स्पार्कलिंग वॉटर रेसिपी के साथ केफिर पर ओक्रोशका। केफिर और मिनरल वाटर के साथ मांस ओक्रोशका। केफिर और मिनरल वाटर के साथ ओक्रोशका: सामग्री का वसंत मिश्रण

ताज़ा गर्मियों के व्यंजनों में, केफिर के साथ ओक्रोशका सबसे लोकप्रिय में से एक माना जाता है, क्योंकि कम कैलोरी सामग्री के साथ, ऐसा सूप भूख को संतुष्ट करता है और तृप्ति की भावना छोड़ता है, और कोई भी इसे आसानी से तैयार कर सकता है, क्योंकि यह उपलब्ध सरल सामग्री का उपयोग करता है सबके लिए।
में प्राचीन रूस'ओक्रोशका केवल दो घटकों से तैयार किया गया था - क्वास और मूली, आधुनिक संस्करणव्यंजनों का उपयोग शामिल है विभिन्न किस्मेंहरियाली, सभी प्रकार की ताज़ी सब्जियां, साथ ही अंडे और मांस। इस बात पर निर्भर करते हुए कि आप पकवान बनाने के लिए वास्तव में क्या और कितनी मात्रा में उपयोग करेंगे, ओक्रोशका में कैलोरी कम या ज्यादा हो सकती है।

ओक्रोशका तैयार करने का सबसे आसान तरीका सभी सामग्रियों को तैयार करना, उन्हें मिश्रण करना और फिर किण्वित दूध उत्पादों (केफिर, दही, आदि) में डालना है। इस ग्रीष्मकालीन व्यंजन की खूबी यह है कि खाना पकाने के दौरान यह व्यंजन अपना स्वाद नहीं खोता है। ऊर्जा मूल्यऔर लाभ - चूंकि ओक्रोशका को पकाने की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए इसका उपयोग किया जाता है यह नुस्खासब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ, पूरे परिसर को संरक्षित करती हैं उपयोगी विटामिनऔर प्राकृतिक खनिज, और किण्वित दूध ड्रेसिंग पाचन को सामान्य करने और हानिकारक बैक्टीरिया के प्रसार को रोकने में मदद करती है।

आप फोटो में देख सकते हैं चरण-दर-चरण निर्माण ग्रीष्मकालीन ओक्रोशका, जो अनुभवहीन गृहिणियों के लिए खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत सरल बनाता है।

सामग्री

• आलू - 2 पीसी।
• हाम या उबला हुआ सॉसेज- 400 जीआर.
• अंडे - 2 पीसी।
• खीरे - 2 पीसी।
• मूली - 5-6 पीसी।
• डिल, अजमोद - 1/2 गुच्छा।
• हरी प्याज - 1/2 गुच्छा।
• केफिर - 1 लीटर।
• नमक।

केफिर के साथ ओक्रोशका कैसे तैयार करें:

1. आलू को छिलके सहित उबालें, छीलें और क्यूब्स में काट लें।
2. अंडों को सख्त उबालें, छीलें और क्यूब्स में काट लें।

1. खीरे और मूली को स्ट्रिप्स में काटें, हैम को क्यूब्स में काटें। साग काट लें.
2. आलू, हैम, अंडे, खीरा, मूली, जड़ी-बूटियाँ मिलाएं और केफिर डालें (यदि केफिर गाढ़ा है, तो इसे पतला करें) उबला हुआ पानी). हिलाएँ, नमक डालें और 1 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें। केफिर से बना ओक्रोशका गर्म मौसम में परोसा जाता है।

केफिर पर ओक्रोशका और मांस के साथ मिनरल वाटर

द्वारा क्लासिक नुस्खापकवान में सब्जियाँ, अंडे, जड़ी-बूटियाँ, मसाले और क्वास या केफिर शामिल हैं। सूप में मांस या सॉसेज को शामिल करने का प्रश्न प्रत्येक गृहिणी अपने परिवार के स्वाद और प्राथमिकताओं के आधार पर तय करती है। परोसने से 2-3 घंटे पहले ओक्रोशका तैयार करने की सलाह दी जाती है, ताकि यह पक सके और पसंदीदा और परिचित स्वाद प्राप्त कर सके।

2.5-3 लीटर पैन पर आधारित सामग्री:

• 3 उबले आलू;
• 3-4 मध्यम ताजा खीरे;
• 3 उबले अंडे;
• 4-5 मूली;
• हरी प्याजऔर डिल.

यदि ओक्रोशका मांस से तैयार किया जाता है, तो इस कंटेनर में 200-300 ग्राम उबला हुआ सूअर का मांस, बीफ या 300 ग्राम अच्छा उबला हुआ सॉसेज मिलाएं। पेटू खाना बनाते हैं ठंडा सूपकई प्रकार के मांस से, जैसे बीफ़, वील और पोर्क। केफिर को पतला करके ड्रेसिंग के रूप में उपयोग किया जाता है। मिनरल वॉटर 1:1 के अनुपात में. सूचीबद्ध सामग्रियां अनुमानित हैं।

स्वादिष्ट ओक्रोशका तैयार करने के नियम

केफिर और मिनरल वाटर के साथ ओक्रोशका कैसे तैयार करें? पहला कदम जैकेट आलू और मांस को हल्के नमकीन पानी में उबालना है। साथ ही अंडों को उबाल लें. खीरे को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है, एक को कद्दूकस किया जा सकता है मोटा कद्दूकस. मूली को भी कद्दूकस किया जाता है. जब आलू, अंडे और मांस तैयार हो जाएं, तो उन्हें ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें, यदि चाहें तो कटा हुआ सॉसेज डालें। सामग्री की तैयारी पूरी हो गयी है.

एक स्वादिष्ट ओक्रोशका तब प्राप्त होता है जब ड्रेसिंग सब्जियों के स्वाद और सुगंध से संतृप्त होती है, इसलिए सूप को तुरंत सीज़न करना बेहतर होता है, और तुरंत परोसने से पहले नहीं। तो, सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन में डाल दिया जाता है और केफिर और खनिज पानी के साथ डाला जाता है। केफिर और मिनरल वाटर से बना ओक्रोशका गाढ़ा नहीं होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, कम वसा वाला चुनें हल्का केफिरविशिष्ट खट्टेपन और अनसाल्टेड खनिज पानी के साथ।

ड्रेसिंग की अधिक समान स्थिरता प्राप्त करने और इसे समृद्ध करने के लिए मलाईदार स्वादइसमें एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें, फिर चाहें तो नमक और काली मिर्च डालें। तैयार सामग्री को ड्रेसिंग के साथ डाला जाता है, कटा हुआ हरा प्याज और डिल मिलाया जाता है। साग को सीधे प्लेट में इस्तेमाल किया जा सकता है, क्योंकि बच्चों को हमेशा इसका स्वाद पसंद नहीं आता. आपको सूप को रेफ्रिजरेटर में डालना होगा। केफिर पर ओक्रोशका परोसें स्वतंत्र व्यंजन, आप काली ब्रेड का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं।

एक्सप्रेस ओक्रोशका रेसिपी

यह त्वरित नुस्खाउन लोगों के लिए उपयुक्त जो लंबे समय तक चूल्हे पर खड़े होकर कैलोरी गिनना नहीं चाहते। यह केफिर ओक्रोशका स्वादिष्ट, हल्का और स्वास्थ्यवर्धक है।

1. एक सॉस पैन या गहरे कटोरे में 3-4 खीरे काट लें।
2. पतले छल्ले (5 टुकड़े) में कटी हुई मूली डालें।
3. हरे प्याज़ और डिल को काट लें।
4. 150-200 ग्राम उबले हुए सॉसेज डालें।
5. 3 अंडे उबालें और काट लें.

इसके बाद 1 लीटर मिलाएं कम वसा वाला केफिर 0.5 लीटर मिनरल वाटर और एक चम्मच सरसों, स्वादानुसार नमक, तैयार सामग्री में मिलाएं। यह ठंडा सूप 20 मिनट में तैयार हो जाता है. कैलोरी सामग्री इस व्यंजन काप्रति 100 ग्राम में लगभग 55 किलो कैलोरी। पहले नुस्खे के अनुसार, किलोकैलोरी की संख्या बढ़कर 90 यूनिट हो जाती है। यहाँ न्यूनतम राशिवसा और तेज़ कार्बोहाइड्रेट, इसलिए गर्मियों में ओक्रोशका उपयुक्त है सर्वोत्तम व्यंजनके लिए आहार पोषणऔर सफलतापूर्वक गर्म शोरबे-आधारित सूप की जगह ले लेता है। ओक्रोशका जल्दी पच जाता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग पर बोझ नहीं डालता, माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है और शरीर को समृद्ध करता है खनिज लवण, विटामिन और प्रोटीन।

में गर्मी सबसे अच्छा इलाजपूरे परिवार के लिए केफिर और मिनरल वाटर से बना एक अद्भुत, ठंडा ओक्रोशका होगा। यह बिल्कुल असाधारण, भरने वाला (ओक्रोशका में सॉसेज होता है) और बहुत स्वादिष्ट है। रूसी व्यंजन. खनिज पानी से पतला केफिर के साथ उत्पादों का एक सरल संयोजन धमाकेदार होगा! भले ही बाहर की गर्मी असहनीय हो और आपकी भूख शून्य हो जाए, आप बड़े मजे से एक-दो प्लेटें खाली कर देंगे।

अक्सर, गृहिणियां ऐसा करने की आदी होती हैं, लेकिन यह विकल्प हमेशा सभी को पसंद नहीं आता है और इसके अलावा, यह जल्दी ही उबाऊ हो जाता है। यहाँ कुछ हद तक तीखा और है हल्का स्वादकेफिर पर ओक्रोशका विविधता ला सकता है दैनिक मेनूऔर आपको खुश करने के लिए अच्छा है! सुगंधित, ठंडा सूप तैयार करना आसान है, और सबसे महत्वपूर्ण, तेज़! संकोच न करें, जितनी जल्दी हो सके खाना बनाना शुरू करना बेहतर है!

केफिर के साथ क्लासिक ओक्रोशका की रेसिपी

आवश्यक:

• 3 उबले अंडे;
• 250 ग्राम सॉसेज;
• एक ककड़ी;
• हरियाली का एक गुच्छा;
• नमक स्वाद अनुसार;
• केफिर के 700 मिलीलीटर;
• 700 मिलीलीटर ठंडा मिनरल वाटर।
• पकाने का समय: 15 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6-7.

ओक्रोशका तैयार करने का चरण-दर-चरण क्रम:

उबलना मुर्गी के अंडेऔर उन्हें ठंडा कर लें. सीपियाँ साफ़ करें. अंडे को छोटे क्यूब्स में काट लें। टुकड़ों को एक गहरे कटोरे में रखें।

सॉसेज और खीरे को लगभग बराबर टुकड़ों में काट लें। सभी सामग्री को मोटा-मोटा नहीं काटना सबसे अच्छा है।

ताजी जड़ी-बूटियाँ धो लें ठंडा पानी, हिलाना। साग को चाकू से काट लीजिये. इसे एक सामान्य कप में डालें।

केफिर और मिनरल वाटर को एक ही कटोरे में डालें। इसका लगभग उपयोग करना सबसे अच्छा है बर्फ का पानी , तो तैयार ओक्रोशका का स्वाद अधिक तीव्र होगा। जो कोई भी मिनरल वाटर में बुलबुले की उपस्थिति से परेशान है, जो और भी ताज़ा है, वह बिना गैस के पानी ले सकता है।

तुरंत नमक डालें.

सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाएं.

ओक्रोशका - पुरानी डिशरूसी व्यंजन, जिसका पहला उल्लेख 18वीं शताब्दी के साहित्य में दर्ज किया गया था। परंपरागत रूप से, इसे क्वास से तैयार किया जाता था, लेकिन समय के साथ, तरल आधार के लिए कई विकल्प सामने आए - मट्ठा से... बीयर तक। निजी तौर पर, मैं उन चीजों से सावधान रहता हूं जो बहुत कट्टरपंथी हैं। पाक प्रयोग, लेकिन मैं रसोइयों की आधुनिक खोजों का सम्मान करता हूं, जिनमें से मुझे विशेष रूप से मिनरल वाटर के साथ केफिर पर ओक्रोशका पसंद आया। मैं इस रेसिपी को फोटो के साथ पहली बार गृहिणियों के ध्यान में लाना चाहूंगी, जिनके लिए यह देखना महत्वपूर्ण है कि कटिंग फूड कैसा दिखता है और आत्मविश्वास के लिए उनकी आंखों के सामने दृश्य समर्थन होना चाहिए। खनिज पानी को कार्बोनेटेड लिया जाता है, जिसकी बदौलत ओक्रोशका एक ही तीखा नोट प्राप्त करता है - कार्बन डाइऑक्साइड के हल्के बुलबुले, क्वास से बने क्लासिक की तरह। मैं नियमित मिनरल वाटर खरीदता हूं, लेकिन यदि आप खनिज लवण वाले ब्रांड का उपयोग करना चाहते हैं, तो रेसिपी में नमक की मात्रा कम कर दें। पहले देखें कि यह कैसा बना, और उसके बाद ही नमक डालें। केफिर लेना बेहतर है जो कम वसा वाला हो और बहुत गाढ़ा न हो। यदि आप चाहते हैं कि आपका ओक्रोशका अधिक संतोषजनक हो, तो इसे खट्टा क्रीम के साथ परोसें। लेकिन आमतौर पर इसकी आवश्यकता नहीं होती. सूप बहुत संतोषजनक बनता है उत्कृष्ट स्वादऔर कभी-कभी दोपहर के भोजन के लिए पूरा पैन खा लिया जाता है, क्योंकि हर किसी को अधिक की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

• कम वसा वाले केफिर 1 लीटर,
• गैस के साथ मिनरल वाटर 1 लीटर,
• उबला हुआ सॉसेज 400 ग्राम,
• ताजा खीरे 3 टुकड़े,
• उबले अंडे 5 टुकड़े,
• उबले आलू, मध्यम आकार के 5 टुकड़े,
• मूली - 10 टुकड़े (वैकल्पिक),
• डिल साग 1 गुच्छा,
• प्याज के साग का 1 गुच्छा,
• स्वादानुसार नमक (मैं 3 चम्मच मिलाता हूँ)।

केफिर के साथ ओक्रोशका तैयार करने की विधि

केफिर के साथ ओक्रोशका दो चरणों में तैयार किया जाता है। ओक्रोशका बनाने के लिए, आपको सबसे पहले अंडे और आलू को उनके जैकेट में उबालना होगा और उनके ठंडा होने तक इंतजार करना होगा। इसलिए, इसे पहले से करना सबसे अच्छा है। हम अंडे छीलते हैं और उन्हें छोटे क्यूब्स में काटते हैं। अच्छे ओक्रोशका के लिए यह महत्वपूर्ण है कि सभी उत्पाद समान रूप से काटे जाएं।

हमने खीरे को बिल्कुल एक जैसे क्यूब्स में काट लिया। यदि उनकी त्वचा मोटी या कड़वी है, तो इसे हटा देना बेहतर है।

जो लोग ओक्रोशका में मूली का उपयोग करते हैं वे ऊपर और पूंछ काट देते हैं, उन्हें अच्छी तरह धोते हैं और पतले स्लाइस में और फिर स्ट्रिप्स में काटते हैं। या आप इसे कद्दूकस कर सकते हैं. मूली को मोटा-मोटा न काटें - वे अन्य सामग्रियों की तुलना में अधिक लचीली होती हैं और ओक्रोशका में खुरदरी लगेंगी।

सॉसेज को भी छोटे क्यूब्स में काट लें।

हम उबले हुए आलू को साफ करके काट लेते हैं. यह कोई सुखद गतिविधि नहीं है: उबले आलूचाकू के ब्लेड से चिपक जाता है, खासकर अगर इसे काटने की जरूरत हो बड़ी मात्रा, उदाहरण के लिए, सलाद या ओक्रोशका के लिए। इससे बचने के लिए बगल में एक गिलास ठंडा उबला हुआ पानी रखें और आलू काटते समय समय-समय पर चाकू के ब्लेड को पानी में डुबोएं। सभी चीज़ों को एक बड़े कटोरे या सॉस पैन में रखें।

बारीक कटा हुआ डिल और हरा प्याज डालें। सब कुछ मिलाएं और स्वादानुसार नमक डालें। ओक्रोशका के लिए केफिर और मिनरल वाटर को एक अलग कंटेनर में मिलाना बेहतर है ताकि केफिर गांठों में अलग न हो जाए। मैं इन उद्देश्यों के लिए नियमित झाड़ू का उपयोग करता हूं। वस्तुतः एक सजातीय तरल प्राप्त करने के लिए एक मिनट पर्याप्त है। इसके बाद, ओक्रोशका को केफिर से भरें।

ओक्रोशका एक ठंडा, ताज़गी देने वाला व्यंजन है, इसलिए इसे ठंडा ही परोसा जाना चाहिए। आमतौर पर, इन उद्देश्यों के लिए, ओक्रोशका को कई घंटों तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, लेकिन यदि आप खाना पकाने के तुरंत बाद ओक्रोशका को मेज पर परोसना चाहते हैं, तो बस केफिर और मिनरल वाटर को पहले से ठीक से ठंडा कर लें। ओक्रोशका को ठंडा करने का दूसरा तरीका यह है कि इसमें बर्फ के टुकड़े डालें।

बॉन एपेतीत!

ओक्रोशका एक ठंडा सूप है जिसे कभी केवल माना जाता था ग्रीष्मकालीन व्यंजन.

जल्द ही सभी को यह इतना पसंद आया कि यह सर्दियों, वसंत, आदि में दिखाई देने लगा। शरद ऋतु मेनू.

ओक्रोशका की कई रेसिपी हैं, लेकिन मिनरल वाटर के साथ ठंडा केफिर सूप विशेष रूप से लोकप्रिय है।

मिनरल वाटर के साथ केफिर पर ओक्रोशका - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

आप ओक्रोशका के लिए केफिर की किसी भी वसा सामग्री का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन कम वसा से किण्वित दूध उत्पादठंडा सूप बहुत स्वादिष्ट नहीं होता. इसे ठीक करने के लिए आप केफिर में थोड़ी सी खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ मिला सकते हैं। मिनरल वाटर का उपयोग गैस के साथ किया जाता है। यह इसके बुलबुले हैं जो डिश को तीखापन देते हैं।

वे ओक्रोशका में और क्या डालते हैं:

खीरे. उनके बिना कोई नुस्खा ढूंढना कठिन है। खीरे रखे हुए हैं ताजा.

अंडे। आमतौर पर कठोर उबला हुआ। लेकिन कुछ सूपों में केफिर के साथ हिलाया हुआ कच्चा अंडा भी होता है।

हरियाली. में जोड़ा गया बड़ी मात्रा. आमतौर पर यह पंख धनुष, डिल, अजमोद।

आलू। सभी व्यंजनों में इसका उपयोग नहीं किया जाता है, इसे इसमें शामिल किया जाता है उबला हुआ.

मूली. अक्सर होता है, लेकिन हर जगह नहीं. इसे कई व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है; यह सब्जी अधिकांश उत्पादों के साथ पूरी तरह मेल खाती है।

चुकंदर. कुछ ओक्रोशका व्यंजनों में पाया जाता है, पकवान के आधार पर कच्चा या उबला हुआ उपयोग किया जाता है। कभी-कभी युवा चुकंदर के टॉप भी मिलाए जाते हैं।

सभी ओक्रोशका सामग्री को क्यूब्स में काट दिया जाता है; कुछ उत्पादों के लिए आप एक ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं। केफिर तुरंत जोड़ा जा सकता है। आमतौर पर परोसने से ठीक पहले मिनरल वाटर डाला जाता है। सीधे प्लेटों में जोड़ा जा सकता है।

मिनरल वाटर के साथ केफिर पर ओक्रोशका (सॉसेज के साथ नुस्खा)

सबसे सरल और सामान्य नुस्खामिनरल वाटर के साथ केफिर पर ओक्रोशका। खाना पकाने के लिए आपको चरबी के बिना किसी उबले हुए सॉसेज की भी आवश्यकता होगी।

सामग्री

4 आलू;

3 खीरे;

350 ग्राम सॉसेज;

डिल का 1 गुच्छा;

हरी प्याज के 2 गुच्छे;

150 ग्राम मूली;

1 लीटर केफिर;

1 लीटर मिनरल वाटर।

तैयारी

1. आलू और अंडे उबाल लें. ठंडा करें, छीलें, क्यूब्स में काट लें। इसे पैन में डालें.

2. उबला हुआ सॉसेज डालें, जिसे समान क्यूब्स में काटने की जरूरत है।

3. साग को छांट लें, धो लें और बारीक काट लें। हम इसे ओक्रोशका भी भेजते हैं।

4. मूली की पूँछें काट लें, प्रत्येक को आड़े-तिरछे काटें और फिर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। इसे पैन में डालें.

5. ओक्रोशका में बस बारीक कटा हुआ खीरा मिलाना बाकी है. कुछ लोग इन्हें कद्दूकस करना पसंद करते हैं।

6. केफिर डालें, नमक डालें और मिलाएँ। ओक्रोशका गाढ़ा होगा।

7. ठंडे सूप को प्लेटों पर रखें और मिनरल वाटर के साथ वांछित मोटाई तक पतला करें। यदि आवश्यक हो, तो आप साइट्रिक एसिड या थोड़ा सा मिला सकते हैं ताज़ा रस.

मिनरल वाटर के साथ केफिर पर ओक्रोशका (आहार नुस्खा)

कम कैलोरी वाली रेसिपीकेफिर और मिनरल वाटर से बना ओक्रोशका, जिसे मॉडल भी खरीद सकती हैं। सामग्री इंगित करती है चिकन ब्रेस्ट, लेकिन इसी तरह आप त्वचा रहित टर्की या खरगोश के मांस का भी उपयोग कर सकते हैं। आलू रेसिपी में फिट नहीं बैठते.

सामग्री

0.4 किलो चिकन पट्टिका;

5 खीरे;

0.2 किलो मूली;

हरियाली के 2 गुच्छे;

1 लीटर केफिर 1% तक;

मिनरल वॉटर।

तैयारी

1. कुल्ला मुर्गे की जांघ का मास, त्वचा को हटा दें। उबलते पानी में डालकर आधे घंटे तक उबालें। इसे बाहर निकालें और ठंडा होने दें. छोटे क्यूब्स में काटें और तुरंत केफिर में डालें। चिकन भीग जाएगा और अधिक कोमल हो जाएगा।

2. हम चिकन पट्टिका की तरह कठोर उबले अंडे भी काटते हैं।

3. खीरे डालें, पतले स्लाइस में काटें।

4. मूली डालें, जिन्हें हम बेतरतीब ढंग से काटते हैं। लेकिन ऐसा न करना ही बेहतर है बड़े टुकड़ेसूप को और अधिक नरम बनाने के लिए.

5. साग को छांट कर काट लें. यह अजमोद, प्याज, डिल या कोई अन्य हो सकता है। इसे ओक्रोशका में फेंक दो।

6. हिलाएं और नमक डालें.

7. मिनरल वाटर डालें, हिलाएं और तुरंत प्लेटों में डालें जब तक कि गैसें वाष्पित न हो जाएं।

मिनरल वाटर के साथ केफिर पर ओक्रोशका (गोमांस के साथ नुस्खा)

मांस का एक संस्करण, गोमांस के साथ बहुत संतोषजनक और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित ओक्रोशका। नुस्खा प्रसंस्कृत बीज रहित गूदे का वजन बताता है। इस ठंडे सूप में आलू नहीं डाले जाते, लेकिन चाहें तो डाल सकते हैं.

सामग्री

0.6 किलो गोमांस;

0.3 किलो खीरे;

5 उबले अंडे;

हरियाली के 2 गुच्छे;

मिनरल वॉटर;

0.5 नींबू;

0.2 किलो मूली.

तैयारी

1. गोमांस को तब तक पकाएं जब तक पूरी तैयारी. आप इसे पहले कोर्स के लिए तुरंत पैन में डालकर जोड़ सकते हैं अधिक मांस. टुकड़े को शोरबा से निकालें, ठंडा करें और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

2. ठंडे मांस को सावधानी से क्यूब्स में काटें और ट्यूरेन में रखें।

3. हम अंडे भी काटते हैं और उन्हें बीफ़ में मिलाते हैं।

4. साग-सब्जियों को छाँट लें, धो लें और सुखा लें। बारीक काट लें और ठंडे सूप में डालें।

5. जो कुछ बचा है वह खीरे और मूली को काटना है और उन सभी को एक साथ ओक्रोशका में डालना है। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, आलू इच्छानुसार डाले जाते हैं।

मिनरल वाटर के साथ केफिर पर ओक्रोशका (उबली हुई मछली के साथ नुस्खा)

अद्भुत नुस्खा मछली ओक्रोशकाकेफिर पर मिनरल वाटर के साथ। खाना पकाने के लिए आपको चाहिए कच्ची मछली. पाइक पर्च, कॉड, पाइक, कैटफ़िश, गुलाबी सैल्मन और ट्राउट उपयुक्त हैं। कई प्रकार का उपयोग किया जा सकता है अलग मछली, स्वाद और भी दिलचस्प होगा.

सामग्री

500 मिलीलीटर केफिर;

700 मिली मिनरल वाटर;

2 आलू;

250 ग्राम मछली पट्टिका;

1 ककड़ी;

नमक काली मिर्च;

ढेर सारी हरियाली;

7-8 मूली.

तैयारी

1. मछली पट्टिकाधोकर उबलते पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें। लेकिन हम सिर्फ पानी नहीं डाल रहे हैं। तुरंत काली मिर्च, लॉरेल का एक छोटा टुकड़ा, नमक और कोई भी अन्य मसाला डालें। फ़िललेट को लगभग दस मिनट तक उबलने दें और हटा दें। शांत होने दें। फिर हमने मछली को क्यूब्स में काट लिया।

2. बस आलूओं को उनके छिलके सहित उबालें, फिर उन्हें क्यूब्स में भी काट लें।

3. एक खीरा लें और उसे भी क्यूब्स में काट लें. अगर कोई सब्जी छोटे आकार का, तो आप दो टुकड़े ले सकते हैं।

4. मछली और आलू के साथ कटे हुए खीरे डालें उबले अंडे.

5. अगला हम फेंकते हैं कटा हुआ सागऔर कटी हुई मूली.

6. केफिर को मिनरल वाटर के साथ मिलाएं, स्वादानुसार नमक डालें और ओक्रोशका में डालें।

7. प्लेटों में डालें और तुरंत मेज पर भेजें। यदि आपको सूप को अधिक समय तक रखना है, तो बेहतर होगा कि सूखे मिश्रण को अभी तक पतला न करें और तरल को सीधे प्लेटों में डालें।

मिनरल वाटर के साथ केफिर पर ओक्रोशका (हरी मटर के साथ नुस्खा)

इस अद्भुत ओक्रोशका के लिए आपको ताज़ा या डिब्बाबंद की आवश्यकता होगी हरी मटर. उबले हुए सॉसेज का उपयोग किया जाता है, लेकिन इसी तरह आप सॉसेज, मांस, चिकन ले सकते हैं और अपने स्वाद के अनुसार ठंडा सूप बना सकते हैं।

सामग्री

0.25 किलो सॉसेज;

0.2 किलो मटर;

700 मिलीलीटर केफिर;

500 मिली मिनरल वाटर;

प्याज का 1 गुच्छा;

2 खीरे;

डिल का 1 गुच्छा;

2 आलू;

1 गाजर;

नमक, साइट्रिक एसिड.

तैयारी

1. आलू और गाजर को उबालना है. आप इसे एक पैन में कर सकते हैं. फिर जड़ वाली सब्जियों को ठंडा करें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

2. उबले अंडेआपको इसे भी आलू की तरह काटना है.

3. उनमें सॉसेज, इसी तरह कटा हुआ, या उबला हुआ मांस मिलाएं।

4. धुले हुए खीरे के टुकड़े कर लें और सारी हरी सब्जियाँ काट लें। ठंडे सूप में इच्छानुसार मूली डालें।

5. जो कुछ बचा है वह है हरी मटर डालना, नमक डालना और केफिर डालना। यदि यह पर्याप्त खट्टा नहीं है, तो आप नींबू मिला सकते हैं। पतला करना और छोटे हिस्से में डालना सुनिश्चित करें।

6. परोसते समय प्लेट में मिनरल वाटर डालें ताकि गैस न छूटे।

मिनरल वाटर के साथ केफिर पर ओक्रोशका (सरसों और सहिजन के साथ नुस्खा)

बहुत से लोग ओक्रोशका में सरसों मिलाने का अभ्यास करते हैं। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि ठंडा सूप विशेष रूप से स्वादिष्ट बन जाएगा यदि आप इसमें थोड़ी सी सहिजन भी डाल दें। उबले हुए मांस का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

सामग्री

1 लीटर केफिर;

मिनरल वॉटर;

0.2 किलो खीरे;

1 उबला हुआ आलू;

0.1 किलो मूली;

0.3 किलो उबला हुआ गोमांस;

जड़ी बूटियों और मसालों;

2 बड़े चम्मच सरसों;

1 छोटा चम्मच। एल डिब्बाबंद सहिजन.

तैयारी

1. मांस को काट कर एक सॉस पैन में रखें।

2. कटे हुए उबले अंडे डालें, लेकिन सभी पके नहीं हैं। हम दो टुकड़े कच्चे छोड़ देते हैं।

3. आगे आलू भी उबले हुए हैं. आप चाहें तो और आलू डाल सकते हैं.

4. कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और कटे हुए खीरे और मूली डालें।

5. अब कांटे से फेंटें कच्चे अंडेनुस्खे वाली सरसों और सहिजन के साथ। तीक्ष्णता को समायोजित करना. अगर सरसों तेज़ है तो कम भी डाल सकते हैं. इनमें नमक डालें और हिलाएं.

6. तैयार फिलिंग को ओक्रोशका में डालें और आपका काम हो गया! परोसते समय तीखेपन के लिए मिनरल वाटर मिलाएं।

मिनरल वाटर के साथ केफिर पर ओक्रोशका (बीट्स के साथ नुस्खा)

चुकंदर ओक्रोशका एक स्वादिष्ट ठंडा सूप है। इसे अक्सर "बाल्टिक" भी कहा जाता है। चुकंदर को पहले से तैयार करना बेहतर है, क्योंकि पकाने में समय लगता है।

सामग्री

2 खीरे;

1 चुकंदर;

0.2 किलो सॉसेज;

हरा प्याज, डिल;

1 लीटर केफिर;

500 मिली मिनरल वाटर;

1-2 आलू;

स्वादानुसार मूली।

तैयारी

1. आलू और अंडे को नरम होने तक उबालें। हम चुकंदर के साथ भी ऐसा ही करते हैं। हम सब कुछ साफ करते हैं, क्यूब्स में काटते हैं और एक कटोरे में डालते हैं।

2. कटी हुई सब्जियाँ और खीरे डालें। आप मूली भी डाल सकते हैं, लेकिन ज़्यादा नहीं।

3. कटा हुआ सॉसेज डालें और अब आप केफिर भी डाल सकते हैं।

4. ठंडे सूप में नमक डालकर कुछ देर के लिए रख दें ताकि चुकंदर अपना रंग इसमें डाल दें.

5. मोटाई समायोजित करने के लिए मिनरल वाटर का उपयोग करें, परोसते समय प्लेटों में पानी डालें।

मिनरल वाटर के साथ केफिर पर ओक्रोशका (सोरेल के साथ नुस्खा)

केफिर, मिनरल वाटर और सॉरेल से बनी खट्टी और बेहद दिलचस्प ओक्रोशका की रेसिपी। यह व्यंजन अपने तरीके से बहुत सुगंधित, ग्रीष्म और स्वादिष्ट है।

सामग्री

सॉरेल का 1 बड़ा गुच्छा;

6 उबले आलू;

1 लीटर केफिर;

1.2 लीटर मिनरल वाटर;

3 खीरे;

विभिन्न साग;

300 ग्राम मांस या सॉसेज;

तैयारी

1. हम सॉरेल को छांटते हैं। इसे बारीक काट कर पैन में डाल दीजिए.

2. बाकी कटी हुई सब्जियाँ डालें: प्याज, डिल, अजमोद। थोड़ा सा नमक डालें और हल्के हाथों से रगड़ें ताकि साग थोड़ा गीला हो जाए और रस छोड़ दे।

3. उबले और कटे हुए आलू के कंद डालें.

4. अंडे और खीरे डालें।

5. सॉसेज या दुबला मांस काटें। हम इसे ओक्रोशका भी भेजते हैं।

6. केफिर डालें और मिलाएँ। जोड़ना आवश्यक मात्रानमक।

7. मिनरल वाटर सीधे पैन में डालें, हिलाएँ और परोसें!

उबला हुआ मांस या चिकन हमेशा अच्छी तरह से नहीं काटा जा सकता। छोटे और समान टुकड़े बनाने के लिए, आपको भोजन को रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। उत्पाद मजबूत हो जाएंगे और आसानी से कट जाएंगे।

ओक्रोशका अधिक स्वादिष्ट होगा यदि आप सभी सागों को अलग-अलग रखें, फिर उन्हें हल्के हाथों से रगड़ें। बेहतर रस निकालने के लिए आप थोड़ा सा नमक मिला सकते हैं।

यदि आपको बहुत अधिक ओक्रोशका मिलता है, तो आपको तुरंत तरल डालने और मसाले डालने की ज़रूरत नहीं है। आप कुछ सूखे, कटे हुए खाद्य पदार्थों को अलग रख सकते हैं और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। आप किसी भी समय ताज़ा ठंडा सूप बना सकते हैं.

ओक्रोशका न केवल एक अद्भुत ठंडा सूप है, बल्कि यह भी है अद्भुत सलाद. कुछ सूखी सामग्री अलग रख दें। दोपहर के भोजन के लिए इसमें से कुछ को ओक्रोशका के रूप में सीज़न करें। और दूसरे भाग में आप खट्टी क्रीम या मेयोनेज़ डालकर इसे रात के खाने में सलाद के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

यदि केफिर एसिड पर्याप्त नहीं है, तो इसे ठंडे सूप में जोड़ें। साइट्रिक एसिड, खट्टे फलों का रस ही या सिरका। आप कटी हुई शर्बत की पत्तियां भी डाल सकते हैं।

रूसी की एक विशिष्ट विशेषता पारंपरिक पाक शैलीइसका लचीलापन है - आप आसानी से सामग्री बदल सकते हैं और अपने अनुरूप नुस्खा अपना सकते हैं।

यह नियम बिल्कुल किसी भी व्यंजन के लिए काम करता है, उदाहरण के लिए, केफिर और खनिज पानी के साथ ओक्रोशका में सिद्धांत रूप में कोई विशिष्ट नुस्खा नहीं है। हालाँकि, उत्पादों के कुछ निश्चित अनुपात, साथ ही उनके संयोजन, इस व्यंजन के स्वाद को वास्तव में उज्ज्वल और यादगार बनाते हैं, तो चलिए शुरू करते हैं!

केफिर और मिनरल वाटर के साथ क्लासिक ओक्रोशका

सामग्री

• - 5 टुकड़े + -
• दुबला पका हुआ मांस- 0.5 किग्रा + -
• - 4 बातें + -
• मूली - 4 पीसी। + -
• केफिर - 0.5 एल + -
• - स्वाद + -
• - 3 पीसीएस + -
• साग - एक गुच्छा + -
• - 300 ग्राम + -
• — 0.5 एल + -

मिनरल वाटर और केफिर के साथ ओक्रोशका कैसे तैयार करें

1. आइए अपने आलू से शुरुआत करें। इसे साफ़ करने की कोई ज़रूरत नहीं है, बस इसे अच्छी तरह से धो लें, बेहतर परिणाम के लिए आप स्पंज का उपयोग कर सकते हैं। हम इसे उबलते पानी में डालते हैं और इसके जैकेट में ही उबालते हैं। इसके बाद, इसके ठंडा होने तक इंतजार करें, छीलें और आधा सेंटीमीटर के किनारे से क्यूब्स में काट लें।
2. उबले हुए मांस को संकीर्ण स्ट्रिप्स या छोटे क्यूब्स में काटें।
3. अब खीरे. सबसे पहले, हम उन्हें धोते हैं, और फिर हमारे कार्य इस पर निर्भर करते हैं कि हमारे सामने किस प्रकार की सब्जी है - यदि यह मौसम है, तो आपको छिलके को काटकर खीरे को ऐसे ही नहीं काटना है। यदि ये आयातित सब्जियाँ हैं, तो छिलका काट देना ही बेहतर है। इसे और अन्य कटों को एक गहरे कंटेनर में डालें।
4. अब अंडकोष की बारी है. हम इन्हें खारे पानी में उबालेंगे - इस तरह खोल नहीं फटेगा. मुर्गी के अंडों को अच्छी तरह उबालने की जरूरत है। तैयार होने के बाद, उन्हें बर्फ के पानी वाले एक कंटेनर में रखें और खोल हटा दें। चाकू से छोटे क्यूब्स में काटें, या अंडे स्लाइसर का उपयोग करें।
5. मूली को अच्छी तरह धोना चाहिए। यदि आपको इस सब्जी की बनावट पसंद है, तो इसे पहले गोल आकार में और फिर चौथाई भाग में काट लें, अन्यथा आप मूली को कद्दूकस कर सकते हैं, इससे इसका स्वाद जितना हो सके ओक्रोशका के स्वाद के साथ मिल जाएगा।
6. साग को धोकर बारीक काट लीजिये. अन्य सभी सामग्रियों को भेजें।
7. हमारी सामग्री के साथ पैन में केफिर और मिनरल वाटर डालें और खट्टा क्रीम डालें। सब कुछ मिलाएं और नमक डालें। इसे चखें और यदि आवश्यक हो तो और डालें।

अगर आपके पास थोड़ा और समय है लंबे समय तक खाना पकाना, तो ऐसा करना बेहतर है: कंटेनर को अपने ओक्रोशका के साथ आधे घंटे या एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, ताकि यह सभी सामग्रियों के स्वाद के साथ बेहतर ढंग से संतृप्त हो और इसमें घुल जाए। इसके अलावा, यह वास्तव में है ठंडा ओक्रोशकाकमरे के तापमान पर एक डिश की तुलना में कहीं अधिक ताज़ा।

मिनरल वाटर और सरसों के साथ केफिर पर सरल ओक्रोशका

अगर खाना पकाने के मामले में गति आपकी सर्वोच्च प्राथमिकता है, तो आपको यह रेसिपी निश्चित रूप से पसंद आएगी। इस ओक्रोशका को तैयार करना इतना सरल है कि आपको वीडियो निर्देशों की तलाश करने की भी आवश्यकता नहीं है, क्योंकि सभी चरण सहज हैं।

सामग्री

• आलू - 4 कंद;
• चिकन अंडे - 3 पीसी;
• डॉक्टर या ओस्टैंकिनो सॉसेज - 400 ग्राम;
• ताजा खीरे - 2 पीसी;
• हरा प्याज - कुछ पंख;
• केफिर 2.5% - 0.5 एल;
• गैस के साथ खनिज पानी - 0.5 एल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• तैयार सरसों - 2 बड़े चम्मच;
• बर्फ - एक भरा हुआ ग्लेशियर।

केफिर और मिनरल वाटर के साथ साधारण ओक्रोशका कैसे पकाएं

1. हम चिकन अंडे और आलू धोते हैं, प्रत्येक उत्पाद डालते हैं अलग पैन, जिसे हम अधिकतम ताप पर सेट करते हैं। आलू को उनके जैकेट में उबाला जा सकता है या पहले से छीलकर बनाया जा सकता है - यह सब आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।
2. जबकि ये सामग्रियां तैयार की जा रही हैं, हम अपने ओक्रोशका के शेष घटकों पर काम करेंगे। खीरे को धोकर बारीक काट लीजिए या कद्दूकस कर लीजिए.
3. सॉसेज को छोटे क्यूब्स में काटें। हम इसे और खीरे के द्रव्यमान को एक गहरे कंटेनर में भेजते हैं, जिसमें हम अपनी तैयारी आगे भी जारी रखेंगे।
4. हरे प्याज को धो लें, पंख के सिरे हटा दें और छल्ले में काट लें। इसे एक प्लेट में निकाल लें, इसमें थोड़ा सा नमक डालें और चम्मच से अच्छी तरह मैश करें जब तक कि प्याज रस न छोड़ दे। यदि आपके पास बहुत कम समय है तो आपको ऐसा करने की आवश्यकता नहीं है। बाकी सामग्री के साथ कंटेनर में प्याज और उसका रस डालें।
5. इस समय, आलू और अंडे पहले से ही तैयार होने चाहिए। जिस बर्तन में इन्हें पकाया गया था, उसमें से उबलता पानी निकाल दें और ठंडे पानी के नीचे रख दें। इससे सामग्री जल्दी ठंडी हो जाएगी। छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन में डालो.
6. अलग से सबसे पहले सरसों के साथ मिनरल वाटर मिलाएं। इस घोल को हमारे स्लाइस के ऊपर डालें, केफिर डालें और मिलाएँ। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
7. ओक्रोशका को गहरे भागों वाली प्लेटों में डालें और प्रत्येक में कुछ बर्फ के टुकड़े भी डालें।

यह ट्रिक आपको रेफ्रिजरेटर में ओक्रोशका के ठंडा होने की प्रतीक्षा करने से बचने की अनुमति देती है। निःसंदेह, असली व्यंजन स्वाद गुणताज़ा तैयार बीट्स, लेकिन अगर समय कम है, तो ऐसे एक्सप्रेस विकल्प को मौजूद रहने का अधिकार है।

चिकन ब्रेस्ट के साथ मिनरल वाटर और केफिर से बना स्वादिष्ट ओक्रोशका

अपना फिगर देखें या बस उपेक्षा करें सॉस? तो ये रेसिपी आपको जरूर पसंद आएगी. यहाँ भूमिका है मांस सामग्रीयह चिकन पट्टिका होगी, सॉसेज नहीं, और इसलिए पकवान व्यावहारिक रूप से आहार बन जाएगा - प्रति 100 ग्राम ऐसे पकवान की कैलोरी सामग्री 40 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होती है।

सामग्री

• केफिर 1% - 0.5 एल;
• उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट - ½ टुकड़ा;
• मूली - 3 पीसी;
• चिकन अंडे - 2 पीसी;
• ताजा ककड़ी - 4 पीसी;
• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ (सीताफल, डिल, अजमोद, हरा प्याज) - एक गुच्छा;
• खनिज स्पार्कलिंग पानी - 300 मिलीलीटर;
• तैयार सरसों - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

चिकन के साथ मिनरल वाटर और केफिर का उपयोग करके ओक्रोशका कैसे बनाएं

1. सब्जियों और अंडों को अच्छी तरह धो लें। आखिरी वाले को सख्त उबालने के लिए भेजा जाता है।
2. चिकन ब्रेस्ट को बारीक काटना होगा। यदि मांस पर्याप्त रूप से कोमल है, तो आप इसे आसानी से छोटे रेशों में विभाजित कर सकते हैं और परिणामी कुचले हुए द्रव्यमान को एक गहरे कटोरे में डाल सकते हैं।
3. मूली को छीलकर या तो बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें। हम खीरे के साथ भी ऐसा ही करते हैं। स्लाइस को मांस के साथ एक कंटेनर में रखें।
4. लहसुन की कलियों को छीलकर लहसुन प्रेस से गुजारना होगा।
5. नीचे सभी हरी सब्जियों को अच्छे से धो लें बहता पानी. डंठल हटा कर बारीक काट लीजिये. एक कटोरे में डालो.
6. अंडों को आंच से उतार लें और पैन को बहते पानी के नीचे रख दें ठंडा पानी- इस तरह अंडकोष जल्दी ठंडे हो जाएंगे। छीलें, काटें, बाकी सामग्री मिलाएँ।
7. एक अलग कंटेनर में मिनरल वाटर डालें। - इसमें सरसों और नींबू का रस डालकर मिलाएं, चाहें तो मिक्सर का इस्तेमाल भी कर सकते हैं. परिणामी घोल हमारे लगभग में डाला जाता है तैयार पकवान. हम यहां ठंडा केफिर भी डालते हैं। मिश्रण.
8. हम हर चीज में नमक डालते हैं और स्वाद के लिए इसकी जांच करते हैं, और यदि आवश्यक हो, तो इसे समायोजित करते हैं।

अगर मिनरल वॉटरऔर केफिर स्लाइस पर डालने से पहले पर्याप्त ठंडा था, फिर ओक्रोशका परोसा जा सकता है। अन्यथा, रेफ्रिजरेटर में डिश के ठंडा होने तक आधे घंटे तक इंतजार करना बेहतर है, यह अधिक स्वादिष्ट होगा।

जैसा कि आप देख सकते हैं, केफिर और मिनरल वाटर से बना ओक्रोशका क्वास से बने इस व्यंजन की विविधता से कम स्वादिष्ट नहीं है। यह व्यंजन अपने विशेष खट्टेपन से अलग है - यही कारण है कि इतना ठंडा सूप गर्मी की गर्मी में पूरी तरह से ठंडा करता है और शरीर को ताकत और जोश से भर देता है।

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