وصفات عصير التفاح ثفل. وصفة لصنع عصير التفاح في المنزل . تحضير المشروب بالطريقة المعتادة

التفاح هو الفاكهة الأكثر شعبية والمحبوبة، والتي تزرع في كل حديقة تقريبًا. بعد الحصاد، في كثير من الأحيان هناك الكثير من التفاح المتبقي على الأرض، وهو غير مناسب للتخزين والتحضيرات محلية الصنع، ويتعين على العديد من المالكين ببساطة التخلص منها. ل فواكه عطرةلا تضيع، يمكنك طهيها في المنزل عصير التفاح.

وصفة عصير التفاح الطازج التقليدية

هذه الطريقة كثيفة العمالة للغاية، لكن النتيجة بالتأكيد لن تخيب ظنك ولن تندم على الوقت والجهد المبذول.

قبل صنع عصير التفاح من التفاح، يجب عليك فرز الثمار بعناية فائقة. أنسب أنواع التفاح لهذا المشروب هي أصناف الشتاء. يجب أن تنضج جميع الثمار جيدًا، دون وجود علامات تعفن واضحة.

يجب سحق الثمار المحضرة لتحضير النقيع. للقيام بذلك، يمكنك استخدام مبشرة يدوية عادية، مفرمة لحم، خلاط أو عصارة. عند استخدام العصارة، لا تتخلص من اللب - فصنع عصير التفاح سيكون أسرع بكثير.

يخلط العصير واللب ويضاف القليل من السكر ويخلط ويوضع في أي وعاء للتخمير. يمكن تحضير نقيع الشعير في أي وعاء مينا أو علبة حليب أو مرطبانات زجاجية. باستخدام هذه الوصفة عصير التفاح محلي الصنعمصنوع من التفاح، يمكنك الاستغناء عن السكر، ولكن بعد ذلك ستكون عملية التخمير أطول بكثير، وستكون قوة المشروب الناتج أقل بكثير.

تأكد، قبل صنع عصير التفاح، فكر في كيفية ومكان تخزينه. إذا كنت ستطبخ عدد كبير مناشرب، ثم قم بإعداد غرفة خاصة لتحضير الهريس وعصر عصير التفاح الجاهز. يجب وضع النقيع في مكان دافئ لمدة 3-4 أيام - ويجب ألا تكون درجة الحرارة أقل من درجة حرارة الغرفة.

يجب تقليب نبتة عصير التفاح في المنزل يوميًا ومراقبتها بعناية عند بدء التخمير. بمجرد ظهور العلامات الأولى للتخمر على السطح، سيحتاج اللب إلى الضغط من خلال منخل ناعم أو عدة طبقات من الشاش. صب العصير الناتج في ثلاثة إلى خمسة الجرار لترقم بتركيب مانع تسرب الماء عليها أو ارتدي قفازات مطاطية عادية. باستخدام القفازات، قم بعمل ثقب صغير في أحد أصابعك للسماح لثاني أكسيد الكربون الزائد بالهروب.

صنع عصير التفاح من التفاح مثل الضعيف مشروب كحوليمن الممكن دون إضافة السكر، ولكن في هذه الحالة سوف تتخمر نقيع الشعير عدة أيام أطول.

ضع علب عصير التفاح في مكان بارد ومظلم حيث ستبقى لمدة 1-2 أشهر. عندما يتوقف التخمير تماما، سيحتاج المشروب إلى استنزاف الرواسب. يمكنك تصفية عصير التفاح الناتج باستخدام عدة طبقات من الشاش.

صب عصير التفاح محلي الصنع في حاويات صغيرة - من الأفضل استخدام الأرضية زجاجات لتر، يغلق ويبرد. من الضروري صب المشروب حتى الرقبة وإغلاقه بإحكام، وإلا، بسبب دخول الأكسجين، يمكن أن يتحول عصير التفاح إلى خل الفاكهة.

يمكن تخزين عصير التفاح المحضر حسب هذه الوصفة لمدة ثلاث سنوات. كلما طالت فترة بقاء المشروب، أصبح ألذ وأكثر عطرية.

أسهل وصفة لعصير التفاح

إذا لم يكن لديك الكثير من التفاح، ولكنك تريد تجربة صنع تفاح لذيذ مشروب عطري، ثم يمكنك استخدام طريقة أبسط لتحضيره. أسهل وصفة لعصير التفاح هي وضعه عصير تفاحفي مكان دافئ ونتركها لتتخمر.

لسوء الحظ، عصير التخمير بطبيعة الحاللا يكون ذلك ممكنًا إلا في حالة وجود مجموعة متنوعة خاصة من التفاح والالتزام الصارم بالتكنولوجيا. استخدام التفاح العادييمكن أن تستغرق عملية الطهي عدة أشهر، لذا ينصح بإضافة السكر والخميرة.

على الرغم من حقيقة أنه في الإنتاج الصناعيلا تستخدم الخميرة لصنع عصير التفاح مشروب محلي الصنعسيكون هذا مقبولا تماما.

أرخص و خيار بأسعار معقولةلأصحاب الحدائق الصغيرة والأراضي الشخصية - عصير طبيعييحفظ لفصل الشتاء ويصنع عصير التفاح من اللب المتبقي.

ينظف الجرار ثلاثة لتراملأ بعصير العصير - حوالي الثلث. أضف قليلا إلى كل جرة الزبيب الأبيضأو الخميرة، كوب من السكر وإضافة الماء النظيف البارد.

قبل إعداد عصير التفاح، قم بإعداد ختم الماء أو القفازات المطاطية - يتم ذلك بحيث تكون حاويات المشروب محمية من الأكسجين.

نغطي البرطمانات ونضعها في مكان دافئ لمدة 5-6 أيام حتى يتوقف التخمر.

باستخدام الشاش، قم بتصفية المشروب الناتج بعناية واسكبه فيه الجرار الزجاجيةأو الزجاجات. من الضروري صب عصير التفاح ببطء شديد حتى لا ترتفع الرواسب التي تسقط في القاع.

املأ الحاويات حتى الرقبة وأغلقها بإحكام بالأغطية.

يمكن شرب عصير التفاح المحضر وفقًا لهذه الوصفة على الفور. قم بتخزين المشروب في الثلاجة فقط زجاجات مغلقةلذلك ينصح باستخدام عبوات لا تزيد عن لتر واحد.

كل صانع نبيذ لديه خاصته وصفة خاصةعصير التفاح محلي الصنع. يمكن أن يكون عصير التفاح محلي الصنع جافًا وحلوًا، مع نسبة قليلة أو معدومة من الكحول. ممكن استخدامه التفاح الطازجأو عصير التفاح محلي الصنع، يمكنك تحضير مشروب مع إضافة الخميرة أو الزبيب أو الفواكه الأخرى. يمكن خلطه حسب الرغبة أصناف مختلفةالتفاح بنسب مختلفة وفي كل مرة تحصل على أذواق وروائح جديدة لكل ذوق.

لا توجد تقنية خاصة لتحضير هذا المشروب، لذا يمكنك أن تصبح مؤلف مشروب حصري فريد من نوعه يمكنه التنافس حتى مع أكثر الأصناف الشهيرةيتم إنتاج عصير التفاح في مصانع النبيذ الفاخرة حول العالم.

عصير التفاح: وصفة

عصير التفاح محلي الصنع، وصفة وتكنولوجيا التحضير التي تم تناقلها لعدة قرون، سوف ينعش في الحرارة وسيصبح سمة أساسية لتجمعات الحمامات. تدهش وصفته ببساطتها، ومذاقها مع نفحات خفيفة من النضارة ورائحة التفاح.

1. نوع الطبق: عصير التفاح محلي الصنع.
2. النوع الفرعي من الطبق: مشروب التفاح.
3. حجم الإخراج: 7 لتر.
4. وقت الطبخ:
5. جنسية الطبق : مطبخ فرنسي .
6. قيمة الطاقة:

• البروتينات – 0.04 جم؛
• الدهون – 0.07 غرام؛
• الكربوهيدرات -10.9 جم؛
• ثري حمض دهني- 0.047 جم؛
• البوتاسيوم - 295 ملغ؛
• الصوديوم – 7 ملغ.

صنع عصير التفاح في الجرار

مكونات تحضير عصير التفاح في المنزل

• التفاح – 10 كجم؛
• السكر - 4-6 أكواب.

كيفية صنع عصير التفاح في المنزل

عصير التفاح المنعش هو في الواقع عادي نبيذ التفاحلأن تكنولوجيا تحضيرها متطابقة. من الأفضل اختيار عدة أنواع من التفاح كمواد خام. ولوحظ أن عصير التفاح هو الأفضل طعمًا، حيث يتم تحضير العصير من جزء واحد من الفاكهة الحامضة وجزءين من الفاكهة الحلوة. التفاح البري الحلو والحامض رائع لصنع عصير التفاح من التفاح.

الفواكه الحلوة والحامضة لصنع عصير التفاح

للحصول على عصير التفاح الحقيقي من التفاح، يوصى بترك الثمار المختارة ترتاح حتى تصبح أكثر ليونة. ومن الجدير التحقق من مظهرها يومياً للتأكد من عدم ظهور المناطق الفاسدة، كما أن صنع عصير التفاح من التفاح أمر بسيط جداً، ويمكن وصف العملية برمتها في الخطوات التالية:

1. تحضير المواد الخام. يجب مسح التفاح المجمع بقطعة قماش ناعمة وجافة (لا تغسله!) - سيؤدي ذلك إلى الحفاظ على الخميرة الحية على سطحها، مما يساهم في عملية التخمير. ضع التفاح في غرفة دافئة لبضعة أيام. ثم قم بتنظيف الثمار: إزالة السيقان والأوراق.
2. طحن المواد الخام . قطع التفاح إلى عدة أجزاء، ثم تمر عبر مفرمة اللحم أو هريس باستخدام الخلاط.
3. تحضير وعاء لتخمير عصير التفاح. لهذه الأغراض، فمن المستحسن أن تأخذ كبيرة العبوات الزجاجية(على سبيل المثال، زجاجات سعة 9 لتر)، ولكن الزجاجات البلاستيكية والأحواض وأواني المينا الكبيرة تعمل أيضًا بشكل جيد. اغسل الحاويات جيدًا واسكب عليها الماء المغلي ثم جففها.
4. وضع كتلة التفاح في حاويات. قم بتعبئة التفاح المطحون في أوعية نظيفة بحيث يظل ثلثها حراً - وهذا ضروري لتكوين الرغوة وثاني أكسيد الكربون. أضف السكر هناك - 100 جرام لكل منهما (بحد أقصى 150 جرامًا جدًا). التفاح الحامض) لكل كيلوغرام من كتلة التفاح. من الأفضل إضافة السكر تدريجياً مع التحريك المستمر وتذوق نقيع الشعير. يجب أن يكون حلوًا، لكن ليس متخمًا.
5. التحضير لتخمير عصير التفاح. قم بتغطية عنق كل وعاء بشاش سميك وتأمين الجوانب بخيط قوي. ضع في غرفة بها درجة حرارة الغرفةحيث لا ينبغي أن تخترق أشعة الشمس.
6. السيطرة على عملية التخمير الأولية. لمدة 4 أيام، من الضروري تحريك الكتلة المخمرة بانتظام، وإغراق اللب في العصير.
7. التحضير لعملية التخمير الثانوية. عندما تكون الهسهسة واضحة للعيان وتشعر بالرائحة المميزة للكتلة المخمرة (حوالي 3-4 أيام)، يجب عصرها وسكبها في وعاء آخر. قم بتثبيت ختم مائي على رقبته أو ارتدي قفازًا طبيًا عاديًا (يُباع في الصيدلية) مع ثقب في إصبع واحد لإطلاق ثاني أكسيد الكربون مجانًا.

عصير التفاح: عملية التخمير

1. تخمير عصير التفاح. ضع حاويات عصير التفاح المستقبلي في مكان مظلم حيث تتراوح درجة حرارة الهواء بين 18-26 درجة. سيتم تخزينها هناك لمدة تصل إلى شهرين حتى يتوقف التخمير تمامًا. سيتم الإشارة إلى ذلك من خلال قفاز مفرغ من الهواء أو توقف إطلاق الهواء من ختم الماء.
2. دمج. قم بإزالة المشروب الناتج من الرواسب واسكبه في وعاء آخر. صانعي النبيذ ذوي الخبرةللقيام بذلك، استخدم أنبوب رفيع (مثل القطارة). صفي عصير التفاح مرة أخرى من خلال القماش القطني السميك.
3. تعبئة المشروب وإنضاجه. قم بإعداد الزجاجات والأغطية مسبقًا: يجب غسل كل شيء وتعقيمه جيدًا. يُسكب عصير التفاح المصفى في زجاجات (برطمانات) ويُحكم إغلاقها أو إغلاقها جيدًا. ضعها في مكان مظلم بدرجة حرارة 8-12 درجة. لا ينبغي السماح لدرجة الحرارة بالانخفاض إلى أقل من 5 درجات، وإلا فلن يكتسب عصير التفاح الخصائص الضرورية. بعد 3 أشهر، سيكون عصير التفاح في المنزل جاهزا تماما للاستهلاك.

يجدر النظر في أنه إذا كنت تخطط لصنع عصير التفاح من جدا أصناف حامضةالتفاح ستحتاج إلى إضافة القليل من الماء إلى الكتلة المطحونة بمعدل 50-100 مل لكل 1 كجم من عصير التفاح، مع الالتزام بهذه الوصفة ستكون النتيجة لذيذة جدًا مشروب منخفض الكحول– قوة عصير التفاح فيه لا تتجاوز 8%. إذا أضفت القليل من الكونياك إليها، فستحصل على نبيذ تفاح مدعم ذو مذاق لطيف.

عصير التفاح الفوار

مكونات:

• التفاح – 10 كجم؛
• السكر - 5-7 أكواب.

عصير التفاح الفوار اللذيذ

لتحضير عصير التفاح في المنزل، عليك أن تفعلي نفس الشيء الذي تفعلينه عند صنع عصير التفاح. كما هو الحال مع النقاط الثماني الأولى من الوصفة الأولى، قم بتحضير المواد الخام للتخمير وانتظر من شهر إلى شهرين حتى تكتمل هذه العملية بالكامل. ثم تابع على النحو التالي:

1. قم بإعداد حاويات زجاجية أو بلاستيكية للتخزين مسبقًا. اغسلهم جيدًا وجففهم.
2. قم بإزالة عصير التفاح من الرواسب عن طريق سكبه في وعاء آخر باستخدام قشة رفيعة.
3. صب السكر في قاع كل زجاجة بمعدل 10 جم لكل 1 لتر من حجم الحاوية. هذا سيسمح لك بالبدء من جديد عملية ضعيفةالتخمير، حيث يتم تشبع عصير التفاح بثاني أكسيد الكربون ويصبح مكربنًا.
4. صب عصير التفاح في زجاجات، ولكن لا تملأها بالكامل. يجب أن يكون هناك ما يقرب من 6 سم من المساحة الحرة المتبقية على عنق الحاوية. قم بربط الزجاجات بإحكام بأغطية أو أغطية.
5. لمدة أسبوعين، انقلهم إلى غرفة في درجة حرارة الغرفة، محرومين من ضوء الشمس. طوال هذه الفترة، قم بفحص ضغط الغاز في الحاويات يوميًا. إذا تراكمت الكثير من الغازات، فيجب تنفيسها (إطلاقها) جزئيًا.
6. للتخزين، يجب نقل عصير التفاح إلى مكان بارد وبارد، ربما في الثلاجة. هناك يجب أن يكذب لمدة 4 أيام على الأقل.
   يذكرنا المشروب المبرد قليلاً بالكفاس - كما أنه منعش جدًا في الطقس الحار.

عصير التفاح محلي الصنع بدون سكر

مكونات:

• التفاح بأي كمية.

تحضير عصير التفاح بدون سكر

يسمى عصير التفاح الكلاسيكيوهي ذات قيمة خاصة بين أولئك الذين يفضلون المنتجات الطبيعية حصريًا الأطعمة الصحية. تقنية تحضيرها في المنزل بسيطة للغاية:

1. احصل على عصير التفاح باستخدام أي مما يلي: الطرق المتاحة. لا ينبغي غسل الثمار مسبقًا - فمن المهم الحفاظ على الخميرة الطبيعية.
2. مكان في مكان مظلم ليوم واحد لتسوية. يجب أن تكون درجة الحرارة في درجة حرارة الغرفة.
3. في اليوم التالي، قم بإزالة الرواسب، وتصفيتها وتصب في وعاء التخمير (مع رقبة ضيقة). قم بتركيب مانع تسرب الماء أو ارتدي قفازًا طبيًا.
4. يوضع لمدة 1-2 شهر (حتى انتهاء التخمر) في مكان مظلم ودافئ، ويجب أن تكون درجة الحرارة بين 20-27 درجة.
5. باستخدام أنبوب طويل رفيع، اسكب المشروب المخمر في وعاء آخر، دون ملامسة الرواسب، ثم قم بتصفيته.
6. يُسكب عصير التفاح في زجاجات ويُغلق بإحكام ويُوضع في غرفة مظلمة بدرجة حرارة 6-12 درجة. لذلك يجب أن ينضج عصير التفاح خلال 3-4 أشهر.
7. قم بالتصفية مرة أخرى وقم بتعبئة الزجاجة أو لفها أو إغلاقها بإحكام.

يبقى وضع الزجاجات في القبو أو الثلاجة لمدة 3-4 أيام أخرى، وبعد ذلك يمكنك البدء في التذوق. في مثل هذه الظروف يمكن تخزينها لمدة تصل إلى 3 سنوات.

عصير التفاح: وصفة فيديو

واحد آخر بسيط جدا وصفة لذيذةيمكنك مشاهدته في الفيديو التالي. يقترح مؤلفها تحضير مشروب باستخدام التفاح والسكر والزبيب.

كيف وأين يتم تخزين عصير التفاح؟

يحفظ مشروب جاهزتحتاج إلى مكان مظلم وبارد مع درجة حرارة الهواء 5-8 درجات. ولا ينبغي أن يتعرض لأشعة الشمس المباشرة، وإلا فإنه سوف يفقد خصائصه. تعتبر الثلاجة أو الطابق السفلي البارد مكانًا مثاليًا للتخزين، ومن الجدير حماية هذه الإمدادات من التغيرات في درجات الحرارة والحركات والمؤثرات الأخرى التي يمكن أن تؤثر على عملية الكربنة - تشبع المشروب بثاني أكسيد الكربون.

أسرار تخزين عصير التفاح

إذا كانت الجرار مختومة بسدادة من الفلين، فيجب أن تظل على جوانبها طوال مدة الصلاحية بأكملها. إذا كانت الحاويات ملفوفة أو تم استخدام أغطية ملولبة، فيمكن الاحتفاظ بها في أي وضع. للزجاجات ذات المقابس القشريةمن المهم بشكل خاص الحفاظ على الرطوبة المطلوبة في الغرفة - 65-80٪، إذا قمت بإنشاء ظروف تخزين مناسبة ولم تنتهك مؤشرات درجة الحرارة والرطوبة المطلوبة، فسيتم تخزين المشروب لمدة تصل إلى ثلاث سنوات. ولكن لا يزال يوصى باستخدامه بعد 6 أشهر من النضج وفي موعد لا يتجاوز سنة من لحظة إغلاق الزجاجات.

في الصيف، كقاعدة عامة، هناك دائما حصاد كبير من التفاح، والأسواق والمحلات التجارية مكتظة حرفيا كمية كبيرةهؤلاء فواكه لذيذة. ويتساءل العديد من سكان الصيف أحيانًا عما يجب فعله بهذه الكمية من الفاكهة. ولكن يمكنك أن تصنع منها شيئًا عظيمًا عصير التفاح منخفض الكحولمع الأغنياء نكهة التفاحورائحة طيبة.

تم اختراع عصير التفاح لأول مرة في فرنسا، وبطريقته الخاصة صفات الذوقو مظهريذكرني قليلا النبيذ الفوارمثل الشمبانيا. لا يستغرق صنع عصير التفاح في المنزل الكثير من الوقت، فهو سهل الصنع للغاية، والشيء الرئيسي هو توفره في المخزون. الكمية المطلوبةالتفاح والسكر.

اعتمادا على الوصفة ونوع الفاكهة التي تفضلها، قد يتحول المشروب لون مختلف، من الذهبي إلى الأخضر الناعم، ويختلف الطعم من الحلو إلى الجاف. قوة عصير التفاح عادة لا تزيد عن ثماني درجات، ونكهته سوف تروق للجميع تقريبا. هذه مشروب منشطلن يضر صحتك، ويمكنك شربه بالقدر الذي تريد، لأنه مصنوع فقط من منتجات طبيعيةمما يعني أنه يعود بالنفع على الجسم وحتى "يرمي" الفيتامينات فيه.

ينقسم عصير التفاح إلى ثلاث فئات: الحلو والجاف والتقليدي، وله أربعة لوحات الذوق: الحلو والمر وشبه الحلو والمر. كل هذا يتوقف على الوصفة التي تختارها، بسيطة أو أكثر كثيفة العمالة، لأنه يمكنك صنع عصير التفاح ليس فقط من التفاح، ولكن أيضا من العصير. منذ وقت ليس ببعيد كان يعتبر مشروبًا لعامة الناس، ولكن مع مرور الوقت أصبح طعم عصير التفاح موضع تقدير في جميع أنحاء العالم. اليوم، بدأ العديد من محبي المشروبات الخفيفة في تحضير هذا المشروب في المنزل لقضاء العطلات العائلية.

كيفية اختيار وتحضير الفاكهة لعصير التفاح

تتطلب أي وصفة على الإطلاق اختيارًا مختصًا للتفاح وإعداده بشكل صحيح. ضع في اعتبارك أن الثمار لم تكن حامضة جدًا أو على العكس من ذلك حلوة جدًا لأن هذا لن يؤدي إلا إلى الإضرار بالمشروب ولن تحقق الدرجات المطلوبة. لا ينصح أيضًا باستخدام الفواكه غير الناضجة أو المفرطة النضج وبالطبع الفاسدة ؛ فمن الأفضل صنع عصير التفاح محلي الصنع من التفاح أصناف متأخرةلأن هذه الفاكهة تحتوي على المزيد من المواد الاستخراجية والعفص.

أي أن المشروب من هذه الفاكهة يكون ألذ مع رائحة أكثر وضوحًا. لذلك، تحتاج أولاً إلى فحص التفاح بعناية، وإذا كان هناك أي تلميح للديدان، فتخلص من الفاكهة على الفور. كما يجب ألا تظهر عليها علامات الارتطام، مما يعني أن الفاكهة التي سقطت على الأرض ليست مناسبة ويجب إزالتها من الشجرة للحصول على عصير التفاح.

وهناك فارق بسيط مهم: لا يمكنك استخدام عدة أصناف، حتى اثنين. يجب أن يكون هناك صنف واحد فقط، فهذه هي الطريقة الوحيدة التي ستحصل بها على مذاق واضح ونقي لعصير التفاح محلي الصنع.

بالإضافة إلى ذلك، لا تتطلب الوصفة غسل الثمار تحت أي ظرف من الظروف، بل يكفي مسح كل واحدة منها بقطعة قماش ناعمة. وهذا ضروري حتى لا يغسل الطبيعي ، الخميرة البرية، من أي فائدة عظيمة– وبفضل هذه الخمائر ستحدث عملية التخمير. إذا قمت بغسل التفاح، فسوف تسبب ضررا كبيرا لعصير التفاح في المستقبل.

وصفة عصير التفاح محلية الصنع بسيطة

هذه الوصفة مخصصة لأولئك الذين يريدون طهي وصفة عادية. عصير التفاح الكلاسيكيفي المنزل واحصل على مشروب عطري لذيذ مع قليل من العسل وقوة منخفضة. كمكونات ستحتاج إلى 5 كجم من التفاح و750 جرامًا السكر المحبب. علاوة على ذلك، كلما أصبحت الفاكهة أكثر عصارة، كلما حصلت على عصير التفاح أكثر.

إذا كنت ترغب في تنويع طعم المشروب، يمكنك إضافة القليل من القرفة أو الينسون أو الزبيب أو الليمون ، فلن يسبب أي ضرر. القوة تعتمد على كمية السكر هذه الوصفةيعطينا متوسط ​​العدد للحصول على سبع إلى ثماني درجات التقليدية. ولا تنسي أن برطمانات المشروبات يجب غسلها وتعقيمها وتجفيفها.

شرب عصير التفاح المبرد، وسكبه في كوب على مسافة كبيرة. يتم ذلك من أجل إطلاق ثاني أكسيد الكربون. لا يتم الانتهاء من المشروب حتى النهاية، حيث تبقى رواسب صغيرة في الأسفل. من الأفضل تخزينه في القبو، أو كحل أخير، في مخزن المؤن، لكن يُنصح بعدم تأخير مدة الصلاحية وشرب المشروب لمدة ستة أشهر. سيكون طعمها مثل شمبانيا التفاح.

وصفة عصير التفاح محلية الصنع

إذا لم تتاح لك الفرصة لصنع عصير التفاح من الفواكه الطبيعية، فإننا نلفت انتباهك إلى وصفة يمكنك من خلالها تحضير هذا المشروب العطري بسهولة في المنزل باستخدام العصير بدلاً من الفاكهة.

من السهل جدًا القيام بذلك، كل ما تحتاجه هو ثلاثة لترات من العصير الطبيعي غير المخففملعقتان كبيرتان من عصير السكر المحبب و 50 جرامًا من خميرة النبيذ. وهي ضرورية بسبب عدم وجود الخميرة البرية الموجودة فيها قشر التفاح. وبما أنك تستخدم العصير، فإن الخميرة ضرورية للتخمير. يمكنك أيضًا إضافة نكهة الليمون حسب الرغبة.

• أولا تحتاج إلى إعداد المبتدئين. كيف افعلها؟ تمييع في نصف كوب من الماء النقي خميرة النبيذمع ملعقتين كبيرتين من السكر المحبب.
• يقلب ويترك لمدة ساعة حتى تبدأ عملية التخمير.
• صب ثلاثة لترات من عصير التفاح في وعاء جاف وأضف البادئ النهائي إليه.
• تثبيت ختم الماء أو تشديده قفاز مطاطيبإصبع مثقوب.
• بمجرد سقوط القفاز، يجب استنزاف المشروب بعناية من الخميرة.
• المرحلة النهائية: قم بتصفية عصير التفاح من خلال القماش القطني وأغلق الوعاء بإحكام.

يمكن أن تختلف كمية السكر حسب الذوق. إذا أضفت المزيد، فلن يكون هناك أي ضرر، بل سيجعل المشروب أقوى وأكثر حلاوة. فائدة هذا عصير التفاح هو أنه يحتفظ بجميع الفيتامينات و مادة مفيدة. يتحول المشروب إلى فوار وفوّار، وهو مثالي لذلك وليمة احتفاليةويروي العطش جيداً. يجب أن يتم تخزينه في الثلاجة، ولكن ليس لفترة طويلة، وإلا فإن الطعم سوف يشبه الخل.

وصفة فيديو لصنع عصير التفاح من العصير

وصفة عصير التفاح محلية الصنع مع العسل

إذا كنت ترغب في صقل عصير التفاح العادي طعم العسلوبعد ذلك يمكنك تحضير مشروب فوار بالعسل والتفاح. كم عدد المكونات التي سيتطلبها هذا؟ بادئ ذي بدء، هذا، بالطبع، التفاح والعسل. بحاجة ل خذ 8 كجم من الفاكهة و 1.5 كجم من اللزوجة العسل الطبيعيو6 لتر ماء . أي فاكهة ستفي بالغرض طالما أنها في حالة ممتازة. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك أيضا إضافة الكمثرى، افعل ذلك "نصف ونصف" مع التفاح، فلن يكون أقل فائدة بالنسبة لك.

1. قطعي الثمار إلى أربعة أجزاء ثم ضعيها في كيس من القماش.
2. اربطي القماش بإحكام ثم ضعيه فيه عموم المينا، نغطيها بدائرة خشبية بشبكة ونضغط عليها بالثقل. دلو من الماء مناسب كحمولة.
3. حل العسل في ماء مغليوأضفها إلى المقلاة مع تغطية الجزء العلوي بالشاش.
4. ضع المشروب في مكان بارد ومظلم لمدة خمسة أسابيع حتى يتخمر.
5. ثم صفي السائل في وعاء نظيف واسكبه في اللب شراب العسلمرة أخرى.
6. كرر هذا الإجراء مرة أخرى، صب المشروب في حاويات مختلفة.
7. بعد المرة الثالثة، امزج عصير التفاح الثلاثة واتركه بمفرده لمدة تسعة أشهر.
8. على المرحلة الأخيرةنسكب المشروب في زجاجات ونغلقها بإحكام.
9. اتركها لتنضج في مكان بارد لمدة شهر آخر.

قد تكون هذه الطريقة كثيفة العمالة قليلاً وسيتعين عليك القيام بالكثير من الحركات، لكن النتيجة ستكون مثيرة للإعجاب للغاية. سوف تصبح مالكًا لشراب لذيذ وصحي بشكل لا يصدق دون الإضرار بالصحة برائحة التفاح والعسل.

عصير التفاح محلي الصنع مصنوع من الفواكه المجففة

من أجل إنتاج ممتاز مشروب التفاح، اختياري للاستخدام الفواكه الطازجةأو عصير طبيعي. ويمكن استبدالها بالفواكه المجففة. الشرط الوحيد هو الفواكه المجففةيجب أن تكون بدون لب وبذور وجلد. طريقة صنع عصير التفاح بسيطة وسهلة للغاية.

ضع الفواكه المجففة في وعاء نظيف (يفضل أن يكون زجاجيًا أو زجاجة كبيرة أو برطمانًا) واملأها بالماء النقي. كيلوغرام واحد من الفواكه المجففة يحتاج إلى عشرة لترات من الماء. ليست هناك حاجة لإغلاق الغطاء، فقط قم بتغطيته بالشاش واتركه لمدة خمسة أيام في مكان بارد حتى تبدأ عملية التخمير.

وفقط بعد تخمير المشروب، يجب إغلاق الحاوية وتركها لتتخمر لمدة شهر واحد. وينصح بوضع حفنة من الزبيب في الوعاء قبل ذلك، فهذا لن يؤدي إلا إلى تحسين طعم المشروب. بعد الفترة المطلوبة، يتم تعبئة عصير التفاح وتخزينه في الطابق السفلي.

يعد نبيذ التفاح أو عصير التفاح شائعًا جدًا بين سكان بريطانيا العظمى وفرنسا وألمانيا ونورماندي. يتم تحضيره بشكل مستقل وفي المصانع. في روسيا، لم يكتسب هذا المشروب شعبية كبيرة، على الرغم من أن عصير التفاح لديه وصفة بسيطة للغاية للتحضير في المنزل. الفاكهة التي يتم تخمير هذا النبيذ عليها يمكن الوصول إليها بسهولة، لأنها تنمو في حديقة الجميع أو حديقة الخضروات.

تبين أن عصير التفاح في المنزل ناعم جدًا وسهل الشرب وبكل سرور. حصنه هو دول مختلفةيمكن أن تكون مختلفة. ذلك يعتمد على طريقة التحضير وعمر القاعدة. ولكن على أية حال، فإن صنع عصير التفاح لا يتطلب الكثير من المال أو الجهد.

شعبية عصير التفاح تكمن في تحضير سهل. عصير التفاح هو مشروب ليس له قوة عالية، ويتم الحصول عليه من التخمير الطبيعيالتفاح أو الكمثرى أو عصيرها. في أغلب الأحيان، لا يتم إضافة السكر إلى المشروب. إنه شمبانيا وله لون عسلي ذهبي، وأحيانا مع مسحة خضراء. له طعم رحيق خفيف، دون تلميح قوي من الكحول. لا يجوز أن يحتوي المشروب على الكحول.

الدول المختلفة لها نسب مختلفة. عصير فواكهفي المشروب. ولا يمكن أن تكون أقل من 35%، ولكنها تحتوي بشكل عام على من 50 إلى 90%. عصير التفاح محلي الصنع مصنوع من التفاح أنواع مختلفة- مع إضافة الماء والسكر بين الحين والآخر حسب الرغبة. يشرب إنتاج المنزلقد يكون لها صبغة غائمة، لكن الطعم لا يتدهور بأي شكل من الأشكال.

القيمة الغذائية

نبيذ التفاح آمن جدًا ومفيد أيضًا الاستهلاك المعتدل. نظرًا لأن التفاح هو المكون الرئيسي، فإن عصير التفاح يحتوي على كميات كبيرة من فيتامين سي. هذا هو 4٪ من إجمالي القاعدة التي يحتاجها الجسم البالغ. أنه يحتوي على معظم الكربوهيدرات مقارنة بالبروتينات والدهون. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي عصير التفاح على العديد من العناصر الدقيقة التي لها تأثير مفيد على العمل السبيل الهضمي. محتوى السعرات الحرارية في النبيذ ليس مرتفعًا - حوالي 50 سعرة حرارية لكل 100 مل.

بالرغم من ميزات مفيدةلا تنس أن عصير التفاح مشروب كحولي. من أجل عدم الإضرار بالصحة، يسمح باستخدامها بكميات صغيرة فقط. الخيار الأفضل 1-2 نظارات.

كيفية صنع عصير التفاح في المنزل؟

يبدأ عصير التفاح محلي الصنع باختيار المواد الخام وإعدادها. من المهم اختيار ثمار جيدة وليست فاسدة. نحن نصنع عصير التفاح الجيد فقط من التفاح عالي الجودة. لا ينبغي استخدام الفواكه غير الناضجة. سوف يجعلون المشروب حامضًا جدًا وقابضًا. تفقد الثمار الناضجة عصارتها وهي أيضًا غير مناسبة للإنتاج. لمنحه طعمًا لاذعًا ومتعدد الأوجه، يُصنع عصير التفاح من عدة أنواع من التفاح.

يعد تحضير هذا المشروب بيديك عملية طويلة إلى حد ما. يتم سحق المواد الخام وغرسها في حاوية مغلقة لعدة أشهر. هذه هي الطريقة الوحيدة التي سيكون بها الطعم غنيًا ومكشوفًا بالكامل. يمكنك تحضير عصير التفاح مع أو بدون سكر. في أي حال، سيكون عليك التحلي بالصبر للانتظار الاستعداد الكامل.

مكونات

ليس من الصعب تخمين ما هو عصير التفاح. ويشمل:

1. التفاح هو العنصر الرئيسي. لإنتاج كمية كبيرة سوف تحتاج من 5 إلى 10 كيلوغرامات من رانيتكي أو أنتونوفكا.
2. يضاف السكر بنسبة 150 جرام من الرمل لكل 1 كجم من الفاكهة. تحلية المشروب ليس ضروريًا دائمًا. كيف مجموعة أحلىالتفاح، سكر أقلمطلوب.
3. يضاف الماء لتخفيف عصير التفاح. يتم إضافته حسب الذوق.
4. خميرة. في أغلب الأحيان، يتم الاستغناء عن الوصفات، لأنه يوجد على سطح قشر التفاح عناصر تسبب عملية التخمير بشكل طبيعي. لكن في بعض الأحيان قد يكون من الضروري إضافة الخميرة لتعزيز العملية.

جزء لا يتجزأ من أي وصفة هو الفاكهة فقط. تضاف باقي المكونات في حالات استثنائية وحسب الرغبة.

سحق المواد الخام

يتم سحق الثمار المستخدمة قبل تحضير المشروب حتى تقريبآ كتلة متجانسة. لهذا الغرض، عادة ما يتم استخدام مفرمة اللحم أو معالج الطعام. مع ظهورها على نطاق واسع الأجهزة المنزليةأصبح استخدام الخلاط لسحق التفاح أكثر ملاءمة. بغض النظر عن طريقة الطحن، يتم إحضار التفاح إلى عجينة متجانسة مع البذور والقشر. من هذه الكتلة يمكنك صنع عصير التفاح.

عملية الطبخ

نصنع عصير التفاح في المنزل على عدة مراحل. أولاً، يجب غمر الأطباق النظيفة بالماء المغلي وتجفيفها للتعقيم. بعد ذلك، يتم ملؤها بالمواد الخام المسحوقة إلى 2/3 من الحجم الإجمالي. يتم ترك هذه المساحة لتشكل الرغوة وثاني أكسيد الكربون أثناء عملية التخمير. من الأفضل استخدام حاويات يمكن إغلاقها بإحكام بعد ملئها بالشاش أو القماش.

والخطوة التالية هي تحضير نقيع الشعير. تُترك الزجاجات لمدة 4 أيام في مكان دافئ ومظلم. بعد هذه الفترة، ستظهر الرغوة والهسهسة المميزة بسبب تكوين الغاز. بعد التسريب، تحتاج إلى تصفية الكتلة من خلال الشاش أو الغربال للتخلص من الرواسب وصب العصير في خزان التخمير. سيتم غرس عصير التفاح في هذه الحاوية حتى يصبح جاهزًا تمامًا. ضع ختمًا مائيًا على وعاء التخمير أو ارتدي قفازًا طبيًا. يتم ثقب ثقب صغير في أحد الأصابع بإبرة. يزيل ثاني أكسيد الكربون ويمنع دخول الأكسجين.

يتم وضع الجرة، التي تحاول عدم خلط الرواسب، في غرفة دافئة مظلمة مع درجة حرارة حوالي 20-27 درجة. سيتم غرس الخليط لمدة شهرين تقريبًا. يتم تحديد الجاهزية من خلال سقوط القفاز وتغير لون السائل إلى لون أفتح.

بعد ذلك، يجب سكب السائل في وعاء أصغر. من الأفضل استخدام زجاجات نصف لتر يمكن تغطيتها. يجب أن يتم ملؤها حتى الرقبة وإغلاقها بإحكام. اتركها لتنضج لمدة 8-10 أسابيع. خلال هذا الوقت، سوف يتطور طعم المشروب بالكامل.

كيفية صنع عصير التفاح المكربن

لا يزال عصير التفاح يشبه إلى حد كبير عصير التفاح أو النبيذ. لكي يتشكل الغاز، يجب حفظ عصير التفاح في وعاء وعاء من البلاستيك. يجب أن تكون هناك مساحة فارغة بارتفاع بضعة سنتيمترات في الزجاجات. بفضل هذا التجويف، سيتم الحفاظ على الغاز المتكون في المشروب.

يتطلب صنع عصير التفاح النهج الإبداعي. لديها الخفايا والفروق الدقيقة الخاصة بها، اعتمادا على ما تحصل عليه في كل مرة طعم مختلفيشرب ستساعدك النصائح التالية في تحضيره:

• بعد قطف الثمار يجب أن توضع في مكان مظلم لفترة حتى تنضج بدرجة كافية.
• لا يحتاج التفاح إلى غسله جيدًا بالماء قبل طهيه. بهذه الطريقة يمكنك إزالة الخميرة الطبيعية من قشر الفاكهة. يكفي مسحها بقطعة قماش جافة.
• من أجل الإنجاز طعم جيدمن الأفضل الجمع بين أنواع التفاح الحامضة والحلوة. النسبة المثالية 1:2.
• عند التسريب ، عليك التأكد من الحفاظ على درجة الحرارة المثلى.
• للتخزين من الأفضل استخدام البلاستيك الداكن أو زجاجات زجاجية. إن تغميق جدران الوعاء يحمي من التعرض للأشعة فوق البنفسجية التي تغير طعم وجودة عصير التفاح.

وصفات شعبية

هناك طرق عديدة لصنع عصير التفاح في المنزل. معظم وصفة شعبية- عصير التفاح. بالإضافة إلى ذلك، يمكن صنع النبيذ من عصير التفاح أو الكمثرى. الوصفات لا تتغير بشكل جذري. يتم إنتاج المشروب عن طريق التخمير. يمكن صنع أي عصير التفاح في المنزل إذا كنت تعرف ذلك طريقة خطوة بخطوةالطبخ الفوري.

وصفة بسيطة لعصير التفاح

وصفة عصير التفاح لا تتطلب مكونات إضافيةوالمهارات الخاصة. ستحتاج إلى 5 لترات من الشراب:

• 10 كيلوغرامات من التفاح
• 1.5 كيلو جرام من السكر.

طحن الفواكه النظيفة. ضع الخليط الناتج في مرطبانات سعة ثلاثة لترات مغسولة ومبخرة بالماء المغلي لتغطية ثلاثة أرباع الحجم الإجمالي للحاوية. صب حوالي 400 جرام من السكر في الحاوية. وهذا يأخذ في الاعتبار حلاوة صنف التفاح. يجب أن يكون المهروس حلوًا جدًا، وليس متخمًا، ولكن ليس حامضًا. نغطي أعناق البرطمانات بقطعة قماش ونتركها لمدة 4 أيام مع التحريك يومياً.

بعد ذلك، قم بتصفية العصير في وعاء آخر، واعصر اللب وأغلق السائل بختم الماء. في هذه الحالة، يجب أن تستمر عملية التخمير لمدة 1.5 شهرا آخر. عندما يصبح المشروب أخف، قم بتصفيته وزجاجته. أغرسهم لمدة 3 أشهر أخرى حتى يصبحوا جاهزين تمامًا.

هذا أبسط طريقةصنع عصير التفاح في المنزل . هذه الوصفة البسيطة في متناول الجميع وتؤدي إلى مشروب منعش ولذيذ للغاية.

عصير التفاح خالي من السكر

تختلف عملية صنع عصير التفاح من عصير التفاح قليلاً عن العملية الكلاسيكية. لا يتطلب سوى ثمار الفاكهة.

تحتاج إلى عصر العصير الطازج وتركه دون أن يبرد. ثم قم بتصفيته في مرطبان وأغلقه بختم الماء. بهذه الطريقة يتم غرسها لمدة 1.5 شهر تقريبًا. بعد التخمير، صب العصير في زجاجات. يجب أن يتم ذلك بعناية حتى لا تدخل الرواسب إلى العصير. يُغرس الخليط حتى يصبح جاهزًا تمامًا لمدة 4 أشهر تقريبًا.

سيكون عصير التفاح المصنوع من عصير التفاح الخالي من السكر أكثر حامضة وطازجة من المشروب المصنوع من الفواكه المحلاة.

الكمثرى عصير التفاح

هذا عصير التفاح له طعم مختلف عن عصير التفاح. وهو أكثر لزوجة مع العسل والكمثرى. لتحضيره تحتاج الكمثرى وقليل من السكر.

يتم سحق الثمار ومعالجتها إلى عصير. يُسكب في وعاء ويُغرس ويُغطى بقطعة قماش لمدة 3 أيام. بعد تكوين الرغوة والهسهسة المميزة، يضاف السكر إلى السائل. يتم خلط العصير وإغلاقه بختم الماء وإصراره لمدة 20 يومًا.

الخطوة الأخيرة هي صب العصير في زجاجات منفصلة. أضف ملعقة كبيرة من السكر إلى كل منهما واترك 5 سم من المساحة الخالية من السوائل. يتم إغلاق الزجاجات بإحكام، ويتم غرس عصير التفاح حتى تكتمل العملية لمدة أسبوعين آخرين تقريبًا.

عصير التفاح غير الكحولي

يمكن أيضًا لعشاق التفاح الذين لا يدعمون شرب الكحول الاستمتاع بهذا المشروب. سيكون لعصير التفاح هذا طعم حلو مع روائح الفواكه وصفة سريعةوذلك لعدم وجود عملية التخمير.

للتحضير سوف تحتاج:

• 1 لتر من عصير التفاح،
• البرتقالي،
• أعواد القرفة,
• جذر الزنجبيل الصغير,
• 2 لتر من الماء الفوار بدون إضافات.

يوضع البرتقال المقشر والمقطع في قدر مع الزنجبيل والقرفة. يُسكب العصير فوق جميع المكونات ويُترك المزيج حتى يغلي. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة. تصفية السائل الناتج وبارد. للتقديم، اخلطي نصف عصير مغلي ونصف مع ماء فوار في كوب.

يمكن تناول هذا المشروب في كميات كبيرة. بسبب عدم وجود الكحول، فإنه لن يضر صحتك.

كيف تشرب عصير التفاح بشكل صحيح

يُسكب عصير التفاح في النبيذ أو في أي أكواب طويلة. قبل التقديم ينصح بتبريده لمدة يومين في الثلاجة أو في قبو خاص. اشرب نبيذ التفاح ببطء، واستمتع بكل رشفة. الوجبات الخفيفة لعصير التفاح هي نفسها بالنسبة للشمبانيا: الجبن والمأكولات البحرية والحلويات الخفيفة والفواكه. لتشعر بكل روائح الذوق، من الأفضل عدم تناول عصير التفاح.

خصائص مفيدة وأضرار عصير التفاح

كل مشروب له آثار إيجابية وسلبية. عصير التفاح هو ما يقرب من 100٪ من الفاكهة. تحتوي على العديد من الفيتامينات والمواد الأخرى التي لها تأثير مفيد على المناعة والهضم. نظرا لأن التفاح لا تتم معالجته حراريا، فسيتم نقل جميع خصائصه المفيدة إلى المشروب. الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو أن عصير التفاح التقليدي يحتوي على الكحول. الإساءة لا تبطل كل شيء فقط خصائص إيجابية، ولكن يمكن أن يؤدي أيضًا إلى تفاقم صحتك.

بوجود جميع المكونات في المنزل، فمن الأفضل تحضير هذا المشروب العطري بنفسك بدلاً من شراء زجاجات ذات محتويات غير معروفة من المتجر. لا يمكن مقارنة عصير التفاح المصنوع في المصنع بعصير التفاح محلي الصنع المصنوع بنفسك.

من التفاح، لا يمكنك صنع المربى والمربى والكومبوت والهلام والمربى فحسب، بل يمكنك أيضًا تحضير نبيذ التفاح العطري، الذي يسميه الفرنسيون عصير التفاح. في الواقع، يتم إنتاج أفضل عصير التفاح في فرنسا - ذهبي مخضر، مع رائحة التفاح، قوة تصل إلى 8 درجات، بدرجات متفاوتة من الحلاوة. هو عصير تفاح يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول وقليل من الكربونات، وله رائحة عطرة ولذيذة بشكل غير عادي، وهو مثالي للشرب طاولة احتفالية. ومن المثير للاهتمام أن عصير التفاح في أمريكا هو نوع من عصير التفاح. اصنع عصير التفاح في المنزل وادع الأصدقاء لتذوقه! الجميع يحب متطورة و طعم التمييزنبيذ التفاح محلي الصنع، الذي طعمه ملاحظات العسلولعب الفقاعات في كوب به مكعبات الثلج يخلق مزاجًا جيدًا وأجواء مريحة. إذا كنت تحضر النبيذ لأول مرة، فاختر الوصفة الأبسط وبعد ذلك فقط أتقن المزيد طرق معقدةالاستعدادات. اذا هيا بنا نبدأ!

اختيار التفاح لعصير التفاح

في وصفة كلاسيكيةيوصى باستخدام أي من 50 نوعًا من التفاح المثالي لعصير التفاح، بما في ذلك أصناف مثل أنتونوفكا، وميلبا، وفوكسفيل، وستاير، ويانتاركا ألتاي. عادة، تحتوي هذه الأصناف على نسبة عالية من العفص، والتي تعطي المشروب نكهة فريدة من نوعها. لصنع نبيذ التفاح في المنزل، خذ أي أصناف متوفرة في منطقتك، الشيء الرئيسي هو أن مذاقها جيد.

لا تستخدم أبدًا التفاح غير الناضج أو المفرط النضج - فالفواكه الخضراء شديدة الحموضة التفاح الناضجفقدت عصارتها وتحتوي على الكثير من البكتين. تعتبر أصناف التفاح المتأخرة والشتوية، التي تحتوي على الكثير من العفص والسكريات، ممتازة لعصير التفاح. في هذه الحالة، سيكون نبيذ التفاح عطريًا جدًا ومفيدًا ولذيذًا.

كيفية صنع عصير التفاح في المنزل: التحضير الأولي للتفاح

فحص التفاح بعناية، ووضع الفواكه الفاسدة والتالفة جانبا. يجب أن يكون التفاح كثير العصير وناعمًا إلى حد ما وناضجًا. استخدم التفاح من عدة أصناف (الحلو والحامض والحامض والمر) للحصول على نكهة وتنوع في الذوق. إذا أخذت ثمارًا من صنف واحد، فسوف تفقد نكهتها.

لا ينصح بغسل التفاح قبل تحضير المشروب، فقط امسحه بقطعة قماش جافة. والحقيقة هي أنه على سطح القشر تعيش الخميرة البرية، وهو أمر ضروري للتخمير الطبيعي لعصير التفاح. احتفظ بالتفاح لمدة ثلاثة أيام في مكان جاف ومظلم حتى ينضج، ثم قم بإزالة الأوراق والسيقان. الثمار جاهزة لمزيد من المعالجة الحرارية!

وصفة بسيطة لعصير التفاح في المنزل

حاول صنع نبيذ التفاح وفقًا لتوصياتنا وبعد فترة ستستمتع به مشروب لذيذ، حلو إلى حد ما وقوي إلى حد ما.

1. اطحن التفاح في مفرمة اللحم أو الخلاط حتى يصبح ناعمًا، مع القشر والبذور، صب الماء المغلي فوق البرطمانات، وجففها واملأها عصير التفاحبمقدار ⅔ الحجم - بعد كل شيء، تحتاج إلى ترك مساحة لثاني أكسيد الكربون والرغوة. أضف السكر إلى الخليط (150 جرام من الرمل لكل 1 كجم من الفاكهة) وابدأ في تحضير نقيع الشعير.

2. لف أعناق البرطمانات بقطعة قماش قطنية أو شاش مطوية عدة مرات، واتركها لتتخمر لمدة أربعة أيام في مكان دافئ، مع تذكر تحريك كتلة التفاح مرة واحدة يومياً. بحلول نهاية اليوم الرابع، سوف تتخمر التفاح - ستظهر رائحة الخميرة المميزة والرغوة الوفيرة والهسهسة الواعدة.

3. صفي الخليط من خلال القماش القطني واسكبي العصير الناتج في وعاء جاف منفصل، ضعي ختم الماء أو القفازات الطبية في الأعلى واتركي الجرة بمفردها لمدة 45-70 يومًا في مكان مظلم. يزيل ختم الماء ثاني أكسيد الكربون ويمنع دخول الأكسجين إلى الجرة، مما يؤدي غالبًا إلى تلف نقيع الشعير. بمجرد أن يصبح السائل أخف وزنا، لن تتشكل فقاعات الهواء في الجرة، وسترى الرواسب في الأسفل، وعصير التفاح جاهز تقريبا.

4. كل ما عليك فعله هو تصفية المشروب، وسكبه في زجاجات، وإغلاقها بإحكام، ثم وضعها في مكان مظلم حتى ينضج. يُنصح بملء الوعاء حتى العنق لأن الأكسجين يمكن أن يحول عصير التفاح إلى خل. في الوقت نفسه، يجب ألا تكون درجة الحرارة في الغرفة التي يوجد بها عصير التفاح أعلى من 10-12 درجة مئوية، ويجب أن تكون فترة الترسيب حوالي ثلاثة أشهر - وهذا هو بالضبط الوقت اللازم لتكوين الذوق. يمكن أن يبقى عصير التفاح المصنوع بشكل صحيح لمدة سنتين إلى ثلاث سنوات في الثلاجة.

يمكنك صنع عصير التفاح ليس من التفاح، ولكن من عصير التفاح الطازج. يتم اختيار الفاكهة وتحضيرها باستخدام التكنولوجيا القياسية، ثم يتم وضع السائل في الجرار تحت ختم الماء لمدة 3-4 أسابيع. بعد الترشيح، يُسكب عصير التفاح في مرطبانات، ويُغلق بإحكام ويُغرس لمدة 4 أشهر أخرى. وكلمسة نهائية - صب عصير التفاح في زجاجات وانقله إلى الثلاجة أو الطابق السفلي أو القبو.

ما لا تعرفه عن عصير التفاح

الآن أنت تعرف كيفية صنع عصير التفاح - مشروب ذهبي خفيف بطعم عسل التفاح، وليس المسببة للمخلفات. يتم تحضيره أحيانًا بدون سكر، ويتم خلط التفاح مع الكمثرى والسفرجل والكرز والتوت البري والكشمش والتوت والتوت والعنب وغيرها من الفواكه. يمكنك نكهة المشروب بالبهارات - القرفة والقرنفل، لا تستخدم الخميرة، بل قم بطهي عصير التفاح مع العسل والحمضيات والزنجبيل. بعد ذلك لن تحصل على عصير التفاح القوي، بل عصير حلو، لا تتضمن عملية تحضيره التخمير.

كيف تشرب عصير التفاح بشكل صحيح

يجب شرب نبيذ التفاح باردًا والاستمتاع بكل رشفة. ومع ذلك، يجب عليك ملء الزجاج بالمشروب بشكل صحيح - ينصح الذواقة بسكب عصير التفاح بحيث ينكسر تياره على جدران الزجاج. بينما يطير التيار في الهواء، يتشبع النبيذ بالأكسجين ويبدأ المشروب في تكوين رغوة، مما يساهم في تحقيق أقصى قدر من تطوير باقة النكهة. بما أن الرغوة لا تدوم طويلاً، اشرب عصير التفاح في أسرع وقت ممكن لتجربه طعم فريدمع الطازجة ملاحظات التفاحو رائحة الصيف...

إذا تعلمت كيفية صنع عصير التفاح وفقًا لـ وصفات مختلفة، لن تواجه أي مشاكل مع المشروبات، حيث أن نبيذ التفاح يحل محل الشمبانيا بشكل مثالي في الحفلات العائلية وفي منزلك. نسخة غير كحوليةخدم ل طاولة اطفال. يتمتع على مدار السنةعصارة الفاكهة في الزجاج الخاص بك!

عصير التفاح غير الكحولي: وصفة

مكونات:

1 لتر من عصير التفاح الطبيعي
1 برتقالة، مقشرة
5 أعواد قرفة
1 جذر زنجبيل بطول الإصبع، مفروم
2 لتر من الماء الفوار أو الصودا
مكعبات ثلج

تحضير:

1. يُمزج عصير التفاح مع شرائح البرتقال والقرفة والزنجبيل في قدر ويُترك حتى يغلي.
2. خففي الحرارة واطهيها لمدة 30 دقيقة.
3. ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد لمدة 10 دقائق.
4. تمر عبر مصفاة للتخلص من البهارات الزائدة.
5. املأ بهلوانالثلج، صب نصف كوب من الماء الفوار وربع الخليط المبرد.
6. يُزيّن بشريحة برتقال وعود قرفة.

اختيار المحرر: أطباق عصير التفاح

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+