शहद कितने प्रकार का होता है? गहरे, सफेद और शहद की दुर्लभ किस्में। कौन सी किस्म सर्वाधिक उपयोगी है? शहद की किस्में और उनकी विशेषताएं क्या हैं?

09.01.2015

अनुभवी लोग शहद की स्थिरता देखकर ही उसकी गुणवत्ता का अंदाजा लगा लेते हैं और इसकी गंध और स्वाद पारखी को पहले ही सारे राज बता देते हैं। शहद में न केवल हल्का और गहरा रंग होता है, बल्कि इन श्रेणियों के बीच अभी भी कई अलग-अलग रंग होते हैं जो कुछ किस्मों में निहित होते हैं। और सुगंध हमेशा मीठी और पुष्प नहीं होती है, बहुत अप्रिय गंध (केनाफ शहद, धनिया, शंकुधारी, आदि) वाली किस्में होती हैं, जो तंबाकू या चेस्टनट स्पिरिट की याद दिलाती हैं।

मधुमक्खियाँ हमें शहद की कई अलग-अलग किस्में देती हैं, जो स्वाद में एक-दूसरे से बिल्कुल भिन्न होती हैं, जिनका कोई एनालॉग नहीं होता है और कभी-कभी इतनी दुर्लभ होती हैं कि किसी को प्रति किलोग्राम इतनी स्वस्थ और उपचारकारी स्वादिष्ट चीज़ की एक महत्वपूर्ण मात्रा छोड़नी पड़ती है। उदाहरण के लिए, बरबेरी शहद, अपनी मिठास और नाजुक सुगंध के अलावा, एक हेमोस्टैटिक एजेंट के रूप में भी प्रसिद्ध है; वेलेरियन और बबूल शहद का शांत प्रभाव होता है और अनिद्रा, माइग्रेन, दिल की धड़कन, गुर्दे और पित्त रोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है; हीदर शहद भूख जगाएगा, और सरसों और थीस्ल शहद श्वसन प्रणाली के रोगों में मदद करेगा।

मैदानी शहद तब प्राप्त होता है जब मधुमक्खियाँ मैदानी फूलों जैसे दिलकश, जेरेनियम, अल्फाल्फा, तिपतिया घास, ओक के पेड़, झाड़ू आदि से रस निकालती हैं। इस किस्म के शहद अपने रोगाणुरोधी गुणों के लिए प्रसिद्ध हैं। सिंहपर्णी अमृत से प्राप्त शहद में एक एनाल्जेसिक, विरोधी भड़काऊ, नरम प्रभाव होता है। बेशक, रास्पबेरी शहद सर्दी के लिए उपयोगी है, वास्तव में, शहद और रास्पबेरी जैम अलग से। पुदीना शहद में विटामिन सी की उच्च मात्रा होती है। उच्च औषधीय गुण, खनिजों और अमीनो एसिड की बढ़ी हुई सामग्री के कारण, शंकुधारी पेड़ों से निकाले गए हनीड्यू शहद से संबंधित हैं। इसका पाचन और हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

आधुनिक दुनिया में, उन्होंने कृत्रिम शहद बनाना भी सीख लिया है, जो हालांकि, शहद नहीं होगा। ऐसा शहद तरबूज, अंगूर, तरबूज, चुकंदर या गन्ने के रस के एसिड हाइड्रोलिसिस द्वारा बनाया जाता है। वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक वाष्पित करें। ऐसा शहद फ्रुक्टोज और ग्लूकोज सामग्री के मामले में मधुमक्खी शहद के समान होता है, इसमें एक विशिष्ट सुगंध और आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट की एक बड़ी मात्रा होती है। कृत्रिम शहद को प्राकृतिक शहद के अधिक समान बनाने के लिए, वे मदद के लिए सिंथेटिक शहद सार की ओर रुख करते हैं। स्वाभाविक रूप से, ऐसे शहद में उपचार या रोगनिरोधी गुण नहीं होते हैं।

उनके ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों के अनुसार, प्रथम श्रेणी के शहद में बुड्याकोवी या थीस्ल शहद, आइसोल शहद, लैवेंडर, थीस्ल, लिंडेन, मिग्नोनेट, ब्रूज़, फैसिलिया शहद शामिल हैं। सर्वोत्तम में से एक नारंगी शहद भी माना जाता है, जिसके लिए मधुमक्खियाँ नींबू, संतरे, कीनू जैसे खट्टे पौधों से अमृत एकत्र करती हैं। नीलगिरी शहद, हालांकि इसमें कोई आकर्षक स्वाद नहीं है, अत्यधिक मूल्यवान है क्योंकि यह औषधीय है और इसका उपयोग, विशेष रूप से, फुफ्फुसीय तपेदिक के उपचार के रूप में किया जाता है।

बुरचकोवी शहद, विलो, बर्डॉक, गाजर, पत्थर, तंबाकू, कद्दू, ट्यूलिप शहद दुनिया में सबसे दुर्लभ माने जाते हैं। रेडियोधर्मी शहद का नाम इसकी संरचना में रेडियम की मात्रा के कारण रखा गया है, ऐसे शहद का उपयोग दवा द्वारा कैंसर के इलाज के लिए किया जाता है।

शहद जिंजरब्रेड, शहद के साथ पेनकेक्स, शहद जिंजरब्रेड - शहद हमारे जीवन और रसोई में इतनी मजबूती से स्थापित हो गया है कि कभी-कभी हम सोचते भी नहीं हैं: यह कहां से आता है। नहीं, हम मेहनती मधुमक्खियों और फूलों को याद करते हैं, लेकिन हम हमेशा यह नहीं जानते कि यह मीठा पदार्थ स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट क्यों है। मधुमक्खियाँ फूलों के रस से शहद का उत्पादन करती हैं, जहाँ वे गर्मियों के दौरान असंख्य संख्या में आती हैं।

आमतौर पर हम घरेलू, "सुसंस्कृत" मधुमक्खियों द्वारा एकत्र किया गया शहद खाते हैं, लेकिन जंगली मधुमक्खियों द्वारा उत्पादित शहद भी कम स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नहीं होता है (याद रखें, विनी द पूह इसे खोखले में ढूंढ रही थी?)। यह शहद स्वाद में भिन्न होता है - पका हुआ, तीखा, थोड़ा खट्टा, और रंग में - गहरा, बादलदार, और इसकी संरचना में - इसमें बहुत अधिक उपयोगी पदार्थ होते हैं। लेकिन, दुर्भाग्य से, जंगली मधुमक्खियों से बहुत कम शहद मिलता है, और हम आमतौर पर घरेलू श्रमिकों द्वारा बनाए गए शहद का उपयोग करते हैं।

शहद की रासायनिक संरचना

शहद स्वादिष्ट होने के साथ-साथ बहुत उपयोगी भी है। एक जटिल रासायनिक संरचना होने के कारण, इस उत्पाद में तत्वों की लगभग संपूर्ण आवर्त सारणी शामिल है: एल्यूमीनियम, क्लोरीन, सिलिकॉन, जस्ता, ऑस्मियम, ब्रोमीन और कई अन्य तत्व। इसमें विटामिन और अमीनो एसिड भी होते हैं: विटामिन ए, बी विटामिन (बी1, बी2, बी6), सी, ई, पीपी, के, पैंटोथेनिक एसिड और अन्य।

यह कहना असंभव है, और यहां तक ​​कि गलत भी है कि कौन सा शहद सबसे उपयोगी है - प्रत्येक प्रकार या शहद की विविधता के अपने उपयोगी गुण, अपने फायदे हैं।

शहद के लाभकारी गुण क्या हैं?

शहद का शरीर पर जो प्रभाव पड़ता है वह अनुकूल और बहुत हल्का होता है, क्योंकि यह एक प्राकृतिक औषधि है जो रासायनिक संरचना में रक्त प्लाज्मा के समान होती है, इसमें कोई भी योजक नहीं होता है जो हमारे शरीर के लिए विदेशी हो। शहद बहुत लंबे समय से मौजूद है और हजारों सालों से लोग इसका उपयोग उपचार के लिए करते आ रहे हैं।

1. मज़बूत कर देनेवाला. शहद एक मजबूत प्राकृतिक प्रतिरक्षा उत्तेजक है। शरीर की सुरक्षा को मजबूत करता है और बीमारी के बाद उन्हें बहाल करता है।
2. सूजनरोधी. सूजन प्रक्रिया के लक्षणों को कम करता है: सूजन, दर्द। इसका उपयोग फोड़े, स्तनदाह (राई की रोटी या आटे के साथ मिश्रित) के साथ मवाद निकालने के उपाय के रूप में भी किया जाता है।
3. रोगाणुरोधी. कार्रवाई बहुत स्पष्ट है. यह शहद में पाए जाने वाले एंटीबायोटिक जैसे पदार्थ इनहिबिन द्वारा प्रदान किया जाता है। यह लंबे समय से ज्ञात है कि शहद एक उत्कृष्ट परिरक्षक है: जब इसमें डुबोया जाता है, तो मांस और मछली संरक्षित हो जाते हैं।
4. घाव भरने. घाव और जलन को ठीक करने के लिए उपयोग किया जाता है। अक्सर स्टामाटाइटिस (श्लेष्म झिल्ली पर), पेट के अल्सर के लिए उपयोग किया जाता है।
5. पौष्टिक. इसमें प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, एंजाइम होते हैं, जो बिना किसी अवशेष के शरीर द्वारा अवशोषित होते हैं।
6. शमनकारी. इसका उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में त्वचा की लोच और प्लास्टिसिटी में सुधार के लिए मास्क और अनुप्रयोगों के रूप में किया जाता है। शायद हर कोई जानता है कि अगर आप नहाने के दौरान त्वचा पर शहद और नमक का मिश्रण लगाते हैं, थोड़ी मालिश करते हैं और फिर इसे धो देते हैं, तो त्वचा एक छोटे बच्चे की तरह चिकनी और कोमल हो जाती है।
7. कसरत करना. सेल्युलाईट के खिलाफ लड़ाई में मास्क, बॉडी रैप्स की तैयारी में जोड़ा गया।
8. चयापचय को सामान्य करता है.

शहद की सबसे उपयोगी किस्में

हम सबसे शक्तिशाली से लेकर विभिन्न बीमारियों के लिए सबसे सामान्य प्रकार के शहद की उपयोगिता का विश्लेषण करेंगे।

अक्सर शहद खरीदते समय आप मोनोफ्लोरल (मोनोफ्लोरस) शब्द और लेबल पर नाम देख सकते हैं। इसका मतलब यह है कि इस शहद को बनाने वाली मधुमक्खियों ने एक ही प्रजाति के फूलों से पराग एकत्र किया: फायरवीड, सूरजमुखी, लिंडेन, आदि। पॉलीफ्लोरल या फूल शहद को कहा जाता है, जिसे मधुमक्खियों के छत्ते से निकाला जाता था, जिनके छत्ते जड़ी-बूटियों के बीच स्थित होते थे।

शहद की मुख्य किस्में और उनके लाभकारी गुण

लिंडन शहद

जैसा कि नाम से पता चलता है, मधुमक्खियाँ लिंडेन के फूलों से रस इकट्ठा करती हैं। यह शहद हल्के पीले रंग का होता है, जब कैंडिड (चीनी क्रिस्टल का अवक्षेपण) लगभग सफेद हो जाता है। स्वाद तीखा होता है, मिठास की पृष्ठभूमि में जीभ और गले में झनझनाहट और झनझनाहट महसूस होती है। लिंडेन शहद को इस तथ्य के कारण सबसे उपयोगी में से एक माना जाता है कि इसमें एक बहुत मजबूत जीवाणुरोधी प्रभाव होता है और श्वसन और पाचन तंत्र के रोगों के उपचार में सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है, घावों और जलन को ठीक करता है। लिंडन शहद का उपयोग उपचार के लिए तब किया जा सकता है जब कोई अन्य प्रकार उपलब्ध न हो।

एक प्रकार का अनाज शहद

सुंदर भूरा रंग, एक विशिष्ट स्वाद और गंध के साथ। एक प्रकार का अनाज शहद का स्वाद चखने के बाद, आप इसे दूसरे के साथ भ्रमित नहीं कर सकते: मसालेदार, तीखा। यह जल्दी से क्रिस्टलीकृत हो जाता है, लंबे समय तक पारदर्शिता बरकरार नहीं रखता है। इस प्रकार के शहद में अन्य की तुलना में अधिक विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं। कुट्टू के शहद में बहुत मजबूत जीवाणुनाशक गुण होते हैं, खासकर स्टेफिलोकोसी के संबंध में। इसका उपयोग एनीमिया, शरीर की सुरक्षा में कमी, जठरांत्र संबंधी रोगों के लिए किया जाता है।

बबूल शहद

शहद का सबसे आम प्रकार. मधुमक्खियाँ सफेद और पीले बबूल के फूलों से रस लाती थीं। द्रव, थोड़ा पीला, क्रिस्टलीकरण के दौरान सफेद हो जाता है, जो देर से आता है। बहुत नाजुक स्वाद, बहुत सुगंधित. यह शहद हर किसी को पसंद होता है. एक एंटीसेप्टिक प्रभाव है. इसका उपयोग यकृत और गुर्दे, तंत्रिका तंत्र, पुष्ठीय त्वचा रोगों के रोगों के लिए किया जा सकता है। चिंता, अनिद्रा के लिए, बबूल शहद बस अपूरणीय है।

सूरजमुखी शहद

पीला, गाढ़ा, तेजी से क्रिस्टलीकृत होने वाला शहद। संग्रह के बाद एक महीने के भीतर यह "कैंडीड" हो गया। इसमें कई तत्व और अमीनो एसिड होते हैं, इसका उपयोग गले, फेफड़ों के रोगों के उपचार में किया जाता है। लेकिन दुर्भाग्य से, आप यह शहद केवल दक्षिणी क्षेत्रों में ही पा सकते हैं।

मीठा तिपतिया घास शहद

स्वीट क्लोवर शहद मधुमक्खियों द्वारा सफेद और पीले स्वीट क्लोवर फूलों के रस से बनाया जाता है। यह शहद लगभग पूरी तरह से पारदर्शी, केवल थोड़ा पीला, सुगंधित और स्वादिष्ट होता है। इसके गुणों में किसी भी प्रकार के शहद की तुलना इसके साथ नहीं की जा सकती: मीठे तिपतिया घास के शहद में कूमारिन नामक पदार्थ होता है, जो रक्त को पतला करता है और दिल के दौरे और स्ट्रोक की रोकथाम के रूप में कार्य करता है। इसीलिए डॉक्टर सलाह देते हैं कि हृदय प्रणाली के रोगों वाले रोगी नियमित रूप से इस प्रकार के शहद का सेवन करें।

शाहबलूत शहद

मौलिक स्वाद और हल्की कड़वाहट वाला गहरा शहद एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक है। इसका उपयोग विभिन्न अंगों में घाव, जलन, सूजन प्रक्रियाओं के लिए सफलतापूर्वक किया जाता है। इसका तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

शहद गाढ़ा होता है, यह लंबे समय तक "कैंडीड" नहीं होता है।

एंजेलिका मधु

शहद काफी दुर्लभ है. यह एक प्राकृतिक एंटीसेप्टिक है: स्टामाटाइटिस, मसूड़े की सूजन, जठरांत्र संबंधी मार्ग के विभिन्न भागों के अल्सर, शरीर की सुरक्षा में कमी - यह इस उत्पाद के उपयोग का बिंदु है।

गहरा लाल, बहुत चिपचिपा, नाजुक, हल्की सुगंध के साथ, दुर्भाग्य से, यह शहद अक्सर नकली होता है। इसलिए, आपको इसे विश्वसनीय स्थानों से खरीदना होगा।

सैनफ़ोइन शहद

जार में सूरज - सैन्फोइन शहद का रंग सुनहरा, पारदर्शी है। क्रिस्टलीकृत होने पर यह सफेद-क्रीम रंग का हो जाता है और कम स्वादिष्ट नहीं होता। अन्य प्रकार के शहद जितना मीठा नहीं, इसमें बहुत ही नाजुक फूलों की सुगंध होती है।

इस शहद को पुरुष शक्ति बढ़ाने की क्षमता का श्रेय दिया जाता है।

इसके अलावा, इस शहद में जीवाणुनाशक गुण होते हैं, इसका उपयोग सूजन प्रक्रियाओं में किया जाता है, और इसके एंटीट्यूमर गुण भी नोट किए जाते हैं।

पेर्गा के साथ शहद

अपारदर्शी, थोड़ा खट्टा - शहद की एक बहुत ही उपयोगी किस्म। शहद में मधुमक्खी की रोटी मौजूद होने से शहद में प्रोटीन की मात्रा बढ़ जाएगी। बीमारियों के बाद शरीर की ताकत बहाल करने के लिए एनीमिया का इलाज बिल्कुल अपरिहार्य है।

फूल शहद

इसे घास का मैदान भी कहा जाता है। यह शहद हल्के एम्बर रंग का, स्वाद में बहुत मीठा और सुखद, तेज सुगंध वाला होता है। जब "कैंडीड" पीले-मलाईदार द्रव्यमान में बदल जाता है।

इस शहद को तैयार करने के लिए मधुमक्खियाँ विभिन्न शहद के पौधों से रस इकट्ठा करती हैं। इसमें सभी उपयोगी गुण हैं, इसमें भारी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं।

फायरवीड शहद

फायरवीड या इवान चाय सुगंधित गुलाबी फूलों वाला एक पौधा है, यह शायद सभी जानते हैं। इस किस्म का रंग असामान्य है: भूरा-हरा, अपारदर्शी, और जब इसे कैंडिड किया जाता है, तो यह आम तौर पर सफेद बर्फ के टुकड़े में बदल जाता है। फिर भी, यह बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है: सूजन संबंधी बीमारियों में, यह पुरुषों में प्रोस्टेट की बीमारियों के लिए अपरिहार्य है, इसमें एक एंटीट्यूमर प्रभाव होता है।

शहद का सही तरीके से उपयोग कैसे करें ताकि यह केवल हमारे शरीर को लाभ पहुंचाए?

1. सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उपभोग किए गए शहद की मात्रा की गणना किलोग्राम में नहीं की जानी चाहिए, संयम महत्वपूर्ण है.
2. आमतौर पर शहद लेने की सलाह दी जाती है सुबह खाली पेट, इसे कमरे के तापमान पर एक गिलास पानी में घोलें, या बस मुंह में घोलें।
3. अगर गौर किया जाए तंत्रिका तंत्र संबंधी विकार, अनिद्रा- सबसे मशहूर नुस्खा है एक गिलास गर्म दूध में 1 बड़ा चम्मच शहद घोलना।
4. शहद पीने के बाद अपने दाँत ब्रश करने की जरूरत है- मुंह में बहुत तेजी से बनने वाला एसिड दांतों की सड़न पैदा करने में मदद करता है।
5. जब शहद को 40 डिग्री से ऊपर गर्म किया जाता है, तो इसके सभी लाभकारी गुण नष्ट हो जाते हैं।, और यह सिर्फ एक पाक उत्पाद बनकर रह जाता है, इसलिए एक गिलास गर्म चाय में पतला शहद कोई उपयोगी भार नहीं रखता है।
6. दुर्भाग्य से, ऐसे लोग हैं जिनके लिए शहद वर्जित है, या इसका उपयोग सीमित है। ये वे लोग हैं जिन्हें शहद और मधुमक्खी उत्पादों से एलर्जी है, मधुमेह के रोगीपुरानी बीमारियों की तीव्रता वाले मरीज़। भी जीवन के पहले वर्ष के बच्चों के लिए शहद की सिफारिश नहीं की जाती है.
7. बहुत सावधानी से, डॉक्टर से परामर्श करने के बाद ही, आप कैंसर रोगियों के लिए शहद का उपयोग कर सकते हैं, और मधुमक्खी की रोटी के साथ शहद आमतौर पर उनके लिए वर्जित है - मधुमक्खी की रोटी ट्यूमर के विकास को बढ़ाती है।
8. अपने आप को नुकसान न पहुँचाने और श्रमिक मधुमक्खियों के उत्पाद का लाभ और आनंद के साथ उपयोग करने के लिए, किसी भी संदेह की स्थिति में डॉक्टर की सलाह लेना बेहतर है।

मधुमक्खी पालन उत्पाद. प्राकृतिक औषधियाँ यूरी कॉन्स्टेंटिनोव

शहद के प्रकार और उनके फायदे

शहद के प्रकार और उनके फायदे

शहद मधुमास और फूल हो सकता है।

हनीड्यू शहद तब प्राप्त होता है जब मधुमक्खियां मेपल, ओक, हेज़ेल, चिनार, बर्च और अन्य पौधों की पत्तियों पर दिखाई देने वाले हनीड्यू (पैड) को इकट्ठा करती हैं, साथ ही कुछ कीड़ों, जैसे कि साइलिड्स, एफिड्स, माइलबग्स, स्केल कीड़े, के मीठे स्राव को इकट्ठा करती हैं। वगैरह।

इस प्रकार के शहद का रंग गहरा होता है और इसमें हल्की सुगंध होती है। इसमें फूल शहद की तुलना में अधिक खनिज होते हैं। हनीड्यू शहद का उपयोग मुख्य रूप से खाद्य उद्योग में किया जाता है।

हनीड्यू शहद की कुछ किस्में जहरीली हो सकती हैं। हनीड्यू शहद के नमूने हैं जिनका स्वाद बहुत अप्रिय है, वे लंबे समय तक मुंह में नहीं घुलते हैं। शहद का एक अन्य प्रकार फूल शहद है। इसकी मधुमक्खियाँ शहद के पौधों के रस से प्राप्त होती हैं। ऐसा शायद ही कभी होता है कि परिणामस्वरूप शहद केवल एक प्रकार के पौधे से अमृत एकत्र करने का परिणाम होता है। ऐसे में हम मोनोफ्लोरल शहद के बारे में बात कर सकते हैं। लेकिन अक्सर यह उत्पाद विभिन्न प्रकार के पौधों से अमृत एकत्र करने के परिणामस्वरूप प्राप्त होता है। ऐसे शहद को आमतौर पर पॉलीफ्लोरल कहा जाता है, और इसकी विविधता इसमें शामिल मेलिफेरस पौधे (मेपल, अल्फाल्फा, बबूल, लिंडेन, स्वीट क्लोवर, एक प्रकार का अनाज, आदि) के अमृत की प्रबलता से निर्धारित होती है।

जब "नशे में" शहद का सेवन किया जाता है, तो विषाक्तता के सभी अप्रिय लक्षण (चक्कर आना, उल्टी, ऐंठन) 48 घंटों के बाद गायब हो जाते हैं। आप पेट धोने और रेचक लेने से रिकवरी में तेजी ला सकते हैं।

तम्बाकू शहद मधुमक्खियों द्वारा एकत्रित तम्बाकू के फूलों के रस को किण्वित करके प्राप्त किया जाता है। गहरे भूरे रंग के इस शहद से तंबाकू की गंध आती है। इसका अप्रिय स्वाद थोड़ा कड़वा होता है। तम्बाकू शहद का उपयोग भोजन के लिए नहीं किया जाता है, लेकिन यह मधुमक्खी पालन गृहों में मधुमक्खियों के लिए शीर्ष ड्रेसिंग के रूप में कार्य करता है।

हनीड्यू और फूल शहद के अलावा, तथाकथित नशे में या जहरीला शहद भी है। इसका उत्पादन मधुमक्खियों द्वारा हीदर परिवार (रोडोडेंड्रोन, अजेलिया, स्वैम्प हीदर, जंगली मेंहदी, आदि) से संबंधित पौधों से रस इकट्ठा करके किया जाता है।

बबूल शहदपीले और सफेद बबूल के फूलों से मधुमक्खियों द्वारा एकत्र किया जाता है। यह लंबे समय तक क्रिस्टलीकृत नहीं होता है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक मात्रा में फ्रुक्टोज होता है। क्रिस्टलीकृत होने पर यह शहद महीन दाने वाला हो जाता है और सफेद या सफेद-पीले रंग का हो जाता है।

सफेद और पीले बबूल शहद का उपयोग तंत्रिका रोगों, अनिद्रा, मधुमेह और शिशु आहार के लिए शामक के रूप में किया जाता है। इसमें विटामिन ए (कैरोटीन) प्रचुर मात्रा में होता है, इसलिए इसका उपयोग नेत्र रोगों के उपचार में किया जाता है। इसमें रोगाणुरोधी प्रभाव भी होता है, इसका उपयोग सामान्य टॉनिक के रूप में और पित्त, गुर्दे और जठरांत्र संबंधी रोगों के लिए किया जाता है।

यह मूल्यवान है कि बबूल का शहद आमतौर पर एलर्जी का कारण नहीं बनता है।

एक प्रकार का अनाज शहद- सबसे प्रसिद्ध किस्मों में से एक। इसका रंग हल्के भूरे से लेकर भूरे लाल तक हो सकता है। इसमें प्रोटीन और आयरन की मात्रा सबसे अधिक होती है इसलिए यह खून की कमी और खून की कमी के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। कुट्टू का शहद संवहनी बिस्तर को साफ करता है, क्षतिग्रस्त ऊतकों को बहाल करने में मदद करता है और रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है। इसीलिए यह गर्भवती महिलाओं और गैस्ट्रिक जूस की उच्च अम्लता वाले क्रोनिक गैस्ट्रिटिस से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी हो सकता है। इसके अलावा, एक प्रकार का अनाज शहद एक उत्कृष्ट एंटीसेप्टिक है।

मीठा तिपतिया घास शहद- हल्के एम्बर या सफेद रंग में एक बहुत ही नाजुक सुखद सुगंध के साथ, वेनिला की गंध की याद दिलाती है। स्वीट क्लोवर एक औषधीय पौधा है, इसलिए स्वीट क्लोवर शहद में विशेष उपचार गुण होते हैं। इस शहद में सुखदायक, मूत्रवर्धक, कफ निस्सारक, जीवाणुरोधी, सूजन-रोधी, एनाल्जेसिक प्रभाव होते हैं और यह स्तनपान कराने वाली माताओं में दूध के प्रवाह को उत्तेजित करता है। यह श्वसन रोगों, सर्दी, सिरदर्द, अनिद्रा के लिए अनुशंसित है। यह हृदय रोगों के लिए भी उपयोगी है: यह कोरोनरी वाहिकाओं के विस्तार को बढ़ावा देता है, रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, हृदय की सूजन को कम करता है और रक्तचाप को स्थिर करता है। शहद की इस किस्म में मजबूत एंटीसेप्टिक गुण भी होते हैं, इसका उपयोग पीप घावों और फोड़े के लिए कंप्रेस में किया जाता है।

शाहबलूत शहदइसमें एक विशिष्ट सुगंध और कड़वा स्वाद होता है, इस वजह से यह हर किसी को पसंद नहीं आता। हालाँकि, यूरोप में यह बहुत लोकप्रिय है, खासकर फ्रांस में। यह शहद गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल और गुर्दे की बीमारियों को ठीक करता है, इसमें एक स्पष्ट रोगाणुरोधी प्रभाव होता है। हृदय रोगों के लिए चेस्टनट शहद की सिफारिश की जाती है, क्योंकि इसका संपूर्ण संचार प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

धनिया (छलनी) शहदइसमें बड़ी मात्रा में आवश्यक तेल होते हैं, इसलिए इसमें एक विशिष्ट, बल्कि तीखी मसालेदार सुगंध होती है।

इस शहद में पित्तशामक प्रभाव होता है, पाचन में सुधार होता है, भूख न लगने की समस्या में उपयोगी होता है, इसलिए इसका उपयोग पेट, ग्रहणी, यकृत, अग्न्याशय के विभिन्न रोगों के लिए किया जाता है। इसके अलावा, धनिया शहद केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की हल्की उत्तेजना के कारण मानसिक और शारीरिक गतिविधि को सक्रिय करता है (इसलिए, यह तनाव और पुरानी थकान के लिए आवश्यक होगा), इसमें एक एंटीसेप्टिक, एनाल्जेसिक, ब्रोन्कोडायलेटर प्रभाव होता है (ब्रोन्कियल अस्थमा, क्रोनिक के लिए उपयोगी) ब्रोंकाइटिस), हृदय गति को धीमा कर देता है (टैचीकार्डिया और एक्सट्रैसिस्टोल के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है), और शक्ति भी बढ़ाता है, जिसके कारण इसे लंबे समय से "पुरुष" शहद माना जाता है।

लिंडन शहदरंगहीन या थोड़ा पीला, पारदर्शी। क्रिस्टलीकरण के दौरान, यह घने सफेद या सफेद-पीले महीन दाने वाले द्रव्यमान में बदल जाता है। स्वाद तीखा, बहुत मीठा है.

लिंडेन शहद में बहुत सारे कार्बनिक अम्ल होते हैं, जो पहले से ही मानव मुंह में रस और पित्त स्राव की प्रतिवर्त प्रतिक्रिया का कारण बनते हैं। इसलिए, यह सलाह दी जाती है कि शहद को तुरंत निगलें नहीं, बल्कि इसे पूरी तरह घुलने तक अपने मुँह में रखें। यह शक्तिशाली रोगाणुरोधी सुरक्षा भी बनाता है, घावों को अच्छी तरह से ठीक करता है, सूजन को कम करता है और ऊतकों की मरम्मत को बढ़ाता है।

लिंडन शहद टॉन्सिलिटिस, बहती नाक, लैरींगाइटिस, ब्रोंकाइटिस, ट्रेकाइटिस, फुफ्फुसीय तपेदिक, ब्रोन्कियल अस्थमा के उपचार में अपरिहार्य है। कार्डियोवस्कुलर टॉनिक के रूप में अच्छा है। इसका उपयोग जठरांत्र संबंधी मार्ग की सूजन, गुर्दे और पित्त संबंधी रोगों के लिए किया जाता है। यह शहद अवसाद को कम करता है, मूड और सामान्य स्वास्थ्य में सुधार करता है।

फ़ील्ड फोर्ब्समधुमक्खियाँ विभिन्न प्रकार के जंगली फूलों से एकत्रित रस से बनाई जाती हैं। यह शहद बहुत सुगंधित होता है और खेत (जंगल, पहाड़) के फूलों की महक लंबे समय तक बरकरार रखता है। इस तरह के पूर्वनिर्मित उत्पाद में बहुत सारे जैविक रूप से सक्रिय घटक (अमीनो एसिड, विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स, आदि) होते हैं, इसलिए इसमें सामान्य रूप से मजबूत करने वाले गुण होते हैं, चयापचय को सामान्य करने में मदद मिलती है और प्रतिरक्षा बढ़ती है। संयुक्त फूल शहद में जीवाणुनाशक गुण होते हैं।

प्रोपोलिस शहदइसमें मजबूत एंटीसेप्टिक और एंटीस्पास्मोडिक गुण होते हैं। यह प्रतिकूल पर्यावरणीय कारकों के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है, शरीर में ट्रेस तत्वों और विटामिन की कमी की भरपाई करता है।

प्रोपोलिस के साथ शहद का उपयोग बाहरी, आंतरिक और साँस लेने के लिए किया जा सकता है। अक्सर, प्रोपोलिस शहद का उपयोग प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और विभिन्न बीमारियों के इलाज के लिए मौखिक रूप से किया जाता है।

साधु मधुऋषि फूलों के रस से उत्पन्न. यह शहद हल्के एम्बर या गहरे सुनहरे रंग का होता है और इसमें हल्की सुगंध होती है। इसमें रोगाणुरोधी और सूजन-रोधी गुण हैं, यह गुर्दे की बीमारियों, खांसी, न्यूरोसिस, हृदय रोग, न्यूरस्थेनिया, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए उपयोगी है, मासिक धर्म चक्र को विनियमित करने में मदद करता है, और इसका डायफोरेटिक प्रभाव होता है।

सैनफ़ोइन शहदमधुमक्खियाँ एक बारहमासी पौधे सेनफ़ोइन या विकोलिस्ट्नी के गुलाबी या लाल फूलों के रस से बनाती हैं, जो मध्य रूस, साइबेरिया और यूक्रेन में जंगली रूप से उगता है। यूरोपीय देशों में इस शहद को बहुत महत्व दिया जाता है। यह रक्त परिसंचरण में सुधार करता है और केशिकाओं को मजबूत करता है, इसमें मूत्रवर्धक और डायफोरेटिक प्रभाव होता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और शक्ति को बढ़ाता है।

शहद की कंघीपंप से निकाले जाने की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी है, क्योंकि छत्ते को बनाने वाले प्राकृतिक मोम में ही उपचार गुण होते हैं, लेकिन शहद के साथ संयोजन में, ये मूल्यवान गुण और भी अधिक स्पष्ट होते हैं। इसके अलावा, कंघों में शहद बेहतर तरीके से संग्रहीत होता है और पूरे वर्ष क्रिस्टलीकृत नहीं होता है। कंघी शहद में गाजर से ज्यादा विटामिन ए होता है इसलिए इसे चबाना आंखों के लिए बहुत अच्छा होता है। श्वसन तंत्र के रोगों के उपचार में कंघी में शहद एक मान्यता प्राप्त उपाय है।

शहद की किस्में शहद दो प्रकार का होता है: फूल शहद और पैडियम शहद। सबसे प्रसिद्ध और उपयोग किया जाने वाला फूल शहद है, जबकि पैडियम का उपयोग मुख्य रूप से खाद्य उद्योग में किया जाता है। और यद्यपि फूल और धान का शहद एक साथ मौजूद है, फिर भी इसे स्वीकार किया जाता है

लेखक लिलिया पेत्रोव्ना मालाखोवा

शहद का भंडारण उचित भंडारण के साथ, शहद सैकड़ों वर्षों और यहां तक ​​कि कई सहस्राब्दियों तक खराब नहीं हो सकता है। यह इसकी विशेष संरचना, या बल्कि, ग्लूकोज के कारण है, जिसके क्रिस्टलीकरण के परिणामस्वरूप शहद एक अद्भुत गुण प्राप्त करता है - जीने की क्षमता।

मालाखोव के अनुसार रक्त वाहिकाओं और रक्त की प्राकृतिक सफाई पुस्तक से लेखक अलेक्जेंडर कोरोडेत्स्की

घावों और अल्सर के इलाज के लिए शहद का उपयोग इस पुस्तक के लिए सामग्री एकत्र करते समय, हमने एक बार खुद को एक दूरदराज के गांव में पाया, जहां, पड़ोसी गांवों के निवासियों की कहानियों के अनुसार, एक अद्भुत व्यक्ति रहता था जिसके पास क्षमता थी शहद की मदद से किसी भी घाव और अल्सर को ठीक करें।

हम सपने में वजन कम करते हैं पुस्तक से। सद्भाव की बायोरिदम लेखक वेरोनिका क्लिमोवा

खुजली के लिए शहद का उपयोग वे कहते हैं कि स्कर्वी गुमनामी में डूब गया है, लेकिन हम एक अद्भुत शहद-एस्पेन उपाय को याद करना अपना कर्तव्य मानते हैं जो इस भयानक बीमारी के मामले में आपकी और आपके प्रियजनों की मदद करेगा। इस उपाय को तैयार करने के लिए, 300 डालें एक के साथ ऐस्पन कलियाँ या छाल का ग्राम

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मलेरिया के लिए शहद का उपयोग एक चुटकी विलो छाल लें और उसमें 1.5 कप उबलता पानी डालें। द्रव्यमान को धीमी आंच पर रखें और तब तक पकाएं जब तक सामग्री का 1/3 भाग उबल न जाए। परिणामी शोरबा में 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच शहद और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। एक उपचार औषधि पिएं

ब्रैग से बोलोटोव तक स्वास्थ्य के लिए सर्वोत्तम पुस्तक से। आधुनिक कल्याण के लिए बड़ी मार्गदर्शिका लेखक एंड्री मोखोवॉय

जलोदर के लिए शहद का प्रयोग नीचे दिया गया लोक उपचार, जो जलोदर जैसी भयानक बीमारी से छुटकारा पाने में मदद करता है, बहुत प्राचीन है, और इसलिए चिकित्सकों की एक से अधिक पीढ़ी द्वारा परीक्षण किया गया है। और यद्यपि, शहद के साथ, इसका मुख्य घटक बिल्कुल "खाने योग्य" नहीं है

सूक्ष्म तत्वों से भरपूर व्यंजनों की 100 रेसिपी पुस्तक से। स्वादिष्ट, स्वस्थ, ईमानदार, उपचारात्मक लेखक इरीना वेचेर्सकाया

नकली शहद अब असली शहद खरीदना बहुत मुश्किल है: मधुमक्खियां और शहद के पौधों की संख्या कम हो रही है, मधुमक्खियों के पास शहद उत्पादन के लिए अमृत लेने की कोई जगह नहीं है। इस उत्पाद की मांग और ऊंची कीमत मधुमक्खी पालकों को हर तरह की चाल चलने के लिए प्रेरित कर रही है। शहद की आड़ में

कैल्शियम की कमी के लिए 100 नुस्खे पुस्तक से। स्वादिष्ट, स्वस्थ, ईमानदार, उपचारात्मक लेखक इरीना वेचेर्सकाया

शहद का भंडारण शहद एक नाजुक उत्पाद है। उसे विशेष भंडारण स्थितियों की आवश्यकता होती है, अन्यथा वह मूल्यवान गुण खो सकता है या खराब हो सकता है। शहद के लिए इष्टतम तापमान सूखी, अंधेरी जगह में +22 डिग्री सेल्सियस से +25 डिग्री सेल्सियस तक होता है, उदाहरण के लिए, बुफ़े में या मेज़ानाइन पर। सर्वत्र शहद ढूंढ़ना

उच्च रक्तचाप पुस्तक से लेखक डारिया व्लादिमीरोवना नेस्टरोवा

एनीमिया के लिए शहद का उपयोग शहद के साथ कोको का शुद्धिकरण एक एल्यूमीनियम पैन में 200 ग्राम कोको, लार्ड, शहद और मक्खन डालें, मिश्रण को कम गर्मी पर गर्म करें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि उबाल न आ जाए और पूरी तरह से घुल न जाए। आंच से उतार लें और बाद में ठंडा होने दें

हाइव से स्वास्थ्य पुस्तक से। शहद, प्रोपोलिस, पेरगा, रॉयल जेली लेखक ओल्गा व्लादिमीरोवाना रोमानोवा

नींद शहद से भी मीठी है कदम. एक और कदम. लगभग कोई ताकत नहीं है, लेकिन मोक्ष निकट है... और अंत में, यह, आकांक्षाओं का मुकुट, हमारा बिस्तर है। दुनिया में ऐसी कुछ चीज़ें हैं जिनकी, एक कठिन दिन के अंत में, बिस्तर के इस छोटे से स्वर्ग से तुलना की जा सकती है। एक नरम तकिया, एक देशी कंबल - और पलकें पहले से ही हैं

लेखक की किताब से

लहसुन और शहद का मिश्रण आवश्यक: लहसुन का 1 सिर, 3 बड़े चम्मच। एल नींबू शहद। खाना पकाने की विधि। लहसुन छीलें और लहसुन प्रेस से गुजारें या पतले स्लाइस में काट लें, फिर बेकिंग शीट पर रखें, धुंधले कपड़े से ढकें और सूखी, गर्म जगह पर रखें

लेखक की किताब से

शहद के प्रकार और इसके उपयोग शहद एक मधुमक्खी पालन उत्पाद है जो मधु मक्खियों द्वारा अमृत (फूलों के दौरान पौधों द्वारा स्रावित एक शर्करा तरल) या हनीड्यू (कीड़ों द्वारा पौधों की पत्तियों पर छोड़ा गया एक शर्करा तरल) को संसाधित करके उत्पादित किया जाता है।

लेखक की किताब से

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शहद से जेली सामग्री: 500 मिली पानी, 100 ग्राम शहद, 1 बड़ा चम्मच। एल स्टार्च, 4-6 पीसी। लौंग, 2-3 चम्मच। नींबू का रस, एक नींबू का छिलका। पानी में शहद घोलें, लौंग, नींबू का छिलका डालें, उबाल लें, झाग हटा दें और पानी से पतला स्टार्च डालें। जब चुम्बन

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शहद की तैयारी रेसिपी 1 100 ग्राम फूल शहद, 50 मिलीलीटर जैतून का तेल और 10 मिलीलीटर मुसब्बर का रस मिलाएं, धीमी आंच पर 5 मिनट तक हिलाते हुए गर्म करें। 21 दिनों तक भोजन से 1 घंटा पहले दिन में 2 बार 20 मिलीलीटर लें। 14 दिनों के ब्रेक के बाद, उपचार का कोर्स दोहराएं।

लेखक की किताब से

उपचारकारी शहद चाय शहद चाय आपको 2 कप उबलते पानी, 1 बड़ा चम्मच की आवश्यकता होगी। चाय की पत्ती का चम्मच, 1?एच. लौंग के चम्मच, 3 बड़े चम्मच। शहद के चम्मच, संतरे का रस के कप, 2 बड़े चम्मच। नींबू के रस के चम्मच. एक छोटे गर्म फ़ाइनेस चायदानी में चाय की पत्ती, लौंग डालें, उबलता पानी डालें।

1.23. 5. 1.12. 1.24. 6. 1.13. 1.25. 6.1.

शहद के प्रकार

किसी न किसी रूप में, किसी भी प्रकार के मधुमक्खी शहद में जीवाणुरोधी गुण होते हैं, लेकिन उनमें से कुछ में ऐसे गुण अधिक स्पष्ट होते हैं।अन्य लोग धातुओं या विटामिनों की उच्च मात्रा का दावा करते हैं। आइए उनमें से कुछ पर अधिक विस्तार से विचार करें।

	अनाज
	सबसे मूल्यवान प्रजातियों में से एक, एक प्रकार का अनाज मधुमक्खी शहद इसी नाम के फूलों से एकत्र किया जाता है। इसका स्वाद और गंध बहुत मीठा, कसैलापन तक होता है। इसके गहरे द्रव्यमान का क्रिस्टलीकरण हमेशा एक सजातीय द्रव्यमान में होता है, और जरूरी नहीं कि वह मोटे दाने वाला हो। इसमें आयरन प्रचुर मात्रा में होता है, यही कारण है कि यह रक्त बहाली की प्रक्रिया के लिए बेहद उपयोगी है।
	नींबू
	अविश्वसनीय रूप से उपयोगी किस्मों का एक और प्रतिनिधि, लिंडेन शहद को लोगों द्वारा अत्यधिक महत्व दिया जाता है। कई लोग तो यहां तक ​​मानते हैं कि इससे बेहतर कोई दवा नहीं है. लेकिन, दुर्भाग्य से, अमरता की कोई पूर्ण औषधि नहीं है। इसका रंग काफी हल्का है, इसमें हरा रंग है और यह सफेद शहद की किस्म से भी संबंधित है। लेकिन निश्चित रूप से एक सुखद, हल्की गंध। जहाँ तक स्वाद की बात है, इससे अधिक मीठा मिलने की संभावना नहीं है। यह उत्पाद बहुत पौष्टिक है, इसलिए यह जैविक कमी को शीघ्रता से पूरा करता है। विटामिन के आकर्षक गुलदस्ते ने पारंपरिक चिकित्सा में व्यापक उपयोग सुनिश्चित किया है।
	सफ़ेद
	सफेद शहद एक दुर्लभ किस्म है जिसमें कई नकली शहद होते हैं। इसके स्रोत सफेद टिड्डे, वही तिपतिया घास, कभी-कभी लिंडेन और कुछ अन्य भी हैं। कुछ किस्में क्रिस्टलीकरण के बाद ही सफेद हो जाती हैं। इसलिए इसके कई नाम हो सकते हैं. मैं जो नोट करना चाहता हूं वह यह है कि यह "शुद्ध" नहीं हो सकता, कम से कम अशुद्धियों की अनुपस्थिति को प्राप्त करना लगभग असंभव है। इसलिए, इसमें अक्सर कम से कम कुछ छाया होती है।
	शाहबलूत
-	चेस्टनट शहद का कड़वा स्वाद उत्पाद के वास्तविक मूल्य को कम नहीं करता है। फूलों वाले शाहबलूत की मीठी गंध बनी रहती है, यही कारण है कि यह अक्सर सर्दियों की ठंडी शामों में जुलाई की पुरानी यादों को ताजा कर देता है। लेकिन न केवल सुगंध, बल्कि इसका रंग भी पेड़ के फलों से मेल खाता है। यह उन कुछ प्रजातियों में से एक है जो अपनी तरल अवस्था को बाकियों की तुलना में अधिक समय तक, अधिक विशिष्ट रूप से कहें तो दो साल तक बनाए रख सकती है। इस गहरे रंग की किस्म में धातुओं सहित विभिन्न प्रकार के विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं, इसलिए इसका व्यापक रूप से औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है।
	फिरेवीद
	फायरवीड शहद की विशिष्टता पौराणिक आधार द्वारा प्रदान की जाती है - एक जड़ी बूटी जिसका उपयोग लंबे समय से विभिन्न रोगों के उपचार के रूप में किया जाता है। मधुमक्खियों के उत्पाद ने न केवल पौधे के सभी गुणों को बरकरार रखा, बल्कि उन्हें बढ़ाया और मजबूत भी किया। विटामिन सी से भरपूर, यह सर्दी से लड़ने में पहली पंक्ति का उपाय है।
	खरबूज़ा
	हनीड्यू शहद का सामान्यीकृत नाम मधुमक्खियों द्वारा हनीड्यू के संग्रह से जुड़ा है, पराग से नहीं। ऐसी किस्मों में अलग-अलग रंग होते हैं, लेकिन निश्चित रूप से गहरे, काले तक। और यद्यपि वे मधुमक्खियों द्वारा निरंतर उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं हैं, वे न केवल मनुष्यों के लिए हानिरहित हैं, बल्कि विशेष रूप से उपयोगी भी हैं।
	Diaghilev
	शायद शहद की सबसे दिलचस्प किस्म एंजेलिका है। इसमें उत्तम स्वाद, मादक सुगंध और उत्कृष्ट उपचार गुण हैं। मूल रूप से, इसका रंग गहरा होता है, लेकिन यह लाल भी हो सकता है। चिकित्सा में इसका मुख्य उपयोग पेट की समस्याओं के लिए स्पास्मलगोटिक के रूप में पाया गया।
	शाही जेली के साथ शहद
	दोनों सामग्रियों के गुणों को बढ़ाने के लिए शहद को रॉयल जेली के साथ पतला किया जाता है। कोई योजक या रसायन नहीं, केवल दो प्राकृतिक सामग्रियां। यह मिश्रण व्यक्ति को कई बीमारियों से बचाने की क्षमता रखता है। 1 से 150 के अनुपात में मिलाया गया।
	फूलों
	पुष्प मधुमक्खी शहद, परिभाषा के अनुसार, उन पौधों से आता है जिनमें पराग होते हैं। ऐसे उत्पाद में लगभग हमेशा एक सुखद स्वाद और मसालेदार गंध होती है। यह लोक और आधुनिक चिकित्सा दोनों में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।
	डोनिकोवी
	यह आश्चर्य की बात है कि स्वीट क्लोवर जैसा एक साधारण पौधा, जिसे एक साधारण खरपतवार माना जाता है, ऐसे अद्भुत शहद का कारण बन सकता है। यह शुरुआती शरद ऋतु का फूल है. इसका उत्पादन पीले औषधीय फूलों और सफेद साधारण फूलों से किया जा सकता है। किसी भी मामले में, इसमें उच्च गुणवत्ता वाले रोगाणुरोधी गुण होते हैं, घावों के उपचार में तेजी लाते हैं, और उनके दबने को रोकते हैं।
	बबूल
	अत्यंत मूल्यवान और उपयोगी बबूल शहद सफेद, वस्तुतः रंगहीन या पीले रंग का हो सकता है। पूरी तरह से कड़वाहट के बिना, स्वाद तीखा नहीं है, गंध की तरह। इस उत्पाद की एक दुर्लभ संपत्ति क्रिस्टलीकरण प्रक्रिया के लिए दीर्घकालिक प्रतिरोध है। यह मधुमेह रोगियों और बच्चों के लिए एक उत्कृष्ट भोजन है, क्योंकि यह मानव शरीर द्वारा बहुत तेजी से अवशोषित होता है।
	सूरजमुखी
	सूरजमुखी शहद बहुत जल्दी अपने बेहद स्वादिष्ट तरल रूप को अलविदा कह देता है। मोटे दाने वाले क्रिस्टलीकरण के अंत में, यह हल्का हो जाता है, कभी-कभी हरे रंग की चमक की अशुद्धियों के साथ। सबसे अधिक, ऐसे पदार्थ का लाभ हृदय प्रणाली और श्वसन पथ के उपचार में होगा। इसके अलावा, यह मानव शरीर से विषाक्त पदार्थों को पूरी तरह से हटा देता है, एक अच्छे मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करता है।
	पर्वत
	पहाड़ी जंगलों से एकत्रित मधुमक्खी का शहद सबसे शुद्ध माना जाता है। इसमें दुर्लभ फूलों का रस शामिल है, जो उत्पाद को एक विशेष उपचार शक्ति प्रदान करता है। ऐसे मिश्रण का परिणाम एक अलग रंग, सुगंध और स्वाद होता है। लेकिन प्राकृतिक होने के कारण यह सर्दी-जुकाम का अच्छे से इलाज करता है।
	जंगली
	जंगली मधुमक्खी का शहद वास्तव में एक मूल पोषक तत्व है। इसमें विभिन्न प्रकार के विटामिन होते हैं। इस किस्म की ख़ासियत इसके संग्रह के प्रति एक विशेष दृष्टिकोण में निहित है। उत्पाद का अधिक घनत्व और सुगंध प्राप्त करने के लिए छत्ते को छह महीने तक अनपैक नहीं किया जाता है। दूसरे शब्दों में, उच्च सांद्रता।
	देवदार
	वास्तव में, देवदार पर कोई पराग नहीं होता है, और यहां तक ​​कि एक संकीर्ण सोच वाला व्यक्ति भी इसके बारे में जानता है। इस मामले में, शहद बनाने के लिए, मधुमक्खियाँ इस अद्भुत मिश्रण को बनाने के लिए देवदार के शहद को इकट्ठा करती हैं। लोग इसे एक ही हनीड्यू और अन्य प्रकार के शहद का उपयोग करके अलग-अलग व्यंजनों के अनुसार भी पका सकते हैं। किसी भी मामले में, उत्पाद बहुत लोकप्रिय है और अपनी जीवनदायी क्षमताओं के कारण जल्दी ही बिक जाता है।
	मई
	मई शहद वास्तव में वसंत की शुरुआत से काटा गया कोई भी ताज़ा शहद है। यह पता चला है कि यह एक विशिष्ट किस्म नहीं है, बल्कि उनमें से कई हैं। उनका स्वयं से एक विशेष संबंध है, न कि केवल उनकी ताजगी और विशिष्ट उपचार शक्ति के कारण। यह जीवन की शुरुआत, सर्दी के अंत का प्रतीक है। इसे सर्दी के इलाज के लिए आसानी से खरीदा जा सकता है।
	सेलुलर
	छत्ते में संरक्षित शहद की अपनी उपचार शक्ति होती है, जो निचोड़े गए समकक्ष से भिन्न होती है। इस मामले में, मोम स्वयं एक बड़ी भूमिका निभाता है, जो प्रोपोलिस और पराग के कणों को संग्रहीत करता है। स्वस्थ मसूड़ों और मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए इसे चबाना अच्छा है। एक नियम के रूप में, इस अवस्था में यह तरल की तुलना में काफी अधिक महंगा है।
	देवदार
	बहुत से लोग यह देखना चाहेंगे कि मधुमक्खियाँ चीड़ के पेड़ों से रस कैसे निकालती हैं, लेकिन शंकुधारी पेड़ों में इसकी अनुपस्थिति के कारण ऐसा नहीं हो सकता। इसलिए, यह किस्म हनीड्यू शहद की है। इस पदार्थ की ख़ासियत पोटेशियम की उच्च सांद्रता है।
	जड़ी बूटी शहद
	जड़ी-बूटियों के शहद से अधिक स्फूर्तिदायक कुछ भी नहीं है। क्या यह सैन्य पंजीकरण और भर्ती कार्यालय का एजेंडा है। लेकिन शहद अभी भी अच्छा है. अक्सर इसका रंग सुनहरा होता है और विशेष रूप से स्वास्थ्य के लिए इसकी कीमत भी लगभग उतनी ही होती है। विटामिन और विभिन्न प्रकार के सूक्ष्म तत्वों से समृद्ध पदार्थ का सामान्य टॉनिक प्रभाव वस्तुतः शरीर को ऊर्जा से संतृप्त करता है।
	काला
	काला शहद केवल दो ही मामलों में हो सकता है। यह या तो हनीड्यू उत्पाद है या फिर इसे काले जीरे के फूलों से बनाया जाता है। बाद वाले संस्करण में, इसे केवल मिस्र में ही एकत्र किया जा सकता है। विशिष्टता और विशेष उपचार संकेतकों के कारण इसकी लागत पिरामिडों की ऊंचाई के समान है।
	हॉपी
	एक नशीला पेय विशेष रूप से स्लाव लोगों के बीच लोकप्रिय है। इसे शहद के आधार पर तैयार किया जाता है, लेकिन औषधीय गुणों में अब यह अलग नहीं है। लेकिन इससे अद्भुत स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ता।
	हरा
	इम्यून सिस्टम को मजबूत करने के लिए एक अद्भुत उत्पाद का उपयोग किया जाता है। हरे शहद में एक विशेष पदार्थ होता है - स्पिरुलिना। यह पदार्थ शहद के उपचार गुणों को बढ़ाता है।
	कद्दू
	कद्दू के शहद का रंग उस पौधे से मेल खाता है जिससे इसे एकत्र किया गया है। यह अधिक समय तक अपना तरल रूप नहीं रखता और शीघ्र ही क्रिस्टलीकृत हो जाता है। मूत्रवर्धक प्रभाव बहुत स्पष्ट नहीं है, लेकिन इसे कार्बनिक फिल्टर: गुर्दे और यकृत की समस्याओं के लिए सक्रिय रूप से लिया जाता है।
	सेब
	दरअसल, सेब का शहद एक व्यक्ति द्वारा तैयार किया जाता है। दूसरे में, तैयार तरल शहद, कुचले और छिलके वाले सेब डुबोए जाते हैं। इसे थोड़ी मात्रा में पानी डालकर और फिर गर्म करके बनाया जाता है। तैयार अवस्था में यह मिश्रण गठिया और सिस्टाइटिस के लिए बहुत उपयोगी है।
	लाल
	एक विशेष घटक जो आपको ऐसा असामान्य रंग प्राप्त करने की अनुमति देता है वह आमतौर पर पेर्गा है। इस उत्पाद में विटामिन ए का विशाल भंडार है, जो दृष्टि के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, पराग में विशेष उपचार सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं।
	सूखा शहद
	नमी से रहित होने के कारण, पदार्थ स्वाद और गंध की तीक्ष्णता खो देता है, लेकिन कई गुणों को लंबे समय तक बरकरार रखता है। सूखा शहद काफी हद तक उस किस्म पर निर्भर करता है जिससे इसे बनाया गया है।
	चाय
	कई वैज्ञानिकों के अनुसार, चाय के पेड़ का शहद स्टैफिलोकोकस ऑरियस को भी ठीक कर सकता है, जहां कुछ एंटीबायोटिक्स भी इसका सामना नहीं कर सकते हैं। इसमें बहुत मजबूत रोगाणुरोधी गुण होते हैं। उत्पाद हल्का है, हल्की सुगंध के साथ।
	चीनी
	हालाँकि इसकी लोगों में कोई विशेष लत नहीं है, फिर भी, चीनी शहद का उत्पादन अभी भी किया जा रहा है। यह गैर-प्राकृतिक किस्मों से संबंधित है। उत्पाद बड़े दानों के साथ बहुत तेजी से क्रिस्टलीकृत हो जाता है। इसमें बहुत कम उपयोगीता होती है और इसका उपयोग बेकिंग में चीनी के विकल्प के रूप में किया जाता है।
	अखरोट
	भूरे अखरोट का शहद औषध विज्ञान में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग स्केलेरोसिस, कृमि और सामान्य शक्तिवर्धक दवाएं बनाने के लिए किया जाता है। अपने शुद्ध रूप में, इसकी मजबूती और टॉनिक गुणों के कारण इसकी सराहना की जाती है।
	मिला हुआ
	कभी-कभी, जब बहुत सारा शहद होता है, लेकिन थोड़ा-थोड़ा करके, उन्हें बस मिश्रित किया जाता है। परिणामी उत्पाद को परिभाषित करना कठिन हो जाता है, लेकिन यह अपने घटक अवयवों के दिलचस्प गुणों को अपना लेता है। कभी-कभी इसे मीडो हनी भी कहा जाता है, क्योंकि इसमें भी बहुत सी चीजें मिली होती हैं।
	नीबू का
	नींबू शहद विशेष रूप से घर पर ही बनाया जाता है। यह सर्दी के लिए एक शक्तिशाली उपाय है। इसके अलावा, यह खट्टे फलों की गंध और स्वाद को उजागर करता है, यही कारण है कि इसे दुनिया भर की गृहिणियों द्वारा पसंद किया जाता है।
	मैदान
	फ़ील्ड शहद को सबसे अच्छी और सबसे मूल्यवान किस्मों में से एक माना जाता है। यह आमतौर पर या तो व्यावहारिक रूप से रंगहीन या हल्का पीला होता है। पंख वाले श्रमिक इसे खेत के पौधों (इसलिए नाम) से इकट्ठा करते हैं। जिस शहद के पौधे से इसे एकत्र किया गया था, उसके आधार पर उत्पाद में उचित लाभकारी गुण होते हैं। उदाहरण के लिए, ऋषि त्वचा पर सूजन का इलाज करता है, और नाइटशेड गठिया से बचाता है।
	मैदान
	स्टेपी शहद, जो जड़ी-बूटियों से एकत्र किया जाता है, में बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं जिन्हें यह उन सभी पौधों से अवशोषित करता है जो इसके स्रोत के रूप में काम करते हैं। इसके औषधीय गुण और पौष्टिक गुण बहुत अधिक हैं।
	जंगल
	वन शहद को विशिष्ट किस्मों में से एक माना जाता है। इसके अद्वितीय गुण कई बीमारियों के उपचार में उत्पाद के उपयोग की अनुमति देते हैं। इसमें एक विशिष्ट तीखा स्वाद और हल्के पीले से हल्के भूरे रंग का रंग पैलेट होता है।
	टैगा
	टैगा-वन क्षेत्र में स्थित जंगली उगने वाले शहद के पौधों से एकत्रित मिठास - यही टैगा शहद है। सभी किस्मों में से, इसे उच्चतम गुणवत्ता में से एक माना जाता है। यह एक विशेष सुगंध के साथ-साथ कॉफी शेड का एक समृद्ध रंग भी देता है।

बीस्वीट हमेशा एम्बर या चमकीले पीले रंग का नहीं होता है, गहरे रंग की भी किस्में होती हैं। वे न केवल रंग में, बल्कि विशेष गुणों में भी भिन्न होते हैं।

गहरे रंग की किस्में

• एक प्रकार का अनाज;
• हीदर;
• बोझ;
• शाहबलूत;
• ट्यूलिप;
• रोवन.

गहरे रंग की किस्मों में आयरन से भरपूर शहद शामिल है। एक नियम के रूप में, यह धातु ही है जो उत्पाद के रंग को प्रभावित करती है। सबसे प्रसिद्ध प्रजातियाँ एक प्रकार का अनाज और हीदर हैं।

सफेद किस्में

• नींबू;
• बबूल;
• लाल रंग;
• मीठा तिपतिया घास.

उनमें से कुछ क्रिस्टलीकरण के बाद ही एक विशिष्ट रंग प्राप्त कर सकते हैं।

दुर्लभ किस्में

• तम्बाकू;
• गाजर;
• सिंहपर्णी;
• कद्दू।

मधुमक्खियाँ हमेशा विशेष रूप से या कम से कम मुख्य रूप से चयनित पौधे से शहद एकत्र नहीं करती हैं। मामला तब और बढ़ जाता है जब यह प्रकृति में भी अक्सर नहीं पाया जाता है। और वे कम ही मिलते हैं.

कुलीन किस्में

शहद के तथाकथित विशिष्ट प्रकार हैं, जो फूलों के पौधों, या बल्कि, उनके अमृत से बने होते हैं। किसी भी मामले में, वे फ्रुक्टोज और ग्लूकोज से भरपूर होते हैं, जो पूरे पदार्थ के द्रव्यमान का चार-पांचवां हिस्सा बनाते हैं। यहां गहरा और सफेद दोनों प्रकार का शहद पाया जा सकता है।

औषधीय किस्में

बेशक, किसी भी शहद के अपने उपचार गुण होते हैं, लेकिन कुछ प्रकार के शहद में अधिक स्पष्ट उपचार गुण होते हैं। कई उत्पादों को उनके उपयोग के प्रभाव को और अधिक शक्तिशाली बनाने के लिए बढ़ाया जाता है। कुल मिलाकर, केवल गैर-प्राकृतिक किस्मों को औषधीय किस्मों के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जाता है।

किस प्रकार का शहद स्वास्थ्यप्रद है?

यह राय कि कुछ शहद किसी भी परिस्थिति में दूसरे की तुलना में अधिक उपयोगी हो सकते हैं, इसमें जरा भी सच्चाई नहीं है। वास्तव में, यह सब विशिष्ट स्थिति पर निर्भर करता है। दरअसल, जैसा कि पहले से ही ज्ञात है, पोटेशियम की कमी के मामले में, पाइन खाना सबसे अच्छा है, और यदि किसी व्यक्ति का बहुत अधिक खून बह गया है, तो उसे एक प्रकार का अनाज का उपयोग करना चाहिए।

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देवताओं का भोजन

शहद की किस्में

प्रकार के आधार पर, शहद में बहुत विशेष गुण हो सकते हैं जिन्हें ध्यान में रखना और पोषण और एपेथेरेपी दोनों में सही ढंग से उपयोग करना महत्वपूर्ण है।

वसंत फूल-रेपसीड शहद यह शहद वसंत के फूलों और तोरिया से एकत्र किया गया पहला मिश्रित शहद है। यह हल्की सुगंध और स्वाद वाला हल्के पीले रंग का मलाईदार उत्पाद है। रेपसीड अमृत का अनुपात जितना अधिक होगा, यह उतना ही हल्का होगा। उन्हें बच्चों और किशोरों से बहुत प्यार है. यह उपयोग में बहुमुखी है, हालांकि इसमें चिकित्सा प्रयोजनों के लिए पर्याप्त एंजाइमेटिक गतिविधि नहीं है। रेपसीड शहद बेकिंग के लिए उपयुक्त है, क्योंकि इसमें कोई स्पष्ट स्वाद नहीं होता है।

आप नीचे सभी प्रकार के शहद और उनके गुण देख सकते हैं

सिंहपर्णी शहद यदि आप घास के मैदानों में छत्ता स्थापित करते हैं जहां वसंत ऋतु में कई सिंहपर्णी खिलते हैं, तो मधुमक्खियां उत्कृष्ट शहद का उत्पादन करेंगी। इसमें बहुत सुंदर पीला रंग, नाजुक मलाईदार बनावट है, और ऐसा लगता है कि यह इन पीले फूलों की अनूठी मीठी सुगंध को बरकरार रखता है। डंडेलियन का मानव यकृत और पित्ताशय पर सहायक प्रभाव पड़ता है, और इस पौधे के रस से शहद में समान गुण होते हैं।

बबूल शहद

बबूल शहद में फ्रुक्टोज की मात्रा सबसे अधिक होती है और इसलिए ग्लूकोज की मात्रा सबसे कम होती है। यह स्वाद और सुगंध में बहुत हल्का है और एसिड के प्रति संवेदनशील लोगों के लिए अपरिहार्य है। यह मधुमेह रोगियों के लिए भी आदर्श है, क्योंकि फ्रुक्टोज अधिक धीरे-धीरे अवशोषित होता है और बड़ी मात्रा में इंसुलिन की तत्काल रिहाई की आवश्यकता नहीं होती है।

लेकिन, निश्चित रूप से, मधुमेह के रोगियों को कार्बोहाइड्रेट की कुल मात्रा की गणना करते समय शहद की खपत की मात्रा को ध्यान में रखना होगा।

शाहबलूत शहद

इस शहद को अक्सर केवल चेस्टनट के रूप में संदर्भित किया जाता है, हालांकि यह वानस्पतिक दृष्टिकोण से पूरी तरह से सही नहीं है और थोड़ा भ्रामक हो सकता है, क्योंकि ज्यादातर लोग चेस्टनट शब्द सुनते ही हॉर्स चेस्टनट के बारे में सोचते हैं। लेकिन वास्तव में, चेस्टनट शहद में मुख्य रूप से उत्तम चेस्टनट अमृत होता है।

नोबल चेस्टनट की पत्तियां, जिन्हें यूरोपीय या खाद्य भी कहा जाता है, ऊपरी श्वसन पथ के रोगों के इलाज के लिए लोक चिकित्सा में उपयोग की जाती हैं। तदनुसार, इससे प्राप्त शहद का उपयोग मुख्य रूप से उसी क्षेत्र में किया जाता है। हॉर्स चेस्टनट का हृदय प्रणाली पर उपचारात्मक प्रभाव पड़ता है, विशेष रूप से शिरापरक तंत्र पर, लेकिन वास्तव में इसके अमृत से प्राप्त शहद वास्तव में नहीं पाया जाता है।

नोबल चेस्टनट के शहद का रंग भूरे से गहरे भूरे रंग में भिन्न होता है, हनीड्यू शहद की तरह, यह फूलों की तुलना में संरचना में अधिक दानेदार होता है, और कुछ मौसम स्थितियों के तहत इसका स्वाद कड़वा-तीखा हो जाता है, जो हर किसी को पसंद नहीं होता है।

लिंडन शहद

लिंडेन शहद का रंग हल्का पीला, नाजुक मलाईदार बनावट और बहुत ही सुखद स्वाद है।

सर्दी के मामले में लिंडेन ब्लॉसम चाय और लिंडेन शहद दोनों में ज्वरनाशक प्रभाव होता है। हालाँकि, अंततः इस स्वादिष्ट उत्पाद का आनंद लेने के लिए बीमार होने तक प्रतीक्षा न करें!

मधुमक्खियाँ सभी प्रकार के तिपतिया घास से रस एकत्र नहीं कर सकतीं क्योंकि उनकी सूंड कुछ फूलों के नीचे तक पहुँचने के लिए पर्याप्त लंबी नहीं होती है। लेकिन सफेद तिपतिया घास के साथ ऐसी समस्याएं उत्पन्न नहीं होती हैं। इसलिए, तिपतिया घास शहद हमेशा हल्के स्वाद के साथ बहुत हल्का, नाजुक, मलाईदार होता है।

इसका हल्का शामक प्रभाव होता है, यही कारण है कि इसे विशेष रूप से उन बच्चों और वयस्कों के लिए अनुशंसित किया जाता है जो अत्यधिक उत्तेजना से पीड़ित हैं और उन्हें सो जाने के लिए आश्वासन की आवश्यकता होती है। हालाँकि, यह बिल्कुल भी नींद की गोली नहीं है, बल्कि केवल एक हल्की अतिरिक्त मदद है।

वन शहद अक्सर विभिन्न पेड़ों के शहद के रस और ब्लैकबेरी, रास्पबेरी और जंगल में उगने वाले हमारे समय (बालसम परिवार) में व्यापक रूप से उगने वाले फूलों के रस के मिश्रण को संदर्भित करता है। वन शहद का रंग भूरा और तीखा, कभी-कभी कुछ हद तक तीखा स्वाद होता है।

यह अक्सर बहुत जल्दी क्रिस्टलीकृत हो जाता है, खासकर अगर इसमें मेलिसिटोज़ हो - एक ट्राइसेकेराइड जो शहद को जल्दी गाढ़ा कर देता है - और पंप करते समय मधुमक्खी पालकों के लिए बड़ी समस्या पैदा करता है। इसमें अधिक खनिज होते हैं, और इसमें अक्सर फूल की तुलना में अधिक एंजाइम होते हैं। सर्दी के लिए वन शहद की सिफारिश की जाती है।

इसमें पौधे के फूलों के समान गहरा पीला रंग, मलाईदार बनावट और मीठी सूरजमुखी की सुगंध है।

यह शहद विशेष रूप से फ्लेवोनोइड्स से भरपूर होता है। सूरजमुखी की पंखुड़ी वाली चाय का उपयोग बुखार को कम करने के लिए किया जाता है, इसलिए शहद तेज बुखार के साथ होने वाली बीमारियों में मदद कर सकता है। लेकिन यह शहद इतना स्वादिष्ट होता है कि आप ठीक होने के बाद भी इसे खाने से मना न करें. इससे भी बेहतर, इन्हें अधिक बार खाएं और बिल्कुल भी बीमार न पड़ें!

यह उत्पाद भूरे या गहरे भूरे रंग का होता है और आसानी से क्रिस्टलीकृत हो जाता है। इसमें तीखा मसालेदार स्वाद और थोड़ी क्रिस्टलीय बनावट है।

हीदर शहद अभी भी अक्सर कंघों में बेचा जाता है। यह परंपरा उन दिनों से संरक्षित है जब मधुमक्खियों के छत्ते की जगह सैपेट हुआ करते थे। सैपेटका एक विकर टोकरी के रूप में एक अविभाज्य घर है। इससे शहद निकालना असंभव है, इसलिए इसे छत्ते के टुकड़ों में ही बेचा जाता है। लंबे समय तक इसी तरह से हीदर शहद एकत्र किया जाता था, और यह आंशिक रूप से हमारे समय में किया जाता है। हीदर को रक्त शोधक और मूत्रवर्धक माना जाता है, इसलिए इसका उपयोग मूत्राशय और गुर्दे की पथरी के साथ-साथ गठिया और गठिया के उपचार में भी किया जाता है।

शहद के उपचार गुण शहद के पौधे द्वारा निर्धारित होते हैं

स्वाभाविक रूप से, शहद के और भी कई प्रकार हैं जिनका उल्लेख यहां नहीं किया गया है। अक्सर यह एक विशिष्ट स्थानीय शहद होता है, जो सामान्य बाज़ार में मिलना मुश्किल होता है। इसके अलावा, कुछ प्रकार के शहद भी हैं जो दूर से लाए जाते हैं।

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