Almás mályvacukor cukor nélkül. Az almás mályvacukor minden édességnél menőbb! Hogyan készítsünk otthon almás mályvacukrot és ételeket hozzá
Dosztojevszkij és Csehov szerette őt, II. Miklós maga is élvezte az ízét - a mályvacukor, az ősi orosz konyha édes étele, a mai napig népszerű. A gyümölcslé desszertjét Kolomna lakosai találták fel, és már 7 évszázaddal ezelőtt Ruszban értesültek róla.
A leghíresebb gyár, amely ezt a finomságot gyártotta, a Tula régióban található, az ősi Belev városában. Az almás mályvacukrot onnan szállították Európába. Ha korábban hagyományosan cukrot, mézet és tojásfehérjét adtak a pillecukorhoz, ma már mindenféle töltelékkel ízesítik: dióval, fahéjjal, kakaóval, sőt komlóval is.
Nem tudsz ellenállni az édességnek, de nem akarsz problémákat a fogaiddal és az alakoddal? Ahelyett, hogy a kétes minőségű, káros szennyeződéseket tartalmazó süteményeket szednéd le a boltok polcairól, próbáld meg otthon elkészíteni az almás mályvacukrot! A kézzel készített desszert nem rontja a harmóniáját, és kézzelfogható előnyökkel jár. Az almás mályvacukor nagyszerű lehetőség a téli betakarításhoz!
A pasztilla főzésének jellemzői
Néhány finomság ismeretében még ízletesebbé teheti az otthoni desszertet.
- Pektinnel, zselésítőszerrel dúsított savanyú almafajtákat válasszunk. Az eredmény az alma minőségétől, azaz a mályvacukor állagától, színétől és ízétől függ.
- Ha a pürészerű masszát nem lehet sűrűre és nem szétterülni, akkor almafőzéskor adjunk hozzá speciális sűrítőt.
- Úgy tartják, hogy a legfinomabb és legdiétásabb mályvacukor az, amelyet nyáron, az aktív napon szárítanak. Ez a mályvacukor vékony rétegben van elhelyezve, sötét színű és nagy sűrűségű. De a fehérje változat, gyárilag, az év bármely szakában elkészíthető.
- Van gyümölcsszárító? Hihetetlenül szerencsés vagy! Egy nap alatt elkészítheti a hagyományos pasztillát.
- Forraljuk fel a gyümölcsöt egy tapadásmentes serpenyőben.
- Ha a desszert nehezen választható el a pergamentől, akkor még nincs kész a szárítás. Akkor sem száríthatod túl, ha nem akarsz almachipset kapni.
Alma pasztilla a szabadban
Szükséged lesz:
- Alma - tetszés szerinti mennyiség
Hogyan kell főzni:
- Az almát megmossuk, meghámozzuk, kivesszük a magházat, és több darabra vágjuk.
- Egy vastag falú serpenyő aljára öntsünk másfél centiméter magas vizet. Ezután tedd a tetejére az almát.
- Lassú tűzön felforraljuk, és puhára pároljuk a gyümölcsöt.
- A felesleges levet leöntjük, az almát botmixerrel feldaraboljuk.
- Helyezze a pergament egy nagy vágódeszkára vagy sütőlapra, és kenje meg növényi olajjal. 1 cm-es rétegben megkenjük az almaszósszal.
- A napon a desszert 2-3 napon belül megszárad. Vidd be éjszaka.
- A kész mályvacukrot szeletekre vágjuk, és üveg- vagy kartondobozban tároljuk.
Pasztilla almából cukorral a sütőben
Szükséged lesz:
- Alma - 2 kg
- Cukor - 1 csésze
Hogyan kell főzni:
- A meghámozott és apróra vágott almát sütőpapíros tepsire tesszük. Fél pohár vizet öntünk az aljára.
- Süssük a gyümölcsöket 170 fokon 40 percig.
- Törölje le a kihűlt almát.
- A masszát egy serpenyőbe tesszük, és lassú tűzön tovább pároljuk.
- Ne felejtsd el keverni. Amikor a térfogat 2/3-ra csökken, és a konzisztencia aranyszínűvé és sűrűvé válik, akkor ideje kivenni az égőből.
- A felesleges levet leöntjük, a masszát turmixgéppel vagy mixerrel felverjük.
- Adjunk hozzá cukrot, és folytassuk a verést, amíg teljesen fel nem oldódik.
- Kezdje el a szárítást.
- Sütőpapírral bélelt, olajjal kikent tepsire tesszük a pürét.
- 40-50 fokos sütőbe toljuk.
- A száradás legfeljebb hat órát vesz igénybe. Rendszeresen ellenőrizze a jövőbeli desszert készségét. A száradás végén fordítsa meg a réteget, és szárítsa meg a másik oldalon.
- Kész a desszert! Vágd fel tetszés szerint, és tegye el tárolásra.
Almás pasztilla lassú tűzhelyben mézzel és citrommal
Szükséged lesz:
- Alma - 1 kg
- Méz - ízlés szerint
- Citrom - fél
- Fahéj - 1/3 teáskanál
Hogyan kell főzni:
- Tegye a meghámozott és apróra vágott almát egy multicooker edénybe.
- Kapcsolja be a "Sütés" módot 15 percre. 5 percenként keverjük meg.
- Keverjük össze egy tálban egy citrom héját, 2 tk. citromlé, fahéj és méz.
- Adjuk hozzá a keveréket a főtt almához.
- Béleljünk ki egy tepsit alufóliával vagy sütőpapírral, és tegyük rá a masszát.
- Küldje be a sütőbe 3-4 órára körülbelül 100 fokos hőmérsékleten.
- A kapott mályvacukrot tekercsbe tekerjük vagy darabokra vágjuk. Tárolja a desszertet sötét helyen.
Alma pasztilla tojásfehérjével
Szükséged lesz:
- Alma - 1,5 kg
- Cukor - 1 csésze
- Tojásfehérje - 2 db.
- Porcukor - 1 evőkanál
Hogyan kell főzni:
- Az almát megmossuk, meghámozzuk, és a sütőben puhára sütjük.
- A gyümölcsöket turmixgéppel pürésítjük, majd szitán átpasszírozzuk.
- Adjunk hozzá fél csésze cukrot a masszához, és addig verjük, amíg megvilágosodik.
- A tojásfehérjét 0,5 csésze cukorral kemény habbá verjük (mint a habcsók).
- Keverjük össze az almaszószt a felvert tojásfehérjével.
- Az almás-fehérjemasszát egyenletesen elosztjuk egy sütőpapírral bélelt tálcán.
- Melegítsük elő a sütőt 90 fokra, és szárítsuk 4-5 órán keresztül.
- Szórj a tetejére porcukrot és élvezd a természetes ízt!
Az almaérés időszakában idő kell a télre való felkészülésre. Mivel az alma sokoldalú gyümölcs, finom befőtteket, lekvárokat, lekvárokat és egészséges mályvacukrot készíthetünk belőle.
Hogyan készítsünk almás mályvacukrot otthon
Annak érdekében, hogy Ön is ízletes és egészséges terméket készítsen, savanyú almát kell használnia, ez a népszerű Antonovka fajta. Vehetsz vadalmát is. Ez a tevékenység érdekes, de nem gyors, ezért fel kell készülnie arra, hogy elegendő szabadidőt kell szánnia ennek az ételnek az elkészítéséhez.
Milyen összetevőkre van szükség:
- cukor - egy hiányos pohár;
- Antonovka fajta alma - 2 kg.
Az ízletes almás mályvacukor főzésének jellemzői:
- Az almapüré gyors elkészítéséhez meg kell mosni őket, és fél pohár vizet önteni egy tepsibe kell oldalával.
- Az almával ellátott tepsit forró sütőbe kell helyezni. Hőmérséklet - 170 ° C. Az alma tartózkodási ideje 30-40 perc.
- Amikor az alma megsült, le kell hűteni, és melegen átdörzsölheti egy szitán, hogy almaszószt készítsen. Ha van turmixgépe, a munka ezen részét egy turmixgéppel is elvégezheti.
- Most a masszát át kell tenni egy serpenyőbe, lassú tűzre kell tenni, és keverés közben forralni, amíg a tömeg 1/3-ával csökken.
- Az almaszószt folyamatosan keverni kell, hogy ne égjen meg.
- Fél óra múlva az almaszósz besűrűsödik és színe megváltozik.
- A forró masszát szűrni kell, hogy eltávolítsuk a felesleges folyadékot, és habverővel, vagy keverővel felverjük a masszát. Habverés közben az almaszósz kissé megvilágosodik, és oxigénnel gazdagodik.
- Most hozzáadhat kristálycukrot a meleg masszához, és keverővel újra felverheti, amíg a cukorkristályok fel nem oldódnak.
- A vastag almaszószt vissza kell tenni a tepsire, csak most sütőpapírral le kell borítani és vékonyan kiteríteni. Rétegvastagság - legfeljebb 3 cm.
- Kapcsolja be újra a sütőt minimálisra, akár kissé kinyithatja az ajtót, és ebben a helyzetben megszáríthatja az almaszószt. Száradási idő - 5-8 óra.
- A készenlétet a következőképpen határozzuk meg: ujjbegyével meg kell érinteni a mályvacukrot, ha nem tapad, akkor az almás mályvacukor készen áll.
- A pasztillát sütőpapírral felhúzva az asztalra helyezhetjük, és letakarjuk egy törülközővel. Egy idő után a papír könnyen eltávolodik az almacsemegétől. Most eltávolíthatja a papírt, és darabokra vághatja a mályvacukrot.
Az almás mályvacukrot porcukorral összetörhetjük, tetszés szerint díszíthetjük. Az ilyen finomságot szobahőmérsékleten, sütőpapírban tároljuk, kartondobozba tehetjük a finomság darabjait.
Puha almás mályvacukor
Az almás mályvacukornak ez a változata pedig tetszeni fog a gyerekeknek, mert a mályvacukor puha és szellős, akár egy szufla.
Termékek:
- cukor - 400 g;
- alma - 5 db;
- tojásfehérje - 1 db;
- víz - 60 ml;
- vanillin - ízlés szerint;
- agar - 4 g.
Hogyan készítsünk pasztillát:
- Tedd az agart egy tálba, adj hozzá vizet, keverd össze.
- Az almát megmossuk, 2 részre vágjuk, a közepét kivesszük.
- A gyümölcsöket egy tálba kell tenni, adjunk hozzá egy kevés vizet, és tegyük be a mikrohullámú sütőbe 5 percre.
- Egy teáskanál segítségével ki kell kaparni az összes pépet, át kell tenni egy tálba, majd turmixgéppel pürésíteni.
- Ezután adjunk hozzá 1 csésze cukrot és vaníliát, keverjük össze. Ezt azonnal meg kell tenni, mielőtt a masszának ideje lenne lehűlni. Amikor az almaszósz még meleg, a cukor gyorsabban feloldódik.
- Az almás masszát hagyjuk teljesen kihűlni, de egyelőre elkészítjük a cukorszirupot.
- Az agart cukorral lassú tűzre kell helyezni, melegítve, amíg be nem sűrűsödik.
- A zselészerű masszához adjuk hozzá a maradék cukrot, keverjük össze, forraljuk fel, és kevergetve 60 másodpercig főzzük a szirupot.
- A lehűtött almapürét a fehérjéhez kell adni, és mixerrel maximális sebességgel felverni. A masszának bujavá és fényesebbé kell válnia. Ezen a ponton vékony sugárban kell önteni a forró cukorszirupot, és folytatni kell a verést.
- A keverő sebességét csökkenteni kell, hogy a szirupot egyszerűen összekeverjük a masszával.
- Az almás pasztilla készen áll, előkészített formákba kell önteni (mindegyik fóliával letakarva).
- A Pastila szobahőmérsékleten 6 óra elteltével éri el a készenléti állapotot. Ezt követően az almás mályvacukrot porcukorral összetörhetjük és kockákra vághatjuk.
- Minden kockát óvatosan meg kell forgatni porcukorban, és hagyni kell teljesen megszáradni egy éjszakán át.
Tárolja az almás mályvacukrot légmentesen záródó tartályokban szobahőmérsékleten.
Az édesszájúak számára nagyon nehéz áttérni a megfelelő táplálkozásra, a finomságok meglehetősen nagy választéka ellenére - az összetevők tanulmányozása után sok káros anyagot találhat a készítményben. De a természetes alapanyagokból készült házi mályvacukor csodálatos desszert lesz, amely gyermekeknek és felnőtteknek egyaránt megfelel: tápláló, egészséges és alacsony kalóriatartalmú.
Lassú tűzhelyben
Elkészítési idő: 60 perc (+5 nap).
A mályvacukor lassú tűzhelyben történő elkészítéséhez a következő összetevőkre van szüksége:
- 1,5 kg zöld alma;
- 300 g cukor;
- 75 g dió (kivehető, ha diétásabb terméket szeretne kapni);
- 0,5 st. citromlé.
A desszert lassú tűzhelyben történő elkészítésének folyamata a következő:
- Az almát alaposan megmossuk, a magházat kivágjuk, meghámozzuk és turmixgépben elaludunk, pürésítjük.
- A masszát a multicooker tálba helyezzük, hozzáadjuk a cukrot, összekeverjük.
- Zárja le a fedelet, állítsa be a "Sütés" módot.
- Egy óra múlva adjuk hozzá a citromlevet és a finomra tört diót, keverjük össze.
- Ha a massza nagyon folyékonynak bizonyult, főzzük további fél óráig.
- Amikor a felesleges nedvesség elpárolog, fektesse ki a kapott zselét papírra, és egyenlítse ki.
- Hagyja az ablakpárkányon 4-5 napig.
A sütőben
Főzési idő: 6 óra.
Kalória 100 g-ban: 290 kcal.
Úgy tartják, hogy ez a leggyorsabb módja annak, hogy egészséges csemegét szerezzen. Hasonló hozzávalókra van szükség, és ugyanolyan arányban, mint a fenti receptben, de csak néhány lépés változik az elkészítés során. Az almaszósz elkészítése után sütőpapírral bélelt tepsire kell önteni, rétegvastagsága kb. 0,7 cm, majd +50 fokos hőmérsékleten hat órán át szárítani kell a mályvacukrot.
A csemege készenlétének ellenőrzéséhez csak azt kell megnézni, hogy a mályvacukor lemarad-e a papírról - ha igen, lekapcsolhatja a tűzhelyet.
A kész desszertet csíkokra vágjuk, megcsavarjuk és tárolásra eltesszük.
Szabad levegőn
Főzési idő: 80 perc (+5 nap)
Kalória 100 g-ban: 115 kcal.
Ez a recept akkor megfelelő, ha nagyon aktív a nap. A tészta elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1 kg édes alma;
- víz.
Hogyan főzzünk egészséges cukormentes mályvacukrot
Elkészítési idő: 60 perc (+3 nap).
Kalória 100 g-ban: 79 kcal.
Ha nem szeretne cukrot beletenni az étrendbe, akkor a mályvacukor elkészítésekor helyettesítheti folyékony mézzel - erre a célra a hajdina vagy a virág a legalkalmasabb.
Az összetevők egyszerűek:
- alma - 1 kg;
- 3-4 evőkanál édesem;
- őrölt fahéj ízlés szerint.
Az almát alaposan megmossuk, meghámozzuk, kockákra vágjuk, egy serpenyőbe tesszük, és a saját levében megfőzzük – puhává kell válniuk. Ezt követően turmixgépben ledaráljuk, fahéjat, felmelegített mézet adunk hozzá, alaposan összekeverjük.
A masszát elosztjuk a szárítótálcán, és 12 órán át száradni hagyjuk. Majd kivesszük a levegőre és még 2-3 napig a levegőn tartjuk.
Belevskaya pastila receptje otthon
Főzési idő: 80 perc (+7 óra).
Kalória 100 g-ban: 337 kcal.
Ez egy régi recept egy ilyen finomság elkészítéséhez, amelynek elkészítése minden háziasszony számára elérhető. A főzéshez kis mennyiségű hozzávalóra van szüksége, maga a folyamat átlagosan 6 órát vesz igénybe. A legfontosabb az, hogy szigorúan betartsák a technológiát az egyes összetevőkkel való munka során.
A finomság üvegedénybe zárva elég sokáig eláll.
Az összetevők a következők:
- 2 kg alma (jobb az Antonovkát venni);
- 250 g cukor;
- 3 tojás;
- porcukor.
A főzési technológia a következő:
- Az almát megmossuk, megtisztítjuk, szárát és magját eltávolítjuk. Egy kis edénybe tesszük, és forró sütőbe küldjük - a gyümölcsöknek meg kell puhulniuk (főzhetjük a tűzhelyen is).
- A gyümölcsöket szitán átdaráljuk, vagy turmixgépben pürésítjük.
- A tojásokat száraz edénybe törjük, a fehérjét el kell választani a sárgájától.
- Verjük fel a tojásfehérjét, adjunk hozzá cukrot a masszához - sűrű habbá kell válnia.
- Válasszunk szét 3-4 evőkanál habot, a többit adjuk a püréhez.
- A tepsit kiborítjuk papírral, ráöntjük a burgonyapürét kb 1-2 cm-es réteggel, spatulával elsimítjuk.
- Megszórjuk porcukorral.
- Szárítsuk +70 fokos hőmérsékleten a sütőben 4-5 órán keresztül, kinyitva az ajtót.
- Felvert fehérjével befedjük, mályvacukordarabkákat rakunk egymásra, további 2 órát a sütőben szárítjuk.
A finomságot lehűtjük, darabokra vágjuk és tálaljuk.
Hogyan kell főzni almával és szilvával
Főzési idő: 60 perc (+1 nap).
Kalória 100 g-ban: 220 kcal.
Ennek a finom csemegének elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- 5 nagy alma;
- 2 evőkanál. csatorna.
Az összetevők ilyen arányú használata lehetővé teszi, hogy ízletes és gyengéd csemegét kapjon.
A főzés módja a következő:
- Elkészítjük az almát: megmossuk, eltávolítjuk a magházat, kicsontozzuk, levágjuk a héját. Szilvám, kiszedjük a magokat. Az almát apróra vágjuk, turmixgépbe (húsdarálóba) tesszük a szilvával együtt, pürésítjük.
- A tepsit sütőpapírral lefedjük, a pürét egyenletesen elosztjuk 1 cm vastagságig.Tegyük a sütőbe minimum hőmérsékleten (+50-70 fok) 5 órára. Nyissa ki az ajtót, hogy kiengedje a felesleges nedvességet. A mályvacukrot szárítóban is készítheti: körülbelül 15 óra +35 fokos hőmérsékleten.
- A mályvacukor akkor van készen, ha jól kezd elválni a pergamentől. A finomságot csíkokra vágjuk, tekercsbe tekerjük és az asztalra tálaljuk.
A pasztilla hosszabb ideig tartó megőrzéséhez jobb, ha üvegedényekbe helyezzük, és a finomságnak teljesen száraznak kell lennie, különben penész jelenhet meg.
Finom kombináció sütőtökkel
Főzési idő: 90 perc (+8 óra).
Kalória 100 g-ban: 80 kcal.
Egy ilyen pasztilla elkészítésekor be kell vennie:
- almák;
- sütőtök egyenlő arányban.
Cukrot nem szabad használni - a finomság úgyis édes lesz, de ha akarod, tehetünk bele egy kis mézet.
A főzési folyamat a következő lesz:
- Az almáimat negyedekre osztjuk, magházát kivágjuk, kockákra vágjuk. Nyári gyümölcsfajták használata esetén elhagyhatja a bőrt - nagyon puha lesz, de el kell távolítani a téli almákról.
- A sütőtököt megtisztítjuk, kockákra vágjuk, a csontokat eltávolítjuk. Főzéshez a legjobb, ha egy nagy, vastag aljú serpenyőt veszünk, hogy a massza ne égjen meg.
- Öntsön vizet a tartályba - körülbelül 1 cm, dobja bele az apróra vágott almát és a sütőtököt. A tartályt közepes lángra helyezzük, folyamatosan keverjük a masszát. Figyelje a konzisztenciát - a daraboknak puhává kell válniuk.
- Ezt követően öntsük a serpenyő tartalmát egy szitába. Amikor a folyadék lefolyik, a pürét turmixgépben ledaráljuk, vagy szitán átdaráljuk. Adjunk hozzá mézet és fahéjat.
- A sütőt felmelegítjük +60 fokra. A tepsit papírral lefedjük, kb 1 cm-es réteggel megkenjük a pürét.A tepsit 4-5 órára a sütőbe küldjük.
- Az aszalt gyümölcsréteget megfordítjuk, és két órára visszaküldjük a sütőbe. Ezt követően a mályvacukrot kiszedjük, éles késsel feldaraboljuk, porcukorral megszórjuk és üvegedényekbe tesszük.
Recept birsalma felhasználásával
Elkészítési idő: 60 perc (+2 nap).
Kalória 100 g-ban: 190 kcal.
Olyan összetevőkre van szüksége, mint:
- 1 kg birsalma;
- 3 közepes alma;
- 1,5 liter víz;
- 400 g cukor;
- 1 citrom (lé)
Tartsa be a következő technológiát:
- A gyümölcsöket megmossuk, meghámozzuk, szeletekre vágjuk, a magokat eltávolítjuk.
- Egy serpenyőbe tesszük, kevés vizet adunk hozzá, és lassú tűzön 50 percig tesszük.
- Hozzáadjuk a cukrot, a citromlevet, és állandó kevergetés mellett addig főzzük, amíg sűrű nem lesz a massza.
- A kész masszát vágódeszkára fektetjük, vízzel enyhén megnedvesítjük, elsimítjuk úgy, hogy legfeljebb 1 cm vastag réteget kapjunk.
- Gézzel letakarjuk és két napra száraz helyiségbe tesszük.
- Ezt követően a mályvacukrot gyémántokra vágjuk, és porcukorral meghintjük.
A pastila gyermekkori csemege.
Korábban a házi készítésű termékeket a megfizethetőség miatt értékelték.
Most a mályvacukor fő ütőkártyája a természetesség.
Semmi káros, vegyszer és veszélyes nincs benne.
Készítsünk magunknak egy egészséges desszertet?
Almás mályvacukor - az elkészítés általános elvei
Bármely gyümölcs alkalmas mályvacukorra: kicsi, nagy, túlérett, vert. A férges helyek és a sérülések mindig levághatók. Az almát puhára pároljuk, sütjük vagy pároljuk, majd feldaraboljuk. Néha célszerűbb a gyümölcsöt először ledarálni, majd felforralni. Ezután a pürét vékony réteggel megkenjük és megszárítjuk. Használja a sütőt, vagy tegyen egy finomságot a napon.
A vékony mályvacukor mellett egy pompás desszert is található az agar-agaron. Néha zselatinnal helyettesítik. A receptben tojásfehérje is szerepel, ami különleges szerkezetet és légiességet ad. Az ilyen mályvacukrot nem kell szárítani, több órán át hagyjuk megszilárdulni.
Klasszikus cukormentes almapasztilla
A legegyszerűbb pasztilla receptje, amelyet sok éve készítenek. Nem is adnak hozzá cukrot, ettől még egészségesebb és természetesebb a finomság. A betakarításhoz csak alma kell bármilyen mennyiségben.
Főzés
1. A megmosott almát héjas darabokra vágjuk. A magokat a magdobozokkal együtt azonnal kidobjuk.
2. A gyümölcsöt üstbe vagy vastag falú fazékba tesszük. Ha nem túl lédús az alma, akkor felönthetjük pár pohár vízzel, később úgyis elfő.
3. Tegyük fel a tüzet, fedjük le és pároljuk, amíg a héjak megpuhulnak. Az alma fajtájától függően ez 1,5-4 órát vesz igénybe.
4. Az almás masszát lehűtjük, pürésítjük. Turmixgéppel csináljuk. Húsdarálón keresztül csavarható.
5. Fogunk egy sütőpapírt, tepsire tesszük és megkenjük a pürével. Ha kétségei vannak, hogy a papír leválik-e, kenje be egy csepp olajjal. A maximális rétegvastagság 7 milliméter, de jobb vékonyabban csinálni.
6. Tegye be a mályvacukrot a sütőbe. A hőmérsékletet minimálisra tesszük, ne emelkedjen 100 fok fölé.
7. Vagy vigye ki a napra és szárítsa meg, amíg megpuhul.
8. Ezután fordítsa fejjel lefelé a lapot és szórja meg vízzel. A papír könnyen leszakad. A mályvacukrot csövekkel csavarjuk.
Almás mályvacukor otthon fehérjével
Egy nagyon gyengéd almás mályvacukor változata otthon, amely buja és puha. Szükséged lesz bármilyen almaszószra, jobb, ha magad főzöd meg. Ráadásul nagyon egyszerű megcsinálni. A gyümölcsöket bármilyen módon megpárolják és összetörik.
Hozzávalók
0,5 kg püré;
1 nyersfehérje;
0,17 kg cukor;
Egy kis por.
Főzés
1. Tegye a pürét egy tálba, adjon hozzá kristálycukrot és keverje össze. Ha az almát önmagukban készítették el, akkor jobb, ha homokot öntünk meleg masszába, majd lehűtjük.
2. Egy tiszta tálban verjük fel a fehérjét erős habbá.
3. A tojásfehérjét összekeverjük az almás masszával, és még néhány percig keverjük.
4. A finomságot egy tepsire helyezzük, amelyet sütőpapírral kell lefedni.
5. Igazítsa a réteget egy spatulával, amelynek körülbelül három centiméteresnek kell lennie.
6. 70 fokra előmelegített sütőbe tesszük, körülbelül öt órán át sütjük.
7. A mályvacukrot lehűtjük, késsel apró darabokra vágjuk. Hogy a penge ne ragadjon, hideg vízben nedvesítheti.
8. Forgasd porba a csemegét, és már kész is!
Vékony almás pasztilla cukorral
Az édes vékony alma mályvacukor receptje otthon, amelyet kissé eltérő technológiával készítenek.
Hozzávalók
1 kg alma;
0,1 kg cukor;
50 ml vizet.
Főzés
1. Vegyünk almát, vágjuk darabokra. Van egy súlya egy tiszta terméknek lófarok és magos magdobozok nélkül.
2. A bőrökkel együtt a húsdarálón átsodorjuk.
3. Tegyük fel a tűzhelyre, öntsük fel vízzel és adjunk hozzá kristálycukrot. Hagyjuk felforrni a masszát.
4. Közepes alá tesszük a tüzet, és körülbelül fél óráig főzzük a masszát. Nem megyünk messzire, és rendszeresen keverjük, a krumplipüré megéghet.
5. A masszát lehűtjük.
6. A tepsit letakarjuk olajozott sütőpapírral, vékonyan ráterítjük az almát kb. 4 milliméterre. Kényelmes ezt lapos spatulával megtenni.
7. Szárítsa meg bármilyen módon, amíg meg nem fő.
Almás mályvacukor otthon agar-agarral
A buja és puha almás mályvacukor receptje, amely a mályvacukorra emlékeztet. Gyakran árulják a boltokban, és kevesen tudják, hogy nagyon könnyű önállóan elkészíteni egy finomságot. Szükséged lesz agar-agarra, amit a sütési részben lehet megvásárolni.
Hozzávalók
4 alma;
0,4 kg cukor;
60 ml víz;
4 gramm agar;
Vanília, por.
Főzés
1. Az agar-agart vényköteles vízzel összekeverjük, hagyjuk feloldódni.
2. Az almákról levesszük a közepét, a gyümölcsöt kettévágjuk, sütőben puhára sütjük. De használhatod a mikrohullámú sütőt is. Ebben az alma öt perc alatt elkészül.
3. Kivesszük az almából a pépet, a héját ledobjuk.
4. Adjunk hozzá 250 gramm cukrot az almához, és ízesítsünk egy csipet vaníliát. A masszát turmixgéppel simára keverjük.
5. Adjuk hozzá a maradék homokot az agar-agarhoz, tegyük tűzre és főzzük meg a szirupot. Egy percig forraljuk.
6. A kihűlt püréhez adjuk a fehérjét, és maximális keverősebességgel addig verjük, amíg a massza világos és bolyhos nem lesz.
7. Bevezetjük a forró szirupot, keverővel még percig keverjük.
8. Bármilyen formát felveszünk, a belsejét fedjük le fóliával.
9. Öntsük az almás masszát, és hagyjuk szobahőmérsékleten megszilárdulni három órán keresztül.
10. A kész mályvacukrot felvágjuk, porba forgatjuk.
Fűszeres almás és szilvás mályvacukor fahéjjal
Egy ilyen almás mályvacukor otthoni elkészítéséhez szilvára is szüksége lesz. Gyümölcsöket egyenlő mennyiségben veszünk. De ha valami több vagy kevesebb, akkor az nem ijesztő.
Hozzávalók
1 kg alma;
1 kg szilva;
0,15 kg cukor;
1 teáskanál fahéj;
Olaj, pergamen.
Főzés
1. Vágja fel az almát nagy darabokra, dobja a serpenyőbe. A csonkokat eldobjuk.
2. Oszd ketté a szilvát, távolítsd el a magokat. Almának küldjük.
3. Felöntjük egy pohár vízzel, fedő alatt puhára pároljuk. Időnként megkeverjük.
4. Hűtsük le, töröljük át egy nagy szitán.
5. Adjunk hozzá cukrot és fahéjat, keverjük össze a pürét.
6. Kenje be olajozott papírra körülbelül öt milliméteres réteggel.
7. Hagyja megszáradni a napon, vagy küldje el a sütőbe.
8. A kész mályvacukrot kiengedjük a papírból, csövekbe csavarjuk, darabokra vágjuk.
Almás mályvacukor otthon zselatinon
Egy másik lehetőség a puha és fehér almás mályvacukorral otthon. Ez a recept azoknak szól, akik nem találták meg az agar-agart. Ízlés szerint egy ilyen mályvacukor nagyon hasonlít a rágható mályvacukrokhoz.
Hozzávalók
0,4 kg cukor;
0,5 kg alma;
60 ml víz;
20 gramm zselatin;
1 nyersfehérje;
Főzés
1. Az almát 4 részre vágjuk, a közepét kivesszük, mikrohullámú sütő tálra tesszük, és maximum 6 percen át sütjük maximális teljesítményen.
2. Hűtsük le, vegyük ki a puha pépet.
3. A zselatint vízzel elkeverjük, fél órán át duzzadni hagyjuk.
4. Adjon hozzá 250 gramm vényköteles cukrot az almaszószhoz.
5. Tegye a maradék cukrot a zselatinba, és melegítse vízfürdőben, amíg az összes szem fel nem oldódik. Soha ne hagyja felforrni a szirupot.
6. Verjük fel a fehérjét, és keverjük össze az almaszósszal.
7. Merítse a keverőt, és keverje össze körülbelül öt percig.
8. Vékony sugárban öntse be a zselatint, keverje össze az almaszósszal kis sebességgel. Dobhatsz bele egy kis vaníliát.
9. A mályvacukrot fóliával letakart formába öntjük, hűtőben hagyjuk megdermedni. Ez körülbelül öt órát vesz igénybe.
10. Vegyük ki a kész finomságot, távolítsuk el a fóliát, vágjuk darabokra és forgassuk porba. A zselatin mályvacukrot hűtőszekrényben tároljuk.
Finom saláta almával és banános mályvacukorral
A salátához légies mályvacukrra lesz szükséged agar-agarra vagy zselatinra. Öntetként alacsony zsírtartalmú tejfölt használnak.
Hozzávalók
100 gramm mályvacukor;
2 banán;
2 evőkanál dió;
100 ml tejföl;
Ízlés szerint por, vanília.
Főzés
1. A banánt meghámozzuk, kockákra vágjuk.
2. A kivit megtisztítjuk, kicsit kisebbre vágjuk és áttesszük a banánra.
3. Az almás mályvacukrot kockákra vágjuk. Hogy a finomság ne ragadjon, nedvesítsük meg a kést. Minden kockát porba márthatunk. Áttérünk a gyümölcsökre.
5. A diót megpirítjuk, felaprítjuk. Mac használható.
6. A salátát szórjuk meg dióval és már tálalhatjuk is. Ugyanazt a salátát rétegesen is össze lehet gyűjteni, érdekesebb lesz.
Almás mályvacukorral tekerjük otthon
A keleti mályvacukor tekercs receptje, aminek töltéséhez főtt sűrített tej szükséges. Vásárolhat egy tégelyt a boltban, vagy főzheti saját maga. A sűrített tejnek sűrűnek kell lennie.
Hozzávalók
150 gramm dió;
1 lap mályvacukor;
1 doboz sűrített tej.
Főzés
1. A diót átválogatjuk, serpenyőbe tesszük és megsütjük. Kihűtjük, apró kockákra vágjuk.
2. Tegyünk ki egy lapot mályvacukorból az asztalra. Minél nagyobb, annál vékonyabb lesz a tekercs.
3. Nyissa ki a sűrített tejet, gyúrja simára.
4. Kenjük be a mályvacukrot sűrített tejjel, a szemközti szélétől 2 centimétert hagyjunk érintetlenül.
5. A tetejére megvastagodott réteget szórjuk meg dióval.
6. Fogjuk a legközelebbi élt, és csavarjuk egy szoros tekercset.
7. Két órára hűtőbe tesszük.
8. Kivesszük a tekercset, éles késsel keresztirányú darabokra vágjuk. Bármely méret.
9. Tedd egy edénybe, tálald teával.
Édes zsemle túróval és almás mályvacukorral
Egy csodálatos recept édes tekercsekhez, amelyek vékony mályvacukorból készülnek. Túrós töltelék zselatinra. Ha a túró gyenge állagú, akkor kevesebb tejet veszünk.
Hozzávalók
Marshmallow lap;
300 gramm túró;
Cukor ízlés szerint;
70 ml tej;
1,5 tk zselatin.
Főzés
1. A zselatint felöntjük tejjel, a csomagoláson feltüntetett időpontban hagyjuk megduzzadni.
2. A tejet zselatinnal folyékony állapotúra melegítjük.
3. A túrót ízlés szerint felverjük cukorral, hozzáadjuk az olvasztott zselatint. A tejszínt kikeverjük.
4. Egy lapot teríts ki a mályvacukorból, és kend meg túrókrémmel.
5. A banánt vágd hosszú csíkokra, tedd sorba a legközelebbi szélénél.
6. Megcsavarjuk a tekercset.
7. Hűtőbe tesszük 3 órára, amíg megszilárdul.
8. Az édes tekercseket 2 cm-es darabokra vágjuk, szépen tányérra tesszük. Sűrített tejjel, lekvárral, tejszínhabbal tálaljuk.
Ha vékony mályvacukrot készítenek hosszú távú tárolásra, akkor a lapokat alaposan meg kell szárítani. Ellenkező esetben penész jelenhet meg bennük.
Ha a pasztillát a sütőben szárítjuk. Ezt az ajtót ki kell nyitni. Ellenkező esetben a nedvesség nem jön ki, és a folyamat sokáig elhúzódik.
A paszta puhább lesz, ha a gyümölcsöt szitán átdörzsöljük, és a héját eldobjuk. Viszont gyorsabban megdermed, ha héjas finomságot főzünk.
Ha a mályvacukor természetes körülmények között megszárad, akkor az elkészített masszát celofánlapokra kenheti. A rétegek könnyen eltávolíthatók róluk.
Jó napot mindenkinek.
És rögtön az a kérdés: szeretik a gyerekei a mályvacukrot? Nálunk mindig 2 féle van itthon. Az egyik fruktózon vékony szeletekben, a második pedig buja torta formájában - Belevskaya. A gyerekek élvezik mindkét fajtáját.
De az igazi kinyilatkoztatás számukra a pasztilla volt, amit a nagymamám főz. Emlékszel rá, nagy tekercsekben, amint újságokon szárad a verandán? Így bánt velük télen. Csak öröm volt. Most a nagymama pontosan tudja, mit vigyen az ajándékokra.
És most, figyelve a gyümölcsök lassú érését az almafákon, arra gondoltam, miért csak almából készítsünk gyümölcslevet, és végül is könnyedén főzhetsz mályvacukrot.
5 recept van a választékban, de szerintem a legtöbben csak az elsőt fogják használni, mert az a legegyszerűbb.
Almás pasztilla otthon: egyszerű recept a sütőben cukor nélkül
A nagymamám soha nem használt sütőt a pasztillakészítés során. Korábban nem volt gáz a falvakban, de most, amikor megjelent, még mindig nem kedveli, inkább a jó öreg téglakályhát választja.
A sütő használata azonban lehetővé teszi a folyamat jelentős felgyorsítását, ami viszont több alma feldolgozását teszi lehetővé, ami nagyon kényelmes, ha a betakarítás valóban gazdag.
Főzés:
1. A főzéshez csak almára van szükségünk. Meg kell hámozni és eltávolítani a magokat, szeletekre vágni, és egy serpenyőbe kell tenni, amelyben főzni fogják. Az almák számát egyszerűen meghatározhatjuk – mennyi fér bele a serpenyőbe, annyit veszünk.
A serpenyő legyen vastag falú (öntöttvas) vagy alumínium. A közönséges zománcozott almában megégnek.
2. Közepes lángra tesszük a serpenyőt, felöntjük 1 csésze vízzel, és fél órát főzzük zárt fedő alatt, hogy a gyümölcs megpuhuljon.
Nem célszerű egyszerre keverni, de ha félünk, hogy megéghet, akkor óvatosan keverjük össze, ügyelve arra, hogy az almából ne legyen idő előtt püré, mert főzés után a folyadékot le kell engedni és én nem akarom, hogy sok pép menjen mellé.
3. 30 perc elteltével ellenőrizzük, hogy a pép teljesen felforrt-e, és villával könnyen átszúrható-e, vegyük le az edényt a tűzről, és engedjük le a kapott folyadékot.
4. A pépet turmixgéppel levegőpüré állapotúra megszakítjuk.
5. Ezután vegyünk egy tepsit, fedjük le fóliával vagy sütőpapírral (nekem a sütőpapír tűnik környezetbarátabbnak, de itt alaposan el kell olvasni a fólia használati utasítását - melegen biztonságos-e) és kenjük be a pürét. rajta vékony réteggel, legfeljebb 0 vastag 5 cm, és még vékonyabb is jobb.
6. Kapcsolja be a sütőt a legkisebb tűzre (valami 60 fok körül), és küldje bele a leendő mályvacukrot. Egyszerre több ilyen tepsit is készíthetsz, attól függően, hogy mennyi fér be a sütőbe.
A szárítás körülbelül 10 órán keresztül történik nyitott ajtó mellett, hogy a gyümölcs által felszabaduló nedvesség elpárologjon.
Ha a főzés este történt, akkor pár órát szárítjuk a mályvacukrot, de éjszakára kikapcsoljuk a sütőt anélkül, hogy kivennénk a tepsit. Délelőtt folytatjuk.
7. A pastila akkor lesz kész, ha már nem ragad. Ezután óvatosan el kell távolítani a fóliából, fel kell tekerni és tárolásra alkalmas részekre kell vágni.
Legegyszerűbb tetővel ellátott műanyag edényekben tárolni.
Almás mályvacukor otthon turmixgép nélkül egy régi recept szerint
És itt van a nagymamám receptje, ami szerint gyerekkoromban főztek, amikor még nem álmodtak elektromos konyhai kisegítőről. Minden kéz.
Főzés:
És megint csak almára van szükségünk. És cukor, ha savanyú a fajta.
1. Az almát meghámozzuk, a magokat apró darabokra vágjuk (a további főzés egyszerűsítése érdekében), és egy üstbe vagy más vastag falú edénybe tesszük. Közepes lángra kapcsoljuk, felöntjük egy pohár vízzel, és zárt fedél alatt 20 percig főzzük.
2. 10 perc elteltével adjunk hozzá cukrot és óvatosan keverjük össze. Nehéz megmondani, mennyi kell, átlagosan 1 csészét (200 ml) ajánlanak 4 kg hámozott almára.
3. Ha megfőtt, az alma elég puha ahhoz, hogy kalapáccsal pépesítse. A felesleges vizet már nem kell leereszteni, mivel a cukor feloldódik benne. És ne legyen túl sok.
A kapott pürét meg kell kóstolni, és ha szükséges, cukrot adunk hozzá, és még forrón alaposan összekeverjük.
Ezt követően megvárjuk a teljes kihűlést.
4. A kihűlt mályvacukrot kanál segítségével vékonyan sütőpapírra kenjük, és 2-3 napig a napon száradni hagyjuk.
Itt két fontos szempont van:
- A papír vastag legyen, hogy a kész mályvacukrot könnyen le lehessen választani róla.
- Szárítani kell a napon, és nem meleg szobában, különben a mályvacukor egyszerűen penészes lesz.
5. A pastila abban a pillanatban készen áll, amikor már nem ragad. Legegyszerűbb feltekerve tárolni.
Lépésről lépésre fotórecept mézes mályvacukor készítéséhez
Széles körben elterjedt tévhit, hogy a cukor fruktózzal való helyettesítése az ételekben egészségesebbé és diétásabbá teszi őket. Ez egy veszélyes tévhit, amely abból fakad, hogy a cukorbetegek a cukrot fruktózra cserélik. A fruktóz nem igazán növeli a vércukorszintet, és lehetővé teszi a cukorbetegek számára, hogy élvezzék az édességeket. De ennek semmi köze a "diétához".
A fruktózzal ugyanolyan gyorsan hízol, mint a normál cukorral.
Ezért a gyakorlatilag csak fruktózt tartalmazó méz természetesen nagyon finom, de egyáltalán nem biztonságos. Mindenben fontos betartani a mértéket.
1 tepsi mályvacukor elkészítéséhez szükségünk van:
- Alma - 6 közepes
- Méz - 1 evőkanál
- Citromlé - 2 evőkanál
1. Citromlé kell, hogy ne feketüljön el az alma, amíg sorra vár. Ezért felvágás előtt vegyünk egy tál hideg vizet, és oldjunk fel benne 2 evőkanál citromlevet.
2. Az almát és a magokat meghámozzuk és szeletekre vágjuk.
3. Ezután az almát egy serpenyőbe toljuk (a citromlevet tartalmazó vizet le kell ereszteni), adjunk hozzá fél pohár tiszta hideg vizet, és közepes lángon kapcsoljuk be.
Fedő alatt, időnként megkeverve főzzük 15-20 percig, amíg az alma megpuhul és áttetsző lesz.
4. Ezt követően vegyük le a serpenyőt a tűzről, várjuk meg, amíg a gyümölcsök kihűlnek, majd turmixgépben szakítsuk félbe.
5. Adjunk hozzá mézet és verjük újra.
6. A kapott pürét egyenletesen elosztjuk egy sütőpapírral vagy szilikon szőnyeggel bélelt tepsiben.
Fontos, hogy a papír teljesen fedje be a tepsit, az oldalát is beleértve.
Melegítsük elő a sütőt 60 fokra, és tegyünk bele egy tepsit 5-6 órára. Hagyja nyitva a sütő ajtaját.
7. A kész pasztilla könnyen leválasztható az aljzatról, és nem tapad a kézhez.
8. Tekerjünk fel egy csövet a mályvacukorból, és vágjuk tetszőleges méretű részekre.
Kész. Jó étvágyat kívánunk!
Videó arról, hogyan kell főzni a mályvacukrot elektromos szárítóban
Nos, ha Ön egy elektromos szárító (vagy tudományosan dehidratáló) boldog tulajdonosa, akkor az Ön számára a mályvacukor házi készítésének folyamata még könnyebbé és élvezetesebbé válik.
Javaslom, hogy nézzen meg egy videót ebben a témában.
Egy gyors recept almás fahéjas mályvacukor elkészítéséhez
A pastila gyártása során számos terméket használhat. Ez lehet más gyümölcs, például szilva vagy sárgabarack, vagy akár zöldség, például sütőtök. Hozzáadhat mazsolát vagy diót.
Ezek érdekes lehetőségek, amelyeket más gyűjteményekben részletesebben megvizsgálok, de most felajánlom a legegyszerűbb módot a mályvacukor illatosabbá tételére - adjunk hozzá fahéjat.
És ismét, a főzéshez nagyon kevés összetevőre van szüksége:
- Almák
- Cukor
- Fahéj
1. Hámozzuk meg az almát (opcionális), távolítsuk el a magokat és vágjuk szeletekre. Alumínium tepsibe tesszük, és cukorral lefedjük.
Körülbelül 1 csésze cukor szükséges egy 5 literes edényhez. Üveg - 200 ml.
2. Öntsünk 1 pohár vizet a serpenyőbe, tegyük közepes lángra, és 15-20 percig főzzük zárt fedő alatt, amíg a gyümölcs teljesen megpuhul. Ha a serpenyő nem alumínium vagy vastag falú, akkor folyamatosan keverni kell, hogy az alma ne égjen meg.
3. Ezután turmixgéppel pürésítsd a gyümölcsöt. És pároljuk tovább a pürét további 20 percig alacsony lángon, hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet.
Itt különösen fontos a keverés folytatása, mert. keverés nélkül a püré „gurgulázni” kezd, körbefröcskölve az almadarabokat.
Ezután a pürét levesszük a tűzről, és hagyjuk kihűlni.
4. Vegyünk egy tepsit, béleljük ki sütőpapírral, szórjuk meg fahéjjal és egyenletesen osszuk el az almaszószt.
Itt van egy érdekes pont: minél vastagabb a réteg, annál édesebb lesz a mályvacukor. És minél vékonyabb, annál savanyúbb.
5. A tepsit a sütőbe küldjük, 80 fokra melegítjük 3-4 órán keresztül. Mint minden korábbi receptnél, most sem zárjuk be teljesen az ajtót, hogy ne gyűljön fel benne a kondenzvíz.
Időnként ellenőrizzük a mályvacukrot ujjunkkal megnyomva, és amint már nem ragad rá, vegyük ki a tepsit, óvatosan válasszuk el a mályvacukrot a papírtól és hajtsuk csőbe.
Amint látja, a mályvacukor készítése egyáltalán nem nehéz. Csak türelmesnek kell lennie, és ne felejtse el időben kivenni a sütőből.
A következő cikkben pedig közelebbről megvizsgáljuk, hogyan kell főzni a Belevsky mályvacukrot. Szerettem volna felvenni ebbe a kollekcióba, de megérdemel egy különállót.
És mára ennyi, köszönöm a figyelmet.
kapcsolódó cikkek
