बिना सब्जी का सूप। वेजिटेबल सूप - बेस्ट रेसिपी। कैसे ठीक से और स्वादिष्ट सब्जी का सूप पकाने के लिए

एक महिला का एक दिलचस्प जीवन होता है - ऐसी बहुत सी बातें जो आपको जानना आवश्यक हैं। और एक पेशा प्राप्त करें, और एक नौकरी खोजें ताकि यह घर के कामों में हस्तक्षेप न करे, और सीखें कि बच्चों की परवरिश कैसे करें, और कपड़े धोने और सफाई करने में महारत हासिल करें, और सुंदरता और रसोई को बनाए रखें ... हम किस बारे में बात कर रहे हैं? अरे हाँ, सब्जी का सूप कैसे पकाने के बारे में। स्वादिष्ट, सुगंधित, स्वस्थ।

एक अच्छे वेजिटेबल सूप का राज

• मुख्य घटक - सब्जियां - की मात्रा पानी से एक तिहाई कम होनी चाहिए। यदि आप एक लीटर तरल लेते हैं, तो गाजर का वजन 600-700 ग्राम होने दें।
• कैसे काटें? ठीक है। क्यूब्स, रोम्बस - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, लेकिन पूरे उत्पाद को 4 भागों में विभाजित करना, जैसा कि पहले बड़े ग्रामीण परिवारों में किया जाता था, अस्वीकार्य है।
• तीसरा नियम विविधता है। एक चम्मच में जितने अधिक प्रकार की सब्जियां होंगी, आपके स्वाद के लिए उतना ही स्वादिष्ट होगा।
• प्राकृतिक मसाले, सीज़निंग, जड़ी-बूटियाँ सुगंधित पहले कोर्स का एक और रहस्य हैं।
• अनाज, मांस और मछली उत्पाद पकवान को न केवल स्वस्थ, बल्कि संतोषजनक भी बनाएंगे।
• सद्भाव, हर जगह के रूप में, सूप में भी महत्वपूर्ण है। यदि सभी घटक आकार में एक दूसरे के अनुरूप हों तो यह दिखने में सुंदर होगा।

विशेष सामग्री

• चुक़ंदर. यह वसा, सिरका और पानी के साथ अलग-अलग दम किया जाता है - इस प्रकार रंग संरक्षित होता है। पैन में सीधे सिरका न डालें - यह खट्टा होगा।
• आम गोभी. तेल और पानी के साथ इसे अलग से उबालना भी बेहतर है, फिर यह नरम हो जाएगा, अतिरिक्त तीखापन खो देगा और एक नाजुक सुगंध प्राप्त करेगा।
• आलू. इसे हमेशा पहले और लगभग तैयार होने तक पकाया जाता है। यह उत्पाद के "ग्लासनेस" से बचा जाता है।
• नमकीन खीरे. उन्हें साफ किया जाना चाहिए, बीज हटा दिए जाते हैं, बारीक कटा हुआ और थोड़ी मात्रा में पानी में अलग से उबाला जाता है, अन्यथा वे उबाल नहीं पाएंगे और कठोर टुकड़ों में बदल जाएंगे।
• आटा. इसे तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में तब तक भूना जाता है जब तक कि यह मलाईदार न हो जाए, जिसके कारण यह अपनी "नम" खो देता है, पकवान में चिपचिपाहट जोड़े बिना, अखरोट के नोट प्राप्त करता है।

अब प्रक्रिया के बारे में ही

• सामग्री को केवल उबलते पानी में डालना सुनिश्चित करें - इस प्रकार सब्जियां अधिक विटामिन बनाए रखती हैं।
• खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले मसाले, मसाला डालें।
• लहसुन को सबसे आखिर में रखें।
• सूप को नमक तुरंत नहीं, लेकिन जब थोक लगभग पकाया जाता है। इस बिंदु पर, सामग्री समान रूप से नमक करने में सक्षम हैं।
• आंच बंद करने से पहले बर्तन के नीचे थोड़ा टमाटर या गाजर का रस डालें। इससे उपयोगिता और अच्छाइयां ही बढ़ेंगी।
• परोसने से ठीक पहले खट्टा क्रीम और साग डालें। यदि आप चाहें, तो अजमोद या डिल को अंत में जोड़ा जा सकता है, लेकिन सूप को उबालना चाहिए।

असली सब्जी सूप के लिए व्यंजन विधि

मिनस्ट्रोन सूची में पहले स्थान पर है

कई सामग्रियां हैं, लेकिन यह व्यंजन कोशिश करने लायक है।

• रूट पास्ता (पहियों के साथ पास्ता) - 50 ग्राम
• गाजर और प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर - 3 पीसी।
• गोभी और सफेद बीन्स - 100 ग्राम प्रत्येक
• हरी मटर - 50 ग्राम
• आलू - 2 पीसी।
• अजवाइन (पेटीओल्स) - 2 पीसी।
• कसा हुआ परमेसन (या सिर्फ हार्ड पनीर) - 4 बड़े चम्मच। एल
• ताजा तुलसी - 3-4 टहनी
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल
• तोरी - 1 पीसी का आधा।
• स्मोक्ड ब्रिस्केट - 50 ग्राम
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल
• अजमोद - 3-4 टहनी
• लहसुन - 1-2 लौंग

1. बीन्स को कई घंटों के लिए पहले से भिगो दें, आदर्श रूप से रात भर। इसे धो लें, इसे पानी (2.5-3 लीटर) से भर दें और आग लगा दें।
2. सब्जियां धोइये, छीलिये, काटिये, काटिये, कद्दूकस कर लीजिये. जैसा आप चाहें, लेकिन सद्भाव के बारे में मत भूलना। टमाटर को अभी तक मत छुओ।
3. ब्रिस्किट को क्यूब्स में काटें और मक्खन में भूनें, फिर प्याज, लहसुन, बाद में गाजर, अजवाइन, तोरी और आलू डालें।
4. टमाटर में चीरा लगाएं, उबलते पानी डालें, त्वचा को छील लें। लुगदी को क्यूब्स में काट लें और "आम कड़ाही" को भेजें।
5. टमाटर का पेस्ट और बीन्स को शोरबा के साथ वहां फेंक दें। एक उबाल लेकर 15 मिनट तक उबाल लें।
6. मटर गिरा दें। साथ ही 3 मिनट। अगला पास्ता 7-8 मिनट के लिए आता है।
7. गोभी, तुलसी, अजमोद (सभी नहीं)। 3 मिनट के लिए और आग पर छोड़ दें।
8. परोसने से पहले पनीर और ताज़ी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

प्याज का सूप - फ्रेंच अतिथि

नहीं, यह पानी में उबाला गया प्याज नहीं, बल्कि कुछ और है। कोई आश्चर्य नहीं कि पूरे फ्रांस को उस पर गर्व है?

• प्याज - 800 ग्राम
• कोई शोरबा - 1 लीटर और दूसरा गिलास
• तलने के लिए मक्खन
• सूखी सफेद शराब - 0.3 एल
• लहसुन - 2 लौंग
• चीनी - 1 छोटा चम्मच
• सफेद रोटी - 200 ग्राम
• हार्ड पनीर - 50-70 ग्राम

1. आप मक्खन को सॉस पैन में पिघलाते हैं, और इस समय आप प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं और चीनी के साथ वहां भेजते हैं। जलने से बचाने के लिए, हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएँ।
2. आप कटा हुआ लहसुन डालें।
3. शोरबा, शराब, नमक डालो और थोड़ा काली मिर्च छिड़कें। आप धीमी आंच करें और इसे एक घंटे के लिए अकेला छोड़ दें।
4. जबकि वहां सब कुछ पक रहा है, आप कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के हुए ओवन में croutons बनाते हैं।
5. सर्व करते समय टोस्ट को प्लेट में रखें और सूप के ऊपर डालें। पनीर के साथ सुखाई हुई ब्रेड को ऊपर रखा जा सकता है। इसके अलावा, अनुभवी रसोइये सूप डालने की सलाह देते हैं, ब्रेड "नावों" को लॉन्च करते हैं, उस पर पनीर डालते हैं और कुछ मिनटों के लिए ओवन में रख देते हैं।

सब कुछ का एक साधारण सूप

मौसमी सब्जियों से तैयार।

• गोभी - 0.5-0.6 किग्रा
• गाजर - 2-3 पीसी।
• आलू - 4-5 पीसी।
• प्याज - 1-2 पीसी।
• बेल मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन, वनस्पति तेल, जड़ी बूटी, नमक

1. गोभी को वर्गों में काटें, उबलते पानी में लोड करें (2.5-3 लीटर)
2. नमक, 15-20 मिनट तक उबालें।
3. आलू को क्यूब्स में काटें, पैन में भेजें।
4. गाजर, प्याज और शिमला मिर्च को स्लाइस में काट लें।
5. सबसे पहले लहसुन को भूनें, फिर उसमें प्याज और गाजर डालें। मध्यम आँच पर 10-15 मिनट के लिए पास करें।
6. काली मिर्च को फ्राई में या सीधे पैन में डाला जा सकता है।
7. फ्राइंग पैन को पैन में स्थानांतरित करें, सब कुछ एक साथ 5 मिनट के लिए उबाल लें।
8. सूप को बारीक कटी जड़ी बूटियों से सीज करें और आंच से उतार लें।

सब्जियों के सूप को लंबे समय तक भंडारण पसंद नहीं है। इन्हें एक बार पका लें। यदि आप अपनी रचना में पोषण जोड़ना चाहते हैं, तो अपनी प्लेट में खट्टा क्रीम डालें या सामग्री की सूची में क्रीम शामिल करें।

आहार सब्जी सूप का आधार सब्जियों के रस या प्यूरी हैं, जो अंकुरित अनाज, नट, सब्जियों के टुकड़े और बारीक कटा हुआ साग के साथ अनुभवी होते हैं।

सब्जी आहार सूप तैयार करने से पहले, आपको आवश्यक सामग्री पर स्टॉक करना होगा। किण्वित दूध उत्पादों को जोड़कर सब्जी आहार सूप के व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए व्यंजनों का स्वाद और बनावट में सुधार किया जा सकता है। वे डिश घनत्व और सुखद चमक देंगे।

एक सब्जी सूप आहार के लिए सभी व्यंजनों में एक चीज समान होती है: तैयार करने में आसान और निर्विवाद रूप से स्वस्थ होने के अलावा, वे स्वादिष्ट स्वादिष्ट और स्वाद से भरपूर होते हैं। सब्जी शोरबा में आहार सूप को क्षुधावर्धक के रूप में, मुख्य या हल्के व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है।

इस पृष्ठ पर आप सब्जियों के सूप - शलजम, कोहलबी, टमाटर और अन्य उत्पादों की प्यूरी पा सकते हैं। आप वेजिटेबल अचार डाइट सूप, मसालेदार कद्दू सूप, लो-कैलोरी अचार सूप और अन्य वेजिटेबल सूप डाइट रेसिपी बनाना भी सीखेंगे।

डाइट सूप के लिए वेजिटेबल ब्रोथ कैसे पकाएं

अवयव:

300 ग्राम मिश्रित सब्जियां (गाजर, अजमोद, अजवाइन का एक टुकड़ा, आधा लीक), 1.5 लीटर पानी, अजमोद, काली मिर्च, नमक।

खाना पकाने की विधि:

जड़ों को धोएं, छीलें, कुल्ला करें, ठंडे पानी से ढक दें और तब तक उबालें जब तक कि तरल की मात्रा लगभग 1 लीटर तक कम न हो जाए। नमक और काली मिर्च के साथ चखने का मौसम। सब्जी शोरबा निकालें, कप में डालें, कटा हुआ अजमोद और डिल के साथ छिड़के।

सब्जियों की जड़ का सूप

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में 4 कप नमकीन उबलते पानी डालें और छिलके वाली, धुली हुई और बारीक कटी हुई सूप की जड़ें डालें और 15 मिनट तक पकाएं। - फिर कटे हुए आलू डालकर 20 मिनट तक पकाएं. शोरबा तनाव, बारीक कटा हुआ अजमोद और कवर के साथ छिड़के।

2. तने हुए सब्जियों को गहरी प्लेटों में व्यवस्थित करें, गर्म शोरबा डालें। वेजिटेबल रूट डाइट सूप की प्रत्येक सर्विंग में नींबू के रस की कुछ बूंदें मिलाएं।

खीरे की सब्जी का सूप रेसिपी

खीरे के साथ आहार सब्जी सूप का नुस्खा असामान्य स्वाद है। सामग्री के लिए 1 गाजर, 1 शलजम, 1 प्याज, 2 ताजे खीरे, 4 आलू, 1/3 कप हरी मटर, 40 ग्राम पालक, 1.5 लीटर पानी, मसाले, स्वादानुसार नमक की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर, शलजम और प्याज को स्लाइस में काटें और हल्का भून लें। ताजे खीरे धोएं, छोटे हलकों में काटें, बड़े वाले - पहले से लंबाई में काटें, आलू को स्लाइस में काटें। आलू को उबलते शोरबा में डालिये, उबाल लेकर आओ और भूरे रंग की जड़ें जोड़ें।

2. खाना पकाने के अंत से 5-6 मिनट पहले सूप में खीरे, पालक के पत्ते, हरी मटर डालें। जड़ी बूटियों के साथ छिड़के, खीरे के साथ सब्जी का सूप परोसें।

इतालवी सब्जी सूप के लिए आहार नुस्खा

अवयव:

1 छोटी गाजर, 1 युवा लीक, 1 डंठल सलाद अजवाइन, 50 ग्राम हरी गोभी, 3 3/4 कप सब्जी शोरबा, 1 तेज पत्ता, 1 कप उबली हुई बीन्स, 1/5 कप कर्ली सेंवई, नमक और पिसी हुई काली मिर्च, बारीक कटी हुई पालक।

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर, लीक और अजवाइन को पतली स्ट्रिप्स में काटें। पत्ता गोभी को बारीक काट लें।

2. शोरबा को बे पत्ती के साथ उबाल लें। गाजर, लीक और सेलेरी डालें। ढककर धीमी आँच पर 6 मिनट तक पकाएँ।

3. पत्ता गोभी, उबली बीन्स और कर्ली सेंवई डालें। सब कुछ मिलाएं और सब्जियों और सेंवई के नरम होने तक, बिना ढके, धीमी आंच पर 45 मिनट तक पकाएं।

4. स्वाद के लिए बे पत्ती, नमक और काली मिर्च सूप को हटा दें। इटैलियन वेजिटेबल सूप को बाउल में डालें और बारीक कटी हुई पालक से सजाएँ।

शर्बत सूप और चुकंदर के टॉप्स पर आहार

अवयव:

280 ग्राम सोरेल, 280 ग्राम चुकंदर, 100 ग्राम प्याज, 80 ग्राम खट्टा क्रीम, 1.6 लीटर पानी, नमक।

खाना पकाने की विधि:

अच्छी तरह से धोए हुए युवा चुकंदर के पत्तों और शर्बत के साग को चाकू से पीसें, गर्म नमकीन पानी डालें और 10 मिनट तक पकाएं। सॉरेल और चुकंदर के तैयार सूप में कटा हुआ डिल, प्याज के पंख डालें।

मसालेदार कद्दू का सूप कैसे बनाये

अवयव:

500 ग्राम कद्दू, 500 मिली पानी, 1 बड़ा चम्मच। चम्मच जैतून का तेल, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच गेहूं का आटा, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच सिरका, डिल का 1 गुच्छा, नमक, चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दू को टुकड़ों में काटें और हल्के नमकीन पानी में उबालें, फिर छलनी से पोंछ लें।

2. तेल में हिलाएँ, उबाल लें। मसालेदार कद्दू के सूप में सिरका, चीनी और कटा हुआ डिल डालें।

समुद्री शैवाल के साथ सब्जी का अचार बनाने की विधि

अवयव:

200-250 ग्राम समुद्री शैवाल, 4-5 आलू, 2 मसालेदार खीरे, 1 प्याज, 2-3 अजमोद जड़, 2 बड़े चम्मच। चम्मच अपरिष्कृत वनस्पति तेल, 500 मिली पानी, जड़ी-बूटियाँ और मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू, प्याज और जड़ों को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। समुद्री शैवाल को उबलते पानी में डुबोकर उबालें। ठंडा होने के बाद, पतली स्ट्रिप्स में काट लें और एक पैन में प्याज और जड़ों के साथ मिलाएं। खीरे को छीलकर उसका काढ़ा तैयार कर लें। इसमें कटे हुए खीरे डाल दें।

2. फिर से उबाल लें। इसमें पहले आलू डुबोएं, और 5-7 मिनट के बाद - सब्जियां और जड़ें। पकाने के 5-7 मिनट पहले सूप में मसाले और खीरे का अचार चाहें तो डाल सकते हैं.

3. तैयार अचार को एक ट्यूरिन में डालें या तुरंत प्लेट में डालें। जड़ी बूटियों के साथ समुद्री शैवाल के साथ अचार छिड़कें या इसे छोटे सलाद कटोरे में अलग से परोसें।

सब्जी आहार शलजम प्यूरी सूप

अवयव:

4 शलजम, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच गेहूं का आटा, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच मकई का तेल, मांस शोरबा।

खाना पकाने की विधि:

1. शलजम को धोइये, बिना छिलके वाली शलजम को पानी में उबालिये, फिर से धोइये, ऊपर का हरा भाग काट लीजिये.

2. वेजिटेबल डाइट प्यूरी सूप तैयार करने के लिए, शलजम को छील लें, टुकड़ों में काट लें, पानी डालें (ताकि यह बमुश्किल शलजम को ढके), और उबालें। एक छलनी के माध्यम से गर्म जड़ की फसल को रगड़ें, भुना हुआ आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, उबालें।

3. मांस शोरबा के साथ आहार शलजम सूप को स्वाद के लिए पतला करें और फिर से उबालें।

फूलगोभी तुलसी सूप पकाने की विधि

अवयव:

250 ग्राम ब्रसेल्स स्प्राउट्स, 250 ग्राम फूलगोभी, 250 ग्राम प्याज, 300 ग्राम अजवाइन की जड़, 250 ग्राम अजमोद की जड़, 1 गाजर, 200 ग्राम लीक, 1/2 कप टमाटर का रस, लाल और काली मिर्च, तुलसी, तारगोन, नमक स्वाद।

खाना पकाने की विधि:

सब्जियों को धोइये, काटिये, पानी डालिये और नरम होने तक पका लीजिये. फिर इन्हें मैश करके इसमें टमाटर का रस और मसाले डालकर 10 मिनट तक पकाएं. जड़ी बूटियों के साथ छिड़का हुआ तुलसी के साथ गर्म फूलगोभी का सूप परोसें।

कोहलबी वेजिटेबल डाइट सूप रेसिपी

सब्जी आहार प्यूरी सूप के लिए यह नुस्खा तैयार करने के लिए आपको 200 ग्राम कोहलबी, 1 गाजर, 1 आलू, 1 अजमोद जड़, 1 बड़ा चम्मच चाहिए। एक चम्मच अपरिष्कृत वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच गेहूं का आटा, 2-3 जामुन काले और लाल करंट।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें, उबलते पानी में डालें। कोहलबी और जड़ों को बारीक पीस लें और आलू के सूप में उबालें।

2. परिणामी प्यूरी में, पहले तेल में तला हुआ गेहूं का आटा डालें।

3. सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं। जब कोल्हाबी डाइट सूप गाढ़ा हो जाए, तो पैन को आँच से उतार लें, बेरीज डालें, फिर से मिलाएँ और परोसें।

टमाटर और सेब के सूप के लिए आहार नुस्खा

अवयव:

4 टमाटर, 1 लीटर शोरबा, 1 गाजर, 1 प्याज, 23 सेब, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच गेहूं का आटा, 1 बड़ा चम्मच। चम्मच मकई का तेल, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच पिसी हुई गर्म मिर्च, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर और प्याज को स्लाइस में काटें और तेल में हल्का फ्राई करें। गरम काली मिर्च के साथ मिश्रित गेहूं का आटा डालें और 2 मिनट के लिए भूनते रहें।

2. फिर एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, गर्म मांस शोरबा डालें, उबाल लें, कटा हुआ टमाटर और ताजा सेब, खुली और बीज जोड़ें, और 30 मिनट तक पकाएं।

3. द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, फिर से उबाल लें और नमक के साथ सीजन करें। टमाटर और सेब के सूप को बाउल में डालें और परोसें।

तोरी और सॉस के साथ सब्जी का सूप प्यूरी

अवयव:

1 तोरी, 1 आलू, 1 गाजर, 125 ग्राम डिब्बाबंद हरी मटर।

चटनी के लिए: 250 मिली स्किम्ड दूध, 1 बड़ा चम्मच। चम्मच जैतून का तेल, 1 अंडा, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच गेहूं का आटा, 3 कप सब्जी शोरबा, स्वाद के लिए नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू, गाजर और तोरी को थोड़े से पानी में अलग-अलग उबालें। डिब्बाबंद मटर उबाल लें, पानी निथार लें।

2. तैयार सब्जियों को पोंछ लें, सॉस के साथ मिलाकर उबाल लें। अंडे के मिश्रण और नमक के साथ सीजन।

3. सॉस तैयार करने के लिए, आधा सब्जी शोरबा उबाल लें। बाकी में, आटे को पतला करें, जो पहले ओवन में सूख गया था।

4. परिणामी मिश्रण को एक पतली धारा में लगातार सरगर्मी के साथ उबलते शोरबा में डालें और 10 मिनट तक पकाएं। जड़ी बूटियों के साथ छिड़का हुआ तोरी और सॉस के साथ गर्म सूप परोसें।

तोरी के साथ शाकाहारी सूप पर आहार

अवयव:

1 छोटी तोरी, 4 गाजर, 4 अजमोद, 1 लीटर पानी, 1 कप कम वसा वाली खट्टा क्रीम, 4 आलू, 1 कप डिब्बाबंद हरी मटर, 2 टमाटर, 2 बड़े चम्मच। कटा हुआ पालक, जड़ी बूटी, स्वाद के लिए नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर और अजवायन की जड़ को बारीक काटकर खट्टा क्रीम में उबाल लें। उबलते पानी डालें, कटी हुई गोभी, तोरी और आलू डालें, 15 मिनट तक पकाएँ।

2. खाना पकाने के अंत से पहले, उबले हुए पानी से धोए गए डिब्बाबंद मटर, कटे हुए टमाटर और पालक, नमक डालें।

3. शाकाहारी तोरी सूप की प्लेटों में कटा हुआ साग डाला जा सकता है।

कैसे बकरी की सब्जी से ठंडा सूप पकाने के लिए

अवयव:

400 ग्राम गाउटवीड, 240 ग्राम ताजा खीरे, 160 ग्राम हरा प्याज, 40 ग्राम डिल, 1.2 लीटर क्वास, 400 मिली दही वाला दूध, नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. गाउट को नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें, मांस की चक्की में पीसें, शोरबा को ठंडा करें।

2. कटे हुए खीरे (या खीरे की जड़ी बूटी) को ठंडे शोरबा में डालें, प्याज, हरी प्यूरी, डिल, दही वाला दूध, क्वास डालें।

3. सूप को बाउल में डालें और परोसें।

गर्म सूप की तैयारी के दौरान जितना संभव हो सके सब्जियों में निहित विटामिन को संरक्षित करने की सिफारिश की जाती है:

• पकाने से तुरंत पहले सब्जियों को छीलकर काट लें;
• सब्जियों को तुरंत उबलते पानी में डुबोएं;
• सुनिश्चित करें कि सूप बहुत ज्यादा नहीं उबलता है;
• गाउटवीड के वेजिटेबल कोल्ड सूप को बार-बार गर्म न करें।

पनीर के साथ ठंडा टमाटर का रस सूप पकाने की विधि

अवयव:

1/2 लीटर टमाटर का रस, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच वनस्पति तेल, 100 ग्राम पनीर, अजमोद।

खाना पकाने की विधि:

ठंडे टमाटर के रस में कसा हुआ पनीर, बारीक कटा हुआ अजमोद, वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फ़ेटा चीज़ के साथ यह ठंडा टमाटर का रस गर्म गर्मी के दिनों के लिए एकदम सही है।

डाइट कोल्ड पार्सले रूट सूप

अवयव:

अजमोद की 5 जड़ें, 3 अजवाइन की जड़ें, 2 प्याज, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच बारीक कटा हरा प्याज, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद, 1/2 कप पानी, नमक, सिरका, स्वाद के लिए चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, अजमोद की जड़ें डालें, हलकों में काटें और अजवाइन को स्लाइस में काटें।

2. फिर सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, उबलते पानी डालें, नमक, सिरका, चीनी डालें और तैयार करें।

3. ठंडी जड़ अजमोद सूप को ठंडा करें, बारीक कटा हुआ हरा प्याज और अजमोद डालें।

बल्गेरियाई में दही वाले दूध से सब्जी के सूप पर आहार

अवयव:

750 मिली दही वाला दूध, 1 ताजा खीरा, 4-5 लहसुन की कली, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, 2-3 बड़े चम्मच। कुचल अखरोट के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। डिल या अजमोद, नमक के चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. एक ताजा खीरे (लगभग 300 ग्राम) को छीलकर बारीक काट लें। नमक और 5-10 मिनट के लिए भिगो दें। दही में डालें, पिसा हुआ लहसुन डालें। दही वाले दूध को अच्छी तरह से हिलाएं, धीरे-धीरे 1 गिलास ठंडे पानी में डालें।

2. फिर कटा हुआ खीरा, वनस्पति तेल, कुचले हुए अखरोट, बारीक कटा हुआ सोआ या अजवायन और स्वादानुसार नमक डालें।

3. बल्गेरियाई शैली में दही के सूप को हल्का हिलाएं और परोसें।

ग्रीक कर्डल्ड मिल्क सूप डाइट रेसिपी

सब्जियों के सूप सरल और शाकाहारी व्यंजनों में एक अनिवार्य व्यंजन हैं, लेकिन निश्चित रूप से आप मांस सूप को खराब नहीं कर सकते। सब्जी का सूप कैसे पकाएं? और वेजिटेबल सूप में कौन से खाद्य पदार्थ मिलाए जाने चाहिए? आइए इसका पता लगाने की कोशिश करते हैं। उदाहरण के लिए, सब्जियों के सूप के लिए कुछ व्यंजनों पर विचार करें।

साधारण सब्जियों (गोभी, आलू, प्याज, गाजर, शलजम और कद्दू) से सूप बीफ़ शोरबा के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, फलियां सूप बेकन या स्मोक्ड पोर्क के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, और हरी सूप (बिछुआ, शर्बत, क्विनोआ, सौंफ़ पुदीना) उपयुक्त हैं। शोरबा। सूप के लिए, सब्जियां बारीक कटी हुई होती हैं। बहुत बार वे सब्जियों के सूप को कई प्रकार के अनाज, पास्ता, पकौड़ी या ब्रेडक्रंब के साथ पकाते हैं। खट्टा क्रीम या जैतून के तेल के साथ सीजन सब्जी सूप। टमाटर, मेवे या जैतून मिलाकर सब्जियों के सूप को एक सुखद स्वाद देना संभव है।

सॉरेल वेजिटेबल सूप रेसिपी

अवयव:

सोरेल - 250 जीआर।

आलू - 2-3 पीसी।

अंडा - 1 पीसी।

पानी - 1 लीटर

खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

आलूओं को काटें और उन्हें लगभग 5 मिनट तक उबालें, फिर पकाते समय शर्बत डालें। उबलने के बाद, अंडे की जर्दी और खट्टा क्रीम मिलाया जाता है। सूप तैयार है, बोन एपेटिट।

गोभी के साथ स्पेनिश सब्जी का सूप

अवयव:

सफेद गोभी - 500 जीआर।

हाम - 200 जीआर।

प्याज - 2 पीसी।

टमाटर - 200 जीआर।

लहसुन - 1 कली

बासी काली रोटी - 4 टुकड़े

वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

प्याज और लहसुन को तेल में पास करें, टमाटर को थोड़ा सा भूनने के लिए मिलाएं।

फिर इसमें बारीक कटी पत्ता गोभी, थोड़ा सा पानी, नमक और काली मिर्च डालें। तैयार सब्जियों में हल्का तला हुआ, पहले से कटा हुआ हैम डालें। सूप गोव, बोन एपीटिट।

मकई के साथ पकाने की विधि

अवयव:

कॉर्न कॉब्स - 4 पीसी।

आलू - 6 पीसी।

दूध - 0.5 एल।

गाजर - 1 पीसी।

मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।

चीनी और नमक स्वादानुसार।

गाजर भूनें, पहले क्यूब्स में काट लें। मक्के के दानों को उबालकर पीस लें। परिणामस्वरूप शोरबा में दूध डालें, और फिर आलू और गाजर डालें, लगभग 15 मिनट तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत में, मकई के दाने, चीनी और नमक डालें और आप परोस सकते हैं। सूप तैयार है, बोन एपेटिट।

टमाटर और लहसुन के साथ सब्जी का सूप पकाने की विधि

अवयव:

शोरबा - 0.5 एल।

टमाटर (हरा) - 250 जीआर।

प्याज - 1 पीसी।

गाजर - 1 पीसी।

अजमोद जड़ - 10 जीआर।

लहसुन - 3 कली

मक्खन - 10 जीआर।

चावल - 50 जीआर।

स्वाद के लिए नमक और चीनी।

प्याज को मक्खन में हल्का भून लें। धीमी आंच पर प्याज के साथ नरम होने तक पकाएं। गाजर, चावल और अजमोद जोड़ें, फिर सब्जी या बारीक कटा हुआ लहसुन, नमक और चीनी डालें, 10-15 मिनट तक पकाते रहें। फिर मोटे को छलनी से पोंछ लें और फिर से उबाल लें। सूप तैयार है, बोन एपेटिट।

चाइनीज वेजिटेबल सूप रेसिपी

अवयव:

चिकन शोरबा - 0.5 एल।

ताजा शैम्पेन - 100 जीआर।

मीठी लाल मिर्च - 1 पीसी।

प्याज - 1 पीसी।

लीक - 1 डंठल

वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच।

अदरक, सोया सॉस और नमक स्वादानुसार।

नूडल्स उबाल लें। मशरूम को साफ करके स्ट्रिप्स में काट लें। लगभग 5 मिनट के लिए मशरूम और मिर्च को वनस्पति तेल में उबालें। फिर आप शोरबा में डाल सकते हैं, नूडल्स, अदरक और सोया सॉस डाल सकते हैं। सूप तैयार है, बोन एपेटिट।

खीरे की सब्जी का सूप रेसिपी

अवयव:

मांस की हड्डियाँ - 200 जीआर।

ताजा खीरे - 0.5 किग्रा।

गाजर - 1 पीसी।

अजमोद जड़ - 50 जीआर।

मैदा - 20 जीआर।

खट्टा क्रीम -200 जीआर।

राई की पकौड़ी - 400 जीआर।

स्वाद के लिए ग्रीन्स और नमक।

शोरबा को हड्डियों से उबालें। छिलके और कटे हुए ताजे खीरे, थोड़ी मात्रा में पानी में डालें, पानी को पहले से नमकीन होना चाहिए। तनावपूर्ण शोरबा में खीरे का परिचय दें, और सूप को ठंडे शोरबा में पतला एक निष्क्रियता के साथ भरें। परोसने के समय, प्रत्येक प्लेट में पकौड़ी डालें, जड़ी-बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करें। सूप तैयार है, बोन एपेटिट।

वेजिटेबल सूप वेजिटेबल सूप रेसिपीसब्जियों के सूप मांस, मशरूम, चिकन शोरबा या बिना किसी शोरबा के तैयार किए जाते हैं। दूध, खट्टा क्रीम, क्रीम को सब्जी के सूप में जोड़ा जा सकता है, यह डिश को अधिक पोषण देने के लिए किया जाता है, खासकर अगर यह बिना शोरबा के पकाया जाता है।
शोरबा के बिना सब्जी का सूप कम कैलोरी सामग्री वाला एक मूल्यवान आहार व्यंजन है।

इस तरह के सूप को आहार उपचार तालिकाओं में शामिल किया जाता है या उतारने के लिए तैयार किया जाता है।

सब्जियों के सूप को रेफ्रिजरेटर में नहीं रखना चाहिए, लेकिन तैयारी के तुरंत बाद इसका सेवन करना चाहिए। क्‍योंकि ऐसे सूप में मौजूद विटामिन जल्‍द ही नष्‍ट हो जाते हैं।

क्लासिक प्याज का सूप।

फ्रांसीसी राष्ट्रीय व्यंजनों से प्याज का सूप हमारे पास आया। क्लासिक प्याज का सूप एक सस्ती और स्वादिष्ट डिश है, जो हमारे लिए थोड़ी असामान्य है। इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए: चिकन या बीफ़ शोरबा और आधा लीटर; 700 ग्राम प्याज, लहसुन की कुछ लौंग, दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल और एक बड़ा चम्मच मक्खन, 300 मिली सूखी सफेद शराब, एक चम्मच चीनी, नमक, काली मिर्च। क्राउटन के लिए आपको चाहिए: सफेद ब्रेड के छह स्लाइस और 200 ग्राम स्विस हार्ड चीज़।

प्याज छीलें, आधा छल्ले में काट लें। सब्जी का सूप तैयार करने के लिए, आपको एक मोटी तल के साथ उथले सॉस पैन लेने की जरूरत है। उसमें मक्खन गरम करें और वनस्पति तेल डालें, प्याज़ डालें और भूनें, थोड़ी चीनी डालें और लगातार हिलाते हुए भूनें। लगभग बीस मिनट तक भूनें, प्याज हल्का भूरा हो जाना चाहिए। इस तरह तले हुए प्याज सूप को सुनहरा रंग देंगे। अगर आप चाहते हैं कि सूप गहरे भूरे रंग का हो, तो प्याज के छिलके डालें। परोसने से पहले इसे निकाल लें।
लहसुन को छीलकर क्रश करें, प्याज़ के साथ पैन में डालें, मिलाएँ और एक मिनट तक भूनते रहें। फिर मांस शोरबा डालो, हलचल, सफेद शराब जोड़ें। नमक काली मिर्च डाले। धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक पकाते रहें।
खाना पकाने के अंत से पहले, croutons तैयार करें। सफेद ब्रेड को काटें, ब्रेड के प्रत्येक स्लाइस पर चीज़ का एक टुकड़ा रखें और अवन में बेक करें। क्राउटन सुनहरे रंग का हो जाएगा।

टोस्ट को अलग प्लेट में डालें और गरमा गरम वेजिटेबल सूप डालें।

भुट्टे का सूप।

मकई का सूप मैक्सिकन राष्ट्रीय व्यंजनों का प्रतिनिधि है। सूप चिकन शोरबा के साथ बनाया जाता है। धुले हुए चिकन पट्टिका को पानी के साथ सॉस पैन में डालें, तेज़ आँच पर उबालें। फोम निकालें, गर्मी कम करें और तैयार होने तक उबाल लें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, शोरबा में प्याज को छीलकर दो बराबर हिस्सों में काट लें। तैयार मांस को शोरबा से हटा दिया जाना चाहिए, भागों में काट लें। शोरबा को छान लें, क्योंकि प्याज उबल सकता है।

दूसरे प्याज को छीलकर बारीक काट लें। शिमला मिर्च धोइये, बीज निकालिये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. एक गर्म फ्राइंग पैन में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और प्याज और काली मिर्च भूनें। फिर डिब्बाबंद मकई की एक कैन की सामग्री जोड़ें, कैन से तरल भी जोड़ें। आँच को थोड़ा कम करते हुए, सात मिनट तक उबालें।

मिश्रण के स्टू होने के बाद, आपको इसे दो भागों में विभाजित करने की आवश्यकता है। एक दूसरे कटोरे में पूरे द्रव्यमान का लगभग एक तिहाई हिस्सा अलग रखें, बाकी को ब्लेंडर में पीस लें।

ब्लेंडर में प्राप्त प्यूरी को सॉस पैन में डालें, दूध डालें और उबाल आने तक पकाएं। तने हुए शोरबा में डालें, प्याज और मकई, कटा हुआ पट्टिका और एक बड़ा चम्मच तेल डालें। नमक स्वाद अनुसार।

डिल को बारीक काट लें और सूप में डालें, कटोरे में डाल दें। इस मसालेदार मैक्सिकन कॉर्न सूप को बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

अवयव:

दो चिकन पट्टिका;
आधा काली मिर्च;
250 ग्राम डिब्बाबंद मकई;
प्याज के दो सिर;
500 मिली दूध;
वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच;
डिल का एक गुच्छा;
नमक।

tortillas के साथ टमाटर का सूप।

टॉर्टिलास के साथ टमाटर का सूप हमारी रसोई में एक और मैक्सिकन मेहमान है। टमाटर का सूप तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
500 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर अपने रस में;
200 ग्राम डिब्बाबंद मकई;
200 ग्राम डिब्बाबंद हरी बीन्स;
दो tortillas;

एक मिर्च मिर्च;
एक चम्मच सूखे अजवायन की पत्ती;
एक चम्मच जीरा;
तीन बड़े चम्मच मकई का तेल;
लहसुन की चार लौंग;
छह मटर काली मिर्च, नमक।

व्यंजन विधि:

एक छलनी का उपयोग करके डिब्बाबंद टमाटरों को रगड़ें, सॉस पैन में डालें और दस मिनट तक लगातार हिलाते हुए पकाएँ।

काली मिर्च को धोइये, बीच से काटिये, बीज निकाल कर बारीक काट लीजिये. लहसुन को छीलकर कद्दूकस कर लें। एक फ्राइंग पैन में मकई का तेल डालें, गरम करें, मिर्च और लहसुन डालें, काली मिर्च डालें और दो मिनट तक भूनें। फिर ठंडा करें और एक ब्लेंडर में प्रोसेस करें, पहले से पका हुआ टमाटर द्रव्यमान, अजवायन और जीरा डालें।

टॉर्टिला को एक पैन में भूनें, जहां लहसुन और काली मिर्च तली हुई थी, उन्हें स्पैटुला से दबाएं। आपको प्रत्येक तरफ दो मिनट के लिए भूनने की जरूरत है। ठंडा होने के बाद, आपको उन्हें अपने हाथों से मनमाने आकार के टुकड़ों में तोड़ने की जरूरत है।

पहले से प्राप्त टमाटर, लहसुन और मसालों के मिश्रण वाले बर्तन में मकई का तेल डालें और पांच मिनट के लिए और पकाएं। आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें। आलू को सूप वाले बर्तन में डालें और एक लीटर पानी डालें। दस मिनट उबालें। फिर बीन्स और कॉर्न डालें। पांच मिनट में सूप तैयार हो जाता है।

मेज पर गर्म सब्जी का सूप परोसा जाता है, टार्टिला के टुकड़े एक अलग प्लेट में रखे जाते हैं।

मिनिस्टरोन।

मिनिस्ट्रेन जड़ी-बूटियों से बना एक इतालवी सब्जी का सूप है। इसे चिकन के साथ बनाया जा सकता है।
वेजिटेबल सूप रेसिपी:
तीन टमाटर;
1.4 लीटर सब्जी शोरबा;
आलू के दो कंद;
100 ग्राम गोभी;
70 ग्राम सफेद बीन्स;
एक गाजर;

50 ग्राम हरी मटर;
अजवायन की जड़;
एक तोरी;
प्याज का एक सिर;

घुंघराले नूडल्स के दो बड़े चम्मच;
लहसुन की एक कली;
तुलसी की एक जोड़ी टहनी; अजमोद की कई टहनियाँ;

काली मिर्च और नमक।

बीन्स को पहले से तैयार करने की जरूरत है - पानी में कई घंटों तक भिगो दें। फिर इसे उबाल लें, इसमें लगभग एक घंटे का समय लगेगा। - राजमा पकने के बाद इन्हें निकाल लें और पानी को छान लें. सभी सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट लें, जड़ी बूटियों और लहसुन को काट लें।

एक सॉस पैन में जैतून का तेल डालें, गरम करें और प्याज और लहसुन को पाँच मिनट तक भूनें। फिर तोरी, गाजर और अजवाइन की जड़ डालें और पांच मिनट के लिए भूनें। बीन्स, टमाटर, टमाटर का पेस्ट डालें और शोरबा में डालें। यह सब एक घंटे के लिए पकाया जाता है।

फिर हम सूप में आलू, नूडल्स, मटर डालते हैं। दस मिनट के बाद, गोभी, तुलसी, अजवायन, नमक और काली मिर्च डालें। सूप को एक और पांच मिनट के लिए उबाल लें और गर्मी से हटा दें। एक समृद्ध स्वाद के लिए, आप परमेसन को कद्दूकस कर सकते हैं और सूप के ऊपर छिड़क सकते हैं।

हरी मटर के साथ भारतीय सूप।

भारतीय हरी मटर का सूप कम कैलोरी वाला, शाकाहारी व्यंजन है। किसी भी मौसम में तैयार करना आसान है, लेकिन गर्मी की गर्मी में हल्का सूप विशेष रूप से प्रासंगिक है।
खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
900 ग्राम सब्जी शोरबा;
100 ग्राम हरी मटर, अगर कोई ताजा नहीं है, तो आप जमे हुए ले सकते हैं;
प्याज का एक सिर;

लहसुन की दो लौंग;
मिर्च;
एक चम्मच हल्दी;
एक चम्मच धनिया पाउडर, जीरा;
खट्टा क्रीम के चार बड़े चम्मच;
थोड़ा हरा धनिया;
काली मिर्च और नमक।

प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
कढ़ाई में तेल गरम करें, प्याज़ और लहसुन को एक मिनट तक भूनें, आलू डालें। पांच मिनट तक चलाते हुए भूनें। - फिर मसाले डालकर मिक्स करें और एक मिनट तक भूनें.

लाल मिर्च को धोइये और बीज हटा कर बारीक काट लीजिये. आलू के साथ एक पैन में मिर्च डालें और शोरबा में डालें और बीस मिनट तक पकाएँ। - फिर हरे मटर के दाने डालकर पांच मिनट तक पकाएं.
सूप तैयार है। सूप के कटोरे में मलाई और हरा धनिया डालें। ब्रेड के टोस्टेड स्लाइस अलग से परोसे जाते हैं।

नट्स के साथ सब्जी का सूप।

नट्स के साथ वेजिटेबल सूप एक अफ्रीकी डिश है। निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

250 ग्राम हरी बीन्स;
एक बैंगन;
तीन टमाटर;
200 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर;
500 मिलीलीटर सब्जी शोरबा;
एक बल्ब;

एक मिर्च मिर्च;
वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच;
50 ग्राम मूंगफली;
कसा हुआ अदरक की जड़ का एक बड़ा चमचा;
दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
अजवाइन की कुछ टहनियाँ;
1/4 चम्मच जायफल;
दो चम्मच सूखा धनिया;
काली मिर्च, नमक।

प्याज को छीलकर बारीक काट लें। शिमला मिर्च को धोइये, बीज निकाल कर काट लीजिये. वनस्पति तेल में लहसुन, प्याज, अदरक की जड़ भूनें।

चार मिनट के बाद, टमाटर का पेस्ट, जायफल और धनिया डालें और दो मिनट तक भूनते रहें।
बैंगन और टमाटर को धोकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें, हरी बीन्स को काट लें और सब्जियों को पैन में डालकर दस मिनट तक उबालें।

उसके बाद, चिकन शोरबा और पिघला हुआ पनीर डालें, हिलाएं। दस मिनट के बाद, सूप तैयार है, आपको बस नमक और काली मिर्च चाहिए।

सूप को कटोरे में डालने के बाद, कटी हुई मूंगफली, हरी अजवाइन के साथ छिड़के।

आहार सब्जी का सूप।

सब्जी का सूप तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों की आवश्यकता है:

50 ग्राम फूलगोभी;
50 ग्राम गाजर;
50 ग्राम हरी बीन्स;
50 ग्राम हरी मटर;
50 ग्राम मकई;
एक प्याज;
आधा शिमला मिर्च;
एक टमाटर;
एक आलू कंद;
टमाटर का पेस्ट का एक बड़ा चमचा;
कुछ हरी अजमोद और धनिया;
काली मिर्च और नमक;
वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच।

सूप पकाने से पहले सब्जियां तैयार करें। आलू को धोइये, छीलिये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. हरी बीन्स को तीन भागों में काटें, फूलगोभी को पुष्पक्रम में विभाजित करें, काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
एक सॉस पैन में पानी डालें, सब्जियां डालें और उबालें। वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें। जब सब्जियां तैयार हो जाएं तो तले हुए प्याज डालें और सूप को उबाल लें। जड़ी-बूटियों के साथ आहार सब्जी का सूप छिड़कें।

दादी का सूप

आइये सब्जी बनाते हैं. गाजर और अजमोद और अजवाइन की जड़ों को धो लें, छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। छिलके वाले आलू को क्यूब्स में काटें, फूलगोभी को छोटे-छोटे पुष्पक्रमों में विभाजित करें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और बारीक कटा हुआ प्याज भूनें।

पैन में पानी डालें और उबाल आने के बाद उसमें जड़ें डालें। फिर हम सूप में सभी सब्जियां, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालते हैं। जब सब्जियां उबल जाएं, तो आपको तले हुए प्याज डालने की जरूरत है। सब्जियों के पूरी तरह से पकने के बाद, फेंटे हुए अंडे में डालें और जोर से मिलाएँ, स्वाद के लिए साग डालें।

दादी का सूप तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

तीन आलू;
अजमोद और अजवाइन की एक जड़;
300 ग्राम फूलगोभी;
दो गाजर;
50 ग्राम हरी मटर;
वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच;
दो लीटर पानी;
काली मिर्च और नमक;
एक अंडा।

तुलसी और पास्ता के साथ टमाटर का सूप। इतालवी व्यंजन।

टमाटर का सूप बनाने के लिए आपको चाहिए:
डिब्बाबंद टमाटर का एक डिब्बा;
डिब्बाबंद सफेद बीन्स का एक कैन;

प्याज:
जैतून का तेल का एक बड़ा चमचा;
200 ग्राम घुंघराले पास्ता;
500 मिलीलीटर सब्जी शोरबा;
तुलसी का एक गुच्छा;
काली मिर्च और नमक।

प्याज और लहसुन को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। बीन्स को जार से निकालें, तरल निकालें, इसका उपयोग नहीं किया जाएगा। बीन्स को पैन में डालें, कटे हुए टमाटर और सब्जी शोरबा डालें। उबलने के बाद, आँच को कम कर दें और पंद्रह मिनट तक पकाएँ। नियमित रूप से हिलाएं।

एक अलग कटोरे में, पास्ता उबाल लें और उन्हें टमाटर सूप में डाल दें।

तुलसी को धोइये, सुखाइये, पत्ते काट लीजिये. सजावट के लिए कुछ पत्ते छोड़ दें। सूप में कटी हुई तुलसी डालें, नमक और काली मिर्च डालें।

गोभी का सूप। स्पेनिश व्यंजन नुस्खा।

निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

500 ग्राम सफेद गोभी;
150 ग्राम हैम;
200 ग्राम टमाटर;
दो बल्ब;
लहसुन की एक कली;
वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच;
काली मिर्च और नमक;
बासी काली रोटी के चार टुकड़े।

प्याज और लहसुन को छीलकर वनस्पति तेल में भूनें। टमाटर को क्यूब्स में काटें और प्याज में डालकर पांच मिनट तक उबालें। पत्ता गोभी को बारीक काट लें।

उबले हुए पानी में टमाटर, प्याज और लहसुन, कटी हुई गोभी डालें। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए और गोभी के नरम होने तक पकाएं।

हैम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें, भूनें और सूप में डालें।
ब्रेड को दस मिनट के लिए ओवन में रखें, ब्राउन होने तक प्रतीक्षा करें।
प्रत्येक प्लेट पर ब्रेड का एक टुकड़ा रखें और सूप के ऊपर डालें।

स्कॉटिश प्याज का सूप।

स्कॉटिश प्याज का सूप हार्दिक, स्वादिष्ट और अत्यधिक पौष्टिक है। पुराने दिनों में, गरीब स्कॉटिश किसानों के लिए, उन्होंने दोपहर के भोजन को पूरी तरह से बदल दिया। Prunes एक विशेष भूमिका निभाते हैं। यदि यह बहुत उच्च गुणवत्ता का नहीं है तो यह पक्षी की गंध को मार देगा और लीक की कड़वाहट को दूर कर देगा। निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:
1 किलो चिकन;
बल्ब प्याज;
सात लीक पंख;
थाइम की टहनी;
अजमोद की पांच टहनी;
प्रून के बारह टुकड़े;
बे पत्ती;
कार्नेशन;
काली मिर्च के दाने;
नमक।

सबसे पहले आपको चिकन तैयार करने की जरूरत है। धोएं और सुखाएं। प्याज को छील लें, उसमें दस लौंग चिपका दें और चिकन के पेट में डाल दें। लीक को स्लाइस में काटें, जिसकी लंबाई 6 मिमी है। पैन के तल पर आधा प्याज डालें, चिकन को ऊपर रखें और इतना ठंडा पानी डालें कि यह पक्षी को पूरी तरह से ढक दे। बर्तन को आग पर रखो और उबाल लेकर आओ।

हम फोम को हटाते हैं और आग को कम करते हैं। सभी सागों को धोया जाना चाहिए और अजमोद के तीन टहनियों को अलग रखा जाना चाहिए। बाकी को सूप में काट लें। चिकन को दो घंटे तक उबालना चाहिए। उबाल आने पर आपको पानी डालने की जरूरत है, चिकन को हर समय पानी में रहना चाहिए। खाना पकाने के अंत से पहले, बे पत्ती जोड़ें। शोरबा की सतह से वसा हटा दें।
तैयार चिकन निकालें, ठंडा करें, साग और काली मिर्च को शोरबा से हटा दें। चिकन को भागों में काटें और वापस शोरबा में डाल दें। पिसे हुए प्रून डालें और पाँच मिनट तक पकाएँ।
दूसरे पैन में एक लीटर पानी डालें और बचे हुए प्याज़ को तीन मिनट से ज्यादा न उबालें। प्याज का रंग बरकरार रहना चाहिए।

परोसने से पहले, लीकों को सूप में डालें, गरम करें और दस मिनट के लिए खड़ी रहने दें। सब्जियों के सूप को कटोरे में व्यवस्थित करें, प्रत्येक में तीन prunes होनी चाहिए, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

मीटबॉल के साथ सब्जी का सूप। डच व्यंजन।

वेजिटेबल सूप रेसिपी:

100 ग्राम फूलगोभी;
100 ग्राम गाजर;
100 ग्राम हरी बीन्स;
100 ग्राम ब्रसेल्स स्प्राउट्स;
100 ग्राम लीक;
50 ग्राम बेल मिर्च;
50 ग्राम शैम्पेन;
30 ग्राम सेंवई।
मीटबॉल तैयार करने के लिए:
150 ग्राम गोमांस;
सफेद रोटी का एक टुकड़ा;
थोड़ा नमक, काली मिर्च, जायफल।

मांस को पानी के बर्तन में डालें और बीफ़ शोरबा तैयार करें, उबलने से पहले झाग हटा दें, लौंग डालें। मांस को शोरबा से निकालें, बारीक काट लें। शोरबा को छान लें।

सब्जियों को धोइये, छीलिये और बारीक काट लीजिये. शोरबा को उबाल लेकर लाओ और सब्जियां जोड़ें। दस मिनट उबालें।
अगला कदम मीटबॉल तैयार करना है। मांस धोएं, मांस ग्राइंडर, जायफल, नमक और काली मिर्च डालें। ब्रेड को पानी में भिगोएँ, निचोड़ें और मांस में डालें। कीमा बनाया हुआ मांस गूंधें और छोटे मीटबॉल बनाएं। इन्हें उबलते पानी में दस मिनट तक उबालें।

सूप में सेंवई डालें, पाँच मिनट के बाद मीटबॉल और मांस के टुकड़े डालें। नमक काली मिर्च डाले।

जर्मन प्याज का सूप।

सब्जी का सूप तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

250 ग्राम प्याज;
100 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर;
1.25 लीटर मांस शोरबा;
मक्खन का एक बड़ा चमचा;
आटा के चार बड़े चम्मच;
लहसुन का जवा;
काली मिर्च, नमक।

प्याज को छीलकर पतले छल्ले में काटा जाता है। मक्खन को पिघलाकर प्याज भूनें। आटे के साथ छिड़के और लगातार हिलाते हुए भूनें। प्याज को पैन में डालें, पिघला हुआ पनीर डालें, गर्म शोरबा के साथ पनीर को पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं।

नुस्खा में प्रदान किए गए मसाले जोड़ें और प्याज तैयार होने तक सूप को पकाएं।

जीरे के साथ आलू का सूप। जर्मन व्यंजन।

सब्जी आलू का सूप बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
500 ग्राम आलू;
एक गाजर;
एक बल्ब;
अजवायन की जड़;
1.25 लीटर शोरबा;
40 ग्राम वसा;
0.5 चम्मच जीरा;
अजवाइन और अजमोद की तीन शाखाएँ;
आटा का एक बड़ा चमचा; नमक।

आलू, गाजर, प्याज, अजवाइन की जड़ को धोकर छील लें। आलू को दो भागों में काटा जाता है। सब्जियों को उबलते शोरबा के बर्तन में रखा जाता है, जीरा डाला जाता है। धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि आलू पूरी तरह से पक न जाएं। फिर आलू को मैश किया जाता है।

सालो को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, गर्म तवे पर डालकर आटे के साथ तला जाता है। सालो को सूप में डाला जाता है और हिलाया जाता है। बारीक कटा हुआ साग फेंक दें।

हरा सूप। तुर्की व्यंजन।

सब्जी का सूप तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों की आवश्यकता है:

200 ग्राम मांस की हड्डियाँ;
500 ग्राम भेड़ का बच्चा;
200 ग्राम हरी बीन्स, अजवाइन, पालक;
150 ग्राम मशरूम;
300 ग्राम तोरी;
दो गाजर;
प्याज;
आलू एक टुकड़ा;
तीन लीटर पानी;
0.5 चम्मच जीरा;
0.5 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
नमक।

सबसे पहले आपको हड्डी शोरबा तैयार करने की जरूरत है। बहते पानी के नीचे हड्डियों को धोएं और उबालें। नमक शोरबा, ठंडा और तनाव।

सभी सब्जियों को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें। छोटे क्यूब्स में काट लें। मांस को क्यूब्स में काटें।
तना हुआ शोरबा उबाल लेकर लाएं और मांस, प्याज, अजवाइन, मशरूम, गाजर के बीज जोड़ें। गर्मी कम करें और तीस मिनट तक उबालें।

- फिर पालक, गाजर, आलू, हरी बीन्स डालकर 45 मिनट तक पकाएं. तोरी और मिर्च डालें। सूप को तब तक उबाला जाना चाहिए जब तक कि सभी सब्जियां पक न जाएं।
हरे सूप को प्लेटों पर व्यवस्थित करें, आप नींबू का रस या नींबू के स्लाइस डाल सकते हैं।

वैज्ञानिकों के अनुसार, दोपहर के भोजन के लिए खाया जाने वाला पहला व्यंजन रात के खाने में ज़्यादा नहीं खाने में मदद करता है।

स्वादिष्ट सब्जियों का सूप इस कार्य से निपटने का सबसे अच्छा तरीका है। हर कोई प्यार करता है सब्जी का सूप. सब्जियों के सूप के लिए नुस्खा आपकी अपनी पाक प्राथमिकताओं के आधार पर चुना जा सकता है, या रेफ्रिजरेटर में कम से कम कुछ सब्जियों की उपस्थिति भी हो सकती है। उसी समय, टिप्पणियों में प्रश्न और मंच पर एक ला कैसे सब्जी का सूप पकाने के लिए, सब्जी का सूप कैसे पकाने के लिए या सब्जी का सूप कैसे पकाने के लिए, हमें बताएं कि सभी पाक विशेषज्ञों ने अभी तक इस सरल विज्ञान को नहीं समझा है। हमारे सैकड़ों व्यंजनों में से कोई भी आपको बताएगा कि स्वादिष्ट सब्जी का सूप कैसे पकाना है, फोटो के साथ नुस्खा भी आपको दिखाएगा।

सब्जियों का सूप मानव इतिहास की गहराई में निहित एक नुस्खा है। एक व्यक्ति लंबे समय से समझ गया है कि उबली हुई सब्जियां खाने में अधिक सुविधाजनक होती हैं, वे शरीर द्वारा पचाने और आत्मसात करने में आसान होती हैं। और सबसे महत्वपूर्ण बात - सब्जियों का काढ़ा या सूप एक विशेष रचना बनाता है, स्वादों का संयोजन। सब्जियों के सूप की तैयारी बहुत विविध है, सब्जियों को पानी, शोरबा या अलग से भी उबाला जा सकता है। वे राहगीर हो सकते हैं। शायद सब्जी सूप कैसे तैयार किया जाता है इसका मुख्य नियम यह है कि उनके व्यंजनों में सब्जियां होती हैं। और बाकी सब कुछ एक परंपरा है या शेफ की कल्पना है। सब्जियों के सूप के व्यंजन दुबले और मांस दोनों हैं। सबसे लोकप्रिय मीट में चिकन के साथ वेजिटेबल सूप या चिकन शोरबा के साथ वेजिटेबल सूप, मीटबॉल के साथ वेजिटेबल सूप, मीट के साथ वेजिटेबल सूप - पोर्क या बीफ शामिल हैं। शोरबा में सब्जियों के सूप को पारदर्शी या बादलदार बनाया जा सकता है, जो कोई भी इसे पसंद करता है। हालाँकि, आप सब्जी शोरबा में एक स्वादिष्ट सूप पका सकते हैं।

चूंकि उबली हुई सब्जियों को आसानी से मैश किया जा सकता है, इसलिए अक्सर इनका उपयोग क्रीमी वेजिटेबल सूप या वेजिटेबल सूप बनाने के लिए किया जाता है। इन सूपों के लिए व्यंजन, सिद्धांत रूप में, बहुत अलग नहीं हैं। सब्जी प्यूरी सूप के लिए नुस्खा आहार हो सकता है या मांस सूप को संदर्भित करता है। जो लोग आहार पर हैं उनके लिए हल्का सब्जी का सूप आदर्श है। पोषण विशेषज्ञ अक्सर वजन घटाने के लिए सब्जियों का सूप खाने की सलाह देते हैं, क्योंकि इसे पचाने में जितनी ऊर्जा लगती है उससे कहीं अधिक ऊर्जा लगती है। वजन घटाने के लिए सब्जी का सूप नुस्खा, एक नियम के रूप में, उच्च कैलोरी वाली सब्जियां नहीं होती हैं। वजन घटाने के लिए वेजिटेबल सूप एक बहुत ही लोकप्रिय रेसिपी है। इसके अलावा, उपवास के दिनों के लिए सब्जी आहार सूप अच्छी तरह से अनुकूल है। इसलिए, किसी भी गृहिणी के शस्त्रागार में आहार सब्जी सूप का नुस्खा होना चाहिए।

सब्जियों के पारंपरिक सेट के अलावा, सब्जियों के सूप को विविध किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, तोरी के साथ सब्जी का सूप तैयार करके, या मीठी मिर्च के साथ सब्जी का सूप। कुछ मौसमी सब्जियों को शामिल करने के लिए एक सब्जी सूप नुस्खा के लिए यह असामान्य नहीं है। यह, उदाहरण के लिए, सब्जियों और हरी मटर के साथ एक सूप है, या सब्जी का सूपस्ट्रिंग बीन्स के साथ। सबसे उपयोगी, निश्चित रूप से, ताजी सब्जियों से बना सूप है। लेकिन आप अलग-अलग तरह से कटी हुई सब्जियों से सूप भी बना सकते हैं।

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