مربى التفاح في المنزل: وصفات بسيطة لعمل مربى التفاح اللذيذ. وصفة بسيطة لعمل مربى التفاح في المنزل لفصل الشتاء

الحلوى اللذيذة المحضرة مسبقًا ستسعد جميع أفراد الأسرة في أمسيات الشتاء وتجدد مخزون الجسم من الفيتامينات. مربى التفاح سهل التحضير. باتباع الخطوات البسيطة للوصفات ، يحصلون على طعام شهي يصعب التخلص منه. بالإضافة إلى استخدامه كحلوى ، فإنه يستخدم كملء للكعك محلي الصنع.

عند طهي أي مربى ، عليك اتباع جميع خطوات الوصفة ، ولكن هناك قواعد غير مكتوبة لصنع الحلوى. يجب أن تعرفهم كل مضيفة.

• يعتبر طهي الطعام عملية طويلة. يُسلق التفاح ثم يُفرك أو يُلفّ في مفرمة اللحم ثم يُسلق. كل هذا يتوقف على الوصفة أو رغبة ربة المنزل.
• لا يمكنك طهي المربى في وعاء من الألومنيوم ، فهو يتأكسد أثناء الطهي.
• من الأفضل استخدام تجهيزات المطابخ ذات الجدران السميكة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. حروق المينا.

عند الطهي ، لا يلزم إغلاق الحاوية ، لذلك يتبخر السائل بشكل أسرع.

• يضاف السكر على الأقل نصف وزن الفاكهة. لذلك يتم تخزين المربى لفترة أطول.

بمرور الوقت ، ستظهر تفاصيل أخرى عن الطهي ، كل ربة منزل لها خاصتها.

تحضير التفاح

الخطوة الأولى هي تحضير المكون الرئيسي. نصف النجاح يعتمد على صحة العملية. إن تهيئة الظروف المناسبة ليس بالأمر الصعب ، فأنت بحاجة إلى تحضير جميع المكونات والبدء في الطهي.

• فرز الفاكهة. حدد نسخًا متطابقة ، فمن المستحسن إزالة جميع النسخ المشبوهة. يجب ألا يقع الفاسدون في الرقة. سوف يفسدون طعم الحلوى الجاهزة. يتم أيضًا إزالة العينات المفرطة النضج.
• ينقسم التفاح إلى شرائح ويقطع الوسط. ثم انتقل إلى مزيد من المعالجة والطحن باستخدام مفرمة اللحم أو معالج الطعام.

بعد أن يصبح التفاح جاهزًا ، انتقل إلى الخطوات الأخرى للوصفة.

وصفات لعمل المربى من التفاح لفصل الشتاء

لوحظ أول ذكر للمربى منذ 250 عامًا. هناك الكثير من الوصفات ، كل ربة منزل تختار واحدة حسب الأذواق والتفضيلات الفردية لأفراد الأسرة. لا تشكل ظروف المنزل عقبة أمام طهي هذه الحلوى.

وصفة بسيطة

كلما كان التحضير أسهل ، زاد عدد المعجبين بالوصفة. صنع المربى ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، لأنه يتم تحضيره بسرعة. من الضروري تناول 1 كجم من التفاح والسكر. فيما يلي إجراء خطوة بخطوة.

• الخطوة 1. تقطع الثمار إلى قطع بشكل عشوائي ، لا يحتاج اللب إلى الإزالة. كل شيء غير صالح للاستعمال سيبقى في الغربال بعد المسح.
• الخطوة الثانية: صبّ القطع المطبوخة بالماء بحيث تغطي التفاح. يغلي لمدة 10 دقائق. عندما تصبح جاهزًا ، صفي السائل واتركيه يبرد. ثم امسح الكتلة من خلال غربال.
• الخطوة 3. نسكب كل السكر فيه ونتركه حتى يغلي على نار متوسطة. ثم خففي النار إلى أقصى حد واطهيه مع التحريك باستمرار.
• الخطوة 4 يستغرق وقت الطهي 30 دقيقة ، ربما أكثر أو أقل. يعتمد ذلك على مدى عصير التفاح.
• الخطوة 5. رتب الحلوى الجاهزة في برطمانات وقم بإزالتها حتى تبرد تمامًا تحت ملجأ دافئ.

في الفرن

لطهي المربى في الفرن ، لا يلزم القيام بأي شيء معقد. سوف تحتاج:

• 1 كغم من التفاح ، ويفضل الحلو والحامض ؛
• 0.8 كجم من السكر المحبب ؛
• 1 ملعقة صغيرة حمض الستريك؛
• 0.5 ش. الماء المغلي المبرد
• 0.5 ملعقة كبيرة قرفة.

طبخ:

1. قطع الثمار وإزالة القشرة واللب. مقطعة إلى شرائح رفيعة. صب الماء في قدر ، صب حامض الستريك فيه. أضف الفواكه المفرومة إليها.
2. بعد غليان الكتلة لمدة 10 دقائق ، صفي كل الماء. أضف 0.5 كوب من الماء المغلي مع القرفة. استمر في الغليان حتى تنضج شرائح التفاح.
3. طحن باستخدام الخلاط.
4. عندما يسخن الفرن حتى 200 درجة مئوية ، ضع وعاء به قطعة العمل ، اتركه على نار خفيفة لمدة 3 ساعات. يقلب من حين لآخر.

المربى المطبوخ بشكل صحيح سوف يروق لجميع أفراد الأسرة.

في طباخ بطيء

بالنسبة لأولئك الذين لديهم طباخ بطيء ، فإن صنع الحلوى أسهل. تحتاج 1.5 كجم من التفاح ، 2 ملعقة كبيرة. سكر حبيبي ، عود قرفة وبشر ليمونة.

يتم تقشير التفاح وإزالة اللب وتقطيعه إلى شرائح. في الوقت نفسه ، يتم تحضير قشر الليمون دون لمس الطبقة البيضاء الداخلية ، والتي تكون مريرة في الطعم النهائي. نرش الشرائح المطبوخة بعصير الليمون.

جميع تغفو مع السكر وتخلط. ضع كل شيء في سعة جهاز الطهي المتعدد واضبط وضع "Jam" لمدة ساعة واحدة. عندما يمر الوقت ، يتم سحق كل شيء بالخلاط.

مرة أخرى ، قم بتضمين نفس الوضع لمدة 30 دقيقة. يتم وضع المربى النهائي في مرطبانات لتخزينها.

مربى من التفاح واليقطين

لتحضير هذه الحلوى الممتازة ، ستحتاج إلى: 1.2 كجم من التفاح الحامض ، و 0.8 كجم من اليقطين ، و 1 كجم من السكر المحبب ، و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من قشر البرتقال.

يتم تقطيع المكونات الرئيسية إلى مكعبات ، ومن الأفضل عدم مزجها معًا. يتم وضع كلا المكونين بشكل منفصل ، مما يؤدي إلى حالة من النعومة. ثم امزج وطحن بالخلاط.

يتم وضع الكتلة النهائية على نار بطيئة ، صب 500 غرام من السكر فيها. اغلي حتى تبدأ الكتلة في التكاثف. ثم نسكب ما تبقى من السكر وقشر البرتقال. توضع الحلوى الجاهزة في برطمانات وتخزن.

بالمشمش

يتم تخزين المزيد من الفيتامينات لفصل الشتاء من قبل تلك المضيفة التي لا تخاف من التجارب. ستحتاج لصنع المربى: 0.6 كجم من التفاح ، 0.5 كجم من المشمش ، 0.5 كجم من السكر المحبب.

طحن التفاح والمشمش المقشر والمطبوخ بمحضر الطعام. ضع كل شيء في وعاء للطبخ. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، يُضاف السكر إلى الخليط. يُطهى لمدة 20-25 دقيقة أخرى مع التحريك باستمرار. تصب في حاويات جاهزة وتخزينها.

مربى من التفاح والكوسا لفصل الشتاء

من خلال الجمع بين هذه المكونات معًا ، تحصل على حلوى ممتازة تدهش الجميع بخصائص مذاقها. سوف يستغرق 1 كجم من الكوسة ، 3 كجم من التفاح ، 2.5 كجم من السكر المحبب ، 0.5 ملعقة صغيرة. فانيلين.

تحضير المكونات الرئيسية عن طريق إزالة القشرة والبذور. طحن وإشعال النار. يغلي لمدة 45 دقيقة ، يطحن بالخلاط. يضاف السكر ويطهى لمدة 30 دقيقة أخرى. قبل 5 دقائق من الاستعداد تضاف الفانيليا. سيكون المربى سميكًا. ضعي الحلوى الجاهزة ساخنة في برطمانات وضعيها بعيدًا للتخزين.

مربى التفاح على إكسيليتول

تحضير هذه الأطعمة الشهية سهل. مطلوب: 1.2 كجم تفاح ، 0.5 ملعقة كبيرة. ماء ، 110 جم إكسيليتول.

الوصفة مناسبة لمرضى السكر.

يتم تقشير الثمار من القشرة والنوى ، وتقطيعها إلى قطع ووضعها في وعاء للطهي ، وصب الماء فيها ، وإشعال النار فيها. تُسحق الثمار اللينة باستخدام الخلاط ، ويُسكب إكسيليتول ويُغلى لمدة 30 دقيقة. يجب تقليب المستحضر بشكل متكرر. تُسكب الحلوى الجاهزة ساخنة في مرطبانات وتخزينها.

مربى من التفاح بالقرفة

هذا الشهي لذيذ. لتحضيره ، ستحتاج إلى: 1 كجم من التفاح ، 0.8 كجم من السكر ، 1 ملعقة كبيرة. ماء ، 0.5 ملعقة صغيرة. قرفة.

تحضير شراب منفصل من كوب من الماء والسكر. يقشر المكون الرئيسي ويقطع إلى شرائح. تُضاف الفاكهة المفرومة إلى السائل النهائي ويُطهى ، ويُسكب السكر تدريجياً. ثم ترفع عن النار وتترك لتبرد.

بعد التبريد نضيف القرفة ونشعل النار مرة أخرى. اطبخي حتى يتم الحصول على درجة الكثافة المطلوبة. لتسريع العملية ، قم بالطحن بخلاط يدوي. ثم يستغرق الطهي 15-25 دقيقة.

طرق تخزين المربى

يوصى بتخزين الحلوى بشكل ملتوي. للقيام بذلك ، لا يزال ساخنًا يُسكب في الجرار ويتم لفه. ثم يتم إخراجهم ليبردوا في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم واحد وبعد ذلك فقط يتم نقلهم إلى غرفة أو قبو مجهز بشكل خاص.

إذا قمت بطهي الطعام الشهي بشكل صحيح ، مع مراعاة نسب 1: 1 ، فيمكنك تخزينه ببراغي عادية أو أغطية نايلون.

إن طهي الحلوى ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، يكفي اتباع جميع خطوات الوصفة بالضبط.

يعد طهي المربى أحد الخيارات اللذيذة والصحية لحفظ الفاكهة لفصل الشتاء. تم اختراع هذه الأطعمة الشهية منذ حوالي مائتي عام ، عندما تعلمت ربات البيوت البولنديات كيفية غلي البرقوق المجري حتى يتم الحصول على كتلة سميكة تشبه العجينة. في تلك الأيام ، كان تحضير المربى يستغرق ثلاثة أيام. طرق أسرع وأسهل متاحة لربات البيوت الحديثات ، والتي ستتعرف عليها من هذه المقالة. يأتي اسم الطعام الشهي من الكلمة البولندية "powidla" ، والتي تعني منتجًا يتم الحصول عليه عن طريق غليان الفاكهة أو هريس التوت مع إضافة السكر.

كيفية اختيار وتحضير التفاح للحصاد لفصل الشتاء

لتحضير مربى التفاح لفصل الشتاء في المنزل يجب اختيار الفواكه التي تتميز بطعم حلو وحامض وقشرة رقيقة. من غير المرغوب فيه التخلص من هذا الأخير ، لأنه يحتوي على الكثير من البكتين الطبيعي القابض ، والذي ينتج عنه رقة كثيفة. عند شراء التفاح ، تحسسه: إذا كان قاسياً ، فإن لحمه متماثل ، واللب طري سائب. أفضل استخدام لهذا الأخير هو صنع مربى أو مربى التفاح لمدة خمس دقائق.

يجب أن يتطابق لون التفاح مع التنوع المكتوب على بطاقة السعر. بالنسبة للمربى ، من الأفضل اختيار فواكه حمراء ، حيث سيوفر ذلك لونًا جميلًا للحفظ. لشراء الفواكه اللذيذة حقًا ، يجب أن تشمها: إذا لم يكن هناك رائحة ، فسيكون الطعم خفيفًا. عند شراء التفاح الأجنبي ، انتبه إلى حقيقة أن الشركات المصنعة تغطيه بطبقة من الشمع ، تتم إزالتها عن طريق غسلها بالصابون والماء الدافئ. لتحديد الصنف ، تحقق من خصائصها الرئيسية:

• Simirenko - تفاح أخضر يحتوي على العديد من النقاط الصغيرة البيضاء تحت الجلد. الطعم الحلو والحامض لهذا الصنف غني بنكهة النبيذ الخفيفة. اللب كثير العصير مع رائحة حارة.
• Golden Delicious - ثمار صفراء ممدودة بنقاط بيضاء صغيرة. لديهم طعم حلو ورائحة معتدلة ولب كثير العصير وقابل للتفتت ومحتوى عالي من السعرات الحرارية.
• Red Delicious - ثمار كبيرة ممدودة من اللون الأحمر الداكن مع لب فضفاض ، وطعم حلو ، ورائحة حارة خفيفة. قد يكون لديهم مرارة طفيفة ، وهو ما يميز جميع أنواع هذا اللون.
• جلوستر هو صنف أخضر ممدود مع أحمر خدود أحمر ، ولحم صلب وهش ، ونكهة النبيذ ، وطعم حلو وحامض.
• رويال جالا هو صنف أصفر مستدير مع أحمر خدود أحمر فاتح ولحم صلب وطعم حلو غني مع حموضة طفيفة ورائحة فاكهية.
• Braeburn هو مجموعة كبيرة ومتنوعة من اللون الأصفر أو الأخضر الفاتح مع أحمر خدود ، ولحم متماسك وغني بطعم غريب مع مذاق عشبي.
• إيداريد - تفاح أصفر مع أحمر خدود أحمر ، مع جلد رقيق ، ولب كثير العصير ، وطعم كيلو حلو واضح.
• Jonagold هو صنف أصفر كبير مع أحمر الخدود ، ولحم فضفاض ، وطعم حلو مع حموضة طفيفة.
• فوجي هو مجموعة كبيرة ومتنوعة من اللون الأصفر الباهت مع أحمر الخدود القرمزي ، وطعم طازج حلو ، ورائحة منخفضة ، ولحم مقرمش وثابت.
• Jonagored - لديك أحمر خدود واضح ، ولحم فضفاض.
• عسل - فواكه حلوة وحامضة صلبة وعصرية ذات لون أصفر أحمر.
• أنتونوفكا هو نوع أخضر مع الحموضة.
• الحشوة البيضاء - صنف أصفر مخضر مع جلد رقيق ولب طري رخو وطعم حلو وحامض.

يتم تحضير الفاكهة على النحو التالي: يجب غسل التفاح وتجفيفه وتقطيعه إلى قطع صغيرة. بعد ذلك ، تُغلى الثمار حتى تصبح طرية. علاوة على ذلك ، تتحول كتلة التفاح الناتجة إلى هريس ، حيث يمكن لكل ربة منزل استخدام تلك الأجهزة الأكثر ملاءمة لاستخدامها. يضيف بعض الناس الجيلاتين إلى المربى حتى لا يصبح سائلًا. تجدر الإشارة إلى أنه عند معالجتها في الخلاط ، تصبح الكتلة ناعمة ، وعند التواء في مفرمة اللحم ، يخرج الاتساق أكثر خشونة.

وصفات خطوة بخطوة لمربى التفاح اللذيذة محلية الصنع

يعتبر مربى التفاح من المستحضرات القيمة للغاية لفصل الشتاء ، والتي يحبها الجميع بسبب رائحتها ومذاقها. غالبًا ما يتم استخدامه لحشو المعجنات ، وكذلك للدهن على الخبز المحمص. فترة الخريف ، عندما ينضج التفاح على الأشجار ، هو الوقت المناسب لتحضير هذه الأطعمة الشهية. يخرج المربى في القوام أكثر سمكًا من المربى والمعلبات. لتحضير هذه الحلوى في المنزل لفصل الشتاء ، استخدم الوصفات أدناه. للطبخ ، يمكنك استخدام قدر الضغط ، وطباخ ريدموند متعدد الطهي ، وشواية هوائية ، وميكروويف.

الوصفة الكلاسيكية وفقًا لـ GOST ، كما هو الحال في المتجر

مربى التفاح في المنزل وفقًا لـ GOST له اتساق كثيف جدًا. هذا مناسب جدًا إذا تم استخدام الطعام الشهي للحشو ، بينما لا يتدفق أثناء الخبز. حسب هذه الوصفة يخرج الطبق لذيذ جدا واقتصادي ومعطر وسهل التحضير. للطبخ سوف تحتاج:

• سكر - 2 كوب
• تفاح - 2 كجم.

وصفة خطوة بخطوة:

1. نغسل الثمار جيدًا ونجففها. إذا كان القشر سميكًا ، فيجب تقشيره ، وإذا لم يكن كذلك ، فيوصى بتركه. قطع الفاكهة إلى أرباع ، وتحرر من القلب.
2. طحن التفاح في محضر الطعام. هذا سيجعل عملية الطهي أسرع.
3. نحول كتلة التفاح إلى قدر بقاع سميك ، ونشعل نارًا معتدلة ، ونقلب ونطهى حتى تصبح طرية. بعد أن نهرس.
4. أضف كوبين من السكر ، قلل النار إلى الحد الأدنى. اطهي حتى تحصل على كتلة سميكة مع التحريك من حين لآخر حتى لا تحترق.
5. للتحقق من الجاهزية ، اكتب كتلة التفاح في الملعقة ، اقلبها: إذا لم تسقط ، لكنها بقيت على الملعقة ، فهذا يعني أنها جاهزة.
6. نضع الطعام الشهي في برطمانات معقمة ، نشمر.

بالليمون والقرفة

مربى التفاح لفصل الشتاء في المنزل حسب هذه الوصفة سهل التحضير. نتيجة لذلك ، ستحصل على حساسية ممتازة من اللون البرونزي الجميل. نكهة التفاح الغنية والعميقة يكملها السكر البني الذي يضفي لمسة خفيفة من الكراميل. توفر القرفة والقرنفل والبهارات نكهة حارة ، بينما يوازن اندفاعة من عصير الليمون حلاوة الطبق مع لمسة من الحموضة. لتحضير علاج ، نحتاج إلى:

• سكر أبيض - 1.5 كوب ؛
• تفاح - 2.2 كجم ؛
• قرفة مطحونة - 2 ملعقة صغيرة ؛
• قرنفل مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• البهارات المطحونة - 0.25 ملعقة شاي ؛
• عصير ليمونة واحدة.

وصفة سهلة خطوة بخطوة:

1. تحتاج أولاً إلى تعقيم الجرار والأغطية ، ثم وضعها على منشفة نظيفة ، وتركها حتى تجف.
2. نقطع التفاح إلى قطع صغيرة ، ونتخلص من البذور. نحولها إلى طبق ذو قاع سميك ، ونضعها على نار معتدلة ، ونقلب ، ونكمل التليين ، 20-30 دقيقة.
3. ارفعي كتلة التفاح عن النار وضعي قوام البطاطس المهروسة في الخلاط.
4. نعيد كتلة التفاح إلى المقلاة ، ونغلي على نار معتدلة مع التحريك المستمر ، ونضيف عصير ليمونة ، والسكر الأبيض والبني ، والقرفة ، والقرنفل ، والبهارات. ينضج على نار خفيفة لتكثيف الاتساق.
5. نضع على البنوك ، نلف ، ونبستر.

من كعكة بعد طباخ عصير للفطائر

يمكن لربات البيوت العمليين استخدام النصائح للإنتاج الخالي من النفايات: بعد صنع عصير التفاح ، قم بطهي المربى من الكعكة المتبقية. هذا المستحضر له كثافة جيدة وحلاوة. هذا مثالي لاستخدام الطبق كملء للفطائر والفطائر. المكونات المطلوبة:

• كعكة التفاح - 1 كجم ؛
• سكر - 800 جم.

وصفة خطوة بخطوة:

1. عصر بعد غليان العصير ، وطحنه إلى حالة من المهروس من خلال مصفاة.
2. نحول الكتلة الناتجة إلى طبق ذو قاع سميك ، ونضيف السكر ونطهى لمدة نصف ساعة مع التحريك المستمر.
3. نعيد ترتيب المقلاة في الفرن بدرجة حرارة معتدلة ، ونصل إلى درجة الكثافة المطلوبة.
4. نضع الكتلة في أوعية معقمة ، ونبستر ، ونشمر.

من الخوخ والكمثرى من خلال مفرمة اللحم

إضافة الكمثرى والخوخ إلى مربى التفاح يمنحها طعمًا غنيًا أكثر إثارة للاهتمام. تحتوي هذه الوصفة على البراندي: لا تقلق ، فالكحول يتبخر أثناء الطهي ، تاركًا وراءه رائحة لطيفة ، ويعزز طعم قطعة العمل ، ويزيد من مدة صلاحيتها. يمكن إضافة الكحول للحفاظ على الحفظ من العفن. تذكر أن الكمثرى يجب أن تكون ناضجة ، وإلا فإن المربى سيكون لها حبيبات مزعجة. اختياريا ، يمكنك إضافة الكاكاو للحصول على لون جميل. المكونات المطلوبة:

• تفاح - 1 كجم ؛
• الكمثرى - 1 كجم ؛
• البرقوق - 0.5 كجم ؛
• براندي - 0.5 كوب ؛
• عصير ليمون - 2 ملاعق كبيرة ؛
• سكر - 180 جم ؛
• الهيل المطحون - 5 جم ؛
• ملح البحر - قرصة.
• مستخلص الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة

وصفة خطوة بخطوة:

1. يُسكب التفاح المفروم والخوخ والكمثرى في قدر كبيرة ، ويُسكب في ثلاثة أكواب من الماء والبراندي. يُغلى المزيج على نار معتدلة ، ويُغلى لمدة 45 دقيقة حتى تصبح الثمرة طرية.
2. نلف كتلة الفاكهة من خلال مفرمة اللحم ، ونعود إلى المقلاة ونضيف الملح وعصير الليمون والسكر والهيل. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك المتكرر لمدة 2.5-3 ساعات حتى يتم الحصول على الكثافة المطلوبة. أضف الفانيليا.
3. نضع المربى في أوعية معقمة ونبستر ونلف.

بدون سكر على العسل مع اضافة المشمش المجفف

إن سخاء موسم التفاح في الخريف خطيئة لا يجب استخدامها في صنع المربى محلي الصنع. لجعلها أكثر صحة ، تستخدم هذه الوصفة العسل بدلاً من السكر. المشمش المجفف يعطي المربى رائحة وطعم لطيف. لتحضير الفراغ لفصل الشتاء حسب هذه الوصفة لن تبذل الكثير من الجهد والنتيجة ستدهشك. المكونات المطلوبة:

• عسل - 1 كوب ؛
• تفاح - 2 كجم ؛
• المشمش المجفف - 1 كوب ؛
• قرفة - 0.5 ملعقة كبيرة.
• عصير ليمون - 3 ملاعق كبيرة. ل.

وصفة خطوة بخطوة:

1. نغسل التفاح ونقطعه إلى شرائح صغيرة ونزيل اللب. ينقع المشمش المجفف لمدة نصف ساعة في كمية قليلة من الماء الدافئ ، ثم يقطع إلى قطع صغيرة.
2. تُسكب الفواكه المجففة والفواكه في قدر ذات قاع سميك ، ويُضاف عصير الليمون ، ويُطهى على نار معتدلة لمدة 20-30 دقيقة ، حتى تنضج.
3. نقوم بتحويل الكتلة الناتجة إلى هريس بالخلاط ، وننقلها مرة أخرى إلى المقلاة ، ونضيف العسل والقرفة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 3-5 ساعات حتى يصبح لونه غامقًا وقوامه سميكًا.
4. نضع خليط التفاح في برطمانات معقمة ونلفها ، وبعد التبريد نرسلها إلى مكان بارد للتخزين.

مع حليب مكثف بصلصة التفاح

هناك العديد من الوصفات لمربى التفاح ، من بينها خيارات شيقة للغاية. يتضمن الأخير طعامًا شهيًا مع إضافة الحليب المكثف. يخرج المربى طريًا جدًا مع طعم كريمي خفيف. يضاف السكر في هذه الوصفة إذا كان التفاح حامضًا. المكونات المطلوبة:

• ماء - 50 مل ؛
• تفاح - 2 كجم ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• حليب مكثف - 450 مل.

وصفة سهلة خطوة بخطوة:

1. نغسل التفاح ونقطعه إلى شرائح ونزيل اللب.
2. نحول الثمار إلى قدر ونسكب الماء ونسكب السكر. يُغطى بغطاء ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج.
3. قم بتبريد كتلة التفاح ، باستخدام الخلاط ، وإحضارها إلى حالة الهريس.
4. نعيد الهريس إلى المقلاة ونضيف الحليب المكثف ونطهو على نار خفيفة مع التحريك المستمر حتى يتماسك.
5. نضع الكتلة في أوعية معقمة ، نشمر.

بالبرتقال

إذا كنت ترغب في صنع مربى التفاح العنبر اللذيذ مع البرتقال في المنزل لفصل الشتاء ، فاتبع بعناية العملية خطوة بخطوة الموضحة في هذه الوصفة. من السهل صنع الطعم الشهي ، على الرغم من أن تحقيق الكمال يستغرق الكثير من الوقت. إضافة البرتقال يعطي المربى نكهة ورائحة الحمضيات اللطيفة. المكونات المطلوبة:

• تفاح - 2 كجم ؛
• سكر بني - 0.5 كوب ؛
• سكر أبيض - 2 كوب ؛
• خل التفاح - 1 كوب ؛
• ماء - 3 أكواب
• الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة ؛
• قرفة - 2 ملعقة صغيرة ؛
• قرنفل مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• البهارات - 1 ملعقة صغيرة ؛
• جوزة الطيب - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - رشة واحدة ؛
• برتقالي - 2 قطعة.

عملية الطهي خطوة بخطوة:

1. قطع التفاح المغسول إلى أرباع ، وإزالة القلب.
2. يُسكب الماء والخل في قدر كبيرة ، ويُوضع على نار معتدلة. يُغلى المزيج ويُضاف التفاح.
3. نغطي القدر بغطاء ، ونخفف الحرارة ، ونطهى لمدة 45 دقيقة ، ولا ننسى التحريك كثيرًا.
4. نطحن الكتلة الناتجة من خلال غربال ، ونساعد أنفسنا بملعقة خشبية. تجاهل بقية الجلد.
5. انقل الهريس الناتج إلى قدر.
6. أضف السكر. تذوق وضبط ، أضف المزيد من التحلية إذا لزم الأمر. نسكب بهارات ، نكهة ، عصير برتقال ، قليل من الملح.
7. اخلطي محتويات القدر واتركيها طوال الليل في الثلاجة.
8. في اليوم التالي ، ضعي القدر على نار بطيئة ، واطهي لمدة ست ساعات. قلب كل 30 دقيقة لأول أربع ساعات وكل 15 دقيقة خلال الساعتين المتبقيتين.
9. ضع الصحن في الفريزر للتحقق من نضجه. بعد أن يبرد ، أخرج الصحن ، وضع ملعقة من المربى عليه ، امسحه بإصبع نظيف. إذا تركت علامة ، لكن المربى لا ينتشر ، فإن الاتساق له الكثافة المطلوبة.
10. صب الكتلة في الجرار المعقمة ، وتغطيتها بأغطية ، وتعقيمها ، ولفها.

من رانيتكي وكوكبيري

في الخريف ، لا يأتي موسم نضج التفاح فحسب ، بل يأتي أيضًا التوت البري أو التوت. هذا توت مفيد للغاية ، غني بالأحماض والحديد والمغنيسيوم والمنغنيز والفركتوز. بفضل عمل التلوين للتوت ، فإن المربى بمشاركتها له ظل نبيل جميل. وفقًا للوصفة ، يُضاف عصير الليمون ، وهو أمر ضروري لتحييد الخصائص القابضة لرماد الجبل. المكونات المطلوبة:

• شوكيبيري - 500 جم ؛
• تفاح - 1 كجم ؛
• سكر - 2 كوب
• عصير نصف ليمونة.

وصفة خطوة بخطوة:

1. نغسل التفاح ونقطعه إلى شرائح ونزيل اللب. نغسل التوت.
2. ننقل الثمار إلى المقلاة ونطهوها على نار معتدلة مع إضافة عصير نصف ليمونة حتى تصبح طرية.
3. نطحن الكتلة الناتجة من خلال غربال ، ونعود إلى المقلاة ونضيف السكر ونطهى حتى تصبح سميكة. تخلص من الجلد.
4. نضع المربى في أوعية معقمة ، ونغطيها بأغطية ونبستر. نشمر ، بعد التبريد نرسله إلى التخزين.

فيديو

يمكن لكل ربة منزل للمربى اختيار ليس فقط الفواكه الجميلة عالية الجودة ، ولكن أيضًا الفواكه المنبعجة ، الناضجة ، التالفة. لكن القاعدة الأساسية هي أنها يجب أن تكون طرية وناضجة. يعتبر المربى السميك المعطر مثاليًا لملء الكعك والفطائر والفطائر والمعجنات الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تكون الأطعمة الشهية بمثابة حلوى مستقلة لفنجان من الشاي العطري. إذا كنت لا تعرف كيفية طهي مربى التفاح لفصل الشتاء في المنزل ، فنحن نقترح عليك التعرف على مقاطع الفيديو أدناه ، والتي توضح بوضوح عملية الطهي.

يعتبر المنتج الذي يتم شراؤه من المتجر أقل جودة من حيث المذاق والفوائد بالنسبة لمنتج محلي الصنع: وفرة من المواد الحافظة والسكر تقتل جميع الخصائص المفيدة للتفاح. بالإضافة إلى ذلك ، يُسمح بالأطعمة الشهية المطبوخة في المنزل حتى مع الرضاعة الطبيعية والحمل. لذلك ، فإن كل ربة منزل ترغب في تدليل منزلها بشهية عالية الجودة تستحق أن تتعلم أسرار الطبخ المربى. عملية الطهي بسيطة: تحتاج إلى تحضير التفاح ، ومعالجته في حالة هريس ، وغليه ولفه في مرطبانات. وفقًا للطريقة الموصوفة ، يمكنك طهي مربى المشمش والبرقوق والكمثرى.

الطبخ في الفرن

في طباخ بطيء

في صانع الخبز

مربى التفاح - وصفة عالمية تقريبًايمكنك لفها وتناولها مع الشاي أو طهي الفطائر معها وأي معجنات أخرى.

مربى التفاح في المنزل - وصفة بسيطة

لا تتطلب وصفة المربى الأساسية عددًا كبيرًا من المكونات.

المنتجات المطلوبة:

• كيلوغرام ونصف من السكر
• كيلو ونصف من التفاح.

عملية الطهي:

1. أولاً ، لنعد الفاكهة. يجب غسلها جيداً ، وإزالة الجلد وما في الوسط ، لأنه صلب ، والعظام.
2. الآن يجب تقطيع قطع صغيرة من الفاكهة إلى ليونة. يمكنك القيام بذلك في فرن ساخن - 20 دقيقة عند درجة حرارة 170 درجة ، أو ببساطة غليها في الماء.
3. انقلي المزيج إلى وعاء واهرسيه بمصفاة أو خلاط.
4. تخلط مع كمية السكر المحددة وتوضع على الموقد. استمر في النار حتى يصبح القوام أكثر شفافية ويتوقف عن الانتشار. أثناء الطهي ، يُنصح بتقليبها باستمرار. يمكن طلب المنتج النهائي لفصل الشتاء أو إزالته للتخزين في الثلاجة.

كيف تطبخ في طباخ بطيء لفصل الشتاء؟

المربى في طباخ بطيء ليس أكثر صعوبة في التحضير من الوصفة الأساسية.

المنتجات المطلوبة:

• نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
• كيلوغرام من السكر
• كيلوغرمان من التفاح
• أكثر بقليل من لتر من الماء.

عملية الطهي:

1. يجب غسل الثمار وتقشيرها ، والتي لا تحتاج إلى رميها بل وضعها في وعاء منفصل. لا تنس إزالة كل ما هو غير ضروري من قلب التفاح.
2. ضع الفاكهة المفرومة في وعاء متعدد الطهي واسكب 250 مل من الماء. قمنا بتعيين وضع "الإطفاء" لمدة 30 دقيقة.
3. أثناء هذه العملية ، املأ قشر التفاح بـ 500 مل من الماء واتركه على النار لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، وبعد ذلك نعصر ونحصل على مرق تفاح معطر.
4. نحول الثمار إلى هريس ونمزجها مع حامض الستريك ، المخفف سابقًا في 150 مل من الماء.
5. صب السكر في هذه الكتلة واسكب المرق من القشر.
6. نحن نطبخ في طباخ بطيء عن طريق ضبط وضع "الإطفاء" لمدة 60 دقيقة. نضع المربى في الجرار ونلفها. نبقيها باردة.

01.07.2017 28 600

مربى من التفاح لفصل الشتاء - 5 وصفات مجربة وبسيطة خطوة بخطوة

يتيح عدد كبير من أنواع التفاح إمكانية حصادها طوال فصل الصيف ، مع دمجها مع التوت والفواكه الموسمية. التفاح غني بالفيتامينات والمعادن. المحتوى العالي من البكتين والحديد يجعل المربى والمربى من التفاح مفيدًا جدًا.

هناك عدد كبير من طرق الحصاد ، ولكن المربى الأكثر شيوعًا. لقد كان مألوفًا لنا منذ الطفولة: فطائر في روضة الأطفال وفي المدرسة ، وفطائر الجدة. تذكر رائحة التفاح بالصيف وتزيد من الحالة المزاجية.

فيديو "آبل جام للشتاء"

من هذا الفيديو سوف تتعلم وصفة المربى اللذيذ من التفاح لفصل الشتاء.

حلويات التفاح الحلوة

من هذه الفاكهة يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الحلويات لكل ذوق. يمكن أن تكون خفيفة وغذائية وعالية السعرات الحرارية. بالنسبة لفصل الشتاء ، يمكنك صنع مستحضرات حلوة - مربى ومربى ومربى واستخدامها لحشو كعكات منزلية الصنع ومربى جميلة في شراب - لتزيين الكعك والفطائر. حلويات التفاح سهلة التحضير ، لذا فهي متاحة حتى للطهاة المبتدئين. سوف يجلبون الكثير من الفوائد والفرح لجميع أفراد الأسرة.

مربى من أنتونوفكا

إذا لم يكن من الممكن تحضير الحلويات من التفاح في الصيف لسبب ما ، فستساعدك أنتونوفكا. النضج متأخرًا ، تمنح المضيفات فرصة للحاق بالركب.

مكونات:

1. تفاح أنتونوفكا - 4 كجم ؛
2. ماء - 300 مل ؛
3. سكر - 1.8 كجم.

اغسل التفاح ، قم بإزالة اللب بالحجارة بعناية وتقطيعه إلى قطع. ضعي في قدر ، واسكبي الماء وضعيه على نار بطيئة. عندما يصبح التفاح طريًا ، يُرفع عن النار ويُترك ليبرد قليلاً. ثم تطحن من خلال مصفاة أو غربال. انقل الهريس الناتج إلى وعاء غير لاصق وأضف السكر واخلطه. يغلي على نار خفيفة حتى السماكة المطلوبة ، مع التحريك باستمرار. رتب المربى الساخن النهائي في برطمانات معقمة ولفها بأغطية مسلوقة. لف الغرز بشيء دافئ واتركه ليوم واحد. المربى محلي الصنع من التفاح الحامض سيسعد جميع أفراد الأسرة.

مربى حار بالقرفة

سيحب عشاق الكعك محلي الصنع وصفة المربى بالتوابل. هذه الحشوة العطرية ستجعل المعجنات لا تُنسى.

مكونات:

• تفاح - 1 كجم ؛
• سكر - 700 جم ؛
• القرفة - ¼ ملعقة صغيرة.
• ماء - 2 أكواب.

اغسل التفاح وقشره. تقطيع إلى قطع وإزالة القلب. ضعي المنظفات في قدر ، أضيفي الماء واطهيه لمدة 10-15 دقيقة. صب المرق في وعاء مع التفاح المقشر. ضعي المقلاة على نار بطيئة واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى تصبح القطع طرية. حول الشرائح المخففة إلى هريس بالخلاط ، أضف السكر والقرفة واتركها تغلي لمدة 10 دقائق. رتبي المربى النهائي في برطمانات معقمة ولفيها. بعد التبريد ، أخرجه إلى مكان بارد. حشوة الفطيرة جاهزة.

"للكسالى" في الفرن

عند الطهي ، يتم رش المربى في جميع أنحاء المطبخ وبعد ذلك يستغرق وقتًا طويلاً لمسحه عن الجدران والأرضيات والأثاث. فيما يلي ننظر في الوصفة التي من شأنها أن تساعد في تجنب ذلك ، لأنها مطبوخة في الفرن.

مكونات:

• تفاح - 1.5 كجم ؛
• سكر - 700 جم ؛
• ماء - 150 مل.

تقنية الطبخ:

1. اغسل التفاح جيدًا وقشر واقطع المناطق التالفة. تقطيع إلى قطع وإزالة القلب.
2. ضعي الشرائح في قدر ، واسكبي الماء واتركيها على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة حتى تنضج.
3. ثم تُهرس الكتلة وتُسكب في قدر بقاع سميك.
4. سخني الفرن إلى 250 درجة مئوية وضعي فيه قدر من عصير التفاح. عندما يغلي ، قم بتغطيته بغطاء ، وخفض درجة الحرارة إلى 100 درجة مئوية واتركه لمدة 2-2.5 ساعة.
5. عندما يغلي المربى إلى الكثافة المرغوبة ، انقله إلى برطمانات معقمة ولفها لأعلى.

في طباخ بطيء

الأجهزة المنزلية تجعل الطهي أسهل لربات البيوت. سيتم تحضير مربى التفاح في قدر بطيء دون الكثير من المتاعب.

مكونات:

• تفاح - 1 كجم ؛
• سكر - 2.5 كوب.

اغسل التفاح وقشره وأزل البذور. مرر القطع في مفرمة اللحم. ضع الهريس الناتج في وعاء متعدد الطهي ، أضف السكر واخلطه. اتركه 15-20 دقيقة. نختار وضع "الخبز" ونضع الكوب في قدر الطهي البطيء لمدة 20-30 دقيقة. بمجرد أن يغلي الكتلة ، قم بالتبديل إلى وضع "الإطفاء" واضبط المؤقت لمدة 1.5 ساعة. يقلب كل نصف ساعة وراقب التناسق. إذا ظل المربى سائلاً بعد مرور الوقت ، أضف ساعة واحدة على المؤقت. بمجرد أن يصبح المربى سميكًا ، انقله إلى برطمانات معقمة ولفها. في فصل الشتاء ، ستجلب هذه الحلوى الكثير من البهجة والمزاج الجيد.

"مذاق الكريمة" بالحليب المكثف

اجعل مربى التفاح الكلاسيكي حلوى ألبان لذيذة. أضف الحليب المكثف ولن تتعرف على الحلاوة المعتادة!

مكونات:

• تفاح - 2 كجم ؛
• حليب مكثف - 1 علبة ؛
• ماء - كوب واحد ؛
• سكر - 0.5 كوب.

نقطع التفاح المغسول والمقشر إلى قطع وأزل البذور. ضعي في قدر ، واسكبي الماء ، واسكبي السكر واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا. ثم تهرس بالخلاط. يُضاف الحليب المكثف ويُمزج ويُغلى لمدة 5-10 دقائق أخرى. تصب في برطمانات جافة ومعقمة وختم. لف الغرز واتركه ليبرد تمامًا. هذه الحلوى اللذيذة سوف تروق لكل من البالغين والأطفال.

الخالية من السكر

هذه وصفة بسيطة لمربى التفاح. نظرًا لأنه لا يحتوي على السكر ، يمكن إعطاؤه بأمان للأطفال ، وكذلك الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أو تغذية سليمة.

مكونات:

• تفاح - 2 كجم ؛
• ماء - 400 مل.

بالنسبة لهذه الحلوى ، من الأفضل اختيار الفواكه الحلوة. اغسل جيدًا ، اقطع التلف وقشر ، أزل صندوق البذور. صر الفواكه المقشرة وتوضع في وعاء وتسكب الماء. يوضع على نار هادئة ويغلى لمدة 30 دقيقة مع التحريك باستمرار. ثم امسحي من خلال غربال واتركيها تغلي مرة أخرى لمدة 30-40 دقيقة. عندما يثخن المهروس ويتحول إلى العنبر ، ضع المربى في برطمانات نظيفة وعقمه لمدة 15 دقيقة. نشمر عن البنوك ولفها ليوم واحد. حلوى الفاكهة الدايت جاهزة. تناولها بجرأة ، دون المساس بالخصر ، وعامل صديقاتك.

بالبرتقال

يتم الحصول على مربى طري ورائع إذا قمت بعمله ببرتقالة. بالإضافة إلى أنه يُثري حلوى التفاح بفيتامين سي.

مكونات:

• تفاح - 2 كجم ؛
• برتقالي - 2 قطعة ؛
• سكر - 1 كجم.

تقنية الطبخ:

1. اغسل التفاح جيدًا ، وقطع القشرة وإزالة القلب. قم بتمرير القطع النهائية في مفرمة اللحم.
2. اغسل البرتقال وأزل القشر بمبشرة ناعمة. ثم قشر الحمضيات من القشرة البيضاء والبذور وقم أيضًا بالتمرير في مفرمة اللحم.
3. يُمزج كل من المهروس ويُضاف الحماس ويُضاف السكر. يقلب ويترك لمدة نصف ساعة حتى تفرز الفاكهة العصير ويذوب السكر.
4. نضع خليط الفاكهة على نار خفيفة ونغلي لمدة 40-50 دقيقة حتى الكثافة المطلوبة.
5. يبقى صب المربى في برطمانات معقمة ولفها ولفها حتى تبرد تمامًا.

صنع هذه الحلوى سهل وسريع ، لكنه سيسعد العائلة طوال فصل الشتاء.

مربى الكمثرى والتفاح

التفاح والكمثرى فواكه تتزاوج جيدًا في النكهة. يخفف التفاح الحامض والقاسي بحنان وحلاوة الكمثرى.

هذا "الثنائي" هو أساس جيد لتحلية الفاكهة التي ستطبخها ربة منزل صغيرة.

مكونات:

• الكمثرى - 1 كجم ؛
• تفاح - 1 كجم ؛
• سكر - 1 كجم.

اغسل الفاكهة وقشرها وأزل اللب. نقطع إلى شرائح ونضعها في مقلاة غير لاصقة. يوضع على نار خفيفة ويطهى لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج القطع. ثم اهرسها بالخلاط واضربها من أجل التهوية. يُضاف السكر ويُحرّك ويُغلى لمدة 15-20 دقيقة. إذا كنت بحاجة إلى مربى سائل ، فيمكنك لفه على الفور. إذا كانت سميكة ، فبعد التبريد الكامل ، اغلي حلوى الفاكهة 2-3 مرات لمدة 15-20 دقيقة. نضع ساخناً في برطمانات معقمة ونلفها. ستصبح الفطائر والكعك المحشوة بالتفاح والكمثرى معجنات عائلية تقليدية.

ملاحظة لربات البيوت

بالنسبة للمربى ، لا تستخدم الفاكهة الكاملة فحسب ، بل تستخدم أيضًا الفواكه التالفة. سيسمح لك ذلك بمعالجة المحصول بأكمله. اغسل الثمار جيدًا ، لأنه حتى كمية صغيرة من القمامة ستفسد المربى وستذهب كل الأعمال عبثًا. من الأفضل طهي البطاطس المهروسة في مقلاة بطبقة غير لاصقة. هذا سيمنع الاحتراق من الاحتراق. قلل كمية السكر إلى الحد الأدنى ، فستكون حلوى الفاكهة صحية وغذائية.