Rozskenyér sütőben gyors receptek. Rozskenyér otthon a sütőben. Rozskenyér élesztővel a sütőben
Valószínűleg Önnek, mint mindenki másnak, hiányzott a házi rozskenyér. Mivel szerint ízletesség sokkal jobb, mint a bolti kenyér, és több haszna is van. Mert nem tartalmaz különféle adalékanyagokat és sütőport, ami minden bizonnyal megtalálható benne bolt kenyeret. Házi főzést kínálunk rozskenyér a sütőben.
Alaprecept
Ha úgy dönt, hogy házi készítésű rozskenyeret készít, de nem tudja, hogyan, akkor ez a módszer az Ön számára.
Tehát szükségünk van:
- Egy pohár rozsliszt
- Egy pohár sima liszt
- Egy csipet só és egy kanál cukor
- Egy kis élesztő.
- 400 milliliter főtt, lehetőleg nem hideg víz,
- Két evőkanál növényi olaj.
- Szezám, koriander, kömény (e gabonafélék mennyisége bármilyen fő dolog lehet, hogy ne haladja meg a liszt mennyiségét).
Tehát folytassuk közvetlenül magának a kenyérnek a gyártását.
Először is készítsük el a zsemlemorzsát. Egyenként szitáld át az összes felhasználni kívánt lisztet.
A visszamaradt korpában fűszereket adunk és jól összetörjük. Adjuk hozzá a következő összetevőket a liszthez: só, cukor, száraz élesztő, öntsük fel meghatározott mennyiség vizet és jól keverjük össze.
Ezután a kapott masszát meleg helyre kell helyezni, és meg kell várni, amíg a tészta térfogata körülbelül megkétszereződik. Ezután hozzáadjuk az olajat, és másodszor is átgyúrjuk.
A kenyér sütésére szolgáló formát óvatosan kell elkészíteni kikenjük és bőségesen megszórjuk liszttel, hogy ne égjen meg. Térjünk át az űrlap kitöltésének folyamatára egy teszttel.
Ha azt szeretnénk, hogy a kenyér sűrűbb állagú legyen, akkor töltse meg a formát egy negyedével, ha pedig azt, hogy levegősebb legyen, akkor töltse meg a forma egyharmadát. Ezután a jövőbeni kenyér felületét a lehető legegyenletesebbé kell tennie, és meg kell szórnia apróra vágott fűszerekkel korpával. Ezután le kell fedni a formát, és ismét meleg helyre kell tenni, és meg kell várni, amíg az élesztő elvégzi a dolgát.
Elvileg az egész folyamat csak a forma kétszáz fokra előmelegített sütőbe helyezése marad. És tartsa ott körülbelül húsz percig. Ezután húsz fokkal csökkenteni kell a hőmérsékletet, és további fél órát kell sütni.
A kenyeret ruhába kell csomagolni, és hagyni kell, hogy elérje a kívánt hőmérsékletet.
Hagyományos házi kenyér
A következő összetevőkre lesz szükségünk:
- fél kilogramm rozsliszt,
- Egy csipet só
- Egy evőkanál élesztő
- Két pohár vizet.
Ezeket a termékeket egy edénybe kell helyeznünk és jól keverjük össze őket.
Amikor a masszából minden csomót elvesztett, helyezze át a keveréket egy másik edénybe, fedje le egy ronggyal, és hagyja a tésztát, amíg térfogata megnő. Amikor a tészta megteszi, vegye ki és adja meg a kívánt megjelenést. Itt szabad utat engedhet fantáziájának, mivel ennek a terméknek a formája csak Öntől függ. De általában a kenyér kerekre készül.
A jövő kenyér felületén el kell készítenie pár sekély vágás, majd küldd be az egészet a sütőbe.
Egyébként előre fel kell melegíteni a sütőt kétszáz fokra. A kenyérsütés körülbelül fél órát vesz igénybe. A kenyérre ütögetve ellenőrizzük a készenlétét. Nál nél kész kenyér a kéregnek szilárdnak és ropogósnak kell lennie. Ennyivel kész a kenyér. Csak ki kell venni, letakarni egy törülközővel és hagyni kihűlni.
Mint láthattad, a rozskenyér készítésben nincs semmi természetfeletti. Egyébként cukorbetegek és szívbetegek adott kenyeret szükséges az étrendben.
Komlós kovászos kenyér
Élesztőmentes kenyér készítéséhez komlós kovászt készíthet. Hűtőben tárolható. Mielőtt elkezdené használni, fel kell "ébresztenie".
Hogyan készítsünk komlóindítót
- Az üvegből kiválasztunk 2-3 nagy evőkanálnyit és tésztát készítünk. Ehhez vegyen be 350 ml-t meleg víz, adjunk hozzá két-három evőkanál átszitált rozslisztet, keverjük össze.
- Meleg helyre tesszük, vászonszalvétával letakarjuk. A legjobb, ha a tésztát egy éjszakára meleg helyen hagyjuk.
- Reggel elmegyünk megnézni a tésztát, láthatjuk, hogy buborékok jelentek meg.
- Most adjunk hozzá 150 g lisztet, keverjük össze és melegítsük újra. Ha megkóstoljuk a tésztát, érezni fogjuk, hogy savanyú. Ez arra utal, hogy a folyamat elkezdődött, és a tészta illata kellemes.
- Egy óra múlva 2 evőkanál rozskorpát adunk hozzá, és ismét két órán át melegítjük. A komlótészta nem működik olyan gyorsan, mint a bolti élesztő. Miután a tészta megkelt és hatályba lépett, már lehet kenyeret sütni.
- Adjunk hozzá két nagy kanál rozskorpát, öntsük fel kis mennyiségben víz, amelyben feloldódtak desszertes kanálédesem.
- Egy kis sót adunk hozzá. Keverjük, adjunk hozzá 70 g rozsmalátát, keverjük össze, adjuk hozzá az átszitált rozsliszt.
Tészta főzés
- Hámozott lisztet veszünk. A lisztet feltétlenül át kell szitálni, mert élő kenyeret kell kapnunk. A tésztának lélegeznie kell, a légzéshez pedig oxigénre van szüksége.
- Apránként adjuk hozzá a lisztet, kanállal gyúrjuk, ne kézzel, nehogy túl sűrű legyen a tészta.
- Adjunk hozzá 25 ml növényi olajat a tésztához, szójababot, kukoricát, napraforgót vehetünk, amíg finomítatlan, élénk és egészséges.
- Adjunk a tésztához egy marék mazsolát, alaposan keverjük össze. Természetesen lehet mazsola nélkül is kenyeret sütni, de a mazsolával jobban ízlik, és nem kell a mazsolát desszertnek tekinteni - ez csak finom, egészséges étel.
- Tegye a tésztát egy növényi olajjal kikent formába, tömörítse.
A kenyérsütés folyamata
A forma térfogatának harmadára rárakjuk a tésztát, a formáink magasak, így kevesebb jön ki. Most takarjuk le a tésztát egy törülközővel. Általában a vászonszalvétáknak vagy vászontörülközőknek mindig a konyhában kell lenniük.
Egy óra elteltével kellemes változásokat figyelünk meg - a tészta megkelt, de hagyjuk állni. Újabb óra múlva már lehet sütni, de előbb megkenjük édes teával a kenyeret. Tehát kenje meg a felületet három teáskanál teával, majd szórja meg szezámmaggal, és küldje el a sütőbe, 200 fokra melegítjük. Keresztül 50 perc a konyhát megtelik a rozskenyér illata.
Várok még egy kicsit kivesszük, kicsit hűlni hagyjuk. Segítjük, hogy a kenyérrudak kijöjjenek a formákból. Ezek az induló kultúrák egyéni dolgok, ők eltérően tud viselkedni, egyesek gyorsan felébrednek és aktívan cselekszenek, míg másokat sokáig kell ringatni.
Ez olyan tényezőktől függ, mint a komló és a liszt minősége, a hőmérséklet. Ez az oka annak, hogy előre meg kell értenie, hogyan működik pontosan. Hogy a jövőben gyönyörű rozskenyérrudakat kapjon.
Ez a kenyér jól passzol egy pohár tejhez vagy egy tál leveshez, annak ellenére, hogy mazsolával. Kenyeret is lehet úgy enni. Végül is nem csoda, hogy azt mondják - mindennapi kenyér.
Ezúttal maláta-komlós kovászos rozskenyeret sütöttünk. Ugyanerre a kovászra készíthetünk még egy adag kenyeret.
Kovásztalan kenyér
Időnként hallani, hogy az élesztővel való sütés káros és veszélyes az egészségre. Őszintén szólva nem hiszem, hogy ez a péksütemény veszélyesebb egy piszkosnál. környezet vagy a mikrohullámú sütő és a wifi sugárzása. Persze ha a kelleténél többet használod, az oda vezet negatív következményei, de mint tudod, mindent mértékkel kell verni.
Az Orosz Birodalomban a katonákat etették száraz kenyér, megvárta, míg az élesztő salakanyagai elhagyják. És ma az úgynevezett kovásztalan kenyér népszerűvé vált.
Kovásztalan kenyér- élénk, hasznos és ízletes. Őszintén szólva nem sütöm állandóan, mert elég sok időt vesz igénybe, nekem pedig nagyon hiányzik. De mindezzel együtt nem tagadhatom meg magamtól ezt az örömöt.
Hogyan készítsünk kovászt élesztőmentes kenyérhez
Öntsön egy pohár komlótobozt a serpenyőbe, és öntsön két pohár vizet, tedd tűzre, főzd 20 percig, amint felforr a serpenyő tartalma, csökkentse a hőt, és nagyon alacsony lángon főzzük tovább.
Enyhén keverjük össze, hogy a szirmok vízbe merüljenek. Ezután kapcsolja le a tüzet, és hagyja kihűlni a tartalmát.
A lehűtött komlóleves szükséges alaposan szűrjük le. Ideális esetben, ha leszűrjük, a hőmérséklete legalább legyen 30 fok, azaz melegnek kell lennie, mert ehhez kell még néhány komponenst adnunk, amiket adott hőmérsékleten jobban be lehet vinni.
Azonnal figyelmeztetem, hogy gabonalisztet kell venni, amelyet feltétlenül szitálni kell ahhoz, hogy oxigénnel telítődjön.
Célszerű gyári teljes kiőrlésű búzalisztet venni, ha nem találsz, vehetsz 2. vagy 1. osztályú lisztet, de semmiképpen sem finomítani.
A lisztet annyira kell hozzáadni, hogy a massza a tejfölre hasonlítson.
Kenyér készítés otthon
Egyre gyakrabban, modern emberek van egy vágy, és néha szükség van arra, hogy otthon főzzön egyedül, amit általában a boltban vásárolt. Ezek a termékek közé tartozik a kenyér és péksütemények. Ennek számos oka van: a tésztadagasztás és a sütés folyamatának irányításának vágyától a jövedelmezőségig bolti termék. Úgy tartják, hogy az otthon készült kenyér sokkal egészségesebb és biztonságosabb, mint egy hasonló bolti termék.
Tapasztalt gasztronómiai szakemberek különféle alapanyagokból készítik a kenyeret, egy-egy alkalomra, adott ételhez válogatva. A receptek nagyon eltérhetnek az eredetitől.
Például lehet főzni mustáros kenyér, melynek jellemzője egy jellemző vöröses kérge sárga szín. Főzéshez használja helyette rendes olaj mustár, mennyiség tetszés szerint, de nem kevesebb, mint 30 gramm. Az ilyen kenyeret tekercselt szélű, közepén vágott cipó formájában formázzuk, 220-230 fokos sütőben körülbelül 40 percig sütjük.
Rozskenyér különféle adalékokkal
Van lehetőség hozzáadni Liszt hajdina.
Ehhez körülbelül 100 gramm hajdinát őrölnek meg egy kávédarálóban. Kiegészítő összetevőként jól apróra vágott diót használnak (legjobb, ha turmixgéppel aprított mogyorót használunk). Ez az összetevő a tészta kezdeti erjesztésének szakaszában jelenik meg, és hozzáadódik hozzá. Ezenkívül előzetesen mazsolát adnak a kenyérhez 20 perc fekete teával átitatott. Miután az összes hozzávalót a tésztába kevertük, pihentetjük és langyos helyen két órát kelesztjük. Ezután a kenyeret a sütőben, hőmérsékleten megsütjük 240 fokon kb 40 perc jellegzetes pír megjelenése előtt.
Rozskenyér sütőtökpürével
Elég szokatlan kenyér sütőtökpürével elkészítve.
Kezdésként 2-3 evőkanál narancslé adjunk hozzá cukrot, 2 evőkanál olivaolajés élesztőt 4 teáskanál mennyiségben. Ezt a keveréket alaposan összekeverjük és 10-15 percig állni hagyjuk. Ilyenkor tökpép darabokból krumplipüré turmixgép használatával legfeljebb 200 grammra lesz szükség. Ezután az élesztővel és liszttel korábban elkészített keveréket adjuk a püréhez, hogy a tészta a kézhez tapadjon, de állandó konzisztenciájú legyen.
A tésztát áttesszük egy növényi olajjal kikent edénybe, és 2 órára meleg helyre kerül. barna cukor, fahéj és őrölt gyömbérösszekeverjük a töltelékhez. Kész tészta Liszttel megszórt felületen kinyújtjuk, a réteget megszórjuk töltelékkel, feltekerjük és kivajazott tepsibe tesszük. Az ilyen kenyeret a sütőben 180 fokon 45 percig készítjük. Tálalás előtt a kenyeret meglocsoljuk narancslével és porcukorérdekes megjelenésért.
Ahogy mondani szokták, mindennek a kenyér a feje. Egyszerre asztaldísz és Szinte minden étel finom kiegészítője. A fűszerek megfelelő használatával és türelemmel a tészta elkészítésekor a kenyér puha és kielégítő, egészséges és ízletes lesz.
Kenyér dióval és szárított gyümölccsel
A rozs házikenyér dióval, szárított gyümölccsel kiegészítve nagyon hasznos termék, ahogy visszaadja az övét pozitív cselekvés nem csak rajta emésztőrendszer hanem az általános egészségre is.
Az ilyen kenyeret nem könnyű elkészíteni, de finomabb, mint a boltban vásárolt társai, illatosabb és meglehetősen szokatlan.
Ne gondold, hogy a főzés az egészséges sütés túl bonyolult lesz, mivel a kezdő háziasszonyoknak csak a receptben szereplő ajánlásokat és utasításokat kell követniük.
Tehát a szárított gyümölcsökkel és diófélékkel készített házi rozskenyér elkészítéséhez csak olyan összetevőkre van szüksége, mint:
- nyers mogyoró (52 g);
- kiváló minőségű búzaliszt (210 g);
- szárított sárgabarack nagy lédús (54 g);
- virágméz (saját belátása szerint);
- rozsliszt legjobb minőség(120 g);
- mazsola sötét és nagy (52 g);
- teljes kiőrlésű búzaliszt (210 g);
- szűrt víz (260 ml);
- a legfinomabb őrlésű asztali só (12 g);
- tejsavó (120 ml);
- gyors száraz élesztő (12 g).
Főzés:
Az ilyen szitálási eljárás után mindenféle lisztet a legmegfelelőbb edénybe kell szitálni a termék jobban telített oxigénnelés a végeredmény puhább lesz. Az élesztőt liszttel ugyanabba a tartályba kell dobni, és célszerű frissen, nem szárazon használni. Ha friss élesztőt használtak, akkor alaposan meg kell dörzsölni liszttel, amíg morzsa meg nem jelenik, majd hozzáadhat egy kis sót. Keverjük össze a szűrt vizet a tejsavóval, adjuk hozzá a tészta edényébe, majd öntsünk mézet is, majd gyúrjunk olyan tésztát, amely nem ragadhat a kezünkhöz.
Mielőtt elkezdené a tészta dagasztását, meg kell tennie öntsünk forrásban lévő vizet az összes szárított gyümölcsre, hagyd állni húsz percig, amint letelt a megadott idő, tedd át szűrőedénybe, hogy a felesleges folyadék teljesen üveges legyen. A tésztához adjuk az apróra vágott szárított gyümölcsöket és az apróra vágott, meghámozott diót.
A legmegfelelőbb méretű tálat finomított növényi olajjal kikenünk, a tésztából golyót sodorunk, majd az előkészített edénybe tesszük. Meleg helyen hagyjuk a tésztát néhány órán keresztül, előtte letakarjuk egy törülközővel.
Amint a tésztából származó zsemle mérete többszörösére nőtt, át kell helyezni a munkafelületre, előzetesen liszttel megszórva és újra gyúrni. Az elkészített tésztát két egyenlő részre osztjuk és készítsen kolbászokat, amelyek formájukban kenyérre hasonlítanak. Helyezze át a rozskenyér szeleteket egy sütőlapra, amelyet előzőleg pergamennel borítottak, és valamilyen étolajjal megkentek.
Hagyja keleszteni a rozskenyeret további harminc percig, majd süsse fél óráig 220 fokos hőmérsékleten. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 180 fokra további tizenöt percig a kenyér főzéséhez.
A finom tejes kenyér receptje
A sok recept közül meg lehet adni Speciális figyelem pontosan ezt. A tejet tartalmazó kenyér nagyon puha és kellemes ízű. Bármely háziasszony, aki legalább egyszer kipróbált egy ilyen finomságot, biztosan értékelni fogja. És nem lesz meglepő, ha tudomásul veszi Részletes leírás csoda pékáru főzése.
Most részletesebben:
Szükséges termékek: négy csésze liszt, 300 ml. savanyú sült tej, két-három nagy kanál napraforgóolaj, két evőkanál meleg víz, egy nagy kanál cukor, egy kis kanál só, préselt élesztő - tíz gr.
Először vegyen egy tiszta és száraz tálat, adjon hozzá élesztőt, majd cukrot és vizet. Ezt követően - hagyjuk állni körülbelül tíz-tizenöt percig. Ezután adjunk hozzá sót, vajat és tejet. Ezután fokozatosan hozzáadjuk a lisztet. Következett gyúrjuk a tésztát. Helyezze át a kapott terméket egy előre olajozott tálba, tedd melegre egy-másfél óráig verjük fel és hagyjuk kelni a tésztát. Ezután ismét leütjük és tepsibe tesszük. Hagyja a masszát egy ideig. Amikor a leendő kenyér felemelkedik, el kell küldeni az előmelegített sütőbe 200 fokés hagyjuk állni egy órát.
Kenyér élesztő nélkül rozskovászon
Egy másik recept a finom kenyérhez, amely nem igényel élesztőt remek kiegészítés Nak nek reggeli reggeli vagy ebéd.
Elkészítéséhez szüksége van:
- Rozsliszt és meleg víz (kovászhoz).
- A tésztához: tiszta és laza rozsliszt (500 g),
- egy nagy kanál cukrot
- két kis kanál só teteje nélkül,
- két st. kanál napraforgóolaj,
- öt st. kanál kovász és egy pohár meleg víz.
Főzés:
Először is kellene kovászot készítünk. Egy pohár nem túl forró (meleg vízzel) fel kell hígítani egy pohár lisztet. Fedjük le a kapott masszát, hagyjunk egy kis rést, és küldjük meleg helyre. Naponta egyszer vagy kétszer meg kell keverni.
Másnap a masszára van szükség adjunk hozzá egy kis vizet és adjunk hozzá még lisztet. A harmadik napon ugyanezt javasolt megtenni. Csak a negyediken lehet már kovászot használni. Kiveszünk belőle egy bizonyos összeget. A többit vissza kell tenni a hűtőbe, és minden nap követni kell a korábban leírt sémát, akkor mindig lesz kívánt összetevőt sütéshez.
Ezután szükséges a tésztát gyúrni. Ezt jobb nem alumínium kanállal csinálni. Ezután le kell fednie a tálat egy jól kevert és vastag tésztával, fedővel és várja meg, míg felemelkedik. A legjobb, ha ezt éjszaka csinálod, hogy reggel elkezdhesd a sütést.
Amikor megkelt a massza, akkor össze kell keverni, és egy kivajazott, zsemlemorzsával megszórt formába kell tenni. Ezután hagyja állni körülbelül egy órát. Akkor ez lehetséges lesz sütőben 200 fokon csak egy óra.
Főzéshez hagymás kenyér használhatunk nyers és sült hagymát
A tapasztalt háziasszonyok azt mondják, hogy a házi rozskenyér kemencében készítése nem nehezebb, mint a sütés rendes pite. De egy ilyen cipó íze különleges lesz, teljesen más, mint a bolti megfelelőé. Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan kell főzni a rozsot a sütőben, és megtanulhatja, hogyan apró trükkök egyszerűvé és élvezetessé téve a folyamatot.
a sütőben
A táplálkozási szakértők szerint ez a fajta kenyér sokkal egészségesebb, mint az élesztős kenyér. Ez egyszerű recept segít elkészíteni saját tealeveleit, majd sütni finom cipó. Olvassa el, hogyan kell otthon sütni a rozskenyeret a sütőben:
- A főzéshez keverjen össze két evőkanál rozsmalátát, 30 gramm rozslisztet és 130 ml forrásban lévő vizet. Keverje össze az összes hozzávalót, csomagolja be az edényeket egy törülközőbe, és hagyja kihűlni.
- A tészta elkészítéséhez 200 gramm rozslisztet és 150 gramm búzát kell szitálni. Ezután adjunk hozzá egy teáskanál sót, 30 gramm melaszt és 170 ml vizet. Ide is kell tenni az aktív tealeveleket és gyúrni a tésztát.
- Hagyja a leendő cipó alapot langyos helyen körülbelül négy órán keresztül.
- A tésztából cipót formázunk, és kivajazott tepsibe tesszük. Hagyja a munkadarabot még egy órán át.
- Melegítse elő a sütőt, és küldje be a tésztát egy órán keresztül.
Ha kész a kenyér, kapcsoljuk ki a sütőt, és hagyjuk benne egy kicsit pihenni. Ezt követően a cipót fel lehet vágni és tálalni.
a sütőben
Annak érdekében, hogy a házi kenyér illatos legyen, a kulináris szakemberek belefoglalják összetételébe különféle adalékanyagok. Ezúttal azt javasoljuk, hogy a tésztához adjon lenmagot. Hogyan kell rozskenyeret sütni a sütőben? Olvassa el figyelmesen az utasításokat, és lépjen velünk kapcsolatba:
- Egy megfelelő edényben keverjen össze 250 gramm búzát és 600 gramm rozslisztet, és adjon hozzá lenmagot (150 gramm).
- Keverjünk össze 40 gramm élesztőt vízzel (nyolc evőkanál elegendő) és cukorral (egy teáskanál). Fedjük le a tésztát egy ruhával, és tegyük meleg helyre. Amikor elkezd bugyogni, adjunk hozzá egy evőkanál sót.
- A lisztet, 500 ml vizet és a kovászot összekeverjük, műanyag tésztát gyúrunk. Hagyja a terméket körülbelül 40 percig meleg helyen kelni.
- Helyezzük a nyersdarabot egy tepsibe, éles késsel vágjunk be a közepébe, öntsük fel vízzel és szórjuk meg liszttel. A kenyeret előmelegített sütőben körülbelül egy órán át sütjük.
Ha azt szeretné, hogy a kenyér dús legyen, akkor az első 40 percben ne nyissa ki a sütőt, hogy ne engedje ki a hőt. Hogy még vonzóbb legyen a kenyér, megszórhatjuk len-, kömény- vagy szezámmaggal.
Rozskenyér otthon a sütőben
Ha inkább eszik természetes termékek akkor nézd meg ezt a receptet. Megmondjuk, hogyan készítsünk egyszerű kenyeret anélkül ízesítő adalékokés töltőanyagokat. Kész termék puha, illatos és nagyon egyszerű a rozskenyeret sütőben sütni:
- Egy kis tálban keverjünk össze másfél evőkanál cukrot, egy evőkanál száraz élesztőt és másfél csésze meleg vizet. A hozzávalókat összekeverjük, és meleg helyen 20-30 percig kelesztjük.
- BAN BEN külön edények szitán átszitáljuk másfél pohár rozsot és másfél pohár búzalisztet. Adjunk hozzá egy teáskanál sót a száraz keverékhez, és keverjük össze.
- Amikor a tészta habos, öntsük a lisztbe, adjunk hozzá két evőkanál növényi olajat és gyúrjuk össze a tésztát. Küldje el a munkadarabot meleg helyre három órára, hogy megfelelően megnőjön a térfogata.
- Ha eltelt elegendő idő, a tésztát ki kell lyukasztani, és növényi olajjal kikent tepsibe kell helyezni.
- Fedje le a leendő kenyeret egy törülközővel, és hagyja állni további 20 percig. Ezt követően előmelegített sütőbe tesszük és készre sütjük.
A sütő kikapcsolása után a kenyér további 15 percig álljon benne.
Rozskenyér kovászos sörlé
Ez az egyszerű recept segít illatos rozskenyeret készíteni otthon a sütőben:
- BAN BEN megfelelő ételeket szitáljon át 300 gramm rozst és 200 gramm búzalisztet. Adjunk hozzá két evőkanál száraz élesztőt, másfél teáskanál sót, 300 gramm vizet, egy evőkanál mézet, kvass cefreés növényi olaj.
- A tésztatartozékokkal ellátott konyhai robotgép vagy mixer segít homogén tésztát gyúrni. Az összetevők összekeverése hosszú ideig tart - legalább tíz percig.
- Ennek eredményeként egy meglehetősen ragacsos tésztát kapunk, amelyet két részre kell osztani, és két cipóra kell formázni. Tegye a leendő kenyeret egy tepsire, szórja meg liszttel és hagyja kelni.
- Amikor a tészta térfogata megnőtt, kapcsoljuk be a sütőt, és süssük fél órán keresztül a kenyeret.
Ne vágjuk forrón a cipókat, mert nagyon ragacsosak lesznek. Rácson hagyjuk kihűlni, majd tálaljuk.
rozskenyér
A házi kenyér remek kiegészítője ebédnek vagy vacsorának. Hogyan kell főzni a rozskenyeret otthon a sütőben:
- Keverjünk össze egy evőkanál kvasscefrét egy pohár vízzel.
- Tegyünk a kombájnba 250 gramm búzalisztet és rozslisztet, valamint sót, cukrot és élesztőt – másfél teáskanálnyit. Adjunk hozzá két evőkanál őrölt rozskorpát, egy kanál növényi olajat és hígított cefret. Adjon hozzá egy kis vizet, ha szükséges.
- A tésztát legalább 10 percig gyúrjuk, majd nyolc egyenlő részre osztjuk.
- A nyersdarabokból egy centiméter vastag téglalapokat formázunk, sütőpapíros tepsire tesszük, megszórjuk korpával és hagyjuk benne. hideg sütő másfél óráig.
- Ha megkelt a tészta, süssük 25 percig.
sokszemű kenyér
A rozskenyeret otthon a sütőben sütni egyáltalán nem nehéz. Olvassa el az elkészítésének receptjét, és lépjen velünk kapcsolatba:
- Gyúrjunk tésztát 200 gramm búzából, 80 gramm teljes kiőrlésű gabonából és 120 gramm rozslisztből. Adjuk hozzá a keverékhez rozskorpa(10 gramm), gabonafélék(30 gramm), hámozott magvak (30 gramm), két evőkanál rozsmelasz (helyettesíthető sörlé vagy maláta), két teáskanál élesztő, egy evőkanál olaj és egy teáskanál méz. Ne felejtsen el két evőkanál sót és 300 ml vizet tenni.
- Osszuk a kész terméket hat részre, amelyek mindegyikét téglalap alakú tortává kell tekerni, majd feltekerni.
- A kész cipókat tepsire tesszük a sütőbe, és melegítés nélkül egy órát állni hagyjuk. Ezután süsse a kenyeret 30 percig.
Kovásztalan kenyér
Olvassa el a másik receptjét egészséges kenyér otthon főzve:
- Keverjünk össze egy tálban 400 gramm búza- és rozslisztet, 70 gramm őrölt korpát, 100 gramm tejport, két teáskanál sót, egy teáskanál szódát, hét teáskanál cukrot, egy kevés. citromsav. Ízért adjunk hozzá koriandert, csillagánizst és fahéjat ízlés szerint. Öntsön 600 ml kefirt a száraz keverékbe, és gyúrja össze a tésztát.
- Helyezze a munkadarabot zsírozott formába, és tegye meleg helyre néhány órára vagy egy éjszakára.
- Előmelegített sütőben készre sütjük a kenyeret.
Mielőtt az asztalra tálalná a cipót, hagyja kihűlni a sütőrácson. Ezután vágja fel a kenyeret, és tegye egy tálra.
Következtetés
A rozskenyér sütőben sütése lehet a kedvenc időtöltése. Tehát olvassa el ajánlásainkat, és kísérletezzen receptekkel. Biztosak vagyunk benne, hogy szerettei élvezni fogják az otthon elkészített péksüteményeket, és többé nem fognak a legközelebbi boltban vásárolt kenyérre gondolni.
Minden nemzetnek vannak receptjei a kenyérsütéshez. A kenyér receptje nagyjából mindenhol ugyanaz, minden kenyérrecept lisztre és vízre épül. Ez a legegyszerűbb kenyérrecept: lisztet összegyúrunk vízzel – és kenyeret sütünk. Ehhez hasonló receptet a primitív népek ma is használnak. A liszt eltérő lehet. A legnépszerűbb a búzaliszt, de rozslisztből sütnek kenyeret, kenyeret abból kukoricadara, csináld is búza-rozs kenyér. Ahhoz, hogy a kenyér bolyhos legyen, a tésztát keleszthetjük. Leggyakrabban élesztőt használnak erre, kiderül az ún. élesztős kenyér. Az élesztő nélküli kenyeret nehezebb elkészíteni, de hasznosabbnak tartják. Kovásztalan kenyér kétféleképpen készíthető: kovászból vagy szénsavas vízzel. A kovászos kenyér receptje régi és időigényesebb. Az élesztőmentes kenyérhez való kovászot csíráztatott búzaszemekből vagy komlóból készítik. Ezenkívül kenyeret készíthet kefirrel, kenyeret kvasszal vagy sörrel. A kenyér összetétele ezzel nem ér véget. A kenyér sokféle összetevőt tartalmazhat, a magvaktól és szárított gyümölcsöktől a tojásig és a húsig. Búza kenyér, fehér kenyér, rozskenyér, fekete kenyér, Borodino kenyér, francia kenyér, olasz kenyér, kalács, pudingos kenyér, kenyér tojásban, kenyér sajtos - minden fajta kenyér nem számítható meg. Valakinek tetszik a recept fehér kenyér, a fekete kenyér szerelmesei a rozslisztből készült kenyér receptjét választják. És akkor ott van a rituális kenyér. Minden hívő eszik kenyeret böjt közben. Ha sütésben gondolkodik sovány kenyér, a recept nem tartalmazhat tojást és állati zsírokat.
Nagyanyáink és dédanyáink tudtak kenyeret sütni, de ma már sokan elveszítettük a kenyérkészítés tudását. Ahhoz, hogy tudjunk kenyeret sütni, nem szükséges szakácsfőiskolai diplomát szerezni. Kenyeret sütni otthon illatos kéreg talán egy kéreg "pék" nélküli ember. Elmondjuk a receptet, de neked meg kell töltened a kezed.
A házi kenyér a legfinomabb. Az otthoni kenyér elkészítése nem olyan nehéz. Például otthon is főzhet finom rozskenyeret a sütőben, receptjét megtalálja weboldalunkon.
rozskenyér sokan szeretik. A ropogós barna héjú házi rozskenyér illata különösen finom. Ezért akarnak olyan sokan megtanulni, hogyan kell rozskenyeret sütni. Készítsen egyszer otthon rozskenyeret, és elfeledteti a szupermarket kenyérrészlegét.
Recept házi kenyér mint sütőélesztő, és kovász. Az otthoni kenyérrecept mindig teret enged a fantáziának a tekintetben további összetevőket. Adjon hozzá diót, szárított gyümölcsöt, fűszereket és fűszereket ízlés szerint a tésztába. A házi kenyér sütése történhet sütőben vagy speciális kenyérsütőgépben. Szó szerint bárki készíthet házi kenyeret a sütőben. A sütőben süthető kenyér receptje valójában semmiben sem különbözik bármely más kenyérrecepttől. Természetesen vannak olyan finomságok, amelyek segítenek megtanulni, hogyan kell helyesen sütni a kenyeret a sütőben. Először, sikeres sütés az otthoni kenyér a sütőben természetesen nagyban függ a sütőtől. A kenyértésztának 10-15 órát kell állnia meleg helyen. A kenyér a sütőben 180-250 fokon sül meg. Másfél óra múlva befejeződik a kenyérsütés a sütőben. Kenyeret pedig kenyérsütőgépben nagyon könnyű sütni. A kenyérsütőgép kenyérreceptjei nem okoznak nehézségeket, és sok időt takarítanak meg. Ezért pék.
Készíts házi kenyeret! Az Ön szolgálatában áll a fekete kenyér receptje, a búzakenyér receptje, a borodínói kenyér receptje, a francia kenyér receptje, az élesztő nélküli kenyér receptje vagy más módon az élesztő nélküli kenyér receptje. A házi kenyér sütésének ismerete kenyérételek készítéséhez is hasznos. A házi kenyértől persze finomabbak lesznek, mint a boltiból. Tehát ne legyen lusta és főzzön kenyeret, a fotókkal ellátott receptek segítenek.
A rozskenyér mindenképpen az egyik a legérdekesebb termékek mind ízét, mind elkészítését tekintve.
Nagyon nehéz előkészíteni és sok profi szakácsok pékáruik között remekműnek tartják a rozskenyeret.
Azonban mindenképpen meg kell próbálnia a kezét.
Ha szigorúan követi a recepteket, betartja a technológia minden árnyalatát, akkor az eredmény valóban lenyűgözőnek ígérkezik.
Frissen sült kenyér van mágikus tulajdonságai- Ritka, hogy valami ilyen gyorsasággal eltűnik az asztalról, de ha forró rozslisztes cipók vannak, akkor általában egy morzsa sem marad.
Rozskenyér otthon a sütőben - a főzés alapelvei
Technológiák és receptek, amelyek lehetővé teszik, hogy közvetlenül saját konyha illatos "fekete" kenyeret sütni nem elég. A rozsliszt tésztát élesztővel, kefirrel gyúrjuk élesztővel és élesztő nélkül, speciálisan elkészített kovászsal vagy főzzük.
Ezt a változatosságot két alapvető szabály egyesíti: a liszt minősége és a receptben feltüntetett összes arány pontos betartása.
A minőségi liszt mindig száraz és puha. Az ilyen lisztet ökölbe szorítva a keletkezett csomó nem omlik össze azonnal, de amikor megnyomja az ujját a felületen, egy lenyomatminta maradjon rajta.
A tészta dagasztása előtt a lisztet beleszitáljuk hibátlanul. A szitált lisztből készült kenyér bolyhos, egyenletes porozitású.
Otthon a rozskenyeret búzaliszt hozzáadásával sütik, szigorúan feltüntetett arányban a recept szerint, amelyet nem kívánatos megváltoztatni.
Továbbá, ha a receptben kifejezetten szerepel, ne változtasson hőmérsékleti rezsim. Sütés rozskenyér otthon a sütőben kell szigorúan kövesse az utasításokat, ez annak köszönhető különböző receptek nincs teszt, nincs itt általános szabály, vigyázz!
"Borodinsky" rozskenyér otthon a sütőben
Hozzávalók:
420 gr. minőségi rozsliszt;
50 ml nem aromás, szol. olajok;
150 ml alacsony zsírtartalmú tej;
130 gr. fehér liszt;
Élesztő "gyors" - 1,5 teáskanál;
1,25 liter tisztított víz;
Asztal. kanál fehér cukor;
Egy asztal. egy kanál malátacukorszirup;
Három asztal. kanál rozs (vörös) maláta;
10 g finom, párolt só;
koriander mag - 3 teáskanál;
Szárított köménymag.
Főzési mód:
1. Törjük össze és őröljük meg 2/3 aromás magvakat mozsárban. Ezután összekeverjük a malátával, és fél pohár enyhén lehűtött forrásban lévő vízzel felöntve fél órára félretesszük, infúzióval lehűtjük.
2. Ezt követően azonnal kezdje el a tészta elkészítését. Ehhez hígítsa fel az instant élesztőt meleg, de nem forró tejben. Egyszerre adjuk hozzá az összes cukrot, 2 teli evőkanál fehér lisztet, és jól keverjük, hagyjuk állni negyed órát.
3. Egy széles tálba a tészta dagasztásához finom szitán szitálunk kétféle lisztet: a rozs- és a fehér sütőlisztet, közben keverjük össze.
4. Sózzuk, és egyenletesen elkeverjük a liszttel.
5. Ezután beleöntjük a megnövekedett térfogatú tésztát, a kihűlt malátamasszát, a melaszt, majd a maradék 38 fokra felmelegített vizet felöntve gyúrjuk a tésztát.
6. A tésztának lágynak és nagyon ragadósnak kell lennie, ezért a folyamat során a kezeket kissé megnedvesítjük növényi olajjal.
7. Fedjük le a tésztatálat egy pamut vagy vászontörlővel, és hagyjuk melegen keleszteni.
8. Tesztkészültség a további feldolgozás a hangerő megduplázásával, vagy akár egy kicsivel többel határozzák meg. A tésztát enyhén átgyúrjuk, és szétosztjuk adagolt darabok, kinyújtjuk a sütéshez előkészített formákat.
9. Kapcsolja be a sütőt, és enyhén melegítse fel (30 fokig), tegye bele a formákat a tésztával fél órára a második kelesztéshez.
10. Ezután kenje meg melegen a megkelt kenyér felületét, semmi esetre sem hideg víz, szórjuk meg a maradék magvakkal.
11. Az ilyen kenyeret először negyed óráig sütjük 200 fokon, majd huszonöt percig 180 fokon, majd 19 percig 160 fokon.
Choux rozskenyér otthon a sütőben
Hozzávalók:
30 gramm közönséges kenyér élesztő;
200 gr. durva liszt rozs;
Finomított cukor - 2 evőkanál. l.;
350 gramm sütőliszt;
Bepárló só "Extra" - 10 g;
Jó rozs (száraz) maláta - 2 evőkanál. kanalakat.
Főzési mód:
1. Fehér liszt (150 gr.) Keverjük össze a malátával, és öntsük fel háromszáz milliliter forrásban lévő vízzel.
2. Forrásban lévő vízzel felöntve a masszát villával jól elkavarjuk, hogy ne legyenek csomók.
3. Egy külön tálban oldjuk fel az élesztőt 270 ml enyhén felmelegített vízben. Addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik, hozzáadjuk a cukrot és a sót.
4. A malátával megfőzött lisztet és a feloldott élesztőt összekeverjük, és mindent simára keverünk. Az eredmény egy sötétbarna színű folyékony lisztmassza.
5. Az összes maradék lisztet a folyékony lisztmasszába öntjük, és a kezünkhöz nem ragadós tésztát gyúrjuk.
6. Fedjük le az edényt a tésztával egy törülközővel, és hagyjuk állni három és fél órát.
7. Kapcsolja be a sütőt, tegyen egy fém csészealjat vízzel az alsó polcra, és melegítse 220 fokra.
8. A térfogatra nőtt tésztát kézzel összegyúrjuk, liszttel megszórjuk, és tepsibe tesszük. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk ismét 20-25 percig.
9. Amikor feljön a tészta, tegyük a sütőbe a sütőt, és süssük 45 percig.
10. Ezután vegyük ki a formát, és vegyük ki belőle a cipót, törölközőbe csavarjuk, és három órán át állni hagyjuk, ezalatt a cipó „megérik”.
Kovász recept rozskenyér sütéséhez otthon a sütőben
A recept szerint elkészített kovász nem csak rozskenyér sütésére használható, hanem jóízű főzéshez is. házi kvass.
Hozzávalók:
Tíz st. kanál durva rozsliszt;
10 gramm cukor;
Egy kétszáz gramm pohár vizet.
Főzési mód:
1. A liszt egy részét (teljes négy evőkanál) hígítsuk fel száz milliliter hideg vízzel, hasonló állagot elérve sűrű tejföl.
2. Öntse bele kristálycukor, többször, rövid szünetekkel keverje meg, és egy ruhával letakarva hagyja állni egy napig.
3. Az idő letelte után keverjünk hozzá még 2 evőkanál lisztet, és hígítsuk fel vízzel az előző sűrűségre. Hagyja még egy napig szalvéta alatt.
4. Ügyeljünk arra, hogy a kovász ne legyen sűrű, ezért liszt hozzáadásakor mindig hideg forralt vízzel hígítsuk tejföl vastagságúra.
5. A harmadik napon az induló jellegzetes szagot kap savanyú kenyér, ez normális, ez az eredmény, amire szüksége van.
6. Adjunk hozzá ismét lisztet, ha szükséges, hígítsuk fel vízzel, és ismét hagyjuk állni egy napig. A teljesen kovász a negyedik napon lesz kész.
7. Adjunk hozzá ismét lisztet és vizet, keverjük össze. Vesz szükséges mennyiség kenyér készítéséhez, a többit pedig szorosan lezárva hűtőszekrényben tároljuk.
8. A tároló kovászt hetente egyszer liszttel kell „etetni”, különben „elhal”.
Rozskenyér otthon a kovászos kemencében
Hozzávalók:
Tisztított víz, főtt, hűtött - 300 ml;
Fagyasztott napraforgóolaj;
4 csésze rozsliszt (hámozott);
300 ml kovász a fenti recept szerint;
Egy kis csipet koriander;
10 g só;
50 gramm fehér kristálycukor;
jó maláta(szárazra cserélve rozskvasz) - 2 evőkanál. kanalak;
60 gr. napraforgómag (héj nélkül).
Főzési mód:
1. Keverjük össze a receptben feltüntetett rozsliszt felét a kovászsal és a lehűtött forralt vízzel. Keverjük össze, hogy ne legyenek csomók, és hagyjuk 5 órán át, hogy megközelítse. A folyamat során a tészta körülbelül háromszorosára nő.
2. A malátát vagy kvaszt 90 ml forrásban lévő vízben főzzük le, hűtsük le, és adjuk az ekkorra felkelt tésztához.
3. Öntsük a fűszereket, a cukrot és a sót, öntsünk olajat és gyúrjuk a tésztát.
4. Olajozott formákba öntjük, és a formák tetejét pamut- vagy vászonruhával (törölközővel) letakarva hagyjuk 3 órán át állni. Az űrlapokat egyharmaddal javasolt teszttel kitölteni.
5. A megkelt tésztát megszórjuk hámozott magvakkal, és meleg sütőben megsütjük.
6. 45 perctől egy óráig sütjük, 180 fokon. Az időtartam a kapott cipó méretétől függ.
Rozskenyér otthon a sütőben, kefir-élesztő
Hozzávalók:
150 gr. fehér és 250 gr. rozs, durva liszt;
Finomított, nem aromás olaj - 1 evőkanál. l.
200 ml aludttej, ill savanyú kefir, alacsony kalóriatartalmú;
1 tk száraz élesztő;
Kerti só és kristálycukor - 1 teáskanál.
Főzési mód:
1. Tejtermékek Előre melegítse fel szobahőmérsékletre.
2. Ezután keverjük össze 150 ml-rel harminc fokra melegítve forralt vízés a kapott keverékben feloldjuk a sót és a kristálycukrot.
3. A rozs- és sütőbúzalisztet egy keverőtálba öntjük, fokozatosan hozzáadjuk az élesztőt és jól elkeverjük, az élesztőt egyenletesen elkeverjük a liszttel.
4. Kis mélyedést készítünk, és fokozatosan hozzáöntve a kelt tejes keveréket, összegyúrjuk a tésztát. Ha a dagasztás során úgy érzi, hogy túl szorosnak bizonyul, adjunk hozzá egy kevés vizet.
5. A megfelelően összegyúrt tészta rugalmas, sima és puha.
6. Fedjük le a tésztával ellátott tálat egy ruhával, és tegyük „pihenni” fél órára.
7. Kicsit és egyenletesen öntsük bele az olajat, kézzel gyúrjuk, amíg teljesen fel nem szívódik.
8. Ezt követően tegyük át a tésztát egy enyhén felmelegített formába, és egy törülközővel letakarva hagyjuk két órán át kelni.
9. Az asztalt szórjuk meg fehér liszttel, tegyük rá a felkelt tésztát (a térfogat duplájára emelve érezhetően), és formáljunk belőle kerek cipót.
10. Tegye át pergamenre egy serpenyőbe, és hagyja egy törülközővel letakarva fél órát állni a végső „kellődéshez”.
11. Süssük 200 fokon körülbelül negyven percig.
12. Mielőtt a tepsit a tésztával a sütőbe tennénk, bő vízzel meglocsoljuk a falakat.
Gyors, élesztőmentes, rozskenyér otthon a sütőben kefiren
Hozzávalók:
Joghurt "gyári" tejből vagy közepes zsírtartalmú kefir - 200 ml;
Búza fehér liszt- két pohár;
Egy pohár "durva" rozsliszt;
0,5 tk szódabikarbóna;
Egy kis keverék aromás "provanszi" gyógynövényekből;
Bepárolt só - 5 g;
1 tk finomított cukor.
Főzési mód:
1. Enyhén felmelegített kefir (aludttej), keverje össze szódával, és hagyja negyed órát az asztalon. Ne tegye ezt a tűzhelyen vagy bent mikrohullámú sütő, ami a legjobb az akkumulátoron, vagy úgy, hogy egy edényt savanyú tejjel meleg vízbe tesz.
2. Ezután keverje össze a sót, a kristálycukrot és a keveréket provence-i gyógynövények külön tálban. Öntsük bele a megnövekedett térfogatú kefirt, és gyúrjuk össze a tésztát, fokozatosan adjuk hozzá az átszitált lisztet.
3. Az egész adag rozslisztet vesszük, először egy pohár búzalisztet, majd dagasztáskor szabályozzuk vele a tészta sűrűségét. Viszonylag lágynak és nem folyékonynak kell lennie.
4. A formát vagy a sütőt sütőpapírral letakarjuk, beletesszük a kigyúrt tésztát, és törölközővel letakarva negyed órára „pihenni” tesszük. Célszerű ezt meleg elemen vagy a tűzhely tetején megtenni, miközben bekapcsolja a sütőt, hogy felmelegedjen.
5. Ezt követően készítsünk egy hosszirányú vágást és még néhányat a leendő cipón, és tegyük a formát a tésztával előmelegített sütőbe.
6. Fél órától negyvenöt percig süsse a kenyeret, majd kapcsolja le a sütőt, és hagyja a kenyeret zárt ajtóval további tizenöt percig.
7. A megsült kenyeret kivesszük a sütőből, és törölközőbe tekerjük, amíg teljesen ki nem hűl.
"Karél" rozskenyér otthon a sütőben
Hozzávalók:
100 gramm liszt, rozs;
Ánizs keveréke köménnyel és korianderrel, körülbelül 8 g;
50 gramm maláta;
300 ml víz (tealevélben);
Sütő liszt - 650 gramm;
10 gramm friss (kenyér) vagy 5 gramm "száraz" élesztő;
250 ml víz (tésztában);
50 gramm mazsola és szárított sárgabarack keveréke;
45 gramm méz;
1,5 tk forrásban lévő (finom) só;
200 ml víz (a tésztában);
80 gramm melasz.
Főzési mód:
1. Először készítse elő a tealeveleket a tésztához. A fűszereket mozsárban őröljük. Hozzáadjuk az összes rozslisztet, a vizet és jól összekeverjük, minimális hőfokon melegítjük, és a legjobban vízfürdőben 70 fokra. Ezután fedje le a tealevelekkel ellátott edényt fóliával, és tegye két órára 70 fokra előmelegített sütőbe. A kész főzet úgy fog kinézni, mint az olvasztott csokoládé.
2. Ezután kezdje el elkészíteni a tésztát. A kész tealeveleket egy pohár hideg vízzel hígítsuk fel. Adjuk hozzá az élesztőt, keverjük fel, hogy feloldódjon, és adjuk hozzá az egész adag búzalisztet. Miután végül mindent összekevert, hagyjuk állni, és közelítsük a tésztát négy órán keresztül.
3. A tészta dagasztása előtt a kimagozott mazsolát és az aszalt sárgabarackot áztasd be forrásban lévő vízbe tíz percre. Lecsepegtetjük a vizet, az aszalt gyümölcsöket jól megszárítjuk, nagy, éles késsel feldaraboljuk, kb 5 mm-es darabokra, és fehérbe forgatjuk. búzaliszt.
4. Forrásban lévő vízben oldjuk fel a mézet, a melaszt, a sót, majd enyhe hűtés után adjuk hozzá a kikelt tésztához.
5. Fokozatosan hozzáadva a búzalisztet, puhára gyúrjuk, rugalmas tészta. A dagasztás végén hozzáadjuk az előkészített szárított gyümölcsöket. Hagyja futni a tesztet.
6. Két óra elteltével tegyük a tésztát az asztalra, és kézzel nyomkodjuk le egy kicsit, hogy palacsintát készítsünk. Utána tekerjük szoros tekercsbe, minden fordulattal összecsípjük a széleit.
7. A tésztát egy órára keleszthető formába, vagy sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.
8. Miután a tészta megkelt és kicsit lágyabb lett, süssük meg a cipókat 180 fokon. Idő - 1 óra.
Rozskenyér otthon a sütőben - trükkök és tippek
Kelesztés közben ne tegyük túl a tésztát, különben sütés közben elszakad, és a megsült kenyér felületén szakadások jelennek meg.
Minél lágyabb a gyúrt tészta, annál porózusabb a kenyér szerkezete.
Annak érdekében, hogy a kenyér egyenletesen megkeljen sütés közben, több helyen szúrjunk tésztát a tésztába.
A rozskenyér jobban sül, ha van egy edény víz a sütőben. Továbbá, mielőtt a pecsenyesütőt a tésztával, a falakat sütő vízzel bőven meglocsoljuk.
A "karéliai" kenyeret nagyon szeretik a gyerekek, kísérletezhet a recepttel, hogy kedvére tegyen kis gazembereinek. Tehát a mazsola szárított sárgabarackkal jól helyettesíthető citrusos kandírozott gyümölcsök, hacsak nem érdemes kicsit csökkenteni a számukat. Egyszerűen finom rozskenyér hozzáadásával apró darabok kemény lekvár.
Ha tud sütni, próbáljon kettőből kenyeret készíteni különféle fajták tészta - rozs és búza. Egy cipót úgy alakítunk ki, hogy két lapos nyersdarabot hengerré hengerelünk. különböző színű. Az ilyen kenyér is nagyon ízletes mazsola, lekvár hozzáadásával, pörkölt dió, vagy napraforgómag.
Mindig a kenyér fogja a legtöbbet elfoglalni díszhely az asztalodon. Bármi is volt. Fehér, rozs, szürke és így tovább. Hiszen enélkül egyszerűen lehetetlen kielégítően és táplálóan táplálni a családot. És kívülről egy edényekkel megterített asztal nem néz ki olyan ínycsiklandozónak frissen sült házi kenyér nélkül!
Az előkészítés nem igényel sok időt és pénzt. De sok örömet szerezhet ennek a folyamatnak. Hiszen itt is megmutathatja a fantáziáját. Olyan lehet, mint a normális klasszikus változat, és gabonafélék, szárított gyümölcsök stb. hozzáadásával.
Azt javaslom, hogy fontolja meg a puha sütés főbb lehetőségeit, puffasztott kenyér elképesztően ropogós héjjal. Biztos vagyok benne, hogy Ön és családja szeretni fogja az ilyen süteményeket.
De még egy teljesen tapasztalatlan háziasszony is képes megbirkózni vele. A lényeg az, hogy megőrizd a pozitív hozzáállást, és gyakran mosolyogj másokra. Végül is minden nagyszerű. És ez azt jelenti, hogy a siker garantált!
Saját kezűleg, otthon sütött, légies pudingos kenyér ízével mindenkit megörvendeztet! Ezt meg kell próbálnod megsütni magadnak!
Alkatrészek:
- Búzaliszt - 360 gr
- Tej - 240 gr
- Cukor - 1 evőkanál. l
- Só - 1,5 teáskanál
- Száraz élesztő - 1 teáskanál
Munka sorrendje:
1. Készítse elő a tealeveleket, azaz öntsön 120 milliliter tejet egy serpenyőbe. Tedd a tűzhelyre, forrald fel. Adjunk hozzá negyven gramm lisztet.
2. Egy spatula segítségével gyors mozdulatokkal keverjük össze az egészet homogén állagúra. Vegye le a tealevelekkel ellátott edényeket a tűzről, hűtse le, hogy a massza felmelegedjen.
3. Küldje el a maradékot egy külön tálba meleg tej cukrot és élesztőt teszünk bele. Az egészet jól összekeverjük, 10 percig állni hagyjuk.
4. A megadott idő elteltével megjelenik egy buja élesztősapka.
5. Sózzuk, a maradék lisztet, miután finom szitán átszitáljuk.
6. A kapott masszát enyhén keverjük össze, hogy a liszt egy kicsit nedves legyen.
7. A szinte teljesen kihűlt tealeveleket egy tálba tesszük, mindent alaposan összekeverünk.
8. A tésztát 10 percig dagasztjuk, puhának és egyneműnek kell lennie. Egy tiszta tálat kenjünk ki növényi olajjal. Transzfer rá kész massza. Fedjük le egy törülközővel, tegyük meleg helyre két órára. Egy óra múlva gyúrjuk kicsit át, majd tegyük vissza.
9. 2 óra elteltével choux tészta a kenyér emelkedni fog, jelentősen megnő a térfogata.
10. A pihentetett tésztát gyúrjuk újra. A kenyérsütő edényt vékonyan bekenjük növényi olajjal, beletesszük a tésztát, 30-40 percig meleg helyen állni hagyjuk. Közben a sütőt 180 fokra előmelegítjük.
11. Amikor a tészta jól megkelt, küldje be a sütőbe 35-40 percre, süsse 180 fokon.
12. Frissen sült pudingos kenyér tól kelt tészta kivesszük a formából, rácsra tesszük teljesen kihűlni.
Az ilyen kenyér mindig nagyon ízletes és puha lesz, hosszú ideig tárolják! Mindenki kiváló eredmény sütés!
Ez a kenyér bármilyen asztalt díszít, és mindenkit megetetni fog! A sütés nagyon eredetinek és étvágygerjesztőnek tűnik! Próbálja ki hamarosan!
Összetett:
- Búzaliszt - 2 csésze
- Száraz élesztő - 3 gr
- Só - 1 teáskanál
- Cukor - 1 evőkanál. l
- Víz - 190 ml
- Búzaliszt - 1 csésze
- Rozsliszt - 1 csésze
- Só - 1 teáskanál
- Cukor - 1 evőkanál. l
- Víz - 200 ml
- Rozsmaláta - 1 evőkanál. l
- Száraz élesztő - 3 gr
- Finomított napraforgóolaj - 2 evőkanál. l
Munka sorrendje:
Először elkészítjük a világos tésztát, majd áttesszük egy másik tálba, majd elkezdjük a sötétet.
1. Egy csészében keverje össze a sót, a cukrot, a lisztet és az élesztőt. Öntsünk bele napraforgóolajat. Hígított meleg víz(a hőmérsékletnek 38 fok körül kell lennie). Jól összekeverni fehér tészta. Puhának és nagyon rugalmasnak kell lennie.
2. Ahhoz, hogy sötét színű tésztát készítsünk, ugyanabban a tálban össze kell keverni a sót, a cukrot, a kétféle lisztet, a malátát és az élesztőt. A masszát meleg vízzel hígítjuk és napraforgóolaj. Alaposan keverni. Sötét, kellemes tapintású tészta dagasztása.
3. Tegye mindkét tésztacsomót egy mély csészébe. Fedő felülről ragasztófólia. Hagyja melegen egy órán át. A tésztának érezhetően a duplájára kell nőnie.
4. A megnövekedett masszát kézzel jól összegyúrjuk. A színek összekeverése. Fedjük le ismét alufóliával, és hagyjuk állni negyven percig. Olyan szép foltos massza lesz belőle.
5. A masszából cipó formát formálunk. Egy tepsit vagy tetszőleges tepsit sütőpapírral lefedünk. Megfordítjuk a cipót, és még fél órát hagyjuk kelni.
6. Amíg a masszát érintjük, a sütőt 240 fokra kell kapcsolni, hogy felmelegedjen. 7. Helyezze a tepsit a tésztával. Tegyen néhány jégkockát a készülék aljára. Az első húsz percben süssük a kenyeret gőzzel. Ezután csökkentse a hőt 180 fokra. A kenyeret készre sütjük. Ez további 30-40 percet vesz igénybe.
Kiderül tökéletes lehetőség. Nagyon szép, légies és szép. illatos és aranybarna. Tehát a kéz inkább nyújtózkodik, hogy legalább egy darabot lecsípjen.
Kellemes és kiadós ebéd neked!
Minden nemzetiségnek megvan a maga különleges recept kenyérből. A Matnakash úgy néz ki, mint egy vastag sütemény. Az íze azonban őrülten finom.
Összetett:
- Búzaliszt - 400 gr
- Víz - 1 pohár
- Friss élesztő - 1/3 teáskanál
- Só - 1/2 teáskanál
- Cukor - 1 teáskanál
- Növényi olaj - 2 evőkanál.
- Szezám - ízlés szerint
- Csirke sárgája (opcionális) - ecsettel
Munka sorrendje:
1. Kezdetben az élesztőt meleg vízben kell hígítani. Mindezt egy mély tálban. Adjunk hozzá egy kevés cukrot, keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
2. A jól átszitált lisztet öntsük a kapott keverékbe, adjuk hozzá az olajat és a sót.
3. Gyúrjuk puha tésztát kellemes tapintású.
Annak érdekében, hogy a tészta könnyen leessen a kezei mögött, meg kell kenni őket olajjal.
4. Fedjük le a tál tetejét fóliával és vastag törülközővel. Hagyja meleg helyen másfél órát. A masszának nagyon jól kell kelnie.
5. A megkelt tésztát kézzel összegyúrjuk. Hadd keljen fel másodszor is.
6. Mivel a masszát a dagasztás során enyhén megszórjuk liszttel, a csomót könnyen áthelyezhetjük egy törülközőre. Hagyja pihenni tizenöt percig.
7. Helyezzen egy tepsit pergamenpapír vagy bármilyen más sütéshez. Tegye a tésztát a közepére.
8. Kezével gyúrja tortává. Ezután készítsen egy horpadást egy körben. Így gyűrűt alkotva. Készítsen két vagy három hornyot a közepén.
Ne féljen jól megrajzolni a szükséges vonalakat. Ennek köszönhetően a torta nagyobb lesz.
9. Használata tojássárgája vagy frissen főzött tealeveleket, kenjük be matnakash-t. Itt szilikon ecsetet fogunk használni.
10. Szórj a tetejére néhány szezámmagot.
11. 220 fokra előmelegített sütőbe küldjük. Sütési idő húsz perc. Hozzávetőleges idő. Mivel minden technikának megvan a maga ereje. Piros, egységes kérget kell kapnia.
Ha kész, kicsit hűthetjük és tálalhatjuk. Nagyon kiderül finom kéregés kiváló légies morzsa.
Jó étvágyat kívánunk!
Barna kenyér receptje a sütőben
Ez a legegyszerűbb recept. Az eredmény azonban elképesztő. Végtére is, nincs semmi nehéz kombinálni az összes terméket és kiváló sütni szürke kenyér. Kezdjük el.
Alkatrészek:
- 1 fokozatú búzaliszt - 250 gr
- Rozsliszt - 125 gr
- Préselt élesztő - 13 gr
- Víz - 250 ml
- Cukor - 1 teáskanál
- Méz - 1 teáskanál
- Só - 10 gr
- Rozsmaláta - 0,5-1 teáskanál
- Vaj - 5 gr
Munka sorrendje:
1. Öntsön ötven milliliter meleg vizet a tálba. Öntsünk bele cukrot és oldjuk fel. Ezután tedd bele és gyúrd össze az élesztőt.
2. Öntse a maradék kétszáz milliliter meleg vizet a második tálba. Öntsünk bele mézet, sót, lágy vajat. Jól simára keverjük.
3. Öntsön egy külön tálba első osztályú lisztet, körülbelül 150 grammot. Adjunk hozzá rozslisztet (60 gramm) és malátát. Keverje össze az összetevőket egyenletes eloszlásig.
4. Adjunk hozzá mézes-olajos masszát a száraz keverékhez. Jól összekeverni. Fedjük le fedéllel vagy fóliával. Hagyja félre harminc percig.
5. Fél óra elteltével keverjük össze a masszát a maradék élesztő állaggal. Gyúrjuk meg a tésztát, időnként adjunk hozzá lisztet. Felváltva fehér rozssal. Ha szükséges, kis mennyiségű vizet adhatunk hozzá. Ennek eredményeként a tésztának rugalmasnak, de rugalmasnak és nem feszesnek kell lennie. Nem szabadna kéznél lennie.
6. Egyenletes kerek csomót formázva fektessük sütőpapírral bélelt tepsire. Éles késsel vágja be a felületét. Megszórjuk egy kis liszttel, és száraz törülközővel letakarjuk. Tedd a szoba legmelegebb helyére egy vagy másfél órára.
7. Amíg a tészta kel, kapcsoljuk be a sütőt 200 fokra.
8. Az első tíz percben süssünk egy vekni kenyeret gőzzel. Azaz tegyünk egy tál vizet a sütő aljára. Ezután csökkentse a teljesítményt, és folytassa a sütést 180 fokon, amíg meg nem főzik körülbelül fél órán keresztül.
Erős ropogós héjat kell kapnia. Ha kész, vegyük ki a sütőből. Letakarjuk egy törülközővel, és hagyjuk magától kihűlni szobahőmérséklet. Ezután adagokra osztva tálalhatjuk.
Jó hangulat, sikeres sütés!
Által ezt a receptet kiderül, hogy ropogós kéregű búza-rozskenyér. Tartalmaz rozsmaláta. Mi játszik fontos szerep. Vedd ezt a lehetőséget is.
Összetett:
- Búzaliszt - 300 gr
- Rozsliszt - 150 gr
- Fermentált rozsmaláta - 1 tk
- Száraz élesztő - 7 gr
- Só - 0,5 tk
- Méz - 1 teáskanál
- Víz - 250 ml
Munka sorrendje:
1. Egy közös tálban keverj össze kétféle lisztet, az élesztőt, a malátát és a sót. Adjuk hozzá a szükséges mennyiségű mézet és öntsünk meleg vizet.
2. Gyúrjuk a tésztát. Tegye át egy előre olajozott tálba. Hagyja békén fél órát. A jó kelés érdekében fóliával letakarjuk a tetejét.
3. A kenyeret összegyúrjuk. Ehhez emelés után fektesse ki a munkafelületre. Enyhén meghintjük liszttel. Banánt formázunk. Tegyük át egy bélelt tepsire vagy törülközőre. Hagyjuk állni fél órát.
4. Szilikon ecsettel kenjük be a tészta felületét. Éles késsel ferde vágásokat készítsen.
5. Kapcsolja be a sütőt 250 fokra. Tegyen egy tál vizet és jeget az aljára. Ettől gőz lesz. Süssük a kenyeret ilyen körülmények között körülbelül fél óráig. Ezután csökkentse a hő teljesítményét kétszázra. Folytassa a sütést további fél óráig.
6. A kenyér készenlétéről az alábbiak szerint győződhet meg. Elég csak rákoppintani. Ha a hang süket, akkor a cipó készen áll. Ha nem, tedd vissza a sütőbe pár percre.
7. Törülközőre vagy fémrácsra helyezve hűtse le teljesen a zsemlét.
Jó hangulatot és sok sikert a sütéshez!
Videó - recept a rozs - búza kovászos kenyérhez
Úgy néz ki, mint a hagyományos kenyér. Mi lehet itt különleges? Az elkészítésére azonban számos lehetőség kínálkozik. Itt és itt szokatlan recept. A kovász alapja. Az íze kiváló, a minőség lelkiismeretes. Nincs elég erő visszautasítani egy ilyen darabot. Főleg, ha lehetőség nyílik ízét tejjel és lekvárral élvezni. A kovászon nagyon kiderül finom kenyér. De hogyan kell főzni, részletesen tanulmányozhatja a videót - az alábbi anyagot. Sok sikert!
Rendben, most mindennek vége. Mint már megértette, sok recept létezik. Bemutattam a legalapvetőbb lehetőségeket. És akkor rajtad múlik, hogy melyik receptet veszed tudomásul magad. De higgyétek el, hogy mindegyik egyedi és különleges a maga módján. Nem tévedhetsz a választásoddal! Tehát mindig próbálj meg valami újat sütni magadnak!
Ne felejts el mindent vággyal és szeretettel csinálni. A lényeg, hogy jó legyen a pozitív hangulat! Akkor még egy felhős napon is sikerülni fog. Elég egy mosoly!
kapcsolódó cikkek
