मलाईदार कस्टर्ड के साथ नेपोलियन। आपको एक बड़े केक की आवश्यकता होगी। कस्टर्ड में क्या शामिल है

गाढ़ा दूध और मक्खन के साथ क्रीम बहुत सरल है, लेकिन "नेपोलियन" के लिए केक की सही तैयारी के साथ यह स्वादिष्ट पेस्ट्री के प्रेमियों के लिए एक वास्तविक खोज होगी। जैसा कि आप फोटो के साथ हमारे नुस्खा से देखेंगे, इस क्रीम में केवल दो अवयव होते हैं। पहली नज़र में, कुछ भी जटिल नहीं है, बस दो अवयवों को मिलाएं, लेकिन दूसरी ओर, आपको कुछ बुनियादी रहस्यों को जानने की जरूरत है ताकि आपकी पसंदीदा मिठाई खराब न हो। और यह मत भूलो कि आप खाना बना सकते हैं - यह स्टोर समकक्ष की तुलना में बहुत स्वादिष्ट होगा।

सामग्री:

- मक्खन - 200 ग्राम,
- गाढ़ा दूध - 1 कैन।

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ कैसे पकाएं

1. आइए तेल से शुरू करते हैं। यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए, लेकिन बहुत नरम नहीं होना चाहिए। इसके अलावा, तेल की गुणवत्ता के बारे में मत भूलना। क्रीम का स्वाद हमेशा किसी भी मिठाई में बहुत स्पष्ट रूप से महसूस होता है। इसलिए, तेलों सहित उत्पादों की गुणवत्ता बहुत अच्छी होनी चाहिए। क्यूब्स में काटें और खाना पकाने के अगले चरण पर आगे बढ़ें।




2. मक्खन को सफेद होने तक फेंटें।




एफ3. हम धीरे-धीरे गाढ़ा दूध डालना शुरू करते हैं। अच्छी गुणवत्ता वाला गाढ़ा दूध गाढ़ा और सजातीय होता है। कंडेंस्ड मिल्क के प्रत्येक छोटे हिस्से को डालने के बाद, मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें।






4. हम गाढ़ा दूध डालना जारी रखते हैं। क्रीम थोड़ी पतली हो जाती है।




5. तैयार क्रीम केक को सजाने के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन यह नेपोलियन केक में पूरी तरह से अवशोषित हो जाती है।

6. इस प्रकार, कुछ बारीकियों को जानकर, आप अपने पसंदीदा नेपोलियन केक के लिए सही और स्वादिष्ट क्रीम प्राप्त कर सकते हैं।

7. अपने भोजन का आनंद लें!

नेपोलियन केक के लिए भी अच्छा है।

कस्टर्ड के साथ प्रसिद्ध घर का बना नेपोलियन केक कौन नहीं जानता! शायद, हमारे देश में एक भी महिला नहीं है जिसने कम से कम एक बार इस स्वादिष्ट मिठाई को सेंकने की कोशिश नहीं की है। इस सबसे स्वादिष्ट केक के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं - हर कोई इसे अपने तरीके से पकाता है, केक को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए अपनी पसंदीदा सामग्री मिलाता है। और यहां मुख्य भूमिका केक के बीच एक नाजुक नरम और स्वादिष्ट परत द्वारा निभाई जाती है - यह एक क्रीम है।

आज हम कुछ नेपोलियन केक व्यंजनों पर एक नज़र डालने जा रहे हैं जो मुझे पसंद हैं जो अन्य केक के लिए भी काम करेंगे।

नेपोलियन केक क्रीम के लिए स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी। इसे तैयार करने के लिए, हमें 10 से 20 मिनट का समय चाहिए, यह इस बात पर निर्भर करता है कि मैं कितनी क्रीम तैयार करता हूं और दूध कितनी जल्दी उबलता है।

सामग्री

• दूध 2.5 बड़े चम्मच।
• चीनी 1 बड़ा चम्मच।
• अंडे 1 पीसी।
• मैदा 2 बड़े चम्मच। एल
• मक्खन 250 ग्राम
• वेनिला 0.5 पाउच

कुकिंग कस्टर्ड

1. एक प्लास्टिक या कांच के कटोरे में चीनी, आधा बैग वैनिलिन या 1 बैग वेनिला चीनी डालें, एक अंडा डालें और मिश्रण को तब तक रगड़ें जब तक कि एक शराबी द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। आप एक मिक्सर के साथ हरा सकते हैं: पहले धीमी गति से, और फिर इसे बढ़ाएं।
2. एक या दो बड़े चम्मच आटे को एक स्लाइड के साथ डालें और तब तक पीसें जब तक कि आटा मिश्रण से संतृप्त न हो जाए और सूखे आटे के टुकड़े न बचे हों।
3. इस समय एक बर्तन में 2 कप दूध उबालने के लिए रख दें।
4. शेष आधा गिलास अंडे और आटे के मिश्रण में छोटे भागों में डाला जाता है और बिना गांठ के एक समान द्रव्यमान में रगड़ दिया जाता है।
5. जैसे ही दूध उबलता है, मिश्रण को एक पतली धारा में डालें, लगातार हिलाते रहें और क्रीम को जलने न दें। इसे धीमी आंच पर उबाल आने तक पकाएं। - जैसे ही क्रीम गाढ़ी हो जाए, इसे आंच से उतार लें और थोड़ा ठंडा होने के लिए रख दें.
6. गर्म क्रीम में मक्खन डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि तेल पूरी तरह से घुल न जाए।
7. क्रीम तैयार है, आप केक को भिगो सकते हैं.

मैं अक्सर कस्टर्ड के साथ नेपोलियन केक के लिए यह क्रीम बनाता हूं, जिसके लिए मैं एक पैन में सेंकता हूं। मुझे इस क्रीम में 2-3 बड़े चम्मच कोको पाउडर भी मिलाना पसंद है। फिर यह एक हल्की चॉकलेट छाया और स्वाद प्राप्त करता है। अंडे को चीनी के साथ रगड़ कर शुरुआत में ही कोको पाउडर डालना चाहिए।

एक रसीला द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए आप मिक्सर के साथ ठंडा क्रीम को हरा सकते हैं, लेकिन इससे स्वाद नहीं बदलेगा। इसलिए, मैं हमेशा इस प्रक्रिया को छोड़ देता हूं। इस वीडियो में आप देख सकते हैं कि कितनी जल्दी और आसानी से नेपोलियन केक कस्टर्ड तैयार किया जाता है। फर्क सिर्फ इतना है कि उत्पादों की मात्रा और उन्हें कैसे संसाधित किया जाता है। लेकिन तकनीक वही रहती है:

गाढ़ा दूध के साथ मक्खन क्रीम

यह क्रीम, जिसे मैं खाना बनाना पसंद करती हूं, सोवियत काल के नेपोलियन केक रेसिपी में कंडेंस्ड मिल्क के साथ है।

सामग्री

• गाढ़ा दूध - 1 कर सकते हैं।
• मक्खन - 250 जीआर।
• वेनिला चीनी - ½ पाउच।

ऐसी क्रीम को मिक्सर या ब्लेंडर से पीटना वांछनीय है, फिर क्रीम हल्की फुल्की हो जाती है। आप इसे हाथ से भी हरा सकते हैं, लेकिन इसमें थोड़ा समय और मेहनत लगेगी। ऐसी क्रीम की तैयारी में 5-10 मिनट लगते हैं।

संघनित दूध से क्रीम तैयार करना

1. मक्खन को पहले से फ्रिज से बाहर रख दें ताकि यह कमरे के तापमान तक गर्म हो जाए और नरम हो जाए।
2. कटा हुआ मक्खन मिक्सर में डालें, या बहुत नरम हो जाने पर चम्मच से फैलाएँ, और धीमी गति से कई मिनट तक फेंटें।
3. कंडेंस्ड मिल्क को एक पतली धारा में डालें और कुछ और मिनटों के लिए फेंटते रहें।
4. यदि गाढ़ा दूध का कोई निशान दिखाई नहीं देता है और द्रव्यमान में एक समान, भुलक्कड़ बनावट होती है, तो क्रीम तैयार मानी जाती है।
5. इस क्रीम का तुरंत उपयोग करें - यह दीर्घकालिक भंडारण के लिए अभिप्रेत नहीं है।

स्वाद बढ़ाने के लिए आप क्रीम में 1-2 बड़े चम्मच कॉन्यैक या शराब मिला सकते हैं।
यह क्रीम तैयार पफ पेस्ट्री से नेपोलियन केक के लिए उपयुक्त है, सबसे कोमल और बहुत स्वादिष्ट। नीचे दिए गए लिंक पर वीडियो में आप देखेंगे कि कंडेंस्ड मिल्क से बटर क्रीम बनाना कितना आसान और तेज़ है:

बटर कस्टर्ड

इस क्रीम में 5-10 मिनट का समय लगता है। इस नुस्खा में, आटे को आलू स्टार्च से बदल दिया जाता है, लेकिन यह अभी भी नेपोलियन केक के लिए एक स्वादिष्ट क्रीम बनी हुई है।

सामग्री

• दूध - 0.5 एल।
• अंडा - 1 पीसी।
• चीनी - 1 कप।
• आलू स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• मक्खन - 100 जीआर।

खाना पकाने की विधि

1. हम एक सॉस पैन में तेल को छोड़कर सभी उत्पादों को मिलाते हैं।
2. एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए एक व्हिस्क के साथ मारो।
3. लगातार चलाते हुए धीमी आग पर रख दें। क्रीम को उबाल लेकर आओ। जैसे ही क्रीम गाढ़ी हो जाए, इसे हटा दें।
4. इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और मक्खन डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि तेल पूरी तरह से घुल न जाए।
5. जब तेल अच्छी तरह घुल जाए तब मिक्सर से फेंटें जब तक कि यह फूल न जाए। नेपोलियन केक के लिए क्रीम रसीला और हल्का हो जाएगा।

मैंने बटर कस्टर्ड बनाने की विधि सरल कर दी, लेकिन इससे स्वाद और बनावट पर कोई असर नहीं पड़ा। तैयारी के सभी नियमों का पालन करने के इच्छुक लोगों के लिए, मैं वीडियो का लिंक प्रदान करता हूं। यह विस्तार से दिखाता है कि नेपोलियन केक के लिए मक्खन कैसे बनाया जाता है:

चॉकलेट कस्टर्ड क्रीम

नेपोलियन केक के लिए सबसे स्वादिष्ट कस्टर्ड, मेरी राय में, चॉकलेट कस्टर्ड है। मुझे चॉकलेट बहुत पसंद है और जब भी संभव हो मैं हमेशा किसी भी केक के लिए चॉकलेट क्रीम बनाने की कोशिश करता हूं। इस क्रीम के लिए आधे घंटे तक का समय लगेगा। यदि आप क्रीम के अपने आप ठंडा होने का इंतजार नहीं करना चाहते हैं, तो आप इसे ठंडे पानी की कटोरी में डाल सकते हैं और हिलाते हुए, इसे वांछित तापमान पर ला सकते हैं। समय आधा हो जाएगा।

सामग्री

• दूध - 1 गिलास।
• आलू स्टार्च या आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• चीनी या पिसी चीनी - 1/3 कप।
• मक्खन - 50 जीआर।
• चॉकलेट - 100 जीआर।
• वैनिलिन - 2 जीआर।

खाना बनाना

1. हम दूध को गर्म अवस्था में गर्म करते हैं, हम स्टार्च या आटा डालते हैं। मिक्स करें ताकि गांठ न रहे।
2. एक अलग कटोरे में व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके अंडे को चीनी और वेनिला के साथ फेंटें।
3. दोनों मिश्रणों को मिलाकर अच्छी तरह मिला लें।
4. टूटी हुई चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में डालें।
5. हम मिश्रण को धीमी आग पर रख देते हैं। क्रीम को तब तक पकाएं जब तक कि यह गाढ़ी खट्टी क्रीम की संगति में गाढ़ी न हो जाए।
6. सॉस पैन को स्टोव से निकालें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
7. नरम मक्खन को फेंटें, क्रीम के साथ मिलाएं और थोड़ा और फेंटें।

चॉकलेट की हल्की सुगंध किचन में भर जाती है। आप तुरंत रोमांस और पुरानी यादों के हल्के स्पर्श के साथ एक तस्वीर की कल्पना करते हैं: आप एक जलती हुई चिमनी के पास, एक आरामदायक कुर्सी पर हैं। एक कप हॉट चॉकलेट के हाथों में। मेज पर पास में एक पसंदीदा व्यंजन के साथ एक तश्तरी है। गर्म और शांत।

शुभ दोपहर मित्रों!

आज हम कस्टर्ड और मल्टी-लेयर केक से क्लासिक नेपोलियन केक तैयार कर रहे हैं। केक की कई रेसिपी हैं। हालांकि, सोवियत काल से वास्तविक, सबसे स्वादिष्ट नुस्खा, वर्षों से परीक्षण किया गया।

फिर इस केक को केवल एक नुस्खा के अनुसार बेक किया गया था, कुशल बेकर्स ने बड़े, टेबल के आकार के, रसीले, स्तरित, कुरकुरे, पिघले हुए नेपोलियन को बेक किया, और उन्हें बड़े टुकड़ों में काटकर बेच दिया। केक बनाने की विधि का पता लगाना असंभव था, मैंने इसे कई साल बाद सीखा, और आज मैं इसे आपके साथ साझा करना चाहता हूं।

यदि आपके पास केक बनाने का बिल्कुल भी समय नहीं है, लेकिन आप वास्तव में कुछ मीठा चाहते हैं, तो एक आसान नुस्खा तैयार करें। नेपोलियन के लिए केक तैयार पफ पेस्ट्री से बेक किया जा सकता है, क्रीम के रूप में गाढ़ा दूध या खट्टा क्रीम का उपयोग करें। लेकिन, निश्चित रूप से, ऐसा केक घर पर तैयार किए गए केक से अलग होगा।

सामग्री:

परीक्षण तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

• आटा - 750 ग्राम
• मक्खन - 600 ग्राम
• अंडा - 2 टुकड़े
• बर्फ का पानी - 300 मिली
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• वोदका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

कस्टर्ड तैयार करने के लिए:

• अंडे - 4 टुकड़े
• चीनी - 200-350 ग्राम
• दूध - 1 लीटर
• मक्खन - 200 ग्राम
• वेनिला - 1 पोड
• आटा - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

चरणबद्ध तैयारी:

सही आटा तैयार करने के लिए मुख्य शर्त यह है कि सभी सामग्री को ठंडा किया जाना चाहिए।

ठंडे आटे को छलनी से छान कर मेज पर रखिये, आप इसे 2-3 बार छान सकते हैं, उतना ही यह ऑक्सीजन से संतृप्त होगा और उत्पाद अधिक हवादार हो जाएगा।

हम जमे हुए मक्खन को मोटे grater पर, सीधे आटे में रगड़ते हैं। मैं यह नोट करना चाहता हूं कि यह ताजा और अच्छी गुणवत्ता का होना चाहिए। नुस्खा में निर्दिष्ट मात्रा में तेल कम लिया जा सकता है, बस याद रखें कि यह जितना अधिक होता है, आटा उतना ही शानदार और हवादार निकलता है।

हर बार हम मक्खन को आटे में डुबोते हैं, और जल्दी से मसलते हैं ताकि यह हाथों की गर्मी से पिघल न जाए।

मैदा में कद्दूकस किया हुआ मक्खन लगातार मिलाते रहें.

एक अलग कटोरे में, 2 अंडे तोड़ें, स्वाद के लिए नमक, दो बड़े चम्मच वोदका और पानी डालें। हम सब कुछ एक व्हिस्क के साथ मिलाते हैं। थोड़ी मात्रा में वोडका मिलाने से आटा हवादार और सूखा हो जाता है। फिर, छोटे भागों में, परिणामी तरल को मक्खन-आटा मिश्रण में डालें और मिलाएँ।

आटा जोर से नहीं गूँथना चाहिए, इसे एक बड़ी गांठ में मिलाकर मिलाया जाना चाहिए।

हमें आटा बहुत सख्त नहीं मिला है, यह हाथों से चिपकता नहीं है।

हम आटा को क्लिंग फिल्म में लपेटते हैं और 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं, और इस बीच हम क्रीम तैयार करेंगे।

कुकिंग कस्टर्ड

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया कस्टर्ड बहुत ही नाज़ुक बनता है और केक को अच्छी तरह से भिगो देता है.

एक छोटे सॉस पैन में दूध डालें, चीनी, वेनिला पॉड डालें और एक छोटी सी आग पर रखें और लगातार हिलाते हुए चीनी को घोलें।

एक अलग कटोरे में, अंडे तोड़ें, आटा, कॉन्यैक डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

गर्म दूध में तैयार मिश्रण को भागों में डालें, मिलाएँ और उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं। फिर आँच को कम करें और, व्हिस्क से हिलाते हुए, मिश्रण को गाढ़ा होने तक वाष्पित करें।

गर्मी से निकालें, नरम मक्खन डालें और क्रीम को चिकना होने तक फेंटें। हमारे पास एक सुंदर, मोटा, नाजुक कस्टर्ड है। इसे एक बाउल में डालें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

खट्टी मलाई

आप किसी भी खट्टा क्रीम और चीनी से जल्दी से खट्टा क्रीम तैयार कर सकते हैं। इसे गर्मी उपचार की भी आवश्यकता नहीं होती है।

हमने आटा और क्रीम तैयार कर ली है, आप केक बेक करना शुरू कर सकते हैं।

हम टेबल पर बेकिंग पेपर बिछाते हैं और उस पर 3-4 मिमी मोटी और बेकिंग शीट के आकार का बहुत पतला आटा बेलते हैं। एक कांटा का उपयोग करके, केक की पूरी सतह पर चुभन करें।

फिर, एक तेज और पतले चाकू से, रोल किए हुए केक को छह बराबर भागों में काट लें। उन्हें कागज पर बेकिंग शीट पर सावधानी से स्थानांतरित करें और उन्हें ओवन में भेजें, 200 डिग्री तक गरम करें।

बीच वाली कद्दूकस पर केक को बेक करना बेहतर होता है। आपको दोबारा नहीं पकाना चाहिए, जैसे ही आटा बढ़ गया है और ब्राउन हो गया है (3-5 मिनट), हम एक बेकिंग शीट निकालते हैं और अगले को भेजते हैं। इस प्रकार, हमें 24 पतले, कुरकुरे पफ केक मिले।

हम अपने स्वादिष्ट केक नेपोलियन को इकट्ठा करना शुरू करते हैं। हम प्रत्येक केक को क्रीम की एक परत के साथ कोट करते हैं। फिर हम ऊपर और सभी तरफ क्रीम लगाते हैं। हम एक केक दान करते हैं और इसे टुकड़ों में बदल देते हैं, जिसे हम अपनी मिठाई को हर तरफ छिड़कते हैं। हम पांच घंटे के लिए कमरे के तापमान पर संसेचन के लिए छोड़ देते हैं, फिर इसे रात के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज देते हैं।

सुबह हमने चाय के लिए केक का एक टुकड़ा काटा। एक क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार की गई अच्छी तरह से भीगी हुई और आपके मुंह में घुल जाने वाली मिठाई। अपने भोजन का आनंद लें!

यहाँ सोवियत काल से एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट घर का बना नेपोलियन केक बनाने की इतनी लंबी और विस्तृत रेसिपी है। मैं नुस्खा के बारे में आपकी राय जानना चाहता हूं, टिप्पणियों में लिखें। यदि आप इसे पसंद करते हैं, तो "कक्षा" पर क्लिक करें और सामाजिक नेटवर्क पर अपने दोस्तों के साथ लेख के लिंक साझा करें।

मुझे बचपन से ही घर के बने केक "नेपोलियन" का अद्भुत स्वाद याद है, जिसे मेरी माँ ने तैयार किया था। उसने इसे गाढ़ा दूध, और कस्टर्ड के साथ, और पफ केक के साथ, और सामान्य लोगों के साथ, और ओवन में, और एक फ्राइंग पैन में बनाया। केक हमारे परिवार में सबसे प्रिय और पूजनीय था, यही वजह है कि इसे हमारे वयस्क जीवन में अपने आप स्थानांतरित कर दिया गया था। फिर मैंने सभी विकल्पों के साथ प्रयोग किया, कुछ सूखे और घने निकले, कुछ निविदा और मुंह में पिघलने लगे, यहां तक ​​​​कि पनीर, नट और मशरूम के मसालेदार भरने के साथ स्नैक "नेपोलियन" भी बनाया गया - मसालेदार और स्वादिष्ट भी!

सामान्य तौर पर, यह केक एक जीत-जीत विकल्प है जो आपके मेहमानों और घरवालों को हमेशा पसंद आएगा, आपको बस अपने लिए सबसे उपयुक्त नुस्खा चुनने की जरूरत है। या आप प्रयोग कर सकते हैं, और हर बार आपको एक नया, दिलचस्प स्वाद मिलता है। आज हम घर का बना नेपोलियन केक बनाने के कई विकल्पों पर विचार करेंगे - साधारण केक के साथ, पुराने नुस्खा के अनुसार पफ पेस्ट्री के साथ, कस्टर्ड के साथ, गाढ़ा दूध के साथ और दूध में एक और विशेष क्रीम के साथ। हिम्मत करो, और तुम सफल हो जाओगे!

केक "नेपोलियन" क्लासिक, तीन प्रकार की क्रीम के साथ

नुस्खा तीन प्रकार की क्रीम पेश करेगा, क्योंकि उनमें से एक जल्दी से पकाया जाता है, दूसरा लंबा होता है, और तीसरा अधिक जटिल होता है। लेकिन ये सब थोड़े से अंतर के साथ बहुत स्वादिष्ट होते हैं, जिसमें अतिरिक्त समय लगेगा, लेकिन ऐसा मत सोचो कि केक का स्वाद केवल क्रीम पर निर्भर करता है। केक की मोटाई और उनमें आनुपातिक घटक का भी बहुत महत्व है। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि बिकने वाले सबसे महंगे रेडीमेड केक भी घर के बने केक के असली स्वाद की जगह नहीं ले सकते। तो, नेपोलियन केक कदम से कदम, हम एक साथ खाना बनाते हैं। सबसे पहले, केक से निपटें, यह केक का आधार है।

केक परतें "नेपोलियन"

केक के लिए, हमें तैयार करने की आवश्यकता है:

1. 0.5 कप पानी;
2. 1 चिकन जर्दी;
3. 1 चम्मच सिरका (9%);
4. 375 ग्राम मार्जरीन;
5. 2.5 सेंट आटा।

1. आइए एक कंटेनर में पानी, जर्दी और सिरका मिलाकर शुरू करें। फिर, एक अलग बेसिन या कटोरे में, आपको मार्जरीन काटने की जरूरत है, आटा जोड़ें, इसे अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंध लें।
2. पहले कंटेनर से, तरल मिश्रण को दूसरे कंटेनर में डालें। हम मिलाते हैं।
3. आटा हाथ से पीछे रह जाना चाहिए, लेकिन बहुत तंग नहीं होना चाहिए। हम इसे बड़े कटलेट की तरह समान भागों-गेंदों में विभाजित करते हैं। हम कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख देते हैं, जिससे आटा आसानी से लुढ़कने में मदद करता है।
4. रोल आउट करें, सावधानी से बेकिंग शीट पर फैलाएं और पहले से गरम ओवन (170 डिग्री) में प्रत्येक को लगभग 10 मिनट तक बेक करें।
5. आपको केक को सावधानी से निकालने की भी जरूरत है, क्योंकि वे काफी नाजुक होते हैं। इन्हें ढेर में डालकर ठंडा होने दें। वैसे, मैं अक्सर सूखे फ्राइंग पैन में केक बेक करता हूं - यह स्वादिष्ट भी निकलता है।
6. केक को काटने की जरूरत है, और शेष टुकड़ों को कुचल दिया जाना चाहिए (आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं), हम इसके साथ केक को कोट करेंगे। तो, केक तैयार हैं, उन्हें ठंडा होने दें, क्रीम तैयार करने के लिए आगे बढ़ें।

नेपोलियन केक के लिए साधारण क्रीम: गाढ़ा दूध के साथ

उसके लिए आपको लेने की जरूरत है:

1. गाढ़ा दूध का 1 जार
2. मक्खन के 0.5 पैक
3. 200 ग्राम खट्टा क्रीम

गाढ़ा दूध या तो पहले से उबाला हुआ लें, या साधारण गाढ़ा दूध को धीमी आग पर पानी के साथ सॉस पैन में डालें और 1 घंटे तक पकाएँ। फिर मक्खन को नरम करें, इसमें गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम डालें, सब कुछ मिलाएँ और क्रीम तैयार है।

नेपोलियन केक के लिए क्रीम नुस्खा: कस्टर्ड

उत्पाद:

1. 600 मिलीलीटर दूध;
2. 2 बड़ी चम्मच। आटे के चम्मच;
3. 2 अंडे;
4. 1 सेंट सहारा;
5. वैनिलिन का एक पाउच;
6. 50 ग्राम मक्खन।

1. सबसे पहले दूध (0.5 लीटर) उबालें।
2. इस समय, 0.1 एल में। दूध आटा, प्रोटीन, चीनी, वैनिलिन से अलग जर्दी को घोलता है। अच्छी तरह से फेंटें, फिर उबलते दूध में एक पतली धारा डालें।
3. फिर से उबाल लें, मक्खन में फेंक दें, अलग से फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग। सब कुछ वापस उबाल लेकर आओ।
4. द्रव्यमान को ठंडा होने दें, इसे मिक्सर से अच्छी तरह से फेंटें ताकि बिना गांठ के एक सजातीय द्रव्यमान हो, जो केक पर भरपूर परत के साथ फैला हो।

नेपोलियन के लिए सबसे स्वादिष्ट क्रीम

उत्पाद:

1. चार जर्दी (चरम मामलों में, दो अंडे);
2. 1.5 कप चीनी;
3. दो सेंट एक स्लाइड के साथ आटे के चम्मच;
4. 800 मिलीलीटर दूध;
5. वैनिलिन का एक पैकेट;
6. 200 ग्राम मक्खन।

1. अंडे की जर्दी को अच्छी तरह फेंटें, 0.5 बड़े चम्मच डालें। चीनी, आटा और थोड़ा सा दूध सभी को मिलाने के लिए, और कोई गांठ नहीं थी (लगभग 100 मिली।)।
2. 700 मिली को अलग से उबालें। दूध। तैयार मिश्रण को उबलते दूध में डालें, उबाल आने दें। अगला, आपको क्रीम को ठंडा करने की आवश्यकता है। यह तरल नहीं होना चाहिए, लेकिन इसे बहुत गाढ़ा बनाने की भी आवश्यकता नहीं है। वैनिलिन जोड़ें।
3. 1 कप चीनी को मक्खन के साथ अलग से पीस लें। और धीरे-धीरे सब कुछ एक जटिल क्रीम में मिलाएं। यदि आवश्यक हो, तो मिक्सर के साथ वांछित स्थिति में लाएं। यह क्रीम मदर-ऑफ-पर्ल टिंट्स के साथ प्राप्त की जाती है - बहुत स्वादिष्ट और सुंदर। हम उन्हें अपने केक से चिकना करते हैं। हम उन्हें एक के ऊपर एक रखते हैं। केक को कुछ घंटों के लिए हल्के प्रेस के नीचे रखना बेहतर होता है ताकि सभी केक क्रीम से अच्छी तरह से संतृप्त हो जाएं, और फिर हम केक के स्क्रैप से टुकड़ों को बनाते हैं और उनके साथ केक छिड़कते हैं।

कस्टर्ड के साथ पफ पेस्ट्री के पुराने नुस्खा के अनुसार "नेपोलियन"

नेपोलियन केक को वर्षगांठ समारोह में रूसी अभिजात वर्ग के निर्णय के लिए प्रस्तुत किया गया था। मॉस्को तब 1812 के देशभक्तिपूर्ण युद्ध में रूसी सेना की जीत की शताब्दी मना रहा था। हलवाईयों ने केक को त्रिकोणीय बनाया, जैसे एक फ्रांसीसी कमांडर की हेडड्रेस। इसलिए इसका नाम। सच है, यह रूप असुविधाजनक निकला और केक के विपरीत, जड़ नहीं लिया। उनके मीठे दांत की सराहना की गई। नाजुक मिठाई और आज किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। तो, कस्टर्ड के साथ पफ पेस्ट्री से बना नेपोलियन केक, एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी।

पफ पेस्ट्री केक

1. नरम मक्खन (मार्जरीन नहीं!) एक बड़ा चम्मच दूध और एक तिहाई चम्मच नमक की पहाड़ी के साथ मला जाता है। 350 ग्राम मक्खन लीजिए, इसमें 2 कप गेहूं का आटा डाल दीजिए.
2. आटा तब तक गूंधा जाता है जब तक कि यह लोचदार और सजातीय न हो जाए। फिर उन्हें एक बार के रूप में बनाया जाता है, क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।
3. ठंडा आटा एक आटे की मेज पर रखा जाता है और एक रोलिंग पिन के साथ बाहर निकलता है। परिणाम एक आयताकार परत होना चाहिए, लगभग एक सेंटीमीटर मोटी।
4. इसे आधे में दो बार मोड़ा जाता है। परिणामी तिमाही फिर से लुढ़की और मुड़ी हुई है, जैसा कि पहली बार हुआ है। पफ पेस्ट्री तैयार है।
5. अब एक पतली प्लेट (4-5 मिमी) निश्चित रूप से, एक रोलिंग पिन का उपयोग करके प्राप्त की जाती है। एक शीट पर इसे सावधानीपूर्वक प्रकट करने के लिए एक तैयार परत उस पर घाव कर दी जाती है।
6. बेकिंग शीट को तेल से चिकना करना आवश्यक नहीं है, यह इसके किनारों को पानी से सिक्त करने के लिए पर्याप्त है। तो बेकिंग के दौरान केक विकृत नहीं होते हैं, जो 200-220 डिग्री के तापमान पर होता है। वैसे, ओवन को पहले से गरम किया जाना चाहिए। और आटे की प्लेट को दो बराबर भागों में काट लें और चाकू से कई जगह चुभें।
7. केक लगभग 40 मिनट या कुछ समय पहले तैयार हो जाएंगे। उन्हें शीट से बोर्ड में स्थानांतरित किया जाता है और एक रसोई तौलिया के साथ कवर किया जाता है। केक के ठंडा होने पर केक के लिए क्रीम तैयार कर लीजिए.

कस्टर्ड

1. एक छोटे सॉस पैन में 4 बड़े चम्मच चीनी, एक चम्मच स्टार्च डालें, 3 अंडे तोड़ें, एक गिलास पीने की क्रीम (दूध) डालें।
2. उत्पादों को अच्छी तरह मिलाया जाता है। सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें और मिश्रण को गाढ़ा होने तक गर्म करें। इसे लगातार हिलाते रहना चाहिए ताकि गांठ न बने। मिश्रण को उबाले नहीं!
3. चाहें तो इसमें एक चुटकी वनीला चीनी डालकर कस्टर्ड का स्वाद वनीला बनाया जा सकता है. या चॉकलेट, अगर खाना पकाने के दौरान कसा हुआ चॉकलेट (70 ग्राम) या कोको के कुछ बड़े चम्मच डालें।
4. कुछ लोगों को लिकर या कॉन्यैक (1 बड़ा चम्मच) वाली क्रीम पसंद होती है। सबकी पसंद अलग-अलग होती है।

केक की सजावट

1. गर्म केक में, असमान किनारों को काट दिया जाता है ताकि वे समान हों। ऊपर से एक प्लेट रखकर ऐसा करना बेहतर होता है। इसके बाद इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
2. केक को सुंदर और समान बनाने के लिए, केक को तुरंत अलग करने योग्य रूप में रखना बेहतर है, इसे वहां चिकनाई करें, और फिर फॉर्म को हटा दें - और केक अद्भुत हो जाता है, केक किनारों पर नहीं जाते हैं - आदर्श आकार की गारंटी है!
3. फिर उनमें से एक को कस्टर्ड से फैलाया जाता है और दूसरे केक से ढक दिया जाता है।
4. केक के ऊपर और किनारों पर भी क्रीम लगाई जाती है। केक को समतल करते समय प्राप्त किए गए नमूनों को चाकू से छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। वह सभी दिशाओं में केक के साथ छिड़का हुआ है।

हर गृहिणी अपने घर को स्वादिष्ट, परिष्कृत और असामान्य पेस्ट्री के साथ लाड़ प्यार करना पसंद करती है। आज, केक को एक क्लासिक मिठाई माना जा सकता है, जो न केवल छुट्टियों पर तैयार किया जाता है। कई अलग-अलग व्यंजन हैं, लेकिन कस्टर्ड के साथ क्लासिक नेपोलियन केक लगातार कई दशकों से सभी को पसंद आया है। जैसा कि आप जानते हैं, यह पफ पेस्ट्री केक पर आधारित है, लेकिन यह क्रीम है जो इस पेस्ट्री को एक विशेष स्वाद देती है। आज हम बात करेंगे कि नेपोलियन के लिए सबसे स्वादिष्ट और नाजुक कस्टर्ड कैसे बनाया जाता है।

स्वादिष्ट नेपोलियन केक कस्टर्ड के साथ: पेटू भरने के लिए सबसे अच्छा नुस्खा

कई गृहिणियां क्लासिक कस्टर्ड के साथ नेपोलियन के लिए केक को चिकना करना पसंद करती हैं। यह सभी के पसंदीदा केक का स्वाद है जिसे हम बचपन से जानते हैं। पारंपरिक नुस्खा, जो अनुभवी हलवाई द्वारा उपयोग किया जाता है, बहुत जटिल है, और इसकी तैयारी के लिए बहुत समय और प्रयास की आवश्यकता होती है। हालांकि, आधुनिक गृहिणियों ने कस्टर्ड बनाने की विधि को थोड़ा सरल कर दिया है, इसलिए इसे जल्द से जल्द तैयार किया जा सकता है। और स्वाद के लिए, यह क्लासिक क्रीम से किसी भी तरह से अलग नहीं है, जिसके लिए सावधानीपूर्वक सानना और जलसेक की आवश्यकता होती है।

मिश्रण:

• दूध (कम से कम 2.5% की वसा सामग्री के साथ) - 0.5 एल;
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
• चिकन अंडे - 4-5 टुकड़े;
• वेनिला चीनी (वेनिला एसेंस) - 5-10 ग्राम;
• प्रीमियम आटा - 40-50 ग्राम।

खाना बनाना:

नेपोलियन केक के लिए वेनिला कस्टर्ड कैसे बनाएं?

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, हर दिन सरल और बहुत स्वादिष्ट कस्टर्ड व्यंजनों की संख्या बढ़ रही है। प्रसिद्ध क्लासिक क्रीम तैयार करने के लिए परिचारिकाएं विभिन्न विकल्पों के साथ आती हैं। आइए एक नजर डालते हैं कि नेपोलियन का वनीला कस्टर्ड कैसे बनाया जाता है।

मिश्रण:

• मक्खन (नरम) - 250 ग्राम;
• पाउडर चीनी - 250-300 ग्राम;
• आटा - 40 ग्राम;
• वैनिलिन

खाना बनाना:

मलाईदार स्वाद के साथ सबसे नाजुक कस्टर्ड क्रीम की रेसिपी

नेपोलियन केक को लुब्रिकेट करने के लिए आप बटरक्रीम बना सकते हैं। यह बहुत ही सरलता से और बहुत जल्दी तैयार हो जाता है।

मिश्रण:

• चिकन अंडे (जर्दी) - 3 पीसी ।;
• किसी भी वसा सामग्री का दूध - 300 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - ½ बड़ा चम्मच ।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - 200 ग्राम।

खाना बनाना:

कंडेंस्ड मिल्क से कस्टर्ड कैसे बनाते हैं?

अगर आपको गाढ़ा दूध पसंद है, तो आपको इसके अतिरिक्त क्रीम को पकाने की कोशिश करनी चाहिए। क्रीम का स्वाद बहुत ही नाजुक और परिष्कृत होता है। केक में ऐसी परत निश्चित रूप से आपके घरवालों को खुश करेगी।

मिश्रण:

• दूध - 250 मिली;
• दानेदार चीनी - 2 चम्मच;
• नरम मक्खन - 100 ग्राम;
• प्रीमियम आटा - 2 चम्मच;
• गाढ़ा दूध - 200 मिलीलीटर;
• वेनिला चीनी या सार।

खाना बनाना:

1. एक अलग प्याला लें और उसमें दूध डालें, उसमें छना हुआ आटा और दानेदार चीनी डालें।
2. सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
3. व्हीप्ड द्रव्यमान को स्टोव पर रखें और मध्यम गर्मी पर उबाल लें।
4. क्रीम को लगातार चलाते रहना न भूलें ताकि वह जले नहीं।
5. जब मिश्रण लगभग 40 डिग्री तक ठंडा हो जाए, तो इसमें अच्छी तरह से नरम मक्खन डालें।
6. मिक्सर या ब्लेंडर की मदद से सभी सामग्री को फैंट लें।
7. फिर कन्डेंस्ड मिल्क और वैनिला शुगर डालें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें।
8. कंडेंस्ड मिल्क मिला कर कस्टर्ड खाने के लिए तैयार है.

कस्टर्ड के साथ नेपोलियन: फोटो के साथ नुस्खा

केक का स्वाद न केवल तैयार क्रीम पर निर्भर करता है, बल्कि केक पर भी निर्भर करता है। आप स्टोर पर पफ पेस्ट्री ब्लैंक खरीद सकते हैं और उन्हें केक के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं। लेकिन अगर आप अपने घर को घर की बनी पेस्ट्री से सरप्राइज देना चाहते हैं, तो एक लेयर्ड नेपोलियन को कस्टर्ड से बेक करके देखें। इस रेसिपी में हम केक बनाने की विधि के बारे में विस्तार से जानेंगे। क्रीम तैयार करने के लिए, आप ऊपर दी गई किसी भी रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं।

मिश्रण:

• मक्खन;
• टेबल सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• प्रीमियम आटा - 225 ग्राम;
• ठंडा पानी - 150 मिली।

खाना बनाना:

केक को बहुत ही स्वादिष्ट और रिफाइंड बनाने के लिए अनुभवी कन्फेक्शनरों की सलाह लें:

• पफ पेस्ट्री को अच्छी तरह से गूंध लें;
• आप पफ पेस्ट्री की तैयार परतें खरीद सकते हैं;
• कस्टर्ड को नियमों के अनुसार तैयार करें, इसे तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि वांछित स्थिरता प्राप्त न हो जाए;
• केक को मेवे, सूखे मेवे, फल, पाउडर, कद्दूकस किए हुए केक आदि से सजाएं।

अपने परिवार को लाड़ प्यार और सबसे स्वादिष्ट नेपोलियन सेंकना, बचपन से सभी को प्यार करता था। और उपरोक्त कस्टर्ड रेसिपी आपको वास्तव में कन्फेक्शनरी मास्टरपीस बनाने में मदद करेगी। मजे से पकाएं!