Mindenféle almakészítmények télire. Paradicsomi almalekvár. Melyik alma "túléli" tavaszig

Nem valószínű, hogy valaki ne szeretne almás pitével lakmározni, főleg ha tél van az udvaron, és vitaminhiányos a szervezet, és csak gyümölcsös hangulatra vágyik.

Hogyan hasonlítható össze az alma íze? házi sütés bármelyik vásárolttal cukrászda kémiai aromák és ízfokozók alapján?

Bármely háziasszony igazi házi készítménnyel kedveskedhet magának és szeretteinek almás piték egész télen, csak bizonyos erőfeszítéssel és idővel a nyári-őszi betakarítási időszakban. Szerencsére a mi szélességi köreinken az alma nem egzotikus és szinte minden gyümölcsösben megterem és háztartási telkek. Még a személyesen termesztett gyümölcsök nélkül sem lesz kevésbé ízletes és egészséges a vásárolt almából készült piték tölteléke. Elég kiválasztani a legtöbbet megfelelő receptés kezdj bele az üzletbe.

Darabok elkészítése üvegekben

Az alma pitékhez való elkészítésének ez a módja meglehetősen egyszerű, és a gyümölcsök abban különböznek egymástól, hogy szinte megőrzik megjelenésüket és ízüket. friss alma. Egy ilyen blank tökéletes piték és charlotte sütéséhez, és sütés nélkül is fogyaszthatja őket. Szinte bármilyen fajta alma megteszi, de a savanyú a legjobb. kemény fajták, mint például Antonovka. Az ilyen almák megőrzik formájukat és ízüket, és nem forrnak pürészerűvé.

Az almát négy részre vágjuk. Eltávolítják a magot, a szárakat és a féreglyukakat, amelyek elkerülhetetlenek a hazai alma számára. Ezután a negyedeket kisebb darabokra vágjuk, akkora méretűre, mint általában a péksüteményekhez. 1 kg ilyen darabokhoz 200 g cukrot veszünk. Az almát megszórjuk cukorral, és körülbelül egy órát állni hagyjuk, hogy a keverékből egy kis levet engedjen. Ezután mindent felforralunk, azonnal sterilizált üvegekbe rakjuk, és fedővel feltekerjük.

Elkészítés forralás nélkül

Ehhez a módszerhez többnyire lágy és édes nyári almafajtákat használnak. A gyümölcsöket meghámozzák a magról és megrongálják, majd durva reszelőn vagy konyhai robotgéppel bedörzsölik, amelynek fúvókája nagy chipseket készít. Vagy csak apróra vághatja őket, de ez sokkal tovább tart.

Az így elkészített masszát ízlés szerint cukorral elkeverjük, hogy ne legyen túl édes, és üvegekbe tesszük, enyhén dörzsölve alma keverék, pár centimétert hagyva a tetején. Ezután a teli üvegeket fél órán át sterilizáljuk, és fedővel feltekerjük. Ilyen téli felkészülés megőrzi a friss alma ízét és aromáját is, kivéve, hogy az állaga jobban hasonlít a püréhez. Hozzáadhatjuk pitékhez, lepényekhez, vagy egyszerűen főzhetünk belőle vitaminillatost. almabefőtt víz hozzáadásával és felforralásával.

Alma blansírozása

Nagyon érdekes módon előkészíti az almát a jövőbeni használatra - blansírozás, azaz rövid távú kezelés forrásban lévő vízzel, amely lehetővé teszi a megtakarítást maximális összeget vitaminok és hasznos anyagok mint teljes forrásnál. Ehhez az előre meghámozott és szeletelt almát forrásban lévő vízbe mártjuk öt percre, majd lehűtjük. hideg víz. Ezután a darabokat üvegekbe kell helyezni, forrásban lévő vizet önteni és körülbelül 15 percig sterilizálni.

Így a feldolgozott alma télen is tárolható fedő feltekerése nélkül is. A lényeg, hogy hűvös helyen legyen. Ez gyümölcs előkészítés bármilyen formában felhasználható, ízletes és könnyen fogyasztható, és hozzáadható különféle ételeket. És ha először egy kis fahéjat teszel az üvegekbe, csodálatos telet kapsz almás desszert páratlan ízzel és aromával.

Almatörkölypüré

Szeretnék részletesebben foglalkozni a feldolgozással almatörköly a lé lepárlása után megmaradt. Ha először megfelelően előkészíti az almát a gyümölcslé feldolgozásra, akkor nem kell kidobnia a törkölyt, és télen tökéletes a piték töltésére. Tehát, mielőtt az almát lepárolná bármilyen hozzáférhető módon, ismét meg kell tisztítani őket a sérülésektől és a magtól. Ekkor a kimenet egyszerre lesz gyümölcslé és almaszósz, egészen alkalmas zselé vagy lekvár készítésére.

A törkölyhez kevés vizet adunk, és ezt a keveréket néhány percig forraljuk. Ez nem is teljes forralás, hanem gőzölés. A cukrot 1 kg püréhez 600 g kristálycukorhoz adjuk. Ezután mindent egy speciális tálban forralunk a lekvár főzéséhez körülbelül fél órán keresztül. Teljesen lehűtjük, másodszor pedig egyszerűen felforraljuk, azonnal sterilizált üvegekbe töltjük. Ezt az almás keveréket fedővel kell feltekerni, mert nagyon lágy és gyakorlatilag nem tartalmaz savakat, amelyek megvédik az erjedéstől. -ben használható téli időszak pitékben ill független étel.

Különféle ízek és kombinációk

Fentebb már megvizsgáltuk az almakészítmények főbb módszereit a piték és más pékáruk készítéséhez. Most nézzük meg részletesebben a különféle típusokat ízkombinációk. Például mindenki tudja, hogy a fahéj fokozza az alma aromáját, lágyítja a savasságot és fokozza az ízét. Csak egy kis hozzáadott fahéjpor illatossá és ízletessé varázsol minden almakészítményt.

De még érdekesebbek a házi készítésű almakészítmények télire, néhány más bogyóval és gyümölccsel kombinálva. Klasszikus kombináció- Ez alma és arónia. Második csatol végtermék gyönyörű vöröses telített árnyalat és némi fanyar ízű. Hozzáadhat berkenyelevet, vagy csak egy marékkal dobhat fel főzés közben friss bogyók. Az áfonya ideális lekvár, zselé, püré és egyéb alma készítésére is téli csemegék. A gyümölcsök közül pedig a körte a legoptimálisabb. Alma és körte lekvár aróniaévezredek óta klasszikus bennszülött orosz desszertnek számít.

A fentiek alapján megállapíthatjuk, hogy nincs semmi bonyolult és lehetetlen az almafélkész termékek és desszertek téli betakarításában. Igen, és ez elég sok időt vesz igénybe. Szükséges termékek annyira hozzáférhetőek és egyszerűek, hogy ostobaság lenne nem ráfordítani egy kis erőfeszítést és megőrizni néhány üveg illatát és ízét a napsütéses nyár és az almás őszből.

Télen, és különösen az ünnepek alatt, szinte minden háziasszony elkezdi a főzéssel kapcsolatos mindenféle kísérletet. Az alma betakarítása pitékhez télen nagyon szükséges annak érdekében, hogy előre elkészítsünk egy finom és hasznos töltelék otthoni sütéshez. Sok recept létezik egy ilyen almás töltelék elkészítésére, amelyet meg lehet menteni. hosszú idő a télre.

Hogyan készítsük el az alma töltelékét a pitékhez télre

Gyümölcsös töltelék a télre mentett lepényekhez tartalmazza nagyszámú vitaminok és tápanyagok. Ennek eredményeként olyan desszertekkel fogja kedveskedni családjának, amelyek télen hasznos összetevőkkel telítik Önt és családját. És annak érdekében, hogy a munkadarabban lévő vitaminok a lehető leghosszabb ideig megmaradjanak, a gyümölcsöket gyorsan fel kell dolgozni forrásban lévő vízzel.

Tippek a töltelék elkészítéséhez:

Recept klasszikus almás pite öntet készítéséhez télre

Ha puha és édes almát szeretne készíteni a téli pitékhez, akkor válasszon recepteket forralás nélkül. Távolítsa el róluk a magot, és reszelje le őket. Kívánt esetben használhat egy konyhai robotgépet durva borotvatartozékkal vagy durva reszelővel.

A lereszelt gyümölcsöt cukorral kell hígítani, mennyiségét szemmel vesszük. Ugyanakkor ügyeljünk arra, hogy a töltelékünk ne legyen túl édes. Előre elkészítjük az üvegeket, és megtöltjük gyümölcskeverékkel úgy, hogy a tetején kb. 2 cm-es rés maradjon.Az üvegek sterilizálása körülbelül fél óra, majd fedővel lezárva télre lezárjuk.

Ilyen megőrzése alma pite lesz kellemes gyümölcsös illat. Egy ilyen keverékkel nemcsak pitéket, hanem házi készítésű pitéket is lehet tölteni. Ezen kívül kompót is készíthető belőle.

Téli töltelék recept almából pitékhez

Ez a recept nagyon egyszerű, ennek köszönhetően gyorsan készíthet tölteléket a pitékhez vagy a charlotte-hoz télre, amely megőrzi ízét. friss gyümölcs. Az almát fajtájától függetlenül használhatja, de jobb a savanyú fajták gyümölcsét választani. Főzéskor a lehető legjobban megőrzik formájukat.

Ehhez a recepthez szüksége lesz kilogramm gyümölcs és 200 gramm cukor. Az előkészítés a következő:

• az almatöltelék alapját más receptekhez hasonlóan elkészítik - távolítsa el a gyümölcs romlott részeit és a szárat, öblítse le a gyümölcsöt és vágja ki a magot;
• a gyümölcsöket a házi süteményekhez szükséges méretre vágjuk. Ezután keverje össze őket cukorral, és hagyja 40 percig;
• amikor a keverék levet enged, felmelegítheti. Felforraljuk, és üvegekbe rendezzük, majd fedővel letakarjuk.

Elkészült az alma tölteléke a piték készítéséhez. Hosszú ideig tárolhatja sötét és hűvös helyen, például hűtőszekrényben.

Forralás nélküli almás pite receptje

BAN BEN ezt a receptet kell használni édes és gyümölcs lágy fajták , Például:

• shtrifel;
• sáfrány;
• Fehér töltelék;
• mac;
• Antonovka és mások.

A gyümölcsöket megtisztítjuk a magoktól és bedörzsöljük durva reszelő. Vagy vágja le őket késsel, de ez tovább tart. Ezután az almát megszórjuk cukorral, mindent jól összekeverünk és üvegekbe fektetjük a tetejéig úgy, hogy a tetejétől kb. 2 cm-t hagyjunk. Sterilizáljuk őket fél órán keresztül, feltekerjük és becsomagoljuk, hagyjuk kihűlni. Továbbá adhatunk hozzá fahéjat, de jobb ezt már télen megtenni közvetlenül pite vagy pite főzés közben. Az ilyen almatermés erős aromájú, és a friss gyümölcs minden tulajdonságával rendelkezik.

Alma betakarítása télire, blansírozott szelet formájában

Egy ilyen recept egy rövid távú kezelést tartalmaz forrásban lévő vízzel, amely megőrzi az összeset előnyös tulajdonságait gyümölcsöt, szemben a hosszú főzéssel. Zúzott formában fel kell önteni forrásban lévő vízzel, és öt percig ebben a formában kell hagyni. Ezt követően a gyümölcsöket belemártjuk hideg víz amíg kihűlnek. A zúzott gyümölcsöket üvegekbe kell helyezni, majd fel kell önteni forrásban lévő vízzel sterilizálja őket 15 percig. A munkadarabot nem kell hengerelni, de ügyeljen arra, hogy hűvös helyen tárolja.

Ebben a formában a gyümölcsök nemcsak piték töltelékként, hanem önálló desszertként is használhatók.

Almalapok receptje cukormentes pitéhez télre

Számos recept létezik a cukor nélküli almák téli előkészítésére. Ezek közül egyet ajánlunk Önnek, ebben a receptben a készítmény almából és citromból készül. Szükséged lesz egy kiló almára és egy fél citromra.

A tiszta almát megtisztítják a sérülésektől, távolítsa el a magokat és vágja fel. Ezután serpenyőbe vagy serpenyőbe tesszük, enyhén meglocsoljuk és felforraljuk. A szeletet lassú tűzhelyben kell felforralni. Néhány evőkanál cukrot is adhatunk hozzá, bár ez a recept nem rendelkezik róla. A töltelék fűszerezéséhez gyömbért vagy fahéjat adhatunk az almához, valamint egy fél citrom levét. Lassú tűzön 10 percig, állandó keverés mellett főzzük, amíg a gyümölcs megpuhul. A főzési idő az alma fajtájától függ, így a fehér töltelék elég gyorsan összeforr. 10 perc elteltével az almákat tiszta edényekbe helyezzük, szorosan csavarjuk fedővel, becsomagoljuk és hagyjuk kihűlni.

Ha még finomabb almás pite tölteléket szeretne, akkor használhatja ezeket a tippeket:

Még mindig megteheted kísérletezzen más bogyókkal, fűszerekkel vagy gyümölccsel.

Főzéskor alma töltelék a téli pitékhez úgy kell kiválasztani az összetevőket, hogy hosszú ideig és közben tárolják újévi ünnepek olyan illatos és ízletes maradt, mint az üveg feltekerésekor.

Azokban az években, amikor a nyári alma termése bőséges, felmerül a nyári alma betakarításának kérdése téli használatra. almalekvár fehér töltelékből és másokból nyári fajták almák, almalekvárés lekvár, ecetes alma, almalekvár lassú tűzhelyben és abból sült alma, mint láthatja, az alma téli betakarításának lehetőségei nagy mennyiség. Nos, kezdjük!

A nyári almafajták rendszeresen bőséges termést adnak, de mint tudod, nyári alma hosszú ideig nem tárolhatók, ami azt jelenti, hogy almáikat fel kell készíteni a későbbi téli használatra. Az almalekvár az egyik leginkább népszerű típusok alma betakarítása télire, mert. kenyérre kenhető lekvár, lepények és lepények töltelékeként stb. De almalekvárt nem szabad fehér töltelékből vagy más édes almából készíteni, mert. csak jó almalekvár készítésére alkalmas savanyú fajták alma, részletek Alla Kovalchuktól találhatók a "Minden kedves lesz" videós programból.

LEKÁR-ÖT PERC AZ ALMÁTÓL

Az elkészített almát 1,5-2 cm-es darabokra vágjuk és cukorral borítjuk. Hagyja őket egy órán át, időnként megkeverve. Amikor megjelenik a leve, tedd kis lángra, és forrald fel, miközben folyamatosan erőteljesen kevergeted, hogy az alma meg ne égjen. Rendezzük el az almát az előkészített befőttesüvegés tekerje fel a fedeleket, tárolja bárhol.
1 kg magtól és héjtól meghámozott almához - 150-200 g cukor.

SÜLT ALMALEKVÁR

Az almát meghámozzuk, kockákra vágjuk, megszórjuk cukorral, beletesszük zománcozott serpenyőés nem sokat tett bele forró sütő. A sült almát csomagoljuk előkészített üvegedényekbe, és tekerjük fel. Az édes almalekvár cukor nélkül is elkészíthető.
1 kg magtól és héjtól meghámozott almához - 100-150 g cukor.

ALMA ZSELI (BOLGÁR RECEPT)

Az almát nyolc részre vágjuk, és összekeverjük a felszeletelt citrommal (héjjal és magvakkal), felöntjük vízzel, hogy ellepje a gyümölcsöt, és puhára főzzük. Szűrjük le a levét, és adjunk hozzá cukrot, és főzzük magas lángon, amíg a szirup besűrűsödik (egy csepp szirup egy csészealjra ne keveredjen). 2-3 perccel a zselé levétele előtt adjunk hozzá citromsavat, és ha szükséges, a megtisztított szárított mag magját dió. Zárja le az üvegeket celofánnal.
2 kg almához - 2 citrom, 1 liter gyümölcsléhez - 750 g cukor, 1 teáskanál citromsav, 50 g diószem.

LEKÁR PARADÍCIAI ALMÁBÓL

Öblítse le az almát hideg vízben, távolítsa el a szárát, tegye bele rézmedence vagy egy zománcozott tálat, töltsd meg kristálycukor, öntsünk vizet és tegyük meleg helyre. Másnap 1,5-2 órát főzzük alacsony lángon. Annak meghatározásához, hogy a lekvár készen áll-e, csészealjra kell helyezni, és a cseppet két részre kell osztani. Ha lassan összeolvadnak, sikerült a lekvár.
Egy pohár almához - egy pohár cukor és 2-2,5 evőkanál. kanál vizet.

ALMAKOMPÓT (GYORS MÓDSZER)

Válasszunk nagy, erős, ép almát, öblítsük le hideg vízzel, vágjuk több darabra, távolítsuk el a szárat és a magokat. Hámozhatod a gyümölcsöt és hámozhatod, de nem feltétlenül. Óvatosan helyezze az előkészített almát egy sterilizált edénybe, öntsön forró (90-95 ° C) szirupot és sterilizálja. A 0,5 literes üvegeket 10 percig, a három litereseket 25 percig sterilizálja. Szem előtt kell tartani, hogy több érett gyümölcsök kell sterilizálni egyre kevésbé érett több. Adjunk hozzá cukrot a sziruphoz ízlés szerint.

ALMAKOMPÓT

Öntsön 3 liter vizet egy serpenyőbe, és melegítse fel. A cukrot előzetesen is hozzá lehet adni a vízhez. Amíg a víz felforr, vágjuk félbe az almát, és távolítsuk el a magházát. Amikor a víz felforr, vegyük ki a főtt almát (két-három üveghez annyit), és fajtától függően tegyük forró vízbe, vagy azonnal öntsük le (például Antonovka). forró víz. Amint a gyümölcs héja sárgássá válik, gyorsan ki kell venni az almát a serpenyőből, lehetőleg villával, és azonnal át kell helyezni az előkészített üvegekbe. Amikor az összes almát kiterítettük, öntsük az almás üvegeket a tetejére forrásban lévő vízzel. Azonnal tekerje fel fedővel, és tegye fejjel lefelé. Adjunk hozzá hideg vizet cukorral a serpenyőbe, készítsük elő a második adag almát és így tovább.

ALMAZSÉLÉ

Az almát feldaraboljuk és vízben szegfűszeggel puhára pároljuk. A masszát áttörjük egy szitán. Az almaszószt felforrósítjuk, hozzáadjuk a cukrot, a citromhéjat a levével, és addig főzzük, amíg teljesen fel nem oldódik. Főzzünk mindent magas lángon. A zselé akkor kész, ha egy csepp szirup gyorsan megköt egy hideg tányéron. Hűtsük le a zselét, és helyezzük steril üvegekbe.
600 g püréhez - 400 g cukor. 1,5 kg almához - 600 g víz, 10-12 db. szegfűszeg, 0,5 citrom leve és pép.

ALMALEKVÁR

Az almát megmossuk, feldaraboljuk, eltávolítjuk a magházat és a magokat, egy lábasba tesszük, és kevés vízzel felöntjük. Melegítsük puhulásig, amíg forró, dörzsöljük át szitán. A pürét összekeverjük a cukorral, és állandó keverés mellett főzzük. Ahhoz, hogy sűrű legyen a lekvár, 100-200 g-mal kevesebb cukrot kell beletenni.A lekvárt tárolhatjuk üvegedényekben vagy pergamennel bélelt fadobozokban. A kihűlt lekváron, ha nem keverjük, formálódik sűrű kéreg. Megvédi a terméket a romlástól.
1 kg almapüréhez - legalább 800 g cukor, és ha savanyú az alma, akkor több.

ALMALEKVÁR CUKOR NÉLKÜL

Az almát darabokra vágjuk, felöntjük vízzel, és folyamatos kevergetés mellett 10-15 percig forraljuk, majd szitán átdörzsöljük. A kapott pürét addig főzzük, amíg jól besűrűsödik, ügyeljünk arra, hogy ne égjen meg. Ezután meleg formában bontsuk szét sterilizált üvegekbe, és főtt fedővel lezárjuk, 100 °C-os hőmérsékleten pasztörizáljuk a félliteres üvegeket - 15 perc, literes - 20, három literes - 30. Az almalekvárt lehet. egy évig tárolva.
1 kg almához - 200 g víz.

ALMAPASZTIL CUKOR NÉLKÜL

A tetszőleges érettségi fokú almát meghámozzuk, szeletekre vágjuk, egy serpenyőbe tesszük, az aljára kevés vizet öntünk, lefedve lassú tűzön felforraljuk, majd kihűtjük és szűrőedényen áttöröljük. Zsírozza ki a vágódeszka felületét növényi olaj nagyon vékony rétegben, és óvatosan dörzsölje át száraz gézlappal. Tegye az almaszószt a deszkára egyenletes rétegben (0,8 mm-nél nem vastagabb - különben sokáig szárad), és tegye napra vagy huzatra. A második napon, amikor a püré kicsit megszárad, a táblát ferdén lehet elhelyezni.
Három nap múlva vágja le a száraz mályvacukrot egy késsel, és vegye le a deszkáról. Ezt az "almás szalvétát" ezután 2 napig kötélre kell akasztani. Mert hosszú távú tárolás hajtsd halomba a mályvacukrot, enyhén öntsd le porcukor, csavarja szorosan tekercsbe, tegye bele nejlonzacskóés hűtőbe tesszük.

ALMA ZSELIBEN

Az almát megmossuk, a magházat eltávolítjuk a magvakkal, szeletekre vagy karikákra vágjuk, megszórjuk cukorral és alaposan összekeverjük, majd egy rétegben tepsire fektetjük, és előmelegített sütőbe (250°C-ra) tesszük. Ne keverje a masszát a hőkezelés során. Forrás után töltse száraz, sterilizált üvegekbe, és tekerje fel steril fedővel.

ALMA ROLL

Az almát szeletekre vágjuk, megszórjuk cukorral, és vastag aljú zománcozott serpenyőben 2-3 órán keresztül állni hagyjuk. Amikor a leve kiemelkedik az almából, tedd a serpenyőt a tűzre, és melegítsd 20 percig. Dörzsölje át a még forró almát egy szitán, és tegye fel egy kis tűzre a további főzéshez, miközben az edény fedelét nem kell lecsukni, hogy a nedvesség jobban elpárologjon. 2-3 óra elteltével, amikor a massza már könnyen leválik a kanálról, olajjal kikent fóliára öntjük, és 2-3 napig száradni hagyjuk. Minél vastagabb a tömegréteg, annál jobb a tekercs minősége. A megszáradt, vékony és rugalmas masszát vegyük le a fóliáról, szórjuk meg cukorral és tekercsbe sodorjuk. Kész tekercs darabokra vágjuk és dobozokba rakjuk. Tárolja a tekercset szobahőmérséklet ez sok éven át lehetséges - a tekercs nem veszíti el tulajdonságait.
1 kg almához - 300 g cukor.

ALMA CUKORBAN

Válassz érett, egészséges gyümölcsöket édes-savanyú alma, leöblítjük, meghámozzuk (ha puhák a gyümölcsök, akkor ne hámozzuk meg), legfeljebb 2 cm vastag szeletekre vágjuk, a magházat kivágjuk, üvegekbe rakjuk, megszórjuk cukorral, lefedjük bádogfedelekés sterilizáljuk forrásban lévő vízben fél literes üvegek - 15 perc, liter - 20-25. Ezt követően a bankok azonnal feltekerik a fedelet.
A padlón- literes tégely- 200 g cukor (ha a gyümölcsök savanyúak, akkor legfeljebb 400 g), literenként - legfeljebb 400 g.

ALMA CUKOR NÉLKÜL

Az almát meghámozzuk, és szeletekre vágva két- és egyliteres üvegekbe tesszük. Tegye az üveget egy törülközőre vagy vászonrongyra, öntsön forrásban lévő vizet (cukor nélkül) a tetejére, fedje le, hagyja három percig, majd engedje le a vizet és öntsön fel forrásban lévő vizet. Az eljárás háromszori megismétlése után tekerje fel az edényt fedővel.
Kérjük, vegye figyelembe: ha több doboz van, mindegyikkel külön kell foglalkoznia, ne hagyja, hogy a víz lehűljön.

ALMA PÁCOS

Nagyon finom fűszeres snack. Télen vad-, szárnyas-, hús- és zöldségételek köreteként használják. Pácok készülnek különböző gyümölcsök, zöldségek, gombák.
Gyümölcsöket és tartályokat készítenek, mint a kompóthoz. Az almát üvegekbe tesszük, a páclétölteléket és a meleg literes üvegeket forrásban lévő vízbe öntjük 5 percre, a háromliteres üvegeket 25-30 percre, de a tartalma nem forrhat fel. Ezt követően az üvegeket tárolás céljából lezárjuk. A pasztőrözött pácokat azonnal le kell hűteni vízzel, hogy a gyümölcsök ne legyenek túl lágyak vagy megpuhultak.
Pácos töltelékhez: 1 liter töltelékhez - 500 g hűtött forralt víz, 200 g cukor, 250 g 9%-os ecet, só ízlés szerint, egyenként 50 szem vegyesfűszer, szegfűszeg, egy darab fahéj.
A savanyú gyümölcsöknél a cukrot 120 grammal többet vesznek fel a normánál, és 120 grammot vonnak le a folyadékból.

ALMA SZEDVE

A savanyú és erős fajták vizelésre alkalmasak (de nem lágyak és édesek). Az almát kis előpárolva áztathatod fahordók vagy 3-10 literes üvegedényekben. Béleljük ki a hordó alját friss, megmosott, forrásban lévő vízzel leforrázott és apróra vágott rozsszalma. Ha nincs szalma, használhatunk feketeribizli ill cseresznye levelek. Egészséges gyümölcsök tiszta bőrrel, alaposan megmosva, sorokba rakva, szalmával vagy levelekkel eltolva. Zárja le mindent levelekkel, és öntsön sóoldatot. A sóoldattal töltött almát 8-10 napig tegyük erjesztésre (hőmérséklet 22-25 °C).
Amint a hab alábbhagy, és a buborékok nem kelnek fel, töltse fel az üvegeket sóoldattal, és tekerje fel. A hordókat (vagy konzervdobozokat) vodkába vagy alkoholba áztatott celofánnal lezárhatjuk, hogy az szorosan a széléhez tapadjon, és zsineggel átkötjük. Tárolja a savanyított almát közvetlen napfénytől védett helyen, legfeljebb 15 ° C-on és -6 ° C-nál nem alacsonyabb hőmérsékleten.
Sóléhez: 10 liter vízhez - 300 g kristálycukor, 150 g só és malátalé. A cefret a következőképpen készítsük el: 100 g malátát keverjünk el 1 liter vízben, tegyük tűzre és forraljuk fel. Hagyjuk állni egy napig, szűrjük le és öntsük a sós lébe.
Ha nincs maláta, 100 g-ot vehet rozsliszt vagy száraz kvasz.
A kristálycukor egy része kívánt esetben mézzel helyettesíthető 100 g cukor helyett 120 g méz arányban.

ALMA SAJÁT LÉBEN

A savanyú erdőt és a lehullott almát nagy lyukú reszelőn lereszeljük, azonnal összekeverjük a cukorral, félliteres üvegekbe rakjuk, lefedjük őket, majd fertőtlenítjük. Melegítéskor az üvegekben feloldódik a cukor, csökken a massza mennyisége, ezért az almát be kell jelenteni a "vállakhoz".
Sterilizáljuk az üvegeket alacsony forrásban 20 percig, majd dugjuk le és hagyjuk ugyanabban a vízben, amíg kihűl. Szeletelt alma pudingokkal tálalva, túrós rakott ételek, rántott és palacsinta.
1 kg almához - 100 g cukor.

ALMApüré

Jól megmosva, mag- és szár nélküli almát félbe vagy negyedbe vágva fazékba tesszük, aminek az aljára kevés vizet öntünk, fedő alatt lassan puhára pároljuk, majd szitán átdörzsöljük. és újra felforraljuk. Kész püré jól kimosott és kifőtt üvegekbe öntjük (nyak feléig öntjük) és keresztben lefektetett deszkákon vízben 15-20 percig forraljuk. Vegyük ki a vízből, kátrányozzuk be az előzőleg papírtörlővel szárazra törölt palackok nyakát, fedjük le egy kör erős ronggyal, főzzük, vasaljuk és alkohollal megnedvesítjük, ragasszuk szorosan, kössük össze zsineggel és öntsük az egész kört, majd a nyak szélei kátránnyal. A kisseleket és a szószokat burgonyapüréből készítik édes, húsos és sovány ételekhez.
1 kg püréhez főzve 150-200 g cukrot adhatunk hozzá.

ALMA-TÖKTÖK PÜRE

A szeletekre vágott savanyú almát és a tököt darabokra vágva párolóban vagy facsaróban 10-15 percig puhára pároljuk. Ha forró, szűrőedényen vagy szitán dörzsölje át, ízlés szerint adjon hozzá héjat vagy cukrot. A pürét keverés közben 90 °C-ra melegítjük, és forrón félliteres üvegekbe terítjük. Pasztörizálja 10-12 percig 90°C-on.
1 kg alma, 1 kg sütőtök, 1 teáskanál citrom ill narancs héj, cukor ízlés szerint.

ALMACHIP SZLOVÁK nyelven

Az almát meghámozzuk a héjától és a magházától, majd reszelőn szeletekre vágjuk. Tegye a forgácsot azonnal üvegekbe, tömörítse. Adjunk hozzá cukrot az üvegbe. Sterilizáljuk forrásban lévő vízben: fél literes üvegek - 20 perc, liter - 30 perc. almaforgács leveles tésztákhoz használják.
Egy literes üveg chipshez 50-100 g cukrot adhatunk.

GYORS ELKÉSZÍTÉS ALMÁBÓL

Almaléből vagy vízből és cukorból szirupot készítünk, belemártjuk a felszeletelt almát, 1-2 percig forraljuk, majd lyukas kanállal vagy lyukas kanállal kivesszük a szirupból az almát és leforrázott tálba tesszük. három literes üveg. Az almák közötti üregeket forrásban lévő sziruppal öntsük az üveg felső széléig, fedjük le főtt fedéllel és tekerjük fel. Az alma megőrzi ízét, és nem csak pitében, hanem önmagában is, tejjel, tejszínnel, tejföllel is jó.
2,5 kg almához - 2 liter almalé vagy víz, 500 g cukor.

ALMASPITE ELKÉSZÍTÉSE

Kevés cukor kell, a főzési mód gyors és egyszerű. A meghámozott almát szeletekre vágjuk, serpenyőbe tesszük, cukorral lefedjük, lassú tűzre tesszük, állandó keverés mellett kb. 85 °C-ra melegítjük, további 5 percig tartjuk, majd forró steril üvegekbe töltjük, színültig töltve. . A bankok azonnal feltekernek és fejjel lefelé fordulnak. Az így kapott lekváros massza nagyon jó pitékhez, palacsintához, rántáshoz és csak teához.
1 kg almához - a gyümölcs édességétől függően 100-200 g cukor.

ALMALEVÁR

Forraljuk fel az almaszószt (lásd az elkészítést fent), azzal a különbséggel, hogy 1 kg almához, ami jobb, mint az Antonovka, meg kell venni nagy mennyiség Szahara. Ezután a pürét addig forraljuk, amíg besűrűsödik, közben folyamatosan keverjük, hogy ne égjen meg. A lekvár készenlétének ellenőrzéséhez a masszát vékony réteggel meg kell kenni egy csészealjra, és egy kanállal barázdát kell rajzolni. Ha nem záródik, kész a lekvár. Töltsük meg a párolt és szárított üvegeket forró lekvárral. Ha kihűlt, tegyünk rá egy kört alkohollal átitatott celofánból vagy sütőpapírból.
1 kg almához - 500-600 g cukor.

ALMA MARMALÁD (SÜTŐBEN)

Az almát megmossuk, a magházat a magokkal együtt eltávolítjuk, feldaraboljuk apró darabok, kristálycukorral összekeverjük, vastag rétegben tepsire fektetjük. Ne adjunk hozzá vizet. Helyezze a tálcát a forró sütőbe. Forralás után csökkentse a hőmérsékletet a sütőben. Annak érdekében, hogy a massza ne égjen le, időnként keverje meg egy kanállal vagy spatulával, és főzze addig, amíg a massza rugalmas lesz, és nem tapad a kanálhoz. Ez általában a forralás után 20 percet vesz igénybe.
A kifőtt masszát fóliára vagy kristálycukorral megszórt hideg tepsire tesszük, szobahőmérsékleten szárítjuk, kristálycukorral megszórjuk, és hagyományos kartondobozban, hűvös, száraz helyen tároljuk.
1 kg almához - 200 g cukor.

SZÁRÍTOTT ALMA

Az almát megmossuk, a magházat eltávolítjuk a magvakkal, szeletekre vagy karikákra vágjuk, megszórjuk cukorral, összekeverjük, zománcozott serpenyőbe tesszük, tiszta ruhával letakarjuk, nyomva tartjuk, amíg ki nem ereszti a levét. A kapott levet lecsepegtetjük, a szeleteket tepsire terítjük, és a sütőbe tesszük szárítani. A sütőt 65°C-ra kell felmelegíteni. szárított alma szeleteket tegyük száraz üvegedényekbe vagy vászonzacskókba. Tárolja őket száraz helyen szobahőmérsékleten. Elválasztott Almalé befőtt készítésére, vagy forralás után befőzhető. Forrás közben a levet üvegekbe töltjük, és a fedőt feltekerjük. Szárított alma tálalhatjuk teával, piték töltelékként vagy befőttként főzhetjük belőlük.
1 kg alma tömegéhez - 100 g cukor.

KONKRÉT ALMA

15 közepes méretű édes alma, óvatosan negyedekre vágva, kimagozva, magházát meghagyva, szárazra töltve darabokra vágva narancs héj, forrásban lévő szirupba tesszük és addig főzzük, amíg az alma átlátszóvá nem válik és pirulni kezd. Ezután, miután az almát megszórtuk cukorral, zúzott narancshéjjal, zúzott fahéjjal és szegfűszeggel, újra felforraljuk, megfordítjuk, újra forraljuk, amíg szinte az egész szirup el nem forr.

ALMALEKVÁR

Az almát alaposan mossuk meg, hámozzuk meg, távolítsuk el a magházat. A meghámozott almát kb. 2 cm vastag szeletekre vágva, a pép sűrűségétől függően 3-15 percre forrásban lévő vízbe csepegtetjük. Az almának a szeletek teljes vastagságára kell megpuhulnia. Ezután gyorsan hűtsük le az almát hideg vízben, és válasszuk szét a főtt és az alulfőtt ( fehér szín) szeleteket (zselé vagy zselé készítésére használják). A laza pépes almát, például az antonovkát, blansírozás előtt 5 percig telített szódabikarbóna-oldatban kell tartani. Hogy az apróra vágott almák ne sötétedjenek meg, blansírozás előtt és után tegyük sós vagy savanyított vízbe (1 liter vízhez 1 teáskanál só vagy 3 g citromsav), de legfeljebb 1 órára.

A blansírozás után megmaradt vízen elkészítjük a szirupot. Ehhez 600-700g. cukor feloldva 1,2 ek. víz. Öntsük fel az almát forrásban lévő sziruppal, és hagyjuk állni 3-4 órán keresztül. Ezután tedd lassú tűzre, és kevergetve forrald fel. Forraljuk 5-7 percig, és hagyjuk állni 6-8 órán keresztül. Újra felforraljuk, hozzáadjuk a maradék cukrot szirup formájában (600 g cukor 1 pohár vízhez), és ismét félretesszük. Utoljára készre főzzük. Az alacsony savtartalmú almához a második vagy harmadik főzés során adjunk hozzá 2-3 gr. citromsav.

1 kg. alma, 1,2-1,3 kg. Szahara.

BOLGÁR ALMALEKVÁR

szakács cukorszirupés addig forraljuk, amíg sűrű cseppek keletkeznek. A meghámozott és kimagozott almát apró kockákra vágjuk és szirupba tesszük. 30 percig főzzük. A főzés vége előtt adjunk hozzá citromhéjat és egy csipetnyit vaníliás cukor. Minél sűrűbb a lekvár, annál jobb. A jól főzött lekvár teljesen könnyű.

1 kg. alma, 1 kg. cukor, 2 csésze víz, 2-3g. citromsav, egy csipet vaníliás cukor, citromhéj 1-2 citrommal.

Almalekvár

1. számú módszer

Vegyünk édes almát, hámozzuk meg, vágjuk félbe mindegyiket, vágjuk ki a magkamrát, az almát azonnal dobjuk hideg vízbe. Külön vizet forralunk egy darab fahéjjal, leengedjük az almát, 2-szer forraljuk fel, szitára tesszük, lehűtjük. 1 kiló almához 1,5-2 kiló cukorból (ne feledje, hogy egy font = 409,5 g) és 4 csésze vízből forraljunk szirupot, engedjük le az almát, lassú tűzön főzzük átlátszóra, de úgy, hogy ne forrjon, majd távolítsuk el. , üvegekbe tesszük, a szirupot megfelelő sűrűségűre forraljuk, lehűtjük, almát öntünk rá.

2. számú módszer

20 érett alma megtisztítjuk és feldaraboljuk. Facsarj ki 3 citrom levét, nedvesítsd meg vele az almát, tegyél bele 4 teli evőkanál cukrot, keverd meg, mérd meg ezt az almatömeget, és ebből a masszából vegyél 1,5 csésze cukrot darabonként és 0,5 csésze vizet, forrald fel, add hozzá az almát és forraljuk, amíg átlátszó alma. Az almával együtt forraljuk fel a héját 1,5 db-ból. citrom.

almalekvár

A lekvár készítéséhez általában Antonovkát, ánizst, paprikát és más almát vesznek. A felvágott és kimagozott almát enyhén sózott vagy savanyított vízbe tesszük (2 g citromsav vagy 20 g só 1 liter vízben), hogy a levegőben ne sötétedjen el. Ezután a meghámozott almát medencébe tesszük, leöntjük tiszta víz(1 kg almára 200-400 g) és keverés mellett forraljuk 10-15 percig, amíg teljesen megpuhul. Ha kevés a víz, adjunk hozzá még 1 pohárral.
Felforralás után a medencét a tűzről levéve hozzáadjuk a cukrot, folyamatosan kevergetve a masszát egy kanállal, hogy a cukor jól feloldódjon. A forrástól számítva a masszát 30 percig forraljuk. Ha nyeretlen fehér szeleteket találunk a masszában, akkor azokat kivesszük, kanállal összetörjük, és a teljes lekvártömeggel újra felforraljuk.
1 kg elkészített almához 1,2 kg cukor vagy sűrű cukorszirup szükséges, amelybe az almát mártják (1,2 kg cukor 500 g vízben).

Apple konfiguráció

Az almát (lehet dög és zöld) meghámozzuk, megmossuk, késsel felaprítjuk vagy húsdarálón átengedjük, felöntjük vízzel, és keverés közben 30 percig forraljuk. 10-15 perccel a főzés megkezdése után ízlés szerint cukrot adunk hozzá (akkor a gyümölcsök nem veszítik el eredeti színüket). A készenlétet a következőképpen határozzuk meg: ha a tányéron lévő csepp nem terjed, akkor a kontúrt eltávolíthatjuk a tűzről.
A kész, forró konfitúrt száraz, tiszta üvegekbe töltjük, hagyjuk kihűlni, majd az üvegeket lezárjuk pergamenpapír vagy fedőket vagy feltekerjük.

Lekvár almából

A lekvár gyártásához felhasználhatja a főzés után megmaradt almát almalekváros zselé. főtt alma szitán átdörzsöljük. A kapott pürét egy serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a cukrot (150 g/1 csésze pürét), és gyakori keverés mellett lassú tűzön felforraljuk. Amikor a püré besűrűsödik, levesszük a tűzről, hagyjuk kihűlni, üvegedényekbe töltjük, sütőpapírral letakarjuk és lekötjük vagy lezárjuk. műanyag fedők.

Jegyzet! Soha ne zárja le a lekvárt, lekvárt, lekvárt vagy lekvárt, amíg az üveg tartalma teljesen ki nem hűlt. És a termék tartósságának teljes garantálása érdekében, hogy ne penészesedjen, az üvegeket műanyag fedővel zárja le, készítsen papírbélést (vágjon egy kört a papírból, és tegye rá a fedélre).

A magam módján saját tapasztalat Elmondhatom, hogy a berkenye lekvár (fekete vagy piros) almával nagyon finom! Lekvárban, lekvárban vagy konfitúrában az alma jól passzol a szilvához. Almából készíthet nyersdarabokat, amelyek télen piték és sütemények töltelékeként szolgálnak.

alma betakarítás

1. számú módszer

Vágjuk fel az almát, tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot (1 kg almára 200-300 g), tegyük tűzre, forraljuk fel a masszát vagy 90 fokig, tartsuk 5 percig, és gyorsan szétszedjük steril üvegekbe. forrásban lévő vízből. Töltsük meg mindegyik üveget a tetejéig, azonnal tekerjük fel steril fedéllel, és fordítsuk fejjel lefelé.

2. számú módszer

Az apróra vágott almát szorosan egy literes üvegbe tesszük, 200 g cukorral leöntjük. Ezután öntsön 50 g forró vizet egy üvegbe, és tegye egy serpenyőbe meleg vízés 80 fokos hőmérsékleten 15 percig pasztőrözzük.

Alma lekvár

1 kg almához 500 g cukor szükséges.
A mag eltávolítása után az almát a sütőben megsütjük, és szitán átdörzsöljük. A kapott püréhez cukrot adunk, és gyakran kevergetve lassú tűzön besűrűsödésig főzzük.
A forró lekvárt forró üvegekbe töltjük, és a tetejét megszórjuk cukorral. Amikor a lekvár kihűlt, az üvegeket sütőpapírral letakarjuk és megkötözzük. Száraz hűvös helyen tárolandó.

Pastila almából

A pastila sült almából készült burgonyapüréből készül. Mályvacukorhoz jobb savanyú almát használni. A pürébe cukrot teszünk (1 kg pürére 1 kg), és alapos keverés közben közepes sűrűségűre forraljuk (forráspont - 107 fok). Ezután ezzel a masszával megtöltjük a tiszta, száraz rétegelt lemeztálcákat, amelyeket orosz tűzhelybe vagy kemencébe helyezünk, és 12 órán át 70 fokos hőmérsékleten szárítjuk, elkerülve az égést vagy a pörkölést.
Másnap, amikor a massza megszárad, a tálcákat kiegészítjük friss püréés száradni tegyük. almás mályvacukor tálcán vagy rétegelt lemezen szárított, vörösesbarna színű, elég puha, késsel jól vágható.
1 kg mályvacukor előállításához 4,5 kg nyers alma szükséges.
Tárolja a mályvacukrot ugyanabban a tálcában, amelyben megszárad.

Lavash almából és szilvából

Mossa meg a gyümölcsöt, távolítsa el a magházat és a magokat. Az almát 4-6 szeletre vágjuk. Melegítse fel a főtt gyümölcsöket alacsony lángon, hogy elválassza a levét (használhat gyorsfőzőt). A megpuhult gyümölcsöket szitán dörzsöljük át. Adjunk hozzá cukrot ízlés szerint, tegyük a pürét rétegelt lemezekre, zsírozzuk növényi olaj, szárítsa meg a napon. Tárolja száraz helyen.

ecetes alma

A pácolt alma önmagában is jó, húsokhoz, szárnyasokhoz csemege "dísznek", télen salátákba is tehető.
10 literes üvegekhez 6 kg nagy kell jó alma, 2,5 liter víz, 1 kg cukor, 500 g 6%-os ecet, valamint fűszerek (csak szegfűszeg, fahéj stb. van kéznél).
Az almát megmossuk, szeletekre vágjuk, a magházat a magokkal együtt eltávolítjuk. Ha a pácolás mellett dönt kis alma(kínai, paradicsom), vágja le a magot, és egészben pácolja be. A gyümölcsök elkészítése közben a már vágott szeleteket hidegbe kell tenni sós víz(1 liter vízre - 10 g sót), hogy ne sötétedjenek, de legfeljebb fél órán keresztül.
Amikor az összes gyümölcs készen van, blansírozni kell: 2-3 (ha szeletekre vágjuk) vagy 5 (ha egész gyümölcsöt pácolt) percre forró vízbe mártjuk. Válogassuk ki őket, és hűtsük le, rendezzük üvegekbe, amelyek aljára fűszereket fektetünk. És a vízen, amelyben az almát blansírozták, készítsen pác tölteléket ecettel és cukorral. Az üvegeket forró páccal öntjük, fedővel lefedjük, fél órán át sterilizáljuk, majd feltekerjük.
Ha 3 literes üvegeket vesz be, háromszor annyi ételt vegyen be, és sterilizálja az üvegeket 45 percig.

De a régi receptek az alma savanyítására.

Az alma "fűszeres"

Kell hozzá 3 kg hámozott alma magvakkal, 0,75 l víz, 0,95 l 9%-os ecet, 50 g só, 30 g cukor, 200 g édes pirospaprika, 70 g fokhagyma, 200 g petrezselyem.
Az almát keményen veszik.
A pácot a következőképpen készítjük el: az apróra vágott petrezselymet, borsot és fokhagymát felöntjük vízzel és olajjal, hozzáadjuk a sót és a cukrot, és felforraljuk.
A felszeletelt almát a forrásban lévő pácba tesszük, 30 percig forraljuk, alkalmanként megkeverve. A forró masszát üvegekbe töltjük és azonnal feltekerjük.

Ezek a receptek közelebb állnak ecetes alma, desszertként, valamint zöldségsaláták készítéséhez használják.
saláta alma

Tegye a megmosott almát (Semerenko fajták) 3 literes üvegekbe. Felöntjük sós lével, lezárjuk polietilén fedél.
Sóléhez: egy vödör vízhez - 4 evőkanál. kanál (a tetejével) cukor és 4 evőkanál. kanál sót.

Illatos alma

Az ánizs almát megmossuk, egy tálba tesszük, görögdinnyedarabokkal megmozgatjuk. (Görögdinnye előre vágva apró darabok, forraljuk 10 percig). Ne adjunk hozzá sót és cukrot. Az alma 40 napon belül elkészül.

desszert alma

Tedd üvegekbe a Kalvil fajta almát, öntsd fel sós vízzel (1 vödör vízhez 1 pohár só és 2 pohár méz; vegyél illatos mézet, erős aroma), zárja le műanyag kupakkal. Hűtőszekrényben tartandó.

Természetes alma

A gyümölcsöket érettségi fok szerint szétválogatjuk, megmossuk, a vizet lecsepegtetjük. Ezután meghámozzuk, szeletekre vágjuk, eltávolítjuk a szárat és a magkamrákat, valamint a sérült területeket. A kis gyümölcsöket nem lehet vágni.
A szeletelt részeket 1%-os sóoldatban legalább 15 percig tároljuk. Ezután az almát kifehérítjük forró víz(85-90 fok) 5-15 perc a szeletek nagyságától és az alma fajtájától függően.
A blansírozott almát hideg vízben lehűtjük és előkészített üvegekbe tesszük. Forró vízzel való megtöltés után az üvegeket fedővel le kell zárni és sterilizálni: 0,5 l - 8-10 perc, 1 l - 10-12 perc. Ezután lezárjuk és lehűtjük.

Almapüré

A megmosott, félbevágott almát a héjjal és a magkamrákkal eltávolítva forrásban lévő vízben 10-15 percig főzzük, amíg a gyümölcs teljesen megpuhul.
A kis almákat egészben, héjával és magkamráival együtt megfőzzük, majd bedörzsöljük. Ebben az esetben a héj és a magvak a szitán maradnak, és hulladékként eltávolítják.

Olvass tovább:

Egy boldog nő világa

Hogyan mentsük el az almát télre, hogyan készítsünk belőle üreseket, milyen receptek a legjobbak és legfinomabbak, hogyan készítsünk lekvárt, gyengéd püré almából sűrített tejjel, ebben a cikkben elmondjuk. Megtanulja, hogyan kell elkészíteni a tölteléket a lepényekhez, kompóthoz szerint klasszikus recept hogyan tartósítsuk az almát télre cukor nélkül, sterilizálás nélkül kis és nagy üvegekben.

Almalapok télre - a legjobb recept almalekvárhoz

A téli alma betakarítása során igyekszünk a legjobbat kiválasztani és finom receptek lekvárok, lekvárok, burgonyapüré, kompót vagy mályvacukor. A legtöbbet kínáljuk Önnek finom alma télre - lekvárkészítmények a legjobb receptek szerint! Tekintsünk egyet közülük.

Hozzávalók a téli alma lekvár betakarításához a legjobb és legfinomabb recept szerint

• Alma - 2 kg
• Cukor - 1 kg
• fahéj - 0,5 tk

Almából a legfinomabb lekvár főzése télre a legjobb recept szerint

1. Mossa meg az almát, távolítsa el a magházat és vágja negyedekre, adjon hozzá 2:1 arányban cukrot, keverje össze.

   

2. A kandírozott almát 30 percig hagyni kell főzni, hogy a leve kitűnjön. 5-7 percig melegítjük, kevergetve, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

   

3. Az almát turmixgépben ledaráljuk.

   

4. Tegye a masszát tűzre, adjon hozzá 0,5 tk. fahéjat, főzzük 10 percig. Többért lekvár Tovább kell főzni, amíg el nem éri a megfelelő állagot.

   

5. A forró lekvárt üvegekbe forgatjuk, és sötét helyen tároljuk.

   

6. Jó étvágyat kívánunk!

   

Finom baba almapüré télire sűrített tejjel

Almaszósz sűrített tejjel készült télire kellemes ízűés puha textúra. Arra alkalmas bébiételés a felnőttek szeretik. Kizárólag almából vagy cukor, sűrített tej, méz, fahéj, aszalt szilva és egyéb összetevők hozzáadásával készül. Az almapürét kenyérrel, palacsintával fogyasztják, piték töltelékként vagy sütemények krémjeként használják. Eszik különböző receptek almaszósz készítése télire, amit otthon is megfőzhet.

Hozzávalók sűrített tejes édes, lágy almapüré készítéséhez télire:

• alma - 5 kg;
• édes alma - 1/2 evőkanál. cukor (a savanyú alma több cukor kell)
• sűrített tej - 1 doboz;
• víz - 1 pohár.

Lágy almaszósz főzése télre egy recept szerint sűrített tejjel

1. A gyümölcsökről lehúzzuk a héját, szeletekre vágjuk, főzőedénybe tesszük, felöntjük vízzel, felforraljuk, és lassú tűzön, időnként megkeverve addig főzzük, amíg az alma megpuhul.
2. Hagyja kihűlni a masszát, és szitán törölje át, vagy turmixgépben őrölje meg.
3. Egy serpenyőbe tesszük, cukrot teszünk, összekeverjük, felforraljuk, 5 percig forraljuk, a püréhez sűrített tejet adunk, további 5 percig főzzük. Kóstoljuk meg, és ha szükséges, adjunk hozzá cukrot. Főzzük további 10-20 percig. A főzés végén növeljük a tüzet, kapcsoljuk le, miután a massza hevesen forr.
4. Tegye a pürét sterilizált üvegekbe, és tekerje fel fedővel.

A finom téli almapüré sűrített tejjel egy olyan recept, amelyet a felnőttek és a gyerekek imádni fognak. Ugyanezen recept szerint burgonyapürét is készíthet tej nélkül, csak almából. A savanyú gyümölcsök közül az alma téli betakarítása illatosabb és fényesebb ízű.

Almakompót télire 0,5-3 literes üvegben - egyszerű recept

egyszerű recept klasszikus kompót almából télen koncentrált szirup (20-40%) és gyümölcsök felhasználásával jár. Az üvegekbe befőtt gyümölcsök fogyaszthatók, vagy pite töltelékként is használhatók, a befőtt nagyon édes, ezért felhasználás előtt érdemes vízzel felhígítani. A kompót készítésére szolgáló gyümölcsöket a legjobb édes-savanyú, érett, de nem túlérett. Nagyoknak és hibáktól mentesnek kell lenniük.

Hozzávalók egy egyszerű téli almakompót recepthez (0,5-3 literes üvegekhez)

• Cukor
• almák

Alma kompót készítése télire egyszerű recept szerint (0,5-3 literes üveg)

1. A nagy almákat alaposan megmossuk, héját lehúzzuk, magházát eltávolítjuk. A meghámozott gyümölcsöket szeletekre vágjuk. Ezekre a célokra használhatja speciális eszköz. A kis gyümölcsöket egészben megőrzik. Az érzékeny bőrt nem lehet eltávolítani.
2. A kompóthoz készített almát hideg vízbe tesszük, enyhén savanyítjuk vagy sózzuk. Ne tartsa az almát vízben fél óránál tovább.
3. Mielőtt üvegekbe töltené, az almát 6-7 percig blansírozzuk, majd jeges vízben lehűtjük.
4. A vizet, amelyben az almát blansírozták, nem kell kiönteni, szirupot készítenek rá.
5. Az üvegeket alaposan megmossuk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk, és forrásban lévő vízben vagy sütőben szárítjuk vagy sterilizáljuk.
6. Az almát vállig érő üvegekbe tesszük, és 25-30%-os (0,25-0,3 kg cukor/1 liter víz) forró sziruppal leöntjük.
7. A bankokat fedővel fedjük le, és sterilizáljuk: 15-20 percig 0,5 literes kannák, 20-25 - 1 literes, 30-35 percig - 2 és 3 literes.
8. Az üvegeket sterilizálás nélkül feltekerheti, háromszor öntve az almát forró sziruppal. Hagyjuk állni 3-5 percig a szirupos üveget, csepegtessük le, forraljuk fel a szirupot, és öntsük egy üveg almába.
9. A bankokat steril fedővel tekerjük fel varratkulcs segítségével.

A téli almakompót klasszikus receptje megváltoztatható más gyümölcsök, bogyók, fűszerek stb. hozzáadásával.

Cukormentes alma télre - receptúra ​​a fogyáshoz

A cukor ellenjavallt a fogyáshoz, a cukor nélküli téli alma betakarítási receptek nekik valók. A cukormentes alma önálló ételként, desszertek, kompótok, péksütemények készítéséhez használható.

Hozzávalók egy recepthez az alma téli cukormentes betakarításához

• Almák

Hogyan készítsünk betakarítási almát télre cukormentes recept szerint a fogyáshoz

1. A gyümölcs héját lehúzzuk, a magházat eltávolítjuk. Ezután szeletekre vágjuk, tiszta, sterilizált üvegekbe helyezzük a tetejéig, lefedjük főtt fedővel és 20 percig sterilizáljuk.
2. Tartósan feltekerjük, kihűtjük, hűtőben vagy pincében tároljuk.

Ha szereti az almát télire cukor nélkül, a fogyókúrás receptek segítenek ebben. Meglehetősen egyszerűek és változatosak, almából és vízből készíthetünk befőtt, gyümölcslevet, lekvárt, pürét, lekvárt, de akár mályvacukrot is, különböző koncentrációkban felhasználva.

Üres tortákhoz - alma télire "Öt perc"

A „Five Minute” almakészítményt télre használhatja piték és charlotte töltelékként. Egyszerűen elkészítjük, egy literes üveg elegendő a pitéhez.

Hozzávalók a téli alma betakarításához "Öt perc" pitékhez

• 1 kg alma;
• 150-200 gramm cukor.

A téli almás piték üregeinek elkészítési sorrendje "Öt perc"

1. Az almáról egy vastag héjat le lehet húzni, nem kell vékonyat levágni, a magházat ki kell vágni. Az elkészített almát kockákra vágjuk, cukorral lefedjük, amíg a lé ki nem ürül (2 óra vagy több, egy éjszakán át).
2. Az almát a tűzhelyre tesszük főni.
3. Nem kell főzni, a gyors forralás megkezdése után az almát steril üvegekbe rakjuk. Olyan helyekre kell venni a masszát, ahol gurguláznak.
4. Az üvegeket főtt fedővel feltekerjük, megfordítjuk és becsomagoljuk.

Piték-előkészületek - az "Öt perc" téli almát szeletekre vágva, friss ízű, készíthet burgonyapürét vagy lakmározhat belőle természetbeni. Tárolja sötét helyen.

Alma télen tégelyekben sterilizálás nélkül - egyszerű és gyors recept

Hogyan készítsünk almát télre üvegekbe sterilizálás nélkül gyorsan és gond nélkül? Megőrizheti egészben vagy darabokra vágva.

Hozzávalók egy gyors recepthez alma főzéséhez télen, sterilizálás nélkül

• alma - 1 kg;
• víz - 1 l;
• cukor - 250-300 g.

Alma főzése télre üvegekben sterilizálás nélkül egy egyszerű recept szerint

1. Vízből és cukorból szirupot főzünk.
2. Az üvegeket vállig érően töltsük meg almával.
3. Öntse a szirupot almával ellátott üvegekbe a tetejéig.
4. 3 perc elteltével a szirupot lecsepegtetjük, felforraljuk és ismét az almára öntjük. Ezt háromszor kell megtenni.
5. Harmadik alkalommal a szirupot úgy öntjük, hogy az átfolyjon az edény szélén, majd az almás üveget sterilizált fedéllel feltekerjük, megfordítjuk hűlni, és elküldjük télre.

Alma tárolása télre otthon pince nélkül és benne

A gyümölcsöket el kell különíteni a zöldségektől, különösen a burgonyától, a sárgarépától és a zellertől. Az alma nagy mennyiségű etilént tartalmaz, amely hozzájárul ezeknek a gyökérnövényeknek a csírázásához. Az ilyen közös tárolásból származó alma kellemetlen keményítő ízt kap. Jó, ha otthon külön helyiséget tud kijelölni az alma téli tárolására.

A helyiségben a megengedett legmagasabb levegőhőmérséklet körülbelül 0°C, a minimum mínusz 1°C, a maximum pedig plusz 5°C. Kívánatos páratartalom - 85-90%, maximum - 95%.

Az őszi almafajták eltarthatósága 2 hónap, téli alma 4-7 hónapig tárolható.

Az almát méret és fajta szerint kell válogatni.

Az alma téli tárolásának módjai:

• állványokon (az almák egy sorban vannak egymásra rakva, egymás érintése nélkül;
• V fadobozok vagy konténerek;
• kartondobozban (célszerű ragasztószalaggal megerősíteni, hogy ne essen szét).

Ha több sorban fekteti az almát, ügyeljen arra, hogy a szár ne sértse meg a gyümölcsöt. A sorok eltolása kartonpapírral is javasolt.

Az alma papírba csomagolása jó eredményt ad. papírtörlő vagy egy újságot.

Egy másik módszer az alma tárolása homokkal, fűrészporral és faforgáccsal megszórva. keményfa. Száraz szalmával megszórva jól megőrződnek, de kellemetlen utóízt kapnak.

Most már tudja, hogyan kell tárolni az almát télen, hogyan kell csinálni finom előkészületek, melyek a legjobb receptek, hogyan készítsünk zsenge almapürét sűrített tejjel, lekvárral és kompóttal a klasszikus recept szerint, hogyan készítsük el a Five Minute piték töltelékét, hogyan tartósítsuk az almát cukor nélkül, sterilizálás nélkül különböző méretű üvegekben .

19. Almás-tökös püré

A szeletekre vágott savanyú almát és a tököt darabokra vágva párolóban vagy facsaróban 10-15 percig puhára pároljuk. Ha forró, szűrőedényen vagy szitán dörzsölje át, ízlés szerint adjon hozzá héjat vagy cukrot. A pürét keverés közben 90 °C-ra melegítjük, és forrón félliteres üvegekbe terítjük. Pasztörizálja 10-12 percig 90°C-on.

1 kg alma, 1 kg sütőtök, 1 teáskanál citrom vagy narancshéj, cukor ízlés szerint.

20. Szlovák almaforgács

Az almát meghámozzuk a héjától és a magházától, majd reszelőn szeletekre vágjuk. Tegye a forgácsot azonnal üvegekbe, tömörítse. Adjunk hozzá cukrot az üvegbe. Sterilizáljuk forrásban lévő vízben: fél literes üvegek - 20 perc, liter - 30 perc. Az alma chipseket leveles tésztákhoz használják.

Egy literes üveg chipshez 50-100 g cukrot adhatunk.

21. Gyors almaszüret

Almaléből vagy vízből és cukorból szirupot készítünk, belemártjuk a szeletelt almát, 1-2 percig forraljuk, majd lyukas kanállal vagy lyukas kanállal kivesszük a szirupból az almát és leforrázott három- literes tégely.

Az almák közötti üregeket forrásban lévő sziruppal öntsük az üveg felső széléig, fedjük le főtt fedéllel és tekerjük fel. Az alma megőrzi ízét, és nem csak pitében, hanem önmagában is, tejjel, tejszínnel, tejföllel is jó.

2,5 kg almához - 2 liter almalé vagy víz, 500 g cukor.

22. Üres almás pitéhez

Kevés cukor kell, a főzési mód gyors és egyszerű. A meghámozott almát szeletekre vágjuk, serpenyőbe tesszük, cukorral lefedjük, lassú tűzre tesszük, állandó keverés mellett kb. 85 °C-ra melegítjük, további 5 percig tartjuk, majd forró steril üvegekbe töltjük, színültig töltve. .

A bankok azonnal feltekernek és fejjel lefelé fordulnak. Az így kapott lekváros massza nagyon jó pitékhez, palacsintához, rántáshoz és csak teához.

1 kg almához - a gyümölcs édességétől függően 100-200 g cukor.

23. Almalekvár

Forraljuk fel az almaszószt (lásd az elkészítést fent), azzal a különbséggel, hogy 1 kg almához, ami jobb, mint az Antonovka, több cukrot kell venni. Ezután a pürét addig forraljuk, amíg besűrűsödik, közben folyamatosan keverjük, hogy ne égjen meg.

A lekvár készenlétének ellenőrzéséhez a masszát vékony réteggel meg kell kenni egy csészealjra, és egy kanállal barázdát kell rajzolni. Ha nem záródik, kész a lekvár. Töltsük meg a párolt és szárított üvegeket forró lekvárral. Ha kihűlt, tegyünk rá egy kört alkohollal átitatott celofánból vagy sütőpapírból.

1 kg almához - 500-600 g cukor.

24. Almalekvár (sütőben)

Mossa meg az almát, távolítsa el a magházat a magokkal, vágja apró darabokra, keverje össze kristálycukorral, fektesse vastag rétegben egy tepsire. Ne adjunk hozzá vizet.

Helyezze a tálcát a forró sütőbe. Forralás után csökkentse a hőmérsékletet a sütőben. Annak érdekében, hogy a massza ne égjen le, időnként keverje meg egy kanállal vagy spatulával, és főzze addig, amíg a massza rugalmas lesz, és nem tapad a kanálhoz. Ez általában a forralás után 20 percet vesz igénybe.

A kifőtt masszát fóliára vagy kristálycukorral megszórt hideg tepsire tesszük, szobahőmérsékleten szárítjuk, kristálycukorral megszórjuk, és hagyományos kartondobozban, hűvös, száraz helyen tároljuk.

1 kg almához - 200 g cukor.

25. Szárított alma

Az almát megmossuk, a magházat eltávolítjuk a magvakkal, szeletekre vagy karikákra vágjuk, megszórjuk cukorral, összekeverjük, zománcozott serpenyőbe tesszük, tiszta ruhával letakarjuk, nyomva tartjuk, amíg ki nem ereszti a levét. A kapott levet lecsepegtetjük, a szeleteket tepsire terítjük, és a sütőbe tesszük szárítani.

A sütőt 65°C-ra kell felmelegíteni. Tegye a szárított almaszeleteket száraz üvegedényekbe vagy vászonzacskókba. Tárolja őket száraz helyen szobahőmérsékleten.

Az elválasztott almából befőtt készíthető, vagy előzetes felforralással tartósítható. Forrás közben a levet üvegekbe töltjük, és a fedőt feltekerjük. A szárított almát teával tálalhatjuk, pite töltelékként vagy befőttként főzhetjük belőle.

1 kg alma tömegéhez - 100 g cukor.

26. Kandírozott alma

15 közepes méretű édes almát óvatosan negyedekre vágunk, kimagozzuk, magházát elhagyjuk és száraz narancshéjdarabokkal megtöltjük, forrásban lévő szirupba öntjük, és addig főzzük, amíg az alma átlátszóvá nem válik és pirulni kezd.

Ezután, miután az almát megszórtuk cukorral, zúzott narancshéjjal, zúzott fahéjjal és szegfűszeggel, újra felforraljuk, megfordítjuk, újra forraljuk, amíg szinte az egész szirup el nem forr.

forrás

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+