استبدل المربى العادي بمربى التفاح! أعمال الخريف - نقوم بطهي حلويات التفاح لفصل الشتاء. وصفات بسيطة لعمل مربى التفاح في المنزل لفصل الشتاء
التفاح على الموقعيوفر التفاح ، مثل الفواكه أو التوت الأخرى ، للمضيفات مجالًا واسعًا من النشاط في مجال الطهي. لذلك قمت بشكل متكرر بصنع العصير والبطاطس المهروسة والمربى من التفاح ، لكن بطريقة ما لم أتمكن من طهي الحلوى. بحثًا عن وصفة حلوى ، اكتشفت أن تقنية تحضير هذا النوع من الحلويات لا تختلف كثيرًا عن مربى الطهي ، وهي بسيطة جدًا. الاختلافات هي فقط في طريقة تقطيع التفاح (المفروم ناعما ، المبشور أو المفروم). وفي بعض الوصفات ، في النهاية ، يتم استخدام عصير التفاح فقط. لذلك كان علي أن أفكر. لكن دون التفكير مرتين ، قمت بتجميع الشجاعة ومع ذلك أعددت حلوى التفاح للاختبار ، والتي أضفتها ببرتقالة.
التفاح على الموقع يضيف البرتقال المضاف إلى التفاح ليس فقط نكهة غير مسبوقة ، ولكن أيضًا طعمًا مدهشًا بشكل مدهش. جربها بنفسك.
مكونات مربى التفاح:
التفاح على الموقع كيلوغرام من التفاح
أقل بقليل من كوب ماء
البرتقالي
نصف كيلو سكر
طريقة تحضير الحلوى حسب خطوات الوصفة بالصورة:
في البداية ، نغسل البرتقال جيدًا ونفرك المبشرة منه بمبشرة (كبيرة).
التفاح على الموقع نزيل بقايا القشر (الأبيض) من البرتقال ونغسل التفاح ونقطعه إلى أرباع ونزيل اللب.
التفاح على الموقع يتم تقطيع كلتا الثمار إلى مكعبات صغيرة.
التفاح على الموقع يُسكب الماء في قدر ، ويُشعل النار ويُضاف التفاح المفروم مع البرتقال.
التفاح على الموقع ثم يضاف السكر.
التفاح على الموقع قم بتقليب محتويات المقلاة باستمرار ، وانتظر حتى يذوب السكر ويطهى على نار عالية لمدة خمس دقائق تقريبًا.
التفاح على الموقع ثم نضيف نكهة البرتقال المبشور.
التفاح على الموقع اطهي الحلوى (نصف ساعة على الأقل) حتى تتكاثف وتنتشر من الملعقة (لوح الكتف).
التفاح على الموقع 
التفاح على الموقع أي ، يجب أن تتكون كتلة تفاح سميكة إلى حد ما.
التفاح على الموقع يبقى نقل حلوى التفاح الجاهزة إلى جرة معقمة وإغلاقها بنفس الغطاء المعقم - سيكون هناك شيء لتذكر روائح الصيف في الشتاء. وما لا يصلح في الجرة ، نضعه في إناء.
التفاح على الموقع
نحن نسلح أنفسنا بملعقة ونأخذ عينة.
التفاح على الموقع أتمنى لك وجبة شهية!
مع كل عام جديد ، يتم منح الطهاة جهاز طهي متعدد الاستخدامات للعام الجديد. السؤال الذي يطرح نفسه ، ما هي الأطباق التي يجب طهيها وعلى عجل؟ أين تجد وصفات سريعة للطباخات المتعددة ، مثل هذا السؤال يطرح نفسه لأي ربة منزل في المطبخ. عندما يكون الوقت مبكرًا في الصباح وتفكر المضيفة بالقرب من جهاز الطهي المتعدد ، ماذا تطبخ على الإفطار؟
مرحبا اصدقاء!
تفاح ، تفاح ، تفاح ... هناك الكثير منهم. خاصة هذا العام! وهذا رائع! لقد قدمنا بالفعل جميع أصدقائنا ومعارفنا معهم :) نحن فقط نبالغ في أنفسنا. اليوم قمت بطهي الطعام اللذيذ ، وسألتني ابنتي: "أمي ، هل تفعلين شيئًا من التفاح مرة أخرى؟" أجبت بالإيجاب. فأجابتني: "لقد تعبت من شيء ، كل يوم تفاح." ثم أكلته بنفسها ، كانت هناك صفارة خلف أذنيها :)) التفاح لا يشعر بالملل أبدًا ، لأن هذه هي فاكهتنا الأصلية والمفضلة.
نسيت آخر مرة صنعت فيها مربى التفاح ، وأكثر من ذلك ، حلويات. في سبتمبر الماضي ، كان علي أن أتذكر العملية برمتها. انصح!
على الرغم من أن مدونتي تدور حول الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية ، إلا أنني أحيانًا أقوم ببعض الاستثناءات وأضيف إلى الوصفات ، وهذه بشكل أساسي تحضيرات لفصل الشتاء ، المزيد من السكر. في الشتاء، إذا كنت تستخدم هذه الحلويات باعتدال وتعتني بنفسك ، فلن يهددك الوزن الزائد ، ومن يريد أن يتحسن ، فلا تتردد في إضافة حلوى لذيذة إلى نظامك الغذائي ، ولكن أيضًا لا تسيء استخدامه. الكثير من السكر مضر للجميع.
ها هي وصفتي:
وصفة مربى التفاح
مكونات:
طريقة الطبخ الخاصة بي:
- اغسل التفاح وأزل القشرة والبذور
- يُقطّع إلى شرائح ويُرش بالسكر
- اتركيه حتى يذوب السكر تمامًا في العصير الناتج مع التحريك من حين لآخر.
- يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة مع التحريك برفق لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
- اتركيه لمدة 5-6 ساعات واتركيه يغلي مرة أخرى لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر من الأسفل إلى الأعلى دون الإضرار بشكل الشرائح
- نترك الليلة
- في الصباح ، يُغلى المزيج لمدة 10 دقائق أخرى مع التحريك المستمر.
ملحوظة:تأكد من تقليب الحلوى باستمرار أثناء الطهي ، لأنها تحترق بسرعة
تبين أن حلوى التفاح شفافة ، ولونها عنبر مع دفء الشمس ، وسميكة ولذيذة للغاية!
نضعها في برطمانات معقمة ونغلقها بأغطية بلاستيكية عادية. يفضل تخزين الحلوى في مكان بارد.
حظا سعيدا في الطبخ الخاص بك! وإنني أتطلع إلى تعليقاتكم.
انضم إلى مجموعاتي
إذا كنت تعتقد أنه من الصعب جدًا صنع مربى التفاح بمفردك ، فأنت مخطئ جدًا ، لأنه من السهل جدًا صنعه ، على الرغم من أنه يتطلب الكثير من الوقت لذلك. إذا كان لديك هذا المورد الثمين ، فتأكد من إعداد مثل هذا الإعداد الحلو في الخريف المقبل ، عندما يكون التفاح لذيذًا بشكل خاص.
مربى التفاح الكلاسيكي لفصل الشتاء
مربى التفاح للشتاء يحضر حسب وصفة تقليدية ثم يوضع في برطمانات معقمة ويخزن.
المنتجات المطلوبة:
- كيلوغرام من التفاح
- حوالي 800 جرام من السكر.
عملية الطهي:
- نغسل التفاح ونقطعه على الفور إلى شرائح رقيقة. علاوة على ذلك ، ليس من الضروري إزالة الجلد منها ، يبقى الجزء الأوسط أيضًا ، لأن هذه الأجزاء تحتوي على الكثير من العفص.
- في وعاء كبير يمكن تسخينه ، ضعي التفاح المفروم مع رش كل طبقة بالسكر. اترك الفاكهة لمدة 8 ساعات على الأقل في درجة حرارة الغرفة. خلال هذه الفترة ، يجب خلط الكتلة مرتين.
- نضع المقلاة على الموقد وننتظر حتى تغلي المحتويات ، ثم نطهوها لمدة 30 دقيقة. في هذه العملية ، يجب أن تتبخر الرطوبة ، وستصبح الكتلة سميكة بدرجة كافية.
- نوزع المربى الجاهز في برطمانات ونغلقه.
الطبخ في طباخ متعدد
إذا لم تكن هناك فرصة أو رغبة في العبث بالطهي على الموقد ، فسنستخدم "خدمات" الطباخ متعدد الوظائف.
في هذا الجهاز ، يتم الحصول على تناسق المربى تمامًا كما ينبغي ، وذلك بفضل الصيانة المنتظمة المستمرة لدرجة الحرارة أثناء عملية الطهي.
المنتجات المطلوبة:
- نصف كيلوغرام من السكر
- كوب واحد من الماء
- كيلوغرام من التفاح.
عملية الطهي:
- حرر التفاح من القشر ، قم بإزالة الوسط وقطع اللب إلى شرائح.
- ضع قشر الفاكهة في وعاء متعدد الطهي ، واملأه بالماء واتركه يغلي لمدة 10 دقائق في وضع "التبخير".
- ثم أخرجهم من الوعاء واترك المرق الناتج.
- صب شرائح التفاح والسكر فيه بنفسك ، امزج وشغل جهاز الطهي متعدد الوظائف في وضع "الإطفاء" لمدة 60 دقيقة.
- ثم نغير البرنامج مرة أخرى إلى "الخبز" ونستمر في الطهي لمدة 40 دقيقة أخرى. بعد هذا الوقت ، سيكون المربى جاهزًا.
كيف تطبخ بالبرتقال
المنتجات المطلوبة:
- كأسان من الماء
- كيلوغرام من التفاح ونفس العدد من البرتقال ؛
- 1.2 كجم من السكر
عملية الطهي:
- قشر البرتقال ، قسّمه إلى شرائح وأزل جميع الأفلام البيضاء.
- طحن الجلد على مبشرة ، ولكن لا تلمس الطبقة القشرية البيضاء. بالنسبة للمربى ، ما عليك سوى الحماس نفسه.
- نقوم أيضًا بإزالة القشرة من التفاح ونقطع اللب الصلب ونبشر اللب.
- تُسكب كتلة التفاح بالماء وتُطهى على نار متوسطة حتى تتحول إلى هريس.
- ثم اطحنه واخلطه مع السكر وشرائح البرتقال والقشر.
- ما حدث ، يسخن مرة أخرى وبعد الغليان يطهى لمدة 15 دقيقة.
مربى من التفاح "أنتونوفكا"
يعتبر المربى من أنتونوفكا من أكثر الأطعمة اللذيذة ، وكل ذلك لأن هذا التنوع مثالي للطهي.
يكون المربى كثيفًا جدًا بحيث يمكن قطعه بالسكين.
المنتجات المطلوبة:
- نصف كيلوغرام من السكر
- كيلوغرام من تفاح أنتونوفكا.
عملية الطهي:
- نقوم بفرز التفاح ، من الضروري أن تبقى الثمار الجيدة والناضجة فقط.
- قم بإزالة الجلد منها ، وقطع الوسط وقطع إلى قطع صغيرة.
- ننام شرائح الفاكهة مع السكر ونتركها ليوم واحد.
- بعد الوقت المخصص ، نضع المقلاة مع التفاح المسكر على الموقد ونطهو لمدة 30 دقيقة في المتوسط ، ولكن ليس أكثر من 40 دقيقة.
- نقوم بتبريد المربى الجاهز وتقديمه ، أو نوزعه في برطمانات ونلفه ونخزنه حتى مناسبة مناسبة.
مربى المشمش والتفاح
المنتجات المطلوبة:
- كيلوغرام ونصف من السكر
- كيلوغرام من التفاح
- 600 جرام من المشمش.
عملية الطهي:
- نغسل الثمار جيداً ، لا يمكن قطع القشرة ، لكن يجب إزالة العظام ووسط التفاح الصلب. ثم يطحن اللب.
- صب بعض الرمل الحلو في المقلاة وابدأ في وضع قطع الفاكهة في طبقات. في نفس الوقت ، رش كل منهم بالسكر حتى يتم توزيعه بالتساوي.
- صب كل الرمل المتبقي في الأعلى واترك الحلوى المستقبلية بمفردها لمدة ساعتين.
- خلال هذا الوقت ، ستعطي الفاكهة عصيرًا ، لذلك لا يمكنك استخدام الماء.. نضعها في الغليان وبمجرد أن تبدأ محتويات المقلاة في الغليان ، تُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى. ثم نقطع كل شيء بالخلاط حتى يصبح ناعمًا ونغلي مرة أخرى لمدة خمس دقائق. بعد ذلك ، يصبح المربى جاهزًا للخدمة.
مع حامض الستريك والقرفة
المنتجات المطلوبة:
- ملعقة من القرفة
- كيلوغرام من التفاح
- ملعقة كبيرة من حامض الستريك.
- نصف كيلوغرام من السكر
- 400 مل من الماء.
عملية الطهي:
- قشر الفاكهة وقطع اللب. املأ الجرح بالماء واتركه حتى يغلي. سيكون كافياً بعد 30 دقيقة من بدء عملية الغليان.
- يُهرس التفاح حتى يُهرس ويُرش بالسكر ويُوضع القرفة وحمض الستريك. اخلطي جيدًا واطهي لمدة نصف ساعة أخرى.
- عندما يكون المربى ساخنًا ، قم بتوزيعه على البرطمانات.
أسهل وصفة
هناك أيضًا وصفة مربى بسيطة لا تستغرق الكثير من الوقت. بعد 30 دقيقة يمكنك الاستمتاع بالحلوى.
المنتجات المطلوبة:
- نصف كيلوغرام من التفاح
- 250 جرام سكر أو حسب ذوقك.
عملية الطهي:
- قشر التفاح من القشر ، قم بإزالة الوسط وطحنه على مبشرة.
- رشي السكر حتى يتوزع بالتساوي ، وضعي الفاكهة في طبق آمن للاستخدام في الميكروويف. أخرجي المزيج اللذيذ في الجهاز لمدة 10 دقائق.
- بعد ذلك ، يقلب ويسخن مرة أخرى ، لكن لمدة خمس دقائق.
- هذا كل شيء ، المربى جاهز. يكفي نقلها إلى جرة أو وضعها بعيدًا للتخزين. إذا كان قوام العلاج لا يزال مائيًا ، فاحتفظ به في الميكروويف لفترة أطول قليلاً.
المنتجات المطلوبة:
- كيلوغرمان من التفاح
- 200 ملليلتر من الماء
- كيلوغرام من السكر.
عملية الطهي:
- قشر التفاح لكن لا تتخلص منه. نحن أيضًا نقطع اللب ونطحن الثمار بنفسها بأي طريقة مناسبة.
- نملأها بالسكر ونتركها لمدة ساعتين لتشكيل العصير.
- نسكب القشرة بالماء ونطهى لمدة 15 دقيقة ، وبعد ذلك نتخلص منها ، ونضع التفاح مع السكر في المرق ونطهى على نار خفيفة لمدة 60 دقيقة. سوف يتحول المربى إلى لزج ، مع قطع فاكهة شفافة.
بعد أن قررت صنع مربى التفاح ، لا تنس أنه بمساعدة الإضافات المختلفة (على سبيل المثال ، القرفة أو الفانيليا) ، يمكنك تنويع مذاقها بشكل كبير. لكن على أي حال ، ستبقى رائعة!
إذا كنت تريد تجارب طهي جديدة ، فعليك ببساطة تحضير هذه الحلوى الممتعة والأصلية. بفضل مجموعة مثيرة للاهتمام من المنتجات ، تبين أن المربى فاتح للشهية للغاية ، مع رائحة راقية ومذاق حار.
يمكن إضافته إلى الفطائر ، ويقدم مع الفطائر والفطائر والشاي. تتماشى المكونات الحلوة والحامضة للتفاح مع المذاق الحاد والحار للزنجبيل.
يعتبر حلوى الزنجبيل من التفاح خيارًا رائعًا لتحلية حلوة في أيام الشتاء الباردة عندما تريد الدفء والراحة.
هذا "الدواء الحلو" رائع لنزلات البرد والتهاب الحنجرة.
الأمهات اللواتي لا يستطعن حمل أطفالهن على الغرغرة أو شرب الأدوية المرة يمكنهم إطعام أطفالهم مربى التفاح والزنجبيل.
تذوق معلومات المربى والمربى
مكونات
- جذر الزنجبيل (5-6 سم) ؛
- 1 كغم من التفاح
- 700 غرام من السكر
- 200 مل من الماء.
كيفية طهي حلويات التفاح اللذيذة لفصل الشتاء
اشطف التفاح تحت الماء الجاري واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية.
تقشر الفاكهة من القشر والبذور ، مقطعة إلى قطع صغيرة. 
يُسكب السكر في قدر ثقيل القاع ، ويُسكب الماء ويُشعل فيه النار. 
قشر جذر الزنجبيل واقطعه. 
بعد أن يغلي الشراب ، يُضاف التفاح إليه ويُشعل النار. يغلي لمدة 10-15 دقيقة.
يُضاف الزنجبيل إلى كتلة التفاح ، ويُمزج ويُطهى لمدة 30-40 دقيقة أخرى. يمكن اعتباره جاهزًا إذا لم ينتشر بوضع الحلوى على الصحن. 
رتب الحلوى في برطمانات معقمة وأغلق الأغطية. 
قم بتخزين مربى الزنجبيل بالتفاح في خزانة المؤن أو القبو.
نصائح:
1. يمكن استبدال التفاح الموجود في الوصفة بالكمثرى.
2. كمية الزنجبيل في الوصفة يمكن تعديلها حسب ذوقك المفضل.
3. أفضل أنواع التفاح هي أنتونوفكا ، لأنها تحتوي على كمية كبيرة من البكتين.
ما هي الحلويات المصنوعة من التفاح والتي لم تتكون على مدى قرون من تاريخ الطهي! المربى ، الموس ، المعلبات ، مربى البرتقال ، وكذلك الحلوى ، خليط بين المربى والمربى. إنه جيد للجميع ، سواء في الفطائر أو الحشوة أو بدلاً من المربى على شريحة من الرغيف. والمرطبات ، على عكس "مربى" التفاح الأخرى ، غالبًا ما يتم طهيها بالبهارات العطرية - والطعم غير عادي ، ومع ذلك فإن التفاح حلاوة!
نبيذ التفاح - مبادئ الطبخ العامة
يمكن صنع الحلوى من أي مجموعة متنوعة من التفاح ، بغض النظر عما إذا كانت حلوة أو حامضة أو حلوة وحامضة. تؤخذ حلاوة الفاكهة في الاعتبار فقط لتحديد كمية السكر المضاف ، لأن الأصناف الحامضة تتطلب مضاعفة معدلها تقريبًا.
مربى التفاح هو نفس المربى ، ولكن مع تناسق أكثر كثافة. لتحقيق هذه النتيجة ، تُغلى كتلة التفاح بالسكر حتى ينخفض حجمها إلى النصف تقريبًا ، أو تُضاف إليها إضافات التبلور الخاصة بعد طهي قصير. يمكن أن تكون: البكتين أو الجيلاتين أو النشا أو غيرها من مكثفات المربى الخاصة.
قبل الاستخدام ، يتم غسل الثمار وتنظيفها من القشر والبذور. غالبًا ما يستخدم القشر في تحضير مغلي ، حيث يتم غلي الشراب بعد ذلك. يُقطع اللب المُقشر إلى قطع أو شرائح أو يُسحق في مهروس بمبشرة ، في مفرمة لحم أو يُقطع بالخلاط.
يتم تحضير الحلوى ، مثل أي مربى أخرى ، في أطباق ذات جدران سميكة أو أحواض كبيرة من الفولاذ المقاوم للصدأ. يمكنك طهي مثل هذه الأطعمة الشهية في طباخ بطيء.
إذا كنت ترغب في تخزين حلوى التفاح لفصل الشتاء ، تُسكب الحلوى الساخنة في عبوات زجاجية معقمة ومختومة بإحكام بأغطية معدنية.
الزنجبيل من التفاح بالحمضيات
مكونات:
كيلوغرام ونصف من التفاح.
ثلاثة يوسفي كبير
650 غرام الصحراء.
اثنان ليمون
120 غرام أي عسل
حبة صغيرة من الجير
80 غرام زنجبيل طازج؛
خمس ملاعق من الكونياك
خليط الجيلاتين للحلويات - 2 كيس ؛
خليط من البهارات (يانسون ، قرنفل ، هيل ، قرفة وزعفران) - 1/2 ملعقة صغيرة.
طريقة طهو:
1. قطع التفاح المقشر إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2. حرر اليوسفي من القشر ، قم بإزالة جميع الأوردة البيضاء من الحمضيات وفكها إلى شرائح ، قم بإزالة البذور.
3. يُمزج التفاح المفروم مع شرائح اليوسفي ، ويُرش بالسكر ويُترك جانبًا ، مع تغطية الوعاء بغطاء طوال الليل.
4. يحرق الجير بالماء المغلي ويقطع إلى قطع متوسطة الحجم. نقطع الزنجبيل المقشر إلى شرائح رفيعة. يُقشر الليمون ويُفكك إلى شرائح ويُزال من قشرته ويُقطّع إلى قطع متوسطة الحجم.
5. في وعاء كبير ، نسكب عصير التفاح فوق شرائح الليمون ، ونضع العسل على نار صغيرة. أضف شرائح الزنجبيل الرقيقة. بمجرد غليان الخليط ، قم بغمس لب الليمون والتفاح الممزوج مع اليوسفي على الفور.
6. يُسكب في الكحول ويُحرّك ويُترك لينضج على نار خفيفة.
7. بعد أربعين دقيقة من الغليان الخفيف ، تبل بالبهارات ، وبعد 10 دقائق أضيفي خليط الحلوى. اخلطيها جيدًا واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى وبعد ذلك فقط اسكب الكتلة الساخنة في برطمانات معقمة ولفها.
حلوى التفاح لفصل الشتاء مع البكتين
مكونات:
ثلاثة كيلوغرامات من أصناف التفاح الحلوة ؛
سبعة أكواب من سكر البنجر.
قرفة مطحونة - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
كوب واحد من مياه الشرب المفلترة.
ملعقة كبيرة من البكتين.
طريقة طهو:
1. افرز التفاح ، واختر غير تالف من العفن وبدون ثقوب دودية ، اغسل الثمار المختارة. لكي تعطي الثمار أكبر قدر ممكن من عصيرها ، قشرها. تقطع إلى شرائح وإزالة جميع الأجزاء الصلبة مع البذور.
2. صب ثلاثة سنتيمترات من الماء في قدر كبيرة ، ضعي شرائح التفاح فيها واغليها. يُغلى على نار خفيفة تحت غطاء حتى ينضج تمامًا.
3. طحن الكتلة اللينة من خلال منخل معدني نادر وقياس ستة أكواب من هريس الفاكهة الناتج في وعاء نظيف سميك الجدران.
4. امزج البكتين مع ربع كوب من السكر المحبب واسكب الخليط في هريس. ضع الوعاء على أقصى درجة حرارة وانتظر حتى يغلي. ثم خففي الحرارة إلى أدنى مستوى واستمري في الطهي مع التقليب بقوة لمدة 10 دقائق أخرى.
5. نضيف باقي السكر ، ونقلب ونغلي مرة أخرى بسرعة. بدون خفض الحرارة ، اغلي الحلوى لمدة دقيقة على الأقل وضعها في برطمانات جاهزة عندما تصبح جاهزة.
6. تحقق من الجاهزية عن طريق تحريك كمية صغيرة منه في ملعقة صغيرة. إذا لم تتخلص من الحلوى ، فهي جاهزة.
7. قم بلف العبوة المعبأة بأغطية التعليب وضعها في الثلاجة ليوم واحد تحت بطانية دافئة.
حلويات من التفاح بالنشا - "فرحة الجنة"
مكونات:
كيلو من تفاح الجنة الصغير ؛
كأسان من الماء
ملعقة ونصف كبيرة من النشا.
1.8 كيلو سكر أبيض بنجر.
طريقة طهو:
1. الفواكه المختارة بعناية ، وليست مفرطة النضج ، اشطف واشطف بالماء الدافئ. قم بثقب القشرة في أماكن مختلفة بقطعة رقيقة ، ويفضل أن تكون خشبية ، ثم ضعها في الماء المغلي. بعد ثلاث دقائق ، أزلها وانقلها إلى البرد.
2. صب 750 مل من الماء البارد المصفى في السكر واطهي شرابًا سميكًا وصافًا على نار خفيفة وبارد. يمكنك تحضير الشراب على المرق المتبقي بعد السلق.
3. نسكب التفاح مع شراب السكر المبرد ونتركه لمدة 12 ساعة ، ثم نضعه على نار صغيرة ونغلي ونترك جانبا حتى تبرد تماما. كرر هذا الإجراء ثلاث مرات أخرى ، مع إضافة السكر المتبقي في كل مرة ، مقسمًا إلى ثلاثة أجزاء.
4. للمرة الرابعة ، اغلي المربى حتى يصبح طريًا ، حتى يتحول الشراب إلى العنبر ويبدأ في التكاثف. قبل خمس دقائق من الاستعداد ، يضاف النشا المخفف في 150 مل من الماء البارد ويخلط جيدا.
حلوى التفاح لفصل الشتاء مع قطع الفاكهة
مكونات:
التفاح الناضج - 1.2-1.4 كجم ؛
500 غرام السكر ، ويفضل أن يكون غير مكرر ؛
البكتين - 1 ملعقة كبيرة. ل.
طريقة طهو:
1. اغسل التفاح جيداً بالماء وقطع قشره برفق. لا تتخلص من مواد التنظيف ، قم بطيها على القماش القطني وربطها في كيس.
2. قطّعي الثمار المقشرة إلى شرائح متوسطة الحجم ، اقطعي اللب منها وضعيها في قدر كبير ، حيث يمكنك أيضًا خفض كيس الشاش بالقشر. يجب أن يخرج حوالي 1.2 كجم من الفاكهة المصنعة لكل رطل من السكر المطبوخ.
3. يخلط البكتين جيداً مع السكر ويصب في قدر ، يوضع على نار متوسطة ، وبعد إذابة السكر ، يغلي مع التحريك من حين لآخر ، لمدة عشرين دقيقة.
4. عندما يغلي الجزء الرئيسي من اللب في هريس ، أخرج الكيس واغلي الحلوى لمدة خمس دقائق أخرى.
5. ضع المربى النهائي بسرعة في البرطمانات وأغلقه بإحكام بأغطية الإغلاق.
حلوى التفاح الكلاسيكية لفصل الشتاء بدون مكثفات
مكونات:
كيلوغرمان من التفاح الحلو الناضج ؛
كيلوغرام واحد من السكر
نصف كوب من الماء المصفى.
طريقة طهو:
1. شطف وشطف الفاكهة المختارة جيدا بالماء. عند التقشير ، ضعي شرائح الفاكهة في مقلاة واحدة والقشور (قشر) في وعاء آخر.
2. صب السكر المحبب في وعاء به التفاح ورجه عدة مرات حتى يتم توزيعه بالتساوي.
3. صب الماء في التنظيف ، اخلط جيدا وضعها على نار متوسطة. يغلي لمدة 10 دقائق ، يترك جانبا ويبرد.
4. يُصفّى المرق الناتج من خلال الشاش ، ويُسكب في لب التفاح ويُطهى على نار متوسطة ، مع تحريك محتويات المقلاة بشكل دوري برفق.
5. بعد أربعين دقيقة ، خففي اللهب واغلي المربى مرتين دفعة واحدة. قد يستغرق هذا حوالي ساعة.
6. لا ينتشر القدر الجاهز على اللوح ولا يفرغ منه إذا كان الإناء مائلاً.
7. رتبي المزيج الساخن في برطمانات صغيرة جاهزة ولفيها بأغطية مسلوقة.
8. يتم إخراج أكثر من لتر ونصف من المربى من الكمية المحددة من الفاكهة.
حلوى التفاح مع عصير الليمون وبشره - "السترونكا"
مكونات:
كيلوغرام من التفاح الحلو والمر.
300 مل من الماء
اثنان ليمون كبير
ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
900 غرام الصحراء.
طريقة طهو:
1. اشطف جميع الثمار بالماء الدافئ واقطع القشر عنها. ثم اشطفه مرة أخرى لإزالة الحطام الذي تم التقاطه عن طريق الخطأ أثناء المعالجة.
2. قم بتقطيع اللحم بشكل خشن ولفه في مفرمة اللحم من خلال شواية نادرة أو صر على مبشرة متوسطة الحجم.
3. أضف حبيبات السكر الممزوج بالقرفة. يُسكب في الماء ويخلط جيدًا.
4. اغمس الليمون لمدة دقيقتين في الماء المغلي. ثم امسحيها لتجفيفها واكشطيها بمبشرة ناعمة مباشرة على التفاح. اقطع الحمضيات إلى نصفين ، ثم اعصر العصير ، ثم صبه من خلال غربال ، واسكبه في كتلة التفاح واخلطه.
5. توضع على نار خفيفة وتغلي حتى تنضج تماما وتتسمك.
6. يمكن سحق القرفة المسلوقة حتى تصبح ناعمة بالخلاط ، ثم تغلي لمدة دقيقة ولفها لفصل الشتاء ، وتوزع في برطمانات معقمة.
التفاح مع الجيلاتين في طباخ بطيء
مكونات:
كيلوغرمان من التفاح الحلو
ليمون صغير
600 غرام الصحراء.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة.
ملعقة صغيرة من الجيلاتين "السريع".
طريقة طهو:
1. قطع التفاح المحضر إلى مكعبات متوسطة الحجم وصبه في وعاء الطهي.
2. يُسكب في عصير الليمون الطازج ويُضاف السكر والقرفة مع الزنجبيل ويُمزج مرة أخرى.
3. في إعدادات "الخبز" ، قم بغلي محتويات الوعاء وانتقل على الفور إلى وضع "الإطفاء" ، لمدة ساعة واحدة.
4. نقع الجيلاتين في الماء المغلي البارد وقم بإذابه (إذابته) تمامًا عن طريق وضع وعاء به جيلاتين منتفخ في حمام مائي.
5. يضاف الجيلاتين المذاب إلى مربى البرتقال في نهاية البرنامج ويخلط جيدا.
حلويات التفاح - حيل الطبخ ونصائح مفيدة
تعتمد طريقة تقطيع التفاح على القوام المطلوب للحلوى. إذا كان بقطع فاكهة - مقطعة إلى شرائح أو مكعبات متوسطة الحجم.
لا يمكن الحصول على حلوى التفاح السلس تمامًا إلا من الفاكهة الملتوية في مفرمة اللحم أو المبشور على مبشرة. في كثير من الأحيان ، يتم غلي التفاح المقطّع إلى قطع حتى يصبح طريًا وبعد ذلك يتم طحنه على غربال.
مربى التفاح ليس مجرد طعام شهي يقدم مع الشاي. هذا المربى مثالي للحشو وليس فقط لصنع الفطائر والكعك والفطائر والحلويات.
مقالات ذات صلة
