मेयोनेज़ के बिना तली हुई तोरी के लिए सॉस। खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी के साथ तली हुई तोरी। हमें क्या जरूरत है

जब तोरी के बारे में प्रशंसनीय समीक्षाएँ छपती हैं, तो वे हमेशा मुख्य बात का उल्लेख नहीं करते हैं: हम यह व्यंजन क्यों तैयार करते हैं। आखिरकार, अगर जनवरी में एक ठंढे दिन पर, आप अपने घर को ठंडी खाद खिलाते हैं, लेकिन उनके दिल में वे चाय पसंद करेंगे, (और गंभीर ठंढ में, या बर्फीले कीचड़ में, वे ग्रोग मांगेंगे) - तोरी के साथ भी। मुझे लगता है कि कई लोग मेरा समर्थन करेंगे जब वे कहेंगे: "मौसम के अनुकूल एक व्यंजन - आत्मा को प्रसन्न करने के लिए।"

बाहर गर्मी है। सूर्य अपने चरम पर है. तुम्हारा एकमात्र व्यक्ति सूर्य की तपिश से तपता हुआ आता है, और तुम क्षण भर की गर्मी में उसके पास आते हो। यह इस मामले के लिए है कि हल्के, प्रौद्योगिकी में सरल, विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर, सरल व्यंजन हैं। और यह शर्म की बात है कि कुछ गृहिणियाँ उन्हें "कूल" नहीं मानती हैं। अगर हम अपने कानों में चल रही सभी फुसफुसाहटों को त्याग दें कि सबसे अच्छा क्या है, उदाहरण के लिए, मोज़ेरेला चीज़, या सबसे अच्छा सलामी सॉसेज, या टूना फ़िलेट दो सप्ताह पहले पकड़ा गया और स्टोर या बाज़ार में लाया गया - यह सभी मछली व्यंजनों के लिए रामबाण है। बस फैशनेबल फूड पूल में जल्दबाजी न करें। याद रखें - आपकी मेज पर ताजा तोरी जमे हुए टूना की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक है जो 3-4 सप्ताह से स्टोर में है, और उससे पहले एक महीने तक फ्लोटिंग बेस पर। इसलिए आज मैं आपके लिए खट्टी क्रीम के साथ लहसुन की चटनी में तली हुई तोरी लेकर आया हूँ।

जैसा कि आप जानते हैं, तोरी को तलना आसान है और ये लहसुन के साथ अच्छी लगती है; तली हुई तोरी के लिए लहसुन की चटनी खरीदने के बजाय, हमारी रेसिपी का उपयोग करके इसे स्वयं तैयार करें।

सामग्री

तोरी - 2 पीसी ।;
सूरजमुखी तेल - 30 मिलीलीटर;
खट्टा क्रीम - 150 मिलीलीटर;
लहसुन - 1 दांत;
डिल - 5 ग्राम;
नमक - 0.5 चम्मच।

तैयारी

तली हुई तोरी तैयार करने के लिए, छोटे आकार के युवा फल, जिनका वजन 300-350 ग्राम होता है, सबसे उपयुक्त होते हैं। इनकी त्वचा पतली होती है और बीज अभी तक नहीं बने हैं। यदि आपके पास बड़ी तोरी है, तो आपको उनकी मोटी त्वचा को हटाने की जरूरत है, बीज हटा दें और छल्ले या आधे छल्ले में काट लें। तो चलिए शुरू करते हैं तोरी से। उन्हें धोएं, सुखाएं और सिरे काट लें। फिर 0.7-0.8 मिमी मोटे हलकों में काट लें। तोरी को एक कटोरे या प्लेट में रखें, नमक छिड़कें। उन्हें 15-20 मिनट तक बैठने दें। पुरानी तोरी को एक घंटे तक नमक में रखना चाहिए।

नमकीन तोरी बहुत सारा रस छोड़ेगी। इसलिए, प्रत्येक गोले को रुमाल से सुखाना चाहिए ताकि पैन में गर्म तेल में पानी न फटे।

तलना शुरू करें. पैन में सूरजमुखी तेल डालें, पैन गरम करें और तोरी डालें।

तोरी को नीचे से सुनहरा भूरा होने तक तलें. - फिर दूसरी तरफ पलट कर सुनहरा भूरा होने तक तलें.

आप तोरी को आटे में भून सकते हैं, यानी। सबसे पहले गोलों को आटे में डुबा लें. लेकिन आप बिना आटे के भी भून सकते हैं.

अतिरिक्त वसा को सोखने के लिए तैयार तली हुई तोरी को एक कागज़ के तौलिये पर रखें।

तली हुई तोरी के लिए सॉस तैयार करें. एक कटोरे में खट्टा क्रीम रखें।

खट्टी क्रीम स्वाभाविक रूप से ताज़ा और स्वादिष्ट होनी चाहिए।

सलाह। खट्टा क्रीम के बजाय, आप गाढ़े बिना चीनी वाले, अधिमानतः ग्रीक दही का उपयोग कर सकते हैं।

लहसुन को छीलें, धोयें और प्रेस से गुजारें या बस कद्दूकस कर लें। खट्टा क्रीम में जोड़ें.

डिल को धो लें, बारीक काट लें और खट्टा क्रीम और लहसुन के साथ एक कटोरे में डालें।

खट्टा क्रीम, लहसुन, डिल में हिलाओ। तोरी की चटनी तैयार है.

लहसुन की चटनी में सुगंधित, कोमल और बहुत स्वादिष्ट तली हुई तोरी को गरमागरम परोसें, हालाँकि ये ठंडी भी स्वादिष्ट होती हैं। क्षुधावर्धक सचमुच अद्भुत है।

हमने आपको तोरी के लिए लहसुन की चटनी की सबसे सरल रेसिपी बताई है। लेकिन इसकी तैयारी में और भी विविधताएं हो सकती हैं. आप कटा हुआ हल्का नमकीन खीरा भी डाल सकते हैं। बेल मिर्च भी स्वाद बढ़ा देगी, इसे कम मात्रा में इस्तेमाल करना चाहिए और छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए। यदि आपके पास नरम क्रीम चीज़ है, तो आप इसे दही या खट्टी क्रीम के साथ अच्छी तरह मिलाकर भी मिला सकते हैं।

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

तोरई तैयार करने में काफी आसान सब्जी है। यह जल्दी पक जाता है, रसदार और मुलायम हो जाता है और जल्दी पक भी जाता है। एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए, आप तोरी को तलते समय एक विशेष घोल में रोल कर सकते हैं, या आप इसे आटे में रोल कर सकते हैं, सरलता से और सस्ते में। और अतिरिक्त स्वाद के लिए, हम खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी बनाएंगे, यह तली हुई तोरी को तीखापन और तीखापन देगा।

सामग्री

1 मध्यम तोरी
1/3 कप आटा
तलने के लिए परिष्कृत सूरजमुखी तेल

सॉस के लिए:

3 बड़े चम्मच. एल खट्टी मलाई
लहसुन की 3-4 कलियाँ (यदि आपको तीखा पसन्द है तो अधिक लें)

तैयारी

1. इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, युवा तोरी चुनना बेहतर है, उनमें अभी भी दूधिया त्वचा और छोटे बीज हैं जिन्हें खाया जा सकता है। लेकिन पकी सब्जियाँ भी काम करेंगी।

हम तोरी खाते हैं और छिलका उतार देते हैं। इसे लगभग 1 सेमी मोटे छोटे छल्ले में काटें।

2. यदि आप बीज नहीं खाते हैं, तो अब उन्हें निकालने का समय आ गया है, हालांकि यह आवश्यक नहीं है। तोरी में नमक डालें और टुकड़ों को मिला लें।

सूरजमुखी तेल के साथ एक फ्राइंग पैन को गर्म होने के लिए आग पर रखें। जब यह गर्म हो रहा हो, तो आटे को एक सुविधाजनक गहरे कटोरे में डालें। प्रत्येक छल्लों को अच्छी तरह से आटे में डुबा लें और गर्म तेल में डाल दें।

3. तोरी को बिना ढक्कन के तेज आंच पर भूनें। इससे यह जल्दी जम जाएगा और कुरकुरा हो जाएगा। फिर टुकड़ों को पलट दें, आंच धीमी कर दें और ढक्कन के नीचे 3-4 मिनट तक पकाएं। महत्वपूर्ण: ज़्यादा न पकाएं, नहीं तो छल्ले गूदे में बदल जाएंगे। जैसे ही गूदा नरम हो जाए, आंच बढ़ा दें और तोरी को सुनहरा भूरा होने तक भून लें.

नाजुक, मसालेदार मिश्रण में भिगोए हुए सुगंधित, गुलाबी गोले आपको उदासीन नहीं छोड़ेंगे!

सामग्री:
तोरी - 1 किलोग्राम
मेयोनेज़ - 100 ग्राम
लहसुन - 4 कलियाँ
डिल - 1 गुच्छा (छोटा)
वनस्पति तेल - 70 - 80 मिलीलीटर
छना हुआ गेहूं का आटा - 100 ग्राम
नमक स्वाद अनुसार

हम 1 किलोग्राम तोरी लेते हैं, रेत और अन्य दूषित पदार्थों को हटाने के लिए उन्हें ठंडे बहते पानी के नीचे धोते हैं, अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए उन्हें कागज़ के रसोई तौलिये से सुखाते हैं और उन्हें एक कटिंग बोर्ड पर रखते हैं। एक सब्जी स्लाइसर का उपयोग करके, तोरी को 7 मिलीमीटर तक मोटे छल्ले में काटें।

स्लाइस को एक गहरे कटोरे में परतों में रखें, साथ ही उन पर स्वादानुसार नमक छिड़कें। तोरी को 10-15 मिनट के लिए इसी रूप में छोड़ दें, ताकि वे नमक से थोड़ा संतृप्त हो जाएं।

जब तोरी पक रही हो, एक गहरी प्लेट में 100 ग्राम छना हुआ गेहूं का आटा डालें। आवश्यक समय बीत जाने के बाद, स्टोव को मध्यम स्तर पर चालू करें और उस पर 20 - 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन रखें। तोरी के छल्ले के पहले बैच को आटे में डुबोएं और ध्यान से उन्हें गर्म वसा में डालें।

तोरी को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। अधिक समान तलने के लिए समय-समय पर उन्हें रसोई के स्पैचुला से एक तरफ से दूसरी तरफ पलटते रहें। जब सब्जी के "छल्ले" नरम हो जाएं और एक सुंदर ब्लश से ढक जाएं, तो उन्हें एक पेपर किचन टॉवल पर रखें और कागज को अतिरिक्त वसा को अवशोषित करने दें।

फिर उन्हें एक बड़ी फ्लैट प्लेट में स्थानांतरित करें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें। बचे हुए तोरी के छल्लों को भी इसी तरह से भूनें, समय-समय पर पैन में वनस्पति तेल डालें।

जब तक तली हुई तोरी ठंडी हो रही हो, लहसुन की चटनी बनाना शुरू करें। सबसे पहले, लहसुन की 4 कलियाँ छीलें और उन्हें लहसुन प्रेस के माध्यम से एक गहरी प्लेट में निचोड़ लें। बाद में, ठंडे बहते पानी के नीचे डिल के साग को धो लें, अतिरिक्त पानी निकालने के लिए सिंक के ऊपर गुच्छों को हिलाएं, कटिंग बोर्ड पर रखें, बारीक काट लें और स्लाइस को लहसुन के साथ एक प्लेट पर रखें। 100 मिलीलीटर मेयोनेज़ डालें और सॉस को एक बड़े चम्मच से चिकना होने तक मिलाएँ।

अब 1 तोरी का छल्ला लें, उस पर लगभग आधा चम्मच लहसुन की चटनी डालें और सुगंधित द्रव्यमान को तोरी के एक तरफ फैला दें। उसी विधि का उपयोग करके, बची हुई तोरी को सॉस के साथ कोट करें और उन्हें एक बड़ी सपाट प्लेट पर या सलाद कटोरे में कॉलम में या कलात्मक अव्यवस्था में रखें। हम तोरी को 10-15 मिनट के लिए इसी रूप में छोड़ देते हैं ताकि वे मसालेदार मेयोनेज़ और जड़ी-बूटियों की सुगंध से संतृप्त हो जाएं और फिर परोसें।

लहसुन की चटनी के साथ तली हुई तोरी को कमरे के तापमान या ठंडे तापमान पर परोसा जाता है, और बाद वाले का स्वाद बहुत बेहतर होता है। इन्हें मुख्य रूप से नाश्ते के रूप में प्रस्तुत किया जाता है, लेकिन ऐसी तोरी कुछ ब्रेड और एक कप ताज़ी बनी चाय या कॉफी के साथ हल्के नाश्ते के लिए भी अच्छी होती है। इन्हें मांस व्यंजन, उबले चावल, पास्ता या किसी अनाज से बने दलिया के लिए साइड डिश के रूप में भी परोसा जा सकता है, यह सब आपके स्वाद पर निर्भर करता है। आनंद लेना!

नमस्कार प्रिय पाठकों, आज हम सबकी पसंदीदा और सरल डिश तली हुई तोरई बनाएंगे और लहसुन की चटनी के साथ तोरई के स्वाद को पूरक करेंगे।

हर किसी को कई कारणों से गर्मी पसंद है, जिनमें से एक है तोरी के मौसम की शुरुआत। तोरई एक ऐसी सब्जी है जिसे हर कोई पसंद करता है, खासकर लड़कियां जो अपने फिगर पर ध्यान देती हैं, क्योंकि इसमें कैलोरी काफी कम होती है। लेकिन मैं ईमानदारी से स्वीकार करता हूं कि यह इस व्यंजन में नहीं है जिसे हम तैयार करेंगे। चूंकि तोरी को काफी मात्रा में तेल में तला जाता है, जिससे इसकी कैलोरी सामग्री कई गुना बढ़ जाती है।

तोरी से बहुत सारे व्यंजन तैयार किए जाते हैं; पूरी कुकबुक केवल तोरी और उससे बने व्यंजनों को समर्पित होती है, तोरी को साधारण तलने से लेकर तोरी के जैम तक। लेकिन हम अपने जीवन को जटिल नहीं बनाएंगे, और हम तोरी से सबसे सरल चीज तैयार करेंगे, यानी इसे भूनेंगे। बिल्कुल कोई भी, यहां तक कि एक बच्चा भी, इस कार्य को संभाल सकता है, इसलिए प्रिय गृहिणियों, हम अपने सबसे छोटे रसोइयों को तोरी तलने के लिए रसोई में ले जाते हैं।

अक्सर तोरई को दो तरह से तला जाता है, आटे के साथ और बिना आटे के, कभी-कभी इन्हें अंडे में भी तला जाता है. स्वाद के मामले में, ईमानदारी से कहूं तो, मुझे नहीं लगता कि इसमें बहुत अंतर है, लेकिन व्यक्तिगत रूप से मैं इसे आटे के साथ पसंद करता हूं। यह ठीक उसी तरह है जैसे हम अपनी तोरी को भूनेंगे।

काटने की विधि में भी एक बड़ी असहमति है: कुछ को यह पतली पसंद है, चिप्स की तरह, जबकि कुछ, इसके विपरीत, तोरी को अच्छी तरह से चखने के लिए पर्याप्त मोटी होती है। फिर से, व्यक्तिगत रूप से, हम एक मध्यम कटौती करेंगे, मान लीजिए, जैसा कि मेरे सहित कई लोग पसंद करते हैं।

जैसा कि आपने शायद शीर्षक से अनुमान लगाया है, हम तली हुई तोरी के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट लहसुन की चटनी भी तैयार करेंगे, इसे कुछ ही मिनटों में तैयार किया जा सकता है, और इसका स्वाद बस अद्भुत है और पूरी तरह से तोरी से मेल खाता है, लेकिन वैसे, आप इसे स्वयं आज़माएँगे और सब कुछ समझ जाएँगे।

हमें क्या चाहिये:

तोरी - 1 टुकड़ा;
वनस्पति तेल - तलने के लिए;
गेहूं का आटा - 0.5 कप;
लहसुन - 4 कलियाँ (सॉस के लिए);
मेयोनेज़ - 5 बड़े चम्मच;
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तली हुई तोरी पकाना

तोरी पकाने में सबसे महत्वपूर्ण कार्यों में से एक है उसका चुनाव, और ठीक ही तोरी का चुनाव। पेशेवर शेफ उत्पादों की पसंद के साथ एक डिश तैयार करना शुरू करते हैं, और व्यक्तिगत रूप से, मुझे लगता है कि यह सही है, क्योंकि तैयार डिश का स्वाद सीधे तौर पर इस बात पर निर्भर करता है कि आप अपने डिश में किन उत्पादों का उपयोग करते हैं। तो तोरी किस प्रकार की होनी चाहिए, सब कुछ काफी सरल है, यह बहुत पुरानी नहीं होनी चाहिए, बहुत बड़ी नहीं होनी चाहिए।

तोरई को काटने से पहले, इसे अच्छी तरह धो लें, पूंछ और बट काट लें, फिर चाकू का उपयोग करके इसे लगभग दो मिलीमीटर के गोल आकार में काट लें।

- अब आटा लें, उसे एक प्लेट में डालें और तोरई के एक-एक टुकड़े को दोनों तरफ से आटे में लपेट लें.

एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन लें, उसमें वनस्पति तेल डालें और इसे अच्छी तरह गर्म करें। तोरी को एक परत में फ्राइंग पैन में रखें और दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

तैयार तोरी को एक चौड़ी तश्तरी पर रखें।

खैर, सिद्धांत रूप में, जैसा कि आप देख सकते हैं, यह इतना आसान नहीं हो सकता; बिल्कुल कोई भी तली हुई तोरी पका सकता है।

अब जल्दी से सॉस तैयार करते हैं, जिसका जिक्र हमने ऊपर किया है।

लहसुन की चार छोटी कलियाँ लें, उन्हें छील लें, लहसुन प्रेस से कुचल दें या प्रेस में डाल दें।

इसमें 5-6 बड़े चम्मच मेयोनेज़, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए. अब बस इतना ही और लहसुन की चटनी तैयार है, सब कुछ सामान्य सरल है, लेकिन सामान्य स्वादिष्ट नहीं है।

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