चिकन लीवर ग्रेवी कैसे बनाये. चिकन लीवर गौलाश। चिकन लीवर ग्रेवी - रेसिपी

शुभ दिन!!! मैं आपके ध्यान में एक बहुत ही सरल, लेकिन साथ ही बहुत ही सौम्य और बात लाना चाहता हूं स्वादिष्ट विकल्पसे ग्रेवी चिकन लिवर. बढ़िया विकल्पजल्दी और संतुष्टिपूर्वक पूरे परिवार को खाना खिलाएं। किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है.

यहां वे सभी सामग्रियां हैं जिनकी हमें आवश्यकता होगी। चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं.

सबसे पहले हम सब्जियों को साफ करके धो लेते हैं। मध्यम आँच पर, थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में, प्याज को छल्ले में काटें, और गाजर को पतले आधे छल्ले में काटें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

इस समय चिकन लीवर को धोकर काट लें और सब्जियों के साथ पैन में तलने के लिए भेज दें.

चिकन लीवर को आधा पकने तक पकाएं, नमक, स्वादानुसार सभी मसाले और एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. सभी चीजों को एक साथ और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

सबसे पहले फ्राइंग पैन से खट्टा क्रीम डालें। गर्म सॉसऔर उसके बाद ही इस खट्टी क्रीम को लीवर में डालें। यह एक अनिवार्य हेरफेर है; यदि खट्टा क्रीम तुरंत पैन में डाला जाता है, तो यह फट जाएगा।

कुछ और मिनट तक पकने तक लीवर को खट्टा क्रीम में उबालें। याद रखें कि लीवर बहुत जल्दी पक जाता है। अगर आप इसे ज़्यादा गरम करेंगे तो यह सख्त हो जाएगा।

एक अलग कन्टेनर में आटे को पानी से पतला करके पैन में डालिये, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला दीजिये, आधा गिलास पानी डाल दीजिये. ग्रेवी में उबाल आने दें और आंच बंद कर दें।

ऊपर से कोई भी जड़ी-बूटी छिड़कें। मेरे पास यह जमी हुई डिल है। हिलाएँ, ढक्कन से ढकें और 5-10 मिनट तक पकने दें।

इस ग्रेवी को आप किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं. आज हमारे पास है उबला हुआ अनाज. बॉन एपेतीत!!!

खाना पकाने के समय: PT00H30M 30 मिनट।

दूसरा पाठ्यक्रम

विवरण

सामग्री

कदम

हम कलेजी, सब्जियाँ, आटा, टमाटर का पेस्ट, खट्टा क्रीम, वनस्पति तेल, जड़ी-बूटियाँ और मसाले तैयार करके खाना बनाना शुरू करते हैं। आइए सामग्री का प्रसंस्करण शुरू करें। भूसी निकालना प्याज, सब्जियों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। गाजर को तेज चाकू से छीलकर अच्छी तरह धो लीजिए.



प्याज को चौथाई छल्ले में और गाजर को पतले आधे छल्ले में काटें। मध्यम आंच पर फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें। जब कंटेनर गर्म हो जाए तो उसमें सूरजमुखी का तेल डालें। इसके बाद, कटा हुआ प्याज डालें और कुछ मिनटों के बाद कटी हुई गाजर डालें। सब्जियों को सुनहरा होने तक भूनें।



इस बीच, बहते पानी के नीचे लीवर को अच्छी तरह से धो लें, ऑफल को भागों में काट लें और एक फ्राइंग पैन में रखें। मिश्रण.



चलो ख़त्म करें मुख्य संघटकआधा पकने तक, फिर स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च और अन्य मसाले डालें। एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें और सभी सामग्री मिलाएँ। मध्यम आंच पर और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।



खट्टा क्रीम को एक छोटे कटोरे में रखें और फ्राइंग पैन से थोड़ा गर्म सॉस डालें। हम ऐसा इसलिए करते हैं ताकि खट्टा क्रीम फटे नहीं।



अब हम परिणामी रचना को फ्राइंग पैन में भेजते हैं। सामग्री को मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं।



में अलग व्यंजनगेहूं के आटे में थोड़ा पानी मिलाएं, फिर गाढ़ा तरल फ्राइंग पैन में डालें। बचा हुआ पानी डालें. इसके अतिरिक्त, अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर पकाएं। उबाल आने दें, फिर पैन को स्टोव से हटा दें।



अब हमने प्याज और गाजर के साथ चिकन लीवर ग्रेवी बनाना समाप्त कर लिया है। अब आप जान गए हैं कि इतनी स्वादिष्ट डिश घर पर बनाना कोई मुश्किल काम नहीं है. आइए आशा करते हैं कि हमारी सरल फोटो रेसिपी के साथ चरण-दर-चरण अनुशंसाएँखाना पकाने की प्रक्रिया में आपकी मदद की, इस समय आपको कोई कठिनाई नहीं हुई और, हमारे निर्देशों का पालन करते हुए, आप एक दिव्य व्यंजन तैयार करने में सफल रहे। अपने परिवार को खाने के लिए आमंत्रित करें, परिवार के प्रत्येक सदस्य के लिए टुकड़ों को प्लेटों पर रखें, साइड डिश पर ग्रेवी डालें और एक साथ भोजन का आनंद लें, लजीज आनंद का आनंद लें। हम आपकी सुखद भूख की कामना करते हैं!

उन सभी के लिए जो ऑफल का सेवन करने से कतराते नहीं हैं, हम पेशकश करते हैं दिलचस्प चयनचिकन लीवर तैयार करने की सरल रेसिपी। ग्रेवी के साथ चिकन लीवर, जिसकी तस्वीरों के साथ रेसिपी हम चरण दर चरण एक साथ देखेंगे, अच्छी है क्योंकि यह सरल और तैयार करने में आसान है, लेकिन साथ ही यह बहुत स्वादिष्ट भी बनती है।

इसके अलावा, यह बहुत उपयोगी है, जिसे नजरअंदाज भी नहीं किया जा सकता है। जो कुछ भी कहा गया है उसके आधार पर, हम यह निष्कर्ष निकालते हैं कि पकवान पकाया जा सकता है और पकाया जाना चाहिए।

खट्टा क्रीम सॉस में दम किया हुआ रसदार चिकन लीवर

• चिकन लीवर - 500 ग्राम + —
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल +-
• पानी - 150 मिली + —
• प्याज - 1 पीसी। +-
• लॉरेल - 2 पत्ते + -
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल +-
• मसाले (जो भी आपको पसंद हो) - स्वादानुसार + -
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल +-
• नमक - स्वादानुसार + —

घर पर ग्रेवी के साथ चिकन लीवर को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

जिगर मुर्गी पालनयह रेसिपी सचमुच मिनटों में बन जाती है। खाना पकाने की उच्च गति के कारण, दम किया हुआ चिकन लीवर अपने अधिकतम पोषण और लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है।

इसके अलावा, यह खाना पकाने के दौरान सूखता नहीं है, जो हमें रसदार, कोमल और प्राप्त करने की अनुमति देता है नरम ऑफल, जिसे आप गर्व से घर पर अपने परिवार के साथ रात्रिभोज के लिए या यहां तक ​​कि मेहमानों को छुट्टियों की मेज पर भी परोस सकते हैं।

• मुर्गे का कलेजा काटें छोटे-छोटे टुकड़ों में.
• प्याज को आधा छल्ले में काट लें.

यह स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजन हर कोई खा सकता है, यहां तक ​​कि बच्चे (3 साल से कम उम्र के बच्चों को छोड़कर) और वजन कम करने वाले भी।

ऐसे व्यंजन में कैलोरी की मात्रा इतनी अधिक नहीं होती कि आप इसका आनंद लेने से खुद को इनकार नहीं कर सकें। वेबसाइट पर चिकन लीवर के लाभों और कैलोरी के बारे में और पढ़ें।

मसालेदार चिकन लीवर: मसालेदार टमाटर सॉस के साथ रेसिपी

अगर क्लासिक नाजुक ग्रेवीआपको यह पसंद नहीं है, तो आप डिश में मसाला और मौलिकता जोड़ सकते हैं। चिकन लीवर को तलने की तकनीक सरल है, लेकिन घटक संरचनायह थोड़ा और जटिल हो जाएगा, क्योंकि, सामान्य घटकों के अलावा, इसमें लहसुन और सहिजन के रूप में "काली मिर्च" भी शामिल होगी।

सामग्री

टमाटर सॉस में चिकन लीवर बनाने की चरण-दर-चरण विधि

चरण 1: एक फ्राइंग पैन में चिकन लीवर और प्याज भूनना

1. आम तौर पर पक्षी का जिगर स्वयं काफी साफ होता है, लेकिन किसी मामले में, आप इसे थोड़ी मात्रा में नसों और फिल्म से साफ कर सकते हैं। सच है, यदि आप इसे अशुद्ध छोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो आपको इसका पछतावा भी नहीं होगा, क्योंकि सब कुछ बुझ जाएगा और कुछ भी नहीं बचेगा।
2. हम बहते साफ ठंडे पानी के नीचे लीवर को धोते हैं और ऑफल को एक कोलंडर में निकाल देते हैं।
3. जबकि मांस के घटक से अतिरिक्त तरल निकल रहा है, हम प्याज के सिर काट देंगे।
4. कटे हुए चिकन लीवर को तेल में गरम किए हुए फ्राइंग पैन में रखें और आंच पर दोनों तरफ से अच्छी सुनहरी परत दिखाई देने तक पकाएं (तलें)।
5. तलने की प्रक्रिया के दौरान, ऑफल में स्वादानुसार काली मिर्च, नमक और मसाले डालना न भूलें।
6. दूसरे फ्राइंग पैन में, कटे हुए प्याज को तेल में सुनहरा होने तक भूनें।
7. जब दोनों घटक अलग-अलग भून जाएं, तो आप उन्हें मिला सकते हैं।

चरण 2: चिकन लीवर ग्रेवी तैयार करें

8. भुना हुआ आटा (2 बड़े चम्मच) 1 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। उबला हुआ पानी(आवश्यक रूप से गर्म), फिर मिश्रण को व्हिस्क से फेंटें।
9. फेंटे हुए मिश्रण में डालें आवश्यक राशिटमाटर सॉस और फिर से सभी चीजों को व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें।

स्टेज 3: लीवर को टमाटर सॉस में नरम होने तक पकाएं

आप चिकन लीवर (चाहे वह तला हुआ या उबला हुआ हो) लगभग किसी भी साइड डिश के साथ खा सकते हैं, लेकिन ऑफल का स्वाद सबसे अच्छा तभी आएगा जब इसे नरम मसले हुए आलू के साथ परोसा जाए। उबला हुआ चावलया एक प्रकार का अनाज.

स्वादिष्ट घर का बना चिकन लीवर का रहस्य

चिकन लीवर को पकाना, तलना और उबालना, जैसा कि आप पहले ही देख चुके हैं, काफी सरल है, क्योंकि गोमांस के विपरीत, इसे भिगोने की भी आवश्यकता नहीं होती है।

चिकन उतना जमा नहीं होता हानिकारक पदार्थ, लेकिन यह आस-पास के घटकों की सभी गंधों और स्वादों को आसानी से अवशोषित कर लेता है। इसीलिए इसे अपनी कल्पना के अनुसार बनाना बहुत आसान है।

लेकिन सबसे पहले आपको उच्च गुणवत्ता वाला ताजा लीवर चुनने की जरूरत है, क्योंकि खराब उत्पाद से अच्छा व्यवहारकाम नहीं कर पाया। अपने पसंदीदा ऑफल को चुनने के रहस्यों के बारे में अगले लेख में और पढ़ें।

खैर, ताकि हर रेसिपी में प्राकृतिकता हो चिकन उत्पादअपने अद्भुत स्वाद को एक नए तरीके से प्रकट किया, आपको कुछ जानने की जरूरत है सरल युक्तियाँ. हम उन्हें आपकी मदद करने की पेशकश करते हैं, ताकि आप एक साधारण गर्म व्यंजन को स्वादिष्ट बना सकें।

यदि आप थोड़ी कल्पनाशीलता दिखाएं, तो आपको एक अद्भुत व्यंजन मिल सकता है। ग्रेवी वाले चिकन लीवर की रेसिपी अलग-अलग और विस्तृत रेंज में होती हैं, इसलिए आपके लिए अपने लिए रेसिपी निर्देश चुनना मुश्किल नहीं होगा।

ऐसा मत सोचो कि ऑफल एक अपशिष्ट है जो केवल कूड़ेदान में फेंकने योग्य है। अगर आप इसे सही तरीके से तैयार करेंगे तो यह प्रतिस्पर्धा करेगा मांस के व्यंजनदुनिया के सबसे अच्छे रेस्तरां. प्रयास करें और खुद देखें।

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ग्रेवी के साथ चिकन लीवर

मुझे लीवर बहुत पसंद है और मैं इसे किसी भी रूप में पसंद करता हूं। इस तथ्य के अलावा कि यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक है, इसे बनाना भी बहुत आसान और त्वरित है, विशेषकर चिकन।

चिकन लीवर इस मायने में भी फायदेमंद है कि इसे भिगोने की कोई जरूरत नहीं है, क्योंकि यह बीफ लीवर की तुलना में बहुत नरम और अधिक कोमल होता है, और इसके पास बीफ लीवर में मौजूद सभी नकारात्मकता को जमा करने का समय भी नहीं होता है।

आप उसे सुरक्षित रूप से कॉल कर सकते हैं आहार उत्पाद, जबकि इससे व्यंजन गोमांस के समान ही तैयार किए जा सकते हैं, लेकिन, तदनुसार, बहुत तेजी से।

आज मैं आपके लिए ग्रेवी के साथ चिकन लीवर पेश करता हूं, जो सचमुच बीस मिनट में बनता है।

मुर्गे की कलेजी बहुत शुद्ध होती है। बेशक, आप इसे टोपी और नसों से हल्के से साफ कर सकते हैं, लेकिन आप इसे समान भागों में भी काट सकते हैं, फिर भी सब कुछ बुझ जाएगा।

लेकिन सबसे पहले, निश्चित रूप से, आपको इसे नीचे धोना होगा बहता पानीऔर फिर दे दो अतिरिक्त पानीएक कोलंडर से छान लें:

प्याज काटें:

तैयार लीवर को वनस्पति तेल के साथ गर्म किए गए फ्राइंग पैन में डालें और दोनों तरफ से भूनें खस्ता परतबेशक, उसी समय हम नमक, काली मिर्च मिलाते हैं और, यदि आप शौकिया हैं, तो अपनी पसंद के आधार पर मसाले मिलाते हैं:

साथ ही, प्याज को पास के फ्राइंग पैन में भून लें सुनहरी पपड़ी, वनस्पति तेल के साथ भी:

कलेजा तला हुआ है, प्याज भी, आप इन्हें मिला सकते हैं:

जब वे परिचित हो रहे हैं, हम स्वयं ग्रेवी तैयार कर रहे हैं।

आज मैं इसे सहिजन और लहसुन, पानी और तले हुए आटे के साथ दो प्रकार के टमाटर सॉस से बनाती हूँ:

आप इस रेसिपी में किसी भी सब्जी और मसाले के साथ किसी भी टमाटर सॉस का उपयोग कर सकते हैं, जब तक आपको इसका स्वाद पसंद है।

सबसे पहले, मैं एक गिलास गर्म उबले पानी में दो बड़े चम्मच तला हुआ आटा मिलाता हूं, व्हिस्क से फेंटता हूं, प्रत्येक सॉस के दो बड़े चम्मच डालता हूं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाता हूं:

और फिर एक धातु की छलनी के माध्यम से मैं इसे कलेजे और प्याज के साथ फ्राइंग पैन में डालता हूं:

मैं फिर से हिलाता हूं और यदि आवश्यक हो तो और पानी मिलाता हूं।

मैं नमक डालता हूं, इसे मीठा करता हूं, ग्रेवी को उबलने देता हूं, इसमें कुछ काली मिर्च, कुछ तेज पत्ते डालता हूं और आंच बंद कर देता हूं।

चिकन लीवर ग्रेवी तैयार है, इसे तैयार करने में बीस मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगा, जैसा कि मैंने आपसे वादा किया था।

निस्संदेह, नौसिखिया गृहिणियों को थोड़ा अधिक समय तक प्रयास करना होगा, लेकिन मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, यह केवल पहली बार है! अगली बार आप इसे "एक-दो" पकाएंगे!

ग्रेवी के साथ लीवर अविश्वसनीय रूप से कोमल, रसदार और साथ ही बहुत ही स्वादिष्ट निकला स्वादों से भरपूर, सुगंधित और मसालेदार! आप इसे बिल्कुल किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं, लेकिन व्यक्तिगत रूप से मुझे मसले हुए आलू पसंद हैं।

यहाँ पूरी रेसिपी है. इसे आज़माएं, टिप्पणी करें, मुझे आशा है कि प्रतिक्रिया केवल सकारात्मक होगी!

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ग्रेवी के साथ चिकन लीवर: एक टिप्पणी

कोमल कलेजा, यह बहुत स्वादिष्ट है। और सबसे महत्वपूर्ण बात, जल्दी से। सप्ताह के किसी दिन प्याज के साथ चिकन लीवर आपकी जीवनरक्षक है। और भी अच्छी सजावट उत्सव की मेज.

रेसिपी: ग्रेवी के साथ लीवर

यह तो सभी जानते हैं कि लीवर हमारे शरीर के लिए बहुत उपयोगी उत्पाद है। इसीलिए मैं कई प्रस्ताव देना चाहूंगा स्वादिष्ट व्यंजनइसकी तैयारी ग्रेवी के साथ करें.

टमाटर पेस्ट सॉस के साथ लीवर

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

- काली मिर्च और प्याज को बारीक काट लें, फिर तेल में भून लें. - फिर इसमें टमाटर का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें. धुले और सूखे कलेजे को टुकड़ों में काट लें और सब्जियों के साथ रख दें। सभी चीजों को धीमी आंच पर थोड़ा सा भूनें और डालें एक छोटी राशिपानी, नमक और काली मिर्च. - अब ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर पकने दें पूरी तैयारीजिगर। अंत में, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। लीवर को मसले हुए आलू या पास्ता के साथ ग्रेवी के साथ परोसा जाता है। बॉन एपेतीत!

सेब की चटनी के साथ लीवर

4 सर्विंग्स के लिए उत्पाद:

• चिकन लीवर - 0.6 किलो;
• सेब - 1 टुकड़ा;
• पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• सफेद शराब - 240 मिलीलीटर;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;
• काली मिर्च, नमक, मसाले.

सबसे पहले आपको ग्रेवी तैयार करना शुरू करना होगा। ऐसा करने के लिए, आपको सेब को धोकर छोटे क्यूब्स में काटना होगा। फिर इसे एक सॉस पैन में रखें, वाइन डालें और उबालें। फिर आंच कम करें और बिना ढक्कन के तब तक पकाएं जब तक कि वाइन वाष्पित न हो जाए। - फिर इसमें पिसी चीनी डालकर 4 मिनट तक पकाएं. अब इसमें मक्खन डालें और आंच से उतार लें. कलेजे को अच्छे से धोकर सुखा लें और आटे में लपेट लें, फिर तेल में करीब 7 मिनट तक भूनें। नमक और काली मिर्च डालें, फिर सेब सॉस के ऊपर डालें। बढ़िया व्यंजनतैयार!

ग्रेवी के साथ चिकन लीवर

खाना पकाने के लिए सामग्री:

• चिकन लीवर - 1.2 किलो;
• दूध - 340 मिलीलीटर;
• आटा - 1 गिलास;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• मेयोनेज़;
• लहसुन - लौंग की एक जोड़ी;
• जड़ी-बूटियाँ, नमक, वनस्पति तेल।

सबसे पहले लीवर को कुछ घंटों के लिए दूध में भिगो दें। - फिर निकाल कर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. फिर आटे में रोल करें, फिर वनस्पति तेल में 18 मिनट तक भूनें। - लीवर में बारीक कटा प्याज डालें और करीब 6 मिनट तक भूनें. फिर गाजर को कद्दूकस करके कलेजे और प्याज में मिला दें। जब तक गाजर पूरी तरह से पक न जाए तब तक सभी चीजों को धीमी आंच पर पकाएं। इस बीच, मेयोनेज़ के साथ टमाटर का पेस्ट मिलाएं और थोड़ी मात्रा में पानी मिलाकर पतला कर लें। फिर तैयार मिश्रण को लीवर में डालें। इसके बाद एक चम्मच आटे को पानी में मिला लें और कलेजे में भी डाल दें. सभी चीज़ों पर नमक, काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। कई मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और आंच से उतार लें। यह लीवर कुट्टू की ग्रेवी या मसले हुए आलू के साथ सबसे अच्छा लगता है।

ग्रेवी के साथ वील लीवर

• प्याज - 1 टुकड़ा;
• काली मिर्च, नमक;
• वील लीवर - 0.9 किग्रा;
• खट्टा क्रीम - 340 ग्राम।

सबसे पहले प्याज को बारीक काट कर तेल में भून लें. फिर कलेजे को साफ करें, धोयें और टुकड़ों में काट लें। - अब इसे प्याज के साथ रखें और 6 मिनट तक भूनें. फिर खट्टा क्रीम, काली मिर्च, नमक और थोड़ा सा पानी डालें। सभी चीजों को ढककर 18 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। ग्रेवी के साथ त्वरित और आसान लीवर तैयार है!

आलू के साथ जिगर

• आलू - 1 किलो तक;
• जिगर - 0.7 किलो;
• नमक, चीनी, काली मिर्च, धनिया;
• टमाटर का रस- 1 गिलास;
• प्याज, गाजर - 1 टुकड़ा प्रत्येक;
• हरियाली.

सबसे पहले आलू को छीलकर टुकड़ों में काट लें और नरम होने तक उबाल लें। अंत में स्वादानुसार नमक और थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। आप चाहें तो इसकी प्यूरी बना सकते हैं या टुकड़ों में छोड़ सकते हैं।

- अब लीवर को धोकर क्यूब्स में काट लें. प्याज को आधा छल्ले में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। फिर लीवर को वनस्पति तेल में भूनें। प्याज़ और फिर गाजर डालें। यदि आवश्यक हो तो तेल डालें। फिर इसमें टमाटर का रस डालें, चीनी, नमक, धनिया और काली मिर्च डालें। जब लीवर तैयार हो जाए, तो बर्तन बंद कर दें और बारीक कटी हुई सब्जियाँ डालें। साथ परोसो उबले आलूऔर सलाद से ताज़ी सब्जियां. परिणामी व्यंजन बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और पौष्टिक है। बॉन एपेतीत!

और याद रखें कि लीवर सिर्फ नहीं है स्वादिष्ट उत्पादपोषण, लेकिन बहुत उपयोगी भी!

घर का बना लीवर और ग्रेवी रेसिपी

बहुत से लोग गलती से मानते हैं कि "ग्रेवी" शब्द एक बोलचाल का तत्व है और इसके बजाय "सॉस" शब्द का उपयोग करते हैं। इन शब्दों के बीच अंतर यह है कि सॉस को एक विशेष कंटेनर में अलग से मेज पर परोसा जाता है, और ग्रेवी विभिन्न साइड डिशों के अतिरिक्त होती है और उनके साथ एक प्लेट पर परोसी जाती है।



इसके अलावा, सॉस की सभी सामग्री को कुचल दिया जाता है और एक गाढ़ा, सजातीय मिश्रण बनाया जाता है, और ग्रेवी में आप पा सकते हैं बड़े टुकड़ेमांस, सब्जियाँ या मशरूम।

ग्रेवी के साथ लीवर तैयार किया जा सकता है विभिन्न तरीके. ग्रेवी के लिए टमाटर का पेस्ट, खट्टा क्रीम, क्रीम और साधारण शुद्ध पानी का भी उपयोग किया जाता है। खाना पकाना फ्राइंग पैन में, ओवन में या धीमी कुकर में हो सकता है। किसी भी विधि में थोड़ा समय लगता है, लेकिन परिणाम हमेशा प्रभावशाली होता है, भले ही तैयारी की चुनी हुई विधि कुछ भी हो।

लीवर के लिए बहुत उपयोगी है मानव शरीर. इसमें विटामिन ए और बी जैसे तत्वों के साथ-साथ खनिज भी शामिल हैं। उत्पाद का चुनाव विशेष सावधानी से किया जाना चाहिए, क्योंकि आप आसानी से बासी ऑफल पर ठोकर खा सकते हैं, जो न केवल अपना खो देता है लाभकारी विशेषताएं, लेकिन एक खराब विशिष्ट स्वाद भी है।

तो, आपको निम्नलिखित विशेषताओं पर ध्यान देने की आवश्यकता है:

• सबसे पहले, आपको लीवर के रंग पर करीब से नज़र डालने की ज़रूरत है। गुणवत्ता वाला उत्पादबरगंडी चमक के साथ भूरा रंग है। यदि उत्पाद में बहुत हल्का पीलापन है, तो यह इंगित करता है कि जिगर ताजा नहीं है, साथ ही पक्षी साल्मोनेला से बीमार है, जो आसानी से मनुष्यों में फैलता है और गंभीर सिरदर्द, पेट खराब और बुखार द्वारा व्यक्त किया जाता है;
• फिर यह ऑफल की गंध का निर्धारण करने लायक है। ताजा उत्पादइसमें एक मीठी, सुखद गंध होती है, लेकिन अगर लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, तो यकृत में बमुश्किल ध्यान देने योग्य अमोनिया गंध आ जाती है;
• यदि लीवर पर रक्त के थक्के और स्पष्ट वाहिकाएं पाई जाती हैं, तो उत्पाद का उपयोग खाना पकाने के लिए नहीं किया जाना चाहिए। ये संकेत बताते हैं कि पक्षी को एंटीबायोटिक्स खिलाए जा रहे हैं। जानवरों के लिए, ये दवाएँ फायदेमंद हैं और उन्हें बीमारियों से बचाती हैं, लेकिन मनुष्यों में एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है;
• अक्सर जिगर पर हरे रंग के धब्बे पाए जा सकते हैं, जो पक्षी को काटते समय पित्ताशय की क्षति का संकेत देते हैं। इस मामले में, उत्पाद का स्वाद बहुत कड़वा होगा, जो किसी को भी खुश करने की संभावना नहीं है;
• जमे हुए लीवर की भी अपनी विशेषताएं होती हैं। यदि उस पर नारंगी रंग है, तो आपको इसे खरीदने से मना कर देना चाहिए, क्योंकि यह लंबे समय से जमी हुई स्थिति में है। कई बार जमने पर उत्पाद टूटने लगता है।

प्रोडक्ट तैयार करने से पहले आपको ध्यान देना चाहिए विशेष ध्यानडीफ्रॉस्टिंग। डीफ्रॉस्टिंग अवश्य की जानी चाहिए प्रशीतन कक्ष+5°C से अधिक नहीं के तापमान पर। यही एकमात्र तरीका है जिससे ऑफफ़ल अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है।

पूर्ण डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, उत्पाद को ठंडे बहते पानी के नीचे धोया जाता है और फिल्म और पित्त नलिकाओं से मुक्त किया जाता है।

यदि आपका खाना पकाने का कौशल शून्य है तो चिकन लीवर कैसे पकाएं।

लीवर एक किफायती और बेहद उपयोगी उत्पाद है। अगर आपका हीमोग्लोबिन लेवल कम है तो डॉक्टर लिवर खाने की सलाह देते हैं; लिवर विटामिन बी9, प्रोटीन, आयरन और कैल्शियम से भी भरपूर होता है। गर्भवती माताओं को भी इस उत्पाद को अपने आहार में शामिल करना चाहिए क्योंकि इसमें फोलिक एसिड होता है। लीवर को एक आहार उत्पाद माना जाता है जिसमें लगभग कोई वसा नहीं होती है।

चिकन लीवर कैसे पकाएं? यह प्रश्न लगभग हर गृहिणी से पूछा जाता है। लीवर से बने व्यंजन कई लोगों में लोकप्रिय नहीं हैं, क्योंकि लीवर कठोर, सूखा या कड़वा भी हो सकता है। इसे नरम और रसीला बनाने के लिए कई रहस्य हैं जिनके बारे में हम आज बात करेंगे।

प्रारंभ में, आपको एक गुणवत्तापूर्ण लीवर चुनने की आवश्यकता है।

लीवर कैसे चुनें:

• हमेशा ताजा कलेजा ही चुनें;
• उत्पाद के रंग और गंध पर ध्यान दें। कलेजी का रंग बहुत गहरा या बहुत हल्का नहीं होना चाहिए, साथ ही ताजे कलेजे से थोड़ी मीठी गंध आती है, यदि खट्टापन मौजूद है, तो यह एक संकेत है कि उत्पाद खराब हो गया है और उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं है;
• एक गुणवत्ता वाले उत्पाद की सतह चिकनी होती है, दाग के बिना, संरचना लोचदार होनी चाहिए।

दरअसल, लीवर को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के कई विकल्प और तरीके हैं। आज हम कई तरीकों पर गौर करेंगे, निश्चिंत रहें, अब से चिकन लीवर व्यंजन आपके पसंदीदा में से एक होंगे। प्रारंभ में, आपको खाना पकाने के लिए उत्पाद तैयार करना चाहिए, और इसके लिए आपको कई अनिवार्य सिफारिशों का पालन करना चाहिए:

• लीवर से फिल्में, बड़ी नसें और वाहिकाएं निकालना आवश्यक है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि आपकी डिश कड़वी न हो जाए और सख्त न हो जाए;
• भागों में काटें और लीवर को 40 मिनट के लिए भिगो दें। ठंडे दूध में, यह उसे देगा नाज़ुक स्वाद. इस प्रक्रिया के बाद, आपको लीवर को कागज़ के तौलिये से पोंछना होगा;
• खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान लीवर में नमक न डालें, इसे अंत में करें, अन्यथा यह सख्त हो जाएगा;
• कोशिश करें कि लीवर को ज़्यादा न पकाएं, आपको इसे केवल थोड़े समय के लिए धीमी आंच पर रखना चाहिए;
• टुकड़ा बेहतर जिगरतंतुओं के पार.

उपरोक्त प्रक्रियाओं के बाद, लीवर आगे की तैयारी के लिए तैयार है। व्यंजनोंतैयारी इस उत्पाद का, इतने विविध हैं कि कभी-कभी यह तय करना बहुत मुश्किल होता है कि किसी विशेष व्यंजन को कैसे तैयार किया जाए। आइए स्वादिष्ट लीवर व्यंजन तैयार करने के सबसे सामान्य तरीकों के बारे में बात करें जो न केवल आपके मेहमानों को, बल्कि शायद आपको भी आश्चर्यचकित कर देंगे। आप चिकन लीवर को जिस भी तरीके से पकाएं वह आपकी पसंद होगी, आपको यह सब पसंद आ सकता है।

चिकन लीवर को ग्रेवी के साथ फ्राइंग पैन में भूनें:

तैयारी के लिए आवश्यक सामग्री:

• 1 किलो चिकन लीवर
• 300 मिली कम वसा वाला दूध
• 200 ग्राम गेहूं का आटा
• 1 प्याज (बड़ा)
• 2 टीबीएसपी। एल कम वसा वाली मेयोनेज़
• 1 गाजर
• वनस्पति तेल
• 3 कलियाँ (छोटी) लहसुन
• 1 छोटा चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट
• साग (अजमोद, डिल, धनिया)
• नमक, मसाले, पिसी हुई काली मिर्च



• 1 कदम: हम लीवर को अच्छी तरह धोते हैं, फिल्म हटाते हैं और नलिकाएं हटाते हैं, सुखाते हैं, भागों में काटते हैं और लगभग 1 घंटे के लिए दूध डालते हैं। प्रत्येक टुकड़े को आटे में रोल करें और एक अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में लगभग बीस मिनट तक भूनें।
• चरण दो: साग, प्याज, गाजर, लहसुन को धोकर छील लें। साग, प्याज और लहसुन को काट लें, गाजर को बारीक कद्दूकस कर लें। प्याज़ और गाजर को लीवर में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और लगभग पाँच मिनट तक भूनें।
• चरण 3: एक बाउल लें और उसमें मिला लें टमाटर का पेस्टऔर मेयोनेज़, थोड़ी मात्रा में पानी डालें और मिलाएँ, एक बड़ा चम्मच आटा डालें और परिणामी द्रव्यमान को एक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में डालें। ग्रेवी में जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च, लहसुन, नमक और अपने पसंदीदा मसाले मिलाएँ। पैन की पूरी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• चरण 4: एक प्लेट लें और उस पर तैयार लीवर रखें और उसके ऊपर ग्रेवी डालें। साइड डिश आलू या हो सकता है अनाज. बॉन एपेतीत!

यदि किसी कारण या किसी अन्य कारण से आपके पास समय सीमित है, तो आपको अपने मल्टीकुकर सहायक की ओर रुख करना चाहिए। इसमें आप न केवल बहुत जल्दी पक जाएंगे, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी बन जाएंगे। धीमी कुकर में पकाया गया लीवर बहुत कुछ बरकरार रखता है उपयोगी पदार्थजो इसमें शामिल है.

धीमी कुकर में लीवर पकाना :

• 1 किलो लीवर
• 2 मध्यम प्याज
• 4 मध्यम गाजर
• 50 मिली जैतून का तेल



चिकन लीवर तैयार करें, फिर प्याज काट लें और मोटा कद्दूकसगाजर काट लें. - इसके बाद सब्जियों को धीमी कुकर में डालें, डालें जैतून का तेलऔर 30 मिनट के लिए "शमन" मोड चालू करें। जब स्टू करने के बाद 10 मिनट बीत जाएं, तो सब्जियों में पहले से तैयार (धोया, छिलका, कटा हुआ) लीवर मिलाएं। ऑपरेटिंग मोड के अंत से पहले, हम नीचे पकाते हैं बंद ढक्कन, लेकिन कभी-कभी आपको उत्पादों को मिलाना चाहिए। ऐसे लीवर के लिए चावल या आलू साइड डिश के रूप में काम कर सकते हैं। तैयार! अपने भोजन का आनंद लें!

खट्टा क्रीम के साथ एक फ्राइंग पैन में जिगर को पकाना:

• 300 ग्राम लीवर
• 1 छोटा प्याज
• 4 बड़े चम्मच. एल खट्टी मलाई
• 10 ग्राम मक्खन
• 0.5 गिलास पानी
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक



• चरण 1: एक फ्राइंग पैन गरम करें, उस पर मक्खन पिघलाएँ;
• चरण 2: प्याज को धोएं, छीलें, आधा छल्ले में काटें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें;
• चरण 3: जब प्याज भून रहा हो, तो लीवर, जो पहले से तैयार किया गया था, को भागों में काट लें। जब लीवर लगभग तैयार हो जाए तो टुकड़ों को पैन में डालें, फिर काली मिर्च और नमक डालें;
• चरण 4: लीवर थोड़ा गुलाबी होना चाहिए, इसलिए इसे हर तरफ 30 सेकंड के लिए भूनें;
• चरण 5: अब आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ;
• चरण 6: पानी डालें, हिलाएं और हमारी सॉस डालें मोटी स्थिरता. धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक उबालें;
• चरण 7: खट्टा क्रीम डालें, अच्छी तरह और तेजी से मिलाएं जब तक कि सॉस न बन जाए सजातीय द्रव्यमान, और आग बंद कर दें। कृपया ध्यान दें! यदि आप खट्टी क्रीम को आग पर छोड़ देंगे तो वह फट जाएगी।
• चरण 8: डिश को अपनी पसंद के साइड डिश के साथ परोसें, लेकिन सब्जियाँ सबसे अच्छी हैं, क्योंकि खट्टा क्रीम में पकाया गया लीवर तृप्तिदायक होता है।

लीवर डिश में थोड़ी विविधता लाने के लिए, आप रेसिपी में दिल भी जोड़ सकते हैं:

• 1 किलो चिकन लीवर
• 300 ग्राम चिकन दिल
• 3 प्याज
• 3 बड़े चम्मच. एल खट्टी मलाई
• सूरजमुखी तेल - स्वाद के लिए
• काली मिर्च, नमक



• चरण 1: लीवर और हृदय को अच्छी तरह धो लें। लीवर को पकाने के लिए तैयार करें और हृदय से रक्त के थक्के को हटा दें।
• चरण 2: हमारे उत्पादों को फ्राइंग पैन में भूनें। फिर प्याज को क्यूब्स में काट लें और तलने के लिए दिल के साथ लीवर में डालें। ढक्कन से ढकें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• चरण 3: जब प्याज सुनहरा हो जाए, तो आप खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च मिला सकते हैं। अधिक ग्रेवी बनाने के लिए, आप उबला हुआ पानी मिला सकते हैं, फिर ढक्कन से ढक दें और 5 मिनट तक पकाएं।
• चरण 4: डिश को आपके पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है, लेकिन सबसे अच्छा एक प्रकार का अनाज या पास्ता के साथ।

ओवन में पका हुआ चिकन लीवर अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है:

1. 125 ग्राम हार्ड पनीर
2. 2 ताजा टमाटर
3. 1 प्याज (छोटा)
4. 2 टीबीएसपी। एल जैतून का तेल
5. नमक, पिसी हुई काली मिर्च
6. मसाले " इतालवी जड़ी-बूटियाँ» - आपके स्वाद के अनुसार
7. चरण 1: लीवर को भागों में काटें;
8. चरण 2: पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें;
9. चरण 3: प्याज को छीलकर काट लें और भूरा होने तक भूनें;
10. चरण 4: प्याज में लीवर डालें और लगभग तीन मिनट तक सब कुछ भूनें;
11. चरण 5: जब लीवर तैयार हो जाए, तो इसे ठंडा करके अग्निरोधी रूप में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। मसाले और नमक डालें;
12. चरण 6: इसके बाद आपको टमाटरों को छीलना होगा। टमाटरों पर क्रॉस-आकार का कट लगाएं और उबलता पानी डालें। सब्जी को छोटे क्यूब्स में काटें और इसे चिकन लीवर पर एक परत में रखें;
13. चरण 7: टमाटरों पर कसा हुआ पनीर रखें;
14. चरण 8: ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करें और तब तक बेक करें सुनहरी भूरी पपड़ीपनीर।
15. आपको अपने लीवर को इस तरह पकाने का अफसोस नहीं होगा!

आप लीवर को साइड डिश के साथ तैयार करके काफी समय बचा सकते हैं।

आलू के साथ पकाया गया चिकन लीवर:

16. 0.5 किलो चिकन लीवर
17. 7 मध्यम आकार के आलू
18. 1 प्याज
19. 1 मध्यम गाजर
20. लहसुन की 1 कली

हम कलेजे को धोकर टुकड़ों में काट लेते हैं। प्याज को छल्ले में काट लें, लहसुन को काट लें, गाजर को मोटा कद्दूकस कर लें। आलू को छीलकर पतले अर्धवृत्त में काटने की जरूरत है। एक फ्राइंग पैन में तेल डालें (फ्राइंग पैन में तेल की ऊंचाई लगभग 1 सेमी है), इसे गर्म करें और प्याज को नरम होने तक भूनें। गाजर, नमक डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें।



सब्जियों में लीवर डालें, हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें। नमक और लहसुन डालें. समय बीत जाने के बाद, लीवर और सब्जियों को फ्राइंग पैन से हटा दें और दूसरे कटोरे में निकाल लें। अगर जरूरी हो तो पैन में और तेल डालकर आलू भून लीजिए. ढक्कन बंद करके 10 मिनट तक भूनें. फिर सब्जियों के साथ लीवर डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। नमक स्वाद अनुसार।

बैटर में चिकन लीवर परोस कर अपने मेहमानों को सुखद आश्चर्यचकित करें:

21. 500 ग्राम लीवर
22. 70 ग्राम सूरजमुखी तेल
23. 70 ग्राम गेहूं का आटा
24. 100 मिली बीयर (हल्की)

खाना पकाने की विधि:

लीवर तैयार करें, फिल्म आदि हटा दें। 2 हिस्सों में काट लें। फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें लीवर डालें और पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के अंत में, नमक और काली मिर्च डालें।

अब आपको बैटर के लिए बैटर तैयार करने की जरूरत है:

एक कटोरा लें, उसमें एक अंडा फोड़ें, बीयर डालें और मिलाएँ। फिर आटा और नमक डालें. एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक मिलाएं। आटा पैनकेक जैसा दिखना चाहिए।

टुकड़े समाप्त जिगरबैटर में डुबाकर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। बाद में हम इसे पोस्ट करते हैं पेपर तौलिया. सबसे अच्छा साइड डिश अचार या सब्जियाँ हैं।

अपने भोजन का आनंद लें।

आप चिकन लीवर को मशरूम के साथ पका सकते हैं , यह काफी स्वादिष्ट बनेगा:

25. 0.5 किलो चिकन लीवर
26. 150 ग्राम शैम्पेनोन
27. 1 मध्यम प्याज
28. 2 टीबीएसपी। एल खट्टी मलाई
29. 1 चम्मच। सरसों
30. 0.5 चम्मच. नमक
31. 20 मिली सूरजमुखी तेल
32. 1 छोटा चम्मच। एल गेहूं का आटा
33. 0.5 चम्मच. करी

पकवान की चरण-दर-चरण तैयारी:

34. चरण 1: लीवर को पहले से तैयार करें (धोएं, फिल्म हटाएं, आदि)
35. चरण 2: बेशक, हम प्याज के साथ पकाएंगे। प्याज लीजिये, धोइये, छीलिये और काट लीजिये. सूरजमुखी तेल में तलें.
36. चरण 3: लीवर को भागों में काटें और प्याज में डालें। ढक्कन से ढककर 10 मिनट तक भूनें.
37. चरण 4: एक खाली कटोरा लें, उसमें सरसों (मसालेदार नहीं), खट्टा क्रीम, मसाला और आटा मिलाएं। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
38. चरण 5: तैयार सॉस को लीवर के ऊपर डालें और 100 मिलीलीटर पानी डालें। नमक डालना न भूलें.
39. चरण 6: मशरूम को स्लाइस में काटें, उन्हें लीवर के ऊपर रखें और ढक्कन बंद करके लगभग 15 मिनट तक उबालें।
40. चरण 7: जब हमारी डिश पक जाए तो सावधानी से मिलाएं और मेहमानों को परोसें।

विभिन्न कारणों से, बहुत से लोग आहार का पालन करते हैं, तो आइए आहार चिकन लीवर तैयार करें, और यह कम स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नहीं होगा।

41. 600 ग्राम लीवर
42. 2 कलियाँ लहसुन
43. 2 गाजर
44. 1 लाल शिमला मिर्च
45. 1 पीली मीठी मिर्च
46. 2 टमाटर
47. 70 मिली क्रीम (कम वसा) या खट्टा क्रीम
48. नमक काली मिर्च
49. साग - पकवान को सजाने के लिए

बनाने की विधि, स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

50. चरण 1: लीवर तैयार करने के बाद, इसे नमकीन पानी में 10 मिनट तक उबालें;
51. चरण 2: जब लीवर उबल रहा हो, तो आपको सब्जियों को काटने की जरूरत है: प्याज - आधा छल्ले में; लहसुन और गाजर - पतले स्लाइस; टमाटर और मिर्च को क्यूब्स में काटें;
52. चरण 3: लीवर उबल गया है - इसे अच्छी तरह से सूखने के लिए एक कोलंडर में रखें। थोड़ा ठंडा होने के बाद, भागों में काट लें;
53. चरण 4: एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल डालें और प्याज, गाजर, मिर्च, लहसुन और टमाटर भूनें (हमें सब्जियां आधी कच्ची चाहिए, ध्यान रखें कि उन्हें अभी भी पकाना है);
54. चरण 5: लीवर डालें और अगले 5 मिनट तक उबालें;
55. चरण 6: खाना पकाने के अंत में, क्रीम या खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। नमक, काली मिर्च और कुछ और मिनटों के लिए छोड़ दें।
56. चरण 7: परोसने के लिए हमारा सामान तैयार करें दम किया हुआ जिगरसब्जियों से। एक प्लेट पर रखें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें।

जैसा कि आप पहले ही देख चुके हैं, चिकन लीवर तैयार करने के कई विकल्प हैं। लेकिन अगर आप हर तरह के वसा और तेल के ख़िलाफ़ हैं तो क्या करें? निकलने का एक रास्ता है। खास आपके लिए अब हम बिना तेल के ओवन में बेक किया हुआ चिकन लीवर बनाएंगे.

57. 100 ग्राम चिकन लीवर
58. 50 मिली दूध
59. नमक, पिसी हुई काली मिर्च

आगे उपयोग के लिए लीवर को तैयार करें। हमने इसे दूध के साथ ब्लेंडर से फेंट लिया। परिणामी द्रव्यमान में काली मिर्च और नमक जोड़ें। हमें फेंटी हुई सफेदी चाहिए, इसलिए जर्दी को सफेदी से अलग कर लें। झागदार होने तक गोरों को अलग-अलग फेंटें, फिर सावधानीपूर्वक उन्हें लीवर में स्थानांतरित करें। मिलाएं और अलग-अलग मिट्टी के बर्तनों में रखें।

ओवन को 160 डिग्री पर पहले से गरम करें और हमारे बर्तन वहां रखें। 30 मिनट तक बेक करें. पकवान को गर्म और बर्तनों में परोसा जाना चाहिए। बॉन एपेतीत!

आइए पास्ता के साथ कुछ और चिकन लीवर पकाएं:

60. 150 ग्राम पास्ता
61. 300 ग्राम लीवर
62. 200 मिली टमाटर का रस
63. 1 गाजर
64. वनस्पति तेल
65. नमक, पिसी हुई काली मिर्च
66. बे पत्ती

चिकन लीवर को धोकर स्ट्रिप्स में काट लें। गर्म फ्राइंग पैन में तब तक भूनें जब तक कि लीवर का रस वाष्पित न हो जाए। प्याज और गाजर को अच्छे से धोकर छील लें. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज काट लें, फिर सब्जियों को तलने के लिए लीवर में डालें। सामग्री को मिलाकर भून लें. इसके बाद, आपको टमाटर का रस डालना होगा और एक बंद ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक उबालना होगा, रस गाढ़ा होना चाहिए।

खाना पकाने के अंत में, नमक, पिसी काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। पास्ता को उबाल लें. तैयार पास्ताइसे एक प्लेट में रखें और ऊपर से सॉस में लीवर और सब्जियां डालें (आप चाहें तो इसे हिला सकते हैं)। तैयार! बॉन एपेतीत!

यदि आपको प्रयोग पसंद हैं, तो आपके ध्यान के लिए सेब के साथ चिकन लीवर:

67. 1 बड़ा सेब
68. 50 ग्राम मक्खन
69. मसाला: नमक, काली मिर्च, अजवायन, सूखा अजमोद



सेब के साथ चिकन लीवर की चरण-दर-चरण तैयारी:

70. चरण: प्याज को आधा छल्ले में काटें, सुनहरा भूरा होने तक तेल में भूनें। सबसे पहले आपको ढक्कन बंद करके भूनना है और फिर इसे खोलना है;
71. चरण: लीवर तैयार करें, टुकड़ों में काट लें। सेब को भी छीलकर टुकड़ों में काट लीजिये. मीठे सेबों का प्रयोग न करें, वे टूट जायेंगे! लीवर और सेब को प्याज के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें। पकने तक ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में पलटते रहें;
72. चरण: नमक, काली मिर्च, अपने स्वाद के अनुसार मसाले डालें।

आपके मेहमान सुखद आश्चर्यचकित होंगे. अपने भोजन का आनंद लें।

एक नर्सिंग मां के लिए चिकन लीवर :

स्तनपान कराने वाली माताएं बहुत सावधानी से कुछ खाद्य पदार्थों का चयन करती हैं और उन्हें अपने आहार में शामिल करती हैं। और यह सही है. यह विचार करने योग्य है कि बच्चे और उसकी माँ दोनों को उनके शरीर के लिए पौष्टिक पोषण मिलना चाहिए, जो विटामिन और से समृद्ध हो उपयोगी सूक्ष्म तत्व. लीवर है सबसे बढ़िया विकल्पमकसद प्राप्त करने के लिए।

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, लीवर को एक आहार उत्पाद माना जाता है न्यूनतम मात्रामोटा अनेक शामिल हैं उपयोगी तत्व, जैसे फास्फोरस, विटामिन ए, डी, ई, के, पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम।

नर्सिंग माताओं के लिए सर्वोत्तम उबला हुआ कलेजा, शायद दम किया हुआ, लेकिन तला हुआ नहीं।

ताकि दूध पिलाने वाली माताएं भी स्वादिष्ट रूप से तैयार चिकन लीवर का आनंद ले सकें, हम तैयार करेंगे आहार संबंधी व्यंजन डुकन के अनुसार:

लीवर कटलेट (डुकन के अनुसार)

73. 1 अंडा
74. 0.5 बड़े चम्मच। कॉर्नस्टार्च
75. काली मिर्च, नमक, मसाले

प्याज को काट लें और पानी डालकर नरम होने तक पकाएं। ठंडा होने के लिए प्लेट में रखें. लीवर को बारीक काट लें, ठंडा किया हुआ प्याज, अंडा, स्टार्च और मसाले डालें। सभी उत्पादों को अच्छी तरह मिला लें।

कटलेट को एक बड़े चम्मच के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें और धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। अगर चाहें तो आप इसकी जगह नरम कम वसा वाले पनीर का उपयोग कर सकते हैं क्रीम सॉस. बॉन एपेतीत!

जो कुछ बचा है वह खाना बनाना और अपने प्रियजनों को खुश करना है स्वादिष्ट व्यंजनऐसे किफायती लेकिन अविश्वसनीय रूप से उपयोगी उत्पाद से। प्यार से पकाओ!

चिकन लीवर पैनकेक कैसे पकाएं

स्वादिष्ट और स्वादिष्ट लीवर पैनकेक उन लोगों को भी पसंद आएंगे जो आमतौर पर लीवर नहीं खाते हैं।

पैनकेक तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 0.5 किलो चिकन लीवर, 2 अंडे, 3 - 4 बड़े चम्मच। आटा, 4 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम, 1 प्याज, नमक, काली मिर्च।

76. पित्त के जिगर को साफ करें, कुल्ला करें और प्याज के साथ मांस की चक्की में पीस लें। या फिर आप इसे ब्लेंडर में पीस सकते हैं.
77. अंडे फेंटें, परिणामस्वरूप मिश्रण में खट्टा क्रीम डालें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।
78. आटे को भागों में मिलाएं, हिलाते रहें और स्थिरता का ध्यान रखें। आटा नियमित पैनकेक के समान ही होना चाहिए। यदि आप इसमें आटा अधिक डालेंगे तो वे सख्त हो जायेंगे।
79. एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ गरम करें। कीमा बनाया हुआ मांस चम्मच से छोटे-छोटे हिस्सों में डालें। मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। ज़्यादा न सुखाएं, पैनकेक रसदार और कोमल बने रहने चाहिए।

चिकन लीवर पाट कैसे बनाये

निविदा और हार्दिक पैटफिट और कैसे रोजमर्रा का व्यंजन, और एक छुट्टी के व्यंजन के रूप में।

परशा।तैयारी करना क्लासिक पाटे, आपको चाहिए: 0.5 किलो चिकन लीवर, 50 ग्राम मक्खन, 1 मध्यम गाजर, 200 मिली पानी, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता।

80. गाजर और प्याज छील लें. गाजर को कद्दूकस कर लीजिए और प्याज को बारीक काट लीजिए.
81. लीवर को अच्छी तरह से धोएं, पित्त हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
82. एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल से चिकना करें, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, गाजर और लीवर डालें।
83. धीरे-धीरे पानी डालें, कुछ तेज़ पत्ते डालें और नमक डालें। ढक्कन से ढकें और मध्यम आंच पर आधे घंटे तक पकाएं।
84. ढक्कन खोलें और 10 मिनट तक उबलने दें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।
85. परिणामी मिश्रण को एक ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक प्यूरी बनाएं।
86. तैयार पाट को एक कटोरे में रखें और सख्त होने तक फ्रिज में रख दें।

चिकन लीवर केक कैसे बनाये

लिवर केक उत्सव की मेज के लिए एक अद्भुत सजावट होगी। इसे पहले से तैयार किया जा सकता है और फिल्म से ढककर रेफ्रिजरेटर में 12 घंटे तक संग्रहीत किया जा सकता है।

लीवर केक के लिए सामग्री: 500 ग्राम चिकन लीवर, 150 ग्राम आटा, 2 बड़े चम्मच। एल खट्टा क्रीम, 2 अंडे, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार, 3 मध्यम प्याज, 3 छोटी गाजर, 1 - 2 लहसुन की कलियाँ, 3 बड़े चम्मच। एल मेयोनेज़, 30 ग्राम हार्ड पनीर।

87. लीवर केक तैयार करना. चिकन लीवर से सभी नसें और पित्त हटा दें और बहते पानी से धो लें।
88. लीवर को ब्लेंडर में रखें और चिकना होने तक पीसें। आप मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं.
89. कीमा को एक कटोरे में डालें, खट्टा क्रीम, अंडे, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाओ।
90. आटा सावधानी से डालें। फिर से मिलाएं.
91. एक फ्राइंग पैन गरम करें और इसे वनस्पति तेल से चिकना करें। चम्मच की सहायता से आटे को गोल आकार में डालिये. मध्यम आंच पर दोनों तरफ से भूरा होने तक तलें। हम केक को तब तक बेक करते हैं जब तक आटा खत्म न हो जाए।
92. भरने के लिए हमें प्याज और गाजर चाहिए। सब्जियों को छील लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को बारीक काट लें। सुनहरा भूरा होने तक मध्यम आंच पर भूनें।
93. एक कटोरे में मेयोनेज़ और लहसुन मिलाएं। ऐसा करने के लिए, लहसुन को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लेना चाहिए। एक चुटकी काली मिर्च डालें.
94. केक को असेंबल करना: केक को मेयोनेज़ से कोट करें - लहसुन की चटनी, थोड़ा डालो सब्जी भरना. हम परत दर परत क्रम का पालन करते हैं।
95. हम सॉस को शीर्ष परत पर भी फैलाते हैं और शेष सब्जियां वितरित करते हैं। सजाने के लिए आप ऊपर से कसा हुआ पनीर और जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।
96. यदि आप केक को कम से कम कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में भीगने देंगे तो केक रसदार और स्वादिष्ट बनेगा।

ग्रेवी हमेशा स्वादिष्ट और सुविधाजनक होती है। यह किसी भी साइड डिश को संतोषजनक बनाता है। चिकन लीवर ग्रेवी कैसे बनाएं, नीचे पढ़ें।

चिकन लीवर ग्रेवी - रेसिपी

सामग्री:

• गाय का दूध - 270 मिलीलीटर;
• जिगर - 550 ग्राम;
• गेहूं का आटा- 30 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• काली मिर्च;
• नमक।

तैयारी

हम लीवर को धोते हैं और थोड़ा सुखाते हैं। प्याज को आधा छल्ले में काट लें. तेल गर्म करें, पहले प्याज भूनें, फिर कलौंजी डालें और 5 मिनट तक पकाएं। आटा, दूध, नमक और काली मिर्च डालें। जब दूध में उबाल आ जाए तो आंच धीमी कर दें और मिश्रण के गाढ़ा होने तक पकाएं।

धीमी कुकर में चिकन लीवर ग्रेवी

सामग्री:

• - 140 ग्राम;
• जिगर - 450 ग्राम;
• प्याज - 140 ग्राम;
• वसा खट्टा क्रीम - 50 ग्राम;
• आटा - 30 ग्राम;
• नमक;
• मसाले;
• पानी - 30 मिली.

तैयारी

चिकन लीवर को छोटे टुकड़ों में काट लें. प्याज को आधा छल्ले में काट लें. सॉस के लिए, टमाटर के पेस्ट को खट्टा क्रीम और पानी में पतला आटा के साथ मिलाएं, अच्छी तरह से हिलाएं। मल्टीकुकर में, "बेकिंग" प्रोग्राम को 20 मिनट के लिए सेट करें। इसमें प्याज डालें और वनस्पति तेल में 10 मिनट तक भूनें। फिर लीवर डालें, मिलाएँ और बचे हुए 10 मिनट तक पकाएँ। हर चीज के ऊपर सॉस डालें, नमक और काली मिर्च डालें, मसाले डालें और आधे घंटे के लिए "स्टू" मोड में पकाएं।

स्वादिष्ट चिकन लीवर ग्रेवी

सामग्री:

• प्याज - 400 ग्राम;
• चिकन लीवर - 600 ग्राम;
• करी - 15 ग्राम;
• नमक;
• काली मिर्च;
• वनस्पति तेल;
• पानी - 100 मि.ली.

तैयारी

प्याज को बारीक काट लीजिये. कलेजे को धोकर टुकड़ों में काट लें और अभी के लिए अलग रख दें। पानी उबालें और गर्म तेल में प्याज को हल्का भूरा होने तक भून लें। इसे ज्यादा नहीं पकाना चाहिए. पहले से तैयार किया हुआ लीवर डालें और 7-8 मिनट तक पकाएं. फिर नमक और काली मिर्च डालें, तीखेपन के लिए करी डालें, अच्छी तरह हिलाएँ, पानी डालें और ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक उबालें।

सामग्री:

तैयारी

प्याज को आधा छल्ले में काट लें और इसे गर्म तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें। इसे लगभग 5 मिनट तक भूनें, फिर बड़े दांतों वाली कद्दूकस पर कटी हुई गाजर डालें। और 5 मिनिट तक चलाते हुए भून लीजिए. बिना समय बर्बाद किए लीवर को धोकर हल्का सुखा लें। हम इसे सब्जियों के साथ पैन में भेजते हैं। इसे मध्यम आंच पर 5 मिनट तक भूनें. शहद के साथ खट्टी क्रीम मिलाएं, नमक, मसाले डालें और मिलाएँ। परिणामी सॉस को लीवर के ऊपर डालें और 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

मुर्गे की कलेजी बहुत है उपयोगी उत्पादजिसकी हर किसी को अपने दैनिक आहार में आवश्यकता होती है। हालाँकि, कई लोग इसका उपयोग करने से मना कर देते हैं क्योंकि... स्वाद पसंद नहीं है. आज हम स्थिति को ठीक करेंगे और साबित करेंगे कि मुख्य बात किसी व्यंजन को सही ढंग से तैयार करने में सक्षम होना है! हम दो साझा करेंगे अद्भुत व्यंजनग्रेवी के साथ चिकन लीवर. हर कोई अपनी पसंदीदा चीज़ चुन सकेगा और अद्भुत स्वाद का आनंद ले सकेगा। स्वस्थ व्यंजन!

पहला विकल्प खट्टा क्रीम ग्रेवी के साथ चिकन लीवर है।

स्वाद बहुत ही नाजुक और परिष्कृत है, और तैयारी काफी सरल है।

हम निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करते हैं:

• चिकन लीवर 500 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल 3 बड़े चम्मच;
• प्याज 1 मध्यम आकार;
• 15-20% वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• आटा 1 बड़ा चम्मच. आटे का प्रयोग बहुत जरूरी है यह नुस्खा. यह आपको ग्रेवी को गाढ़ा और समृद्ध बनाने की अनुमति देता है;
• पानी 150 मिली;
• तेज पत्ता 1-2 टुकड़े;
• अपने स्वाद के अनुसार नमक और अन्य मसाले मिलाएँ।

आइए खट्टा क्रीम ग्रेवी के साथ चिकन लीवर तैयार करना शुरू करें।

एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा आपको बहुत अधिक समय और प्रयास खर्च किए बिना, यथासंभव सरलता से पकवान तैयार करने में मदद करेगा!

1. कलेजे को धोकर मनमाने आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. प्याज को छीलिये, धोइये और छोटे टुकड़ों या आधे छल्ले में काट लीजिये.

2. धीमी आंच पर एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. वहां कलौंजी और कटा हुआ प्याज डालें, उसी धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें.

3. इस बीच, ग्रेवी को एक अलग कंटेनर में तैयार कर लें. ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम, आटा मिलाएं, वांछित मसाले जोड़ें और आवश्यक मात्रानमक। रचना को मिलाएं.

ग्रेवी को पैन में डालें और उसमें पानी डालें। सामग्री को उबाल लें, और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और बंद कर दें।

डिश को अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें। पास्ता, अनाज, आलू - यह सब चिकन लीवर के साथ अच्छा लगता है। हम पकवान को कटी हुई सब्जियों या ताजी सब्जियों और कटी हुई जड़ी-बूटियों के सलाद के साथ पूरक करने की भी सलाह देते हैं!

दूसरा कोर्स पहले से बहुत अलग है। यह सब्जियों के आधार पर तैयार किया जाता है और इसका स्वाद अधिक तीव्र होता है। यह मीठी और खट्टी सब्जी सॉस और व्यंजनों के सभी प्रेमियों को पसंद आएगा। इसे अवश्य आज़माएँ, क्योंकि खट्टा क्रीम के बिना ग्रेवी के साथ चिकन लीवर तैयार करना बहुत सरल है!

हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन लीवर 600 ग्राम;
• प्याज 2 टुकड़े;
• गाजर 2 छोटे टुकड़े;
• शिमला मिर्च 1 टुकड़ा;
• टमाटर का रस या पेस्ट 600 मिलीलीटर पानी से पतला;
• सूरजमुखी तेल 40 मिलीलीटर;
• अपने स्वाद के अनुसार नमक और मसाले डालें।

चिकन लीवर को बिना खट्टी क्रीम की ग्रेवी के साथ पकाने का समय आ गया है।

साइट से फोटो के साथ एक नुस्खा आपको अपने प्रियजनों को एक मूल व्यंजन से खुश करने में मदद करेगा!

1. सामग्री तैयार करें. प्याज और गाजर को छील कर धो लीजिये. प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें बारीक कद्दूकस. काली मिर्च को धोइये, बीज और झिल्ली हटा दीजिये और छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये.

2. एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल गरम करें, मध्यम आंच पर कटे हुए प्याज और गाजर भूनें। उन्हें लगभग तैयार होना चाहिए.

3. चिकन लीवर को धोकर थोड़ा सुखा लें और छोटे टुकड़ों में काट लें. 5 मिनट तक भूनें, उसके बाद शिमला मिर्च डालें.

4. बची हुई सामग्री में टमाटर का रस मिलाएं.

5. आवश्यक मात्रा में डालें, यदि चाहें तो कटा हुआ लहसुन या अन्य मसाले डालें। फिर पैन को ढक्कन से ढक दें, आंच कम कर दें और 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

हमें उम्मीद है कि ये व्यंजन आपके आहार को पूरी तरह से पूरक और विविधता प्रदान करेंगे। हम आपकी सुखद भूख की कामना करते हैं!

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