jeroan ayam itik ayam - resep. Membuat jeroan ayam itik yang lezat. sangat murah dan sangat lezat

Untuk memulainya, perlu diingat aturan utamanya. Hati dan perut ayam harus direbus dalam panci terpisah, dan baru kemudian ditambahkan ke dalam kaldu - jika tidak, jeroan akan memberi rasa pahit pada sup. Dan sekarang tentang seluk-beluk pra-pemrosesan bahan. Sangat penting untuk menghilangkan sisa-sisa arteri yang menonjol dari jantung dengan pisau tajam, dan kemudian memotong atau memotongnya menjadi dua dan membilasnya hingga bersih dengan air dingin. Lapisan bagian dalam harus dikeluarkan dari ventrikel (untungnya mudah dipisahkan), dan kemudian setiap perut harus dibilas dengan air dan dipotong menjadi empat bagian.

Setelah menyiapkan jeroan ayam itik untuk dimasak, Anda bisa beralih ke sayuran: tumis sebentar bawang bombay dan wortel, lalu masukkan, bersama dengan kentang potong dadu, daun salam, dan bumbu aromatik, ke dalam panci berisi kaldu ayam mendidih. Dan jika sayuran sudah siap, tambahkan jeroan ayam itik rebus. Setelah mencicipi sup yang diidam-idamkan, Anda harus melanjutkan ke hidangan kedua, untuk menyiapkannya

yang kita butuhkan hati ayam. Saat memilih ati kukus, pertama-tama perhatikan warnanya (agar tidak ada lapisan keputihan) dan baunya. Di rumah, bilas beberapa kali dengan air dingin lalu keringkan di atas serbet.

Jangan lupa bahwa hati mengandung banyak unsur mikro berharga yang memiliki efek menguntungkan pada sistem peredaran darah, sel kulit dan metabolisme dalam tubuh. Untuk mempertahankan semua khasiat yang bermanfaat, dan pada saat yang sama rasa dari produk ini, produk ini tidak boleh mengalami perlakuan panas yang berkepanjangan. Cukup menggoreng hati ayam dengan bawang bombay yang sudah dicincang halus (dan jangan terbawa suasana dengan bawang bombay, agar tidak “menyumbat” rasa hati). Dan mereka yang lebih menyukai saus putih dan kuah daging dapat menuangkan krim asam rendah lemak di atas hati goreng dan didihkan sebentar dengan api kecil.

Jeroan ayam itik ayam akan menjadi sangat empuk dan enak jika Anda memasaknya dalam slow cooker. Tetapi pertama-tama Anda perlu merebus hati secara terpisah - tuangkan air dingin ke atasnya dan didihkan. Sekarang Anda harus mengeluarkan jeroan ayam itik dan mengeringkannya. Kemudian hati, ampela dan hati harus dimasukkan ke dalam mangkuk multicooker, tambahkan wortel cincang dan bawang bombay, isi semuanya dengan air yang disaring (500 ml jeroan ayam itik - 500 ml air) dan masak (fungsi Merebus) selama satu jam. Kemudian Anda bisa membuka slow cooker, mencampur isinya dengan hati-hati, menambahkan garam, merica, dan rempah-rempah, lalu merebus jeroan ayam itik selama seperempat jam lagi.

Kuchmachi

Untuk 6 orang: jeroan ayam itik ayam - 1 kg, delima - 1 buah, anggur merah kering - 100 ml, minyak sayur - 4 sdm. l., bawang bombay - 2 pcs., bawang putih - 4 siung, kemangi - 1 sdt., barberry - 1 sdt., suneli hop - 1 sdt., ketumbar - 1 sdt., daun ketumbar - 1 ikat, lada hitam giling, garam

Potong jeroan ayam itik menjadi potongan-potongan kecil. Cincang halus bawang bombay, goreng dengan minyak sayur (2 sendok makan) hingga berwarna cokelat keemasan. Panaskan sisa minyak dalam panci yang dalam. Goreng jeroan ayam itik di atasnya selama 7 menit. Garam dan merica, tuangkan 50 ml wine dan 100 ml air. Rebus selama 30 menit sampai semua cairan menguap. Cincang halus bawang putih, tambahkan basil, barberry, suneli hop, ketumbar, daun ketumbar cincang, dan sisa anggur. Giling semuanya dan tambahkan jeroan ayam itik dan bawang bombay. Aduk, goreng selama 7 menit. Taburi hidangan yang sudah jadi dengan biji delima.

Konten kalori per porsi 263 kkal

Waktunya memasak 40 menit

5 poin

Salad hangat hati ayam dengan selada dan Lollo Rossa

Untuk 3 orang: hati ayam - 500 g, krim asam 20% - 200 g, bawang merah - 1 buah, bawang putih - 2 siung, selada - 150 g, lollo rossa - 150 g, minyak sayur - 2 sdm. l., lada hitam bubuk, garam

Cuci dan bersihkan hati. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin tipis. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan hati dan goreng selama 15 menit sampai semua cairan menguap dan hati berwarna kecoklatan. Tambahkan garam, merica, aduk, biarkan hingga dingin. Kupas bawang putih dan parut di parutan halus. Tuang krim asam ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan bawang putih, garam, aduk rata. Sobek daun selada dan daun lollo rossa dengan tangan. Tempatkan hati dan potongan selada di piring besar. Sajikan saus krim asam secara terpisah.

Konten kalori per porsi 200 kkal

Waktunya memasak 30 menit

Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 5 poin

Sup ayam dengan jeroan ayam itik

Untuk 6 orang: perut ayam - 300 g, wortel - 1 pc., kaldu ayam - 1 l, seledri - 1 batang, adas - 0,5 sdt, daun salam - 2 pcs., kecap - 50 ml, mie tagliatelle - 100 g, bawang bombay - 1 pc., garam

Bersihkan perut ayam, tutup dengan air dingin, masak dengan api sedang selama 15-20 menit. Keluarkan dari kaldu, dinginkan, potong tipis-tipis, tiriskan airnya. Kupas bawang bombay, cincang halus, kupas wortel, parut di parutan kasar, masukkan kaldu ayam bersama batang seledri utuh. Tambahkan 1 liter air, masak selama 15 menit. Tambahkan sejumput adas, daun salam, kecap asin, ampela cincang, tambahkan garam, dan masak selama 10 menit. Tambahkan mie, aduk, masak lagi selama 7 menit. Biarkan sup terendam selama 5 menit.

Konten kalori per porsi 215 kkal

Waktunya memasak 55 menit

Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 6 poin

Hati ayam dengan Chanterelles

Untuk 4 orang: hati ayam - 500 g, chanterelles - 250 g, bawang bombay - 2 pcs., minyak sayur - 4 sdm. l., tepung - 3 sdm. l., sage - 0,5 ikat, lada hitam bubuk, garam

Bersihkan Chanterelles, bilas dan keringkan. Bilas hati ayam dan keringkan dengan serbet. Kupas bawang bombay, cuci bersih, potong setengah cincin tipis, goreng dalam wajan dengan minyak sayur (1 sdm) hingga berwarna cokelat keemasan. Garam dan merica hati, gulingkan dalam tepung, goreng dalam minyak sayur (1 sdm) di penggorengan lain. Tempatkan hati dalam mangkuk. Goreng chanterelles di penggorengan yang sama dengan sisa minyak sayur. Tambahkan 200 g air, didihkan selama 3 menit. Tambahkan hati, daun sage dan bawang goreng. Aduk, goreng selama 2 menit, angkat. Hidangan ini bisa disajikan dengan taburan bumbu cincang halus.

Konten kalori per porsi 370 kkal

Waktunya memasak 40 menit

Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 5 poin

Shish kebab hati dan sayuran

Untuk 4 orang: hati ayam - 0,5 kg, madu - 1 sdm. l., kecap - 3 sdm. l., cuka balsamic gelap - 2 sdm. l., tomat ceri - 200 g, salad frisee - 150 g, lada hitam, garam

Campur madu, cuka, kecap. Cuci hati dan masukkan ke dalam rendaman ini. Biarkan di lemari es selama 2-3 jam. Masukkan hati ke tusuk sate kayu dan letakkan di rak tengah. Tempatkan loyang berisi air di bagian bawah oven. Panggang tusuk jantung selama 20 menit pada suhu 180°C hingga berwarna cokelat keemasan. Setelah kebab siap, keluarkan dari oven, bumbui dengan garam dan merica, keluarkan dari tusuk sate, masukkan ke tusuk sate lainnya, bergantian dengan tomat ceri. Sajikan dengan salad frisee. Anda bisa menghiasnya dengan setangkai rosemary.

Konten kalori per porsi 165 kkal

Waktunya memasak dari 3 jam

Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 4 poin

pai jeroan ayam itik

Untuk 6 orang: jeroan ayam itik ayam - 900 g, bawang - 2 pcs., wortel - 2 pcs., minyak sayur - 2 sdm. l., puff pastry - 1 bungkus, lada hitam bubuk, garam

Bilas jeroan ayam itik, kupas dan haluskan dalam blender. Kupas bawang bombay dan cincang halus. Parut wortel di parutan kasar. Goreng bawang bombay dengan minyak sayur dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan wortel, goreng selama 5-7 menit. Tempatkan daging cincang di penggorengan. Goreng sambil diaduk dengan api sedang selama 15 menit hingga semua cairan menguap. Garam, merica, angkat. Bagi adonan menjadi dua bagian, gulung menjadi beberapa lapisan dengan ukuran yang sama. Lapisi loyang dengan kertas roti yang sudah diminyaki dan letakkan satu lapis adonan di atasnya. Sebarkan isian secara merata di atasnya, tutup dengan lapisan kedua, dan cubit pinggirannya. Panggang dalam oven dengan suhu 200°C selama satu jam.

Konten kalori per porsi 370 kkal

Waktunya memasak 2 jam

Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 7 poin

Casserole jeroan ayam itik

Untuk 4 orang: hati ayam - 200 g, perut ayam - 100 g, hati ayam - 100 g, minyak sayur - 3 sdm. l., bawang bombay - 2 pcs., krim asam 20% - 200 g, kentang - 8 pcs., adas, peterseli, lada hitam bubuk, garam

Kupas bawang bombay, cincang halus, goreng dalam wajan dengan minyak sayur (2 sendok makan) hingga berwarna cokelat keemasan. Bilas dan bersihkan hati, jantung dan perut. Tinggalkan beberapa potong dalam mangkuk terpisah, dan masukkan sisanya melalui penggiling daging. Tambahkan daging cincang ke bawang bombay, garam dan merica, tambahkan sedikit air, dan didihkan dengan tutup tertutup dengan api sedang selama 30 menit. Rebus kentang di kulitnya, dinginkan, kupas dan potong lingkaran. Cincang halus sayurannya. Lapisi loyang dengan perkamen yang sudah diminyaki, letakkan selapis kentang di bagian bawah, garam dan merica. Letakkan selapis daging cincang di atasnya, taburi dengan bumbu cincang (sisakan sedikit untuk hiasan), tutupi dengan lapisan kentang lainnya. Campurkan krim asam dengan sedikit air dan tuangkan campuran ini ke atas casserole. Potong sisa jeroan kecil-kecil dan goreng dengan minyak sayur (4-5 menit). Hiasi casserole dengan potongan jeroan ayam itik goreng. Panggang dalam oven selama 30-40 menit hingga berwarna cokelat keemasan. Saat disajikan, taburi dengan bumbu.

Konten kalori per porsi 450 kkal

Waktunya memasak 1,5 jam

Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 7 poin

Hati ayam dalam anggur merah dengan apel

Untuk 4 orang: hati ayam - 500 g, bawang bombay - 1 pc., wortel - 1 pc., apel hijau - 1 pc., anggur merah semi manis - 70 ml, minyak sayur - 2 sdm. l., kayu manis - 1 batang, garam

Kupas bawang bombay, potong setengah cincin tipis, goreng dengan minyak sayur dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan. Parut wortel di parutan kasar, tambahkan bawang bombay, dan goreng (5 menit). Bilas ati, masukkan sayuran, goreng dengan api sedang hingga semua cairan menguap dan ati berwarna kecoklatan. Tambahkan anggur, garam, didihkan, aduk, selama 5 menit. Potong apel menjadi potongan-potongan kecil, tambahkan hati, didihkan dengan tutup tertutup dengan api sedang selama 10 menit. Angkat dari api, tambahkan batang kayu manis.

Konten kalori per porsi 315 kkal

Waktunya memasak 40 menit

Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 5 poin

Foto: Thinkstock.com/Gettyimages.ru

Jeroan ayam itik ayam yang digunakan dalam masakan antara lain jantung, hati dan ampela, yang kaya akan protein dan zat besi serta rendah kalori. Hidangan yang terbuat dari jeroan ayam itik ayam adalah dasar dari diet sehat dan rendah kalori; selain itu, bisa menjadi kejutan utama menu makan siang. Apa yang tidak mereka hasilkan dari jeroan! Casserole ventrikel dengan keju, bawang putih dan krim asam atau pate hati dengan tambahan sayuran dan rempah-rempah akan menjadi hidangan pembuka yang luar biasa. Daging panggang dan semur yang terbuat dari hati atau campuran jeroan, disajikan sebagai hidangan utama, sangat populer. Kaldu jeroan ayam memiliki rasa yang unik: sup dan terutama mie jeroan ayam itik adalah makanan klasik dalam banyak tradisi kuliner! Jeroan ayam itik cincang digunakan sebagai bahan daging cincang, terdiri dari bawang bombay, roti putih dan telur, dalam pembuatan isian unggas.

Ada 69 resep di bagian "Jeroan ayam itik ayam".

Kentang direbus dengan hati ayam dalam slow cooker

Resep kentang hati ayam cocok untuk slow cooker dan wajan biasa. Untuk hidangan kedua, hati terlebih dahulu digoreng atau direbus hingga matang, baru kemudian ditambahkan bahan lain, seperti kentang, nasi, atau pasta. Dalam kartun...

Ampela ayam kecap

Memasak ampela ayam banyak menimbulkan pertanyaan bagi banyak orang, karena bagian ayam ini cukup alot dan banyak orang yang kecewa dengan hasil jadinya karena persiapan bahan yang tidak tepat. Pemilihan bumbu juga penting agar rasanya...

Hati ayam dengan kacang

Hati ayam rebus bisa dimasak bersama dengan kacang kalengan, dan kemudian Anda akan memiliki hidangan utama dan lauk di meja Anda sekaligus. Sebelum digoreng, hati dicuci bersih dan semua kelebihannya dipotong. Khusus pada resep hati ayam ini...

Kentang rebus dengan hati ayam

Resep sederhana untuk kentang rebus dengan jeroan ayam itik ayam. Saya menyiapkan hidangan ini dengan hati ayam, tapi Anda juga bisa merebus kentang dengan perut ayam, hati, atau campuran hati, perut, dan hati. Anda hanya perlu mempersiapkannya terlebih dahulu...

Saltison ayam dalam slow cooker

Saltison adalah hidangan daging dengan akar Italia, yang ditemukan dalam masakan Polandia, Belarusia, dan Rusia. Dalam resep saltison klasik, jeroan ayam itik dan kepala babi rebus dibumbui dengan bawang putih, merica, dan rempah-rempah lainnya, dimasukkan ke dalam usus babi dan...

Rebusan sayur dengan terong dan ampela ayam

Rebusan sayur dengan terong dan ampela ayam sangat nikmat saat musim terong. Terong yang tumbuh di bawah sinar matahari, di bawah terik matahari. Resepnya sangat sederhana. Apalagi bisa lebih sederhana lagi: rebus ayam terlebih dahulu hingga matang...

Drob dengan hati ayam (casserole Rumania)

Masakan Rumania memiliki hidangan yang menarik - drob. Kata ini berarti “hati”, karena. itu adalah bahan utama. Di Romania, mereka lebih suka membuat drob dari hati domba, tapi kami akan mencoba membuat drob dari hati ayam. Casserole seperti itu...

Hati ayam digoreng dengan nasi

Hati ayam goreng dengan nasi adalah resep makan malam sempurna yang bahkan bisa disiapkan oleh anak sekolah. Yang utama adalah memiliki keinginan dan suasana hati, maka semuanya pasti akan berhasil. Hati ayam adalah produk yang bagus untuk menyiapkan hidangan yang cepat dan memuaskan. Rebus...

Hati ayam azu

Azu dapat dibuat dari hampir semua daging dan produk daging. Saya memilih hati ayam dan ternyata benar - ternyata enak. Untuk dasar-dasarnya, mentimun sebaiknya diambil asin, bukan diasamkan. Anda bisa menambahkan kentang rebus ke dalam bahan dasar hati ayam yang sudah disiapkan....

Potongan hati ayam

Daging jantung ayam - resep untuk pecinta masakan jeroan. Terkadang daging mini ini disebut medali. Sebelum digoreng, hati ayam dipotong-potong, dikocok, dilapisi tepung roti dan dicelupkan ke dalam minyak panas. Goreng daging dengan hati-hati...

Pilaf dengan ampela ayam dan jamur dalam slow cooker

Tentu saja, ini bukan pilaf klasik Uzbekistan. Namun sebagai variasi, Anda bisa memasak nasi jeroan ala pilaf yang kandungan lemaknya minimal dan cocok untuk Anda yang sedang diet. Perhatian...

Panggang hati ayam dengan buncis

Saya suka buncis, apalagi kalau dimasak, misalnya seperti ini, dengan hati ayam dan sayuran. Semuanya sangat sederhana, meskipun persiapannya akan memakan waktu lebih lama dari biasanya. Karena buncis kering (saya tidak suka yang kalengan!) harus diolah terlebih dahulu...

Manja - ampela ayam rebus dalam slow cooker ala Bulgaria

Manja adalah hidangan tradisional Bulgaria. Bahannya mungkin berbeda, tetapi bahan dasarnya sama - sup bawang kental dengan tambahan tomat dalam jumlah besar. Semua bahan tersedia, dan hasilnya adalah semur yang disantap dari piring yang dalam....

Ampela ayam dengan jamur porcini, direbus dalam panci

Hasil sampingannya, antara lain ampela ayam, tidak hanya menyehatkan, tapi juga enak, apalagi jika diolah sesuai resep ini. Mereka direbus dalam panci tanah liat selama total 2 jam, jadi hasilnya lembut, dengan krim jamur yang kental...

Perlotto dengan ampela ayam dalam saus tomat

Dengan analogi dengan risotto nasi, perlotto (juga dikenal sebagai orzotto) dibuat dari jelai mutiara. Hidangan lezat yang sangat aromatik! Selama memasak, sereal punya waktu untuk direndam dalam saus tomat, dan jelai mutiara terasa lembut dan lembut. Daripada ampela ayam, Anda bisa...

Perut dengan cara peposo (di slow cooker)

Ada masakan Italia Peposo (peposo) dari kata il pepe - merica. Itu ditemukan oleh pembuat kompor Florentine selama pembangunan Katedral Santa Maria del Fiore, atau lebih tepatnya, ditemukan oleh arsitek katedral ini, yang ayahnya adalah seorang pemilik penginapan. Orang-orang sedang bekerja di atap...

Seperti yang telah disebutkan sebelumnya, waktu yang dibutuhkan untuk memasak jeroan ayam berbeda-beda. Ventrikel membutuhkan waktu paling lama untuk bersiap. Hati membutuhkan lebih sedikit waktu untuk perlakuan panas. Dan hati langsung matang. Berdasarkan ini, kami akan menyiapkan jeroan ayam itik ayam dengan urutan seperti ini. Kami mencuci jeroan ayam itik ayam dengan baik di air mengalir, menghilangkan selaput, saluran koleretik di hati, dan menghilangkan gumpalan darah dari jantung. Potong semuanya menjadi potongan-potongan kecil.

Cincang halus bawang bombay yang sudah dikupas dan goreng dalam wajan dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan.

Tambahkan wortel parut pada parutan sedang ke bawang bombay dan goreng hingga lembut.

Kami menyisihkan sayuran yang sudah jadi dan melanjutkan menyiapkan jeroan. Masukkan ampela ayam cincang ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur. Goreng selama 15 menit di semua sisi, balikkan dengan spatula.

Tambahkan hati ayam ke perut dan goreng semuanya selama 8-10 menit, balikkan isi wajan secara berkala.

Terakhir masukkan ke dalam loyang.

Goreng hati dengan sisa jeroan selama 6-8 menit. Kemudian tambahkan sayuran yang sudah disiapkan sebelumnya ke dalam penggorengan bersama dengan jeroan ayam itik.

Aduk isi panci dan tuangkan krim. Tambahkan garam dan lada hitam bubuk sesuai selera. Campur semuanya lagi dan terus didihkan dengan api kecil selama 5 - 7 menit.

Pasta sangat cocok sebagai lauk jeroan ayam itik ayam dengan saus krim.

Selamat makan!

Banyak orang yang sering ragu untuk memasak jeroan seperti hati ayam dan ampela. Karena mereka percaya bahwa tidak ada hal baik yang akan terjadi pada mereka. Namun, jika Anda memasaknya dengan benar, Anda bisa mendapatkan hidangan yang enak dan harum.
Isi resep:

Jika Anda ingin memasak sesuatu yang enak dan menarik, maka jeroan ayam itik ayam sangat cocok untuk hidangan seperti itu. Ini adalah produk yang relatif murah yang dijual di hampir semua supermarket. Jika disiapkan dengan benar, kelezatan ini menjadi empuk, lembut, dan berair. Hidangan ini pasti akan menyenangkan teman dan keluarga Anda. Dan untuk membuat masakannya lebih empuk, Anda bisa menggunakan krim asam untuk merebusnya. Ini akan membuatnya lebih segar dan lembut.

Untuk merebusnya juga bisa menggunakan berbagai saus lainnya, seperti mayonaise, kecap, atau saus tomat. Bawang bombay, wortel, paprika, keju, jamur dan makanan lain sesuai selera juga ditambahkan. Agar jeroan empuk, sebaiknya direbus dalam waktu lama dengan api kecil. Nasi, bubur, kentang rebus, spageti atau sekedar salad sayur cocok sebagai lauk.

Selain itu, jeroan yang diolah dengan cara ini dapat ditambahkan ke semua jenis salad, dibuat menjadi casserole, dipelintir menjadi pate dan banyak hidangan menarik lainnya. Anda dapat membeli jeroan dalam keadaan beku atau dingin. Namun, produk tersebut harus dicairkan di lemari es. Nah, praktis semua rahasia terungkap, kini Anda bisa melanjutkan ke proses memasaknya sendiri.

• Kandungan kalori per 100 g - 156 kkal.
• Jumlah porsi - 3
• Waktu memasak - 1 jam 40 menit

Bahan-bahan:

• Hati ayam - 300 g
• Perut ayam - 300 g
• Hati ayam - 300 gram
• Bawang - 1 buah.
• Bawang putih - 2 siung
• Daun salam - 2 buah.
• Kacang polong allspice - 3 buah.
• Garam - 0,5 sdt. atau sesuai selera
• Lada hitam giling - 1/3 sdt. atau sesuai selera

Menyiapkan jeroan ayam itik ayam rebus

1. Kupas bawang bombay dan bawang putih. Setelah itu, cuci dan keringkan secara menyeluruh dengan serbet kertas, jika tidak, jika minyak panas dan air tercampur, akan terbentuk cipratan yang akan menodai meja dan dapur. Kemudian potong sayuran menjadi potongan atau kubus.
Buket sayur ini juga bisa ditambah dengan wortel, paprika dan produk lainnya sesuai selera.

2. Bilas sisa ayam dengan air mengalir, letakkan di atas tisu dan keringkan. Hapus semua bekuan darah dari jantung, hilangkan lemak dari perut, potong lapisan film dari hati. Kemudian potong produk menjadi potongan sedang. Hati bisa dibiarkan dalam bentuk aslinya.

3. Letakkan penggorengan di atas kompor. Tuang minyak sayur dan panaskan dengan baik. Saat minyak mulai mendesis, masukkan jeroan dan sayuran untuk digoreng. Biarkan dengan api besar selama 5 menit pertama, lalu kecilkan suhunya dan lanjutkan menggoreng, aduk sesekali selama 15 menit. Kemudian tambahkan daun salam dan merica ke dalam wajan. Selanjutnya tuangkan sedikit air, didihkan dengan api besar, kecilkan suhu menjadi rendah, tutup panci dengan penutup dan masak jeroan selama kurang lebih 1 jam.

Setiap hari kita dihadapkan pada pilihan apa yang ingin kita makan. Dan sesuatu ini tidak hanya enak, tetapi juga bermanfaat bagi tubuh kita, membawa mineral berharga dan vitamin sehat. Meski semua orang sudah mengetahui manfaat buah dan sayur, namun kandungan daging terkadang diabaikan saat menyusun pola makan, karena daging dipercaya sebagai sumber kolesterol. Namun jangan lupa selain dagingnya sendiri, ada juga hasil samping hewaninya. Pada artikel kali ini kita akan membahas tentang kegunaan, kandungan kalori, komposisi kimia dan kegunaan jeroan ayam itik dalam masakan, serta bagaimana memilih produk yang berkualitas saat membeli dan kemudian menyimpannya di rumah dalam waktu lama tanpa kehilangan kualitas dan nilai. elemen.

Apa isi jeroan ayam itik ayam?

Komponen jeroan ayam yang paling digemari yang biasa dimakan antara lain: hati, lambung, dan jantung. Produk-produk inilah yang banyak digunakan dalam persiapan berbagai macam hidangan, dan juga menempati salah satu tempat terdepan dalam hal kesehatan dan kekayaan komponen nutrisi di antara semua produk hewani.

Kandungan kalori dan komposisi kimia

Kandungan kalori jeroan ayam itik ayam diambil sebagai indikator rata-rata, yaitu sebesar 130 kkal per 100 g produk. Perlu disebutkan bahwa yang paling sedikit kalorinya adalah perut ayam, disusul hati, dan setelah itu jantung.

Tahukah kamu?Hati, perut, dan jantung ayamlah yang paling berkalori tinggi di antara produk sejenis dari jenis hewan lainnya. Misalnya, rata-rata kandungan kalori jeroan sapi adalah 115 kkal, dan jeroan babi mengandung 120 kkal per 100 g.

Selain kandungan kalorinya yang tinggi, produk ini mengandung banyak senyawa vitamin dan mineral yang bermanfaat, termasuk banyak senyawa penting untuk berfungsinya tubuh manusia secara penuh.

Dengan demikian, jeroan ayam mengandung banyak kolin, retinol, tiamin, riboflavin, pantotenat, asam askorbat dan nikotinat, piridoksin, cobalamin, dan tokoferol.

Selain vitamin, jeroan ayam itik ayam juga banyak mengandung senyawa mineral yang diperlukan tubuh manusia, antara lain: kalium, kalsium, magnesium, seng, selenium, tembaga, mangan, besi, belerang, fosfor dan natrium.

Apa manfaatnya

Tidak sulit untuk menarik kesimpulan yang tepat bahwa jeroan ayam sangat bermanfaat bagi manusia, karena kandungan zat gizi mikro dan makro, serta vitamin yang begitu banyak dan kaya.

Secara terpisah, perlu ditekankan bahwa jeroan ayam itik ayam memiliki efek menguntungkan pada tekanan darah dan mengurangi kejadian berbagai serangan angina (biasanya disertai nyeri dada).

Selain itu, jeroan ayam itik ayam membantu mengurangi proses pembentukan trombus di seluruh pembuluh darah, sehingga mencegah kemungkinan munculnya dan berkembangnya penyakit berbahaya.

Oleh karena itu, bagi semua orang yang menderita berbagai macam penyakit jantung dan peredaran darah, mengonsumsi perut ayam, hati, dan jantung menjadi suatu keharusan.

Penting!Secara terpisah, perlu disebutkan pengaruh magnesium yang terkandung dalam jeroan terhadap kadar gula darah. Unsur makro inilah yang membantu mengatur dan menstabilkan kriteria ini, yang juga dianggap sebagai salah satu kualitas jeroan yang bermanfaat. Karena keistimewaannya tersebut, produk ini bermanfaat tidak hanya bagi penderita diabetes, tetapi juga bagi ibu hamil.

Kalium, yang ditemukan dalam jeroan, membantu merangsang proses berpikir, karena membantu meningkatkan pasokan oksigen ke otak.

Jeroan ayam itik ayam juga membantu menormalkan fungsi dan fungsi sistem ekskresi dan pencernaan, mendukung metabolisme yang baik dan seimbang serta menjamin kejenuhan sel-sel di seluruh tubuh dengan oksigen.

Mereka juga menghasilkan unsur mikro dan makro yang diperlukan yang memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Cara menggunakannya dalam memasak

Penggunaan jeroan ayam itik ayam dalam masakan telah lama sukses dan populer di banyak negara di dunia. Baca terus artikel kami untuk mengetahui apa saja yang bisa dibuat dari produk sampingan ini, serta berapa lama memasaknya hingga matang.

Apa yang bisa Anda masak dari mereka?

Saat ini, mungkin tidak ada lagi orang yang belum pernah mencoba masakan yang menggunakan jeroan ayam itik ayam sebagai bahan utama atau tambahan.

Oleh karena itu, tidak sulit untuk menyimpulkan bahwa mereka telah belajar memasak berbagai macam masakan sederhana dan lezat dari jeroan ayam itik ayam.

Hati ayam dapat digoreng dengan tepung roti, direbus dalam adonan krim asam, dan selain itu dapat digunakan untuk membuat berbagai variasi pate dengan bahan tambahan yang berbeda-beda, yang masing-masing akan menambah cita rasa tersendiri pada masakan yang sudah terkenal dengan rasa dan aromanya. .

Ampela ayam digunakan dalam menyiapkan berbagai semur, pai yang dipanggang dalam oven, dan casserole. Mereka juga digunakan sebagai isian yang sangat baik untuk pai ragi.

hati dimasak dalam oven atau direbus dengan lauk. Dari semua produk sampingan ini, Anda juga bisa menyiapkan sup kental, kaldu, atau sup bubur. Jeroan yang dicincang halus juga ditambahkan ke bumbu dan sayuran segar, menghasilkan salad atau makanan pembuka dingin yang lezat dan bergizi.

Selain itu, jeroan ayam itik digunakan untuk membuat irisan daging yang dikukus, digoreng di penggorengan atau panggangan, dan juga direbus dalam bentuk bakso. Sayuran yang direbus atau dipanggang, kentang rebus atau dihaluskan, serta berbagai pasta dan pasta dengan sempurna menonjolkan dan melengkapi rasa jeroan.

Berapa lama Anda harus memasak?

Tidak hanya persiapan yang benar pada tahap persiapan dalam persiapan jeroan saja yang penting. Secara terpisah, perlu ditekankan aturan dan durasi memasak jeroan ayam.

Penting! Salah satu syarat utama penyiapan jeroan ayam itik ayam yang benar adalah ketelitian dan kehati-hatian dalam mengolah hasil samping tersebut sebelum memulai proses pemasakan. Mencuci, menghilangkan lemak dan pembersihan wajib perut dari selaput keras dan lapisan kuning-hijau yang akan terasa pahit pada hidangan yang sudah jadi harus menjadi tindakan integral sebelum dimasak.

Hati ayam matang cukup cepat. Itu harus dimasukkan ke dalam air yang sudah mendidih dan direbus tidak lebih dari 10-15 menit. Perut ayam lebih keras dan sulit untuk diolah dengan panas. Oleh karena itu, mereka harus direbus dalam air mendidih setidaknya selama satu setengah jam.

Namun hati ayam dimasak dalam air mendidih asin selama kurang lebih 1 jam dengan api kecil.

Bagaimana memilih produk yang berkualitas saat membeli

Memilih produk yang berkualitas adalah hal mendasar dalam hal jeroan ayam itik ayam. Tugas Anda adalah menentukan secara akurat kesegaran dan kualitas produk jeroan tersebut.

Tahukah kamu? Yang paling direkomendasikan untuk dibeli adalah jeroan ayam itik yang hanya mengalami pendinginan awal dan tidak dibekukan. Dengan jenis pengolahan (pendinginan) jeroan ayam itik yang paling segar, karena umur simpannya dalam bentuk ini tidak lebih dari 24 jam, artinya baru dikirim ke toko atau pasar. Saat membeli jeroan ayam itik beku, perhatikan tanggal yang tertulis pada kemasan dan jumlah es di dalamnya, yang jumlahnya harus minimal. Jika tidak, sejumlah besar es akan menunjukkan bahwa telah terjadi pembekuan kembali.

Pilihan hati:

1. Warna. Jika hati memiliki warna keputihan atau krem ​​​​kehijauan, ini mungkin menegaskan bahwa hati tersebut sebelumnya telah dicairkan, dan ini, pada gilirannya, menunjukkan bahwa semua kesegarannya telah diperas dan unsur-unsur berharganya telah dihilangkan. Mereka tidak akan menimbulkan bahaya, tetapi juga tidak berguna lagi. Selain itu, hati yang demikian akan kurang rasa dan kesegarannya, akan menjadi keras dan keras. Hati biru sangat berbahaya, karena warna ini menunjukkan bahwa proses pembusukan dengan produksi zat beracun telah dimulai di dalam. Warna pink atau merah anggur akan menjadi solusi terbaik. Warna ini berbicara tentang kesegaran, juiciness dan kualitas.
2. Aroma. Bau juga berperan penting dalam memilih hati yang berkualitas, begitu pula sejumlah produk lainnya. Jika ada bau yang tidak sedap dan menyengat, maka kita dapat mengatakan bahwa hati itu busuk dan rusak. Jika tidak ada bau sama sekali, ketahuilah bahwa hati seperti itu dapat dicairkan (tidak ada yang berguna di dalamnya). Hati yang segar mempunyai bau yang agak manis, bercampur dengan bau daging segar dan warna asam zat besi, yang banyak terdapat di dalam darah.
3. Kepadatan. Pertama-tama, palpasi produknya. Tidak disarankan membeli hati jika terasa lengket, kering, atau lembut saat disentuh. Hati yang bagus dan berkualitas tinggi sedikit lembap dan akan sedikit muncul kembali.
4. Gemuk. Adanya ciri khas “tutup” lemak pada bagian jantung menandakan kesehatan dan kondisi ayam yang baik. Tanda kualitas jantung yang buruk adalah lemak berwarna kuning. Dalam hati yang segar, lemaknya harus berwarna putih susu.

Pilihan ventrikel:

1. Kepadatan. Saat meraba ventrikel, seperti halnya jantung, ventrikel tidak boleh lunak. Ini berarti otot-otot tetap rileks dan semua cairan telah dikeluarkan dari produk. Perut yang baik, berkualitas, dan segar selalu tetap elastis, padat dan kenyal. Saat diraba, seharusnya tidak terasa lengket, lendir berlebihan, atau sebaliknya kekeringan. Jika ventrikel dalam kondisi sempurna, akan terasa sedikit lembab saat disentuh.
2. Aroma. Ventrikel dianggap rusak parah dan berkualitas buruk, sehingga akan berbau busuk atau asam. Dalam hal ini, tentu saja Anda tidak bisa memakannya. Selain itu, sering terjadi jaringan supermarket besar mencoba menyamarkan barang-barang berkualitas rendah dengan berbagai macam trik, di antaranya cara yang paling umum adalah bumbu dapur, rempah-rempah, dan bawang putih. Jika Anda mendengar sedikit pun bau seperti itu, jangan membeli jeroan tersebut. Ingatlah bahwa ampela yang segar dan berkualitas tinggi harus berbau seperti aroma manis daging segar, dan adanya kotoran akan menunjukkan pembusukan.
3. Film. Jika ventrikel ditutupi dengan lapisan kuning yang padat, keras, keruh atau kotor, jangan membelinya dalam keadaan apa pun. Dalam ventrikel yang segar dan berkualitas tinggi, film semacam itu selalu menjaga transparansi dan kemurnian.

Pilihan hati:

1. Warna. Hati yang basi dapat dengan mudah dikenali dari warnanya. Hati yang pucat, semburat kekuningan, atau ditutupi bintik-bintik hijau kecil tentu dianggap berkualitas buruk dan basi. Bisa jadi hati ini berasal dari burung yang sakit, sehingga semakin mustahil untuk membeli dan memakannya, karena ayam tersebut bisa saja tertular salmonella. Hati yang segar, berkualitas tinggi dan sehat selalu memiliki ciri khas rona merah anggur.
2. Aroma. Bau busuk atau asam menandakan kualitas hati yang buruk dan pengap. Produk segar memancarkan aroma manis.

Cara menyimpannya di rumah

Jeroan ayam itik ayam yang dicairkan dapat disimpan tidak lebih dari 12 jam. Selama ini mereka harus dimasak. Di lemari es, umur simpan jeroan ayam hingga 24 jam.

Setelah periode ini, mereka tidak lagi cocok untuk digunakan lebih lanjut.

Kecuali jika Anda berencana memasak jeroan ayam itik pada hari yang sama saat Anda membelinya, Anda harus membekukan jeroan ayam itik secara serius dengan memasukkannya ke dalam freezer. Dengan cara ini umur simpannya akan bertahan hingga 7-10 hari.

Apa salahnya?

Jeroan ayam itik ayam tidak mampu menyebabkan bahaya serius. Jika Anda mengikuti semua aturan pemilihan, penyimpanan dan persiapan, Anda akan menyiapkan produk yang berguna dalam segala hal bagi tubuh Anda.

Kasus overdosis juga tidak terjadi, begitu pula tidak ada pembatasan konsumsi jeroan. Tentu saja, Anda tidak boleh mengganti semua daging dan produk hewani dengan jeroan ayam itik saja. Dalam segala hal, Anda memerlukan moderasi dan akal sehat, dan Anda akan cepat bosan hanya makan ventrikel, hati, dan jantung setiap hari.

Produk sampingan ayam hanya dapat membahayakan tubuh jika aturan penyimpanan dan penyiapannya dilanggar.

Jika Anda mengabaikan tanggal kadaluwarsa atau salah menyimpan produk (misalnya, Anda memasukkannya ke dalam lemari es dan membiarkannya di sana lebih dari 24 jam), maka zat beracun mulai diproduksi di ventrikel, hati, dan jantung, yang merupakan racun. bagi tubuh kita dan dapat menyebabkan keracunan.

Tidak peduli seberapa jenuh dan kaya akan unsur-unsur bermanfaat dan vitamin dalam makanan nabati Anda, tetap saja perlu memasukkan makanan yang berasal dari hewan.

Pilihan optimal dan sehat adalah jeroan ayam itik ayam, yang akan menjadi tambahan yang bagus untuk berbagai hidangan lezat.

17 sudah sekali
membantu

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+