Makréla hagymával sós lében. Makréla sózása száraz sózással fadobozban. Mit tálaljunk makrélával

Helló! Folytatva a savanyúság főzésének témáját, elmondom, hogyan lehet házilag ízletesen és gyorsan savanyítani a makrélát. Az anyagban bemutatom a figyelmedbe a különféle, lépésről lépésre készült receptek egész sorát.

Először is elmondom a makréla kiválasztásának bonyolultságáról és a későbbi főzés jellemzőiről. Végül is a végeredmény nagymértékben ettől függ. Ön már ismeri a sózott lazac főzésének technikáját. Ideje elsajátítani a makréla sózásának művészetét.

1. Sózásra alkalmas a nagy vagy közepes méretű makréla. A kis halak csontosak és soványak. Az ideális megoldás egy 300 grammos hal. A friss vagy frissen fagyasztott halat jobb sózni. Ha nincs, akkor a frozen is megteszi.
2. Kiválasztáskor ügyeljen a színre. A friss hal világosszürke árnyalatú, sárgaság jelei nélkül, a szemek világosak és nem zavarosak. A jó makrélát enyhe hal aroma jellemzi, kemény és enyhén nedves tapintású.
3. Sózáskor a só kiszívja a felesleges nedvességet a halból, és alaposan átitatja a hasított testet. Az eljárást alacsony hőmérsékleten hajtják végre, mert meleg körülmények között a termék megromlik. A sózás befejezése után a makrélát a pincébe vagy a hűtőszekrénybe szállítják.
4. A sózott makréla elkészítéséhez olyan edényeket használnak, amelyek nem oxidálódnak. Zománcozott, műanyag és üveg edényeket használok. Ha nem állnak rendelkezésre megfelelő edények, egy széles, levágott nyakú műanyag palack megteszi.
5. Javaslom a makréla házi sózását közönséges sóval, a jódozott só nem megfelelő. A jód nem befolyásolja a kész étel ízét, de elrontja kinézet.
6. Jobb durva sót használni. Feloldásához sok folyadékra van szükség, így több nedvesség távozik a halból, ami növeli az eltarthatóságot.
7. Egész hasított testek, filé vagy darabok alkalmasak sózásra. Ez nem befolyásolja a főzési technológiát, de csökkenti a teljes sózás idejét. Az egész makrélát három napig főzzük, a darabokat egy napig sózzuk.
8. A hűtőszekrény a legjobb hely a tároláshoz. Töltse fel a makrélát növényi olajjal, és legfeljebb 5 napig tárolja. A sózott halat ne tartsa a fagyasztóban, a kiolvasztás után a hús vizes és puha lesz.
9. Annak érdekében, hogy a makréla teljesen felfedje ízét és lélegzetelállító aromát nyerjen, a sózás során adjon hozzá babért és borsot. A koriander, a szegfűszeg és a szegfűbors fűszeres ízt ad.

Ezek a tippek segítenek finom, szép és illatos sózott makréla főzésében.

Egy egyszerű recept a makréla sózásához

Hozzávalók:

• Makréla - 2 db. 350 g.
• Ivóvíz - 1 liter.
• Mustárpor - 1 teáskanál.
• Cukor - 3 evőkanál.
• Só - 5 evőkanál.
• Paprika - 10 db.
• Babér - 4 levél.

Főzés:

1. Egy lábasba vizet öntök és felteszem a tűzhelyre. Forralt víz után hozzáadom a receptben megadott fűszereket, és nagy lángon főzöm három percig. Lezárom a tüzet, fedővel letakarom a pácot és szobahőmérsékletűre hagyom hűlni.
2. Makrélát készítek. A farkát és a fejét levágom, a belsejét eltávolítom. A halat alaposan leöblítem vízzel, megszárítom, 3-4 centiméter széles darabokra vágom és üvegtálba teszem.
3. Felöntöm a lehűtött pácot, és a makrélával ellátott tartályt a hűtőszekrénybe küldöm. Tizenkét óra elteltével a hal készen áll. 2 napig tart, amíg teljesen kiszárad.

Ez a legegyszerűbb és hihetetlenül sikeres recept a sózott makréla darabos elkészítéséhez.

Klasszikus recept

A kirakatok tele vannak sózott halakkal széles választékban. De vannak esetek, amikor egy megbízható márka bizonyos okok miatt kellemetlen halat szállít. Ha van kéznél egy klasszikus recept a makréla pácolására, elkerülheti a csalódást.

Hozzávalók:

• Makréla - 1 db.
• Só - 4 evőkanál.
• Cukor - 2 evőkanál.
• Ecet - 2 evőkanál.
• Babér - 3 levél.
• Fekete bors - 3 borsó.
• Szegfűbors - 2 borsó.
• Víz - 1 liter.

Főzés:

1. A halamat megszárítom, darabokra vágom, a belsejét eltávolítom.
2. Öntsön vizet egy zománcozott edénybe, adjon hozzá fűszereket, forralja fel. Öt percig forralom, leveszem a tűzhelyről. A sóoldat lehűtése után hozzáadom az ecetet és óvatosan összekeverem.
3. A haldarabokat üvegedénybe teszem, felöntöm a páccal és egy napra szobahőmérsékletű helyre teszem, majd tányérra teszem a makrélát és megkóstolom.

Videós recept

Amint látja, a makréla házi sózása egyszerű feladat. A sózott makrélát burgonyával, rizzsel és még hajdinával kombinálják. Ha elmondja nekem a receptjeit ennek a csodálatos halnak a sózásához a megjegyzésekben, hálás leszek.

Makréla fűszeresen sózott

A fűszeres sózott makréla receptje még heringhez és vörös halhoz is alkalmas. 12 órával a főzés befejezése után az étel hihetetlen ízzel fog örvendezni.

Hozzávalók:

• Friss makréla - 2 db.
• Hagyma - 2 fej.
• Szegfűbors - 5 borsó.
• Babér - 2 levél.
• Borecet - 50 ml.
• Só - 3 evőkanál.
• Növényi olaj - 1 teáskanál.
• Szárított szegfűszeg - 2 rúd.
• Őrölt feketebors.

Főzés:

1. A halról eltávolítom a bőrt, és a gerinc mentén levágom a tetemeket. Ezután óvatosan távolítsa el a csontokat, és vágja közepes méretű darabokra a makrélafilét. Megszórjuk sóval, és 10 percre félretesszük.
2. A megpucolt hagymát karikákra vágom. A pác elkészítéséhez egy tálban összekeverem az ecetet növényi olajjal, hozzáadom a receptben feltüntetett fűszereket, alaposan összekeverem.
3. A makrélát borssal ízesítem, hozzáadom a hagymakarikákat, összekeverem, üvegedénybe teszem és felöntöm a páccal. Szobahőmérsékleten hagyom legalább 10 órát, utána még két órát hűtőben tartom.

A recept szerint sózott makréla hihetetlenül gyengéd. A fűszeres halat főtt burgonyával szoktam tálalni, bár gyakran használom krutonok és szendvicsek készítéséhez. A vendégek elsősorban ezzel a finomsággal ürítik ki a tányért.

Az egész makréla sózása sós lében

A szupermarketekben kész ecetes makrélát árulnak, de a házi készítésű makréla sokkal finomabb. Aki kipróbálta ezt a házi készítésű finomságot, biztosan egyetért velem. A többihez azt javaslom, hogy olvassa el az egész makréla sós lében történő sózásának receptjét.

A makréla egy zsíros hal, amelyet nagyra értékelnek, és minden ember étrendjében jelen kell lennie. Megosztok két csodálatos egyszerű receptet. A halat saját maga is megsózhatja, speciális kulináris ismeretek nélkül is.

Teljes sózási recept videó

Egész makréla sós lében hagymahéjjal

A hal hasznos anyagokkal telíti az emberi testet. A vörös halat tartják a legértékesebbnek, de ez a legdrágább is. A rendelkezésre álló fajták közül a vezető helyet a makréla foglalja el. Füstölve, grillezve, sütve, sózva.

Hozzávalók:

• Fagyasztott makréla - 3 db.
• Normál só - 3 evőkanál.
• Víz - 6 pohár.
• Fekete tea - 2 evőkanál.
• Cukor - 1,5 evőkanál.
• Hagymahéj - 3 marék.

Főzés:

1. A fagyasztott makrélát egy nagy tálba teszem, és megvárom, míg magától felolvad. Nem javaslom a mikrohullámú sütő használatát erre a célra, különben a hal nem fogja megőrizni sűrű textúráját és előnyét.
2. Amíg a hal kiolvad, elkészítjük a sólevet. A hagymahéjat szűrőedénybe teszem, és folyó víz alatt óvatosan leöblítem. Egy serpenyőben szétterítem, hozzáadom a sót, a cukrot, a tealeveleket és felöntöm vízzel. A folyadék felforralása után vegye le az edényt a tűzhelyről, és fedje le.
3. A makrélát szorgalmasan felöntöm vízzel, kibelezem, újra leöblítem és zománcozott edénybe teszem. Ehhez adok hozzá szűrt sóoldatot is. Az edényeket fedővel lefedem, és három napig hideg helyre küldöm. Naponta egyszer megforgatom a makrélát, így egyenletesen színeződik és sózom.

Három nappal később kiveszem a halat, szeletekre vágom, és citromszeletekkel és zöldfűrészekkel díszítve az asztalra tálalom. A főtt és sült burgonyát ilyen makrélával kombinálják. Ön dönti el, mivel adja ezt a kifinomultságot. Javaslataim ebben az esetben nem megfelelőek.

Makréla egész teaoldatban

A sózott, egész makréla önmagában is ideális. Nehéz megmondani, mennyi ideig tárolható egy ilyen hal. Néhány darabra megsózom, és azonnal eltűnik. De teljesen meg vagyok győződve arról, hogy ha megalkotod ezt a kulináris csodát, senki más nem akar majd sózott halat venni a boltban.

Hozzávalók:

• Fagyasztott makréla - 2 db.
• Só - 4 evőkanál.
• Víz - 1 liter.
• Cukor - 4 evőkanál.
• Levél fekete tea - 4 evőkanál.

Főzés:

1. A halat a mosogatóban folyó víz alatt kiolvasztom. Miután levágtam a fejet, kibeleztem, leöntöttem vízzel és papírtörlővel megszárítottam.
2. A fekete teát forrásban lévő vízzel felöntöm, megvárom, míg felforr és kihűl, majd hozzáadom a sót és a cukrot. Addig keverem, amíg teljesen fel nem oldódik.
3. A kész teaoldatba süllyesztem a makrélát, négy napig hűtőben hagyom pácolódni. Kiveszem a halat a pácból, és a medencére vagy a mosogatóra akasztom a farkánál fogva éjszakára.

Azt tanácsolom, hogy egy finomságot adagolt darabok formájában tálaljon az asztalra. Zölddel díszítem a sózott makrélát, köretnek párolt zöldséget vagy burgonyapürét főzök. Hozzáadhatjuk valamilyen újévi salátához, amitől sokkal finomabb lesz.

Hogyan sózzuk meg a makrélát 2 óra alatt

A boltokban sokféle sózott halat árulnak, de néha problémás az enyhén sózott termék vásárlása. Annak érdekében, hogy a hal tovább megőrizze piacképes megjelenését és hosszabb ideig tárolható legyen, a gyártók nem kímélik a sót. A sózott makrélát azonban 2 óra alatt meg lehet főzni otthon.

Az alábbi recept tökéletes a türelmetlen házi savanyúság kedvelőinek. Elég türelmesnek lenni, és 2 óra elteltével elkezd kóstolni egy enyhén sózott terméket.

Hozzávalók:

• Makréla - 1 db.
• Hagyma - 1 fej.
• Víz - 350 ml.
• Só - 1,5 evőkanál.
• Fekete bors - 7 borsó.
• Babér - 2 levél.

Főzés:

1. Az első dolgom a sóoldat. Egy kis merőkanálba vizet öntöm, felforralom, hozzáadom a négy részre vágott hagymát, a receptben feltüntetett fűszereket, sót. A sólevet minimális hőfokon, fedő alatt főzöm legfeljebb 10 percig, majd elzárom a gázt, leveszem a fedőt és hagyom kihűlni.
2. Amíg a pác hűl, én halakkal foglalkozom. Levágom a farkát és a fejét, kis bemetszést vágok a hason, ezen keresztül eltávolítom a belsejét, a tetemet vízzel leöblítem és papírtörlővel megszárítom.
3. A hasított testet 2 centiméter vastag szeletekre vágom, hogy gyorsan és egyenletesen megsózzuk. A haldarabokat üvegbe vagy élelmiszer-tartályba terítem, sós lében öntöm, lecsukom a fedelet és 120 percre a hűtőszekrénybe küldöm.
4. A megadott idő elteltével a sózott hal megsül. Ha szükséges, még fél óráig tarthatja sós lében. Tálalás előtt javaslom a makrélát hagymakarikákkal és fűszernövényekkel díszíteni.

Egyetértek, néhány meleg ételt sokkal tovább főznek, mint ezt a hihetetlenül ízletes finomságot. Az egyetlen hátránya a rövid eltarthatóság. A hal azonban nem fenyeget, hogy elromlik, mert nem marad sokáig az asztalon, mint a sült pollock.

Sózott makréla darabok

A gyakorlat azt mutatja, hogy a sózott makrélaszeletek egyúttal kiváló önálló étel, különféle köretek csodálatos kiegészítője és remek hozzávaló a snackekhez.

A recept azoknak készült, akik nem tudják elképzelni az életüket sózott hal nélkül. A fűszeres sóoldat egy éjszakán át fogyasztásra alkalmassá teszi a halat.

Hozzávalók:

• Makréla - 350 g.
• Só - 1 evőkanál.
• Cukor - 0,5 evőkanál.
• Őrölt bors
• Növényi olaj
• Ecet - ízlés szerint.

Főzés:

1. A friss makrélát felöntöm vízzel, levágom a fejét és a farkát, kibélelem, újra leöblítem és három centiméter vastag darabokra vágom. Minden darabot megforgatok bors, cukor és só keverékében.
2. A makrélát szorosan üvegedénybe helyezem, fedővel lefedem, és reggelig a hűtőszekrénybe küldöm. Ezután lemosom a makréláról a felesleges sót, megszárítom, tiszta tégelybe teszem és felöntöm ecet és növényi olaj oldatával. Két óra elteltével élvezheti a sózott hal ízét.

Szerintem nagyon meglepett a recept egyszerűsége. Egy kézzel készített finomság semmiben sem rosszabb, mint egy boltban vásárolt termék, és bizonyos szempontból nagy előnyt jelent. Első fogásként borscsot készíthetünk, a másodikra ​​a hal és a burgonya megy, desszertnek

Valószínűleg már mindenki tudja, milyen hasznosak az omega-zsírsavak a szervezet számára. És a legtöbben tisztában vannak azzal, hogy nagy mennyiségben tartalmazzák őket a tengeri halak húsában. A halat azonban nem mindenki szereti önálló ételként, még körettel együtt sem, és ha rákényszerítjük magunkat, hogy egyen valamit, amit nem szeret, az emésztési problémák kockázatát jelenti. Ebből az ellentmondásos helyzetből van egy harmonikus kiút: egészséges halat enni kiegészítésként, előételként. Kis mennyiségben, sőt étvágygerjesztően főzve, még a tenger gyümölcsei ellenfelei is szívesen fogyasztják. Továbbra is meg kell oldani azt a kérdést, hogy hogyan sózzuk meg az ízletes makrélát, és olyan finomat, hogy bárki kísértésbe esik.

válogatós választék

Minden előkészítés a forrástermék megfelelő kiválasztásával és előzetes előkészítésével kezdődik. Esetünkben hal. Ideális lenne friss makrélát vásárolni, de ez nem mindig lehetséges. Fagyasztott hal pedig mindig kapható.

Mindenesetre, bármelyiket is választja, gondosan ellenőrizze a hasított testet. A makrélát jól tápláltnak kell vásárolni, a hátának vastagnak, a hasított testnek épnek kell lennie. A fagyasztott halat általában már levágják, de ha frisshez van szerencsénk, a (ízletes!) makréla sózása előtt el kell készíteni.

tetemvágás

A halat megmossuk, és csak hideg vízzel, hogy a húsa ne legyen „bozontos”. Ezután a hasított testet szalvétával vagy törülközővel szárítják, és kibelezték. A belsejét kiszedjük (a kaviárt és a tejet sem kímélik). Belülről a hasüreget egyfajta fekete film borítja. Le kell kaparni, mert nem lehet ízletes makrélát sózni, ha van - keserű lesz az étel. Csak ezután vágják le az uszonyokat és a fejet, és mossák meg a hasüreget.

Csak sót!

A makréla sózásának számos módja van. Az általunk kínált recept kizárólag só felhasználásán alapul. Első lépésként töltsük meg vele a hal hasát. Vannak, akiket megzavar a só mennyisége, ami ehhez szükséges. Ne aggódj! A hús pontosan annyit vesz el, amennyi kell, a felesleg utána elmúlik. A lényeg, hogy ne használjunk tengeri vagy jódozott sót. Ezután egy semleges edényt veszünk - rozsdamentes acélból vagy zománcból. A makrélát rétegesen, hassal felfelé fektetjük bele, és minden sort ismét megszórunk sóval. Ezután a serpenyőt fedővel lefedjük, és hidegnek tesszük – ősszel az erkély nagyon alkalmas, bár üvegezett. A hal elég sokáig eláll ott: három napig, ha kevés van belőle, és akár egy hétig is, ha a tartály mély és több réteg makréla van benne. Felhívjuk figyelmét, hogy ezzel a sózási módszerrel úgynevezett sóoldat keletkezik, amely halfolyadékból és sóból áll. Rendszeresen le kell engedni - táptalaj lehet a nemkívánatos mikroorganizmusoknak. Kívánt esetben változatossá teheti a végtermék ízét különféle fűszerek és gyógynövények hozzáadásával a sózás során. De ezek nélkül is ízletes, mérsékelten sós és gyengéd hal lesz.

Hagyományos módon sós lében is

A makréla savanyításának legismertebb módja az, hogy egy liter vízből sós lével leöntjük, és 1:3 arányban sózzuk cukorral. A fűszereket tetszés szerint adjuk hozzá: bors (fekete, fehér, szegfűbors - ill. kombinációban), babér és koriander. Mindezt fel kell forralni és egy kicsit forralni. A sózásra szolgáló edénybe fektetett halakat gyomorral felfelé leöntjük lehűtött sóoldattal és lefedjük. Egy éjszakát kell állnia a szobában, majd egy napra be kell vonulnia a hűtőszekrénybe, majd az asztalnál szolgálhatja fel. Ha fel akarjuk gyorsítani a sózást, a makrélát darabokra vághatjuk. Kevésbé lesz lédús, de hidegben csak 8 órán át kell állnia.

Gyors és ízletes

Nem mindenki kész egy hetet várni arra az édes pillanatra, amikor elkezdheti kóstolni. Számukra vannak „korai” receptek, amelyek még a sietős embereknek is megfelelnek, hiszen a makréla sózása gyorsan azt jelenti, hogy holnap megeszik. Tehát két nem túl nagy halhoz vegyünk valahova 3 nagy kanál sót és 4 9 százalékos ecetet, pár közepes hagymát, fél pohár növényi olajat, szegfűborsot, babért és szegfűszeget – ahogy tetszik. A fűszerek szerelmesei őrölt fekete borsot is adhatnak hozzá. A halat filére kell vágnia, és a bőrt is eltávolítania kell róla, mivel jobb a makréla sózása e recept szerint, felesleges „részletek” nélkül. A filét apró darabokra vágjuk. A pácot olajból, ecetből, szegfűszegből, petrezselyemből és borsból készítik. A felvágott halat egy edénybe fektetik, ahol megfőzik, megszórják sóval, összekeverik és 15 percig állni hagyják az elsődleges sózáshoz. Majd megborsozzuk, megszórjuk hagymakarikákkal és felöntjük páccal. A makrélát érdemes felrázható edényben sózni – így minden további hozzávaló egyenletesebben oszlik el. Az edény 10 órán át szobahőmérsékleten áll, majd további kettőig a hűtőszekrényben rejtőzik. És élvezheti az ízét!

Sós, de szinte füstölt

És hogyan lehet a makrélát otthon sózni, és szokatlanná tenni? Úgy nézzen ki, mint a füstölt! És sokkal lédúsabb lesz, mint az eredeti. Egy másik receptet kínálunk a finom makréla sózására - darabokban, és nem teljesen.

Először sóoldatra van szüksége, amelyhez a sót és a cukrot 3: 1,5 (evőkanálban) arányban veszik 1,2 liter vízre. Plusz 2 evőkanál száraz fekete tea és 4 - tiszta hagymahéj. Mindezt fel kell forralni, és le kell venni a tűzhelyről, majd ízlés szerint adjunk hozzá néhány aszalt szilvát. Amikor a pác kihűlt, leszűrjük.

A makrélát megközelítőleg egyenlő darabokra vágjuk, üvegedénybe tesszük, leöntjük páccal, lefedjük és 3 vagy 4 napig – a lakás hőmérsékletétől függően – magára hagyjuk. Az egyenletes sózás érdekében naponta kétszer meg kell fordítani. Ezután a makrélát eltávolítjuk az edényből, letöröljük, megkenjük növényi olajjal és egy másik edénybe helyezzük. Élelmiszernek nem jó sokáig - hamar megromlik, de a családja, aki alig kóstolta meg a halat, nem hagyja, hogy elhaljon.

A sózott hering és a makréla vitájában gyakran az utóbbi nyer. És az igazat megvallva, nem ok nélkül. A makréla kövér, puha hal, és kevesebb csont van benne. A sós makréla pedig annyira kedvünkre és ízlésünkre való, hogy még a szentnek is - heringsaláta bunda alá! - néhányan hering helyett makrélát lengenek és vágnak finomra.

Sózott makréla otthon, nagyon finom és nem nehéz. Ideje a frissen fagyasztott makrélára!

Fontos, hogy a helyi piac halassoraiban hasznos ismeretséget kössünk. Ott barátként igazán friss, zsíros, nem vert, nem felengedett-fagyasztott halat árulnak. Egyes árusok válogatják a halakat, leértékelve a kisebb mintákat. De a kiválasztott makréla súlya fél kiló, vagy még több is! A szupermarketláncokban a makréla minősége hagyományosan alacsonyabb, ott valamiért mindig vékony a hal. A legkövérebb makréla télen van.

Miután megvásárolta a legjobb makrélát, ne rohanjon leolvasztani a mikrohullámú sütőben vagy forró vízben. Legyen türelmes, és tegye a fagyasztott makrélát a hűtőszekrény alsó polcára. Addig is kiolvad a hal, figyeljen receptjeinkre és válassza ki a legmegfelelőbbet!

A makrélát háromféleképpen lehet sózni: egész egész hasított testtel (mint a boltban), félig kibelezve (belek nélkül) vagy darabokra vágva. Az igazi ínyencek szerint a legfinomabb sózott makréla otthon akkor érhető el, ha egészben sózzuk. Nagyon gyengéd és soha nem sózzuk túl – a bőr nem engedi be a felesleges sót. Ha félig kibelezett makrélát vagy szeleteket sóz, fontos, hogy szigorúan tartsa be az arányokat és az expozíciós időt.

Egy utolsó tipp: ha nem fejeli le a makréla tetemét, feltétlenül távolítsa el a kopoltyúkat, mert keserűek. Az egész makréla sózásához ügyeljen arra, hogy a bőr ne sérüljön meg, különben a hal besózását kockáztatja.

Szóval, kezdjük. Az első receptek egész hasított testekre vonatkoznak. Ez a legegyszerűbb módja annak, hogy megtanulják a makréla sózását, szinte mindenki számára előnyös.

Egész sózott makréla otthon

Hozzávalók egy hasított testhez:
3-5 evőkanál durva só,
1 evőkanál Szahara,
1 tk őrölt feketebors,
fűszerek (mustár szemekben, szárított kapor, babérlevél stb.).

Főzés:
Dörzsölje be a kiolvasztott halat a pácoló keverékkel, és tegye egy zacskóba. Három napra hűtőbe tesszük. Ezalatt többször nyissa ki a zacskót, és oszlassa el a sót a haltetemeken. Használat előtt öblítse le a sót a tetemekről, törölje le papírtörlővel.

Makréla sós lében
Ez a módszer csak egész tetemekre alkalmas, még a kopoltyúkat sem kell eltávolítani róluk, hogy a hal ne sózzon túl. A sóoldatot a következőképpen készítjük el: vízben (olyan mennyiségben, amely elegendő az egész hasított testet ellepni) sót adunk hozzá kanállal állandó forralással, amíg fel nem oldódik. Vegyük le a tűzről az oldatot, adjunk hozzá egy kanál cukrot, pár szegfűszeget, 5-6 borsó szegfűborsot, 2-3 babérlevelet, egy teáskanál mustármagot. Az oldatot lehűtjük és a halra öntjük. Hűtőbe tesszük lefedve két napig. Ügyeljen arra, hogy a bőr ne sérüljön meg, különben a hal sós lesz. A kész halat 5-6 napig tárolhatod, nem tovább.

Sózott makréla otthon "Mint a füstölt"

Hozzávalók:
3 makréla,
6 verem víz,
3-4 evőkanál só,
2-3 evőkanál szárazon főzött fekete tea (ízesítők nélkül),
1,5 evőkanál Szahara,
3-4 marék hagyma héja,
fűszerek - ízlés és kívánság szerint.

Főzés:
Öblítsük le a hagymahéjat folyó víz alatt, tegyük egy serpenyőbe, adjuk hozzá a sót, a cukrot és a tealeveleket, öntsük fel vízzel és tegyük tűzre. Ha a sóoldat felforr, vegyük le a tűzről, és hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni. A felolvasztott halat a kopoltyúk eltávolításával edénybe helyezzük, és megtöltjük szűrt sóoldattal. Hagyd állni egy órát az asztalon, majd tedd három napra a hidegbe. Időnként fordítsa meg a halat, hogy egyenletesen sózzák és színezzék. A kész makrélát vegyük ki a sós léből, töröljük szárazra papírtörlővel, kössünk zsineget a farokra, és akassza a mosogató fölé 6-8 órára. A hal egy kicsit kiszárad, és megkülönböztethetetlen lesz a vásárolt füstölttől.

Szárított sózott makréla

Hozzávalók:
2 hasított makréla,
2-3 evőkanál só,
1 evőkanál Szahara,
3 babérlevél,
5-6 borsó szegfűbors,
őrölt feketebors.

Főzés:
Az összes szabálynak megfelelően kiolvasztott makrélát béleljük ki, távolítsuk el a fekete fóliát a hasról, vágjuk le a fejét és jól öblítsük le. Kívül-belül papírtörlővel szárítható. Keverjük össze a sót és a cukrot, adjunk hozzá borsot és törött babérlevelet, öntsünk a keverék egy részét az edény aljába. A halat kívül-belül bedörzsöljük a keverékkel, edénybe tesszük, a tetejére szórjuk a maradék sót, majd lezárjuk a fedelet, vagy fóliával meghúzzuk. Hűtőbe tesszük 2-3 napra. Fogyasztás előtt távolítsa el a sót a halból.

Makréla fűszeresen sózva egy üvegben

Hozzávalók:
1-2 makréla,
1 hagyma
500 ml vizet
2-3 evőkanál só,
1 evőkanál Szahara,
5-6 borsó szegfűbors,
1 evőkanál mustármagok,
2-3 babérlevél.

Főzés:
A felolvasztott halat kibelezzük, a fejét eltávolítjuk és feldaraboljuk. Öntsünk sót és cukrot a vízbe, adjunk hozzá borsot, babérlevelet és forraljuk fel. Nyugodj le. A hagymát karikára vágjuk. Az ételt tégelybe tesszük, hal- és hagymadarabokat váltogatva, mustármaggal megszórva. Töltsük meg sóoldattal, és tegyük az üveget a hűtőszekrénybe 10-12 órára. A főtt halat legfeljebb öt napig tárolja a hűtőszekrényben.

Instant makréla filé

Hozzávalók:
2 hasított makréla,
2 evőkanál só,
1 evőkanál Szahara,
1 tk őrölt feketebors,
1 tk szegfűbors bors.

Főzés:
A makrélát kiolvasztjuk, kibelezzük, levágjuk a fejét, és filéire vágjuk. Távolítsa el a bőrt. A filét keresztben szeletekre vágjuk. Tegye a halat egy széles üvegedénybe rétegesen, és szórja meg páclével. Fedjük le egy tányérral, és állítsuk be az elnyomást. 7-8 órát a hűtőben pihentetjük.

A sózott makrélát otthon bármilyen módon, tálaláskor hagymakarikákkal eltolni, asztali ecettel vagy citromlével meglocsolni. Ez nagyszerű, barátaim!

Jó étvágyat és új kulináris felfedezéseket!

Larisa Shuftaykina

A lédús makréla hús nemcsak egészséges, hanem ízletes is. Egy ilyen sózott hal asztaldísz lehet előételként vagy külön ételként. Gyorsan és egyszerűen elkészítheti otthon, a lényeg az, hogy ragaszkodjon a recepthez, és egyértelműen kövesse a cikkben található tippeket és ajánlásokat.

Hogyan pácoljuk a makrélát otthon - a recept jellemzői

• Az étel finom lesz, ha friss hasított halat használ a sózáshoz. De fagyasztott húsból is főzhet halat, csak először szobahőmérsékleten olvassa fel.
• Friss hal vásárlásakor ügyeljen annak frissességére. A szemnek enyhén kidudorodónak és átlátszónak kell lennie, a bőr pedig sérülésektől és sárga foltoktól mentes. Előnyben részesítse a nagy vagy közepes méretű hasított testeket - húsuk sózva illatosabb lesz.
• A hal recepthez való felhasználása előtt elő kell készíteni. A friss tetemeket le kell mosni az esetleges szennyeződésektől. Ezután vágja le a fejet és az összes uszonyt.

• Éles késsel vágja le a hasat, távolítsa el a belsejét, és távolítsa el a fekete fóliát a hasított test belsejéből. Ezután alaposan öblítse le a halat folyó víz alatt, és törölje szárazra papírtörlővel.

• Egyes háziasszonyok szeretik a fejükkel sózni a halat. Ebben az esetben már kibelezett vagy frissen fagyasztott tetemeket kell vásárolni.
• Ha fel szeretné gyorsítani a sózási folyamatot, vágja darabokra a hasított testet.
• Számos recept létezik a sózott makrélára, amelyek a fűszerek mennyiségében különböznek. De a fő sózási lehetőségek a száraz módszer és a sós lében.

Hogyan pácoljuk a makrélát otthon száraz módon

Ez a legegyszerűbb és leggyorsabb lehetőség halfőzéshez, amelyben nem kell a húst a pácba áztatni.

A recept hozzávalói:

• makréla - 5 db. 400-450 gr.;
• só - 6 evőkanál. l.;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• fűszerek ízlés szerint.

Tanács. A hús egyenletes sózásához használjon tengeri sót, és jobb a durva őrlés. Lassan feloldódik, és fokozatosan telíti a halat sóval. Használj barna cukrot is a recepthez, így egészségesebb és ízletesebb.

A főzés folyamata:

• A megtisztított és megmosott halat meg kell szárítani a felesleges nedvességtől. Ha szeretné, a hasított testet apró darabokra vághatja, de a hal egészében gyorsan megsül.
• Egy külön tálban keverjük össze a sót és a cukrot. Ha más fűszereket is szeretne használni a halakhoz, adja hozzá a száraz keverékhez. Egy halhoz körülbelül 1,5 evőkanálra lesz szüksége. l. fűszereket.

• Vegyünk egy hasított testet, nyissa ki a gyomrot a kezével, és öntsön cukrot és sót.

• Ujjaival finoman dörzsölje be a keveréket a húsba a hal belsejében.

• Az edény aljára, ahol a halat sózzuk, öntsünk egy kis sót és cukrot. Helyezze a hasított testet a tetejére, és ismét megszórja a sózó keverékkel.

• A többi halat ugyanúgy elkészítjük. Fedje le a tartályt gézzel vagy ruhával a tetejére, és hűtse le egy napig.
• A megadott idő elteltével távolítsa el a tetemeket, mossa le sóval és fűszerekkel. Helyezze konyharuhára, hogy felszívja a felesleges nedvességet.
• Tálaláskor vágja a hasított testet részekre, öntsön növényi olajat a tetejére, és díszítse apróra vágott gyógynövényekkel.

Hogyan pácoljuk a makrélát otthon - fűszeres sózás

Ha jobban szereti a fűszerekben gazdag ízű makrélahúst, a halat a következő módon főzzük.

A következő termékekre lesz szüksége hasított testenként:

• víz - 220 ml;
• tengeri só - 2 evőkanál. l.;
• granulált cukor - 1 evőkanál. l.;
• fűszerek (babérlevél, fekete bors és édes borsó, szegfűszeg, koriander) - ízlés szerint.

Recept:

• Ehhez a sózási módszerhez további tartályra lesz szüksége. A legjobb, ha szoros fedéllel ellátott műanyag edényt használ.
• Készítse elő a halat és tegye edényekbe. Próbálja meg a tetemeket a lehető legszorosabban elhelyezni, hogy ne lebegjen a sózás során.

• Öntsünk szűrt vizet a serpenyőbe, tegyük a tűzhelyre és forraljuk fel. Ezután tegyünk fűszereket, sót és öntsünk cukrot. Forraljuk még pár percig a sóoldatot, vegyük le a tűzhelyről és hűtsük le szobahőmérsékletre.

• A halat leöntjük hideg páccal, letakarva 2-4 napra hűtőbe tesszük. A sózási időt Ön határozza meg, a kívánt íztől függően.

• A halat az asztalra tálaljuk, darabokra vágjuk, és bármilyen növényi olajjal és hagymával fűszerezzük.

Hogyan pácoljuk a makrélát otthon - enyhén sózott recept

Ez a sózott hal főzési módja számos hasított test számára alkalmas, és a finom ízek szerelmesei értékelni fogják.

Ezekre az összetevőkre lesz szüksége:

• friss hal - 5 kg;
• durva só - 1 kg.

Páchoz:

• víz - 2 liter;
• tengeri só - 0,5 kg.

Főzési mód:

• Öblítse le a tetemeket, és húzza ki a belsejét, de ne vágja el a gyomrot. Ezt a kopoltyúkon keresztül teheti meg.

• Készítsen enyhe sóoldatot. Oldjunk fel 0,5 kg-ot hideg vízben. só. Merítse a halat vízbe 5 percre. Ezután vegye ki a tetemeket, tegye egy törülközőre, és hagyja lefolyni a vizet.

• A sózóedény alját megszórjuk sóval, ráfektetjük a halat és a sót is. Egy hasított testhez 1 evőkanálra lesz szüksége. l. só. Telepítse az elnyomást, és hagyja egy napig a hűtőszekrényben.

• A sós léhez forraljuk fel a vizet, hagyjuk kihűlni és oldjuk fel benne a maradék sót (400 gr.).

• A megadott idő elteltével a hal megsózása után ürítse ki a felesleges folyadékot, és töltse fel sóoldattal. Ebben az állapotban a makréla egy hétig hűvös helyen tárolható.

Az ilyen egyszerű recepteket követve a makrélát gyorsan megsózhatja otthon, különösebb nehézség nélkül. Jó étvágyat kívánunk!

Halételek nélkül egyetlen ünnepi asztal sem képzelhető el. Tekintettel az egyszerű elkészítésre és a termékek elérhetőségére, a hal nem csak az ünnepekre, hanem minden nap is főzhető.

A makréla egyedülálló ajándék a tengertől. Annak ellenére, hogy nagyon magas a kalóriatartalma, könnyen felszívódik a szervezetben, és kiváló fehérjeforrás. Nagy mennyiségben tartalmaz ásványi anyagokat és esszenciális omega-3 zsírsavakat, amelyek javítják az agy, a látás, az ideg- és a szív- és érrendszer működését.

A makrélának nem kicsi a csontja, és gasztronómiai tulajdonságait tekintve kifejezetten sózásra alkalmas, mivel nem veszíti el sem zsírtartalmát, sem lédússágát.

A makréla otthoni sózásának receptje minden bizonnyal érdekli Önt egyszerűsége és hozzáférhetősége miatt.

És ha egyszer elkészítette a sózott halat a saját kezével, soha többé nem fogja megvásárolni a boltban.

főzés titkait

Makréla hagymahéjban

Hozzávalók:

• Makréla - 3 db
• Só - 3 evőkanál
• Cukor - 2 evőkanál.
• Fekete tea főzés - 2 evőkanál
• Hagymahéj - 3 marék
• Víz - 1,5 l

Főzés:

A halat kiolvasztjuk, kibelezzük, levágjuk a fejét és egy edénybe tesszük.

A recept szerint elkészített makréla használatakor a bőrt nem kell eltávolítani.

Előkészítem a sólevet. A hagymahéjat jól öblítsük le, áztassuk be 10-15 percig, tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót, cukrot, tealeveleket, öntsük fel vízzel, és tegyük tűzre. Forralás után elzárjuk a gázt, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Öntsük az elkészített halat szűrt sóoldattal, zárjuk le, és három napig küldjük a hűtőszekrénybe.

A halat naponta egyszer fordítsa meg az egyenletes sózás és színezés érdekében. Három nap múlva kivesszük a halat és folyó vízben megmossuk.

A hagymahéj arany színt és kellemes ízt ad a makrélának.A halat szeletekre vágjuk és tálaljuk.

Expressz sózás

Hozzávalók:

• Makréla - 1 db
• Hagyma - 1 db.
• Só - 1 evőkanál
• Víz - 400 ml
• Szegfűbors fekete bors - 8 borsó
• Babérlevél - 2 l

Főzés:

1. Olvassza ki a halat, távolítsa el a fejét és a farkát, bélelje ki, alaposan öblítse le és szárítsa meg papírtörlővel.
2. Vágja a hasított testet darabokraés 2 centiméter vastagra, és üvegbe tesszük.
3. Előkészítem a sólevet. A vizet felforraljuk, hozzáadjuk az összes fűszert és a négy részre vágott hagymát. Forraljuk a sóoldatot 8 percig, majd hűtsük le.
4. A kihűlt sóoldatot öntsük a halra, szorosan zárjuk le a fedelet, és tegyük hűtőbe 2 órára.
   A hal készen áll, tegyük egy edényre, és díszítsük hagymakarikákkal és fűszernövényekkel.

Klasszikus recept

Hozzávalók:

• Makréla - 1 db
• Só - 4 evőkanál
• Cukor - 2 evőkanál
• Ecet - 2 evőkanál
• Szegfűbors - 3 db
• Fekete bors - 3 db
• Babérlevél - 3 l
• Víz - 1 l

Főzés:

1. A halat megmossuk, kibelezzük és szeletekre vágjuk.
2. Forraljunk fel vizet egy serpenyőben, adjunk hozzá sót, cukrot és fűszereket, forraljuk fel a sóoldatot 5 percig.
3. Miután a sóoldat lehűlt, adjuk hozzá az ecetet
4. Tegye a halat egy üvegedénybe, öntsön sóoldatot.
5. Hagyjuk a tartályt halakkal egy napig szobahőmérsékleten.

Száraz nagykövet

Hozzávalók:

• Makréla - 2 db
• Só - 2-3 evőkanál
• Cukor - 1 evőkanál
• Babérlevél - 3 db
• koriander bab - 0,5 evőkanál
• Szegfűborsó - 8-10 db
• Növényi olaj
• Ecet

Főzés:

A halat felvágjuk a további sózáshoz: levágjuk a fejet, a farkot és az uszonyokat, kibelezzük, eltávolítjuk a belső fekete fóliát és alaposan öblítsük le.
Ebben a receptben a hal darabokra vágható, és egy egész hasított test is felhasználható.

Kívülről és belülről mindegyik hasított testet pácolt keverékkel öntjük.

A halat ételfóliára tesszük, rászórjuk a maradék száraz keveréket. A fóliát becsomagoljuk, műanyag zacskóba tesszük és 2 órára hűtőbe tesszük.

Az idő letelte után mossuk le a felesleges sót, vágjuk közepes karikákra, és tegyük egy tiszta, szép edényre, szórjuk meg olajjal és ecettel és díszítsük.

Sózott makréla

Hozzávalók:

• Makréla -1-2 db
• Só (durva) - 3-4 evőkanál
• Cukor - 1 evőkanál
• Fekete borsó - 5 db
• Édes borsó bors - 2 db
• Babérlevél - 3 db.
• Mustárpor - 1 evőkanál.
• Szegfűszeg (opcionális) 2 db
• Víz - 1 l.

Főzés:

1. Előkészítem a sólevet.
2. Egy fazék vizet teszünk a tűzre, forralás után hozzáadjuk az összes fűszert, és még három percig forraljuk. Hűtsük le a sóoldatot szobahőmérsékletre.
3. Feldolgozzuk a makréla hasított testét - eltávolítjuk a kopoltyúkat, a beleket, eltávolítjuk a fekete fóliát a hasról.
4. Mossa meg jól.
5. A halat egy üvegedénybe tesszük és megtöltjük sóoldattal. Fedővel szorosan lezárva 12 órára hűtőbe tesszük.
6. 12 óra elteltével a sózott hal fogyasztásra kész. A halat darabokra vághatjuk, egészben sózhatjuk, az ízét ez nem befolyásolja

A halat darabokra vághatjuk, egészben sózhatjuk, az ízét ez nem befolyásolja

Pácolt makréla

Hozzávalók:

• Makréla -1 db
• Só - 2 evőkanál
• Cukor - 2 evőkanál
• Fekete borsó - 8 db
• Borsó édes borsó - 6 db
• Babérlevél - 2 db.
• Koriander bab - 1/2 evőkanál
• Szegfű - 2 db

Főzés:

Készítsünk pácot. Egy serpenyőben keverjünk össze 1 liter vizet, sót, cukrot, szegfűszeget, borsot, babérlevelet és koriandert. Forraljuk fel, vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni.

Készítse elő a makrélát: vágja le a fejét, távolítsa el a belsejét, és öblítse le hideg folyóvíz alatt.

Tálaló darabokra vágjuk.

Tegye át egy légmentesen záródó fedéllel ellátott edénybe. Felöntjük a kihűlt páccal, és 1 napra hűtőbe tesszük.

Vegye ki a halat a pácból, adjon hozzá hagymát és finomítatlan napraforgóolajat ízlés szerint.

Hogyan és mivel tálaljuk a halat az asztalra

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+