पके हुए पास्ता में कितने कार्ब्स होते हैं. कैलोरी उबला हुआ पास्ता तेजी से वजन घटाने में योगदान देता है

कुछ समय पहले तक, हमारे देश में, पास्ता ने अविश्वसनीय प्रसिद्धि का आनंद लिया: एक मध्यम आकार का अर्ध-तैयार उत्पाद जो कुछ ही मिनटों में दोपहर का भोजन या रात का खाना पकाने की आवश्यकता होने पर बचाता है, लेकिन इसमें कोई उपयोगी गुण नहीं होता है।

उनके बारे में आज की राय मौलिक रूप से 20-30 साल पहले मौजूद राय से अलग है। यह पता चला है कि यह उत्पाद एक पतला आंकड़ा, अच्छा स्वास्थ्य बनाए रख सकता है, और पास्ता की कैलोरी सामग्री उतनी अधिक नहीं है जितनी पहले माना जाता था।

ऐसा लगता है, क्या आटे के उबले हुए टुकड़ों में कम से कम कुछ उपयोगी हो सकता है? यह पता चला है कि हाँ! इसके अलावा, यह उबला हुआ पास्ता है जो शरीर को विटामिन और खनिजों के साथ पोषण कर सकता है और साथ ही लंबे समय तक संतृप्त कर सकता है।

हालाँकि, सभी उपयोगी गुण केवल ड्यूरम गेहूं से बने उत्पादों में पाए जाते हैं। निम्न-श्रेणी, सस्ती गेहूँ की प्रजातियों से, शरीर को अधिक लाभ नहीं होगा, और पास्ता की कैलोरी सामग्री काफी अधिक होगी।

लेकिन ड्यूरम गेहूं से बने उत्पादों में बहुत सारे विटामिन होते हैं, जिनमें समूह बी, ई, एच, पीपी शामिल हैं। अन्य लाभकारी गुणों के अलावा, इनमें से लगभग सभी पदार्थों का त्वचा पर उत्कृष्ट प्रभाव पड़ता है। पास्ता में पाए जाने वाले पोटेशियम और मैग्नीशियम तंत्रिका आवेगों के संचरण में शामिल होते हैं, हृदय प्रणाली का समर्थन करते हैं और हृदय को पोषण देते हैं।

सल्फर और फास्फोरस हड्डियों, नाखूनों, दांतों की स्थिति को प्रभावित करते हैं। इनमें बहुत सारा सोडियम, आयरन, जिंक, कॉपर, आयोडीन, फ्लोरीन भी होता है। इसके अलावा, आहार फाइबर में समृद्ध यह उत्पाद आंतों को रोगजनक विषाक्त पदार्थों और जहरों से साफ करता है। इसमें बहुत कम वसा होती है, लेकिन बहुत सारे जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो लंबे समय तक तृप्ति की भावना देते हैं।

कैसे पास्ता से पाक कृति पकाने के लिए

कई गृहिणियां इस उत्पाद को विशेष रूप से मांस के लिए साइड डिश के रूप में देखती हैं। कभी-कभी उन्हें अलग से परोसा जाता है - मक्खन, पनीर या फ़ेटा चीज़, कीमा बनाया हुआ मांस (एक विकल्प के रूप में - स्टू: क्या आपको उनका सोवियत नौसैनिक नुस्खा याद है?), बच्चों को पास्ता और चीनी के साथ दूध का सूप बहुत पसंद है। इस बीच, आप सैकड़ों स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन नहीं तो दर्जनों बना सकते हैं।

वे उबला हुआ, तला हुआ, दम किया हुआ, बेक किया हुआ और यहां तक ​​कि भरवां भी है। उबले हुए सब्जी, मलाईदार, मशरूम, हरी सॉस के साथ सलाद और पहले पाठ्यक्रमों में जोड़े जाते हैं - यह सब केवल कुक की कल्पना और साहस पर निर्भर करता है।

पास्ता व्यंजन की कैलोरी सामग्री

पास्ता की कैलोरी सामग्री को स्पष्ट रूप से निर्धारित करना काफी कठिन है: यह शब्द अकेले ऐसे उत्पादों को जोड़ता है जो गुणवत्ता और गुणों में बहुत भिन्न हैं। लेकिन एक प्रवृत्ति का पालन करना काफी आसान है: आटे का निम्न ग्रेड, अंतिम उत्पाद की कैलोरी सामग्री जितनी अधिक होगी। सबसे अच्छा पास्ता ड्यूरम गेहूं से बनाया जाता है।

100 ग्राम की कैलोरी सामग्री 327 से 351 किलो कैलोरी तक होती है। हालांकि, यह याद रखने योग्य है कि यह 100 ग्राम सूखे उत्पादों का ऊर्जा मूल्य है, जो पकाए जाने पर 250 ग्राम तैयार पकवान में बदल जाता है। इसलिए, 100 ग्राम उबले हुए पास्ता की कैलोरी सामग्री बहुत कम होगी: 130 से 140 किलो कैलोरी तक।

कई परिवारों में पसंदीदा डिनर नेवल पास्ता है। ऐसे व्यंजन की कैलोरी सामग्री मांस के प्रकार और इसकी तैयारी की विधि पर निर्भर करती है। एक नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ एक पैन में तेल के बिना तला हुआ, लीन मीट से कीमा बनाया हुआ मांस - चिकन, वील - तेल में अच्छी तरह से तले हुए सूअर के मांस की तुलना में बहुत कम कैलोरी निकलेगा। औसतन 100 ग्राम नेवल-पकाया ड्यूरम गेहूं पास्ता 180 किलो कैलोरी होगा।

मकारोनी और पनीर की औसत कैलोरी सामग्री - कई लोगों की एक और पसंदीदा विनम्रता - प्रति 100 ग्राम उत्पाद 165 किलो कैलोरी है। हालाँकि यहाँ बहुत कुछ पनीर के प्रकार पर भी निर्भर करता है। यहां तक ​​कि ड्यूरम गेहूं से बने उत्पाद, उच्च वसा वाले पनीर के साथ भरपूर स्वाद वाले, हल्के, कम वसा वाले पनीर के साथ थोड़े कम गुणवत्ता वाले उत्पादों की तुलना में अधिक पौष्टिक बनेंगे।

पास्ता में कितनी कैलोरी होती है, इस सवाल का जवाब भी काफी हद तक उनके प्रकार पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, सेंवई की कैलोरी सामग्री 374 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, गोले या स्पेगेटी - 344 किलो कैलोरी है। लेकिन प्रसिद्ध इतालवी रैवियोली का ऊर्जा मूल्य केवल 245 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। आपकी थाली में उच्च कैलोरी वाला पास्ता आपके ऊपर है।

पास्ता ने लंबे समय से दुनिया भर में प्यार जीता है, केवल इतालवी व्यंजनों का उत्पाद बनना बंद कर दिया है। पास्ता और स्पेगेटी के अलावा, आज सौ से अधिक विभिन्न प्रकार हैं जो लगभग किसी भी नुस्खा के लिए उपयुक्त हैं जो सूप में एक घटक और सलाद, पुलाव या एक स्वतंत्र दूसरे पाठ्यक्रम के घटक दोनों बन सकते हैं। लेकिन उनकी रचना को देखते हुए, अधिक से अधिक बार जो लोग स्लिम फिगर हासिल करना चाहते हैं, या कम से कम अपने मौजूदा विकास को नहीं खोना चाहते हैं, वे सोच रहे हैं कि पास्ता में कितनी कैलोरी होती है और कितनी बार उन्हें खाया जा सकता है। इसके अलावा, जब एक ओर कार्बोहाइड्रेट के खतरों के बारे में वाक्यांशों को सुना जाता है, और कमर के लिए सुरक्षित स्पेगेटी का विज्ञापन किया जाता है, तो यह पता लगाना बहुत मुश्किल होता है कि सच्चाई कहां है और कल्पना कहां है। और कुछ मामलों में, पास्ता की कैलोरी सामग्री के विशिष्ट आंकड़े बस आवश्यक हैं - उबला हुआ, बेक किया हुआ, तला हुआ। कम से कम दैनिक कैलोरी सेवन को ध्यान में रखते हुए, दिन के लिए अपना मेनू बनाने के लिए।

पास्ता में कितनी कैलोरी

आज खाद्य बाजार पर मौजूद सभी प्रकार के पास्ता को सूचीबद्ध करने का कोई मतलब नहीं है, भले ही रूस में ही क्यों न हो। सबसे पहले, उनमें से बहुत सारे हैं, और दूसरी बात, उनमें से अधिकांश का ऊर्जा मूल्य लगभग समान है और 330-350 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम सूखे उत्पाद की सीमा में तैरता है, जो आटे के प्रकार और संभावित योजक पर निर्भर करता है। मसालों का रूप। पास्ता की कैलोरी सामग्री का औसत आंकड़ा एक सौ ग्राम के सामान्य वजन के लिए 335 किलो कैलोरी माना जाता है, जो कि ड्यूरम गेहूं उत्पादों के थोक को संदर्भित करता है।

आदर्श रूप से, क्लासिक इतालवी पास्ता के लिए, आटे और पानी के अलावा, रचना में कुछ भी नहीं होना चाहिए: ऐसा उत्पाद खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान नरम नहीं होता है, और इसलिए घना रहता है और एक स्पष्ट आकार बनाए रखता है। रूस में बिल्कुल सभी पास्ता के लिए निर्माण तकनीक इतालवी से समान और अलग है: आटा में उच्चतम, पहली या दूसरी श्रेणी के गेहूं का आटा, पानी, अंडे की जर्दी और जैतून का तेल होता है। कुछ प्रकारों में, मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं, जो कभी-कभी उत्पाद को सुनहरे पीले रंग के अलावा एक रंग देती हैं: लाल या मटमैला हरा। आटा ड्यूरम गेहूं की किस्मों से संबंधित हो सकता है, जो आकार, मुलायम कांचदार और बेकिंग प्रकार रखने के दृष्टिकोण से सबसे बेहतर है। अंतिम दो, जैसा कि यह स्पष्ट हो जाता है, पास्ता की कुल कैलोरी सामग्री को थोड़ा बढ़ा दें, लेकिन संख्या इतनी नहीं बदलती है कि उन्हें अपने जीवन के बाकी हिस्सों से बचा जाना चाहिए। हालांकि, जो लोग बेहतर नहीं होना चाहते हैं, उन्हें ड्यूरम गेहूं के आटे का उपयोग करके ग्रुप ए पास्ता को प्राथमिकता देनी चाहिए, जिसे GOST के अनुसार पैकेजिंग पर इंगित किया जाना चाहिए। साथ ही, पास्ता में प्रति सौ ग्राम कैलोरी की संख्या और उनके ऊर्जा मूल्य को निश्चित रूप से चिपका दिया जाता है। अंतिम क्षण तक, इसमें कार्बोहाइड्रेट की प्रबलता होती है, जो 83% है। 13% प्रोटीन और अन्य 3% वसा में जाता है। कार्बोहाइड्रेट की उच्च सामग्री पास्ता की तृप्ति और कैलोरी सामग्री और शरीर द्वारा उत्पाद को संसाधित करने की प्रक्रिया में उनसे जारी ऊर्जा के माध्यम से प्राप्त लंबी कार्य क्षमता को निर्धारित करती है। लेकिन इस कारण से कि आधार गेहूं का आटा है, इस तरह के व्यंजन का दुरुपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है: पीसने के बाद इसमें लगभग कोई मूल्यवान ट्रेस तत्व नहीं बचा है, और इसलिए यह व्यावहारिक रूप से शरीर को लाभ पहुंचाने में असमर्थ है।

उबले हुए पास्ता के लिए, कैलोरी की मात्रा इतनी अधिक नहीं होती है: किसी भी सूखे उत्पाद के लिए, उबलते पानी में मिलने के बाद, उन्हें मात्रा में वृद्धि की विशेषता होती है, और इसलिए सूखे संस्करण के लिए पैकेजिंग पर संकेतित संख्या फिट नहीं होती है वे तैयार हैं। कुल मिलाकर, अंतिम संख्या की गणना करने के लिए मूल मूल्य को ढाई या तीन से विभाजित किया जाना चाहिए। विशेष रूप से, उबले हुए हॉर्न-प्रकार के पास्ता की कैलोरी सामग्री 114 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम दिखाएगी, और कुल मिलाकर यह सभी प्रकार के उबले हुए पास्ता का औसत कैलोरी मान है जिसमें मक्खन या सॉस के रूप में एडिटिव्स नहीं होते हैं। केवल शुद्ध उत्पाद। जब वेजिटेबल फैट डाला जाता है, यहां तक ​​कि सीधे उस पानी में जहां पास्ता उबाला जाता है, यह आंकड़ा 160 किलो कैलोरी तक पहुंच जाएगा। लेकिन स्पेगेटी के लिए, उदाहरण के लिए, संकेतक पहले से ही बहुत बदल जाएगा। इस तथ्य के बावजूद कि सूखे संस्करण में समान कैलोरी सामग्री है - 333 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम, वे खाना पकाने के दौरान व्यावहारिक रूप से नरम नहीं उबालते हैं, अगर ये सही इतालवी स्पेगेटी हैं। इसलिए, एक समान किस्म के लिए, उबले हुए पास्ता की कैलोरी सामग्री 220 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम दिखाएगी। यदि यह उनसे है कि आप नौसैनिक पास्ता बनाते हैं, जो रूसियों द्वारा सादगी और तृप्ति के लिए प्रिय है, तो डिश की कैलोरी सामग्री आपको दिन के दौरान सलाद और बिना पके फल खाएगी: ग्राउंड बीफ, प्याज, मक्खन, मसाले और जड़ी बूटियों के साथ स्पेगेटी 272 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम दें। जबकि एक ही नेवल पास्ता के लिए उपयोग किए जाने वाले सींग, कैलोरी के मामले में, बाकी सामग्री के साथ कुल मिलाकर, वे केवल 230 किलो कैलोरी दिखाएंगे।

फिगर फॉलो करने वालों की डाइट में पास्ता

इस संबंध में कि क्या यह एक मिथक है - उबले हुए पास्ता की कैलोरी सामग्री के कारण परिपूर्णता - या सच्चाई, अभी भी स्पष्ट रूप से उत्तर देना मुश्किल है। यदि आप भागों और उस समय को नियंत्रित करते हैं जिस पर उनका सेवन किया जाता है, और यह भी सुनिश्चित करें कि यह ड्यूरम गेहूं के उत्पाद हैं जो भोजन में आते हैं, तो कमर बीस सेंटीमीटर अच्छी तरह से नहीं फटेगी। लेकिन बिना सोचे-समझे खाने से, निस्संदेह, शरीर के लिए सबसे अनुकूल उत्पाद भी खुद को तराजू पर दिखाएगा। उबले हुए पास्ता के फायदों में निश्चित रूप से क्या ध्यान दिया जा सकता है, जिसकी कैलोरी सामग्री, सावधानीपूर्वक विश्लेषण के बाद भी डरा सकती है, यह उनकी उच्च तृप्ति है। एक सौ ग्राम सूखा उत्पाद एक वयस्क के लिए लंबे समय तक संतृप्ति के लिए पर्याप्त है, और जब पकाया जाता है, तो वे सभी दो सौ पचास हो जाते हैं। उनमें पनीर, कीमा बनाया हुआ मांस या सब्जियां जोड़ें, और वजन चार सौ या इससे भी अधिक हो जाएगा, जबकि एक सौ ग्राम सेवारत की कैलोरी सामग्री गिर जाएगी।

बेशक, एक ओर, सक्रिय वजन घटाने की प्रक्रिया में, यह सबसे उपयोगी व्यंजन नहीं है, लेकिन पहले से मौजूद परिणाम को बनाए रखते हुए, उसी समुद्री पास्ता का एक हिस्सा 220-235 किलो कैलोरी प्रति सौ की कैलोरी सामग्री के साथ फूलगोभी, काली मिर्च, पनीर और पास्ता के ग्राम या पुलाव, जिसकी कैलोरी सामग्री लगभग 133 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम तैरती है, ज्यादा नुकसान नहीं करेगी। याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि यह महत्वपूर्ण नहीं है कि पास्ता में कितनी कैलोरी है, बल्कि यह महत्वपूर्ण है कि उनका उपयोग कैसे और किसके साथ किया जाता है। बेशक, मांस के साथ हस्तक्षेप नहीं करना बेहतर है, क्योंकि यह आलू के साथ मांस के लिए होगा। लेकिन विभिन्न सब्जियों या मशरूम के साथ - यह काफी स्वीकार्य है। इस तथ्य के अलावा कि यह पकवान की तृप्ति को बढ़ाएगा, पास्ता का संयोजन, उदाहरण के लिए, गोभी, टमाटर, खीरे या तोरी के साथ, वसा जलने में तेजी लाएगा और चयापचय को सामान्य करेगा, और अत्यधिक पॉलिश किए गए गेहूं के आटे से कार्बोहाइड्रेट को भी रोकेगा समस्या क्षेत्रों में जमा होने से। पनीर के साथ, दुर्भाग्य से, इसे ज़्यादा नहीं करना बेहतर है: समस्या पास्ता के साथ इसके अग्रानुक्रम में भी नहीं है, लेकिन इसकी वसा सामग्री और कैलोरी सामग्री के प्रतिशत में वृद्धि के कारण पकवान के "वजन" को बढ़ाने में पनीर का ही, जो पिघलने की प्रक्रिया में इन संकेतकों के अनुसार बहुत अधिक प्राप्त कर रहा है।

आज की दुनिया में पास्ता सबसे लोकप्रिय उत्पादों में से एक है। आज इनकी कई किस्में हैं। इस मामले में पास्ता की कैलोरी सामग्री फीडस्टॉक और निर्माण की विधि पर निर्भर करती है।

उबला हुआ पास्ता: कैलोरी और रचना

पास्ता आटे और पानी से बनाया जाता है। उन्हें बनाने के लिए किस प्रकार के आटे का उपयोग किया गया था, इसके आधार पर, पास्ता की कैलोरी सामग्री सहित उत्पाद के कुछ गुणों को प्रतिष्ठित किया जाता है।

सोवियत संघ के बाद के स्थान के क्षेत्र में, हाल तक, केवल नरम आटे से बना पास्ता वितरित किया गया था। इस प्रकार के उबले हुए पास्ता की कैलोरी सामग्री लगभग 350 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। इसके अलावा, उनके पास उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, अर्थात जब खाया जाता है, तो रक्त शर्करा और इंसुलिन में तेज उछाल होता है, जिससे भूख बढ़ती है और विभिन्न पुरानी बीमारियों का विकास।

उनके विपरीत ड्यूरम गेहूं से बना पास्ता है। ऐसे उत्पाद मोटे आहार फाइबर से भरपूर होते हैं, रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करते हैं और लंबे समय तक तृप्ति की भावना देते हैं।

ऐसे पास्ता की संरचना में वनस्पति फाइबर एक प्राकृतिक adsorbent है, शरीर से अधिक मात्रा में हानिकारक पदार्थों और वसा को हटाने में मदद करता है, मूल्यवान आंतों के बैक्टीरिया के लिए एक पोषक तत्व है, और सामान्य पाचन में योगदान देता है। ड्यूरम गेहूं पास्ता में बड़ी मात्रा में बी और ई विटामिन, खनिज (लोहा, पोटेशियम, मैंगनीज, फास्फोरस) और अन्य ट्रेस तत्व होते हैं। इसके अलावा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की संरचना हमें बच्चे के भोजन में उनकी सिफारिश करने की अनुमति देती है। ड्यूरम पास्ता की कैलोरी सामग्री 213 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि एक स्वस्थ आहार के हिस्से के रूप में, आपको विशेष रूप से आटे और पानी से बना पास्ता खाना चाहिए। यदि हम रंगीन पास्ता के बारे में बात कर रहे हैं, तो आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि खाद्य रंग प्राकृतिक मूल के हों (चुकंदर का रस, गाजर, पालक, आदि)।

किसी भी किस्म के पास्ता की कैलोरी सामग्री

वर्मीसेली एक प्रकार का पास्ता है। इसे नरम और सख्त दोनों तरह के आटे से भी बनाया जा सकता है, जो सेंवई की कैलोरी सामग्री के लिए महत्वपूर्ण है। इतालवी से अनुवादित, सेंवई का अर्थ है "कीड़े", जो इसके आकार और आकार को सटीक रूप से दर्शाता है। सेंवई की कैलोरी सामग्री लगभग 337 किलो कैलोरी है।

स्पेगेटी सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय इतालवी पास्ता है। स्पेगेटी की उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद - 345 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, वे, एक नियम के रूप में, शरीर के अतिरिक्त वजन की उपस्थिति में योगदान नहीं करते हैं, क्योंकि उनकी संरचना में वसा नहीं होता है। बेशक, यह नियम उन मामलों में काम करता है जहां पकवान निर्माता की सिफारिशों के आधार पर तैयार किया जाता है और उसके द्वारा निर्धारित खाना पकाने के समय से अधिक नहीं होता है। स्पेगेटी की कैलोरी सामग्री की तुलना में परोसना भी अधिक महत्वपूर्ण है: स्पेगेटी के साथ उपयोग के लिए वनस्पति सॉस और जैतून के तेल की सिफारिश की जाती है। स्पेगेटी के साथ वसायुक्त मांस व्यंजन नहीं परोसे जाने चाहिए।

बेशक, नौसैनिक पास्ता के बारे में यह नहीं कहा जा सकता है कि हम सभी बचपन से प्यार करते हैं। नौसैनिक पास्ता की कैलोरी सामग्री लगभग 360 किलो कैलोरी है। जाहिर है, इस व्यंजन को आहार नहीं कहा जा सकता है, लेकिन कभी-कभी इसे ऐसे लोगों के आहार में शामिल करने की अनुमति दी जाती है जो अपने स्वयं के वजन की निगरानी करते हैं, कई नियमों के अधीन।

नौसैनिक पास्ता की कैलोरी सामग्री का अनुकूलन करने के लिए, आपको ड्यूरम गेहूं से पास्ता लेना चाहिए। पर्याप्त मात्रा में प्याज के साथ उबला हुआ चिकन स्तन, टर्की या वील से कीमा बनाया हुआ मांस सबसे अच्छा तैयार किया जाता है। जैतून के तेल की थोड़ी मात्रा में सिरेमिक कोटिंग के साथ फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस भूनना बेहतर होता है। तैयार पकवान को काली और लाल गर्म मिर्च के साथ पकाया जाता है, जो वजन घटाने में योगदान देता है और कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़का जाता है; सब्जियों के साथ परोसा।

हम पास्ता को बचपन से जानते और प्यार करते हैं। तैयार करने में आसान, हार्दिक, स्वादिष्ट व्यंजन - वे लगभग सार्वभौमिक हैं। पास्ता को उबला हुआ, सॉस के साथ, मांस के साथ, मछली के साथ, पोल्ट्री के साथ, मशरूम के साथ, अंडे के साथ, सलाद के साथ, सिर्फ मक्खन के साथ खाया जा सकता है। छात्र सॉसेज स्पेगेटी खाते हैं, नाविक नेवी पास्ता खाते हैं, बैंक क्लर्क सीफूड पास्ता खाते हैं, लेकिन वे सभी पास्ता खाते हैं। पास्ता को साइड डिश के रूप में या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है: इटालियंस ने पास्ता को अपने भोजन का आधार बनाया है - पास्ता, रैवियोली, लसग्ना, फेटुकाइन, रिगाटोनी, टोर्टेलिनी और कई अन्य प्रकार के इतालवी पास्ता भोजन का आधार बनाते हैं यह राष्ट्र। पास्ता की तैयारी में, इटालियंस अभूतपूर्व ऊंचाइयों पर पहुंच गए हैं और पूरी दुनिया में पास्ता पकाने के मान्यता प्राप्त स्वामी हैं।

लेकिन जो लोग अपने फिगर को फॉलो करते हैं वे पास्ता को अपने आहार में सीमित करने की कोशिश करते हैं या इसे पूरी तरह से बाहर कर देते हैं - पास्ता की कैलोरी सामग्री, सभी आटे की तरह, बहुत से लोगों को डराती है। दूसरी ओर, एक राय है कि पास्ता कैलोरी में उच्च नहीं है और वजन घटाने में भी योगदान देता है। उदाहरण के लिए, सोफिया लोरेन के प्रसिद्ध आहार में रात के खाने के लिए पास्ता का अनिवार्य भाग शामिल है। तो पास्ता की कैलोरी सामग्री क्या है और क्या उन्हें आहार के दौरान खाया जा सकता है?

पास्ता की कैलोरी सामग्री उनकी विविधता पर निर्भर करती है, उत्पाद के निर्माण में उपयोग किए जाने वाले गेहूं की विविधता पर अधिक सटीक रूप से। और, ज़ाहिर है, जिस तरह से पास्ता पकाया जाता है वह पास्ता की कैलोरी सामग्री को प्रभावित करता है। उदाहरण के लिए, पास्ता की सस्ती किस्में कैलोरी में बहुत अधिक होती हैं, क्योंकि उनमें बहुत तेज कार्बोहाइड्रेट होता है। लेकिन पास्ता की कैलोरी सामग्री जो इटालियंस खाते हैं (एक राष्ट्र जो व्यावहारिक रूप से अधिक वजन की समस्याओं से ग्रस्त नहीं है, इस तथ्य के बावजूद कि प्रत्येक इतालवी प्रति वर्ष औसतन 26 किलो पास्ता खाता है - हमारे देश के निवासी से लगभग 7 गुना अधिक!) , कम - ऐसा इसलिए है क्योंकि इटैलियन पास्ता ड्यूरम गेहूं से बनाया जाता है, जिसमें कैलोरी कम होती है और इसमें ढेर सारा स्वस्थ फाइबर, विटामिन और अमीनो एसिड होता है। वनस्पति फाइबर शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होता है, यह केवल स्पंज, पानी और विषाक्त पदार्थों - लवण, विषाक्त पदार्थों, अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को अवशोषित करता है, और उन्हें शरीर से निकाल देता है, जबकि पाचन को सुविधाजनक बनाता है और कब्ज से सफलतापूर्वक मुकाबला करता है। साथ ही, फाइबर पूर्णता की भावना का कारण बनता है, जो इस तथ्य में योगदान देता है कि एक व्यक्ति कम खाना खाता है।

विविधता के आधार पर, औसतन सूखे पास्ता की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 270-360 किलो कैलोरी होती है। इनमें 10-12 ग्राम प्रोटीन, 60 ग्राम तक कार्बोहाइड्रेट और व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं होता है। इस राशि से, 250 ग्राम उबला हुआ पास्ता प्राप्त होता है, और तैयार पास्ता की कैलोरी सामग्री सूखे उत्पाद की कैलोरी सामग्री से लगभग 2 गुना कम होगी। यानी पास्ता के प्रकार के आधार पर उबले हुए पास्ता की कैलोरी सामग्री लगभग 130-180 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होगी। खाना बनाते समय, आप पास्ता में जैतून का तेल मिला सकते हैं - यह व्यावहारिक रूप से उबले हुए पास्ता की कैलोरी सामग्री को प्रभावित नहीं करेगा, लेकिन वे एक साथ नहीं रहेंगे।

यदि पास्ता को थोड़ा नहीं पकाया जाता है (जैसा कि वे इटली में करते हैं), तो उनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स ज़्यादा पके हुए पास्ता की तुलना में 20% कम होगा।

विभिन्न प्रकार के पास्ता की कैलोरी सामग्री

उबले हुए ड्यूरम गेहूं पास्ता की कैलोरी सामग्री - 135-160 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। नौसैनिक पास्ता की कैलोरी सामग्री इस बात पर निर्भर करती है कि आपने उनकी तैयारी में किस तरह का कीमा बनाया हुआ मांस और तेल इस्तेमाल किया है। कीमा बनाया हुआ मांस या अधिक तेल, नौसेना पास्ता की कैलोरी सामग्री जितनी अधिक होगी। औसतन 100 ग्राम नेवल पास्ता में 185 किलो कैलोरी होता है। आप नेवल पास्ता की कैलोरी सामग्री को कम कर सकते हैं यदि आप लीन ग्राउंड बीफ या वील का उपयोग करते हैं और इसे बिना तलने के पकाते हैं, लेकिन इसे थोड़ी मात्रा में जैतून के तेल के साथ पानी में डालकर, और अगर आप केवल ड्यूरम पास्ता लेते हैं।

ड्यूरम पास्ता की कैलोरी सामग्री अपेक्षाकृत कम है - 139 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम (तैयार)। आप ड्यूरम पास्ता की कैलोरी सामग्री को कम कर सकते हैं, यदि आप पानी निकालने के बाद पास्ता में मक्खन जोड़ने के बजाय, 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल मिलाते हैं, जब वे अभी भी पक रहे होते हैं।

स्पेगेटी की कैलोरी सामग्री की तुलना में सेंवई की कैलोरी सामग्री बहुत अधिक है। सूखी सेंवई की कैलोरी सामग्री 374 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, और उबली हुई सेंवई की कैलोरी सामग्री लगभग 190 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। सेंवई की अपेक्षाकृत उच्च कैलोरी सामग्री के कारण, इसे स्पेगेटी के साथ बदलने की सिफारिश की जाती है - सूखे रूप में स्पेगेटी की कैलोरी सामग्री केवल 337 किलो कैलोरी होती है, तैयार रूप में - लगभग 160 किलो कैलोरी।

स्पेगेटी की कम कैलोरी सामग्री और उनमें वसा की लगभग अनुपस्थिति भी स्पेगेटी आहार की उपस्थिति का कारण बनी।

वजन घटाने के लिए स्पेगेटी

इटालियंस ड्यूरम गेहूं से बने पास्ता और स्पेगेटी खाते हैं - ये उत्पाद सेंवई या पास्ता की तुलना में कम कैलोरी वाले होते हैं, जबकि वे बहुत स्वस्थ होते हैं - इनमें फाइबर, स्वस्थ जटिल कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और अमीनो एसिड होते हैं। पास्ता ऊर्जा और स्वास्थ्य का एक बड़ा स्रोत है, और इसे कम मात्रा में खाने से आपके फिगर को कोई नुकसान नहीं होगा।

तैयार रूप में स्पेगेटी की कैलोरी सामग्री लगभग 160 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। स्पेगेटी की यह मात्रा आपकी भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करने और अगले भोजन तक आपकी बैटरी को कई घंटों तक रिचार्ज करने के लिए पर्याप्त है। वजन घटाने के लिए, एक स्पेगेटी आहार का उपयोग किया जाता है, जब 300 ग्राम (सूखा) स्पेगेटी, बिना तेल के उबला हुआ या इसकी थोड़ी मात्रा के साथ, प्रति दिन खाया जाता है। इसके अलावा, मेनू में सब्जियां (विशेष रूप से हरी और पत्तेदार), पेय से - बिना चीनी वाली चाय, हर्बल चाय और पानी शामिल हो सकते हैं। इस प्रकार, आप प्रति दिन लगभग 1200-1300 किलो कैलोरी खाएंगे, और साथ ही आप विटामिन, खनिज, अमीनो एसिड, स्वस्थ फाइबर, वनस्पति प्रोटीन और वनस्पति वसा - शरीर के लिए आवश्यक लगभग सभी पदार्थों का सेवन करेंगे। हालांकि, पशु भोजन की कमी इस आहार पर कुछ प्रतिबंध लगाती है - आप इस मेनू पर 1 महीने से अधिक नहीं खा सकते हैं। एक महीने में, आप लगभग 5 किलो वजन कम कर सकते हैं (जिनमें से लगभग 40% मांसपेशियों के फाइबर होंगे, क्योंकि स्पेगेटी में प्रोटीन की मात्रा अभी भी एक व्यक्ति की जरूरत से कम है)। मांसपेशियों की हानि को कम करने के लिए, अपने भोजन में प्रोटीन शामिल करें - उदाहरण के लिए, उबले हुए पास्ता को अंडे की सफेदी के साथ डालें और ओवन में बेक करें (प्रति दिन 2 प्रोटीन), या प्रति दिन 50 ग्राम उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट या 50 ग्राम कम वसा वाला पनीर खाएं। दिन।

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ड्यूरम गेहूं से प्रति 100 ग्राम 352 किलो कैलोरी कैलोरी स्पेगेटी। ऐसे आटे के उत्पादों की 100 ग्राम सर्विंग में:

• 13 ग्राम प्रोटीन;
• 1.5 ग्राम वसा;
• 70.2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

उच्च गुणवत्ता वाले स्पेगेटी के उत्पादन के लिए, सामग्री का न्यूनतम सेट उपयोग किया जाता है। उत्पाद के मुख्य घटक पानी और ड्यूरम गेहूं का आटा हैं। स्पेगेटी की विटामिन और खनिज संरचना का प्रतिनिधित्व विटामिन बी 1, पीपी, खनिज तांबा, फास्फोरस, मोलिब्डेनम, मैंगनीज, कोबाल्ट, सेलेनियम द्वारा किया जाता है।

प्रति 100 ग्राम उबले हुए ड्यूरम स्पेगेटी की कैलोरी सामग्री 140 किलो कैलोरी है। 100 ग्राम उत्पाद में:

• 5.2 ग्राम प्रोटीन;
• 0.6 ग्राम वसा;
• 28 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

प्रति 100 ग्राम एक प्रकार का अनाज स्पेगेटी में कैलोरी

प्रति 100 ग्राम एक प्रकार का अनाज स्पेगेटी की कैलोरी सामग्री 337 किलो कैलोरी है। ऐसे उत्पादों की 100 ग्राम सर्विंग में:

• 6.3 ग्राम प्रोटीन;
• 1 ग्राम वसा;
• 77 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

एक प्रकार का अनाज स्पेगेटी फास्फोरस, थायमिन, सेलेनियम, मैग्नीशियम, लेसिथिन से संतृप्त होता है। उत्पाद के नियमित सेवन से, रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है, पाचन में सुधार होता है (अनाज के आटे से बनी स्पेगेटी आहार फाइबर से समृद्ध होती है, जो शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालती है)।

प्रति 100 ग्राम पनीर के साथ कैलोरी स्पेगेटी

पनीर के साथ कैलोरी स्पेगेटी प्रति 100 ग्राम 188 किलो कैलोरी। डिश के 100 ग्राम सर्विंग में:

• 9.42 ग्राम प्रोटीन;
• 5.53 ग्राम वसा;
• 26.1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

बढ़ी हुई वसा सामग्री के कारण, पनीर के अतिरिक्त स्पेगेटी को त्याग दिया जाना चाहिए यदि आप अधिक वजन वाले हैं, आहार के दौरान, और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल बीमारियों की उत्तेजना के दौरान।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी स्पेगेटी मैकफ़ाह

प्रति 100 ग्राम उबली हुई स्पेगेटी मक्फा की कैलोरी सामग्री 135.2 किलो कैलोरी है। उबले हुए उत्पादों के 100 ग्राम में:

• 4.4 ग्राम प्रोटीन;
• 0.52 ग्राम वसा;
• 28.2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

स्पेगेटी की संरचना को ड्यूरम गेहूं के आटे और पीने के पानी द्वारा दर्शाया गया है। उत्पाद में रंजक और खाद्य योजक नहीं होते हैं।

प्रति 100 ग्राम स्पेगेटी बोलोग्नीज़ कैलोरी

प्रति 100 ग्राम उबले हुए स्पेगेटी बोलोग्नीज़ की कैलोरी सामग्री 192 किलो कैलोरी है। 100 ग्राम पकवान में:

• 9.6 ग्राम प्रोटीन;
• 8 ग्राम वसा;
• 19.2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

प्रति 100 ग्राम बैरिला स्पेगेटी कैलोरी सामग्री

प्रति 100 ग्राम उबले हुए बैरिला स्पेगेटी की कैलोरी सामग्री 142.4 किलो कैलोरी है। 100 ग्राम उबले आटे के उत्पादों में:

• 5 ग्राम प्रोटीन;
• 0.6 ग्राम वसा;
• 28.7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

उत्पाद की संरचना पीने के पानी और ड्यूरम गेहूं के आटे द्वारा दर्शायी जाती है।

मक्खन के साथ उबले हुए ड्यूरम स्पेगेटी की कैलोरी सामग्री

241 किलो कैलोरी तेल के साथ कैलोरी उबला हुआ स्पेगेटी प्रति 100 ग्राम। इस तरह के पकवान के 100 ग्राम में:

• 5.12 ग्राम प्रोटीन;
• 11.5 ग्राम वसा;
• 28.9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

स्पेगेटी के स्वास्थ्य लाभ

उच्च गुणवत्ता वाले ड्यूरम गेहूं स्पेगेटी शरीर को काफी लाभ पहुंचा सकते हैं। इस उत्पाद के लाभों में शामिल हैं:

• स्पेगेटी सेलेनियम से संतृप्त है, जिसमें स्पष्ट एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है;
• स्पेगेटी का नियमित सेवन यह सुनिश्चित करता है कि शरीर मैंगनीज का सामान्य स्तर बनाए रखे, जो कार्बोहाइड्रेट के चयापचय में सुधार करता है और चीनी के सामान्य स्तर को बनाए रखता है;
• इस उत्पाद को आहार में शामिल करने से हृदय और संवहनी रोगों के विकास का खतरा कम हो जाता है, खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद मिलती है;
• स्पेगेटी एक स्वस्थ तंत्रिका तंत्र को बनाए रखने के लिए आवश्यक विटामिन और खनिजों से भरपूर है;
• उत्पाद में अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री होती है, इसलिए इसे कई आहारों के लिए आहार में शामिल करने का संकेत दिया जाता है;
• स्पेगेटी एमिनो एसिड स्वस्थ नींद और अच्छे मूड के लिए जिम्मेदार एक हार्मोन सेरोटोनिन के उत्पादन को उत्तेजित करता है।

हानिकारक स्पेगेटी

स्पेगेटी के हानिकारक गुणों पर ध्यान दिया जाना चाहिए:

• बेईमान निर्माता ऐसे आटा उत्पादों के उत्पादन के लिए ड्यूरम गेहूं से बेकर के आटे और अन्य आटे के विकल्प का उपयोग करते हैं। इस मामले में, स्पेगेटी शरीर द्वारा खराब अवशोषित होता है और पाचन तंत्र में खराबी पैदा कर सकता है;

• स्पेगेटी के दुरुपयोग से वजन बढ़ता है;
• कुछ लोगों में उत्पाद के लिए एक व्यक्तिगत असहिष्णुता होती है, जो पेट फूलने, सूजन, पेट में भारीपन के रूप में प्रकट होती है।