मिठाइयों के लिए व्यावसायिक नाम. दुनिया की सबसे असामान्य मिठाइयाँ

केक, पेस्ट्री, मफिन, पुडिंग, आइसक्रीम - ऐसा लगता है कि दुनिया के हर देश में लोग हार्दिक भोजन के बाद (या दिन के किसी भी समय) कुछ मीठा किए बिना नहीं रह सकते। आज हम दुनिया भर की दस अद्भुत और स्वादिष्ट मिठाइयों के बारे में बात करेंगे। यदि उनमें से कोई भी आपके लिए अपरिचित हो जाता है, तो हम तुरंत निकटतम रेस्तरां या स्टोर में जाते हैं और उसे ढूंढने का प्रयास करते हैं! क्या आपको वह मिठाई नहीं मिली जो आप चाहते थे? खैर, यह पाक कला के साथ एक नई यात्रा के लिए एक बड़ा प्रोत्साहन है!

इस मिठाई का नाम संभवतः स्पैनिश शब्द "सोपाइपा" से आया है, जिसका अनुवाद "मीठा तला हुआ आटा" के रूप में किया जा सकता है। यह डेसर्ट के पूरे परिवार का एक प्रमुख प्रतिनिधि है - तेल में डूबा हुआ तला हुआ बन्स - जो कई लैटिन अमेरिकी देशों में बहुत आम है। सोपापियाज़ पहली बार 200 साल पहले न्यू मैक्सिको में दिखाई दिए थे। इन्हें हर चीज़ से अलग खाया जा सकता है, या शहद में डुबोया जा सकता है, जिससे उनका स्वाद बिल्कुल नए तरीके से सामने आता है। सोपाडिला को विशेष स्वाद देने के लिए आप उस पर दालचीनी भी छिड़क सकते हैं।

9. चुरोस (स्पेन)

हम चुरोस के आविष्कार के ऋणी हैं। इन दिनों, वे दुनिया के लगभग हर कोने में पाए जा सकते हैं, जिनमें कोरियाई मूवी थिएटर और अमेरिकी बेसबॉल गेम शामिल हैं। चूरोस नरम आटे की छड़ें होती हैं, जो काटने पर आकार में तारे के समान होती हैं, जो गेहूं के आटे और अन्य विशेष सामग्रियों से बनाई जाती हैं। इनका आनंद सर्दियों की ठंडी शामों में सबसे अच्छा होता है, जब इन गर्म बन्स का दालचीनी स्वाद विशेष रूप से सुखद होता है।

8. तिरामिसु (इटली)

कभी-कभी इस मिठाई को "टस्कन ट्राइफ़ल" कहा जाता है, और टस्कनी प्रांत के उत्तर-पश्चिम में एक शहर सिएना को इसकी मातृभूमि माना जा सकता है। यह, जैसा कि यह था, भारी अमेरिकी पाई का एंटीपोड है - हल्का, कुछ हद तक टैपिओका पुडिंग या व्हीप्ड क्रीम की याद दिलाता है। तिरामिसू अंडे, मस्कारपोन चीज़, भिंडी, क्रीम, ब्रांडी, चीनी, रम और कसा हुआ चॉकलेट या कोको से बनाया जाता है। फिलहाल, उन्होंने पूरी दुनिया में मीठे के शौकीन के रूप में पहचान हासिल कर ली है।

यदि आप निश्चित रूप से तिरामिसू को उसकी ऐतिहासिक मातृभूमि - सिएना शहर में आज़माना चाहते हैं - तो वहाँ अवश्य जाएँ! इसके अलावा, मिठाइयों के अलावा, इस शहर में हजारों वास्तुशिल्प सुंदरियां और पाक व्यंजन हैं जो आपको इससे प्यार करने पर मजबूर कर देते हैं! सिएना में पहले से आवास बुक करना बेहतर है और आप ऐसा कर सकते हैं।

7. मैकरून (चीन)

यह कुकी मूल रूप से हमारे पास आई थी, लेकिन अब यह पूरी दुनिया में पाई जा सकती है। उदाहरण के लिए, कई अमेरिकी अक्सर अपनी पसंदीदा कैंडी का एक डिब्बा खरीदने के लिए चीनी रेस्तरां में जाते हैं। कभी-कभी इन कुकीज़ को हार्दिक चीनी भोजन के बाद प्रशंसा के रूप में परोसा जाता है, जैसे दूध पिलाने वाला सुअर या झींगा मछली। मैकरून को फॉर्च्यून कुकीज़ के साथ भ्रमित न करें, जो चीन से भी हमारे पास आए थे - वे स्वाद में फॉर्च्यून कुकीज़ को सौ अंक आगे देंगे। और अगर आप इसे दूध के साथ पिएंगे तो इससे बेहतर मिठाई आपको बिल्कुल नहीं मिलेगी.

अगर चीन की राजधानी - बीजिंग में नहीं तो असली चीनी मैकरून कहाँ चखें? यदि आप अचानक चीन की पाक यात्रा की योजना बना रहे हैं, तो खोज के दौरान यहां अपरिहार्य भाषा बाधा को कम करने के लिए हमेशा पहले से आवास बुक करना बेहतर होता है।

6 फलों का सलाद (मध्य अफ़्रीका)

फलों के सलाद से अधिक स्वास्थ्यप्रद कुछ भी नहीं है, और एक ऐसी मिठाई से बेहतर क्या हो सकता है जो मुख्य व्यंजन से भी अधिक स्वास्थ्यवर्धक हो?

अफ्रीका में, इस सलाद की कोई स्पष्ट संरचना नहीं है, लेकिन अक्सर इसमें तरबूज शामिल होता है, जिसके बिना कोई भी फल सलाद पूरा नहीं माना जाएगा।

5. पुडिंग "कैसल" (इंग्लैंड)

विशेष रूप से स्वादिष्ट और उत्तम व्यंजनों का दावा शायद ही कभी किया जा सकता है। हालाँकि, अंग्रेज़ स्पष्ट रूप से इस मिठाई से असफल नहीं हुए। आश्चर्य की बात नहीं है, उनमें से कुछ स्ट्रॉबेरी सॉस के साथ उदारतापूर्वक छिड़के गए इस गर्म, स्वादिष्ट मिठाई को खाने के लिए मुख्य पाठ्यक्रम को छोड़ने के लिए भी तैयार हैं। इस पुडिंग को बाकियों से अलग करने वाली बात इसकी टॉपिंग है - यह खुद पुडिंग नहीं है जो स्वाद को प्रभावित करती है, बल्कि स्ट्रॉबेरी जैम है जो किनारों से नीचे की ओर बहती है। वे स्पष्टतः एक-दूसरे के लिए ही बने थे।

4. पावलोवा केक (ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड)

यह मिठाई और में बहुत लोकप्रिय है। आप इस केक को कोने की दुकान या नजदीकी भोजनालय से नहीं खरीद सकते - यह केवल आकर्षक रेस्तरां और सबसे उन्नत दुकानों में ही परोसा जाता है। इसके अलावा, इस मिठाई में कैलोरी बिल्कुल भी अधिक नहीं है, इसलिए डाइट पर रहने वाली युवा महिलाएं भी इसका आनंद ले सकती हैं। यह अंडे की सफेदी और चीनी से बनाया जाता है, और मेरिंग्यू शेल कुरकुरा होना चाहिए। केक को ऊपर से व्हीप्ड क्रीम में लपेटा गया है और अंदर मार्शमैलो बनावट है। इसे हमेशा फलों - स्ट्रॉबेरी, कीवी, रसभरी या आड़ू के साथ परोसा जाता है।

3. बाकलावा (तुर्किये)

यह अलौकिक मिठाई अब आमतौर पर ग्रीस से जुड़ी हुई है, लेकिन यह पहली बार ओटोमन साम्राज्य के क्षेत्र में दिखाई दी। उस समय, यूनानियों और तुर्कों ने सक्रिय रूप से विचारों और पाक व्यंजनों का आदान-प्रदान किया, जिसमें बकलवा भी शामिल था। इसे फ़ाइलो आटे का उपयोग करके बनाया जाता है, जिसे संभालना अक्सर मुश्किल होता है क्योंकि यह जल्दी सूख जाता है। पिघला हुआ मक्खन और शहद, चीनी, नींबू का रस और संतरे के पानी से बना सिरप आटे की कई परतों पर डाला जाता है। शीर्ष पर मेवे बिछाए जाते हैं - सबसे अधिक बार, पिस्ता।

फ्रांस वास्तव में अपने स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है, जिसमें सभी प्रकार की मिठाइयाँ सम्मान का एक अलग स्थान रखती हैं। ये व्यंजन आपके मुंह में जाते ही पिघल जाते हैं और कोई भी उत्सव इनके बिना पूरा नहीं हो सकता। कई मिठाइयाँ, जैसे कि प्रसिद्ध एक्लेयर्स, क्रीम ब्रूली, सूफले, पूरी दुनिया में जानी जाती हैं। और फ्रांसीसी व्यंजनों के मीठे दाँत को और क्या खुश कर सकता है?

मेरिंग्यू, मेरिंग्यू - मेरिंग्यू

नाम का फ्रेंच से अनुवाद "चुंबन" के रूप में किया गया है, और वास्तव में, अतिरिक्त चीनी के साथ पकाए गए पके हुए प्रोटीन की यह हल्की और हवादार मिठाई इतनी कोमल है कि यह किसी प्रियजन के होंठों के हल्के स्पर्श जैसा दिखता है।

मेरिंग्यू को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, या अन्य कन्फेक्शनरी के लिए सजावट के रूप में उपयोग किया जा सकता है। तैयारी की विधि भी भिन्न होती है, उदाहरण के लिए, इतालवी मिठाई को उबलते मीठे चीनी सिरप में पकाया जाता है, और स्विस संस्करण को पानी के स्नान में फेंटा जाता है। एक नियम के रूप में, तैयार मेरिंग्यू सूखा और कुरकुरा होना चाहिए। आमतौर पर मिठास सफेद होती है, अगर तैयारी के दौरान कोई अतिरिक्त योजक और रंगों का उपयोग नहीं किया गया हो।

काज

यह मिठाई साधारण गाय या बादाम के दूध से बनी मीठी जेली की तरह दिखती है, जिसे ठंडा परोसा जाता है। मिठाई में आमतौर पर चावल का आटा या स्टार्च, साथ ही मसाले और चीनी भी शामिल होती है। कभी-कभी एडिटिव्स का उपयोग किया जाता है - कैंडीड फल, फल, मेवे। ब्लैंकमैंज की उत्पत्ति का सटीक इतिहास अज्ञात है, लेकिन यह माना जाता है कि मिठाई की उपस्थिति 12वीं शताब्दी के अंत के आसपास, प्रारंभिक मध्य युग से होती है।


यदि आप फ्रेंच से नाम का अनुवाद करते हैं, तो इसका शाब्दिक अर्थ है - सफेद भोजन। दरअसल, दूध से बनी मिठाई आमतौर पर सफेद होती है।

मूस

पारंपरिक फ्रांसीसी मूस को राष्ट्रीय व्यंजनों का एक महत्वपूर्ण व्यंजन माना जाता है और यह हर शाही भोजन में अवश्य होना चाहिए। मिठाई बनाने के लिए, आपको एक आधार की आवश्यकता होती है जो सुगंध और स्वाद पैदा करेगा - यह हो सकता है, उदाहरण के लिए, बेरी का रस, फलों की प्यूरी, चॉकलेट।


फिर फोम की उपस्थिति में योगदान देने वाली सामग्री जोड़ें - प्रोटीन, जिलेटिन, अगर। मिठास बढ़ाने के लिए मिश्रण में शहद, चीनी या गुड़ मिलाया जा सकता है। अंत में, मूस को स्प्रिंकल्स, बेरीज़, व्हीप्ड क्रीम से सजाया जाता है।

सलाख़ें

रोस्टिंग को फ़्रेंच से "भुनाना" के रूप में अनुवादित किया जाता है, इस तरह से यह मिठाई तैयार की जाती है, ये चीनी के साथ भुने हुए मेवे होते हैं।


भूनने का जनक प्राच्य हलवा है। मिठाई स्वयं दो प्रकार की होती है, पहला - नरम, आधार के अलावा, इसमें फल और कुचले हुए मेवों के टुकड़े शामिल हो सकते हैं, और कारमेल या हार्ड रोस्टेड - ये अलग-अलग मेवे होते हैं जिन्हें पिघली हुई चीनी के साथ डाला जाता है और बाद में इसे कठोर हो जाता है। दिलचस्प बात यह है कि हालांकि फ्रांस को इस मिठाई का जन्मस्थान माना जाता है, लेकिन सबसे अधिक मात्रा में भुने और भुने हुए उत्पादों का उत्पादन रूस में होता है।

कैलिसन - कैलिसन

यह पारंपरिक मिठाई विभिन्न प्रकार के एडिटिव्स के साथ बादाम द्रव्यमान से बनाई जाती है। शीर्ष सफेद शीशे से ढका हुआ है और इसका आकार एक समचतुर्भुज जैसा है। कैलिसन्स की उत्पत्ति के बारे में किंवदंती के अनुसार, एक दिन राजा ने एक विनम्र और पवित्र लड़की से शादी करने की योजना बनाई, लेकिन वह इतनी गंभीर थी कि शादी के जश्न में भी वह मुस्कुरा नहीं पाई।

उसे बादाम की मिठाई खाने की पेशकश की गई, जिसके बाद वह अंततः मुस्कुराई और अपने पति से पूछा कि इन अद्भुत मिठाइयों को क्या कहा जाता है। भावनाओं के अतिरेक से राजा ने कहा - ये चुंबन हैं! फ़्रेंच में, यह "सी सोंट डेस कैलिन्स" जैसा लगता था, इसी वाक्यांश से मिठाई का नाम आया।

कैनेल - कैनेल

इस मिठाई के नरम कोमल आटे में वेनिला और रम का स्वाद होता है, और शीर्ष पर मिठास एक कुरकुरा कारमेल क्रस्ट से ढकी होती है। मिठाई का आकार एक छोटे सिलेंडर जैसा दिखता है, जिसकी ऊंचाई लगभग 5 सेमी है। नुस्खा के लेखक उद्घोषणा के मठ से नन हैं।

इसके अलावा, मिठाई का एक समृद्ध अतीत है, इसने हलवाई और कैनोलियर्स के बीच एक ऐतिहासिक संघर्ष भी पैदा किया - कारीगर जो केवल कैनेल के उत्पादन में लगे हुए थे।

क्लाफौटिस - क्लाफौटिस

मिठाई एक ही समय में पुलाव और पाई के संयोजन जैसा दिखता है। विभिन्न फलों को पहले एक बेकिंग डिश में रखा जाता है, और फिर उन्हें अंडे आधारित मीठे आटे के साथ समान रूप से डाला जाता है और ओवन में पकाया जाता है। मिठाई का क्लासिक संस्करण चेरी है, और चेरी को गड्ढों के साथ लिया गया था।

यह माना जाता था कि इस तरह से बेरी में रस बेहतर संरक्षित होता है, और मिठाई में बादाम की थोड़ी कड़वी सुगंध होती है। हालाँकि, वर्तमान में, डिब्बाबंद बीज रहित चेरी का उपयोग किया जाता है, साथ ही आड़ू, सेब, नाशपाती, जिन्हें चेरी के आकार के छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।

क्रेम ब्रूले

यह मिठाई जर्दी, क्रीम और चीनी से तैयार की जाती है, जिसे दूध के साथ मिलाया जाता है और फिर बेक किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप सतह पर एक स्वादिष्ट और कुरकुरा कारमेल क्रस्ट बन जाता है। इसे ठंडा ही परोसा जाना चाहिए। उल्लेखनीय है कि क्रीम ब्रूली की वास्तविक उत्पत्ति के बारे में अभी भी विवाद हैं।


फ्रांसीसी इस रेसिपी के लेखक होने का श्रेय शेफ फ्रेंकोइस मेसियालो को देते हैं, लेकिन अंग्रेजों को यकीन है कि ट्रिनिटी कॉलेज में सबसे पहले उन्होंने ही क्रीम ब्रूली बनाई थी। दोनों देशों में से कौन सही है यह अभी तक स्पष्ट नहीं है, लेकिन दोनों ही इस मिठाई को समान रूप से पसंद करते हैं और यह दुनिया में बहुत लोकप्रिय है।

क्रोक्वेमबौचे - क्रोक्वेमबौचे

यह एक शंकु की तरह दिखता है, जिसमें भरवां मुनाफाखोर होते हैं, जो उन्हें मीठी चटनी या कारमेल के साथ एक साथ रखते हैं। ऊपर से, क्रोक्वेम्बश को आमतौर पर हर संभव तरीके से सजाया जाता है - बादाम, फल, कारमेल के साथ। इसे एक उत्सवी व्यंजन माना जाता है जिसे क्रिसमस, शादी या नामकरण के अवसर पर परोसा जाता है।


पारंपरिक फ्रांसीसी मिठाई इतनी लोकप्रिय है कि इसका संदर्भ कई टीवी शो, विदेशी और रूसी दोनों और यहां तक ​​कि जापानी एनिमेटेड कार्टून में भी पाया जा सकता है। मिठाई का नाम "मुंह में कुरकुरा" के रूप में अनुवादित होता है, और वास्तव में, कारमेल क्रस्ट मीठा और कुरकुरा होता है।

मेडेलीन - मेडेलीन

ये समुद्री सीपियों के आकार में बने बिस्कुट हैं। सामान्य सामग्री के अलावा, आटे में थोड़ी सी रम मिलायी जाती है। कुकीज़ मीठी और कुरकुरी हैं. किंवदंती के अनुसार, एक दिन शाही रसोई में रसोइया बीमार पड़ गया, लेकिन मेहमानों ने मिठाई की मांग की। नौकरानियों में से एक ने साधारण शैल बिस्कुट तैयार किए, जिसने अचानक धूम मचा दी और उनकी रेसिपी पेरिस की रसोई में बिखर गई।


कुकीज़ का नाम उस नौकरानी के नाम पर रखा गया था - मेडेलीन। ये मिठाइयाँ इस तथ्य के कारण और भी प्रसिद्ध हो गईं कि इनका उल्लेख एम. प्राउस्ट ने अपने विश्व-प्रसिद्ध उपन्यास में, एक महत्वपूर्ण कथानक दृश्य में किया था। प्राउस्ट के काम का अध्ययन करने वाले दार्शनिकों में से एक ने कथानक में इन कुकीज़ की भूमिका पर भी ध्यान दिया।

मैकरॉन - मैकरॉन

उन्होंने इस मिठाई के बारे में कहा कि आप इसे नहीं खा सकते, क्योंकि एक बार शुरू करने के बाद इसे रोकना नामुमकिन है. और सचमुच, क्रीम की परत के साथ प्रोटीन, चीनी और बादाम से बने इन बिस्कुटों का स्वाद अविस्मरणीय है। पास्ता के ऊपर एक कुरकुरा क्रस्ट होता है, और अंदर एक कोमल और मुलायम भाग होता है।


मिठाई पूरी दुनिया में बहुत लोकप्रिय है, आधुनिक पाक विशेषज्ञों ने पहले से ही सबसे विविध, कभी-कभी विदेशी स्वाद के साथ पास्ता की लगभग 500 किस्मों का आविष्कार किया है, और ऐसा लगता है कि वे वहां रुकने वाले नहीं हैं।

पैराफेट - पैराफेट

नाजुक डेज़र्ट पार्फ़ेट का नाम "त्रुटिहीन" के रूप में अनुवादित किया गया है। चीनी और वेनिला के साथ व्हीप्ड क्रीम की स्वादिष्टता वास्तव में एक उत्कृष्ट स्वाद है और फ्रांसीसी व्यंजनों में सबसे अच्छे डेसर्ट में से एक है।


इसे एक निश्चित स्वाद देने के लिए, रचना में जामुन या फल, चॉकलेट, कॉफी, कोको मिलाया जाता है। दिलचस्प बात यह है कि मीठे पार्फ़ेट विकल्पों के अलावा, सब्जियों या लीवर के साथ व्यंजन भी हैं, लेकिन किसी भी मामले में, पकवान रसीला और कोमल रहता है, स्थिरता में मूस की याद दिलाता है।

मुनाफाखोरी - मुनाफाखोरी

छोटे चॉक्स पेस्ट्री केक में आमतौर पर मलाईदार भराई होती है और इसे एक अलग मिठाई के रूप में या क्रोक्वेम्बश जैसे कन्फेक्शनरी के हिस्से के रूप में परोसा जा सकता है। प्रॉफिटरोल के बिना मीठे संस्करण भी हैं, जिन्हें आमतौर पर सूप के साथ परोसा जाता है। नाम का अनुवाद "एक छोटा सा मूल्यवान अधिग्रहण" के रूप में किया जा सकता है।


और, सच है, उनके छोटे आकार के बावजूद - व्यास में 4 सेमी से अधिक नहीं, उनके उत्कृष्ट स्वाद के कारण पूरी दुनिया में मुनाफाखोरों की बहुत सराहना की जाती है।

पेटिट चार - पेटिट चार

दरअसल, यह कोई एक मिठाई नहीं है, बल्कि छोटे-छोटे केक का मिश्रण है। वे आम तौर पर एक ही आटे से तैयार किए जाते हैं, लेकिन वे अलग-अलग भराव और योजक का उपयोग करते हैं, और वे अपने आकार में भी भिन्न होते हैं। पेटिट चार मध्य युग में दिखाई दिए, जब स्टोव विशाल थे, लंबे समय तक गर्म होते थे, जिसके लिए बहुत सारी जलाऊ लकड़ी की आवश्यकता होती थी, और धीरे-धीरे ठंडा हो जाते थे।


इसे तर्कसंगत बनाने के लिए, वे छोटे केक लेकर आए जो ठंडे ओवन में जल्दी पक जाते थे और उन्हें दोबारा जलाने की आवश्यकता नहीं होती थी।

क्रिसमस लॉग - बुचे डे नोएल

यह क्रिसमस केक आम तौर पर एक लॉग के रूप में पकाया जाता है और रोल की किस्मों से संबंधित होता है, यही कारण है कि केक का कट मोटे तौर पर एक पेड़ के तने और उसके छल्लों को आरी से काटने जैसा दिखता है। ऐसे केक के लिए आटा बिस्किट लिया जाता है, और तैयार व्यंजन को सफेद पाउडर चीनी से सजाया जाता है, जो इस मामले में बर्फ का प्रतीक है, और मशरूम की छोटी आकृतियाँ - उन्हें मार्जिपन से बनाया जा सकता है।


इस केक का आकार बुतपरस्त परंपराओं से उत्पन्न हुआ है, जब क्रिसमस के समय यूल की शीतकालीन छुट्टियों पर एक लॉग को चिमनी में जलाया जाना था। यह दिन की लंबाई में वृद्धि और दिन के उजाले के मौसम के आगमन का प्रतीक था।

सावरिन - सावरिन

दिखने में, सावरिन चाशनी में भिगोए हुए एक बड़े छल्ले के आकार के केक जैसा दिखता है। केक को जैम से ढका जा सकता है, वाइन या रम में भिगोया जा सकता है, आइसिंग से सजाया जा सकता है और फलों से भरा जा सकता है, साथ ही खाना पकाने के अन्य रूप भी दिए जा सकते हैं।

इस मिठाई का आविष्कार दूसरों की तुलना में हाल ही में - 19वीं शताब्दी में जूलियन बंधुओं द्वारा किया गया था और उस समय इसे कन्फेक्शनरी आटे का सबसे अच्छा प्रकार माना जाता था। उन्होंने अपनी रचना का नाम प्रसिद्ध पाक समीक्षक, लेखक और पेटू - जे. ब्रिलैट-सेवरिन के सम्मान में रखा।

सुफले

एयर टेंडर सूफले सच्चे पेटू लोगों के लिए एक व्यंजन है। इसका आधार अंडे की जर्दी है, जहां विभिन्न सामग्रियों को मिलाया जा सकता है, और फिर सफेदी को फेंटा जा सकता है। मुख्य मिश्रण आमतौर पर पनीर, चॉकलेट या नींबू को मिलाकर बनाया जाता है - ये ऐसे घटक हैं जो सूफले को इसका उत्कृष्ट स्वाद देते हैं।

और व्हीप्ड प्रोटीन हवा में हल्कापन पैदा करते हैं। सूफले न केवल एक मीठा व्यंजन हो सकता है, बल्कि मशरूम या मांस भी हो सकता है अगर इसे बेकमेल सॉस के आधार पर तैयार किया जाए। बहुत से लोग इस व्यंजन को पसंद करते हैं, और किंवदंती के अनुसार, फ्रांसीसी राजा लुई XI ने हर सुबह नाश्ते के लिए सूफले की मांग की थी।

टार्टे टैटिन - टार्टे टैटिन

इस मिठाई का वर्णन करने का सबसे आसान तरीका "अंदर से बाहर पाई" के रूप में है। इसे तैयार करने के लिए सेब को पकाने से पहले अलग से तेल में चीनी के साथ तला जाता है. पाई की उत्पत्ति के लिए, दो संस्करण हैं - एक के अनुसार, खाना बनाते समय, कारमेल में सेब को सांचे में डाला गया था, लेकिन वे आटा डालना भूल गए और परिणामस्वरूप, यह शीर्ष पर समाप्त हो गया। किसी का दावा है कि हलवाई ने बस तैयार केक गिरा दिया, और फिर जितना हो सके उसे एकत्र किया।

प्रारंभ में, यह मिठाई टाटिन बहनों के होटल में दिखाई दी, और फिर यह नुस्खा अन्य रेस्तरां में चला गया, रास्ते में अलग-अलग बदलाव हुए, जब भरने के बजाय अन्य फलों या सब्जियों का उपयोग किया गया।

शोडो - चौडो

इस मिठाई के नाम का मतलब है- गर्म पानी, इसे पानी के स्नान में बनाया जाता है। रचना में जर्दी, अंगूर वाइन और पाउडर चीनी शामिल हैं। सभी घटकों को फोम में अच्छी तरह से फेंटा जाता है जब तक कि यह कठोर और संकुचित न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि शोडो को उबाल में न लाया जाए।

शराब के बजाय, अन्य मादक पेय का भी उपयोग किया जा सकता है, जो मिठाई के स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से बदल देता है। इस व्यंजन को उत्सवपूर्ण माना जाता है, आमतौर पर फ्रांस में इसे दुल्हनों द्वारा शादी के लिए तैयार किया जाता है और पूरी तरह से अपने दूल्हे को प्रस्तुत किया जाता है।

Eclair

आमतौर पर एक्लेयर एक आयताकार मीठा चॉक्स पेस्ट्री केक होता है जिसके अंदर मलाई भरा होता है। ऊपर से इसे स्प्रिंकल्स या आइसिंग से सजाया जा सकता है। एक्लेयर के निर्माता को एम. करीम कहा जाता है, लेकिन उन्नीसवीं सदी के उत्तरार्ध के अंग्रेजी भाषा के साहित्य में केक का उल्लेख पहले किया गया था।

जर्मनी में, एक्लेयर्स के अजीब नाम हैं जैसे लव बोन या हेर्स फ़ुट। और फ्रेंच से अनुवाद में, एक्लेयर शब्द का अर्थ ही है - बिजली, चमक, इसका नाम संभवतः इस तथ्य के कारण रखा गया है कि मिठाई बहुत जल्दी, व्यावहारिक रूप से, बिजली की गति से तैयार की जाती है।

ये सभी व्यंजन फ़्रेंच मिठाई व्यंजनों का आधार बनते हैं। प्रत्येक स्वाभिमानी पेटू को निश्चित रूप से ऐसी मिठाइयाँ आज़मानी चाहिए, उनकी सराहना न करना असंभव है, ऐसी मिठाइयाँ वास्तविक स्वाद आनंद लाएँगी।

अद्यतन: 12/29/2017

फैंसी मिठाइयाँ- इस तरह आप किसी कैफे या रेस्तरां में आने वाले आगंतुक को प्रभावित कर सकते हैं। बहुत से लोग सोचते हैं कि भोजन के लिए दृश्य मुख्य बात नहीं है। खैर, ये पागल मिठाइयाँ अन्यथा साबित होंगी। दरअसल, ऐसी रचनाओं से ही थाईलैंड और अन्य विदेशी देशों के कई कैफे पर्यटकों को लुभाते हैं।

इसके अलावा, हमारे घरेलू पाक विशेषज्ञ पहले से ही इस अनुभव को अपना रहे हैं: कुछ रेस्तरां में, किसी ग्राहक को असामान्य और यहां तक ​​​​कि भयावह मिठाई के साथ "मूर्ख" करना एक कॉर्पोरेट शैली माना जाता है।

घर पर नट्स के साथ आलू का केक बनाएं

अवयव:

• किसी भी कुकी का 750 ग्राम (अधिमानतः शॉर्टब्रेड);
• 190 ग्राम प्लम. तेल;
• 200 ग्राम गाढ़ा दूध;
• स्वाद के लिए वैनिलिन;
• 18 ग्राम कोको;
• 1 चम्मच शराब या एसेंस;
• 20 ग्राम ब्राउन शुगर छिड़कने के लिए

घर पर आलू का केक कैसे बनाएं:

1. मक्खन को माइक्रोवेव में या मध्यम आँच पर पिघलाएँ, उसमें गाढ़ा दूध डालें और सारी सामग्री मिलाएँ। एक नियमित रोलिंग पिन या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके नट्स के साथ कुकीज़ को छोटे टुकड़ों में पीस लें।
2. एक गहरे कटोरे में, कुचले हुए बिस्कुट, मेवे, एक चम्मच शराब या एसेंस, मक्खन और कोको के साथ मिश्रित गाढ़ा दूध मिलाएं। गाढ़े द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूथ लीजिये ताकि इसमें गुठलियां न रहें. अगर अचानक तैयार मिश्रण ज्यादा गाढ़ा न हो तो आप इसे आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं.
3. अपने हाथों का उपयोग करके, परिणामी द्रव्यमान से आयताकार या गोल आकार की गेंदें बनाएं, जो आलू की तरह दिखनी चाहिए। प्रत्येक आकार के केक को ब्राउन शुगर, कोको, या तैयार नारियल के गुच्छे में रोल करें। तो हमारा आलू केक घर पर तैयार है, इसकी तैयारी का वीडियो आप नीचे दिए गए लेख में देख सकते हैं। यदि आप चाहें, तो आप तैयार केक को आधे मेवों से सजा सकते हैं।

पन्ना कत्था क्लासिक रेसिपी

इस मिठाई को बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों के एक सेट की आवश्यकता होगी:

• क्रीम - 600 ग्राम;
• वेनिला फली - 1 टुकड़ा;
• चीनी - 60 ग्राम;
• जिलेटिन शीट - 2 टुकड़े;
• मीठा सिरप या ताजा जामुन (सजावट के लिए) - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. तो चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं. सबसे पहले आपको जिलेटिन शीट तैयार करने की आवश्यकता है। इसके लिए पत्तियों को फूलने के लिए पानी में डाल देना चाहिए. क्रीम को एक सॉस पैन में डालें।
2. फिर आपको वेनिला को खोलना चाहिए, सब कुछ बाहर निकालना चाहिए और इसे पूरी फली के साथ क्रीम में डालना चाहिए। दानेदार चीनी डालें, ओवन पर रखें। परिणामी द्रव्यमान को उबाल लें, गर्मी कम करें और पंद्रह मिनट तक पकाएं।
3. समय के अंत में, पैन को गर्मी से हटा दें और वेनिला फली को बाहर निकाल लें। हम जिलेटिन को क्रीम के साथ एक कंटेनर में डालते हैं, जिलेटिन की पत्तियां घुलने तक गूंधते हैं। हम क्रीम को चार से छह मध्यम आकार के सांचों में डालते हैं, सब कुछ साढ़े तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।
4. मेज पर मिठाई परोसने के लिए, फॉर्म को कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में रखें, तैयार डिश पर जेली डालें, फॉर्म को उल्टा कर दें। सब कुछ मीठी चाशनी के साथ डालें और चाहें तो जामुन से सजाएँ।
5. हमने यह पता लगाया कि क्लासिक पन्ना कोटा जैसी डिश कैसे बनाई जाती है। अब उसी व्यंजन के अधिक दिलचस्प संस्करण पर विचार करें।

बादाम भरने और कुरकुरी बेक्ड परत के साथ एक अद्भुत आड़ू मिठाई। उत्पाद 3 सर्विंग्स के आधार पर दिए जाते हैं।

अवयव:

• आड़ू (लोचदार) - 3 पीसी,
• बादाम (थोड़ा भुना हुआ) - 60 ग्राम,
• शॉर्टब्रेड कुकीज़ - 60 जीआर,
• चीनी - 80-100 ग्राम और 2 चाय. चम्मच छिड़कना,
• मक्खन। - 40-60 जीआर,
• बादाम का अर्क - 1-2 बूँदें (या 1 बड़ा चम्मच "अमारेटो"),
• अमरेटो लिकर छिड़कें आड़ू - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• कटे हुए बादाम - 1 चम्मच। चम्मच (वैकल्पिक)

खाना पकाने की विधि:

1. आड़ू को धोकर साफ तौलिये से सुखा लें। दो हिस्सों में काटें और हड्डियाँ हटा दें। आड़ू के प्रत्येक आधे भाग से चम्मच की सहायता से हमें थोड़ा सा गूदा प्राप्त होता है। एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें (निकालें) और आड़ू बिछा दें। चलिए भरावन तैयार करते हैं. बादाम को ब्लेंडर में पीस लें (छोटे टुकड़ों में नहीं बल्कि बड़े टुकड़ों में)।
2. कुकीज़ को अपने हाथों से क्रश करें या ब्लेंडर में क्रश करें (छोटे टुकड़ों में नहीं)। हम एक कप में बादाम के टुकड़े, कटी हुई कुकीज़, चीनी को छोटे टुकड़ों में मिलाते हैं और हिलाते हैं। हम अंदर नरम मक्खन डालते हैं (निकालें)। अर्क या अमरेटो लिकर मिलाएं और गाढ़ा मिश्रण बनाने के लिए सभी चीजों को हिलाएं।
3. हम बादाम की फिलिंग से घने गोले बनाते हैं और उन्हें आड़ू के हिस्सों में डालते हैं। अमरेटो आड़ू (1 बड़ा चम्मच) छिड़कें, सफेद या भूरी चीनी (1 चम्मच) और बादाम के टुकड़े छिड़कें। पहले से गरम ओवन में 180°C पर 20 मिनट तक बेक करें।
4. आड़ू पर फिर से शराब (1 बड़ा चम्मच) छिड़कें और चीनी (1 चम्मच) छिड़कें। हम सांचे को हीटिंग तत्व के करीब ले जाते हैं, तापमान को 200 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाते हैं और 5-10 मिनट तक बेक करते हैं जब तक कि वे भूरे न हो जाएं। तैयार डिश को गर्म या हल्का ठंडा करके परोसें।

पैनफोर्ट (पैनफोर्ट)

इतालवी विनम्रता Panforte) आमतौर पर क्रिसमस के लिए तैयार किए जाते हैं। यह प्राच्य फलों और मेवों के साथ एक शहद बल्कि घनी अर्ध-पाई, अर्ध-जिंजरब्रेड है।

अवयव:

• हेज़लनट - 125 ग्राम
• सूखे खुबानी - 100 ग्राम
• अंजीर - 100 ग्राम
• बादाम - 125 ग्राम
• चीनी भूरी. – 100 जीआर
• आटा - 60 ग्राम
• नींबू का छिलका - 2 चम्मच
• कोको - 40 जीआर
• दालचीनी - 2 चम्मच
• अदरक मोल. - ½ छोटा चम्मच
• पिसी चीनी - 40 ग्राम
• शहद - 200 मिली.

व्यंजन विधि:

1. हेज़लनट्स को सूखे फ्राइंग पैन में हल्का सा भून लें, उन्हें तौलिये पर रखें और हल्के से रगड़कर उनका छिलका हटा दें। - अब बादाम को बड़े टुकड़ों में काट लीजिए और सूखे खुबानी को छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. हम सभी उत्पादों को एक कंटेनर में मिलाते हैं, नींबू का रस मिलाते हैं। हम आटे को मसालों के साथ एक अलग कंटेनर में मिलाते हैं, कोको डालते हैं, मिलाते हैं और दो कंटेनरों से सभी सामग्रियों को एक में मिलाते हैं, मिलाते हैं।
2. अब हम एक छोटा सॉस पैन लेते हैं और उसमें चीनी और शहद डालते हैं, एक साथ मिलाते हैं और मिश्रण को गर्म करने के लिए धीमी आग पर रख देते हैं ताकि चीनी पिघल जाए। मिश्रण को उबाल लें, फिर इसे नट्स और आटे के तैयार मिश्रण में डालें, सब कुछ जल्दी और बहुत अच्छी तरह से मिलाएं, क्योंकि द्रव्यमान बहुत जल्दी गाढ़ा हो जाता है।
3. खाना पकाने के इस चरण में, एक धीमी बेकिंग डिश लें, कन्फेक्शनरी पेपर से ढक दें और तेल से चिकना कर लें। हम परिणामी द्रव्यमान को शीर्ष पर फैलाते हैं और ध्यान से इसे एक समान परत में समतल करते हैं। हम बेकिंग शीट को 150 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं और लगभग आधे घंटे तक मिठास को बेक करते हैं। तैयार केक को बेकिंग शीट पर ठंडा करना चाहिए, फिर पाउडर चीनी छिड़कें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

DIY घर का बना ट्विक्स

स्टोर में विभिन्न चॉकलेट बार खरीदना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, क्योंकि स्निकर्स, मार्स, और ट्विक्स (इंग्लैंड)। Twix) आप घर पर अपने हाथों से खाना बना सकते हैं।
घर पर ट्विक्स (उबले हुए गाढ़े दूध और चॉकलेट की परत से ढकी शॉर्टब्रेड कुकीज़) बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, इसके लिए हमें चाहिए:

अवयव:

• मक्खन - 80 ग्राम।
• आटा - 1 ढेर.
• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• नमक - 0.2 चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल

कारमेल के लिए:

• गाढ़ा दूध - 1 कैन।
• मक्खन - 15 ग्राम।

शीशे का आवरण के लिए: दूध चॉकलेट - 200 जीआर।

घर पर ट्विक्स बनाने की विधि:

1. अंडे की जर्दी को प्रोटीन से अलग कर लें। फिर हम आटा छानते हैं और कुकीज़ के लिए शॉर्टब्रेड आटा तैयार करना शुरू करते हैं। हम छने हुए आटे को एक कटोरे में भेजते हैं और उसमें नमक और चीनी डालकर मिलाते हैं।
2. हम एक कटिंग बोर्ड लेते हैं और उस पर जमे हुए मक्खन को फैलाते हैं, जिसके बाद हम इसे तेज चाकू से छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
   - इसके बाद मक्खन में आटा मिलाएं और सभी चीजों को चाकू से एक साथ काटना जारी रखें. परिणाम आटे का एक काफी बड़ा टुकड़ा है। यहां हम 2 अंडे की जर्दी डालते हैं, सब कुछ मिलाते हैं, 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालते हैं और सब कुछ फिर से मिलाते हैं।
3. आटा गाढ़ा, भुरभुरा और चिपचिपा होना चाहिए.
4. हम एक बेकिंग डिश लेते हैं और इसे चर्मपत्र कागज से ढक देते हैं, जिसके ऊपर हम आटा फैलाते हैं, इसे कसकर दबाते हैं।
   आटा तैयार होने के बाद इसे थोड़ी देर के लिए ठंडे स्थान पर भेजना जरूरी है और फिर इसे बेक करने के लिए रख दें. बेस को 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सुनहरा आटा होने तक बेक किया जाना चाहिए, इसमें 20 मिनट से ज्यादा समय नहीं लगेगा।
5. जबकि ट्विक्स बेस ठंडा हो रहा है, आप कारमेल तैयार कर सकते हैं। गाढ़ा दूध का एक डिब्बा खोलें और सामग्री को मोटी दीवारों वाले सॉस पैन में डालें। यहां हमने मक्खन का एक टुकड़ा डाला और सब कुछ आग पर रख दिया।
6. एक स्पैटुला की मदद से पैन में सामग्री को लगातार हिलाते रहें। कारमेल 30 मिनट तक पक जाएगा। उस समय, जब गाढ़ा दूध थोड़ा गाढ़ा हो जाए और कारमेल का रंग ले ले, तो पैन को गर्मी से हटाया जा सकता है।
7. तैयार गर्म कारमेल को शॉर्टक्रस्ट केक की सतह पर तुरंत लगाएं और इसे जमने तक समान रूप से फैलाएं।
8. इसके बाद, हम शीशे का आवरण तैयार करने के लिए आगे बढ़ते हैं। चॉकलेट को पानी के स्नान में, माइक्रोवेव में, या मोटी दीवारों वाले सॉस पैन में पिघलाएँ। सावधान रहें कि चॉकलेट जले नहीं।
9. केक के ऊपर कारमेल की जमी हुई परत के साथ पिघली हुई चॉकलेट डालें और इसे इसकी पूरी सतह पर समतल करें। हमने तैयार ट्विक्स केक को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया ताकि वह जम जाए।
10. आप इसे भागों में काटने से पहले किसी भी गर्म (चाय, कॉफी) या ठंडे (नींबू पानी) पेय के साथ परोस सकते हैं - बार।

चॉकलेट तले हुए अंडे

अवयव:

• सफेद चॉकलेट - 50 ग्राम,
• एम एंड एम मिठाई - 1 पैक,
• मीठे भूसे - कुछ टुकड़े।

चॉकलेट अंडे की रेसिपी:

1. हम आपको तुरंत एम एंड एम मिठाइयों का एक पैकेट खोलने और अपने बचपन को याद करने के लिए आमंत्रित करते हैं, कि आपने एक निश्चित रंग की मिठाइयाँ कैसे चुनीं। अब हमें केवल पीली मिठाइयाँ चाहिए - वे जर्दी की बहुत याद दिलाती हैं। बाकी मिठाइयाँ सुरक्षित रूप से खाई जा सकती हैं। हमारे पैक में केवल तीन पीली कैंडी थीं। बाकी चीजें बहुत जल्दी बच्चों के हाथ से गायब हो गईं।
2. लंबे भूसे को तीन भागों में तोड़कर पहले से भूसा तैयार कर लें। हमें छह तिनके चाहिए। तले हुए अंडों में मौजूद तिनके बेकन की नकल करेंगे।
3. चॉकलेट वाले कंटेनर को थोड़े से पानी के साथ सॉस पैन में रखें। जब पैन में पानी उबल जाएगा तो चॉकलेट पिघलना शुरू हो जाएगी। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक चॉकलेट न केवल पिघल जाए, बल्कि तरल हो जाए।
4. पन्नी या चर्मपत्र कागज पर, एक बड़ी डाइनिंग बोट में तीन "गिलहरी" रखें। चॉकलेट के सख्त होने से पहले, आपको पीली कैंडी और स्ट्रॉ डालनी होगी। अधिक समानता के लिए उन्हें चॉकलेट में थोड़ा दबाएं। कैंडी को एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें। फिर कैंडी को फॉयल से निकालें और परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें।

फल डेसर्ट: ओवन में सेब मार्शमैलो

अवयव:

• 7 मध्यम हरे सेब;
• चीनी - 60 ग्राम;
• पानी - 20 मिली;
• वनस्पति तेल - चर्मपत्र कागज को चिकना करने के लिए 30 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. सेबों को धोएं, टुकड़ों में काटें, बीज सहित कोर काट लें और एक गहरे धातु के पैन में रखें।
2. दो बड़े चम्मच पानी डालें, धीमी आग पर रखें और आधे घंटे के लिए ढक्कन बंद करके पकाएं।
3. सेब वाले पैन को आंच से उतार लें, ठंडा करें, सेब से अलग हुए रस को एक अलग मग में डालें।
4. उबले हुए सेबों का छिलका अलग कर लें और गूदे को छलनी से या ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी बना लें।
5. सेब की चटनी में चीनी डालें और इसे फिर से धीमी आंच पर रखें, आधे घंटे से थोड़ा कम समय तक पकाएं।
6. ब्लेंडर से फिर से प्यूरी बना लें।
7. एक सपाट शीट लें, इसे चर्मपत्र कागज से ढक दें, वनस्पति तेल से चिकना करें (तेल अंत में मार्शमैलो से कागज को आसानी से छीलने में मदद करेगा) और सेब की चटनी बिछाएं, इसे पूरी सतह पर अच्छी तरह से चिकना करें।
8. शीट को 130 डिग्री तक गर्म ओवन में रखें और 10-15 मिनट तक सुखाएं (सूखने पर ओवन का दरवाजा थोड़ा खोलें, आप दरवाजे के बीच खुले स्थान में एक बड़ा चम्मच रख सकते हैं)।
9. जब मार्शमैलो सूख जाए तो इसे ओवन से निकालें और ठंडा होने दें।
10. मार्शमैलो को 3 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें।
11. प्रत्येक पट्टी से चर्मपत्र कागज हटाते हुए उसे एक रोल में रोल करें।
12. परोसते समय, रोल को एक सपाट प्लेट पर रखें। या आप प्रत्येक रोल को एक सुंदर रिबन से लपेट कर एक छोटे से बॉक्स में रख सकते हैं और इसे अपने परिवार, दोस्तों या परिचितों को एक मीठे उपहार के रूप में दे सकते हैं।

फलों की मिठाइयाँ: बैटर में तले हुए केले

अवयव:

• 2 बड़े केले;
• 1 अंडा;
• आटा - 160 ग्राम;
• पानी - 20 मिली;
• शहद - 50 ग्राम;
• 15 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• वनस्पति तेल - केले तलने के लिए 50 मिली;
• शहद - 50 ग्राम;
• आधा नींबू

खाना पकाने की विधि:

1. केलों को छिलके से मुक्त करें, 1.5 सेमी चौड़े मध्यम टुकड़ों में काट लें (ऐसे केले लें जो ज्यादा पके न हों, क्योंकि अधिक पके हुए केले तलने के दौरान टूट सकते हैं और मिठाई उतनी स्वादिष्ट नहीं बनेगी)।
2. एक छोटे कप में 50 ग्राम शहद में नींबू का रस मिलाएं, इस मिश्रण को केले के ऊपर डालें। धीरे से हिलाएं ताकि केले के टुकड़े टूटे नहीं।
3. बैटर बनाएं: एक अंडे को तोड़कर एक कप में डालें, बचा हुआ शहद, पानी, 60 ग्राम आटा और बेकिंग पाउडर डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
4. कटे हुए केले को बचे हुए आटे में रोल करें और फिर बैटर में डुबोएं.
5. कढ़ाई में तेल गरम करें, उसमें केले के टुकड़े डालकर एक तरफ से 2 मिनिट तक भूनें, फिर पलट कर दूसरी तरफ भी 2 मिनिट तक तलें.
6. अतिरिक्त तेल सोखने के लिए केले के टुकड़ों को कागज़ के तौलिये पर रखें।
7. परोसते समय, तले हुए केलों को एक सपाट प्लेट पर रखें, विभिन्न जामुनों से सजाएँ, चाय या मिल्कशेक के साथ मिठाई के रूप में परोसें।

चॉकलेट मिठाई "पक्षी का दूध"

अवयव:

• क्रीम 20% 0.5 एल
• चीनी 300 ग्राम
• अंडे 5 पीसी।
• डार्क चॉकलेट (100%) 600 ग्राम
• जिलेटिन 45 ग्राम
• वेनिला 10 ग्राम
• मक्खन 180 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. जिलेटिन को थोड़ी मात्रा में पानी (120 मिली) में भिगोएँ। सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। अंडे की सफेदी को ठंडा करें और सख्त झाग आने तक फेंटें। घुले हुए जिलेटिन को प्रोटीन फोम में डालें, इसे बिना फेंटना बंद किए 40 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें। प्रोटीन द्रव्यमान को एक तरफ रख दें। जर्दी को चीनी के साथ रगड़ें। क्रीम को गर्म करें, इसे यॉल्क्स में डालें, द्रव्यमान को मिलाएं, फिर एक जोड़े के लिए उबाल लें। हिलाना न भूलें ताकि गुठलियां न बनें। एक बार जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो आंच से उतार लें और फ्रिज में रख दें। तेल डालें और फूलने तक फेंटें। क्रीम को प्रोटीन द्रव्यमान के साथ मिलाएं, फेंटना जारी रखें।
2. परिणामी सूफले को आधा भाग में बाँट लें। एक आधे हिस्से में 200 ग्राम पिघली हुई चॉकलेट डालें, एक समान रंग आने तक मिलाएँ।
3. एक आयताकार सांचे को तेल लगी पन्नी के किनारे से ढक दें। सफेद क्रीम फैलाएं, चाकू या स्पैचुला से चिकना करें और फिर ऊपर चॉकलेट सूफले रखें। फिर से चपटा करें और जमने के लिए फ्रिज में रखें।
4. जब सूफले सख्त और लचीला हो जाए, तो बची हुई चॉकलेट को पिघला लें और सतह को चिकना करते हुए सूफले को एक पतली परत में ढक दें। फिर से अच्छे से ठंडा करें.
5. कैंडीज़ को अलग-अलग रखने के लिए दूसरे बड़े पैन के निचले हिस्से पर पन्नी का एक टुकड़ा बिछा दें।
6. सूफले को रेफ्रिजरेटर से निकालें, इसे क्यूब्स या आयतों में काटें, एक बड़े सांचे में डालें, चॉकलेट आइसिंग को पलट दें। बची हुई पिघली हुई चॉकलेट को सूफले के ऊपर डालें: काम करने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें, और मिठाई को पूरी तरह से चॉकलेट से ढकने का प्रयास करें। सेट होने के लिए फिर से फ्रिज में रखें, फिर एक सर्विंग प्लेट में निकाल लें।

रास्पबेरी (स्ट्रॉबेरी) के साथ मूस घर का बना मिठाई

एक बहुत ही कोमल और हवादार घर में बनी मिठाई का एक प्रकार। इसके लिए आप रसभरी या स्ट्रॉबेरी का इस्तेमाल कर सकते हैं. ब्लैकबेरी और अन्य समान जामुन भी उपयुक्त हैं। मुख्य बात यह है कि वे कोमल और मुलायम हों।

अवयव:

• 300 ग्राम रसभरी;
• 2 प्रोटीन;
• 50 ग्राम जिलेटिन;
• 3 कला. एल सहारा;
• 50 मिली पानी;
• 1 ग्राम वैनिलीन।

खाना बनाना:

1. जामुन को एक सॉस पैन में डालें, उनमें दानेदार चीनी डालें, स्टोव पर रखें। रस निकालने के लिए लगभग सात मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर हम ठंडा करते हैं और बारीक छलनी से छानते हैं, जिससे बीज और गूदा निकल जाता है।
2. जिलेटिन और 50 ग्राम पानी मिलाकर 20 मिनट के लिए टेबल पर छोड़ दें.
3. सफेद भाग को अलग कर लें, फेंटकर फूला हुआ झाग बना लें।
4. रास्पबेरी के रस में सूजा हुआ और पिघला हुआ जिलेटिन मिलाएं, वेनिला डालें, हिलाएं और थोड़ा ठंडा करें, लेकिन जमने न पाएं।
5. प्रोटीन में रस डालें। हम लगभग तीन मिनट तक मूस को पीटना जारी रखते हैं।
6. रास्पबेरी फोम को अलग-अलग बर्तनों में व्यवस्थित करें, ठंडा होने तक निकालें, मिठाई के पूरी तरह से जमने तक प्रतीक्षा करें।
7. परोसते समय ताजी रसभरी से सजाएँ। और पढ़ें:

माइक्रोवेव में चॉकलेट फोंड्यू

सबसे आसान चॉकलेट फोंड्यू रेसिपी में से एक। ट्रीट माइक्रोवेव में पकाया जाएगा. आपको पहले से मिठाइयाँ तैयार करने की भी ज़रूरत है ताकि बाद में आपका ध्यान न भटके, मेज को सजाएँ और परोसें, टुकड़ों को जोड़ने के लिए छड़ियाँ या कटार रखें।

अवयव:

• 150 ग्राम चॉकलेट;
• 100 मिलीलीटर क्रीम;
• 1 चम्मच मक्खन।

खाना बनाना:

1. क्रीम को माइक्रोवेव-सुरक्षित डिश में डालें और इसे एक मिनट तक गर्म होने दें।
2. हम चॉकलेट और मक्खन को जल्दी से तोड़ देते हैं।
3. हम क्रीम निकालते हैं, चॉकलेट क्यूब्स डालते हैं और मक्खन डालते हैं, हिलाते हैं ताकि टुकड़े थोड़ा पिघलने लगें।
4. हमने चॉकलेट को 10 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रख दिया।
5. प्याला बाहर निकालिये, हिलाइये.
6. अगले 10 सेकंड के लिए गरम करें और फिर से हिलाएँ।
7. तब तक दोहराएँ जब तक कि सभी टुकड़े पिघल न जाएँ।
8. उसके बाद, लिक्विड चॉकलेट को फोंड्यू बाउल में या सिर्फ एक बाउल में डालें, पहले से परोसी गई टेबल पर परोसें।

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केक, मिठाइयाँ, कैसरोल, ब्राउनी, मफिन, पुडिंग, आइसक्रीम - ऐसा लगता है कि दुनिया के किसी भी देश में लोग कुछ मीठे के बिना नहीं रह सकते। आज हम दुनिया भर की दस अद्भुत और स्वादिष्ट मिठाइयों के बारे में बात करेंगे। यदि उनमें से कोई भी आपके लिए अपरिचित हो जाता है, तो तुरंत निकटतम रेस्तरां या स्टोर पर जाएं और उसे ढूंढने का प्रयास करें! यदि वांछित मिठाई नहीं मिली, तो पाक पूर्वाग्रह के साथ एक नई यात्रा के लिए यह एक महान प्रोत्साहन है!

• पुडिंग "कैसल", इंग्लैंड

पुडिंग "कैसल" © डिपॉजिटफोटोस

इस मिठाई से अंग्रेज निश्चित रूप से असफल नहीं हुए। कुछ लोग स्ट्रॉबेरी सॉस की एक उदार परत के साथ इस गर्म, स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लेने के लिए मुख्य पाठ्यक्रम को छोड़ने के लिए भी तैयार हैं। जो चीज़ इस पुडिंग को दूसरों से अलग करती है वह है टॉपिंग, स्ट्रॉबेरी जैम जो किनारों से नीचे की ओर बहता है।

• चेस्टनट क्विंटन, जापान

चेस्टनट क्विंटन्स © डिपॉजिटफोटोस

आम तौर पर ये कैंडीज़ एक पूर्ण मिठाई की तुलना में मूवी थिएटर के लिए अधिक उपयुक्त होती हैं, लेकिन आप इन जापानी बटर कैंडीज़ के लिए एक अपवाद बना सकते हैं - वे बहुत स्वादिष्ट हैं। उनका आधार शकरकंद, चीनी, मीठी चटनी और सिरके के साथ शाहबलूत है। केवल विशेष किस्म के चेस्टनट, जो विशेष रूप से जापान और दक्षिण कोरिया में पाए जाते हैं, मिठाइयाँ बनाने के लिए उपयुक्त हैं।

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• गुलाब जामुन, भारत

गुलाब जामुन © डिपॉजिटफोटोस

इस स्वादिष्ट मिठाई को बनाने के लिए मक्के के तेल का इस्तेमाल करना बेहतर है. मुख्य सामग्री आटा, दूध और कुछ किशमिश और पिस्ता हैं। आटे को छोटी-छोटी गेंदों में बांटा गया है, जो पकाने के दौरान आकार में बढ़ जाएंगी - लगभग डोनट्स की तरह। केवल, डोनट्स के विपरीत, जिन पर आमतौर पर पाउडर चीनी छिड़का जाता है, गुलाब जामुन को मीठी चाशनी में डुबोया जाता है। आप भारत के किस हिस्से में हैं, इसके आधार पर सिरप का स्वाद भिन्न हो सकता है। चाशनी में डुबाने के बाद, मिठाई को रात भर के लिए छोड़ देना बेहतर होता है ताकि वह अधिक चाशनी सोख ले। गुलाब जामुन को गरम या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है.

• तिरामिसु, इटली

तिरुमिसु © डिपॉजिटफोटोस

कभी-कभी इस मिठाई को "टस्कन ट्राइफ़ल" कहा जाता है, और इटली के उत्तर-पश्चिम में टस्कनी प्रांत के एक शहर सिएना को इसकी मातृभूमि माना जा सकता है। यह, जैसा कि था, भारी अमेरिकी पाई का एंटीपोड है - एक हल्की मिठाई जो टैपिओका पुडिंग या व्हीप्ड क्रीम जैसा दिखता है। तिरामिसू अंडे, मस्कारपोन चीज़, भिंडी, क्रीम, ब्रांडी, चीनी, रम और कसा हुआ चॉकलेट या कोको से बनाया जाता है। फिलहाल, उन्होंने पूरी दुनिया में मीठे के शौकीन के रूप में पहचान हासिल कर ली है।

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• सोपापियास, यूएसए

सोपापिजस © डिपॉजिटफोटोस

इस मिठाई का नाम स्पैनिश शब्द "साइपा" से आया है, जिसका अनुवाद "मीठा तला हुआ आटा" के रूप में किया जा सकता है। वह डेसर्ट के पूरे परिवार का एक प्रमुख प्रतिनिधि है - तले हुए बन्स, मक्खन के साथ डाले गए, कई लैटिन अमेरिकी देशों में बहुत आम हैं। सोपापियाज़ पहली बार 200 साल पहले न्यू मैक्सिको में दिखाई दिए थे। इन्हें हर चीज़ से अलग खाया जा सकता है, या शहद में डुबोया जा सकता है, जिससे उनका स्वाद बिल्कुल नए तरीके से सामने आता है। सोपापिया को खास स्वाद देने के लिए आप उस पर दालचीनी भी छिड़क सकते हैं.

• पावलोवा केक, ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड

पावलोवा केक © डिपॉजिटफोटोस

यह मिठाई ऑस्ट्रेलिया, न्यूजीलैंड और इंग्लैंड में बहुत लोकप्रिय है। आप इसे किसी स्टोर या निकटतम भोजनालय में नहीं खरीद सकते - यह केवल आकर्षक रेस्तरां और सबसे उन्नत स्टोर में ही परोसा जाता है। इसके अलावा, इस मिठाई में कैलोरी बिल्कुल भी अधिक नहीं है, इसलिए वे युवा महिलाएं भी इसका आनंद ले सकती हैं जो डाइट पर हैं। इसे अंडे की सफेदी और चीनी से बनाया जाता है, इस मिठाई का छिलका कुरकुरा होना चाहिए. केक को ऊपर से व्हीप्ड क्रीम में लपेटा गया है और अंदर मार्शमैलो बनावट है। इसे हमेशा फलों - स्ट्रॉबेरी, कीवी, रसभरी या आड़ू के साथ परोसा जाता है।

• मैकरून, चीन

मैकरून © डिपॉजिटफोटोस

यह कुकी सबसे पहले हमारे पास चीन से आई थी, लेकिन अब यह पूरी दुनिया में पाई जा सकती है। कभी-कभी इन कुकीज़ को हार्दिक चीनी भोजन, जैसे दूध पिलाने वाला सुअर या लॉबस्टर, के बाद मिठाई के रूप में परोसा जाता है। मैकरून को फॉर्च्यून कुकीज़ के साथ भ्रमित न करें, जो चीन से भी हमारे पास आई थी - स्वाद के लिए, यह "भविष्यवाणी" कुकीज़ को सौ बाधा अंक देगा। और अगर आप दूध के साथ बादाम बिस्कुट पीते हैं तो इससे बेहतर मिठाई आपको नहीं मिल सकती.

1. मार्शमैलो। इस मिठाई का सामान्य नाम मार्शमैलो या मार्शमैलो है। आपने शायद एक से अधिक बार ऐसी फिल्में देखी होंगी जिनमें किशोर जंगल में आग पर सफेद मैस्टिक को छड़ियों पर भूनते हैं - यह मार्शमैलो है। एक स्वादिष्ट व्यंजन का नुस्खा हमारे पास प्राचीन मिस्र से आया था, लेकिन पिछली शताब्दी के 40 के दशक के अंत में इसे औद्योगिक उत्पादन में लाने का विचार अमेरिकी एलेक्स डौमक के दिमाग में आया। दिलचस्प बात यह है कि इन मिठाइयों का इस्तेमाल मूल रूप से गले की खराश के इलाज के लिए किया जाता था।

2. डोनट्स प्रसिद्ध होमर सिम्पसन और उसके गुलाबी डोनट्स को कौन नहीं जानता जिसका वह काम में आनंद लेता है? और इन मिठाइयों के प्रति अमेरिकी पुलिस अधिकारियों के प्रेम के बारे में चुटकुले किसने नहीं सुने हैं ("बुरा पुलिस वाला - आपको डोनट्स नहीं मिलेंगे!")? इस स्वादिष्टता की मातृभूमि मैसाचुसेट्स राज्य थी, जहां आधी सदी से भी पहले, बिल रोसेनबर्ग ने अपना पहला डोनट बिक्री बिंदु डोनट्स खोला था। डंकिन डोनट्स अब अमेरिका के पसंदीदा कैफे में से एक है।

3. एम एंड एम "एस। कंपनी के अक्षर एम के साथ बहुरंगी आइसिंग में चॉकलेट ड्रेजेज 1941 में संयुक्त राज्य अमेरिका में दिखाई दिए - कन्फेक्शनर फॉरेस्ट मार्स ने स्पेनिश सैनिकों में चॉकलेट बॉल्स देखीं जो आइसिंग के कारण उनके हाथों में नहीं पिघलीं। फॉरेस्ट ने व्यवस्था की अमेरिकी कर्मचारियों को मिठाइयों की आपूर्ति के लिए, और इसने पूरे देश में इस व्यंजन को लोकप्रिय बना दिया। उन्हें अपना नाम निवेशक ब्रूस मुरियर के साथ फॉरेस्ट मार्स के वित्तीय संघ से मिला (अर्थात, एम एंड एम का मतलब है कि कंपनी मुरियर और मार्स के स्वामित्व में है) .एक अलग कहानी कैंडी के रंगों की है। प्रत्येक शेड अपने स्वयं के चरित्र के साथ अपने स्वयं के चरित्र से मेल खाता है।

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4. मूंगफली का मक्खन. इसे अमेरिका के प्रतीकों में से एक कहा जाता है और इसका उपयोग लगभग हर व्यंजन में किया जाता है, उदाहरण के लिए, न केवल स्वादिष्ट सैंडविच बनाने के लिए, बल्कि प्याज और बेकन सैंडविच के लिए भी (अर्नेस्ट हेमिंग्वे मूंगफली का मक्खन और प्याज टोस्ट के प्रशंसकों में से एक थे)। और संयुक्त राज्य अमेरिका के 20वें राष्ट्रपति, जेम्स अब्राम गारफील्ड ने यहां तक ​​कहा: "एक आदमी अकेले रोटी पर नहीं रह सकता, उसे मूंगफली का मक्खन भी खाना चाहिए।"

5. सोडा डॉ. मिर्च। यह पेय पहली बार 1885 में टेक्सास में मॉरिसन के ओल्ड कॉर्नर फार्मेसी में ग्राहकों को पेश किया गया था, तब यह औषधीय जड़ी बूटियों के मिश्रण के साथ एक चेरी टिंचर था। एक संस्करण के अनुसार, नौसिखिया फार्मासिस्ट चार्ल्स एल्डर्टन को डॉ. पेपर की बेटी से प्यार था, लेकिन वह अपनी बेटी को एक गरीब युवक को नहीं देना चाहते थे। हालाँकि, इस प्रेम विफलता ने एल्डर्टन को एक ऐसा पेय बनाने के लिए प्रेरित किया जो दुनिया भर में प्रसिद्ध हो गया।

5 और प्रसिद्ध अमेरिकी मिठाइयाँ देखें

हम परंपरागत रूप से इन सभी मिठाइयों को स्लिम फिगर और आहार का दुश्मन मानते हैं। ऐसे 5 उपचारों के बारे में पढ़ें जो आपको सही दिशा में रखेंगे और वजन कम करेंगे।

क्रिस्टीना मुसाटोवा ने मिठाइयों को समझा।

1. ओरियो कुकीज़. 1912 में, नैबिस्को ने मैनहट्टन में प्रसिद्ध ओरियो कुकीज़ का पहला बैच लॉन्च किया। यह बिल्कुल नया व्यंजन था - उभरे हुए पुष्पांजलि पैटर्न वाली दो चॉकलेट कुकीज़ और उनके बीच एक नाजुक भराई। ओरियो ने 2011 में फेसबुक पर प्रति दिन 100,000 से अधिक "लाइक" पाने वाले पहले ब्रांड के रूप में गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में भी अपना नाम दर्ज कराया।

2. बास्किन रॉबिंस आइसक्रीम। विदेशी आइसक्रीम का इतिहास 1945 में शुरू हुआ, जब इरविंग रॉबिन्स ने ग्लेनडेल (कैलिफ़ोर्निया) में पहला आइसक्रीम स्टोर खोला। इरविन ने कद्दू पाई, ब्लूबेरी चीज़केक और तरबूज के स्वादों को शामिल करने के लिए तत्कालीन पारंपरिक चॉकलेट, वेनिला और स्ट्रॉबेरी आइसक्रीम की पेशकश का विस्तार किया। वह प्रसिद्ध आदर्श वाक्य "31 दिन" के लेखक भी बने - ग्राहकों को सप्ताह के हर दिन स्वाद बदलते हुए, एक महीने के लिए 31 प्रकार की आइसक्रीम आज़माने की पेशकश की गई।

3. कैंडी बेंत. ये बेंत के आकार की क्रिसमस कैंडीज़, अपने नए साल के नाम के बावजूद, साल के किसी भी दिन उपलब्ध हैं। यूरोप में, इन टकसालों का उपयोग गेंदों और मालाओं के साथ-साथ क्रिसमस ट्री की सजावट के रूप में किया जाता था। इस व्यंजन का एक धार्मिक अर्थ है: कैंडी का सफेद रंग मसीह के पाप रहित सार का प्रतीक है, दृढ़ता मानव जीवन के लिए एक विश्वसनीय आधार के रूप में उद्धारकर्ता का प्रतीक है, जे-आकार यीशु (जीसस) को इंगित करता है - अच्छा चरवाहा, और लाल धारियाँ क्रूस पर बहाए गए पवित्र रक्त का प्रतिनिधित्व करती हैं।

4. बिस्कुट ट्विंकीज़। बेकर जेम्स डेवार की बदौलत पहली ट्विंकियाँ 1930 में सामने आईं। इसकी लोकप्रियता में वृद्धि की शुरुआत में, कपकेक में केला भरा हुआ था, और द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान, केले की सीमित आपूर्ति के कारण, कंपनी को वेनिला क्रीम पर स्विच करने के लिए मजबूर होना पड़ा। इस बदलाव से केक को वास्तविक लोकप्रियता मिली। आज, फिलिंग में वेनिला और केले का स्वाद है। ज़ोंबी प्रशंसक इस विनम्रता से प्रत्यक्ष रूप से परिचित हैं, क्योंकि फिल्म "ज़ोम्बीलैंड" तल्हासी का नायक उनका शिकार कर रहा है।

5. जेली बीन्स मुरब्बा। जेली बीन्स अमेरिका में सबसे आम और पसंदीदा प्रकार का मुरब्बा है। ये एक सख्त मीठे खोल में छोटी और चमकीली बीन के आकार की कैंडी हैं। अमेरिकी राष्ट्रपति रोनाल्ड रीगन ने इस मिठाई के प्रति अपने प्यार को कबूल किया - अपने शासनकाल के दौरान, उन्होंने जेली बीन्स को संयुक्त राज्य अमेरिका का राष्ट्रीय गौरव घोषित किया।

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