पतली परतों वाला हनी केक। पारंपरिक शहद केक. कस्टर्ड विधि से हनी केक बनाने की विधि
हनी केक सबसे आम विकल्प है घर का बना केक. यह पतले केक से तैयार किया जाता है, जो खट्टा क्रीम, कस्टर्ड या के साथ फैलाया जाता है मक्खन क्रीमगाढ़े दूध के साथ. केक मीठा, रसदार, बहुत कोमल बनता है, इसे तैयार करने में काफी समय लगता है और कुछ ही मिनटों में खाया जाता है।
दूसरा विशिष्ठ सुविधाशहद केक - एक विशिष्ट, अतुलनीय शहद सुगंध। चार सर्वोत्तम व्यंजन शहद केकखाना पकाने की प्रक्रिया के विस्तृत विवरण के साथ इस संग्रह में आपका इंतजार है।
इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, यह मजेदार वीडियो देखें।
एक क्लासिक हनी केक कई पतली केक परतों से पकाया जाता है। आटे के गुण ऐसे हैं कि जब केक गर्म होते हैं, तो वे नरम होते हैं, लेकिन जब वे ठंडे होते हैं, तो वे सूखे और टुकड़े-टुकड़े हो जाते हैं। फिर केक को क्रीम में भिगोया जाता है और फिर से नरम हो जाता है. मक्खन और गाढ़े दूध से बनी क्रीम आपको केक के रस को नियंत्रित करने की अनुमति देती है। यदि आप क्रीम पर कंजूसी नहीं करते हैं, तो केक नरम और बहुत मीठा बनेगा। क्रीम की मात्रा कम करके आप सूखा, रेतीला केक प्राप्त कर सकते हैं। प्रयोग।
रेसिपी सामग्री:
केक के लिए:
- आटा 3-4 कप
- चीनी 1 कप
- अंडे 2 पीसी।
- शहद 2 बड़े चम्मच. चम्मच
- मक्खन 100 ग्राम.
- सोडा 1 चम्मच
क्रीम के लिए:
- मक्खन 200 ग्राम
- गाढ़ा दूध 200 ग्राम
खाना पकाने की विधि:
- अंडे, चीनी और शहद को फेंट लें। जोड़ना मक्खन. मिश्रण को डबल बॉयलर में तब तक गर्म करें जब तक कि मक्खन पूरी तरह पिघल न जाए और चीनी घुल न जाए। सोडा डालें. मिश्रण की मात्रा दोगुनी होनी चाहिए.
- भविष्य के आटे के साथ पैन को गर्मी से हटा दें। छना हुआ आटा डालें. जब कटोरे में आटा गूंधना मुश्किल हो जाए, तो इसे आटे के काउंटर पर रख दें और अपने हाथों से आटा गूंधना जारी रखें। तैयार आटायह टाइट और सख्त नहीं होना चाहिए, लेकिन यह आपके हाथों से चिपकना भी नहीं चाहिए। परिणामी गांठ को 6-8 भागों में विभाजित करें, 30 मिनट तक खड़े रहने दें।
- ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लीजिये. आटे के एक टुकड़े को 20 सेंटीमीटर व्यास वाले केक के आकार में बेल लें। आटे को आटे से बनी बेकिंग शीट पर रखें। 5-7 मिनट तक बेक करें. केक भूरे होने चाहिए और हल्के कारमेल रंग के होने चाहिए।
- तैयार केक को निकाल कर टेबल पर रखिये, ढक्कन या उलटी प्लेट से ढक दीजिये और गोल आकार में काट लीजिये. बचे हुए टुकड़ों को एक कटोरे में रखें - वे केक को सजाने के लिए उपयोगी होंगे। सारे केक बेक कर लीजिये.
- क्रीम के लिए, नरम मक्खन और नियमित बिना उबाले गाढ़े दूध को चिकना होने तक मिलाएँ। केक को प्लेट में रख कर फैला दीजिये. इसके अलावा शीर्ष केक को क्रीम से चिकना करें और कुचले हुए स्क्रैप छिड़कें। यह सबसे सरल लेकिन क्लासिक हनी केक सजावट है।
- तैयार केक को आदर्श रूप से रात भर, कम से कम 2-3 घंटे तक रखा रहना चाहिए।
- सलाह: यदि आपको उबले हुए गाढ़े दूध का कारमेल स्वाद पसंद है, तो आप इसमें मक्खन मिला सकते हैं उबलकर तैयार हैगाढ़ा दूध। यह क्रीम अधिक गाढ़ी होती है, केक को कम भिगोती है और केक थोड़ा सूखा हो जाता है, लेकिन यह कॉफी के लिए आदर्श है। कौन सी क्रीम चुननी है यह तय करते समय इसे ध्यान में रखें।
- हनी केक अखरोट और के साथ अच्छा लगता है अखरोट. क्रीम में कटे हुए मेवे डालें। नट्स को पहले से भूनना या ओवन में थोड़ा सुखाना बेहतर है।
बेलना और पकाना गिनें शहद केकश्रमसाध्य कार्य, रयज़िक फिलिंग केक पकाने का प्रयास करें। आटा गाढ़ी मलाई की तरह गूंथ लिया जाता है. एक या दो केक बेक किए जाते हैं, जिन्हें बाद में कई भागों में काटा जाता है और क्रीम की परत लगाई जाती है। केक नरम बनता है और क्रीम में भिगोने पर यह आपके मुँह में पूरी तरह पिघल जाता है।
रेसिपी सामग्री:
केक के लिए:
- आटा 2 कप
- अंडे 3 पीसी।
- शहद 4 बड़े चम्मच. चम्मच
- चीनी 1 कप
- सोडा 1 चम्मच
- मक्खन 100 ग्राम.
- नमक एक चुटकी
क्रीम के लिए:
- मक्खन 200 ग्राम
- उबला हुआ गाढ़ा दूध 200 ग्राम
खाना पकाने की विधि:
- एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और थोड़ा ठंडा करें।
- शहद को सोडा के साथ मिलाएं और एक गहरे कटोरे में गर्म करें। द्रव्यमान में झाग बनना शुरू हो जाएगा। गर्मी से हटाएँ। ठंडा।
- ठंडे मक्खन में अंडे, चीनी और नमक डालें। फेंटना। अंडे के मिश्रण में शहद मिलाएं। धीरे-धीरे आटा मिलाएँ। आटा पैनकेक जैसा होना चाहिए.
- सांचे को तेल से चिकना कर लीजिए. आटा बाहर निकालो. ओवन में 180°C पर 30 मिनट तक बेक करें। केक सुनहरे रंग का हो जाएगा. लकड़ी की छड़ी से पक जाने की जाँच करें। यह सूखा रहना चाहिए.
- - तैयार ठंडे केक को 4 भागों में काट लें. अगर आप पहली बार केक बना रहे हैं तो आप आटे को दो भागों में बांटकर केक की 2 परतें बेक कर सकते हैं और फिर प्रत्येक को 2 भागों में काट सकते हैं. यह इस तरह से बहुत आसान है.
- हनी केक के लिए क्रीम तैयार करने के लिए, उबले हुए गाढ़े दूध के साथ नरम मक्खन को फेंटें। केक फैलाओ. केक को रात भर भीगने दें, बेहतर होगा।
- सलाह: केक को सफेद फ्रॉस्टिंग या केक स्क्रैप से सजाएं। आप केक को पिघली हुई चॉकलेट से ढक सकते हैं या कटे हुए मेवे छिड़क सकते हैं।
शहद केक सच्चे मीठे प्रेमियों के लिए एक इलाज है। अधिकांश लोगों को वे बहुत प्यारे लगते हैं, यहाँ तक कि आकर्षक भी। यदि आप तटस्थ स्वाद चाहते हैं, तो खट्टा क्रीम के साथ शहद केक बनाएं। शहद केक एक सुखद मलाईदार खट्टेपन के साथ रसदार, लथपथ हो जाता है।
रेसिपी सामग्री:
केक के लिए:
- आटा 3.5 कप
- अंडे 3 पीसी।
- शहद 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- चीनी 1 कप
- सोडा 2 चम्मच
- मक्खन 200 ग्राम
- नमक एक चुटकी
क्रीम के लिए:
- वसा खट्टा क्रीम 500 ग्राम।
- चीनी 1 कप
- नींबू 1 पीसी.
खाना पकाने की विधि:
- अंडे को चीनी के साथ फेंटें. पिघला हुआ और ठंडा किया हुआ मक्खन और शहद डालें। कटोरा रखें पानी का स्नान. शहद और चीनी घुलने तक गर्म करें। बेकिंग सोडा डालें. द्रव्यमान में झाग बनना शुरू हो जाएगा, सफेद हो जाएगा और मात्रा में वृद्धि होगी।
- जब मिश्रण दोगुना हो जाए तो कटोरे को आंच से उतार लें और धीरे-धीरे आटा डालें। आटा गूंधना। इसे 6 बराबर भागों में बांट लें. प्रत्येक को थोड़े व्यास वाले गोले में बेल लें कम पकवानजिस पर आप केक सर्व करेंगे. केक को 200°C पर लगभग 5-7 मिनट तक बेक करें। केक गर्म होने पर केक के किनारे काट दीजिये.
- क्रीम तैयार करने के लिए, खट्टी क्रीम को चीनी के साथ फेंटें। अंत में 1/2 नींबू का छिलका और रस डालें। इससे केक को असली नींबू का स्वाद मिलेगा। केक को क्रीम से चिकना कर लीजिये. रात भर, कम से कम 6 घंटे के लिए छोड़ दें।
- सलाह: क्रीम का स्वाद अधिक नाजुक हो जाएगा और यदि आप इसे पानी के स्नान में चीनी घुलने तक गर्म करते हैं तो खट्टा क्रीम नहीं निकलेगा।
नेपोलियन केक की तरह, कस्टर्ड के साथ शहद केक सबसे कोमल और स्वादिष्ट होता है। केक को उपरोक्त किसी भी विधि का उपयोग करके बेक किया जा सकता है या स्टोर में तैयार-तैयार खरीदा जा सकता है। और यहां कस्टर्डखुद खाना बनाना बेहतर है. स्वादिष्ट क्रीम यहीं से प्राप्त होती है ताजा दूधऔर अंडे.
रेसिपी सामग्री:
- तैयार शहद केक 6 पीसी.
- दूध 0.5 लीटर
- चीनी 1 कप
- जर्दी 5 पीसी।
- आटा 2 बड़े चम्मच. चम्मच
- वनीला शकर 1 छोटा चम्मच। चम्मच
- मक्खन 200 ग्राम
खाना पकाने की विधि:
- दूध को धीमी आंच पर उबाल लें। जब दूध उबल रहा हो, तो ठंडी जर्दी, चीनी और आटे को चिकना होने तक हिलाएं।
- उबलते दूध को आंच से उतार लें. अंडे के मिश्रण को एक पतली धारा में डालें। फिर से धीमी आंच पर रखें, उबाल लें और 5-10 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं। क्रीम को ठंडा करें.
- ठंडी क्रीम में नरम मक्खन डालें, चिकना होने तक फेंटें। क्रीम तरल और रेशमी होगी.
- केक को क्रीम से चिकना कर लीजिये. केक को 2-3 घंटे तक ऐसे ही रखा रहने दीजिये. फिर ऊपर से वेनिला चीनी छिड़कें।
- सलाह: मिठाई की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, आपको क्रीम में मक्खन जोड़ने की ज़रूरत नहीं है।
धीमी कुकर में एक साधारण शहद के स्वाद वाला केक तैयार किया जा सकता है। स्पंज केक तैयार करना आसान है, अच्छा फूलता है, और कारमेलाइज़्ड केले अद्भुत दिखते हैं और स्वाद भी लाजवाब होता है।
रेसिपी सामग्री:
- आटा 3 कप
- चीनी 1.5 कप
- अंडे 5 पीसी।
- शहद 5 बड़े चम्मच। चम्मच
- सोडा 1 चम्मच
- बेकिंग पाउडर 1.5 चम्मच
- केले 2 पीसी।
खाना पकाने की विधि:
- मल्टी कूकर के कटोरे को मक्खन से चिकना करें और चीनी छिड़कें। छिलके वाले केले को स्लाइस में काटें और कटोरे के तल पर रखें।
- आटे को छान लीजिये, इसमें बेकिंग पाउडर और सोडा मिला दीजिये.
- अंडे को चीनी के साथ फेंटें. तरल शहद में डालो. लगातार चलाते हुए आटा डालें. आटा पैनकेक की तरह, खट्टा क्रीम की तरह निकलेगा। बैटर को केले के ऊपर वाले कटोरे में डालें। 50 मिनट के लिए "बेक" मोड सेट करें। पकाते समय ढक्कन न खोलें. बिस्किट जम सकता है.
- सलाह: उल्टा स्पंज-शहद बिना क्रीम के भी स्वादिष्ट होता है। लेकिन आप सावधानी से बिस्किट को 2 हिस्सों में काट कर भिगो सकते हैं केले मदिराया कॉन्यैक और बटर क्रीम से चिकना करें।
हनी केक तैयार करना बहुत आसान और त्वरित है, इसलिए इस व्यंजन को कम से कम एक बार बनाना उचित है। बॉन एपेतीत!
आरंभ करने के लिए, मैं आपको एक छोटी सी कहानी बताऊंगा।
"शहद केक" - स्वादिष्ट मिठाईक्रीम में भिगोई हुई कई परतों से मिलकर बना है। उनके स्वरूप के बारे में एक पौराणिक कथा है। सम्राट अलेक्जेंडर प्रथम की पत्नी एलिज़ाबेथ शहद बिल्कुल नहीं खाती थीं। रसोई के कर्मचारियों को इसके बारे में पता था और उन्होंने इसे व्यंजनों में नहीं डाला।
एक दिन, महल की रसोई में एक नये युवा रसोइये को काम पर रखा गया। मुझसे कुछ दिलचस्प बनाने के लिए कहा गया था। नए पेस्ट्री शेफ को एलिज़ाबेथ की प्राथमिकताओं के बारे में पता नहीं था। वह अलग दिखना चाहता था और उसने इस प्रतिबंधित उत्पाद से बेक करने का फैसला किया!
केक बहुत सफल रहा! इसकी परतें बहुत स्वादिष्ट, हवादार और भीगी हुई थीं स्वादिष्ट क्रीमवह भारहीन लग रहा था. और इसका स्वाद कारमेल जैसा था।
कोशिश की है नई मिठाईएलिजाबेथ ने इसकी रचना के बारे में पूछा। लेकिन पेस्ट्री शेफ को महारानी की पसंद के बारे में पहले से ही पता था। उन्होंने उसे सब कुछ बता दिया, हालाँकि उसके बाद उसने पहले ही दावत तैयार कर ली थी। लेकिन फिर भी उसने धोखा नहीं दिया. और जब रसोइये ने कहा कि परोसा गया भोजन शहद था, तो वह हँस पड़ी। बाद में, एलिजाबेथ ने उन्हें उनकी सरलता के लिए धन्यवाद देने का आदेश दिया। तब से यह उसकी पसंदीदा मिठाई रही है!
चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं. मैं आपके ध्यान में एक नुस्खा लाता हूं जिसमें हम हर चीज को चरण दर चरण देखेंगे। प्रत्येक चरण के लिए एक फोटो भी होगी.
हमें इसकी आवश्यकता होगी.
क्रस्ट के लिए सामग्री:
- अंडे 4 पीसी।
- चीनी 1 बड़ा चम्मच.
- शहद 4 बड़े चम्मच. एल
- मक्खन 100 ग्राम.
- आटा 3 बड़े चम्मच.
- नमक एक चुटकी
- वैनिलिन - चाकू की नोक पर
- सोडा 1 बड़ा चम्मच। एल
क्रीम के लिए सामग्री:
- मक्खन 250 ग्राम
आटा तैयार करना और केक पकाना
आटा तैयार करने के दो तरीके हैं
- पानी के स्नान में
- आग पर एक सॉस पैन में
इस रेसिपी के लिए हम इसे पानी के स्नान में पकाएंगे। एक कटोरा और पैन तैयार करें. आकार इस प्रकार चुना जाना चाहिए कि कटोरा इसे ढक्कन की तरह ढक दे।
आग पर पानी का एक बर्तन रखें। इसे इतना डालना बहुत ज़रूरी है कि उबलने के समय यह कटोरे के तले तक न पहुँचे। यानी सामग्री पानी से नहीं बल्कि भाप से पिघलेगी.
जब पानी उबल जाए तो एक कटोरे में मक्खन, चीनी और शहद डालें।
उत्पादों का बेहतर उपयोग करें अच्छी गुणवत्ता, तो केक बहुत कोमल और सुगंधित बनेंगे।
याद रखें कि शहद का स्वाद कैसा है, इसके आधार पर पके हुए केक वैसे ही होंगे। और संपूर्ण और संपूर्ण मिठाई का स्वाद सीधे तौर पर इस पर निर्भर करता है। इसलिए, इससे पहले कि आप इसे सामान्य द्रव्यमान में डालें, इसे आज़माएँ।
और अच्छी गुणवत्ता वाले तेल का भी उपयोग करें, जिसमें वसा की मात्रा 82.5% हो। यदि इसका प्रतिशत कम है, तो संभवतः इसमें ट्रांस वसा और वसा शामिल हैं, जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं।
एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए सभी उत्पादों को पिघलाया जाना चाहिए। इसमें लगभग 10 मिनट लगेंगे. सामग्री को लगातार हिलाते रहना न भूलें। आग इतनी तेज़ होनी चाहिए कि पानी लगातार उबलता रहे।
में अलग व्यंजनअंडों को हल्का सा झाग आने तक फेंटें। यह आवश्यक है कि जर्दी प्रोटीन के साथ अच्छी तरह से मिल जाए, जब से यह अंदर आती है गरम मिश्रणप्रोटीन जम सकता है।
इसलिए, मिक्सर या व्हिस्क से फेंटना बेहतर है। पिघले हुए मिश्रण में धीरे-धीरे फेंटे हुए अंडे डालें, जोर से हिलाना सुनिश्चित करें। द्रव्यमान गर्म है, और अंडे आसानी से इसमें उबाल सकते हैं।
पैन से कटोरा हटाए बिना, सोडा डालें।
सोडा को बुझाने की कोई जरूरत नहीं है. आटा तैयार करते समय इसे शहद से बुझाया जाएगा. पहले से मौजूद तैयार उत्पादइसका स्वाद बिल्कुल भी महसूस नहीं होगा.
सक्रिय झाग की प्रक्रिया समाप्त होने तक मिश्रण को पानी के स्नान में गर्म किया जाना चाहिए। इसके बाद आंच से उतार लें. परिणाम एक बहुत ही हवादार द्रव्यमान था।
एक गहरे कटोरे में आवश्यक मात्रा में आटा छान लें। वैनिलिन डालें और इसे आटे के साथ मिलाएँ।
छानने की प्रक्रिया के दौरान, आटा ढीला हो जाता है और ऑक्सीजन से समृद्ध हो जाता है। केक अधिक फूले हुए और ऊंचे उठते हैं।
फिर थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें। इसे आटे में डालते समय पहले इसे फिर से छानने की सलाह दी जाती है। आटा डालने के बाद सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए. और इसी तरह मिलाते रहिये जब तक सारा आटा आटे में न मिल जाये.
आटे को टुकड़ों में मिलाइये और मिश्रण को चम्मच से चलाते हुये गूथ लीजिये.
यह चिपचिपा निकला सजातीय द्रव्यमान, यह अभी भी काफी तरल है। आप इसमें बचा हुआ आटा भी डालकर इसी तरह मिला सकते हैं. इस मामले में, आटा चिपचिपा रहेगा, लेकिन अधिक घना रहेगा।
अब जब चम्मच से मिलाना मुश्किल हो गया है, तो काम की सतह पर हल्के से आटा छिड़कें। आटे को मेज पर रखिये और हाथ से गूथते रहिये. इसे इतनी सघनता में लाना आवश्यक है कि इसे एकत्र किया जा सके। उसी समय, आटा मेज से अधिक आटा लेगा, इसलिए यदि आवश्यक हो, तो इसे जोड़ने की आवश्यकता होगी।
तैयार आटा अब आपके हाथों और मेज पर चिपकता नहीं है, यह आपके हाथ से बहता हुआ प्रतीत होता है। और यदि आप इसे मेज पर छोड़ देंगे, तो यह किनारों पर थोड़ा फैल जाएगा। हालाँकि, बहुत ज़्यादा नहीं, हालाँकि यह आँख से दिखाई देता है।
इसके बाद, आपको एक छोटा सॉसेज बनाना चाहिए। फिर इसे लपेट दें चिपटने वाली फिल्मऔर लगभग 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। जब यह पर्याप्त ठंडा हो जाएगा, तो यह थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा और आपके हाथों से मुश्किल से चिपकेगा।
इसे डालने के बाद, इसे लगभग 8 बराबर भागों में विभाजित किया जाना चाहिए।
प्रत्येक टुकड़े को गोल आकार देते हुए एक गेंद बना लें। हम डेस्कटॉप पर केवल एक ही छोड़ते हैं जिसके साथ हम काम करेंगे। बाकी को एक कटोरे में रखें, क्लिंग फिल्म, तौलिये से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
गेंद को अंदर रोल करें पतली परत. चूँकि आटा थोड़ा चिपचिपा है, इसलिए आपको उस पर थोड़ा सा आटा छिड़कना होगा। वांछित आकार और मोटाई में बेल लें। आप पैन के ढक्कन का उपयोग करके आकार माप सकते हैं। इसकी मदद से हम एक समान केक बना लेंगे. और उत्पाद की मोटाई 0.5 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।
केक को चर्मपत्र कागज पर बेलना सबसे अच्छा है। इसके बाद, उन्हें इससे हटाना अधिक सुविधाजनक होगा। हां, और वर्कपीस को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करना भी आसान होगा।
परिणामी पतली परत से केक को काटना आवश्यक है। हम स्क्रैप को फेंकते नहीं हैं; उन्हें पास-पास रखने की सलाह दी जाती है; केक को सजाने के लिए हमें बाद में उनकी आवश्यकता होगी।
केक को तेजी से काटने के लिए, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, आप उपयुक्त आकार के पैन ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं।
केक को 160-180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। यह महत्वपूर्ण है कि इसमें इसे ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा यह बहुत नाजुक और ज़्यादा पक जाएगा। और परिणामस्वरूप, यह क्रीम से खराब रूप से संतृप्त होता है।
प्रत्येक केक को लाल रंग आने तक लगभग 5 मिनट तक बेक करें। ओवन से निकालें तैयार वर्कपीस, और चर्मपत्र से हटा दें। यह नरम होना चाहिए, लेकिन ठंडा होने पर यह थोड़ा सख्त हो जाएगा।
सादृश्य से, हम शेष आटे की गेंदों के साथ भी ऐसा ही करते हैं, उन्हें रेफ्रिजरेटर से एक-एक करके निकालते हैं।
- एक और तरीका है जब केक को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पकाया जाता है। इस मामले में, बेकिंग का समय केवल 2 मिनट लगेगा।
पकाते समय दो बेकिंग शीट का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक होता है। जबकि एक केक पक रहा है, हम दूसरा बनाते हैं। इस मामले में, ओवन बेकार नहीं बैठता है, और बेकिंग का समय आधा हो जाता है।
बेकिंग के अंत में, सभी पके हुए स्क्रैप को इकट्ठा करें और उन्हें बेकिंग ट्रे में रखें। सबसे पहले आप इन्हें हाथ से थोड़ा सा काट लें, फिर आप बेलन का इस्तेमाल कर सकते हैं. परिणामी टुकड़े आकार में भिन्न हैं, वे हमारे केक पर काफी दिलचस्प दिखेंगे।
या आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, आप छोटे टुकड़े प्राप्त कर सकते हैं। यहां यह किसी के लिए भी अधिक सुविधाजनक है।
टुकड़ों को एक कटोरे में निकाल लें और ज़रूरत पड़ने तक छोड़ दें।
गाढ़े दूध से बटरक्रीम बनाना
आइए क्रीम तैयार करना शुरू करें। मक्खन को एक कटोरे में रखें, सुनिश्चित करें कि यह थोड़ा नरम हो गया है। मैं एक बार फिर दोहराता हूं कि 82.5% वसा सामग्री वाले तेल का उपयोग करना बेहतर है।
क्रीम तैयार करना बहुत आसान है. इसमें बहुत समय लगता था, क्योंकि यह ज्यादातर मैन्युअल रूप से किया जाता था। अब लगभग हर किसी के पास मिक्सर है. और इसकी मदद से सब कुछ कई गुना तेजी से होता है।
सबसे पहले, एक बड़ा, लोचदार द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए मक्खन को 4 मिनट तक फेंटें। सफ़ेद. गति अधिक होनी चाहिए.
इस क्रीम के मुख्य रहस्य हैं:
- अच्छी तरह से मलाईदार मक्खन
- मक्खन और गाढ़ा दूध का तापमान लगभग समान होना चाहिए
फिर क्रीम को फेंटते हुए छोटे-छोटे हिस्सों में कंडेंस्ड मिल्क डालें। एक सजातीय, हवादार स्थिरता प्राप्त होने तक लगभग 10 मिनट तक फेंटें। मुख्य बात यह है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसे बाधित न करें, इसकी स्थिति की सावधानीपूर्वक निगरानी करें।
यदि बटरक्रीम "कटी हुई" है (यह दानेदार हो जाती है), तो आपको इसे थोड़ा गर्म करने और फिर से फेंटने की जरूरत है।
क्रीम तैयार है!
केक को असेंबल करना
केक की पहली परत को एक अच्छी सपाट प्लेट या स्टैंड पर रखें। परिणामी क्रीम से इसे अच्छी तरह चिकना कर लें। आपको इसे संयमित तरीके से फैलाना होगा ताकि परत केवल लेपित हो और बहुत मोटी न हो।
सभी केक के लिए पर्याप्त होने के लिए, इसे मोटे तौर पर एक कटोरे में बांट लें आवश्यक मात्राभागों.
इसी तरह सारे केक को कोट कर लीजिये. - ऊपरी हिस्से पर भी क्रीम लगा रहने दें. टुकड़े इससे जुड़े रहेंगे।
यह है जो ऐसा लग रहा है एकत्रित केकसभी तरफ क्रीम से लेपित।
जब पूरा केक इकट्ठा हो जाए, तो आपको उस पर तैयार टुकड़े छिड़कने होंगे।
सबसे पहले, टुकड़ों को किनारों से "संलग्न" करें। ऐसा करने के लिए, आपको बस एक नाव को किनारे पर रखना होगा, और धीरे से दबाते हुए टुकड़ों पर छिड़कना होगा। फिर ऊपर से छिड़कें. तैयार केक इस तरह दिखता है।
इसे भिगोने के लिए 2-3 घंटे के लिए मेज पर छोड़ने की सलाह दी जाती है, फिर इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें। इस दौरान, यह अधिक नम हो जाएगा, केक क्रीम को सोख लेंगे और वांछित शहद का स्वाद दिखाई देगा। केक को ताजी बनी सुगंधित चाय के साथ परोसें!
यह कितना स्वादिष्ट बनता है, इसे शब्दों में बयान करना मुश्किल है। मुझे लगता है कि यह महारानी एलिज़ाबेथ की मेज पर जो परोसा गया था, उससे बुरा कुछ नहीं है।
कस्टर्ड के साथ घर का बना "हनी केक"।
जैसा कि आप पहले से ही जानते हैं, वहाँ है बड़ी राशिइस मिठाई की रेसिपी. मेरा सुझाव है कि एक और विकल्प तैयार करें और फिर तय करें कि आपको कौन सा विकल्प सबसे अधिक पसंद आया। इस रेसिपी के अनुसार, यह बहुत कोमल, स्वादिष्ट और अच्छी तरह भीगा हुआ बनेगा।
केक पतले और थोड़े नम हैं, वे अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखते हैं। यह काफी पेट भरने वाला साबित होता है; बस एक टुकड़ा ही आपका पेट भरने के लिए काफी है।
हनी केक बनाने के कई विकल्प मौजूद हैं और इसे सजाने के लिए क्रीम की भी कोई कमी नहीं है. ऐसा हो सकता है खट्टी मलाईचीनी, उबला हुआ गाढ़ा दूध, मक्खन या कस्टर्ड क्रीम, कारमेल और बहुत कुछ के साथ। नीचे हम हनी कस्टर्ड बनाने की विधि के बारे में विस्तार से बताएंगे।
क्रस्ट के लिए सामग्री:
- अंडे 3 पीसी।
- मक्खन 150 ग्राम.
- शहद 3 बड़े चम्मच। एल
- चीनी 1.5 बड़े चम्मच।
- आटा 3 बड़े चम्मच.
- सोडा 3 चम्मच.
- मैदान अखरोट 200 जीआर.
- कुकीज़ 4-5 पीसी।
क्रीम के लिए सामग्री:
- अंडे 3 पीसी।
- आटा 3 बड़े चम्मच. एल
- चीनी 1 बड़ा चम्मच.
- दूध 3 बड़े चम्मच.
- मक्खन 200 ग्राम.
- गाढ़ा दूध 1 कैन (380 ग्राम)
आटा तैयार करना
यदि पिछली रेसिपी में हमने पानी के स्नान में आटा तैयार किया था, तो इस रेसिपी में मैं दिखाऊंगा कि इसे आग पर सॉस पैन में कैसे गूंधा जा सकता है।
खाना पकाने से पहले आवश्यक उत्पादों को रेफ्रिजरेटर से हटा देना चाहिए। हमें उनकी आवश्यकता है कमरे का तापमान.
एक गहरे बाउल में अंडे तोड़ें और चीनी डालें। इन्हें मिक्सर से तेज गति से तब तक फेंटें जब तक इनका रंग लगभग सफेद न हो जाए। साथ ही, द्रव्यमान की मात्रा बढ़नी चाहिए और चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए।
एक सॉस पैन में मक्खन और शहद डालें और मध्यम आंच पर रखें। लगातार हिलाते हुए, सामग्री को पूरी तरह से पिघलने दें।
जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तो आप चीनी के साथ फेंटे हुए अंडे मिला सकते हैं। अंडे को फटने से बचाने के लिए मिश्रण को लगातार जोर से हिलाते हुए एक पतली धारा में डालें।
मध्यम आंच पर, परिणामी मिश्रण को उबाल लें। जलने से बचाने के लिए हिलाते रहें। जब सब कुछ उबल जाए, तो आपको पैन को आंच से उतारना होगा और सोडा डालना होगा।
सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं, पैन को स्टोव पर रखें और सामग्री को फिर से उबाल लें।
जब सोडा शहद के साथ प्रतिक्रिया करता है, तो झाग बनने की प्रक्रिया शुरू हो जाएगी, इसलिए इसे इसमें मिलाएं शुद्ध फ़ॉर्म. यानी इसे बुझाने की जरूरत नहीं है.
पहले से छना हुआ आटा का आधा हिस्सा छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं। चम्मच की सहायता से आटा गूथ लीजिये. फिर आटे का एक और भाग डालें और इसे फिर से मिश्रण में मिलाएँ। जब यह दोबारा एकसार हो जाए तो बाकी सब मिलाकर गूंद लें चिपचिपा आटाठीक पैन में.
आटा तैयार है. अब पैन को ढककर 1 घंटे के लिए पानी डालने के लिए छोड़ देना चाहिए।
कस्टर्ड तैयार हो रहा है
एक सॉस पैन में दूध डालें और मध्यम आंच पर रखें। यदि आप चाहते हैं कि क्रीम अधिक पौष्टिक हो, तो 3.2 या 6% वसा सामग्री वाले दूध का उपयोग करें। लेकिन आप कम प्रतिशत वाले दूध का भी उपयोग कर सकते हैं। यह हर हाल में स्वादिष्ट होगा. इसके अलावा इसमें तेल भी होगा.
एक गहरे कटोरे में, अंडे को चीनी और आटे के साथ मिलाएं। जोर-जोर से पीटने की जरूरत नहीं है, आपको बस एकरूपता हासिल करने की जरूरत है। आप इसे या तो मिक्सर से या सिर्फ व्हिस्क से फेंट सकते हैं।
अंडे के मिश्रण को गर्म दूध में डालें, लेकिन उबलता हुआ नहीं।
धीरे-धीरे क्रीम गाढ़ी होने लगती है, और जैसे ही यह उबलती है, आपको गर्मी कम करने की आवश्यकता होती है। गाढ़ा होने तक पकाते रहें गाढ़ा खट्टा क्रीम. साथ ही, इसे अधिक बार हिलाया जाना चाहिए ताकि द्रव्यमान गांठ रहित हो जाए और जले नहीं। अगर ऐसा होता है तो क्रीम को खराब माना जा सकता है. ऊपर से हल्का रहने पर भी गंध फैलती रहेगी और महसूस होती रहेगी। इसलिए पैन को ज्यादा देर तक न छोड़ें.
जब क्रीम वांछित घनत्व तक पहुंच जाए, तो आंच बंद कर दें।
परिणामी द्रव्यमान में मक्खन और गाढ़ा दूध मिलाएं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
आपको क्रीम को इतना गाढ़ा नहीं बनाना है और न ही इसमें गाढ़ा दूध मिलाना है। इस मामले में, अपने आप को केवल मक्खन तक सीमित रखना पर्याप्त होगा, जो, मैं आपको याद दिला दूं, 82.5% होना बेहतर है।
क्रीम बहुत गाढ़ी नहीं है, जो केक को भिगोने के लिए अच्छी है।
केक तैयार हो रहा है
हमारा आटा ठंडा हो गया है, चलिए केक को आकार देने और बेक करने की ओर बढ़ते हैं। ठंडे आटे को पहले से आटे वाली कार्य सतह पर रखें।
आटे को गाढ़ा और कम चिपचिपा बनाने के लिए इसे हाथ से अच्छी तरह गूंथ लीजिए. ठीक से मिश्रित होने पर यह मेज या हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। साथ ही, इसे अपनी प्लास्टिसिटी बरकरार रखनी चाहिए और अत्यधिक कठोर नहीं होना चाहिए।
काफी गाढ़े सॉसेज का रूप दें। इससे आटे को बराबर टुकड़ों में काटने में आसानी होगी.
इसे लगभग 8 बराबर भागों में बाँट लें। यह वास्तव में कितने केक हैं जिनके साथ हमें समाप्त होना चाहिए।
सबसे पहले हर टुकड़े को आटे में लपेट कर गोल आकार दीजिये ताकि बेलने में आसानी हो. वांछित टुकड़े को छोड़ दें और मौसम को रोकने के लिए बाकी को तौलिये से ढक दें।
फिर आपको केक को बेकिंग डिश के आकार में बेलना होगा। वर्कपीस को स्थानांतरित करें और इसे 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें, लगभग 4 - 5 मिनट तक बेक करें।
या केक को चर्मपत्र कागज पर रोल करके बेकिंग शीट पर बेक किया जा सकता है। और फिर दिए गए आकार के अनुसार काट लें.
सादृश्य से, बचे हुए सभी केक को बेल लें और बेक कर लें।
जब हमारे पास सब कुछ तैयार हो जाए, तो आइए अपनी मिठाई तैयार करना शुरू करें। स्प्रिंगफॉर्म पैन में एक अतिरिक्त साइड रखें, क्योंकि तैयार हनी केक लंबा होगा।
प्रत्येक केक को अच्छी तरह क्रीम से चिकना करें और मेवे छिड़कें। लेकिन ऐसा करना जरूरी नहीं है. यदि आप प्रशंसक नहीं हैं अखरोट, या बस वे आपके पास नहीं हैं, तो आपको उन्हें जोड़ने की ज़रूरत नहीं है!
केक को समान रूप से कोट करें और सुनिश्चित करें कि आपके पास उन सभी के लिए पर्याप्त क्रीम है। इस तरह आपको पूरा केक इकट्ठा करना होगा। सबसे ऊपरी केक पर मेवे छिड़कना आवश्यक नहीं है, इसके लिए हमारे पास पहले से ही टुकड़े तैयार होंगे। हालाँकि यह अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा, आप इसे अतिरिक्त रूप से छिड़क सकते हैं, खासकर यदि मेवे बचे हों।
तैयार कुकीज़ को एक बैग में रखें और उन्हें बेलन की सहायता से बारीक टुकड़ों में कुचल लें।
ऊपर से कुकी के टुकड़े अच्छी तरह छिड़कें और किनारों पर कुछ छोड़ दें। - केक को 4-5 घंटे के लिए ऐसे ही भीगने के लिए छोड़ दें.
जब यह भीग जाए, तो आपको सावधानीपूर्वक साँचे और किनारों को हटाना होगा, और किनारों पर अच्छी तरह छिड़कना होगा। कस्टर्ड के साथ हमारा हनी केक तैयार है. आप इसे अपनी इच्छानुसार सजा सकते हैं.
एक छोटी सी सलाह: चूँकि केक विशेष रूप से कोमल बनता है, इसलिए इसे तुरंत इकट्ठा करना बेहतर है सुंदर व्यंजनया एक स्टैंड जिस पर बाद में उत्पाद परोसा जाएगा।
हनी केक बहुत कोमल, अच्छी तरह से भीगा हुआ और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला। इसे अवश्य पकाएं, आपको यह पसंद आएगा!
शहद केक - मूल केक, जिसे एक नौसिखिया गृहिणी भी आसानी से कर सकती है। इसे तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है, मुख्य बात यह है कि इसे अच्छी तरह से पकने दें ताकि हनी केक क्रीम से संतृप्त हो जाएं। और तब उत्पाद विशेष रूप से कोमल और सुगंधित होगा।
हनी केक - फोटो और वीडियो के साथ क्लासिक रेसिपी
इसे किसी भी समय करना है स्वादिष्ट शहद केक, सबसे पहले आपको यह समझने की ज़रूरत है कि इसे क्लासिक रेसिपी के अनुसार कैसे तैयार किया जाए। उसके बाद, आप मुख्य सामग्री, क्रीम और सजावट के साथ सुधार कर सकते हैं।
परीक्षण के लिए:
- 100 ग्राम मक्खन;
- 1/2 बड़ा चम्मच. दानेदार चीनी;
- 3 मध्यम अंडे;
- 3 बड़े चम्मच. फूल शहद;
- 2.5-3 बड़े चम्मच। अच्छा आटा;
- 1 चम्मच सोडा
क्रीम के लिए:
- 1 लीटर काफी मोटी खट्टा क्रीम;
- 1 छोटा चम्मच। पिसी चीनी।
छिड़कने के लिए आपको लगभग 1 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। छिले हुए अखरोट.
तैयारी:
- - आटे को बारीक छलनी से अच्छी तरह छान लें. यह कदम यह सुनिश्चित करेगा कि केक की संरचना हवादार और ढीली हो।
- थोड़ा नरम मक्खन को एक छोटे सॉस पैन में रखें और चाकू से काट लें। धीमी आंच पर रखें और पिघलाएं।
- शहद और चीनी मिलाएं. लगातार हिलाते हुए, एक सजातीय स्थिरता लाएं।
- बेकिंग सोडा डालें. द्रव्यमान तुरंत थोड़ा फुफकारना शुरू कर देगा और मात्रा में वृद्धि करेगा। एक मिनट बाद सॉस पैन को आंच से उतार लें. यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि द्रव्यमान नहीं जलेगा, तो पूरी प्रक्रिया को पानी के स्नान में करने के बजाय करना बेहतर है खुली आग. इसमें थोड़ा अधिक समय लगेगा.
- अंडे को अच्छी तरह से फेंटते हुए शहद के मिश्रण को ठंडा होने के लिए छोड़ दें जब तक कि सतह पर हल्का झाग दिखाई न दे। दोनों मिश्रण को सावधानी से मिला लें.
- आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में मिलाइये, पहले चम्मच से, फिर हाथ से गूथ लीजिये.
- इसे 5 भागों में बाँट लें और प्रत्येक को एक गेंद के आकार में बेल लें। मेज पर आटा छिड़कने के बाद, पहले वाले को मनचाहे आकार के आधार पर बेल लें। एक कांटे से सतह पर कई छेद करें। बची हुई गेंदों को सूखने से बचाने के लिए उन्हें तौलिये से ढक दें।
- ओवन को पहले से 180°C पर गरम कर लें। प्रत्येक केक को सुनहरा भूरा होने तक, 5-7 मिनट तक बेक करें।
- जबकि वे अभी भी गर्म हैं, किसी भी असमान किनारों को सावधानीपूर्वक काट दें। बचे हुए टुकड़ों को बारीक पीस लें.
- खट्टा क्रीम को अच्छी तरह से ठंडा करें और भागों में मिलाते हुए फेंटें पिसी चीनी. क्रीम काफी तरल हो जाएगी.
- अलग से काट लें छोटे - छोटे टुकड़ेअखरोट की गिरी. आधे को टुकड़ों में मिला लें.
- सबसे चपटे और मोटे केक को एक सपाट प्लेट पर रखें। खट्टा क्रीम समान रूप से फैलाएं, कटे हुए मेवे छिड़कें, ऊपर केक की अगली परत डालें, आदि।
- शेष क्रीम के साथ शीर्ष और किनारों को कोट करें, और फिर अपने हाथों या चम्मच का उपयोग करके सभी सतहों पर टुकड़ों और मेवों को छिड़कें। हनी केक को कम से कम 2 घंटे या उससे भी बेहतर, पूरी रात पकने दें।
धीमी कुकर में हनी केक - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा
हनी केक सबसे लोकप्रिय केक में से एक है जिसे गृहिणियां छुट्टियों के लिए तैयार करने में आनंद लेती हैं। एकमात्र दोष यह है कि केक को पकाने में बहुत समय लगता है। लेकिन अगर आपके पास धीमी कुकर है, तो आप हर दिन शहद केक बना सकते हैं। लेना:
- 5 बड़े चम्मच. एल शहद;
- 3 बहु कप आटा;
- चीनी की समान मात्रा;
- 5 अंडे;
- नमक की एक चुटकी;
- ½ छोटा चम्मच. सोडा;
- 1 चम्मच मक्खन;
- 1.5 चम्मच स्टोर से खरीदा हुआ बेकिंग पाउडर;
- 0.5 लीटर मोटी खट्टा क्रीम।
तैयारी:
- एक गहरे बाउल में छना हुआ आटा, सोडा, नमक और बेकिंग पाउडर मिला लें।
2. अंडों को अलग-अलग एक बाउल में तोड़ लें और उन्हें मिक्सर से फूलने तक फेंटें। धीरे-धीरे आधी चीनी डालें।
3. फेंटने में रुकावट डाले बिना, तरल शहद डालें।
4. एक बार में वस्तुतः एक चम्मच डालें आटे का मिश्रण. यह आवश्यक है ताकि आटा खट्टा क्रीम से अधिक गाढ़ा न हो जाए। अंडों के आकार, आटे में ग्लूटेन की मात्रा और अन्य कारकों के आधार पर, आपको थोड़े कम या अधिक सूखे मिश्रण की आवश्यकता हो सकती है।
5. मल्टी-कुकर के कटोरे को मक्खन के टुकड़े से अच्छी तरह चिकना कर लें और आटा गूंथ लें.
6. मल्टीकुकर को 50 मिनट के लिए बेकिंग प्रोग्राम पर सेट करें। कोशिश करें कि पूरे समय ढक्कन न खोलें, नहीं तो केक जम जाएगा। उत्पाद को पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही कटोरे से निकालें।
7. बेक करते समय एक साधारण क्रीम तैयार करना शुरू करें. ऐसा करने के लिए, बची हुई चीनी के साथ खट्टा क्रीम को अच्छी तरह से फेंटें (कम से कम 15-20 मिनट)।
8. शहद के आटे के बेस को एक विशेष तेज चाकू से लगभग तीन बराबर परतों में काटें। क्रीम लगाएं और कम से कम एक घंटे तक भीगने दें।
खट्टा क्रीम शहद केक - खट्टा क्रीम के साथ शहद केक के लिए सबसे अच्छा नुस्खा
निम्नलिखित नुस्खा आपको न केवल शहद केक तैयार करने के बारे में विस्तार से बताएगा, बल्कि खट्टा क्रीम को ठीक से कैसे तैयार किया जाए ताकि यह विशेष रूप से गाढ़ा और स्वादिष्ट हो जाए।
शहद केक के लिए:
- 350-500 ग्राम आटा;
- 200 ग्राम चीनी;
- 100 ग्राम मक्खन;
- 2 टीबीएसपी। शहद;
- 2 बड़े अंडे;
- 1 चम्मच सोडा
खट्टा क्रीम के लिए:
- 500 ग्राम वसा खट्टा क्रीम;
- 150 ग्राम बारीक चीनी।
सजावट के लिए, कुछ मेवे और चॉकलेट चिप्स।
तैयारी:
- एक सॉस पैन में शहद, चीनी और नरम मक्खन रखें।
- थोड़े बड़े पैन का उपयोग करके स्टोव पर पानी का स्नानघर बनाएं। इसमें सामग्री के साथ एक कंटेनर रखें। हिलाते हुए गर्म करें जब तक कि चीनी के क्रिस्टल घुल न जाएं और मिश्रण एक सुंदर शहद जैसा रंग न ले ले। बेकिंग सोडा डालें और कुछ मिनट तक हिलाएँ।
- सॉस पैन को स्नान से हटा दें। मिश्रण को थोड़ा ठंडा करें और जोर से फेंटते हुए एक-एक करके अंडे डालें।
- आटा डालें, आटे को चम्मच से मिलाएँ और सीधे पैन में आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
- मेज पर आटा छिड़कें और आटे को हल्का सा गूथ लें। - इसे 9 बराबर लोइयों में बांट लें.
- चर्मपत्र कागज पर प्रत्येक गेंद को एक-एक करके बेलें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि केक शुरू में एक समान हों, ऊपर ढक्कन या प्लेट रखकर आटे को काट लें। प्रत्येक को कांटे से चुभोएं, नमूनों को फेंके नहीं।
- शॉर्टकेक को 200°C पर पहले से गरम ओवन में पाँच मिनट तक बेक करें। अंत में, आटे के टुकड़ों को बेक करें। हनी केक को एक-एक करके व्यवस्थित करके ठंडा करें।
- विशेष रूप से गाढ़ी खट्टी क्रीम पाने के लिए, मुख्य घटक, यानी खट्टी क्रीम, को गाढ़ा लेना बेहतर है। यह और भी अच्छा है अगर यह घर का बना हो और नहीं भी उत्पाद स्टोर करें. किसी भी परिस्थिति में गर्म खट्टा क्रीम को फेंटें नहीं, इसे ठंडा किया जाना चाहिए। सबसे छोटे क्रिस्टल वाली चीनी चुनें। इन तीनो का अवलोकन करके सरल नियम, आपको एक असाधारण खट्टा क्रीम मिलेगा।
- अभी-अभी रेफ्रिजरेटर से निकाली गई खट्टी क्रीम में चीनी का आधा भाग मिलाएं और मिश्रण को मध्यम गति से मिक्सर से लगभग 2 मिनट तक फेंटें। रेत का एक और भाग डालें, लगभग पाँच मिनट तक फिर से फेंटें। और उसके बाद ही, बाकी डालें, उच्चतम गति सेट करें और तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। आप क्रीम को 5-10 मिनट के लिए अलग रख सकते हैं, और फिर इसे वांछित मोटाई तक फिर से फेंट सकते हैं। इसे 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
- बाद में, सबसे मोटी कचौड़ी को एक फ्लैट डिश पर रखें, ऊपर 3-4 बड़े चम्मच क्रीम डालें और इसे समान रूप से फैलाएं। जब तक आप सभी केक का उपयोग नहीं कर लेते, तब तक जोड़-तोड़ दोहराते रहें।
- केक को खूबसूरत दिखाने के लिए इसे सजावट के लिए छोड़ दें. अधिक क्रीम. शीर्ष और विशेष रूप से किनारों को उदारतापूर्वक कोट करें। चाकू से सतह को समतल करें।
- पके हुए आटे की कतरन को किसी भी तरह से पीस लीजिए, ऊपर और किनारों पर छिड़क दीजिए. ऊपर से डर जाओ चॉकलेट चिप्सऔर बेतरतीब ढंग से मेवों के टुकड़ों से सजाएं।
- कम से कम 6-12 घंटे तक भिगोने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
कस्टर्ड के साथ हनी केक
कस्टर्ड को तैयार होने में थोड़ा अधिक समय लगेगा. हालाँकि, इससे हनी केक के स्वाद को ही फायदा होगा। केक तैयार करने की प्रक्रिया मानक है; मुख्य बात यह है कि तैयार केक को अच्छी तरह से भीगने दें।
शहद के आटे के लिए:
- लगभग 500 ग्राम आटा;
- 2 अंडे;
- 3 बड़े चम्मच. शहद;
- 2 चम्मच सोडा;
- 80 ग्राम मक्खन;
- 200 ग्राम चीनी.
कस्टर्ड के लिए:
- 200 ग्राम चीनी;
- 500 मिलीलीटर कच्चा दूध;
- 250 ग्राम मक्खन;
- 2 अंडे;
- 3 बड़े चम्मच. आटा;
- स्वाद के लिए थोड़ा वेनिला.
तैयारी:
- मक्खन पिघलाएं, शहद, अंडे, चीनी डालें। मिश्रण को जोर से फेंटें। सोडा डालें, हल्के से हिलाएँ।
- सभी सामग्री वाले कंटेनर को पानी के स्नान में रखें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक मिश्रण की मात्रा लगभग दोगुनी न हो जाए।
- एक चौड़े कटोरे में आटा छान लें, बीच में एक छेद करें और गर्म मिश्रण डालें। आटे को चम्मच से और थोड़ी देर बाद हाथ से मिला लीजिये. शहद का आटा थोड़ा चिपचिपा होगा.
- कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढकें और 30-40 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
- एक सॉस पैन में दूध डालें, अंडे और चीनी डालें। हल्के से मुक्का मारो. आटा डालें, हिलाएं ताकि गुठलियां न रहें और धीमी आंच पर रखें।
- लगातार हिलाते हुए, मिश्रण को हल्का उबाल लें और धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं।
- पूरी तरह ठंडा करें, नरम मक्खन डालें और मिक्सर से मध्यम गति से फेंटें।
- आटे को फ्रिज से निकालिये और 8 भागों में बाँट लीजिये. केक में रोल करें, छेद करें और प्रत्येक को 190°C के औसत ओवन तापमान पर लगभग 5-7 मिनट तक बेक करें।
- किनारों को समान बनाने के लिए अभी भी गर्म केक को ट्रिम करें। नमूनों को पीस लें.
- केक को इकट्ठा करें, प्रत्येक परत पर क्रीम लगाएं। किनारों को अच्छी तरह से कोट करें। ऊपर से टुकड़े छिड़कें।
- परोसने से पहले इसे कम से कम 8-10 घंटे तक लगा रहने दें, बेहतर होगा कि एक दिन।
गाढ़े दूध के साथ शहद केक
एक नियमित शहद केक का स्वाद पूरी तरह से बदल जाता है, आपको बस क्रीम को बदलने की जरूरत है। उदाहरण के लिए, खट्टी क्रीम की जगह गाढ़ा दूध लें। और भी बेहतर - उबला हुआ या कारमेलाइज़्ड।
शहद के आटे के लिए:
- 1 छोटा चम्मच। सहारा;
- 3 अंडे;
- 50 ग्राम मक्खन;
- 4 बड़े चम्मच. शहद;
- 500-600 ग्राम आटा;
- 1 चम्मच सोडा
क्रीम के लिए:
- नियमित या उबले हुए गाढ़े दूध का एक जार;
- 200 ग्राम नरम मक्खन।
तैयारी:
- चीनी और अंडे को सफेद झाग आने तक फेंटें। आवश्यक मात्रा में नरम मक्खन, बेकिंग सोडा और शहद मिलाएं। हल्के से हिलाएं और कंटेनर को स्नान में रखें।
- लगातार हिलाते हुए, मिश्रण की मात्रा बढ़ने तक प्रतीक्षा करें।
- स्नान से निकाले बिना, एक तिहाई आटा डालें और जोर से मिलाएँ। - जैसे ही आटा थोड़ा गाढ़ा हो जाए, हटा लें और बचा हुआ आटा डालकर गूंद लें.
- विभाजित करना शहद का आटा 6 बराबर टुकड़ों में बाँट लें, उनकी गेंदें बना लें और उन्हें लगभग 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
- प्रत्येक लोई को पतला बेलें, कांटे से छेद करें और प्रत्येक को 5-7 मिनट के लिए 160°C पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।
- अभी भी गर्म केक को एक समान आकार में ट्रिम करें। कतरनों को ठंडा करें और काट लें।
- रेफ्रिजरेटर से निकाले गए मक्खन को पहले से ही कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिक्सर से फेंट लें।
- ठंडे केक को उदारतापूर्वक क्रीम से कोट करें, किनारों पर कोटिंग के लिए कुछ छोड़ना न भूलें।
- केक को कुचले हुए टुकड़ों से सजाएं और कम से कम 10-12 घंटे तक ऐसे ही रहने दें.
घर का बना शहद केक - फोटो के साथ रेसिपी
जब एक भव्य छुट्टी की योजना बनाई जाती है, तो सवाल उठता है: किस प्रकार का केक खरीदा जाए ताकि यह स्वादिष्ट हो और सभी के लिए पर्याप्त हो। लेकिन अगर आपके पास कुछ खाली घंटे हैं, तो आप अपने हिसाब से अपना हनी केक बना सकते हैं अगला नुस्खा.
केक के लिए:
- 4 बड़े चम्मच. मक्खन;
- शहद की समान मात्रा;
- 2 चम्मच सोडा;
- 2 अंडे;
- 3-4 बड़े चम्मच. छना हुआ आटा;
- 1 छोटा चम्मच। सहारा।
खट्टा क्रीम के लिए:
- 1 बी. उबला हुआ गाढ़ा दूध;
- 450 ग्राम मोटी खट्टा क्रीम;
- 100 तेल.
तैयारी:
- एक कटोरे में चीनी, शहद, अंडे, नरम मक्खन और सोडा मिलाएं। हिलाओ और धीमी गैस चालू कर दो।
2. नियमित रूप से हिलाते हुए उबाल लें। उबलने के बाद ठीक 5 मिनट तक इंतजार करें और आंच से उतार लें.
3. क्रीम बनाते समय मिश्रण को ठंडा होने दें। पहले से ही कंडेंस्ड मिल्क को सीधे जार में पकाएं। ठंडे दूध को नरम मक्खन और खट्टी क्रीम के साथ मिलाएं। मध्यम गति से तब तक फेंटें जब तक सभी सामग्रियां मिश्रित न हो जाएं और ठंडा न हो जाएं।
4. ठंडे शहद के मिश्रण में आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। - तैयार आटे को 5 भागों में बांट लें.
5. उनकी लोइयां बना लें और प्रत्येक को 0.5 सेमी मोटी परत में बेल लें।
6. 180°C पर 5-7 मिनट तक पकने तक बेक करें।
7. गरम केक काटें, ठंडा करें और क्रीम से फैलाएं. आटे के टुकड़ों को टुकड़ों में पीस लें और सतह और किनारों को इससे सजाएं।
एक फ्राइंग पैन में हनी केक
यदि ओवन काम नहीं कर रहा है, तो यह शहद केक तैयार करने से इंकार करने का कोई कारण नहीं है। इसके लिए केक को फ्राइंग पैन में बेक किया जा सकता है. मुख्य बात उत्पाद तैयार करना है:
- 2 अंडे;
- 2 टीबीएसपी। सहारा;
- 2 टीबीएसपी। तरल शहद;
- 2 टीबीएसपी। आटा;
- 50 ग्राम मक्खन;
- 1 चम्मच सोडा;
- 500 मिलीलीटर खट्टा क्रीम।
तैयारी:
- मक्खन और शहद को पानी के स्नान में पिघलाएँ।
- आधी चीनी और अंडे को अलग-अलग फेंट लें। मिश्रण को शहद-तेल मिश्रण में डालें और सोडा डालें। 5 मिनट बाद हिलाकर आंच से उतार लें.
- आटा डालें, तेजी से हिलाएं और आटे को स्नानघर में लगभग पांच मिनट तक गर्म करें।
- आटे को 7-10 भागों में बाँट लें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
- ठंडी खट्टी क्रीम को चीनी के दूसरे भाग के साथ मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि क्रीम गाढ़ी न हो जाए और आकार में लगभग दोगुनी न हो जाए। इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें.
- आटे की लोइयां बनाकर फ्राइंग पैन के आकार में बेल लें और हर तरफ एक मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- ठंडे शॉर्टकेक पर क्रीम की परत लगाएं, खूबसूरती से सजाएं और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
लेंटेन हनी केक - एक सरल नुस्खा
निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया लेंटेन हनी केक उन सभी लोगों को पसंद आएगा जो उपवास कर रहे हैं या आहार पर हैं। आखिरकार, इसमें व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं है, और आप इसे बहुत जल्दी सेंक सकते हैं।
- लगभग ½ बड़ा चम्मच. सहारा;
- वनस्पति तेल की समान मात्रा;
- 1 छोटा चम्मच। पानी;
- 3 बड़े चम्मच. शहद;
- 2 चम्मच बेकिंग पाउडर;
- थोड़ा सा नमक;
- 1.5-2 बड़े चम्मच। आटा;
- 0.5 बड़े चम्मच। छिलके वाले मेवे;
- 0.5 बड़े चम्मच। किशमिश;
- सुगंध के लिए वेनिला।
तैयारी:
- किशमिश के ऊपर पांच मिनट तक उबलता पानी डालें, पानी निकाल दें और जामुन को सुखा लें। आटे में छिड़कें और कुचले हुए अखरोट के साथ मिलाएँ।
- रेसिपी के अनुसार आवश्यक मात्रा में चीनी डालें गर्म फ्राइंग पैनऔर इसे कारमेल जैसी अवस्था में लाएं। एक गिलास डालो गर्म पानी, हिलाते हुए पकाएं जब तक कि कारमेल पूरी तरह से घुल न जाए।
- एक अलग कटोरे में शहद, तेल, वैनिलिन और नमक मिलाएं। ठंडा कारमेल पानी डालें।
- एक गिलास आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। खट्टा क्रीम जितना गाढ़ा द्रव्यमान बनाने के लिए अधिक आटा मिलाएं। अखरोट और किशमिश का मिश्रण डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि सभी घटक मिल न जाएं।
- सांचे को चर्मपत्र से ढकें या मक्खन से चिकना करें, इसमें आटा डालें और पहले से गरम ओवन (180°C) में लगभग 40-45 मिनट तक बेक करें।
फ़्रेंच शहद केक
यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है कि इस शहद केक को फ़्रेंच क्यों कहा जाता है। केक को यह नाम संभवतः इसके विशेष गुण के कारण मिला है दिलचस्प स्वाद, जो उसे असामान्य सामग्रियां प्रदान करता है।
जांच के लिए:
- 4 कच्चे प्रोटीन;
- 4 बड़े चम्मच. शहद;
- 1.5 बड़े चम्मच। सहारा;
- ½ छोटा चम्मच. बुझा हुआ सोडा;
- 150 ग्राम पिघला हुआ मक्खन;
- 2.5 बड़े चम्मच. आटा।
भरण के लिए:
- 300 ग्राम बीजरहित आलूबुखारा;
- 1 छोटा चम्मच। कुचल अखरोट।
क्रीम के लिए:
- 4 जर्दी;
- 300 ग्राम मक्खन;
- 1 छोटा चम्मच। पिसी चीनी;
- 2 टीबीएसपी। गाढ़ा खट्टा क्रीम;
- 1 छोटा चम्मच। गुणवत्ता रम.
तैयारी:
- सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। सबसे पहले चीनी के साथ फेंटें। नरम मक्खन, शहद, बेकिंग सोडा और आटा मिलाएं। मिश्रण को मिक्सर से फेंट लें.
- - थोड़ा पतला आटा 3-4 हिस्सों में बांट लीजिए. प्रत्येक को गीले हाथ से फैलाते हुए तेल लगे सांचे में डालें। तैयार होने तक केक को ओवन (180°C) में बेक करें।
- थोड़ी ठंडी जर्दी को पिसी चीनी के साथ पीस लें। खट्टा क्रीम के साथ नरम मक्खन डालें और फेंटें। अंत में रम या कोई अन्य मिलाएं अच्छी शराब(कॉग्नेक, ब्रांडी)।
- पांच मिनट के लिए आलूबुखारा के ऊपर उबलता पानी डालें। पानी निथार लें, जामुन को तौलिये से सुखा लें और स्ट्रिप्स में काट लें।
- केक की पहली परत को एक सपाट प्लेट पर रखें, आधा आलूबुखारा और एक तिहाई मेवे व्यवस्थित करें। ऊपर से क्रीम लगाकर चिकना कर लें। अगले केक के साथ दोहराएँ. बस तीसरे को क्रीम से फैलाएं, किनारों को ढक दें। इच्छानुसार सजाएँ।
- लगभग 10-12 घंटे तक भीगने दें।
सबसे स्वादिष्ट और कोमल हनी केक - वीडियो के साथ सुपर रेसिपी
इस हनी केक को तैयार होने में कई दिन लगेंगे. लेकिन घबराएं नहीं, ज्यादातर समय आटा गूंथने में ही बीतेगा। लेकिन तैयार केकयह विशेष रूप से कोमल और टेढ़ा-मेढ़ा निकलेगा।
शहद के आटे के लिए:
- ½ बड़ा चम्मच. सहारा;
- 3 बड़े अंडे;
- ½ बड़ा चम्मच. तरल शहद;
- 2 टीबीएसपी। आटा;
- 0.5 चम्मच सोडा
क्रीम के लिए:
- 1 लीटर खट्टा क्रीम;
- विशेष रोगन का एक पैकेट;
- थोड़ा नींबू का रस;
- 1 छोटा चम्मच। सहारा।
तैयारी:
- अंडे को चीनी के साथ हल्के से फेंटें, शहद डालें और फिर से फेंटें।
- आटे में बेकिंग सोडा डालें और इसे शहद-अंडे के मिश्रण में एक साथ मिलाएँ। पहले चम्मच से मिलायें, फिर मिक्सर से।
- ढक्कन या फिल्म से ढकें और तीन दिनों के लिए किचन काउंटर पर छोड़ दें। प्रतिदिन कई बार हिलाएँ।
- चर्मपत्र की एक शीट लें, उस पर आटे के कुछ चम्मच रखें और चाकू का उपयोग करके इसे फैलाएं वांछित आकार.
- क्रस्ट को ओवन में मानक (180°C) तापमान पर लगभग 5 मिनट तक बेक करें। बचे हुए केक के साथ भी यही हेरफेर करें।
- रेफ्रिजरेटर से सीधे चीनी के साथ खट्टा क्रीम फेंटें। प्रक्रिया के आधे समय में, स्वाद के लिए थोड़ा नींबू का रस और गाढ़ा पदार्थ मिलाएं।
- सभी केक को क्रीम से कोट करके फ्रिज में रख दीजिये. अगले दिन ही परोसें.
आलूबुखारा के साथ हनी केक - चरण-दर-चरण नुस्खा
यदि आप इस रेसिपी के अनुसार हनी केक तैयार करते हैं, तो यह विशेष रूप से कोमल और हवादार बनेगा। बेकिंग का मुख्य आकर्षण आएगा हल्का मलाईदारक्रीम और तीखा प्रून स्वाद।
केक बेक करने के लिए:
- 2.5-3 बड़े चम्मच। आटा;
- 60 ग्राम मक्खन;
- 1 छोटा चम्मच। सहारा;
- 3 मध्यम अंडे;
- 2 टीबीएसपी। शहद;
- वोदका की समान मात्रा;
- 2 चम्मच सोडा
के लिए छाछ:
- 200 ग्राम आलूबुखारा;
- 500 ग्राम वसायुक्त (कम से कम 20%) खट्टा क्रीम;
- 375 ग्राम (कम से कम 20%) क्रीम;
- ½ बड़ा चम्मच. सहारा।
तैयारी:
- चूल्हे पर पानी का स्नानघर बनाएं। जैसे ही यह गर्म हो जाए, मक्खन को ऊपर वाले कन्टेनर में डाल दीजिए और इसे पूरी तरह पिघला लीजिए.
- चीनी और शहद मिलाएं. गरम करते हुए थोड़ा सा मैश कर लीजिए. वोदका डालें और अंडे फेंटें। अंडों को फटने से बचाने के लिए ज़ोर से हिलाएँ। आखिर में सोडा डालें.
- आँच से हटाएँ, आटे को टुकड़ों में मिलाएँ, आटा गूंथ लें। जब यह चिपकना बंद कर दे तो इसे सॉसेज में रोल करें और 8-9 टुकड़ों में काट लें।
- प्रत्येक गोले को पतला बेलें और मानक तापमान पर ओवन में बेक करें।
- खट्टी क्रीम और चीनी को फेंटें और एक अलग कटोरे में क्रीम को गाढ़ा होने तक फेंटें। आलूबुखारे को उबलते पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें, सुखा लें और मनमाने मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। धीरे-धीरे सभी चीजों को एक साथ मिला लें।
- यदि आवश्यक हो, तो केक को चाकू से ट्रिम करें और ट्रिमिंग को काट लें। केक को इकट्ठा करें, परतों को उदारतापूर्वक क्रीम से कोट करें।
- ऊपर से टुकड़े छिड़कें। कम से कम 10 घंटे तक खड़े रहने दें।
हनी केक "दादी की तरह"
किसी कारण से, बचपन से ही ऐसा सबसे ज्यादा हुआ है सर्वोत्तम पाईऔर केक दादी द्वारा बनाए गए हैं। निम्नलिखित नुस्खा दादी के शहद केक के सभी रहस्यों को उजागर करेगा।
- 3 अंडे;
- 3 बड़े चम्मच शहद;
- 1 छोटा चम्मच। आटे में चीनी और उतनी ही मात्रा क्रीम में;
- 100 ग्राम मक्खन;
- लगभग 2 गिलास आटा;
- 2 चम्मच सोडा;
- 700 ग्राम खट्टा क्रीम;
तैयारी:
- एक गहरे कटोरे में अच्छी तरह से पिघला हुआ मक्खन रखें, उसमें अंडे फेंटें, शहद, चीनी और सोडा डालें, जिसे पहले सिरके या नींबू के रस से बुझाया गया हो।
- कंटेनर को स्नान में रखें और लगातार हिलाते हुए लगभग 7-8 मिनट के लिए छोड़ दें।
- मिश्रण को थोड़ा ठंडा करें, आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालें। से तैयार आटा 12 बराबर गेंदें बनाएं।
- प्रत्येक को बहुत पतला बेलें, छेद करें और ओवन (190-200°C) में 3-4 मिनट के लिए बेक करें। आपको आटे के साथ बहुत जल्दी काम करने की ज़रूरत है, क्योंकि यह तुरंत सूख जाता है।
- रेफ्रिजरेटर से सीधे खट्टा क्रीम को मिक्सर और चीनी के साथ फेंटें, धीरे-धीरे गति बढ़ाएं। यदि खट्टा क्रीम आपके स्वाद के लिए पर्याप्त गाढ़ा नहीं है, तो एक विशेष गाढ़ा पदार्थ मिलाएं।
- ठंडे शॉर्टकेक को चाकू से ट्रिम करें, क्रीम के साथ उदारतापूर्वक फैलाएं, किनारों को कोट करना न भूलें। स्क्रैप को काटें और उत्पाद के शीर्ष को सजाएँ। इसे कम से कम 15-20 घंटे तक पकने दें।
स्पंज केक हनी केक - फोटो के साथ रेसिपी
हनी केक बनाने के लिए, आपको केक का पूरा पहाड़ पकाने की ज़रूरत नहीं है। बस एक ही काफी है, लेकिन एक बिस्किट। मुख्य बात बिल्कुल पालन करना है विस्तृत नुस्खाफोटो के साथ.
- 250 ग्राम चीनी;
- 4 बड़े अंडे;
- 1.5 बड़े चम्मच। आटा;
- 2-3 बड़े चम्मच। शहद;
- 1 चम्मच सोडा
तैयारी:
- खाना पकाने से लगभग एक घंटे पहले, रेफ्रिजरेटर और अलमारियाँ से सब कुछ हटा दें। आवश्यक सामग्रीऔर उन्हें मेज पर रख दें. यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि उत्पाद समान तापमान पर हों। साथ ही अंडे की सफेदी को अलग कर लें और उन्हें वापस ठंड में रख दें। आटे को अच्छी तरह से छान लें, हो सके तो दो बार।
- में मोटी दीवार वाला पैनइसमें शहद मिलाएं और धीमी गैस पर रखें. जैसे ही उत्पाद पिघल जाए, सीधे सॉस पैन के ऊपर सिरका से बुझा हुआ बेकिंग सोडा डालें। हिलाएँ और लगभग 3-4 मिनट तक पकाएँ जब तक कि मिश्रण थोड़ा काला न होने लगे।
- गर्म जर्दी में चीनी मिलाएं और मिश्रण को अच्छी तरह से फेंटें, धीमी गति से शुरू करें और धीरे-धीरे इसे बढ़ाएं। इस मामले में, प्रारंभिक मात्रा चार गुना बढ़नी चाहिए।
- सफेद भाग निकालें, एक चम्मच बर्फ का पानी डालें और एक मजबूत झाग बनने तक मिक्सर से फेंटें।
- सावधानी से आधे सफेद भाग को जर्दी मिश्रण में मिला दें। फिर इसमें थोड़ा ठंडा शहद और सोडा मिलाएं। आटे को भागों में जोड़ें और केवल अंतिम क्षण में सफेद भाग का दूसरा भाग डालें।
- तुरंत भरें बिस्किट का आटाइसे चिकना करके 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। बिना दरवाज़ा खोले उत्पाद को 30-40 मिनट तक बेक करें।
- देना तैयार बिस्किटसीधे सांचे में ठंडा करें और उसके बाद ही निकालें। एक तेज़ चाकू का उपयोग करके, 2 या अधिक परतों में काटें। कोई भी क्रीम लगाएं और दो घंटे तक भीगने दें।
नट्स के साथ हनी केक
शहद और अखरोट के स्वाद का मूल संयोजन निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार केक को एक विशेष उत्साह देता है। नट्स और गाढ़ी खट्टी क्रीम के साथ हनी केक - बढ़िया विकल्पघरेलू दावत के लिए.
शहद के आटे के लिए:
- 200 ग्राम आटा;
- 1 अंडा;
- 100 ग्राम मक्खन मार्जरीन;
- 100 ग्राम चीनी;
- 170 ग्राम शहद;
- ½ छोटा चम्मच. सोडा
खट्टा क्रीम और अखरोट क्रीम के लिए:
- 150 ग्राम मोटी (25%) खट्टा क्रीम;
- 150 ग्राम मक्खन;
- 130 ग्राम छिलके वाले मेवे;
- 140 ग्राम पिसी चीनी।
तैयारी:
- नरम मक्खन को चीनी के साथ कांटे से मैश करें। अंडा और शहद डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
- आटे को छान लें, उसमें सोडा मिलाएं और कुछ हिस्सों में शहद के मिश्रण में मिला दें।
- एक मध्यम पैन को मक्खन के एक टुकड़े से चिकना करें और उसमें आटे का एक तिहाई हिस्सा रखें, इसे चम्मच या गीले हाथों से फैलाएं।
- क्रस्ट को लगभग 200°C के तापमान पर 7-10 मिनट तक बेक करें। एक समान तरीके सेकेक की 2 और परतें बनाएं।
- कुचले हुए मेवों को सूखे, गर्म फ्राइंग पैन में जल्दी से भूनें।
- क्रीम के लिए नरम मक्खन और पिसी चीनी को पीस लें. खट्टा क्रीम और मेवे डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि सभी सामग्रियां मिल न जाएं।
- ठंडे केक को खट्टी क्रीम और नट क्रीम से चिकना करें, ऊपर और किनारों पर कुचले हुए मेवे छिड़कें। कम से कम 2-3 घंटे तक भीगने के लिए फ्रिज में रखें।
अंडे के बिना शहद केक
अगर अंडे नहीं हैं तो हनी केक बनाना और भी आसान है. सूखे मेवों की मौजूदगी के कारण तैयार केक विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा। परीक्षण की तैयारी करें:
- 2/3 बड़े चम्मच. सहारा;
- 2.5-3.5 बड़े चम्मच। आटा;
- 2 टीबीएसपी। शहद;
- 1.5 चम्मच बुझा हुआ सोडा;
- 100 ग्राम अच्छा मलाईदार मार्जरीन;
- 2 टीबीएसपी। खट्टी मलाई।
क्रीम के लिए:
- ½ बड़ा चम्मच. बढ़िया चीनी;
- 0.6 एल मोटी खट्टा क्रीम;
- 100 ग्राम आलूबुखारा या सूखे खुबानी।
तैयारी:
- चूल्हे पर पानी का स्नान करें। शीर्ष सॉस पैन में तेल डालें।
- जब यह पिघल जाए तो इसमें शहद और चीनी मिलाएं और तेजी से हिलाएं।
- खट्टा क्रीम डालें और 1 बड़ा चम्मच डालें। आटा, हिलाओ. सीधे कंटेनर के ऊपर, सोडा को सिरके से बुझाएं, हिलाएं और स्नान से हटा दें।
- आटे को ठंडा होने के लिए करीब पांच मिनट के लिए छोड़ दें. - फिर इसमें थोड़ा-थोड़ा आटा, जितना आपको जरूरत हो, मिलाते हुए गूंथ लें.
- आटे को लगभग 6 बराबर भागों में बाँट लें। प्रत्येक को फिल्म में लपेटें और 15-20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।
- टुकड़ों को एक-एक करके निकालें, उन्हें चर्मपत्र की शीट पर वांछित आकार में रोल करें और, उन्हें कांटा चुभाकर, 180-200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 3-6 मिनट तक बेक करें। कृपया ध्यान दें: केक अंडे रहित हैं और इसलिए बहुत नरम और नाजुक हैं। उन्हें चर्मपत्र पर पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- क्रीम के लिए खट्टा क्रीम को एक धुंध बैग में रखें और कुछ घंटों के लिए अतिरिक्त तरल निकालने के लिए इसे पैन के किनारे पर लटका दें। फिर चीनी के साथ गाढ़ा होने तक फेंटें।
- आलूबुखारा और सूखे खुबानी के ऊपर लगभग दस मिनट तक उबलता पानी डालें, फिर सुखाएं और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
- प्रत्येक केक को क्रीम से कोट करें, ऊपर सूखे मेवे एक पतली परत में रखें और इसी तरह जब तक आप 5 केक मोड़ न लें। शीर्ष और किनारों को अच्छी तरह से चिकना करना सुनिश्चित करें।
- केक की छठी परत को पीस लें और हनी केक की सभी सतहों पर टुकड़ों को अच्छी तरह से छिड़क दें। कम से कम 6 घंटे तक भीगने दें, अधिमानतः अधिक समय तक।
शहद के बिना शहद केक
क्या आपके पास शहद के बिना हनी केक बनाना संभव है? निःसंदेह तुमसे हो सकता है। इसे आसानी से बदला जा सकता है मेपल सिरपया गुड़. इसके अलावा, उत्तरार्द्ध स्वतंत्र रूप से किया जा सकता है।
गुड़ के लिए लें:
- 175 ग्राम चीनी;
- 125 ग्राम पानी;
- चाकू की नोक पर सोडा और साइट्रिक एसिड।
तैयारी:
- याद रखें, घर का बना गुड़ तुरंत इस्तेमाल करना चाहिए। सब कुछ बहुत जल्दी और त्रुटियों के बिना किया जाना चाहिए, अन्यथा उत्पाद काम नहीं करेगा।
- तो, एक छोटे सॉस पैन में पानी उबाल लें। चीनी डालें, और सबसे महत्वपूर्ण बात, इसे चम्मच से न हिलाएं! मिलाने के लिए कन्टेनर को ही घुमा दीजिये.
- क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाने के बाद, चाशनी को 5-10 मिनट तक पकाएं, जब तक कि इसकी एक बूंद अंदर न गिर जाए बर्फ का पानी, नरम नहीं रहेगा. एक मिनट में कम से कम एक बार जांचें. यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इस क्षण को न चूकें और गेंद के सख्त होने से पहले द्रव्यमान को अधिक न पकाएं।
- जैसे ही चाशनी वांछित स्थिरता तक पहुँच जाए, तुरंत सोडा और नींबू डालें और ज़ोर से मिलाएँ। यदि झाग बनता है, तो सब कुछ सही ढंग से किया गया है। प्रतिक्रिया पूरी तरह से बंद हो जाने के बाद (झाग कम हो जाना चाहिए), कंटेनर को गर्मी से हटा दें। तैयार गुड़ काफी हद तक नियमित तरल शहद जैसा दिखता है।
जांच के लिए:
- 3 बड़े चम्मच. गुड़;
- 100 ग्राम मक्खन;
- 200 ग्राम चीनी;
- 3 अंडे;
- 1.5 चम्मच बेकिंग पाउडर;
- 350 ग्राम आटा.
क्रीम के लिए:
- 900 ग्राम वसायुक्त (कम से कम 25%) खट्टा क्रीम;
- 4 बड़े चम्मच. सहारा;
- आधे नींबू का रस.
तैयारी:
- मक्खन को पानी में पिघलाएं, या इससे भी बेहतर, भाप से स्नान करें (जब ऊपरी कंटेनर और उबलते पानी के बीच हवा का अंतर हो)।
- लगातार हिलाते हुए, एक-एक करके अंडे फेंटें। अगले 3 बड़े चम्मच। तैयार गुड़.
- मैदा को बेकिंग पाउडर के साथ पहले ही मिला लीजिये और आधा भाग ही डालिये. अच्छी तरह मिलाएं और स्नान से हटा दें।
- बचा हुआ आटा तब तक मिलाएँ जब तक कि आटे में खिंचावदार नरम च्युइंग गम जैसी स्थिरता न आ जाए, लेकिन फिर भी वह अपना आकार बनाए रखे।
- आटे को 8 भागों में विभाजित करें, प्रत्येक को एक परत (3-4 मिमी मोटी) में रोल करें और 200 डिग्री सेल्सियस पर 2-4 मिनट के लिए बेक करें।
- जबकि केक अभी भी गर्म हैं (वे अपेक्षाकृत पीले हो जाएंगे, क्योंकि गुड़ का उपयोग किया जाता है, शहद का नहीं), उन्हें चाकू से तब तक काटें जब तक सही फार्म, कतरनों को पीस लें।
- चीनी के साथ खट्टी क्रीम को फेंटें, प्रक्रिया को धीमी गति से शुरू करें और धीरे-धीरे इसे बढ़ाएं। अंत में नींबू का रस निचोड़ लें। कुछ मिनटों के लिए फिर से मुक्का मारें।
- केक को इकट्ठा करें, केक के ऊपर और किनारों पर समान रूप से क्रीम लगाएं और टुकड़ों के साथ छिड़के। परोसने से पहले कई घंटों तक बैठने दें।
तरल शहद केक - विस्तृत नुस्खा
इस हनी केक को बनाने के लिए आटा तरल हो जाता है और केक बनाने के लिए इसे फैलाना पड़ता है। लेकिन तैयार केक विशेष रूप से कोमल निकलता है, सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है।
बल्लेबाज के लिए:
- 150 ग्राम शहद;
- 100 ग्राम चीनी:
- 100 ग्राम मक्खन;
- 3 अंडे;
- 350 ग्राम आटा;
- 1.5 चम्मच सोडा
हल्की क्रीम के लिए:
- 750 ग्राम (20%) खट्टा क्रीम;
- 1 बड़े चम्मच से थोड़ा अधिक। (270 ग्राम) चीनी;
- 300 मिली (कम से कम 30%) क्रीम;
- थोड़ा वेनिला.
तैयारी:
- अंडों को फूलने तक जोर से फेंटें। नरम मक्खन, शहद और बारीक क्रिस्टलीय चीनी मिलाएं।
- पानी के स्नान में कुछ मिनट तक उबालें। सोडा डालें और हिलाएं - द्रव्यमान सफेद हो जाएगा।
- आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालें, प्रत्येक मिलाने के बाद हिलाते रहें जब तक कि आटा चिपचिपा और चिपचिपा न हो जाए।
- प्रपत्र को पंक्तिबद्ध करें चर्मपत्र. आटे का लगभग 1/5 भाग बीच में रखें और इसे चम्मच, स्पैटुला या गीले हाथ से फैलाएं।
- ब्राउन होने तक ओवन (200°C) में लगभग 7-8 मिनट तक बेक करें। साथ ही केक नरम रहना चाहिए. अभी भी गर्म होने पर, वांछित आकार में काट लें। बचे हुए आटे के साथ भी ऐसा ही करें. ठंडा होने पर केक को ख़राब होने से बचाने के लिए, उन्हें एक प्रेस (एक बोर्ड और अनाज का एक बैग) से दबा दें।
- कोल्ड क्रीम को मिक्सर से गाढ़ा होने तक फेंटें। बची हुई सामग्री डालें और चीनी के क्रिस्टल घुलने तक फेंटें।
- केक को इकट्ठा करें, किनारों और शीर्ष पर कोट करें। कुचले हुए टुकड़ों से सजाएं. 2-12 घंटों के लिए भिगोने के लिए किसी ठंडी जगह पर रखें।
हनी केक कैसे बनाएं - हनी केक के लिए आटा
जैसा कि प्रस्तावित व्यंजनों से देखा जा सकता है, शहद युक्त कोई भी आटा शहद केक बनाने के लिए उत्कृष्ट है। लेकिन इस घटक को गुड़ या मेपल सिरप से भी बदला जा सकता है। यदि आप चाहें, तो आप अंडे के साथ या उसके बिना, मक्खन, मार्जरीन के साथ या इस उत्पाद के बिना शहद केक तैयार कर सकते हैं।
आप केक को स्वयं ओवन में या सीधे फ्राइंग पैन में बेक कर सकते हैं। ये सूखे पतले शॉर्टकेक हो सकते हैं, जो क्रीम के कारण बहुत कोमल और रसदार हो जाते हैं। या एक मोटा स्पंज केक, ओवन या धीमी कुकर में पकाया जाता है, जिसे बस आवश्यक संख्या में परतों में काटने की आवश्यकता होती है।
घर का बना शहद केक - शहद केक के लिए क्रीम
कोई भी क्रीम जो आप आज तैयार कर सकते हैं वह शहद केक की परत लगाने के लिए उपयुक्त है। उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम या क्रीम को चीनी या पाउडर के साथ अच्छी तरह से फेंटना पर्याप्त है। इसमें कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं मुलायम तेल, नियमित कस्टर्ड पकाएं और चाहें तो इसमें मक्खन या कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं।
स्पंज केक को जैम, मुरब्बा, मुरब्बा या शहद के साथ लेपित किया जा सकता है और भिगोया जा सकता है मूल सिरप. यदि वांछित हो, तो क्रीम में कुचले हुए मेवे, कैंडिड फलों के टुकड़े, ताजे, डिब्बाबंद या सूखे फल मिलाए जाते हैं। मुख्य शर्त यह है कि शहद केक को भिगोने के लिए यह पर्याप्त तरल होना चाहिए।
हनी केक को कैसे सजाएं
हनी केक को सजाने के प्रश्न का कोई स्पष्ट उत्तर नहीं है। बेशक, में क्लासिक संस्करणकेक के ऊपर और किनारों पर स्क्रैप से बने टुकड़ों को छिड़कने की प्रथा है। लेकिन आप इसकी जगह कुचले हुए मेवे का उपयोग कर सकते हैं।
इसके अलावा, सतह को अतिरिक्त रूप से व्हीप्ड क्रीम, बटर क्रीम, भुनी और पिसी हुई मूंगफली से बनी आकृतियों या स्टेंसिल का उपयोग करके बनाए गए डिज़ाइनों से सजाया जा सकता है। केक में मौलिकता जोड़ने के लिए, आप शीर्ष पर खूबसूरती से जामुन, फलों के टुकड़े रख सकते हैं, क्रीम के साथ एक जाली बना सकते हैं, या बस इसे चॉकलेट ग्लेज़ से भर सकते हैं।
वास्तव में, हनी केक को सजाना केवल परिचारिका की कल्पना और उसकी खाना पकाने की क्षमताओं तक ही सीमित है। लेकिन कुछ नया सीखने, मौजूदा सामग्रियों के साथ प्रयोग करने और अपनी अनूठी सजावट के साथ आने में कभी देर नहीं होती है।
आप जानते हैं, आमतौर पर मेडोविक व्यंजनों में वे बताना शुरू करते हैं क्लासिक इतिहासइसकी उत्पत्ति. और मैं आपको एक और कहानी बताना चाहता हूं। यदि आपकी रुचि नहीं है, तो आप निस्संदेह नीचे दिए गए चरण-दर-चरण फ़ोटो वाले व्यंजनों पर सीधे जा सकते हैं। लेकिन मुझे कहानी मजेदार लगी.
दुर्भाग्य से, मुझे याद नहीं है कि मैंने इसे कहाँ पढ़ा था। मुझे ठीक-ठीक याद है - वह अँग्रेज़ी-भाषी था पाककला ब्लॉग. ब्लॉग की लेखिका महिला का एक रूसी पति है। जैसे ही उसके सभी दोस्तों को इस बारे में पता चला और, खाना पकाने के प्रति उसके जुनून को जानकर, उन्होंने तुरंत पूछा, "क्या मैं कुछ रूसी बना सकता हूँ।" और वह हमारे व्यंजनों की बिल्कुल भी बड़ी पारखी नहीं थी। सभी परिचित विकल्पों में से, मैंने इस केक पर निर्णय लिया, जिसे मैंने एक बार पेस्ट्री की दुकान में आज़माया था। एक लंबी कहानी से आपको बोर न करने के लिए... सामान्य तौर पर, एक जिम्मेदार व्यक्ति के रूप में, उसने इंटरनेट पर, अधिक सटीक रूप से रनेट पर, एक अनुवादक कार्यक्रम के माध्यम से पृष्ठों को पार करते हुए एक नुस्खा खोजना शुरू किया। और मैं हैरान था कि उनमें से सैकड़ों थे और वे सभी अलग-अलग थे और एक जैसे नहीं थे! ऐसा कैसे? जैसा कि मैंने उनके शब्दों से समझा, पश्चिम में, एक नियम के रूप में, एक ही व्यंजन के सभी व्यंजन एक दूसरे से बहुत कम भिन्न होते हैं। उसने एक को चुना, जो विवरण के अनुसार, पेस्ट्री की दुकान में केक खाने से प्राप्त स्वाद संवेदनाओं के समान था। खाना बनाना शुरू किया. और फिर - सदमा! केक तलवे जितने सख्त होते हैं, क्रीम (खट्टा क्रीम) किनारों से नीचे की ओर बहती है। मैं परेशान था और इसे फेंकना चाहता था, लेकिन आखिरी क्षण में मैंने इसका विरोध किया और इसे "कल तक" रेफ्रिजरेटर में रख दिया, बस मामले में। और वह कितनी आश्चर्यचकित थी जब सुबह उसे वही मिला जो वह चाहती थी, नरम, भीगा हुआ, कोमल, स्वादिष्ट, पिघलने वाला "हनी केक"।
क्लासिक हनी केक रेसिपी
परंपरागत रूप से, आटा पानी के स्नान में पकाया जाता है और यह बिल्कुल क्लासिक है। बाकी सब कुछ एक विषय पर भिन्नता है। लेकिन क्रीम अलग हो सकती है. हम सबसे पहले देखेंगे कि आटा कैसे तैयार करें और केक कैसे बेक करें। और फिर हम क्रीम रेसिपी की ओर बढ़ेंगे।
सामग्री:
- आटा - 3 कप;
- नरम मक्खन - 2.5 बड़े चम्मच;
- चीनी - 1/2 कप;
- शहद - 3 बड़े चम्मच;
- सोडा - 1.5 चम्मच;
- अंडे - 3 पीसी।
तैयारी:
- हम आटे को पानी के स्नान में रखेंगे, इसलिए शुरुआत से ही हम इसके लिए उपयुक्त पैन लेंगे। मक्खन डालें.
- चीनी डालें।
- सोडा डालें.
- अंडे तोड़ना.
- हम शहद डालते हैं। यह या तो तरल या कैंडिड हो सकता है। तरल के साथ काम करना आसान है, इसलिए आप गाढ़े तरल को माइक्रोवेव में या उसके ऊपर पिघला सकते हैं गर्म पानी, या आप इसे ऐसे ही रख सकते हैं, यह किसी भी तरह से स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।
- अच्छी तरह से मलाएं। में बड़ा सॉस पैनपानी को उबालें, उसमें हमारी सामग्री डालें। आंच कम करें और गर्म करते समय हिलाते रहें।
- कुछ समय बाद, आमतौर पर इसमें 15-20 मिनट लगते हैं, मिश्रण सफेद हो जाएगा और अधिक फूला हुआ हो जाएगा।
- स्नान से निकालें और इसमें आटा छान लें।
- आटा थोड़ा पतला होगा. आप इसे इस प्रकार कर सकते हैं: सही ढंग से, यदि आपके पास समय है, तो इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दें। वहां यह गाढ़ा हो जाएगा. यदि आपके पास समय नहीं है या आप नहीं चाहते हैं, तब तक और आटा डालें जब तक आपको लगे कि इसे अपने हाथों से गूंधा जा सकता है।
- हम शिफ्ट हो जाते हैं काटने का बोर्डआटे में लपेट कर हाथ से थोड़ा सा गूथ लीजिये.
- हम इसे परतों की संख्या के अनुसार कई समान भागों में विभाजित करते हैं। आमतौर पर 8-10.
- बेलन की सहायता से बेलिये, प्लेट से ढक दीजिये और चाकू से काट लीजिये. बचे हुए टुकड़ों को फेंकें नहीं! हमें अभी भी उनकी आवश्यकता होगी.
- टुकड़ों को एक पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें बेकिंग पेपरया सिलिकॉन चटाई.
- पक जाने तक 200°C तक गरम ओवन में बेक करें। तैयार केकअधिग्रहण करना भूरा रंगऔर कठोर हो जाते हैं.
- हम बचे हुए टुकड़ों को भी पकाते हैं। सब कुछ ठंडा होने के लिए रख दें।
तैयारी पहले से की जा सकती है और ठंड में पन्नी में संग्रहित किया जा सकता है। क्रीम पर आगे बढ़ने से पहले, आइए हनी केक के लिए आटे के दूसरे संस्करण पर नज़र डालें।
हनी केक की एक सरल रेसिपी
सामग्री:
- अंडे - 3 पीसी;
- चीनी - 1 गिलास;
- शहद - 2.5 बड़े चम्मच;
- आटा - 2 कप;
- सोडा - 1 चम्मच। बिना स्लाइड के;
- सिरका - 30 मि.ली.
कैसे बेक करें:
अब उन क्रीमों की ओर बढ़ने का समय आ गया है जिन्हें आप घर पर केक के लिए तैयार कर सकते हैं। सबसे लोकप्रिय हैं खट्टा क्रीम और कस्टर्ड। आइए देखते हैं उनकी रेसिपी और तस्वीरें।
"मेडोविक" के लिए खट्टा क्रीम
सोवियत संघ में बहुत से लोग खट्टा क्रीम तैयार करते थे। शायद इसलिए क्योंकि यह सबसे सस्ता और सुलभ विकल्पों में से एक था।
सामग्री:
- अधिकतम वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम - 0.5 एल;
- दानेदार चीनी - 1 कप.
क्रीम को व्हिप कैसे करें:
- और हम इसे हरा देंगे. वैसे, मुझे याद है कि बचपन में हमारे पास स्क्रू-ऑन ढक्कन वाले जार के रूप में एक ऐसा हैंड मिक्सर होता था, जिसमें दो व्हिस्क और एक हैंडल डाला जाता था। आप इसे घुमाएं, व्हिस्क घुमाएं और खट्टा क्रीम को फेंटें।
- बेशक, में आधुनिक दुनियाहम एक इलेक्ट्रिक मिक्सर लेंगे. खट्टी क्रीम ठंडी होनी चाहिए, और चीनी जितनी महीन होगी, उतना अच्छा होगा। इसे तब तक फेंटें जब तक यह पूरी तरह घुल न जाए।
- - केक को कोट करके 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.
खट्टा क्रीम और सूजी के साथ क्रीम
बहुत कोमल, बहुत पतला नहीं, लेकिन केक को अच्छी तरह से भिगो देता है।
सामग्री:
- खट्टा क्रीम - 3-4 चम्मच;
- सूजी - 1/2 कप;
- दूध - 0.5 एल;
- चीनी - 3 बड़े चम्मच;
- मक्खन - 70 ग्राम।
खाना कैसे बनाएँ:
"मेडोविक" के लिए कस्टर्ड
साथ ही बहुत लोकप्रिय और स्वादिष्ट विकल्प. केक को कैरेमल रंग देने के लिए चॉकलेट डालें।
सामग्री:
- चीनी - 2/3 कप;
- कमरे के तापमान पर मक्खन - 200 ग्राम;
- अंडे - 3 पीसी;
- चॉकलेट - 100 ग्राम;
- स्टार्च - 3 चम्मच।
कैसे बनाएं:
"हनी केक" को कैसे सजाएं
आमतौर पर केक के वही टुकड़े ठंडा होने के बाद टुकड़े-टुकड़े कर दिए जाते हैं। केक के ऊपर और किनारों पर टुकड़े छिड़कें।
आप चॉकलेट को कद्दूकस कर सकते हैं और बारीक कटे मेवों: अखरोट, हेज़लनट्स से सजा सकते हैं।
कभी-कभी केक के बीच क्रीम की एक परत पर आलूबुखारा और मेवों के टुकड़े रख दिए जाते हैं। या फल, लेकिन मुझे ऐसा लगता है कि इस केक में फल किसी तरह बहुत अच्छा नहीं है। लेकिन यह आप पर निर्भर है।
परत के लिए अपनी पसंदीदा मेडोविका आटा रेसिपी और क्रीम चुनें। किसी भी मामले में, दोनों व्यंजन बहुत सफल हैं, प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है। और सुखद भूख!
शहद केक
चरण दर चरण फ़ोटो के साथ घर पर क्लासिक हनी केक रेसिपी कैसे तैयार करें। यह नुस्खा क्लासिक केकशहद का केक प्रत्येक नोटबुक में था
2 घंटे
370 किलो कैलोरी
4.89/5 (19)
भिगोने का समय:आठ बजे।
रसोई के उपकरण और बर्तन:
- मोटे तले वाला एक सॉस पैन।
- गहरा कटोरा (ब्लेंडर कटोरा)।
- विसर्जन ब्लेंडर.
- गहरा स्प्रिंगफॉर्म केक पैन।
- पन्नी.
- बेकिंग पेपर।
आवश्यक उत्पाद
शहद केक के लिए सामग्री:
खट्टा क्रीम के लिए:
- खट्टा क्रीम 20% वसा 400 जीआर।
- पिसी हुई चीनी 200 ग्राम।
- वेनिला चीनी 1 पाउच.
- शहद 1 चम्मच.
- मक्खन 200 ग्राम.
- गाढ़ा दूध 1 कैन (400 ग्राम)।
कस्टर्ड के लिए:
- सफ़ेद दानेदार चीनी 1 कप।
- वेनिला चीनी 1 पाउच.
- आटा 1-2 बड़े चम्मच।
- दूध 2 गिलास.
- मक्खन 100 ग्राम.
केक का इतिहास
मालूम हो हनी केक था दो शताब्दी पहले आविष्कार किया गया थाऔर प्रारंभ में यह उत्तम स्वादऔर रूसी कुलीनों ने नाजुक शहद की सुगंध का आनंद लिया। और केवल में सोवियत कालयह हर जगह जाना जाने लगा, क्योंकि इसे हर बड़े शहर में साधारण कन्फेक्शनरी दुकानों में तैयार और बेचा जाता था।
और क्लासिक हनी केक की रेसिपी शायद सोवियत काल की हर गृहिणी की नोटबुक में थी। एक बच्चे के रूप में, मुझे इनमें से पत्ते निकालना बहुत पसंद था नोटबुकऔर अपने आप को अद्भुत व्यंजन तैयार करने वाले शेफ के रूप में कल्पना करें। फिर भी, मैंने देखा कि मेरी माँ की रेसिपी में हनी केक था, आंटी दशा के पास कंडेंस्ड मिल्क वाला क्रीम केक था - कंडेंस्ड मिल्क वाला हनी केक - और दादी वेरा के पास था। इन सभी क्लासिक व्यंजनों में जो समानता थी वह थी शहद! उदाहरण के तौर पर उनके व्यंजनों का उपयोग करते हुए, हम आपको चरण दर चरण दिखाएंगे कि घर पर क्लासिक हनी केक कैसे बनाया जाए।
सही सामग्री का चुनाव कैसे करें
बिना किसी हिचकिचाहट के, हर कोई शहद केक का मुख्य घटक कहेगा शहद. और यह सच है! आप किस प्रकार के शहद का उपयोग करते हैं यह निर्धारित करेगा कि आप कितना शहद का उपयोग करते हैं शहद का स्वादऔर आपके केक में सुगंध आ जाएगी. यह ज्ञात है कि इसकी गंध अधिक तेज़ होती है गहरा शहद(उदाहरण के लिए, एक प्रकार का अनाज या शाहबलूत)। और निश्चित रूप से, आपके केक के सभी घटक ताज़ा और उच्च गुणवत्ता वाले होने चाहिए।
शहद केक तैयार कर रहे हैं
- गहरा शहद 4 बड़े चम्मच।
- चिकन अंडा 3 पीसी।
- सफेद दानेदार चीनी ½ - 1 कप।
- बेकिंग सोडा 1 चम्मच।
- मक्खन 200 ग्राम.
- गेहूं का आटा अधिमूल्य 4 गिलास.
क्रीम तैयार कर रहा हूँ
खट्टी मलाई
- खट्टा क्रीम 20% वसा 400 जीआर।
- पिसी हुई चीनी 200 ग्राम।
- वेनिला चीनी 1 पाउच.
- शहद 1 चम्मच.
ये क्रीम तैयार है बहुत सरल. एक ब्लेंडर बाउल में खट्टा क्रीम और पिसी चीनी मिलाएं, एक बैग डालें वनीला शकरऔर 1 चम्मच शहद.एक सजातीय, मध्यम गाढ़ा मिश्रण प्राप्त होने तक अधिकतम गति से फेंटें।
गाढ़े दूध के साथ मक्खन क्रीम
- मक्खन 200 ग्राम.
- गाढ़ा दूध 400 ग्राम.
यह क्रीम खाना बनाना और भी आसान है. एक ब्लेंडर कटोरे में नरम मक्खन और गाढ़ा दूध का एक कैन रखें। तब तक फेंटें जब तक आपको एक फूली हुई गाढ़ी क्रीम न मिल जाए।
कस्टर्ड
- दानेदार चीनी 1 कप.
- चिकन अंडा 2 पीसी। (केवल जर्दी)।
- वेनिला चीनी 1 पाउच.
- आटा 1-2 बड़े चम्मच।
- दूध 2 गिलास.
एक छोटे सॉस पैन में चीनी मिलाएं अंडे, आटा, वेनिला चीनी। तब तक फेंटें जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए। दूध को उबाल लें. फेंटने से जो सजातीय मिश्रण आपको प्राप्त हुआ है उसमें गर्म दूध को छोटे-छोटे हिस्सों में डालें और लगातार हिलाते रहें।
महत्वपूर्ण दूध को छोटे-छोटे हिस्सों में डालेंऔर क्रीम को लगातार चलाते रहें, नहीं तो जर्दी गर्म दूध में पक जाएगी और क्रीम नहीं बनेगी। पैन को धीमी आंच पर रखें और क्रीम को लगातार चलाते हुए उबाल लें। आंच से उतारें, ठंडा करें. ठंडे मिश्रण में नरम मक्खन डालें और ब्लेंडर से तेज गति से तब तक फेंटें जब तक कि क्रीम फूली न हो जाए।
केक संयोजन और सजावट
हनी केक मेरे द्वारा वर्णित सभी केक के साथ समान रूप से स्वादिष्ट है। मैं उदाहरण के तौर पर बटरक्रीम का उपयोग करके केक को असेंबल करने का वर्णन करूंगा, लेकिन अन्य क्रीमों के साथ केक को असेंबल करने के चरण बिल्कुल समान हैं।
यदि आप सोडा के स्थान पर बेकिंग पाउडर का उपयोग करते हैं, तो आपको इसे आटे के साथ मिलाने के बाद, गूंधने के अंत में मिलाना होगा।
केक का स्वरूप उसके स्वाद के अनुरूप होगा यदि, केक को सजाते समय, आप उन्हीं घटकों का उपयोग करते हैं जिनका उपयोग केक को इकट्ठा करने में किया गया था (उदाहरण के लिए, केक की परतों के बीच और सजावट में प्रून के टुकड़े)।
क्लासिक हनी केक रेसिपी का वीडियो
आप खाना पकाने की कई वीडियो रेसिपी ऑनलाइन पा सकते हैं। पारंपरिक केकशहद केक। मुझे यह पसंद आया, क्योंकि वीडियो के लेखक ने चरण दर चरण विस्तार से क्लासिक हनी केक बनाने की विधि बताई है:
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