rumah Ensiklopedi

Gulungan hati dipanggang dalam oven. Cara memasak gulungan hati dengan wortel. Gulung hati dengan mentega. Sebuah foto

Halo teman-teman terkasih. Hari ini kami sedang mempersiapkan hati. Hati tidak hanya berguna, tetapi juga produk universal, dari mana Anda berhasil membuat banyak hidangan asli dan indah. Misalnya, gulungan hati yang spektakuler, lezat, dan elegan dengan mentega.

Makanan pembuka yang sempurna untuk meja pesta, sarapan ringan atau camilan. Itu dibuat dari segala jenis hati, saya menggabungkan isian dengan semua jenis produk, makanan pembuka dipotong menjadi irisan yang rapi dengan mudah, tidak hancur, dan ternyata dalam dalam jumlah besar. Sajikan hidangan, letakkan di atas piring dalam satu lapisan, atau buat yang kecil.

Jika babi atau hati sapi, kemudian diturunkan selama 1 menit menjadi air panas, maka akan lebih mudah untuk menyingkirkan film.
Untuk kelembutan produk, bahan utama direndam dalam susu.
Produk sampingan harus memiliki warna merah yang kaya, elastis dan halus.
Agar hidangan memiliki konsistensi yang seragam, massa dilewatkan melalui penggiling daging dua atau tiga kali.
Hati dapat disiapkan dengan beberapa cara. Komponen utama goreng atau rebus. Lebih berair - direbus.
Dalam komposisi pate, selain bahan utama (wortel dan bawang), Anda bisa menambahkan telur rebus, minuman beralkohol, krim, bawang putih, bumbu, keju…

Bahan:

hati babi- 600 gram.
wortel dan Bawang- 2 buah.
Lemak babi dan mentega - masing-masing 100 gram.
Garam dan merica bubuk - secukupnya.
Minyak sayur - untuk menggoreng.

Memasak:

Kupas wortel, bilas dan potong dadu.

Lepaskan sekam dari umbi, cuci, lap dengan kain kering dan potong menjadi bentuk apa pun.

Lepaskan film dari hati, lepaskan saluran empedu, bilas dan potong dadu. Jangan memotongnya terlalu halus, jika tidak maka akan gosong dan mengering saat digoreng.

Siapkan wajan di atas api, tuang minyak dan panaskan. Taruh wortel goreng dengan bawang.

Goreng sedikit sayuran di atas api sedang dan kirimkan jeroan yang sudah disiapkan kepada mereka.

Tumis makanan dengan api sedang sampai siap sepenuhnya. 10-15 menit sebelum akhir memasak, bumbui dengan garam dan merica. jika kamu cinta makanan pedas lalu tambahkan cabai merah, kari atau cabai.

Saat menggoreng bahan, Anda harus berhati-hati untuk tidak memasak hati terlalu lama, jika tidak hidangan akan menjadi kering. Tapi itu juga tidak bisa dibiarkan mentah. Kesiapan ditentukan dengan menusuk atau sayatan kecil - tidak ada darah, Anda dapat mengeluarkannya dari api.

Setelah itu, pasang penggiling daging dengan parutan sedang atau halus, lewati lemak babi dan makanan yang digoreng.

Putar massa 2-3 kali, mungkin lebih, karena. semakin seragam teksturnya, semakin enak hidangan pembukanya. Tambahkan 20 gram mentega ke dalam pate dan aduk rata.

bungkus tikar bambu cling film atau ambil kertas roti dan ratakan bentuk persegi panjang masukkan ke dalam campuran hati. Tempelkan dengan erat.

Keluarkan mentega dari lemari es terlebih dahulu sehingga mencapai suhu kamar. Jika diinginkan, Anda bisa mengocoknya dengan mixer. Kemudian oleskan lapisan tipis pada pasta hati.

Menggunakan tikar (cling film), gulung makanan dan bungkus dengan cling film. Masukkan ke dalam lemari es selama satu jam agar set dan meresap.

Kemudian lepaskan cling film, potong gulungan menjadi beberapa bagian dan sajikan untuk makan.

Silakan dinikmati makanannya. Jika Anda menyukai resepnya, bagikan dengan teman-teman Anda, tekan tombol jejaring sosial.

gulungan hati – camilan lembut, yang akan menjadi pengganti sosis yang baik. Sangat lezat dipotong menjadi irisan tipis dan disajikan dengan roti putih atau cokelat segar. Anda juga bisa meletakkan irisan pate di atas roti panggang, kerupuk asin.

Gulungan hati ayam dengan mentega

Komposisi produk:

kilo hati ayam;
3 sendok makanan penutup tepung;
1 bawang bombay;
3 sendok pencuci mulut krim asam kental;
2 telur rebus;
50 gram mentega;
50 gram keju;
garam, Pala;
minyak sayur.

Bilas hati, bersihkan dari film. Gulingkan setiap bagian dalam tepung asin. Goreng dalam minyak panas selama 3-4 menit.
Kirim bawang setengah cincin ke hati. Masak makanan bersama-sama sampai sayuran lunak.
Tambahkan krim asam, garam, pala. Didihkan bahan di bawah tutupnya selama 8 - 9 menit lagi.
Dinginkan isi panci. Haluskan dengan blender atau perangkat lain yang nyaman.
Untuk isian, campur mentega dengan keju parut. Garam.
Sebarkan lapisan hati pada film atau tas. Sebarkan isian di atasnya.
Gulung benda kerja dengan hati-hati menjadi gulungan. Simpan di kulkas minimal 2 jam.

Lepaskan film dan potong gulungan hati dengan mentega menjadi irisan sewenang-wenang.

Dengan wortel dan bawang

Komposisi produk:

600 g hati sapi;
1 st. l. cincang hijau;
2 bawang;
120 - 150 g lemak mentega;
2 wortel sedang;
2 butir telur ayam;
minyak sayur;
garam.

Mencairkan jeroan. Hapus film dan semua yang tidak perlu. Potong kasar.
Tuang hati air dingin dan biarkan selama sekitar satu jam.
Potong bawang menjadi kubus. Giling wortel dengan parutan dengan sel sedang. Tumis sayuran dalam minyak sampai lunak. Garam.
Lembutkan mentega, kombinasikan dengan bumbu. Garam.
Rebus telur dan gosok halus.
Peras hati dari kelebihan cairan. Tuangkan air bersih dan rebus hingga matang.
Jeroan dingin. Lewatkan melalui penggiling daging.
Lakukan hal yang sama dengan sayuran panggang.
Campur dengan kue. Tambahkan garam.
Sebarkan massa pada selembar perkamen. Berikan bentuk persegi panjang. Ketebalan lapisan yang optimal adalah 0,7 - 1 cm.
Tutupi alasnya dengan isian mentega dan bumbu. Taburi merata dengan telur rebus yang sudah diparut.
Gulung lapisan dengan gulungan. Bungkus dengan perkamen.

Kirim gulungan hati dengan wortel dan bawang dalam dingin selama 4 - 5 jam. Sajikan dengan roti tawar putih.

Gulung hati rebus dalam tas

Komposisi produk:

700 g hati babi;
300 g lemak babi;
5 butir telur;
1 st. semolina;
garam lada, bawang putih kering.

Bilas hati, lepaskan filmnya. Mengiris potongan-potongan kecil. Tambahkan kubus mini lemak babi ke dalamnya.
Tuang ke dalam produk daging isi kelimanya Telur mentah, menambahkan semolina, garam, bawang putih kering dan merica.
Campur semuanya dengan baik, masukkan ke dalam tas dan kencangkan dengan karet gelang di kedua sisi, membentuk gulungan yang kencang.
Turunkan blanko yang dihasilkan ke dalam panci berisi air. Masak selama 120 menit dari saat mendidih.

Keluarkan gulungan dari bungkusnya, masukkan ke dalam kulkas. Sebelum disajikan, potong-potong seperti sosis.

Resep untuk memanggang dalam oven

Komposisi produk:

300 - 350 g hati babi;
1 wortel besar;
1 gigi bawang putih segar;
3 sendok pencuci mulut krim asam lemak;
50 g keju semi-keras / keras;
garam.

Potong sepotong besar hati menjadi lapisan tipis yang lebar.
Parut wortel dengan sel sedang. Potong bawang menjadi kubus kecil. Parut keju dengan kasar.
Campur bahan dari langkah kedua dengan krim asam. Garam.
Bagikan isian di antara potongan-potongan hati.
Gulung gulungan. Tutupi dengan kertas timah. Bungkus lapisan di sekitar tepi seperti permen.
Letakkan bagian yang kosong di atas loyang.

Panggang gulungan dalam oven pada suhu rata-rata 40 - 45 menit.

Gulungan hati sapi

Komposisi produk:

1 kilo hati sapi mentah;
300 gram wortel mentah;
300 g bawang putih manis;
segelas penuh lemak mentega lunak;
minyak sayur untuk menggoreng;
garam meja dan campuran pewarna paprika rasa.

Untuk hidangan seperti itu, yang terbaik adalah menggunakan ujung jeroan yang tipis. Ini memiliki kapal padat paling sedikit. Hapus film dari potongan.
Potong daging menjadi potongan besar. Buang semua pembuluh darah yang ditemui.
Masukkan hati ke dalam air matang. Masak 10 - 14 menit.
Dinginkan dan cincang halus. Lebih mudah melakukan ini dengan penggiling daging atau blender. Garam lada.
Giling sayuran yang disebutkan dalam resep menjadi potongan-potongan mini. Goreng dalam minyak sayur. Garam.
Sebarkan massa hati di atas perkamen. Distribusi teratas mentega halus. Sebarkan massa sayuran.
Gulung makanan.
Kirim ke tempat yang dingin selama beberapa jam.

Camilan siap saji dengan mentega potong-potong dan sajikan dengan kerupuk asin.

Dengan keju

Komposisi produk:

setengah kilo hati ayam;
100 g keju asap (sosis);
2 telur rebus;
100 gram minyak lemak(lembut);
1 bawang bombay;
1 wortel;
lemak untuk menggoreng;
garam kasar.

Singkirkan komponen utama film. Tuang dalam air asin dan masak selama seperempat jam. Tenang. Giling sampai halus dengan cara apa pun yang nyaman. Garam.
Potong sayuran dan goreng minyak yang dimurnikan. Garam.
Tambahkan setengah dari mentega lunak ke hati. Kocok dengan blender. Distribusikan pada tas atau film dalam lapisan tebal.

Komposisi produk:

2 roti pita tipis;
1/3 st. mayones klasik;
bungkus mentega lunak;
4 gigi bawang putih segar;
2 keju olahan;
300 g pate hati apa saja.

Campur mayonaise, parutan keju olahan dan hancurkan bawang putih segar. Campur bahan isian dengan seksama.
Campur isi hati dengan mentega lunak.
Oleskan pate hati dengan mentega pada lembar pertama roti pita. Tutup dengan base kedua.
pada lembar atas roti pita, beri isian keju.
Gulung lapisan menjadi gulungan yang rapat.

Keterangan

gulungan hati ternyata enak dan sehat, dan persiapannya adalah tugas sederhana yang bahkan bisa ditangani oleh nyonya rumah pemula. Yang utama adalah mengikuti instruksi dan tidak akan ada masalah.

Kamu lebih suka hati yang mana? Daging babi, ayam, sapi bisa. Paling sering dimasak dari hati sapi (seperti dalam kasus kami) atau kalkun.

Sebagai isian tambahan, kami akan menggunakan sayuran goreng - bawang dan wortel, mentega akan menjaga kelembutan, dan massa telur akan bertindak sebagai pengikat. Ini akan menjadi sangat gulungan lezat, yang dapat dipotong-potong atau digunakan sebagai pâté.

Kandungan kalorinya adalah kilokalori per 100 gram. Ini berarti bahwa setiap ibu rumah tangga dapat membuat gulungan bahan rebus dan memanjakan orang yang mereka cintai setidaknya sesekali.

Resep langkah demi langkah dengan foto di bawah ini, dipandu olehnya sambil menyiapkan hidangan lezat dengan isian di dalamnya. Kemudahan persiapan adalah salah satu keuntungan utama. Makanannya bisa langsung dimakan, dan rasanya akan menyenangkan dan pedas.

Kami berharap Anda beruntung di eksperimen kuliner di rumah!

Bahan

(600 gram)
(2 buah.)
(1-2 buah)
(120g)
(cincang, 1 sdm.)
(2 buah.)
(untuk memanggang)
(rasa)
(rasa)

Langkah-langkah memasak

Hati sapi harus diambil beku. Kemudian mudah dipotong-potong. Jika ada film atau membran, mereka harus dibuang. Kirim potongan produk ke mangkuk dan tuangkan susu (Anda bisa menggantinya dengan air dingin). Biarkan meresap selama satu jam.

Balok harus dikupas, dicuci dan dikeringkan, lalu dipotong kecil-kecil.

Wortel dikupas, dicuci, dikeringkan dan digosok pada parutan sedang.

Kedua sayuran harus dimasukkan ke dalam wajan dengan minyak sayur yang dipanaskan. Tambahkan garam secukupnya.

Mentega harus dibiarkan meresap suhu kamar untuk melunakkannya. Kemudian tambahkan sayuran hijau dan garam secukupnya.

Setelah itu, produk harus diremas sampai halus dengan garpu biasa.

Telur ayam rebus, dinginkan, lalu potong dengan garpu atau parut di parutan sedang.

Ketika jam merendam hati telah berlalu, perlu untuk mengirim panci berisi air asin ke kompor. Saat cairan mendidih, jeroan harus diturunkan ke dalamnya dan direbus selama 15-20 menit. Kesiapan dapat dinilai dari transparansi cairan dan kelembutan potongan, itu harus ditusuk dengan pisau.

Sekarang hati dapat dilewatkan melalui penggiling daging.

Giling sayuran goreng dengan cara yang sama.

Untuk homogenitas massa, harus melewati penggiling daging lagi dan mencampur semua bahan dengan baik. Lada hitam bubuk dan garam ditambahkan secukupnya, Anda juga bisa menggunakan bawang putih dan bumbu favorit Anda. Aduk campuran kembali sampai homogen. Jika terlalu kering dan tidak plastik, tambahkan 50 gram mentega.

Massa hati yang sudah jadi harus diletakkan di atas selembar perkamen dalam bentuk semacam panekuk.

Dari atas, massa harus diolesi dengan lapisan tipis mentega dengan bumbu, ini akan menjadi semacam isian.

Masih ditaburi dengan telur ayam cincang.

Sekarang saatnya untuk mulai menggulung gulungan. Gulung massa secara bertahap, membantu melepaskan perkamen.

Anda harus mendapatkan gulungan yang sudah jadi.

Benda kerja harus dibungkus kertas perkamen dan kirim ke kulkas. Perkiraan waktu pengerasan - dari dua hingga lima jam, tetapi lebih banyak bisa.

Saat siap, potong piring menjadi irisan setebal satu sentimeter. Anda bisa menggunakan pisau tajam dan tipis atau benang biasa. Anda dapat menyajikan hidangan lezat yang disiapkan sesuai dengan resep langkah demi langkah dengan foto, baik sendiri atau di atas sepotong roti.

Silakan dinikmati makanannya!

Gulungan hati dengan mentega bersama dengan pangsit dan salad Olivier, saya akan mengklasifikasikannya sebagai hidangan favorit saya. Cukup memuja masakan yang berbeda dari hati, khususnya, saya sangat suka pate hati. gulungan hati, resep langkah demi langkah yang ingin saya tawarkan kepada Anda, tidak lebih dari pate dengan isian yang dirancang dalam bentuk gulungan.

Bahan:

Hati sapi - 700-800 gr.,
Bawang - 2 buah.,
Wortel - 2 buah.,
Lada Bulgaria - 1 pc.,
bawang putih - 1 kepala,
Mentega - 240 -300 gr.,
Garam,
Lada hitam giling atau bumbu lainnya
Minyak bunga matahari

Gulungan hati dengan mentega - resep

Memasak gulungan hati dengan mentega akan terdiri dari empat tahap. Tahap pertama adalah persiapan bahan untuk hati. Tahap kedua adalah persiapan pate. Tahap ketiga adalah persiapan isian mentega untuk pate. Tahap keempat adalah pembentukan hati menggulung sendiri dengan mentega. Untuk menyiapkan pate hati, kita membutuhkan bawang dan wortel. Sayuran ini harus dikupas dan dipotong. Parut wortel parutan halus, potong bawang menjadi kubus kecil.

Gulung hati dengan mentega. Sebuah foto

Gulungan hati yang diisi adalah hidangan pembuka yang enak yang akan mengambil tempat yang selayaknya di atas meja pesta atau meja prasmanan. Dan meskipun memasak akan memakan waktu lebih lama dari resep tradisional pate panggang, tetapi para tamu akan terkejut dengan penyajian yang tidak biasa.

Anda dapat menggunakan berbagai isian untuk gulungan: jamur goreng dengan bawang, mentega dengan bumbu, telur, keju, dll. Saya sarankan membuat gulungan hati dengan isi keju dan mentega. Selain itu, rasanya akan langsung tergantung pada keju yang digunakan. Jika Anda mengambil keju yang diawetkan(seperti dalam kasus saya), itu akan menjadi sangat lembut rasa krim, yang sangat selaras dengan hati. Dan Anda dapat menggunakan keju asap, maka isiannya akan menjadi lebih mengasyikkan, dengan aroma asap yang nyaris tidak terlihat.

Bahan

hati 1 kg
minyak sayur 2 sdm. l.
bawang bombay 2 buah.
wortel 2 buah.
garam 0,5 sdt
campuran cabai bubuk 2-3 keping.
pala giling 1 keping.
mentega 50 gram

Untuk mengisi

keju olahan 100 gr
mentega 150 gram

Cara memasak gulungan hati dengan isian

Saya merendam hati babi selama 1 jam air dingin untuk menghilangkan rasa pahitnya. Jika Anda memiliki hati ayam, kalkun atau sapi, bilas saja tanpa merendamnya. Dan jangan lupa keluarkan mentega dari kulkas agar sempat melunak di suhu ruang. Saya merebus hati yang direndam dalam air asin mendidih sampai empuk. Hati babi dimasak selama 40-45 menit, ayam atau kalkun - 10 menit dari saat mendidih (jangan tuangkan kaldu!).
Sementara hati mendingin, saya memanaskan minyak sayur dalam wajan dan menumis bawang di atasnya. Kalau sudah empuk, saya tambahkan wortel, potong-potong parutan kasar. Tumis sampai wortel matang - sekitar 5-7 menit.
Hati dan sayuran goreng dilewatkan melalui penggiling daging. Tambahkan garam, pala dan merica sesuai selera.
50 gram mentega, dilunakkan pada suhu kamar, dimasukkan ke dalam campuran hati. Saya kemudian mencampur semuanya sampai halus dengan blender imersi. Pada tahap ini, Anda akan membutuhkan kaldu di mana hati dimasak - saya menuangkannya ke dalam 2-3 sendok makan, mencampurnya dengan blender agar pate tidak kering. Kaldu bisa pergi jumlah yang berbeda(dari beberapa sendok ke gelas) sampai adonan halus dan mempertahankan bentuknya dengan baik.
Dia menutupi papan dengan cling film, meletakkan pate hati di lapisan yang rata di atasnya, meratakannya dengan sendok (Anda bisa melembabkannya dalam kaldu agar hati tidak menempel pada sendok).
Saya menyiapkan isian secara terpisah. Untuk melakukan ini, saya menggiling keju olahan di parutan dan menggabungkannya dengan mentega yang dilunakkan pada suhu kamar. Campuran yang dihasilkan diolesi dengan sendok di atas lapisan hati, tidak mencapai tepi atas dan bawah sekitar 3 sentimeter.
Saya dengan hati-hati menggulungnya (mirip dengan sushi) sehingga filmnya ada di luar, dan meletakkan camilan di lemari es agar dingin.
Setelah 3-4 jam, gulungan hati dengan isian sudah bisa disajikan untuk meja pesta. Dari atas dapat dituangkan dengan jaring mayones, dihiasi dengan bumbu, zaitun, dan elemen dekoratif lainnya sesuai keinginan Anda.