Cara memasak jeroan babi. Hati buatan sendiri dari jeroan dengan tangan Anda sendiri - persiapkan dengan benar

Jeroan adalah hati, lidah, jantung dan jeroan lainnya, yang mungkin terlihat tidak menggugah selera, namun nyatanya jika dimasak dengan benar akan sangat lezat. Jeroan menghasilkan pate, daging kental, dan sosis yang sangat baik; cocok untuk menyiapkan isian pai dan pai; jeroan bisa detik penuh cucian piring. Jeroan apa pun harus dicuci bersih sebelum dimasak, dan beberapa, seperti babat atau ampela, harus dimasak, ditiriskan, dan diganti airnya beberapa kali.

Ada 102 resep di bagian "Hidangan Jeroan".

Leher ayam di oven

Banyak orang meremehkan produk sampingan, menganggapnya sebagai bahan mentah kelas dua, dan ini sia-sia belaka. Anda bisa menggunakannya untuk membuat yang luar biasa enak dan makanan bergizi yang akan disukai seluruh keluarga. Kami menyarankan untuk mengadopsi salah satu resep ini - dipanggang...

Hati ayam dengan kacang

Direbus hati ayam bisa dimasak dengan Kacang Kalengan, dan kemudian Anda akan memiliki hidangan utama dan lauk di meja Anda sekaligus. Sebelum digoreng, hati dicuci bersih dan semua kelebihannya dipotong. Khusus pada resep hati ayam ini...

Ampela kalkun direbus dengan labu

Resep hidangan murah namun memuaskan yang dirancang untuk melakukan diversifikasi meja sehari-hari. Toh, jeroan seperti perut dan hati burung tidak hanya bisa digunakan saat memasak daging kental dan sup. Otot yang matang, yang pada dasarnya adalah perut orang India...

Omentum hati babi dan paru-paru

Salniki - resep hidangan jeroan yang tidak biasa dan sangat lezat. Segel minyak dapat disuplai dan bagaimana caranya hidangan mandiri, dan dengan tambahan lauk sayur. Kotak isian disajikan panas. Sebelum disajikan, mereka bisa diberi krim asam, mayones, dan...

Mie funchose dengan marinasi hati ayam dan bawang bombay

Funchoza cocok tidak hanya dengan sayuran, tetapi juga dengan daging (daging sapi, babi, ayam). Jeroan ayam itik ayam juga bisa ditambahkan ke funchose. Misalnya, ampela yang dimasak dengan baik sebagai hidangan pembuka akan memiliki rasa daging sapi. Mengapa tidak mencoba resepnya...

Kentang rebus dengan hati ayam

Resep sederhana kentang rebus Dengan jeroan ayam itik ayam. Saya menyiapkan hidangan ini dengan hati ayam, tetapi Anda bisa merebus kentang dengan cara yang sama perut ayam, hati atau dengan campuran hati, lambung dan hati. Anda hanya perlu mempersiapkannya terlebih dahulu...

Hati ayam digoreng dengan nasi

Hati ayam goreng dengan nasi - resep makan malam yang sempurna, yang bahkan anak sekolah pun bisa memasaknya. Yang utama adalah memiliki keinginan dan suasana hati, maka semuanya pasti akan berhasil. hati ayam - produk yang bagus untuk menyiapkan makanan cepat dan memuaskan. Rebus...

Hati ayam azu

Azu dapat dibuat dari hampir semua daging dan produk daging. Saya memilih hati ayam dan ternyata benar - ternyata enak. Untuk dasar-dasarnya, mentimun sebaiknya diambil asin, bukan diasamkan. Anda bisa menambahkan kentang rebus ke dalam bahan dasar hati ayam yang sudah disiapkan....

Kaurma Georgia (domba goreng, jantung dan hati)

Kaurma - resep Masakan Georgia dari daging domba, jantung dan hati. Sangat penting, sebelum Anda mulai memasak, untuk memilih yang tepat dan produk yang diperlukan. Dagingnya harus berasal dari anak domba, ini satu-satunya cara untuk mencapainya hasil yang bagus. Bagaimana dengan...

Kebab ginjal

Anda bisa membuat kebab yang enak dari ginjal babi atau sapi. Resep kebab seperti itu sederhana, tetapi Anda perlu mengetahui beberapa seluk-beluknya. Jika ginjal sapi Cukup bilas saja ginjal babi Dianjurkan untuk menambahkan susu dan diamkan semalaman. Ini akan menyelamatkan mereka...

Pilaf dengan ampela ayam dan jamur dalam slow cooker

Tentu saja, ini bukanlah hal yang klasik pilaf Uzbekistan. Namun sebagai variasi, Anda bisa memasak nasi dengan jeroan ala pilaf yang isinya jumlah minimal gemuk dan sangat cocok bagi mereka yang sedang diet. Perhatian...

Panggang hati ayam dengan buncis

Saya suka buncis, apalagi kalau dimasak, misalnya seperti ini, dengan hati ayam dan sayuran. Semuanya sangat sederhana, meskipun persiapannya akan memakan waktu lebih lama dari biasanya. Karena buncis kering (saya tidak suka yang kalengan!) harus diolah terlebih dahulu...

Ampela ayam dengan jamur porcini, direbus dalam panci

Hasil sampingannya, antara lain ampela ayam, tidak hanya menyehatkan, tapi juga enak, apalagi jika diolah sesuai resep ini. DI DALAM pot tanah liat mereka direbus selama total 2 jam, jadi hasilnya lembut, dengan krim jamur yang kental...

Perlotto dengan ampela ayam dalam saus tomat

Dengan analogi dengan risotto nasi, perlotto (juga dikenal sebagai orzotto) dibuat dari jelai mutiara. Sangat harum hidangan lezat! Selama memasak, sereal punya waktu untuk direndam saos tomat, jelai mutiaranya lembut dan rasanya creamy. Alih-alih ventrikel ayam Bisa...

Semua pecinta kuliner di dunia terbagi menjadi mereka yang menyukai jeroan dan mereka yang tidak bisa memakannya. Dan untuk itu, untuk dan lainnya, kami telah mengumpulkan yang sederhana dan resep sehat masakan yang wajib anda coba.

Produk sampingan, atau jeroan, biasa disebut organ dalam hewan, serta kepala, telinga, ambing, ekor. Hati, lidah, otak, ginjal, jantung, diafragma, ambing, paru-paru, bekas luka, trakea: meskipun tidak menarik penampilan Produk-produk ini tidak boleh diabaikan. “Acar acar” yang terbuat dari jeroan tidak hanya enak, tapi juga mengandung jumlah yang banyak diperlukan bagi tubuh mineral. Koki restoran terbaik Mereka menyiapkan hidangan lezat dari jeroan. Dan untuk melawan bau spesifik yang menjadi ciri khas jeroan apa pun, para ahli merekomendasikan untuk merendamnya dalam susu, menggosoknya dengan garam, atau mengasinkannya dengan bumbu dan minyak sayur.

Dalam berbagai resep nasional Masakan ini atau itu menggunakan jeroan. Misalnya saja kelezatan nasional haggis yang berasal dari Skotlandia. Omong-omong, legenda kemunculannya mirip dengan kisah kemunculan sebagian besar masakan jeroan.

Dahulu kala, di kastil-kastil Skotlandia, juru masak menyembelih domba untuk kaum bangsawan. meja pesta, isi perutnya tidak dibuang, tetapi para pelayan diperbolehkan menyimpannya untuk dimasak. Dan begitulah yang terjadi hidangan yang luar biasa- Haggis.

Benar, ada versi lain. Istri para pendaki gunung yang akan menjual kawanan domba di pekan raya menyiapkan makanan untuk perjalanan - jeroan domba cincang yang dimasak di atas api. Dan mereka “membungkusnya” di perut - nyaman dan praktis. Namun dengan satu atau lain cara, untuk pertama kalinya orang miskin mulai makan jeroan.

Fakta Menarik:

• sekitar 40% wisatawan yang datang ke Skotlandia percaya bahwa haggis adalah binatang;
• Robert Burns, penyair Skotlandia yang terkenal, menulis sebuah syair untuk haggis! Sampai hari ini ada tradisi: pada tanggal 25 Januari setiap tahun mereka membaca puisi pujian ini, makan haggis dan minum wiski;
• haggis adalah yang paling terkenal makanan nasional Skotlandia. Dan meskipun tampilannya tidak terlalu menarik, setiap orang yang pernah mendengarnya dan pernah berkunjung ke Skotlandia tidak dapat menahan godaan untuk mencobanya;
• Saat ini, di restoran, haggis disajikan dengan risotto jelai mutiara dan segelas wiski scotch- dram, yang merupakan bahasa gaul untuk “sip.”

Khusus untuk pembaca Passion.ru - resep hidangan dari restoran Scottish Plaid.

Haggis

Anda akan perlu:

• perut domba - 1 pc.
• hati - 1 buah.
• hati - 1 buah.
• lemak babi - 200 gram
• bawang - 3 buah.
• garam - 1 sendok teh
• lada hitam - ½ sendok teh
• cabai rawit - ¼ sendok teh
• pala - ½ sendok teh
• kaldu - ¾ gelas

Persiapan:

Kami mencuci perut domba secara menyeluruh di semua sisi dan merendamnya selama sehari (kami mengganti air setiap beberapa jam). Potong jeroan menjadi kubus, kira-kira 5-6 mm. Goreng dalam lemak babi bersama dengan bawang cincang. Rebus jeroan goreng selama kurang lebih satu jam. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan kaldu domba. Sepuluh menit sebelum kesiapan, tambahkan bumbu: merica, pala. Biarkan dingin dan jangan mengisi perut terlalu rapat, karena dindingnya akan menyusut saat dimasak. Masak haggis selama tiga jam dalam air asin, tambahkan air saat mendidih. Setelah matang, panggang dalam oven selama lima menit hingga keluar. kelembaban berlebih dan ternyata itu adalah kerak.

Kuchmachi

Inilah legenda serupa lainnya. Sebelumnya, di Georgia, ketika orang kaya menyembelih ternak, mereka mengambil dagingnya untuk diri mereka sendiri, dan memberikan kaki, kepala, dan jeroannya kepada orang miskin. Suatu hari pemilik pekarangan mendatangi para penggembalanya, mencium bau yang sedap dan menggugah selera dan melihat mereka sedang makan sepiring jeroan - kuchmachi. Dia diundang untuk ikut makan. Rasa makanannya membuat pria ini takjub. Sejak saat itu, ketika ternak disembelih, dia mengambil jeroannya untuk dirinya sendiri, dan memberikan sebagian besar dagingnya kepada para petani. Dia sangat menyukai Kuchmachi.

Anda akan perlu:

• hati sapi - 116 g
• daging babi - 62 gram
• Utsko-suneli - 1 gram
• adjika - 7 gram
• bawang putih segar - 4 g
• kondari - 1 gram
• cengkeh - 0,5 gram
• bawang merah - 12 gram
• minyak sayur - 10ml
• cuka - 5 ml
• biji delima - 20 g
• herba segar - 10 gram
• garam lada

Persiapan:

Hati (jeroan, hati sapi, paru-paru sapi, jantung, ginjal) bilas dan kupas. Potongan besar parut dengan bumbu (garam, khmeli-suneli, utsko-suneli, cabai merah, cabai dan biji delima yang dihaluskan). Rebus hingga empuk dalam air mendidih, tambahkan cuka. Kemudian potong hati menjadi potongan kecil. Goreng dalam wajan dengan minyak zaitun. Saat disajikan, hiasi dengan biji delima dan daun herba.

Hidangan lainnya yang ditawarkan oleh restoran memiliki cerita serupa, kami tidak akan mengulanginya lagi, tetapi kami akan membagikan resepnya!

Pipi daging sapi muda di atas kentang gratin

Anda akan perlu:

• pipi sapi muda - 500 g
• bawang - 150 gram
• wortel - 150 gram
• seledri - 150 gram
• bawang putih - 20 gram
• tepung - 30 gram
• minyak sayur- 50ml
• bijak - 1 gram
• timi - 1 gram
• rosemary - 1 gram
• anggur putih - 700ml
• air - 1,5 liter
• kaldu sayuran- 1,5 liter
• tomat kupas jus sendiri- 300 gram
• krim - 140ml
• kentang rebus - 100 g
• Keju parmesan - 50 gram
• paprika manis - 1 gram
• garam, merica - secukupnya

Persiapan:

Potong bawang bombay, bawang putih, wortel dan seledri menjadi kubus kecil. Bersihkan pipi sapi dari uratnya, potong-potong sekitar 150 g Garam, merica, celupkan ke dalam tepung terigu (dilapisi tepung roti) dan goreng dalam minyak sayur.

Goreng sayuran dalam wajan yang sama. Tambahkan thyme cincang halus, sage, dan rosemary, lalu tuangkan anggur putih.

Setelah anggur mendidih, tuangkan kaldu sayuran. Kemudian tambahkan garam dan merica, tambahkan tomat yang sudah dikupas. Masukkan semua bahan ke dalam oven di tutup tertutup setidaknya selama dua jam (Anda mungkin perlu menambah waktunya menjadi tiga jam) 180 derajat hingga pipi lembut.

Setelah pipinya matang, rebus kentang dan potong-potong. Siapkan wadah porselen dengan mengisi bagian bawahnya dengan krim (30 ml). Letakkan kentang disana dan tambahkan sisa krim, taburi garam, merica, paprika dan keju parmesan.

Panggang semuanya dalam oven selama 10 menit, lalu angkat dan letakkan pipi daging sapi muda di atas kentang.

Ginjal kelinci direbus dengan jinten dan barberry dalam roti bundar

Anda akan perlu:

• ginjal kelinci - 150 g
• bawang - secukupnya
• bawang putih - secukupnya
• champignon - 100 gram
• roti roti putih- 1 buah.
• jintan - 5 gram
• barberi - 5 gram
• krim asam - 100-150 g
• keju cheddar - 50-100 g

Persiapan:

Ambil ginjal kelinci dan goreng dengan bawang merah dan bawang putih cincang halus sampai kerak emas. Secara terpisah, goreng champignon kecil utuh.

Sementara itu dari roti bundar kita potong bagian tengahnya untuk dijadikan wadah dan dimasukkan ke dalam oven, dibakar dari dalam hingga terbentuk kerak dan roti tidak dapat menyerap kuahnya.

Masukkan ginjal goreng dan jamur ke dalam roti, lalu tambahkan biji jintan, barberry dan isi dengan krim asam di atasnya. Parut keju cheddar secukupnya di atasnya dan masukkan ke dalam oven selama 20 menit. Segera setelah Anda mencium aromanya, keluarkan piringnya.

Saat menyantap kelezatannya, jangan lupa untuk mencelupkan kerak roti keju ke dalam kuah yang dihasilkan.

Salad dengan hati ayam dan roti panggang

Anda akan perlu:

• hati ayam - 60 gram
• campuran salad - 50 g
• saus mustard - 40 gram
• tomat ceri - 10 g
• lobak - 5 gram
• bawang hijau - 5 gram
• bawang putih - 15 gram
• timi - 7 gram
• Mustard Dijon - 12 gram
• madu - 50 gram
• anggur merah - 300ml
• gula pasir - sejumput
• rosemary - sejumput
• garam, merica, minyak sayur - secukupnya

Persiapan:

Untuk saus demi-glace, goreng bawang putih, rosemary, dan thyme dengan minyak sayur. Tambahkan anggur dan didihkan selama 10 menit dengan api sedang. Masukkan mustard Dijon, madu, gula pasir, garam dan merica ke dalam penggorengan, aduk rata dan masak selama dua menit.

Campurkan kedua campuran, campur dan didihkan dengan api kecil selama 25-30 menit. Saus siap dinginkan dan saring melalui saringan.

Untuk salad, goreng hati dalam wajan. Tempatkan campuran salad, tomat ceri dipotong menjadi empat bagian, irisan lobak (diiris) ke dalam mangkuk yang dalam potongan tipis), hati siap. Hidangan siap saji Sajikan dengan saus demi-glace dingin.

Sup ayam dengan mie buatan sendiri

Anda akan perlu:

• kaldu ayam- 200ml
• wortel - 14 gram
• dada ayam - 30 gram
• sayuran hijau - 5 gram
• mie - 15 gram
• minyak bawang putih- 3 gram
• telur puyuh- 1 buah.
• hati ayam - 20 g
• ampela ayam - 20 g
• garam, merica - secukupnya

Persiapan:

Rebus wortel parut dalam wajan dengan api sedang, tambahkan minyak bawang putih. Mendidihkan dada ayam, secara terpisah - telur puyuh, mie, hati dan perut ayam.

Tambahkan semua bahan ke dalam kaldu ayam dan didihkan, masak selama dua hingga empat menit. Tambahkan garam, merica, bumbu.

Pancake dengan bubur soba dan jeroan ayam itik

Anda akan perlu:

• pancake gandum
• daging cincang dengan soba dan jeroan ayam itik
• krim asam - 50g

Untuk pancake:

• tepung terigu - 600 gram
• gula - 100 gram
• minyak sayur - 100 gram
• telur - 1 buah.
• garam - 1 gram
• susu - 4 gelas

Dalam mangkuk yang dalam, uleni adonan pancake. Ayak tepung lalu kombinasikan dengan gula pasir, garam, tambahkan susu. Secara terpisah, kocok telur dan tambahkan ke adonan. Campur semuanya agar tidak ada gumpalan. Panggang pancake dalam wajan panas dengan minyak sayur.

Untuk mengisi:

• soba rebus - 450 g
• kaldu ayam - 250 g
• jeroan ayam itik rebus - 700 g
• bawang - 300 gram
• mentega - 70 gram
• adas - 10 gram
• garam/merica - 4 gram
• kaldu jeroan ayam itik - 100 g

Mempersiapkan isian:

Pisahkan jeroan ayam itik dari uratnya dan rebus dalam air asin sampai empuk (40-50 menit). Potong bawang bombay menjadi kubus kecil dan goreng dengan mentega hingga berwarna cokelat keemasan. Haluskan jeroan ayam itik yang sudah jadi dengan blender. Rebus soba hingga empuk dengan tambahan kaldu jeroan ayam itik. Diamkan bubur di bawah tutupnya dan kukus sepenuhnya. Campur dengan jeroan ayam itik cincang dan bawang bombay. Garam dan merica secukupnya. Campur dan tambahkan daging cincang siap pakai sedikit kaldu dari jeroan ayam itik untuk rasa juiciness. DI DALAM pancake yang sudah jadi bungkus isinya.

Bubur soba dengan jeroan ayam itik

Anda akan perlu:

• soba rebus - 150 g
• jeroan ayam itik (hati ayam, ampela dan hati) - 50 g
• kaldu sayur - 50 ml
• bawang - 25 gram
• mentega - 10 gram
• garam, merica - secukupnya
• peterseli - 5 gram

Persiapan:

Rebus soba. Cincang halus jeroan ayam itik dan goreng dengan bawang bombay. Kemudian tambahkan kaldu sayur, garam, merica, soba rebus dan masak selama lima hingga enam menit lagi. Tambahkan mentega dan biarkan api selama tiga menit. Angkat dari api, pindahkan ke piring dan tambahkan peterseli cincang.

Salad hati kelinci

Anda akan perlu:

• bayam - 20 gram
• pir - 20 g atau 1 potong
• bubur labu - 20 g
• tomat ceri - 1 pc.
• hati kelinci - 80 g
• saus delima - 20 ml atau 1 sdm. sendok
• anggur putih kering - 10 ml atau 2 sendok teh
• gula - 20 g atau 2 sendok teh
• mentega - 20 gram
• jus lemon - 10 ml atau 2 sendok teh
• minyak zaitun- 10 ml atau 2 sendok teh
• minyak bunga matahari - 20 ml atau 1 sdm. sendok
• telur - 1 buah.
• garam laut - sejumput

Persiapan:

Goreng hati kelinci untuk minyak bunga matahari. Campur dengan bayam. Masukkan separuhnya ke dalam loyang mentega, satu sendok teh gula, seiris pir. Tuangkan satu sendok teh anggur, setengah jus lemon, dan satu sendok teh minyak zaitun. Kurangi anggur dengan api kecil dan karamel pir selama sekitar lima menit.

Potong labu menjadi kubus dan karamel dengan cara yang sama seperti pir, tetapi sedikit lebih lama, sekitar delapan menit. Siapkan telur rebus.

Letakkan hati dan bayam secara bertumpuk di tengah piring. Air saus delima. Letakkan telur rebus di atasnya dan tambahkan garam.

Hiasi hidangan dengan bagian ceri dan pir serta labu karamel.

Apakah Anda sudah menggunakan jeroan dalam resep Anda? Percayalah, Anda kehilangan banyak hal! Hidangan jeroan tidak hanya sangat lezat, tetapi juga sangat menyehatkan. Tidak ada jenis daging yang mengandung banyak zat dan unsur mikro seperti yang ditawarkan oleh resep dari ayam, babi, kalkun, dan jeroan lainnya. Apakah Anda merencanakan liburan dan tidak tahu apa lagi yang bisa Anda berikan untuk mengejutkan tamu Anda? mencoba memasak hidangan kedua yang lezat hidangan lidah - percayalah, itu sepadan dengan waktu yang dihabiskan untuk itu, dan aksesibilitas penjelasannya akan memungkinkan bahkan mereka yang baru mulai memahami seni kuliner untuk mencapai kesuksesan.
Apakah Anda merencanakan liburan dan tidak tahu apa lagi yang bisa Anda berikan untuk mengejutkan tamu Anda? cobalah menyiapkan hidangan kedua yang lezat dari lidah - percayalah, hidangan ini sepadan dengan waktu yang dihabiskan untuk itu, dan aksesibilitas penjelasannya akan memungkinkan bahkan mereka yang baru mulai memahami seni kuliner untuk mencapai kesuksesan.
Jika Anda belum memutuskan apa yang akan dimasak dari jeroan, bacalah dengan cermat resep yang disajikan di bagian ini. Di sini setiap orang dapat menemukan sesuatu yang cocok untuk dirinya dan keluarganya dalam segala hal, termasuk secara finansial. Misalnya resep masakan lidah yang lebih cocok pesta meriah, karena produk sampingan jenis ini memiliki harga yang cukup tinggi. Namun menyiapkan hidangan dari produk sampingan ayam cukup mudah diakses oleh semua orang, dan variasinya akan mengejutkan bahkan para pecinta kuliner yang paling menuntut sekalipun!
Di bagian ini Anda dapat melihat resep jeroan dengan foto yang akan meyakinkan Anda bahwa hidangan seperti itu layak mendapat tempat tidak hanya di Anda diet harian, tapi di desain yang benar- Dan bagaimana menu liburan. Selain itu, jeroan, terutama masakan jantung, sangat bermanfaat bagi anak kecil dan mereka yang karena alasan medis membutuhkan nutrisi makanan. Perut kalkun dan ayam memiliki khasiat yang kurang lebih sama. Setelah mencoba menggunakan resep jeroan yang diusulkan di bagian ini setidaknya sekali, Anda akan lama bertanya-tanya bagaimana Anda bisa melakukannya tanpa resep jeroan sebelumnya!

24.03.2018

Hati ala Berlin dengan apel

Bahan-bahan: hati, bawang bombay, apel, tepung, garam, merica, mentega

Anda bisa menggunakan hati ayam untuk membuatnya enak dan hidangan lezat- Hati ala Berlin dengan apel. Resep dengan foto langkah demi langkah Saya dengan baik hati menjelaskannya untuk Anda.

Bahan-bahan:

- 300 gram ati ayam,
- 1 bawang bombay,
- 1 apel,
- 2 sdm. tepung,
- garam,
- lada hitam,
- minyak sayur.

21.03.2018

Hati ala Stroganoff dengan krim asam

Bahan-bahan: hati sapi, bawang bombay, wortel, krim asam, tepung, pasta tomat, garam, merica, minyak sayur

Hati ala Stroganoff adalah hidangan yang sangat lezat dan memuaskan yang dapat disiapkan untuk setiap hari dan untuk meja liburan.

Bahan-bahan:

- hati sapi - 300 gram,
- bawang bombay - 100 gram,
- wortel - 100 gram,
- krim asam - satu setengah sendok makan,
- tepung - 1 sdm,
- pasta tomat - 1 sdt,
- garam,
- lada hitam,
- minyak sayur.

21.03.2018

Hati dengan kentang di penggorengan

Bahan-bahan: hati sapi, kentang, bawang bombay, garam, merica, minyak sayur

Pada tangan cepat Saya sarankan Anda memasak ini hidangan lezat- hati dengan kentang di penggorengan. Resep masakannya sudah saya uraikan secara detail untuk Anda.

Bahan-bahan:

- hati sapi - 250 gram,
- kentang - 300 gram,
- bawang bombay - 50 gram,
- garam,
- lada hitam,
- minyak sayur.

12.03.2018

Cara memasak ginjal domba yang tidak berbau

Bahan-bahan: ginjal domba, dalaman lemak domba, kecap, bawang bombay, ketumbar, cabai merah, biji jintan, daun ketumbar, adas manis, lada hitam, garam

Ginjal domba memang sangat enak, namun hanya sedikit orang yang tahu cara memasaknya agar tidak berbau. Resep kami akan memberi tahu Anda rahasia cara mencapainya. Ini tidak sesulit kelihatannya pada pandangan pertama.
Bahan-bahan:
- 4-5 potong ginjal domba;
- 100 gram lemak domba bagian dalam;
- 2 sdm. l.kecap;
- 1 bawang bombay;
- 1 sendok teh. ketumbar;
- 0,5 hal. paprika merah;
- 1 jam aku. jinten;
- 1 ikat daun ketumbar;
- 1 ikat adas;
- lada hitam secukupnya;
- garam secukupnya.

11.03.2018

Pancake hati ayam dengan wortel dan bawang bombay

Bahan-bahan: hati ayam, bawang bombay, wortel, telur, tepung terigu, soda, garam, merica, minyak sayur

Pancake hati ayam dengan wortel dan bawang bombay tidak sulit atau memakan waktu lama untuk disiapkan. Hidangannya sangat enak dan disiapkan dengan cukup cepat.

Bahan-bahan:

- hati ayam - 300 gram,
- bawang bombay - 1 buah,
- wortel - setengah,
- telur - 1 pc.,
- tepung - 40-60 gram,
- soda - setengah sdt,
- garam,
- lada hitam,
- minyak sayur.

13.02.2018

Resep hati paling enak

Bahan-bahan: hati ayam, bawang bombay, telur, tepung terigu, bumbu, mentega

Saya pikir Anda sudah menggorengnya lebih dari sekali Hati ayam. Saya yakin rasanya tidak selalu enak dan berair untuk Anda, tetapi hari ini saya telah menyiapkan resep yang dapat digunakan untuk menyiapkan hati paling enak.

Bahan-bahan:

- 300 gram ati ayam,
- 1 bawang bombay,
- 1 butir telur,
- 4 sdm. tepung,
- garam,
- rempah-rempah,
- 50ml. minyak sayur.

05.12.2017

Shurpe sup chuvash dari jeroan

Bahan-bahan: jeroan, daging, nasi, bawang merah, garam, rempah-rempah, bumbu

Saya sarankan Anda menyiapkan sup Chuvash yang tidak biasa. Terbuat dari jeroan babi biasa, jadi hidangan ini tidak akan mahal untuk Anda.

Bahan-bahan:

- 1,5kg. jeroan,
- 200 gram daging sapi,
- 150 gram beras,
- 3 bawang bombay,
- garam,
- rempah-rempah,
- tanaman hijau.

01.12.2017

Hati ayam yang lembut

Bahan-bahan: hati ayam, bawang bombai, minyak sayur, air, garam, merica

Memasak hati ayam memang sederhana, namun tetap memiliki nuansa tersendiri. Penting untuk memastikan bahwa hasilnya tidak hanya enak, tetapi juga empuk dan lembut. Anda akan menemukan semua rahasia proses ini di resep kami.

Bahan-bahan:
- hati ayam - 400 g;
- bawang bombay - 1 buah;
- minyak sayur - 30-40 g;
- air - 180-200 g;
- garam secukupnya;
- Merica untuk rasa.

05.11.2017

Hati ayam direbus dengan saus krim asam

Bahan-bahan: hati ayam, kecap, bawang bombay, cuka, bumbu ayam, kecap, krim asam, minyak zaitun, minyak sayur, garam

Jika Anda ingin membuat hati ayam empuk dan enak, gunakan resep baru kami. Kami menyarankan Anda memadamkannya saus krim asam. Tapi pertama-tama, kami sarankan untuk merendam hati selama 40 menit dalam kecap. Cari tahu semua detailnya dari resepnya.

Untuk resepnya Anda membutuhkan:
- 100 ml kecap;
- setengah gelas minyak sayur;
- 1 sendok teh bumbu untuk ayam;
- 1 sendok teh. sesendok cuka anggur;
- 1 kg hati ayam;
- satu kepala bawang;
- minyak sayur – 2 sdm. sendok;
- krim asam – 50 gram;
- lada hitam bubuk - secukupnya;
- garam secukupnya;
- seikat sayuran campur

Dalam masakan tradisional Rusia, jeroan selalu dihormati. Setelah membuka yang kuno buku masak, Anda akan menemukan resep yang disebut “Ginjal rebus” dan “Ginjal rebus”, “Lidah sapi segar”, “Saus babat dengan krim asam, kentang dan acar mentimun”, “Hati sapi goreng”, “Puding dari hati sapi muda” dan bahkan “Sosis otak” (sosis tentu saja disiram dengan Chukhonsky, yaitu mentega, sebelum disajikan). Sayang dan hidangan gourmet, yang selalu membuat takjub orang asing adalah jengger. Dan setahun sekali, para ibu rumah tangga berhak mengingat resep yang disebut “Kepala Babi Hutan Tua” - hidangan ini disajikan pada hari Minggu Paskah. Resepnya seperti ini: “Paling banyak

Bersihkan dan masak kepala babi hutan tua yang diasapi dengan indah. Taruh di atas piring, lepaskan telinga dan moncongnya dengan kertas putih dan tanaman hijau yang dipotong indah.” Kelezatan yang terpisah dan diinginkan adalah apa yang disebut daging manis - kelenjar timus pada anak sapi atau domba, yang tipis rasa yang halus, mengingatkan roti segar. Hidangan berbahannya disajikan dengan truffle - bayangkan, dalam hal ini mereka hanya berpura-pura menjadi pengiring kehormatan. Dapur modern Saya belum melupakan “daging manis”. DI DALAM Restoran Italia itu ditawarkan dengan artichoke Yerusalem dan truffle hitam. Di Prancis - dengan bubuk blackcurrant, di Argentina mereka menghormati salad hangat dengan "daging manis".

Produk jeroan lainnya juga diapresiasi. Di Armenia, tzhvzhik dihormati - gado-gado hati, paru-paru, ginjal, limpa dan jantung yang sangat lezat, dimasak dengan lemak ekor yang gemuk. Tatar membuat tutyrma - sosis yang diisi jeroan dan nasi. Masakan Skotlandia tidak terpikirkan tanpa haggis - hidangan jeroan dengan bawang bombay, oatmeal, dan lemak babi, direbus dalam perut domba. Jerman bagus kaki babi Dengan kol parut. Di Lituania, bir selalu disajikan dengan kuping dan ekor babi asap. Dan di Kaukasus, sebelum memulai pesta, mereka pasti akan mengurus khash - raja sup mabuk dari kuku banteng, ekor dan babat. “Ramuan ajaib” ini membutuhkan waktu delapan hingga sembilan jam untuk disiapkan, disajikan dengan parutan bawang putih dan tortilla segar, dan menghidupkan kembali hal-hal yang tampaknya tidak ada harapan lagi.

Sebagai kesimpulan, perlu dikatakan bahwa jeroan adalah sumber zat besi alami dan sangat menyenangkan, yang diperlukan untuk sirkulasi darah normal. Mereka juga merupakan pemasok magnesium, yang bertanggung jawab atas stabilitas sistem saraf, dan seng, diperlukan untuk pertumbuhan dan pembaruan jaringan. Penggemar produk jeroan pasti belum tahu masalah kekurangan vitamin A yang melindungi dari penuaan dini, dan vitamin B yang meredakan insomnia dan depresi. Dan secara umum, bayangkan betapa menyenangkannya duduk di meja pada malam musim gugur yang dingin dan menyajikan sup panas, dan dengan jeroan ayam itik!

Untuk 4 orang: lidah sapi - 1 pc., daun salam- 3 pcs., bawang bombay - 3 pcs., cuka balsamic - 4 sdt., garam, lada hitam bubuk

Cuci lidah dan lubangi dengan tusuk sate atau pisau. Garam dan merica. Tambahkan daun salam, bawang bombay potong setengah cincin, taburi dengan cuka dan rendam di lemari es selama sehari. Kupas lidah dari bawang bombay dan daun salam lalu masukkan ke dalam panci berisi air, didihkan, kecilkan api dan masak selama 3 jam 30 menit. Keluarkan lidah yang sudah jadi dari panci dan letakkan di bawah air dingin selama 2-3 menit. Hapus kulit. Dapat disajikan dengan sayuran dan rempah-rempah.

284 kkal

Waktunya memasak 28 jam

3 poin

Untuk 4 orang: buntut sapi - 1 kg, bawang bombay - 1 pc., wortel - 1 pc., akar peterseli - 1 pc., seledri - 1 pc., anggur merah kering - 200 ml, cognac - 100 ml, minyak sayur, garam, merica, kering rempah-rempah

Cuci buntut sampai bersih, potong-potong potongan porsi dan rendam selama setengah jam. Letakkan di atas serbet, biarkan kering, lalu aduk hingga kering penggorengan panas tanpa minyak, goreng hingga kecoklatan, tuang cognac dan bakar. Setelah menunggu api padam, masukkan ekor ke dalam panci bersama seledri cincang dan akar peterseli, tambahkan air dan masak selama 3 jam, keluarkan busa secara berkala. Cincang halus bawang bombay dan wortel, goreng sebentar dengan minyak, tuang sebagian kecil kaldu dan didihkan tertutup selama 10 menit. Tempatkan hasil panggang ke dalam sup dan tuangkan anggur merah. Tambahkan garam, merica, dan bumbu sesuai selera. Masak dengan api kecil selama 30 menit.

Kandungan kalori satu porsi per 100 g 110 kkal

Waktunya memasak 4 jam

Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 5 poin

Untuk 3 orang: otak sapi - 600 g, peterseli - 0,5 ikat, bawang kering - 1 sdm. l., garam - 2 sdt., lada merah muda - 1 sdt., cuka 9% - 1,5 sdm. l., minyak sayur

Bersihkan otak dari film, rendam selama satu jam. Ganti air dan biarkan selama satu jam lagi. Tuang 1,5 liter air ke dalam panci, tambahkan cuka, rebus air, masukkan otak ke dalamnya dan masak selama 25 menit. Potong otak yang sudah jadi menjadi kubus kecil. Tambahkan peterseli, bawang bombay kering, merica, garam. Campur dan masukkan ke dalam cetakan, setelah diolesi minyak, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 °C. Panggang selama 20-30 menit hingga matang. Sajikan hidangan dingin.

Kandungan kalori satu porsi per 100 g 170 kkal

Waktunya memasak 3 jam

Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 5 poin

Untuk 9 orang: hati ayam - 400 g, daging sapi muda (bubur) - 300 g, ayam - 300 g, champignon - 200 g, mentega - 150 g, telur - 3 pcs., bawang bombay - 3 pcs., garam, lada hitam giling, pala kenari

Cuci daging sapi muda dan potong halus. Kupas dan potong satu bawang bombay. Cuci jamur dan potong-potong. Goreng semuanya dalam 30 g minyak. DI DALAM massa siap tambahkan telur, biarkan mengeras dan haluskan dalam blender. Cuci dan potong hati dalam potongan-potongan kecil. Cincang halus bawang bombay lainnya. Goreng bahan-bahan tersebut dalam 30 g minyak hingga empuk, masukkan ke dalam blender dan haluskan kembali. Bumbui campurannya Pala, garam dan merica. Potong bawang terakhir. Cuci daging ayam, potong-potong, goreng dengan 30 g minyak, haluskan dengan blender, tambahkan garam dan merica. Olesi loyang dengan 30 g mentega. Susun berlapis-lapis: sepertiga pate hati, separuh ayam, sepertiga lagi hati, sisa ayam, lapisan terakhir hati Tempatkan di bawah tekanan dan dinginkan selama 3 jam. Lelehkan mentega, tuangkan di atas pate dan masukkan ke dalam kulkas selama dua hari.

Kandungan kalori satu porsi per 100 g 170 kkal

Waktunya memasak 4 jam

Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 6 poin

Untuk 4 orang: roti gandum - 200 g, bawang bombay - 2 pcs., hati ayam - 300 g, apel - 1 pc., tepung - 1 sdm. l., mentega, lada hitam, garam

Kupas bawang bombay dan potong-potong, goreng dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan. Cuci hati sampai bersih, potong-potong, garam dan merica, gulingkan dalam tepung dan goreng dengan mentega. Potong roti menjadi beberapa bagian dan olesi dengan selapis tipis mentega. Letakkan potongan hati di atasnya, hiasi dengan bawang goreng dan irisan tipis apel. Panaskan oven terlebih dahulu hingga 150°C. Panggang crouton selama 10 menit. Dapat disajikan dengan segelas anggur buatan sendiri.

Kandungan kalori satu porsi per 100 g 170 kkal

Waktunya memasak 30 menit

Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 3 poin

Untuk 4 orang: hati sapi - 600 g, anggur putih kering - 100 ml, bawang putih - 4 siung, bawang merah - 2 pcs., peterseli - 1 ikat, mentega cair - 40 ml, cognac - 50 ml, minyak zaitun - 10 ml, garam rumput laut - 10 g, lada hitam giling - 5 g

Cincang halus peterseli, potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis dan goreng dengan api besar dalam 20 g mentega hingga transparan. Tambahkan bawang putih yang dihancurkan dan goreng selama 4 menit lagi. Tambahkan garam dan merica, tuangkan anggur dengan hati-hati, uapkan hampir seluruhnya, tambahkan setengah peterseli cincang, aduk rata dan angkat. Bilas hati dengan baik, keringkan dan potong-potong. Wajan besi cor panaskan, tambahkan sisa mentega dan minyak zaitun. Tambahkan hati, garam dan merica, lalu goreng di setiap sisinya (3 menit). Tuang cognac, aduk, biarkan mendidih sebentar.

Kandungan kalori satu porsi per 100 g 199 kkal

Waktunya memasak 30 menit

Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 5 poin

Untuk 4 orang: kandung kemih babi - 1 pc., ginjal babi - 2 pcs., hati babi - 300 g, hati babi - 1 pc., lidah babi - 1 pc., lemak babi - 400 g, kulit babi rebus - 500 g, bawang putih - 6 siung , jinten - 1 sdt, kemangi - 1 sdt, lada hitam bubuk - 1 sdt, garam

Rebus ginjal, jantung dan lidah secara terpisah hingga matang sebagian, dinginkan. Rendam hati di dalamnya air dingin, potong-potong, tuangkan air mendidih dan biarkan selama 20 menit. Pertama buat lubang kecil pada bagian gelembung yang sempit. Potong ginjal, hati, jantung, lidah, bacon dan kulit menjadi kubus. Tambahkan garam, bumbu halus, bawang putih cincang halus dan kaldu sisa rebusan kulit. Mencampur. Isi gelembung dengan daging cincang yang dihasilkan. Jahit lubangnya dan balut dengan erat. Masak gelembung dengan api kecil selama satu setengah hingga dua jam. Lalu taruh saltison di bawah mesin press. Jika sudah dingin, masukkan ke dalam kulkas selama 5-6 jam.

Kandungan kalori satu porsi per 100 g 118 kkal

Waktunya memasak 10 jam

Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 6 poin

Untuk 4 orang: babat sapi kupas - 500 g, bawang merah - 1 pc., bawang putih - 5 siung, telur - 1 pc., jus lemon - 2 sdm. l., tepung - 2 sdm. l., yogurt alami - 2 sdm. l., mentega - 100 g, garam

Bagi babat yang sudah dikupas menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam panci. Letakkan bawang bombay dan siung bawang putih di atasnya. Tuangkan air mendidih (4-5 l) dan nyalakan api sedang. Masak selama 3-4 jam. Keluarkan babat yang sudah jadi dari kuahnya, potong-potong berukuran 0,5x2 cm, buang bawang merah dan bawang putih, saring kuahnya. Masukkan kembali babat ke dalam kaldu dan letakkan di atas api sedang. Dalam mangkuk terpisah, kocok telur dengan yogurt dan jus lemon, tambahkan tepung, aduk. Ambil kaldunya, masukkan ke dalam adonan telur, lalu aduk kembali. Tuang campuran telur ke dalam kaldu dan, aduk, didihkan. Tambahkan garam. Lelehkan mentega dan tuangkan ke dalam sup. Tambahkan jus lemon ke piring sebelum disajikan.

Kandungan kalori satu porsi per 100 g 170 kkal

Waktunya memasak 05:00

Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 5 poin

Foto: Istock.com/Gettyimages.ru

Bagi banyak dari kita, rasa hati berasal dari masa kanak-kanak. Pai dengan pengisian hati, pangsit, pai, dan hidangan lainnya dengan partisipasinya sungguh tak terlupakan! Selera mereka sangat tidak biasa. Setiap hidangannya hangat, berair, dan sangat lezat. Tampaknya ada kebangkitan minat terhadap hati saat ini. Permintaan produk ini cukup banyak di Internet. Itu sebabnya saya memutuskan untuk menunjukkan kepada Anda hari ini cara mengolah hati dengan benar, yaitu apa yang diolah dari kotoran hewan. Secara tradisional diyakini bahwa ini adalah paru-paru, jantung dan hati.

Semua ini sangat murah di pasaran dibandingkan dengan daging. Mengapa tidak mencobanya, meski dianggap produk kelas dua? Murah dan ceria! Anda akan memasak seluruh rangkaian ini dan Anda akan memiliki cukup untuk semuanya – pasta gaya angkatan laut (lain kali saya pasti akan memberi tahu Anda cara memasaknya), pai, pangsit, sosis, pancake, dan banyak lagi.

Harap jangan bingung antara hati yang dibeli di toko, atau yang disebut hati, dengan sosis hati . Atau pai yang dibeli di toko dengan apa yang disebut hati. Semua ini bahkan tidak mendekati hati yang sebenarnya. Dan sekarang Anda akan melihat ini! Meski masakannya tinggi kalori, harus dibuat nanti, tapi rasanya enak sekali...

Produk

• Paru-paru, hati, jantung (gagal) - 500 gr.
• Bawang – 300 gram.
• Mentega - sepotong
• Minyak sayur - untuk menggoreng
• Garam dan merica - secukupnya
• Daun salam - opsional
• Bawang putih (opsional) – 3-4 siung

Cara menyiapkan hati dengan benar di rumah - petunjuk langkah demi langkah dengan foto

Mari kita cuci kesalahannya dan biarkan di dalam air, biarkan sedikit basah. Sangat penting untuk melepas selaput dara, jika Anda sampai di sana - tabung dan yang lainnya. Potongan besar Mari kita potong kecil-kecil, karena dengan begitu airnya dijamin tidak akan habis saat mendidih, seperti yang sering terjadi. Maka dari itu, kalian harus perhatikan baik-baik nantinya!

Langkah 1. Rendam glitch dan lepaskan selaput dara

Tuang air ke dalam panci besar, didihkan dan biarkan paru-paru dan jantung matang. Setelah lima menit, beri garam, tuangkan air lagi, dan masak di dalamnya. Dan kami akan memasak hati, jika Anda memilikinya. Kalau tidak, tidak masalah, tanpa bahan ini tidak akan kalah enaknya. Anda juga harus mencucinya sampai bersih, membuang semua kelebihannya dan memotongnya menjadi beberapa bagian yang nyaman untuk digoreng. Sebaiknya direndam dalam susu sebelum melakukan ini.

Langkah 2. Rendam hati dalam susu dan potong-potong

Masukkan potongan hati ke dalam penggorengan, biarkan digoreng, jangan dikukus, hingga berwarna kecoklatan. Dan kami akan membuat bawang bombay. Seharusnya ada banyak di hati. Jangan sedih karena keluarga Anda tidak menerimanya. Mereka akan terlalu asyik dengan makanannya sehingga tidak menyadari adanya bawang goreng. Goreng sampai menjadi transparan. Jangan terburu-buru, karena dua bahan pertama membutuhkan waktu setidaknya satu jam untuk dimasak. Omong-omong, Anda bisa menambahkan garam dan merica ke bawang bombay sekarang, di akhir penggorengan.

Langkah 3. Potong bawang bombay dan goreng

Sudahkah Anda memastikan jantung dan paru-paru Anda siap? Biarkan dingin dengan menaruhnya di mangkuk yang luas. Pernahkah Anda memperhatikan bahwa semuanya hampir berkurang setengahnya? Hal ini juga perlu diperhatikan saat memasak. Yang harus kita lakukan hanyalah memotongnya menjadi beberapa bagian yang mudah digiling dalam penggiling daging.

Langkah 4. Dinginkan glitch dan potong-potong.

Omong-omong, jika Anda tidak punya, katakanlah, hati, gantilah dengan produk lain. Di hati ayam yang sama, sepotong daging sapi, atau letakkan ambingnya. Beginilah setiap kali Anda menambahkan sesuatu yang baru, Anda akan mendiversifikasi rasa isian hati. Dan sekarang kita nyalakan penggiling daging, atau gunakan penggiling daging biasa, dan haluskan potongan hati, paru-paru dan jantung.

Langkah 5. Giling hati, paru-paru dan jantung dalam penggiling daging

Tuang minyak dari penggorengan bersama bawang bombay ke dalam massa hati. Maka isinya akan menjadi juicy, enak dan lebih memuaskan. Ngomong-ngomong, jika daging cincangnya ternyata agak kering, Anda bisa menambahkan sedikit kaldu yang sudah dimasak malfungsinya, atau mentega yang sudah dipanaskan. Ini akan menjadi lebih enak dan empuk!

Langkah 6. Campurkan bawang bombay dan daging cincang

Ngomong-ngomong, Anda bisa melakukan semuanya secara berbeda - yaitu menggoreng hati atau bahan lain dengan bawang bombay, lalu menggiling semuanya. Ini tidak akan mengubah rasanya, tetapi pilihan ini akan lebih menyenangkan bagi mereka yang tidak suka bawang goreng. Anda bisa memberi sedikit garam dan merica pada daging cincang. Sebelum diisi, Anda bisa memasaknya terlalu lama dan menambahkan sedikit mentega.

Langkah 7. Masak daging cincang terlalu lama dan tambahkan sepotong mentega

Cara membuat hati lebih menggugah selera: beberapa tips bermanfaat

• Anda tidak perlu menambahkan banyak garam, merica sudah cukup.
• Biarkan jumlah semua bahan kira-kira sama.
• Kalau ada bisa dibuat adonannya, yaitu masukkan paru-paru sapi, jantung babi, dan lain sebagainya. Omong-omong, hati akan terasa sangat enak jika Anda memasukkan lidah dan lemak babi ke dalamnya!
• Jangan lupa perhatikan busa yang akan muncul melimpah begitu air mendidih di panci yang sudah ada kesalahannya. Itu sebabnya Anda perlu memotongnya menjadi beberapa bagian.
• Anda bisa menambahkan wortel, daun salam, bawang putih, dll. ke dalam kaldu tempat malfungsi dimasak.
• Anda tidak perlu menggiling semua bagiannya, karena Anda tidak bisa menggunakan semua daging cincang sekaligus.
• Jika Anda menambahkan lebih banyak mentega, Anda bisa membuat sesuatu seperti pate, yang kemudian Anda oleskan pada roti.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+