Levespüré szárított fehér gombából. Friss és szárított gombából készült gombaleves receptjei

Sokan szeretik a krémes gombaleveseket, de a legtöbb háziasszony friss vagy fagyasztott csiperkegombából főzi. Az erdei gombából készült ételek aromásabbak, friss vargánya, mézes gomba és rókagomba viszont nem kapható egész évben. Nem minden szakács tudja, hogy szárított gombából is lehet pürélevest készíteni. Nem kevésbé gyengéd, mint a frissen főtt, ugyanolyan étvágygerjesztőnek tűnik, és még csábítóbb az illata. Ha előre elkészíti a fő összetevőt, ez az első étel nagyon kevés időt vesz igénybe.

Főzési jellemzők

A szárított gombából készült püréleves ugyanazon elv szerint készül, mint a frissből, de az elkészítési technológiának számos sajátossága van.

• Nem minden szárított gomba alkalmas püréleves készítésére. Erre a célra bátran használható vargánya, rókagomba, mézes gomba vagy ugyanazon csiperkegomba.
• A szárított gombák előzetes előkészítést igényelnek. Le kell mosni és meg kell tölteni tiszta vízzel, hogy megduzzadjanak és visszanyerjék eredeti alakjukat és térfogatukat. Ez legalább 2 órát igényel.
• A gombát áztatott folyadékot jobb nem kiönteni, hanem levest készíteni belőle, leszűrni és tiszta vízzel vagy húslevessel a kívánt térfogatra önteni.
• Ha szárított gombából készítünk pürét, ne őröljük meg mindet egy turmixgépben. A főtt vagy sült gombák egy részét felvágva a kész leveshez adhatjuk. Így még finomabb és étvágygerjesztőbb lesz.
• Ha gombát vagy zöldséget süt a leves főzése előtt, más ízt kap.
• Tejszínes jegyeket adunk az ételhez, ha az elkészítés végén tejszínt és sajtot adunk a leveshez. Hasonló hatást érhetünk el, ha a levest tálalás előtt tejföllel ízesítjük.
• Gombafőzéskor hab képződhet a leves felületén. Mindenképpen el kell távolítani. Ezt kényelmesen megteheti egy speciális kanállal vagy lyukas kanállal.
• A leves krémes állagának biztosítása érdekében a termékeket turmixgéppel összetörjük. A botmixer segítségével közvetlenül a serpenyőben pürésítheti a levest. A készülék használata során fontos betartani a biztonsági óvintézkedéseket, hogy elkerülje a kifröccsenő égési sérüléseket. A turmixgépet ne tartsa bekapcsolva, amíg behelyezi vagy kiveszi a levesből. A serpenyőnek mélynek kell lennie - ez megakadályozza a fröccsenést.
• Az összetevők turmixgéppel való őrlése vagy bármilyen termék hozzáadásával, még akkor is, ha friss fűszernövényekről van szó, az edényt fel kell forralni, vagy még jobb, ha 2 percig forraljuk. Ellenkező esetben a leves gyorsan megromolhat.

A szárított gombapüré levest krutonnal vagy friss fűszernövényekkel tálalhatja, közvetlenül a tálalás előtt tányérokra helyezve. Ha a gombalevest bolti krutonnal tálalja, részesítse előnyben a semleges illatú vagy gomba ízű termékeket. A búza kruton jobban illik a krémleveshez, mint a rozs kruton.

Tejszínes szárított gombaleves

• szárított gomba (bármilyen vagy válogatott) - 50 g;
• víz (az áztatáshoz szükséges fogyasztást nem számítva) – 1 l;
• burgonya - 0,4 kg;
• sárgarépa - 100 g;
• hagyma - 100 g;
• vaj - 40 g;
• ivókrém - 0,5 l;
• só, fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

• Öblítse le a gombát, és fedje le hideg vízzel. Várjon 3-4 órát, amíg visszanyeri formájukat.
• A gombát apróra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük.
• Töltsük meg tiszta vízzel, amibe a gombát áztattuk, leszűrjük.
• Tedd a tűzhelyre és forrald fel.
• Amikor a víz felforrt, hozzáadjuk a meghámozott és apró kockákra vágott burgonyát, és lassú tűzön 15 percig főzzük.
• A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk.
• Dörzsölje meg a sárgarépát, mossa meg és szárítsa meg egy szalvétával. Finomra vágjuk vagy durva reszelőn aprítjuk.
• Olvasszuk meg a vajat egy mély serpenyőben, adjuk hozzá a hagymát és a sárgarépát. A zöldségeket puhára pároljuk, áttesszük egy lábasba, ahol forrásban van a leves.
• Főzzük további 10 percig.
• Vegyük le a serpenyőt a tűzről. Merülő vagy hagyományos turmixgép segítségével pürésítse az edény tartalmát.
• Sózzuk, fűszerezzük, felöntjük tejszínnel.
• Tegye vissza a serpenyőt a tűzre. Kevergetve forraljuk fel a levest.

A levest búza krutonnal tálaljuk. Hozzáadhat friss fűszernövényeket. Vannak, akik tejszínhabbal (cukrozatlan) díszítik az ételt.

Szárított vargánya leves

• szárított vargánya - 40 g;
• burgonya - 0,4 kg;
• víz - 1 l;
• liszt - 20 g;
• növényi olaj - 40 ml;
• só, fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

• A gombát leöntjük hideg vízzel, és 2-3 órán át állni hagyjuk.
• A gombát alaposan öblítsük le, tegyük egy serpenyőbe, öntsük le tiszta vízzel, és tegyük tűzre.
• Forralás után 15 percig lassú tűzön pároljuk. Amikor a víz felforr, hab képződik a felületén, amelyet réskanállal kell eltávolítani.
• A megadott idő elteltével 3-4 gombát vegyünk ki a serpenyőből, a többit hagyjuk tovább főni.
• A burgonyát meghámozzuk, kis kockákra vágjuk, és beletesszük a leves főzési helyére. Addig főzzük, amíg puha nem lesz.
• Amikor a húslevesből eltávolított gomba kihűlt, vágja apró darabokra, és 20 ml termék felhasználásával süsse meg növényi olajban.
• A maradék olajat egy tiszta serpenyőben felforrósítjuk, a lisztet karamellszínűre pirítjuk, majd egy merőkanál húslevessel felengedjük.
• A serpenyő tartalmát simára daráljuk, sózzuk, fűszerezzük, felforraljuk a levest.
• Öntsük hozzá a szószt, keverjük fel a levest, hogy elkerüljük a csomókat. Várja meg, amíg újra felforr, és keverés közben forralja 2 percig. Vegyük le a tűzről.

A leves tálalásánál minden tányérra tegyünk egy kanál sült gombát, mely fokozza az étel aromáját, javítja ízét és megjelenését. Ha nem böjtölsz és nem tartod be a vegetáriánus táplálkozás alapelveit, vajban sütheted a gombát, még finomabb lesz.

Szárított rókagomba leves tejszínnel és sajttal

• szárított rókagomba - 20-30 g;
• gomba- vagy zöldségleves - 0,5 l;
• tejszín vagy tej - 0,25 l;
• burgonya - 0,2 kg;
• hagyma - 100 g;
• vaj - 20 g;
• krémsajt - 50 g;
• só, fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

• A rókagombát jól öblítsük le.
• Elkészítjük a húslevest, beletesszük a gombát, 1,5 órát állni hagyjuk.
• Helyezzük a serpenyőt a tűzhelyre, és lassú tűzön főzzük a gombát 15 percig.
• A burgonyát meghámozzuk, tetszőleges formájú apró darabokra vágjuk, rókagombával egy serpenyőbe tesszük. Addig főzzük, amíg a burgonya meg nem puhul.
• A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk.
• A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, hozzáadjuk a hagymadarabokat és puhára pirítjuk.
• Adjuk hozzá a hagymát a leveshez, és főzzük 5 percig.
• A serpenyő tartalmát botmixerrel őröljük meg.
• Adjunk hozzá tejszínt vagy tejet, és forraljuk 10 másodpercig.

A krémsajtot apró darabokra osztjuk, és egyenként tányérra tesszük. Ugyanezen elv alapján készíthet pépes levest mézes gombából és más szárított gombából.

A szárított gombából készült püréleves nem sokkal nehezebb elkészíteni, mint a friss vagy fagyasztott gombából. A különbség abban rejlik, hogy a fő összetevőt előzetesen be kell áztatni, hogy a gombák visszanyerjék eredeti alakjukat. A szárított gombából készült püréleves különösen finom, ha az elkészítéséhez tejszínt használunk, de az étel sovány változatainak is vannak tisztelői.

A száraz gombák, akárcsak a frissek, elegendő mennyiségű növényi fehérjét és rostot tartalmaznak. De ennek a terméknek a gomba aromája annyira hangsúlyos, hogy a felhasználásával készített ételek különösen ízletesek. A szárított gomba lehet szelet, káposzta tekercs, gombóc, gombóc, szoljanka, borscs és szószok egyik alapanyaga. A szárított gombaleves elkészítésével jelentősen diverzifikálhatja napi étrendjét. Sőt, ehhez az ételhez több recept is létezik.

Szárított gombaleves - egyszerű recept

Egy egyszerű és ízletes szárított gombaleves burgonyával főzéséhez vegye be:

• 2000-2500 ml ivóvíz;
• 550 g burgonya;
• 240 g hagyma;
• 170 g sárgarépa;
• 100 ml tejszín;
• 34 g szárított gomba;
• 35 ml növényi olaj;
• só, gyógynövények, fűszerek.

Elkészítés lépésről lépésre:

1. A gombát először folyó meleg vízben kell mosni, hogy eltávolítsa a homokot és a törmeléket. Ezután hagyjuk lecsepegni az összes folyadékot, és öntsünk egy friss forrásban lévő vizet a gombára, és hagyjuk ázni.
2. A burgonya héját meghámozzuk és kockákra vagy más módon feldaraboljuk. Helyezze az első fogás vizét egy megfelelő edénybe a tűzhelyre, és várja meg, amíg felforr. Ezután tedd bele a burgonyakockákat, és főzd teljesen megfőzve.
3. Amíg a burgonya sül, egy serpenyőben megpirítjuk a kihagyott sárgarépa-reszeléket és a félkarikára vágott hagymát.
4. A gombát kézzel kinyomkodjuk, és a megpirított zöldségekkel együtt a serpenyőbe tesszük, felöntjük kevés vízzel, amiben áztattuk, és addig pároljuk, amíg a folyadék teljesen el nem párolog.
5. A megsült gombához öntsünk tejszínt, keverjük el és kapcsoljuk le a tüzet. A zöldeket megmossuk, felaprítjuk, a gombával együtt egy serpenyőbe tesszük és megkeverjük.
6. A megsült gombát egy lábasba tesszük főtt burgonyával, sózzuk, fűszerekkel ízesítjük. Forraljuk fel és vegyük le a tűzhelyről. Az étel finomabb lesz, ha legalább egy órát áll a tálalás előtt.

Lassú tűzhelyben

Ízletes, aromás és diétás gombaleveshez lassú tűzhelyben 100 gramm gombához és fél kiló burgonyához a következő termékekre lesz szüksége:

• 2500 ml víz;
• hagyma és édes sárgarépa;
• cérnametélt;
• 30-40 ml növényi olaj;
• fűszerek és só ízlés szerint.

Hogyan főzzünk szárított gombalevest lassú tűzhelyben:

1. Mielőtt más kulináris eljárásokat folytatna, a száraz gombát forrásban lévő vízben kell áztatni. A duzzanat aktívabbá tételéhez fedje le a szárító edényt fedéllel.
2. Öntsön egy kis növényi olajat egy serpenyőbe, helyezze rá a hagymát és a sárgarépát, amelyet előzőleg késsel és reszelővel apróra vágott. Főzzük ezeket a zöldségeket körülbelül öt percig a „Saute” funkció használatával.
3. Ezután a serpenyőbe tesszük a lecsöpögtetett, megpárolt gombát és az előkészített burgonyát. Öntsük fel a szükséges mennyiségű vizet, és főzzük két órán át a „Pörkölt” programmal.
4. 20-30 perccel a főzési program vége előtt adjon hozzá cérnametélt, sót és fűszereket az elektromos serpenyőbe.

A gombaleves gazdag, kellemes íze és aromája jól felmelegít a hidegben, erőt és energiát ad, hasznos anyagokkal telítve. Készíthet gombapürélevest szárított gombából, fagyasztva vagy frissen. Számos különböző recept és általános ajánlás létezik, amelyek segítenek az első étel helyes elkészítésében, az ízek helyes kombinálásában és a fűszerek használatában.

Általános elvek

Különböző gombákból készíthet levest. Ha összegyűjtött friss termékből tervezi főzni, akkor először meg kell tisztítani és megmosni. A szárított gombát először külön beáztatják és megfőzik, a fagyasztott gombát pedig gyakran első kiolvasztás nélkül használják fel, hogy ne veszítsék el hasznos anyagaikat, és ne váljanak kellemetlen csúszós masszává. Egyszerűen azonnal forrásban lévő vízbe merítik.

A klasszikus gombapüréleves, melynek receptjét sokan módosítják, sűrű, homogén állagú, de nem annyira, hogy egy kanál felállna. Ezt az egységességet konyhai robotgép vagy turmixgép használatával érik el. Ha a leves nagyon sűrűnek bizonyul, akkor húslevessel vagy meleg folyékony tejszínnel hígítjuk. Az edény felmelegítéséhez használjon mikrohullámú sütőt, vagy tegye ezt alacsony lángon, folyamatosan keverve a serpenyő tartalmát. A gombákon kívül különféle adalékanyagokat is hozzáadhat, például:

• burgonya, sárgarépa, hagyma;
• cérnametélt, tészta;
• hajdina, gyöngy árpa, hengerelt zab;
• brokkoli, karfiol;
• borsó, bab;
• cukkini, padlizsán;
• tengeri vagy kínai kel;
• spenót, sütőtök;
• sült szalonna;
• aszalt szilva;
• levélzeller;
• apróra vágott dió;
• tenger gyümölcsei;
• krémsajt.

De először a gombát választják. Kényelmes friss laskagombát és csiperkegombát használni, amelyeket az év bármely szakában könnyű megvásárolni. Fagyasztott vagy száraz formában jobb az erdei keverékeket választani. De a legtáplálóbb, leggazdagabb és aromás étel sáfrányos tejföllel vagy vargányával készül. Kevésbé tápláló a tejgomba, a nyárfa és a vargánya.

A gombaleves krémet nagyon egyszerű elkészíteni. A mézgombából, mohagombából, vargányából és russulából készült receptek tápértéke alacsony. De az alacsony kalóriatartalom remekül passzol a kiváló ízhez. De mégis, leggyakrabban csiperkegombából készítik. A főzéshez fiatal gombákat választanak ki kupola alakú kupakkal és fehér tányérokkal.

Gomba tisztítása

Természetesen a termék kiválasztása fele a csata, azt is megfelelően tisztítani kell. Sok háziasszony csak vízzel öblíti le magát. A szakemberek egyetértenek abban, hogy a tiszta, friss gombát csak meg kell mosni, de a sérült vagy szennyezett példányokat alaposan meg kell tisztítani. A csiperkegombát soha nem áztatjuk előre, mivel hajlamosak felszívni a nedvességet.

Az erdei nyersanyagok alaposabb tisztítást igényelnek. A gomba szárát megmossuk és megtisztítjuk a szennyeződésektől, és a beragadt törmeléket eltávolítjuk a kupakokról. Ha férges vagy romlott gombával találkozunk, áztassuk be sós vízbe.

A régi gombákról távolítsa el a rovarok és férgek által károsított pépet, és alaposan mossa le. A kényelem érdekében a terméket levághatja. A felső részt lekaparják a fiatal példányokról. Ha a kupak nagy, akkor le kell vágni, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nincsenek benne férgek.

Ezen egyszerű előkészületek után közvetlenül folytathatja a recept kiválasztását és a főzést.

Főzheti az ételt serpenyőben vagy lassú tűzhelyen, ízesítheti a tejtermékeket, a jóllakottság érdekében sült húst, és ízesítheti kedvenc fűszereivel.

Klasszikus krémes sampinyonlevesek

Az egyszerű sovány leves diétás tulajdonságokkal rendelkezik, mivel a húslevest zöldségekből készítik. Fogyasztható böjt közben vagy fogyókúra betartása közben. Ugyanakkor jól küzd az éhséggel. Az ételt kaporgal és friss krutonnal díszítve tálaljuk. Adjunk hozzá joghurtot vagy alacsony zsírtartalmú tejfölt ízlés szerint. A következő termékekből készítheti ezt a finom levest:

• csiperkegomba - körülbelül 300 g;
• három burgonya;
• sárgarépa, hagyma;
• néhány gerezd fokhagyma;
• kanál lisztet.

A zöldségeket (burgonya és sárgarépa) meghámozzuk, és egészben egy serpenyőbe küldjük, hogy közepes lángon főzzük. A vizet enyhén megsózzuk. Külön-külön az apróra vágott gombát apróra vágott hagymával egy serpenyőben megpirítjuk, egy kanál búzaliszt hozzáadásával. Ezt a keveréket turmixgépbe tesszük, puhára főtt zöldségeket adunk hozzá és pürésítjük. Tegyük vissza a serpenyőbe és melegítsük át. Ennyi, most már befejezettnek tekintheti a főzést.

Ha gazdag ízű és kellemes krémes aromájú ételt szeretne kapni, akkor krémet kell használnia. Világos árnyalatot adnak a levesnek. Fűszernövényekkel, krutonnal és tejföllel is tálaljuk. Még a gyerekek is szeretik, mert nagyon gazdag és gyengéd lesz. A főzéshez a szükséges termékek készlete kissé eltér:

• fél kiló gomba;
• négy burgonya;
• izzó;
• fél liter tejszín;
• lomb.

A hagymát megpucoljuk, kisebb darabokra vágjuk, és olajon aranybarnára sütjük. Hozzáadjuk a csiperkegombát, vékony szeletekre vágjuk. A burgonyát meghámozzuk, felaprítjuk, és a gombával együtt turmixgépben összekeverjük. Ezután felöntjük a tejszínnel, és újra felverjük.

Nem hagyhatja figyelmen kívül az ömlesztett sajt lehetőségét. Ez az étel felmelegít a hideg napokon, és csillapítja az éhségedet. A konzisztencia nagyon finom. Az elkészítéshez csak forraljon fel fél liter csirkelevest, adjon hozzá burgonyakockákat, és forralja puhára. Ezután a sajtokat belereszeljük a lébe, és addig főzzük, amíg fel nem oldódnak. Hozzáadjuk a hagymás sült csiperkegombát, és turmixgépben ledaráljuk. Az asztalra tálaljuk, kaporgal díszítve.

Vargányából

Ennek a levesnek gyönyörű kávészíne lesz. A vargánya gazdag aromát és különleges ízt biztosít, így az étel egészséges és tápláló. Csirkehúslevessel párosítva kalóriadús lesz, és kiadós ebédnek is megfelel. A pikantéria kedvéért a háziasszonyok tejszínt adnak a kompozícióhoz. Így a következő összetevőkből lehet elkészíteni:

A hagymát felaprítjuk, a gombát megmossuk, felaprítjuk. A hagymát vajban aranysárgára pirítjuk, hozzáadjuk a gombát, és együtt főzzük öt percig. A húslevest felmelegítjük, hozzáadjuk a gombás keveréket, és tizenöt percig forraljuk, majd turmixgépben pürévé őröljük és leszűrjük. A kapott masszát újra felforraljuk, tejszínt adunk hozzá, és egy csipet fehér borssal ízesítjük. Hevítsük öt percig, rendszeresen keverjük, nehogy megégjen.

Rókagomba hozzáadásával

A rókagomba alapján nagyon élénk ízt kapunk. Ez egy igazi kulináris remekmű, amely bor felhasználásával készül, a tejszín finom ízt, a kakukkfű pedig pikantériát ad. Ezt a finom ételt rozs krutonnal, szezám- vagy tökmaggal és fűszernövényekkel megszórva tálaljuk. A gombakrémleves erdei gombából történő elkészítéséhez el kell készítenie:

• fél kiló rókagomba;
• liter csirke húsleves;
• fél pohár száraz fehérbor;
• izzó;
• egy pohár alacsony zsírtartalmú tejszín;
• egy kanál kakukkfű zöldjét.

A rókagombát megmossuk és nagy lángon megsütjük, hogy minden felesleges nedvesség elpárologjon. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, puhára pároljuk, hozzáadjuk a bort és a folyadék egy részét elpárologtatjuk. A kapott hagyma-gomba keveréket a csirkehúsleveshez adjuk, felforraljuk és tizenöt percig főzzük. Öt perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá apróra vágott kakukkfüvet. Nem marad más hátra, mint a serpenyő tartalmát turmixgéppel ledarálni, meleg tejszínnel felönteni, és ízlés szerint borssal és sóval ízesíteni. Tálalás előtt ismét forraljuk fel.

Szárítottból és fagyasztottból

A szárított termékből a leves nem kevésbé gazdag és ízletes. Az elkészítéshez általában szárított erdei keveréket vesznek. Fokhagyma és mustármag ízesíthető. Az így kapott fűszerességet krémes ízzel kisimuljuk. Hozzávalók, amire szükséged lesz:

• egy pohár szárított gomba;
• két burgonya;
• izzó;
• liter húsleves;
• egy pohár alacsony zsírtartalmú tejszín és víz;
• zöldség és vaj, mustármag, fokhagyma - ízlés szerint.

A zöldségeket megmossuk és meghámozzuk. A burgonyát kockákra, a hagymát félkarikára vágjuk, a fokhagymát présen átpasszírozzuk. A szárított terméket mossuk, és tizenöt percig forrásban lévő vízzel öntjük. A hagymát, a fokhagymát és a mustárt együtt pároljuk meg olajon, majd adjuk hozzá a gombát vízzel együtt, és öntsük fel levessel. Hozzáadjuk a burgonyát, és félig főzzük. Só ízlés szerint. Öntsük hozzá a tejszínt, és keverjük össze turmixgéppel.

Bármilyen fagyasztott gombát vehet - rókagomba, laskagomba, vargánya, vargánya, csiperkegomba. A fő feltétel az, hogy ne olvassa le őket. A daraboknak meg kell őrizniük rugalmasságukat. Az ételt általában friss petrezselyemmel tálalják. Az alábbi összetevőket kell bevennie:

• fél kiló gomba;
• sárgarépa, hagyma;
• másfél pohár zöldségleves;
• növényi olaj, petrezselyem.

A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, apróra vágjuk és olajon megpirítjuk. Forraljuk fel a húslevest, azonnal adjuk hozzá a fagyasztott terméket, és tegyük ki a sütést. Forraljuk fel, adjuk hozzá az apróra vágott petrezselymet. Turmixgépben mindent addig turmixolunk, amíg krémes állagot nem kapunk.

Sajt vargányával

Az eredeti recept vargányából és friss gombából készül majd, aminek a receptje is nagyon egyszerű. A sajt nemes - kék, penészes. Az étel gazdag, fűszeres ízű. A krémes aroma tökéletesen harmonizál a könnyed savanyúsággal. A kakukkfű hozzáad egy kis mediterrán konyhát. A következő termékkészletből készült:

• fél kiló vargánya;
• két burgonya;
• izzó;
• fél liter zöldségleves, alacsony zsírtartalmú tejszín;
• egy darab kéksajt;
• néhány gerezd fokhagyma;
• három ág kakukkfű.

A meghámozott fokhagymát és a hagymát összezúzzuk, és olajon aranybarnára sütjük. A meghámozott burgonyát kockákra vágjuk, és forrásban lévő zöldséglében öt percig főzzük. Ezután adjunk hozzá gombaszeleteket, és főzzük további tíz percig. Hozzáadjuk a hagymás-fokhagymás pirított kakukkfüvet, hozzáadjuk a morzsolt sajtot, és addig főzzük, amíg fel nem oldódik. Ezután az edényt turmixgéppel pürésítjük.

Főzés lassú tűzhelyben

Ezekhez a receptekhez jobb a rendelkezésre álló csiperkegombát használni, de bármilyen más gombát is használhat. A multicooker leegyszerűsíti a főzési folyamatot. Tárkony vagy egy szál petrezselyem hozzáadásával gazdagabbá válik, ami kiegészíti az étel krémes állagát. A recept variációi a közönséges víz bármilyen húslevessel történő helyettesítése, ízlés szerint zsálya, rozmaring, szerecsendió vagy oregánó hozzáadása. A fő termékkészlet a következő:

• fél kiló gomba;
• fél kiló burgonya;
• izzó;
• három pohár víz;
• fél pohár 15% zsírtartalmú tejszín.

A csiperkegombát megmossuk és négy részre vágjuk. A burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk, a hagymát apróra vágjuk. Helyezze a zöldségeket és a gombát egy multicooker edénybe, adjon hozzá vizet, és főzze tíz percig „Leves” vagy „Pörkölt” üzemmódban. Ezután hozzáadjuk a tejszínt, és a masszát pürésítjük. A gazdagabb íz érdekében a hagymás-gombás keveréket először multicooker tálban megsüthetjük.

A leves kiadós változatát elkészítheti csirkefilé hozzáadásával. Az étel kalóriadús lesz, és kiváló ebéd vagy vacsora lehet. Csirke helyett bármilyen hús megteszi - pulyka, marha, sertés. A következő összetevőkre van szükség:

• 300 g gomba, csirke, burgonya egyenként;
• sárgarépa, hagyma;
• másfél pohár 20% zsírtartalmú tejszín.

A csirkét megfőzzük és kockákra vágjuk. A burgonyát ugyanígy vágjuk. A burgonyát egy multicooker tálban megfőzzük, hozzáadjuk a húst és a gombát, az apróra vágott zöldségeket. A csiperkegombát elősüthetjük. Öntsük hozzá a tejszínt, és addig verjük, amíg sűrű állagot nem kapunk. Ízlés szerint sót és borsot adunk hozzá.

Ez a különféle gombákból készült krémleves többféleképpen elkészíthető. Számos recepttel felvértezve minden alkalommal új aromás és étvágygerjesztő étellel kényeztetheti szeretteit. Fűszereket általában mindig ízlés szerint adnak hozzá, de sok nem szükséges, hiszen a krémleves fő fénypontja a krémes jegyekben és a gomba illatában rejlik.

Figyelem, csak MA!

Sok háziasszony szembesült már azzal a ténnyel, hogy nincs kéznél friss gomba, de nagyon szeretnének jellegzetes illatú és ízű levest készíteni. Mi a teendő ilyen helyzetben - hanyatt-homlok rohanjon a boltba, és keresse meg a hiányzó alkatrészt? Valójában ez felesleges, ellenőrizze a kukákat - talán valahol szárított gombák hevernek, és segítenek. Részletes receptjeinkből pedig megtanulhatja, hogyan készítsen ízletes pörköltet szárított gombából a saját konyhájában otthon. Az egyértelműség kedvéért készítettünk egy fényképet.

Szárított gombaleves

Hozzávalók

Adagok: - +

• szárított vargánya (vagy csiperkegomba)70 g
• burgonya 2 db.
• hagymahagyma 1 db PC.
• tejföl 95 g
• napraforgóolaj10 g
• víz 3 pohár
• só ízlés szerint
• őrölt feketeborsíz

Adagonként

Kalória: 145 kcal

Fehérjék: 5,6 g

Zsírok: 6,2 g

Szénhidrátok: 16,7 g

60 perc. Videó recept Nyomtatás

Értékelje ezt a cikket

Tetszett a recept?

Gyönyörű! Meg kell javítanunk

Tanács: ha szeretné meglepni vendégeit, a pörköltet kenyértányérban is tálalhatja. Ehhez egy kerek cipóból vágjunk ki egy morzsát, és öntsük bele a levest. A tetejét tejföllel és fűszernövényekkel díszítjük. Egy ilyen bemutató nemcsak esztétikai örömet okoz, hanem sokáig emlékezni fog Ön és vendégei számára.

Krémleves szárított gombából tejszínnel

Főzési idő: 1 óra

Adagok száma: 12

energia érték

• kalóriatartalom - 177,9 kcal;
• zsírok - 8,1;
• fehérjék – 8,5;
• szénhidrát – 17,8.

Hozzávalók

• szárított gomba - 200 g;
• burgonya - 5 db;
• sárgarépa - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• tejszín 20% - 150 ml;
• ömlesztett sajt - 100 g;
• vaj - 50 g;
• víz - 1,5 l;
• petrezselyem - 3 ág;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Lépésről lépésre előkészítés

1. A szárított gombát előzetesen 3 órára hideg vízbe kell áztatni. Ezután tedd a tűzre és főzd 30 percig.
2. Ezután leszűrnünk kell a kapott húslevest, eltávolítjuk belőle a gombát, és ki kell préselnünk a felesleges nedvességből.
3. Adjunk hozzá vizet a tömény húsleveshez, hogy kissé felhíguljon, és tegyük közepes lángra. Amíg a húsleves felforrósodik, megtisztítjuk és megmossuk a zöldségeket. A sárgarépát és a burgonyát apró kockákra vágjuk, és a serpenyőbe tesszük.
4. A hagymát apróra vágjuk, és vajban 2 percig kis lángon megdinszteljük. Ezután hozzáadjuk a gombát, és keverés közben 7 percig pirítjuk.
5. Amikor a zöldségek már majdnem készek, adjuk hozzá az elősütött gombát és a hagymát. Hagyjuk felforrni a pörköltet, és turmixgéppel óvatosan turmixoljuk össze mindent homogén, aromás masszává. Hagyja még 10 percig főni a levest.
6. Ekkor reszelje le az ömlesztett sajtunkat egy közepes reszelőn, és kezdje el fokozatosan hozzáadni a leveshez a tejszínnel együtt (a sűrűbbé tétel érdekében tanácsos nagy százalékos terméket használni, és nem helyettesíteni tejjel). Forraljuk fel, ízesítsük fűszerekkel és hagyjuk még 5 percig főni.

Elkészült a kiadós krémes gombalevesünk, levesszük a tűzről és megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel. Meg kell javítanunk

Lépésről lépésre receptek aromás krémleveshez szárított gombából zöldségekkel, sajttal vagy fűszernövényekkel

2017-10-05 Kosics Julia

Fokozat
recept

7391

Idő
(perc)

Adagok
(személyek)

A kész étel 100 grammjában

5 gr.

6 gr.

Szénhidrát

14 gr.

133 kcal.

1. lehetőség: Klasszikus recept krémes szárított gombaleveshez

Furcsa módon az erdei gombákat csak itt gyűjtik. Meglepődhetsz, de szinte sehol a világon nem jut eszébe a szakácsoknak, hogy bemenjenek az erdőbe zsákmányért. De mivel még mindig gyűjtjük és szárítjuk őket télre, tanuljuk meg, hogyan készítsünk egy csodálatos pürélevest szárított gombából.

Hozzávalók:

• szárított vargánya - 70 g;
• két burgonya;
• egy hagyma;
• tejföl - 95 g;
• olaj sütéshez;
• só;
• három pohár víz;
• őrölt bors.

A leves megfelelő állagának biztosítása érdekében fontos, hogy burgonyát adjunk a recepthez. Nehéz bármivel helyettesíteni, de ha szükséges, próbáld meg a cukkini vagy a rizs kemény részét felhasználni. Fontos, hogy az utolsó hozzávalót jól felforraljuk.

1. Vizsgálja meg a szárított vargányát, alaposan öblítse le, és tegye egy mély tálba. Ezután töltse fel őket hideg vízzel, fedje le fedővel vagy tányérral, és hagyja állni 3 órán keresztül.

2. A megadott idő elteltével a folyadékot lecsepegtetjük, a gombát kinyomkodjuk, és szalvétával kicsit megszárítjuk.

3. Egy vastag falú serpenyőben finomított olajat hevítünk, és megpirítjuk benne az apróra vágott hagymát, amelyet előbb meg kell pucolni és megmosni.

4. 2-3 perc elteltével a hagymás sütéshez hozzáadjuk a szárított vargányát.

5. Főzzük a hozzávalókat alacsony lángon további 10 percig, majd tegyük át a serpenyő tartalmát egy serpenyőbe, és öntsünk bele vizet.

6. A meghámozott burgonyát megmossuk, apró kockákra vágjuk, majd sóval és őrölt borssal együtt egy lábasba tesszük.

7. A szárított gombapürélevest még 20 percig közepes lángon állni hagyjuk, majd a masszát turmixgéppel őröljük, fokozatosan hozzáadva a tejfölt.

8. Amikor az öntet egyenletesen szétoszlik, forraljuk fel az első ételt, és kapcsoljuk ki a tűzhelyet. A levest tálakba öntjük, fűszernövényekkel díszítjük és tálaljuk.

Óvatosan átválogatjuk a szárított gombát. Ha sérüléseket vagy rovarok jeleit észleli, szabaduljon meg ezektől a gyümölcsöktől. Nemcsak az étel ízét rontják el, hanem az egészségre is veszélyesek lehetnek.

2. lehetőség: Gyors recept krémes szárított gombaleveshez

Szárított gomba felhasználásával lehetetlen gyorsan levest készíteni. Az egyetlen lehetőség, hogy előzetesen áztassa és pácolja őket sóval. Ezt megteheti este, hogy elkészítse a másnapi ételt. Ebben az esetben mindössze 30-40 percre lesz szüksége.

Hozzávalók:

szárított fehér gomba - 75 g;

olaj sütéshez;

három pohár víz;

két burgonya;

egy hagyma;

krém - 90 ml;

őrölt bors;

Babérlevél.

Főzési recept lépésről lépésre

1. A szárított gombapüréleves elkészítése előtti napon áztassuk 3 órára hideg vízbe, majd csepegtessük le a folyadékot és szórjuk meg durva sóval. Fedjük le a gombás tálat fedővel, és hagyjuk, amíg el nem kezdjük főzni a levest.

2. Az első szakaszban öntsön olajat egy mély serpenyőbe, melegítse fel, és tegye bele az apróra vágott hagymát.

3. A gyökérzöldséget megpirítjuk, kis kockákra hámozott és megmosott burgonyát adunk hozzá, és felöntjük három pohár vízzel.

4. Helyezzen rá egy babérlevelet is, és adjon hozzá szárított gombát.

5. Forraljuk fel a levest maximális lángon, majd mérsékeljük közepesre, adjunk hozzá őrölt borsot és sót, és főzzük 25 percig, amíg a burgonya és a gomba megpuhul.

6. A keveréket turmixgéppel őröljük viszonylag homogénre, kis adagokban öntsük bele a tejszínt, amelyet egyenletesen kell elosztani a levesben.

7. Várja meg, amíg az első étel felforr, majd adagonként tányérokra öntjük, és fűszernövényekkel díszítve tálaljuk.

A vargánya gombát tartják a legjobbnak az ilyen levesek elkészítéséhez. De szükség esetén helyettesítheti őket másokkal. A krémes öntet helyett a tejföl is megfelelő. Ami a fűszereket illeti, minden a kulináris fantáziádtól függ.

3. lehetőség: Szárított gomba leves pürésítése zöldségekkel

Annak érdekében, hogy a levest egyedi ízekkel telítse, és az ételt egészséges elemekkel láthassa el, javasoljuk, hogy adjon hozzá több zöldséget a recepthez. Ezen kívül ezúttal a vargánya helyett inkább a rókagombát javasoljuk. Ők adják majd a levesnek kitűnő sárga színét és fűszeres gombaízét.

Hozzávalók:

• két burgonya;
• szárított rókagomba - 70 g;
• egy sárgarépa;
• só;
• három pohár víz;
• egy hagyma;
• karfiol virágzat;
• egy cukkini;
• őrölt bors;
• tejföl - 60 ml;
• lomb.

Főzési recept lépésről lépésre

1. Válogassa ki a rókagombát, öblítse le, és azonnal tegye megfelelő serpenyőbe. Adjunk hozzá szűrt vizet is, és sózzuk. A leendő szárított gombapürélevest közepes lángra helyezzük.

2. A következő lépésben az összes burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk, és több vízben megmossuk keményítőtől.

3. Tegye át a gyökérzöldséget a gombalevesbe, és a hőmérséklet növelése nélkül folytassa a főzést.

4. Ekkor pucoljuk meg a sárgarépát és a hagymát, a cukkiniről is vágjuk le a héját, és szedjük szét a káposztavirágzatot apróra.

5. Moss meg minden zöldséget, és vágd fel a lehető legfinomabbra.

6. A következő lépésben az elkészített hozzávalókat gombaleves serpenyőbe tesszük, ne felejtsük el hozzáadni az őrölt borsot. Pároljuk az edényt 15 percig, majd turmixgéppel addig turmixoljuk, amíg az állaga viszonylag homogén lesz.

Ha nem szereted a káposztát, cseréld ki a virágokat más zöldségekkel vagy gyökérzöldségekkel. Például zeller vagy padlizsán. Fűszerekkel is lehet kísérletezni. De mivel általában sót tartalmaznak, vigyázz velük.

4. lehetőség: Szárított gombaleves sajttal

Annak ellenére, hogy az erdei gombák nem népszerűek az európai konyhában, olyan éttermi étel készíthető belőlük, amelyet a londoni és párizsi gasztronómiai létesítmények irigyelnek majd. Ehhez csak adjon hozzá sajtot a recepthez, és kövesse pontosan az utasításainkat.

Hozzávalók:

• szárított fehér gomba - 70 g;
• három pohár víz;
• só;
• két ömlesztett sajt;
• őrölt bors;
• egy hagyma;
• Babérlevél;
• olaj sütéshez;
• két burgonya;
• lomb.

Főzési recept lépésről lépésre

1. Egy megfelelő edényben áztassuk be a vargányát elegendő hideg vízbe 3 órára.

2. A megadott idő elteltével a hagymát megpucoljuk és felaprítjuk. Ezután a gyökérzöldséget jól felmelegített napraforgóolajban kisütjük.

3. Ezenkívül hámozzuk meg, öblítsük le és vágjuk apróra a friss burgonyát.

4. Öntsön több pohár vizet egy megfelelő serpenyőbe, tegye bele a burgonyát és az áztatott gombát.

5. Adjunk hozzá sót, őrölt borsot, babérlevelet és pirított hagymát is. Forraljuk fel a majdani szárított gombapürélevest, csökkentsük a hőt alacsonyra, és pároljuk az edényt 25 percig.

6. A gombás keveréket zöldségekkel turmixgépben pürésítjük, és felforraljuk.

7. Az utolsó szakaszban az ömlesztett sajtot apró darabokra vágjuk, és az apróra vágott fűszernövényekkel együtt a leveshez adjuk. További 6-7 percig főzzük, amíg a sajt teljesen elolvad. Azonnal tálaljuk egy szelet ropogós kenyérrel.

Annak érdekében, hogy a sajt ne darabosodjon, a levest a hozzáadás után folyamatosan keverni kell. Kicsit drága, de tökéletes eredményt fog kapni. Még jobb, ha az utolsó pillanatban felverjük a gombalevest.

5. lehetőség: Szárított gombaleves pürésítve gyógynövényekkel és fokhagymával

Kívánság szerint többféle fűszernövényt és forró fokhagymát is adhatunk a leveshez. Ezek az összetevők különleges jegyeket adnak hozzá, amelyek kétségtelenül javítják a bemutatott első fogást. Ha úgy dönt, hogy tejföl helyett tejszínnel ízesíti a levest, a vajat helyettesítheti napraforgóolajjal.

Hozzávalók:

• egy hagyma;
• szárított gomba - 75 g;
• két burgonya;
• három pohár víz;
• vaj sütéshez;
• só;
• három gerezd fokhagyma;
• tejföl - 70 ml;
• friss fűszernövények;
• fekete bors.

Főzési recept lépésről lépésre

1. Válogassa ki a szárított gombát, öblítse le és öntsön hideg vizet egy megfelelő tálba.

2. 3 óra elteltével ürítse ki a folyadékot, és tegye át a gombát papírszalvétára száradni.

3. Egy mély serpenyőben olajat hevítünk, és az apróra vágott hagymát átlátszóvá sütjük.

5. A megadott idő elteltével felöntjük néhány pohár vízzel, és hozzáadjuk a finomra vágott burgonyát. Adjunk hozzá sót, apróra vágott fűszernövényeket (kapor, petrezselyem és koriander) és őrölt borsot.

6. Főzzük a szárított gombapürélevest 25 percig alacsony lángon, majd adjuk hozzá a zúzott fokhagymát.

7. További 5 perc elteltével öntsük hozzá a tejfölt, és botmixerrel turmixoljuk viszonylag simára.

8. A gombalevest visszatesszük a tűzhelyre, felforraljuk, és krutonnal tálaljuk.

A zöldek mennyisége növelhető, minden ízléstől függ. Ami a gombát illeti, megengedett egyfajta (például csak vargánya) vagy keverék - vargánya, rókagomba, mézes gomba és sampinyon - használata.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+