मीठे दही से क्या पकाना है। दही पकाना

वास्तव में, प्रत्येक गृहिणी को रेफ्रिजरेटर और किचन कैबिनेट दोनों में भोजन की एक छोटी आपूर्ति मिल सकती है। इसमें न केवल अनाज, चीनी और चाय के पैकेज शामिल हैं, बल्कि सब्जियां, सुविधा वाले खाद्य पदार्थ और निश्चित रूप से डेयरी उत्पाद भी शामिल हैं। हम में से कौन दही खाना पसंद नहीं करता है, और इच्छा अप्रत्याशित रूप से प्रकट हो सकती है, इसके आधार पर, परिचारिकाओं के पास सब कुछ तैयार है।

ऐसे समय में जब सब कुछ ताजा हो - यह अच्छा है। अगर स्टॉक खराब होने लगे तो क्या करें, उदाहरण के लिए दही। पहले से ही एक अतिदेय होना मना है, लेकिन इसे फेंकने के लिए एक दया है, इस मामले में इसे मामले में प्रवेश करने की अनुमति देना संभव है, दूसरे शब्दों में, कुछ पकाने के लिए। कारावास से पेट को चोट न पहुंचे, इसके लिए सही विकल्प बेकिंग है। यहाँ व्यंजनों की एक जोड़ी है।

एक्सपायर्ड दही पैनकेक

हम दो गिलास दही, दो अंडे, तीन बड़े चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक मिलाते हैं, एक ब्लेंडर में फेंटते हैं, धीरे-धीरे डेढ़ गिलास आटा मिलाते हैं (अधिक काम आ सकता है)। आटा मोटा होगा, इसलिए पेनकेक्स पेनकेक्स के अमेरिकी संस्करण की तरह दिख सकते हैं। वैभव के लिए मिश्रण में एक चुटकी सोडा डालें और तीन बड़े चम्मच गंधहीन वनस्पति तेल डालें।

हम एक चम्मच तेल के साथ पैन गरम करते हैं, थोड़ा सा आटा डालते हैं और दोनों तरफ साधारण पेनकेक्स की तरह तलते हैं। जैम, शहद या कंडेंस्ड मिल्क किसी भी टॉपिक के साथ परोसें।

उसी आटे से पैनकेक बनाए जाते हैं, आटे को थोड़ा मोटा करके कड़ाही में चमचे से गरम (!) तेल में डाल दिया जाता है.

चॉकलेट मफिन और एक्सपायर्ड दही

एक कटोरी में, डेढ़ कप दही, दो कप मैदा, तीन अंडे, एक गिलास चीनी, एक चम्मच बेकिंग पाउडर (अगर उपलब्ध न हो तो सोडा या एक चम्मच नींबू का रस) मिलाएं। हम तैयार आटे को दो भागों में विभाजित करते हैं, एक में हम 2-3 बड़े चम्मच कोकोआ (चॉकलेट बेकिंग के प्यार के आधार पर) डालते हैं।

हम चर्मपत्र के साथ फॉर्म को कवर करते हैं, इसे मक्खन के साथ चिकना करते हैं और इसे एक चम्मच एक आटे पर फैलाते हैं, फिर दूसरा (शायद दो, ताकि यह तेज हो)। एक समय जब सभी आटे का उपयोग किया जाता है, तो फॉर्म को ओवन में भेजें और मिनट के लिए बेक करें। 30-40. तैयार केक को आप चाहें तो चॉकलेट आइसिंग के साथ डालें, या लम्बाई में काटकर क्रीम या कंडेंस्ड मिल्क/जैम में भिगो दें। हम सेवा करते हैं। ज़ेबरा पाई का दूसरा नाम।

बासी दही से बनी अच्छी चेरी पाई

एक गहरी कटोरी में, हम आटा के लिए सामग्री को मिलाते हैं - एक गिलास समाप्त दही, एक गिलास जाम (कोई भी) इस मामले में, चेरी और एक चम्मच सोडा। हम मिनट देते हैं। 10-14 स्टैंड, फिर एक कांटा के साथ दो अंडे, अपने स्वाद के लिए चीनी (ध्यान दें कि जैम काफी मीठा है), एक गिलास कटे हुए मेवे (फिर से, वैकल्पिक) और आटा मिलाएं। हम इतना जोड़ते हैं कि आटा मोटी खट्टा क्रीम जैसा दिखता है, सब कुछ एक कानाफूसी में हिलाएं।

हम चर्मपत्र के साथ फॉर्म को कवर करते हैं, बिना असफल इसे मक्खन या मार्जरीन के साथ चिकना करते हैं और आटा डालते हैं। इसमें लगभग एक घंटा लगता है, शायद थोड़ा अधिक। लकड़ी के कटार या टूथपिक के साथ तैयारी को सबसे अच्छा नियंत्रित किया जाता है।

जब केक थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे व्हीप्ड क्रीम या खट्टा क्रीम के साथ डालना संभव है।

सबसे स्वादिष्ट बिस्किट का एक्सपायर्ड दही बेस

हम एक गिलास कोको, आधा चम्मच बेकिंग पाउडर, 300 ग्राम आटा, नमक की फुसफुसाहट और एक चम्मच सोडा मिलाते हैं। इनमें एक गिलास की मात्रा में चीनी मिलाएं। अलग से, एक मिक्सर के साथ, एक गिलास दही, तीन अंडे और आधा गिलास वनस्पति तेल एकरूपता में लाएं। दोनों मिश्रणों को अच्छी तरह मिला लें। आटे को घी लगे चर्मपत्र पर एक रूप में या एक पृष्ठ पर डालें, ओवन को तब तक भेजें जब तक कि यह पूरी तरह से बेक न हो जाए। टूथपिक से नियंत्रित करने की तैयारी पर।

बिस्किट को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, हम क्रीम तैयार करते हैं। हम 120 ग्राम चीनी और एक चुटकी वैनिलिन के साथ डेढ़ गिलास दूध (ताजा) उबालते हैं (आप वेनिला स्टिक भी डाल सकते हैं, गंध स्वादिष्ट होगी)। 4 बड़े चम्मच मैदा और एक अंडे के साथ एक और गिलास ताजा दूध फिर से फेंटें। तैयार मिश्रण को उबलते दूध में सावधानी से डालें (यह न्यूनतम गर्मी पर है) और तब तक उबालें जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए।

हमने तैयार और आसानी से ठंडा होने वाले बिस्किट को किनारों से काट दिया (ताकि केक का एक समान आकार हो), इसे साथ में काटें और इसे क्रीम से अच्छी तरह से चिकना करें, हिस्सों को कवर करें, ऊपर से चिकना करें। बिस्कुट स्क्रैप को चाकू से या अपने हाथों से काटा जा सकता है और फिर से क्रीम डालकर केक के ऊपर रखा जा सकता है। हम पक्षों को कोट करते हैं और मिनट देते हैं। 60 सोख। यदि आप फल या जामुन पसंद करते हैं, तो आप उन्हें केक के बीच रख सकते हैं, यह और भी स्वादिष्ट और अधिक अद्वितीय होगा।

किण्वित दूध उत्पाद, विशेष रूप से योगर्ट, बहुत लोकप्रिय हैं क्योंकि उनका स्वाद सुखद होता है, पचाने में आसान होते हैं, प्रतिरक्षा में वृद्धि करते हैं और पूरे शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। उनमें से कई उनके साथ अपने दिन की शुरुआत करते हैं।

हालांकि, सभी योगर्ट्स में लाभकारी गुण नहीं होते हैं। वे उज्ज्वल पैकेज जो सुपरमार्केट अलमारियों से भरे हुए हैं उनमें न्यूनतम मात्रा में बिफीडोबैक्टीरिया और लैक्टोबैसिली होते हैं। अन्यथा, उनका शेल्फ जीवन दो सप्ताह से अधिक नहीं होगा। हालांकि, विभिन्न रासायनिक योजक, परिरक्षकों और स्वाद बढ़ाने वालों की सामग्री के कारण उन्हें अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

लेकिन, एक रास्ता है - एक दही मेकर खरीदना और वास्तव में स्वस्थ किण्वित दूध उत्पादों को अपने दम पर पकाना।

आज "स्वास्थ्य के बारे में लोकप्रिय" साइट पर आप सीखेंगे कि घर पर खट्टा दही कैसे बनाया जाता है और लंबे समय तक चलने वाले दही से क्या बनाया जाता है - आइए जानें और कई व्यंजनों पर विचार करें।

खाना पकाने के कुछ टिप्स

दूध का उपयोग कोई भी किया जा सकता है - स्टोर से पास्चुरीकृत, या प्राकृतिक देहाती। बेशक, दूसरा बेहतर है। हालाँकि, यदि आप देशी दूध का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पहले उबालना चाहिए। दुकान उबाल जरूरी नहीं है।

खट्टे व्यंजनों का उपयोग करते हुए, आपको कुछ नियमों का पालन करने की आवश्यकता है:

इसे डालने से पहले दूध का तापमान 40C से अधिक नहीं होना चाहिए। सबसे अच्छी बात यह है कि लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया 37-38C पर गुणा करते हैं। 40C से ऊपर वे मर जाते हैं।

स्वास्थ्य खाद्य भंडार में तैयार किए गए खट्टे को खरीदना बेहतर है, उदाहरण के लिए, "एविटालिया"। आप इस क्षमता में सुपरमार्केट से "लाइव" दही का उपयोग कर सकते हैं। केवल इस मामले में, न्यूनतम शैल्फ जीवन के साथ, बिना एडिटिव्स वाला उत्पाद खरीदें।

आप स्वयं भी स्टार्टर तैयार कर सकते हैं: 1 लीटर प्राकृतिक गांव का दूध उबाल लें, 37-40 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करें। एसिपोल के 4 कैप्सूल डालें। यह एक फार्मेसी उत्पाद है जिसमें एसिडोफिलिक लैक्टोबैसिली और केफिर कवक शामिल हैं।

मिश्रण को 12 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। तैयार खट्टे को ढक्कन के नीचे रेफ्रिजरेटर, जार में स्टोर करें। दही बनाने के लिए 1 लीटर दूध में 1-2 टेबल स्पून डालें।

दही की रेसिपी

एविटालिया खट्टे के साथ दही बनाने वाली मशीन में घर का बना दही

हम जरुरत: 2 लीटर ताजा "लाइव" दूध, खट्टा "एविटालिया"।

खाना बनाना:

ताजा प्राकृतिक दूध उबालें (फोम हटा दें), 37C तक ठंडा करें। स्टोर-खरीदा बस इस तापमान तक गर्म करें।

स्टार्टर बोतल में से एक गोली निकालिये, चम्मच से पीस कर पाउडर बना लीजिये. थोड़ी मात्रा में दूध में घोलें और उसके बाद ही दूध के मुख्य भाग को पैन में डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि उत्पाद पूरी तरह से घुल जाए।

खट्टा "बिफिविट" या "सिंबाइट" पर एक वर्ष तक के बच्चों के लिए दही पकाने की विधि.

यह स्वस्थ किण्वित दूध उत्पाद 6 महीने से शिशुओं के लिए पूरक भोजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। दही, साथ ही अन्य किण्वित दूध उत्पाद बच्चों के लिए बहुत उपयोगी होते हैं। केवल आपको आदर्श का पालन करने की आवश्यकता है: एक वर्ष से कम उम्र का बच्चा - प्रति दिन 100 मिलीलीटर से अधिक नहीं।

एक स्टार्टर के रूप में, बच्चों के लिए उपयुक्त तैयार-निर्मित खरीदना बेहतर है - "बिफिविट" "सिंबाइट"। आप इस क्षमता में बिना योजक के बच्चों के दही का उपयोग कर सकते हैं, या केफिर, उदाहरण के लिए "अगुशा": 200 किण्वित दूध उत्पादों को प्रति 1 लीटर दूध में मिलाया जाता है, मिश्रित किया जाता है और गर्म स्थान पर रखा जाता है। 12 घंटे के बाद खीर बनकर तैयार है.

आइए सेब की चटनी के साथ एक स्वादिष्ट किण्वित दूध उत्पाद पकाएं:

हम जरुरत: 300 मिलीलीटर ताजा दूध, 2 चम्मच खट्टा स्टार्टर, 100 ग्राम सेब की चटनी बच्चे के भोजन के लिए। सेब के बजाय, आप किसी अन्य बेबी फ्रूट प्यूरी - केला, नाशपाती आदि का उपयोग कर सकते हैं।

खाना बनाना:

दूध उबालें, 37C तक ठंडा करें। खमीर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। अब - सेब की चटनी (सुनिश्चित करें कि यह कमरे के तापमान पर है) और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। कपों में बाँटकर, दही मेकर में 5-6 घंटे के लिए रख दें। तैयार उत्पाद, जो बच्चे को खिलाने के लिए बनाया गया है, का सबसे अच्छा ताजा उपयोग किया जाता है। आप रेफ्रिजरेटर में एक दिन से अधिक समय तक स्टोर नहीं कर सकते हैं।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि दही मेकर में पका हुआ दही 4 दिनों से अधिक नहीं, और अधिमानतः 2-3 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि इसमें ताजे फल या जामुन डाले जाते हैं, तो शेल्फ जीवन 10-12 घंटे तक कम हो जाता है।

लेकिन क्या होगा अगर वह ज्यादा देर तक फ्रिज में खड़ा रहे? इसे फेंकना अफ़सोस की बात है, क्योंकि यह खराब नहीं हुआ है, लेकिन केवल समाप्त हो गया है? एक अच्छी परिचारिका कभी कुछ नहीं खोती है। आइए देखें कि क्या किया जा सकता है:

इसलिए, एक्सपायर्ड दही से क्या बनाएं?

स्वादिष्ट पेनकेक्स

हम जरुरत: 300 मिली एक्सपायर्ड दही, एक अधूरा गिलास आटा, 2 अंडे, एक चुटकी नमक और सोडा, स्वादानुसार चीनी, वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

मैदा को छोड़कर सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और अच्छी तरह फेंट लें। बेहतर अभी तक, एक ब्लेंडर का उपयोग करें। फिर धीरे-धीरे मैदा डालें, चिकना होने तक धीरे-धीरे हिलाएँ। आखिर में सोडा, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और आटे को फिर से मिलाएँ।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। चमचे से थोडा़ सा आटा डालिये, तवे की सतह पर फैलाइये, पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई कर लीजिये.

चॉकलेट मिठाई

हम जरुरत: 1 गिलास दही (फलों के बिना) के लिए - 1 गिलास चीनी, सूजी का अधूरा गिलास, 2 ताजे अंडे, उबलते पानी के साथ 1 बड़ा चम्मच किशमिश, 1 बड़ा चम्मच कोको पाउडर और 1 चम्मच बेकिंग पाउडर।

खाना बनाना:

एक बड़े कटोरे में, किशमिश और बेकिंग पाउडर को छोड़कर सभी सामग्री मिलाएं। एक ब्लेंडर के साथ मारो। सूजी को फूलने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें। अब इसमें किशमिश और बेकिंग पाउडर डालकर हल्के हाथों मिला लें।

पहले से गरम ओवन में 180C पर 30-40 मिनट के लिए बेक करें। परोसने से पहले, आप मिठाई को चॉकलेट चिप्स के साथ छिड़क सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

मैं Oursson के नए उत्पादों के साथ प्रयोग करना जारी रखता हूं। इस बार मैंने चॉकलेट दही बनाया और उसमें से एक मेगा चॉकलेट मफिन बनाया। चरण दर चरण विवरण देखें।

मैं Oursson कंपनी के नए उत्पादों के साथ प्रयोग करना जारी रखता हूं, जिसने विभिन्न योगर्ट बनाने के लिए सूखे मिक्स और स्टार्टर कल्चर जारी किए हैं, साथ ही किण्वित बेक्ड दूध, मटसोनी, केफिर और यहां तक ​​कि पनीर भी! इस बार मैंने चॉकलेट दही बनाया, और उसमें से सबसे कोमल मफिन। चरण दर चरण विवरण देखें।

1. एक कटोरी में, अंडे को चीनी के साथ फेंटें, पिघला हुआ मक्खन, दही डालें और मिलाएँ, सूजी, बेकिंग पाउडर और नमक डालें और मिलाएँ। चर्मपत्र के साथ एक आयताकार आकार (25 * 35 सेमी) को लाइन करें और हमारा द्रव्यमान डालें। 180 ग्राम पर बेक करें 30 मिनट के लिए। 2. खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, चाशनी तैयार करें, हमें गर्म चाशनी चाहिए। 3. इसे सॉस पैन में पकाने के लिए...

चॉकलेट और पनीर बेकिंग के प्रेमियों को समर्पित, हालांकि, अगर आपको पनीर पसंद नहीं है, तो इसे आज़माएं, आप इसे इस संयोजन में पसंद कर सकते हैं)) 1. सूखे मिश्रण की सभी सामग्री को मिलाएं 2. सभी सामग्री को मारो तरल मिश्रण 3. सूखे और तरल मिश्रण को एक स्पैटुला के साथ मिलाएं 4. पनीर को वेनिला चीनी के साथ मिलाएं (केवल मिक्सर (ब्लेंडर) से हराएं नहीं 5....

1. सभी सूखी सामग्री को एक गहरे बाउल में मिला लें। 2. दूध, अंडे का सफेद भाग और दूध डालकर थोड़ा सा फेंटें। 3. धुले और सूखे किशमिश को द्रव्यमान में डालें और मिलाएँ। 4. आटे को मग में डालिये. 800W माइक्रोवेव पावर पर 2 मिनट 30 सेकंड के लिए पकाएं।

1. जंगली रास्पबेरी और व्हीप्ड लाइट क्रीम के साथ सुगंधित केक। 2. हम बिस्किट बनाते हैं। जर्दी को दही के साथ फेंटें, चीनी डालें और सब कुछ अच्छी तरह से फेंटें। मैदा को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और चम्मच से मिश्रण में छान लें। 3. एक व्हिस्क से कनेक्ट करें। हम फॉर्म लेते हैं, इसे बेकिंग पेपर से ढकते हैं और आटा डालते हैं। हम ओवन में टी-180 पर 15 मिनट के लिए डालते हैं ...

स्वादिष्ट, मुलायम और सुगंधित मफिन जो बहुत जल्दी पक जाते हैं !!! यह एक बढ़िया स्नैक है जिसे आप अपने साथ काम पर ले जा सकते हैं, सहकर्मियों के साथ चाय पी सकते हैं और अपने बच्चे को स्कूल ले जा सकते हैं! या पार्क में लंबी सैर के लिए इसे अपने साथ ले जाएं !!! 1. ब्लेंडर या फोर्क का उपयोग करके 2 1/2 केले काट लें, और शेष 1/2 केले को स्लाइस में काट लें ...

मैं डिब्बाबंद आड़ू के साथ एक सुगंधित और हवादार खमीर केक पकाने का प्रस्ताव करता हूं। चरण दर चरण विवरण देखें।

आइए आधार तैयार करें। 1. ऐसा करने के लिए, अंडे को चीनी, दही के साथ मिलाएं। पिघले हुए मक्खन में डालें, मिलाएँ। बेकिंग पाउडर के साथ छना हुआ आटा डालें, अनाज डालें और नरम लोचदार आटा गूंधें, सानना के अंत में, पिघला हुआ डालें मक्खन और आटे में अच्छी तरह मिला लें। 2. आपको कम या ज्यादा आटे की आवश्यकता हो सकती है - यह महत्वपूर्ण है कि आटा लोचदार हो ...

पाई योग्य निकला - मीठे आटे से बना एक खट्टा बेर, सरल और स्वादिष्ट, बस आपको एक देशी चाय पार्टी के लिए क्या चाहिए। 1. अंडे को चीनी के साथ फेंटें, दही डालें, बेकिंग पाउडर और नमक के साथ आटा डालें, वेनिला फली की सामग्री को खुरचें, फिर से मिक्सर से फेंटें। 2. आटे को घी लगे सांचे में डालें। 3. आलूबुखारे को आधा काट लें...

"लीफ फॉल" बोलने वाले नाम के साथ पाई शांत शरद ऋतु के रंगों में बनाई जाती है और एक कप सुगंधित चाय या कॉफी के लिए सबसे उपयुक्त है।

एक साधारण केक रेसिपी जिसे आप जो दही मिलाते हैं उसके आधार पर स्वाद में समायोजित किया जा सकता है।

बहुत ही कोमल और सुगंधित केक, जो जल्दी तैयार हो जाता है। व्यस्त गृहिणियों के लिए "जादू की छड़ी" श्रेणी से पकाने की विधि। एक कटोरे में, अंडे को फेंटें, उसमें मैदा, मक्खन, चीनी डालें। हम मिलाते हैं। दही में सोडा डालें, बुझा दें, आटे में डालें, मिलाएँ। नारियल और रसभरी डालकर हल्के हाथों मिला लें। सांचों पर तेल लगाकर चिकना कर लीजिए,...

एक छोटे सॉस पैन में, चीनी के 2 बड़े चम्मच कैरामेलाइज़ करें, नींबू का रस और पोर्ट वाइन डालें मिश्रण में चेरी डालें, उबाल लें, सॉस पैन को गर्मी से हटा दें और चेरी को पोर्ट वाइन में ठंडा होने के लिए छोड़ दें, ढक्कन के साथ कवर करें। ओवन को 200 डिग्री पर मफिन मोल्ड के रिक्त स्थान में, पेपर मोल्ड डालें चीनी के साथ नरम तेल मारो ...

मार्जरीन (मक्खन) के साथ वियोज्य फॉर्म को फैलाएं, ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करना शुरू करें दही, वनस्पति तेल, चीनी, आटा, बेकिंग पाउडर, अंडे और लेमन जेस्ट को मिक्सर से अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि चिकना न हो जाए आटे को फॉर्म में डालें लगभग 1 घंटे तक बेक करें। और 15 मिनिट, सुनहरा भूरा होने तक.

उद्धरण में एक प्रविष्टि जोड़ें :)

क्या आवश्यक होगा:

• छना हुआ आटा - 0.45 किलो;
• दही (प्राकृतिक) - एक गिलास;
• मक्खन (फैला हुआ नहीं) - 0.075 किलो;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर - 0.015 किलो;
• गन्ना चीनी - 0.005 किग्रा।

क्या करें:

1. एक बाउल में मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक को फेंट लें।
2. उन पर मक्खन लगाएं, चाकू से काट लें।
3. दही में डालें और आटा गूंथ लें। इसकी एक पतली परत बना लें।
4. उस आकार के साथ जो आपको सबसे अच्छा लगता है, परत से कुकीज़ के लिए रिक्त स्थान काट लें।
5. एक पीटा अंडे के साथ परिणामस्वरूप रिक्त स्थान को चिकनाई करें।
6. अंत में, चीनी के साथ छिड़के।
7. तैयारी: ओवन को 170 ° C तक गरम करें, एक घंटे के एक चौथाई के लिए बेक करें।

दही कपकेक

क्या आवश्यक होगा:

• छना हुआ आटा - 0.045 किलो;
• मक्खन (फैला हुआ नहीं) - 0.04 किलो;
• कोई भी फल दही - आधा गिलास;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - एक गिलास;
• बेकिंग पाउडर - 0.005 किलो;
• किशमिश - 0.095 किग्रा।

क्या करें:

1. मक्खन को चीनी, चिकन अंडे से अच्छी तरह रगड़ें। नमक।
2. धीरे-धीरे गेहूं का आटा, बेकिंग पाउडर डालें। सभी सामग्री को मिक्सर से अच्छी तरह मिला लें।
3. अपना कोई भी पसंदीदा फल दही लें, इसे आटे के ऊपर डालें, अच्छी तरह से चिकना होने तक मिलाएँ।
4. पहले से आसुत जल में भिगोई हुई किशमिश डालें, जिसे आप चाहें तो पानी में नहीं, बल्कि कॉन्यैक में भिगो सकते हैं। शराब का स्वाद महसूस नहीं किया जाएगा, लेकिन कॉन्यैक मफिन को एक उत्कृष्ट स्वाद देगा।
5. मफिन्स के लिए पहले से तैयार हिस्से के साँचे, रिफाइंड तेल से ग्रीस करके, आटे को डालें। मोल्ड्स को फ्राइंग शीट पर रखें और ओवन में भेजें, 180 ° C पर ओवरक्लॉक करें।
6. कपकेक को सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।

दही मेरिंग्यूज

क्या आवश्यक होगा:

• अंडे का सफेद भाग - 7 पीसी ।;
• सबसे छोटी चीनी - 0.4 किलो;
• नमक;
• वेनिला - छड़ी;
• क्रीम 38% - 0.2 एल;
• दही - 0.2 एल;
• आड़ू - 4 पीसी ।;
• गुलाब की पंखुड़ियाँ - स्वाद के लिए।

क्या करें:

1. 6 प्रोटीन और 0.3 किलो बारीक चीनी लें, उन्हें मिक्सर या ब्लेंडर से फेंटें, 1 ग्राम सोडा मिलाएं, जब तक कि यह सख्त न हो जाए।
2. दो गोल केक के रूप में, चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध एक पूर्व-तैयार फ्राइंग शीट में स्थानांतरित करें।
3. ओवन में 120°C पर ठीक एक घंटे के लिए बेक करें।
4. क्रीम तैयार करने के लिए, आपको जर्दी को 0.05 किलो चीनी के साथ हरा देना होगा, दही और वेनिला के बीज डालें, हिलाएं।
5. बाकी दानेदार चीनी के साथ मिक्सर से 1 अंडे की सफेदी को फेंटें।
6. गुलाब की कलियों को अलग करें। टूटे हुए अंडे की सफेदी से पंखुड़ी से ब्रश करें। ब्रश के साथ ऐसा करना अधिक सुविधाजनक है। पंखुड़ी को सूंघने के बाद, इसे दानेदार चीनी में डुबोएं, चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध फ्राइंग शीट को सावधानी से बिछाएं। पंखुड़ियों को ओवन में लोड करें। वहां 5 मिनट के लिए 120°C पर रखें।
7. आड़ू धो लें। हड्डी को हटा दें। स्लाइस में काट लें।
8. दोनों मेरिंग्यू को क्रीम से ब्रश करें। उस पर आधा आड़ू व्यवस्थित करें। दूसरी मेरिंग्यू से ढक दें। क्रीम के साथ फैलाएं, आड़ू बिछाएं। पके हुए पंखुड़ियों को सतह पर फैलाएं।

दही का हलवा

क्या आवश्यक होगा:

• प्राकृतिक दही - 0.5 एल;
• गाढ़ा दूध - 0.38 एल;
• मक्खन या कोई फैलाव।

क्या करें:

1. कोई भी दही लें जो आपको सबसे अच्छा लगे, एक कन्डेन्स्ड मिल्क का जार, एक कंटेनर में मिलाएं। अच्छी तरह से हिलाने के लिए।
2. एक तेल से सना हुआ, चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें।
3. ओवन में 160°C पर तब तक पकाएं जब तक कि ऊपर से सुनहरा भूरा न हो जाए।
4. पुडिंग को ओवन से निकालें, ठंडा करें, फ्रिज में भेजें।

यदि वांछित है, तो इस पेस्ट्री के लिए नुस्खा को बारीक कटा हुआ आलूबुखारा, कसा हुआ नारियल या किसी भी फल के साथ पूरक किया जा सकता है।

आड़ू के साथ दही सूफले

क्या आवश्यक होगा:

पपड़ी के लिए:

• आलू स्टार्च - 0.05 किग्रा;
• आटा - 0.05 किलो;
• आटा बेकिंग पाउडर - 0.008 किलो;
• चीनी - 0.1 किलो;
• वैनिलिन - 0.005 किग्रा;
• अंडे - 2 पीसी।

सूफले के लिए:

• अंडे सा सफेद हिस्सा;
• जिलेटिन - 0.02 किलो;
• आड़ू दही - 0.4 किलो;
• डिब्बाबंद आड़ू - 1 जार;
• चीनी - 0.05 किग्रा;
• व्हिपिंग क्रीम (35-38%) - 0.2 एल;
• आड़ू का रस (एक कैन से) - 0.1 एल।

जेली सजावट:

• तत्काल जिलेटिन - 0.01 किलो;
• मल्टीविटामिन रस - 0.4 एल;
• नारियल की छीलन।

क्या करें:

1. ओवन को 180°C तक गरम करें।
2. वियोज्य गोल आकार लें। इसे मार्जरीन से कोट करें। दही को समय से पहले ही फ्रिज से निकाल लें ताकि वह कमरे के तापमान तक पहुंच जाए।
3. मैदा छान लें। इसे आलू स्टार्च के साथ मिलाएं। उनमें बेकिंग पाउडर डालें, फिर से छान लें।
4. अंडे को एक अलग कटोरे में तोड़ लें। चीनी और वेनिला में डालो। सफेद झाग आने तक मिक्सर से फेंटें।
5. आटे के साथ धीरे से मिलाएं, आटे को बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। मध्यम मोटाई का केक तैयार करें।
6. लगातार हिलाते हुए, जोरदार गर्म रस में जिलेटिन को पतला करें।
7. दही में चीनी मिलाएं।
8. जिलेटिन के साथ रस के पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें, इसे दही में एक पतली धारा में डालें। मिश्रण को थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें।
9. आड़ू को जार से निकालें, बचा हुआ रस निकलने दें। मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
10. एक मोटी, स्थिर फोम में एक मिक्सर के साथ क्रीम को व्हिप करें।
11. अलग से, अंडे की सफेदी को नींबू के रस की कुछ बूंदों के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह फूलने न लगे।
12. जब दही जमने लगे तो उसे फ्रिज से निकाल लें। मिक्सर लें और इसे मध्यम गति से फेंटें ताकि गांठ न रहे।
13. इसके बाद दही को लगातार चलाते हुए उसमें व्हीप्ड क्रीम डाल दें. फिर, फिर से, लगातार हिलाते हुए, फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग डालें। आड़ू के साथ समाप्त करें।
14. तैयार केक को एक डिश पर रखें, इसे बेकिंग डिश रिंग के साथ रिंग करें, कुंडी बंद करें।
15. क्रीम को सावधानी से केक की सतह पर ले जाएं और इसे समतल करें।
16. केक को 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
17. जूस सॉस तैयार करें। रस को इतना गर्म करें कि यह बहुत गर्म हो, लेकिन उबाल न आए। इसमें जिलेटिन घोलें, ठंडा करें।
18. सॉस को केक की सतह पर डालें।
19. तैयार केक को रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

आप नारियल के गुच्छे और फलों से सजा सकते हैं।

दही बन्स

क्या आवश्यक होगा:

• तत्काल खमीर - 0.011 किलो;
• गेहूं का आटा - 0.33 किलो;
• समुद्री नमक - 0.003 किलो;
• गर्म पानी - 0.1 एल;
• शहद - 0.015 किलो;
• प्राकृतिक दही - 0.13 एल;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 0.035 एल;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• तिल।

क्या करें:

1. गर्म पानी में शहद घोलें। दही के साथ मिलाएं।
2. सभी सामग्री को ब्रेड मेकर में डालें। दही का मिश्रण और मक्खन डालें। "पेलमेनी" मोड पर, आटा तैयार करें।
3. आटे को आटे की हुई वर्कटॉप पर रखें। एक गेंद बनाओ। इसे तौलिये से ढक दें। आधे घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर ले जाएं।
4. उठे हुए आटे को मसल लें। इसे 8 बराबर भागों में बाँट लें।
5. गोल बन बनाएं या आप (जैसा आप चाहें) उन्हें पाई का आकार दे सकते हैं।
6. बन्स को चर्मपत्र कागज से ढके कम साइड वाले बेकिंग डिश में रखें। आधे घंटे के लिए प्रूफिंग के लिए अलग रख दें।
7. पीटा अंडे के साथ बन्स के ऊपर ब्रश करें, तिल के साथ छिड़के।

मीठा स्ट्रॉबेरी दही पाई (वीडियो)

एक बार फिर आपकी मेज एक और स्वादिष्ट नवीनता से भर गई है। अपने परिवार और दोस्तों को खुश करना जारी रखें, वे आपको वही जवाब देंगे - प्यार और गर्मजोशी। और आपकी मेज पर मौजूद नवीनताएं कभी भी स्थानांतरित नहीं की जाएंगी, कम से कम जब तक कल्पना की उड़ान किसी भी चीज से सीमित न हो।

दही गाय के दूध पर आधारित एक स्वस्थ और शायद सबसे लोकप्रिय किण्वित दूध उत्पाद है, जिसे दूध पाउडर या क्रीम मिलाकर पास्चुरीकृत और गाढ़ा किया जाता है। यह लैक्टिक एसिड उत्पाद शरीर द्वारा अच्छी तरह से पच जाता है। एंजाइमों के लिए धन्यवाद, यह दूध की तुलना में कम एलर्जेनिक है। बैक्टीरिया आंतों को उत्तेजित करते हैं, पाचन में सुधार करते हैं, घातक ट्यूमर की घटना और विकास की संभावना को कम करते हैं, आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करते हैं, और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं। यह प्रोटीन और कैल्शियम, आयरन, पोटेशियम, फास्फोरस से भरपूर होता है, जो सभी उम्र के लोगों के लिए उपयोगी होता है।

आजकल, इस डेयरी उत्पाद का उपयोग अक्सर खाना पकाने में किया जाता है: इससे पाई, केक, पेनकेक्स बेक किए जाते हैं, इसके आधार पर विभिन्न सॉस तैयार किए जाते हैं, और जब जमे हुए होते हैं, तो यह आसानी से आइसक्रीम की जगह ले सकता है। लैक्टिक एसिड उत्पाद का शेल्फ जीवन छोटा होता है, इसलिए आपको इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की आवश्यकता होती है। यदि समाप्ति तिथि समाप्त हो गई है, और इसे फेंकना अफ़सोस की बात है, तो एकमात्र विकल्प इसमें से कुछ सेंकना है। मैं आपको पीने, बच्चों या प्राकृतिक दही पर आधारित व्यंजनों की पेशकश करता हूं, उनमें से कुछ के लिए थोड़ा समाप्त हो चुके किण्वित दूध उत्पाद का उपयोग करना काफी संभव है।

एक्सपायर्ड दही पैनकेक

हम दो गिलास डेयरी उत्पाद, आधा चम्मच मिलाते हैं। एक चम्मच की नोक पर सिरका, दो चिकन अंडे, 100 ग्राम चीनी और नमक के साथ बेकिंग सोडा। मिक्सर से फेंटें, 250 ग्राम गेहूं का आटा डालें। खट्टा दही से बने आटे के आधार पर, मक्खन के साथ एक पैन में पतले पैनकेक भूनें।

चॉकलेट दही कपकेक

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 400 ग्राम
• मक्खन - 200 ग्राम
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े
• कोको - 30 ग्राम
• दही - 400 ग्राम
• आटा गूंथने के लिए बेकिंग पाउडर - 2 छोटे चम्मच
• चीनी - 200 ग्राम

एक बाउल में मैदा छान लें, उसमें बेकिंग पाउडर, कोकोआ डालें। अंडे को चीनी के साथ अलग से फेंटें। किण्वित दूध उत्पाद और नरम मक्खन डालें। अच्छी तरह मिलाओ। अंडे के मिश्रण को बाउल में डालें। आटा गूंधना। हम सांचों के तीसरे भाग को आटे से भरते हैं, पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 20 - 25 मिनट के लिए बेक करते हैं।

रियाज़ेन्का

स्वादिष्ट घर का बना किण्वित बेक्ड दूध तैयार करने के लिए, हमें एक सॉस पैन में 1.5 लीटर दूध डालना होगा, या इससे भी बेहतर सिरेमिक बेकिंग पॉट में डालना होगा। हम दूध के साथ कंटेनर को ओवन में रखते हैं, 150 डिग्री तक गरम किया जाता है। उसी तापमान पर, दूध कम से कम एक घंटे के लिए ओवन में होना चाहिए। एक समृद्ध रंग का गाढ़ा मीठा किण्वित बेक्ड दूध प्राप्त करने के लिए, दूध को और भी अधिक समय तक उबालना होगा। उसके बाद दूध को 40 डिग्री तक ठंडा करें, 100 ग्राम दही डालें, मिलाएँ।

इस मिश्रण को कांच के जार में डालें, तौलिये में लपेटकर किसी गर्म जगह पर 6-8 घंटे के लिए रख दें। उसके बाद, तैयार ryazhenka को उपयोग से पहले रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जा सकता है।

ड्राई फ्रूट केक रेसिपी

सामग्री:

• दही - 300 मिली
• अंडा - 3 पीस
• चीनी - 200 ग्राम
• मक्खन - 100 ग्राम
• आटा - 500 ग्राम
• किशमिश - 100 ग्राम
• सूखे खुबानी - 100 ग्राम
• सोडा - 1 चम्मच बिना स्लाइड के

सूखे मेवों को पहले से उबलते पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें, अतिरिक्त पानी से छुटकारा पाने के लिए उन्हें निचोड़ें। एक कटोरी में, चीनी के साथ अंडे फेंटें। अगला कदम फल दही जोड़ना है। रास्पबेरी स्वाद के साथ इस मामले में बहुत अच्छा है। मैदा और सोडा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। आटा मोटा होना चाहिए। अब हम कटे हुए सूखे खुबानी और किशमिश सो जाते हैं और फिर से मिलाते हैं।

घी लगी कड़ाही में 35-40 मिनट तक बेक करें। केक नरम और स्वादिष्ट होता है।

दही पर कुकीज़

0.6 किग्रा. मैदा में एक चुटकी नमक, बेकिंग पाउडर और बारीक कटा हुआ मक्खन (75 ग्राम) मिला लें। पीस लें, 200 मिलीलीटर में डालें। प्राकृतिक दही। हम आटा गूंधते हैं, इसे 5 मिमी की परत के साथ रोल करते हैं, एक गिलास या विशेष मोल्ड के साथ कुकीज़ काटते हैं। पहले से गरम ओवन में रखने से पहले - कुकीज़ को फेंटे हुए अंडे से चिकना करें और चीनी के साथ छिड़के। 15 मिनट के लिए 170 डिग्री पर बेक करें।

शराबी पेनकेक्स

एक्सपायर्ड दही से स्वादिष्ट रसीला पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा। इसके लिए हम 400 मिली. किण्वित दूध उत्पाद, 1 अंडा, एक चुटकी नमक, एक चम्मच चीनी और उतनी ही मात्रा में सिरका के साथ बेकिंग सोडा मिलाएं, आटा मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, स्थिरता मोटी खट्टा क्रीम की तरह होनी चाहिए। एक पैन में वनस्पति तेल के साथ दोनों तरफ भूनें। कंडेंस्ड मिल्क, शहद और जैम के साथ परोसें।

घर पर खट्टा क्रीम बनाना

15% वसा सामग्री के साथ आधा लीटर क्रीम 50 ग्राम दही के साथ बिना एडिटिव्स के मिलाया जाता है। 36 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। फिर हम इसे 4-5 घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं, जिसके बाद घर का बना खट्टा क्रीम तैयार हो जाएगा। यदि वांछित हो, तो घनत्व देने के लिए, आप इसे कम गति पर मिक्सर से हरा सकते हैं। दही पीने से बेहतरीन खट्टा क्रीम बनती है, जिसे सलाद ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

डू-इट-खुद पनीर

ओवन में घर का बना पनीर बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

एक सॉस पैन या अन्य गहरे बेकिंग डिश में 2 लीटर गाय का दूध और 600 मिलीलीटर दही डालें, यदि आप मोटा दही प्राप्त करना चाहते हैं तो आप 200 मिलीलीटर क्रीम डाल सकते हैं। हम अपनी सामग्री को अच्छी तरह मिलाते हैं और पहले से गरम ओवन में 40 - 50 मिनट के लिए 150 डिग्री के तापमान पर रख देते हैं। हम पैन को ओवन से बाहर निकालते हैं, आधे घंटे के लिए ठंडा करते हैं और मट्ठा निकालते हैं, इसके लिए हम कई परतों में मुड़े हुए धुंध के साथ कोलंडर को लाइन करते हैं। हम अपना दूध धुंध पर डालते हैं, धुंध के सिरों को बांधते हैं और इसे लटका देते हैं, जब अतिरिक्त तरल निकल जाएगा, तो पनीर तैयार हो जाएगा।

दही के साथ फल मिठाई

हमें आवश्यकता होगी: मूसली - 4 बड़े चम्मच। चम्मच, स्ट्रॉबेरी - 150 ग्राम, 1 केला, कीवी - 2-3 टुकड़े, वसायुक्त फल दही 300-400 मिली।

सबसे पहले मूसली को एक पैन में दो मिनट के लिए भूनें, इसके ठंडा होने का इंतजार करें। फलों को क्यूब्स में काट लें। आइए 4 पारदर्शी गिलास या कटोरे लें - तो हमारी मिठाई शानदार दिखेगी। निम्नलिखित क्रम में सामग्री को वैकल्पिक रूप से बिछाएं: मूसली, दही, फल, मूसली, दही। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि सामग्री मिश्रित न हो। ऊपर से आप कद्दूकस की हुई चॉकलेट या नारियल के गुच्छे छिड़क सकते हैं और पुदीने की पत्ती डाल सकते हैं। यह स्वादिष्ट मिठाई बहुत जल्दी बन जाती है।

सेब और दालचीनी के साथ मिठाई

• सेब - 2 टुकड़े
• दही - 150 ग्राम
• सेब का रस - 500 मिली
• जिलेटिन - 50 ग्राम
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• दालचीनी

एक गिलास ठंडे रस के साथ जिलेटिन डालें और फूलने के लिए छोड़ दें।

एक और गिलास रस को लगभग उबाल आने तक गरम करें, आँच से हटा दें। हम इसे रस के साथ मिलाते हैं, जिसमें हमारा जिलेटिन पहले से ही भिगोया हुआ है। एक फ्राइंग पैन में कटे हुए सेब को कैरामेलाइज़ करें, एक चुटकी दालचीनी डालें। हमने कारमेलाइज्ड सेब को एक चम्मच के साथ चश्मे के नीचे लगभग एक तिहाई रखा। जूस को ठंडा करके दही के साथ मिलाएं और इस मिश्रण से सेब डालें। सख्त होने के लिए कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। स्वादिष्ट मिठाई तैयार है!