Hogyan kell tárolni az almalekvárt. Alma lekvár naranccsal. Almalekvár - recept a télre

Szeletek? Erre a kérdésre nem sokan tudják a választ. E tekintetben úgy döntöttünk, hogy a bemutatott cikket ennek a témának szenteljük.

Általános információ

Az almalekvár szeletek, amelyek receptjét később megvizsgáljuk, nemcsak nagyon finomak, hanem meglepően szépek is. A tiszta húsleves arany desszertet nagyon ritkán tartják a téli szezonig. Hiszen ez a finomság arra készteti a családtagokat, hogy mielőbb nyissa ki.

Tudni kell, hogy az egyszerű almalekvárt nem csak teához lehet fogyasztani, hanem finom és illatos pitét is készíthetünk belőle. Egy ilyen töltelék használatához azonban előre meg kell fogni a főtt gyümölcsöket, és az édes szirupot üvegben kell hagyni. Ha ez nem történik meg, fennáll a veszélye, hogy félig sült péksüteményeket kap.

A gyümölcsök helyes megválasztása

Mielőtt elmondaná, hogyan kell főzni az almalekvár szeleteket, el kell mondania, hogyan kell kiválasztani a megfelelő gyümölcsöt. Ahhoz, hogy egy ilyen desszert a lehető legízletesebb és szebb legyen, teljesen másokat használhat az elkészítéséhez, ugyanakkor nagyon fontos, hogy érett, édes, kemény és féregjáratmentes legyen. Ha inkább savanyú lekvárt szeretne használni, akkor annak elkészítéséhez savanyú gyümölcsfajtákat vagy nem túl érett almát kell vásárolnia.

Termék feldolgozás

Hogyan kell főzni az almalekvár szeleteket? Ehhez vásároljon megfelelő gyümölcsöt, majd alaposan mossa le ecsettel vagy szokásos ronggyal. Ahhoz, hogy a desszert sűrű legyen, nem kell hozzá vizet adni. Ebben a tekintetben ajánlatos minden almát papírszalvétával vagy törölközővel törölni.

Mosás és szárítás után a gyümölcsöket megfelelően fel kell vágni. Ehhez az almát 4 szeletre kell vágni, majd óvatosan eltávolítani a középső részt. Ezután minden gyümölcsdarabot további 3-4 részre kell osztani. Meg kell jegyezni, hogy minél vékonyabbak a szeletek, annál gyorsabban telítődnek cukorral. A hőkezelési folyamat során azonban az ilyen almák észrevehetően felforrhatnak és szívóssá válhatnak. Ebben a tekintetben a gyümölcsszeleteknek közepes vastagságúnak kell lenniük.

Finom és átlátszó almalekvár szeletek: lépésről lépésre recept

Egy ilyen finomság nem készül gyorsan. Valóban, hogy mindegyik után finom lekvárt kapjunk, teljesen le kell hűteni szobahőmérsékleten.

Tehát, mielőtt almalekvár szeleteket főzne, elő kell készítenie:

• apróra vágott gyümölcs (a feldolgozás módja, lásd fent) - 5 kg;
• kicsi - 5 kg.

Hozzávalók előzetes elkészítése

Az almalekvár otthoni elkészítéséhez egy nagy rozsdamentes acél tálat kell használnia. Természetesen egy ilyen finomság elkészítésére is alkalmas, de ahogy a gyakorlat azt mutatja, fennáll annak a lehetősége, hogy a benne lévő gyümölcsök elég gyorsan megégnek.

Így az almalekvár szeletekre történő főzése előtt a szeletelt gyümölcsöket egy nagy edénybe kell tenni, majd finom cukorral le kell fedni. Ebben az esetben a további vízhasználat erősen ellenjavallt. Az almának magától levet kell adnia, a cukornak meg kell olvadnia, aranyszínű szirupot képezve. Ideális esetben a gyümölcsöt este be lehet vonni egy édes hozzávalóval, és másnap reggel folytatni kell a hőkezelést.

Desszert főzés

Mennyi ideig kell almalekvárt főzni? Erre a kérdésre meglehetősen nehéz egyértelműen válaszolni. Végül is egy ilyen desszert elkészítését szakaszosan kell elvégezni. Hőkezelni, hűteni kell, visszatenni a tűzhelyre stb.

Így a szirupban lévő almát alacsony lángon kell főzni, majd félre kell hagyni, amíg teljesen ki nem hűl. Ebben az esetben a gyümölcsöt részben cukorral kell telíteni. Ezután a kihűlt lekvárt vissza kell tenni a tűzhelyre, és körülbelül 5 percig kell tartani. Kívánatos az ilyen eljárásokat körülbelül 3-4 alkalommal elvégezni. Az ilyen műveletek eredményeként a lekvár besűrűsödik, és kellemes aranyszínűvé válik.

Konzerválási folyamat

Most már tudja, hogyan kell helyesen főzni az almalekvárt. Meg kell jegyezni, hogy egy ilyen desszertet meglehetősen hosszú ideig tárolnak. És az eltarthatóságának jelentős növelése érdekében a lekvárt megfelelően tartósítani kell. Ehhez több 750 g-os üvegedényt kell venni, kevés ivóvizet (1/2 csésze) önteni, majd mikrohullámú sütőbe helyezni és maximális teljesítményen sterilizálni. Ha nem rendelkezik ilyen eszközzel, akkor ezt az eljárást a tűzhelyen is elvégezheti. A vasfedeleket is fel kell forralni, először egy tálba helyezzük őket kevés vízzel.

Az üvegek sterilizálása után óvatosan (egyenesen a tetejére) forrásban lévő lekvárt kell beletenni, majd gyorsan feltekerni. Ezután a desszerttartályokat fejjel lefelé kell fordítani, és vastag pamuttakaróval le kell fedni. Ebben a helyzetben kívánatos a bankokat körülbelül egy napig tartani. Hűtőszekrényben, pincében, sőt szobahőmérsékleten is tárolhatod.

Finom almalekvár főzés

A fenti recept szerint elkészített desszert nagyon vastag és aranyszínű. Átlátszó almalekvár azonban más módon is elkészíthető. Ehhez szükségünk van:

• apróra vágott gyümölcs (a feldolgozás módja, lásd fent) - 3 kg;
• szűrt víz - ½ csésze;
• citromsav - 1/3 desszert kanál;
• őrölt fahéj - ízlés szerint adjuk hozzá;
• kicsi - 3 kg.

Előzetes feldolgozás

Az illatos és nagyon ízletes lekvár elkészítéséhez egyedül kell használnia, és nem szabad lágynak lennie, különben a desszert nem lesz átlátszó, hanem laza lesz.

Fentebb leírtuk, hogyan kell feldolgozni és vágni az almát egy ilyen lekvárhoz. Ezeket egy nagy edénybe (például zománcozott medencébe) kell helyezni, és azonnal le kell fedni finom cukorral. Nem érdemes megvárni, amíg az édes termék elolvad, és a gyümölcs kiadja a levét. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy egy ilyen desszerthez ivóvizet is adnak.

Hőkezelés a lemezen

Miután a cukros almákat egy medencébe fektettük, minimális tűzre kell helyezni. Azonnal kis mennyiségű vizet kell önteni az edényekbe, hogy a tartalma ne égjen az aljára. Így a gyümölcsöket rendszeresen megkeverve fel kell forralni, majd körülbelül fél órán át forralni. Ezután a lekvárt le kell venni a tűzhelyről, és három órán át félre kell hagyni. Ezt követően ajánlatos újra felmelegíteni a medencét desszerttel, de már negyed óráig. Ezen idő után a lekvárnak kissé besűrűsödnie kell, és észrevehetően meg kell változnia a színének. Ezután vegye le a tűzhelyről, és hűtse le teljesen.

Üvegek sterilizálása

Az ilyen lekvárt jövő nyár elejéig tárolhatja. De annak érdekében, hogy ne romoljon, és megőrizze minden hasznos tulajdonságát, valamint ízét és aromáját, konzerválni kell. Ehhez használhat literes és 750 g-os dobozokat is. Ezeket a tűzhelyen kell sterilizálni. Hasonlóképpen szükséges a fémburkolatok megmunkálása is.

A finom almalekvár elkészítésének utolsó lépése

Az üvegek és fedők sterilizálása után a lekváros tálat lassú tűzre tesszük, majd felforraljuk, ízlés szerint adjunk hozzá citromsavat és őrölt fahéjat. Ezután az összes összetevőt jól össze kell keverni, és el kell helyezni őket egy tartályba. Meg kell jegyezni, hogy egy ilyen eljárást rendkívül óvatosan kell végrehajtani. Végül is, ha forró lekvár kerül a bőrre, akkor elég súlyos égési sérülést kaphat.

Miután az összes üvegedényt megtöltötte forrásban lévő desszerttel, azonnal fel kell tekerni fémfedéllel. Ezután fejjel lefelé kell fordítani, majd vastag takaróval le kell fedni, és egy éjszakán át kell hagyni, amíg teljesen lehűl. Az ilyen lekvárt ajánlott hűtőszekrényben, pincében vagy bármely más hideg helyiségben tárolni. De ha nincs ilyen lehetősége, akkor az üvegeket egy közönséges sötét szekrénybe lehet helyezni. Ez azonban jelentősen csökkenti az eltarthatóságukat. Ebben a tekintetben egy ilyen desszertet a tél vége előtt el kell fogyasztani.

Gyors almalekvár

Ha nem szeretne túl sokáig állni a tűzhely mellett, és ilyen desszertet főzni, akkor a következő receptet javasoljuk, amely nem igényel hosszú hőkezelést és szobahőmérsékleten való expozíciót. Ehhez szükségünk van:

• érett alma a lehető legédesebb - körülbelül 3 kg;
• ivóvíz - 1 pohár;
• finom kristálycukor - 2 kg.

Főzési folyamat

A vékony szeletekre vágott almát egy nagy fémtálba kell tenni, majd finom cukorral lefedve jól összerázzuk, hogy a gyümölcsök egyenletesen beboruljanak vele. Ezután a megtöltött edényeket közepes hőre kell helyezni, és azonnal öntsön bele egy kis mennyiségű közönséges ivóvizet. Rendszeres keverés mellett az almát fel kell forralni. Ezután csökkentse a hőt minimálisra, és főzzük a desszertet 40 percig. Ez idő alatt a gyümölcs észrevehetően felforr, és a szirup térfogata jelentősen megnő. Ebben az esetben a lekvárnak sűrűbbé és aranyszínűvé kell válnia.

Végső szakasz

Miután a lekvár megfelelő állagú lett, nyugodtan bontható sterilizált üvegedényekbe. Ezután minden tartályt fel kell tekerni, fejjel lefelé kell fordítani, és vastag takaró alatt kell tartani 15-25 órán keresztül. Ezalatt a finomsággal ellátott üvegek teljesen kihűlnek, és nyugodtan eltehetőek a hűtőbe, pincébe, pincébe.

A lekvár sűrítése érdekében a háziasszonyok évszázadok óta bogyókat főznek mézben. Manapság azonban sokkal elterjedtebb erre a célra speciálisan elkészített szirup használata. Ha a lekvárt a szabályok szerint főzik, megfelelőnek tűnik: gyönyörű bogyók, amelyek étvágygerjesztő édes aromát árasztanak, és természetesen tiszta és átlátszó szirup. A szirup helyes elkészítésének sok titka van, és itt van az egyik: a lekvár főzésére tervezett medencében öntsön egy kilogramm cukrot, és adjon hozzá fél pohár vizet. Gyakran kevergetve forraljuk fel a keveréket. Ezután csökkentenie kell a tüzet, és tovább kell forralnia a szirupot, de ne zavarja, csak egy kicsit rázza meg a medencét. A jó szirup sűrű, viszkózus sugárban fog lefolyni a kanálról.

Sokan keresik a választ arra a kérdésre, hogyan készítsünk sűrű lekvárt a szirup forralása alatt stb.. Azt azonban kevesen tudják, hogy jó minőségű sűrű lekvár készítéséhez fontos odafigyelni a keletkező habra. Szinte minden háziasszonynak azt tanácsolják, hogy mielőbb távolítsa el, mert a hab az, amitől a kész lekvár gyorsan megsavanyodhat. Ezzel azonban nem szabad sietni, és a habot idő előtt eltávolítani: röviddel a főzés vége előtt hagyni kell a lekvárt felforrni, amennyire csak lehetséges. Ezt követően a lehető leghamarabb le kell venni a tűzről, és várni kell néhány percet, amíg a bogyók leülepednek. Ezután már egy réskanállal felfegyverkezve óvatosan eltávolíthatjuk az összes habot. Ezzel a módszerrel még a kis részecskéitől is megszabadulhatunk. Az eredmény egy sűrű lekvár, ép bogyókkal.

A lekvárkészítés során az egyik legfontosabb szempont, amire figyelni kell, a főzési folyamat befejeződése. Ha a lekvárt nem főzik meg, a kívánt sűrűség semmi esetre sem fog működni. Ezenkívül az ilyen rosszul főzött lekvár gyorsan megsavanyodik vagy megerjed. Ha a lekvár túl sűrűnek bizonyul, cukrosodhat, azonnali aromája és íze torzul. A főzés végének helyes meghatározásához tudnia kell, hogyan néz ki a kész lekvár: a habnak nem szabad szétterülnie a medence szélein, hanem a közepén kell összegyűlnie. A bogyók viszont ne a felületre koncentrálódjanak - a megfelelően elkészített lekvárban sűrű szirupban egyenletesen eloszlanak. Ha szirupot csepegtet egy tányérra, akkor a cseppnek meg kell őriznie alakját, és nem terjednie kell.

Többek között nagyon fontos a bogyók megfelelő előkészítése, amelyekből később lekvárt készítenek. Ezeket alaposan le kell mosni és ki kell válogatni. A csonthéjas gyümölcsökről és bogyókról (beleértve a szilvát, cseresznyét, sárgabarackot is) el kell távolítani a magokat. Este a bogyókat beborítjuk cukorral és egy éjszakán át hagyjuk. A szükséges cukormennyiség közvetlenül attól függ, hogy milyen savas a gyümölcs. Például eperlekvár készítéséhez a bogyókat egy-egy arányban megszórják cukorral. De ha a szilvalekvárról beszélünk, akkor itt az optimális arány 1:5. Gyümölcsökből lekvár készítésekor érdemes meghámozni, szeletekre vágni, és éjszakára cukorral is lefedni. Az éjszaka folyamán a bogyók és a gyümölcsök levet bocsátanak ki, amelyben a cukor részben feloldódik.

Néha túl sok a lé. Ilyenkor óvatosan lecsepegtetjük, majd 10-15 percig a bogyókat önmagukban, lé nélkül forraljuk. Ezen idő elteltével a bogyókat és a gyümölcsöket forró sziruppal öntjük. A jövőbeni lekvárt körülbelül két-három órán át kell infundálni. Ezt követően a főzési folyamatot meg kell ismételni. Ezeket a lépéseket addig ismételjük, amíg a szirup el nem éri a kívánt sűrűséget (általában 2-3 alkalom is elegendő). Amikor a szirup besűrűsödik, és a bogyók jól telítődnek a cukorral, a lekvárt be lehet állítani forrni. Ne forraljuk sokáig - 3-5 perc elegendő. Ezt követően hagyni kell a lekvárt kihűlni (kb. 2 óra). A bogyóktól függően a forralást 3-5 alkalommal megismételjük. Ha kevés a lé (mint az alma esetében), nem ürítheti le, és azonnal elkezdheti a főzést.

Végső esetben a szupermarketekben és az élelmiszerboltokban vásárolhat speciális sűrítőt lekvárokhoz és befőttekhez. Azok számára, akik a lekvár sűrítésének egyszerű módját keresik, nagyon hasznosak lehetnek. Ne felejtse el azonban, hogy minden ilyen adalékanyag mesterséges, és ezért nem feltétlenül hat a legjobban a lekvár minőségére és előnyeire. Sőt, ha kívánja és minimális tapasztalattal, könnyedén főzhet a kívánt konzisztenciájú lekvárt anélkül, hogy ilyen sűrítőket használna. A fenti módszerekkel a bogyókat turmixgépben egy kicsit megdarálva lekvárt és lekvárt készíthet anélkül, hogy órákat töltene a víz felforralásával. De még egy kérdés megoldatlan maradt: lehet-e valahogy sűríteni a már elkészített folyékony lekvárt?

Persze hogy lehet! Igaz, ennek érdekében gondosan figyelemmel kell kísérnie a folyamat minden szakaszát - különben teljesen tönkreteheti a kész desszertet. A legegyszerűbb persze, ha leöntjük a szirupból. De ezt csak akkor teheti meg, ha a lekvár többi része szinte tökéletesnek bizonyult. Ez a szirup nagyon alkalmas fogyasztásra. Például leönthetik a palacsintát vagy a fagylaltot. Alternatív megoldásként a szirupot leszűrheti, és külön-külön a kívánt állagúra főzheti. Ezután a forrásban lévő szirupot a bogyókba öntjük, a masszát felforraljuk, és üvegekbe töltjük. Ahhoz, hogy a lekvár még finomabb legyen, különféle természetes adalékokat használhat. Például az egres lekvárhoz gyakran adnak cseresznyelevelet, a görögdinnye lekvárhoz gyakran adnak citromhéjat és vaníliát.

Az egyik legkedveltebb és legelterjedtebb házi készítésű készítmény a cukorral megfőzött, üvegekbe zárt almaszelet. A finom almalekvár lehet gyümölcsszelet átlátszó borostyánszirupban, vastag borostyán lekvárban vagy más formában. Aromás citromot vagy narancsot, illatos fahéjat vagy vaníliát gyakran adnak a főkomponenshez, hogy új jegyekkel egészítsék ki az ízt. Válaszd ki a számodra és családod számára legmegfelelőbb receptet a különféle receptek közül.

Hogyan kell főzni az almalekvárt

Az almalekvár főzésének leghíresebb módja az, hogy a szeleteket tűzön főzzük cukorral. Manapság más lehetőségek is vannak, amelyekben a gyümölcsöket cukorral kombinálják a sütőben vagy a lassú tűzhelyen. Még egy kezdő szakács is megbirkózik mindegyikkel. A legjobb desszertek édes-savanyú fajtákból készülnek. Főzéshez jobb réz és zománcozott edényeket használni.

almalekvár receptek

Az edényekbe göngyölt almából többféleképpen készíthetsz finom finomságot. Egy problémamentes Five Minute vagy több összetevőből álló összetett extravagáns – a választás az Öné. Szinte minden recept a gyümölcsök elkészítéséhez meg kell tisztítani a magoktól, és ha a héj kemény, akkor attól is. Az almát gyakran 6-8 darabra vágják, de vannak olyan receptek, amelyek egész gyümölcsöt használnak. Fegyverezze fel magát a fényképekkel ellátott, lépésről-lépésre szóló utasításokkal, és készítsen egy kis kulináris remeket, hogy illatos gyümölcslekvárral kedveskedjen családjának.

Alma lekvár borostyán szeletekkel

• Idő: 6 óra.
• Adagok száma: 6 fő.
• Cél: desszertnek.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Otthon minden háziasszony különösebb gond nélkül elkészíthet egy meglepően szép és ízletes lekvárt. Átlátszó szirup, borostyán színű almaszeletek - olyan eredmény, amely meg fogja lepni a vendégeket és a háztartás tagjait, de nem sok időt és erőfeszítést igényel. A recept nyugodtan nevezhető gyorslekvárnak, mert a tűzhelyen nem lesz több 5-10 percnél 3 készletben. Desszertként az alma bármelyik fajtája alkalmas, de jobb, ha előnyben részesítjük a sűrű pépes gyümölcsöket.

Hozzávalók:

• alma - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• víz - 100 ml.

Főzési mód:

1. Az almát megmossuk, megtisztítjuk a magoktól, szeletekre vágjuk.
2. Keverjük össze a cukrot a vízzel, forraljuk fel a szirupot.
3. Az almaszeleteket forró sziruppal öntjük, tűzre tesszük.
4. A lekvárt 5 percig forraljuk, majd teljesen kihűtjük. Ismételje meg az eljárást 3-szor.
5. 3 forralás után öntse a masszát steril üvegedényekbe, tekerje fel a fedőt.
6. Az üvegeket fejjel lefelé fordítsa, csomagolja be, várja meg, amíg teljesen kihűl.

• Idő: 2 óra.
• Adagok: 18-20 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 268 kcal / 100 g.
• Cél: desszertnek.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Hihetetlen finomság készíthető mindössze 5 perc alatt. Ehhez 3 kilogramm almára, egy kicsit kevesebb cukorra és egy kis időre lesz szüksége. almalekvár Az ötperces kockákra vágott vagy reszelt gyümölcsökből készül. Válasszon bármilyen módszert a gyümölcsök betakarításához. Ha édes fajtájú gyümölcsöket használ, a kristálycukor mennyisége kissé csökkenthető, a savanyú alma esetében pedig növelhető.

Hozzávalók:

• alma - 3 kg;
• cukor - 2 kg.

Főzési mód:

1. Mossa meg a gyümölcsöt, majd távolítsa el a magot, és kényelmes módon őrölje meg a pépet.
2. A gyümölcsdarabokat cukorral öntjük, 1 órát állni hagyjuk.
3. Tegye a lekvárral ellátott edényt a tűzre, várja meg, amíg felforr, főzzük 5 percig.
4. A forró desszertet előre sterilizált üvegekbe tesszük, feltekerjük.

Citrommal

• Idő: 3 óra.
• Az edény kalóriatartalma: 195 kcal / 100 g.
• Cél: desszertnek.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Egy szokatlan almalekvár recept, amelyben a fő összetevő mellett citromot használnak, meglep majd citrusos frissességével és aromájával. Lágy gyümölcsök édes-savanyú szirupban - desszert igazi ínyenceknek. Télen egy ilyen készítmény a vitaminok raktárává, hasznos elemek forrásává válik, és egyszerűen felvidítja az ízletes ételek szerelmeseit.

Hozzávalók:

• bármilyen fajta alma gyümölcse - 2 kg;
• citrom - 2 db;
• cukor - 850 gramm;
• citromsav - 1 teáskanál;
• víz - 200 ml.

Főzési mód:

1. Hámozzuk le a gyümölcsöket a magokról és hámozzuk meg.
2. Az elkészített gyümölcsöket szeletekre, a héjas citromot félkörívekre vágjuk.
3. A gyümölcsdarabokat egy tálba tesszük, felöntjük vízzel, és tűz felett puhára főzzük.
4. Adjunk hozzá cukrot, főzzük sűrűsödésig.
5. A főzés végén adjunk hozzá citromsavat.
6. A forró lekvárt le kell zárni, sterilizált üvegekbe kell önteni, parafa.

Fahéj

• Idő: 8 óra.
• Adagok: 10-12 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 285 kcal / 100 g.
• Cél: desszertnek.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Az alma gyümölcs és a fahéj hagyományos íze megtölti konyháját, ha kinyit egy befőttes üveget. A kifogástalan illat mellett az édes borostyán finomság egyedi íze várja Önt és családját. Bármilyen fajtából készíthet finomságot, például Antonovkából vagy Ranetából. A következő receptből megtudhatja, hogyan és mennyit kell főzni almalekvárt.

Hozzávalók:

• alma - 3 kg;
• cukor - 1 kg;
• fahéj - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Az elkészített gyümölcsöket szeletekre vágjuk, cukorral összekeverjük, egy éjszakán át hagyjuk.
2. Reggel tedd a tűzre az almaszeletekkel ellátott edényeket, forrald 20 percig. Hagyja kihűlni a munkadarabot, és ismételje meg az eljárást még 2 alkalommal.
3. Az utolsó főzés végén adjunk hozzá fahéjat, forgassuk a forró masszát sterilizált üvegekbe.

naranccsal

• Idő: 2 óra.
• Adagok: 10-12 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 275 kcal / 100 g.
• Cél: desszertnek.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

A savanyú narancs és az alma édességének eredeti kombinációja egy tégelyben borostyán színével, gazdag aromájával és lenyűgöző ízével nyűgöz le. 3 kg gyümölcshöz legalább 2 kg cukrot használjunk. Ebben az esetben a lekvár garantáltan nem erjed, nem penészesedik a tárolás során. Készíthetünk almalekvárt naranccsal is.

Hozzávalók:

• alma - 1 kg;
• narancs - 1 kg;
• cukor - 1,5 kg;
• víz - 2 evőkanál.

Főzési mód:

1. Hámozzuk le a megmosott narancsot a héjáról, filmezzük le, először távolítsuk el a héját.
2. Az alma gyümölcseit meghámozzuk, lereszeljük.
3. A reszelt gyümölcsökből és a vízből pürét forralunk, szitán töröljük át.
4. Tegye a cukrot, narancsot, héját a masszába, keverje össze és küldje a tűzre.
5. 15 perc forralás után forraljuk fel a keveréket.
6. Csomagolja a forró desszertet sterilizált edényekbe, dugja be a fedővel.

Egész almalekvár

• Idő: 25 óra.
• Adagok: 5 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 284 kcal / 100 g
• Cél: desszertnek.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Étvágygerjesztő megjelenésű és csábító ízű lekvár főzéséhez a paradicsomi alma gyümölcsei ideálisak. A kellemes és friss citrom aroma további kifinomultságot ad a desszertnek. Ha még ízletesebbé szeretné tenni a lekvárt, használjon diót vagy fahéjat. Ezeket az összetevőket kis mennyiségben a főzési folyamat során adják hozzá a fő összetevőkhöz.

Hozzávalók:

• kis alma - 1,2 kg;
• citrom - 2 db;
• cukor - 1 kg;
• víz - 250 ml.

Főzési mód:

1. A gyümölcsöket megmossuk, fogpiszkálóval több helyen megszurkáljuk, fazékba tesszük.
2. Forraljuk fel a cukorszirupot, adjunk hozzá egy kevés citromhéjat.
3. Öntse a gyümölcsöt citromlével elkevert forró sziruppal, és hagyja állni egy napig.
4. Forraljuk a lekvárt 5 percig, hagyjuk még egy napig, hogy átjárja.
5. A harmadik főzés 10 percig tart, ezután el kell távolítani a héjat, és a munkadarabot sterilizált edénybe kell önteni.

Lassú tűzhelyben

• Idő: 2 óra.
• Adagok: 5 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 265 kcal / 100 g.
• Cél: desszertnek.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

A finom almalekvár kényelmes és gyors főzési módja egy lassú tűzhely. Próbáljon meg modern technológiát használni egy kis kulináris remekmű létrehozásához, meg fog lepődni, milyen egyszerű és ízletes lesz. Jobb eltávolítani a sűrű héjat a gyümölcsről, de ez nem szükséges. Ha eltávolította a héját a gyümölcsről, akkor a főzési idő 1 órára csökken.

Hozzávalók:

• alma - 1 kg;
• cukor - 800 g.

Főzési mód:

1. A gyümölcsöt alaposan megmossuk, darabokra vágjuk, multicooker tálba tesszük.
2. Beleöntjük a cukrot, összekeverjük.
3. Kapcsolja be az "Oltás" módot 1,5 órára (1 órára, ha az almát meghámozták).
4. A kész lekvárt steril edénybe, parafára terítjük.

A sütőben

• Idő: 1 óra.
• Adagok: 5 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 286 kcal / 100 g.
• Cél: desszertnek.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

A lekvárhoz hasonló finomság bármilyen almafajtából elkészíthető. Bár az összetevők ebben a receptben a legegyszerűbbek, szokatlannak tűnik a nem szokványos főzési mód miatt - a sütőben. Lehűlés után egy ilyen desszert minden bizonnyal besűrűsödik, forrón küldje be az üvegekbe, amíg még viszkózus, alig észrevehető szeletekkel. A gyümölcslekvár remek kiegészítője a teaivásnak.

Hozzávalók:

• alma - 1 kg;
• cukor - 0,5 kg.

Főzési mód:

1. Vágja fel a mag nélküli gyümölcsöt kis szeletekre, és tegye egy mély edénybe.
2. Öntsük a szeleteket cukorral, tegyük a tartályt a 250 fokra melegített sütőbe 25 percre.
3. Keverjük össze, és tegyük vissza a sütőbe, csökkentve a hőmérsékletet 220 fokra.
4. 10 percenként keverjük meg. A készenlétet a sűrűség és a megjelenés egymástól függetlenül határozza meg.
5. Sterilizált üvegekbe töltjük, lezárjuk.

Videó

A téli almalekvárt többféleképpen is elkészíthetjük. Ez egy ötperces étkezés különösebb gond nélkül, és egy összetett lekvár szokatlan összetevőkkel, és csak egy üres piték. Mindenesetre az alma elkészítésének elve szinte minden receptben ugyanaz. Az almát alaposan megmossuk, 6-8 részre vágjuk, a magházat a magokkal együtt eltávolítjuk. A héját, ha kemény, jobb eltávolítani, bár ezzel megfosztja a lekvárt egy kézzelfogható adag vitamintól. Főleg, ha "gyors" lekvárt készítesz. A héj és különösen a kemény alma lágyításához jobb, ha a gyümölcsöket forrásban lévő vízben 3-5 percig blansírozzuk, majd hideg vízben lehűtjük. A víz, amelyben az almát kifehérítették, jó szirup készítéséhez. Az egyszerűség és a gyorsaság kedvéért egy csodálatos eszközt találtak ki, aminek segítségével egy almát egy lépésben 8 részre vágnak, és azonnal eltávolítják a magját. Próbáljunk meg almalekvárt készíteni, télen pedig csodálatos illatban és ízben lesz részünk.

Hozzávalók:
1 kg hámozott alma,
1 kg cukor
1 köteg víz,
3 g citromsav.

Főzés:
A meghámozott almát szeletekre vágjuk, és sós vagy savanyított vízbe tesszük, hogy ne sötétedjen. Vízből és cukorból szirupot főzünk. Az almát szitára dobjuk, forrásban lévő szirupba mártjuk, a medencét felrázzuk, hogy az összes almát ellepje a szirup, és 5-6 órán át állni hagyjuk. Ezután a lekváros tálat tegyük a tűzre, és forraljuk fel. Ismét levesszük a tűzről, és 5-6 órán át állni hagyjuk. Ujra ismételni. Ha a lekvár túl édes, a főzés végén adjunk hozzá citromsavat.

Antonovka lekvár

A meghámozott almaszeleteket rétegesen leöntjük cukorral, és 6-8 órán át (vagy egy éjszakán át) állni hagyjuk. Ezután tegyen egy tál lekvárt a tűzre, öntsön 1 kg almára 1 köteg vizet, forralja fel és forralja 5 percig. Vegyük le a tűzről és hagyjuk állni 10-12 órát. Ezután főzzük készre a lekvárt.

Hozzávalók:
1 kg alma
1,2 kg cukor,
2 verem víz.

Főzés:
Vágja le a ranetki vagy a kínai szárát körülbelül ⅔-vel. Mindegyik almát több helyen megszurkáljuk, forrásban lévő vízben 2-3 percig blansírozzuk, majd jeges vízben kihűtjük. Az almát forrásban lévő szirupba mártjuk, felforraljuk és levesszük a tűzről. Ismételje meg még 2-3 alkalommal, hagyja állni a lekvárt 10-12 órán keresztül.

Hozzávalók:
1 kg paradicsomi alma,
1,5 kg cukor,
1 köteg víz.

Főzés:
Az alma szárát rövidre vágjuk, a gyümölcsöt fa fogpiszkálóval megszurkáljuk, és forrásban lévő vízben 3-4 percig blansírozzuk. Hűtsük le hideg vízben. A szirup elkészítéséhez használd fel azt a vizet, amelyben az almát kifehérítetted. Az almát forrásban lévő szirupba mártjuk, felforraljuk és néhány órán át állni hagyjuk. Ezután tegyük tűzre, és addig főzzük a lekvárt, amíg az alma áttetszővé nem válik. A kész lekvárt áztassuk hűvös helyen egy napig, majd töltsük előkészített üvegekbe és tekerjük fel.

Hozzávalók:
3 kg alma,
2 csésze cukor.

Főzés:
A szeletekre vágott almát leöntjük cukorral, a medencét felrázva, hogy az almát egyenletesen belepje a cukor, és 1-2 napig hűvös helyen (nem hűtőben) pihentetjük. Ezalatt az almát többször megkeverjük. Tűzre tesszük, felforraljuk, csökkentjük a hőt és 7-10 percig főzzük. Forrón sterilizált üvegekbe tesszük, feltekerjük.

Hozzávalók:
3-4 kg alma,
1-1,5 cukor,
1 tasak vaníliás cukor vagy 1 vaníliarúd
fahéj, citromsav - ízlés szerint.

Főzés:
Az almaszeleteket vastag aljú serpenyőbe tesszük, megszórjuk cukorral. Hagyja éjszakára. Másnap reggel tegyük a serpenyőt a tűzre, és főzzük körülbelül 20 percig. Ezután vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni. Ismételje meg még 2-szer. A főzés végén adjunk hozzá fahéjat, vaníliát és citromsavat, tegyük forrón sterilizált üvegekbe, és tekerjük fel.

Hozzávalók:
1 kg alma
1 kg narancs
2 kg cukor
1 köteg víz.

Főzés:
Az almát szeletekre vágjuk, a magokat eltávolítjuk. A narancsot meghámozzuk és szeletekre vágjuk. A cukorból és a vízből szirupot főzzünk úgy, hogy 10 percig forraljuk. Tegye a gyümölcsöt forrásban lévő szirupba, forralja fel háromszor, és hűtse le. A lekvárt sterilizált, száraz üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Hozzávalók:
1 kg alma
2 narancs
1 kg cukor
1 köteg víz,
fahéj - ízlés szerint.

Főzés:
A narancsot a héjával negyedekre vágjuk, felöntjük forrásban lévő vízzel (1 csésze), és addig főzzük, amíg a héja megpuhul. Ezután adjunk hozzá cukrot és forraljuk fel a szirupot. A meghámozott almát szeletekre vágjuk, a magokat eltávolítjuk, és forrásban lévő vízben 5 percig blansírozzuk. Az almát a narancsos szirupba tesszük, és addig főzzük, amíg az alma el nem készül. A főzés végén ízlés szerint adjunk hozzá fahéjat. Felteker.

Hozzávalók:
2 kg alma,
2 citrom
750-850 g cukor,
1 tk citromsav,
víz.

Főzés:
A meghámozott és kimagozott almát szeletekre, a citromokat a héjával együtt félkörívekre vágjuk. A gyümölcsöt felöntjük kevés vízzel, és közepes lángon puhára főzzük. Amikor a gyümölcs puha, hozzáadjuk a cukrot, növeljük a hőt, és állandó keverés mellett sűrűre főzzük. Röviddel a főzés vége előtt adjunk hozzá citromsavat. A kész lekvárt sterilizált üvegekbe tesszük, feltekerjük.

Hozzávalók:
2 kg alma,
700 g cukor
1 köteg víz,
1 evőkanál őrölt fahéj.

Főzés:
Az elkészített almát cukorral öntjük és 6 órán át állni hagyjuk. Ezután tegyük a tűzre az almával ellátott tálat, és forraljuk fel. Adjunk hozzá fahéjat, forraljuk további 5 percig, és öntsük üvegekbe. Felteker.

Hozzávalók:
1,5 kg alma,
1 köteg fekete ribizli bogyók,
1 köteg szárított gyümölcsök (mazsola, szárított sárgabarack vagy aszalt szilva),
2 kg cukor
1 köteg víz,
1 citrom.

Főzés:
Az almát szeletekre vágjuk, a magokat eltávolítjuk, az aszalt gyümölcsöket forró vízzel alaposan leöblítjük, megszárítjuk, a citromot szeletekre vágjuk. A cukorból és a vízből szirupot készítünk, felforraljuk, és az összes hozzávalót belemártjuk. A forrástól számítva 30 percig főzzük, forrón üvegekbe töltjük, feltekerjük.

Hozzávalók:
1 kg alma
1 kg cukor
400 ml vizet
héja 1 citromból
egy kis vanília.

Főzés:
A szirupot cukorból és vízből felforraljuk, sűrű cseppekre főzzük (amikor egy csepp szirup nem terül el a tányéron). Az almát meghámozzuk, a magokat eltávolítjuk és kockákra vagy szeletekre vágjuk. Csepegtessük az almát a szirupba, és 30 percig pároljuk, vigyázva, hogy ne főzzük túl. Vegyük le a citrom héját, és adjunk hozzá egy csipet vaníliával együtt a lekvárhoz. A kész lekvárt üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Alma betakarítás télre. A meghámozott és kimagozott almát apróra vágjuk, és fedő alatt párolni tesszük. Öntsünk egy kevés vizet az edény aljába, hogy az alma ne égjen meg. Amikor az alma megpuhult, ízlés szerint cukrot adunk hozzá, összekeverjük és kb 5 percig forraljuk.A forró masszát gyorsan sterilizált üvegekbe csomagoljuk, feltekerjük.

Hozzávalók:
1 kg hámozott alma,
150-200 g cukor.

Főzés:
Az almát kockákra vágjuk és megszórjuk cukorral. Hagyja állni egy órát, időnként megkeverve. A lé megjelenése után tegyünk egy tál lekvárt alacsony lángra, forraljuk fel állandó keverés mellett, és tegyük sterilizált üvegekbe. Felteker.

Hozzávalók:
3 kg alma,
2 verem Szahara.

Főzés:
A meghámozott almát durva reszelőn (vagy robotgéppel - gyorsabb) lereszeljük. A lekvárfőzéshez szükséges tál alját nedvesítsük meg vízzel, fektessük ki az almamasszát és szórjuk meg cukorral. Tűzre tesszük, lassú tűzön kevergetve felforraljuk. 5-7 percig forraljuk. Gyorsan öntsük sterilizált üvegekbe, és azonnal tekerjük fel. Fordítsa meg, csomagolja be.

Ötperces lekvár almából naranccsal

Hozzávalók:
1 kg előkészített alma
1 kg cukor
1 narancs.

Főzés:
A narancsot húsdarálón passzírozzuk át a héjával együtt (a magok eltávolítása után). Az almát kockákra vágjuk. A gyümölcsöket lekvárfőzésre szolgáló edénybe tesszük, megszórjuk cukorral és összekeverjük. Lassú tűzön, időnként megkeverve felforraljuk, 5 percig forraljuk, majd azonnal sterilizált üvegekbe tesszük. Tekerd fel, fordítsd meg, tekerd be.

Hozzávalók:
1 kg előkészített alma
150-200 g cukor.

Főzés:
Az almát megszórjuk cukorral, és a tálat közepes lángon a sütőbe tesszük. A lekvárt időnként megkeverjük. Amikor a cukor teljesen feloldódott és az alma áttetszővé válik, a lekvárt sterilizált üvegekbe kenjük és feltekerjük.

Alma cukor nélkül

Az almát héj és magok nélkül húsdarálóban vagy turmixgéppel homogén masszává daráljuk. Tedd egy tálba és főzd besűrűsödésig. Annak érdekében, hogy az alma massza ne égjen meg a főzés során, készítsen vízfürdőt, és főzze meg a munkadarabot. Amikor az almamassza kellőképpen felforrt, tegyük sterilizált üvegekbe, fedjük le, és tegyük sterilizálni a víz forralásától számítva 10-15 percig. Felteker.

Hozzávalók:
3 kg édes-savanyú alma,
2 verem Szahara.

Főzés:
Az almát meghámozzuk, szeletekre vágjuk, tálba vagy serpenyőbe tesszük és megszórjuk cukorral. Hagyja éjszakára. Reggel egy tál lekvárt tegyünk közepes lángra, és állandó keverés mellett forraljuk fel. Forralás után 5 percig forraljuk, majd azonnal sterilizált üvegekbe tesszük. Felteker.

Sok sikert a felkészüléshez!

Larisa Shuftaykina

Annak ellenére, hogy az alma egész évben megvásárolható a boltban, az ebből a gyümölcsből készült lekvár továbbra is az egyik legnépszerűbb orosz desszert. semmilyen fényes tengerentúli gyümölcs nem helyettesítheti a saját kertjéből származó gyümölcsök aromáját. Lelküket beleadják ebbe a finomságba, az egyszerű almalekvár receptek áthatják a nyári hangulatot.

A téli almalekvár készítésének titkai

Ahhoz, hogy finom, szép és egészséges almalekvárt készítsen, és télig eltarthassa, a következő lépéseket kell végrehajtania:

Milyen almát válasszunk almalekvárhoz és lekvárhoz?

Klasszikus szeletelt almalekvárhoz az édes-savanyú vagy akár savanyú ízű gyümölcsök a legalkalmasabbak. Jobb, ha keményebb almát választunk, hogy ne puhuljanak meg a forrás közben. Az almának olyannak kell lennie, hogy meg kell rágni. Ugyanezen okból nem nagyon alkalmasak a sokáig tárolt gyümölcsök, mert. belül meglazulnak és omlósak lesznek.

A legjobb választás az olyan fajták, mint a Papirovka, Ranet, Grushovka, Anis, Slavyanka, nem túl érett fehér töltelék. Ha a készítmény Aportból vagy Antonovkából származik, akkor a gyümölcsöket forrásban lévő vízbe kell mártani, hogy a héja lágyabb legyen.

Nincsenek ilyen szigorú követelmények a lekvár-, lekváros- vagy konzervpite-töltelékhez használandó almákkal szemben. A gyümölcsöknek nem kell tökéletesnek lenniük, horpadt, sérült érett almát vehetünk. Belül az almának elég puhának és lédúsnak kell lennie, de jobb, ha nem használunk túlérett gyümölcsöt, mert. pamut íztelen pépük van. A betakarítás megkezdése előtt az almát gondosan meg kell mosni, el kell távolítani az összes hibás szegmenst - rothadás, féreglyukak, bélelt területek.

Hogyan főzzünk almalekvárt otthon?

Számos módja van a téli almalekvár főzésének. A legnépszerűbb módszerek:

Mindegyik típushoz számtalan ajánlás található a téli almalekvár elkészítéséhez, a lépésről lépésre fotókkal ellátott receptek segítenek minden eredeti ötlet megvalósításában. Vannak azonban általános főzési elvek, amelyeket be kell tartani.

Alma lekvár szeletek

Ahhoz, hogy az almából szeletekkel, áttetsző darabokkal könnyű, meglehetősen sűrű lekvárt kapjunk, nem egyszerre, hanem két-három napon belül kell főzni. A háziasszony mindvégig nem áll a tűzhelynél, a folyamat elnyújtott, mert. magában foglalja a lekvár infúziójának hosszabb időtartamát. Ha nem alkalmazza a módszert több rövid forralással, akkor a szirup besűrűsödik és besötétedik, mielőtt a gyümölcsök készen állnak, így a lekvár nemcsak esztétikai vonzerejét veszíti el, hanem rosszul tárolódik is. Szeletelt lekvár főzéséhez tartsa be a következő algoritmust:

• Mossa meg jól a gyümölcsöket, távolítsa el a magházat és távolítsa el a héját (ez nem kötelező, de kívánatos).
• Közvetlenül ezután az almát éles késsel vékony szeletekre kell vágni, ideális esetben nem lehet vastagabb 1 cm-nél.Igyekezzünk egyforma szeleteket készíteni, hogy elkerüljük az egyenetlen főzést.
• Az elkészített szeleteket 5-7 percig blansírozzuk (forrásban lévő vízben tartjuk), majd azonnal hideg vízbe mártjuk, hogy kihűljön, és az összeesett, megpuhultakat eltávolítsuk.
• Ekkor cukorszirupot kell készíteni: ehhez körülbelül 300 g blansírozó vizet és 1 kg cukrot kell venni (ha édes az alma, akkor 700-800 g), a szirupot lassú tűzön, állandó keverés mellett főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
• Ezután óvatosan merítse az almát a szirupba, és hagyja hűlni a munkadarabot 3-5 órán keresztül, majd forralja fel a lekvárt és főzze 5-6 percig, majd tegye félre a lekvárt 6-8 órára vagy egy éjszakára. Az eljárást még 2-3 alkalommal megismételjük, hozzáadva a maradék cukrot szirup formájában.

Különféle desszerteket készíthet más gyümölcsök, bogyók vagy diófélék, például narancs vagy mandula hozzáadásával. Ebben az esetben ugyanazokat a szabályokat kell követnie, hogy kiváló minőségű almalekvárt kapjon. Egy fotós recept lépésről lépésre segít ebben a kérdésben.

Apple Five Minute

Az ötperces almalekvárt általában kis mennyiségű cukor hozzáadásával készítik, körülbelül 200-300 g 1 kg gyümölcsönként. Az almát meghámozhatjuk és durva reszelőn lereszelhetjük, csíkokra vagy szeletekre vághatjuk, cukorral összekeverhetjük és 6-8 órára keleszthetjük, hogy a leve kilógjon. Forralás után a lekvárt 5-10 percig kell főzni. Amellett, hogy a lekvár maximálisan megtartja a hasznos anyagokat, egy ilyen blank ideális töltelékként bármilyen tészta számára. Ha betartja ezeket az ajánlásokat, egészséges almalekvárt kap, a téli receptre fényképpel talán nem is lesz szükség.

Lekvár almából

Az almalekvár elkészítéséhez a gyümölcsöket meghámozzák és tetszőleges darabokra vágják. A cukor mennyisége az alma ízétől és a tárolás módjától függ, körülbelül 800 g 1 kg édes-savanyú almára. Az almadarabokat cukorral összekeverjük, vizet adunk hozzá (kb. 1 csésze). Az almát botmixerrel pürésítjük vagy a főzés elején, amikor már puha, vagy az utolsó szakaszban. A lekvárt mindenesetre sűrűsödésig forraljuk, eltávolítjuk a habot. Ebben az esetben figyelembe kell vennie, hogy lehűlés után a munkadarab még vastagabb lesz. Fontos, hogy kibírja a technológiát, és a kívánt állagú lekvárt kapja. Ezt az üreset gyakran almalekvárnak tekintik, egy fotóval ellátott recept lépésről lépésre segít a helyes elkészítésében.

Hogyan zárjuk le és tároljuk az almalekvárt?

A lekvárt tiszta, száraz, sterilizált üvegekbe kell önteni, és sterilizált fedővel vagy pergamennel le kell zárni. Az üvegeket és a fedőket szódával kell kimosni, az üvegek sterilizálásának legegyszerűbb módja a gőz felett: forraljunk fel vizet egy serpenyőben, zárjuk le speciális, lyukas fedéllel vagy hálóval, és tegyük rá az edényt fejjel lefelé 10-15 percre. Egyes háziasszonyok egyszerűen leforrázzák az üvegeket és a fedőket.

A hosszú hőkezelésen vagy többszöri forraláson átesett, megfelelő mennyiségű cukorral (1: 1 arányban) tartalmazó klasszikus almalekvárt gyakran hidegen vagy melegen öntik üvegekbe, hogy váltáskor ne maradjanak rések. Megengedett, hogy forró lekvárt öntsünk meleg edénybe, de ezt fokozatosan kell megtenni, hogy az edény ne törjön ki. Ezt követően feltétlenül meg kell várni, hogy a lekvár teljesen kihűljön, majd dugja be. Ellenkező esetben lecsapódhat a kondenzvíz az edény falára, és a lekvár megpenészedik. Ezenkívül, amikor a lekvár lehűl a levegőben, kéreg képződik a felületén, amely további védelmet nyújt a munkadarabnak.

Kihűlés után a klasszikus almalekvárt pergamennel vagy élelmiszer-minőségű csavaros kupakkal fedjük le. Az üvegeket forró csavaros kupakkal zárhatjuk le (vízben vagy gőz fölött melegítsük fel 60 fokot meg nem haladó hőmérsékleten). A csavaros kupakok lehűléskor visszahúzódnak, további tömítést kapunk, kinyitáskor pedig pamut, ami azt bizonyítja, hogy a munkadarab nem kopott. Ha a csavaros fedelet nehezen nyitották ki késsel, akkor másodszorra nem használható. A tapasztalt háziasszonyok nem tesznek lekvárt a nyakba, hogy lássák, mi történik a felületén, és időben megemészsszék a munkadarabot.

Ideális esetben az ilyen lekvárt 10-15 fokos hőmérsékleten, sötét, száraz, jó szellőzésű helyen kell tárolni, de normál szobahőmérsékleten, ágy alatt, öltözőben, konyhaszekrényben, zárt loggián bőven megéri 2-3 évig. A lényeg az, hogy a hőmérséklet ne csökkenjen nulla alá, és ne emelkedjen nagyon magasra, ezért ne tárolja a lekvárt az akkumulátor közelében vagy az ablakon kívül.

Az ötperces almalekvár kis mennyiségű cukorral nem tárolható szobahőmérsékleten ezzel a varrásmóddal, csak hűtőszekrényben. Egy ilyen almadarabot fel kell tekerni a belsejében élelmiszer-lakkkal bevont fém fedők és egy speciális varrógép segítségével. Ebben az esetben a sterilizált edényt forró lekvárral megtöltjük a nyak alatt, és azonnal kulcsrakészen feltekerjük, szemrevételezéssel ellenőrizzük a tömítettséget, majd fordítsuk meg az üvegeket, fedjük le és hagyjuk állni 8-12 órán keresztül. Úgy gondolják, hogy a lassan és fokozatosan hűlő lekvár jobb, ráadásul hasonló a pasztőrözési folyamathoz. Ehhez a módszerhez azonban ki kell választania a megfelelő varrógépet, és rendelkeznie kell bizonyos készségekkel.

Ha a lekvárt műanyag fedéllel zárják le, akkor jobb, ha nem adjuk hozzá a nyakhoz, öntsünk egy réteg cukrot a tetejére, és tároljuk a hűtőszekrényben, ha a munkadarab nem túl édes. Egy nyitott üveg almalekvár akár egy hónapig is eltartható a hűtőszekrényben.

A háziasszonyok problémái az almalekvár betakarítása során

Almalekvár készítése során a kezdő háziasszonyok sok problémával szembesülnek, az alma finomságánál különféle nemkívánatos átalakulások lépnek fel ügyetlen kezekben:

A legtöbb ilyen nehézség megoldható, ha ismerjük az édes desszertek elkészítésének néhány bonyolultságát.

Miért folyós és nem sűrűsödik az almalekvár?

Általában 1 kg almánként legfeljebb 100 ml vizet adnak a lekvárhoz, hogy a gyümölcsök az első percben ne égjenek meg, majd intenzíven kezdenek levet választani. A gyümölcsöket éjszaka is le lehet borítani cukorral, és elegendő mennyiségű saját szirupot bocsátanak ki, mert. az alma 85 százaléka víz. Ha túl sok folyadékot ad a lekvárhoz, akkor a munkadarab kompóthoz fog hasonlítani. Ezután a lekvárt tovább kell párologtatni, folyamatosan kevergetve, vagy többször forralni, amíg besűrűsödik. Ha minden más nem segít, leengedheti a szirup egy részét.

Vannak olyan almafajták, amelyek elkészítése során a háziasszony folyékony szirupban úszó egész szeleteket kap, még akkor is, ha egyáltalán víz nélkül készít lekvárt, csak arra a szörpre, amelyet a gyümölcs izolált. Ebben az esetben, ha le szeretné rövidíteni a betakarítási folyamatot, használhat természetes zselésítőszereket - például pektint, quittint, gelfixet, confiture-t és másokat. A lekvárba az elkészítés utolsó szakaszában sűrítőszert keverünk 5-10 g/1 kg gyümölcs arányban. Minél több cukor és vastagabb a munkadarab, annál kevesebb zselésítő adalékra van szükség.

Az almás pite az egyik legnépszerűbb csemege. A folyékony lekvárból készült töltelék azonban szétterül, ennek elkerülése érdekében a hostessek számos módszert alkalmaznak:

• Búzadarával lekvárt forralunk (poháronként 1 teáskanál), kihűlés után a lekvár besűrűsödik.
• Adjon hozzá gyümölcszseléport, kukorica- vagy zabpelyhet (20 g poháronként).
• Lekvárt forralunk keményítővel (lehetőleg kukoricával).
• Belekeverjük a zsemlemorzsát vagy darált kekszet.

Miért lett sötét az almalekvár?

Úgy gondolják, hogy a lekvár nem fog sötétedni, ha az almát 3-5 percig blansírozzuk, majd azonnal hideg vízzel lehűtjük. Van egy másik trükk is, amely segít lelassítani az oxidációs folyamatot, ami miatt az alma megbarnul a vágáson. A blansírozás előtt és után a szeleteket sós vagy savas vízbe tesszük (egy teáskanál só vagy 3 g citromsav liter vízben), ilyen oldatban legfeljebb egy órán át tarthatjuk a gyümölcsöket.

Ha a szeleteket már vágták, és a főzési folyamatot el kellett halasztani, akkor a gyümölcsöket tiszta vízben kell áztatni, különben elsötétülnek. Egyes szakácsok mindig 3-4 órán át vízben tartják a szeleteket, azzal érvelve, hogy utána jobban megtartják formájukat.

Ezenkívül a hőkezelés időtartama befolyásolja a lekvár színét. Minél hosszabb a folyamatos forralás, annál sötétebb a lekvár. Ez nem történik meg, ha a lekvárt ismételt forralással készítik. Így nem olyan nehéz beszerezni az almalekvárt, az oldalon található téli recept eligazítja, hogyan kell elkészíteni.

Ha valamilyen okból a lekvár még mindig megemésztődik, akkor a szín segít visszaadni néhány csepp citromsavat és néhány percnyi főzést, de a munkadarab íze már elromlik.

Miért penészesedik az almalekvár?

Az almalekvár vagy -lekvár több okból is penészesedhet:

Túl kevés cukor van a készítményben. A normál körülmények között tárolt lekvárban hagyományosan 1: 1 arányban adják hozzá a cukrot, de ez az alma fajtájától függ - ha az alma savanyú, például Antonovka, akkor jobb, ha több homokot veszünk - 1,5 kg 1 kg gyümölcsönként.

A penész kialakulásának másik oka a nedvesség. Nemkívánatos filmréteg jelenhet meg, ha a lekvárt nedves vagy nem sterilizált üvegbe öntötték. Ezenkívül a gomba gyakrabban rontja el a nedves helyiségben tárolt munkadarabokat.

Mi a teendő, ha az almalekvár penészes?

Sok háziasszony eltávolítja a penész felső rétegét, és cukor hozzáadásával megemészti a munkadarabot, majd ezt a lekvárt használja a sütéshez. Ez azonban nagyon kockázatos esemény, mert. A gombaspórák már elterjedtek a termékben, és a hőkezelés nem távolítja el teljesen a mikotoxinokat. A penészgombával fertőzött munkadarabot jobb kidobni, mert. használata mérgezéshez vezethet.

Mi a teendő, ha megerjedt az almalekvár?

Ha az almalekvár savanyú, borra emlékeztető illatú, és a felületén buborékok vannak, ez azt jelenti, hogy a munkadarab erjedt. Az erjesztési folyamatok oka leggyakrabban a kristálycukor hiánya, a lekvár sajnos még a hűtőszekrényben is megerjed. A „bor” lekvárt cukorral (1 kg munkadarabonként 50-200 g) 3-5 percig forralhatjuk, a habot óvatosan le kell szedni, a „korrigált” lekvárt kis üvegekbe tölthetjük, hűtőbe tesszük és mielőbb felhasználhatjuk. A sütésnél közvetlenül a tésztába enyhén kelt lekvárt adhatunk forralás nélkül, mert. hőkezelve lesz. Az erjesztett lekvárból bizonyos technológiával házi bor készíthető, amely 2-3 évig hűtőszekrényben vagy pincében tárolható.

Mi van, ha az almalekvár nagyon édes?

Objektív okok miatt az almalekvár gyakran borzalmasnak bizonyul, mert. a munkadarabot sokáig forraljuk, hogy elérjük a kívánt állagot, és sok cukrot adunk hozzá, hogy a lekvárt tovább tároljuk szobahőmérsékleten. Ha a lekvár túl édesnek tűnik, a főzés végén adjunk hozzá 1 kg gyümölcshöz 3 g citromsavat.

Legközelebb kipróbálhatja a minimális hozzáadott cukrot tartalmazó recepteket, de az ilyen munkadarabot hűtőszekrényben kell tárolnia. Az almafajta kiválasztása szintén nagy jelentőséggel bír - az édes és savanyú gyümölcsök a legalkalmasabbak (például olyan fajták, mint a papirovka, ánizs, szlavjanka, körte). Emellett savanyúságot adhatunk válogatott lekvár készítésével: ribizlivel, áfonyával, citrommal.

Mi a teendő, ha megégett az almalekvár?

Égett lekvárt enni kockázatos, mert. méreganyagokat tartalmaz, de néhány háziasszony azt tanácsolja, hogy a normál részt pár pohár konyakkal vagy héjjal és meghámozott citromszeletekkel forralja fel.

A romlott serpenyőt citromsavval vagy citromlével fel kell forralni, és óvatosan meg kell tisztítani egy kefével.

A lekvár megégésének elkerülése érdekében a legjobb, ha széles medencében vagy serpenyőben főzzük, és folyamatosan keverjük. Korábban azt hitték, hogy az ónozott medence a legjobb, de a vizsgálatok kimutatták, hogy a rézionok elpusztítják a hasznos aszkorbinsavat. Az alumínium edények szintén nem alkalmasak főzéshez. Használhat zománcozott edényeket, de a zománc gyakran letörik a magas hőmérséklet hatására. Így egy rozsdamentes acél edény vagy kád ideális lenne lekvárnak.

Miért kandírozzák az almalekvárt?

Ha almalekvárt vagy lekvárt cukroznak, ez azonnal megjelenik a megjelenésében. A szirup túl sűrűvé és zavarossá válik, és cukorkristályréteg jelenik meg. A kandírozott tuskó nem tekinthető romlottnak, de az ízmutatók jelentősen szenvednek. Ez a probléma több okból is előfordul a lekvárral:

• Főzés közben a habot nem távolították el a lekvárról.
• A lekvárhoz sok kristálycukrot adtak, vagy túl sokáig főzték, a munkadarab elpárolgott, ami a szirup elfogadhatatlan besűrűsödéséhez vezetett.
• A cukorszirupban lévő gyümölcsök nem főztek egyenletesen, mert. darabokat különböző méretűre vágták.

Mi a teendő, ha az almalekvár cukrozott?

A kandírozott lekvár nem mérgező és nagyon ehető, ezért megpróbálhatja javítani.

Az ilyen üres üvegeket meleg vízzel ellátott edénybe helyezhetjük, és forrásponthoz közeli hőmérsékletre melegítjük, a cukorkristályok feloldódnak a lekvárban. Van egy másik módja a kandírozott termék megmentésének: adjunk hozzá vizet a lekvárhoz (kb. 60 g 1 kg gyümölcsönként), forraljuk fel és főzzük 5-7 percig, forrón öntsük üvegekbe, hűtsük le és zárjuk le. A túlfőtt tuskó azonban cukrozható is, ezért mielőbb működésbe kell hozni.

Az almalekvár cukrosodásának elkerülése érdekében adjon hozzá egy kis citromsavat a munkadarabhoz.

Mi a teendő, ha az almalekvár nincs megfőzve?

A fő dolog, amire szüksége van a tökéletes almalekvár elkészítéséhez - receptek - gyors és ízletes - szinte minden utasítás ezt írja. Ettől a mottótól vezérelve bajba kerülhet az almalekvárral. Ha az almalekvár nem főtt meg teljesen, megpenészedhet vagy megsavanyodhat, ezért ha a főzési folyamat nem fejeződött be, akkor a munkadarabot homokkal kell meghinteni és addig kell forralni, amíg a vízkő eltűnik. Ha az almalekvárt túlfőzzük, cukros lesz. Ezért nagyon fontos a desszert készenlétének meghatározása a főzés során, hogy semmit ne kelljen javítani.

Hogyan állapítható meg, hogy az almából készült lekvár és lekvár készen áll?

Almalekvár esetén a készenlét pillanatát a következő irányelvekkel követhetjük nyomon: a habok a serpenyő közepén koncentrálódnak, az almák nem gyűlnek össze a felületen, hanem szétoszlanak a lekvárban, egy csepp szirup sem terül szét a száraz, hűvös csészealjakon. Ha ezek a jelek hiányoznak, akkor a lekvár még nem készült el, és meg kell főzni.

Az almalekvárnak megvan a maga készenléti tesztje. Először egy csepp kész lekvár tartja meg formáját egy hideg, száraz tányéron. Másodszor, ha egy kanalat rajzol a serpenyő aljára lekvárral, akkor egy vonal lesz, amely nem azonnal, hanem fokozatosan töltődik be.

Az almalekvár előnyei

Az ismételt rövid főzéssel vagy minimális hőkezeléssel készített lekvár megőrzi a friss gyümölcsök jótékony hatását.

Az alma gazdag élelmi rostja segít a koleszterin eltávolításában és az erek tisztításában. Az alma pektin erős antioxidánsként működik. Ezenkívül a pektin serkenti a bél perisztaltikáját. Az almában található szerves savak a bél mikroflóráját is támogatják.

A magnézium és a kalcium szabályozza az erek tónusát. Az alma káliumban és magnéziumban is gazdag, ezek a makrotápanyagok normalizálják a szervezet vízháztartását, javítják a szívverést. Bár az almában nincs annyi vas, mint a húsban és belsőségekben, és még kevesebb marad belőle a lekvárban, ez a gyümölcs további segítséget nyújthat a vérszegénység elleni küzdelemben. Egy másik nyomelem, amely az almában található, a jód, ez a legtöbb a csontokban. Naponta azonban legfeljebb 3-4 magot ehetsz, mert. mikroszkopikus mennyiségű hidrogén-cianidot is tartalmaznak. Ezt emlékeznie kell, ha mennyei almából származó kövekkel készült lekvárt szeretne élvezni.

Az almás desszertben az egészségre pozitívan ható vitaminkomplex is található: a B9-vitamin (folsav) és az E-vitamin jótékony hatással van a nők egészségére, a béta-karotin (A-provitamin), amely jótékony hatással van a látásra, az anyagcseréhez szükséges PP-vitamin (B3).

Sajnos a főzés után szinte már nem marad C-vitamin, főleg ha hámozott almát viszünk be a szüretre. Az almás desszert C-vitamin tartalmát csipkebogyó, fekete ribizli vagy citrom hozzáadásával növelhetjük.

Az almalekvár hatása a beteg ember testére

A házi almalekvár tagadhatatlan előnyei ellenére, a történelemben előforduló betegségek jelenléte miatt óvatosan kell édes desszertet használni. Az almalekvárt bizonyos betegségekre vonatkozó szigorú szabályok szerint kizárják az étrendből, vagy bevezetik a menübe. Az alábbiakban a kérdésekre talál választ:

Lehetséges almalekvárt készíteni cukorbetegséggel? Egy egyszerű recept almalekvárhoz télre xiliten és szorbiton

A friss alma megfelelő termék egy cukorbeteg számára, mert. 100 g termék mindössze 45-70 kcal-t tartalmaz. Ráadásul a pektinnek köszönhetően alacsony glikémiás indexű termék, i.e. használatukkor a cukor lassan szívódik fel. Ha nem friss gyümölcsöt, hanem almalekvárt viszünk be az étrendbe, akkor 100 g kalóriatartalma legalább 260 kcal. Az ilyen cukorral telített termék elfogadhatatlan a cukorbetegek számára.

Az egyetlen kiút a cukormentes almakészítmények vagy a cukorpótlón, a xiliten és a szorbiton lévő lekvár. 1 kg almához vegyen be 700 g cukorhelyettesítőt, vagy vegyen be egyenlő arányban a xilitet és a szorbitot, majd főzze meg a kiválasztott recept szerint. A végső szakaszban a cukorbetegek számára sűrítőanyagok használhatók.

Emlékeztetni kell arra, hogy még ilyen lekvárt sem szabad naponta három evőkanálnál többet enni, ez a mennyiség tartalmazza a xilit napi megengedett adagját - 40 g. A túlzott mennyiségű lekvár édesítőszerrel hányingert és hasmenést okozhat. A cukorbetegek gyakran a xilitet részesítik előnyben, mert. ő édesebb. Éjszaka azonban nem szabad xilit lekvárral lakmározni, az édesítő vizelethajtó hatású. Ráadásul az édesítőszeres lekvár nem alkalmas túlsúlyos embereknek, mert. az édesítőszerek magas kalóriatartalmúak

Lehetséges almalekvár hasnyálmirigy-gyulladással?

Bármilyen lekvár ellenjavallt hasnyálmirigy-gyulladásban exacerbáció során, mert. glükózzal telített, amelynek feldolgozásához a gyulladt hasnyálmirigyet kell használni, amely pihenésre szorul. Az étrend megsértése esetén a diabetes mellitus jelei jelenhetnek meg.

Ha a betegség már rég visszahúzódott, egy kis almadesszerttel is felvehető az étlap, a beteg szervezete az édes almalekvárt vagy az almalekvárt érzékeli a legjobban, mert. ezek tartalmazzák a legkevesebb savat. Jobb, ha a világos almát választja, olyan fajtákat, mint a fehér töltelék, a Golden Delicious, a sáfrány, a cukorka. Egy kanál vízben vagy teában elkevert lekvársziruppal érdemes kezdeni. Ha a szervezet következmények nélkül fogyasztotta el az édességet, akkor az adagot napi 2-3 evőkanálra emelheti, de jobb, ha italokhoz keveri. A legtöbb vitamint a lekvár tartalmazza minimális hőkezelés mellett, de a hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegek számára az ilyen készítmény veszélyes a magas savasság miatt, ezért jobb, ha 4-5 napig ismételt, 3-5 percig tartó rövid forralás módszerét alkalmazzuk.

Az almalekvár előnyeinek növelése érdekében csipkebogyóval főzheti. A csipkebogyóban található anyagok elősegítik a hasnyálmirigy-sejtek regenerálódását, a remissziós időszak meghosszabbítására főzetek és szirupok formájában írják elő a "vadrózsát". A gyógyító lekvárhoz egyenlő arányban veszünk hámozott almát, csipkebogyót és cukrot. A gyümölcsöket cukorral kikeverjük, kevés vizet öntünk az aljára, és 3-4 adagban 3-5 percig főzzük, a habot eltávolítva. A forralás közötti időközönként a lekvárt 8-10 órán át infundáljuk.

Maximalizálhatja a lekvár előnyeit, minimalizálhatja a negatív hatást, ha csipkebogyólevesen készít lekvárt. Először pár evőkanál száraz csipkebogyót kell főzni egy termoszban fél órán keresztül, a kapott húslevesből szirupot kell készíteni, a meghámozott almát puhára blansírozni, a gyümölcsöket turmixgépben felaprítani, az almás masszát egy tálban (vagy több lépésben 5 percig) további 25-30 percig főzni, folyamatosan keverve. Tegye a munkadarabot forró üvegekbe, dugja le és fedje le, amíg kihűl.

Gasztritisz és gyomorfekély esetén is lehet almalekvárt készíteni?

Gasztritisz és gyomorfekély esetén takarékos táplálkozásra van szükség a gyulladt nyálkahártya irritációjának elkerülése érdekében. Ezért a remisszió időszakában az almalekvár bevihető az étrendbe, de mértékkel, hogy ne terhelje a gyomrot felesleges szénhidrátokkal. A lekvárnak lágynak kell lennie, nagy darabok és héj nélkül, jobb, ha a lekvárokat és a lekvárt választja. Magas savasságú gyomorhurut esetén a készítményt édes almából, alacsony savasságú - savanyú almából kell készíteni.

Lehet-e allergiás almalekvárt készíteni?

Az alma az egyik leginkább hipoallergén élelmiszer. Nagyon ritkán keresztallergia fordulhat elő, ha egy személy egyidejűleg reagál például bizonyos növények és almák virágzására (különösen a vörösre). Az ilyen allergia tünetei különböző testrendszerekben jelentkezhetnek: bőrkiütés, bőrpír, viszketés, orrfolyás, a gyomor-bél traktus instabilitása.

Az almalekvárra, lekvárra viszont szinte soha nincs allergia, mert. a főzés szinte teljesen megszünteti az allergént, amely a legnagyobb mennyiségben a héjban koncentrálódik. Ennek ellenére az allergiásoknak, különösen az ekcémában szenvedőknek érdemes kis adagokban enni a lekvárt, vagy alacsony cukortartalmú recepteket választani.

Almalekvár kismamáknak és szoptatós anyukáknak

Amint egy nő megtudja, hogy gyermeket vár, és amikor a régóta várt baba megszületik a világra, és a fiatal anya elkezd táplálkozni, a táplálkozás már nem lehet kaotikus. Az étlapon szereplő minden termék hatással lehet a babára. A nőket gyakran aggasztja a kérdés, hogy ezekben a különleges életszakaszokban lehetséges-e különböző típusú lekvárokat beiktatni az étrendbe. Például megengedett-e

Lehetséges almalekvár a terhesség alatt?

Az alma hasznos a terhes nők számára. A pektin megtisztítja a szervezetet a káros anyagoktól. A rostok normalizálják az emésztőrendszert és eltávolítják a koleszterint. A B-vitaminok jótékony hatással vannak az idegrendszerre, az A-vitamin pedig szükséges a normál anyagcseréhez, a kismama és a baba csontozatának erősítéséhez. Ezenkívül az alma gazdag nyomelemekben, amelyekre a terhes nők testének szüksége van.

Az almalekvár, amely nem esik át hosszan tartó hőkezelésen, megtartja a friss gyümölcsökből származó vitaminok és ásványi anyagok egy részét. A házi készítésű almadesszert több hasznot hoz egy terhes nő számára, mint a bolti édességek, de óvatosan kell bevinni az étlapba, legfeljebb 2-3 evőkanál naponta. A korlátozások annak a ténynek köszönhetők, hogy a lekvárnak jelentős kalóriatartalma van, és a terhes nőknek figyelemmel kell kísérniük a súlyukat. A túlzott cukorfogyasztás fokozhatja a duzzanatot, amitől a nők gyakran szenvednek, különösen a terhesség harmadik trimeszterében. Ezenkívül a nagy mennyiségű lekvár nagy darabokkal és héjjal felfúvódást okozhat, amely tünet, amelytől a terhes nők gyakran szenvednek az étrend legkisebb megsértésekor.

Lehet-e almalekvárt fogyasztani szoptatás közben?

A lekvár az egyetlen praktikus édesség, amelyet egy szoptató anya megengedhet magának, hogy bevigye étrendjébe, mert. a házi készítésű készítményben biztosan nincsenek színezékek és tartósítószerek. Sokan azt gondolják, hogy egy édes almás desszert korlátlanul fogyasztható, mert. ez a gyümölcs szinte soha nem okoz allergiát. Ez nem egészen helyes megközelítés. Ésszerűbb a lekvárt a szoptató anyák étrendjébe bevinni a szokásos séma szerint, figyelembe véve nemcsak a keresztallergia feltételezett lehetőségét, hanem azt is, hogy a munkadarab sok cukrot tartalmaz.

Egy fiatal anyának meg kell próbálnia egy kanál lekvárt, és néhány napig figyelnie kell, hogyan hat az új termék a gyermekre. Ha a teszt jól sikerült, akkor több desszertet is ehet - napi 2-4 evőkanál. Jobb, ha előnyben részesítjük a kis mennyiségű cukrot tartalmazó recepteket. Azt is ellenőriznie kell, hogy a lekvárnak nincsenek-e penészes jelei, és nem erjedt, jobb, ha a szoptató anya nem eszik az úgynevezett „javított” (túlfőtt) lekvárt, mert egy ilyen termék hátrányosan befolyásolhatja a baba érzékeny gyomrát.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+