घर पर मैकेरल का अचार कैसे बनाएं. त्वरित मैकेरल फ़िलेट. मसालेदार मिश्रण की संरचना

चुनने के लिए कई लोकप्रिय अनुशंसाएँ हैं उपयुक्त मछलीऔर इसे नमकीन बनाने के लिए कैसे तैयार किया जाता है। नमकीन मैकेरल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, इसलिए इसकी तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं। प्रत्येक गृहिणी के पास घर पर मैकेरल को नमकीन बनाने की अपनी सूक्ष्मताएँ होती हैं।

नमकीन मैकेरल को स्वादिष्ट बनाने के लिए सही मछली का चयन करना ज़रूरी है। छोटे शव का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इसमें बहुत सारी हड्डियाँ होती हैं और वसा की मात्रा बहुत कम होती है। 300−350 ग्राम वजन वाली मछली आदर्श है।

मैकेरल ताज़ा होना चाहिए। आप कई संकेतकों का उपयोग करके यह निर्धारित कर सकते हैं कि मछली काउंटर पर कितनी देर तक बैठी है। ताजी मछली की आंखें पारदर्शी और हल्की होनी चाहिए। और गंध अस्पष्ट और बमुश्किल ध्यान देने योग्य है। फ़िललेट्स का रंग हल्का, भूरे रंग का होता है। में खरीदा जाना चाहिए विशेष भंडारसाथ अच्छे रेफ्रिजरेटरऔर फ़्रीज़र, लेकिन स्वतःस्फूर्त बाज़ारों में नहीं।

घर पर ताज़ा जमे हुए मैकेरल का अचार बनाना आसान है, बस पालन करें सरल युक्तियाँ. मैकेरल को खराब होने से बचाने के लिए नमकीन बनाने की प्रक्रिया की जाती है कम तामपान. उत्पाद को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में संग्रहीत करने की अनुशंसा की जाती है।

जिस कंटेनर में मछली को नमकीन किया जाता है वह कांच, इनेमल या प्लास्टिक से बना होना चाहिए। आप धातु के कंटेनरों का उपयोग नहीं कर सकते क्योंकि वे ऑक्सीकरण करते हैं। केवल नियमित अचार ही अचार के लिए उपयुक्त होता है। मोटे नमक, आयोडीन युक्त नहीं। इस तरह मछली अपना आकर्षण लंबे समय तक बरकरार रखेगी। उपस्थिति.

नमकीन बनाने के लिए, आप या तो पूरा शव या मैकेरल के टुकड़े ले सकते हैं। मछली को कितने समय तक नमकीन किया जाएगा यह कट के आकार पर निर्भर करता है: पूरी मछली को नमक करने में 3 दिन और टुकड़ों को नमक करने में एक दिन लगेगा।

नमकीन मैकेरल को संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए फ्रीजरक्योंकि इससे इसकी स्थिरता बदल जाएगी. मछली को बहुत स्वादिष्ट और मसालेदार बनाने के लिए आप इसमें डाल सकते हैं बे पत्ती, काली मिर्च, मसाले इच्छानुसार।

लोकप्रिय व्यंजन

टुकड़ों में नमकीन बनाने की एक त्वरित विधि - किसी भी मेज के लिए एक योग्य व्यंजन। खाना पकाने की यह विधि उन लोगों के लिए विशेष रूप से बेहतर है जो नमकीन मछली खाने के लिए लंबे समय तक इंतजार नहीं करना चाहते हैं।

खाना पकाने के लिए आपको जमे हुए या की आवश्यकता होगी ताजा मैकेरलमध्यम आकार (300−350 ग्राम), सिरका, एक बड़ा चम्मच नमक, आधा चम्मच चीनी, काली मिर्च, वनस्पति तेल।

सबसे पहले आपको मछली को साफ करना होगा, ठंडे पानी से धोना होगा। इसके बाद, पूंछ और सिर काट दिया जाता है। सभी आंतरिक अंगसाफ़ किया जा रहा है. काटने से पहले, आपको मछली को फिर से धोना होगा। मैकेरल को छोटे टुकड़ों (प्रत्येक 3 सेमी) में काटा जाना चाहिए। फिर आपको काली मिर्च, चीनी और नमक मिलाना होगा। और हर टुकड़े को इस मिश्रण में रोल कर लीजिए. इसके बाद सभी टुकड़ों को एक कांच के कंटेनर में डालें और रात भर के लिए छोड़ दें। सुबह में, आपको अतिरिक्त नमक निकालना होगा और 2 घंटे के लिए सिरका और वनस्पति तेल का मिश्रण डालना होगा।

मैरिनेड में राजदूत

यह नुस्खा जल्दी और के लिए अच्छा है स्वादिष्ट नमकीनघर पर ताज़ा जमी हुई मैकेरल। यह स्वादिष्टता स्टोर अलमारियों पर है। हालाँकि, अगर आप इसे घर पर पकाएँगे तो यह अधिक स्वादिष्ट होगा। सामग्री की आपको आवश्यकता होगी: 3 मध्यम मैकेरल मछली, प्याज, लहसुन की 3 कलियाँ, 1 बड़ा चम्मच नमक, तीन गुना अधिक सिरका, एक चम्मच चीनी, लॉरेल, अलग - अलग प्रकारकाली मिर्च, वनस्पति तेल.

सबसे पहले आपको मछली को फ्रीजर से निकालना होगा। इसे पूरी तरह डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत नहीं है. आगे आपको इसे धोने, पूंछ और सिर काटने की जरूरत है। इसके बाद टुकड़ों में काट लें. इसके बाद प्याज और लहसुन को छल्ले में काट लें। मैरिनेड तैयार करें - वनस्पति तेल, सिरका, मसाले, चीनी मिलाएं। मैकेरल के टुकड़ों को एक कटोरे में रखें और मैरिनेड से भरें, प्याज और लहसुन डालें।

मछली को 24 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है और स्वस्थ व्यंजन.

हल्की नमकीन मछली

यदि आप मैकेरल को बहुत जल्दी और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो इस विधि का उपयोग करें। आखिर सिर्फ 2 घंटे में तैयार हो जाएगी डिश! इसे तैयार करने के लिए आपको मछली, पानी, काली मिर्च, नमक, प्याज, तेज पत्ता चाहिए। मछली को साफ करने, सिर और पूंछ को अलग करने और आंतरिक अंगों को हटाने की जरूरत है।

इसके बाद, नमकीन पानी उबाला जाता है। कटे हुए प्याज को उबलते पानी में डालें। इसके बाद नमक और काली मिर्च डालें. शांत होने दें। इस बीच, मैकेरल को टुकड़ों में काट लें. मछली को एक कटोरे में रखें और उसके ऊपर मैरिनेड डालें। 2 घंटे के लिए छोड़ दें. निर्दिष्ट समय के बाद, मछली खाने के लिए तैयार है। यह बहुत ही स्वादिष्ट और कम समय में बन जाता है.

नमकीन पानी के बिना अचार

आप नमकीन पानी के बिना मैकेरल को जल्दी और स्वादिष्ट रूप से नमक कर सकते हैं। कई व्यंजन हैं, यहां सबसे लोकप्रिय सूखा नमकीन है।

सामग्री: मैकेरल, 2 बड़े चम्मच नमक, चीनी, काली मिर्च, मसाले, मसाला, सरसों का चूरा 2 चम्मच, तेज पत्ता। प्रारंभ में, आपको मछली को साफ करना होगा, धोना होगा, पूंछ और सिर को काटना होगा और आंतरिक अंगों को निकालना होगा। इसके बाद 2-3 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें और कांच के कटोरे में रखें और सभी मसाले छिड़कें। अंत में, ढक्कन से ढक दें और दो दिनों के लिए छोड़ दें।

मसालेदार टुकड़े

सामग्री:

• मैकेरल - 2 मछली;
• नमक - 4 चम्मच;
• 1 चम्मच चीनी;
• काली मिर्च;
• पानी - 200 ग्राम;
• धनिया;
• तुलसी;
• बे पत्ती;
• लाली.

खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है, इसलिए यहां तक ​​कि एक बहुत कुशल रसोइया भी इसे संभाल नहीं सकता है। उबलते पानी में सारे मसाले, नमक और चीनी डाल दीजिये. ढक्कन से ढककर 10 मिनट तक पकाएं। इस समय, मछली की पूंछ और सिर काट लें, अंदरूनी हिस्सा निकाल लें। फ़िललेट को टुकड़ों में काटें और एक कंटेनर में रखें। नमकीन पानी भरें और 1 दिन के लिए छोड़ दें।

यह तीखा और बहुत स्वादिष्ट बनता है स्वादिष्ट मछली. पहले कोर्स और साइड डिश के साथ अच्छी तरह परोसें। और सैंडविच के रूप में भी.

पूरी मछली को नमकीन बनाना

हमें 2 मैकेरल मछली, नमक, काली मिर्च, प्याज के छिलके, चीनी, चाय की पत्ती और एक लीटर पानी की आवश्यकता होगी। चरण दर चरण चरण:

1. सबसे पहले पानी को प्याज के छिलकों सहित उबाल लें। इसके बाद चीनी और नमक को पानी में घोल लें। चाय की पत्ती डालें.
2. अंत में, आपको नमकीन पानी को छानकर ठंडा होने के लिए छोड़ देना होगा।
3. हम मछली के शव लेते हैं और उन्हें धोते हैं ठंडा पानी. फिर हमने सिर और पूंछ काट दिए। हम आंतरिक अंगों को बाहर निकालते हैं और उन्हें फिर से पानी से धोते हैं। मैकेरल को अच्छी तरह सुखा लें.
4. हम तामचीनी या कांच से बना एक उपयुक्त बर्तन लेते हैं और मछली को वहां डालते हैं। नमकीन पानी भरें, ढक्कन से ढकें और सामान्य रूप से कम से कम 12 घंटे के लिए छोड़ दें कमरे का तापमान. अंत में, हम समय-समय पर मछली को पलटते हुए, स्वादिष्ट व्यंजन को 2-4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

घर पर मैकेरल को नमकीन बनाने के व्यंजनों की सूची अंतहीन रूप से जारी रखी जा सकती है। आख़िरकार, वे मौजूद हैं बड़ी राशि. और प्रत्येक गृहिणी को खाना पकाने की वही विधि खोजने की जरूरत है जो वास्तव में एक पारिवारिक परंपरा बन जाएगी।

नमकीन मैकेरल - डिश, दिलचस्प विषयकि इसका सेवन हर दिन किया जा सकता हैऔर के लिए पकाओ एक विशेष मामला. असाधारण के प्रति कोई भी उदासीन नहीं रहेगा मजेदार स्वाद. यह उत्पाद मानव स्वास्थ्य के लिए भी बहुत फायदेमंद है। ऐसा इसलिए है क्योंकि मैकेरल में बहुत कुछ होता है उपयोगी पदार्थऔर सूक्ष्म तत्व।

ध्यान दें, केवल आज!

मैकेरल है समुद्री मछली, जो अचार बनाने के लिए एकदम उपयुक्त है। अचार बनाने की तकनीक सरल और तकनीकी रूप से उन्नत है, जो हर गृहिणी को इसे करने की अनुमति देती है।

घर में बनी मछली सुपरमार्केट में बिकने वाली नमकीन मैकेरल से बहुत अलग नहीं है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि शव को ठीक से तैयार करना और मैरिनेड पकाना। मैरिनेड को कई चरणों में पकाया जाता है, जिसके बाद यह ठंडा हो जाता है। मैकेरल के ऊपर गर्म मैरिनेड डालने की अनुमति है।

व्यंजन और मछली तैयार करना

नमकीन बनाने के दौरान किसी भी देरी से बचने के लिए, आपको अपनी ज़रूरत की हर चीज़ पहले से तैयार करनी होगी।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कटिंग बोर्ड (मछली काटने के लिए);
• धारदार औज़ार;
• बड़ी गहरी प्लेट;
• ढक्कन के साथ जार (ग्लास);
• पारदर्शी बैग (प्लास्टिक);
• नमकीन पानी (सॉसपैन) तैयार करने के लिए बर्तन।

मैकेरल को अपना स्वाद खोने से बचाने के लिए, इसे तदनुसार काटा जाना चाहिए। सबसे पहले, शव को पूंछ, सिर और पंख से हटा दिया जाता है। इसके बाद, डार्क फिल्म वाले गिब्लेट्स को हटा दिया जाता है। कटी हुई मछली को साफ पानी में अच्छी तरह धोकर सुखाया जाता है। नुस्खा के आधार पर, शव को पूरा छोड़ दिया जाता है या कम संख्या में भागों में काट दिया जाता है।

अपने हाथों से मैकेरल का जल्दी और स्वादिष्ट अचार कैसे बनाएं

इसके लिए क्या आवश्यक है:

• दो मध्यम आकार की मछली के शव;
• 1एल साफ पानीऔर पोत;
• काली मिर्च;
• बे पत्ती;
• थोड़ा सा सरसों का पाउडर;
• तीन चम्मच चीनी;
• टेबल नमक के पाँच बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. 1 लीटर साफ पानी उबालें।
2. मसालों के साथ उबाल लें।
3. आंच बंद कर दें और ठंडा होने दें.
4. मछली को प्रोसेस करें और तैयार करें।
5. मैकेरल के टुकड़ों को एक प्लेट पर रखा जाता है और ऊपर से मैरिनेड डाला जाता है।

इस तरह से तैयार मछली को कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है. इसके बाद मैकेरल को परोसा जा सकता है.

मैकेरल का अचार बनाने की एक सरल विधि

आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• दो मछली;
• 50 ग्राम 9% सिरका;
• प्याज की एक जोड़ी;
• 30 ग्राम नमक;
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम;
• 2 तेज पत्ते;
• स्वादानुसार काली मिर्च.

तैयारी:

1. मछली को साफ करके अलग-अलग टुकड़ों में काट लिया जाता है।
2. मछली के टुकड़ों को एक प्लेट में रखकर नमक के साथ मिलाया जाता है।
3. प्याज के छल्ले और काली मिर्च डालें और मिलाएँ।
4. मसालों और सूरजमुखी के तेल के आधार पर मैरिनेड तैयार करें।
5. मछली के टुकड़ों को मैरिनेड के साथ डाला जाता है और एक दिन के लिए रखा जाता है।
6. इसके बाद कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

दालचीनी के साथ नमकीन मैकेरल

निम्नलिखित उत्पाद तैयार किये जाने चाहिए:

• एक बड़ी मछली का शव;
• पानी;
• 250 ग्राम नमक;
• काली मिर्च;
• दालचीनी - चाकू की धार पर;
• दो तेज पत्ते.

खाना पकाने की तकनीक:

1. मछली को साफ करके धोया जाता है।
2. पैन में पानी डाला जाता है और मसाले डाले जाते हैं.
3. मैरिनेड को उबाला जाता है और फिर ठंडा किया जाता है।
4. मछली के पूरे शव को ठंडे नमकीन पानी में डाला जाता है।
5. 3 दिनों के लिए किसी ठंडी जगह पर रखें।

तुलसी और धनिये के साथ मैरीनेट किया हुआ मैकेरल

आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• मछली;
• बे पत्ती;
• थोड़ी सी लौंग;
• 5 ग्राम तुलसी और 5 ग्राम धनिया;
• एक चुटकी चीनी;
• 25 ग्राम नमक;
• साफ पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1. कटोरे में एक गिलास पानी डाला जाता है और मसाले डाले जाते हैं।
2. मैरिनेड को उबालें और फिर ठंडा कर लें।
3. मछली को साफ करके काट लें, धो लें साफ पानीऔर सूखा. मैकेरल के टुकड़ों को एक जार में रखा जाता है और ऊपर से मैरिनेड डाला जाता है, जिसके बाद जार को कसकर बंद कर दिया जाता है। एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें, जिसके बाद मछली खाई जा सकती है।

नमकीन मैकेरल को बिना मैरिनेड के पकाना

निम्नलिखित उत्पाद तैयार किए जाते हैं:

• छोटी समुद्री मछली;
• 25 ग्राम नमक;
• 2 चम्मच चीनी;
• थोड़ी सी काली मिर्च;
• 1 तेज पत्ता;
• 1 चम्मच सरसों और 1 चम्मच धनिया.

नमकीन बनाने की प्रक्रिया:

1. मछली को साफ करके धोया जाता है और फिर रुमाल पर सुखाया जाता है।
2. तेज़ पत्ते और नमक के साथ मसाले व्यंजन में डाले जाते हैं।
3. मछली के शव को मसालों के मिश्रण से रगड़कर कुछ दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है। इससे पहले, मैकेरल को रखा जाता है प्लास्टिक बैगऔर कसकर बांध दिया. बैग को कई बार हिलाना होगा ताकि मसाले शव के चारों ओर समान रूप से वितरित हो जाएं।
4. बैग को एक प्लेट पर रखें.
5. दो दिनों के बाद शव को बैग से निकालकर ठंडे पानी से धो दिया जाता है। इसके बाद मैकेरल को टुकड़ों में काटकर परोसा जा सकता है.

चाय की पत्तियों में नमकीन मैकेरल

आरंभ करने के लिए, दो मैकेरल शवों को काटा जाता है, सभी अतिरिक्त भागों को हटा दिया जाता है और पानी में धोया जाता है। इसके बाद चाय की पत्तियों से 1 लीटर पानी के लिए नमकीन पानी तैयार किया जाता है. घोल ठंडा होना चाहिए, इसके बाद इसमें 40 ग्राम नमक और चीनी डालकर हिलाना चाहिए. मछली को घोल में भिगोएँ और फिर इसे 2 घंटे के लिए, शायद इससे भी अधिक समय के लिए, रेफ्रिजरेटर में रख दें। यह सब मछली के रंग और नमक की मात्रा पर निर्भर करता है। कुछ घंटों के बाद, मछली को नमकीन पानी से निकाल लिया जाता है और मछली से पानी निकालने के लिए लटका दिया जाता है। फिर मैकेरल को अंदर रखा जाता है पेपर बैगऔर रेफ्रिजरेटर की ओर चला जाता है।

मैरिनेड में मसालेदार मैकेरल

अवयव:

• दो बड़े वसायुक्त मैकेरल;
• 30 ग्राम समुद्री नमक;
• मछली के लिए मसाले;
• थोड़ी सी काली मिर्च;
• 2 लौंग;
• कई जुनिपर जामुन;
• थोड़ा सा हरा धनिया.

तैयारी:

1. मछली को फ़िललेट होने तक काटा जाता है।
2. सभी मसालों को कुचलकर मछली के मसाले के साथ मिलाया जाता है।
3. मैकेरल फ़िललेट्स को एक गहरे कटोरे में रखा जाता है और मसालों के साथ कुचल दिया जाता है।
4. मछली और मसालों को मिलाएं, इसके बाद मछली को किसी भारी चीज से ढक दें।
5. मछली को 24 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर मसालों में भिगोया जाना चाहिए।
6. इसके बाद मछली को तीन घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है.

सरसों के साथ नमकीन मैकेरल

आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• एक बड़ा मैकेरल शव;
• एक लीटर पानी;
• 45 ग्राम नमक;
• 30 ग्राम चीनी;
• 10 ग्राम सरसों का पाउडर;
• तेज पत्ते के कई टुकड़े;
• 20 मिली सूरजमुखी तेल और कुछ काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. मैकेरल को काटिये, साफ कीजिये, धोइये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
2. सभी मसालों को पानी में डालें और 7 मिनट तक उबालें।
3. मैरिनेड को ठंडा किया जाना चाहिए और मैकेरल के टुकड़ों के साथ एक कंटेनर में भरना चाहिए।
4. दो दिनों के लिए किसी ठंडी जगह पर चले जाएँ।

नमकीन पानी और प्याज की खाल में नमकीन मैकेरल

प्रमुख तत्व:

• तीन छोटी मैकेरल की पट्टिका;
• प्याज का छिलका;
• चीनी और नमक 2 बड़े चम्मच। एल;
• स्वादानुसार मसाले.

खाना कैसे बनाएँ:

1. इसे 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें और मैरिनेड तैयार करें।
2. मैकेरल के टुकड़ों को एक बड़े, गहरे कटोरे में रखें और इसे मैरिनेड से भरें।
3. तीन दिनों के लिए किसी ठंडी जगह (रेफ्रिजरेटर) में रखें।

त्वरित नमकीन मैकेरल

मुख्य सामग्री:

• कई मछलियों के शव;
• प्याज की एक जोड़ी;
• 35 ग्राम नमक;
• 2.5 गिलास पानी;
• काली मिर्च;
• बे पत्ती।

खाना पकाने की तकनीक:

1. गर्म पानी।
2. उबलते पानी में तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च डालें।
3. यहां दो प्याज को चार हिस्सों में काटकर डालें.
4. मैरिनेड को उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएं, फिर ठंडा करें।
5. मछली को टुकड़ों में काट लें छोटे - छोटे टुकड़ेऔर इसे अंदर डालो ग्लास जार.
6. तैयार मछली के टुकड़ों पर मैरिनेड डालें और कई घंटों के लिए फ्रिज में रखें, जिसके बाद मैकेरल परोसा जा सकता है।

मैकेरल को सही तरीके से नमक करने के बारे में अनुभवी शेफ से कुछ रहस्य और व्यावहारिक सलाह

सूखी नमकीन विधि का उपयोग करके मछली को नमक देना तेज़ और आसान है। सभी मसालों और सीज़निंग को साफ किए गए शव में रगड़ा जाता है, जिसके बाद इसे प्लास्टिक की थैली में रखा जाता है और कई दिनों तक प्रशीतित किया जाना चाहिए। परोसने से पहले इसे बैग से निकालकर साफ कर लिया जाता है अतिरिक्त नमकऔर मसाले. यदि आप मैकेरल को टुकड़ों में काटते हैं, तो यह मसालों के स्वाद को तेजी से सोख लेगा और नमक को भी तेजी से सोख लेगा। और यदि आप मछली से सभी हड्डियाँ निकाल दें, तो यह सबसे अच्छी सेवा होगी।

यह तकनीक किसी भी ताजी या जमी हुई मछली को नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त है। को जमी हुई मछलीइसने अपने गुण नहीं खोए हैं, इसे ठीक से डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। और वह डीफ्रॉस्ट करती है ठंडा पानीदिन के दौरान। यदि डीफ्रॉस्टिंग प्रक्रिया को मजबूर किया जाता है, तो मछली अपनी प्राकृतिक लोच खो देगी।

ताजा जमे हुए मैकेरल का अचार जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाएं

उत्पाद की तैयारी:

• 0.5 किलो मछली;
• दो प्याज;
• थोड़ा नमक और चीनी (एक चुटकी);
• थोड़ी सी काली मिर्च (चुटकी);
• 2 तेज पत्ते;
• कुछ जड़ी-बूटियाँ.

खाना कैसे बनाएँ:

1. शवों से सभी अतिरिक्त चीजें साफ करें, अच्छी तरह से धोएं और टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज को छल्ले में काट लें.
3. बचे हुए मसालों को पीस लीजिए.
4. मछली के टुकड़ों को एक जार में परतों में रखा जाता है, प्रत्येक परत के ऊपर प्याज और मसाले डाले जाते हैं।
5. जार को ढक्कन से कसकर बंद कर दिया जाता है और एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर जार को पलट दिया जाता है और एक घंटे के लिए फिर से छोड़ दिया जाता है।
6. परोसने से पहले रेफ्रिजरेट किया जा सकता है।

ताजा जमे हुए मैकेरल को साबुत नमक कैसे डालें

ऐसा करने के लिए आपको चाहिए:

• कई मछलियों के शव;
• 30 ग्राम नमक;
• 15 ग्राम चीनी;
• पानी;
• प्याज के छिलके और काली चाय।

तैयार कैसे करें:

• आग पर पानी का एक बर्तन रखें।
• इसमें प्याज के छिलके समेत सभी मसाले डाले जाते हैं.
• पानी को उबालकर लाया जाता है।
• रचना को थोड़े समय के लिए उबाला जाता है।
• नमकीन पानी को फ़िल्टर किया जाता है और कमरे के तापमान पर लाया जाता है।
• शवों से अंतड़ियों को निकालकर धोया जाता है।
• सभी मछलियों को ठंडे नमकीन पानी में डाला जाता है।
• मैकेरल शवों को 12 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
• इस समय के बाद, मैकेरल को 4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में ले जाया जाता है। सर्वोत्तम प्रभाव के लिए हर दिन मछली के शवों को पलट दिया जाता है।

ताजी जमी हुई मैकेरल को टुकड़ों में कैसे अचार करें

आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• मैकेरल शवों के एक जोड़े;
• 25 ग्राम नमक;
• 2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच;
• 1 चम्मच सूखी तुलसी;
• 1 गिलास पानी;
• थोड़ी सी लौंग और तेज़ पत्ता।

खाना पकाने की विधि:

1. में गर्म पानीसारे मसाले फिट हो जाते हैं.
2. मैरिनेड को उबाल लें।
3. मैरिनेड को ठंडा होने दें.
4. मछली को साफ करके काट लें.
5. टुकड़ों को एक उपयुक्त कंटेनर में रखें और नमकीन पानी से भरें।
6. कुछ समय के लिए कमरे के तापमान पर खड़े रहने दें, फिर 24 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें।

कुछ और दिलचस्प रेसिपी

नींबू के साथ नमकीन मैकेरल

सामग्री:

• 3 मछली के शव;
• 20 ग्राम नमक;
• 10 मिलीलीटर नींबू का रस;
• कुछ काली मिर्च;
• 0.5 लीटर पानी;
• बे पत्ती।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मसालों को एक कटोरी पानी में डालें और उबालें, फिर कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
2. मछली के शवों को साफ करें और काट लें।
3. कटी हुई मैकेरल को एक कंटेनर में रखें और नींबू का रस छिड़कें।
4. सभी मछलियों को ठंडे अचार के साथ डाला जाता है।
5. कंटेनर को ढक्कन से सील करें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

अगर मैरिनेड गहरा हो जाए तो कुछ खास नहीं। यह सब नींबू के बारे में है, जो रासायनिक प्रतिक्रिया का कारण बन सकता है।

आलूबुखारा के साथ नमकीन मैकेरल

सामग्री:

• एक मछली का शव;
• एक लीटर पानी;
• मुट्ठी भर आलूबुखारा;
• 3 बड़े चम्मच नमक (बड़े चम्मच);
• 2 बड़े चम्मच चीनी (बड़े चम्मच);
• 1 चम्मच काली चाय.

खाना कैसे बनाएँ:

1. मछली को अच्छे से साफ करके धोया जाता है।
2. मछली और आलूबुखारा को एक गहरे कटोरे में रखें।
3. मैरिनेड तैयार करें: में उबला हुआ पानीचाय, नमक और चीनी डालें, फिर मिश्रण को सात मिनट तक उबालें और ठंडा करें। एक छलनी से गुजरना सुनिश्चित करें।
4. मछली के ऊपर नमकीन पानी डालें और कई दिनों के लिए छोड़ दें।
5. मछली के शव को प्रतिदिन पलटना चाहिए।
6. नमकीन मछली को चिकनाई दी जाती है सूरजमुखी का तेलऔर टुकड़ों में काट लें. तैयार मछली को भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनर में संग्रहित किया जाता है।

मेयोनेज़ में नमकीन मैकेरल

अवयव:

• ताजी जमी हुई मछली और एक चुटकी काली मिर्च;
• नमक के दो बड़े चम्मच;
• 120 ग्राम मेयोनेज़।

नमकीन बनाना।

1. मैकेरल को पिघलाया जाता है और काटा जाता है, जिससे सभी हड्डियाँ निकल जाती हैं। इस मामले में, त्वचा को हटाया नहीं जाता है। शव को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
2. प्रत्येक टुकड़े में काली मिर्च और नमक का मिश्रण मला जाता है।
3. इसके बाद सारी मछलियों पर मेयोनेज़ का लेप लगा दिया जाता है.
4. मैकेरल के टुकड़ों को एक प्लेट में रखकर 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

पकाने की विधि "धुंध के लिए मछली"

उत्पादों की खरीद:

• कई मैकेरल शव;
• 3 मुट्ठी प्याज के छिलके;
• 0.5 कप तरल धुआं;
• 40 ग्राम नमक;
• 20 ग्राम चीनी;
• 1 लीटर पानी.

तैयार कैसे करें:

1. प्रत्येक शव को काट दिया जाता है, सिर, पूंछ और पंख, साथ ही अंतड़ियों को हटा दिया जाता है। इसके बाद धोकर टुकड़ों में काट लें.
2. भूसी को पानी के एक बर्तन में रखें और तब तक उबालें जब तक पानी गहरा न हो जाए।
3. लगातार हिलाते हुए नमक और चीनी डालें।
4. मिश्रण को धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।
5. ठंडा करें और छान लें, फिर डालें तरल धुआंऔर हिलाओ.
6. मैकेरल को एक गहरे कंटेनर में रखें, मैरिनेड डालें और एक वजन वाली प्लेट से ढक दें।
7. मछली को मैरिनेड में ढककर कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
8. परोसने से पहले, मछली को धोया जाता है और एक पेपर नैपकिन पर सुखाया जाता है।

बिना सिरके के मैकेरल पकाना

अवयव:

• 3 मछली के शव;
• 2 गिलास साफ पानी;
• 35 ग्राम नमक;
• 20 ग्राम चीनी;
• जायफल, धनिया और काली मिर्च इच्छानुसार।

नमकीन बनाने की प्रक्रिया:

1. मैकेरल को साफ किया जाता है, धोया जाता है और टुकड़ों में काटा जाता है।
2. कंटेनर में नमक और चीनी के साथ पानी और मसाले डाले जाते हैं।
3. पानी में उबाल लाया जाता है और 5-7 मिनट तक उबाला जाता है।
4. टुकड़ों में कटी हुई मछली को एक कंटेनर में रखा जाता है और गर्म मैरिनेड के साथ डाला जाता है।
5. कंटेनर को कसकर बंद कर दिया जाता है और 24 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दिया जाता है।

नमकीन पानी में मैकेरल को नमकीन बनाना

क्या आवश्यक है:

• 1 लीटर साफ पानी;
• 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच;
• एक चुटकी चीनी;
• 1 तेज पत्ता;
• ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए;
• एक छोटी सी लौंग.

तैयारी:

1. मैरिनेड को मध्यम आंच पर पकाएं। - पानी, नमक और चीनी को 8 मिनट तक चलाते हुए उबालें.
2. मैकेरल को साफ करके धोया जाता है।
3. मछली के टुकड़ों को ठंडे मैरिनेड के साथ डाला जाता है।
4. इस अवस्था में मछली को 48 घंटे तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
5. इस अवधि के बाद, मछली को मसालों के साथ मिलाकर एक बैग में रखा जाता है।
6. बैग में मैकेरल 15 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में वापस चला जाता है।

निष्कर्ष

मैकेरल एक स्वादिष्ट वसायुक्त मछली है जो पौष्टिक भी होती है। उसके मांस में शामिल हैं आवश्यक राशि वसायुक्त अम्लऔर जल्दी पचने योग्य प्रोटीन। इसके अलावा, मैकेरल मांस में जिंक, सेलेनियम, फॉस्फोरस और अन्य जैसे सूक्ष्म तत्व होते हैं जो मानव जीवन पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

मैकेरल को किसके साथ परोसें

बहुत से लोग पसंद करते हैं नमकीन मछलीपके हुए या के साथ उबली हुई सब्जियां. सब्जियाँ और मछली एक दूसरे के पूरक हैं। ज्यादातर लोग मछली के टुकड़ों से खाना बनाना पसंद करते हैं स्वादिष्ट सलाद, और इसे बियर के साथ भी पियें।

आपने कोशिश नहीं की नमक मैकेरलमकानों? यह व्यर्थ है, यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, नमकीन बनाने की तकनीक सरल है, और मछली अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, बहुत सुगंधित और कोमल बनती है। और आप किसी स्टोर में ऐसी मछली खरीदने की संभावना नहीं रखते हैं। मेरा सुझाव है कि आप ऐसा करें नमकीन मैकेरलघर पर एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी का उपयोग करें जो आपके सभी मेहमानों को पसंद आएगी।

आप चयन में से अपनी पसंद की कोई भी रेसिपी चुन सकते हैं और अपने स्वाद में विविधता ला सकते हैं।

नमकीन पानी में मैकेरल का अचार कैसे बनाएं - सबसे सरल नुस्खा

इस नुस्खे के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• मैकेरल, ताज़ा जमे हुए लें, डीफ्रॉस्ट करें, उसमें से गलफड़े हटा दें, नीचे धो लें बहता पानी
• नमकीन बनाने का बर्तन, अधिमानतः एक ढक्कन के साथ तामचीनी, इतनी लंबाई और मात्रा का होना चाहिए कि मछली इसमें फिट हो सके; यदि यह थोड़ा छोटा है, तो आप मछली की पूंछ को मोड़ या काट सकते हैं

नमकीन पानी के लिए प्रति 1 किग्रा. मछली:

• 0.5 लीटर उबला हुआ ठंडा पानी
• 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच
• 1 छोटा चम्मच। चीनी का चम्मच
• 1 - 2 तेज पत्ते वैकल्पिक

अचार बनाना:

1. नमकीन पानी तैयार करें, पानी में नमक और चीनी मिलाएं, पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह हिलाएं
2. हम मछली को कंटेनर में रखते हैं और उसे नमकीन पानी से भर देते हैं; यदि उसमें पर्याप्त पानी नहीं था और मछली पूरी तरह से उससे ढकी नहीं थी, तो कोई बात नहीं, आपको बस इसे समय-समय पर पलटना होगा
3. ढक्कन बंद करें और कमरे के तापमान पर 2 - 3 घंटे के लिए छोड़ दें
4. मछली वाली नाव को 4-5 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें

हल्का नमकीन मैकेरल, बिना पानी के सूखा नमकीन

मछली हल्की नमकीन, कोमल और बहुत स्वादिष्ट बनती है।

1. मैकेरल को डीफ्रॉस्ट करें, धो लें
2. हम शवों को काटते हैं, सिर और पूंछ को अलग करते हैं
3. 3 बड़े चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच चीनी और 1 चम्मच काला का सूखा मिश्रण तैयार करें पीसी हुई काली मिर्च, इसे अच्छे से मिला लीजिये
4. मछली को सभी तरफ और अंदर हमारे तैयार मिश्रण से रगड़ें, पन्नी पर रखें
5. बाकी मिश्रण छिड़कें और लोथों को उसमें रोल करें
6. पन्नी में कसकर लपेटें, पैकेज को एक बैग में रखें
7. 4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें

टुकड़ों में मैकेरल का जल्दी और स्वादिष्ट अचार कैसे बनाएं:

1. defrosting ताजी जमी हुई मछली, इसे आंतें, सिर और पूंछ को अलग करें, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें
2. बराबर टुकड़ों में काट लें
3. अचार बनाने के लिये कन्टेनर में रखिये
4. प्याज को बारीक काट कर टुकड़ों पर छिड़कें
5. 800 मिलीलीटर के आधार पर, डालने के लिए नमकीन पानी तैयार करें। उबला हुआ ठंडा पानी 3 बड़े चम्मच डालें। नमक के चम्मच
6. 1 चम्मच (बिना स्लाइड के) पिसी हुई काली मिर्च और मछली के लिए मसाला डालें
7. यदि आप चाहें, तो आप नमकीन पानी में 1 बड़ा चम्मच मिला सकते हैं। एक चम्मच सिरका और 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच
8. मछली के साथ एक कंटेनर में डालें और 2 - 3 तेज पत्ते डालें
9. कंटेनर को कसकर बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रख दें
10. एक दिन के बाद आप बेहद स्वादिष्ट मछली का स्वाद ले सकते हैं

चाय के साथ नमकीन पानी में स्वादिष्ट मैकेरल

ज़रूरी:

• ताजा जमे हुए मैकेरल
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
• तेज पत्ता - 1 - 2 पीसी, मसाले आपके स्वाद के लिए
• काली चाय - 4 चम्मच।
• पानी - 1 लीटर।

तैयारी:

1. मछली को डीफ्रॉस्ट करें, उसका पेट भरें, सिर और पूंछ को अलग करें
2. एक सॉस पैन में पानी डालकर और आग पर रखकर नमकीन पानी तैयार करें।
3. उबाल लें और पानी में चाय डालें
4. एक बार में नमक, चीनी, मसाले, तेज पत्ता डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ
5. आंच बंद कर दें और नमकीन पानी को ठंडा होने दें
6. ठंडे नमकीन पानी को छलनी से छान लें और कंटेनर में रखी मछली में डालें।
7. ढक्कन से ढककर 4 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें।
8. नमकीन तैयार करते समय, आप अपने स्वाद के अनुसार मसाले भी डाल सकते हैं।

3 मिनट में प्याज के छिलके में स्वादिष्ट नमकीन मैकेरल

सामग्री:

मैकेरल - 1 पीसी। (मध्यम आकार)

• प्याज का छिलका– 1 मुट्ठी
• नमक - 5 बड़े चम्मच। एल
• पानी - 1 लीटर।
• मसाले आपके स्वाद और विवेक के अनुसार

तैयारी:

1. पैन में पानी डालें और भूसी को कुछ मिनटों के लिए उसमें भिगो दें।
2. स्टोव पर रखें, नमक और मसाले मिलाएँ
3. उबाल लें, 3 मिनट के लिए पिघली हुई और धुली हुई मछली डालें
4. मछली को एक कोलंडर में रखें, इसे छान लें और ठंडा होने दें, मछली खाने के लिए तैयार है।

सरसों के साथ नमकीन मैकेरल कैसे बनाएं (सरसों-मसालेदार भराई)

1. मछली को डीफ्रॉस्ट करें, उसका पेट भरें, उसे बिना सिर और पूंछ के छोड़ दें
2. नमकीन मिश्रण को चारों तरफ और अंदर रगड़ें और अचार बनाने के लिए एक कटोरे में रखें।

1 किलो मछली के उपचार मिश्रण में निम्न शामिल हैं:

• 100 ग्राम – नमक
• 3 ग्राम - चीनी
• 3 ग्राम - पिसा हुआ जायफल
• 1 - 2 - बारीक कटा हुआ तेजपत्ता

1. इस पर बचा हुआ मिश्रण छिड़कें, ढक्कन बंद करें और 2 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें (इस दौरान इसे कई बार पलट दें)
2. रेफ्रिजरेटर से निकालें, बहते पानी के नीचे मिश्रण को धोकर सुखा लें
3. हम भरावन तैयार करते हैं, इसके लिए हम एक मोर्टार में कई मटर ऑलस्पाइस, काली मिर्च, कई लौंग, इलायची, जायफल डालते हैं और मूसल के साथ सभी को पीसते हैं।
4. एक पैन में थोड़ा सा पानी (100 मिली.) डालें, उसमें सूखा मसाला मिश्रण डालें

मिश्रण मसालेदार मिश्रण:

• ऑलस्पाइस - 1 जीआर।
• काली मिर्च - 1 ग्राम।
• जायफल - 1 ग्राम।
• धनिया - 1 ग्राम.
• लौंग - 2-3 पीसी।
• पानी - 100 ग्राम.

1. आग पर रखें, उबाल लें
2. आंच से उतारें और 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें
3. मैकेरल को 2 - 2.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें और एक कटोरे में प्याज के बिस्तर पर रखें (प्याज को स्लाइस में काटें)
4. हमारे ठंडे शोरबा को छान लें
5. सरसों को जैतून के तेल के साथ मिलाएं
6. चीनी और नमक डालें, मिलाएँ, शोरबा में डालें, 4 ग्राम एसिटिक एसिड

सरसों-मसालेदार भराई की संरचना:

• मसालेदार काढ़ा - 100 ग्राम।
• सरसों - 50 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 60 जीआर।
• चीनी - 35 ग्राम।
• नमक - 7 जीआर।
• एसिटिक एसिड - 4 ग्राम।

1. मछली को डालकर एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें

सूखा अचार

सामग्री:

• ऑलस्पाइस - 10 मटर;
• बे पत्ती - 5 पीसी ।;
• मैकेरल - 3 पीसी ।;
• नमक - 50 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• दिल।

तैयारी:

1. पेट पर काली फिल्म को हटाते हुए, अंदरूनी हिस्से को हटा दें, यदि छोड़ दिया जाए, तो यह तैयार उत्पाद को कड़वाहट देगा;
2. सिर काट दो. धोना;
3. कंटेनर में नमक, ऑलस्पाइस मटर, डिल, तेज पत्ते डालें;
4. नमक और चीनी मिलाएं;
5. मछली को सभी तरफ फैलाएं;
6. एक कंटेनर में रखें. पेट में डिल रखें, मसाले और नमक छिड़कें;
7. तीन दिनों के लिए बंद करें और ठंडा करें;
8. अतिरिक्त नमक को तौलिये से धोया या हटाया जा सकता है।

दबाव में

किसी व्यंजन को तेजी से पकाने के लिए, आप दबाव का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए पकी हुई मछली के ऊपर पानी से भरा एक जार रखें। आप प्लास्टिक बैग में पैक अनाज के एक किलोग्राम बैग का उपयोग कर सकते हैं। यह बहुत अच्छा निकला स्वादिष्ट रेसिपीनमकीन मैकेरल.

सामग्री:

• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• ऑलस्पाइस - 1 चम्मच;
• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• काली मिर्च - 1 चम्मच।

तैयारी:

1. सभी सूखी सामग्री मिश्रित करें;
2. शव से सिर और अंतड़ियों को हटा दें;
3. धोना;
4. सूखा। मछली पूरी तरह सूखी होनी चाहिए;
5. तेज चाकू से शव को आधा काट लें;
6. सभी बीज हटा दें;
7. त्वचा से छुटकारा पाएं. एक बहुत तेज़ चाकू आपको इसे तुरंत हटाने में मदद करेगा;
8. परिणामी गूदे को टुकड़ों में काट लें;
9. एक कंटेनर में रखें. मसाले छिड़कें;
10. बहुत अच्छे से दबाने के लिए दबाव डालें। आठ घंटे के बाद, रेफ्रिजरेटर में खड़े रहने के बाद, यह निकल जाएगा मजेदार स्वादमछली।

मसालेदार अचार

यह नुस्खा मछली को हल्का नमकीन बनाता है। मुख्य बात तो यही है तुरंत खाना पकाना. सुबह उन्होंने उसमें नमक डाला, और पकवान रात के खाने के लिए तैयार था।

• सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बे पत्ती - 5 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 5 मटर;
• पानी - 1 लीटर;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• लौंग - 5 पीसी।

तैयारी:

1. नमकीन पानी के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें;
2. मसाले जोड़ें;
3. तुरंत नमक और चीनी डालें;
4. उबाल आने तक प्रतीक्षा करें;
5. कुछ मिनटों तक उबालें;
6. ठंडा। प्रक्रिया को तेज़ बनाने के लिए, आप इसे एक चौड़े कटोरे में डाल सकते हैं;
7. पूँछ, सिर और पंख काट देने चाहिए;
8. अंदरुनी हिस्सा खोदो;
9. टुकड़े टुकड़े करना;
10. एक जार में स्थानांतरण;
11. सिरका जोड़ें;
12. टुकड़ों को पूरी तरह ढकने के लिए नमकीन पानी डालें। गरम मैरिनेड न डालें. अन्यथा, मछली मसालेदार नहीं, बल्कि उबली हुई होगी;
13. यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो और तैयार करें।
    बारह घंटों के बाद, आपको एक मसालेदार, सुगंधित मछली मिलेगी।

नमकीन पानी के साथ प्याज की खाल में

आप हमेशा अधिक नमकीन नहीं बल्कि अच्छे मैकेरल की तलाश में दुकानों के आसपास नहीं भागना चाहेंगे। खोजो उत्तम स्वादबहुत कठिन। इस रेसिपी में आप सीखेंगे कि स्मोक्ड फ्लेवर के साथ घर पर मैकेरल में नमक कैसे डाला जाता है। प्याज के छिलके सुनहरा रंग देंगे।

सामग्री:

• पानी - 1.5 लीटर;
• ढीली काली चाय - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मैकेरल - 2 शव;
• भूसी - 5 बड़े प्याज से;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी:

1. नमकीन पानी के लिए: पानी में नमक, चाय, चीनी, भूसी मिलाएं (अच्छी तरह से धो लें);
2. उबाल आने तक प्रतीक्षा करें;
3. ढक्कन से ढककर ठंडा होने के लिए रख दें। इस प्रक्रिया में कई घंटे लगेंगे;
4. शव का सिर और पूंछ काट लें. अंदर साफ़ करें;
5. पेट को अच्छी तरह धो लें ताकि तैयार उत्पाद में कोई कड़वाहट न रहे;
6. मैरिनेड को छलनी से छान लें. आप मदद के लिए धुंध का उपयोग कर सकते हैं;
7. मछली को किसी जार या कंटेनर में रखें;
8. नमकीन पानी में डालो;
9. इसे तीन दिनों तक मैरीनेट किया जाना चाहिए। इसे हर दिन पलटना सुनिश्चित करें;
10. मैरिनेड से निकालें. इसे सूरजमुखी के तेल से चिकना करें ताकि यह बना रहे और भी सुंदर दृश्यऔर सूखा नहीं.

चाय के नमकीन पानी में मैरीनेट किया हुआ

चाय के साथ मैकेरल को नमकीन करना स्वादिष्ट होता है, स्पष्ट नुस्खा. एकमात्र नकारात्मक बात यह है कि इसे तैयार होने में लगभग चार दिन लगेंगे। मछली आपके मुँह में पिघलकर बाहर आती है और ठंडी-स्मोक्ड मैकेरल जैसी दिखती है।

सामग्री:

• पानी - 1 लीटर;
• मैकेरल - 2 शव;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• काली चाय - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी:

1. मछली को रात भर रेफ्रिजरेटर में पिघलाएँ;
2. अंदर का भाग बाहर निकालो. सिर और पूंछ हटा दें;
3. अच्छी तरह कुल्ला करें;
4. चाय के साथ पानी उबाल लें. काढ़े में कोई योजक या स्वाद नहीं होना चाहिए;
5. मैरिनेड में नमक डालें। चीनी डालें। हिलाना;
6. पूरी तरह ठंडा करें. मछली को उबालने से बचने के लिए;
7. छानना;
8. पूरे शवों को एक जार या कंटेनर में रखें; उन्हें काटने की कोई ज़रूरत नहीं है;
9. रेफ्रिजरेटर में रखें;
10. नमकीन बनाना सुनिश्चित करने के लिए हर दिन पलटें;
11. चार दिनों के बाद, व्यंजन तैयार है.

यह मैकेरल सभी मेहमानों को प्रसन्न करेगा उत्सव की मेज. और आपको पाक कला का उत्कृष्ट नमूना बनाने पर गर्व महसूस होगा।

दो घंटे का नमकीन मैकेरल

हर किसी के जीवन में ऐसे मौके आए हैं जब मेहमान अप्रत्याशित रूप से आए। आप बिल्कुल भी तैयार नहीं हैं, आपके पास उनके साथ व्यवहार करने के लिए कुछ भी नहीं है। यह बचाव में आएगा त्वरित नुस्खासिर्फ दो घंटे में मैकेरल का अचार कैसे बनाएं. इतने कम समय में तुम्हें प्राप्त हो जायेगा स्वादिष्ट मछली, जो किसी से कमतर नहीं है स्वाद गुणदुकान से खरीदा गया।

सामग्री:

• नमक (आवश्यक रूप से मोटा) - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मैकेरल - 2 शव;
• पानी - 700 मिलीलीटर;
• काली मिर्च - 15 मटर.

तैयारी:

1. प्याज को चाकू से चार भागों में बाँट लें;
2. पानी में प्याज, नमक और मसाले डालें;
3. दस मिनट तक पकाएं;
4. अंतड़ियों को हटा दें. मछली का सिर और पूँछ काट दो;
5. कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए, अच्छी तरह कुल्ला करें;
6. दो सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें;
7. मैरिनेड को एक जार में डालें और मछली डालें;
8. इसे दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

यह कितना त्वरित और आसान है अच्छा साइड डिशआलू के लिए.

मैकेरल को नमकीन बनाने का एक आसान विकल्प।

सामग्री:

• पीसी हुई काली मिर्च;
• चीनी - 2 चम्मच;
• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सिरका।

तैयारी:

1. मछली काटें: अंतड़ियां, सिर, पूंछ हटा दें;
2. टुकड़े टुकड़े करना;
3. काली मिर्च, चीनी, नमक के साथ रगड़ें;
4. इसे जार में भेजो. कसकर पैकिंग;
5. सुबह होने पर बचा हुआ नमक हटा दें;
6. हेरिंग कंटेनर में रखें;
7. सिरके के साथ तेल मिलाएं;
8. मैकेरल पर मिश्रण डालो;
9. दो घंटे के लिए छोड़ दें.

घर पर तेल में नमकीन

खाना पकाने के इस विकल्प के लिए न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मैकेरल - 1000 जीआर;
• रिफाइंड तेल - 200 मि.ली.

तैयारी:

1. पकवान के इस संस्करण के लिए, जमे हुए शव की आवश्यकता होती है। जिसे ख़त्म करने की ज़रूरत है, सिर, पंख, पूंछ को हटा दिया जाना चाहिए;
2. पेट की काली फिल्म से छुटकारा पाना न भूलें। यह कड़वाहट देता है;
3. रिज के साथ आधा काटें। सभी हड्डियाँ हटा दें;
4. टुकड़े टुकड़े करना;
5. एक कटोरे में त्वचा को नीचे की तरफ रखें;
6. नमक अच्छी तरह छिड़कें. बहुत ज़्यादा नमक जैसी कोई चीज़ नहीं होती. मछली केवल उतनी ही मात्रा लेगी जितनी उसे आवश्यकता है;
7. तेल भरें;
8. ऊपर से बची हुई मछली डालें;
9. नमक और तेल डालें;
10. कटोरे को ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए ठंडा करें।

मैकेरल के टुकड़ों का जल्दी और स्वादिष्ट अचार कैसे बनाएं?

सामग्री:

• काली मिर्च - 10 मटर;
• ठंडा पानी - 1 लीटर;
• नमक - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सरसों का पाउडर - 1 चम्मच;
• मैकेरल - 700 ग्राम;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बे पत्ती - 4 पीसी।

तैयारी:

1. पैन में पानी डालें. - उबाल आने पर मसाले डाल दीजिए. पानी में बुलबुले आने तक तीन मिनट तक उबालें;
2. पंख, पूंछ, सिर काट दो। अंदरुनी हिस्सा खोदो;
3. टुकड़े टुकड़े करना। तीन सेंटीमीटर का आकार पर्याप्त होगा;
4. कागज़ के तौलिये से सुखाएं;
5. सभी भागों को एक कंटेनर में रखें;
6. ठंडे नमकीन पानी में डालें.

दो दिनों के बाद मछली पूरी तरह से नमकीन हो जाएगी, लेकिन 12 घंटे के बाद इसका सेवन किया जा सकता है।

एक जार में मैकेरल को नमकीन बनाने की विस्तृत विधि

यह मछली कई व्यंजनों के लिए अर्ध-तैयार उत्पाद के रूप में काम करेगी। इसमें वसा की मात्रा होने के कारण यह बहुत रसदार बनता है। अधिक नमकीन मछली से पकवान को खराब न करने के लिए, इसे स्वयं पकाना बेहतर है।

सामग्री:

• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• लॉरेल - 1 पत्ता;
• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• समुद्री नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - 1000 मिलीलीटर;
• ऑलस्पाइस - 3 मटर।

तैयारी:

1. मछली को खाओ. सभी अनावश्यक भागों को हटा दें;
2. मैकेरल के लिए नमकीन पानी तैयार करें. ऐसा करने के लिए, मसालों को पानी के साथ तब तक उबालें जब तक कि थोक सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए;
3. मैरिनेड को पूरी तरह से ठंडा करें;
4. मैकेरल को टुकड़ों में काटें;
5. अचार को जार में रखना सबसे अच्छा है. इसमें एक टुकड़ा रखें, इसे नमकीन पानी से भरें;
6. कमरे के तापमान पर खड़े रहने में चार घंटे लगते हैं;
7. रेफ्रिजरेट करें।

नमकीन पानी के बिना मैकेरल को स्वादिष्ट तरीके से नमक कैसे डालें?

सभी गृहिणियों को नमकीन पानी के साथ छेड़छाड़ करना पसंद नहीं है। तब यह नुस्खा बचाव में आएगा।

सामग्री:

• नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• काली मिर्च - 4 मटर;
• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• लौंग - 2 पीसी।

तैयारी:

1. मछली को अंतड़ियों से साफ करें। सिर और पूंछ को काटना सुनिश्चित करें;
2. अच्छी तरह कुल्ला करें;
3. लंबाई में काटें और रीढ़ की हड्डी और हड्डियों को हटा दें;
4. फ़िललेट्स को काटने की कोई ज़रूरत नहीं है;
5. काली मिर्च, लौंग और तेजपत्ता को पीसकर पाउडर बना लें। आप मोर्टार या कॉफी ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं;
6. चीनी और नमक मिलाएं;
7. इस मिश्रण से पट्टिका को रगड़ें;
8. आकार मछली के आकार के अनुसार लेना चाहिए ताकि वह पूरी तरह फिट हो जाए। इसमें मछली की खाल वाला भाग नीचे रखें;
9. ऊपर से बचा हुआ मसाला छिड़कें;
10. ढक्कन से कसकर ढकें और आधे दिन के लिए फ्रिज में रखें;
11. फिर फ़िललेट्स को दूसरी तरफ पलट दें और उतने ही समय के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

प्रचुर मात्रा में प्रस्तुत व्यंजनों के साथ, हर किसी को अपने स्वाद के अनुरूप कुछ न कुछ मिल जाएगा। घर का पकवानअंततः उपयोगी होने के साथ-साथ आपको पैसे बचाने में मदद करता है स्वादिष्ट, अपने हाथों से तैयार।

नमकीन मैकेरल

सामग्री:

• 2 ताजा जमी हुई मैकेरल

1 लीटर पानी के लिए

• 2 बड़े चम्मच नमक (एक छोटे ढेर के साथ)
• 1 बड़ा चम्मच चीनी (बिना स्लाइड के, चाकू के नीचे)
• 2 तेज पत्ते
• 2 - 3 लौंग
• 5 पीसी ऑलस्पाइस

खाना पकाने की विधि:

1. हम मछली के शवों को डीफ्रॉस्ट करते हैं, लेकिन पूरी तरह से नहीं - इस तरह वे बेहतर तरीके से साफ और कट जाते हैं। हमने प्रत्येक का सिर, पूंछ, पंख काट दिया, अंतड़ियों को हटा दिया और काली फिल्म से पेट को साफ कर दिया।
2. आप मैकेरल को स्वादिष्ट रूप से नमक कर सकते हैं पूरा शव(इसमें कम से कम 12 घंटे लगेंगे) या, जैसा कि मेरे मामले में है, इसे भागों में काटें।
3. नमकीन पानी तैयार करने के लिए, पानी को उबाल लें, नमक डालें (यदि आपको यह अधिक पसंद है)। नमकीन मछली, आप स्वाद के लिए इसकी मात्रा थोड़ी बढ़ा सकते हैं), चीनी और पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ। फिर मसाले डालें, आंच बंद कर दें और इसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
4. मैकेरल के टुकड़ों को ढक्कन वाले एक उपयुक्त कंटेनर में रखें, ठंडा नमकीन पानी भरें और कम से कम 8 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें। इसके बाद, नमकीन मछली को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। बॉन एपेतीत।

मसालेदार नमकीन मैकेरल

अगर आप ऐसी मछली चाहते हैं जो न सिर्फ नमकीन हो बल्कि मसालेदार भी हो तो आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं निम्नलिखित नुस्खा के साथ. मसालेदार मैकेरलयह छुट्टियों की मेज पर बहुत उपयोगी होगा.

ऐसी मछली के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• मैकेरल - 2-3 पीसी।
• पानी - 3 गिलास
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• नींबू - 0.5 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• काली मिर्च - 3-4 पीसी।
• लौंग - 2 पीसी।
• बे पत्ती - 1 पीसी।

मैकेरल कैसे पकाएं मसालेदार नमकीन बनाना:

1. नमकीन तैयार करें. एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें। पानी में नमक, चीनी, काली मिर्च, लौंग और तेज पत्ता मिलाएं। पानी में नमक और चीनी घोलकर ठंडा होने के लिये रख दीजिये.
2. आप अपने स्वाद के अनुसार कोई भी मसाला मिला सकते हैं। यह लहसुन, अदरक, जड़ी-बूटियाँ हो सकती हैं।
3. मछली को धोएं, सिर और पंख काट लें और अंतड़ियां हटा दें। फिर से अच्छी तरह धो लें और लगभग 3 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें।
4. प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें.
5. आधे नींबू को क्यूब्स या वेजेज में काटें।
6. एक जार या सॉस पैन में मछली, नींबू और प्याज को परतों में रखें। नींबू की जगह आप नींबू का रस या फलों के सिरके का इस्तेमाल कर सकते हैं।
7. मैकेरल को ठंडे नमकीन पानी में डालें। ढक्कन से ढकना सुनिश्चित करें। 3 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। फिर हम इसे नमक के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। आप हर दूसरे दिन मछली खा सकते हैं. यदि आप फ़िललेट को नमक करते हैं, तो यह 5 घंटे के भीतर नमकीन हो जाएगा।
8. टेबल सेट करें और अपने भोजन का आनंद लें!

दालचीनी के साथ नमकीन पानी में नमकीन मैकेरल के लिए घरेलू नुस्खा

यह घरेलू नुस्खासरल, लेकिन मूल - दालचीनी के साथ, अपने अनूठे स्वाद और गंध में दिलचस्प। इस तरह से मैकेरल को नमकीन बनाने की प्रक्रिया काफी तेज है और नौसिखिए रसोइये भी इसे कर सकते हैं।

सामग्री:

• मैकेरल - 1 टुकड़ा;
• पीने का पानी - 1 लीटर;
• टेबल नमक - 250 ग्राम;
• काली मिर्च - 15 टुकड़े;
• तेज पत्ता - 3-4 पत्ते;
• पिसी हुई दालचीनी - 1 चम्मच।

एक सरल घरेलू नुस्खे के अनुसार: मैकेरल, दालचीनी के साथ नमकीन पानी में नमकीन - इस प्रकार तैयार करें:

1. मैकेरल को धोकर और पंख, अंतड़ियां, पूंछ और सिर हटाकर संसाधित करें। गुहिका को धो लें और पानी निकल जाने दें। फिर पूरे मैकेरल के आधे हिस्से को स्क्रू-ऑन ढक्कन के नीचे एक कांच के जार में रखें।
2. एक उपयुक्त सॉस पैन में आवश्यक मात्रा में पानी डालें और उबाल लें। - जैसे ही पानी उबल जाए, इसमें नमक, तेजपत्ता और काली मिर्च डालें. नमकीन पानी को तब तक हिलाएं जब तक नमक घुल न जाए, फिर से उबाल लें, दालचीनी डालें और तुरंत गर्मी से हटा दें, 40 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा होने दें।
3. जो कुछ बचता है वह जार को मैकेरल के आधे भाग के साथ नमकीन पानी से भरना है और परिणामी मैरिनेड के साथ इसे तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना है, निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, जार से मैकेरल को हटा दें, नमकीन पानी को सूखने दें, टुकड़ों में काट लें। , ऊपर पतले कटे हुए आधे छल्ले रखें प्याज, या तो ताज़ी जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाएँ, या बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों से छिड़कें।

तुलसी और धनिये के साथ नमकीन मैकेरल

मैकेरल को नमकीन बनाने का यह घरेलू नुस्खा न केवल अच्छा है क्योंकि यह एक मूल सुगंध के साथ आता है, हालांकि इसके विरोधी भी हैं मसालेदार सुगंध, लेकिन तैयारी की गति भी। नमकीन बनाने की प्रक्रिया केवल एक दिन तक चलती है, जिसके दौरान मसालों और मैकेरल की सुगंध एक बहुत ही स्वादिष्ट गंध में विलीन हो जाएगी।

सामग्री:

• मैकेरल - 1 टुकड़ा;
• सूखी कसा हुआ तुलसी - 1 चम्मच;
• धनिया बीन्स - 1 चम्मच;
• लौंग के बीज - 3-4 टुकड़े;
• तेज पत्ता - 2 टुकड़े;
• टेबल नमक - 2 लेवल बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• पीने का पानी - 1 गिलास.

नुस्खा के अनुसार, तुलसी और धनिये के साथ नमकीन मैकेरल इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. मैरिनेड बनाने के लिए, एक सॉस पैन में एक गिलास पानी डालें, इसे उबाल लें, तुरंत तेज पत्ता, नमक, चीनी, तुलसी और धनिया डालें, नमक और चीनी को हिलाते हुए, फिर से उबाल लें, गर्मी से हटा दें और गर्म होने तक ठंडा करें।
2. पूंछ, पंख, सिर और अंतड़ियों को हटाते हुए, मैकेरल शव को सामान्य तरीके से काटें। शव को बहते पानी के नीचे धोएं, उसे सूखने दें और टुकड़ों में काट लें, उन्हें कांच के जार में डालें, समय से पहले तैयार किया गया मैरिनेड इसमें डालें और इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में ढककर रखें। मैकेरल को मैरिनेड से निकालकर, तुलसी और धनिये के साथ नमकीन बनाकर परोसें ठंडा नाश्ताप्याज और एक जटिल सब्जी साइड डिश के साथ।

यदि मैकेरल ताजा जमी हुई है, तो इसे प्राकृतिक रूप से पिघलने दें ताकि आगे की प्रक्रिया के दौरान मछली का मांस अलग न हो जाए।

घर पर मैकेरल को नमकीन बनाने के लिए इसका उपयोग न करना ही बेहतर है आयोडिन युक्त नमक, हालाँकि यदि आपके पास केवल एक ही आयोडीन युक्त है, तो वह भी चलेगा।

बैग में मैकेरल को नमकीन बनाने के बाद पकाया मछलीधोया और फिर एक स्क्रू के नीचे एक विशेष खाद्य कंटेनर या ग्लास जार में संग्रहीत किया गया। मैकेरल को घर पर ही छोटे-छोटे हिस्सों में नमक करना बेहतर है ताकि यह रेफ्रिजरेटर में ज़्यादा गरम न हो जाए।

घर पर नमक मैकेरल - विश्वसनीय तरीकाकिसी दुकान में तैयार नमकीन मछली खरीदते समय विषाक्तता और अन्य परेशानियों से बचें।

तरह-तरह के नुस्खे स्व-नमकीनमैकेरल आपको अपने स्वाद और क्षमताओं के अनुरूप नमकीन बनाने की विधि चुनने की अनुमति देता है।

घर पर मैकेरल का स्वादिष्ट अचार कैसे बनाएं, महत्वपूर्ण बारीकियाँ

1. सबसे पहले, आपको नमकीन बनाने के लिए सही शव चुनने की ज़रूरत है। आपको शव के रंग पर ध्यान देने की आवश्यकता है, यह ग्रे होना चाहिए, पीले धब्बों के बिना, आंखें हल्की होनी चाहिए, त्वचा बिना किसी क्षति के होनी चाहिए, ताजी समुद्री मछली की गंध होनी चाहिए।
2. मध्यम और बड़े आकार की ताज़ी मछली लेने की सलाह दी जाती है, छोटी मछलियाँ हड्डीदार और कम स्वादिष्ट होती हैं।
3. यदि उत्पाद जम गया है, तो उसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर धीरे-धीरे डीफ़्रॉस्ट करना चाहिए।
4. नमकीन पानी के लिए नमक सादा, दरदरा पिसा हुआ इस्तेमाल करना चाहिए। आयोडीन युक्त नमक तैयार उत्पाद का स्वरूप खराब कर देगा।
5. अचार बनाने के लिए एनामेल्ड, प्लास्टिक या कांच के कंटेनर ऑक्सीकरण को रोकने के लिए उपयुक्त हैं।
6. काटने के लिए, आपको एक अच्छी तरह से तेज चाकू का उपयोग करने की आवश्यकता है ताकि टुकड़े सुंदर रूप से कट जाएं।
7. घर पर रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत न करें।

घर पर मैकेरल का स्वादिष्ट अचार कैसे बनाएं, रेसिपी:

घर पर मैकेरल को नमकीन बनाने की एक सरल विधि

• मैकेरल - 2 टुकड़े, 350 ग्राम।
• सादा पानी - 1 लीटर
• सरसों का पाउडर - 1 चम्मच.
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• दरदरा पिसा हुआ नियमित नमक - 5 बड़े चम्मच। एल
• काली मिर्च - 8-9 पीसी।
• लॉरेल पत्ता - 3 पीसी।

1. मसाले के साथ पानी आग पर रखें, उबालें और 3 मिनट तक पकाएं, फिर ढक्कन के नीचे कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

2. मछली का पेट काटें, पूंछ और सिर काट लें, अच्छी तरह धोकर सुखा लें, 3-4 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट लें और एक कांच के कंटेनर में रख दें।

3. ठंडा मैरिनेड डालें, ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में 12 घंटे या इससे भी बेहतर, 2 दिनों के लिए छिपा दें।

उदाहरण के तौर पर इस रेसिपी का उपयोग करके, आप देख सकते हैं कि घर पर मैकेरल को जल्दी से नमकीन बनाना विशेष रूप से कठिन नहीं है।

नमकीन पानी के टुकड़ों में मैकेरल को नमकीन बनाना

• मैकेरल - 1 पीसी।
• सादा पानी - 1 लीटर।
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• काली मिर्च - 3 पीसी।
• ऑलस्पाइस मटर -2 पीसी।
• लॉरेल पत्ता - 3 पीसी।
• वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल

1. पानी में मसाले मिला दीजिये. 5 मिनट तक उबालें, ठंडा करें, सिरका डालें, मिलाएँ।
2. मछली को छीलें, धोएं, सुखाएं, 3-4 सेमी चौड़े टुकड़ों में काटें, एक कांच के कंटेनर में रखें।
3. टुकड़ों पर मैरिनेड डालें और एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, टुकड़ों में नमकीन पानी में मैकेरल को नमकीन बनाना मुश्किल नहीं है। और अंतिम परिणाम कोमल और है स्वादिष्ट व्यंजन. यदि आप चीनी को स्वीटनर से बदलते हैं, तो इस प्रकार का नमकीन बनाना डुकन आहार पर रहने वालों के लिए आदर्श है। यहां और भी बहुत कुछ है.

घर पर मसालेदार नमकीन मैकेरल बनाने की विधि

• ताजा मैकेरल - 2 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• ऑलस्पाइस मटर - 6 पीसी।
• लॉरेल. शीट - 4 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 1 चम्मच।
• वाइन सिरका - ¼ कप।
• दरदरा पिसा हुआ नियमित नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
• लौंग - 2 कलियाँ।
• मूल काली मिर्च।

मसालेदार नमकीन मैकेरल तैयार करने की प्रक्रिया:

1. छिलका हटा दें, हड्डियाँ हटा दें, फ़िललेट्स को छोटे टुकड़ों में काट लें, नमक डालें और एक तरफ रख दें।
2. प्याज को छल्ले में काट लें.
3. सिरका, तेल और मसाले मिला लें.

काली मिर्च, प्याज डालें, मैरिनेड डालें और अच्छी तरह मिलाएँ और कमरे के तापमान पर 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

मसालेदार नमकीन मैकेरल तैयार है! उबले हुए आलू मसालेदार-नमकीन मैकेरल के लिए एक साइड डिश के रूप में अच्छी तरह से काम करते हैं।

प्याज के छिलके के साथ नमकीन पानी में मैकेरल का अचार कैसे बनाएं

• जमे हुए मैकेरल - 3 पीसी।
• सामान्य मोटा नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
• सादा पानी - 6 गिलास।
• काली चाय - 2 बड़े चम्मच। एल
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल शीर्ष के बिना.
• प्याज के छिलके - 3 मुट्ठी।

1. धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करें।
2. प्याज के छिलकों को अच्छी तरह धो लें, नमक, चीनी, चायपत्ती, पानी डालें, उबालें, आँच से उतारें और ढक्कन से ढक दें।
3. मछली को धोएं, पेट भरें, सुखाएं, छने हुए नमकीन पानी में डालें, ढक दें और 3 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। इस दौरान बेहतर नमकीन और सुनहरे रंग के लिए शव को कई बार पलटें।

इस विधि से घर पर नमकीन मैकेरल बहुत स्वादिष्ट बनता है, टुकड़ों में काट लें, यह तले हुए आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

चाय के साथ नमकीन पानी में मैकेरल का अचार कैसे बनाएं

• जमी हुई मैकेरल - 2 मछली।
• सामान्य मोटा नमक - 4 बड़े चम्मच। एल
• सादा पानी - 1 लीटर।
• दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
• काली चाय - 4 बड़े चम्मच। एल

1. बहते पानी के नीचे डीफ्रॉस्ट करें। पेट, सिर काट दो, धो लो, सुखा लो।
2. चाय बनाएं और ठंडा करें, चीनी, नमक डालें और अच्छी तरह घोलें।
3. मछली को चाय के घोल में डुबाकर 4 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें।
4. अतिरिक्त तरल निकालने के लिए रात भर एक बेसिन के ऊपर पूंछ से लटकाएं।

मैकेरल राजदूत चाय का घोल- बहुत मूल नुस्खा, मछली स्वादिष्ट और सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन लगती है। इस मामले में, मसले हुए आलू साइड डिश के रूप में उपयुक्त हैं।

2 घंटे में नमकीन पानी में मैकेरल का अचार कैसे बनाएं

• मैकेरल - 1 पीसी।
• सामान्य मोटा नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल
• सादा पानी - 350 मि.ली.
• प्याज - 1 पीसी।
• काली मिर्च - 7 पीसी।
• लॉरेल पत्ता - 2 पीसी।

1. में सादा पानीइसमें सभी मसाले, नमक और प्याज डालकर 4 टुकड़ों में काट लीजिए. धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं, ठंडा होने दें।
2. मछली का पेट काटें, पूंछ और सिर काट लें, अच्छी तरह धोकर सुखा लें। फिर 2 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट लें और कांच के कंटेनर में रख दें।
3. तैयार मैरिनेड डालें और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छिपा दें।

इस तरह से तैयार की गई मछली अच्छी लगती है उबले आलूवर्दी में।

मैरीनेटेड ताजा जमे हुए मैकेरल के लिए पकाने की विधि

• मैकेरल - 3 पीसी।
• प्याज - 3 पीसी।
• लहसुन - 3 कलियाँ।
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच।
• सामान्य मोटा नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• वाइन सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• ऑलस्पाइस मटर - 1 चम्मच।
• विभिन्न मिर्चों का मिश्रण.

1. मछली को थोड़ा पिघला लें, नहीं तो टुकड़े अरुचिकर लगेंगे। आंतें, धोएं, पूंछ और सिर काट लें, सुखा लें, छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज को छल्ले में और लहसुन को स्लाइस में काट लें।
3. मैरिनेड तैयार करें - सिरका, नमक, चीनी, काली मिर्च के साथ मिलाएं, तेज पत्ता डालें।
4. सब कुछ मिला लें और सावधानी से मिला लें।
5. एक कांच के जार में रखें और एक दिन के लिए ठंड में छोड़ दें।

हरे प्याज के साथ छिड़का हुआ मैरीनेट किया हुआ मैकेरल सैंडविच में अच्छा लगता है।

नींबू के रस में मैकेरल को नमक कैसे डालें

• मैकेरल - 3 पीसी।
• दरदरा पिसा हुआ नियमित नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• नींबू - 1 पीसी।
• कुछ काली मिर्च.
• लॉरेल पत्ता - 3 पीसी।
• सादा पानी - 0.5 लीटर।

1. पानी में मसाले डालें, उबालें और कई मिनट तक पकाएं, फिर कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
2. मछली को छीलिये, धोइये, सुखाइये, छोटे टुकड़ों में काटिये और डाल दीजिये कांच के बने पदार्थ.
3. निचोड़ा हुआ रस मछली के ऊपर डालें नींबू का रसऔर नमकीन तैयार किया. किसी ठंडी जगह पर रखें. एक दिन में यह खाने के लिए तैयार हो जायेगा.

आप इस तरह से पूरी मछली को नमक कर सकते हैं, लेकिन फिर यह 3 दिनों में तैयार हो जाएगी।

पानी के बिना राजदूत मैकेरल

• मैकेरल - 2 मछली।
• सामान्य मोटा नमक - 4 चम्मच।
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच।
• लॉरेल पत्ता - 2 पीसी।
• 5-6 काली मिर्च.
• सब्जी मसाला - 1 चम्मच।

1. अंतड़ियों को हटा दें, पूंछ और सिर को काट दें, धोकर सुखा लें। 1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें.
2. मसालों का मिश्रण तैयार करें, आप इसमें एक-दो चम्मच सरसों भी मिला सकते हैं.
3. टुकड़ों को कोट करें तैयार मिश्रणमसाले और डाल दीजिए उपयुक्त व्यंजन, 2 दिनों के लिए ढककर ठंडा करें।

तरल धुएँ के साथ नमकीन मैकेरल

• मैकेरल - 3 मछली।
• सादा पानी - 1 लीटर।
• काली चाय - 4 बड़े चम्मच। एल
• सामान्य मोटा नमक - 4 बड़े चम्मच। एल
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• तरल धुआं - 4 बड़े चम्मच। एल

इस रेसिपी में तरल धुआं मछली को देगा स्मोक्ड स्वादऔर सुनहरा रंग.

1. मैकेरल को काट लें, पंख, साथ ही सिर और पूंछ काट लें, धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
2. काली चाय से नमकीन पानी तैयार करें, उबालें, ठंडा करें।
3. ठंडे नमकीन पानी में तरल धुआं डालें।
4. एक कांच के कटोरे में रखें, ढकें और 3 दिनों के लिए फ्रिज में रखें।

तो, संक्षेप में, हम कह सकते हैं कि घर पर मैकेरल को नमकीन बनाना बिल्कुल भी परेशानी भरा नहीं है और इसमें अधिक समय भी नहीं लगता है। अंतिम परिणाम एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है जो बच्चों सहित घर के सभी सदस्यों को पसंद आएगा।

शायद हर कोई पहले से ही जानता है कि ओमेगा फैटी एसिड शरीर के लिए कितना फायदेमंद है। और अधिकांश जानते हैं कि वे इसमें समाहित हैं बड़ी मात्रामांस में समुद्री मछली. हालाँकि, सभी लोगों को मछली पसंद नहीं है स्वतंत्र व्यंजन, यहां तक ​​कि एक साइड डिश के साथ भी, लेकिन अपने आप को कुछ ऐसा खाने के लिए मजबूर करना जो आपको पसंद नहीं है, इसका मतलब पाचन समस्याओं को जोखिम में डालना है। इस विरोधाभासी स्थिति से बाहर निकलने का एक सामंजस्यपूर्ण तरीका है: उपयोग स्वस्थ मछलीअतिरिक्त या नाश्ते के रूप में। में छोटी मात्रा, और स्वादिष्ट ढंग से पकाया गया, यहां तक ​​कि समुद्री भोजन के विरोधी भी इसे मजे से खाएंगे। यह सवाल हल करना बाकी है कि मैकेरल को स्वादिष्ट और इतना स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए कि कोई भी ललचा जाए।

चयनात्मक चयन

कोई भी तैयारी एक बुद्धिमानी भरे विकल्प से शुरू होती है प्रारंभिक तैयारी मूल उत्पाद. हमारे मामले में - मछली. ताजा मैकेरल खरीदना आदर्श होगा, लेकिन यह हर जगह संभव नहीं है। और जमी हुई मछली हमेशा उपलब्ध रहती है।

किसी भी मामले में, चाहे आप कोई भी लें, शव का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। मैकेरल को अच्छी तरह से खिलाया जाता है, पीठ मोटी होनी चाहिए और शव बरकरार रहना चाहिए। जमी हुई मछलियाँ आमतौर पर पहले से ही काटी जाती हैं, लेकिन यदि आप ताज़ी मछली पाने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, तो आपको (स्वादिष्ट!) मैकेरल को नमकीन बनाने से पहले इसे तैयार करना होगा।

शव काटना

मछली को केवल ठंडे पानी से धोया जाता है, ताकि उसका मांस "झबरा" न हो जाए। फिर शव को नैपकिन या तौलिये से सुखाकर नाश कर दिया जाता है। अंतड़ियों को हटा दिया जाता है (कैवियार और दूध को भी नहीं छोड़ा जाता है)। उदर गुहा के अंदर का भाग एक प्रकार की काली फिल्म से ढका होता है। इसे खुरचने की जरूरत है, क्योंकि अगर मैकेरल मौजूद है तो उसमें स्वादिष्ट नमक मिलाना संभव नहीं है - पकवान कड़वा हो जाएगा। इसके बाद ही पंख और सिर काट दिया जाता है और पेट की गुहा को धोया जाता है।

केवल नमक!

मैकेरल में नमक डालने के कई तरीके हैं। हम जो नुस्खा पेश करते हैं वह केवल नमक के उपयोग पर आधारित है। पहला कदम मछली का पेट इससे भरना है। कुछ लोग इसके लिए आवश्यक नमक की मात्रा को लेकर भ्रमित रहते हैं। चिंता न करें! मांस उतना ही लेगा जितना उसे चाहिए, और अतिरिक्त चला जाएगा। मुख्य बात यह है कि समुद्री या आयोडीन युक्त नमक का उपयोग न करें। इसके बाद, एक तटस्थ बर्तन लें - या तो स्टेनलेस स्टील या इनेमल। इसमें मैकेरल को पेट ऊपर करके परतों में बिछाया जाता है और प्रत्येक पंक्ति पर फिर से नमक छिड़का जाता है। फिर पैन को ढक्कन से ढक दिया जाता है और ठंडा होने के लिए रख दिया जाता है - शरद ऋतु में, एक बालकनी, यहां तक ​​​​कि एक चमकदार बालकनी, बहुत उपयुक्त होती है। मछली वहां काफी लंबे समय तक बैठी रहेगी: यदि उसमें ज्यादा मात्रा नहीं है तो तीन दिन तक, और यदि कंटेनर गहरा है और उसमें मैकेरल की कई परतें हैं तो एक सप्ताह तक। कृपया ध्यान दें कि नमकीन बनाने की इस विधि से, एक तथाकथित नमकीन पानी बनता है, जिसमें मछली का तरल और नमक होता है। इसे नियमित रूप से सूखाने की जरूरत है - यह अवांछित सूक्ष्मजीवों के लिए प्रजनन स्थल हो सकता है। आप चाहें तो स्वाद बदल सकते हैं। अंतिम उत्पादनमकीन बनाते समय विभिन्न मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाना। लेकिन उनके बिना भी, मछली स्वादिष्ट, मध्यम नमकीन और कोमल बनती है।

पारंपरिक विधि, जिसे नमकीन पानी भी कहा जाता है

मैकेरल को नमकीन बनाने की सबसे प्रसिद्ध विधि यह है कि इसमें एक लीटर पानी से नमकीन पानी और 1 से 3 के अनुपात में चीनी के साथ नमक भरें। मसाले आपके विवेक पर जोड़े जाते हैं: काली मिर्च (काली, सफेद, ऑलस्पाइस - या संयोजन में) ), लॉरेल और धनिया। इन सभी को थोड़ा उबालकर उबालने की जरूरत है। नमकीन कंटेनर में पेट ऊपर करके रखी गई मछली को ठंडे नमकीन पानी में डाला जाता है और ढक दिया जाता है। इसे रात भर कमरे में खड़ा रहना चाहिए, और फिर एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में ले जाना चाहिए, जिसके बाद इसे परोसा जा सकता है। यदि आप नमकीन बनाना तेज़ करना चाहते हैं, तो आप मैकेरल को टुकड़ों में काट सकते हैं। यह कम रसदार निकलेगा, लेकिन इसे केवल 8 घंटे तक ठंड में खड़ा रहना होगा।

तेज़ और स्वादिष्ट

हर कोई उस मीठे पल के लिए एक सप्ताह तक इंतजार करने के लिए तैयार नहीं है जब वे स्वाद लेना शुरू कर सकें। उनके लिए "जल्दी पकने वाली" रेसिपी हैं जो जल्दी में रहने वालों के लिए भी उपयुक्त हैं, क्योंकि मैकेरल को जल्दी से नमकीन करने का मतलब है इसे कल खाना। तो, दो बहुत बड़ी मछलियों के लिए, लगभग 3 लें बड़े चम्मचनमक और 4 नौ प्रतिशत सिरका, कुछ मध्यम प्याज, आधा गिलास वनस्पति तेल, सारे मसाले, लॉरेल और लौंग - जैसा आपको पसंद हो। मसालेदार पसंद करने वाले लोग इसमें पिसी हुई काली मिर्च भी डाल सकते हैं। आपको मछली को छानना होगा, और उसका छिलका भी निकालना होगा, क्योंकि अनावश्यक "विवरण" के बिना इस नुस्खा के अनुसार स्वादिष्ट मैकेरल को नमक करना बेहतर है। फ़िललेट्स को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। तेल, सिरका, लौंग, तेजपत्ता और काली मिर्च से मैरिनेड तैयार किया जाता है। कटी हुई मछली को कंटेनर में रखा जाता है जहां इसे पकाया जाएगा, नमक के साथ छिड़का जाएगा, मिलाया जाएगा और प्रारंभिक नमकीन बनाने के लिए लगभग 15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाएगा। फिर इसमें काली मिर्च डाली जाती है, प्याज के छल्ले छिड़के जाते हैं और मैरिनेड से भर दिया जाता है। मैकेरल को एक कंटेनर में नमक करने की सलाह दी जाती है जिसे हिलाया जा सकता है - बस इतना ही अतिरिक्त सामग्रीअधिक समान रूप से वितरित किया जाएगा. बर्तन कमरे के तापमान पर 10 घंटों के लिए रखा जाता है, फिर अगले दो घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छिपा दिया जाता है। और आप स्वाद का आनंद ले सकते हैं!

नमकीन, लेकिन लगभग स्मोक्ड जैसा

और घर पर मैकेरल को नमक कैसे करें, और इससे भी अधिक असामान्य तरीके से? इसे ऐसे दिखाएँ जैसे यह स्मोक्ड हो गया हो! इसके अलावा, यह मूल की तुलना में अधिक रसदार निकलेगा। हम मैकेरल में स्वादिष्ट नमक जोड़ने का एक और नुस्खा पेश करते हैं - टुकड़ों में, पूरा नहीं।

सबसे पहले आपको नमकीन पानी की आवश्यकता है, जिसके लिए आप प्रति 1.2 लीटर पानी में 3:1.5 (चम्मच में) के अनुपात में नमक और चीनी लें। साथ ही 2 बड़े चम्मच सूखी काली चाय और 4 साफ प्याज के छिलके। इन सबको उबालकर स्टोव से उतारना होगा, फिर स्वाद के लिए कुछ आलूबुखारा मिलाना होगा। जब मैरिनेड ठंडा हो जाए तो छान लें।

मैकेरल को लगभग बराबर टुकड़ों में काटा जाता है और एक ग्लास जार में रखा जाता है, मैरिनेड से भरा जाता है, कवर किया जाता है और 3 या 4 दिनों के लिए अकेला छोड़ दिया जाता है - अपार्टमेंट में तापमान पर निर्भर करता है। एक समान नमकीनपन सुनिश्चित करने के लिए इसे दिन में दो बार पलटना चाहिए। फिर मैकेरल को जार से निकाला जाता है, पोंछा जाता है और चिकना किया जाता है वनस्पति तेलऔर दूसरे कंटेनर में फोल्ड हो जाता है। यह लंबे समय तक भोजन के लिए उपयुक्त नहीं है - यह जल्दी खराब हो जाती है, लेकिन आपका परिवार, जिसने बमुश्किल मछली का स्वाद चखा है, इसे स्थिर नहीं होने देगा।

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