उबला हुआ गाढ़ा दूध के साथ मेडोविक। कंडेंस्ड मिल्क, क्रीम और दूध के साथ स्वादिष्ट हनी केक क्रीम। हनी केक के लिए खट्टा क्रीम कैसे बनाएं

आज, एक बार फिर, मैंने एक शहद केक बेक किया - कितना स्वादिष्ट, बहुत ही सरल, घर का बना केक। खासकर अगर में खट्टी मलाईउबला हुआ गाढ़ा दूध डालें, मुझे यह विकल्प सबसे ज्यादा पसंद है।

के लिये शहद केकआपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

धीमी आग पर शहद और मार्जरीन के साथ सॉस पैन डालें।

इस बीच, मैंने घने फोम तक अंडे को मिक्सर से चीनी के साथ हराया।

जैसे ही शहद और मार्जरीन पिघल जाए, 2 टीस्पून डालें। सोडा और अच्छी तरह मिला लें। एक बड़ा झाग उठेगा - एक छोटी सी आग को थोड़ा और हिलाते हुए पकड़ें।

फिर फेंटे हुए अंडे बाउल में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर से धीमी आग पर रख दें, और दो या तीन चरणों में आटा अच्छी तरह से गूंधते हुए दो-तिहाई आटा डालें।

जब द्रव्यमान पूरी तरह से सजातीय हो जाए, तो इसे आँच से हटा दें और बचा हुआ आटा गूंद लें।

गरम आटा बहुत चिपचिपा होता है।

इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ना आवश्यक है और फिर यह बहुत अधिक सघन हो जाएगा, इसे रोल आउट करना संभव होगा।

मैं तुरंत बेकिंग पेपर की शीट पर आटा रोल करता हूं और इसे बेकिंग शीट पर रख देता हूं।

प्रक्रिया को तेज करने के लिए, मैंने एक साथ दो चादरें लीं: एक पर, केक बेक किया हुआ है, और दूसरे पर, मैं आटा के अगले हिस्से को रोल करता हूं। फिल्म के माध्यम से रोल आउट करना अधिक सुविधाजनक है, इसलिए आटा रोलिंग पिन से नहीं चिपकेगा।

बहुत पतले रोल आउट करना आवश्यक है - लगभग 2 मिमी मोटा, क्योंकि केक ओवन में उठेगा।

आकार में, मैं 20 सेमी के व्यास के साथ एक प्लेट पर ध्यान केंद्रित करता हूं, और मैं उस पर तैयार केक काट दूंगा।

पकाने से पहले एक कांटा के साथ परत को चुभें।

यह जल्दी से बेक हो जाता है: मेरे ओवन में 175 डिग्री के तापमान पर, केक को अच्छी तरह से ब्राउन करने के लिए 5 मिनट पर्याप्त थे।

बेक करने के तुरंत बाद, केक बहुत नरम होता है, लेकिन यह जल्दी से सख्त हो जाता है। कागज को तुरंत इससे अलग करना और इसे आकार में काटना आवश्यक है, अन्यथा यह उखड़ सकता है।

मेरे पास 8 हनी केक और ट्रिमिंग्स हैं।

क्रीम के लिए, मैंने उबला हुआ गाढ़ा दूध का एक जार और 300 ग्राम खट्टा क्रीम (आप कोई भी वसा सामग्री ले सकते हैं) को फेंटे। परत में कुछ फल जोड़ना अच्छा है, उदाहरण के लिए, कीवी या केला।

यदि आप अच्छी तरह से भीगे हुए केक पसंद करते हैं, तो आप 400 ग्राम खट्टा क्रीम ले सकते हैं)।

मैंने केक को और भी अधिक बनाने के लिए एक सांचे में इकट्ठा किया।

आप परतों के बीच फल या मेवे डाल सकते हैं - मैंने कीवी को जोड़ा।

हनी केक को इकट्ठा किया जाता है, मैंने इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में भेज दिया। एक छोटा वजन ऊपर रखा जा सकता है। मैंने थोड़ी सी क्रीम छोड़ी, फिर ऊपर से लुब्रिकेट करने के लिए।

सुबह मैंने शहद केक को फॉर्म से मुक्त किया
और एक स्टैंड में स्थानांतरित कर दिया।

क्रीम और टुकड़ों के साथ स्टैंड को दाग न देने के लिए, मैंने किनारों को फिल्म के टुकड़ों से ढक दिया, फिर उन्हें तैयार केक के नीचे से बाहर निकालना आसान है।

केक को बची हुई क्रीम से ढक दें

और स्क्रैप से तैयार टुकड़ों के साथ छिड़का। तैयार!

मधुकोश कोमल निकला और लथपथ निकला।

बहुत स्वादिष्ट!

तैयारी का समय: PT02H30M 2 घंटे 30 मिनट

मेदोविकि बहुत स्वादिष्ट, कोमल, रसीले, पिघले-में-आपके मुंह के केक का एक पूरा परिवार है। कस्टर्ड के साथ हनी केक उनमें से एक है। ऐसा केक आमतौर पर पहले से तैयार किया जाता है उत्सव की मेज, लेकिन आप इसका अधिक "तेज़" संस्करण भी बना सकते हैं: लगभग डेढ़ घंटे में आप शाम की चाय पीने के लिए एक अद्भुत उपचार प्राप्त कर सकते हैं। व्यंजन विधि शहद केककस्टर्ड के साथ उपयोग करना मुश्किल हो सकता है विभिन्न परिवर्धन, उत्पाद को एक विशेष स्वाद दे रहा है। और इसका एक बहुत ही सरल संस्करण है, तथाकथित क्लासिक शहद केक, कस्टर्ड के साथ। और कस्टर्ड के साथ होममेड हनी केक की ये सभी किस्में इसकी तैयारी के मूल सिद्धांत से एकजुट हैं: यह शहद के साथ पके हुए कई केक से बनता है और कस्टर्ड के साथ उदारतापूर्वक लिप्त होता है। एक और विवरण: इस मिठाई के साथ काम करते समय, आपको केक के साथ बहुत सावधान रहना होगा, वे बहुत नाजुक और भंगुर होते हैं।

ताकि आप अप्रत्याशित "दुर्घटनाएं" न करें, पहली बार कस्टर्ड के साथ शहद केक बनाने की प्रक्रिया के निर्देशों और तस्वीरों का उपयोग करने का प्रयास करें। फोटो बताएगा सही तरीकाआपके प्रयास और कार्य। और साथ ही, समय और उत्पादों को बचाने के लिए, कस्टर्ड, शहद केक, फोटो के साथ व्यंजनों को तैयार करते समय इसका उपयोग करना सही होगा।

इस केक को बनाने की प्रक्रिया में विचार करने के लिए कुछ और तरकीबें हैं, लेकिन हम उन्हें लेख के अंत में अपने सुझावों में शामिल करेंगे। हम भी कस्टर्ड के साथ शहद केक की तैयारी में उपयोग करने की सलाह देते हैं स्टेप बाय स्टेप रेसिपीपूरी प्रक्रिया का विस्तार से वर्णन पाक सूक्ष्मतायह क्रिया। इस तैयारी के साथ, आपको एक अद्भुत शहद केक मिलना निश्चित है। कस्टर्ड के साथ घर का बना नुस्खा, दो या तीन प्रयासों के बाद, उत्सव की मेज पर मिठाई के लिए आपका "ताज" पकवान बन जाएगा।

आटा तैयार होना चाहिए शरीर पर भाप लेना". एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें और उसमें एक छोटा सॉस पैन डालें। उबलते पानी एक छोटे सॉस पैन को गर्म करेगा;

हनी केक आमतौर पर बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं और अगर वे अधिक पके हुए हैं तो वे थोड़े कड़वे होंगे, और केक अच्छी तरह से सोख नहीं पाएगा और सूख जाएगा;

तैयारी के दौरान क्रीम को एक मिनट के लिए भी खुला न छोड़ें, इसे हिलाना बंद न करें, फिर क्रीम जलेगी नहीं और यह सजातीय हो जाएगी;

यदि आटा पानी के स्नान में पीसा जाता है, तो सोडा को बुझाने की आवश्यकता नहीं होती है, और यदि आटा इस तरह से गर्म नहीं होता है, तो सोडा को नींबू के रस से बुझाना चाहिए;

केक के लिए आटा 190 डिग्री तक गरम ओवन में रखा जाना चाहिए;

कस्टर्ड के लिए दूध को पानी से बदला जा सकता है, फिर आपको एक हल्की क्रीम मिलती है;

बल्क क्रीम सामग्री को तुरंत दूध के साथ या नुस्खा द्वारा अनुशंसित क्रम में मिलाया जाता है, और तब तक आग पर गरम किया जाता है जब तक मोटी स्थिरता. उसके बाद, क्रीम को ठंडा किया जाता है और इसके साथ केक को स्मियर किया जाता है;

केक के लिए शहद तरल या गाढ़ा इस्तेमाल किया जा सकता है, बस ध्यान रखें कि गाढ़े शहद का द्रव्यमान तरल से कम हो। एक चम्मच गाढ़े शहद में 30 ग्राम और तरल 35 ग्राम होता है;

कस्टर्ड के साथ हनी केक न केवल ठंड के साथ, बल्कि गर्म क्रीम के साथ भी लगाया जा सकता है। तो यह तेजी से सोख लेगा, लेकिन अगर आप केक को पहले से ठंडा कस्टर्ड के साथ भिगोते हैं तो यह स्वादिष्ट हो जाएगा;

केक "हनी केक" दुनिया के कई देशों में बेक किया जाता है। और, ज़ाहिर है, सुगंधित कचौड़ी के लिए क्रीम बनाने के लिए हर परिवार का अपना रहस्य है।

विभिन्न संसेचनों से एक केक तैयार किया जाता है - मक्खन, कस्टर्ड, खट्टा क्रीम या गाढ़ा दूध। क्रीम में चॉकलेट, मेवा या सूखे मेवे मिलाए जाते हैं। आमतौर पर, ऐसा केक बहुत जल्दी खाया जाता है, यहाँ तक कि एक टुकड़ा भी छोड़े बिना!

1. खट्टा क्रीम
इसकी संरचना और हल्की अम्लता के कारण, खट्टा क्रीम जोर देती है अद्भुत स्वादकेक। यह केक को पूरी तरह से भिगो देता है, जिससे वे नम और कोमल हो जाते हैं।
रसोइया खट्टा क्रीम संसेचनपूरी तरह से आसान। ऐसा करने के लिए, ताजा (सबसे तेज़) खट्टा क्रीम और चीनी लें। उत्पादों को मिक्सर या व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें।

2. कस्टर्ड
शहद केक के लिए कस्टर्ड बहुत अच्छे हैं।
सबसे आम प्रकार की क्रीम है क्लासिक नुस्खादूध पर। ऐसी क्रीम तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: दूध, अंडे, स्टार्च या आटा। अंडे को चीनी और आटे के साथ मिलाने के लिए बस इतना करना है। फिर इस मिश्रण को गरम दूध में डालें और क्रीम के गाढ़ा होने तक पकाएँ। तैयार क्रीम के साथ केक को चिकना करें।

3. सूजी क्रीम
इस क्रीम करेगापत्नियों सच्चे पेटूया माताएँ जो शिशुओं के लिए ट्रीट तैयार करती हैं। हवादार, बर्फ-सफेद, स्वादिष्ट - ये सभी गुण नहीं हैं सूजी क्रीम. यह न केवल शहद केक के लिए, बल्कि कई अन्य केक के लिए भी बिल्कुल सही है।
क्रीम तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: दूध, सूजी, मक्खन, चीनी और एक चुटकी नमक। पहले आपको वेल्ड करने की आवश्यकता है सूजी, नमक डालें। तैयार दलियाशांत हो जाओ। चीनी के साथ क्रीम मक्खन। तेल मिश्रणदलिया में डालें और फिर से अच्छी तरह फेंटें। अंतिम परिणाम निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा!

4. गाढ़ा दूध के साथ क्रीम
यह क्रीम सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट विकल्पों में से एक है। यह समृद्ध और बहुत नरम है। ऐसी क्रीम तैयार करने के लिए, आपको चाहिए: गाढ़ा दूध को मक्खन के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह न बन जाए सजातीय द्रव्यमान. आप चाहें तो तैयार क्रीम में नट्स या चॉकलेट के टुकड़े मिला सकते हैं।

गृहिणियों के लिए नोट

याद रखें कि असली "हनी केक" तभी निकलेगा जब यह क्रीम से अच्छी तरह से संतृप्त हो। कस्टर्ड, गाढ़ा दूध, सूजी के साथ - उनमें से प्रत्येक के अपने पंखे हैं।
शहद से बने केक में एक होता है अच्छी गुणवत्ता- इसे बिल्कुल किसी भी क्रीम के साथ जोड़ा जा सकता है, इसलिए अपनी पसंदीदा मिठाई को मजे से पकाएं और अपने प्रियजनों को त्रुटिहीन स्वाद से प्रसन्न करें!

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क्रीम मक्खन, अंडे, चीनी के साथ क्रीम और अन्य उत्पादों को फेंटकर तैयार किया गया एक शराबी द्रव्यमान है। यह विशेषता है अत्यधिक पौष्टिकऔर उत्कृष्ट स्वादिष्ट. क्रीम प्लास्टिक है, जो आपको इससे सबसे जटिल आकृतियों की सजावट बनाने की अनुमति देती है।

हालांकि, फायदे के साथ, क्रीम में एक बड़ी खामी भी है - यह जल्दी खराब हो जाती है और सभी प्रकार के जीवाणु संदूषण के प्रति बहुत संवेदनशील होती है। क्रीम को ठंडे स्थान पर स्टोर करें, यह देखते हुए कि + 2-5 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, रोगाणुओं का प्रजनन धीमा हो जाता है।

क्रीम वाले उत्पादों को 36 घंटे से अधिक और कस्टर्ड उत्पादों को +5 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 3 घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।

3 कप दही वाले दूध के लिए - 350 ग्राम शहद, 1 बड़ा चम्मच जिलेटिन।

ठंडे दही वाले दूध को धातु की चाशनी से अच्छी तरह फेंटें, पहले से भिगोए हुए शहद और जिलेटिन को ठंडे पानी में डालें और फिर गर्म पानी में डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, मोल्ड में डालें और ठंडा करें।

क्रीम दूध कस्टर्ड शहद

2 अंडे के लिए - 2 बड़े चम्मच गेहूं का आटा, 0.5 लीटर दूध, 4 बड़े चम्मच दानेदार चीनी, 4 बड़े चम्मच शहद।

अंडे और गेहूं का आटापीस लें ताकि गांठ न रहे, और दूध में पतला कर लें। फिर, हिलाते हुए, उबलते दूध के मिश्रण को चीनी और शहद के साथ एक पतली धारा में डालें। द्रव्यमान, लगातार हिलाते हुए, एक गाढ़ापन लाने के लिए, लेकिन उबालें नहीं। उबली हुई क्रीम को +10° तक ठंडा करें। तैयार क्रीम का सेवन जल्दी से किया जाना चाहिए, बाद में 5 घंटे बाद नहीं।

मक्खन शहद क्रीम

200 ग्राम के लिए मक्खन- 4 बड़े चम्मच दूध, 4 बड़े चम्मच दानेदार चीनी, 2 अंडे, 2 बड़े चम्मच शहद, 3 बड़े चम्मच फलों का रस।

व्हिपिंग खत्म होने से पहले, मुख्य बटर क्रीम में शहद डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, तब तक फेंटें रसीला द्रव्यमान. तैयार क्रीमधातु के सांचे में डालें और +5°C तक ठंडा करें। परोसने से पहले, क्रीम को मोल्ड से एक डिश पर निकालें। एक छोटे सॉस पैन में दूध डालें और दानेदार चीनी डालें। हिलाते हुए, मिश्रण को उबाल लें। अंडे को व्हिस्क से फेंटें और बिना फेंटे, चीनी के साथ गर्म दूध डालें। मिश्रण को लगभग उबाल आने तक गरम करें और ठंडा होने तक कमरे का तापमान. एक सॉस पैन में मक्खन को स्थिरता तक गरम करें गाढ़ा खट्टा क्रीमऔर फूलने तक फेंटें। मक्खन को बिना फेंटे धीरे-धीरे ठंडे दूध की चाशनी में छोटे-छोटे हिस्से करते हुए डालें। तैयार क्रीम को धातु के सांचे में बिछाया जाता है और +5 ° C के तापमान पर 36 घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

शहद के साथ गाढ़ा दूध पर मक्खन क्रीम

मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए एक सॉस पैन में तेल गरम करें और इसे एक धातु की व्हिस्क या लकड़ी के रंग के साथ हरा दें जब तक कि एक शराबी लोचदार द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। सफेद रंग. फिर, बीट को बंद किए बिना, मक्खन में छोटे हिस्से में गाढ़ा दूध डालें और 10-15 मिनट के लिए तब तक फेंटें जब तक कि एक शराबी सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। यदि संघनित दूध कैंडीड है, तो इसे पहले उबाला जाना चाहिए और कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाना चाहिए।

यदि क्रीम "काट जाती है" (पॉकमार्क हो जाती है), तो आपको इसे थोड़ा गर्म करने और इसे हरा देने की आवश्यकता है। यदि यह मदद नहीं करता है, तो क्रीम को ठंडा किया जाना चाहिए, मिश्रित किया जाना चाहिए, एक अच्छी छलनी में मोड़ा जाना चाहिए और तरल को अलग करने के बाद, थोड़ा गर्म किया जाना चाहिए और फिर से फेंटना चाहिए या थोड़ा नरम मक्खन डालना चाहिए।

गर्म क्रीम के गहनों में एक सुंदर चमकदार सतह होती है, लेकिन ऐसे क्रीम डिज़ाइन उभरा नहीं होते हैं, ठंडे क्रीम के गहने मैट होते हैं, और डिज़ाइन उभरे होते हैं।

शहद के साथ चाशनी पर मक्खन क्रीम

पैन में दानेदार चीनी डालें, पानी डालें, चम्मच से हिलाएँ, तब तक उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, झाग हटा दें। तैयार चाशनीकमरे के तापमान तक ठंडा।

नुस्खा 4 में बताए अनुसार मक्खन को फेंटें, और व्हिप करते समय, धीरे-धीरे ठंडा चीनी की चाशनी को छोटे भागों में डालें। फूला हुआ होने तक फेंटें।

पीसा हुआ चीनी पर शहद के साथ मक्खन मलाई

क्रीम इसी तरह तैयार की जाती है तेल क्रीमगाढ़ा दूध (नुस्खा 4) पर, केवल अंतर यह है कि व्हिपिंग के दौरान, छोटे हिस्से में बारीक, ध्यान से छान लें पिसी चीनी.

दूध पर मक्खन क्रीम और शहद के साथ अंडे (चार्लोट)

चीनी, दूध और अंडे से चाशनी तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में दूध डालें, चीनी डालें और हिलाते हुए, मिश्रण को उबाल लें।

पर अलग सॉस पैनएक व्हिस्क के साथ अंडे को हल्के से फेंटें और बिना किसी रुकावट के, फेंटें, यहां चीनी के साथ गर्म दूध को एक पतली धारा में डालें। कुल मिश्रण को लगभग उबाल लें, फिर दूध की चाशनी को कमरे के तापमान पर ठंडा करें। जब तक चाशनी ठंडी हो रही हो, मक्खन को 5 रेसिपी में बताए अनुसार फेंटें।

शहद के साथ अंडे पर मक्खन क्रीम (ग्लास)

एक सॉस पैन में चीनी और अंडे रखें। मिश्रण को 45 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करते हुए, इसे तब तक फेंटें जब तक कि मात्रा 2.5-3 गुना बढ़ न जाए। फिर, हरा करना जारी रखते हुए, द्रव्यमान को कमरे के तापमान पर ठंडा करें। एक अलग पैन में, मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए तेल गरम करें, इसे सफेद होने तक फेंटें और हराते रहें, धीरे-धीरे अंडे और चीनी के द्रव्यमान में डालें। एक फूली हुई क्रीम बनने तक कुल मिश्रण को फेंटें।

जिलेटिन और शहद के साथ मलाईदार क्रीम (मूल)

400 ग्राम क्रीम के लिए: 1.5 कप क्रीम 20-30% वसा, 1/2 चम्मच जिलेटिन, 1.5 बड़े चम्मच पाउडर चीनी।

जिलेटिन को पानी में धोकर बारीक छलनी पर रखिये, गिलास में डालिये, 1/2 कप क्रीम डाल कर मिला दीजिये. 2 घंटे बाद जब जिलेटिन सूज जाए तो गिलास को अंदर रख दें गर्म पानीऔर सामग्री को तब तक हिलाएं जब तक जिलेटिन पूरी तरह से भंग न हो जाए, फिर घोल को थोड़ा ठंडा करें (+ 40-50 डिग्री सेल्सियस तक)।

एक मोटी भुलक्कड़ झाग प्राप्त होने तक शेष ठंडी क्रीम को कम तापमान पर व्हिस्क से फेंटें। बीट को बंद किए बिना, धीरे-धीरे पीसा हुआ चीनी डालें और जिलेटिन के घोल की एक पतली धारा में डालें। क्रीम टिंट खाने योग्य पेंटजब तक यह जिलेटिनस न हो जाए और जिलेटिन के स्वाद को नष्ट करने के लिए स्वाद सुनिश्चित करें। भरने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली क्रीम में कटे हुए मेवे या फलों के टुकड़े मिलाए जा सकते हैं। जिलेटिन डालने के तुरंत बाद क्रीम का प्रयोग करें।

मेडोविक को सबसे स्वादिष्ट और सभी केक में से एक माना जाता है। इसकी तैयारी के लिए काफी कुछ विकल्प हैं, और प्रक्रिया ही सरल है और विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है। हालाँकि, आप हमेशा शहद केक के लिए बिल्कुल क्रीम नहीं पकाना चाहते हैं जो कि नुस्खा में पेश किया जाता है। कभी-कभी पर्याप्त सामग्री नहीं होती है या केक को और अधिक उत्सवपूर्ण बनाने की इच्छा होती है।

मक्खन क्रीम

इसे सार्वभौमिक माना जाता है, लेकिन इसके लिए बेहतर अनुकूल है नरम केक. सही तेल चुनना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि क्रीम की स्थिरता और स्वाद इस पर निर्भर करता है। इसलिए, आपको एक ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद का उपयोग करना चाहिए।

उच्च वसा वाले तेल का चयन करना बेहतर है। यह बेहतर ढंग से चाबुक करता है और छूटता नहीं है।

शहद केक के लिए ऐसी क्रीम:

• तैयार करने में आसान;
• आकार रखता है
• इससे सजावट बनाना सुविधाजनक है;
• एक सुखद स्वाद है।

चीनी की चाशनी पर

300 ग्राम मक्खन के लिए आपको आवश्यकता होगी: 230 ग्राम दानेदार चीनी, 12 बड़े चम्मच पानी। चीनी और पानी मिलाएं, आग पर रखें और पूरी तरह से घुलने तक उबालें। परिणामस्वरूप फोम को निकालना सुनिश्चित करें। - चाशनी को पकाने के बाद ठंडा कर लें, नहीं तो मक्खन डालने पर मक्खन पिघल जाएगा.

तेल को अच्छी तरह से फेंट लें। आपको एक चमकदार लोचदार द्रव्यमान मिलना चाहिए। उसके बाद ही धीरे-धीरे चाशनी डालें। यह एक सजातीय, मुलायम और चमकदार क्रीम निकलती है जो अपने आकार को अच्छी तरह रखती है।

गाढ़ा दूध के साथ पकाने की विधि

गाढ़ा दूध के साथ शहद केक के लिए क्रीम तैयार करना बहुत आसान है। आप नियमित गाढ़ा दूध या उबला हुआ उपयोग कर सकते हैं। यह सिर्फ स्वाद और बनावट को बदलता है।

यदि एक उबला हुआ गाढ़ा दूधथोड़ा सा कैंडीड, इसे पहले से गरम करने के लिए पर्याप्त है, जो चीनी के सभी अनाज को भंग करने में मदद करेगा।

आवश्यकगाढ़ा दूध का 1 कैन और 300 ग्राम मक्खन। मक्खन को चिकना होने तक फेंटें और धीरे-धीरे गाढ़ा दूध डालें। यदि आप उबले हुए संस्करण का उपयोग करते हैं, तो क्रीम थोड़ी गाढ़ी होगी और इसमें कारमेल का स्वाद होगा। गाढ़ा दूध के साथ शहद केक के लिए क्रीम स्वादिष्ट विकल्प, जो उत्सव की मेज के लिए उपयुक्त है।

अंडे पर स्टफिंग

यह मलाईदार शहद केक नुस्खा कुछ देखभाल की आवश्यकता है, लेकिन परिणामी उत्पाद बहुत नाजुक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। इसका उपयोग केक और सजावट के लिए किया जा सकता है।

आवश्य़कता होगी: 2 अंडे, 120 ग्राम चीनी, 200 ग्राम मक्खन। एक छोटे कंटेनर में चीनी और अंडे डालें, उन्हें छोटी आग पर रखें। व्हिस्क के साथ द्रव्यमान को लगातार चलाते हुए, इसे 2 गुना तक बढ़ाएं। मिश्रण को 45 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं गर्म किया जाना चाहिए। तेल के साथ आसानी से मिलाने के लिए परिणामी मिश्रण को ठंडा करें।

एक चिकनी, लोचदार स्थिरता तक मक्खन मारो। उसके बाद, अंडे-चीनी के मिश्रण को एक पतली धारा में डालें। फूलने तक कुल द्रव्यमान को मारो और केक पर लागू करें। यह रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से रहता है और तैयारी के तुरंत बाद इस्तेमाल किया जा सकता है।

खट्टा क्रीम या क्रीम की क्रीम

यह भरना सभी प्रकार के केक के लिए आदर्श है। क्रीम या खट्टा क्रीम चुनते समय, उच्च वसा वाले उत्पादों को वरीयता देना वांछनीय है। यह उन्हें गाढ़ेपन के उपयोग के बिना बेहतर ढंग से हराने में मदद करेगा।

चीनी के बजाय पाउडर का उपयोग करना वांछनीय है। यह एक प्रकार का गाढ़ापन होगा और क्रीम या खट्टा क्रीम को मट्ठा स्रावित करने की अनुमति नहीं देगा।

यह क्रीम:

• सज्जन;
• लोचदार;
• तैयार करने में कम समय लगता है;
• सजावट के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

खट्टा क्रीम विकल्प

इसकी आवश्यकता होगी: 500 ग्राम खट्टा क्रीम, एक चुटकी वेनिला, 200-250 ग्राम पाउडर चीनी। खट्टा क्रीम को पहले रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें, जो इसे गाढ़ा और व्हिपिंग के लिए अधिक सुविधाजनक बनाने में मदद करेगा। यदि इसे पहले से ठंडा करना संभव नहीं था, तो आप बर्फ के साथ एक कटोरी में खट्टा क्रीम का एक कंटेनर रख सकते हैं। खट्टा क्रीम को चिकना होने तक फेंटें, फिर धीरे-धीरे वेनिला के साथ पाउडर चीनी डालें।

क्रीम की क्रीम

400 मिलीलीटर क्रीम 35% के लिए आपको 200 ग्राम पाउडर की आवश्यकता होगी। क्रीम को पहले से ठंडा कर लें। उन्हें फ्लफी होने तक फेंटें, उसके बाद ही पीसा हुआ चीनी डालें। द्रव्यमान मोटा होना चाहिए, व्हिस्क पर अच्छी तरह से चिपकना चाहिए और फैलाना नहीं चाहिए।

अच्छे संसेचन के लिए भरना

माना जाता है कि यह कस्टर्डहार्ड केक को पूरी तरह से संसेचन करता है, जिससे वे अविश्वसनीय रूप से नरम और कोमल हो जाते हैं। ऐसी क्रीम तैयार करना सरल है, लेकिन नुस्खा की देखभाल और पालन की आवश्यकता है। फिर द्रव्यमान बिना गांठ के और काफी मोटा हो जाएगा।

लेकिन ऐसी क्रीम तैयार करने के लिए हमेशा पर्याप्त अवसर या कौशल नहीं होता है। इसलिए, कुछ गृहिणियां इसे सूजी के संस्करण से बदल देती हैं। यह सच है अच्छी क्रीमदूध के साथ शहद केक के लिए, जो तैयार करने के लिए अविश्वसनीय रूप से तेज़ है। लेकिन यह केक को सजाने के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि यह अपना आकार खराब रखता है। हालांकि, यह इसे केक के लिए उपयोग करने से नहीं रोकता है।

कस्टर्ड

1 गिलास दूध के लिए आपको चाहिए: 1 अंडा, 125 ग्राम चीनी, 1 बड़ा चम्मच आटा। एक सॉस पैन में, अंडे को आटे के साथ तब तक मिलाएं जब तक कि गांठ पूरी तरह से गायब न हो जाए, फिर एक दो बड़े चम्मच ठंडा दूध डालें। मुख्य दूध को चीनी के साथ मिलाएं और उबाल आने तक गर्म करें। फिर दूध के मिश्रण को अंडे के आटे के मिश्रण में सावधानी से डालें, याद रखें कि इसे हर समय चम्मच से चलाते रहें। परिणामी द्रव्यमान को एक छोटी सी आग पर रखें और गाढ़ा होने तक लगातार चलाते रहें, लेकिन इसे उबलने न दें।

मन्ना संस्करण

उसके लिए आपको आवश्यकता होगी: 750 मिली ताजा दूध, 250-300 ग्राम चीनी, 130 ग्राम मक्खन, 7-9 बड़े चम्मच सूजी। दूध और चीनी मिलाएं, उबाल आने दें। उसके बाद ही लगातार चलाते हुए धीरे से सूजी डालें। यदि आवश्यक हो, तो आप अनाज की मात्रा बढ़ा सकते हैं, लेकिन यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि ठंडा होने पर द्रव्यमान गर्म होने की तुलना में बहुत अधिक मोटा हो जाता है।

सूजी के बाद, तेल डालें और मिश्रण को उबाल लें। इसे 3-4 मिनट तक उबलने दें, हटा दें और थोड़ा ठंडा करें। यह क्रीम वास्तव में एकदम सही है, क्योंकि यह कुछ हद तक कस्टर्ड की याद दिलाती है। और यदि आप इसमें शहद मिलाते हैं, तो केक को अधिक स्पष्ट स्वाद मिलेगा। इसे गर्म रूप में उपयोग करना बेहतर होता है, फिर यह केक को पूरी तरह से भिगो देता है और उन पर आसानी से वितरित हो जाता है।

ध्यान दें, केवल आज!

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