स्ट्रेसेल क्या है। जर्मन स्ट्रेसेल पाई। चॉकलेट चिप्स के साथ स्ट्रेसेल

घर का बना केक हमेशा स्टोर से खरीदे गए केक से ज्यादा स्वादिष्ट होता है। हम में से प्रत्येक की याद में, ऐसे क्षण आते हैं जब एक दादी या माँ ने स्वादिष्ट बन्स को स्प्रिंकल्स के साथ पकाया, जो मध्यम रूप से मीठे और बहुत स्वादिष्ट थे।

यह समझने के लिए कि मैं किस बारे में बात कर रहा हूं, फोटो को देखें, सबसे अधिक संभावना है, मेरी साइट का प्रत्येक पाठक उन्हें याद कर सकेगा, और मेरे सिर में सुखद स्वाद संघ उत्पन्न होंगे।

इस लेख में, मैं आपको दिखाऊंगा कि बचपन से बन टॉपिंग कैसे बनाते हैं और घर पर पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट बन्स कैसे बनाते हैं।

शुरू करने के लिए, यह स्पष्ट करने योग्य है कि इसे स्ट्रेसेल कहा जाता है। इसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

स्ट्रेसेल एक क्रंची ब्रेड क्रम्ब है। यह शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के आधार पर निकलता है।

आज यह कन्फेक्शनरों के बीच बहुत लोकप्रिय है, और न केवल औद्योगिक उत्पादन में, बल्कि घर की रसोई में सामान्य प्रेमियों के बीच भी।

इतिहास का हिस्सा

पहले से ही नाम से देखते हुए, यह स्पष्ट हो जाता है कि उन्होंने इसके बारे में सबसे पहले जर्मनी में सीखा। वे सिलेसिया में उसके जन्म का श्रेय देते हैं, इतिहासकार आश्वस्त करते हैं कि उन्नीसवीं शताब्दी के साहित्यिक स्रोतों में इसकी पुष्टि है।

स्ट्रेसेल को क्लासिक जर्मन पाई भी कहा जाता है, जिसमें बहुत सारी विविधताएं हैं। उनमें से प्रत्येक को सुरक्षित रूप से हमारे देश में ज्ञात कसा हुआ पाई का रिश्तेदार माना जा सकता है।

केवल इस बार, हम देखेंगे कि घर पर अपना स्ट्रेसेल कैसे बनाया जाता है।

इसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, लेकिन इस तथ्य के बावजूद, घर के बने बन्स को पकाते समय मुंह में पानी लाने और सुंदर टॉप बनाने के लिए स्ट्रेसेल का सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। आइए अभी अभ्यास करने के लिए नीचे उतरें।

क्लासिक बेकिंग टॉपिंग रेसिपी

दरअसल, पेस्ट्री को सजाने के लिए आपको स्ट्रेसेल बिल्कुल नहीं बनाना चाहिए।

रोल के 10 टुकड़ों के लिए एक टुकड़े की सजावट के रूप में, यह 1 बड़ा चम्मच छिड़कने के लिए पर्याप्त होगा। एल क्रमांक नकली मक्खन। इस घटना में कि आपको अधिक की आवश्यकता है, तदनुसार अनुपात बढ़ाएं।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि नुस्खा में सामग्री का अनुपात सटीक नहीं है। विभिन्न उत्पादों को सजाने के लिए टुकड़ों को तैयार करने के लिए, आप अनुपात बदल सकते हैं।

घटकों की संख्या में परिवर्तन यह निर्धारित करेगा कि स्ट्रेसेल को अंत में किन गुणों को पकाने की आवश्यकता होगी।

द्रव्यमान को सघन बनाने के लिए, मिश्रण में 1 पीसी डालें। चिकन के। जर्दी। आटे का उपयोग थोड़ी अधिक मात्रा में किया जा सकता है, ताकि रचना शब्द के एक भाग के 3-4 भाग तक हो। तेल।

यह स्प्रिंकल्स के मीठे स्वाद का उल्लेख करने योग्य है। यदि आप कम चीनी डालते हैं या बहुत अधिक नमकीन पकाते हैं, तो आपको इसके साथ सजाने की जरूरत है न कि मीठे बन्स।

आटा और एसएल की शुरूआत की मात्रा को कम करना। तेल को समझा जाना चाहिए कि द्रव्यमान बड़ा हो जाएगा, लेकिन साथ ही यह निविदा और टुकड़े टुकड़े हो जाएगा।

अवयव: एसएल। तेल; आटा; चीनी। घटकों का अनुपात: 1 से 2 से 1, क्रमशः।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. क्रमांक मक्खन को एक कांटा का उपयोग करके चीनी के साथ रगड़ना चाहिए। इसके लिए स. तेल कमरे के तापमान पर होना चाहिए।
2. मैं आटा मिलाता हूं और सजावट बनाने के लिए मिश्रण को अपने हाथों से रगड़ता हूं। आकार और स्थिरता आपके विवेक पर चुनी जाती है, और इसलिए द्रव्यमान को तब तक पीसें जब तक कि परिणाम आपको हर चीज में सूट न करे।

यदि आप अधिक आटा रचना जोड़ते हैं तो यह बेहतर होगा, लेकिन मिश्रण सूखा और घना होगा।

अनुभव के साथ, आप अपने हाथों से पके हुए माल को लेप करने के लिए एकदम सही स्ट्रीसेल महसूस करेंगे। लेकिन यह मत भूलो कि हाथों की गर्मी द्रव्यमान को चिपचिपा और टुकड़े टुकड़े में बदल सकती है।

बन्स के लिए मोटी टॉपिंग

घने स्ट्रेसेल को निम्नानुसार तैयार किया जाता है:

1. मुर्गियों के मिश्रण में डालें। जर्दी और मक्खन और चीनी के साथ रगड़ें, और उसके बाद ही आटा डालें।
2. द्रव्यमान को अपने हाथों से वांछित स्थिति में रगड़ना चाहिए।

उपयोगी सलाह: इस घटना में कि पहली बार में मीठा टॉपिंग काम नहीं आया, आपको निराश नहीं होना चाहिए। टुकड़ों को रेफ्रिजरेटर में अलग रखना आवश्यक है, यह आटा जोड़ने और फिर से पीसने के लिए रहता है।

स्ट्रेसेल मीठा नहीं है

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं छिड़कता हूँ मैदा के साथ ठंडा मक्खन और चाकू से काट लें।
2. मैं टुकड़ों में पीसता हूं। जैसा कि आप देख सकते हैं, यह बिल्कुल साधारण कटे हुए आटे की तरह ही तैयार किया जाता है।

इस घटना में कि स्ट्रेसेल को एक ही संरचना के साथ पकाने की इच्छा है, आपको पूरे द्रव्यमान को एक गेंद में इकट्ठा करने और कद्दूकस करने की आवश्यकता है। व्यक्तिगत रूप से आकार चुनें, यह या तो एक बड़ा टुकड़ा या छोटा हो सकता है।

क्रम्ब रेसिपी की विविधता

रसोइयों को क्लासिक टॉपिंग रेसिपी में बदलाव करना पसंद है। एक विकल्प क्रम्बल में कटे हुए मेवे मिलाना है।

इस मामले में, मैं आपको बादाम, नींबू या नारंगी उत्तेजकता, दालचीनी, इलायची, वेनिला, सामान्य रूप से, कोई भी मसाला लेने की सलाह देता हूं जिसे पेस्ट्री में जोड़ा जा सकता है।

आपको प्रयोगों से बिल्कुल भी डरना नहीं चाहिए, मुख्य बात यह है कि गर्मी उपचार के दौरान अतिरिक्त घटकों को जलाना नहीं चाहिए।

स्ट्रेसेल के लिए अपनी उखड़ी हुई संरचना को बनाए रखने के लिए, बेझिझक इसे उपयोग करने से पहले रेफ्रिजरेटर या ठंडे स्थान पर भेज दें।

इससे पहले कि आप बन्स को स्प्रिंकल्स से ढक दें, आपको चिकन के आटे की सतह का अभिषेक करना चाहिए। अंडा, इसलिए सजावट बेकिंग पर सुरक्षित रूप से तय हो गई है।

खस्ता सजावट कुरकुरी, स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट निकलेगी। एक नियम के रूप में, टॉपिंग जर्दी स्नेहन के साथ बेकिंग की तुलना में हल्का हो जाता है, और इसलिए बन्स बहुत सुंदर और स्वादिष्ट लगते हैं।

तैयार पेस्ट्री को परोसने से पहले पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है। इससे बन्स की सजावट और भी आकर्षक लगेगी, और इसलिए कोई भी मीठा दाँत इस तरह के उपचार का विरोध करने में सक्षम नहीं होगा।

टुकड़ों के साथ बिखरे सुंदर रोल के लिए पकाने की विधि

खमीर के आटे के आधार पर, आप घर पर स्ट्रीसेल के साथ छिड़के हुए बहुत सुंदर बन्स को बेक कर सकते हैं। नुस्खा गृहिणियों के लिए कठिनाइयों का कारण नहीं होगा, और इस तथ्य के बावजूद कि आपको खमीर आटा के साथ काम करने की ज़रूरत है, इसे पकाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा।

बन्स को वांछित आकार देने के लिए मुख्य कार्य आटा को सही ढंग से गूंधना है। इस तरह के खूबसूरत बन्स को नाश्ते के रूप में काम करने के लिए ले जाया जा सकता है, बच्चों को स्कूल में रखा जा सकता है, या बस एक सुगंधित पेय, कॉफी और चाय दोनों के साथ परोसा जा सकता है।

अवयव: 5 बड़े चम्मच। आटा; सेंट चीनी; 1 चम्मच नमक; 140 जीआर। नकली मक्खन; 15 जीआर। कच्चा खमीर; 1.5 सेंट दूध या पानी; 1 पैक वैनिलिन
छिड़काव के लिए अवयव: 3 बड़े चम्मच। आटा और चीनी; 50 जीआर। क्रमांक तेल।

आप केफिर और दूध के बराबर भागों में मिश्रण के साथ पानी या दूध को बदल सकते हैं।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. क्रमांक तेल को ठंडा करके इस्तेमाल करना चाहिए। मैं इसे चीनी और आटे के साथ मिलाता हूं, क्रम्ब्स बनाता हूं। मिश्रण मक्खन जैसा होगा, और इसलिए आपको थोड़ा और चीनी जोड़ने की जरूरत है, उसी तरह आटा भी पेश किया जाता है। यदि द्रव्यमान छोटा और मैला है, तो बेझिझक मुर्गियां जोड़ें। जर्दी या एसएल। तेल।
2. मैं एक टुकड़ा पाने के लिए द्रव्यमान मिलाता हूं। मैं रेफ्रिजरेटर में 20 मिनट के लिए टॉपिंग भेजता हूं।
3. एक साधारण खमीर आटा के लिए सामग्री मिलाना। मैं पहली वृद्धि की प्रतीक्षा करता हूं और द्रव्यमान को गूंधता हूं। दूसरे के बाद, आप भविष्य के बन्स के लिए परीक्षणों में कटौती कर सकते हैं। इन्हें बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। मैं बैच से गेंदें बनाता हूं, उन्हें स्ल में डुबोता हूं। तेल, और इसलिए टुकड़ों के साथ छिड़के।
4. मैं बन्स, 3 पीसी पर कटौती करता हूं। काफी होगा।
5. ब्लैंक तैयार है, यह केवल बन्स को ओवन में भेजने के लिए रहता है ताकि वे ब्राउन हो जाएं।

स्प्रिंकल्स के साथ बन्स के लिए पकाने की विधि, मूल रूप से बचपन से

मुझे किचन में बन्स के साथ एक्सपेरिमेंट करना बहुत पसंद है। मैं हमेशा उस बेकिंग विकल्प को ढूंढना पसंद करता हूं जो मुझे बचपन की याद दिलाएगा।

इन बन्स ने मुझे वास्तव में उन पलों की याद दिला दी जब मेरी दादी ने उन्हें पकाया, अगले को सूंघा। मक्खन, टुकड़ों के साथ छिड़का और गर्म चाय के साथ परोसा। यह दोपहर का नाश्ता हमेशा से मेरा पसंदीदा रहा है।

परीक्षण के लिए अवयव: 3 बड़े चम्मच। आटा; 1 सेंट दूध; 50 जीआर। नकली मक्खन; 3 बड़े चम्मच। चीनी और रस्ट। तेल; 2 पीसी। चिकन के। अंडे; 1 पैक वैन। चीनी; 1 चम्मच सूखी खमीर; आधा चम्मच नमक।
टुकड़ों के लिए अवयव: 1 बड़ा चम्मच। चीनी और वही तेल; 2-3 बड़े चम्मच आटा।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. गर्म दूध में खमीर घोलें। मैं उन्हें मिलाता हूं, आटा जोड़ता हूं, लगभग 2 बड़े चम्मच। और चीनी - 1 छोटी चम्मच आटा गूंथने के लिए समय देना जरूरी है।
2. मैं मार्जरीन पिघला देता हूं। मैं इसमें मुर्गियां मिलाता हूं। अंडा, वैन। चीनी, चीनी, नमक और रास्ट। तेल। मैं सब कुछ अच्छी तरह मिलाता हूं। मैं द्रव्यमान में खमीर, आटा जोड़ता हूं। मैं आटा गूंधता हूं और इसे लगभग 2 घंटे तक खड़े रहने देता हूं। इसे एक गर्म स्थान होना चाहिए जहां कोई ड्राफ्ट न हो।
3. आटा आकार में दोगुना हो जाएगा। छोटी गेंदों को बनाने और चर्मपत्र पर डालने के लिए जरूरी है, रास्ट के साथ चिकनाई। तेल। बन्स के बीच एक दूसरे से दूरियां बनाएं। उन्हें 20 मिनट तक बैठने दें।
4. इस समय मैं टॉपिंग तैयार कर रहा हूं। पिघल एसएल। मक्खन, मैदा और चीनी डालें। मैं द्रव्यमान को टुकड़ों में पीसता हूं। मैं मुर्गियों के साथ बन्स को सूंघता हूं। अंडा, इसे पहले से फेंट लें और बेकिंग को स्प्रिंकल्स से छिड़क दें।
5. मैं 200 जीआर पर 20 मिनट के लिए टुकड़ों के साथ एक ट्रीट बेक करता हूं। ओवन में। बन्स गोल्डन ब्राउन होने चाहिए। वास्तव में, बेकिंग का समय भिन्न हो सकता है, क्योंकि यह सब आपके ओवन पर निर्भर करता है।

बचपन की महक और गर्मियों के स्वाद के साथ रसीले बन्स को एक कप दूध या चाय के साथ टेबल पर परोसिये. मुझे यह स्वीकार करना होगा कि बन्स ठंडे होने पर भी बहुत स्वादिष्ट होंगे।

स्प्रिंकल्स और समर टॉपिंग के साथ बन्स बनाने की विधि

मीठे टॉपिंग के साथ स्वादिष्ट बन्स तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और आप भरने में जामुन, फल ​​या जैम डालकर उनके स्वाद में विविधता ला सकते हैं।

नुस्खा बहुत बहुमुखी है, क्योंकि आप गर्मियों में ताजे फलों के साथ और सर्दियों में जैम या मुरब्बा के साथ ऐसे स्वादिष्ट रोल बना सकते हैं।

चुनाव आपका है - अपने परिवार को स्वादिष्ट होममेड पेस्ट्री के साथ जितनी बार हो सके खुश करें!

सामग्री: 200 मिलीलीटर दूध; 50 जीआर। नकली मक्खन; 2 पीसी। चिकन के। अंडे; 3 बड़े चम्मच। रस्ट मक्खन और चीनी; 1 चम्मच सूखी खमीर; 2.5 सेंट आटा; 0.5 चम्मच नमक; 1 पैक वैन। चीनी। भरने के लिए जामुन या फल लें।
टुकड़ों के लिए अवयव: 2 बड़े चम्मच। आटा और 1 बड़ा चम्मच। चीनी आदि तेल।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं अपने हाथों से चूरा बनाता हूं। मैं सभी अवयवों को मिलाता हूं और अपनी उंगलियों से रगड़ता हूं।
2. मैं दूध को कमरे के तापमान पर गर्म करता हूं, इसमें खमीर, थोड़ी सी चीनी, आटा, लगभग 2 बड़े चम्मच घोलता हूं। मैं इसे मिलाता हूं, मैं आटा को उठने का समय देता हूं। इस प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आटे की कटोरी को गर्म पानी से भरी कटोरी में रखा जा सकता है।
3. मैं मार्जरीन पिघलाता हूं और मुर्गियां जोड़ता हूं। अंडा, नमक, वेनिला और रास्ट। तेल। मैं सूप में मिलाता हूं और जोड़ता हूं। मैं आटा जोड़ता हूं और आटा गूंधता हूं। मैंने द्रव्यमान को 1-1.5 घंटे तक खड़े रहने दिया।
4. मैं आटे को भागों में बांटता हूं, लगभग 12 गेंदें। मैं उनमें से प्रत्येक को रोल आउट करता हूं और केंद्र में 1 टीस्पून डालता हूं। भराई।
5. मैं किनारों को सुरक्षित रूप से बांधता हूं, रिक्त स्थान को एक गोल आकार देता हूं। मैंने गेंदों को चर्मपत्र पर रखा, रास्ट के साथ लिप्त। तेल, सीवन तल पर होना चाहिए। बन्स के बीच जगह छोड़ना सुनिश्चित करें क्योंकि बेकिंग के दौरान खमीर का आटा फैल जाएगा। प्रूफिंग के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
6. फेंटा हुआ चिकन मिश्रण के साथ राइजेन बन्स के ऊपर। अंडे और स्प्रिंकल्स से सजाएं, जितना हो सके उदारता से।
7. बन्स को गोल्डन ब्राउन होने तक बेक करें। बेकिंग का समय आपके ओवन की शक्ति पर निर्भर करेगा।

भरने के लिए, मैंने विभिन्न रूपों की कोशिश की, उदाहरण के लिए, फल, जामुन, उबला हुआ गाढ़ा दूध, और यहां तक ​​​​कि मिठाई वाली गाय भी।

ताकि जाम बन्स से बाहर न निकले, आपको आटे की जरूरत है, लेकिन बड़ी मात्रा में नहीं, आप ब्रेडक्रंब का उपयोग करके घनत्व भी प्राप्त कर सकते हैं।

घर के बने बन्स को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। इस बार तापमान से कोई फर्क नहीं पड़ेगा और स्वाद भी खराब नहीं होगा।

रोल्स को विभिन्न पेय के साथ आश्चर्यजनक रूप से जोड़ा जाता है, उदाहरण के लिए, एक गिलास ठंडा दूध, सुगंधित कॉफी या मीठा कोको, हर्बल चाय।

अपना पसंदीदा पेय चुनें, स्वादिष्ट बन्स तैयार करें और सुखद स्वाद का आनंद लें!

इस पर स्वादिष्ट टॉपिंग के साथ मीठे बन्स की रेसिपी खत्म हुई। मेरी वेबसाइट पर व्यंजनों का अध्ययन करें, उन्हें अभ्यास में आजमाएं, अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट घर का बना पेस्ट्री के साथ आश्चर्यचकित करें।

वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए नुस्खा में बताई गई हर चीज का पालन करें, और यदि ऐसा होता है कि पहली बार आप स्प्रिंकल्स के साथ सुंदर बन्स को सेंकने में विफल होते हैं, तो आपको परेशान नहीं होना चाहिए, क्योंकि हम में से प्रत्येक ने पहली बार इस कार्य का सामना किया है और भी असफलताओं का अनुभव किया।

मैं आपको रसोई और बोन एपीटिट में असाधारण सफलता की कामना करता हूं! ब्लॉग पर नए व्यंजनों के लिए बने रहें ताकि आप कुछ भी दिलचस्प न चूकें!

मेरी वीडियो रेसिपी

एक अद्भुत बात - स्काइप! और बातचीत में, जैसे कि, आयरिशका लिखती हैं - "और पिताजी कहते हैं - केक की जरूरत नहीं है, यह केक बेहतर है!"
मैं इरा से कुछ सवाल पूछने जा रहा हूँ... आयरिशका, वह दयालु है, उसने तुरंत मुझे नुस्खा के बारे में बताया, और अब मैं इसे आपके लिए ला रही हूँ।
फ्रांसीसी के पास बहुत समान पाई हैं और मिला 55 ने भी हाल ही में उनके साथ समान व्यवहार किया है। लेकिन फिर भी एक अंतर है और मुझे आपको सबसे स्वादिष्ट, रसीला, मीठा और सुगंधित व्यवहार करने में खुशी हो रही है स्ट्रेसेल पाई!

150 ग्राम आटा, 20 ग्राम खमीर, एक चुटकी चीनी और 100-150 मिलीलीटर गर्म दूध मिलाएं - यह आटा है।

इसे गर्म स्थान पर रखें और तौलिये से ढक दें।
(ध्यान रखें - यह बहुत जल्दी आटा पांच गुना बढ़ सकता है!
अगर यीस्ट बढ़िया है, तो वह 20 मिनट में कटोरी से बाहर निकलने के लिए तैयार है!
इसलिए, हम जल्दी से आटे में मिलाते हैं

100-120 ग्राम चीनी और वेनिला चीनी का एक बैग 1 अंडे और 150 मिलीलीटर गर्म दूध में मिलाकर लगभग 400 ग्राम आटा और एक चुटकी नमक मिलाएं।
80 ग्राम नरम मक्खन गूँथें और डालें,

फिर से गूंधें और एक गर्म स्थान पर रख दें, एक तौलिया के साथ कवर करें।
(आटा हाथ से गूंथने के लिए रेशमी और थोड़ा पानी जैसा दिखता है)
चालीस मिनट - और यह आटा घेरने का समय है।
दूसरी बार हम आधे घंटे में घेराबंदी करेंगे। इस दृष्टिकोण के बाद, हम आटे को कुचलते हैं और इसे 28 सेमी के व्यास के साथ एक सांचे में बिछाते हैं। बेकिंग पेपर पर सबसे अच्छा, ताकि यह उच्च पक्ष बना सके - आटा बस भाग रहा है !!!
केक की ऊंचाई ठोस है - 7 सेमी मापा जाता है।
मैंने चाक को तेल लगाया। यह तब तक संभव है जब तक कि पति की आपूर्ति समाप्त न हो जाए

अब ध्यान! - सीधे अपनी उंगलियों से हम गहरे छेद दबाते हैं और उनमें, हम मक्खन का एक टुकड़ा, छोटी उंगली के ऊपरी फालानक्स के आकार में डालते हैं।

आइए एक स्ट्रेसेल बनाते हैं। अगर कोई नहीं जानता है, तो डरो मत! - एक भयानक शब्द, लेकिन इसे करना आसान और सुखद है!
एक कटोरी में एक कांटा या चम्मच या तेज हाथ से (आप इसे बाद में चाट सकते हैं!) Rub
70 ग्राम चीनी
70 ग्राम मक्खन, नरम या कद्दूकस किया हुआ ठंडा
और 100 ग्राम आटा।
हम पाई को इस स्वादिष्ट टुकड़े से भरते हैं और इसे कुल मिलाकर 30 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ देते हैं - यह उठ जाएगा, यह समय पर होगा!
केक को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 30-35 मिनट के लिए रख दें।
फिर दो विकल्प हैं।

1. क्रीम, लगभग 150 ग्राम, 20-23% से बेहतर, पाई पर डालें, उन जगहों को धो लें जहाँ आप उन छिद्रों से डेंट देख सकते हैं जहाँ हम मक्खन डालते हैं। और 8-10 मिनट के लिए बेक करें।

2. कोई तामझाम नहीं - और पर्याप्त तेल! अब से, हम केवल पाई पर नजर रखेंगे। हम इसे एक किरच से दबाते हैं और तत्परता की जांच करते हैं, जितना हम कर सकते हैं।

केक को फॉर्म में लगभग 15 मिनट तक ठंडा होने दें और वायर रैक पर पेपर के साथ निकाल लें।वहां, केक को सावधानी से पेपर से बाहर निकालें और इसके पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें - यहीं पर गन काम आएगी घर के सदस्यों को दूर भगाने के लिए जो गंध के लिए दौड़ते हुए आए हैं - वे परेशान और चापलूसी करेंगे!
उन पर भरोसा मत करो!
और उन्हें दूर भगाओ - कंप्यूटर, खिलौने, सोफे पर !!! - नहीं तो गर्म केक काटते समय सारा फूलापन समा जाएगा और वह दूसरों पर फर्स्ट इंप्रेशन नहीं बना पाएगा।
लेकिन आप और आपके आस-पास के लोग प्रशंसा के पात्र हैं -
सात सेंटीमीटर लंबा! (और यह एक चैपल नहीं है)!

उत्कृष्ट ढीली, थोड़ा रेशेदार, नाजुक और सुगंधित बनावट!
और स्ट्रेसेल!? - हाँ इसे शूट करें - क्या स्वादिष्ट स्ट्रेसेल है! - कोई शब्द नहीं है!

दो हफ्ते में तीसरी बार बनाया है।

पीवाई एसवाई: मेरे पास खुद बंदूक नहीं है, हां!
मेरे पति की विस्मृति मुझे बचाती है, वह समय-समय पर, 15-20 मिनट के बाद, कंप्यूटर से या टीवी पर अपनी आँखें बंद किए बिना पूछता है, "मारुस, क्या वहाँ कुछ पक रहा है?"
- "मारुस, तुमने कुछ पकाया है?" और तुरंत भूल जाता है
लेकिन मेरे पास एक और परीक्षण है - उंगलियां - ये बस स्ट्रेसेल के एक टुकड़े को फाड़ने के लिए चढ़ते हैं और जल्दी से इस स्वादिष्ट, मीठे और कुरकुरे को अपने मुंह में भर लेते हैं

आयरिशका इरिंकातुम्हारे पिताजी सही हैं! मारुसिन भी इसी मत के हैं! इस पाक कला कृति के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद - इस तरह मैं इसकी सराहना करता हूं!

पकाने हेतु निर्देश

1 घंटा 30 मिनट प्रिंट करें

1. एक चौकोर बेकिंग डिश (25x25 सेमी) में, तल पर पन्नी की एक शीट बिछाएं। पन्नी के सिरों को दोनों तरफ (लगभग 4-5 सेमी) थोड़ा नीचे लटका देना चाहिए। ओवन चालू करें ताकि यह 175 डिग्री तक गर्म हो जाए। औजार ओवन थर्मामीटर ओवन वास्तव में कैसे गर्म होता है, भले ही आप एक विशिष्ट तापमान निर्धारित करते हैं, इसे केवल अनुभव के साथ ही समझा जा सकता है। हाथ पर एक छोटा थर्मामीटर रखना बेहतर होता है, जिसे ओवन में रखा जाता है या बस ग्रेट पर लटका दिया जाता है। और यह बेहतर है कि यह डिग्री सेल्सियस और फारेनहाइट को एक साथ और सटीक रूप से दिखाता है - स्विस घड़ी की तरह। एक थर्मामीटर महत्वपूर्ण है जब तापमान शासन का कड़ाई से निरीक्षण करना आवश्यक होता है: उदाहरण के लिए, बेकिंग के मामले में।

2. केक की ऊपरी परत के लिए मैदा (1 कप), ब्राउन शुगर (डेढ़ टेबलस्पून), रेगुलर दानेदार चीनी (डेढ़ टेबलस्पून), चुटकी भर नमक और दालचीनी मिलाएं। मक्खन (60 ग्राम) को टुकड़ों में काट लें और इसे अपने हाथों से मिश्रण में तब तक रगड़ें जब तक कि आप एक सजातीय, कुरकुरी स्थिरता प्राप्त न कर लें। (आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।) द्रव्यमान को दो बराबर भागों में विभाजित करें। औजारआटे के लिए बीजक आटा को छानना चाहिए, भले ही आप इसे स्वयं पीस लें और गांठ और छर्रों की अनुपस्थिति की पुष्टि करें। एक छलनी के माध्यम से जागने पर, आटा ढीला होता है, ऑक्सीजन से संतृप्त होता है, आटा बेहतर होता है और इसकी बनावट बेहतर गुणवत्ता की होती है। आप किसी भी बारीक छलनी का उपयोग कर सकते हैं या, उदाहरण के लिए, एक विशेष ओएक्सओ सीडर, जो एक ध्यानपूर्ण रॉकिंग चेयर के सिद्धांत पर काम करता है।

3. पाई की निचली परत के लिए, एक कटोरी में आटा (1 कप), बेकिंग पाउडर, सोडा और नमक (आधा चम्मच) एक चम्मच, खट्टा क्रीम और वेनिला अर्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं। तीसरे कटोरे में, मक्खन (65 ग्राम) को मध्यम-उच्च गति पर चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान फूला हुआ (लगभग 5 मिनट) न हो जाए, अंडा डालें और चिकना होने तक फेंटना जारी रखें। फिर तीनों कंटेनरों की सामग्री को मिलाएं, आटे में बारी-बारी से खट्टा क्रीम और अंडे का मिश्रण डालें और धीमी गति से मिक्सर से फेंटें।
पालना अंडे की गुणवत्ता की जांच कैसे करें

4. जब आटा गूंथ कर तैयार हो जाए तो इसमें ब्लूबेरी डालें और चम्मच या हाथ से अच्छी तरह मिला लें ताकि जामुन को ज्यादा नुकसान न पहुंचे.

5. एक बेकिंग डिश में ब्लूबेरी के साथ आटा डालें, एक स्पैटुला के साथ सतह को चिकना करें। पाई की शीर्ष परत के लिए पहले से तैयार कुरकुरे मिश्रण के साथ समान रूप से छिड़कें।

6. केक को ओवन में बीच वाली शेल्फ पर रखें और 25 मिनट तक बेक करें।

7. केक को ओवन से निकालें, क्रम्बल मिश्रण के दूसरे भाग के साथ छिड़कें और इसे वापस ओवन में डाल दें। पूरी तरह से पकने तक (लगभग 25 मिनट) बेक करें।

8. ओवन के बाद केक को मोल्ड में 10 मिनट के लिए छोड़ दें। जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए, तो पन्नी के लटकते सिरों को धीरे से खींचकर मोल्ड से हटा दें।

अधिकांश गृहिणियां पेस्ट्री पर एक मीठा क्रस्ट बनाती हैं, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि यह क्या है, और यह स्ट्रेसेल क्रंब है। स्ट्रेसेल पाई भी बहुत लोकप्रिय हैं, वे बेहद स्वादिष्ट हैं और एक सुंदर उपस्थिति है, इसलिए उन्हें उत्सव की मेज पर भी परोसा जा सकता है। यह सामग्री एक फोटो और चरण-दर-चरण विवरण के साथ स्ट्रेसेल बनाने के लिए व्यंजनों के लिए समर्पित होगी।

स्ट्रेसेल को छिड़कने से पहले, उत्पाद को चिकनाई करना आवश्यक है, और इसलिए इसे ऊपर से टुकड़ों के साथ कवर करें। फेंटा हुआ अंडा या पिघला हुआ मक्खन या दूध से ब्रश करें। आप अपने पसंदीदा स्वादों को स्ट्रेसेल में जोड़ सकते हैं। उदाहरण के लिए, दालचीनी, वैनिलिन और भी बहुत कुछ।

क्लासिक खाना पकाने की विधि

मक्खन, स्प्रेड या मार्जरीन 50 ग्राम।

चीनी 100 ग्राम

आटा 100 ग्राम

1. स्प्रेड को पहले से फ्रिज में रख दें, फिर चाकू से टुकड़ों में काट लें।

2. चीनी और मैदा डालें।

3. अब, मिक्सर पर अपने हाथों या विशेष नोजल के साथ, हम सब कुछ टुकड़ों में पीसते हैं। क्रम्ब में बड़ी गांठ नहीं होनी चाहिए, यह कुरकुरे होनी चाहिए और इसमें छोटे ब्रेड क्रम्ब्स की संगति होनी चाहिए।

6. तैयार स्ट्रेसेल क्रम्ब्स को फ्रिज में 30 मिनट के लिए निकालें।

बादाम स्ट्रेसेल

मक्खन 80 ग्रा.

आटा 100 ग्राम

बादाम नट 70 ग्राम।

चीनी 120 ग्राम

1. तेल को फ्रिज में ठंडा करें।

2. इस दौरान बादाम को कॉफी ग्राइंडर या चक्की में पीसकर पराग की अवस्था में आ जाएं.

3. एक कटोरे में मैदा, चीनी और बादाम पराग मिलाएं।

4. ठंडा मक्खन डालें।

5. हम सब कुछ बिना गांठ के टुकड़ों में पीसते हैं। आप इसे हाथ से या मिक्सर से कर सकते हैं।

6. कद्दूकस किए हुए बादाम स्ट्रेसेल को 40 मिनट के लिए ठंडी जगह पर रख दें ताकि तेल सेट हो जाए।

7. इस समय के बाद, टॉपिंग को बाहर निकालें और इसे बेक करने के लिए इस्तेमाल करें।

नारियल स्ट्रेसेल

नारियल के गुच्छे 70 ग्राम

आटा 100 ग्राम

मार्जरीन 70 ग्राम।

चीनी 80 ग्राम

1. मार्जरीन को पहले से रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाता है।

2. फिर हम इसे पैन में ट्रांसफर करते हैं और मध्यम टुकड़ों में काटते हैं।

3. ऊपर से नारियल छिड़कें और 30 मिनट के लिए सर्द करें।

4. इस समय के बाद, मार्जरीन निकाल लें, इसमें मैदा और चीनी मिलाएं.

5. सभी चीजों को मिक्सर से या हाथों से पीसकर टुकड़ों में पीस लें। परिणाम बड़े गांठ के बिना एक टुकड़ा होना चाहिए।

6. नारियल स्ट्रेसेल को 40 मिनट के लिए फ्रिज में निकालें।

7. फिर हम पेस्ट्री निकालते हैं और छिड़कते हैं।

यह स्ट्रेसेल नारियल के स्वाद के प्रेमियों के लिए अपील करेगा। बेक करते समय भी इससे कमरा भर जाएगा।

पनीर के साथ स्ट्रेसेल पाई

भरने के लिए:

अंडे 5 पीसी।

पनीर 650 ग्राम।

चीनी 2 कप।

मैदा 2.5 कप।

मार्जरीन 200 ग्राम

बेकिंग पाउडर 2 छोटा चम्मच

1. हम एक सॉस पैन में चाकू से ठंडा फैला हुआ काटते हैं।

2. मैदा, बेकिंग पाउडर डालें और टुकड़ों में पीस लें। टुकड़ा बड़ी गांठ के बिना होना चाहिए।

3. ओवन को 200C पर प्रीहीट करें।

4. भरने के लिए, पनीर को चीनी के साथ मिलाएं या एक ब्लेंडर से गुजारें।

5. अंडे को दही द्रव्यमान में डालें, वेनिला डालें और चिकना होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

6. अब हम सांचे को किनारों से चिकना करते हैं या चर्मपत्र से लाइन करते हैं।

7. क्रम्बल के आटे को दो भागों में बाँट लें। एक हिस्सा दूसरे से थोड़ा बड़ा है।

8. एक भाग, जो बड़ा हो, एक सांचे में डालें और समान रूप से तल पर वितरित करें।

9. हम उस पर दही की फिलिंग फैलाते हैं, जिसे चम्मच या चाकू से समान रूप से फैलाना चाहिए।

10. बचे हुए स्ट्रेसेल को पाई के ऊपर छिड़कें।

11. 200-220C पर 40 मिनट तक बेक करें।

ठंडा परोसें, क्योंकि पनीर जम जाएगा, और स्ट्रेसेल इससे भीग जाएगा। यदि आप इसे पहले काटते हैं, तो दही बाहर निकल सकता है। गर्म होने पर, पनीर में थोड़ा तरल स्थिरता होती है।

जर्मन स्ट्रेसेल पाई

आटा 600 ग्राम + 100 ग्राम प्रति स्ट्रेसेल।

अंडे 1 पीसी।

सूखा खमीर 20 ग्राम

160 + 70 ग्राम प्रति स्ट्रेसेल फैलाएं।

दूध 280-300 मिली।

चीनी 90 ग्राम

क्रीम 150 मिली।

1. 150 ग्राम आटा, खमीर, 20 ग्राम चीनी, 150 मिलीलीटर गर्म दूध मिलाएं और एक गर्म स्थान पर (30 मिनट) उठने के लिए सेट करें, एक तौलिया से ढका हुआ।

2. फिर आटे के लिए बचा हुआ आटा, वैनिलीन, अंडा, दूध, आटे में नमक, नमक डालकर आटा गूंथ लें। 80 ग्राम नरम स्प्रेड डालें और तब तक गूंधें जब तक कि स्प्रेड पूरी तरह से आटे के साथ मिल न जाए। हम आटा को उठने के लिए 30 मिनट के लिए हटा देते हैं।

3. फिर हम इसे क्रश करते हैं और फिर से एक घंटे के लिए छोड़ देते हैं।

4. अब हम चर्मपत्र के साथ फॉर्म को लाइन करते हैं या इसे तेल से चिकना करते हैं।

5. हम आटे को एक सांचे में फैलाते हैं और कुछ जगहों पर इसमें फैला हुआ टुकड़ा डालते हैं।

6. स्ट्रेसेल के लिए, 70 ग्राम चीनी, 70 ठंडा स्प्रेड और 100 ग्राम मैदा को पीसकर चूरा बना लें।

7. पाई को स्ट्रेसेल के साथ छिड़कें और कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

8. केक को ओवन में 180C पर 35 मिनट के लिए निकालें।

9. हम लगभग तैयार केक निकालते हैं और ऊपर से क्रीम डालते हैं।

10. इसे फिर से ओवन में रखें और लगभग 10 मिनट तक बेक करें।

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