पनीर के साथ चीबूरेक्स - कुरकुरे आटे और चिपचिपी स्टफिंग के लिए स्वादिष्ट व्यंजन। हैम, पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ चेबुरेक्स - फोटो के साथ एक विस्तृत नुस्खा

पनीर और सॉसेज के साथ मिनी पेस्टी कैसे पकाएं

1. पानी, मैदा, नमक से आटा गूथ लीजिये, गूथने के अंत में मक्खन डाल कर सभी चीजों को अच्छी तरह गूथ लीजिये.

2. आटे को बैग में रखें. इसे आधे घंटे के लिए कमरे के तापमान पर पड़ा रहने दें।

3. पनीर को कद्दूकस कर लें.

4. इसमें कटा हुआ सॉसेज या हैम मिलाएं. एक अंडा फोड़ें. यदि आप चाहें, तो आप भरावन में लहसुन की एक कली निचोड़ सकते हैं। मिश्रण.

5. मिनी पेस्टी के लिए आटे को पतला बेल लीजिए.

6. एक गिलास या चाय के कप का उपयोग करके, आटे से गोले काट लें।

7. भरावन बिछाएं. किनारों को अच्छे से जोड़ कर बंद कर दीजिये. आकार में, मिनी पेस्टीज़ अपने "बड़े भाइयों" के समान होनी चाहिए।

8. तेल गरम करें. पैन में इसकी पर्याप्त मात्रा होनी चाहिए ताकि चेबुरेक्स अर्ध-गहरे वसा में तले जा सकें।

9. मिनी पेस्टीज़ को पनीर और सॉसेज के साथ दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

10. तैयार होममेड पेस्टी को तेल से निकालें और कागज़ के तौलिये पर रखें।

मिनी पेस्टी को आप किसी भी सॉस के साथ परोस सकते हैं.

पनीर और सॉसेज के साथ घर का बना मिनी चबुरेक दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए एक व्यंजन के रूप में बिल्कुल उपयुक्त है त्वरित दंशदिन के दौरान।

अब हम हैम और पनीर के साथ जल्दी और आसानी से स्वादिष्ट और फैशनेबल पेस्टी तैयार करेंगे। यह व्यंजन निश्चित रूप से परिपक्व पेटू और युवा लोगों दोनों को पसंद आएगा। हर किसी को चबुरेक पसंद है, लेकिन मूल भरनाउनका स्वाद अनोखा बनाएं. वैसे, आप भरने के साथ प्रयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, किसी भी मांस का उपयोग करके सॉसेज काटना. हालाँकि, मैं इसमें हरी सब्जियाँ और थोड़ा सा लहसुन मिलाने की सलाह देता हूँ मूल कीमा बनाया हुआ मांसहमेशा। यह रचनात्मक फिलिंग को अधिक रसीला बना देगा। हमारे चीबूरेक जल्दी बनकर तैयार हो जायेंगे, क्योंकि आपको सिर्फ आटे को हल्का सा भूनना है. वैसे, अगर आपको या आपके मेहमानों को कुरकुरा आटा पसंद है, तो आप आटे में थोड़ा वोदका मिला सकते हैं। आप हैम के साथ चबूरेक्स के इस संस्करण में आटा नुस्खा में 75 मिलीलीटर से अधिक वोदका नहीं जोड़ सकते हैं, लेकिन यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें और इसलिए मैं शुरू करने के लिए एक बड़ा चम्मच जोड़ने की सलाह देता हूं तेज़ पेयआटे में.

सामग्री (20 चीबूरेक्स प्राप्त करें):

परीक्षण के लिए:

उबलता पानी - 1 कप,
नमक - 0.5 चम्मच
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
आटा - 3 कप
मुर्गी का अंडा - 1 बड़ा या 2 छोटा
वोदका - 1 बड़ा चम्मच

भराई/कीमा बनाया हुआ मांस:

300 ग्राम हार्ड पनीर
2 लहसुन की कलियाँ
200 ग्राम हैम या कोई भी पका हुआ ठंड़ा गोश्त
अजमोद या डिल
+ तलने/डीप फ्राई करने के लिए वनस्पति तेल

हैम, पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ पेस्टी पकाना।

चलिए आटा तैयार करते हैं

सबसे पहले पानी को उबालें, फिर उसमें नमक घोलें और तेल डालें। आटे को छान लेना बेहतर है. बनाने के लिए धीरे-धीरे 1 कप आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ बैटर. अंडे या अंडे को हल्का सा फेंट लें. आटे को थोड़ा ठंडा करें और ठंडे आटे में फेंटा हुआ अंडा डालें। इस चरण में, आप आटे को कुरकुरा बनाने के लिए थोड़ा वोदका मिला सकते हैं। सभी चीज़ों को अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएँ। अब आपको धीरे-धीरे आटा जोड़ने और आटा गूंधने की जरूरत है जब तक कि यह लोचदार न हो जाए। फिर किसी फिल्म या इलास्टिक कवर में तौलिये से लपेटें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

हैम और पनीर के साथ पेस्टी के लिए स्टफिंग तैयार की गई

भरावन के लिए पनीर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिए. इसके बाद, हैम को स्ट्रिप्स में काटें (इसे क्यूब्स में न काटें जैसा कि कई व्यंजन सुझाते हैं)। अब आपको बारीक कटी हुई सब्जियाँ और लहसुन मिलाने की ज़रूरत है, जिससे पेस्टी अधिक रसदार हो जाएगी। परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए और यदि कीमा चिकना या सूखा नहीं है तो आप अभी भी थोड़ा केफिर जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, यदि आप भरने में सलामी या अन्य मसालेदार मांस का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको अधिक मसाला जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि आप अप्रत्याशित परिणाम प्राप्त कर सकते हैं)

हम फैशनेबल और स्वादिष्ट चीबूरेक्स तलते हैं

- तैयार आटे को 4 टुकड़ों में काट लीजिए. प्रत्येक टुकड़े को सॉसेज में रोल करें और स्लाइस में काट लें। छोटे - छोटे टुकड़ेसमान आकार. टुकड़ों को 3 मिमी मोटे गोल केक में बेल लें। केक के एक आधे हिस्से पर पनीर और हैम की एक पतली परत लगाएं, दूसरे आधे हिस्से से ढक दें और किनारों को बांध दें। उन्हें बेहतर कुरकुरा बनाने के लिए किनारों को फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करें।

चेबुरेक रेसिपी

पनीर के साथ स्वादिष्ट पेस्टी पकाना: दो सरल नुस्खासाथ चरण दर चरण फ़ोटोऔर आपके लिए विस्तृत वीडियो निर्देश! यह उत्तम व्यंजन, अगर पारंपरिक पेस्टीज़मांस के साथ यह आपको साधारण लगता है। इन्हें पनीर, जड़ी-बूटियों और टमाटरों के साथ बनाएं, या भरावन में मशरूम डालें और अपने परिवार के लिए एक अद्भुत व्यंजन बनाएं!

10-13

1 घंटा

350 किलो कैलोरी

5/5 (4)

मैं, अपने कुछ दोस्तों की तरह, बचपन से ही पनीर प्रेमी क्लब का सदस्य रहा हूं। जहाँ मैं इस अद्भुत घटक को नहीं जोड़ता - सूप, सलाद और यहाँ तक कि कॉम्पोट में भी! मेरे परिवार के सभी सदस्य पनीर के प्रति इस लगभग अस्वास्थ्यकर प्रेम को साझा करते हैं, क्योंकि इसके बिना, कई घर के बने व्यंजन मानक सामग्रियों के उबाऊ और साधारण सेट में बदल जाएंगे। और हम स्वादिष्ट पेस्ट्री के बारे में क्या कह सकते हैं!

सामान्य सुलुगुनि या अदिघे पनीर के साथ चेबूरेक्स, मक्खन और जड़ी-बूटियों, टमाटर, हैम के साथ अनुभवी - यह सब व्यंजनों के विशाल हिमखंड का सिर्फ एक सिरा है। लेकिन आज हम कठिन और महंगे तरीकों की तलाश नहीं करेंगे - हमारा काम पनीर के साथ पेस्टी पकाने के सर्वोत्तम, सस्ते और लोकप्रिय तरीकों का पता लगाना है, जो शुरुआती लोगों के लिए भी सुलभ हो सकते हैं। तो चलो शुरू हो जाओ!

पनीर, जड़ी-बूटियों और टमाटर के साथ चेबूरेक्स

रसोई उपकरण

बर्तनों, उपकरणों और उपकरणों की प्रस्तावित सूची पनीर के साथ सभी प्रकार की पेस्टी बनाने के लिए उपयुक्त है:

25 सेमी के विकर्ण के साथ नॉन-स्टिक कोटिंग वाला फ्राइंग पैन;
550 से 850 मिलीलीटर की क्षमता वाले कई गहरे कटोरे;
चम्मच;
काटने का बोर्ड;
बेलन;
बड़े चम्मच;

मापने के बर्तन या रसोई तराजू;
लिनन या सूती तौलिये;
ग्रेटर मध्यम और बड़ा;
रसोई के गड्ढे;
लकड़ी का स्पैटुला;
धातु की व्हिस्क.

कुछ कार्यों के लिए, आपको विभिन्न अनुलग्नकों के साथ एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर की आवश्यकता हो सकती है, इसलिए उपकरण के इस बहुत उपयोगी टुकड़े को संभाल कर रखें।

आपको चाहिये होगा

क्या तुम्हें पता था?निःसंदेह, यदि आपके रेफ्रिजरेटर में गौडा पनीर नहीं है, तो आपको किसी भी तरह से स्टोर की ओर नहीं भागना चाहिए। अपनी पेस्टी के लिए बस दो का उपयोग करें अलग - अलग प्रकारपनीर, और सब कुछ ठीक हो जाएगा - कोस्त्रोमा या एडीगेई उत्तम है, साथ ही उच्च गुणवत्ता वाली सुलुगुनि भी।

तैयारी

पानी को उबाल लें और एक गहरे कटोरे में डालें।
इसमें जोड़ें टेबल नमक, चम्मच से हिलाएं।
फिर एक बड़ा चम्मच डालें सूरजमुखी का तेल.
आखिरी में हम गेहूं का आटा डालते हैं, आटा गूंधना शुरू करते हैं।
इसे काम में लाने के लिए यदि आवश्यक हो तो आटा डालें। नरम आटाहाथों से चिपचिपा नहीं.
उसके बाद, हम आटे को लगभग एक घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं।
तीन पनीर मोटा कद्दूकसया फ़ूड प्रोसेसर में पीस लें।
टमाटर को बारीक काट लें, फिर इसे एक छलनी में डाल दें ताकि इसका अतिरिक्त रस निकल जाए।
साग को बारीक काट लीजिये काटने का बोर्डचाकू के साथ।

खाना बनाना

हाथ से अच्छी तरह सख्त आटा गूथ लीजिये. हम इसे एक लंबे "सॉसेज" में रोल करते हैं, इसे कई भागों में विभाजित करते हैं।
फिर प्रत्येक टुकड़े को एक बड़े अंडाकार आकार में पतला रोल करें। हम परिणामी रिक्त स्थान को कमरे के तापमान पर थोड़ी देर के लिए खड़े रहने देते हैं।
इस बीच, हम तैयार पनीर, टमाटर और जड़ी-बूटियों को मिलाते हैं।
हम प्रत्येक केक के आधे भाग पर एक बड़ा चम्मच भरावन डालते हैं।
हम चबुरेक को एक बड़े पकौड़े की तरह लपेटते हैं, किनारों को ध्यान से दबाते हैं।
पैन में सूरजमुखी का तेल डालें और इसे गर्म होने दें।
फिर हम अपना पोस्ट करते हैं कच्ची पेस्टीएक कड़ाही में डालें और दोनों तरफ से भूनें।
परीक्षण के लिए, हम एक चबुरेक निकालते हैं और यदि आवश्यक हो, तो तलने का समय बढ़ा देते हैं।

ये ऐसी दिलचस्प पेस्टीज़ हैं जो हमें मिलीं! उन्हें अतिरिक्त सजावट की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह केवल क्लासिक्स को खराब कर सकता है, इसलिए पूरी तरह से ठंडा होने से पहले उन्हें मेज पर परोसने की जल्दी करें। आप पकवान को ताजी, उबली हुई जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं बटेर के अंडेऔर लौंग युवा लहसुन- यह एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट लुक देगा!

पनीर, जड़ी-बूटियों और टमाटरों से चबूरेक्स बनाने की वीडियो रेसिपी

हम देख रहे हैं चरण दर चरण प्रक्रियापनीर और जड़ी-बूटियों से पेस्टी बनाना।

मशरूम, पनीर और हैम के साथ चेबूरेक्स

खाना पकाने के समय: 25 - 35 मिनट.
व्यक्तियों की संख्या: 12 – 14.
प्रति 100 ग्राम कैलोरी: 200 - 300 किलो कैलोरी.

आपको चाहिये होगा

महत्वपूर्ण!आपके ध्यान में प्रस्तुत हैमशरूम और पनीर के साथ पेस्टीज़न केवल फ्राइंग पैन में, बल्कि ओवन में भी पूरी तरह से तला हुआ। इसके अलावा, धीमी कुकर में पकाए गए पेस्टी अविश्वसनीय रूप से कोमल होते हैं, एक अच्छी तरह से महसूस होने वाली परत के साथ।

खाना पकाने का क्रम

तैयारी

खाना बनाना

एक बड़े कटोरे में उबलता पानी डालें, काली मिर्च और नमक डालें। हम तरल को व्हिस्क से अच्छी तरह हिलाते हैं, फिर हम कोशिश करते हैं - यह थोड़ा नमकीन होना चाहिए।
लगभग 20 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल डालें, फिर से मिलाएँ।
- इसके बाद इसमें गेहूं का आटा डालकर लचीला और नरम आटा गूंथ लें.
हम इसे प्लास्टिक में लपेटते हैं और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।
हम गूंथे हुए आटे को अलग-अलग टुकड़ों में बांटते हैं - उनमें से प्रत्येक चबुरेक का आधार होगा।
हम टुकड़ों से पतले केक बनाते हैं, उन्हें प्रूफिंग के लिए थोड़ा समय देते हैं।
फिर हम प्रत्येक केक के केंद्र में फिलिंग डालते हैं, ध्यान से उत्पादों को लपेटते हैं।
सूरजमुखी तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन पर रखें।
लगभग दस मिनट तक भूनें, जैसे ही उत्पादों के दोनों तरफ हल्के भूरे रंग के हो जाएं, उन्हें हवा में निकाल लें और थोड़ा ठंडा होने दें।

निर्मित!आपका अद्भुत स्वादिष्ट और सुगंधित chebureksसेवा के लिए पूरी तरह से तैयार. उनकी नाजुक संरचना अतिरिक्त सजावट का संकेत नहीं देती है, सिवाय इसके कि आप खट्टा क्रीम के साथ मिश्रित मेयोनेज़ सॉस के साथ उत्पाद की सतह को चिकना कर सकते हैं।

इसके अलावा, एक अच्छी सजावट मेहमानों और घर के सदस्यों का ध्यान उत्पादों की ओर बढ़ाएगी: सुगंध बढ़ाने के लिए अपनी रचना को हरे प्याज, सलाद के पत्तों से घेरें और तिल छिड़कें। मैं गारंटी देता हूं कि उसके बाद, चबाने की पूरी कटोरी से, सींग और पैर जल्दी ही बच जाएंगे!

क्या तुम्हें पता था?द्वारा यह नुस्खाआप मशरूम के बजाय पनीर का उपयोग करके पनीर पेस्टी का दूसरा संस्करण बना सकते हैं। बस बारीक दाने वाले, चिपचिपे पनीर को पनीर और जड़ी-बूटी के मिश्रण के साथ मिलाएं, फिर स्वाद के लिए थोड़ा सा नमक डालें।

पनीर, मशरूम और हैम के साथ पेस्टी पकाने की वीडियो रेसिपी

आप नीचे दिए गए वीडियो में मशरूम और पनीर के साथ आटा बनाने और पेस्टी को इकट्ठा करने की प्रक्रिया को अधिक विस्तार से देख सकते हैं।

तो हमने अपना आज का कार्य पूरा कर लिया: हमने दो उत्कृष्ट तैयार किए स्वादिष्ट व्यंजनसबसे प्रसिद्ध और पसंद की जाने वाली सामग्रियों में से एक - पनीर का उपयोग करना। लेकिन आइए हम अपनी उपलब्धियों पर आराम न करें - आगे अन्य भी कम दिलचस्प कार्य नहीं हैं!

उदाहरण के लिए, मैं अत्यधिक अनुशंसा करता हूं कि आप खाना बनाएं, जो उत्कृष्ट है उनके लिए उपयुक्तजिनके पास छुट्टी के दिन भी, लंबे समय तक रसोई में गड़बड़ करने का समय नहीं है। इसके अलावा, मेरे परिवार के प्रसिद्ध, क्लासिक, शीर्ष पांच व्यंजनों को देखने से न चूकें।

इसके अलावा, बहुत संतोषजनक और पौष्टिक, साथ ही असाधारण रूप से कोमल, आपके उत्पादों के लिए आदर्श - पेस्टी के लिए स्टफिंग - का उल्लेख करना असंभव नहीं है। अंत में, मैं एक और सरल और व्यावहारिक सुझाव देता हूं त्वरित नुस्खा, जो उन लोगों के लिए एकदम सही है जो अभी अपना पाक करियर शुरू कर रहे हैं।

सभी का दिन शुभ हो!मैं वास्तव में उपरोक्त व्यंजनों पर आपकी प्रतिक्रिया और टिप्पणियों की प्रतीक्षा कर रहा हूं, साथ ही चबुरेक में एडिटिव्स और उन्हें सजाने के तरीकों के लिए नए विचारों की भी प्रतीक्षा कर रहा हूं। सभी को सुखद भूख!

के साथ संपर्क में

हम में से कई लोगों के लिए, "चेबुरेक" शब्द का संबंध ट्रे और से है सड़क का भोजनलेकिन यह बहुत कम लोग जानते हैं तली हुई फ्लैटब्रेडभरवां - स्वादिष्ट एक पारंपरिक व्यंजन तातार व्यंजन. पनीर या किसी अन्य भरावन के साथ ताजा गर्म चीबुरेक एक वास्तविक व्यंजन है। और हम आपको बताएंगे कि उन्हें कैसे पकाना है।

पनीर के साथ पेस्टी कैसे पकाएं?

केक को तलने के लिए एक गहरा फ्राइंग पैन या कड़ाही (स्टीवपैन) सबसे उपयुक्त है, क्योंकि पनीर के साथ पेस्टी बनाने के लिए आपको बहुत अधिक तेल की आवश्यकता होगी। भरने के लिए एक प्रकार का पनीर उपयोग करना आवश्यक नहीं है, आप दो या तीन ले सकते हैं। वैसे, थोड़ा सा पका हुआ पनीर भी सामग्री के लिए उपयुक्त होता है। इस प्रकार पनीर के साथ चबूरेक्स की विधि सामने आई - चरवाहे, पहाड़ों की ओर प्रस्थान करते हुए, पनीर सहित कई दिनों तक भोजन अपने साथ ले गए, जिससे उन्होंने केक के लिए भराई तैयार की। और उन्होंने पनीर के साथ चबुरेक के लिए आटे में थोड़ा सा चाचा भी मिलाया, जिससे उसमें बुलबुले आ गए। यदि आप मूल नुस्खा का पालन करना चाहते हैं तो आप इसे साधारण वोदका से पूरी तरह से बदल सकते हैं।

मशरूम और पनीर के साथ चेबुरेकी

पनीर के साथ, आप किसी अन्य उत्पाद, जैसे मशरूम, को भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

अवयव:

परीक्षण के लिए:

आटा - 4 कप;

अंडा - 1 पीसी ।;

चीनी - 2 चम्मच;

गैर-कार्बोनेटेड खनिज पानी - 250 मिलीलीटर;

नमक - 1 चम्मच.

भरण के लिए:

शैंपेनोन - 600 ग्राम;

पनीर - 200 ग्राम;

प्याज - 0.5 पीसी ।;

काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए.

खाना बनाना

आटा तैयार करने के लिए आटे को छान लीजिये, चीनी, नमक डाल कर मिला दीजिये. फिर हम अंडे में ड्राइव करते हैं, पानी डालते हैं और 10 मिनट के लिए अच्छी तरह से गूंधते हैं। आटे को तौलिए से ढककर लगभग 20 मिनट के लिए रख दीजिए.

इस बीच, मशरूम और पनीर के साथ पेस्टी के लिए भरावन तैयार करें। मशरूम को काटें, सूखे फ्राइंग पैन में भूनें और ठंडा होने दें। सख्त पनीरमोटे कद्दूकस पर रगड़ें, प्याजबारीक कटा हुआ. मशरूम, प्याज और पनीर, नमक, काली मिर्च डालकर मिला लें। आटे को भागों में बाँट लें, प्रत्येक टुकड़े में बेल लें पतली चपटी रोटी, आधे हिस्से पर भरावन फैलाएं, दोनों हिस्सों को मोड़ें और किनारों को अच्छी तरह से दबाएं। एक कांटे की सहायता से हम चबुरेक पर एक बॉर्डर बनाते हैं। हम एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करते हैं और अपनी पेस्टी को दोनों तरफ से भूनते हैं।

यदि आप मशरूम के स्थान पर कटा हुआ हैम डालते हैं तो आप हैम और पनीर के साथ पेस्टी पका सकते हैं।

पनीर और जड़ी बूटियों के साथ Chebureks

नीचे दी गई सामग्री के अलावा, इस रेसिपी के लिए सलुगुनि और सीलेंट्रो का उपयोग करने का प्रयास करें या पनीर के साथ पनीर मिलाएं - केक काफी मसालेदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनेंगे।

अवयव:

परीक्षण के लिए:

आटा - स्वाद के लिए;

जर्दी - 1 पीसी ।;

वनस्पति तेल - 1/4 कप;

खट्टा दूध या केफिर - 3/4 कप;

नमक - 1 चम्मच.

भरण के लिए:

हरा प्याज, डिल - स्वाद के लिए;

पनीर - 200 ग्राम;

अंडा - 1 पीसी ।;

काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए.

खाना बनाना

एक कटोरे में, जर्दी, दूध, वनस्पति तेल, नमक मिलाएं और हमारे आटे को लोचदार और नरम बनाने के लिए पर्याप्त आटा डालें। फिर हम इसे एक बैग में रखते हैं और इसे लगभग 30 मिनट तक खड़े रहने देते हैं। भरने के लिए, पनीर को कद्दूकस कर लें, सभी सागों को बारीक काट लें और मिला लें। अंडा, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ। पनीर और साग के साथ चबुरेक आटे को बेल लें और तश्तरी के आकार के टुकड़ों में काट लें। मग के प्रत्येक आधे हिस्से पर फिलिंग फैलाएं, किनारों को अंडे से ब्रश करें और अच्छी तरह से पिंच करें। हम एक फ्राइंग पैन या कड़ाही में तेल गरम करते हैं और प्रत्येक चबुरेक को पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं।

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घर पर एक साधारण व्यंजन पनीर के साथ पेस्टी है। पनीर के अलावा, आप फिलिंग में हैम, जड़ी-बूटियाँ और मशरूम मिला सकते हैं। सब कुछ जो आप चाहते हैं!

1 गिलास पानी
2.5-3 कप आटा
नमक की एक चुटकी,
वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच,
1 अंडा
पनीर का टुकड़ा।

मुर्गी के अंडे को एक उपयुक्त आकार के कटोरे में फेंट लें। इसमें नमक मिलाएं. एक व्हिस्क के साथ हिलाओ.

जर्दी द्रव्यमान में पानी डालें और आटा डालें।

आटा गूंथ लें, इसे 10 मिनट के लिए फिल्म से ढककर रख दें।

फिर इसे मेज पर रखें, इसे सॉसेज में रोल करें, टुकड़ों में काट लें।

प्रत्येक को बहुत पतला बेल लें। - बेले हुए केक के एक किनारे पर कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें.

ऊपर आटे का दूसरा टुकड़ा डालें। किनारों को कांटे से सील करें।

वनस्पति तेल में एक पैन में पेस्टी भूनें।

रेसिपी 2, चरण दर चरण: पनीर के साथ घर का बना पेस्टी

गेहूं का आटा/मैदा - 4 ढेर।
चिकन अंडा - 1 पीसी।
चीनी - 2 चम्मच
नमक - 1 चम्मच
मिनरल वाटर - 250 मिली
हार्ड पनीर (मासडैम) - 150 ग्राम
वनस्पति तेल (तलने के लिए)
नरम पनीर (मोज़ारेला)

छने हुए आटे में नमक, चीनी मिलाएं, एक अंडे में फेंटें, पानी डालें और 10 मिनट तक गूंधें। एक तौलिये से ढकें और लगभग 20 मिनट तक आराम दें।

जब तक यह आराम कर रहा हो, भराई तैयार कर लें। मोटे कद्दूकस पर मास्डैम तीन, मोत्ज़ारेला को स्ट्रिप्स में काट लें। आप इसे रगड़ भी सकते हैं, मैंने इसे पहले ही काट लिया था। दोनों पनीर को मिला लें.

हम पूरे आटे को दो भागों में बाँटते हैं, प्रत्येक आधे को दो भागों में और प्रत्येक चौथाई भाग को 3 भागों में बाँटते हैं (या यदि आप चाहते हैं कि पेस्टी छोटी हो तो 4)। प्रत्येक लोई को आटे में लपेटें, पतला बेलें और भराई बिछा दें।

हम ऐसे chebureks बनाते हैं। किनारों को कांटे से दबाया जा सकता है, जिससे आटा बेहतर चिपकता है और यह अधिक सुंदर बनता है।

पैन में खूब सारा तेल डालें ताकि पेस्टी उसमें तैरने लगें और तले पर न पड़े रहें. इसे तेज़ आंच पर अच्छी तरह गर्म करें। इसमें पेस्टी डुबोएं और सुनहरा भूरा होने तक तलें। तैयार है चबूरेक्सइसे पोस्ट करें पेपर तौलिया(हालाँकि आप इसके बिना भी कर सकते हैं - तेज़ गर्मी पर, वसा आटे में अवशोषित नहीं होती है)

पकाने की विधि 3: पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ पेस्टी (फोटो के साथ)

पनीर और साग के साथ चेबुरेक्स उनके मूल से भिन्न होते हैं क्लासिक नुस्खान केवल भराई, जो मांस होनी चाहिए, बल्कि तैयारी की विधि भी। में इस मामले मेंहम उन्हें वनस्पति तेल में नहीं पकाएंगे, बल्कि ओवन में पकाएंगे। मुझ पर विश्वास करो स्वाद गुणइससे पेस्टी को बिल्कुल भी नुकसान नहीं होगा, बल्कि फायदे बढ़ जाएंगे।

विकल्प ये पकवानपनीर और साग के साथ एक बहुत पतला और है उत्तम स्वाद. इसके अलावा, इस फिलिंग वाली पेस्टी शाकाहारियों को पसंद आएगी। इसके अलावा, यदि आप आहार पर हैं, तो आप इनमें से कुछ "बेक्ड पाई" का आनंद ले सकते हैं, क्योंकि उनमें कैलोरी इतनी अधिक नहीं होती है। हालाँकि यह अभी भी उनके साथ बहुत दूर जाने लायक नहीं है!

यदि आपको पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ पेस्टी पकाने की तीव्र इच्छा है, तो इस फोटो रेसिपी में आपका स्वागत है। इसमें आपको इसके लिए जरूरी सारी जानकारी मिल जाएगी.

गेहूं का आटा - 1.5 कप
दूध - 1/3 कप
नमक - 1/3 छोटा चम्मच
जैतून का तेल - 2-3 बड़े चम्मच।
चिकन अंडा - 1 पीसी।
मोत्ज़ारेला पनीर - 150 जीआर
पालक - गुच्छा

इससे पहले कि हम सीधे चबाने की तैयारी के लिए आगे बढ़ें, हम उनके लिए सभी आवश्यक सामग्री तैयार करेंगे।

आटा गूंथने के लिए आटे को छान लीजिए, इसे एक गहरे बाउल में रख लीजिए और फिर इसमें नमक और थोड़ा सा जैतून का तेल मिला दीजिए.

आटे के लिए आटे में एक मुर्गी का अंडा डालें।

- अब आटे में धीरे-धीरे दूध मिलाएं और इस मिश्रण को लगातार चलाते रहें. परिणाम काफी लोचदार और लोचदार आटा होना चाहिए।

हम आटे से एक बड़ी गेंद को रोल करते हैं, इसे चारों ओर लपेटते हैं प्लास्टिक की चादरऔर वस्तुतः दस मिनट के लिए इसी रूप में आराम करने के लिए छोड़ दें।

अब हम अपने चबुरेक के लिए भरावन बनाना शुरू करेंगे। ऐसा करने के लिए मोत्ज़ारेला चीज़ को काट लें।

अब बारी है पालक की. हम इसे अच्छी तरह धोते हैं और फिर बारीक काट लेते हैं।

आइए परीक्षण पर वापस आएं: हम इसे सिलोफ़न से मुक्त करते हैं और इसे समान भागों में विभाजित करते हैं, जो आकार में थोड़ा छोटा होना चाहिए मुर्गी का अंडा. हम इन टुकड़ों को पतले केक में रोल करते हैं, और फिर उन पर फिलिंग फैलाते हैं।

हम चेबुरेक के किनारों को जोड़ते हैं, ध्यान से उन्हें ढकते हैं। यदि कहीं कोई छेद रह जाए तो बेकिंग प्रक्रिया के दौरान पनीर आसानी से बाहर आ जाएगा।

हम अपनी पेस्टी को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर फैलाते हैं, और फिर उन्हें दूध से चिकना करते हैं।

हम पेस्टीज़ को केवल 180 डिग्री के तापमान पर लगभग 25 मिनट तक बेक करेंगे। वे अच्छे से भूरे हो जाने चाहिए.

पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ चीबूरेक्स को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। यहां, अपना चयन करें।

पकाने की विधि 4: हैम और पनीर के साथ सरल पेस्टी

आप इसे गोल-बड़े केक में पका सकते हैं, या फिर पेस्टी की तरह भी पका सकते हैं. खाना पकाने में मैं हैम और का उपयोग करता हूं डॉक्टर का सॉसेज, रूसी या डच पनीर को पिघलाने के लिए, मैं आटे में अजवायन और तुलसी की सूखी जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च भी मिलाता हूँ।

केफिर 200 मि.ली
सफ़ेद आटा अधिमूल्य 350 ग्राम
पनीर 200 ग्राम
डॉक्टर का सॉसेज 250 ग्राम
नमक 0.5 चम्मच
चीनी 0.5 चम्मच
बेकिंग पाउडर आटा 0.5 चम्मच
हरी प्याज 4 पीसी
प्याज 1 पीसी

केफिर में नमक, चीनी, मसाले, बेकिंग पाउडर और कसा हुआ पनीर डालें - मिलाएँ। धीरे-धीरे आटा डालें और आटा गूंथ लें, 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

भराई: सॉसेज (हैम) को स्ट्रिप्स या चौकोर टुकड़ों में काट लें, प्याज को आधा छल्ले में या बारीक काट लें (जैसा आप चाहें), मैं भरावन में थोड़ा सा पनीर भी डाल देता हूं। पृष्ठभूमि में मेरे पास बारीक कटा हुआ लाल शिमला मिर्च और टमाटर (प्रयोगात्मक) हैं।

आटे को गेंदों में विभाजित करें (मैं सॉसेज बनाता हूं और फिर उन्हें टुकड़ों में काटता हूं), रोल करें और भरने को फैलाएं, आटे के दूसरे आधे हिस्से के साथ कवर करें।

तेल के साथ गर्म किए गए फ्राइंग पैन में, ढक्कन के नीचे, मध्यम आंच पर भूनें।

बॉन एपेतीत!!!

पकाने की विधि 5: मशरूम और पनीर के साथ पेस्टी (चरण दर चरण)

हम इस तथ्य के आदी हैं कि बहुत सी पेस्टी मांस होती हैं रसदार मांस. लेकिन आज मैं आपको मशरूम के साथ पेस्टी पकाने की विधि से परिचित कराना चाहता हूं। असामान्य, मैं सहमत हूं। लेकिन मेरा विश्वास करो, रसदार शाकाहारी भराई भी आपको सुखद और स्वादिष्ट लगेगी।

परीक्षण के लिए:

प्रीमियम गेहूं का आटा 3-4 कप
पीने का पानी 100 मि.ली.
केफिर (वसा रहित) 100 मिली।
नमक स्वाद अनुसार

भरण के लिए:

मशरूम (ताजा शैंपेन) 1 किलो।
प्याज 1-2 पीसी।
पनीर (कठोर) 100 ग्राम।
मेयोनेज़ 50 जीआर।
डिल या प्याज का साग 1 गुच्छा
स्वादानुसार वनस्पति तेल

केफिर को एक कटोरे में डालें और इसे पीने के साथ पतला करें ठंडा पानी. आटे में थोड़ा-थोड़ा करके नमक डालें और आटा गूंथ लें, जो काफी लोचदार होना चाहिए।

कार्य क्षेत्र पर आटा छिड़कें, आटे को कटोरे से निकालें और तौलिये से ढक दें।

अब फिलिंग तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए, सभी मशरूम को ठंड में धो लें बहता पानी. फिर हम उन्हें एक सॉस पैन में डालते हैं, पानी भरते हैं और मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकाने के लिए रख देते हैं। स्वादानुसार नमक डालना न भूलें। फिर मशरूम से पानी निकाल दें और थोड़ा ठंडा करें।

अब हमें उन्हें कुचलने की जरूरत है. मैंने इसे मीट ग्राइंडर से किया, लेकिन आप ब्लेंडर का उपयोग भी कर सकते हैं या बस उन्हें बारीक काट सकते हैं। प्याज को भी मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है या काटा जाता है।

सभी चीज़ों को एक कटोरे में डालें और मिलाएँ कसा हुआ पनीरऔर मेयोनेज़, अच्छी तरह मिलाएँ और, यदि आवश्यक हो, थोड़ा और नमक डालें।

जल्दी से साग को बारीक काट लीजिए और एक बाउल में निकाल लीजिए. भराई तैयार है!

हम बचे हुए आटे से एक टुकड़ा निकालते हैं और इसे केक में रोल करते हैं, प्रत्येक के बीच में भरने के दो बड़े चम्मच डालते हैं (केक के आकार के आधार पर शायद अधिक), और किनारों को चुटकी बजाते हैं।

हम एक गहरी फ्राइंग पैन को गर्म करने के लिए मध्यम गर्मी पर डालते हैं, डालते हैं वनस्पति तेलऔर पेस्टी के दोनों तरफ बनने तक तलने के लिए बारी-बारी से बिछा दें सुनहरा भूरा. फिर हम अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें एक कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित करते हैं।

तैयार पेस्टी को एक सर्विंग डिश में डालें और आप परिवार को मेज पर बुला सकते हैं। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 6: आलू और पनीर के साथ मूल पेस्टी

सैद्धांतिक रूप से, आलू के साथ chebureks अस्तित्व में नहीं होना चाहिए। यानी ऐसी कोई डिश हो सकती है, लेकिन इसे पेस्टी कहना पूरी तरह से सही नहीं है, जैसे पेस्टी को फ्राइंग पैन में तलना, न कि मक्खन वाली गहरी कड़ाही में।

लेकिन खाना पकाने का सिद्धांत एक बात है, और अभ्यास बिल्कुल अलग है। सिद्धांत रूप में, यह वास्तव में पता चलता है कि असली पेस्टी को केवल "तेल में" पकाया जा सकता है, न कि "तेल में", लेकिन व्यवहार में, ऐसी पेस्टी के साथ, यह भी पता चलता है पूरी बोतलसूरजमुखी का तेल, जिसे पकाने के तुरंत बाद सिंक में डालना होगा या (यदि यह अफ़सोस की बात है) इसे अगली पेस्टी के लिए अपने नुकसान के लिए उपयोग करें।

इसलिए, हम प्रौद्योगिकी को तोड़ देंगे और तेल बचाएंगे - हम कड़ाही में नहीं, बल्कि फ्राइंग पैन में तलेंगे और तेल इतना होना चाहिए कि चबुरेक मुश्किल से तली को छू सके। इस पर बहुत कम प्रभाव पड़ता है उपस्थिति, लेकिन लगभग स्वाद को प्रभावित नहीं करता है, और पाई की सतह पर सुंदर दाने तलने की इस विधि से भी प्राप्त किए जा सकते हैं, यदि आप उनकी ऊपरी सतह पर पैन से उबलता तेल डालते हैं।

8 चबुरेक के परीक्षण के लिए:

150 मिली पानी
1.5 सेंट. आटा (आपको थोड़ा अधिक या कम की आवश्यकता हो सकती है)
0.5 चम्मच नमक

भरण के लिए:

1 सेंट. भरता
150 ग्राम हार्ड पनीर
साग का गुच्छा

- सख्त आटा गूंथ लें.

इसे ढककर 20 मिनट के लिए छोड़ दें. इस बीच, पनीर को कद्दूकस कर लें, हरी सब्जियाँ काट लें और मसले हुए आलू के साथ मिला दें।

बचे हुए आटे को टुकड़ों में बांट लीजिए. यदि आप एक छोटा सा हिस्सा (4-6 चीबूरेक्स) तैयार कर रहे हैं, तो आप तुरंत सभी रिक्त स्थान बेल सकते हैं। यदि अधिक है, तो पेस्टी को तलने के साथ ही तराशना बेहतर है ताकि रिक्त स्थान चिपकने और फटने न लगें। पेस्ट्री के आटे को लगभग 1.5 मिमी तक बेलना चाहिए।

फिलिंग को वर्कपीस के एक तरफ आटे के बीच में समान रूप से फैलाएं।

किनारों को सावधानी से बंद करें.

चबूरेक्स को केवल उबलते तेल में ही डुबोएं। - आटे की सतह को बुलबुले बनाने के लिए उसके ऊपर पैन से तेल डाल दीजिए. गर्म - गर्म परोसें।

पकाने की विधि 7: पनीर और टमाटर के साथ स्वादिष्ट चीबूरेक्स

घर पर पकाए गए चीबूरेक्स स्वादिष्ट और मनभावन होते हैं। वे कोमल और नरम, रसदार और स्वादिष्ट हैं। इन्हें आम तौर पर तैयार किया जाता है मांस भराई. हालाँकि, इसके साथ प्रयोग करने का प्रयास करना उचित है। पनीर के साथ चीबूरेक्स भी कम स्वादिष्ट नहीं हैं. स्टेप बाई स्टेप रेसिपीएक फोटो के साथ हम आपकी रसोई में दोहराने की पेशकश करते हैं।

पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको स्वादिष्ट (मामूली नमकीन) गूंथना चाहिए लोचदार आटा. इसे पतला बेलना जरूरी है.

हम पनीर, टमाटर और प्याज का उपयोग करके भरावन तैयार करने का सुझाव देते हैं। स्वाद बढ़ाने के लिए, हम लहसुन और पिसी हुई काली मिर्च मिलाने की सलाह देते हैं।

पनीर एक खट्टी किस्म और कम वसा वाला लेने के लिए। रूसी, पॉशेखोंस्की, मठरी पनीर के साथ उत्कृष्ट पेस्टी निकलेगी। मीठे स्वाद वाले पनीर (मास्डैम, गौडा) के साथ यह स्वादिष्ट बनेगा।

तलने के बाद पनीर के साथ पेस्टी तुरंत परोसी जानी चाहिए. वे गर्म होने के साथ-साथ स्वादिष्ट भी होते हैं।

पकवान के अतिरिक्त खट्टा क्रीम और साग परोसा जाता है। स्वादिष्ट चटनीयदि बारीक कटा हुआ अजमोद खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाए तो पेस्टी के लिए यह बन जाएगा।

तैयार आटा - 250 ग्राम
टमाटर - 2 पीसी
प्याज - 2 पीसी
हार्ड पनीर - 150 ग्राम
लहसुन - 2 कलियाँ
पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
तलने के लिए तेल - 150 मिली

पकवान के लिए आपको आवश्यकता होगी तैयार आटाचबाने के लिए, प्याज, टमाटर, नमकीन हार्ड पनीर, तलने के लिए वनस्पति तेल।

यदि आटा पहले से तैयार है, तो हम भरने में लगे हुए हैं। इसके लिए आपको टमाटर, प्याज और पनीर की जरूरत पड़ेगी.

सख्त पनीर को कद्दूकस से पीस लें.

टमाटर और प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लीजिये. अगर आप सब्जियों की फिलिंग में लहसुन और पिसी हुई काली मिर्च डालेंगे तो यह स्वादिष्ट बनेगी।

आटे की एक पतली परत बेलें (जितनी पतली होगी, पेस्टी उतनी ही स्वादिष्ट बनेगी)। एक गोल आकार (आप एक कप, एक विस्तृत गिलास का उपयोग कर सकते हैं) के साथ, आटे से हलकों को काट लें।

गोले को सशर्त रूप से आधे में विभाजित करें और एक आधे पर पहले टमाटर, कटा हुआ लहसुन, प्याज डालें (थोड़ा सा सीज़न करें)। पीसी हुई काली मिर्च) और ऊपर से कसा हुआ पनीर डालें। गोले के दूसरे भाग से भराई को ढक दें और पेस्टी को ब्लाइंड कर दें। किनारों को कांटे से सील करें।

पैन में खूब डालें वनस्पति तेलऔर इसे अच्छे से गर्म कर लीजिए. पेस्टीज़ को तेज़ आंच पर एक और दूसरी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। तलने के बाद सभी को यह सुनिश्चित करना चाहिए कि वह चर्बी से गीला हो जाए।