Kvasz koncentrált kvassörből. Hogyan készítsünk kvaszt saját kezűleg mustból? Kvasz cefre: összetétel

Üdvözlet, kedves olvasóink. Ma megtanuljuk, hogyan készítsünk házi kvast - egy csodaital az ókorból. Sokan azt hiszik, hogy nehéz elkészíteni. De miután elolvasta receptjeinket, rá fog jönni, hogy ez meglehetősen egyszerű. Egyes receptek általában gyorsan elkészíthetők, és gyorsan oltják a szomjat.

Nem nagyon mélyedtem el a történelemben, de tudom, honnan jött az orosz „savanyú” kifejezés. Az ivással – alkohollal – asszociálunk. Az a tény, hogy mielőtt a kvass volt alkoholos ital. És igen, most megteheti. Kiderült, hogy a sör egyfajta analógja. Pontosabban, a sör a kvass analógja, pontosabban.

Nos, idővel alkoholmentessé tették, és így sokkal hasznosabbá vált. Legjobb előnye, hogy tökéletesen eltávolítja a szomjúságot. Mindezek az édes szénsavas italok, éppen ellenkezőleg, kedvet csinálnak az iváshoz, az italokhoz és az italokhoz. De nincs kvas - főleg ha hűvös.

És mégis, nyáron okroshkát készítenek rajta - egy másik kedvenc nyári ételés egy másik téma a blogunkhoz.

Az otthoni kvas különféle lehet: kvassörén, rozskenyéren, mézen, gyümölcsön, bogyón ...

A kvass elkészítésének leggyorsabb és legegyszerűbb módja az kész cefre. Általában cukorból, rozsmalátából, élesztőből és őrölt kekszből áll. Kívánatos, hogy a kvass-koncentrátum összetételében ne legyenek tartósítószerek.

Házi kvass receptje 3 literes üveghez.

A kvassz elkészítésének egyszerű, városi változatát ajánlom három liter bank. A folyamat nem fog sok időt igénybe venni – egy nap múlva már egy frissítő, pezsgő, hűvös italt kap.

megment kovászos előétel az első adagtól - majd a későbbi elkészítés során nem lesz szükség élesztőre. Kenyér kvass házi recept 3 literes tégely.

Hozzávalók:

• Borodino kenyér - 5 szelet;
• Mazsola - 1 marék;
• Cukor - 3 evőkanál;
• Száraz élesztő - 0,5 teáskanál;
• Tisztított víz - 3 liter.

Vágja a Borodino-t vagy más rozskenyeret apró darabokra, kockákra vagy téglalapokra.

Szárítsa meg a kenyeret a sütőben, amíg kissé meg nem ég - ez gyönyörű színt és ízt ad a kvassnak. Pirítás után öntsük a kekszet egy üvegbe vagy serpenyőbe.

Adjunk hozzá cukrot és megmosott mazsolát az üvegbe. A mazsola élességet ad a kvasnak.

Főzzük, de vízzel 70 °C-ra (körülbelül) lehűtjük, öntsük a kekszet. Elhagy leendő kvass pár órát meleg helyen kelesztjük.

Egy külön tálban oldjuk fel a száraz élesztőt cukorral fél pohár meleg vízben. Amikor az élesztő „életre kel”, beletehetjük az üvegbe és összekeverhetjük.

Fedje le az üveget gézzel, hogy megvédje az italt a portól vagy a rovaroktól, tegye nagyon meleg helyre, esetleg ablakpárkányra a napon. Hagyja a kvast erjedni körülbelül 1 napig, de legalább 12 órán keresztül.

Ezután szűrjük át a kvast két réteg gézen, öntsük palackokba és jól dugjuk be. Hűtőbe tesszük érlelődni még egy napra vagy kevesebbre. A még nagyobb élesség érdekében még két-három mazsolát dobhatunk az üvegekbe.

Egy új adag kvashoz felhasználhatja az összes fent leírt hozzávalót, vagy kiválaszthatja a kovász egy részét (erjesztett kenyér), ill. új adag ne adjunk hozzá élesztőt, de egyébként kövesse a receptet.

Az ilyen kvas nagyon jól oltja a szomjat, és nagyon finom az okroshkában fogyasztható. Jó étvágyat kívánunk.

Kvasz rozskenyérből élesztő nélkül.

A házi kvass nemcsak arról híres élénkítő íz, hanem az egyik büszke neve is nemzeti ételeket. Gyógyszer is van benne hasznos tulajdonságait a test számára. Főleg otthoni előadásban még gyerekek is megihatják. Nagyon egyszerű otthon elkészíteni.

Élesztőmentes alapon kenyérsörből készül. Megvásárolhatod a boltban, de elkészítheted magad is. A főzéshez ilyenekre van szükségünk Hozzávalók:

• Fekete kenyér - 2 kéreg;
• Cukor - 1 teáskanál (csúszdával);
• Víz - 2 csésze (meleg)

A kenyeret előre vágjuk apró kockákra, és szárítsuk meg a sütőben. Ropogós, pirospozsgás kekszet kell beszerezni.

Öntsük egy kis üvegbe (0,5-1 liter), adjunk hozzá cukrot és öntsük fel vízzel. Egy kanállal keverjük össze, fedjük le és tegyük meleg sarokba.

A keverék egy-két napon belül megerjed. Kész kovász Megvan savanyú szagaés ködös tekintet.

Előkészítünk egy 3 literes üveget, és beleöntjük az összes kapott kovászot. Megszórhatunk még pár krutonnal kekszet és hozzáadhatunk cukrot. Állítsa be saját maga a homok mennyiségét - valaki édesebben szereti, de valaki nem szereti.

Hozzáadjuk főtt meleg vízés fedjük le fedővel. Meleg és sötét helyen tisztítjuk. Egy nap múlva a folyadék „játszik”, jellegzetes szag jelenik meg.

Ezután öntse bele a kapott térfogatot műanyag palackok, mindegyikhez egy kis marék mazsolát adva.

Jól csavarja rá a fedelet. Hamarosan a palackok keményedni kezdenek. Erjedésnek indult. Ez azt jelenti, hogy a kvass hamarosan elkészül. Amint ez megtörténik, tegyük a hűtőbe pár órára.

Lehűlés után nyugodtan inni és élvezni lehet.

Házi készítésű kvas menta és ribizli levelekkel.

Ezt a kvaszt nagyon régóta készítik, még a nagyszüleink is. A menta és a ribizli íze tökéletesen oltja a szomjat a fülledt melegben.

Szükségünk lesz:

• Víz - 2,5 l;
• Rozs keksz - 200 g;
• Cukor - 100 g;
• Mazsola - 30 g;
• Élesztő - 20 g;
• Menta - 10 g;
• Fekete ribizli levelek - 8 db.

Oldjuk fel az élesztőt egy pohár meleg vízben. Öntsük a rozs kekszet forrásban lévő vízzel, és hagyjuk 3 órán át.

Az így kapott sörcefrét több rétegben hajtogatott gézen szűrjük át, öntsünk bele cukrot, öntsük bele az élesztőt, adjunk hozzá mentát és leveleket fekete ribizli. Hagyja 10-12 órán át, tiszta szalvétával letakarva.

Ha megerjedt a cefre, szűrjük le, palackozzuk úgy, hogy mindegyikbe teszünk néhány mazsolát, dugjuk le és tegyük hűvös helyre. Három nap elteltével élvezheti a finom kvast.

Kvasz receptje kovászon és rozsliszten.

Soha nem gondoltam volna, de kiderült, hogy rozsliszten is lehet kvaszt főzni. Semmi nehéz, próbáld ki, nagyon finom.

Hozzávalók:

• Rozsliszt - 450 g;
• Cukor - 180 g;
• Száraz élesztő - egy csomag;
• Víz - 3 liter (kicsit kevesebb);
• Mazsola - 10-12 darab (nem mosott).

Természetesen először elkészítjük az indulót.

Ehhez keverjen össze egy pohár lisztet és 1 teáskanál cukorral. Mindezt felöntjük forrásban lévő vízzel, kevergetve, amíg a massza el nem éri a tejföl állagát. Oda is küldünk mazsolát. A keveréket meleg helyre küldjük, miután törölközővel letakarjuk.

Amint a keverék „mozog”, habzik és savanyú szagot bocsát ki, készen áll. Kevesebb, mint egy napig tart.

Most továbbléphet a következő lépésre. A kapott masszához adjuk hozzá a maradék lisztet, cukrot, élesztőt és öntsük fel vízzel. Mindent alaposan összekeverünk. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk melegen egy éjszakán át.

Reggel öntse a kvaszt üvegekbe vagy kancsókba, és tegye be a hűtőszekrénybe. pár óra múlva hideg ital használatra kész.

Ez olyan gyors és egyszerű!

Házi kvass nagymamám receptje szerint.

Ezt az italt nagyon-nagyon sokáig készült. Figyelemre méltó, hogy élesztő nélkül készül. Az íze azonban elképesztő. Bár egy amatőr, aki nem szereti a céklát, nem biztos, hogy szereti az ízét. De azt tanácsoljuk mindenkinek, hogy legalább egyszer próbálja ki. Végül is nem csak finom, hanem hasznos is.

Szükségünk lesz:

• Friss cékla - 500 g;
• Rozskenyér - 50 g (kéreg);
• Cukor - 1 evőkanál;
• Víz - 3 liter.

A céklát megmossuk, meghámozzuk és feldaraboljuk apró darabokban. Behelyezzük őket három literes üvegés töltsük fel vízzel úgy, hogy körülbelül 5 centiméter maradjon a nyakig. Add hozzá a szeletelt kenyeret és a cukrot.

Alaposan keverjük össze, és fedjük le sajtruhával. Jobb, ha nem használunk közönséges fedőket, mivel az erjesztési folyamat során megduzzadnak és zavarják ezt a műveletet.

Az üveget meleg, sötét sarokban tisztítjuk 5 napig. Minden nap többször el kell távolítania a felületen képződő habot.

Amint a habképződés folyamata semmivé válik, a kvast üvegekbe kell önteni, és hideg helyre kell tenni, hogy lehűljön.

Ha italként kívánja használni, akkor még több cukrot adhat hozzá. Levesekhez nagyon jó lesz, ha egy kis apróra vágott fokhagymát teszel hozzá.

Házi kvass (videós recept), bónusz.

Nos, bónuszként úgy döntöttünk, mutatunk még egyet jó recept. Valaki könnyebben érzékeli az információkat videó formátumban.

Nos, ennyi van, hagyja meg megjegyzéseit alább, csatlakozzon hozzánk Odnoklassnikiés támogasson minket a csatornánkon Yandex.Zen.

Kuvasz egyedi italőseinktől örököltük. Nem csak finom, hanem hasznos is. És nagyon jól oltja a szomjat, ellentétben az édes szódával, amiben sok a homályos összetevő. A kvas otthoni főzése nem olyan nehéz, de az egészsége nem fog szenvedni. Jó étvágyat és viszlát mindenkinek.

Házi kvass - 5 egyszerű receptek kenyérkvasz készítése. frissítette: 2018. május 31.: Subbotin Pavel

Valódi kvasz légies habos kupakkal, vidáman az orrba lövellő gázbuborékokkal, édes, de enyhe savanyúsággal, mindössze kétféleképpen készíthető: rozskekszetés mustból. Hogyan? Majd beszélünk erről.

Kísérlet az írásra

Ha úgy dönt, hogy elkészíti ezt az italt, először készítse el egy kis mennyiséget. Próba-hibával néhány alkalom után kidolgozza az ideális kvasscefrét. Miért a cefre? Mert könnyebb vele bánni, mint kenyérből, gabonából és egyéb összetevőkből származó kovászsal. Csak vegye figyelembe: a kvassörce-koncentrátumból készült kvas nagyon finom. Koncentrátumból van, nem pedig hígított keverékből. Hosszú ideig tart, és a minőség eredeti termék magas. Ilyen kvaszt akarsz és akarsz inni, főleg ha forró. Tehát először készítsünk elő mindent, amire szüksége van: cukrot, vizet, koncentrátumot, élesztőt. Forraljunk fel 3 liter vizet és hagyjuk állni. Egy másik, valamivel nagyobb térfogatú tartályba (egy ötliteres palack, egy serpenyő stb.) Az összetevőket a kvassörce kvass receptje által jelzett mennyiségben helyezzük el. Fel kell önteni fél liter meleg (nem forró!) vizet, és fel kell oldani benne 2 evőkanál koncentrátumot és cukrot. Attól függően, hogy milyen édes legyen az ital, adjon hozzá 1/2 csésze és 2/3 közötti cukrot. Keverjük össze a keveréket, hogy az összetevők jól feloldódjanak. Ezt követően a kvassörce receptje előírja a maradék 2,5 liter víz hozzáadását (nem lehet hideg vagy meleg - közönséges szobahőmérséklet), és teszünk bele egy rúd élesztőt (6 g). Fontos feltétel: csak friss élesztő alkalmas, különben nem úgy sikerül az ital, ahogy szeretné.

És még valami: sokan szeretik a kvast nem benne tiszta forma, és bogyós adalékokkal: mazsolából, aszalt szilvából stb. Adhat hozzá egy marék szárított gyümölcsöt az üreshez. A kvassörvényből készült kvas receptje lehetővé teszi az ilyen „szabadságot”. A félkész terméket le kell fedni, és néhány napig félre kell hagyni erjedni. 2 nap múlva kipróbálhatod. Ha az íze kielégíti - óvatosan szűrjük le, palackozzuk és igyunk, a felesleget a hűtőben tartsuk. Vagy hagyja még egy-két napig, hogy „elérje”.

Házi cefre

És most a recept azoknak, akiket nem csak a kvass sörből, hanem magának a sörlének a receptje is érdekel - házi készítésű. Legalább egy héttel az ital fogyasztása előtt kell elkészíteni. Ehhez veszünk egy pohár rozsot, megmossuk és néhány napig (nem tovább) áztatjuk közönséges forralt vízben, amely a szobában állt.

Ismételje meg az eljárást minden nap, hogy a rozs ne tűnjön el. Ha a gabona jól csírázik, tovább feldolgozható. A vizet leürítjük, a rozsot a kemencébe küldjük és szárítjuk, majd húsdarálón és turmixgépen keresztül őröljük. Minden, a cefre (száraz kovász) készen áll. Gyűjtsd vászonrongyba és használd fel szükség szerint. Mi jót lehet ebből kihozni? Nos, például egy ilyen kvass: öntsünk fél pohárral egy liter forrásban lévő vizet rozsliszt, keverjük össze és hagyjuk kihűlni. Ezalatt felaprítjuk a citromot (héjjal), Nagy alma(lehetőleg édes), 3 marék mazsola és egy marék egyéb szárított gyümölcs. Mert jobb ízűés aromája, adhatunk hozzá fűszeres fűszernövényeket vagy ribizli leveleket, málnát. Mindent összekeverünk és lehűtött lisztes "csevegésbe" fektetjük. További vizet adunk hozzá (másfél liter), egy evőkanál mézet és kevés cukrot teszünk bele. Fedjük le a munkadarabot, hagyjuk erjedni néhány napig. Szűrd le, édesítsd, ha szükséges, és igyál kedvedre! És szárítsa meg újra a sörcefrét, és többet használhat! Boldog ivást!

Frissítők kereskedelmi hálózatok hagyjon bennünk valami természetellenes és egészségtelen érzést. Inkább tanulmányozzuk a kvass receptjét a sörből, és főzzünk egy nagyon ízletes és élénkítő ital- gyorsan és teljes bizalommal a hasznosságában! Sütőipari termelés adjon lehetőséget arra, hogy önállóan szerezzünk egészséget, örömet és szomjoltást szolgáló elixírt - ízlésünk szerint.

Kvasz cefre- sűrű és viszkózus folyadék, amelyre emlékeztető állaga és színe hajdina méz. Kvasz sörlé koncentrátum – abszolút természetes termék, ami 70-80%-ban száraz összetevők keveréke: rozsmaláta erjesztett, árpamaláta erjesztetlen és sütő rozsliszt.

Kukoricamalátát tartalmazó kompozíciók is lehetségesek. A koncentrátum színe sötétbarna, íze édes-savanyú. A lakosság számára ezt a természetes terméket leggyakrabban adják el befőttesüveg 0,5 literes űrtartalommal, de találhatunk 5 és 10 literes vagy annál nagyobb félipari kiszereléseket is.

Mielőtt otthon kvast készítene sörceféből, nézzük meg, milyen jót tesz az egészségünknek? Hogyan befolyásolja az emésztést?

A kvass sörlé hasznos tulajdonságai

Ez a csodálatos termék különféle zúzott anyagokból készül malátafajták, amelyeket vízzel keverünk és több órán át hőkezelésnek vetünk alá, szabályozva annak üzemmódját. Ezalatt az enzimek aktiválódnak, és a malátakeményítő anyagokat fermentálható és nem fermentálhatóvá bontják.

A kvass koncentrátum bioaktív potenciálja az, amely lehetővé teszi, hogy néhány óra alatt elkészítsük a kvast, hogy gyorsan feltöltsük a szervezetet létfontosságú anyagokkal. fontos anyagok: enzimek, aminosavak, szénhidrátok, vitaminok, ásványi sókés mikrotápanyagok.

A gyomorba, majd a belekbe kerülve a kvass összetevői minden emésztési folyamat aktivátoraivá válnak, javítják a vért, tisztítják az ereket, lebontják a méreganyagokat és eltávolítják azokat a szervezetből.

Hogyan készítsünk kvaszt sörből

Hozzávalók

• Kvasz sörlé koncentrátum- 2-3 evőkanál. l. + -
• - 1 pohár + -
• Mazsola - 10-12 bogyó + -
• - fél tk + -
• + -

Főzés

A kvass sörből történő kvasfőzés nem okoz gondot a hagyományos elkészítéshez képest kenyér ital. 3 liter kvast készítünk, ezért ehhez a mennyiséghez adjuk meg a hozzávalók számítását.

1. Először készítsünk elő egy tiszta 3 literes üveget az ital erjesztéséhez.
2. BAN BEN külön edények keverje össze az előírt mennyiségű viszkózus koncentrátumot 0,5 liter vízzel. A víz hőmérsékletének elég melegnek kell lennie - 35-40 fok, de nem magasabb, különben az élesztő elpusztul.
3. Öntsük egy edénybe az erjesztéshez, öntsünk egy pohár cukrot, és alaposan keverjük össze. Adjunk hozzá azonos hőmérsékletű vizet a tetejére, öntsünk 0,5 tk. száraz élesztőt és újra keverjük össze.

* Szakács tanácsa
A cukor mennyisége a frissítő italok ízlésétől függ. Ha több mint egy pohár cukrot vesz, akkor a kvass túl édes lesz. Már 1 csésze cukor is érezhető édességet ad az italnak. Ezért mennyiségének csökkenése szinte nincs hatással az ital ízére.

4. A kvassörce-koncentrátumból készített kvaskészítésünket, amelynek receptjét mérlegeljük, félretesszük erjesztésre.

A bankot speciális műanyag fedél vízzárral - a szén-dioxid-kibocsátás biztosítására. Ha nincs ilyen burkolat, akkor a nyakba tehetünk egy orvosi kesztyűt, amiben az erjedés beindulása után lyukakat készítünk a gáz távozásához.

Ha erjesztésre használjuk gumikesztyű, ne felejtse el alaposan leöblíteni őket a talkumtól, hogy ne rontsa el a leendő italt.

A házi kvass körülbelül egy napig erjed a sörceféből. De 10-12 óra elteltével kipróbálhatja az italt, és szükség esetén hozzáadhat cukrot.

Egy nap elteltével általában 1,5 literes üvegekbe töltjük a kész kvaszt, mindegyikbe 5-6 mazsolát dobunk, lezárjuk a fedelet és szobakörülmények között hagyjuk szénsavasodásra.

Amikor a palackok megkeményednek, a hűtőszekrénybe kell helyezni, ahol az erjedési folyamat lelassul, és a keverék lebegő részecskéi az aljára esnek (ha szükséges, az ital szűrhető).

Felkészültünk igazi elixír Egészség! A habos, gyermekkori finom ízű sörfűkvasz örökre elfelejti a nem biztonságos ipari italok vásárlását.

Néhány kreatív ötlet

• Játszhatsz az összetevők számával: cukorral, a sörlé térfogatával és az élesztő mennyiségével. Minél több élesztő, annál gyorsabban megy végbe az erjedés, de itt az arany középutat kell betartani - az élesztő erős illata és a keserű utóíz elriasztja a kísérletezéstől.
• A kovász vízzel való feltöltése előtt víz ragaszkodhat bármilyen szagú és gyógynövények, savanyítjuk citromlé vagy citromsav.
• Víz helyett használhat aszalt gyümölcsbefőtt, vagy hígíthatja a vizet bogyók vagy gyümölcsök levével.
• Régen bent kvass italok mézet adtak hozzá, ami mesésen megváltoztatja a kvass ízét és aromáját.

A miénk részletes utasításokat a cefre kvass receptje segít otthon főzni igazi ital istenek - a nektár ízével és a gyógybájital tulajdonságaival!

Frissüljön fel a melegben kvasszal! nyári ital Az 1-est már erősen árulják a város utcáin, nehéz megtagadni az élvezetet és nem inni egy pohárral Hagyományosan otthon főzzük a kvaszt. A recept egyszerű: a kvasscefrét, az élesztőt, a cukrot és a vizet összekeverjük, és egy nap alatt kész is a házi kvas! És most több…

Recept házi készítésű kvashoz élesztővel

Az első lehetőségnél "nyers" élesztőt, azaz frissen sajtolt élesztőt használunk. 100 g-os brikettben árusítják, és általában használják klasszikus receptek házi sütés. Szüksége lesz a kvass sörére is - 500 ml-es üvegekben értékesítik. Gyakran az üvegekre is fel vannak írva a kvass készítésének receptje, ami megkönnyíti a háziasszonyok dolgát (egyébként a legtöbb finom kvass Apa főz ​​a családunkban. Az utolsó összetevő a cukor.

1. 3 literes üvegedényben fogjuk főzni. Öntsünk bele MELEG forralt vizet (nem forró, de nem szobahőmérsékletű) 2,5 liter mennyiségben, helyet hagyva egyéb hozzávalók.

2. 5-6 ek. evőkanál kvassörce, 5-6 g préselt élesztő, 1 csésze cukor. Kényelmesebb lesz először alaposan összekeverni a cefret és az élesztőt egy pohárban, amíg teljesen fel nem oldódik, miközben egy kis meleg vizet adunk hozzá. Ezután öntsük az indítót vízbe, és adjunk hozzá cukrot.

3. Az egészet jól keverjük össze és tegyük meleg helyre egy napra ( optimális hőmérséklet 25-30 fok).

4. Kész kvass lehűtjük, lecsepegtetjük az üledékről. Inni lehet!

Házi kvass száraz élesztővel: recept

Először is az első recepthez hasonlóan járunk el: öntsünk 2,5 liter meleg vizet egy üvegbe forralt víz. Ezután tegyünk a vízbe 6 evőkanál. kanál kvass sörlé, 1/2 teáskanál száraz élesztő, 1 csésze kristálycukor. Zárja le a fedelet, és hagyja egy napig meleg helyen vándorolni. A kész kvast (2/3 doboz) palackozzuk és hűtőszekrénybe tesszük. A lehűtött kvas sokkal finomabb!

Az edényben maradt kovász 1/3-át felöntjük vízzel, beletesszük a kvassörcet (ezúttal 4 vagy 5 evőkanálnyit), 2/3 csészét csiszoljuk meg, és nem kell élesztő. Egy nappal később újra összeolvad, és a folyamat újra megismétlődik

Vannak receptek házi kvassés élesztő nélkül. Még nem próbáltuk ki, de ha van recepted, oszd meg kommentben. Örülni fogunk!