بيت المشروبات

أسماء النبيذ الأكثر لذة. النبيذ الحلو: كيف تختار وأين تشتري. النبيذ الاحمر الحلو. النبيذ الأبيض الحلو. أصناف العنب الرئيسية

بالنسبة للمستهلك الحديث ، لا توجد قيود على اختيار المشروبات الكحولية ، كل هذا يتوقف فقط على سماكة محفظته وتفضيلات الذوق.

لكن العديد من المشترين عديمي الخبرة قلقون بشأن كيفية اختيار نبيذ أحمر جاف عالي الجودة ، لأنه يمكنك العثور على مشروبات على الرفوف خصائص مختلفة. في هذه المقالة سوف ننظر في طرق بسيطةتحديد جودة الكحول وإخبارك بما يجب الانتباه إليه في المقام الأول.

النبيذ الأحمر: الخصائص

عادة ، يتم تصنيف النبيذ الأحمر وفقًا لعدة معايير: نسبة كمية السكر والكحول ، وكذلك طريقة صنع المشروب. في الحالة الأولى ، يمكن تقسيم النبيذ إلى:

مقاصف. فهي جافة وشبه جافة وشبه حلوة.
محصن. إنها قوية ، حلوة ، نصف حلوى ، حلوى ، خمور.
منكه.
متألق. وهذا يشمل النبيذ مثل بروت والشمبانيا.

وفقًا لطريقة صنع النبيذ ، يختلف التصنيف إلى حد ما:

متنوع. هذه الخمور مصنوعة فقط من أنواع العنب المختارة.
متفرق. يتم خلط المشروبات في هذه الفئة من عدة أنواع من العنب.
مخلوط. الاختلاط يحدث بالفعل. النبيذ النهائيوليس العنب كما في الحالة السابقة.

أيضًا ، يختلف النبيذ في شيخوخة المنتجات النهائية:

النبيذ الفردي شائع جدًا في التجارة وهو كذلك خيار الميزانية. هذه الزجاجات ليست قديمة لفترة طويلة وعادة ما يتم بيعها بالفعل العام القادممن محصول العنب.
يتميز النبيذ العتيق بالتعرض لفترة أطول (ثمانية عشر شهرًا على الأقل). بالإضافة إلى ذلك ، كل مشروب من هذه الفئة له تقنية التصنيع الخاصة به ، والتي في الواقع تميز كل نبيذ عتيق.
نبيذ المجموعة هو مشتقات من نبيذ عتيق تم وضعه في الزجاجة لمدة ثلاث سنوات على الأقل. بالنسبة للخبراء ، يعتبر عمر مشروب المجموعة حوالي عشرة إلى خمسة عشر عامًا.

وتجدر الإشارة إلى أن العديد من الذواقة وخبراء النبيذ يفضلون شرب اللون الأحمر الجاف ، حيث يمكن أن يكون له فقط باقة كبيرة من الذوق والرائحة ، والتي تنكشف تدريجياً. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يكون النبيذ القديم جافًا أو حلوًا. لكن أنواع النبيذ المختلفة تحظى بشعبية أكبر في أراضي الاتحاد السوفيتي السابق.

بالإضافة إلى ذلك ، قد تحتوي هذه المشروبات على مواد حافظة مختلفة بكميات أكبر بكثير من تلك الحلوة والجافة. هذا يرجع إلى الحقيقة نبيذ جافعمليا بدون سكر ، والحلو له مادة حافظة طبيعية خاصة به - السكر. من الطبيعي جدًا أن يحتوي نصف النبيذ (خاصة شبه الحلو) على مواد كيميائية.

كيفية اختيار النبيذ الأحمر في المتجر: معايير عامة مهمة

إذا كنت تريد معرفة كيفية اختيار نبيذ أحمر جاف في متجر (أو أي متجر آخر) ، فعليك بالتأكيد الانتباه إلى الفروق الدقيقة الإضافية التي يمكن العثور عليها من خلال التفكير بعناية في الزجاجة المرغوبة.

معلومات على الملصق

انظر بعناية إلى ما هو مكتوب على الملصق. عادة ، إذا كان المنتج أجنبيًا ، فيجب أن يحتوي بالإضافة إلى ذلك على معلومات أساسية بلغة البلد الذي يُباع فيه. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فمن المستحسن سؤال البائع أو المستشار. ما هو أهم شيء يمكنك أن تجده على الملصق؟

من أنتج زجاجة النبيذ هذه. هناك العديد من شركات النبيذ المعروفة والمثبتة والتي تعتبر سمعتها مهمة.
في أي منطقة صنع النبيذ؟ إذا كان المشروب عالي الجودة ، يتم إنتاج العنب والنبيذ في نفس المكان.
يجب أيضًا الانتباه إلى عام الحصاد. إذا لم تجد هذه المعلومات ، فمن المحتمل ألا يكون المنتج مصنوعًا من العنب ، ولكن من المركز. بالنسبة لأي نبيذ أحمر ، من المهم أن تكون سنة التصنيع ناجحة أم لا ، لأن الطعم يعتمد عليها. منتج منتهيوقدرتها على التخزين.

على الملصق ، يمكنك العثور على النقش "Reserva" (يعني توريد أنواع النبيذ الناجحة بشكل خاص) أو "Roble" (تم تخزين المشروب في براميل خاصةوكان الحصاد أيضًا ناجحًا بشكل خاص). تتحدث هاتان الكلمتان عن جودة المشروب.

يجب أن يحتوي الملصق على نسبة كحول المشروب ، لأن هذه هي الطريقة التي يمكنك بها اختيار النبيذ الأحمر الحلو أو الجاف (سيكون مختلفًا لكل نوع).
يتميز النبيذ عالي الجودة بوجود رقابة وطنية للجودة على الملصق. ل دول مختلفةالاختصار الخاص.
يجب الانتباه ليس فقط إلى الشركة المصنعة ، ولكن أيضًا إلى المستورد أو الموزع. لا تقدم الشركات الموثوقة مشروبات منخفضة الجودة لسوق بلد آخر ، لذلك إذا وجدت ، إلى جانب الزجاجات باهظة الثمن ، نفس المستورد في زجاجات رخيصة ، فهناك احتمال كبير لمنتج منخفض الجودة.

بالتأكيد سيباع النبيذ الجيد فقط في وعاء زجاجي، لأن هذه المادة هي التي تسمح لك بحفظ جميع خصائص المشروب حتى بعد عشرة إلى عشرين عامًا. لذلك ، فإن شركة النبيذ التي تريد الحفاظ على سمعتها لن تستخدم مواد أخرى وتنقذ العبوات. قد تكون المشروبات المصنوعة من الورق المقوى والبلاستيك مناسبة فقط لـ تجارب الطهي(وحتى ذلك الحين ليس دائمًا).

حجم زجاجة نبيذ عالي الجودة 0.75 لتر. دائمًا ما يكون الجزء السفلي من الحاوية به فجوة كبيرة. يُسكب النبيذ الرخيص في زجاجات بحجم 0.7 لتر ، أسفلها مسطح قليلاً أو حتى مسطح. أيضًا ، لا يجب شراء المشروبات في عبوات فاخرة ، حيث يشير ذلك إلى أن الشركة المصنعة تولي اهتمامًا أكبر للمحتوى الخارجي أكثر من المحتوى الداخلي.

الخيار الأنسب لنبيذ أحمر جيد هو زجاجات بوردو أو بورجوندي أو الألزاسي. يجب أن يكون لون الزجاج أخضر أو بني داكن للسماح بأكبر قدر ممكن من الاختراق. أقلسفيتا.

مادة الفلين

هذا يحتاج أيضًا إلى الاهتمام ، نظرًا لأن الشركات المصنعة الكبيرة والتي مضى عليها عقود لا تستخدم الحديث سدادات بلاستيكية. على زجاجاتهم ، يمكنك فقط العثور على الفلين الخشبي عالي الجودة. إذا كان الفلين يتسرب أو جف ، فإن المشروب قد فقد بالتأكيد بعض خصائصه ، إن لم يكن كلها.

أيضًا ، عند فتح الزجاجة ، يجب شم رائحة الفلين. إذا كانت تنبعث منها العفن رائحة كريهة، فإن هذا المشروب غير مناسب للشرب ، فمن الأفضل سكبه.

سمة السعر

سعر زجاجة واحدة من النبيذ مهم أيضًا. إذا كان منخفضًا جدًا ، فلا يجب أن تتوقع الجودة من مثل هذا النبيذ. على الأرجح هناك الكثير من التركيز ومحسن النكهة فيه ، أو أن المشروب مصنوع من مواد خام منخفضة الجودة.

إذا كنت ترغب في شراء نبيذ قديم ، فسيكون ترتيبًا أكبر من نبيذ واحد. إذا وجدت فجأة مثل هذه الزجاجة بسعر معقول ، فمن المرجح أن النبيذ على وشك أن يفسد أو أصبح حامضًا بالفعل. الخمور الرخيصة هي جيدة الشباب.

وبالتالي ، كلما ارتفعت تكلفة زجاجة الشراب ، كان ذلك أفضل. هذا مهم بشكل خاص لمعرفة ما إذا كنت بحاجة إلى اختيار النبيذ الأحمر شبه الحلو المناسب. في النسخ الأكثر تكلفة ، هناك احتمال أن إضافات مختلفةسيكون أقل من ذلك بكثير.

مكان شراء المشروبات الكحولية

بالطبع ، الآن أي سوبر ماركت يزخر مشروبات مختلفةغير مبال فئة السعرلكن حقا نبيذ عالي الجودةمن الأفضل الشراء في المتاجر المتخصصة.

هناك أن هناك مستوى ضئيل للغاية من التزييف ، لأن هذه هي سمعة المؤسسة. في مثل هذه المتاجر ، جميع الموظفين متخصصون مؤهلون سيطلبون منك إذا لزم الأمر.

كيفية اختيار النبيذ الأحمر المناسب: انتبه لبلد المنشأ

من بين الميزات في اختيار النبيذ الأحمر ، تجدر الإشارة إلى أن كل بلد ينتج جودة عالية مشروب كحوليهناك بعض الفروق الدقيقة التي من المستحسن معرفتها وأخذها في الاعتبار عند الاختيار. دعونا نفكر بمزيد من التفصيل.

فرنسا - المركز الأول في صناعة النبيذ في العالم

في الواقع ، احتل هذا البلد منذ فترة طويلة وبقوة مكانة رائدة في إنتاج النبيذ. كل عام ، يتم إنتاج حوالي ربع الحجم العالمي من هذا المشروب الكحولي هنا ، والذي يتم تصديره بكميات كبيرة. لكن مثل هذه الأحجام لا تشير على الإطلاق إلى جودة كل زجاجة ، خاصة بالنسبة لتلك البلدان التي لا يعرف سكانها سوى القليل عن النبيذ الجيد. لذلك ، دعونا نتعرف على كيفية اختيار النبيذ الأحمر الجاف المناسب من فرنسا ، حتى لا نخطئ.

تسمية النبيذ الفرنسي

على الخمور أفضل جودةالتسمية متواضعة نوعًا ما.
يتم تمييز المشروبات الراقية بالكلمات appellation (مجتمع النبيذ) أو القصر (القلعة) بالاسم.
أفضل أنواع النبيذ الفرنسي الصنع لها كلمة "control" أو تصنيف Grand Cru.

أنواع المشروبات الكحولية الفرنسية

الأكثر شهرة هي بوردو (فهي أغلى بكثير وتعتبر أكثر شهرة) وبورجوندي.

أفضل نبيذ بوردو

شاتو لاتور
شاتو لافيت روتشيلد ؛
شاتو أوت بريون ؛
شاتو موتون روتشيلد ؛
شاتو مارجو.

أفضل أنواع النبيذ من بورجوندي

رامونيت.
ليروي.

نبيذ ايطاليا

أفضل علامة تجارية هي Chianti Classico. على ملصق هذا النبيذ ، يمكنك العثور على علامة الجودة العالية D.O.C.G. ، والتي تعد ضمانًا للأصالة. أيضًا على Chianti الحقيقي يمكنك العثور على الشعار - الديك الأسود.

إنهم يشربون كيانتي الصغار ، لكن إذا احتفظوا بها لمدة 27 شهرًا تقريبًا ، فسيصبح الطعم أفضل بكثير. يحمل هذا المشروب الاسم الإضافي Riserva وسعره أعلى بثلاث إلى أربع مرات من الكلاسيكيات.

وتجدر الإشارة إلى أن خدمة هذين النوعين من النبيذ مختلفة. إذا تم تقديم النبيذ الصغير إلى درجة حرارة 16-18 درجة في أكواب متوسطة ، فإن Riserva يكون في حالة سكر درجة حرارة الغرفةفي أكواب كبيرة ذات بطن.

الدول الأخرى المنتجة للنبيذ

بالحديث عن مصانع النبيذ الجديدة ، نبيذ كاليفورنيا يكتسب شعبية. وبحسب طرق إنتاجها وتوحيدها فهي تشبه الخمور الإيطالية ، لكن مذاق بعضها يختلف عن البعض الآخر ، حيث لا يزال مناخ الدول مختلفًا.

كيفية اختيار النبيذ القرم الجيد

على الرغم من أن الخمور الأوكرانية والروسية لا تعتبر منتجات عالية الجودة ، إلا أن مشروبات شبه جزيرة القرم تختلف اختلافًا كبيرًا عن غيرها. ما هو سبب ذلك؟

سمة من سمات ظروف القرم لزراعة العنب

تساهم المنطقة الجغرافية لشبه جزيرة القرم في الزراعة أصناف مختلفةالعنب الذي أصبح أساسًا للمشروبات الكحولية اللذيذة جدًا.

بعض أصناف العنب نادرة جدًا ولا يمكن العثور عليها إلا في هذه المنطقة. في مناطق السهوب ، ينضج التوت بشكل أسرع ، وبالتالي يكون الحصاد أكثر وفرة.

أشهر ماركات القرم

يجب ألا تشتري مشروبات كحولية غير مختبرة من تحت الأرض (محلية الصنع) ، لأنها غالبًا ما تكون مخصصة للسفر وقضاء الإجازات ، وبالتالي فهي ذات نوعية رديئة إلى حد ما.

هناك مصنعون موثوق بهم نبيذ القرمالذين يصنعون الكحول الجيد:

إنكرمان.
كوكتيبيل.
شعاع ذهبي
ماغاراش.
ماساندرا.
وادي مشمس
عالم جديد.

تصنع الشركات المصنعة المدرجة الكثير من المنتجات القوية والحلوة و نبيذ الحلوى. ولكن هناك العديد من العلامات التجارية الممتازة التي يمكنك من خلالها اختيار نبيذ أحمر جاف جيد. على سبيل المثال ، في Massandra الأكثر شهرة هو Alushta. روبي ماغاراش مشهور أيضًا وذوق جيد جدًا.

كيفية اختيار النبيذ الأحمر اللذيذ في القرم

لحماية نفسك من المنتجات المقلدة ، عند شراء نبيذ القرم ، عليك معرفة ما يلي:

يجب شراء المشروبات الكحولية من المتاجر المتخصصة ، حيث يكاد يكون من المستحيل العثور على مزيف.
تحتاج أيضًا إلى الانتباه إلى شكل وحجم الزجاجة. على سبيل المثال ، يتم تعبئة نبيذ Massandra باهظ الثمن (المخلوط والعتيق) في عبوات بحجم 0.5 لتر ، وأخرى أرخص - 0.7 لتر. يتم تعبئة نبيذ المجموعة في حاويات سعة 0.7 لتر ويمكن العثور عليها في المتاجر المتخصصة.
يجب أن نتذكر أنه في شهر أغسطس ، لم يكن هناك نبيذ صغير بعد.
عند اختيار النبيذ ، يُنصح بمعرفة شعار أو رموز العلامة التجارية التي ستشتريها. على سبيل المثال ، لدى Massandra حزمة عنب. يجب أيضًا طلب اسم وتاريخ الانسكاب.
لا يمكن أن يكون للكحول طويل العمر ملصقًا مثاليًا. إذا كان الأمر كذلك ، فمن المرجح أن يكون لديك مزيف.

بالطبع ، يجب على المرء أيضًا أن يأخذ في الاعتبار الخصائص العامةعند اختيار الكحول ، والتي يتم تقديمها في بداية المقال. هذه المعلومات مهمة للغاية عند اختيار نبيذ أحمر شبه حلو ، لأنه في مثل هذا النوع من النبيذ يتم إضافة العديد من الإضافات الكيميائية في أغلب الأحيان.

الآن أنت تعرف كيفية اختيار أفضل أنواع النبيذ الأحمر الجاف. ماركات مختلفة. تذكر أنه إذا كنت تريد الاستمتاع حقًا طعم رائع، فلا داعي للادخار على مشروب ، حتى لا تندم في النهاية.

نبدأ بالنبيذ الأحمر حتى 3000 روبل. تتضمن القائمة العينات التي تم استلامها سنوات مختلفةالثناء الكبير من روبرت باركر العظيم. 90-92 نقطة - نتيجة رائعةلهذا النطاق السعري.

روبرت باركر هو ناقد النبيذ الأسطوري مع أغلى أنف على هذا الكوكب. كان أول من قدم مقياسًا من 100 نقطة للحكم على النبيذ ، والذي يستخدم في كل مكان اليوم. لم يتم إجراء تصنيف RP بواسطة روبرت باركر وحده ، ولكن بالاشتراك مع خبراء من منشور النبيذ The Wine Advocate ، الذي أسسه بنفسه.

- 92 نقطة

نبيذ أنيق وغني من صانع النبيذ الإسباني الشهير ألفارو بالاسيوس. الباقة تكشف عن الظلال التوت البريوخشب الأرز والتوابل بنكهة الشوكولاتة والقهوة. طعم حريري يترك وراءه أثر طويل من التوت.

- 92 نقطة

نبيذ مفعم بالطاقة مع جوقة متناغمة من الأصوات المختلفة: بلاك بيري ، عرق السوس ، البلوط والبندق. على الحنك - المخمل الفاخر ، في الطعم - مألوف من مربى الكشمش الأسود في الطفولة.

- 92 نقطة

ابتكار آخر لعائلة بالاسيوس ، أو بالأحرى ابن أخت ألفارو - ريكاردو بيريز ، صانع نبيذ شاب بارز. تم تضمين هذا اللون الأحمر الفاتح والجذاب بشكل متكرر في أفضل 100 نوع من أنواع النبيذ وفقًا لـ Wine Spectator. برائحة أنيقة ، نغمات التوت الأسود والخوخ والزهور.

- 92 نقطة

نبيذ كامبانيا من ملكية Feudi di San Gregorio ، والتي أصبحت رمزًا لإحياء زراعة العنب في جنوب إيطاليا. في الرائحة ، يلعب التوت والكرز والكافور الجزء الأول ، بينما يلعب التبغ والتوابل الجزء الثاني. الطعم منظم بشكل مثالي ومخمل بشكل ممتع ، في الطعم - نسيم البحر.

- 91 نقطة

كان هذا الكيانتي في حالة سكر من قبل هانيبال ليكتر الشهير في فيلم The Silence of the Lambs. تهيمن على الرائحة المشتعلة نفحات من الكرز والخوخ والبنفسج ، ملفوفة في سحابة خفيفة من الشوكولاتة الحارة. من الواضح أن التانينات محسوسة في الذوق الملون ، وسوف يسعد المذاق الذواقة بمدته.

- 91 نقطة

نبيذ قوي من ماركيز فريسكوبلدي. يعطي الأصل الأرستقراطي رائحة نبيذ نبيلة مع تلميحات من الكرز والتوت وقليل من الفلفل الأسود. الطعم معبر ولا ينسى ، مع العفص المخملي. من الصعب تخيل زوجين أكثر ملاءمة لهما أطباق اللحوم.

- 90 نقطة

نبيذ حريري أنيق من بلدية شيانتي كلاسيكو الواقعة في أقصى الجنوب. قلة من الناس يمكنهم العمل مع Sangiovese المتقلبة بمهارة مثل Giuseppe Mazzocolin ، المالك وكبير صانعي النبيذ في Fattoria di Felsina. في الرائحة - الكرز ، الكشمش الأسود والتوابل ، في الذوق - الحرير الخالص.

- 90 نقطة

كابيرنت ساوفيجنون من المنتج التشيلي الشهير. "يكشف هذا النبيذ عن روائح كابيرنت النموذجية ، بأسلوب Cru Bourgeois الجيد جدًا" ، كما تقول نشرة النبيذ الإخبارية لروبرت باركر ، The Wine Advocate. الرائحة متعددة الأوجه مليئة بالألوان الزاهية: الخوخ ، مربى الكشمش الأسودوبعض الزيتون وعرق السوس والملاحظات الدخانية. يتناسب النبيذ جيدًا مع اللحوم المشوية وشرائح اللحم.

هذا شيء من عالم الخيال ، أليس كذلك؟ لكن كل مشتر يريد العثور عليه. ليكون جيدا وعلى المحفظة.

حسنًا ، دعنا نحاول معرفة ذلك: هل هي أسطورة أم حقيقة ، نبيذ جيد وغير مكلف

بادئ ذي بدء ، نصيحة واحدة: إذا كنت بحاجة إلى نبيذ لحفلة ، فمن الأفضل اختيار النبيذ الخفيف المحايد ، ولا تطارد الغرابة أو باقة غنية. أبسط كان ذلك أفضل. إذا كان لديك أي شك ، يمكنك التركيز على النبيذ الذي يتم تقديمه في المطاعم بجانب الكأس. عادة ما يكون هناك نبيذ من هذا القبيل. حسنًا ، أنت تعلم أن النبيذ المماثل في المتجر سيكلف أقل تكلفة.

هناك نبيذ نادرًا ما يفشل.

بياض جاف

نقع

Soave (Soave) ليس نوعًا من العنب ، وليس اسمًا للنبيذ ، ولكنه اسم المنطقة التي يُنتج فيها هذا النبيذ.

بينوت جريجيو

ربما يكون Pinot Grigio أكثر أنواع العنب شهرة وينتج النبيذ الأبيض الممتاز. عادة ما يكون النبيذ خفيفًا وطازجًا وصالحًا للشرب ، وهذا على الأرجح سبب حب الكثير من الناس له.

شاردونيه

شاردونيه هو أحد أصناف العنب الدولية التي ترسخت في كل مكان تقريبًا ، والنبيذ منها ، إذا جاز لي القول ، مفهوم. ليست معقدة ، أثقل قليلاً من Pinot Grigio ، ولكنها صالحة للشرب. أفضل أنواع النبيذ من Chardonnay موجودة في بلدان العالم الجديد - جنوب إفريقيا وتشيلي والولايات المتحدة الأمريكية ونيوزيلندا وما إلى ذلك.

كن حذرا مع النبيذ الروسي. إذا تحدثنا عن النبيذ الأبيض ، فغالبًا ما يكون حامضيًا جدًا في بلدنا: إما خطأ صانعي النبيذ ، أو "فشل" المنطقة من هذا القبيل. لا ، نحن ننتج الكثير مشروبات لائقة، ولكن من الصعب هنا التركيز على تنوع أو مكان الإنتاج: تحتاج إلى المحاولة. لكن السعر ، فقط ، سيكون أكثر من في متناول الجميع.

بياض شبه حلو / شبه جاف جيد

هنا ، في الواقع ، الأمر صعب للغاية. في الآونة الأخيرة ، على سبيل المثال ، أظهر Riesling نفسه جيدًا جدًا في نبيذ Riesling شبه الجاف ، ولكن ليس من السهل العثور عليه بسعر مناسب. لكن توكاي نبيذ مجري رائع ، ليس نادرًا جدًا على رفوفنا. والسعر لطيف للغاية والذوق. لذلك ننصح أولاً وقبل كل شيء بالبحث عن توكاي.

غالبًا ما توجد إسبانية جيدة وشبه جافة ، لكن من السهل تفويتها هنا. لذلك يتم تعلم كل شيء عن طريق التجربة والخطأ.

النبيذ الأحمر الجاف جيد وغير مكلف

ميرلوت

Merlot جيد في جميع البلدان. نعم ، حتى في روسيا. هذا ، مرة أخرى ، هو تنوع عالمي ، لذا لن يكون العثور عليه والحصول على النبيذ بسعر مناسب أمرًا صعبًا.

شيراز

شيراز أو سيراه - يزرع هذا التنوع أيضًا في العديد من البلدان. في كثير من الأحيان ، تظهر نتائج جيدة ، وتتجلى بشكل لائق في النبيذ الجاف ، ولكن إذا كانت لديك مثل هذه الفرصة ، فاستغل الشيراز الأسترالي. هذا ، بعد كل شيء ، هو على وجه التحديد تنوعهم ، فخرهم الخاص.

مالبيك

لم يعد الأمر شائعًا بعد الآن. Malbec هو نوع أرجنتيني. والنصيحة بشأن مثل هذه الخمور: من الأفضل تناول الصغار ، الذين لا يزيد عمرهم عن عامين: ثم يميل الأرجنتيني Malbec إلى التعافي بسرعة بعد فتح الزجاجة ويفقد كل قوته ورائحته بمرور الوقت ، ولا يكتسب أكثر النغمات متعة.

الأحمر شبه الحلو

إذا استطعنا ، فإننا هنا سنثني لك. في رأينا ، يبدو أن جميع أنواع النبيذ شبه الحلو ، وخاصة النبيذ الأحمر ، متطابقة. مثير للاشمئزاز بنفس القدر. الإفراط في الحلاوة يقتل كل عبق و صفات الذوق.

ولكن إذا كنت مصراً بالفعل وتشرب فقط الأحمر شبه الحلو ، فاحرص على الانتباه إلى نبيذ جنوب إفريقيا - سيكون قليلاً ، لكن أكثر أصالة. ومع ذلك لم يشتك أحد من النبيذ الجورجي شبه الحلو.

شراء سلعة نبيذ غير مكلفيمكنك دائمًا في متجر WineStreet.

من الصعب جدًا اختيار نبيذ جيد وعالي الجودة حقًا. المعارض في السوبر ماركت مزدحمة زجاجات جميلةبأسماء غير قياسية ، و- يمكن أن تكون الأسعار منخفضة للغاية ومبالغ فيها. الغالبية العظمى من مواطنينا يعرفون عن النبيذ فقط أنه أحمر وأبيض وحلو وشبه حلو وجاف. يُعتقد أن المحترفين (السقاة) هم فقط من يمكنهم تحديد جودة النبيذ بشكل صحيح ، وهذا يتجاوز قوة رجل بسيط في الشارع. في الواقع ، يعتبر النبيذ منتجًا عاديًا بخصائص بسيطة يمكن للجميع فهم معناه.

النبيذ الأحمر: الخصائص

عادة ، يتم تصنيف النبيذ الأحمر وفقًا لعدة معايير: نسبة كمية السكر والكحول ، وكذلك طريقة صنع المشروب.

في الحالة الأولى ، يمكن تقسيم النبيذ إلى:

مقاصف. فهي جافة وشبه جافة وشبه حلوة.
محصن. إنها قوية ، حلوة ، حلوى ، خمور.
منكه.
متألق. وهذا يشمل النبيذ مثل بروت والشمبانيا.

وفقًا لطريقة صنع النبيذ ، يختلف التصنيف إلى حد ما:

متنوع. هذه الخمور مصنوعة فقط من أنواع العنب المختارة.
متفرق. يتم خلط المشروبات في هذه الفئة من عدة أنواع من العنب.
مخلوط. يتم خلط النبيذ المنتهي بالفعل ، وليس العنب ، كما في الحالة السابقة.

أيضًا ، يختلف النبيذ في شيخوخة المنتجات النهائية:

النبيذ الفردي شائع جدًا في التجارة وهو خيار الميزانية. هذه الزجاجات لا تتقدم في العمر لفترة طويلة وعادة ما يتم بيعها في العام التالي من حصاد العنب.
يتميز النبيذ العتيق بالتعرض لفترة أطول (ثمانية عشر شهرًا على الأقل). بالإضافة إلى ذلك ، كل مشروب من هذه الفئة له تقنية التصنيع الخاصة به ، والتي في الواقع تميز كل نبيذ عتيق.
نبيذ المجموعة هو مشتقات من نبيذ عتيق تم وضعه في الزجاجة لمدة ثلاث سنوات على الأقل. بالنسبة للخبراء ، يعتبر عمر مشروب المجموعة حوالي عشرة إلى خمسة عشر عامًا.

اختيار النبيذ في المحل

عند شراء النبيذ ، عليك التركيز على علامات الجودة:

يجب أن يكون النبيذ إما حلوًا أو جافًا. ميزة النبيذ الجاف أنه لا يحتوي على السكر. ونقص النبيذ الحلو في الحفظ ، ويحدث الحفظ بسبب وجود السكر. كل هذا يجعل الأمر صعبًا التخمير الثانوييشرب. لا يخضع النبيذ الجاف والحلو لكبريتات إضافية ، مما يؤثر بشكل كبير على صحة الشخص الذي استهلك النبيذ. في جميع البلدان ، يُحظر النبيذ شبه الحلو ، لأنه ضار جدًا ، لكن بالنسبة لروسيا ، فهو متاح بالطبع. إنه مصنوع من مواد خام منخفضة الجودة ، بمعنى آخر - من النفايات.
بيان سنة المحاصيل. إذا لم يتم كتابة السنة القديمة على الملصق ، فهذا يعني أن النبيذ غير طبيعي وعلى الأرجح مادة كيميائية أو مركزة.

أصناف العنب على الملصق. يكتبون على كل زجاجة تقريبًا نفس الشيء - "مصنوع من أجود أنواع العنبأو "مصنوعة من طازجة و عنب صحي"، ولكن لماذا لا تشير إلى صنف العنب؟ ربما الحقيقة هي أنه لم يتم استخدام أفضل المواد الخام؟ إذا لم يكتبوا الصنف ، فحاول التنقل من المراجعات حول النبيذ. بالطبع ، إذا كان التشريع لا يسمح لك بتحديد الأصناف ، فلن يقوم أحد بذلك ، على سبيل المثال - النبيذ الفرنسي لا يكتب التكوين ، لأنه لا يمكن القيام بذلك. لكن النبيذ الرهيب مصنوع أيضًا في فرنسا ، والذي لا يشير إليه التكوين أيضًا ، لكن يتم بيعه في بلدان أخرى. لذلك ، حاول اختيار نبيذ بتركيبة إعلامية تشير إلى تنوع العنب.
بيان زمن الشيخوخة (في الزجاجة والبرميل). لا يتم تغليف النبيذ ذو الجودة الرديئة أبدًا ، على الرغم من أن البلوط يمكن أن يخفف من بعض المشاكل ، إلا أن تكلفة هذا التخزين لا تستحق العناء. من الأسهل بكثير السير على النحو التالي - صب المشروب فيه وعاء من البلاستيكحجم 10 طن وإرسالها إلى روسيا. سنقوم "بمعالجته" و "تحسينه" بمساعدة الأصباغ والسكر ، ثم حتى نبيعه. تذكر أن النبيذ ذو الجودة العالية هو فقط من عمر البراميل ، وهو ما يدفع تكاليف الشيخوخة.

سعر الزجاجة! لا يمكن أن يكون النبيذ الجيد رخيصًا. لا تصدق من يقول ذلك منتج طبيعييمكن أن تكلف 100 روبل. في أوروبا ، لا يمكنك العثور على نبيذ عالي الجودة أرخص من سبعة يورو لكل زجاجة. يتم تصنيع كحول رخيص الثمن ، في أفضل حالة، من النفايات. غالبًا ما يحتوي على إضافات تعزز الذوق والأصباغ والمواد الحافظة. يمكن أن يسبب هذا المشروب الكحولي:

الحساسية الشديدة
تسمم
عسر الهضم.

ماذا تقول التسمية؟ سيساعدك الملصق على اختيار المشروب المناسب. يجب أن تشير الشركة المصنعة إلى المعلومات التالية عليها:

سنة الحصاد
الصانع؛
فترة العقد؛
محتوى الكحول.

يجدر المرور بزجاجة إذا كان ملصقها يحتوي على عبارات شعرية مثل: "نبيذ من أفضل الأصناف"،" نبيذ من العنب المختار ". مثل مشروب كحوليمصنوعة من نفايات إنتاج النبيذ.

الدول المنتجة للنبيذ

فرنسا - المركز الأول في صناعة النبيذ في العالم

تسمية النبيذ الفرنسي

على النبيذ من أفضل جودة ، التسمية متواضعة إلى حد ما.
يتم تمييز المشروبات الراقية بالكلمات appellation (مجتمع النبيذ) أو القصر (القلعة) بالاسم.
أفضل أنواع النبيذ الفرنسي الصنع لها كلمة "control" أو تصنيف Grand Cru.

أنواع المشروبات الكحولية الفرنسية

الأكثر شهرة هي بوردو (فهي أغلى بكثير وتعتبر أكثر شهرة) وبورجوندي.

أفضل نبيذ بوردو

شاتو لاتور
شاتو لافيت روتشيلد ؛
شاتو أوت بريون ؛
شاتو موتون روتشيلد ؛
شاتو مارجو.

أفضل أنواع النبيذ من بورجوندي

رامونيت.
ليروي.

نبيذ ايطاليا

تنتج هذه الدولة نبيذًا أقل بقليل من فرنسا. النوع الأكثر شيوعًا من هذا المشروب هو كيانتي. إذا اخترت الشركة المصنعة المناسبة ، فقد يصبح مثل هذا النبيذ الأحمر الجاف أمرًا معتادًا على طاولتك ، قهرًا بطعمه غير العادي. أفضل علامة تجارية هي Chianti Classico. على ملصق هذا النبيذ ، يمكنك العثور على علامة الجودة العالية D.O.C.G. ، والتي تعد ضمانًا للأصالة. أيضًا على Chianti الحقيقي يمكنك العثور على الشعار - الديك الأسود. إنهم يشربون كيانتي الصغار ، لكن إذا احتفظوا بها لمدة 27 شهرًا تقريبًا ، فسيصبح الطعم أفضل بكثير. يحمل هذا المشروب الاسم الإضافي Riserva وسعره أعلى بثلاث إلى أربع مرات من الكلاسيكيات. وتجدر الإشارة إلى أن خدمة هذين النوعين من النبيذ مختلفة. إذا تم تقديم النبيذ الصغير إلى درجة حرارة 16-18 درجة في أكواب متوسطة ، فإن Riserva يكون في حالة سكر في درجة حرارة الغرفة في أكواب كبيرة ذات بطن.

أوكرانيا

يتم حصاد أكثر من 300000 طن من العنب في أوكرانيا كل عام ، لذلك يتم إنتاج ما يقرب من 15 مليون ديكالتر من النبيذ. أغرب شيء هو أن النبيذ ينتج أكثر بكثير مما ينبغي. لهذا السبب لا يثق الناس بالنبيذ الأوكراني ، كل شخص لديه فكرة تمييع النبيذ كمية كبيرةالماء أو إضافة مواد كيميائية. تحتوي جميع أنواع النبيذ الأوكراني شبه الجاف وشبه الحلو تقريبًا على شوائب كيميائية في تركيبها. لا يضاف كحول العنب إلى النبيذ ، ولكن يضاف كحول الإيثيل ، ثم يُحلى بالسكر القياسي. بالطبع ، من الصعب إثبات ذلك بدون فحص ، لكن يمكنك فقط إلقاء نظرة على تكلفة النبيذ الأوكراني. لكن في أوكرانيا ، تمامًا كما هو الحال في روسيا ، فإنهم يمررون البضائع منخفضة الجودة على أنها سلع عالية الجودة. لكسب الكثير من المال على الناس الساذجين. لكن من الممكن تمامًا أن يكون النبيذ الأوكراني عالي الجودة ، على سبيل المثال ، جاف. على الرغم من أن معظم المطاعم لا تتضمن النبيذ الأوكراني في القائمة ، ويقولون صراحة أن نبيذهم رديء الجودة ، والنبيذ الجاف مصنوع من مواد خام فاسدة. قبل شراء النبيذ الأوكراني ، انظر إلى عنوان الشركة المصنعة ، إذا كان يقول أن العنب يزرع بالقرب من كييف ، فمن المرجح أن النبيذ ذو جودة رديئة. لكن أوكرانيا تحاول الآن تصحيح الوضع ، والتقنيات تتحسن ، وعدد كروم العنب آخذ في الازدياد. لكن لماذا تشتري النبيذ من منتج مشكوك فيه في حين أن هناك منتجين أثبتوا وجودهم في السوق؟

مولدوفا وجورجيا

ستجد في أي متجر نبيذًا من جورجيا ومولدوفا ، ولكن لسبب ما لا يمكن تفسيره ، يعتقد الناس أن هذه نبيذ عالي الجودة بسعر منخفض. بطبيعة الحال ، فإن تكلفة هذه الخمور هي الميزة الرئيسية ، لأنها أقل بكثير من تكلفة المنتجين الأوكرانيين. معظم أنواع النبيذ من هذه البلدان شبه حلوة وجافة. يعتمد اختيار النبيذ على تفضيلاتك ، إذا كنت بحاجة إلى نبيذ خفيف ، فقم بشراء مولدوفا ، إذا كان قوياً - جورجياً. يُصنع النبيذ من أصناف العنب الجورجية والمولدوفية ، وبالتالي يختلف مذاقه اختلافًا كبيرًا عن النبيذ الأوروبي. يقول الخبراء أن هذه الخمور ذات جودة مشكوك فيها ، أي أن النبيذ يمكن أن يكون عالي الجودة وليس جيدًا. ولكن غالبًا ما يمكن العثور على النبيذ الجورجي والمولدوفي عالي الجودة في قائمة المطاعم. كيف تختار نبيذًا عالي الجودة من هؤلاء المنتجين؟ هذا سؤال صعب للغاية ، لأن أرفف المتجر ممتلئة نبيذ مختلفكلاهما رخيص ومكلف بشكل لا يصدق. يجب أن تبدأ من تقييمات الأصدقاء الذين جربوا بالفعل العديد من أنواع النبيذ من هذه الشركات المصنعة. لا تنس أنه لا يمكنك شراء النبيذ في زجاجة من السيراميك على الرغم من روعة مظهرالزجاجات والتسميات. أثناء الفلين ، يسخن النبيذ بشكل كبير ، وهذا يؤثر على الجودة ، وسلبيًا جدًا.

هنغاريا

خسرت المجر الكثير عندما حاولت التعود على الذوق أنواع النبيذ المختلفةمن الشركات المصنعة الأخرى. كل نبيذ مجري مختلف طعم حار، حتى الأبيض والذهبي الكهرماني. النبيذ المميز من المجر لا يصدق طعم غنيوهو قادر على إرضاء أي شخص. مثاليا نبيذ متبلللأطعمة الحارة والدسمة. توكاي هو ألذ أنواع النبيذ المجري وعالي الجودة ، يمكنك التأكد من جودته بنسبة 100٪.

ألمانيا

في الوقت الحالي ، يُعتقد أن أفضل أنواع النبيذ الأبيض تُصنع في ألمانيا. طعمها غني ومكرر. النبيذ ذو جودة عالية بحيث يمكن تخزينه لعقود دون إفساد. لكن النبيذ الأحمر من ألمانيا لا يختلف جودة عالية. النقطة المهمة أيضًا هي أن كروم العنب صغيرة جدًا ، والكبيرة تحت سيطرة الكنيسة. لا تركز ألمانيا على إنتاج النبيذ ، لذا فإن الواردات أعلى بخمس مرات من الصادرات.

أشياء صغيرة مهمة

عند اختيار النبيذ ، عليك الانتباه إلى الحاوية التي يتم سكبها فيها. أعط الأفضلية زجاجات زجاجية. هذه هي الطريقة الأكثر ملاءمة للبيئة للتخزين ، وضمان جودة النبيذ. انظر إلى مظهر الملصق ، لا يمكن أن يكون قذرًا ، مع وجود آثار من الغراء. عند فتح الزجاجة ، من المهم إلقاء نظرة على الفلين - يجب أن يكون نظيفًا وجافًا وليس جافًا وبدون آثار مرئية للنبيذ. يفتح الساقي الزجاجة ويشم الفلين. أي رائحة كريهة تعني منتج ذو جودة رديئةأو تخزين غير لائقزجاجات. اليوم ، يُسمح باستخدام الفلين البلاستيكي للنبيذ الجيد ، كما أن تقنيات صناعة النبيذ لا تقف مكتوفة الأيدي. عند اختيار مشروب ، انتبه لمحتوى السكر. النبيذ الجيد إما حلو أو جاف. غالبًا ما يكون النبيذ شبه الحلو منخفض الدرجة ، ويُصنع من النفايات. بمعرفة أساسيات اختيار النبيذ ، يمكنك التركيز بشكل أكبر على ذوقك الخاص وقدراتك المالية وشكل الحدث القادم. شخص ما يفضل النبيذ الجاف ، شخص ما - محصن. للأسماك والمأكولات البحرية و لحم ابيض- نبيذ أبيض. لشرائح اللحم - أحمر.

لكن هذه لم تعد عقيدة ، يحاول العديد من صانعي النبيذ والسقاة المشهورين الكشف عن أذواق النبيذ مع أطباق معاكسة جذريًا بطريقة جديدة. إذا كنت ستزور ولا تعرف الموضوع القادمفي القائمة ، من الأفضل تناول نوعين من النبيذ. فقط في حالة. أيها نبيذ جيدمن المجموعة المتنوعة التي تختارها ليست مهمة جدًا. الفهم الرئيسي هو أن النبيذ هو مشروب متطور من شأنه أن يضيف فقط إلى متعة الشركة الممتعة ، حدث هام، أناس مفضلين.

عادة ما تكون نصيحة السقاة المحترفين معقدة وطويلة وغالبًا ما تشير إلى نبيذ باهظ الثمن. ومع ذلك ، نادرًا ما يتحدثون عن معايير الاختيار مشروب جيدفي متجر عادي. لقد سألنا شخصًا ليس صاحب مطعم ، ولكن بسبب ظروف شخصية ، على دراية جيدة بالموضوع. ربما تبدو نصيحته لشخص ما ذاتية ، لكننا اقتنعنا بتجربته.

1. اختر بلد المنشأ الصحيح

العنب ثقافة دافئة ومحبة للضوء ، لذلك كلما زاد الجنوب في البلد المنتج ، كان ذلك أفضل. لا تخف من تناول النبيذ من إسبانيا وتشيلي والأرجنتين وجنوب إفريقيا. ومع الإيطالية والفرنسية ، على العكس من ذلك ، يمكنك ارتكاب خطأ. على عكس الاعتقاد السائد بأن النبيذ الأوروبي هو الأفضل ، في الواقع ، فإن مذاقه يعتمد بشكل كبير على سنة الحصاد. إذا كان الموسم ممطرًا ، فقد يكون العنب حامضًا. عند تحليل النبيذ ، غالبًا ما يشير الخبراء إلى عامه - وهذا ليس من قبيل الصدفة.

يجب أيضًا تجنب المشروبات المصنوعة في الفضاء ما بعد الاتحاد السوفيتي: في روسيا أو مولدوفا أو أوكرانيا أو جورجيا. في كثير من الأحيان ، بدلاً من النبيذ ، ينزلق مسحوق مخفف في المستهلك. تنمو كروم العنب منذ سنوات عديدة ، وهي بحاجة إلى رعاية شاقة ، وبعد انهيار الاتحاد السوفيتي ، استمر عدد قليل من المزارع في إيلاء الاهتمام الواجب لهذا الأمر. الآن في هذه المناطق هناك القليل إنتاجات جيدةولديهم القليل جدًا من المعروض لملء السوق .

البلدان المنتجة لـ "إشارات مرور النبيذ": يفضل - الحذر - الأفضل تجنبها

2. اقرأ الملصقات الموجودة على زجاجة النبيذ

غالبًا ما يتم تعبئة زجاجات النبيذ في الخارج أفضل من ذلك، والتي يتم استيرادها إلى روسيا في براميل ومعبأة هنا ، حيث يضيف رواد الأعمال عديمي الضمير أحيانًا شيئًا ما إلى التعبئة المنتج النهائي، والتي يمكن أن تقلل بشكل كبير من طعم المشروب. تأكد من أن النقوش على الزجاجة مصنوعة بلغة بلد المنشأ ، وهذا يعني أنه تم صنع النبيذ من أجل السوق المحلية. يجب لصق ملصق اللغة الروسية ، المطلوب بموجب القانون ، على الملصق الأصلي.

3. اختر النبيذ الجاف

قد تحتوي الأصناف الحلوة المضافات الضارة Isachar ، والتي غالبًا ما يريدون تصحيح طعم المواد الخام الفاسدة. إذا كانت الميزانية محدودة ، فمن الأفضل اختيار النبيذ الجاف أو شبه الجاف في الحالات القصوى.

4. اختر النبيذ الأحمر

لا يوجد رفاق للمذاق واللون ، ولكن إذا كان لا يهم أي نبيذ تختار ، فاشترِ اللون الأحمر. تعتبر الأصناف البيضاء أكثر حساسية في الإنتاج ومن السهل إفساد مذاقها. تميل تكلفة النبيذ الأبيض الجيد إلى أن تكون أكثر تكلفة ، لذلك إذا كنت تستخدم ميزانية محدودة ، فاختر النبيذ الأحمر.

5. اختر زجاجة النبيذ المناسبة

تجنب الزجاجات الجميلة "الفاخرة". في أغلب الأحيان ، يشير الانتباه إلى الزخارف المختلفة إلى أن الشركة المصنعة تركز بشكل أكبر على الجاذبية الخارجية أكثر من التركيز على المحتوى الداخلي.

لكن اختيار النبيذ بغطاء الفلين ليس ضروريًا على الإطلاق. في الآونة الأخيرة ، استبدل العديد من المصنّعين غطاء الفلين بغطاء لولبي ، بالنظر إلى أنه ليس كل المرضى لديهم مفتاح لولبي معهم.