عملية تكنولوجية لتحضير طبق سلطة براغ. جمع السلطة. المرحلة الأخيرة. يتكون التحضير من الخطوات التالية

سلطة "براغ" لذيذة للغاية! لطالما أحببت عائلتي وصفته ، وبغض النظر عن العطلة ، فأنا أطهوها دائمًا. لم أسمع أبدًا أن أحدًا قد سئم من مثل هذه السلطة. ربما لن يحدث هذا. يمكنك بسهولة شراء مجموعة من المنتجات التي تحتاجها للحصول على سلطة في متجر ، ولكن النتيجة لن ترضيك فقط ، وستفاجأ بسرور لأن مثل هذا الطبق الرائع سيتحول من المنتجات العادية. نحتاج فقط إلى لحم الدجاج والبازلاء المعلبة والجزر والبيض والبصل والخيار المخلل والمكسرات والخوخ. يلعب البرقوق دورًا مهمًا ، فهو يكمل السلطة ويمنحها ذلك المذاق الفريد الذي يحب الجميع سلطة براغ. كضمادة ، أوصي باستخدام. بشكل عام ، يتطور طعم السلطة بشكل متناغم لدرجة أنك تتساءل فقط لماذا لم نعرف مثل هذه الوصفة من قبل. حتى يكون لديك وصفة لمثل هذه السلطة ، يسعدني أن أشارك كل الفروق الدقيقة في تحضيرها.





- 200 غرام من لحم الدجاج ،
- 150 غرام بازلاء معلبة ،
- 150 غرام جزر ،
- قطعتان من بيض الدجاج ،
- 1 بصلة ،
- 2 قطعة. خيار مخلل،
- 100 غرام برقوق ،
- 150 غرام جوز ،
- 150-180 غرام من المايونيز ،
- 1 طاولات. ل. خل،
- 150 جرام من الماء ،
- قليل من السكر والملح.

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:

اسلقي لحم الدجاج أولًا واتركيه يبرد تمامًا. نقطع اللحم إلى مكعبات ونصنع منه الطبقة الأولى من السلطة. تأكد من نقع المايونيز. في عملية الطهي نضيف لحم الدجاج ونعطيه الطعم المرغوب. بالنسبة للسلطة ، من المريح جدًا استخدام شرائح الدجاج ، فهي لا تحتوي على عظام أو جلود تحتاج إلى التقشير. يتم طهي الفيليه بسرعة وبدون مشاكل ، لذلك نوصي باستخدامه.




ننقع البصل ، ويتم ذلك بسهولة شديدة: نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، ونرش عليها قليل من السكر والملح ، ثم نسكب الخل ونصب عليها الماء البارد. نترك البصل لينقع لمدة 15-20 دقيقة ، ثم نصفي الماء من خلال غربال والبصل جاهز. نضع البصل على لحم الدجاج وننقع قليلاً مع المايونيز.




نفرك البيض المسلوق على الجانب الناعم من المبشرة ونضعها في السلطة فوق البصل. المايونيز في هذه الطبقة مطلوب.




يتم توزيع مكعبات الخيار المخلل فوق البيض ، ويُسكب قليلاً مع سلطة المايونيز.






دائمًا ما يتم استخدام الجزرة المسلوقة في السلطة: نفركها على مبشرة خشنة ونضعها في السلطة ، ونصب المايونيز بكثرة. يمكنك إضافة القليل من الملح ، حرفيا قرصة.




ثم ضعي طبقة من البازلاء المعلبة والجوز المفروم في السلطة. نقع هذه الطبقات مع الصلصة.




نقطع البرقوق المعطر إلى قطع صغيرة ونزين السلطة بها. يمكن استخدام البرقوق المجفف والمدخن.




ننقع السلطة في الثلاجة لحوالي 30 دقيقة ، ثم نحضرها إلى المائدة لمفاجأة وإطعام جميع الضيوف اللذيذ. شهية طيبة!
جرب أيضا لذيذ

يبحث الكثيرون عن سلطات لذيذة على المائدة. هناك عدد كبير من الوصفات. يمكن أن تكون سلطة "براغ" زخرفة أي وليمة. يتضمن مكونات بسيطة تتحد لتضفي طعمًا رائعًا.

الوصفة التقليدية لهذه السلطة تشمل ، دون أن تفشل ، صدور الدجاج والخوخ والمخللات. هذا ما يجعله جميلاً. مزيج من الحلو والمالح يجلب نكهته الخاصة. ومع ذلك ، هناك العديد من الوصفات التي تخرج عن الرؤية التقليدية لمثل هذه السلطة. لكن هذا لا يجعلها أسوأ من الأصل. يتم استبدال مكونات اللحوم بمكونات أخرى ، على سبيل المثال ، لحم الخنزير أو النقانق. يمكن أن يفسح البرقوق الطريق للمشمش المجفف. وبعض الوصفات ، على عجل ، ليس لديها الكثير من القواسم المشتركة مع الأصل. لكن هذه كلها اختلافات لذيذة للسلطة.

وصفة السلطة الكلاسيكية "براغ". مكونات

لتحضير مثل هذه السلطة في نسختها التقليدية ، فأنت بحاجة إلى المكونات التالية:

• 350 جرام لحم دجاج ويفضل أن يكون أبيض.
• 100 جرام من البرقوق الكبير.
• بصلة بيضاء حلوة.
• ثلاث بيضات دجاج.
• مخلل خيار - أربع قطع.
• 100 جرام من البازلاء الخضراء المعلبة.
• جزرة صغيرة.
• 200 جرام من القشدة الحامضة مع نسبة دهون 20٪.
• ملعقة صغيرة خردل.
• خضار وفلفل وملح حسب الرغبة.

نظرًا لأن هذه الوصفة الخاصة بسلطة براغ مع الخوخ ، تحتاج إلى إيلاء اهتمام خاص لاختيار هذه الفاكهة المجففة. تحتاج إلى شراء توت كبير ولحم. لن تعمل نسخة جافة جدًا. يجدر أيضًا تناول الفاكهة بالفعل بدون حجر. أو اختر تلك العينات التي يتحرك قلبها بسهولة بعيدًا عن اللب.

تحضير سلطة حسب الوصفة الأصلية

تحتاج أولاً إلى تحضير المكونات. على سبيل المثال ، يُسلق الدجاج في ماء مملح حتى يصبح طريًا. يجدر أيضًا غلي الجزر. ينضج البيض في حالة "البرودة" ، أي أن الصفار يجب أن يكون جافًا وصلبًا. يستغرق ما لا يقل عن عشر دقائق بعد الغليان.

بينما تبرد جميع المكونات ، يمكنك البدء في تتبيل السلطة. للقيام بذلك ، اخلطي القشدة الحامضة والخردل والتوابل. يجب غرس كل شيء حتى يتم الكشف بشكل أعمق عن طعم ورائحة سلطة براغ ، التي أصبحت وصفتها كلاسيكية.

يتم تقطيع الخيار والبصل والخوخ إلى شرائح. يمكن نقع الفواكه المجففة أولاً في الماء المغلي لجعلها أكثر نعومة وليونة. يتم تقطيع اللحم والجزر إلى مكعبات صغيرة. يفرك البيض على مبشرة خشنة. تفتح البازلاء ويتم تصريف السائل. الآن بعد أن أصبحت جميع المكونات جاهزة ، يمكنك جمع سلطة براغ مع الخوخ. هذه الوصفة ممتعة حقًا!

جمع السلطة. المرحلة الأخيرة

في وعاء السلطة الذي سيقدم فيه الطبق ، يجب وضع المكونات في طبقات ، كل منها يجب دهنها بالقشدة الحامضة وصلصة الخردل. يجب ألا تشعر بالأسف تجاهه ، حيث يجب عليه نقع جميع المكونات تمامًا. أيضًا ، للحصول على شكل أكثر جمالًا ، يمكنك استخدام حلقة الطهي لتجميع وتقديم الطبق.

أساس السلطة شرائح الدجاج. يتم وضع الخيار المخلل عليه. الآن نضع البصل العصير والبيض المبشور. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقسيمها إلى طبقتين ، أي إلى صفار وبروتينات. ثم يأتي الجزر والبازلاء. أعلاه - برقوق. نظرًا للتغير في ألوان المكونات ، تبدو سلطة براغ ، الوصفة المذكورة أعلاه ، جميلة جدًا.

نسخة الصيف من السلطة. لائحة البقالة

كما ذكرنا سابقًا ، هناك العديد من الوصفات لسلطة براغ بالدجاج. ومع ذلك ، فإن البعض لا يشمل هذا النوع من اللحوم ، ويستبدلها بشيء آخر ، مثل لحم الخنزير أو لحم الخنزير. واحدة من هذه الوصفات مع التفاح الحامض ولحم الخنزير قد تروق للكثيرين.

للطبخ تحتاج المكونات التالية ؛

• لحم الخنزير - عدد قليل من الدوائر.
• 250 جرام من لحم الخنزير.
• 150 جرام من الخيار المخلل.
• 100 جرام من البرقوق.
• اثنين من التفاح الأخضر الكبير.
• حفنة من البصل الأخضر.
• ثلاث بيضات.
• الثوم - بضع فصوص.
• مائة جرام من المايونيز.
• ملعقة من الخردل المحبب.
• عصير ليمون - 20 جرام.
• ملعقة زيت نباتي.
• البهارات والتوابل.

تحافظ وصفة سلطة براغ لحم الخنزير ولحم الخنزير على مزيج من الحلو والحامض مع الخيار والتفاح والخوخ. كما أنها تستخدم حشوة مختلفة. ومع ذلك ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال المايونيز بالقشدة الحامضة ، ولكن يجب أن تتناول منتجًا دهنيًا فقط. لذلك سيصبح الطبق ألذ وأكثر ثراءً.

وصفة خطوة بخطوة لسلطة "براغ"

تحتاج أولاً إلى تحضير اللحم. أضف الزيت النباتي إلى المقلاة. جنبا إلى جنب مع فصوص الثوم المهروس. عندما يسخن الزيت ، ضعي اللحم المقطّع إلى ألواح رفيعة. تقلى حتى تنضج على كلا الجانبين. من المفيد أيضًا تمليح اللحم وتتبيله أثناء الطهي.

يتم تقطيع لحم الخنزير إلى شرائح رقيقة ، ويفرك البيض على مبشرة خشنة. يتم أيضًا تقطيع قطع لحم الخنزير المبردة إلى شرائح. يتم تقشير التفاح وتقطيعه إلى شرائح وقطع من الخيار والخوخ من نفس الحجم. رش التفاح برفق بعصير الليمون حتى لا يفقد لونه الفاتح. يتم تقطيع البصل بشكل عشوائي.

الآن يمكنك صنع الصلصة. للقيام بذلك ، اخلطي المايونيز وبقايا عصير الليمون والخردل. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الفلفل الأسود المطحون والملح.

في طبق عميق ، اخلطي جميع المكونات ، وتبليها بالصلصة واخلطيها. قدميه في طبق مسطح ومزين بالخس حسب الرغبة. في هذه الحالة ، يتم وضع جميع المكونات في منتصف الشريحة.

خيار سلطة سريعة

يمكن اعتبار وصفة سلطة براغ مع الجبن والنقانق اكتشافًا حقيقيًا عندما يكون الضيوف على عتبة الباب بالفعل. يتم تحضيرها بسرعة ، وتكون المكونات دائمًا تقريبًا في الثلاجة. للطبخ ، عليك أن تأخذ:

• ثلاث بيضات.
• 350 جرام من النقانق المسلوقة ، يمكن استبدالها بلحم الخنزير قليل الدسم.
• 250 جرام من الخيار الطازج.
• مايونيز.
• 150 جرام من الجبن المطبوخ.

يمكنك اختيار أي جبن ، لكن من الأفضل رفض المنتج المعالج بالجبن. يجب أن يكون الجبن. هذه وصفة سلطة براغ مع النقانق ، ولكن إذا كان لديك ، يمكنك وضع لحم الصدر المدخن أو اللحم المسلوق بدلاً من ذلك.

الطبخ على عجل

يُسلق البيض ويُقشر ثم يُقطع جيدًا قدر الإمكان ، تقريبًا إلى فتات. يُقطع السجق إلى مكعبات صغيرة ، وينطبق الشيء نفسه مع الخيار. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تقشيره من الجلد. لا يجب أن تفعل ذلك مع الفاكهة الصغيرة ، لأن القشرة الخضراء ستكون ناعمة.

يُفرك الجبن المذاب على مبشرة. جميع المكونات مختلطة ومتبلة بالمايونيز. عادة لم تعد هناك حاجة إلى ملح إضافي.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك صنع صلصة الكريمة الحامضة من الثوم المبشور والفلفل الأسود المطحون والملح والقشدة الحامضة. عندها ستكون فوائد السلطة أعلى ، وسيقل محتوى السعرات الحرارية. يمكنك أيضًا استخدام وصفة الصلصة من وصفة السلطة الكلاسيكية المذكورة أعلاه.

نسخة "صفراء" من السلطة

لتحضير هذا الإصدار من السلطة ، يجب أن يكون لديك المكونات التالية:

• 4 بيضات.
• 400 جرام من اللحم ، يمكنك تناول الدجاج أو لحم الخنزير.
• اثنين من المخللات.
• رأس البصل العصير.
• 80 جرام ذرة حلوة.
• الكثير من المشمش المجفف.
• جزرة واحدة.
• 80 جرام من القشدة الحامضة والمايونيز.
• 50 جرام من جذر البقدونس.
• الكثير من الخضرة لهذا النبات.
• ملح وفلفل.
• ملعقة كبيرة خردل محبب.
• بضع ملاعق صغيرة من عصير الليمون.

هذه السلطة لها لون جميل ومشرق. في الواقع ، يتم هنا استبدال البازلاء بالذرة ، ويتم استبدال البرقوق بالمشمش المجفف. تبدو الطبقة العليا من هذه الفاكهة المجففة أنيقة. ومذاق هذه السلطة أحلى وعصيرًا. ومع ذلك ، يجدر أيضًا التفكير في اختيار المشمش المجفف بمسؤولية. يجب أن يكون جميل المظهر ، سمين ، وليس مجففا. قبل الطهي ، يجب غسل هذه الفاكهة المجففة جيدًا ، ويفضل عدة مرات ، وسكبها بالماء المغلي.

وصفة السلطة. تحضير المكونات

يُسلق اللحم حتى ينضج. افعل الشيء نفسه مع الجزر والبيض. يتم تفكيك اللحم إلى ألياف ، في انتظار أن يبرد. يتم تقطيع الجزر والبيض إلى مكعبات من نفس الحجم. يُفرك جذر البقدونس على مبشرة. يمكن تقطيع الخضر ناعما. يُقشر البصل ويقطع إلى شرائح. ينقع المشمش المجفف قليلاً في الماء ثم يقطع إلى شرائح. قطع الخيار إلى مكعبات. الذرة تخلص من السوائل الزائدة.

تحضير الصلصة. للقيام بذلك ، اجمع بين القشدة الحامضة والمايونيز وجذر البقدونس والتوابل وعصير الليمون. الآن ابدأ في تجميع السلطة. كل طبقة ملطخة بصلصة جاهزة.

القاعدة اللحم. ثم يأتي الخيار والجزر المفروم والبيض والبصل والذرة. يُعد المشمش المجفف بمثابة زخرفة في الأعلى ، ولا يتم تلطيخه بالصلصة. يرش بالأعشاب على الوجه. يتم غرس السلطة لمدة نصف ساعة على الأقل في الثلاجة.

سلطة "براغ" هي مزيج تقليدي من المكونات المختلفة. يمكنك أن تجد كلًا من الحلاوة من الفواكه المجففة والنغمات المالحة للخضروات المخللة ، كل شيء يؤكد على إيجاز اللحم المسلوق.

لكن ، بالطبع ، أي وصفة تتغير بمرور الوقت. يتم استبدال بعض المكونات بأخرى. ومع ذلك ، هذا لا يجعل الطبق أسوأ. لذلك ، يمكن أن يحل لحم الخنزير ولحم الخنزير والنقانق محل الدجاج. قد يظهر الجبن في الوصفة. وأيضا يمكن استبدال البرقوق بالتفاح أو المشمش المجفف. سيكون الطعم مختلفًا عن هذا ، لكن مزيج المكونات سيظل مثيرًا للاهتمام.

الخريطة التقنية والتكنولوجية رقم 6 للسلطة "براغ"

منطقة التطبيق

1.1 تنطبق هذه الخريطة الفنية والتكنولوجية على سلطة "براغ"

قائمة المواد الخام

2.1 للطبخ ، هناك حاجة إلى المواد الخام:

التفاح GOST 21122-75

لحم العجل GOST 16867-71

لحم الخنزير GOST 7724-77

لمبة البصل GOST 51783-2001

خيار مملح GOST 7180-73

زيت نباتي P 52465-2005

الليمون GOST 4429-82

ملح GOST 13830-91

مايونيز GOST 30004.1-93

فلفل أسود مطحون GOST 29050-91

2.2 المواد الخام المستخدمة في تحضير سلطة "براغ" يجب أن تتوافق مع الوثائق التنظيمية ، وأن يكون لديها شهادة المطابقة أو شهادة الجودة.

وصفة

3.1. وصفة سلطة "براغ"

العملية التكنولوجية

4.1 يتم تحضير المواد الخام لإنتاج سلطة "براغ" وفقًا لـ "مجموعة الوصفات للأطباق ومنتجات الطهي لمؤسسات تقديم الطعام العامة" (1996).

4.2 يقلى لحم العجل ولحم الخنزير في قطع كبيرة. نقطع اللحم المقلي والتفاح المقشر والمخللات إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات رفيعة. يُمزج كل شيء ويُضاف عصير الليمون والفلفل والملح ويتبل بالمايونيز.

التسجيل والتقديم والبيع والتخزين

5.1 تقدم سلطة "براغ" في طبق مسطح يوضع على ورقة خس أو في وعاء سلطة صغير. يوضع وعاء السلطة على طبق مسطح مغطى بمنشفة ورقية. تقدم مباشرة بعد التحضير.

5.2 درجة حرارة الإمداد 15 0

5.3 أعدت حسب الحاجة.

مؤشرات الجودة والسلامة

6.1 المؤشرات الحسية للطبق

المظهر - تفاح ، مخلل مقطع إلى شرائح ، بصل - نصف حلقات ، مغطى بالمايونيز.

اللون - نموذجي لهذه الخضار في المايونيز.

الاتساق - نموذجي للخضروات.

طعم - نموذجي لهذه الخضار مع الحموضة.

الرائحة منعشة ، مميزة لمجموعة من المنتجات.

6.2 المؤشرات الفيزيائية والكيميائية:

نسبة كتلة المواد الصلبة٪ (لا تقل عن) 30٪.

الكسر الكتلي للدهون٪ (ليس أقل) طريقة جربر 11٪

6.3 المؤشرات الميكروبيولوجية:

لا يزيد عدد MAFAM و CFU سنويًا للمنتج عن 1-10 2

BCGP (القولونيات) ، غير مسموح بها في كتلة المنتج ، ز 1.0

E. coli ، غير مسموح بها في كتلة المنتج ، g. - 1.0

المكورات العنقودية الذهبية ، غير مسموح بها في كتلة المنتج ، ز .1.0

المتقلبة ، غير مسموح بها في كتلة المنتج ، ز - 0.1

مسببة للأمراض ، بما في ذلك. السالمونيلا ، غير مسموح بها في كتلة المنتج ، ز .25

إذا كنت ترغب في طهي بعض سلطة اللحوم الأصلية لطاولة عطلتك ، فهذه الوصفة مناسبة لك فقط. أقدم اليوم مزيجًا مثيرًا للاهتمام من لحم البقر مع الخوخ والجبن والمكسرات. تبين أن سلطة "براغ" لذيذة للغاية لدرجة أن الضيوف سيحبونها بالتأكيد. سلطة اللحم هذه مُرضية تمامًا ، لذلك سيقدرها الرجال بشكل خاص.

معلومات التذوق سلطات العيد

المكونات لكل وجبة:

• لحم خنزير (لحم بقر) 130 جم ؛
• جبنة صلبة 60 جم ​​؛
• بيض مسلوق 2 قطعة ؛
• برقوق 40 جم ؛
• الجوز (مهروس) 4-5 ملاعق كبيرة. ل.
• مايونيز حسب الرغبة.

كيف لطهي سلطة نفخة "براغ" مع الخوخ ولحم الخنزير والجبن

لهذه السلطة ، أولا وقبل كل شيء ، تحتاج إلى تنظيف الجوز. ثم نحمص المكسرات في مقلاة جافة على نار خفيفة. يمكنك بالطبع استخدام المكسرات النيئة للسلطات ، ولكن بعد التحميص تصبح ألذ بكثير وأكثر عطرية. نضع المكسرات جانبا وتناول السلطة. بالمناسبة ، قم بتخزين الجوز في قشرته ، لكن قشره فقط قبل الطهي. عندما تغلق المكسرات ، لا تتقدم في العمر ولا يتدهور مذاقها.

قطع لحم البقر أو لحم الخنزير إلى شرائح رقيقة. أريد أن أشير إلى أنه عند شراء لحم الخنزير في متجر ، حاول إعطاء الأفضلية لمنتج عالي الجودة. لحم الخنزير لذيذ جدًا ، لكنه ليس صحيًا جدًا ، لذا حاول أن تأكله فقط في أيام العطلات ولا تدخر المال عليه. شراء لحم الخنزير أفضل في محلات السوبر ماركت الكبيرة ذات العلامات التجارية المعروفة. على لحم الخنزير عالي الجودة ، تكون القشرة دائمًا ناعمة وسلسة.

يتم تحضير سلطة براغ على شكل نفخة. للقيام بذلك ، من الضروري تشكيله في وعاء شفاف. يمكنك وضع السلطة في حلقة (من زجاجة أو واحدة من الطهي مصنوعة من الفولاذ). ضع الحلقة على طبق مسطح وابدأ في تجميع السلطة. في الطبقة الأولى ، يُضاف لحم الخنزير المُجهز إلى الحلقة ، ويُضغط بملعقة أو شوكة.

استخدم المايونيز أو القشدة الحامضة كصلصة للسلطة. للتذوق ، يمكنك مزج صلصة الخردل الحلو والمايونيز والكاتشب. بالارتجال مع الصلصات ، ستحصل دائمًا على سلطات بنكهات جديدة. قشر القليل من البيض المسلوق وقطّعها على مبشرة. أضف البيض في الطبقة التالية إلى الحلقة.

قطع الخوخ إلى قطع صغيرة وإرسالها إلى الحلبة. إذا كان البرقوق الخاص بك جافًا ، فإنني أوصي بصبه في وعاء لمدة 10 دقائق بالماء الدافئ.

انشر البرقوق مع المايونيز وابشر الجبن الصلب في الأعلى ، واضغط برفق على جميع الطبقات بشوكة.

ستكون المكسرات المفرومة المبردة هي الطبقة الأخيرة في هذه السلطة. فقط بعد هذه الخطوة سيكون من الممكن إزالة الحلقة. امسح الفتات عن حواف الطبق وزين السلطة بغصن من البقدونس ، إذا رغبت في ذلك.

سلطة الطبقات "براغ" مع لحم الخنزير ، والخوخ والجبن ، مطحون بالجوز جاهزة.

سلطة "براغ" هي صقل الذوق وإيجاز الأسلوب ، فضلاً عن بساطة المكونات ورفاهية مزيجها. يحتوي هذا الطبق على أكثر من وصفة ، وهناك عدد غير قليل منهم. كلهم متنوعون وفي نفس الوقت فرديون تمامًا في تحضيرهم. باختصار ، هذا شيء يجب عليك بالتأكيد طهيه مرة واحدة على الأقل.

ستجد في هذه الصفحة العديد من الأشكال المختلفة لهذه المعاملة المشهورة. خاصة بالنسبة لك عزيزنا القارئ ، اخترنا أفضل وألذ الوصفات الأصلية. اختر لنفسك الشخص الذي يعجبك ، واستمتع بأصالته وطعمه الغني.

الوصفة الأولى: مع القراصيا والدجاج والجوز

سنحتاج:

• فيليه دجاج (يمكنك استخدام لحم الديك الرومي) - 300 جرام ؛
• بيض الدجاج - 3 قطع ؛
• البازلاء الخضراء المعلبة (على سبيل المثال ، Bonduelle) - 200 جرام (جرة صغيرة) ؛
• الجزر - 2 قطعة ؛
• الخوخ (محفور) - 100 جرام ؛
• خيار مخلل - 4 قطع ؛
• مايونيز - 200-250 جرام ؛
• بصل - بصلة واحدة ؛
• خل المائدة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• جوز - 100 جرام ؛
• الماء (لتخفيف الخل) ؛
• ملح للتذوق.

طبخ:

1. لنبدأ في تحضير السلطة بغلي مكوناتنا الرئيسية: نحتاج لطهي شرائح الدجاج والجزر والبيض (مسلوق جيدًا). أعتقد أنه سيكون من غير الضروري معرفة أن الماء مملح أثناء الطهي ، ويتم طهي الدجاج لمدة 20 دقيقة تحت الغطاء بعد الغليان ، والجزر لمدة نصف ساعة ، والبيض أقل. بشكل عام ، قاموا بطهيها ، وإخراجها من الماء ، وتبريدها ؛
2. قطع فيليه الدجاج المسلوق إلى مكعبات صغيرة بسكين حاد.
3. يُطحن البيض المسلوق على مبشرة خشنة ؛
4. بنفس الطريقة (باستخدام مبشرة) ، نقوم بتحويل الجزر المسلوق إلى مبشور. قبل فرك الجزر ، قشر الجلد.
5. الآن أصعب عملية - تقطيع البصل. نقوم بتنظيفه وتحويله إلى مكعبات صغيرة على لوح التقطيع. حتى لا تنفجر في البكاء ، يجب غمس السكين بشكل دوري في الماء البارد. ثم نسكب البصل المفروم مع خل المائدة المخفف ونقعه لمدة 10-15 دقيقة حتى تتركه المرارة. نعم ، نضيف الملح والفلفل إلى ماء مالح - وهذا أمر لا بد منه ؛
6. أثناء تتبيل البصل ، نقطع الخيار أيضًا إلى مكعبات صغيرة ؛
7. نغسل البرقوق ونسكب الماء المغلي حتى يُطهى على البخار لمدة 5 دقائق. ثم نقوم بتصريف الماء ، ونقطع الخوخ المبرد جيدًا بسكين. بشكل عام ، المكونات الرئيسية لتجميع السلطة جاهزة. لدينا سلطة نفخة ، لذلك نقوم بتجميعها أرضًا تلو الأخرى ، ونغطيها بصلصة المايونيز بين المكونات ؛
8. اقلي الجوز قليلاً لإضافة نكهة فريدة إلى سلطتنا ، ثم اطحن قليلاً ؛
9. ننشر الطبقات: فيليه دجاج ، مخلل بصل ، بيض ، خيار ، ثم جزر ، بازلاء خضراء ، جوز. ننتهي من كل شيء بالخوخ. علاوة على ذلك ، نرسم شبكة مايونيز قطرية (على شكل ماسي أو شبه منحرف) ، ونزين المحيط بالبازلاء الخضراء.
10. أخيرًا ، ننسى سلطة براغ في الثلاجة لبضع ساعات ، حيث ستنقع جيدًا - وعلى الطاولة!

الوصفة الثانية: بالدجاج والبرقوق والجبن الحار

سنحتاج:

• دجاج طازج - 250 جرام ؛
• جبن حار - 140 جرام ؛
• خوخ كبير (محفور) - 190 جرام ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• البازلاء الخضراء (المعلبة) - 1 جرة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• الخصيتين - 4 قطع ؛
• خيار مخلل - 2 قطعة ؛
• مايونيز - عبوة واحدة ؛
• ملح.

طبخ:

1. الدجاج هو المكون الرئيسي للسلطة في هذه الوصفة. سنبدأ معها. قشر قطعة مناسبة من القشرة ثم ضعها في الماء المغلي بالملح والبهارات. في انتظار الغليان. ثم دعها تبرد حتى لا تحرق أصابعنا ، أخرج العظام. يتم تقطيع اللحم الناتج إلى مكعبات كبيرة.
2. المنتج الثاني الذي نعالجه بالحرارة هو البيض. دعونا نغليها كما ينبغي. ثم اتركها تبرد ، ويفضل أن يكون ذلك في الماء البارد. يقطع البيض المقشر إلى شرائح رفيعة ؛
3. بعد ذلك ، دعونا نتعامل مع البرقوق. دعنا نمر ، اغسل جيدا. ثم نرمي كل التوت في الماء المغلي ، 20 دقيقة للتبخير ستكون كافية. ثم نقطع ثمارًا كبيرة إلى شرائح رفيعة ؛
4. الأمر أسهل مع الخيار: ابشره على أكبر فتحات المبشرة ، ثم اعصر العصير بقبضة اليد ؛
5. نقوم بتنظيف البصل من "مائة قطعة" ، نقطعها إلى مكعبات ، ولا ننسى غسل الخضار قبل ذلك ؛
6. اغسل الجزر جيدًا من التربة ثم قشره. في الفتحات الوسطى للمبشرة ، افركها في القش ؛
7. يقطع الجبن إلى رقائق بأي سمك ، كما تريد ؛
8. الآن ، بقدر ما لدينا وصفة سلطة نفخة ، سنضع المكونات أرضًا تلو الأخرى: أولاً الدجاج ، ثم الخيار ، وبعدها البصل ، والبيض ، ثم يأتي دور الجزر ، والبازلاء المعلبة ، ثم الخوخ. طبقة من رقائق الجبن تكمل كل هذا الروعة.
9. بين الطبقات ، تأكد من تغطية كل شيء بالمايونيز ، ويفضل الأقل دهنية.

نصيحة: عادة ما "تترك" السلطات المنفوخة الكثير من المايونيز. يمكنك حفظه وحفظ الطبق من "الغرق" في الصلصة على النحو التالي: قطع زاوية صغيرة من كيس المايونيز الناعم ، ثم ارسم أنماطًا رفيعة أو خيوط عنكبوت على الطبقات. سوف يتم نقع الطعام جيدًا ، وسيتم إنفاق الصلصة أقل من ذلك بكثير.

الوصفة الثالثة: بالدجاج والفطر والبرقوق

سنحتاج:

• فطر طازج (أبيض ، فطرلي) - 220 جرام ؛
• دجاج - 220 جرام
• الخوخ - 90 جرام ؛
• خيار مخلل - 1 كبير ؛
• الخصيتين - 5 قطع ؛
• شبت طازج - 50 جرام ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• زيتون - 10 قطع ؛
• البصل الأخضر - 3 ريش.
• زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ل.

طبخ:

1. لدينا سلطة بالدجاج فنشطفها ونفصل القشر. دعنا نرسله ليغلي بالملح والتوابل. بمجرد طهيه ، أخرجه واتركه يبرد. ثم نفصل العظام عن اللحم ونقطعها إلى قطع كبيرة ؛
2. الآن حان دور الفطر. من الأفضل أن نأخذ فطرًا كبيرًا ، وسوف نتخلص منها بسكين (سنقوم بتنظيفها قليلاً) ، ثم نشطفها. بعد ذلك ، ننتقل إلى القطع ، نحتاج إلى شرائح كبيرة ؛
3. سخني القليل من زيت عباد الشمس في مقلاة ، وضعي الفطر المفروم فيه. تقلى حتى تصبح طرية ، مع التحريك في كثير من الأحيان. ثم نرسل ليبرد.
4. نقطع الخيار بخشونة ونعصر العصير منه قليلاً ؛
5. نحن نسلق البيض ونتركه يبرد من تلقاء نفسه. قشرها وقطعها بخشونة ؛
6. نغسل الجزر من التربة. ثم رمي الماء المغلي في الغليان ، لكن لا تملحي الماء ، فهذا ليس ضروريًا. عندما يصبح طريًا ، أخرجه واتركه يبرد. ثم ننظف الخضار ونفركها ؛
7. اشطف جميع الخضر جيدًا ، وتخلص من قطرات الماء. دعونا نجف قليلا. يقطع الشبت مع البصل.
8. يُملح كل المحلول الملحي من الزيتون ، ويُقطع التوت إلى نصفين ؛
9. سنقوم بفرز البرقوق من جميع أنواع القمامة. ثم نقوم بتبخيره في الماء المغلي ، أنت بحاجة إليه. لجعله ينتفخ. استنزاف السائل ، اتركه يبرد. بعد أن نقطعها متوسطة الحجم ؛
10. الآن نقوم بتجميع السلطة المالحة لدينا كل طابق على حدة ، كما هو مطلوب في هذه الوصفة. تأكد من إضافة المايونيز بين كل مكون. ضعي أولاً لحم الدجاج ، سيوضع الفطر فوقه. بعد ذلك ، طبقة من البصل والجزر والخوخ والزيتون المفروم. بعد ذلك ، ضعي الخيار ، ثم طبقة من البيض المفروم. في النهاية ، يرش كل شيء بمزيج من الخضار المقطعة. مستعد!

الوصفة الرابعة: بالدجاج والطماطم

سنحتاج:

• صدر دجاج - 1 قطعة. (350-400 جم) ؛
• لحم الخنزير العصير - 150 جم ؛
• طماطم طازجة - 2 قطعة ؛
• سلطة طازجة - حفنة واحدة ؛
• جبنة بارميزان - 60 جم ​​؛
• خيار طازج - 1 قطعة ؛
• مايونيز بروفنسال - 100-150 جم ؛
• بصل - بصلة واحدة ؛
• الزيتون والبقدونس لتزيين السلطة ؛
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

طبخ:

1. نغسل صدور الدجاج ونسلقها ونخرجها من المرق ونبردها ونقطعها إلى شرائح. إذا كنت لا تريد أن تزعج نفسك ، فما عليك سوى طحنها بالخلاط.
2. نغسل البصل ونزيل القشرة ونقطع إلى نصف حلقات. لإزالة المرارة ، يمكن تخليل البصل في محلول ضعيف من الخل أو تحرقه بالماء المغلي ، لكن من الأفضل استخدام الصنف الأحمر.
3. قم بإزالة الفيلم من لحم الخنزير ، مقطعة إلى شرائح.
4. خياري ، مقطّع أيضًا إلى شرائح.
5. قطّعي الطماطم إلى قطع صغيرة.
6. نقوم بتمزيق السلطة إلى قطع بأيدينا.
7. اطحن الجبن على مبشرة جيدة.
8. لدينا سلطة نفخة ، لذلك سيكون لها مثل هذه "الأرضيات": أوراق الخس ، الدجاج المسلوق ، البصل ، المايونيز. يأتي بعد ذلك لحم الخنزير ، والخيار ، ومسحوق الفلفل ، والدهن مرة أخرى بالمايونيز. ثم نضع الطماطم والملح. نرش السلطة بالجبن المبشور فوقها ، ونزينها بالزيتون المقطّع إلى نصفين وغصن البقدونس.

نصيحة: يجب تقديم سلطة "براغ" على الفور على المائدة ، تخزينها طويل الأمد في الثلاجة غير مقبول ، حيث يخرج العصير من الطماطم ، مما يغير طعم الطبق إلى الأسوأ.