सब्जी मिश्रण तैयार करना. जमी हुई सब्जियों से बना एक साधारण स्टू। ठंड के लिए सब्जी मिश्रण व्यंजन

सर्दियों के महीनों के दौरान, कई लोग स्टू बनाने या उबालने के लिए स्टोर से खरीदी गई सब्जियों के मिश्रण का उपयोग करते हैं सब्जी का सूप. आज मैं आपको घर पर सर्दियों के लिए स्ट्यू के लिए सब्जियों को फ्रीज करने की एक विधि पेश करना चाहता हूं।

स्टू मिश्रण में निम्न शामिल हो सकते हैं: विभिन्न सब्जियाँ. मुख्य घटक हो सकते हैं:

• तुरई;
• बैंगन;
• मीठी या बेल मिर्च;
• टमाटर;
• गाजर;
• हरी सेम;
• फूलगोभी;
• हरी मटर;
• भुट्टा;
• हरियाली.

यहां आप स्वतंत्र रूप से कार्य कर सकते हैं, सब्जियों की मात्रा और संरचना को बदल सकते हैं। अब बात करते हैं हर सब्जी को अलग-अलग बनाने की.

युवा तोरी, बिना बने दानों के, जमने से पहले छीलने की जरूरत नहीं है। बड़े नमूनों को छील दिया जाता है, बीज सहित अंदरुनी हिस्से को हटा दिया जाता है और फिर काट दिया जाता है।

स्टू के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है कच्ची तोरीया उबलते पानी में 3 मिनट के लिए ब्लांच करें। यदि आप सभी नियमों का पालन करते हैं तो दूसरा विकल्प बेहतर है।

चैनल "डिलीशियस विद अस" से वीडियो देखें - सब्जियों को कैसे ब्लांच करें

आपको बैंगन को छीलना नहीं चाहिए, लेकिन कड़वाहट से छुटकारा पाना जरूरी होगा। ऐसा करने के लिए, छल्ले या प्लेटों में कटे हुए बैंगन पर उदारतापूर्वक नमक छिड़का जाता है और 30 मिनट के लिए इस रूप में छोड़ दिया जाता है ताकि कड़वा रस निकल जाए। फिर बैंगन को पानी में धोकर क्यूब्स में काट लें।

तोरी की तरह ही, बैंगन को भी कच्चा या ब्लांच करके जमाया जा सकता है। बैंगन को लगभग 4 मिनट तक ब्लांच करें और फिर तुरंत ठंडा करें।

मीठी बेल मिर्च

इस तैयारी के लिए मिर्च को बस धोया जाता है और आपकी पसंद के आधार पर स्ट्रिप्स या स्लाइस में काट दिया जाता है। स्टू में काली मिर्च का रंग कोई मायने नहीं रखता।

टमाटर के लिए सब्जी मुरब्बाकाटना बड़े टुकड़े. सबसे पहले टमाटर का छिलका हटा दिया जाए तो बेहतर है। ऐसा करने के लिए, डंठल के आधार पर एक क्रॉस-आकार का कट बनाएं और टमाटर को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोएं। इस हेरफेर के बाद त्वचा को आसानी से हटाया जा सकता है।

गाजर

गाजर को अच्छी तरह से धोया जाता है, पतली त्वचा को छील दिया जाता है, और फिर पहियों, क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि गाजर अपना रंग और आकार बरकरार रखें, उन्हें उबलते पानी में 5 मिनट के लिए ब्लांच करना सबसे अच्छा है। यद्यपि स्ट्यू को फ्रीज करने के लिए कच्ची गाजर का उपयोग करना संभव है।

हरी सेम

हरी बीन का डंठल काट दिया जाता है, और फली को 3-4 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट दिया जाता है। फिर फलियाँ अनिवार्यउबलते पानी में 5 मिनट तक उबालें।

फूलगोभी

फूलगोभी को पुष्पक्रमों में अलग किया जाता है। फिर आपको सब्जी को नमक के पानी में 30 मिनट के लिए भिगोने की जरूरत है ताकि घुंघराले सिर को पसंद करने वाले सभी छोटे कीड़े बाहर आ जाएं। जमने से पहले फूलगोभीउबलते पानी में 3 मिनट तक ब्लांच करना चाहिए।

हरी मटर

हरी मटर का उपयोग फली के रूप में और दाने के रूप में दोनों रूप में किया जा सकता है। लेकिन दोनों विकल्पों को पहले 4 मिनट तक उबलते पानी में रखना चाहिए.

भुट्टा

मक्के को सीधे सिल पर या पहले दानों को अलग करके ब्लांच किया जा सकता है। किसी सब्जी को उबलते पानी में डुबाने की प्रक्रिया में 4 मिनट का समय लगता है। इसके बाद मक्के को बर्फ के पानी में ठंडा कर लेना चाहिए.

हरियाली

स्टू को जमने के लिए आप किसी भी साग का उपयोग कर सकते हैं। यह प्याज, अजमोद, डिल, तुलसी या अन्य हो सकता है जड़ी बूटी. साग को चाकू से काटकर तैयारी में मिलाना चाहिए।

सर्दियों के लिए सब्जी स्टू: ठंड के तरीके

पहला और सबसे सस्ता तरीका है सब्जियों को बिना प्री-फ्रीजिंग के एक बैग या कंटेनर में फ्रीज करना।

ऐसा करने के लिए कटी हुई सब्जियों को एक बड़े कंटेनर में डालें और अच्छी तरह मिला लें।

ध्यान!किसी भी परिस्थिति में आपको सब्जियों में नमक नहीं डालना चाहिए! अन्यथा, सब्जियाँ रस देंगी, जिसे जमाना उचित नहीं है।

सब्जी के मिश्रण को एक समय में भागों में तैयार कंटेनर में रखा जाता है। इन्हें सील करके भंडारण के लिए फ्रीजर में रख दिया जाता है।

लुबोव क्रिउक का वीडियो देखें - सब्जियों को फ्रीज करना। सर्दियों के लिए स्टू के लिए सब्जियाँ तैयार करना।

दूसरी विधि में सब्जियों को अलग से फ्रीज करना शामिल है बोर्डों को काटनाऔर फिर उन्हें मिलाना।

इस विधि में समय अधिक लगता है, लेकिन परिणाम स्पष्ट होता है। फ़्रीज़िंग स्टोर की तरह टेढ़ी-मेढ़ी हो जाती है, और ऐसा उत्पाद तैयार करना आसान होता है, क्योंकि यह एक साथ एक गांठ में चिपकता नहीं है।

समय और मेहनत बचाने के लिए, सब्जियों को पकने पर एक-दूसरे से अलग-अलग जमाया जा सकता है। यह कब जमेगा? पर्याप्त गुणवत्ता विभिन्न रिक्त स्थान, बनना शुरू हो सकेगा सब्जी मिश्रण.

वीडियो देखें- सर्दियों की तैयारी. स्ट्यू और सूप के लिए सब्जियों को फ्रीज करना

जमे हुए सब्जी मिश्रण बहुत समय पहले सुपरमार्केट अलमारियों पर दिखाई नहीं दिए थे, लेकिन पहले ही कई ग्राहकों का प्यार जीत चुके हैं। वे उन लोगों में विशेष रूप से लोकप्रिय हैं जो अपनी परवाह करते हैं उपस्थितिऔर पौष्टिक भोजन, क्योंकि ऐसे सेट विभिन्न विटामिन और खनिजों का भंडार हैं। जमी हुई सब्जियों के मिश्रण से बने व्यंजन और व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और बनाने में आसान होते हैं।

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, हमारा सुझाव है कि आप इस उत्पाद की रेंज से खुद को परिचित कर लें।

जमी हुई सब्जियों के सेट की किस्में

इस उत्पाद का प्रत्येक निर्माता अलग-अलग पैकेजिंग का उपयोग कर सकता है, सब्जियां ले सकता है विभिन्न देश, लेबल पर अपनी खुद की रेसिपी लिखें, लेकिन उत्पाद का मुख्य घटक लगभग हमेशा अपरिवर्तित रहता है। मौसम चाहे कोई भी हो, ये सब्जियाँ हमेशा ताज़ी रहती हैं और इनके साथ खाना पकाने का मज़ा ही कुछ और है।

कई प्रमुख रचनाएँ हैं:

• लेचो: प्याज, टमाटर, तोरी, गाजर और लाल शिमला मिर्च;
• मैक्सिकन: गाजर, मक्का, हरी फलियाँ, मटर, मक्का, अजवाइन, लाल फलियाँ, मिर्च;
• हवाईयन: मक्का, चावल, मटर और मिर्च;
• चीनी: बांस के अंकुर और सोयाबीन, प्याज, मिर्च, अजवाइन, हरी फलियाँ, मक्का, गोभी, चीनी काला मशरूम;
• देशी शैली: आलू, प्याज, ब्रोकोली, मिर्च, सेम, गाजर, मक्का;
• वसंत गुलदस्ता: 3 प्रकार की गोभी (ब्रोकोली, फूलगोभी और ब्रसेल्स स्प्राउट्स), गाजर, मटर, प्याज, सेम फली;
• मशरूम सूप: शैंपेन, गाजर, प्याज, आलू;
• तले हुए अंडे के लिए: टमाटर, प्याज, लाल शिमला मिर्च, तोरी, अजवाइन।

आप खाना पकाने के लिए जमी हुई सब्जियों का मिश्रण भी खरीद सकते हैं। सॉरेल सूपऔर बोर्स्ट, व्यक्तिगत सब्जियाँ (उदाहरण के लिए, हरी सेम, टमाटर, फ्रेंच फ्राइज़)।

ऐसे सेट खरीदने की अनुशंसा की जाती है जो छह महीने से अधिक पुराने न हों। कटी हुई सब्जियाँ पूरे पैकेज में स्वतंत्र रूप से घूमनी चाहिए और एक गांठ में एक साथ चिपकी नहीं होनी चाहिए। किस कंपनी को प्राथमिकता देनी है यह हर किसी को खुद तय करना है। पर्याप्त उच्च गुणवत्ता"4 सीज़न" जमे हुए सब्जियों का मिश्रण लें। इनसे कोई भी व्यंजन पकाना सुखद है।

सबसे सरल व्यंजन- इसमें बैग की सामग्री को स्टीमर या फ्राइंग पैन में डालना है, यदि वांछित हो तो मांस, अनाज या अन्य सब्जियां डालें और ढक्कन के नीचे सब कुछ अच्छी तरह से भाप लें। लेकिन यह आलसी लोगों के लिए एक विकल्प है। नीचे हम आपको बताएंगे कि जमे हुए सब्जियों का मिश्रण जल्दी और स्वादिष्ट कैसे तैयार किया जाए।

जमे हुए मिश्रण से खाना पकाने की विधियाँ

चूंकि पैकेज्ड सब्जियां अधीन हो गई हैं ब्लास्ट फ्रीजिंग, आप इन्हें बहुत जल्दी पका सकते हैं। उन्हें पहले डीफ्रॉस्ट करने की कोई आवश्यकता नहीं है; उन्हें सूप और स्टू में वैसे ही मिलाया जाता है।

रेसिपी यहां पाई जा सकती हैं पीछे की ओरपैकेजिंग, इसे स्वयं लेकर आएं या इसे इंटरनेट पर खोजें:

• खुशबूदार तैयार करें मशरूम का सूप 25 मिनट में संभव. ऐसा करने के लिए, आपको उसी नाम के उत्पाद का एक बैग, 3 लीटर शोरबा, नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियों की आवश्यकता होगी। पैकेज की सामग्री को नमकीन उबले शोरबा में डालें। अच्छी तरह से हिलाते हुए, सूप को उबाल लें और नरम होने तक पकाएँ। आंच बंद करने से पहले, डिश में काली मिर्च डालें और बारीक कटा हुआ डिल और अजमोद डालें। ढक्कन से ढकें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें;
• मैक्सिकन संस्करण बनेगा स्वादिष्ट सूप, हल्का साइड डिश, मूल सलादया सब्जियों के साथ एक आमलेट. उबले हुए मांस वाले व्यंजन आहार के लिए उत्तम हैं। मुर्गी का मांसऔर स्टीमर से सब्जियाँ। आप धीमी कुकर में एक साथ खाना पका सकते हैं। चिकन ब्रेस्टमें काट दो छोटे - छोटे टुकड़े, नमक डालें और 1 लीटर पानी के साथ एक कुकिंग कंटेनर में रखें। शीर्ष पर एक स्टीमर ट्रे लगाई गई है - यह मैक्सिकन फ्रीजिंग के लिए है। ढक्कन बंद करें और 30 मिनट के लिए "शमन" मोड सेट करें;
• जमे हुए मैक्सिकन मिश्रित सब्जियों के लिए, सलाद व्यंजन बहुत विविध हो सकते हैं। नमकीन पानी में पैकेज की सामग्री को उबालने और ठंडा करने के बाद, कटा हुआ हैम या डालें भुनी हुई सॉसेज. मेयोनेज़ या मेयोनेज़-सरसों सॉस का उपयोग ड्रेसिंग के रूप में किया जाता है। प्रेमियों उचित पोषणमें कर सकते हैं उबली हुई सब्जियांसलाद के पत्ते डालें और सीज़न करें नींबू का रस. ऐसे व्यंजन बहुत स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक होते हैं;
• आप जमे हुए सब्जी मिश्रण से 30 मिनट में सूप बना सकते हैं। मौसम चाहे जो भी हो, आपको "स्प्रिंग" सेट, स्टू, नमक, काली मिर्च, टमाटर पेस्ट की एक कैन की आवश्यकता होगी। कटे हुए आलू और खरीदे हुए सेट को उबलते पानी में डालें। जबकि सब कुछ उबल रहा है, आप प्याज भूनने की तैयारी कर सकते हैं टमाटर का पेस्ट. आलू के 15 मिनट बाद स्टू डाला जाता है। 5 मिनट बाद इसमें प्याज और टमाटर डालें. डिल और अजमोद सर्दी और वसंत ऋतु के लिए उपयोगी होंगे। आलू पकने के बाद इन्हें डाला जाता है. बस इतना करना है कि सूप में नमक डालें और ढक्कन से ढक दें, इसे 3 मिनट के लिए छोड़ दें, जिसके बाद आप इसे खा सकते हैं;
• ऐसे कई व्यंजन हैं जो स्वास्थ्यवर्धक तो हैं, लेकिन हर किसी को पसंद नहीं आते। जमे हुए सब्जी मिश्रण का उपयोग करके आप जल्दी, स्वादिष्ट और स्वस्थ तैयार कर सकते हैं। रागु बिल्कुल ऐसा उत्पाद है जो हर किसी को पसंद आएगा। इसे तैयार करने के लिए, आप मैक्सिकन तैयारी का उपयोग कर सकते हैं या "देश शैली" सेट ले सकते हैं। एक फ्राइंग पैन में गरम करें वनस्पति तेल. इसमें प्याज और जमे हुए खाद्य पदार्थ मिलाए जाते हैं। अच्छी तरह मिलाने के बाद, थोड़ा सा पानी (सब्जियों के 1 पैक के लिए 50 मिली), नमक, काली मिर्च डालें और ढक्कन से ढककर उबलने दें। 20 मिनट में डिश बनकर तैयार हो जाएगी. अगर मिश्रण में आलू नहीं हैं तो आपको उन्हें मिलाना होगा. इस मामले में, पानी और खाना पकाने के समय को समायोजित करने की आवश्यकता होगी;
• आप मशरूम के साथ जमे हुए मिश्रण से कई स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं। सबसे सरल चीज़ है आमलेट या पुलाव। पहले को स्टोव के ऊपर सॉस पैन में पकाया जाता है, दूसरे को ओवन में एक विशेष रूप में पकाया जाता है। सबसे पहले, मक्खन डाला जाता है, फिर सब्जियाँ डाली जाती हैं, उनकी संरचना मौसम या चुनी गई पैकेजिंग पर निर्भर हो सकती है, फिर अंडे को दूध और कसा हुआ पनीर के साथ फेंटा जाता है। नमक और काली मिर्च ये सब. ऊपरी परत कसा हुआ पनीर. आपको स्टोव पर तब तक पकाना है जब तक कि ऊपर परत न बन जाए, और ओवन में 180 डिग्री पर केवल 10 मिनट के लिए पकाएं। परोसने से पहले, आप जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।

ये रेसिपी सरल हैं और इनमें अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। यदि आप जानते हैं कि शरद ऋतु-गर्मी के मौसम में उन्हें कैसे तैयार किया जाए तो आप मिश्रण पर भी बचत कर सकते हैं।

बर्फ़ीली सब्जियाँ

जमी हुई सब्जियों का मिश्रण स्वयं तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• पत्ता गोभी अलग - अलग प्रकार(फूलगोभी, पत्तागोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, ब्रोकोली);
• टमाटर;
• गाजर;
• हरी मटर या हरी फलियाँ;
• काली मिर्च;
• तोरी या बैंगन.

आप हरी सब्जियाँ मिला सकते हैं, लेकिन उन्हें अलग से जमा देना बेहतर है।

हम सभी उत्पादों को सावधानीपूर्वक छांटते और धोते हैं। इसके बाद इन्हें काटने की जरूरत होती है. इन उद्देश्यों के लिए, आप एक श्रेडर, एक घुंघराले या नियमित चाकू या एक ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं। कैसे काटें - स्वयं निर्णय लें। सब्जियों को पूरे मौसम में उपयोगी बनाए रखने के लिए, उन्हें सही तरीके से जमाया जाना चाहिए।

बाद में खाना बनाना आसान हो जाता है, और उत्पाद अपना चमकीला रंग बरकरार रखते हैं भरपूर स्वाद, उन्हें ब्लांच करना बेहतर है। प्रत्येक संस्कृति दूसरों से अलग-अलग डूबी हुई है। सब्जियों को एक कोलंडर में निकाल लें और धो लें ठंडा पानी, उसके बाद आपको उन्हें तौलिए से सुखाना होगा। कुछ व्यंजन, जैसे सूप, अर्ध-पके खाद्य पदार्थों के बजाय कच्चे खाद्य पदार्थों के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, इसलिए आपको इन व्यंजनों के लिए सब्जियों को उबलते पानी में डुबाने की ज़रूरत नहीं है।

- एक बड़े कंटेनर में टमाटर को छोड़कर बाकी सभी सामग्री को मिलाकर व्यवस्थित कर लें प्लास्टिक की थैलियांफास्टनरों के साथ. 500 ग्राम भागों में डालना बेहतर है। जो कुछ बचा है वह टमाटर डालना है और आप बंद कर सकते हैं। हम किनारों को कसकर दबाते हैं और बैग से अतिरिक्त हवा निकालते हैं, फिर ताला लगाते हैं। मिश्रण फ्रीजर में रखने के लिए तैयार है.

जमी हुई मिश्रित सब्जियाँसब्जियों का एक समूह है जो प्रसंस्करण के कई चरणों से गुजरा है (फोटो देखें)। आमतौर पर, ऐसे उत्पाद में क्षमता होती है लंबा भंडारण– छह से अठारह महीने तक. ठंड के दौरान सब्जी सामग्रीजितना संभव हो उतना बचाएं लाभकारी विशेषताएंबिना कोई स्वाद खोए.

घटकों के आधार पर इस मिश्रण को तीन किस्मों में बांटा गया है:

• सजातीय - ऐसे उत्पाद में एक घटक होता है;
• मिश्रित - इस सेट में दो या दो से अधिक प्रकार की सब्जियाँ शामिल हैं;
• तैयार व्यंजन - इस मिश्रण को अर्ध-तैयार उत्पाद भी कहा जाता है; इसके घटक एक निश्चित सलाद, सूप आदि बनाने के लिए उपयुक्त सामग्री हैं।

हम नीचे दी गई तालिका में सबसे लोकप्रिय सब्जी मिश्रण साझा करेंगे।

कभी-कभी ऐसे सेट में फूलगोभी, आलू, साथ ही अजमोद, सलाद, मशरूम और ब्रोकोली भी शामिल होते हैं। प्रत्येक प्रकार के मिश्रण में कैलोरी की मात्रा कम होती है, यही कारण है कि इन्हें अक्सर आहार संबंधी व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है।

अपनी खुद की फ्रोज़न मिश्रित सब्जियाँ कैसे बनाएं?

सरल प्रक्रिया की बदौलत हर गृहिणी अपने हाथों से जमी हुई सब्जियां तैयार कर सकती है। घर पर, दिलचस्प सब्जी संयोजन बनाना संभव है, जो आज बिक्री पर बहुत कम पाए जाते हैं। उदाहरण के लिए, बोर्स्ट के लिए एक सेट। यह तैयारी अक्सर सर्दियों के लिए तैयार की जाती है। इसमें सब्जी सहित सभी आवश्यक सामग्रियां शामिल हैं सफेद बन्द गोभीऔर चुकंदर.

आप बिल्कुल किसी भी सब्जी को घर पर फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन ऐसा करने से पहले उत्पादों को ठीक से तैयार किया जाना चाहिए। सबसे पहले, मलबे से छुटकारा पाने के लिए उन्हें छांटना होगा, और फिर अच्छी तरह से धोना, छीलना और काटना होगा आवश्यक प्रपत्र. जमने के लिए, सब्जियों को आमतौर पर क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटा जाता है। तैयार सामग्रियों की बनावट, स्वाद और रंग को यथासंभव संरक्षित रखने के लिए उन्हें ब्लांच किया जाना चाहिए। इसके बाद, वर्कपीस को विशेष कंटेनरों में पैक किया जाता है और भंडारण के लिए फ्रीजर में भेजा जाता है।

सलाह! ताकि सब्जी का सेट ज्यादा देर तक अंदर न बैठा रहे फ्रीजर, कंटेनर में उत्पाद के निर्माण की तारीख के साथ कागज का एक टुकड़ा संलग्न करें।घर में बने सब्जी मिश्रण का प्रयोग एक वर्ष के अंदर कर लेना चाहिए।

खाना पकाने में उपयोग करें

खाना पकाने में आप जमी हुई सब्जियों का उपयोग करके खाना बना सकते हैं बड़ी राशिव्यंजन। ऐसे उत्पाद सुविधाजनक होते हैं क्योंकि उष्मा उपचारउन्हें पहले डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है। बस उन्हें पैकेजिंग से निकालें और अंदर रखें आवश्यक व्यंजन. आप इस मिश्रण से विशेष रूप से जल्दी सूप बना सकते हैं।

जमी हुई सब्जियाँ स्वयं तैयार करने की कई विधियाँ हैं। इन्हें डबल बॉयलर, धीमी कुकर के साथ-साथ एक नियमित सॉस पैन, ओवन और फ्राइंग पैन में भी पकाया जा सकता है। सब्जियों को अक्सर चिकन, पोर्क और अन्य मांस के साथ पूरक किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप दोपहर के भोजन का एक संपूर्ण व्यंजन बनता है।

से मैक्सिकन मिश्रणतैयार करना बहुत आसान है स्वादिष्ट सलाद. ऐसा करने के लिए, उत्पाद को हल्के नमकीन पानी में पकाया जाना चाहिए, फिर ठंडा किया जाना चाहिए और ऊपर से कुछ सॉसेज डाला जाना चाहिए। इसे फिर से भरें असामान्य सलादक्या ऐसा संभव है नियमित मेयोनेज़, और सरसों की चटनी।

अक्सर, प्रसिद्ध स्टू तैयार करने के लिए जमी हुई सब्जियों के सेट खरीदे जाते हैं। इस मामले में, मैक्सिकन सुविधाजनक भोजन और देशी शैली का मिश्रण दोनों ही उत्कृष्ट हैं।

मशरूम युक्त मिश्रण का उपयोग पुलाव, आमलेट, गर्म सैंडविच और बहुत कुछ बनाने के लिए किया जा सकता है।

लाभ और हानि

इस तथ्य के कारण कि ठंड के बाद भी, सब्जियां अपना अधिकतम बरकरार रखती हैं रासायनिक संरचना, उनसे बने मिश्रण मनुष्यों के लिए अविश्वसनीय रूप से उपयोगी हैं। बिल्कुल हर सेट में विटामिन सी और बी के साथ-साथ कुछ विटामिन भी होते हैं खनिज(कैल्शियम, पोटेशियम, आदि)।

प्रत्येक प्रकार इस उत्पाद काभूख बढ़ाता है, तेज़ करता है चयापचय प्रक्रियाएंशरीर में और पाचन में सुधार करता है।

ऐसे अर्ध-तैयार उत्पाद का लाभ इस तथ्य में निहित है सर्दी का समयवर्षों से, यह प्रभावी रूप से विटामिन की कमी को पूरा करने में मदद करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली की सुरक्षा बढ़ाता है।

यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि जमी हुई सब्जियाँ केवल तभी शरीर को नुकसान पहुँचा सकती हैं व्यक्तिगत असहिष्णुता विशिष्ट उत्पाद, इसलिए खरीदते समय सबसे पहले रचना का अध्ययन करें।

जमी हुई सब्जियाँ खाना पकाने में एक आवश्यक उत्पाद है, जिससे आप जल्दी से कई हल्के और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं!

तैयार सब्जी मिश्रण, जो आज न केवल प्रतिष्ठित सुपरमार्केट में, बल्कि साधारण में भी बेचे जाते हैं किराने की दुकान, किसी भी गृहिणी के जीवन को बहुत आसान बना सकता है। वे खाना पकाने पर खर्च होने वाले समय को बचाने में मदद करते हैं।

इस लेख में हम कई सबसे लोकप्रिय मिश्रणों को देखेंगे, साइड डिश, सूप, सलाद और कई अन्य व्यंजन तैयार करने के बारे में बात करेंगे जिनमें जमी हुई सब्जियों का उपयोग किया जाता है। और कुछ सुझाए गए विचार, जिन्हें घर पर लागू करना आसान है, आपको अपने घर को फिर से भरने में मदद करेंगे रसोई की किताबतैयारी के नुस्खे.

लेचो

यह डिश दुनिया को सनी बुल्गारिया ने दी थी। इसमें रंगों और पकी शरद ऋतु की सुगंध का मिश्रण था। आज लीचो तैयार करने की कई रेसिपी हैं, लेकिन जमी हुई तैयारी का उपयोग करना सबसे सरल और सबसे विश्वसनीय है। इसके अलावा, धन्यवाद तैयार मिश्रण, यहां तक ​​कि उत्तरी अक्षांश के निवासी भी इस व्यंजन का आनंद ले सकते हैं।

किसी भी लेचो मिश्रण में, दो सामग्रियां हावी होती हैं - शिमला मिर्च और टमाटर। वैकल्पिक रूप से, इसमें प्याज, लहसुन, गाजर और कभी-कभी तोरी शामिल हो सकती है।

सब्जी का मिश्रण तैयार करने में बहुत कम समय लगेगा. बस वसा को एक कड़ाही या कड़ाही में गर्म करें, निकालें और ढक्कन के नीचे लगभग 20 मिनट तक उबालें, बीच-बीच में हिलाना याद रखें।

हवाईयन मिश्रण

आज, हवाईयन कई देशों में एक बहुत लोकप्रिय साइड डिश है। लेकिन यह व्यंजन सामान्य अर्थव्यवस्था के कारणों से प्रकट हुआ: गरीब लोगों ने उपजाऊ भूमि और उदार दक्षिणी सूरज द्वारा उन्हें जो कुछ दिया था, उसे बस मिश्रित और उबाला। पैक में आपको न केवल आधे पके हुए चावल मिलेंगे, बल्कि मकई के दाने, मटर और लाल शिमला मिर्च भी मिलेंगे।

मिश्रित सब्जियों के साथ चावल को नियमित सॉस पैन या फ्राइंग पैन में पकाया जा सकता है। जोड़ना एक छोटी राशिपानी डालें और डिश को मध्यम आंच पर रखें। महज सवा घंटे में आपको जादुई सुगंध महसूस होगी।

बिना एडिटिव्स के, यह व्यंजन एकदम सही है लेंटेन मेनू. और यदि आप सब्जियों और चावल के साथ मांस पकाते हैं, तो आपको एक अद्भुत व्यंजन मिलेगा उत्सव की मेज(आप हमेशा मसले हुए आलू नहीं परोसते हैं)।

हवाईयन शैली की सब्जियाँ और झींगा, तली हुई या उबली हुई, अच्छी हैं।

मैक्सिकन सब्जियां

मुझे आश्चर्य है कि इस मिश्रण को ऐसा नाम क्यों मिला? आख़िरकार, इसमें कुछ भी मैक्सिकन नहीं है, कोई अत्यधिक तीखापन नहीं है जो इस देश के निवासियों को इतना प्रिय है, कोई विशेष लैटिन अमेरिकी सामग्री जैसे कैक्टि नहीं है...

शायद इस मिश्रण में एकमात्र मैक्सिकन चीज़ लाल फलियाँ हैं। से मिश्रण की संरचना विभिन्न निर्माताथोड़ा भिन्न हो सकता है, लेकिन यह उत्पाद अवश्य होना चाहिए। इसके अलावा, आपको पैक में हरी बीन्स, मिर्च, मक्का, बैंगन, हरी मटर और प्याज और कभी-कभी गाजर और अजवाइन भी मिलेंगे।

वनस्पति भोजन न केवल स्वास्थ्यप्रद और तैयार करने के लिए उपयुक्त है स्वादिष्ट साइड डिश, चिमिचांगस और बरिटोस, लेकिन सलाद के लिए भी। कटा हुआ जोड़ें मुर्गी के अंडे, क्राउटन से सफेद डबलरोटीऔर उबला हुआ फ़िललेट. मेयोनेज़ या सरसों और नींबू के रस का मिश्रण डालें।

मिश्रण "गाँव"

इस मिश्रण के नाम की उत्पत्ति भी ऐतिहासिक के बजाय संभवतः व्यावसायिक है। इसका उपयोग विभिन्न निर्माताओं द्वारा किया जाता है, लेकिन किसी भी संयोजन को पैकेजिंग के नीचे छिपाया जा सकता है। निश्चित रूप से प्रत्येक प्रौद्योगिकीविद् के पास गाँव के बारे में अपने विचार हैं। हालाँकि, एक घटक स्थिर रहता है - आलू।

एक पैक में इसमें गाजर और प्याज, हरी फलियाँ, मक्का, मटर, मिर्च, तोरी, स्क्वैश और बैंगन शामिल हो सकते हैं। संरचना आवश्यक रूप से पैक पर इंगित की गई है, ताकि आप सबसे उपयुक्त संयोजन चुन सकें।

सावधान रहें, क्योंकि कुछ पश्चिमी व्यंजनों में खाना पकाने से पहले आलू छीलने की प्रथा नहीं है। यदि यह आपको भ्रमित करता है, तो शायद " देशी मिश्रण"- आपका विकल्प नहीं?

कई लोग इस बात से भी डरे हुए हैं कि आलू जमे हुए थे. हालाँकि, इस मिश्रण के कई प्रशंसक हैं, जिनकी समीक्षाएँ सर्वसम्मति से पुष्टि करती हैं कि यह मिश्रण है एक बढ़िया विकल्पतेज़ और दिलचस्प साइड डिशभरपूर स्वाद के साथ.

अन्य जमे हुए सब्जियों के मिश्रण की तरह, इसे आसानी से फ्राइंग पैन में उबाला जा सकता है। स्वाद को और अधिक देहाती बनाने के लिए, ताजी जड़ी-बूटियाँ और मिलाएँ युवा लहसुन. यह मिश्रण रिच प्यूरी सूप तैयार करने के लिए भी उपयुक्त है।

वसंत ऋतु की सब्जियाँ

"वसंत" "गांव" से भी अधिक लचीली अवधारणा है। बाजार में उपलब्ध सभी मिश्रण हरे रंग की प्रधानता से ही एकजुट होते हैं।

पैक में आपको ब्रोकोली और फूलगोभी मिलेगी, हरी सेमऔर हरी मटर, हरी मिर्चऔर कोहलबी, अजवाइन की जड़, पार्सनिप, युवा प्याज और जड़ी-बूटियाँ। यह मिश्रण खाना न पकाने के लिए अधिक उपयुक्त है स्वतंत्र व्यंजन, और स्टू में जोड़ने के लिए, सब्जी पुलाव, पिज़्ज़ा, लसग्ना। आप नरम होने तक उबाल सकते हैं और मिश्रण की थोड़ी मात्रा प्राप्त करने के लिए ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं स्वादिष्ट चटनी. फिट वसंत मिश्रणऔर गर्म सलाद तैयार करने के लिए।

मछली पालने का जहाज़

कई स्टू व्यंजन हैं, इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि मिश्रण की संरचना भिन्न होती है। एक नियम के रूप में, पैकेज में प्याज, गाजर और तोरी शामिल हैं। कुछ निर्माता सुगंधित जड़ें और फलियाँ मिलाते हैं।

तैयार सब्जियों का मिश्रण आपको जल्दी से एक भरपूर भोजन तैयार करने में मदद करेगा। आलू को आधा पकने तक उबालें, तेज़ आंच पर क्यूब्स में कटा हुआ बीफ़ भूनें। एक सॉस पैन में मिलाएं, जमे हुए मिश्रण डालें और नरम होने तक पकाएं।

रैटाटुई

के साथ पकवान असामान्य नामजो आज रेस्तरां में परोसा जाता है फ्रांसीसी भोजनपूरी दुनिया में, एक बार इसका आविष्कार भी किसानों द्वारा किया गया था। उन्होंने एक कटोरे में तोरी, टमाटर, मिर्च और प्याज पकाया। बाद में, बैंगन को सामग्री की सूची में जोड़ा गया। विभिन्न निर्माताओं के रैटटौइल सब्जी मिश्रण संरचना में समान हैं, केवल अनुपात भिन्न हो सकते हैं।

मिश्रण के आधार पर, आप आसानी से मांस या मछली के लिए साइड डिश तैयार कर सकते हैं। रैटटौइल को एक अलग व्यंजन के रूप में भी परोसा जाता है। और यदि आप स्टू करते समय थोड़ा सा शोरबा मिलाते हैं, तो आपको एक गाढ़ा, सुगंधित सूप मिलेगा।

ग्यूवेच

इस व्यंजन का इतिहास भी बुल्गारिया में शुरू हुआ। पर ऐतिहासिक मातृभूमि"ग्यूवेच" शब्द न केवल भोजन को संदर्भित करता है, बल्कि उस कंटेनर को भी संदर्भित करता है जिसमें इसे तैयार किया जाता है - मिट्टी के बर्तनरूकावट के साथ। और इसे ऐसे बर्तनों में, ओवन में पकाने की सलाह दी जाती है।

मिश्रण को कन्टेनरों में बाँट लें, आधा भाग सब्जी से भर दें मांस शोरबा. ढक्कन से ढकें और लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

पकवान का मुख्य स्वाद भिंडी द्वारा दिया जाता है, जो बैंगन और दोनों की याद दिलाता है सफेद शतावरी. इसके अलावा बैग में आपको मिर्च, टमाटर, बैंगन और प्याज भी मिलेंगे.

लेकिन बैग का मिश्रण वह सब नहीं है जिसके लिए इसकी आवश्यकता होती है मूल नुस्खा. जब सब्जियाँ पक रही हों, एक कटोरे में कुछ अंडे डालें और लगभग उतनी ही मात्रा (मात्रा के अनुसार) दूध डालें। तैयार होने से 5 मिनट पहले, बर्तन में डालें।

चीनी में सब्जियाँ

यह मिश्रण प्रेमियों को आकर्षित करता है जादुई व्यंजनएशिया. पैक में आपको मूंग के अंकुर और युवा बांस के अंकुर, काले मशरूम, छोटे मिलेंगे भुट्टा, मिर्च, गाजर और सफेद गोभी। वैकल्पिक रूप से, जड़ें (अजवाइन), लीक और हरी फलियाँ मिलाई जा सकती हैं।

चीनी सब्जी मिश्रण इसके लिए एक उत्कृष्ट आधार है प्राच्य व्यंजन. मिश्रण को तेल (तिल का तेल सर्वोत्तम है) में भून लें, नमक की जगह एक-दो चम्मच मिला लें सोया सॉस, और परोसने से पहले तिल छिड़कें। सब्जियों के साथ, आप समुद्री भोजन, चिकन के टुकड़े, सूअर का मांस या बत्तख भून सकते हैं। अगर आपको तीखा पसंद है, तो डिश में मिर्च डालें। और इसके चीनी मूल पर जोर देने के लिए, तलते समय पैन में एक चम्मच शहद डालें। मसालेदार, नमकीन और मीठे का संयोजन आकाशीय साम्राज्य के राष्ट्रीय व्यंजनों की मुख्य विशेषताओं में से एक है।

पपरिकाश

आप आमतौर पर गौलाश कैसे तैयार करते हैं? आप संभवतः मांस के साथ गाजर, प्याज और टमाटर (पेस्ट) का भी उपयोग करते हैं। और कुछ में राष्ट्रीय व्यंजनपूर्वी यूरोपीय गोमांस, मुर्गीपालन और सूअर का मांस पकाया जाता है शिमला मिर्च. संयोजन बिल्कुल उत्कृष्ट है! पैपरीकैश एक सब्जी मिश्रण है जो विशेष रूप से ऐसे व्यंजनों के लिए बनाया गया है।

इस व्यंजन की रेसिपी सरल हैं। मांस के टुकड़े भूनें, चमकीले रंग की जमी हुई सब्जियाँ डालें और धीमी आंच पर पकाएँ।

मिश्रण में बीन्स, तोरी, टमाटर भी शामिल हैं, लेकिन अधिकांश मीठी मिर्च हैं।

बोर्स्ट और सूप के लिए भूनना

कुछ जमे हुए सब्जियों के मिश्रण बहुमुखी हैं। वे किसी भी व्यंजन के लिए उपयुक्त हैं, चाहे वह रोस्ट हो, सूप हो, मांस की ग्रेवी हो। ऐसे मिश्रण का एक उदाहरण प्याज, गाजर और जड़ी-बूटियों का मिश्रण है। खाना पकाने के बीच में ही इसे डिश में डालें।

लाल बोर्स्ट के लिए मिश्रण उसी सिद्धांत का उपयोग करके तैयार किया जाता है। इसमें चुकंदर, गाजर, प्याज, मिर्च और टमाटर शामिल हैं। इस तरह से पकाया गया बोर्स्ट साल के किसी भी समय सितंबर की पकी सुगंध के साथ सुगंधित होगा।

आप हरे बोर्स्ट के लिए मिश्रण भी बना सकते हैं। इसके लिए आपको सोरेल, पालक, डिल, अजमोद की आवश्यकता होगी। आप थोड़ा लीक जोड़ सकते हैं। युवा बिछुआ और मई बिछुआ का उपयोग कम बार किया जाता है, लेकिन उनके लिए धन्यवाद बोर्स्ट और भी अधिक सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक बन जाता है।

सब्जियों को खुद फ्रीज कैसे करें

जैसा कि आप देख सकते हैं, कई क्लासिक मिश्रण आसानी से घर पर बनाए जा सकते हैं। यह बढ़िया विकल्पभविष्य में उपयोग के लिए तैयारी. सब्जी का मिश्रण तैयार करने से पहले, सामग्री को धोकर छील लें, काट लें या कद्दूकस कर लें और सूखे बैग या लंच बॉक्स में रख दें। आप डिस्पोजेबल टेबलवेयर का भी उपयोग कर सकते हैं।

इन तैयारियों को फ्रीजर में संग्रहित किया जाता है और खाना पकाने से पहले डीफ़्रॉस्टिंग या किसी तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है।

जमे हुए सब्जी मिश्रण बहुत समय पहले सुपरमार्केट अलमारियों पर दिखाई नहीं दिए थे, लेकिन पहले ही कई ग्राहकों का प्यार जीत चुके हैं। वे विशेष रूप से उन लोगों के बीच लोकप्रिय हैं जो अपनी उपस्थिति और स्वस्थ भोजन की परवाह करते हैं, क्योंकि ऐसे सेट विभिन्न विटामिन और खनिजों का भंडार हैं। जमी हुई सब्जियों के मिश्रण से बने व्यंजन और व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और बनाने में आसान होते हैं।

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, हमारा सुझाव है कि आप इस उत्पाद की रेंज से खुद को परिचित कर लें।

जमी हुई सब्जियों के सेट की किस्में

इस उत्पाद का प्रत्येक निर्माता अलग-अलग पैकेजिंग का उपयोग कर सकता है, विभिन्न देशों से सब्जियां ले सकता है, लेबल पर अपनी रेसिपी लिख सकता है, लेकिन उत्पाद का मुख्य घटक लगभग हमेशा एक ही रहता है। मौसम चाहे कोई भी हो, ये सब्जियाँ हमेशा ताज़ी रहती हैं और इनके साथ खाना पकाने का मज़ा ही कुछ और है।

कई प्रमुख रचनाएँ हैं:

• लेचो: प्याज, टमाटर, तोरी, गाजर और लाल शिमला मिर्च;
• मैक्सिकन: गाजर, मक्का, हरी फलियाँ, मटर, मक्का, अजवाइन, लाल फलियाँ, मिर्च;
• हवाईयन: मक्का, चावल, मटर और मिर्च;
• चीनी: बांस के अंकुर और सोयाबीन, प्याज, मिर्च, अजवाइन, हरी फलियाँ, मक्का, गोभी, चीनी काला मशरूम;
• देशी शैली: आलू, प्याज, ब्रोकोली, मिर्च, सेम, गाजर, मक्का;
• वसंत गुलदस्ता: 3 प्रकार की गोभी (ब्रोकोली, फूलगोभी और ब्रसेल्स स्प्राउट्स), गाजर, मटर, प्याज, सेम फली;
• मशरूम सूप: शैंपेन, गाजर, प्याज, आलू;
• तले हुए अंडे के लिए: टमाटर, प्याज, लाल शिमला मिर्च, तोरी, अजवाइन।

आप सॉरेल सूप और बोर्स्ट बनाने के लिए जमे हुए सब्जियों का मिश्रण और अलग-अलग सब्जियां (उदाहरण के लिए, हरी बीन्स, टमाटर, फ्रेंच फ्राइज़) भी खरीद सकते हैं।

ऐसे सेट खरीदने की अनुशंसा की जाती है जो छह महीने से अधिक पुराने न हों। कटी हुई सब्जियाँ पूरे पैकेज में स्वतंत्र रूप से घूमनी चाहिए और एक गांठ में एक साथ चिपकी नहीं होनी चाहिए। किस कंपनी को प्राथमिकता देनी है यह हर किसी को खुद तय करना है। जमे हुए सब्जी मिश्रण "4 सीज़न" काफी उच्च गुणवत्ता वाले हैं। इनसे कोई भी व्यंजन पकाना सुखद है।

सबसे सरल नुस्खा है कि बैग की सामग्री को स्टीमर या फ्राइंग पैन में डालें, यदि वांछित हो तो मांस, अनाज या अन्य सब्जियां डालें और ढक्कन के नीचे सब कुछ अच्छी तरह से भाप लें। लेकिन यह आलसी लोगों के लिए एक विकल्प है। नीचे हम आपको बताएंगे कि जमे हुए सब्जियों का मिश्रण जल्दी और स्वादिष्ट कैसे तैयार किया जाए।

जमे हुए मिश्रण से खाना पकाने की विधियाँ

चूंकि पैकेज्ड सब्जियां ब्लास्ट फ्रोजन होती हैं, इसलिए उन्हें काफी जल्दी पकाया जा सकता है। उन्हें पहले डीफ्रॉस्ट करने की कोई आवश्यकता नहीं है; उन्हें सूप और स्टू में वैसे ही मिलाया जाता है।

रेसिपीज़ पैकेज के पीछे पाई जा सकती हैं, आप स्वयं उन्हें लेकर आ सकते हैं, या आप उन्हें इंटरनेट पर पा सकते हैं:

• आप 25 मिनट में खुशबूदार मशरूम सूप तैयार कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आपको उसी नाम के उत्पाद का एक बैग, 3 लीटर शोरबा, नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियों की आवश्यकता होगी। पैकेज की सामग्री को नमकीन उबले शोरबा में डालें। अच्छी तरह से हिलाते हुए, सूप को उबाल लें और नरम होने तक पकाएँ। आंच बंद करने से पहले, डिश में काली मिर्च डालें और बारीक कटा हुआ डिल और अजमोद डालें। ढक्कन से ढकें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें;
• मैक्सिकन संस्करण स्वादिष्ट सूप, हल्का साइड डिश, मूल सलाद या सब्जियों के साथ आमलेट बनाएगा। स्टीमर से उबले हुए चिकन मांस और सब्जियों के व्यंजन आहार के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। आप धीमी कुकर में एक साथ खाना पका सकते हैं। चिकन ब्रेस्ट को छोटे टुकड़ों में काटें, नमक डालें और 1 लीटर पानी के साथ एक कुकिंग कंटेनर में रखें। शीर्ष पर एक स्टीमर ट्रे लगाई गई है - यह मैक्सिकन फ्रीजिंग के लिए है। ढक्कन बंद करें और 30 मिनट के लिए "शमन" मोड सेट करें;
• जमे हुए मैक्सिकन मिश्रित सब्जियों के लिए, सलाद व्यंजन बहुत विविध हो सकते हैं। पैकेज की सामग्री को नमकीन पानी में उबालने और ठंडा करने के बाद, कटे हुए हैम या स्मोक्ड सॉसेज डालें। मेयोनेज़ या मेयोनेज़-सरसों सॉस का उपयोग ड्रेसिंग के रूप में किया जाता है। उचित पोषण के प्रेमी उबली हुई सब्जियों में सलाद के पत्ते और नींबू के रस के साथ मिला सकते हैं। ऐसे व्यंजन बहुत स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक होते हैं;
• आप जमे हुए सब्जी मिश्रण से 30 मिनट में सूप बना सकते हैं। मौसम चाहे जो भी हो, आपको "स्प्रिंग" सेट, स्टू, नमक, काली मिर्च, टमाटर पेस्ट की एक कैन की आवश्यकता होगी। कटे हुए आलू और खरीदे हुए सेट को उबलते पानी में डालें। जबकि सब कुछ उबल रहा है, आप प्याज और टमाटर का पेस्ट तलने की तैयारी कर सकते हैं। आलू के 15 मिनट बाद स्टू डाला जाता है। 5 मिनट बाद इसमें प्याज और टमाटर डालें. डिल और अजमोद सर्दी और वसंत ऋतु के लिए उपयोगी होंगे। आलू पकने के बाद इन्हें डाला जाता है. बस इतना करना है कि सूप में नमक डालें और ढक्कन से ढक दें, इसे 3 मिनट के लिए छोड़ दें, जिसके बाद आप इसे खा सकते हैं;
• ऐसे कई व्यंजन हैं जो स्वास्थ्यवर्धक तो हैं, लेकिन हर किसी को पसंद नहीं आते। जमे हुए सब्जी मिश्रण का उपयोग करके आप जल्दी, स्वादिष्ट और स्वस्थ तैयार कर सकते हैं। रागु बिल्कुल ऐसा उत्पाद है जो हर किसी को पसंद आएगा। इसे तैयार करने के लिए, आप मैक्सिकन तैयारी का उपयोग कर सकते हैं या "ग्राम्य" सेट ले सकते हैं। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। इसमें प्याज और जमे हुए खाद्य पदार्थ मिलाए जाते हैं। अच्छी तरह मिलाने के बाद, थोड़ा सा पानी (सब्जियों के 1 पैक के लिए 50 मिली), नमक, काली मिर्च डालें और ढक्कन से ढककर उबलने दें। 20 मिनट में डिश बनकर तैयार हो जाएगी. अगर मिश्रण में आलू नहीं हैं तो आपको उन्हें मिलाना होगा. इस मामले में, पानी और खाना पकाने के समय को समायोजित करने की आवश्यकता होगी;
• आप मशरूम के साथ जमे हुए मिश्रण से कई स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं। सबसे सरल चीज़ है आमलेट या पुलाव। पहले को स्टोव के ऊपर सॉस पैन में पकाया जाता है, दूसरे को ओवन में एक विशेष रूप में पकाया जाता है। सबसे पहले, मक्खन डाला जाता है, फिर सब्जियाँ डाली जाती हैं, उनकी संरचना मौसम या चुनी गई पैकेजिंग पर निर्भर हो सकती है, फिर अंडे को दूध और कसा हुआ पनीर के साथ फेंटा जाता है। नमक और काली मिर्च ये सब. ऊपर से कसा हुआ पनीर की एक परत डालें। आपको स्टोव पर तब तक पकाना है जब तक कि ऊपर परत न बन जाए, और ओवन में 180 डिग्री पर केवल 10 मिनट के लिए पकाएं। परोसने से पहले, आप जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।

ये रेसिपी सरल हैं और इनमें अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। यदि आप जानते हैं कि शरद ऋतु-गर्मी के मौसम में उन्हें कैसे तैयार किया जाए तो आप मिश्रण पर भी बचत कर सकते हैं।

बर्फ़ीली सब्जियाँ

जमी हुई सब्जियों का मिश्रण स्वयं तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• विभिन्न प्रकार की पत्तागोभी (फूलगोभी, सफेद पत्तागोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, ब्रोकोली);
• टमाटर;
• गाजर;
• हरी मटर या हरी फलियाँ;
• काली मिर्च;
• तोरी या बैंगन.

आप हरी सब्जियाँ मिला सकते हैं, लेकिन उन्हें अलग से जमा देना बेहतर है।

हम सभी उत्पादों को सावधानीपूर्वक छांटते और धोते हैं। इसके बाद इन्हें काटने की जरूरत होती है. इन उद्देश्यों के लिए, आप एक श्रेडर, एक घुंघराले या नियमित चाकू या एक ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं। कैसे काटें - स्वयं निर्णय लें। सब्जियों को पूरे मौसम में उपयोगी बनाए रखने के लिए, उन्हें सही तरीके से जमाया जाना चाहिए।

बाद में खाना बनाना आसान बनाने के लिए, और उत्पादों का चमकीला रंग और भरपूर स्वाद बरकरार रखने के लिए, उन्हें ब्लांच करना बेहतर है। प्रत्येक संस्कृति दूसरों से अलग-अलग डूबी हुई है। सब्जियों को एक कोलंडर में रखें और ठंडे पानी से धो लें, फिर तौलिये से सुखा लें। कुछ व्यंजन, जैसे सूप, अर्ध-पके खाद्य पदार्थों के बजाय कच्चे खाद्य पदार्थों के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, इसलिए आपको इन व्यंजनों के लिए सब्जियों को उबलते पानी में डुबाने की ज़रूरत नहीं है।

एक बड़े कंटेनर में, टमाटर को छोड़कर सभी सामग्री को मिलाएं और प्लास्टिक ज़िपलॉक बैग में रखें। 500 ग्राम भागों में डालना बेहतर है। जो कुछ बचा है वह टमाटर डालना है और आप बंद कर सकते हैं। हम किनारों को कसकर दबाते हैं और बैग से अतिरिक्त हवा निकालते हैं, फिर ताला लगाते हैं। मिश्रण फ्रीजर में रखने के लिए तैयार है.

क्या जमी हुई मिश्रित सब्जियाँ स्वस्थ हैं?

इस प्रकार के उत्पाद के कई फायदे हैं। मुख्य है स्वाभाविकता। आधुनिक प्रौद्योगिकियाँआपको उनमें मौजूद विटामिन और खनिजों को खोए बिना उन्हें पकाने की अनुमति देता है। ऐसे उत्पाद मुख्य रूप से घरेलू सब्जियों से बनाए जाते हैं, और वे आयातित सब्जियों की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं।

सब्जी मिश्रण खरीदकर, आप न केवल पैसे बचाते हैं, बल्कि समय भी बचाते हैं। यह उत्पाद आमतौर पर सस्ता होता है और इसे फ्रीजर में 1 वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

व्यंजन वहीं मुद्रित होते हैं, लेकिन आप उनके बिना भी ऐसा कर सकते हैं एक त्वरित समाधानपूरा नाश्ता या रात का खाना तैयार करें। सूप समृद्ध और सुगंधित होगा, सलाद कम कैलोरी वाला होगा, और स्टू संतोषजनक होगा। इसलिए, ऐसे सेट बहुत उपयोगी और लोकप्रिय हैं। बॉन एपेतीत!