गाढ़े दही से क्या पकाएं. दही से कौन से व्यंजन बनाये जा सकते हैं

किण्वित दूध उत्पाद, विशेष रूप से दही, बहुत लोकप्रिय हैं क्योंकि उनका स्वाद सुखद होता है, पचाने में आसान होते हैं, प्रतिरक्षा बढ़ाते हैं और पूरे शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। उनमें से कई लोग अपने दिन की शुरुआत उनके साथ करते हैं।

हालाँकि, सभी दही में लाभकारी गुण नहीं होते हैं। सुपरमार्केट की अलमारियों से भरे उन चमकीले पैकेजों में न्यूनतम मात्रा में बिफीडोबैक्टीरिया और लैक्टोबैसिली होते हैं। अन्यथा, उनकी शेल्फ लाइफ दो सप्ताह से अधिक नहीं होगी। हालाँकि, विभिन्न रासायनिक योजकों, परिरक्षकों और स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों की सामग्री के कारण इन्हें अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

लेकिन, एक रास्ता है - एक दही बनाने वाली मशीन खरीदें और वास्तव में स्वस्थ किण्वित दूध उत्पादों को स्वयं पकाएं।

आज साइट "पॉपुलर अबाउट हेल्थ" पर आप सीखेंगे कि घर पर खट्टा दही कैसे बनाया जाता है और दही से क्या बनाया जाता है जिसकी लागत काफी लंबी होती है - आइए जानें और कई व्यंजनों पर विचार करें।

खाना पकाने की कुछ युक्तियाँ

दूध का उपयोग किसी भी तरह किया जा सकता है - दुकान से पाश्चुरीकृत, या प्राकृतिक देहाती। बेशक, दूसरा बेहतर है. हालाँकि, यदि आप देशी दूध का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पहले उबालना चाहिए। दुकान उबालना आवश्यक नहीं है.

खट्टे आटे के साथ व्यंजनों का उपयोग करते हुए, आपको कुछ नियमों का पालन करना होगा:

इसे डालने से पहले दूध का तापमान 40C से अधिक नहीं होना चाहिए. सबसे अच्छी बात यह है कि लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया 37-38C पर गुणा करते हैं। 40C से ऊपर वे मर जाते हैं।

स्वास्थ्य खाद्य दुकानों में तैयार खट्टा आटा खरीदना बेहतर है, उदाहरण के लिए, "एविटलिया"। आप इस क्षमता में सुपरमार्केट से "लाइव" दही का उपयोग कर सकते हैं। केवल इस मामले में, न्यूनतम शेल्फ जीवन के साथ बिना एडिटिव्स वाला उत्पाद खरीदें।

आप स्टार्टर स्वयं भी तैयार कर सकते हैं: 1 लीटर प्राकृतिक ग्रामीण दूध को उबालें, 37-40C तक ठंडा करें। एसिपोल के 4 कैप्सूल डालें। यह एक फार्मेसी उत्पाद है जिसमें एसिडोफिलिक लैक्टोबैसिली और केफिर कवक शामिल हैं।

मिश्रण को 12 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें। तैयार आटे को ढक्कन के नीचे रेफ्रिजरेटर, जार में स्टोर करें। दही बनाने के लिए प्रति 1 लीटर दूध में 1-2 बड़े चम्मच मिलाएं।

दही की रेसिपी

एविटलिया खट्टे के साथ दही बनाने वाली मशीन में घर का बना दही

हम ज़रूरत: 2 लीटर ताजा "जीवित" दूध, खट्टा आटा "एविटलिया"।

खाना बनाना:

ताजा प्राकृतिक दूध उबालें (झाग हटा दें), 37C तक ठंडा करें। स्टोर से खरीदे गए को बस इस तापमान तक गर्म करें।

स्टार्टर बोतल से एक गोली निकालें, चम्मच से कुचलकर पाउडर बना लें। थोड़ी मात्रा में दूध घोलें और उसके बाद ही पैन में दूध का मुख्य भाग डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि उत्पाद पूरी तरह से घुल जाए।

एक साल तक के बच्चों के लिए खट्टे आटे "बिफिविट" या "सिम्बाइट" पर दही बनाने की विधि.

इस स्वस्थ किण्वित दूध उत्पाद का उपयोग 6 महीने से शिशुओं के लिए पूरक भोजन के रूप में किया जा सकता है। दही, साथ ही अन्य किण्वित दूध उत्पाद, बच्चों के लिए बहुत उपयोगी हैं। केवल आपको मानक का अनुपालन करने की आवश्यकता है: एक वर्ष से कम उम्र का बच्चा - प्रति दिन 100 मिलीलीटर से अधिक नहीं।

स्टार्टर के रूप में, बच्चों के लिए उपयुक्त, रेडीमेड खरीदना बेहतर है - "बिफिविट" "सिम्बाइट"। आप इस क्षमता में बिना एडिटिव्स के बच्चों के दही या केफिर का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए "अगुशा": प्रति 1 लीटर दूध में 200 किण्वित दूध उत्पाद लिए जाते हैं, मिलाया जाता है और गर्म स्थान पर रखा जाता है। 12 घंटे बाद आटा तैयार है.

आइए सेब की चटनी के साथ एक स्वादिष्ट किण्वित दूध उत्पाद पकाएं:

हम ज़रूरत: 300 मिलीलीटर ताजा दूध, 2 चम्मच खट्टा स्टार्टर, 100 ग्राम सेब की प्यूरी बच्चों के भोजन के लिए। सेब की जगह आप किसी अन्य बेबी फ्रूट प्यूरी - केला, नाशपाती आदि का उपयोग कर सकते हैं।

खाना बनाना:

दूध उबालें, 37C तक ठंडा करें। खमीर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। अब - सेब की चटनी (सुनिश्चित करें कि यह कमरे के तापमान पर हो) और फिर से अच्छी तरह मिला लें। कपों में बाँट लें, दही बनाने वाली मशीन में 5-6 घंटे के लिए रख दें। बच्चे को खिलाने के लिए तैयार तैयार उत्पाद को ताज़ा उपयोग करना सबसे अच्छा है। आप इसे रेफ्रिजरेटर में एक दिन से अधिक समय तक स्टोर नहीं कर सकते हैं।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि दही बनाने वाली मशीन में पकाया हुआ दही 4 दिनों से अधिक नहीं, और अधिमानतः 2-3 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। अगर इसमें ताजे फल या जामुन मिला दिए जाएं तो शेल्फ लाइफ 10-12 घंटे तक कम हो जाती है।

लेकिन क्या होगा यदि वह रेफ्रिजरेटर में अधिक समय तक खड़ा रहे? इसे फेंकना अफ़सोस की बात है, क्योंकि यह ख़राब नहीं हुआ है, बल्कि ख़त्म हो गया है? एक अच्छी परिचारिका कभी कुछ नहीं खोती। आइए देखें कि क्या किया जा सकता है:

इसलिए, एक्सपायर्ड दही से क्या बनाएं??

स्वादिष्ट पैनकेक

हम ज़रूरत: 300 मिलीलीटर एक्सपायर्ड दही, एक अधूरा गिलास आटा, 2 अंडे, एक चुटकी नमक और सोडा, स्वादानुसार चीनी, वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

आटे को छोड़कर सभी सामग्री को मिला लें और अच्छी तरह फेंट लें। इससे भी बेहतर, एक ब्लेंडर का उपयोग करें। फिर धीरे-धीरे आटा डालें, चिकना होने तक धीरे-धीरे हिलाएँ। अंत में सोडा, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और आटे को फिर से मिला लें।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। कलछी से थोड़ा सा आटा डालिये, तवे की सतह पर फैलाइये, पैनकेक को दोनों तरफ से तलिये.

चॉकलेट मिठाई

हम ज़रूरत: 1 गिलास दही के लिए (फलों के बिना) - 1 गिलास चीनी, एक अधूरा गिलास सूजी, 2 ताजे अंडे, 1 बड़ा चम्मच उबलते पानी में उबली हुई किशमिश, 1 बड़ा चम्मच कोको पाउडर और 1 चम्मच बेकिंग पाउडर।

खाना बनाना:

एक बड़े कटोरे में किशमिश और बेकिंग पाउडर को छोड़कर सभी सामग्री मिलाएं। ब्लेंडर से फेंटें। - सूजी को फूलने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें. - अब इसमें किशमिश और बेकिंग पाउडर डालकर हल्के हाथों मिला लें.

पहले से गरम ओवन में 180C पर 30-40 मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले, आप मिठाई पर चॉकलेट चिप्स छिड़क सकते हैं। बॉन एपेतीत!

दही के साथ व्यंजन पकाने के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को सुनिश्चित करने के लिए हम तुरंत फोटो के साथ दही के साथ व्यंजनों को देखने का सुझाव देते हैं। प्राकृतिक दही कई मिठाइयों और मैरिनेड का आधार है। भारतीय व्यंजनों में प्राकृतिक दही के साथ मैरिनेड की रेसिपी विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। बाल्कन लोगों के पास हर दिन के लिए दही के व्यंजन हैं, जिनमें दही सूप भी शामिल है। ग्रीक व्यंजनों में दही के व्यंजन भी लोकप्रिय हैं।

पनीर के साथ अचमा बन्स जॉर्जियाई अचमा और तुर्की बेरेक की थीम पर एक भिन्नता है। भरने के लिए, युवा मसालेदार पनीर, जैसे कि ब्रायन्ज़ा, फ़ेटा या सुलुगुनि, उपयुक्त है। प्रत्येक बन में 1-2 चम्मच से अधिक न डालें। टॉपिंग, अन्यथा पनीर बेकिंग शीट पर लीक हो जाएगा

अध्याय: पनीर पेस्ट्री

चेक गणराज्य में पकौड़ी पहले, दूसरे और तीसरे दिन खाई जाती है। पनीर पकौड़ी की यह रेसिपी एक मिठाई का विकल्प है जो केवल भरने के साथ हमारी आलसी पकौड़ी जैसा दिखता है। उन्हें पकौड़ी की तरह भविष्य के लिए तैयार किया जा सकता है, यानी। बनाया, फ्रीजर में रख दिया और जब आपको जरूरत हो

अध्याय: Knedliks

ब्यूरेक की तैयारी के लिए, एक विशेष पतली तैयार फिलो आटा का उपयोग किया जाता है, लेकिन इसके बजाय आप पतली पिसा ब्रेड ले सकते हैं। भराई कोई भी हो सकती है। यह नुस्खा पालक से भरी तुर्की पाई की तैयारी का वर्णन करता है। हल्का नाश्ता बनता है

अध्याय: तुर्की व्यंजन

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए तंदूरी मशरूम मध्यम रसदार, बहुत मसालेदार और सुगंधित होते हैं, जिसका श्रेय बड़ी संख्या में विभिन्न मसालों और मसालों के साथ दही के अचार के स्वाद को जाता है। आप इन मशरूमों को ओवन में या फिर ओवन में पका सकते हैं

अध्याय: भारतीय भोजन

अलग-अलग खरबूजे की प्लेटों में फलों का सलाद न केवल स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि एक सुंदर व्यंजन है जो उत्सव की मेज के लिए एक उत्कृष्ट सजावट होगी। अक्सर, केले और संतरे का उपयोग फलों का सलाद बनाने के लिए किया जाता है, जो संयुक्त होने पर

अध्याय: फलों का सलाद

पनीर और दही क्रीम और नारियल के गुच्छे की एक परत के साथ चॉकलेट केक की विधि। ऐसी पेस्ट्री न केवल छुट्टियों के लिए, बल्कि चाय के लिए भी हर दिन तैयार की जा सकती हैं, क्योंकि नुस्खा सरल है और इसमें अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। इसे आज़माएं, आप निश्चित रूप से ऐसा करेंगे

अध्याय: केक के लिए क्रीम

शरीर की ताकत बनाए रखने के लिए अजवाइन और हरी मटर का सलाद फायदेमंद रहेगा। कभी-कभी सामग्री के समृद्ध रंग के कारण इसे केवल हरा कहा जाता है। सब्जी का सलाद असामान्य रूप से हल्का हो जाता है, इसलिए यह पालन करने वालों के आहार में पूरी तरह फिट होगा

अध्याय: सब्जी सलाद

सलाद को सबसे पहले वाल्डोर्फ-एस्टोरिया में परोसा गया था, जो इसके नाम की व्याख्या करता है। होटल ही बन गया है. न्यूयॉर्क के मैनहट्टन में होटल के मालिक जॉन जैकब एस्टोर IV, वाल्डोर्फ के जर्मन गांव के अप्रवासियों के वंशज हैं। यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है कि क्या

अध्याय: अमेरिकी व्यंजन

डोनर कबाब प्रेमियों के लिए रेसिपी. यह पता चला है कि आप घर पर भी शावरमा भरने के लिए एक लोकप्रिय चिकन कबाब बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको बोनलेस चिकन जांघों (त्वचा को हटाया या छोड़ा जा सकता है), मसाले और दही (या) की आवश्यकता होगी

अध्याय: लेग रेसिपी

रसीले पैनकेक बिना अंडे और बिना खमीर के बनाये जा सकते हैं. यदि आप थोड़ा सा सोडा मिलाते हैं तो यह केफिर आटा अच्छी तरह से फूल जाता है। सानने के अंत में, उबला हुआ पानी एक पतली धारा में आटे में डाला जाता है, और यह सजातीय हो जाता है, घनत्व में वसा खट्टा क्रीम जैसा दिखता है।

अध्याय: पकोड़े और पैनकेक

एवोकैडो और ताजी सब्जियों के साथ पास्ता सलाद के लिए, मैंने जीरा, लहसुन, लाल शिमला मिर्च और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ दही सलाद ड्रेसिंग बनाने का फैसला किया। यह स्वादिष्ट निकला. ऐसा पास्ता सलाद दोपहर के भोजन के लिए पूर्ण दूसरे कोर्स की जगह ले सकता है।

अध्याय: पास्ता सलाद

विदेशी फलों के प्रशंसक निश्चित रूप से चेरीमोया दही आइसक्रीम के असामान्य स्वाद की सराहना करेंगे। चेरीमोया गूदे का नाजुक मीठा स्वाद और मलाईदार बनावट आइसक्रीम के लिए अविश्वसनीय रूप से उपयुक्त है। इसीलिए चेरीमोया को "पेड़" कहा जाता है

अध्याय: फल और बेरी मिठाइयाँ

अगर आप मांस को बड़े टुकड़े में पकाना नहीं जानते तो यह रेसिपी आपके लिए है. करी के साथ पका हुआ सूअर का मांस रसदार और स्वादिष्ट होता है। दही को तैयार करी पाउडर, पिसा हुआ जीरा और लहसुन के साथ मिलाकर मीट मैरिनेड तैयार करना आसान है।

अध्याय: सूअर का मांस व्यंजन

केफिर के साथ इस ठंडे टमाटर सूप की रेसिपी में लहसुन, प्याज, वनस्पति तेल, सिरका या जड़ी-बूटियाँ शामिल नहीं हैं। यह सब स्वाद तो बढ़ाता है, लेकिन कइयों को डराता है। सूप को फीका न बनाने के लिए, बस जैतून, केपर्स या खीरे डालें। दर्द के लिए

अध्याय: टमाटर का सूप

बीन्स के साथ चिकन बोरानी जॉर्जिया और आर्मेनिया दोनों में और वास्तव में काकेशस में तैयार किया जाता है। बोरानी - नुस्खा का नाम एक विशेष व्यंजन नहीं है, बल्कि एक रचना है, जिसकी एक विशेषता पकवान के मुख्य घटक (मांस, मुर्गी) का स्थान है

अध्याय: जॉर्जियाई व्यंजन

संतरे के साथ पनीर और दही केक उन लोगों के लिए एक बेहतरीन रेसिपी है जो लंबे समय तक आटा गूंथना पसंद नहीं करते हैं। केक को बेकिंग की आवश्यकता नहीं होती है, जिससे इसकी तैयारी सरल और आसान हो जाती है। केक के बेस के लिए आपको 1 रेडीमेड बिस्किट केक की जरूरत पड़ेगी.

अध्याय: दही के साथ केक और पेस्ट्री

त्ज़त्ज़िकी सॉस की कई रेसिपी हैं, लेकिन मूल बातें हमेशा एक जैसी होती हैं। दही को कटे हुए खीरे, लहसुन और नींबू के रस के साथ मिलाया जाता है। परोसने से पहले, त्ज़त्ज़िकी को सघन बनाने के लिए कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है।

अध्याय: ग्रीक व्यंजन

नाश्ते के बन्स की रेसिपी में बोरोडिनो ब्रेड के लिए तैयार मिश्रण का उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, इसमें साधारण गेहूं का आटा मिलाया जाता है, और परिणामस्वरूप आपको स्वादिष्ट, सुगंधित और मिठास के मामले में तटस्थ बन्स मिलेंगे। वे बिल्कुल मेल खाएंगे

दही गाय के दूध पर आधारित एक स्वास्थ्यप्रद और शायद सबसे लोकप्रिय किण्वित दूध उत्पाद है, जिसे दूध पाउडर या क्रीम मिलाकर पाश्चुरीकृत और गाढ़ा किया जाता है। यह लैक्टिक एसिड उत्पाद शरीर द्वारा अच्छी तरह से पच जाता है। एंजाइमों के कारण, यह दूध की तुलना में कम एलर्जी पैदा करने वाला होता है। बैक्टीरिया आंतों को उत्तेजित करते हैं, पाचन में सुधार करते हैं, घातक ट्यूमर की घटना और विकास की संभावना को कम करते हैं, आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं। यह प्रोटीन और कैल्शियम, आयरन, पोटैशियम, फॉस्फोरस से भरपूर है, जो हर उम्र के लोगों के लिए उपयोगी है।

आजकल, इस डेयरी उत्पाद का उपयोग अक्सर खाना पकाने में किया जाता है: इससे पाई, केक, पैनकेक बेक किए जाते हैं, इसके आधार पर विभिन्न सॉस तैयार किए जाते हैं, और जमने पर यह आसानी से आइसक्रीम की जगह ले सकता है। लैक्टिक एसिड उत्पाद की शेल्फ लाइफ कम होती है, इसलिए आपको इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना होगा। यदि समाप्ति तिथि समाप्त हो गई है, और इसे फेंकना अफ़सोस की बात है, तो एकमात्र विकल्प इससे कुछ पकाना है। मैं आपको पीने, बच्चों या प्राकृतिक दही पर आधारित व्यंजनों की पेशकश करता हूं, उनमें से कुछ के लिए थोड़ा समाप्त हो चुके किण्वित दूध उत्पाद का उपयोग करना काफी संभव है।

समाप्त हो चुके दही पैनकेक

हम दो गिलास डेयरी उत्पाद, आधा चम्मच मिलाते हैं। बेकिंग सोडा, सिरके से बुझा हुआ, दो चिकन अंडे, 100 ग्राम चीनी और एक चम्मच की नोक पर नमक। मिक्सर से फेंटें, 250 ग्राम गेहूं का आटा डालें। खट्टे दही से बने आटे के आधार पर मक्खन लगे पैन में पतले पैनकेक तलें.

चॉकलेट दही कपकेक

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 400 ग्राम
• मक्खन - 200 ग्राम
• मुर्गी का अंडा - 2 टुकड़े
• कोको - 30 ग्राम
• दही - 400 ग्राम
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच
• चीनी - 200 ग्राम

एक बाउल में आटा छान लें, उसमें बेकिंग पाउडर, कोको डालें। अंडे को चीनी के साथ अलग से फेंटें। किण्वित दूध उत्पाद और नरम मक्खन जोड़ें। अच्छी तरह मिलाओ। अंडे के मिश्रण को कटोरे में डालें। आटा गूंधना। हम साँचे के तीसरे भाग को आटे से भरते हैं, पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 20 - 25 मिनट के लिए बेक करते हैं।

रियाज़ेंका

स्वादिष्ट घर का बना किण्वित बेक्ड दूध तैयार करने के लिए, हमें एक सॉस पैन में 1.5 लीटर दूध डालना होगा, या इससे भी बेहतर एक सिरेमिक बेकिंग पॉट में डालना होगा। हम दूध के साथ कंटेनर को 150 डिग्री तक गरम ओवन में रखते हैं। उसी तापमान पर दूध कम से कम एक घंटे के लिए ओवन में रहना चाहिए। गहरे रंग का गाढ़ा मीठा किण्वित बेक किया हुआ दूध पाने के लिए, दूध को और भी देर तक उबालना होगा। - इसके बाद दूध को 40 डिग्री तक ठंडा करें, इसमें 100 ग्राम दही डालकर मिलाएं.

मिश्रण को कांच के जार में डालें, तौलिये में लपेटें और 6-8 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। उसके बाद, तैयार रियाज़ेंका को उपयोग से पहले रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जा सकता है।

सूखे मेवे केक रेसिपी

सामग्री:

• दही - 300 मि.ली
• अंडा - 3 टुकड़े
• चीनी - 200 ग्राम
• मक्खन - 100 ग्राम
• आटा - 500 ग्राम
• किशमिश - 100 ग्राम
• सूखे खुबानी - 100 ग्राम
• सोडा - 1 चम्मच बिना स्लाइड के

सूखे मेवों को पहले 10 मिनट के लिए उबलते पानी में भिगो दें, अतिरिक्त पानी निकालने के लिए उन्हें निचोड़ लें। एक कटोरे में अंडे को चीनी के साथ फेंटें। अगला कदम फल दही जोड़ना है। रास्पबेरी स्वाद के साथ इस मामले में बहुत अच्छा है। आटा और सोडा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। आटा गाढ़ा होना चाहिए. अब हम कटे हुए सूखे खुबानी और किशमिश डालते हैं और फिर से मिलाते हैं।

चिकनाई लगे पैन में 35-40 मिनट तक बेक करें. केक नरम और स्वादिष्ट है.

दही पर कुकीज़

0.6 किग्रा. आटे में चुटकी भर नमक, बेकिंग पाउडर और बारीक कटा हुआ मक्खन (75 ग्राम) मिलाएं। पीसें, 200 मिलीलीटर में डालें। प्राकृतिक दही. हम आटा गूंधते हैं, इसे 5 मिमी की परत में बेलते हैं, कुकीज़ को कांच या विशेष सांचों से काटते हैं। पहले से गरम ओवन में रखने से पहले - कुकीज़ को फेंटे हुए अंडे से चिकना करें और चीनी छिड़कें। 170 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें।

शराबी पेनकेक्स

एक्सपायर्ड दही से स्वादिष्ट रसीले पैनकेक पकाने की एक बहुत ही सरल विधि। इसके लिए हम 400 मिलीलीटर लेते हैं। किण्वित दूध उत्पाद, 1 अंडा, एक चुटकी नमक, एक चम्मच चीनी और उतनी ही मात्रा में सिरका के साथ बुझा हुआ बेकिंग सोडा मिलाएं, आटा डालें। सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें, इसकी स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए। वनस्पति तेल के साथ एक पैन में दोनों तरफ भूनें। गाढ़े दूध, शहद और जैम के साथ परोसें।

घर पर खट्टा क्रीम बनाना

15% वसा सामग्री वाली आधा लीटर क्रीम को 50 ग्राम दही के साथ बिना एडिटिव्स के मिलाया जाता है। 36 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। फिर हम इसे 4-5 घंटे के लिए फ्रिज में रख देंगे, जिसके बाद घर का बना खट्टा क्रीम तैयार हो जाएगा. चाहें तो घनत्व देने के लिए इसे धीमी गति से मिक्सर से फेंट सकते हैं. दही पीने से उत्कृष्ट खट्टी क्रीम बनती है, जिसका उपयोग सलाद ड्रेसिंग के रूप में किया जा सकता है।

डू-इट-खुद पनीर

ओवन में घर का बना पनीर बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

एक सॉस पैन या अन्य गहरे बेकिंग डिश में 2 लीटर गाय का दूध और 600 मिलीलीटर दही डालें, यदि आप मोटा दही प्राप्त करना चाहते हैं तो आप 200 मिलीलीटर क्रीम मिला सकते हैं। हम अपनी सामग्री को अच्छी तरह मिलाते हैं और 150 डिग्री के तापमान पर 40 - 50 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखते हैं। हम पैन को ओवन से बाहर निकालते हैं, आधे घंटे के लिए ठंडा करते हैं और मट्ठा निकालते हैं, इसके लिए हम कई परतों में मुड़े हुए धुंध के साथ कोलंडर को लाइन करते हैं। हम अपना दूध धुंध पर डालते हैं, धुंध के सिरों को बांधते हैं और इसे लटकाते हैं, जब अतिरिक्त तरल निकल जाएगा, तो पनीर तैयार हो जाएगा।

दही के साथ फल मिठाई

हमें आवश्यकता होगी: मूसली - 4 बड़े चम्मच। चम्मच, स्ट्रॉबेरी - 150 ग्राम, 1 केला, कीवी - 2-3 टुकड़े, वसायुक्त फल दही 300-400 मिली।

सबसे पहले मूसली को एक पैन में दो मिनट तक भून लें, ठंडा होने तक इंतजार करें। फलों को क्यूब्स में काट लें. आइए 4 पारदर्शी गिलास या कटोरे लें - तो हमारी मिठाई शानदार दिखेगी। वैकल्पिक रूप से निम्नलिखित क्रम में सामग्री डालें: मूसली, दही, फल, मूसली, दही। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि सामग्री मिश्रित न हो। ऊपर से आप कद्दूकस की हुई चॉकलेट या नारियल के टुकड़े छिड़क सकते हैं और पुदीने की पत्ती डाल सकते हैं। यह स्वादिष्ट मिठाई बहुत जल्दी तैयार हो जाती है.

सेब और दालचीनी के साथ मिठाई

• सेब - 2 टुकड़े
• दही - 150 ग्राम
• सेब का रस - 500 मिली
• जिलेटिन - 50 ग्राम
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• दालचीनी

एक गिलास ठंडे जूस के साथ जिलेटिन डालें और फूलने के लिए छोड़ दें।

एक और गिलास जूस को लगभग उबाल आने तक गर्म करें, आंच से उतार लें। हम इसे जूस के साथ मिलाते हैं, जिसमें हमारा जिलेटिन पहले से ही भिगोया हुआ होता है। एक फ्राइंग पैन में कटे हुए सेबों को कारमेलाइज़ करें, कुछ चुटकी दालचीनी डालें। हमने चम्मच से लगभग एक तिहाई कैरामेलाइज़्ड सेब को गिलास के तल पर रखा। रस को ठंडा करके दही में मिला लें और इस मिश्रण में सेब डालें। सख्त होने के लिए कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। स्वादिष्ट मिठाई तैयार है!

हर कोई फूला हुआ दही पैनकेक बना सकता है, जिसकी फोटो वाली रेसिपी विषयगत कुकबुक में पाई जा सकती है। हार्दिक और बहुत अधिक कैलोरी वाले केक बच्चों, बुजुर्गों और उन लोगों को पसंद नहीं आएंगे जो सिर्फ सही खाना चाहते हैं। इन्हें फल या नियमित दही पर तैयार किया जाता है। एकमात्र प्रतिबंध इसकी सामग्री से संबंधित है - इसमें फल या चॉकलेट के टुकड़े नहीं होने चाहिए।

विदेशी समावेशन का पैनकेक के स्वाद पर सबसे अच्छा प्रभाव नहीं पड़ेगा, इसलिए प्राकृतिक उत्पादों का चयन करना बेहतर है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप पीने या नियमित दही का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, यहां सब कुछ व्यक्तिगत गैस्ट्रोनॉमिक प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। साथ ही, शेफ पकवान के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए कई सिफारिशें नोट करते हैं।

सबसे पहले, आपको यीस्ट और बेकिंग पाउडर का सावधानी से उपयोग करना चाहिए। दोनों ही स्थिति में आटा खराब होने की संभावना अधिक रहती है। सूचीबद्ध सामग्रियों के बारे में ज़्यादा जानकारी न देने से बेहतर है कि उनके बारे में ज़्यादा जानकारी न दी जाए।

दूसरे, ग्रीक शैली के दही का उपयोग करते समय, आपको इसकी संरचना को ध्यान से पढ़ना चाहिए। अक्सर यह बहुत अधिक खट्टा होता है, जिससे पैनकेक का स्वाद प्रभावित होता है। इस मामले में, थोड़ा कम केफिर जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

सामग्री

गुँथा हुआ आटा:

1. प्राकृतिक दही - 350 मिलीलीटर;
2. मुर्गी का अंडा - 3 इकाइयाँ;
3. बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
4. गेहूं का आटा (उच्चतम ग्रेड) - 300 ग्राम;
5. बेकिंग सोडा (सिरका से बुझाया हुआ) - 1 चम्मच;
6. नमक (स्वादानुसार) - ½ छोटा चम्मच;
7. वनस्पति तेल (गंध रहित) - 5 बड़े चम्मच। एल.;
8. रेत चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल

अपने हाथों से दही पर रसीले पैनकेक पकाना

हार्दिक और स्वास्थ्यवर्धक दही केक दिन की शुरुआत या अंत में एक अच्छी शुरुआत होगी। आपको पोषक तत्वों के संतुलन को पूरी तरह से भरने की अनुमति देते हुए, उन्हें अधिक समय नहीं लगेगा। मुख्य बात यह है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान स्टोव को न छोड़ें। पैनकेक प्राकृतिक दूध या केफिर में जल्दी तले जाते हैं, इसलिए केक को खराब करने के लिए 2 मिनट के लिए छोड़ देना पर्याप्त होगा।

प्रक्रिया निम्नलिखित है:

1. एक छोटे कटोरे में मक्खन पिघलाएँ।
2. अंडे को दही के साथ मिला लें.
3. नुस्खा का तात्पर्य दही में फल के टुकड़ों की अनुपस्थिति से है।
4. मक्खन को फेंटें और सभी सामग्रियों को एक गहरे कटोरे में मिला लें।
5. चीनी डाली जाती है.
6. बेकिंग पाउडर, सोडा और आटे को मिलाने के लिए एक अलग कंटेनर लें।
7. सभी सामग्रियों को फिर से मिलाएं और 20 मिनट के लिए एक खुले कंटेनर में छोड़ दें। सूजन के लिए.
8. भले ही केक खट्टे या ताजे दूध के आधार पर बनाया गया हो। आटे को कम से कम 20 मिनट के लिए आराम देना चाहिए।
9. अपवाद वे केक हैं जो केफिर पर पकाए जाते हैं - परीक्षण के लिए प्रतीक्षा समय 12 मिनट से अधिक नहीं होता है।
10. - पैन में थोड़ा सा तेल डालकर गर्म कर लीजिए.
11. "मध्यम" आग पर तलना बेहतर है ताकि रसीले पैनकेक जलें नहीं।
12. आपको उस समय केक को केफिर या दूध पर पलटने की ज़रूरत है जब उनकी सतह पर बमुश्किल ध्यान देने योग्य छेद दिखाई दें।
13. उसके बाद, पैनकेक को दूसरी तरफ तला जाना चाहिए।

नौसिखिए रसोइयों के लिए फ्लैटब्रेड के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए कुछ तरकीबें सीखना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। यदि वे बहुत "कड़वे" न हों तो समाप्त हो चुके दूध का उपयोग करने की अनुमति है। दूसरी तरकीब डिश की कैलोरी सामग्री से संबंधित है। आप आटे में अंडों की संख्या बढ़ाकर या घटाकर इस सूचक को बढ़ा या घटा सकते हैं।

दही पैनकेक में सॉस डालें

यदि पकवान थोड़े खट्टे दूध या केफिर के आधार पर तैयार किया गया था, तो खट्टे सॉस का उपयोग छोड़ देना चाहिए। फल या बेरी जैम, प्रिजर्व या गाढ़ा दूध के पक्ष में चुनाव करने की सलाह दी जाती है।

जब टॉर्टिला को ताजे दूध में तला जाता है, तो कोई भी खाद्य ब्लॉग या कुकबुक आपको टार्टी सॉस पर ध्यान देने की सलाह देगा।

यह चेरी या नींबू सॉस हो सकता है। इसे ताजा या डिब्बाबंद उत्पादों के आधार पर तैयार किया जाता है। जमे हुए का उपयोग करने से इनकार करना बेहतर है, क्योंकि उन्होंने अपना स्वाद और उपयोगी गुण खो दिए हैं। खाना पकाने के लिए, आपको 220-250 ग्राम जामुन और दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी। सब कुछ मिलाया जाता है और धीमी आंच पर 1-मूल अवस्था तक उबाला जाता है।

दही पर रसीले पैनकेक: रेसिपी (वीडियो)

उसके बाद, सॉस को एक ब्लेंडर के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए और थोड़ा ठंडा होना चाहिए। अपनी स्वाद पसंद के आधार पर आप इसमें पुदीने की एक पत्ती मिला सकते हैं। छोटे कंटेनरों में मेज पर परोसा गया।

दही पर रसीले पैनकेक: रेसिपी (फोटो)

कभी-कभी आप वास्तव में परिचित और परिचित व्यंजनों से दूर जाना चाहते हैं, कुछ नया, असामान्य पकाना चाहते हैं। ऐसे में नियमित दही हमारी मदद करेगा। यह बेकिंग को कोमलता, कोमलता और असामान्य हल्कापन देता है! तो, दही से क्या बनाया जा सकता है?

मन्ना दही रेसिपी

सामग्री:

• दही - 500 मिलीलीटर;
• सूजी - 300 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• चॉकलेट - 100 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी।

खाना बनाना

- सूजी को दही के साथ डालें और 2 घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें. हम अंडे लेते हैं, प्रोटीन को जर्दी से अलग करते हैं और प्रोटीन को रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। चीनी के साथ जर्दी को अच्छी तरह से रगड़ें, दही के साथ पिघला हुआ मक्खन, सिरका-बुझा हुआ सोडा और सूजी मिलाएं। ठंडे प्रोटीन को चीनी के साथ फेंटें और सावधानी से आटे में डालें। बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, आटे का बिल्कुल आधा हिस्सा डालें, 50 ग्राम मिठाई फैलाएं और बचा हुआ आटा ऊपर से डालें। अच्छी तरह गरम ओवन में 180°C पर 30 मिनट तक बेक करें। जबकि मनिक तैयार हो रहा है, हम क्रीम बनाएंगे। ऐसा करने के लिए, धीमी आंच पर मक्खन के साथ मिठाइयों को पिघलाएं, नींबू का छिलका, नींबू का रस मिलाएं और मिश्रण को उबाल लें। तैयार मन्ना में, हम कटौती करते हैं और पका हुआ कारमेल डालते हैं। केक के ऊपर पिसी चीनी छिड़कें और परोसें।

दही के साथ पैनकेक रेसिपी

आप दही के साथ और क्या कर सकते हैं? यदि आपके पास दूध नहीं है, लेकिन आप वास्तव में पैनकेक तलना चाहते हैं, तो दही आपको बचाएगा!

सामग्री:

खाना बनाना

दही, अंडे, आटा, चीनी और नमक मिलाएं और मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। फिर सोडा, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ। आटा खट्टा क्रीम की तरह काफी गाढ़ा होना चाहिए। पैनकेक को पैन में दोनों तरफ से भूनें और खट्टा क्रीम, जैम या शहद के साथ परोसें।