खट्टा क्रीम में चिकन जिगर के स्वादिष्ट व्यंजन। खट्टा क्रीम के साथ सबसे अच्छा चिकन लीवर रेसिपी

चिकन लीवर एक किफायती और स्वादिष्ट उत्पाद है जिसे विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। मैं आपको बताना चाहता हूं कि खट्टा क्रीम सॉस में चिकन लीवर कैसे पकाया जाता है। मैंने इस विधि को लंबे समय से आजमाया है, इसलिए आपको परिणाम के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है - पकवान "आपको क्या चाहिए" निकलेगा। मैं जिगर को एक पैन में पकाता हूं, भूनता हूं और स्टू करता हूं, फिर कुछ समय के लिए खट्टा क्रीम सॉस पकवान को बनावट और स्वाद की एक विशेष कोमलता देता है। यह कैसे करना है - इस पर चर्चा की जाएगी। शुरू करने के लिए, आइए विचार करें कि इस हार्दिक, रसदार और कोमल व्यवहार को पाने के लिए आपको वास्तव में "हाथ में" क्या होना चाहिए।

• आधा किलो चिकन लीवर
• खट्टा क्रीम - 3, 4 बड़े चम्मच
• एक बड़ा प्याज
• तलने के लिए वनस्पति तेल

खट्टा क्रीम सॉस में स्वादिष्ट चिकन लीवर पकाना:

1. सबसे पहले, जिगर तैयार करें: निरीक्षण करें, साफ करें, कुल्ला करें।
2. इसे वनस्पति तेल के साथ गर्म पैन में भूनें। आग छोटी है।
3. जबकि "सार और व्यवसाय", छिलके वाले प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. जैसे ही लीवर थोड़ा फ्राई हो जाए, रंग खोने पर पैन में प्याज डालें। हम मिलाते हैं।
5. लगभग 10, 15 मिनट के लिए धीमी आँच पर उबालें, फिर खट्टा क्रीम और थोड़ा सा पानी डालें।
6. यह लगभग 5, 7 मिनट के लिए, कभी-कभी हिलाते हुए, जिगर को स्टू करने के लिए रहता है। मैं पैन को ढकता नहीं हूं। अंत में, आप स्वाद के लिए नमक डाल सकते हैं।

सब कुछ: रसदार चिकन जिगर, और खट्टा क्रीम सॉस में भी तैयार है! आप इस स्वादिष्ट को लगभग किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं। हमारे परिवार में, उदाहरण के लिए, इस जिगर की विनम्रता को बेहतर तरीके से खाया जाता है

खट्टा क्रीम में चिकन लीवर विशेष रूप से कोमल होता है, इसलिए अधिकांश गृहिणियां इस व्यंजन को तैयार करने का यह तरीका पसंद करती हैं। उत्पाद स्वयं काफी कठिन है, लेकिन उचित गर्मी उपचार के साथ, आप एक बहुत ही नरम व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं जो सचमुच आपके मुंह में पिघला देता है। वहीं, खट्टा क्रीम में चिकन लीवर में भी कई उपयोगी गुण होते हैं। भोजन में इसका प्रयोग रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है और हीमोग्लोबिन के स्तर को सामान्य करता है।

चिकन लीवर की लोकप्रियता इसकी कम लागत और तैयारी की सापेक्ष आसानी के कारण भी है। अन्य जानवरों के जिगर के विपरीत, इस उप-उत्पाद को व्यावहारिक रूप से प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। कई रसोइया चिकन लीवर को छोटे टुकड़ों में भी नहीं काटते हैं, इसका पूरा उपयोग करते हैं।

खट्टा क्रीम में चिकन लीवर सब्जियों, मांस, मशरूम और किसी भी अन्य ऑफल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसके साथ, आप दिल या निलय को बाहर निकाल सकते हैं, जो पकवान के स्वाद को पूरक और बेहतर करेगा। खट्टा क्रीम के अलावा, केचप या टमाटर का पेस्ट, मेयोनेज़, क्रीम और विभिन्न मसालों को अक्सर सॉस में जोड़ा जाता है। ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए आप मैदा या स्टार्च का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. यह सब कड़ाही में या धीमी कुकर में पकाया जाता है। खट्टा क्रीम में चिकन जिगर ओवन में बर्तन में विशेष रूप से उत्तम स्वाद प्राप्त करता है।

खट्टा क्रीम में चिकन जिगर खाना पकाने के बाद एक साइड डिश के साथ पूरक किया जा सकता है, या तुरंत आवश्यक उत्पादों को जोड़ सकता है। तो यह दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए आलू, अनाज, दम की हुई सब्जियों और यहां तक ​​​​कि कुछ फलों के साथ एक संपूर्ण व्यंजन बन जाता है। खट्टा क्रीम में तैयार चिकन लीवर को ताजी जड़ी बूटियों से सजाया जा सकता है।

प्याज और खट्टा क्रीम के साथ चिकन जिगर के लिए एक सरल नुस्खा। केवल सबसे आवश्यक सामग्री का उपयोग किया जाता है, जो किसी भी सुपरमार्केट में आसानी से मिल सकता है। फैटी खट्टा क्रीम लेना बेहतर है ताकि ग्रेवी गाढ़ी और भरपूर हो। यदि वसा प्रतिशत कम है, तो सॉस में थोड़ा आटा या स्टार्च मिलाएं।

सामग्री:

• 400 ग्राम चिकन जिगर;
• 3 प्याज;
• 3 कला। एल खट्टी मलाई;
• 3 कला। एल वनस्पति तेल;
• साग का 1 गुच्छा;
• 4 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, जिगर को अच्छी तरह से धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालें, अच्छी तरह गरम करें।
3. प्याज को लगातार चलाते हुए 4-5 मिनट तक भूनें, फिर उसमें चिकन लीवर डालें।
4. प्याज के साथ चिकन लीवर को तेज आंच पर 5 मिनट के लिए भूनें।
5. बाकी सामग्री में खट्टा क्रीम, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।
6. पैन की सामग्री को धीरे से मिलाएं ताकि खट्टा क्रीम चिकन लीवर के प्रत्येक टुकड़े को ढक दे।
7. धीमी आंच पर 10-15 मिनट के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे सब कुछ उबाल लें, फिर कटी हुई जड़ी बूटियों से पकवान को सजाएं।
8. खट्टा क्रीम में चिकन लीवर को थोड़ा और पकने दें।

नेटवर्क से दिलचस्प

खट्टा क्रीम में चिकन लीवर और दिल बहुत कोमल और स्वादिष्ट होते हैं यदि वे न केवल स्टू या तले हुए होते हैं, बल्कि कम तापमान पर उबाले जाते हैं। पहले, यह प्रभाव केवल ओवन में बर्तनों में ही प्राप्त किया जा सकता था, लेकिन अब उनके पास धीमी कुकर के रूप में एक योग्य प्रतियोगी है। इस रेसिपी में, खट्टा क्रीम सॉस को केचप के साथ पूरक किया जाता है, जिसे किसी अन्य टमाटर सॉस, पास्ता, या यहां तक ​​कि ताजा टमाटर प्यूरी के साथ भी बदला जा सकता है। स्वाद बहुत समृद्ध और विविध है।

सामग्री:

• 400 ग्राम चिकन जिगर;
• 400 ग्राम चिकन दिल;
• 2 गाजर;
• 1 प्याज;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 5 सेंट एल चटनी;
• 1 सेंट एल आटा;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन के दिल और जिगर को अच्छी तरह से धो लें, खून, फिल्म और नसों को हटा दें।
2. कलेजे के हर टुकड़े को दो भागों में काट लें, दिलों को पूरा छोड़ दें।
3. मध्यम कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. एक गहरे बाउल में खट्टा क्रीम और केचप डालें, सॉस को स्वादानुसार डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
5. धीमी कुकर को वनस्पति तेल से चिकना करें, "बेकिंग" या "फ्राइंग" मोड चालू करें।
6. प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर उनमें दिल और चिकन लीवर डालें।
7. एक और 5 मिनट के लिए भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
8. मल्टी-कुकर बाउल में खट्टा क्रीम और केचप सॉस डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
9. 1 घंटे के लिए "बुझाने" मोड चालू करें, ढक्कन बंद करें और ध्वनि संकेत की प्रतीक्षा करें।
10. आटे को थोड़ी मात्रा में पानी से पतला करें और तैयार चिकन लीवर को खट्टा क्रीम में भेजें, सब कुछ फिर से मिलाएं।
11. सॉस को लीवर और दिल के साथ किसी भी सुविधाजनक तरीके से 5 मिनट तक उबालें।

खट्टा क्रीम सॉस के साथ चिकन लीवर और शैंपेन अच्छी तरह से चलते हैं। यह आपको उन्हें एक नुस्खा में एक साथ रखने और पूरे परिवार के लिए अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित और संतोषजनक भोजन प्राप्त करने की अनुमति देता है। कई लोगों के लिए, यह विनम्रता जूलिएन की याद दिलाएगी, क्योंकि मशरूम के साथ जिगर भी कड़ी पनीर का पूरक होगा। समानता को और भी अधिक स्पष्ट करने के लिए, तैयार जिगर को गर्मी प्रतिरोधी रूप में स्थानांतरित करें, पनीर के साथ छिड़के और 10 मिनट के लिए ग्रिल के नीचे सेंकना करें। जिगर और मशरूम को अधिक कोमल बनाने के लिए मक्खन में तलने की सिफारिश की जाती है।

सामग्री:

• चिकन जिगर का 500 ग्राम;
• 150 ग्राम शैंपेन;
• 30 ग्राम मक्खन;
• 2 चम्मच आटा;
• 1 प्याज;
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 70 ग्राम हार्ड पनीर;
• 120 मिलीलीटर पानी;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, फिर कटा हुआ प्याज भेजें।
2. प्याज को पारदर्शी होने तक उबालें, फिर मशरूम डालें, पतले स्लाइस में काटें।
3. बहते पानी के नीचे चिकन लीवर को कुल्ला, नलिकाओं, फिल्मों, रक्त के थक्कों या पित्त को हटा दें।
4. जिगर के प्रत्येक टुकड़े को 2-3 भागों में काटिये और मशरूम के साथ एक पैन में डाल दें।
5. 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर ढक्कन के नीचे सब कुछ एक साथ उबाल लें।
6. एक गहरी कटोरी में, मैदा के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, उन्हें एक साथ अच्छी तरह मिलाएं, फिर एक सामान्य फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें।
7. वहां स्वादानुसार पानी, नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और बर्तन को फिर से ढक्कन से ढक दें।
8. एक और 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर चिकन लीवर को खट्टा क्रीम में उबालना जारी रखें।
9. कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और लीवर को मशरूम के साथ ढक्कन के नीचे 5 मिनट के लिए रखें।

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार चिकन लीवर को खट्टा क्रीम में कैसे पकाना है। अपने भोजन का आनंद लें!

खट्टा क्रीम में चिकन लीवर परिवार के खाने के लिए एक हार्दिक, स्वस्थ, स्वादिष्ट और सस्ता विकल्प है। वह सबसे सरल व्यंजनों और रेस्तरां मेनू के योग्य पेटू व्यवहार दोनों में शामिल है। उन लोगों के लिए कुछ मूल्यवान सिफारिशें काम आएंगी जो यह पता लगाना चाहते हैं कि घर पर खट्टा क्रीम में चिकन लीवर कैसे पकाना है:

• यदि आप लीवर के लिए खट्टा क्रीम सॉस में स्टार्च या आटा मिलाते हैं, तो बेहतर है कि गांठ से बचने के लिए उन्हें छलनी से छान लें;
• यदि आप चिकन लीवर को खट्टा क्रीम में भूनने की योजना बना रहे हैं, और स्टू नहीं, तो आपको निश्चित रूप से एक ताजा या ठंडा उत्पाद का उपयोग करने की आवश्यकता है, लेकिन जमे हुए नहीं। ठंड के दौरान, चिकन यकृत अपनी संरचना खो देता है, नतीजतन, सभी रस बाहर होंगे, टुकड़ों के अंदर नहीं;
• खाना पकाने के अंत में, खट्टा क्रीम में चिकन जिगर को नमकीन करने की सिफारिश की जाती है। आप बस सॉस में आवश्यक मसाले मिला सकते हैं, और ऑफल को बिल्कुल भी सीज़न न करें। इससे रस भी बना रहेगा;
• खट्टा क्रीम में चिकन लीवर, अन्य समान उत्पादों के विपरीत, बहुत जल्दी नरम हो जाता है, इसलिए यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इसे आग पर न पकाएं। यह जांचने के लिए कि क्या लीवर तैयार है, बस इसे अपनी उंगली से दबाएं। अगर टुकड़ा अंदर से मैश हो गया है और आपको मुश्किल नहीं लग रहा है, तो पैन को गर्मी से हटा दें।

चिकन लीवर लगभग किसी भी दुकान में मिल सकता है। इसकी सभी व्यापकता के लिए, यह भी बहुत उपयोगी है। इसमें फोलिक एसिड, बी विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं जिनकी बच्चों और वयस्कों को आवश्यकता होती है। चिकन जिगर दम किया हुआ, बेक किया हुआ और तला हुआ है। यह सब्जियों, पनीर, खट्टा क्रीम और क्रीम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

खाना पकाने के लिए चिकन लीवर कैसे तैयार करें

खाना पकाने के लिए, ठंडा जिगर का उपयोग करना बेहतर होता है। यदि आप डीफ़्रॉस्टेड का उपयोग करते हैं, तो आपको इसे रेफ्रिजरेटर के निचले कक्ष में डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता है। चिकन लीवर को खट्टा क्रीम में पकाने से पहले, इसे ठंडे पानी के नीचे धो लें और फिल्म और नसों को हटा दें।

यदि आप चाहते हैं कि सूची और भी रसदार निकले, तो खाना पकाने से पहले आपको इसे दूध में भिगोना होगा।

एक पैन में खट्टा क्रीम में चिकन जिगर

सामग्री:

• चिकन जिगर 500 जीआर।
• प्याज 1 पीसी।
• गाजर 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम 200 जीआर।
• वनस्पति तेल।
• नमक, मसाले स्वादानुसार।

अनुक्रमण:

• तैयार लीवर को टुकड़ों में काट कर अलग रख दें।
• हम प्याज को साफ करते हैं और इसे छोटे क्यूब्स में काटते हैं, गाजर को एक बड़ी बछिया पर रगड़ते हैं। फिर प्याज और गाजर को वनस्पति तेल में 5-7 मिनट के लिए पूरी तरह से पकने तक भूनें।
• प्याज और गाजर में कटा हुआ जिगर डालें और एक और 10 मिनट के लिए सब कुछ भूनना जारी रखें।
• पैन में खट्टा क्रीम डालें। यदि आप वसायुक्त खट्टा क्रीम का उपयोग करते हैं, तो आप इसे कुछ बड़े चम्मच उबले हुए पानी से पतला कर सकते हैं। सब कुछ मिलाएं, फिर स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। एक बंद ढक्कन के नीचे चिकन लीवर को और 10 मिनट के लिए उबाल लें।

ओवन में खट्टा क्रीम में चिकन जिगर

सामग्री:

• चिकन लीवर 1 किलो।
• प्याज 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम 400-500 जीआर।
• मैदा 2-3 बड़े चम्मच। एल
• नमक, मसाले स्वादानुसार।
• वनस्पति तेल।

अनुक्रमण:

• तैयार लीवर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और धो लें। उसे थोड़ा सूखने दें।
• प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। इसे वनस्पति तेल में भूनें और अलग रख दें।
• चिकन लीवर को आटे में रोल करें और उसी वनस्पति तेल में भूनें, नमक डालें और मसाले डालें। 3-5 मिनट के लिए लीवर को भूनें।
• क्रीम चीज़ सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम कसा हुआ पनीर, नमक और काली मिर्च सब कुछ मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं।
• बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें और तल पर चिकन लीवर डालें, फिर प्याज डालें और तैयार खट्टा क्रीम और पनीर सॉस के साथ सब कुछ डालें।
• चिकन लीवर को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए बेक करें।

मशरूम के साथ खट्टा क्रीम में चिकन जिगर

सामग्री:

• चिकन जिगर 400-500 जीआर।
• प्याज 1-2 पीसी। (आकार के आधार पर)।
• ताजा मशरूम (शैंपेन या सफेद मशरूम) 300 जीआर।
• खट्टा क्रीम 300 जीआर।
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।
• वनस्पति तेल।

अनुक्रमण:

• चिकन लीवर को ठंडे पानी से धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
• मशरूम को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
• प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
• चिकन लीवर को वनस्पति तेल में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। प्याज, मशरूम और खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च सब कुछ डालें। फिर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
• 10-15 मिनट के लिए बंद ढक्कन के साथ मध्यम गर्मी पर पकवान को उबाल लें। पकाने से 2-3 मिनट पहले, ढक्कन खोलें और अतिरिक्त तरल को वाष्पित होने दें।

परोसने से पहले, चिकन लीवर को कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है। चिकन लीवर एक प्रकार का अनाज, पास्ता, चावल या दम किया हुआ सब्जियों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

आपका ध्यान नब्बे के दशक के सुनहरे व्यंजनों में से एक है, जिसे कम से कम कभी-कभी लगभग हर घर द्वारा निर्देशित किया जाता था। खट्टा क्रीम सॉस में चिकन जिगर सिर्फ एक व्यंजन नहीं है, यह बहुत ही विशेषता है जो एक साधारण पकवान (सेंवई, अनाज, आलू) को वास्तव में अद्वितीय और स्वादिष्ट घर का बना पाक कृति में बदल देगा।

मेरा सुझाव है कि आप तुरंत खट्टा क्रीम में जिगर पकाने के लिए दो व्यंजनों से परिचित हों और अपने लिए ठीक उसी का चयन करें जिसे आप बहुत जल्द अपने प्रियजनों को खुश करेंगे। आइए इसे एक साथ समझेंचिकन लीवर को खट्टा क्रीम में पकाना कितना स्वादिष्ट है।

एक कड़ाही में खट्टा क्रीम में दम किया हुआ चिकन लीवर पकाने की विधि

रसोईघर के उपकरण:ढक्कन के साथ फ्राइंग पैन, चाकू, स्टोव, हलचल के लिए स्पैटुला, कटिंग बोर्ड।

सामग्री

आइए चिकन लीवर को खट्टा क्रीम में पकाना शुरू करें

सामग्री तैयार करना

सामग्री को भूनें

खाना पकाने की ग्रेवी

खट्टा क्रीम के साथ चिकन लीवर पकाने की वीडियो रेसिपी

यह सुनिश्चित करने के लिए इस वीडियो को देखें कि इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है। यह तैयारी के सभी आवश्यक चरणों को स्पष्ट रूप से प्रदर्शित करता है, और यह संक्षेप में और संक्षिप्त रूप से किया जाता है। खाना बनाते समय आप इस वीडियो को एक छोटी सी चीट शीट के रूप में सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं।

एक कड़ाही में खट्टा क्रीम में चिकन लीवर के लिए पकाने की विधि

तैयारी का समय: 25-30 मिनट।
सर्विंग्स: 1 बड़ा फ्राइंग पैन।
रसोई उपकरण:सरगर्मी के लिए एक चम्मच, एक ढक्कन के साथ एक फ्राइंग पैन, एक चाकू, एक स्टोव, एक कटिंग बोर्ड।

सामग्री

चलो खाना बनाना शुरू करते हैं

सामग्री तैयार करना

सामग्री को भूनें

खट्टा क्रीम में मशरूम और प्याज के साथ तला हुआ चिकन जिगर पकाने का वीडियो नुस्खा

यह वीडियो आपको इस रेसिपी को तैयार करने में मदद करेगा। यह तैयारी के सभी चरणों को दर्शाता है जो हमें शुरू से अंत तक रुचिकर लगता है। सब कुछ संक्षेप में, संक्षेप में और संक्षिप्त रूप से कहा गया है, ताकि आप इसे सीधे पकवान की तैयारी के दौरान सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकें।

निष्कर्ष

• जैसा कि आप देख सकते हैं, इस अद्भुत व्यंजन को तैयार करना मुश्किल नहीं है। इन व्यंजनों को सीखना आसान है, और समय और वित्तीय दृष्टि से महंगा नहीं है। सचमुच आधे घंटे में आप लीवर के साथ एक सुगंधित ग्रेवी तैयार करेंगे, जो आपके मुख्य व्यंजन को पूरी तरह से सजाएगी, चाहे वह सेंवई हो, विभिन्न अनाज या आलू।
• मैं आपके ध्यान में खाना पकाने के लिए बहुत ही रोचक व्यंजन भी लाता हूं, लेकिन यह उत्पाद घर पर भी आसानी से तैयार किया जा सकता है और मैं दोनों व्यंजनों द्वारा निर्देशित पाटे पकाने की कोशिश करने की सलाह देता हूं, और फिर अपने लिए सबसे अच्छा एक का चयन करें।
• आप नुस्खा और खाना पकाने की विधि से भी परिचित हो सकते हैं।

मेरे पास तुम्हारे लिए बस इतना ही है! प्रत्येक में निवेश करना न भूलें, यहां तक ​​कि सबसे सरल व्यंजन, अपने प्यार का एक टुकड़ा। मेरा विश्वास करो, वह इसे खास बनाएगी और आपका परिवार निश्चित रूप से इसे नोटिस करेगा और इसकी सराहना करेगा। साथ ही, यह न भूलें कि नीचे दी गई टिप्पणियां आपके अनुभव, विचार और सलाह को दूसरों के साथ साझा करने के लिए बनाई गई हैं। इसलिए, यदि आपके पास कहने के लिए कुछ है, तो बेझिझक अपनी सिफारिशें और समीक्षाएं छोड़ दें।

मांस उपोत्पाद अपने सापेक्ष सस्तेपन के कारण गृहिणियों के बीच काफी लोकप्रिय हैं। उनकी सबसे सुलभ किस्मों में से एक चिकन लीवर है। यह ज्ञात है कि इस उत्पाद में कम कैलोरी सामग्री, विटामिन ए और बी का खजाना है, साथ ही शरीर के लिए उपयोगी ट्रेस तत्वों का एक समूह है। चिकन लीवर शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है। इस उत्पाद के व्यंजन न केवल स्वस्थ हैं, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी हैं। खट्टा क्रीम में चिकन जिगर (नुस्खा लेख में उधार लिया जा सकता है) एक विनम्रता है जो इसकी कोमलता, स्वाद की कोमलता और स्वादिष्ट सुगंध से अलग है।

खाना पकाने के रहस्य

नुस्खा के अनुसार खट्टा क्रीम में चिकन लीवर पकाना (लेख में बाद में प्रस्तावित कोई भी) एक काफी त्वरित और सरल प्रक्रिया है। पकवान को स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको निर्देशों का बिल्कुल पालन करना चाहिए। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि चुने हुए नुस्खा के अनुसार खट्टा क्रीम में एक स्वादिष्ट चिकन जिगर की तैयारी के लिए कुछ सिफारिशों के कार्यान्वयन की आवश्यकता होती है:

1. उत्पाद को खट्टा क्रीम में ताजा और जमे हुए दोनों में स्टू किया जा सकता है। जमे हुए जिगर की कीमत कम होगी, लेकिन यह थोड़ा कम रसदार निकलेगा। अंतर को नोटिस करना लगभग असंभव होगा यदि यकृत को थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाए ताकि वह धीरे-धीरे पिघल जाए। जिगर को पिघलाते समय, विशेषज्ञ तापमान में तेज गिरावट से बचने की सलाह देते हैं। गृहिणियां उत्पाद को गर्म पानी में डुबोकर या माइक्रोवेव में गर्म करके डीफ्रॉस्टिंग की प्रक्रिया को तेज करने की सलाह नहीं देती हैं।
2. इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपने कौन सा जिगर खरीदा, जमे हुए या ठंडा किया, आपको उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में निश्चित रूप से सुनिश्चित करना चाहिए। जिगर पर पीले-हरे धब्बे नहीं होने चाहिए, न ही कड़वी या खट्टी गंध - खराब होने के लक्षण।
3. यदि आप पहले मांस भूनते हैं तो खट्टा क्रीम में दम किया हुआ चिकन लीवर का एक व्यंजन स्वादिष्ट निकलेगा। सच है, डाइटर्स को इस चरण को छोड़ देना चाहिए - इस तरह से तैयार उपचार की कैलोरी सामग्री को काफी कम किया जा सकता है। जिगर का स्टू करने का समय, जो तला हुआ नहीं है, 5-10 मिनट बढ़ा दिया जाता है।
4. पकवान को रस देने के लिए इसमें मशरूम और सब्जियां डाली जाती हैं।
5. पकवान में ताजी जड़ी-बूटियाँ, मिर्च और सूखे मसाले मिलाए जाते हैं ताकि इसे एक मोहक, स्वादिष्ट सुगंध और स्वाद को और अधिक जीवंत बनाया जा सके।

परिचारिकाएं खट्टा क्रीम में चिकन जिगर पकाने के विभिन्न तरीकों का एक समृद्ध वर्गीकरण साझा करती हैं (आप लेख में एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा उधार ले सकते हैं)। इसमें प्रयुक्त सामग्री (सटीक मात्रा) की सूची और प्रक्रिया का विवरण भी शामिल है। खट्टा क्रीम में चिकन जिगर के लिए किसी भी चुने हुए नुस्खा के लिए खाना पकाने की तकनीक काफी सरल है। निर्देशों के सभी बिंदुओं को ध्यान में रखते हुए और उनका पालन करते हुए, परिणाम त्रुटिहीन होना चाहिए, भले ही परिचारिका को कोई पाक अनुभव न हो।

खट्टा क्रीम के साथ चिकन जिगर के लिए सबसे आसान नुस्खा

खाना पकाने के उपयोग के लिए:

• 0.5 किलो चिकन जिगर;
• 0.2 एल खट्टा क्रीम;
• 50 ग्राम आटा;
• 100 मिलीलीटर पानी;
• 40 ग्राम मक्खन;
• वनस्पति तेल के 40 मिलीलीटर;
• स्वाद के लिए: काली मिर्च, नमक, सूखे या ताजी जड़ी-बूटियाँ।

खाना कैसे बनाएं?

इस नुस्खा के अनुसार, खट्टा क्रीम में चिकन लीवर निम्नानुसार तैयार किया जाता है:

1. उत्पाद को धोया जाता है और सूखने दिया जाता है।
2. कड़ाही में तेल (सब्जी) गरम करके उसमें कलेजी के टुकड़े डाल कर कलछी का रंग हल्का होने तक तलते हैं.
3. एक अलग फ्राइंग पैन में, मक्खन (मक्खन) पिघलाएं, उसमें आटा भूनें।
4. खट्टा क्रीम, जड़ी बूटियों और मसाले, नमक जोड़ें, हलचल करें।
5. 2-3 मिनट के बाद, तला हुआ जिगर, खट्टा क्रीम में पानी मिलाया जाता है, मिलाया जाता है।
6. पैन को ढक्कन से ढक दें। 15-20 मिनट के लिए कम गर्मी पर खट्टा क्रीम में चिकन जिगर स्टू।

एक साइड डिश के रूप में, पास्ता और मैश किए हुए आलू पकवान के लिए सबसे उपयुक्त हैं।

एक पैन में खट्टा क्रीम में चिकन लीवर: लहसुन और प्याज के साथ पकाने की विधि

प्रयोग करना:

• 0.5 किलो चिकन जिगर;
• 100 ग्राम प्याज;
• लहसुन के दो लौंग;
• 150 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• पानी - आवश्यकतानुसार;
• ताजा जड़ी बूटियों के 50 ग्राम;
• जायफल - चाकू की नोक पर;
• स्वाद के लिए - काली मिर्च और नमक;
• 40 मिली वनस्पति तेल।

खट्टा क्रीम के साथ चिकन लीवर के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. लीवर तैयार करें: इसे धोकर सुखा लें।
2. लहसुन को एक प्रेस के साथ कुचल दिया जाता है, खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है।
3. खट्टा क्रीम में काली मिर्च, नमक, जायफल मिलाया जाता है और मिलाया जाता है।
4. प्याज भूसी से मुक्त हो जाते हैं। पतले आधे छल्ले में काटें।
5. साग (अजमोद, सीताफल) को चाकू से काटा जाता है।
6. एक गरम कढ़ाई में तेल डालिये, उसमें प्याज डालिये, सुनहरा होने तक भूनिये.
7. पैन में कलेजी डालें, मध्यम आँच पर 2-3 मिनट तक भूनें, इसके बाद आग की तीव्रता कम हो जाती है और पैन को ढक्कन से ढक दिया जाता है। इस रेसिपी के अनुसार, चिकन लीवर को एक पैन में खट्टा क्रीम में अपने रस में 5-7 मिनट के लिए स्टू किया जाता है।
8. उसके बाद, खट्टा क्रीम पानी से पतला होता है, यकृत में जोड़ा जाता है और लगभग 10 मिनट तक उबालना जारी रखता है।
9. फिर खट्टा क्रीम फिर से जोड़ा जाता है, लगभग 5 मिनट के लिए मिश्रित और स्टू किया जाता है, जिसके बाद इसे गर्मी से हटा दिया जाता है।

परोसने से पहले, पकवान को उदारतापूर्वक जड़ी-बूटियों (कटा हुआ) के साथ छिड़का जाता है। समीक्षाओं के अनुसार, यह उपचार बहुत कोमल और सुगंधित हो जाता है, भले ही लहसुन को नुस्खा से बाहर रखा गया हो।

पकवान का दूसरा संस्करण (प्याज और गाजर के साथ)

खट्टा क्रीम, प्याज और गाजर के साथ चिकन लीवर के लिए यह नुस्खा शामिल है:

• 0.6 किलो चिकन लीवर;
• 150 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 150 मिलीलीटर गर्म पानी;
• 60 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 100 ग्राम गाजर;
• 150 ग्राम प्याज;
• दो तेज पत्ते;
• 5 ग्राम जमीन लाल शिमला मिर्च;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना

ऐसे करें तैयारी:

1. जिगर को धोया जाता है और सूखने दिया जाता है।
2. बड़े टुकड़ों को दो या तीन भागों में काटा जाता है।
3. प्याज छीलें, पतले आधे छल्ले में काट लें।
4. गाजर को छीलकर, कद्दूकस किया हुआ (बड़ा) किया जाता है।
5. इसके बाद, नुस्खा द्वारा प्रदान किया गया आधा तेल पैन में डाला जाता है और गरम किया जाता है।
6. फिर सब्जियों को मध्यम आंच पर नरम होने तक फ्राई किया जाता है, जिसके बाद उन्हें एक प्लेट पर रख दिया जाता है।
7. इसके बाद आंच तेज करें और तेल डालें। उसके बाद, जिगर को पैन में रखा जाता है और एक स्वादिष्ट क्रस्ट दिखाई देने तक तला जाता है।
8. अगला, पकवान नमकीन है, पेपरिका के साथ छिड़का हुआ है, बे पत्तियों को जोड़ा जाता है।
9. फिर लीवर को सब्जियों (तली हुई) से ढक दिया जाता है। खट्टा क्रीम के साथ शीर्ष, पानी डालें (गर्म)। आग कम हो जाती है, पैन को ढक्कन से ढक दिया जाता है। 15 मिनट के लिए जिगर को उबाला जाता है, हिलाया जाता है।

तैयार रसदार और मुलायम पकवान किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जाता है। कई गृहिणियों के अनुसार, चावल, एक प्रकार का अनाज, बीन्स सबसे उपयुक्त हैं।

मशरूम के साथ खट्टा क्रीम में चिकन जिगर

प्रयोग करना:

• 0.5 किलो चिकन जिगर;
• 150 ग्राम प्याज;
• 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 0.2 किलो ताजा शैंपेन;
• स्वाद के लिए: मसाले और नमक;
• 100 मिलीलीटर पानी;
• आपको कितना चाहिए - वनस्पति तेल।

पकाने की विधि के बारे में

पकवान इस तरह तैयार किया जाता है:

1. जिगर तैयार करें: धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. मशरूम को धोया जाता है, नैपकिन से सुखाया जाता है, पतली प्लेटों में काटा जाता है।
3. प्याज को भूसी से मुक्त किया जाता है और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट दिया जाता है।
4. प्याज को तेल (गर्म) में डालकर 2-3 मिनट तक भूनें।
5. जिगर और मशरूम जोड़ें। भोजन को लगातार हिलाते हुए, मध्यम आँच पर तब तक भूनें जब तक कि कड़ाही से अतिरिक्त तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए और लीवर का रंग हल्का न हो जाए।
6. खट्टा क्रीम मसाले और पानी के साथ मिलाया जाता है। परिणामस्वरूप मिश्रण को मशरूम के साथ जिगर पर डाला जाता है, उन्हें लगभग 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर स्टू करें। यदि आवश्यक हो, तो बुझाने की प्रक्रिया के दौरान पानी डाला जा सकता है।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया ट्रीट बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक होता है। वे उन खाने वालों को भी खुश कर सकते हैं जो चिकन लीवर के बहुत शौकीन नहीं हैं।

पनीर नुस्खा

इस रेसिपी के लिए धन्यवाद, आप स्वादिष्ट क्रीमी टेंडर चिकन लीवर को क्रिस्पी चीज़ क्रस्ट के साथ पका सकते हैं। पकवान की पांच सर्विंग्स तैयार करने के लिए, उपयोग करें:

• 500 ग्राम चिकन लीवर;
• एक प्याज;
• 150 ग्राम हार्ड पनीर;
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम;
• चार बड़े चम्मच आटा;
• स्वाद के लिए - नमक, काली मिर्च काली मिर्च;
• वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच।

खाना कैसे बनाएं?

प्रक्रिया में लगभग 45 मिनट लगते हैं:

1. चिकन जिगर धोया जाता है, फिर इसे नमकीन, काली मिर्च, आटे में रोल किया जाता है और गर्म वनस्पति तेल के साथ एक पैन में तला जाता है।
2. प्याज (बल्ब) को छीलकर, आधे छल्ले में काटकर अलग से तला जाता है। फिर चिकन लीवर पर फैलाएं, खट्टा क्रीम के साथ सब कुछ डालें, गर्मी कम करें, ढक्कन के साथ कवर करें और 10-15 मिनट के लिए स्टू करने के लिए छोड़ दें।
3. पनीर को कद्दूकस किया जाता है, जिगर पर डाला जाता है, पैन को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। पनीर पिघलने के बाद, आग बंद कर दी जाती है।

चिकन लीवर "स्ट्रोगानॉफ"

छह सर्विंग्स तैयार करने के लिए, उपयोग करें:

• 1 किलो चिकन जिगर;
• 80 ग्राम प्याज;
• 40 ग्राम वनस्पति तेल;
• 20 ग्राम गेहूं का आटा;
• 60 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 40 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• नमक स्वादअनुसार।

प्रक्रिया में लगभग आधा घंटा लगता है।

तैयार करने की विधि का विवरण

प्याज को छीलकर, छोटे क्यूब्स में काट लें, वनस्पति तेल में तला हुआ (नुस्खा द्वारा निर्धारित मात्रा का 0.5) जब तक कि उत्पाद का रंग थोड़ा सुनहरा न हो जाए। अगला, प्याज में आटा (गेहूं), टमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम मिलाया जाता है, मिलाया जाता है, नमक डाला जाता है। यदि सॉस का घनत्व बहुत बड़ा निकला, तो इसे पानी (उबला हुआ) से पतला किया जाता है। फिर कलेजे को धोना चाहिए, इसके बाद इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर, बचे हुए तेल (सब्जी) में तलकर, लगातार चलाते हुए भूनें। तैयार सॉस के साथ जिगर डाला जाता है और उबाल लाया जाता है। मैश किए हुए आलू, पास्ता या एक प्रकार का अनाज के साइड डिश के साथ पकवान की सेवा करने की सिफारिश की जाती है।