تمليح الفلفل الحار لفصل الشتاء بطريقة باردة. تمليح الفلفل الحلو لفصل الشتاء بطريقة باردة - وصفة مصورة خطوة بخطوة للطبخ

تخلى عن الجرار المعتادة وتذكر كيف صنعت جداتنا المخللات. استخدموا البراميل فقط لهذا الغرض. هذه الطريقة أقل كثافة في استخدام الطاقة. نعم ، والفلفل سيكون له طعم غير عادي ، لكنه لاذع للغاية.

ستستغرق عملية التمليح بعض الوقت ، لكن الأمر يستحق الانتظار للاستمتاع بالعلاج اللذيذ لاحقًا. سوف تحتاج:

يرجى ملاحظة أنك تحتاج فقط إلى تناول الفلفل الأخضر أو ​​الأصفر ، ولكن ليس أحمر بأي حال من الأحوال. من الأخير ، بعد هذا التمليح ، يبقى جلد واحد فقط.

يجب اختيار البرميل من الخشب والسيراميك. يمكنك أيضًا استخدام الباذنجان البلاستيكي المقطوع. تخلص من الحاوية المطلية بالمينا لأن الملح يفسد طبقة المينا مما يفسد الأطباق.

الماء العادي سيفي بالغرض. لا تحتاج إلى غليها. إذا كنت تشك في نقائها ، فقم ببساطة بتمرير السائل عبر الفلتر.

اثقب كل حبة فلفل في عدة أماكن بشوكة وضعها في برميل. أضف الملح إلى الماء واخلط جيدًا. الشيء الرئيسي هو أن المحلول يغطي كل الفلفل. غطي الخضار بمنديل قطني في الأعلى وضعي القهر. بعد فترة ، ستنخفض محتويات البرميل إلى النصف. سيظهر العفن على المنديل. يجب إزالته وشطفه. بعد 10-15 يومًا ، سيكون الفلفل جاهزًا. سارت الامور بشكل جيد مع الكباب ، وكرات اللحم ، وفرم اللحم.

فلفل حار في برميل: وصفة

يمكنك الاستعداد لفصل الشتاء والفلفل الحار. للقيام بذلك ، يجب تنظيف القرون بعناية من البذور. تحتوي على زيوت عطرية تضفي مرارة على الخضار. في هذه الحالة ، تحتاج إلى استخدام التوابل: البقدونس والكرفس والشبت. نسب المحلول الملحي كالتالي: 3 لترات من الماء ، 1 كغم من الملح.

ضعي الخضر على قاع البرميل (لا تحتاجين إلى قطعه) ، ثم ضعي الفلفل وصبي المحلول الملحي. يمكنك الضغط على القمع ، لكن حتى لا يتعارض مع وصول الهواء. أي لا تغطي الجزء العلوي من الأطباق بالكامل. سيكون الفلفل جاهزًا خلال 10-12 يومًا. أثناء التخزين ، تحتاج إلى إضافة الماء بشكل دوري بحيث تكون الخضروات دائمًا في محلول ملحي.

الفلفل في البرميل هو طعام شهي بسيط ولكنه لذيذ.

تمليح الفلفل في برميل فلفل لفصل الشتاء: وصفة

لا يتطلب تمليح الفلفل في البرميل الكثير من الجهد والوقت. ولكن سيكون لديك دائمًا منتج لذيذ على طاولتك.

تمليح الفلفل لفصل الشتاء

هذه هي الطريقة اللذيذة والأسهل لمخلل الفلفل لفصل الشتاء. عيبه الوحيد هو أنه يجب تناوله قبل حلول العام الجديد ، لأنه لن يكون لذيذًا بعد ذلك.

قد تكون كرات اللحم مع المرق أو المفروم على نفس الطاولة مع الفلفل الحلو.

وصفة مخلل الفلفل

• دلو من الماء (10 لتر)
• 2 كوب ملح
• حوالي 5 كجم من الفلفل

يحتاج الفلفل إلى اختيار كبير ، سميك القشرة ، سمين. بالتأكيد أخضر أو ​​مصفر. لا يُسمح بالبرميل الوردي ، ويبقى جلد واحد فقط من مثل هذا الفلفل.

يستخدم الماء للتمليح أكثر مياه الصنبور شيوعًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تمريره من خلال مرشح. لا تحتاج إلى الغليان. وصفة لتخليل الفلفل الحلو في برميل لفصل الشتاء.

يجب أن يملح الفلفل في برميل خزفي أو خشبي. إذا لم يكن هناك أحد أو الآخر ، يمكنك أن تأخذ باذنجان بلاستيكي وتقطع الجزء العلوي منه. الفلفل البلغاري مملح جيدًا أيضًا. بعد الاستخدام ، تخلص منه. طلاء المينا غير مناسب. سوف يتسبب الملح في تآكل المينا وسيبدأ الصدأ في الصدأ.

تمليح الفلفل في برميل لفصل الشتاء

اغسل كل الفلفل. نثقب كل حبة فلفل بشوكة في عدة أماكن. نضعه في برميل. اخلطي الماء بالملح. هذا سوف يحتاج إلى تعديل. اعتمادًا على حجم الفلفل ، قد تكون هناك حاجة إلى كمية مختلفة من الماء. الشيء الرئيسي هو أن الماء يغطي بالكامل الفلفل. نحن نملأ.

من الأعلى ، نغطي الفلفل بقطعة قماش قطنية ونضغط عليها بالاضطهاد. يمكن أن يكون حجرًا أو زجاجة ماء.

بعد فترة ، ستنخفض كمية الفلفل بمقدار النصف تقريبًا.

كل يوم ، تتم تغطية عملية التمليح بالعفن ويجب غسلها. اشطف قطعة القماش وقم بتغطيتها مرة أخرى. إذا كان من الممكن تخزين الفلفل في مكان بارد ، فمن غير المرجح أن يتشكل.

يمكنك البدء في تناول هذا الفلفل بعد 10-15 يومًا من التمليح. عادة لا تستقر حتى الشتاء. يمكنك أيضًا تجربة وصفة مخلل الملفوف في هذا الوقت.

وصفة لتمليح الفلفل الحلو في برميل لفصل الشتاء: طريقة مجربة

وصفة لتخليل الفلفل الحلو في برميل لفصل الشتاء: طريقة مجربة

كيفية ملح الفلفل في برميل لفصل الشتاء في المنزل؟

ملح الفلفل في برميل خشبي أو خزفي.

للتمليح ، نحتاج إلى: 10 لترات من الماء ، 5 كجم من الفلفل الأخضر أو ​​الأصفر ، 2 ملعقة كبيرة. ملح.

اغسل كل الفلفل ، واثقب في عدة أماكن وضعها في برميل. قم بإذابة الملح في الماء وصب الفلفل فوقها حتى يتم تغطيتها بالكامل ، وتغطيتها بقطعة قماش ، ثم ضعها في مكان بارد. اشطف قطعة القماش كل يوم ، لأنها ستظهر عليها العفن. بعد 15 يومًا يمكنك أن تأكل.

لا تتميز المخللات ، خاصة تلك المحضرة في براميل أو أحواض خشبية ، بطعمها الأصلي الذي لا يضاهى فحسب ، بل تحتفظ أيضًا بالعديد من الخصائص المفيدة. ميزة أخرى: يتم تحضير هذه المخللات بسهولة شديدة وبنفس الطريقة تقريبًا:

1. نصنع محلول ملحي شديد الانحدار: 1 لتر من الماء - 1.5 ملعقة صغيرة. يخلط الملح جيدا
2. الفلفل المحضر (إذا أخذنا الفلفل الحلو ، نزيل البذور ، إذا كان مرًا - يمكنك تركه) نضع في برميل ونسكب محلول ملحي بارد
3. تأكد من إضافة العجين المخمر. كبداية ، قطعة خبز مناسبة وملعقة كبيرة من مخلل الملفوف.
4. اضغط قليلاً ، ضع حمولة صغيرة. في هذا الشكل ، يجب أن يقف الفلفل لعدة أيام في درجة حرارة الغرفة. ثم يمكنك وضعها في البرد.

كيفية ملح الفلفل في برميل لفصل الشتاء في المنزل؟

ملح الفلفل في برميل خشبي أو خزفي. للتمليح ، نحتاج إلى: 10 لترات من الماء ، 5 كجم من الفلفل الأخضر أو ​​الأصفر ، 2 ملعقة كبيرة. ملح. اغسل جميع الفلفل ، وثقب في عدة أماكن

مبادئ مخلل الفلفل

تمليح الفلفلمن بين الموردين نفس الشيء الشائع مثل تخليل الطماطم أو الخيار أو الفطر أو الملفوف. يتضح دائمًا أن مثل هذه المقبلات لذيذة جدًا ولذيذة ، مع رائحة لطيفة ولون مشرق ، لا يتغير الفلفل على الإطلاق عند التمليح ، بل على العكس من ذلك يعززه فقط بعدة نغمات.

ملح أي فلفل وحتى الفلفل الحار ، لكنه يعمل بشكل أفضل فلفل حلو مملحولهذا السبب نريد أن نقدم لك هذه الوصفة.

لذا، وصفة مخلل الفلفلالبلغارية مع وصف مفصل خطوة بخطوة.

المكونات اللازمة لتمليح الفلفل الحلو:

- فلفل حلو - خمسة كيلوغرامات ؛

- الفلفل الأسود.

- ماء مقطر نقي - خمسة لترات ؛

- ملح الطعام (غير معالج باليود) - أربعمائة جرام.

الخطوةالاولى. كما في حالة تحضير المخللات ، اختر أولاً جيداً ، حتى ثمار التخليل ، بنفس الحجم تقريبًا واشطفها جيدًا تحت الماء البارد الجاري عدة مرات ، ثم جففها على منشفة مطبخ أو أي قماش قطني طبيعي.

الخطوة الثانية. يمكن تمليح الفلفل البلغاري كفاكهة كاملة أو شرائح. إذا كنت تريد أن تتم عملية التمليح بشكل أسرع ، فقم بتقطيع كل فاكهة إلى نصفين ، ثم قم بإزالة اللب بالبذور ، ثم قم بتقطيع كل نصف إلى "قوارب" عريضة.

إذا كنت تفضل الفلفل المملح الكامل ، فقم فقط بوخزه في عدة أماكن باستخدام عود أسنان خشبي أو عود ثقاب شحذ بسكين.

يمكنك أيضًا سلق الفلفل مسبقًا في الماء الساخن لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق ، ثم تبريده على الفور بالماء البارد ، لكن هذا اختياري.

الخطوة الثالثة. الفلفل المحضر ، ضع طبقات في طبق مناسب - يمكن أن يكون وعاء من المينا ، دلو بلاستيكي ، وعاء فخاري ، حوض خشبي ، إلخ. تأكد من وضع البقدونس والكرفس والفلفل الأسود وورق الغار بين كل طبقة من الفلفل.

الخطوة الرابعة. نحضر المحلول الملحي ، لذلك نحضر 5 لترات من الماء المقطر النقي ليغلي ، وبعد ذلك نضيف إليه كل الملح ونغلي حتى يذوب تمامًا. ثم قم بإزالة المحلول الملحي من الحرارة ، وقم بالتصفية من خلال غربال ناعم أو شاش من ثلاث طبقات وقم بتبريده تمامًا.

الخطوة الخامسة. يُسكب الفلفل الحلو المغطى بالتوابل مع محلول ملحي بارد ، ويغطي قطعة الشغل بشاش أو قطعة قماش قطنية بسيطة في الأعلى ، ثم ضع دائرة خشبية أو طبقًا مناسبًا لقطر الحاوية ، وقلب رأسًا على عقب ، واضبط القمع ، واتركيها مملحة في درجة حرارة الغرفة. كقمع ، يمكنك استخدام وعاء زجاجي مملوء بالماء أو زجاجة بلاستيكية.

الخطوة السادسة. بعد عشرة إلى اثني عشر يومًا ، سيكون الفلفل الحلو المملح جاهزًا للأكل. بعد ذلك ، نقوم بإزالته للتخزين ، مثل الطماطم الخضراء المملحة في قبو بارد أو قبو. إذا لم يكن لديك مثل هذه الظروف التخزينية ، يمكنك نقل الفلفل الحلو المملح إلى مرطبانات زجاجية عادية سعة ثلاثة لترات ، وإغلاقها بغطاء من النايلون ووضعها في الثلاجة.

مبادئ مخلل الفلفل

يعتبر تمليح الفلفل بين الموردين أمرًا شائعًا مثل تخليل الطماطم أو الخيار أو الفطر أو الملفوف. يتضح دائمًا أن مثل هذه المقبلات لذيذة جدًا وطرية مع رائحة لطيفة و

كم هو لذيذ مخلل الفلفل لفصل الشتاء

لتجديد الفيتامينات المفيدة والعناصر النزرة التي يشبع بها الفلفل ، يجب أن تكون قادرًا على تحضيره بشكل صحيح في المنزل. هذا ، بالمناسبة ، سيوفر الميزانية بشكل كبير ، لأنه في الشتاء تكون أسعار الخضار "لاذعة" للغاية ، وجودة المنتجات موضع شك ، لأنه لا يُعرف مكان وكيفية زراعتها. فكر في أكثر الوصفات اللذيذة والمثبتة لتمليح الفلفل البلغاري والمر والحار لفصل الشتاء.

كيفية ملح الفلفل

الفلفل البلغاري يقف منفصلاً ، موطنه أمريكا. تتيح لك القيمة المنخفضة للسعرات الحرارية والفيتامينات استخدامها بكميات غير محدودة تقريبًا ، وسيعطي نظام الألوان الغني العنان للخيال عند الحصاد.

وصفة الثوم الكلاسيكية

سوف يتناسب الفلفل البلغاري المخلل مع الثوم مع أطباق اللحوم والأسماك والبطاطا المسلوقة والأرز. فصاعدًا إلى الطهي!

• فلفل بلغاري - 5 كجم.
• الثوم - 5 أسنان.
• قرنفل - 5 قطع.
• أوراق الغار - 5 قطع.
• الفلفل - 30 قطعة.
• تشيلي حار - 1 قطعة.

1. يُقطع الفلفل المغسول والمقشر بعناية إلى عدة شرائح متساوية.
2. قم بغلي 1 لتر من الماء في قدر 3 لتر. أضف السكر والملح والخل.
3. في هذا التتبيلة ، اسلقي الفلفل في أجزاء لمدة 5 دقائق.
4. في كل وعاء معقم ، ضعي فص ثوم مقشر وورق الغار وقطعة من الفلفل الحار والقرنفل و 5 بازيلاء.
5. يُخرج الفلفل بملعقة مثقوبة من ماء مالح ، ويوضع بإحكام في الجرار.
6. بعد غليان ماء مالح بالتساوي ولفه.

اترك البرطمانات مقلوبة حتى تبرد. يمكن تغليفه ، لكن ليس مطلوبًا. الوصفة مناسبة أيضًا للفلفل الكامل غير المقشر مع ذيول. في هذه الحالة ، يصبح التتبيل أكبر مرتين ويزيد وقت التبييض إلى 10 دقائق.

وصفة مع البصل ومعجون الطماطم

وصفة لذيذة جدا للفلفل المعلب.

• 1 كيلو فلفل حلو.
• 2 بصل كبير.
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 1 ش. ملعقة من الخل.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من معجون الطماطم.
• 1 كوب ماء.
• الملح والفلفل حسب الذوق.

1. نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات كبيرة.
2. يمكن اختيار الفلفل الحلو للجمال بألوان وأحجام مختلفة. نحن نغسل وننظف من البذور ونقطعها إلى قطع عشوائية ، يجب ألا تطحن كثيرًا.
3. نقوم بتسخين الزيت في مقلاة ويفضل أن يكون في قدر ، ونقلي البصل لمدة 3 دقائق على نار متوسطة مع التحريك حتى لا يحترق.
4. أضيفي الخضار البلغارية واقليها لمدة 5 دقائق أخرى.
5. أضف معجون الطماطم وكوب من الماء والفلفل والملح حسب الرغبة.
6. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. قبل دقيقتين أو ثلاث دقائق من النهاية ، اسكب الخل.
7. ننشر قطعة العمل في برطمانات معقمة ونلفها ونقلبها.

يمكنك تخزين المخللات في القبو وفي المخزن في درجة حرارة الغرفة.

طريقة عمل مخلل الفلفل الحار

يتميز الفلفل الحار بطعم خاص ، وهو ما يعني اللون الأحمر في الترجمة. ستضيف توابلًا إضافية إلى أي طبق. من المفاهيم الخاطئة الكبيرة أن تناول الفلفل الحار أمر غير صحي. على العكس من ذلك ، فهو ينظف الدم ويخفف الأرق ويعيد نشاط الدماغ إلى طبيعته. يجب على أي شخص يحب هذه الخضار المحترقة أن يعدها بالتأكيد لفصل الشتاء في المنزل.

عسل الفلفل الحار المعلب

المكونات لوعاء واحد:

• 1 لتر ماء.
• 1 فص ثوم.
• 1 ش. ملعقة ملح.
• 1 ش. ملعقة من السكر.
• 1 ش. ملعقة عسل
• 1 فص.
• 1 ورقة غار.
• 1 ملعقة صغيرة خل.
• البهارات والشبت والبقدونس حسب الرغبة.
• قرون الفلفل الحار.

1. تُغمس القرون المغسولة ذات الذيل في الماء المغلي لمدة دقيقتين ، ثم نثقب كل منها بشوكة.
2. نملأ البرطمانات المعقمة بالفلفل والبهارات والأعشاب. حسب الذوق ، يمكنك إضافة الفجل أو الكشمش أو ورق العنب.
3. نضع المكونات بإحكام ، حتى أكتاف الحاوية.
4. نحضر التتبيلة بتسخين لتر واحد من الماء بالعسل والملح والسكر على نار خفيفة حتى يذوب تماما.
5. صب المحلول الملحي في برطمانات مملوءة ، اتركه يبرد قليلاً ثم صفي المحلول الملحي.
6. يُغلى المحلول الملحي ويُسكب مرة أخرى في البرطمانات. نكرر الإجراء مرتين.
7. للمرة الثالثة يضاف الخل.
8. نشمر وينتهي!

نخزن في درجة حرارة الغرفة ، وطبق مفتوح في الثلاجة.

وصفة سهلة الفلفل الحار

وصفة بسيطة ولكنها لا تقل لذة عن مخلل الفلفل الحار.

ستحتاج إلى جرة لتر واحد:

• 300 جرام من الفلفل الحار.
• 1 ورقة غار.
• 7 حبات فلفل أسود.
• فن. ملعقة من بذور الكزبرة.
• فن. ملعقة ملح بدون شريحة.
• فن. ملعقة من السكر.
• 500 جرام من خل النبيذ (أبيض).

1. نقطع الفلفل المغسول بعناية من جانب ونظف البذور بملعقة صغيرة.
2. نضع في قدر مناسب الحجم ونسكب الماء المغلي.
3. نقوم بتصريف الماء ببقايا البذور ، إذا كانت هناك بذور ، قم بإزالتها بإصبع.
4. في الجرة المعدة نضع الفلفل الحار مع ورق الغار والكزبرة والملح.
5. سخني الماء في قدر صغير ، أضيفي السكر والخل.
6. يُغلى المحلول الملحي مع عدم الغليان ، ويُسكب الفراغات.

يتم تخزين المنتج النهائي في الثلاجة لمدة تصل إلى ستة أشهر ، لكنه سينتهي قبل ذلك بكثير.

تعليب الفلفل الأخضر الحار

على عكس الفلفل الحار ، الفلفل الحار أخضر اللون وله نفاذة أقل ، على الرغم من أن معظم الناس لا يلاحظون ذلك.

لحاوية 700 جرام ، قم بإعداد:

• فلفل حار.
• 9٪ خل - 150 مل.
• ماء - 150 مل.
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
• قرنفل - 1 جهاز كمبيوتر.
• البهارات - 5 قطع.

1. اغمر الفلفل الأخضر المغسول النظيف في الماء المغلي لمدة دقيقتين.
2. لتحضير التتبيلة ، يُضاف السكر والقرنفل والبهارات إلى 150 جرامًا من الماء.

ملحوظة: إذا كنت تحب الفلفل المقرمش ، فلا تقم بسلقها سلقًا سريعًا. املأ البرطمان على الفور بالفلفل المغطى بالماء المغلي وصفي الماء بعد بضع دقائق. هذا سوف يقلل المرارة الزائدة. تُسكب المرة الثانية مع التتبيلة.

1. نقاء تام. حتى لا تنتفخ الجرار ، من الضروري غسل جميع معدات العمل جيدًا باستخدام الصودا. بعد غسل الحاوية ، اقلبها حتى يتسرب الماء تمامًا.
2. سرعة. لا تقم بتعقيم البرطمانات مسبقًا. يجب أن تكون مستعدة على الفور قبل الإغلاق.
3. جودة الخضروات. اختر الفلفل غير التالف ، وإذا رأيت أماكن مشبوهة ، فتأكد من قطعها. لا ينصح بتناول الخضار في وقت مبكر جدًا ، وفي هذه الحالة يكون هناك احتمال كبير لوجود المبيدات الحشرية.
4. الوصفة التالية. في بعض الحالات ، على سبيل المثال ، عند القلي ، تناول فلفلًا أكثر سمكًا. بالنسبة للشتاء ، تعتبر الخضروات ذات الجدران الرقيقة مناسبة ، والتي تكون أقل غليانًا عند طهيها.

الفلفل المعلب لا غنى عنه في النظام الغذائي لما له من مذاق وخصائص مفيدة. كعنصر أساسي في البرش ، بالإضافة إلى طبق منفصل ، على سبيل المثال ، الفلفل المحشو ، سيجلب مجموعة متنوعة إلى القائمة اليومية.

الفلفل الحار سوف ينفث "النار" في الأطباق ويضيف التوابل. ستعمل كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن على تجديد الجسم في الشتاء. بالعافية!

كيفية مخلل الفلفل لفصل الشتاء - البلغارية ، الفلفل الحار ، المر

في الصيف ، نحن محاطون بوفرة من الخضار الطازجة ، ولكن مع بداية الطقس البارد ، يفقد النظام الغذائي المعتاد التشبع ، لذلك يهتم الكثيرون بكيفية مخلل الفلفل لفصل الشتاء.

من أجل إمتاع المنزل بالأطباق اللذيذة والمالحة ليس فقط في الخريف وفي نهاية الصيف ، يجب أن تعرف ربات البيوت كيفية ملح الفلفل الحار أو مخلله بشكل منفصل أو مع الخضار الأخرى. صنع مثل هذه الفراغات لفصل الشتاء ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، والعديد من خيارات التمليح تجعل من السهل اختيار وصفة لكل ذوق.

عند اختيار خضروات للتعليب المنزلي ، انتبه بشكل خاص لظهور الفاكهة: يجب أن تكون قشرة سميكة ، خالية من العيوب أو البقع أو تلف الجلد. سيبدو الطبق أكثر جاذبية إذا اخترت الفليفلة ذات الألوان المختلفة للمخللات.

الطريقة التقليدية لتحضير مخلل الفلفل هي نقع الفاكهة في قدر من محلول ملحي ساخن. الوصفة الكلاسيكية لهذا الطبق بسيطة للغاية وتحتوي على الحد الأدنى من المكونات.

سوف تحتاج:

• 0.5 كجم من الفلفل
• 80 غرام من الملح
• 1 لتر ماء.

اغسل الفليفلة وثقب الثمار بالقرب من الذيل بشوكة أو عود أسنان حتى يتم تغذيتها بالمحلول الملحي بشكل أفضل (بدلاً من ثقبها ، يمكنك عمل شق ضحل بطول 2 سم تقريبًا) ، ثم ضعها في إناء بحجم مناسب .

تحضير محلول ملحي ساخن عن طريق إذابة الملح في الماء المغلي ، صب في وعاء مع الفلفل والضغط لأسفل مع الضغط. احتفظ بالقدر مع الخضار الموضوعة في المحلول في مكان دافئ لمدة 3 أيام. ثم صفي السائل وأضيفي محلول ملحي طازج مصنوع بنفس النسبة.

بعد 5 أيام أخرى من تمليح الفلفل الحار ، يمكن تحللها إلى مرطبانات ، وملء المنتج مرة أخرى بمحلول ملحي طازج.

من الممكن ملح الفلفل المر لفصل الشتاء بطريقة باردة. بهذه الطريقة ، يكون للخضروات المعلبة قوام أكثر كثافة وهشاشة ، ومع ذلك ، فإنها تستغرق وقتًا أطول لتحضير قطعة العمل.

إذا كنت تنوي تجربة وصفة مماثلة ، فقم بإعداد المنتجات التالية:

• 1 كغم من الفلفل
• 40 غرام من الملح
• 1 لتر من الماء
• 5 أوراق الكشمش الأسود.
• 5 أوراق كرز
• عدة أغصان من الشبت.
• 4 فصوص من الثوم
• 2 طبق من الفجل الحار.

قم بتسخين بعض الماء وقم بإذابة الملح فيه ، ثم أضف باقي الماء إلى الوعاء حتى يصبح المحلول الملحي في درجة حرارة الغرفة. اغسل الفاكهة وخز القاعدة عدة مرات بشوكة. في الجزء السفلي من الجرة ، نضع نصف أوراق الكرز والكشمش ، ونرمي فصوص الثوم والشبت الطازج.

بعد ذلك ، ضع الفلفل الحار في وعاء ، وقم بتغطيته من الأعلى بما تبقى من أوراق أشجار الفاكهة والفجل الحار. املأ البرطمان إلى الأعلى بمحلول ملحي مُجهز ، واضغط عليه بضغوط وأرسله إلى مكان بارد لمدة أسبوعين.

الفلفل في ماء مالح

عند اختيار وصفات الاستعدادات لفصل الشتاء ، تفضل العديد من ربات البيوت عدم المخلل ، ولكن مخلل الفلفل ، معتبرين أن مثل هذه الخضروات ألذ. إذا كنت أيضًا من محبي التتبيلات ، فحاول صنع الفليفلة المعلبة بالخل والمكونات الحلوة.

لتجربة هذه الطريقة ، قم بإعداد المنتجات التالية:

• 1 كغم من الفلفل الحار
• 40 غرام من الملح
• 1 لتر من الماء
• 40 غراما من العسل أو السكر.
• 40 مل 9٪ خل.

اغسل الفلفل وأزل البذور وأزل السيقان.

تذكر أن هذه الخضار ليست عبثًا تسمى "المر" ، أثناء العمل ، تصرف بحذر شديد ، ولا تحضرها إلى وجهك ، واحمي يديك بقفازات مطاطية رفيعة.

ضعي الثمار المعالجة في برطمانات نظيفة. إذا أخذت خضروات بألوان مختلفة ، ضعها في عبوات زجاجية واحدة تلو الأخرى ، فهذا سيعطي قطعة العمل مظهرًا مشرقًا وأصليًا. تحضير التتبيلة بإذابة السكر والملح والخل في الماء المغلي ، ثم صب الخليط فوق الخضار. قم بتخزين الفلفل المخلل تحت أغطية النايلون على رف الثلاجة أو في القبو.

مقبلات حارة بالطماطم

أنت الآن تعرف كيفية عمل مخلل الفلفل الحار الكامل ، ولكن يمكن أيضًا استخدام هذه الخضار لعمل خيارات لذيذة للوجبات الخفيفة المعلبة.

على سبيل المثال ، سيكون خليط الخضار فاتح للشهية للغاية ، حيث يجب أن تأخذ:

• 500 غرام من الفلفل الحار
• 4 طماطم
• 8 فصوص من الثوم الطازج
• 100 مل من زيت الزيتون
• 20 جرام ملح.

اغسلي الفلفل وجففيه وقطعي الذيل وقلبي مفرمة اللحم مع البذور. نقطع فصوص الثوم والطماطم الطازجة في نفس المكان. يُسكب زيت الزيتون في مقلاة عميقة أو قدر ، ويُضاف الخضار ويُقلى حتى يتماسك ، حوالي 30 دقيقة. أثناء عملية الطهي ، يجب تمليح الخليط وتقليبه من حين لآخر. ضعي الخضار المقلية في طبق زجاجي واحفظيها في الثلاجة تحت الغطاء.

فلفل بالأرمينية

طبق الفلفل الحار هذا المسمى "تسيتساك" هو الرفيق المثالي للشواء والكباب وأطباق اللحوم الأخرى.

يأخذ:

• 1 كغم من الفلفل الأخضر ؛
• 6 فصوص ثوم
• عدة أغصان من الشبت.
• 1.5 لتر من الماء
• 60 جرام ملح خشن.

قبل التعليب يجب تجفيف الفلفل عن طريق دهنه على سطح أفقي وتركه لمدة يومين. عندما تذبل الثمار قليلاً وتلين ، فقد حان الوقت للانتقال إلى الخطوة التالية. اغسل الخضار واثقب بالشوكة في عدة أماكن وضعها في وعاء عميق. يُضاف الشبت المفروم وفصوص الثوم هناك.

قم بإذابة الملح في الماء البارد ، واسكب محتويات المقلاة واحتفظ بالضغط في غرفة دافئة. بعد بضعة أيام ، عندما تتحول حبات الفلفل من الأخضر إلى الأصفر ، يمكن نقلها إلى مرطبانات.

للقيام بذلك ، قم بتصفية السائل من المقلاة واضغط بعناية على الخضار المخلل بيديك. ثم املأ البرطمانات بإحكام بالفلفل واملأها بمحلول ملحي بارد طازج محضر بنفس النسبة. يجب حفظ الطبق في الثلاجة.

فلفل مجري

لمخلل الفلفل الحار وفقًا لهذه الوصفة ، ستحتاج أيضًا إلى خضروات وتوابل أخرى.

تشمل القائمة الكاملة للمكونات ما يلي:

• 1 كغم من الفلفل الحار
• 1 لتر من الماء
• 150 غرام من جذر البقدونس
• 150 جرام من جذر الكرفس
• 5 فصوص من الثوم
• 200 غرام من القرنبيط
• 40 غرام من السكر
• 4 أوراق غار
• 100 مل 6 ٪ خل ؛
• 40 جرام ملح.

يقشر الفلفل المغسول من البذور والذيل ويقطع إلى قطع كبيرة. نقطع الثوم جيدًا وكذلك البقدونس وجذر الكرفس بسكين. قسّمها إلى أزهار صغيرة من شوكات القرنبيط وانقعها في ماء مالح لمدة ربع ساعة.

ضعي الخضار المحضرة في قدر ، وأضيفي أوراق لافروشكا هناك. يذوب الملح في الماء ، يُسكب الخل ويُخلط جيدًا ، ثم يُسكب التتبيلة فوق الخضار. في الأيام العشرة الأولى ، يُحفظ القدر تحت الاضطهاد في مكان دافئ ، ثم تُخزن الخضروات الجاهزة في الثلاجة ، وتوزعها في برطمانات.

وصفة أصلية أخرى لحصاد الفلفل الحار لفصل الشتاء سوف تروق لخبراء المطبخ الكوري الحار.

يأخذ:

• 1 كغم من الفليفلة
• 4 فصوص من الثوم
• 80 مل من خل المائدة
• 15 غرام من الملح
• 15 غرام من السكر
• 5 غرامات من الفلفل الأسود المطحون.
• 5 غرامات من الفلفل الحلو
• 5 غرامات من الكزبرة المجففة
• 500 مل من الماء.

اشطف الفلفل جيدًا تحت الماء الجاري البارد. لجعل الطبق أكثر إشراقًا ، إذا أمكن ، اختر فواكه حمراء وخضراء ، بنفس النسبة. يُغلى الماء في قدر ويُضاف الملح والسكر والفلفل الأسود المطحون والفلفل الحلو والثوم المفروم والكزبرة المجففة.

امزج كل شيء ، وخفض درجة الحرارة وانتظر حتى يغلي السائل مرة أخرى. ثم نسكب الخل ونبقي المقلاة على النار لمدة 5 دقائق أخرى ونرفعها عن الموقد. انشر الفلفل في الجرار ، واسكب المحلول الملحي الناتج وأغلق الغطاء. سيكون المنتج جاهزًا للاستخدام بعد 3 أيام.

نأمل من بين طرق تمليح الفلفل الحار الموصوفة أعلاه أن تكون هناك بالتأكيد وصفة تحبها أنت وأسرتك. بالعافية!

من أجل إمتاع المنزل بالأطباق اللذيذة والمالحة ليس فقط في الخريف وفي نهاية الصيف ، يجب أن تعرف ربات البيوت كيفية ملح الفلفل الحار أو مخلله بشكل منفصل أو مع الخضار الأخرى. صنع مثل هذه الفراغات لفصل الشتاء ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، والعديد من خيارات التمليح تجعل من السهل اختيار وصفة لكل ذوق.

عند اختيار خضروات للتعليب المنزلي ، انتبه بشكل خاص لظهور الفاكهة: يجب أن تكون قشرة سميكة ، خالية من العيوب أو البقع أو تلف الجلد. سيبدو الطبق أكثر جاذبية إذا اخترت الفليفلة ذات الألوان المختلفة للمخللات.

طرق التمليح الساخنة والباردة

الطريقة التقليدية لتحضير مخلل الفلفل هي نقع الفاكهة في قدر من محلول ملحي ساخن. الوصفة الكلاسيكية لهذا الطبق بسيطة للغاية وتحتوي على الحد الأدنى من المكونات.

اغسل الفليفلة وثقب الثمار بالقرب من الذيل بشوكة أو عود أسنان حتى يتم تغذيتها بالمحلول الملحي بشكل أفضل (بدلاً من ثقبها ، يمكنك عمل شق ضحل بطول 2 سم تقريبًا) ، ثم ضعها في إناء بحجم مناسب .

تحضير محلول ملحي ساخن عن طريق إذابة الملح في الماء المغلي ، صب في وعاء مع الفلفل والضغط لأسفل مع الضغط. احتفظ بالقدر مع الخضار الموضوعة في المحلول في مكان دافئ لمدة 3 أيام. ثم صفي السائل وأضيفي محلول ملحي طازج مصنوع بنفس النسبة.

بعد 5 أيام أخرى من تمليح الفلفل الحار ، يمكن تحللها إلى مرطبانات ، وملء المنتج مرة أخرى بمحلول ملحي طازج.

من الممكن ملح الفلفل المر لفصل الشتاء بطريقة باردة. بهذه الطريقة ، يكون للخضروات المعلبة قوام أكثر كثافة وهشاشة ، ومع ذلك ، فإنها تستغرق وقتًا أطول لتحضير قطعة العمل.

إذا كنت تنوي تجربة وصفة مماثلة ، فقم بإعداد المنتجات التالية:

• 1 كغم من الفلفل
• 40 غرام من الملح
• 1 لتر من الماء
• 5 أوراق الكشمش الأسود.
• 5 أوراق كرز
• عدة أغصان من الشبت.
• 4 فصوص من الثوم
• 2 طبق من الفجل الحار.

قم بتسخين بعض الماء وقم بإذابة الملح فيه ، ثم أضف باقي الماء إلى الوعاء حتى يصبح المحلول الملحي في درجة حرارة الغرفة. اغسل الفاكهة وخز القاعدة عدة مرات بشوكة. في الجزء السفلي من الجرة ، نضع نصف أوراق الكرز والكشمش ، ونرمي فصوص الثوم والشبت الطازج.

بعد ذلك ، ضع الفلفل الحار في وعاء ، وقم بتغطيته من الأعلى بما تبقى من أوراق أشجار الفاكهة والفجل الحار. املأ البرطمان إلى الأعلى بمحلول ملحي مُجهز ، واضغط عليه بضغوط وأرسله إلى مكان بارد لمدة أسبوعين.

الفلفل في ماء مالح

عند اختيار وصفات الاستعدادات لفصل الشتاء ، تفضل العديد من ربات البيوت عدم المخلل ، ولكن مخلل الفلفل ، معتبرين أن مثل هذه الخضروات ألذ. إذا كنت أيضًا من محبي التتبيلات ، فحاول صنع الفليفلة المعلبة بالخل والمكونات الحلوة.

لتجربة هذه الطريقة ، قم بإعداد المنتجات التالية:

• 1 كغم من الفلفل الحار
• 40 غرام من الملح
• 1 لتر من الماء
• 40 غراما من العسل أو السكر.
• 40 مل 9٪ خل.

اغسل الفلفل وأزل البذور وأزل السيقان.

تذكر أن هذه الخضار ليست عبثًا تسمى "المر" ، أثناء العمل ، تصرف بحذر شديد ، ولا تحضرها إلى وجهك ، واحمي يديك بقفازات مطاطية رفيعة.

ضعي الثمار المعالجة في برطمانات نظيفة. إذا أخذت خضروات بألوان مختلفة ، ضعها في عبوات زجاجية واحدة تلو الأخرى ، فهذا سيعطي قطعة العمل مظهرًا مشرقًا وأصليًا. تحضير التتبيلة بإذابة السكر والملح والخل في الماء المغلي ، ثم صب الخليط فوق الخضار. قم بتخزين الفلفل المخلل تحت أغطية النايلون على رف الثلاجة أو في القبو.

مقبلات حارة بالطماطم

أنت الآن تعرف كيفية عمل مخلل الفلفل الحار الكامل ، ولكن يمكن أيضًا استخدام هذه الخضار لعمل خيارات لذيذة للوجبات الخفيفة المعلبة.

على سبيل المثال ، سيكون خليط الخضار فاتح للشهية للغاية ، حيث يجب أن تأخذ:

• 500 غرام من الفلفل الحار
• 4 طماطم
• 8 فصوص من الثوم الطازج
• 100 مل من زيت الزيتون
• 20 جرام ملح.

اغسلي الفلفل وجففيه وقطعي الذيل وقلبي مفرمة اللحم مع البذور. نقطع فصوص الثوم والطماطم الطازجة في نفس المكان. يُسكب زيت الزيتون في مقلاة عميقة أو قدر ، ويُضاف الخضار ويُقلى حتى يتماسك ، حوالي 30 دقيقة. أثناء عملية الطهي ، يجب تمليح الخليط وتقليبه من حين لآخر. ضعي الخضار المقلية في طبق زجاجي واحفظيها في الثلاجة تحت الغطاء.

فلفل بالأرمينية

طبق الفلفل الحار هذا المسمى "تسيتساك" هو الرفيق المثالي للشواء والكباب وأطباق اللحوم الأخرى.

• 1 كغم من الفلفل الأخضر ؛
• 6 فصوص ثوم
• عدة أغصان من الشبت.
• 1.5 لتر من الماء
• 60 جرام ملح خشن.

قبل التعليب يجب تجفيف الفلفل عن طريق دهنه على سطح أفقي وتركه لمدة يومين. عندما تذبل الثمار قليلاً وتلين ، فقد حان الوقت للانتقال إلى الخطوة التالية. اغسل الخضار واثقب بالشوكة في عدة أماكن وضعها في وعاء عميق. يُضاف الشبت المفروم وفصوص الثوم هناك.

قم بإذابة الملح في الماء البارد ، واسكب محتويات المقلاة واحتفظ بالضغط في غرفة دافئة. بعد بضعة أيام ، عندما تتحول حبات الفلفل من الأخضر إلى الأصفر ، يمكن نقلها إلى مرطبانات.

للقيام بذلك ، قم بتصفية السائل من المقلاة واضغط بعناية على الخضار المخلل بيديك. ثم املأ البرطمانات بإحكام بالفلفل واملأها بمحلول ملحي بارد طازج محضر بنفس النسبة. يجب حفظ الطبق في الثلاجة.

فلفل مجري

لمخلل الفلفل الحار وفقًا لهذه الوصفة ، ستحتاج أيضًا إلى خضروات وتوابل أخرى.

تشمل القائمة الكاملة للمكونات ما يلي:

• 1 كغم من الفلفل الحار
• 1 لتر من الماء
• 150 غرام من جذر البقدونس
• 150 جرام من جذر الكرفس
• 5 فصوص من الثوم
• 200 غرام من القرنبيط
• 40 غرام من السكر
• 4 أوراق غار
• 100 مل 6 ٪ خل ؛
• 40 جرام ملح.

يقشر الفلفل المغسول من البذور والذيل ويقطع إلى قطع كبيرة. نقطع الثوم جيدًا وكذلك البقدونس وجذر الكرفس بسكين. قسّمها إلى أزهار صغيرة من شوكات القرنبيط وانقعها في ماء مالح لمدة ربع ساعة.

ضعي الخضار المحضرة في قدر ، وأضيفي أوراق لافروشكا هناك. يذوب الملح في الماء ، يُسكب الخل ويُخلط جيدًا ، ثم يُسكب التتبيلة فوق الخضار. في الأيام العشرة الأولى ، يُحفظ القدر تحت الاضطهاد في مكان دافئ ، ثم تُخزن الخضروات الجاهزة في الثلاجة ، وتوزعها في برطمانات.

فلفل باللغة الكورية

وصفة أصلية أخرى لحصاد الفلفل الحار لفصل الشتاء سوف تروق لخبراء المطبخ الكوري الحار.

• 1 كغم من الفليفلة
• 4 فصوص من الثوم
• 80 مل من خل المائدة
• 15 غرام من الملح
• 15 غرام من السكر
• 5 غرامات من الفلفل الأسود المطحون.
• 5 غرامات من الفلفل الحلو
• 5 غرامات من الكزبرة المجففة
• 500 مل من الماء.

اشطف الفلفل جيدًا تحت الماء الجاري البارد. لجعل الطبق أكثر إشراقًا ، إذا أمكن ، اختر فواكه حمراء وخضراء ، بنفس النسبة. يُغلى الماء في قدر ويُضاف الملح والسكر والفلفل الأسود المطحون والفلفل الحلو والثوم المفروم والكزبرة المجففة.

امزج كل شيء ، وخفض درجة الحرارة وانتظر حتى يغلي السائل مرة أخرى. ثم نسكب الخل ونبقي المقلاة على النار لمدة 5 دقائق أخرى ونرفعها عن الموقد. انشر الفلفل في الجرار ، واسكب المحلول الملحي الناتج وأغلق الغطاء. سيكون المنتج جاهزًا للاستخدام بعد 3 أيام.

نأمل من بين طرق تمليح الفلفل الحار الموصوفة أعلاه أن تكون هناك بالتأكيد وصفة تحبها أنت وأسرتك. بالعافية!

كيف نملح الفلفل المر تحت غطاء نايلون؟

نلفت انتباهكم إلى عدة وصفات لتمليح الفلفل الحار. هذه الوصفات مأخوذة من شعوب مختلفة ، والجميع يعتبر وصفتهم الأفضل!

وصفات للفلفل الحار والمخلل والمملح والمخلل لفصل الشتاء

الفلفل هو واحد من أكثر الخضروات اللذيذة التي ستضفي على الأطباق حدة وسطوعًا في اللون. مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء هو الخيار الأفضل. يوصى بطهيه مع إضافة الفجل والثوم والأعشاب المختلفة. سيصبح الطبق المفضل لجميع أفراد الأسرة. يمكن أن تكون مملحة ، مخمرة ، معلبة مع ماء مالح ، ويمكنك أيضًا عمل لفات رائعة لفصل الشتاء معها.

1 القيمة الغذائية ، المؤشرات وموانع الاستعمال

الفلفل الحار المملح ، المُعد بعناية لفصل الشتاء ، سيمنح أطباقك المفضلة طعمًا شهيًا ورائحة زاهية ، كما أن تناول الفلفل الحار يحفز إنتاج الإندورفين في جسم الإنسان - هرمون الفرح والسعادة.

• يحفز الجهاز العصبي ، مما يجبره على البقاء في حالة جيدة ؛
• تقوية جهاز المناعة ، لذلك تقل احتمالية إصابة الشخص بالمرض ؛
• يحسن الدورة الدموية
• يخفف التوتر والألم.

ومع ذلك ، فإن هذه الخضار ليست مفيدة لجميع الناس بسبب محتوى الإندورفين فيها. ويحذر الأطباء من ضرورة التخلص منه تمامًا من النظام الغذائي أو تقليل الكمية لهؤلاء الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي (GIT). لذلك ، إذا كان الشخص مصابًا بالتهاب المعدة أو البنكرياس أو التهاب المرارة أو قرحة المعدة ، فيجب التخلص من الفلفل الحار.

مخلل الفلفل الحار لإنتاج الإندورفين

بالنسبة لجميع الأشخاص الآخرين ، فهو مجرد مخزن للمواد الغذائية والفيتامينات. من بينها الفيتامينات A ، B1 ، B2 ، B3 ، B6 ، B9 ، C ، E ، K ، PP ، الفوسفور ، بيتا كاروتين ، الكولين ، الحديد ، البوتاسيوم وغيرها.

بجرعات معتدلة يعالج عددًا من الأمراض:

• أرق؛
• السكري؛
• الربو القصبي.
• حساسية؛
• تصلب الشرايين؛
• اورام حميدة

ضع في اعتبارك أكثر وصفات التخليل والتخليل والتعليب شيوعًا ولذيذة. وكذلك مشاركة وصفات الاستعدادات الممتازة لفصل الشتاء.

مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء: الوصفة وطريقة الطهي

• الفلفل الحار - على أساس 1 لتر جرة ؛
• أوراق الفجل الأسود والكرز - 3-4 قطع ؛
• الفلفل - 5-7 قطع ؛
• الثوم - 5-8 فصوص ؛
• الخضر (البقدونس ، الشبت ، الطرخون ، الريحان) - حسب الرغبة ؛
• القرفة والقرنفل للتوابل.

تتبيل الخضار الحارة

بالنسبة للتتبيلة ، يجب أن تأخذ المكونات التالية:

الوصفة بسيطة للغاية. يجب تعقيم برطمانات اللتر. في الجرار المعقمة المبردة ، تحتاج إلى وضع أوراق الكشمش الأسود والفجل والكرز في الأسفل. ثم أضيفي الخضار المقطعة (البقدونس ، الشبت ، الطرخون ، الريحان). ثم توضع البهارات (القرفة والقرنفل) والثوم وحبوب الفلفل في البرطمان.

بعد وضع كل التوابل المخللة في البرطمان ، ننتقل إلى الفلفل الحار. يجب غسلها ووضعها بإحكام في جرة حتى أكتافها.

نضع الفلفل في البرطمانات

املأ الفراغ بالماء المغلي. غطيه بغطاء معقم واتركيه لمدة 5 دقائق. ثم صب الماء من الجرة في قدر وقم بإعداد ماء مالح على أساسه. للقيام بذلك ، أضف الملح والسكر إلى الماء المغلي. أضف الخل 1 دقيقة قبل الغليان. يجب سكب ماء مالح جاهز ، وبعد ذلك يمكن لف البرطمانات.

تويست متبل فاتح للشهية جاهز. الآن في الشتاء يمكنك الاستمتاع بطعم الفلفل الحار مع أطباقك المفضلة. سيكون الفلفل المخلل زخرفة رائعة لكل من الطاولات العادية والاحتفالية.

يمكن استبدال تتبيلة الخل بالليمون إذا لم تعجبك النوتة الحامضة في الطبق.

3 تمليح الفلفل الحار لفصل الشتاء: أفضل وصفة تمليح لجميع أفراد الأسرة

• 1 كغم فلفل حار
• 50 غرام من الشبت والبقدونس والكرفس.
• 50 جرام ثوم.

للحصول على محلول ملحي نأخذ:

لتحضير مخلل فلفل حار جيد ، تحتاج إلى خبزه في الفرن حتى يصبح طريًا ، ثم تركه يبرد ووزعه بحذر شديد في برطمانات معقمة.

فلفل حار مالح جيد

يجب إزاحة كل طبقة بالتناوب مع الثوم ، ثم بالأعشاب. قم بغلي الماء للحصول على محلول ملحي. أضف الملح والخل. لتهدأ. بعد ذلك ، اسكب البرطمانات بالمحلول الملحي المبرد حتى الكتفين.

للحصول على طعم جيد للمخللات في الجرار ، تحتاج إلى وضع حمولة وتركها هناك لمدة 3 أسابيع. يجب تخزين برطمانات المخللات في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أسابيع ثم تبريدها.

هذا الشتاء غير معلب أو مخلل. وهو الأكثر فائدة ، لأنه يحتفظ بجميع المواد والفيتامينات التي يحتاجها جسمنا. تمليح الفلفل الحار هو بالضبط ما تحتاجه عائلتك للصحة.

4 فلفل حار مخلل لفصل الشتاء: وصفة بسيطة جدا

طريقة طهو. انثر الفلفل الحار على صينية واتركه يجف لمدة 2-3 أيام. يجب أن "يتجعد" قليلاً و "يرتخي". ثم اخترقها في عدة أماكن بشوكة.

يجب وضع الفلفل الحار الجاهز في وعاء وسكب المحلول الملحي. يتم تحضيره من الماء المغلي المبرد مع إضافة الملح.

الفلفل الحار جاهز في محلول ملحي

بعد أن تضع كل الفلفل وتعبئته بالمحلول الملحي ، تحتاج إلى وضع القمع في الأعلى. اترك الاضطهاد لمدة 3 أيام ، مع الاحتفاظ بكل شيء في درجة حرارة الغرفة. ثم يُصفى المحلول الملحي ويُسكب طازجًا ويوضع تحت الضغط مرة أخرى. تحتاج إلى تخميره لمدة 5 أيام أخرى ، ولكن فقط في مكان دافئ. أفضل مكان لهذا هو المطبخ ، حيث إنه دافئ وجاف هناك. في اليوم 9 ، تحتاج إلى نقل مخلل الفلفل الحار إلى جرة معقمة وصب محلول ملحي للمرة الثالثة.

غطيها بغطاء بلاستيكي وخزني الفلفل المخلل في الثلاجة. هذا الفلفل المخلل لذيذ بجنون ، فهو مثالي للخضروات المطبوخة والبطاطا المهروسة. هذه أفضل وصفة مخلل فلفل على الإطلاق. سوف تستمتع بها عائلتك بأكملها.

5 تدور الفلفل الحار بدون ملح

• 400 غرام من الفلفل الأحمر الحار
• 100 غرام من خل التفاح الطبيعي.
• عبق الأعشاب المجففة: البردقوش ، الزعتر ، الريحان ، إكليل الجبل ، إلخ. بكمية 3 ملاعق كبيرة. ل. 400 جرام فلفل حار.

الأعشاب المعطرة لدوران حار

وصفة. اشطف الفلفل الحار وضعها في برطمانات معقمة. يخلط خل التفاح والأعشاب العطرية والعسل ويصب في وعاء من الفلفل الحار. يحفظ في مكان مظلم لمدة شهر. ثم يمكن وضعها في الثلاجة. الفلفل الحار الحار والرائحة جدا بدون ملح جاهز. هذا تحضير رائع لفصل الشتاء.

6 حفظ الفلفل الحار مع الطماطم

من أفضل التوليفات في الطهي الجمع بين الفلفل الحار والطماطم. لا يهم تقنية الطهي التي اخترتها لهذا الغرض. هذا المزيج مثالي للتخليل والتمليح والتخليل والتعليب.

سيكون المذاق المالح لعصير الطماطم ، حيث يتم تتبيل الفلفل الحار الحار ، إضافة رائعة لأي طبق لحم أو سمك.

• 200 غرام من الفلفل الأحمر الحار
• 200 غرام من الزيت النباتي
• 500 مل من عصير الطماطم
• الملح والسكر حسب الرغبة.

يُغسل الفلفل الحار ويُقلى في مقلاة بالزيت النباتي. يجب أن تصبح طرية ، لذلك من الضروري قليها من جميع الجوانب.

تحميص الفلفل الحار الحار

من أجل القيام بذلك بشكل أسرع وأسهل ، يمكنك استخدام الفرن. يجب تسخينها إلى 180 درجة ، ودهن صينية الخبز بالزيت النباتي حتى لا تحترق الخضار. من الضروري أن تقلى من جميع الجوانب.

أثناء تحميص الفلفل ، قم بتعقيم البرطمانات الملفوفة. ضعي الفلفل المشوي أو المقلي في برطمانات واسكبي فوق عصير الطماطم المغلي.

يجب أن تكون صلصة عصير الطماطم سميكة ، لذا قم بتبخير العصير أولًا إذا كان رقيقًا جدًا. لا تنسى إضافة الملح والسكر.

برغي الحفظ النهائي. التحضير الرائع لفصل الشتاء جاهز. بالعافية!

مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء - وصفات للحصاد والتمليح والتعليب بالفيديو

نحن نتعلم كيفية عمل الاستعدادات ، لفات من الفلفل الحار لفصل الشتاء على شكل تمليح وتعليب ومخليل. فيديو مع وصفة خطوة بخطوة حول كيفية طهي الفلفل الحار المخلل

وصفة مخلل الفلفل الحار

حب حار. ثم نملح الفلفل الحار. الفلفل الحار المملح رائع لطبق اللحوم.

تسيتساك - فلفل حار مالح ، مقبلات. المطبخ الأرمني. مهم. قبل تمليح الفلفل ، قم بثقبه.

نضع القرون بإحكام في الجرار ونملأها بالمحلول الملحي. محلول ملحي: ملح - 1 ملعقة كبيرة خل - 1 ملعقة كبيرة.

أسهل طريقة لمخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء. اشترك في قناة يوتيوب: مدونة.

محلول ملحي لكل لتر ماء ملح - ملعقة ونصف مع شريحة سكر - 3 ملاعق كبيرة. مع جوهر شريحة 70٪ 1 ملعقة شاي تحت الغطاء.

الاستعدادات لفصل الشتاء. الفلفل الحار. أسهل وصفة. اغسل الفلفل واصنع قطعه وضعه في مرطبانات.

قد يكون من الأصح أن نقول مخلل الفلفل المملح المر ، يمكنك ملح أي فلفل من الحرق على الساخن.

مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء - وصفتي للطبخ أنصح الجميع.

اكتشف فوائد الفلفل الحار للبشر.

وجبة رجل حقيقي! مناسب كإضافة إلى الصلصات أو السلطات الحارة أو التتبيلات المختلفة! #جزيرة

يمكنك تحضير الفلفل الحار لفصل الشتاء بطرق مختلفة - جافة ، مجمدة ، مخلل ، مخلل.

ما الذي يجعل الفلفل لاذعًا ولاذعًا وصحيًا بشكل لا يصدق؟ اتضح أن المواصفات هي المسؤولة.

مخلل فلفل حار رائع. حاول الطبخ! وصفة مفصلة هنا -

فلفل حار لذيذ متبل بالعسل لفصل الشتاء. يحفظ في درجة حرارة الغرفة! #الفلفل.

حرق الفلفل قليلا كيفية المخلل لفصل الشتاء.

الفلفل الحار لفصل الشتاء - وصفة مخلل الفلفل الحار سهلة مثل تقشير الكمثرى! تؤكل دائما! كيفية المخلل.

الفلفل الحار من أقوى المضادات الحيوية ، مثل المضادات الحيوية التي نشتريها من الصيدلية.

إضافة ممتازة لأطباق اللحوم والأسماك. ومجرد حلم كل عشاق التوابل.

حفظ الفلفل المر للشتاء الفلفل المر - كل هذا)). ملح - 4 ملاعق صغيرة (لكل لتر ماء). سكر - 1 ملعقة صغيرة

نعم ، جاء هذا MAPLE LEAF عن طريق الصدفة ، لأنه. نمت الأشجار في مكان قريب. مخلل الفلفل اللذيذ مالح. وصفة مختارة.

لمحبي التوابل ، أقدم وصفة شتوية رائعة للفلفل الحار في محلول ملحي. تأكد من السؤال.

ستجد في الصفحة صورًا مفصلة ونسبًا لهذه الوصفة.

في أحد الأيام ، جازفت بتمليح الفلفل الحلو مع وصفة الخيار المخلل المفضلة لدي. حتى أنها نجحت.

اليوم نقوم بتحضير مخلل الفلفل الحار بالعسل لفصل الشتاء. فلفل حار بالعسل. الوصفة: 1) ماء - 800 مل.

مقبلات لذيذة جدا من الفلفل الحار لفصل الشتاء. إنه سهل التحضير ، لكن طعمه مذهل.

لقد طلبوا مني لفترة طويلة نشر وصفة لمخللات الفلفل شبه الحلو ، وتذكرت للتو عندما كنت أعالج نفسي بالفعل.

طبخ اللحم الأبخازي ، وصفة سهلة التحضير. لتحضير الجرجير الأبخازي الحار.

مخلل فلفل حار بالخل.

مخلل فلفل حار مع ثوم وبصل وفلفل هلابينو 10 قطع. أخضر و 10 قطع. الأحمر Chesno.

المكونات: فلفل - 2 كجم ، خضار للاختيار من بينها ، حبوب الفلفل - 1 ملعقة صغيرة ، زيت نباتي - 250 مل ، خل - 200 مل ، غار.

إنه لمن دواعي سروري أن تنمو الفلفل الحار ، إنه متواضع للغاية ومنتج للغاية ، ولأنه موجود بالفعل في حد ذاته.

فلفل حار لفصل الشتاء. تغطية الفلفل الحار للتخزين طويل الأمد. سريع جدا وسهل. هذه هي وصفتنا.

وصفة مخلل الفلفل الحار

زيت نباتي أو خل الفلفل الحار.

اليوم سوف نستعد لحفظ الفلفل المر.

مقبلات محضرة وفقًا لهذه الوصفة الفريدة ستثير إعجاب أي ذواق. المكونات.

لوعاء بسعة 700 مل. ملح - 1 ساعة. ل.سكر - 2 ملعقة صغيرة خل - 2/3 ملعقة صغيرة فلفل أسود - 4-5 قطع. البهارات - 4-5 قطع. إكليل الجبل - 1 ملعقة كبيرة.

فلفل حار مخبوز رائع للحوم لمحبي التوابل. كيف تطبخ؟ حار أخضر أو ​​أحمر.

تتبيل الفلفل الحار لفصل الشتاء

وجبة خفيفة لمحبي التوابل. اشترك في القناة ضع الإعجابات اترك التعليقات.

طهي أطباق لذيذة ومثيرة ومتنوعة! وصفات بسيطة ، محلية الصنع ، مجربة! .

زراعة الفلفل الحار موقع الويب الخاص بي: عنوان البريد الإلكتروني للاتصال:

مخلل فلفل حار

وصفة لتخليل الفلفل الحار الحب حار. ثم نملح الفلفل الحار. يعتبر الفلفل الحار المملح رائعًا لطبق اللحوم. تسيتساك - فلفل حار مالح ، مقبلات. المطبخ الأرمني.

الفلفل الحار: الاستعدادات لفصل الشتاء. كيف نخلل الفلفل الحار؟

يشتهر الفلفل الحار بخصائصه المفيدة وطعمه غير العادي حول العالم. هناك العديد من الوصفات التي يعطيها هذا الخضار "نكهة". تستمر العديد من ربات البيوت في تدليل أحبائهن بوجبات الفلفل الخفيفة حتى في فصل الشتاء. للقيام بذلك ، يقومون بخلط الخضار أو ملحها. هذه الفراغات مصنوعة بسهولة بالغة. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تسمح لك بحفظ العديد من المواد المفيدة في الفلفل.

يستخدم الفلفل الحار ليس فقط كتوابل في صورة مجففة أو مطحونة. يتم حفظ القرون الكاملة بمخللات مختلفة. أيضًا ، على أساسها ، يتم إعداد وجبات خفيفة مذهلة - سلطة الخضار والسلطات. للحفظ ، يمكنك اختيار أنواع مختلفة. في هذه الحالة ، يجدر النظر في حجم الخضار ومظهرها.

إذا كنت تريد مخلل الفلفل الحار ، فعليك اختيار الفاكهة ذات القشرة القاسية والكثيفة. يجب أن يكون سميكًا بدرجة كافية. نتيجة لذلك ، ستصبح وجبتك الخفيفة مقرمشة من حيث المذاق. انتبه أيضًا إلى عدم وجود ضرر. يعلم الجميع أن الفلفل ذو الألوان المختلفة أكثر متعة في تناول الطعام ، ويبدو أنه فاتح للشهية. أي نوع من الفلفل الحار مناسب للشيخوخة والسلطات.

الحفاظ على الفلفل المر: الميزات

تبدو قطع الفلفل الكاملة أفضل. عادة ، تتم إزالة اللب والبذور منها. تذكر أنه من الأفضل القيام بذلك بعناية ، لأنها تحتوي على كميات كبيرة من الزيوت الأساسية. بسببهم ، نشعر بمرارة ونفاذة الفلفل. من الأفضل التنظيف باستخدام قفازات مطاطية. أيضا ، يجب إبعاد الفلفل عن الوجه.

هناك العديد من الوصفات لصنع فلفل حار ممتاز لفصل الشتاء. بالنسبة لأولئك الذين يفضلون وجبة خفيفة مقرمشة حامضة ، نقدم طريقة بسيطة جدًا للحفظ. جميع المكونات لوعاء 1 لتر.

• الفلفل الأخضر - كمية عشوائية
• الثوم - 5 فصوص
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• خل 9٪ - 60 مل
• أوراق الغار ، الشبت ، البازلاء - حسب الرغبة

طبخ:

1. نضع فصوص الثوم والأعشاب والبهارات في برطمانات نظيفة ومعقمة لترتر.
2. اغسل الفلفل جيدًا ، وقطع ذيول وتنظيف الحبوب. نضع الخضار في الجرار. ثم نسكب الملح فيها ونملأها بالماء الساخن. ثم يضاف الخل.
3. نضع الجرار في قدر كبير. ثم املأه بالماء للتعقيم. سخني القدر حتى يغلي. بعد ذلك نقوم بتعقيم الوجبة الخفيفة لمدة 10-15 دقيقة.
4. نكمل تعليب الفلفل المر عن طريق لف الجرار بأغطية.

مخلل الفلفل الحار: وصفة

• فلفل حار بألوان مختلفة - 2 كجم
• ملح وسكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء - 2 لتر.
• خل 9٪ - 4 ملاعق كبيرة. ل.

طبخ:

1. هذه المقبلات غير العادية غنية بالألوان بسبب استخدام أنواع مختلفة من الفلفل. من الأفضل تبديلها حسب اللون.
2. تحتاج أولاً إلى غسل الفلفل. ثم قم بإزالة الساق والبذور من الداخل. يجدر أيضًا تنظيف الأقسام البيضاء. اشطف الفلفل مرة أخرى. في الجزء العلوي ، قم بعمل شق صغير على طول القوس. قم بإعداد برطمانات نصف لتر نظيفة.
3. ضعي الفلفل رأسياً ، بالتناوب مع الألوان. يجب أن تكون القاعدة في الأعلى. اغلي الماء واسكبه في الجرار. في هذا الشكل ، يجب أن يقف الفلفل لمدة 15 دقيقة. بعد 15 دقيقة. يجب تصريف المياه من العلب.
4. بشكل منفصل ، في قدر صغير ، تحضير ماء مالح للفلفل الحار. قم بغلي 2 لتر من الماء وقم بإذابة الملح والسكر في السائل. في النهاية يضاف الخل. صب هذا التتبيلة في جرار الفلفل. يجب أن تغطي الخضار بالكامل.
5. أغلق الجرار بأغطية معقمة. لفهم بآلة الاغلاق. اقلب قطعة العمل رأسًا على عقب واختبئ تحت منشفة.

مقبلات الفلفل الحار

• فلفل - 400 غرام
• طماطم - 4 قطع.
• ثوم - 1 رأس
• زيت نباتي - 100 مل
• ملح للتذوق

طبخ:

1. اغسل الفلفل بجميع الأحجام والأشكال وقطع ذيوله. ليست هناك حاجة لتنظيف الحبوب والفيلم الأبيض في الداخل!
2. قم بتمرير الخضار من خلال مفرمة اللحم أو المفرمة. اغسلي الطماطم أيضًا وقطعيها وقطعيها. أيضا فرم رأس الثوم.
3. صب الزيت النباتي في قدر أو مرجل مرتفع الجوانب. ضع الأطباق على النار واثقب جيدًا.
4. انقل الخضار المقطعة إلى قدر شديد السخونة. ملح حسب الرغبة واتركه على نار هادئة لمدة 25 دقيقة. يتم تحديد الجاهزية من خلال كمية السائل. يجب أن يتبخر عمليا تحت تأثير درجة الحرارة.
5. اتساق الوجبة الخفيفة الجاهزة سميك. تنتشر الكتلة بسهولة على الخبز.
6. قم بتخزين وجبة خفيفة من الفلفل الحار في الثلاجات ، وأغلقها بغطاء بلاستيكي أو لولبي.

كيف نخلط الفلفل الحار؟

يتناسب الفلفل الحار المملح مع اللحم. عادة ما يتم تقديم مقبلات مماثلة في المطبخ القوقازي مع الشواء. طريقة الحصاد هذه مثيرة للاهتمام من حيث أنها فعالة وبسيطة. إذا كان من الممكن أن تخطئ أثناء التخليل بنسب الخل وتلف الخضار ، فكل شيء مختلف مع التمليح.

الفلفل الحار المملح: وصفة سريعة

• فلفل أخضر - 1 كجم
• ماء - 1 لتر
• ملح - 8 ملاعق كبيرة. ل.

طبخ:

1. اغسل الفلفل. لا ينبغي تنظيف الذيل والدواخل. ثم نقوم بعمل شق بطول 2 سم على طول القاعدة.
2. ضع الخضار في وعاء أو وعاء. تحضير محلول ملحي في وعاء منفصل. للقيام بذلك ، قم بغلي الماء وتذويب الملح فيه. صب محلول ملحي ساخن فوق الفلفل. ضع طبقًا مسطحًا أو غطاءًا في الأعلى مع بعض الوزن. يجب غمر الخضار تمامًا في السائل.
3. غطي الوعاء بالفلفل بمنشفة واتركيه حتى يذبل في درجة حرارة الغرفة. تنقع الخضار في محلول ملحي لمدة 3 أيام. بعد ذلك ، يتم تحضير محلول ملحي طازج بالطريقة الموضحة أعلاه. يتم تصريف السائل من الحوض. ثم يسكب الفلفل مع محلول ملحي طازج.
4. لذلك ننقع الخضار لمدة 5 أيام أخرى. ثم نغير المحلول الملحي مرة أخرى. نضع الفلفل في برطمانات نظيفة ونملأها بسائل طازج. الفلفل الحار جاهز!
5. يُعتقد أن طريقة التمليح هذه تحافظ على جميع المواد المفيدة في الخضار. هذه الفلفل ليست فقط لذيذة للغاية ، ولكنها صحية أيضًا. يحسن عمل الجهاز الهضمي وله تأثير إيجابي على الشهية.

الفلفل الحار المملح

يمكن تحضير الفلفل الحار لفصل الشتاء بطريقة مختلفة قليلاً. تتيح لك هذه الوصفة طهي الفلفل مثل الفلفل الذي يتم شراؤه من المتجر. تضيف التوابل والبهارات نكهة إضافية إلى المقبلات.

• فلفل - 1 كجم
• ماء - 3 لتر
• ملح - 220 جم
• الثوم - 6 فصوص
• كرفس - 100 غرام.
• أوراق الغار - 5 قطع.

طبخ:

1. اغسل الفلفل الأخضر الحار جيدًا. لا حاجة لإزالة الذيول والحبوب.
2. نقوم أيضًا بتنظيف وتقطيع الثوم والكرفس.
3. نأخذ قدرًا كبيرًا ونضع الخضار في الأسفل. ضع الفلفل في الأعلى.
4. تحضير المحلول الملحي في وعاء منفصل. للقيام بذلك ، قم بإذابة الملح في الماء المغلي.
5. صب محلول ملحي ساخن فوق الفلفل. ثم نضعهم في غرفة دافئة تحت الضغط. ملح الخضار لمدة 14 يومًا. ليس من الضروري تغيير السائل في هذا الوقت!
6. بعد أسبوعين نحصل على الفلفل. يجب أن يتغير لونها - تصبح صفراء. ضع الخضار في برطمانات نظيفة ومعقمة. اسلقي المحلول الملحي المتبقي واسكبه في مرطبانات مع الفلفل. يمكن إغلاق الوجبة الخفيفة الجاهزة بأي نوع من الغطاء.

الفلفل الحار لفصل الشتاء ليس مجرد وجبة لذيذة ، ولكنه أيضًا وجبة خفيفة صحية. هناك عدة طرق لتحضير الخضار. للتخزين لفترة أطول ، يكون التخليل مناسبًا. للقيام بذلك ، يتم سكب الفلفل والتوابل بمحلول ملحي ساخن ومغطاة بأغطية. يمكنك أيضًا مخلل الفلفل الحار. في هذه الحالة ، تُسكب الخضروات بمحلول ملحي وتُترك تحت الاضطهاد لمدة 5-14 يومًا.

الفلفل الحار: الاستعدادات لفصل الشتاء

لقد بحثت عن الفلفل المر: الاستعدادات لفصل الشتاء. كيف نخلط الفلفل الحار؟ في هذا المقال سأقدم الإجابة الدقيقة على هذا السؤال! يقرأ

عندما يرضي الصيف بحصاد كبير ، يكون دائمًا ممتعًا. لكن السؤال الذي يطرح نفسه هو كيفية معالجة كل شيء ينمو خلال الموسم. يأتي الحفظ والتمليح للإنقاذ. يعلم الجميع أن الفلفل الطازج صحي جدًا ، بالإضافة إلى أنه طعمه رائع. وتتجاوز كمية فيتامين سي الموجودة في الفلفل حتى ثمار الحمضيات. ولكي تستمتع بهذه الخضار الرائعة ليس فقط في موسم نضجها ، ولكن أيضًا في فصل الشتاء ، سيكون من المفيد جدًا معرفة كيفية ملح الفلفل الحلو.

لسبب ما ، لا يحظى الفلفل المخلل بشعبية كبيرة مثل الطماطم أو الخيار نفسه ، على سبيل المثال. لكن عبثا. بعد كل شيء ، الفلفل هو الذي يحتفظ تقريبًا بجميع الفيتامينات التي يحتوي عليها ، حتى بعد الحفظ. هذا مهم بشكل خاص في فترة الخريف والربيع ، عندما يكون هناك نقص في الفيتامينات بشكل خاص. هذا هو السبب في أنه سيكون من المفيد جدًا معرفة كيفية ملح الفلفل لفصل الشتاء.

نصائح لتخليل الفليفلة في الشتاء

1. يجب تمليح ثمار الفلفل الحلو الطازجة حتى لا تتلف. من الأفضل تناول الفلفل بألوان مختلفة ، لذلك لن يكون لذيذًا فحسب ، بل سيكون جميلًا أيضًا. من أجل الملح سوف تحتاج إلى فلفل حلو. وللمحلول الملحي إلى الفلفل الحلو: الماء والملح. عن طريق حصاد الخضروات بهذه الطريقة ، لا يتم الحفاظ على مظهرها فحسب ، بل يتم أيضًا الحفاظ على معظم العناصر الغذائية الموجودة. بالإضافة إلى ذلك ، يبقى الفلفل مقرمشًا.
2. تحتاج أولاً إلى غسل الفلفل وإزالة البذور والسيقان. إذا كنت تريد ترك الفاكهة كاملة ، فلا يمكن إزالة اللب.

كيفية ملح الفلفل الحلو لفصل الشتاء - وصفة بالشبت

1. لملح الفلفل البلغاري ، يجب أن تأخذ مقلاة وتصب الماء فيها وتغلي. ضع الفلفل الحلو في الماء المغلي ، واتركه هناك لمدة دقيقتين تقريبًا. بعد هذا العلاج ، تصبح حبات الفلفل طرية. الآن سيكون من الأسهل تكديسها.
2. من أجل ملح الفلفل البلغاري لفصل الشتاء ، يجب وضعه في حوض. يرش الملح كل طبقتين أو ثلاث طبقات. يمكنك إضافة القليل من الشبت ، مما يعطي نكهة مميزة لقطعة العمل الخاصة بك. باستخدام طريقة تمليح الفلفل الحلو ، يجب أن تكون كمية الملح حوالي 2-3٪ من الوزن الإجمالي للفلفل.
3. بعد 10-12 ساعة ، يصبح الفلفل الحلو طريًا ويطلق العصير. أنت الآن بحاجة إلى وضع دائرة خشبية على الفلفل الحلو ، وحمل في الأعلى. يجب تخزين الفلفل الحلو في مكان بارد.

كيفية ملح الفلفل الحلو لفصل الشتاء - وصفة التخليل البارد

1. للقيام بذلك ، يتم تحضير الفلفل البلغاري بنفس الطريقة كما في الإصدار السابق: يتم تنظيفه وغليه في الماء المغلي لمدة دقيقتين.
2. الآن يجب عليك تحضير الجرار التي يتخمر فيها الفلفل البلغاري. يجب تعقيمها في الفرن ثم تجفيفها. ضع الفلفل في هذه البرطمانات.
3. من الضروري تحضير محلول ملحي من أجل ملح الفلفل البلغاري. للقيام بذلك ، قم بإذابة الملح في الماء البارد. صب هذا المحلول الملحي فوق الفلفل. يجب تغطية البنوك بشاش ووضعها في مكان دافئ.
4. بمجرد أن يتم تخمير الفليفلة الحلوة ، يجب إعادة ترتيبها في غرفة باردة. سوف يستغرق الفلفل من أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع حتى يتخمر.

كيفية ملح الفلفل الحلو لفصل الشتاء - وصفة بالثوم

سنحتاج:

• فلفل حلو
• ماء؛
• ملح؛
• الثوم والبهارات.
• أوراق الكشمش الأسود وبذور الشبت.

التحضير خطوة بخطوة:

1. بادئ ذي بدء ، من أجل ملح الفلفل لفصل الشتاء ، تحتاج إلى غسل الفلفل والتخلص من السيقان. لا تنس إخراج البذور من الفلفل. بعد ذلك ، يجب غسل الثمار جيدًا مرة أخرى تحت الماء الجاري. الآن يحتاج الفلفل إلى إدخاله في الآخر لتشكيل "هرم".
2. الآن في وعاء من أجل ملح الفلفل لفصل الشتاء ، تحتاج إلى وضع التوابل التي تم تحضيرها مسبقًا في القاع. على "حصيرة" أوراق الكشمش الأسود والبهارات وبذور الشبت ، وزعي الفلفل بإحكام شديد. رش كل طبقة بالبهارات.
3. عندما تمتلئ الأطباق بالكامل ، تحتاج إلى صب محلول ملحي هناك لملح الفلفل لفصل الشتاء. يتم تحضيرها على النحو التالي: يذوب الملح في الماء ويبرد ثم يصب في وعاء به الفلفل.
4. ضعي فوقها قطعة قماش نظيفة أو شاش. يتم وضع دائرة خشبية ووزن في الأعلى. يجب حفظ هذا الفلفل ، من أجل الملح لفصل الشتاء ، لمدة أسبوع في غرفة بدرجة حرارة لا تزيد عن 20 درجة ، وبعد انتهاء الفترة - نقلها إلى مكان بارد. يمكن حشو هذا الفلفل أو تقديمه كمقبلات. إذا كانت النتيجة تبدو مالحة جدًا بالنسبة لك ، فيمكن نقعها أو شطفها تحت الماء الجاري قبل الاستخدام.

كيفية ملح الفلفل الحلو لفصل الشتاء - وصفة بالطماطم

هناك طريقة أخرى مثيرة للاهتمام لملح الفلفل لفصل الشتاء. دعنا نتعرف عليه. يكمن جوهرها في حقيقة أن الفلفل الحلو يتم غلقه في صلصة الطماطم. إذا كنت تأخذ الفلفل إلى الملح لفصل الشتاء ، بألوان مختلفة ، فلن تكون النتيجة لذيذة جدًا فحسب ، بل ستكون أيضًا جميلة.

للقيام بذلك ، يجب أن تأخذ المنتجات التالية:

• فلفل حلو - 20 كجم ؛
• طماطم - 10 كجم ؛
• سكر محبب - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة ؛
• الخل - 0.5 ملعقة كبيرة. (من الأفضل أن تأخذ 9٪) ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. الفلفل البلغاري ، الملح لفصل الشتاء ، تحتاج إلى الغسل والتخلص من البذور وتقطيعها إلى شرائح. يجب أيضًا غسل الطماطم ثم تمريرها عبر مفرمة اللحم.
2. يجب إشعال النار في كتلة الطماطم الناتجة وغليها. بعد ذلك ، أضيفي السكر المحبب والملح والزيت النباتي (غير المكرر أفضل لهذه الوصفة).
3. اطهي الطماطم لمدة 15 دقيقة مع التحريك باستمرار. بعد ذلك ، يُسكب الخل والفلفل المفروم. الآن أنت بحاجة للطهي لمدة 20 دقيقة أخرى. في الوقت نفسه ، من المهم جدًا التأكد من عدم غليان الفلفل.
4. عندما يكون الفلفل البلغاري جاهزًا لفصل الشتاء ، يجب وضعه في أوعية معقمة ولفه وتركه ليبرد.

فيديو مع وصفة لتمليح الفلفل

تستخدم الخضار اللذيذة والصحية لتحضير العديد من الأطباق. هناك عدة طرق لتحضير الفليفلة الحلوة لفصل الشتاء طازجًا أو بعد المعالجة الحرارية. اعتمادًا على الطريقة المختارة ، يمكن تخزينها في المنزل لمدة 2-24 شهرًا. تعمل العديد من أنواع المستحضرات على تبسيط عملية الطهي إلى حد كبير ، لأنها عبارة عن منتجات شبه جاهزة جاهزة أو وجبات كاملة.

كيفية حفظ الفلفل الحلو لفصل الشتاء

اعتمادًا على نوع معالجة الفاكهة ، يمكن حصاد الخضار بعدة طرق. تحتاج إلى اختيار النوع المناسب ، مع مراعاة الأطباق التي تخطط لطهيها في الشتاء. أكثر الطرق شيوعًا:

• طازج في القبو
• تجميد.
• تجفيف؛
• التخمير.
• الحفاظ على.

تُستخدم فراغات الفلفل الحلو الطازج في الطهي بالطريقة المعتادة. إذا تم تجميد الثمار مسبقًا ، فعندئذٍ بالنسبة لسلطات الخضروات الطازجة ، يجب إذابتها ولطهي الأطباق الساخنة في غضون 15 دقيقة. حتى تصبح باقي المكونات جاهزة ، أضفها إلى قدر أو مقلاة. تستخدم الخضار المجففة كتوابل.

تتراوح مدة تخزين الفلفل الحلو المعلب من 6 إلى 24 شهرًا حسب الوصفة (مملح أو مخلل) والشروط.

تجميد

في أغلب الأحيان ، تُستخدم هذه الطريقة للحفاظ على المنتج طازجًا. اغسل الثمار ، وأزل اللب بالبذور ، ومقطع إلى مكعبات ، وقش ، وشرائح ، ونصف حلقات ، وحلقات. من الشائع تجميد الرؤوس الكاملة المقشرة ، ويمكن سلقها مسبقًا لمدة 30 ثانية. في الماء المغلي لجعلها أقل هشاشة. يمكنك طهي منتج نصف نهائي محشو ، والذي سيتم طهيه فقط.

يتم تجميد الفلفل الحلو المخبوز لفصل الشتاء ، ويستخدم في طهي السلطات والأطباق الساخنة. بالنسبة للخضروات ، يُنصح باستخدام حاويات خاصة ذات أغطية أو أكياس بسحاب للتجميد. ظروف التخزين من -8 إلى -20 درجة مئوية.

تمليح

يتم تحضير الفلفل المملح لفصل الشتاء بالطرق الباردة والساخنة. في الحالة الأولى ، يتم الحصول على منتج مخمر بفترة صلاحية قصيرة ، في الحالة الثانية ، بعد التعقيم ، يمكن تخزين الجرار لفترة أطول في الشتاء (حتى 6 أشهر). بعد مرور بعض الوقت ، يحدث التخمر نتيجة تكوين حمض اللاكتيك. ظروف التخزين المثلى -1 ... + 4 درجة مئوية ، الرطوبة النسبية 85-95٪. يمكنك ملح الفلفل لفصل الشتاء مع إضافة البهارات والأعشاب والخضروات الأخرى.

تخليل

الحفظ لفصل الشتاء بطريقة الحفظ هو الأطول ، المنتج جيد لمدة 24 شهرًا. تختلف الخضروات المخللة عن الأخرى المملحة في أن الوصفة تحتوي على حمض الأسيتيك. قد تكون بقية مجموعة المكونات متطابقة. يستخدم الزيت النباتي المكرر والملح الصخري الخشن. الحاوية عبارة عن جرة معقمة ومغلقة عن طريق الإغلاق.

بمساعدة التتبيل ، يمكنك صنع سلطات خضروات جاهزة تمامًا للأكل. درجة حرارة التخزين الموصى بها + 0 ... -25 درجة مئوية ، والرطوبة تصل إلى 75٪. يجب وضع الجرار الملفوفة على الأغطية رأسًا على عقب ، ملفوفة في بطانية. يمكنك نقلها إلى التخزين بعد التبريد ، بعد الانتظار 2-3 أيام.

كيفية ملح الفلفل

قبل الحفظ ، من المهم تحضير المنتج بشكل صحيح. اشطف الثمار جيدًا ، وقطع الساق ، ونظف البذور والأقسام. عند استخدام الفلفل الكامل ، يجب أن تخترق عدة مرات بعود الأسنان. لتسريع عملية التمليح ، يمكن تقطيع الفلفل إلى قطع.

من البهارات والتوابل ، تتم إضافة lavrushka والفلفل الأسود والبازلاء الحلوة والأغصان الخضراء من البقدونس والكرفس ومظلات الشبت.

قم بإذابة 80 جم من الملح الصخري الخشن في 1 لتر من الماء المغلي ؛ ولا يمكن استخدام الملح الناعم المعالج باليود للحفظ. انقل الثمار إلى وعاء معدة مسبقًا ، ورشها بالبهارات ، واسكبها بمحلول ملحي مبرد. غطيها بشاش في الأعلى ، ضعي الظلم. ملح لمدة 10-12 يوم في درجة حرارة الغرفة ، قم بتخزين المنتج النهائي عند + 3… -8 درجة مئوية.

لفصل الشتاء ، يوصى بطهي الفلفل المملح في برطمانات ملفوفة. سلق الفاكهة لمدة دقيقتين. يمكن أن تكون التوابل أي شيء. يتم تحضير محلول الملح بنسبة 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح لكل 1 لتر من الماء. ضعي التوابل في قاع الحاوية المعقمة ، واضغطي كتلة الخضار بإحكام. صب في محلول ملحي ، لف الرقبة بشاش ، اتركها دافئة لمدة 2-3 أسابيع. قم بتخزين الفلفل الحلو المملح في الثلاجة.

حار

مكونات:

• فلفل حار - 1-2 كجم ؛
• الشبت - 4 مظلات.
• ثوم - 2 فصوص ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ماء - 5 لتر.

تكنولوجيا الطبخ:

1. هذا التنوع هو شيء ما بين المظهر الحار والحلو ، ويعطي طعمًا للأطباق. اغسل القرون ، واثقب عدة مرات بشوكة.
2. نضع البهارات في قاع الإناء المعقم ، ثم الخضار الرئيسية ، نسكب محلول الملح.
3. اضبطي القهر ، ضعيها في الغرفة حتى تصفر.
4. لإغلاق فصل الشتاء ، قم بإزالة الفلفل الحار من المحلول الملحي ، ووزعه في مرطبانات معقمة. يمكنك تحضير محلول ملحي طازج أو سكبه فوق القرون أو تركه كما هو.
5. تعقيم لمدة 10 دقائق إضافية ، وتغطيتها بالغطاء ، وتوضع في الثلاجة.

أفضل وصفات التخليل

أكثر المنتجات اللذيذة والمخزنة لفترة طويلة معلب بنسبة 9 ٪ من الخل (مائدة ، تفاح ، نبيذ). هناك العديد من الوصفات للطبخ ، يتم استخدام الثمار نيئة ، مقلي ، مقلي ، مخبوز. يتم تخزين الرولات لفترة طويلة ، لذلك من المهم اتباع جميع قواعد التحضير حتى يظل المنتج آمنًا للصحة. يمكنك الطبخ لفصل الشتاء فقط الفلفل الأخضر أو ​​اللون. الخضروات التي وصلت إلى مرحلة النضج البيولوجي تكون أكثر نعومة ولحمًا ، والتي يجب أخذها في الاعتبار عند اختيار الوصفة.

يمكنك حفظها كاملة ، محشوة أو مقطعة إلى شرائح ، حلقات ، نصف حلقات ، شرائح. يجب تعقيم البنوك ، ولفها بإحكام ، ويجب أن تكون ظروف التخزين على النحو الموصى به. في حالة تلف الغطاء ، استخدم المنتج على الفور ، حيث لا يمكن تخزين الخضروات المعلبة غير المتجانسة.

غالبًا ما يستخدم التتبيل لإعداد السلطات من الطماطم والفلفل الحلو والليشو والشيخ والباذنجان ومخاليط الخضار.

في الأرمينية

المكونات الرئيسية:

• فلفل محمر - 5 كجم ؛
• ثوم - 250 جم ؛
• أغصان الكرفس - حفنة واحدة ؛
• البقدونس (اختياري) - حفنة واحدة ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• الخل - 0.5 لتر ؛
• زيت - 0.5 لتر ؛
• ملح - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 9 ملاعق كبيرة. ل.
• لافروشكا - 8 أوراق ؛
• البهارات والفلفل الأسود - 20 حبة لكل منهما.

تكنولوجيا التصنيع:

1. للفلفل الأرمني لفصل الشتاء ، نحشو الفاكهة بالأعشاب والثوم. هذا ليس ضروريًا ، يكفي تقطيعه إلى نصفين ووضع طبقات بهارات. قشر الثوم مسبقًا ، قم بتفكيكه إلى أسنان ، وقطع الأسنان الكبيرة. يقطع الخضر بسكين بمقدار 3-5 سم.
2. يُسكب الخل والزيت المكرر في وعاء بقطر يكفي لـ 8 فواكه ، ويُضاف التوابل والملح والسكر والماء. اسلقيها بسرعة ، ثم خففي الحرارة ، ضعي الخضار المحضرة في طبقة واحدة ، واتركيها في المحلول لمدة 2-3 دقائق. من المستحيل هضمه ، يجب أن يصبح أكثر مرونة فقط وليس ليّنًا. نخرجه من المحلول ونضعه في وعاء ونغطيه بغطاء.
3. تعقيم البرطمانات في قدر كبير بالماء ، بينما تكون ساخنة ، وزع الخضار بالثوم والخضروات على شكل طبقات. في هذه الحالة ، الطبقات السفلى والعليا هي التوابل. إذا لم يتم تقطيع المكون الرئيسي ، ولكن محشو بالحشو ، فقم ببساطة بطيه.

حاول ترك فراغات أقل بحيث يكون هناك ملء كافٍ. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة كمية صغيرة من الماء المغلي لكل وعاء. يتم تعقيم الحاويات المعبأة مرة أخرى.

أزيلي البازلاء من التتبيلة بملعقة ووزعيها في برطمانات. أزل ورق الغار وتخلص منه. اسلقي التتبيلة ، واسكبي الفلفل حتى أسنانها. ضع الأغطية المعدة. تعقيم لمدة 12-14 دقيقة ، بدءاً من الماء المغلي في وعاء كبير. الحصول على البنوك ، نشمر بالطريقة التقليدية. في هذه الحالة ، ليس من الضروري الالتفاف ، يكفي وضعه رأسًا على عقب حتى يبرد.

المقلية

منتجات:

• فلفل - 10 قطع ؛
• الزيت - دهن المقلاة ؛
• الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• ثوم - 2 فصوص.

تكنولوجيا التصنيع:

1. بالنسبة للفلفل الحلو المقلية لفصل الشتاء ، اغسل الثمار وجففها واقليها بالكامل بالزيت مع السيقان.
2. اخلطي الثوم المسحوق والخل والسكر والملح.
3. نقل الخضار إلى جرة معقمة مع شوكة ، سدادة.
4. ترش بصلصة الثوم ، ولف الغطاء المعد.

الفلفل المشوي

عناصر:

• فلفل - 1 كجم ؛
• زيت - 50 مل ؛
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ثوم - 2 فصوص ؛
• البقدونس - فرعين.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• خليط من الفلفل - 0.5 ملعقة صغيرة.

تكنولوجيا التصنيع:

1. للخبز ، خذ عينات مغسولة بالسيقان. تُبطن ورقة خبز بورق ، وتُوضع الفاكهة في طبقة واحدة ، وتُوضع في الفرن بدرجة حرارة +200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة ، ثم تُقلب إلى الجانب الآخر تقريبًا في منتصف العملية. بعد الخبز ، يُلف بورق القصدير ويُغطى بوعاء لمدة 10 دقائق حتى يُطهى على البخار.
2. اخلطي الثوم المفروم والبقدونس والزيت والخل والملح. قم بتوسيع الخضروات ، ودعها تبرد قليلاً ، وتقشر ، ولب ، والبذور. صفي العصير الذي يبرز في وعاء به صلصة الثوم. قطع اللب إلى شرائح.
3. لتحضير الفلفل المخبوز لفصل الشتاء ، تحتاج إلى وضع التوابل الحارة في قاع الجرار المعقمة ، ثم اللب المحضر ، وإضافة الحشوة. تعقيم ، غط ، نشمر. إذا كنت تخطط لتقديمه إلى الطاولة في المستقبل القريب ، فلن تكون هناك حاجة إلى المعالجة الأخيرة ، يكفي تغطيتها بغطاء ناعم وتبريدها ليوم واحد.

في الطماطم

منتجات:

• فلفل - 4 كجم ؛
• عصير طماطم - 3 لتر ؛
• حمض الخليك - 9 ملاعق كبيرة. ل.
• الثوم - 2 قطعة ؛
• زيت - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
• سكر - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.

تسلسل الإجراءات:

1. للف الفلفل في صلصة الطماطم لفصل الشتاء ، اغسل الثمار ، اقطع الوسط بالبذور ، مقطعة إلى شرائح كبيرة.
2. يغلي العصير ويضاف الملح والسكر والحمض ويخلط جيدا.
3. يُغلى ويُضاف الثوم المسحوق وقطع الخضار.
4. تصب في الجرار ، نشمر بالطريقة القياسية.

في الجورجية

عناصر:

• فلفل - 1 كجم ؛
• الثوم - 1 قطعة ؛
• بقدونس - حفنة واحدة ؛
• الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• القفزات-suneli ، الفلفل المطحون - حسب الرغبة.

تكنولوجيا التصنيع:

1. لفصل الشتاء ، يتم تحضير الفلفل الجورجي من ثمار مقطعة إلى 4-6 أجزاء.
2. اخلطيهم مع الثوم المفروم والبقدونس والملح والسكر والزبدة والتوابل. تأجيله لمدة ساعة.
3. يوضع على النار ، يغلي ، يغطى بغطاء ، يغلي لمدة 15 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر.
4. صب في الخل وأطفئ الموقد. رتب في برطمانات ، نشمر كالمعتاد.

في الزيت

عناصر:

• فلفل - 0.9 كجم ؛
• خل - 165 مل ؛
• سكر - 150 جم ؛
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
• ينمو الزيت. - 165 مل ؛
• ماء - 350 مل.

تكنولوجيا الطبخ:

1. قشر الثمار ، مقطعة إلى 2-4 أجزاء.
2. اغلي الماء والسكر والملح والزبدة معًا. أدخل الخل والقطع ، وقم بتغطيتها بغطاء.
3. عندما يبدأ في الغليان ، قللي من شدة التسخين ، اطهيه لمدة 7-10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
4. لتحضير الفلفل بالزيت لفصل الشتاء ، ضعي الخضار برفق في مرطبان (1 لتر) ، وصبي فوقه محلولًا ساخنًا ، ولفيه.

مع العسل

منتجات:

• فلفل - 1 كجم ؛
• عسل طبيعي - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 5 فصوص ؛
• خل - 80 مل ؛
• زيت - 80 مل ؛
• سكر - 80 جم ؛
• ملح - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
• ورقة الغار - 2-3 قطع ؛
• البهارات والفلفل الأسود مع البازلاء - 5 قطع ؛
• ماء - 200 مل.

تكنولوجيا الطبخ:

1. لربط الفلفل بالعسل لفصل الشتاء ، قشر المنتج الرئيسي ، مقطّع إلى شرائح.
2. نقطع فصوص الثوم.
3. اخلطي كل شيء ما عدا المكون الرئيسي واتركيه يغلي.
4. أضيفي الفواكه واطهيها حتى تنضج نصف.
5. رتبي في برطمانين معقمين سعة 0.5 لتر ، لفهما.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل بلس