda ingin membuat kentang goreng yang "pas", ingatlah bahwa kentang goreng hanya membutuhkan waktu 7 menit untuk dimasak. Tahan lebih sedikit - akan menjadi pucat dan seolah direbus. Semakin lama kentang goreng digoreng, akan semakin renyah. Tapi jangan terlalu lama, Anda tidak ingin berubah menjadi keripik.

7. Bumbu dan bumbu.

Bumbu dan rempah-rempah inilah yang membuat kentang goreng biasa menjadi unik. Anda dapat mengatakan dengan pasti tentang yang ini - "Saya belum pernah mencoba kentang seperti itu di mana pun!".

Kami di Topperr-Store suka menambahkan rosemary ke kentang goreng kami. Ini melengkapi rasa kentang dengan sempurna dan memberinya rasa.

Anda juga bisa menaburkan kentang goreng dengan paprika atau kunyit. Sulit untuk membuat kesalahan di sini, tetapi resep yang benar-benar sukses hanya lahir dari eksperimen.

Dan ingat, tambahkan bumbu dan bumbu setelah digoreng, bukan sebelum atau saat dimasak! Anda perlu memberi garam pada kentang goreng saat sudah matang.

8. Rahasia kecil dalam melayani.

Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak diindikasikan

Bukan rahasia lagi bahwa memasak kentang goreng itu mudah dan sederhana, tetapi sangat mahal - karena membutuhkan banyak minyak, dan cepat menjadi gelap. Saya membaca di salah satu publikasi cetak bahwa ada minyak khusus untuk menggoreng, hampir tidak menggelap, dan dikonsumsi dengan sangat hemat. Tetapi minyak semacam itu hanya dijual dalam wadah volume besar, dan kita hanya dapat memimpikan minyak semacam itu. Saya punya masalah, karena saya sudah lama membeli deep fryer, saya memilih yang terkecil dari segi volume. Sekarang saya tidak memiliki keluarga yang sangat besar, tetapi beberapa teman dengan anak-anak datang kepada kami, dan kami harus menggoreng banyak kentang. Kentang goreng dengan deep fryer, resep yang saya tawarkan, saya juga suka fakta bahwa Anda bisa menyiapkan semua kentang sekaligus, lalu hanya menggorengnya. Bahan mentahnya tidak akan menjadi gelap, dan Anda tidak tahan di depan kompor dan memotong bagian demi bagian. Coba juga memasak jika Anda suka cara menyiapkan makanan ringan ini.



Bahan-bahan untuk membuat kentang goreng ekonomis:
- 3 kentang besar;
- setengah sendok teh garam;
- 1 sendok teh gula;
- 0,5 liter air;
- minyak sampai tanda maksimum di penggorengan.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Beberapa kata tentang kentang. Terlepas dari kenyataan bahwa Anda dapat membeli kentang baru di rak, gunakan hanya kentang dari tanaman lama untuk memasak. Kentang baru keluar dikukus, bukan digoreng, saya tidak tahu apa alasannya, tapi saya sarankan untuk tidak memeriksanya, percaya pengalaman sedih saya.
Lebih lanjut tentang mengiris kentang. Ada parutan khusus untuk memasak kentang goreng, tetapi tidak ada cara untuk mengatur ketebalan jeruji. Kami menyukai irisan kentang yang sangat tipis, jadi kami melakukan semuanya dengan tangan dengan cara lama.




Panaskan air. Air harus benar-benar menutupi kentang.
Kupas dan potong kentang.




Saat air mendidih, masukkan kentang ke dalamnya.
Segera setelah air mulai mendidih, rebus kentang selama 1 menit.




Tiriskan kentang dalam saringan dan biarkan air mengalir sepenuhnya.
Letakkan kentang di atas piring dan biarkan benar-benar kering.
Ini adalah langkah paling penting dalam persiapan. Penting untuk tidak melewatkan momen dan tidak membiarkan kentang mengering menjadi kerak. Setelah kentang kering dan Anda menyiapkan kentang sebelumnya, bungkus kentang dengan cling film. Ini akan membuat kentang tetap lembut dan kering.






Tuang minyak ke dalam penggorengan dan biarkan mendidih.

Masukkan wadah secara bertahap ke dalam minyak mendidih. Minyak akan berbusa lebih banyak dari biasanya.




Taruh kentang goreng untuk kenyamanan dalam wadah yang dalam.




Taburi dengan garam dan aduk kentang dengan cepat.






Bagi kentang menjadi mangkuk saji dan sajikan panas.




Resep ini hanya tampak rumit pada awalnya, tetapi siapa pun yang pernah memasak kentang goreng untuk perusahaan besar sendiri, dan tidak memesan pengiriman, akan menghargai resepnya. Dan kentang seperti itu menyerap lebih sedikit minyak.
Perlu juga dicatat bahwa Anda perlu menggoreng kentang seperti itu hampir setengahnya dari biasanya. Jika untuk kentang mentah saya perlu 10-12 menit, maka untuk kentang seperti itu cukup 6-7 menit. Apakah kamu bisa memasak

Memasak kentang goreng renyah.

Tampaknya ada baiknya mempersiapkan yang teratur kentang goreng. Irisan, goreng, asin dan selesai.

Tapi ada satu nuansa. tetap renyah selama dua atau tiga menit pertama setelah dikeluarkan dari penggorengan. Dan kemudian, saat mendingin, kentang goreng melunak dan menjadi kurang enak.

Jadi tujuan kami kentang goreng sehingga tetap renyah bahkan setelah disajikan. Selain itu, tetap relatif renyah bahkan setelah didinginkan.

Untuk membuat kentang goreng, Anda membutuhkan:

• Kentang.
• Minyak sayur tidak berbau untuk menggoreng.
• Garam.
• Gula. Kira-kira 2 sendok makan per 2-2½ liter air.

Memasak kentang goreng renyah.

Kupas kentang dan potong memanjang. Saya biasanya memotong sedotan dengan bagian sekitar 6x6 mm. Plus atau minus sepatu kulit pohon. Secara umum, kami tidak terlalu menggiling, tetapi kami juga tidak memotong kayu.

Irisan kentang segera setelah dipotong dikirim ke panci berisi air dingin.

Arti dari tindakan ini:

Pertama, kentang tidak akan menggelap.

Kedua, perlu untuk mencuci pati, yang sangat melimpah di kentang. Foto menunjukkan betapa keruhnya air.

Kami mencuci kentang selama sekitar 20 menit, selama lima menit pertama diaduk beberapa kali, lalu jangan disentuh agar pati mengendap di dasar.

Kami mengeluarkan kentang dari air, berusaha untuk tidak terlalu mengganggu isi wajan dan mencucinya dengan air mengalir. Tuang semua air kanji dari wajan, bilas wajan dan masukkan kentang yang sudah dicuci ke dalam wajan bersih.

Tuang gula ke dalam kentang. Dengan kecepatan 1 sendok makan menumpuk per liter air.

Tuang air dingin ke dalam panci. Tidak banyak, sehingga kentang hanya terendam air. Berdasarkan jumlah air inilah jumlah gula diambil. Aduk kentang dengan gula dalam air sampai yang terakhir larut.

Kami meninggalkan kentang untuk mandi manis selama 15 menit lagi.

Selama ini, Anda bisa bersiap untuk menggoreng. kentang goreng.

Siapa pun yang memiliki penggorengan - dia menggunakannya. Saya tidak punya penggorengan, karena saya tidak membutuhkannya sama sekali, jadi saya akan melakukannya dengan cara lama, dengan sendok biasa.

Tuang minyak sayur yang tidak berbau ke dalam sendok dan nyalakan sendok. Saya menggunakan sendok kecil karena saya tidak langsung memasak dalam skala komersial. Jadi saya butuh sekitar 250-300 ml minyak. Saya menggoreng kentang goreng secara bertahap.

Panaskan minyak dengan benar. Saya memeriksa tingkat pemanasan dengan cara berikut. Saya membuang sepotong kecil kentang ke dalam minyak.

Jika potongan ini segera mulai aktif menggoreng, berarti minyak sudah menghangat dengan baik.

Jika tidak ada proses penggorengan yang aktif, maka kita tunggu sampai minyaknya memanas dan potongannya masih mulai digoreng.

Jika sepotong kentang segera mulai menggelap dan gosong, maka minyaknya terlalu panas, sisihkan sendok dan biarkan minyak agak dingin. Kemudian kami mengembalikan sendok ke api lagi dan memeriksa kembali suhunya dengan sepotong kentang baru.

Kami menjaga pemanasan di bawah media ember agar minyak tidak terlalu panas dan tidak terlalu panas.

Kami mengeluarkan kentang cincang dari air manis dan mengeringkannya dengan tisu. Kami tidak mengambil semuanya sekaligus, tetapi sebagian - sebanyak itu akan segera dimasukkan ke dalam lemak yang dalam.

Masukkan irisan kentang kering ke dalam minyak panas.

Di sini Anda perlu berhati-hati, karena kelembapan pada irisan kentang langsung mendidih dan bisa gosong baik dengan sendirinya maupun oleh tetesan kecil minyak yang diangkat dengan uap.

Goreng kentang goreng dengan lemak dalam sampai kentang mulai berwarna keemasan.

Dan segera keluarkan dari penggorengan di atas tisu agar menyerap minyak berlebih.

Di sini, cukup sah, muncul pertanyaan: "Dan apa yang kita dapatkan?". Sesuatu yang kabur, sama sekali berbeda dari hasil yang diinginkan. Di mana kerak renyahnya, dan apa yang menghalangi kami untuk menggoreng kentang goreng benar-benar siap?

Tentu saja, Anda juga bisa menggoreng, seperti yang biasanya dilakukan. Itu hanya kerak renyah pada kentang tidak akan berhasil. Dan terlebih lagi, keraknya tidak akan pecah setelahnya kentang goreng tenang.

Jadi mari kita bersabar. Saat ini, kami telah memberikan kesempatan kepada kentang untuk mencapai kesiapan di dalam. Tapi kita akan membuat keraknya nanti.

Dengan cara yang sama, dan dengan kondisi yang sama, kami menggoreng sisa kentang dalam beberapa tahap. Sebarkan juga di atas tisu.

Biarkan kentang benar-benar dingin! Ini penting, jadi jangan terburu-buru. dan dengan sabar menunggu irisan kentang menjadi dingin sepenuhnya.

Ngomong-ngomong, setelah tahap ini, Anda bisa membekukan kentang dan membiarkan produk setengah jadi yang dihasilkan menunggu di sayap.

Saat kentang sudah dingin, panaskan minyak lagi. Kentang mendingin cukup cepat sehingga saya hanya mengangkat sesendok mentega dari api selagi dingin, dan ketika tiba waktunya untuk menggoreng, saya meletakkan kembali sesendok di atas api.

Dan lagi kentang setengah goreng ini, masukkan juga ke dalam minyak panas dan baru sekarang digoreng kentang goreng sampai siap - yaitu, sampai warna emas yang percaya diri.