السندويشات مع الكافيار الأحمر أو الأسود - ما أجمل تزيينها وتقديمها على طاولة الأعياد. شطائر الكافيار الأحمر والأسماك: الوصفة والديكور. في الحفلات العلمانية وحفلات الاستقبال الاحتفالية ، يتم غسل الأطباق الشهية بالنبيذ الفوار - الجاف أو شبه الجاف
السندويشات مع الكافيار الأحمر هي وجبة خفيفة كلاسيكية للذواقة. يمكنك طهيها بالطريقة المعتادة وغير العادية. يتم تقديم وصفات السندويشات اللذيذة وصور وجبات المقبلات الجميلة في هذه المقالة.
ساندويتش - أفضل وجبة خفيفةكل العصور والشعوب. يجب أن يكون لكل ربة منزل وصفتها الخاصة للشطائر اللذيذة على طاولة الأعياد. تحل الساندويتش محل الخبز المعتاد تمامًا ، مما يعطي إحساسًا بالشبع. إذا كانت الشطيرة مزينة بشكل جميل ، فإنها بالتأكيد ستجذب الانتباه ، وكذلك تحفز الشهية.
في كثير من الأحيان تريد تنويع الجدول والابتعاد عن الوصفات المعتادة. لذلك ، تبحث ربات البيوت دائمًا عن سلطات وأطباق ووجبات خفيفة جديدة. تنويع المعتاد شطائر بالكافيارمساعدة الفاكهة الغريبة كيوي.الحقيقة هي أن "النوتة" الحلوة والحامضة للفاكهة تسير على ما يرام مع طعم مالح من الكافيارويكملها الطعم الكريمي للزبدة أو الجبن الطري.
إذا كنت تصنع السندويشات مع الكافيار والكيوي ،ستفاجئ ضيوفك بالتأكيد ، وكذلك تزيين طاولة الأعياد. يبدو الكيوي الأخضر متناقضًا جدًا مع الكافيار الأحمر.
سوف تحتاج:
- كافيار احمر- جرة صغيرة (وزنها تقريبا 80 جرام، ربما أكثر)
- جبنة الكريمة -جرة واحدة من الجبن الكريمي (يمكنك استخدام أي منها ، على سبيل المثال ، فيلادلفيا)
- الرغيف الفرنسي (باتون ، كعكة التاي) -اضبط كمية الخبز للسندويشات بنفسك
- كيوي - 2-3 فواكه ناضجة ، ليست شديدة الصلابة
طبخ:
- قطع الخبز إلى حلقات لا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد. أعط الأفضلية للخبز الرقيق ، لأنه يسمح لك بالتقطيع قطع صغيرة جميلة من الخبزسيبدو أنيقًا على طبق التقديم.
- اهرسي الجبن بالشوكة(اعتمادًا على نوع الجبن ، قد لا يكون ذلك ضروريًا) وباستخدام سكين الزبدة ، وزعيه على كل قطعة خبز.
- قشر الكيويومقطع إلى حلقات ونصف حلقات . يعتمد حجم الكيوي على حجم الخبز لديك ، فالقطعة الصغيرة نصف حلقة كيوي ، والقطعة الكبيرة عبارة عن حلقة كاملة.
- نزين نصف السندويتش بالكيوي والثاني بملعقة صغيرة ضع الكافيار الأحمر.
ساندوتش بالكيوي والكافيار الأحمريمكن تزيين السندويشات الجاهزة ، إذا رغبت في ذلك ، في النهاية بغصن صغير من الخضر أو ريش البصل.
شطائر الكافيار الأحمر والزبدة: الوصفة والديكور
إذا لم تكن من مؤيدي التجارب ، فأنت لست مستعدًا للجمع بين الكافيار الأحمر اللذيذ والكيوي ، فإن طهي السندويشات بالزبدة سوف يناسبك. سمنةتمتزج بشكل مثالي مع المذاق المالح للكافيار ونتيجة لذلك يخلق طعمًا غير مسبوق.
حتى السندويشات البسيطة مع الخبز والكافيار يمكن أن تكون كذلك تقدم بطريقة أصلية.دائمًا ما يجذب الطبق المزخرف بشكل جمالي انتباه الضيوف.
سوف تحتاج:
- الكافيار -جرة صغيرة وزنها 80 جرام
- بترول -دسم ، غني بالدهون ، حوالي 100 جرام
- رغيف الخبز -رغيف ، خبز باجيت ، خبز ألتاي
- نباتات للزينة
طبخ:
- رغيف الخبزمقطعة إلى شرائح رفيعة
- بتروليجب إخراجها من الثلاجة مسبقًا حتى تصبح طرية. من المريح تطبيق مثل هذه الزبدة على الخبز - فهي توضع في طبقة متساوية.
- كافياروضعت بملعقة صغيرة بدون ماء (والتي قد تكون موجودة في جرة من البيض المتفجر). اعتمادًا على الطريقة التي تريد بها تزيين الساندويتش ، يتم وضع الكافيار على الخبز بكميات مختلفة.
عدة خيارات لتصميم السندويشات مع الكافيار:
شطائر التقديم القياسية مع الكافيار الأحمر والزبدة 
تقديم جميل من السندويشات بالكافيار الأحمر والزيت على شكل عنب 
تقديم غير عادي من السندويشات مع الكافيار الأحمر على شكل الكرز شطائر الكافيار الأحمر والأسود: الوصفة والديكور
كافيار احمر - كافيار سمك السلمون.تبدو كبيرة ولونها برتقالي لطيف. لها طعم لطيف مالح ، وليس الكثير من الأحاسيس الدهنية. اعتمادًا على جودة الكافيار والشركة المصنعة ، قد تكون الحبوب مرنة ولامعة ولا تحتوي على سائل في البرطمان.
كافيار اسود - كافيار سمك الحفش.في المظهر ، ليس أصغر بكثير من الكافيار الأحمر وهو عبارة عن حبيبات سوداء صغيرة. يتم الاحتفاظ بالكافيار الأسود الحقيقي "صدري" ولا يحتوي على أي سائل في البرطمان. طعم الكافيار الأسود مالح أيضًا ، فهو يشبه طعم الأسماك المملحة ، على سبيل المثال ، الرنجة.
يعتبر الكافيار الأسود طعامًا شهيًا ومكلفًا للغاية. سوف تصبح السندويشات مع الكافيار الأسود والأحمر حقًا زخرفة الجدولويعامل للضيوف.
سوف تحتاج:
- كافيار احمر
- كافيار اسود- جرة صغيرة قياسية
- سمنة -لينة ، مذابة ، نسبة عالية من الدهون. لن يستغرق الأمر أكثر من ذلك 100 جرام
- رغيف الخبز -اختر الرغيف الفرنسي أو رغيف رفيع أو كعكة ألتاي
طبخ:
- قطع الخبزشرائح مرتبة ورقيقة ، لا تزيد عن سنتيمتر واحد. اختر فقط الخبز الطازج الذي سيكون عبقًا ولينًا.
- انشر الزبدة الطرية على الخبزطبقة سميكة أو رقيقة حسب ذوقك.
- ضع الكافيار بالتناوب.يمكن أن يكون نصف شطيرة مغطاة بكافيار معين ، أو يمكن أن يكون كافيارًا من إعداد "حمار وحشي": أحمر ، أسود ، أحمر ، أسود ، وهكذا.
عدة خيارات لتقديم السندويشات بالكافيار الأحمر والأسود:
شطائر تقديم بسيطة بالكافيار الأحمر والأسود 
شطيرة تقديم مزدوجة مع كافيار أحمر و أسود شطائر الكافيار الأحمر والجبن: الوصفة والديكور
سيكون بديلاً ممتازًا للزيت ناعمًا جبنة الكريمة.اختيار الجبن الكريمي في المتاجر الحديثة كبير: من فيلادلفيا إلى الجبن المطبوخ. تفضل الجبن الطري عالي الجودة بدون أي نكهات.
إذا كنت تستخدم الجبن المطبوخ ، اختر "Creamy". هذا الجبن أكثر ليونة من الصداقة أو أي شيء آخر. ينتشر بسهولة على الخبز بالتساوي.
سوف تحتاج:
- كافيار احمر -جرة صغيرة قياسية
- جبنة الكريمة -جرة قياسية صغيرة تحتوي على حوالي 100 جرام أو جبن "كريمي" معالج
- رغيف الخبز -رغيف الخبز الفرنسي ، كعكة "Altayka"
- نباتات للزينة
الاستعدادات:
- شرائح الخبز بشكل جيدلإيداع
- جبنة الكريمةانشر طبقة جيدة على الخبز
- كافيارملعقة فوق جبنة كريمية
يمكنك أيضًا مزج الجبن الكريمي مع الأعشاب المفرومة ، والأفضل من ذلك كله هو الشبت - فهو سيعطي نضارة.
سندويتشات بالكافيار الأحمر والجبن الكريمي شطائر الكافيار الأحمر والأسماك: الوصفة والديكور
أفضل مزيج مع الكافيار الأحمر سمكة حمراء.للتقديم على السندويشات ، استخدم فيليه سمك أحمر مملح قليلاً.يباع إما في متجر للأسماك بالوزن أو في قوالب أنيقة مع عبوات مفرغة من الهواء.
سوف تحتاج:
- كافيار احمر -جرة صغيرة قياسية
- سمكة حمراء -قطعة 150-200 جم
- سمنة -لينة ، عالية الدهون ، لا يزيد عن 100 غرام
- رغيف الخبز -رغيف طويل أو رغيف خبز ألتاي
طبخ:
- رغيف الخبزمقطعة إلى قطع جميلة ومزيت
- شرائح السمكيجب تقطيعها إلى شرائح رفيعة بسكين عريض
- للحصول على قطعة خبزيجب عليك وضع شريط من فيليه السمك بعناية ، ملفوفًا في وردة
- حول "الوردة" يجب أن توضع بعناية على الزيت كافيار احمر
عدة خيارات لتقديم السندويشات مع الكافيار الأحمر والأسماك:
خدمة بسيطة من السندويشات مع الكافيار الأحمر والسمك الأحمر 
سندويتشات بالكافيار والسمك الأحمر 
شطائر جميلة بالكافيار الأحمر والأسماك شطائر الكافيار الأحمر والأفوكادو: الوصفة والديكور
أفوكادوهي واحدة من أفضل التوليفات مع الكافيار الأحمر. طعمه الناعم والقشدي والجوز يكمل الكافيار المالح بشكل مثالي. ليس من قبيل الصدفة أن تحتوي قائمة السوشي على مجموعة متنوعة من اللفائف ، حيث يوجد كل من الكافيار والأفوكادو.
كفرشاة حلاقة على شطيرة ، يمكنك استخدام:
- سمنة
- جبنة الكريمة
- الجبن المطبوخ "دسم"
سوف تحتاج:
- كافيار احمر -جرة صغيرة قياسية
- جبنة الكريمة -للنشر (أو أي خيار آخر)
- أفوكادو -فاكهة واحدة
- رغيف الخبز -للسندويشات
طبخ:
- رغيف الخبزمقطعة إلى شرائح للتقديم والدهن جبنة الكريمة
- أفوكادوينزع الحجر منه ويقطع اللحم شرائح رقيقة جميلة(هناك خيار آخر يقترح هرس الأفوكادو في عجينة ونشرها على الجبن).
- يكمن على الخبزشريحة أفوكادو أو معجون أفوكادو
- فوق ثمرة أفوكادويجب عليك وضع الكافيار الأحمر بعناية
سندويتشات بالكافيار الأحمر والأفوكادو 
شطائر بالكافيار الأحمر ومعجون الأفوكادو السندويشات الأصلية بالكافيار الأحمر: خيارات
لحدث رسمي ، يمكنك طهي السندويشات الأصلية مع الكافيار الأحمر. سيكون العرض التقديمي أصليًا ، ويمكن استكماله ببعض العناصر الصالحة للأكل والزينة.
مناسب للزينة:
- زيتون أخضر
- زيتون اسود
- شرائح ليمون
- بقدونس ، شبت ، بصل
- عيدان من السرطان
- أفوكادو
- دجاج و بيض سمان
- حلقات البصل الازرق
- خيار
- طماطم
- مايونيز
- جمبري
خيارات التقديم الأصلي للسندويشات بالكافيار الأحمر:
سندويتشات بالكافيار الأحمر ، شرائح الليمون والأعشاب 
سندويتشات بالكافيار الأحمر والفطائر 
سندويتشات بالكافيار الأحمر والزيتون ما أجمل تزيين وترتيب شطائر العطلة بالكافيار الأحمر: الصورة
يمكنك تزيين السندويشات بشكل جميل بالكافيار الأحمر بعدة طرق:
- ضعي الكافيار على الخبز مع الزبدة شريحة من الخيار الطازج أو الطماطم
- تزيين شطيرة روبيان مسلوقيوضع فوق الكافيار الأحمر
- يمكنك تزيين شطيرة الزيتون والزيتون ،التي ستُلصق بالخبز باستخدام عود أسنان أو سيخ
- جنبا إلى جنب مع الكافيار يمكنك وضع الخبز نصف بيضة سمان مسلوقة
- في بعض الحالات ، يجب قطع المجوهرات عيدان من السرطانأو تزيين الشطيرة بالحلقات بصل أزرق
خدمة جميلة من السندويشات مع الكافيار 
ما أجمل تقديم السندويشات مع الكافيار؟ 
شطائر مثلثة بالكافيار 
تقديم غير عادي من السندويشات مع الكافيار 
خدمة مثيرة للاهتمام من السندويشات مع الكافيار ما مدى روعة تقديم السندويشات مع الكافيار الأحمر؟
التقديم يعني الكثير لأي طبق ، بما في ذلك السندويشات. إذا كان بإمكانك تقديم مقبلات بطريقة غير عادية وجميلة ، فإنها ستجذب انتباه الضيوف وتصبح مرغوبة أكثر من الطبق الرئيسي.
عدة خيارات لتقديم السندويشات بالكافيار:
الوجبة الأصلية من السندويشات: كافيار في بيضة 
خدمة جميلة من السندويشات مع الكافيار الأحمر 
تقديم غير عادي من الكافيار على الخيار ساندوتش بالكافيار الأحمر كالوري
شطيرة الكافيار هي طبق مرتفع السعرات الحرارية إلى حد ما ، حيث تحتوي على مكونات مثل الخبز والزبدة والكافيار نفسه. من أجل عدم الإضرار بالشكل ، يجب استهلاك هذه المقبلات بكميات محدودة.
محتوى الطبق من السعرات الحرارية لكل 100 جرام:
فيديو: "سندويشات بالكافيار الأحمر"
بالنسبة لمعظم الأجانب ، الكافيار هو نفس العلامة التجارية الروسية الوطنية مثل الفودكا ، البورشت والزلابية. لا تكمن النقطة في أن الدول الأخرى لا تمتلكها ، ولكن الروس فقط هم الذين يعرفون كيفية طهيها وتقديمها بشكل صحيح. على كل حال، ماذا تقدم مع الكافيار الأحمر?
ماذا تقدم مع الكافيار الأحمر؟ الطرق الروسية التقليدية
بحثًا عن إجابة لسؤال كيفية تناول الكافيار الأحمر ، لا تنسَ أنه يجب تقديم المشروبات بعناية فائقة.
في الحفلات العلمانية وحفلات الاستقبال الاحتفالية ، يتم غسل الأطباق الشهية بالنبيذ الفوار - الجاف أو شبه الجاف.
ولكن ، حتى أكثر الأجانب تطوراً لا يمكنهم الاختباء من التقاليد الروسية ، لذا توصي مواقع الطهي الرائدة بتناول الكافيار الأحمر مع الفودكا. بشكل واضح ، وفقًا للتقاليد الروسية ، لا يتم تناول الفودكا مع الكافيار ، ولكن على العكس من ذلك ، يتم غسل طعام شهي مع مشروب يحرق الحلق بدرجة 40. من المهم أن يتم تبريد الفودكا قبل الشرب.
يكاد لا تكتمل عطلة في بلدنا بدون الكافيار الأحمر. هذه هي الأطعمة الشهية الأكثر شيوعًا. مقبلات الكافيار الأحمر ستزين بلا شك أي طاولة للعطلات! لكن لا يمكنك وضع الكافيار في مرطبان على الطاولة. اخترنا لك تشكيلة أصلية من المقبلات بالكافيار الأحمر! سوف تعجبك بالتأكيد!
تارتليت مع الكافيار الأحمر والجبن الطري
التارتليت عبارة عن سلال من عجين الفطير الغني. سوف يمنحون أي طاولة مظهرًا احتفاليًا جميلًا. الحشوة بالكافيار والجبن والشبت رائعة ولذيذة بجنون.
مكونات:
- فطائر صغيرة
- جبنة طرية - 100 جرام ؛
- 100 غرام من الكافيار الأحمر
- 20 غرام من الزبدة
- الشبت حسب الرغبة.
تارتليت مع الكافيار الأحمر والجبن الطري. وصفة خطوة بخطوة
- الزبدة نحتاجها سائلة. إذا لزم الأمر ، يمكن صهره في حمام مائي.
- اشطف الشبت الطازج بالماء البارد. يقطع بعض الشبت جيدًا.
- نجمع الجبن الطري مع الزبدة السائلة ونضيف القليل من الخضرة. يخفق جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
- نأخذ كعكاتنا ونضع الحشوة في المنتصف بملعقة صغيرة.
- وفوق الحشوة طبقة متساوية من الكافيار.
- نضع التارتليتات النهائية على طبق جميل.
- تزين بالأعشاب الطازجة.
- الفطائر جاهزة للأكل.
الجميع يحب هذه الفطائر دون استثناء ويمكن أن يحتل مركز الصدارة في احتفالك!
بيض محشي بالكافيار الأحمر والجبن
البيض المحشو لذيذ جدا ومرضي ، إلى جانب ذلك ، لن يكون من الصعب طهيه. حشو البيض رائع - مزيج من الجبن الصلب والبيض الطري. هذه المقبلات تبدو جميلة جدا على طاولة الأعياد.
مكونات:
- خمس بيضات مسلوقة
- جبنة صلبة - 60 جرام ؛
- 70 جرام من الكافيار الأحمر
- مايونيز حسب الرغبة.
بيض محشي بالكافيار الأحمر والجبن. وصفة خطوة بخطوة
- يُسلق البيض في ماء مملح. ثم قشر بعناية واقطع إلى نصفين. هنا من المهم جدًا ألا نتلف البروتين.
- افصل الصفار عن البيض.
- نقطع الصفار جيدًا ، ويمكن عمل ذلك باستخدام شوكة.
- ابشر الجبن الصلب على مبشرة جيدة.
- يُمزج الجبن المبشور والصفار وتتبل بالمايونيز. امزج كل شيء جيدًا حتى تصبح الكتلة متجانسة.
- نأخذ بياض البيض ونملأه بالحشوة ونضع البيض العصير فوقها.
- يمكنك تزيين ما يحلو لك.
البيض المحشي طعم أصلي ومظهر رائع.
سندويتشات بالجبن الرائب والكافيار الأحمر والروبيان
أبسط المقبلات الباردة على طاولة الأعياد هي السندويشات. السندويشات هي أيضًا أكثر الوجبات الخفيفة شيوعًا. تحظى أطباق الروبيان بشعبية كبيرة في مطابخ العديد من الدول. السندويشات مع الجبن الرائب والكافيار الأحمر والروبيان شهية للغاية لدرجة أنك تسيل لعابك بمجرد رؤيتها. سوف تبدو رائعة في أي عطلة.
مكونات:
- خبز شطيرة بيضاء
- كافيار احمر؛
- زبدة؛
- جبن؛
- زيت للقلي؛
- جمبري.
سندويتشات بالجبن الرائب والكافيار الأحمر والروبيان. وصفة خطوة بخطوة
- اسلقي الجمبري الصغير في الماء المغلي لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 دقيقة. اتركه ليبرد.
- من الأفضل تناول الخبز على الفور إلى شرائح ، وإذا لم يتم تقطيعه إلى شرائح ، يتم تقطيعه إلى شرائح رفيعة.
- بني جانب واحد من الخبز في الزبدة.
- دهن القطع المقلية بقليل من الزيت ثم ادهنها بالجبن بالتساوي ، نضع البيض والروبيان حتى تنضج.
- يمكن تقديم السندويشات على الطاولة.
مع هذه السندويشات سوف تفاجئ الحاضرين. هم يا لذيذ جدا.
يبدو الكافيار الأحمر رائعًا على الطاولة. الأطباق المحضرة منه لذيذة وشهية بشكل لا يصدق. "أحب الطبخ" أتمنى لكم التوفيق!
على الرغم من أن الكافيار ليس نقصًا ، إلا أنه لا يزال يعتبر طعامًا شهيًا يمكنه تزيين أي طاولة ، حتى أكثرها فخامة. وإذا حاولت ، يمكنك مفاجأة الضيوف ليس بالكافيار نفسه ، ولكن بعرضه الأصلي.
لذا ، كيف تقدم الكافيار على طاولة الأعياد؟
سندويتشات بالكافيار الأحمر والأسود
الطريقة الأكثر شيوعًا والتقليدية لتقديم الكافيار هي السندويشات. شطيرة كلاسيكية بالكافيار: تُدهن شريحة من الرغيف الأبيض بالزبدة ، ويوضع الكافيار فوقها في طبقة رقيقة. ومع ذلك ، حتى طبق بسيط مثل شطائر الكافيار يمكن أن يتنوع.
أولاً ، بدلاً من الرغيف الطري الطازج ، يمكنك تناول الخبز المحمص المقرمش أو شرائح الخبز المحمص (الخبز المحمص).
ثانيًا ، بدلاً من الزبدة ، يمكنك استخدام الكريمة المكثفة "كطبقة أساسية" للكافيار - فهي ليست دهنية مثل الزبدة ، لذا يمكنك تناول المزيد منها. بالمناسبة ، يمكن تلوين الكريمة بعصير الأعشاب الطازجة أو الجزر. وإذا كنت تطحن ، على سبيل المثال ، التونة مع الكريمة ، فإنك تحصل على معجون السمك الأكثر رقة كركيزة للكافيار. خيار آخر: طحن الكريمة مع الجبن والملح والأعشاب. جبن خثارة من نوع ألميت مناسب أيضًا.
ثالثًا ، يمكنك أن تكون مبدعًا في شكل شرائح الخبز عن طريق تقطيع الرغيف إلى قلوب ودوائر ومثلثات وما إلى ذلك.
ورابعًا ، يجدر بك تزيين السندويشات بالكافيار. في أغلب الأحيان ، يتم تزيين السندويشات التي تحتوي على الكافيار الأحمر والأسود بالليمون (وهو أيضًا مزيج لذيذ جدًا) والزيتون والأعشاب. يتماشى مذاق الكافيار مع طعم الخيار الطازج والمملح قليلاً ، في حين أن دوائر الخيار ستحيي السندويتش.
يمكنك إضافة شطيرة الكافيار مع شريحة من العجة أو حتى بيضة مقلية كاملة - البيض مع الكافيار ، كما تعلم ، يشكل ترادفًا متناغمًا تمامًا. يمكن صنع شطائر الكافيار عالية - طبقتان أو ثلاث طبقات. في الوقت نفسه ، يجب تلطيخ الجوانب بالزيت ورشها بالكثير من الأعشاب - اتضح أنها مشرقة وجميلة. يمكن أن تكون الطبقة بين شرائح رغيف ، على سبيل المثال ، سمك أحمر أو زيت رنجة.
كافيار على المقرمشات.
يمكنك تقديم الكافيار على شكل شطائر صغيرة ، ولكن يمكنك الاستغناء عن الخبز ، واستبداله ، على سبيل المثال ، بمفرقعات غير محلاة. كركيزة للكافيار ، يمكنك استخدام هذا الكريم: خذ كميات متساوية من الزبدة المخففة والجبن الخثاري من نوع ألميت ، أضف الكاري حسب الرغبة ، واخلطه جيدًا. دهن البسكويت بالقشدة ، ضع ملعقة صغيرة من الكافيار الأحمر أو الأسود فوقها - جميل ولذيذ! صحيح أنك تحتاج إلى ترك مثل هذه السندويشات الصغيرة لمدة ساعة على الأقل لتنقع ، ثم تقديمها على الطاولة.
بالطبع ، السندويشات بعيدة كل البعد عن الطريقة الوحيدة لتقديم الكافيار بشكل جميل إلى مائدة الأعياد. هناك العديد من الوجبات الخفيفة مع الكافيار - لذيذة ومبتكرة
كيف تقدم الكافيار على طاولة الأعياد؟ تحضير المقبلات بالكافيار!
تارتليت بالكافيار
التارتليت عبارة عن سلال صغيرة مخبوزة من المعجنات القصيرة.
تستخدم التارتليت فقط لتقديم وجبات خفيفة متنوعة بشكل جميل ولذيذ ومريح - عادة ما تكون باردة. بما في ذلك الكافيار.
وصفة بسيطة لصنع كعكات للوجبات الخفيفة المالحة:
خذ عبوة من الزبدة أو المارجرين الكريمي (تحتوي العبوة ، كقاعدة عامة ، على كتلة 200-250 جرام) ، قم بتليينها ، أضف 3-5 ملاعق كبيرة كاملة
قشدة حامضة ، بيض ، رشة ملح. لخلط كل شيء. يضاف الدقيق تدريجياً بكميات صغيرة
(يمكنك إضافة القليل من مسحوق الخبز إلى الدقيق مسبقًا) ، يعجن العجين. يجب ألا تكون النتيجة ناعمة جدًا ، ولكن عجينًا من البلاستيك. بعد عجن العجين إلى قوام متجانس - بحيث يتوقف عن الالتصاق بيديك والمائدة - تحتاج إلى وضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ، وتغطية الوعاء بالعجين بغطاء حتى لا ينفخ. فوق.
بعد ساعة أو ساعتين ، تُخرج العجينة وتُلف بطبقة رقيقة جدًا. ثم يتم قطع دوائر من العجين حسب حجم القوالب. يمكن تشحيم القوالب بفرشاة بالخضار أو الزبدة. توضع الأكواب في قوالب ، وتضغط على القاع والجدران ، وبعد ذلك يتم ثقبها في عدة أماكن باستخدام عود أسنان رفيع أو شوكة. لكي تحافظ التارتليت على شكلها أثناء الخبز ، يجدر ملؤها بالبازلاء. بعد ذلك ، ضع القوالب على صينية الخبز - وفي الفرن. تُخبز التارتليت عند درجة حرارة حوالي 220 درجة لمدة 10 دقائق. يجب أن بني قليلا.
قم بإزالة التارتليت المخبوزة من القوالب ، ثم اسكب البازلاء ، ثم اترك السلال لتبرد ، ثم احشوها.
في التارتليت ، يوضع "الكريم" عادة أولاً ، ويوضع الكافيار في الأعلى.
ككريم ، استخدم الزبدة أو الجبن المملح أو خليط الجبن الكريمي. يمكن إضافة الخضار المقطعة أو الصفار المسلوق المفروم والسمك المفروم وما إلى ذلك إلى الزبدة أو الكريمة. يتم وضع الكافيار بعناية في الأعلى.
الوصفة بسيطة للغاية ، لكن كيف تنوع طاولة الأعياد! إذا كنت معتادًا على تقديم الكافيار على شرائح الخبز ، فتأكد من طهي فطائر الكافيار في المرة القادمة.
تقديم الكافيار على الخيار.
يُقطع الخيار الطازج إلى دوائر أو أعمدة سميكة ويوضع على طبق في وضع عمودي. من الأعلى ، يتم عمل شق في لب الخيار بملعقة صغيرة. بعد ذلك ، يحتاج الخيار إلى الملح. تمتلئ التجاويف بالقشدة الحامضة المملحة مع الأعشاب الطازجة المفرومة ، ويوضع الكافيار في الأعلى - لذيذ ، صحي ، وجميل! يمكنك الجمع بين حشوة الخيار ، وليس فقط الكافيار ، ولكن أيضًا شرائح السمك الأحمر. ومع ذلك ، تخيل!
فول-أو- فتحات مع الكافيار:
Vol-au-vents عبارة عن معجنات مستديرة فرنسية (على الرغم من أن ربات البيوت الحديثات يصنعنها على حد سواء مثلثة ومربعة) يتم خبزها بشكل منفصل ، وتبريدها ، ثم حشوها بالحشوة الباردة. تحت الكافيار ، كانت النساء الفرنسيات يخبزن انتفاخات صغيرة جدًا ، وفي كل منها وضعن ملعقة صغيرة من الكافيار.
يمكن تحضير عجينة البف للمخارج على النحو التالي:
خذ 150 غرامًا من الزبدة أو المارجرين واقطعها بسكين مع رش الدقيق باستمرار. عندما يصبح الزيت طريًا ومتجانسًا ، قم بإعداد السائل للعجين: خذ نصف كوب من الماء المغلي البارد ، أضف نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك أو الخل ، قليل من الملح ، واخلط. اكسر بيضة واحدة في الماء واخلطها مرة أخرى. أضف السائل إلى الزبدة بالدقيق. قدم باقي الدقيق تدريجيًا (مقدار العجين) ، اعجن كل شيء - أولاً بالسكين ، ثم بيديك. عندما تصبح العجينة سميكة ، ابدئي في عجنها على المنضدة. الشيء الرئيسي هو تحقيق التوحيد واللدونة والمرونة. تُلف العجينة على شكل كرة وتوضع في الثلاجة.
قم بتليين 100 جرام من الزبدة قليلاً ، ورشها بالدقيق لجعلها سميكة ولزجة. نطرح أو نجعل مربعًا مسطحًا من الزبدة ونضعه أيضًا في الثلاجة. بعد ساعة نخرج العجينة ونلفها ناعماً ونضع الزبدة والدقيق في المنتصف. بعد ذلك ، تُطوى العجينة في مغلف بحيث تكون الزبدة بالداخل. الآن قم بلف العجين ، ولكن في اتجاه واحد فقط. يُطوى مرة أخرى عدة مرات ويوضع في الثلاجة لمدة 15-30 دقيقة. نخرجها من الثلاجة مرة أخرى ، نلفها برفق (نقود الدبوس في اتجاه واحد فقط) ، ونطويه في مظروف ونعيده إلى الثلاجة لمدة 15-30 دقيقة. لذلك نكرر ثلاث مرات. بعد ذلك ، سنبدأ مباشرة في تشكيل vol-au-vents.
للقيام بذلك ، افردي العجينة بطبقة رقيقة واقطعي منها كعكات دائرية صغيرة. نصنع ثقوبًا مستديرة في وسط نصف الكعك ، ونحول الدوائر إلى حلقات. بالمناسبة ، يتم بيع قوالب خاصة لتقطيع العجين للانتفاخات. دهن صينية الخبز بالخضار أو الزبدة ، ونضع دوائر العجين عليها (ليس الحلقات ، ولكن الكعك بدون ثقوب!). اخفقي بيضة نيئة برفق باستخدام شوكة ونفرش دوائرنا بها. بعد ذلك ، فوق كل دائرة ، سنضع الحلقات بالتساوي (كعكات مسطحة بها ثقوب). لا تحتاج إلى الضغط عليها أو تثبيتها - ما عليك سوى وضعها بشكل متساوٍ. ندهن الحلقات بالبيض أيضًا. ضعي صينية الخبز في فرن ساخن واخبزيها حتى تتحول العجينة إلى اللون البني.
يمكن جعل فتحات Vol-au-vents عالية بوضع عدة حلقات على دائرة واحدة. إذا لم تقطع الدوائر ، بل المربعات ، فإن فاتح الشهية "vol-au-vents with Caviar" سوف يتحول إلى مربع. سنملأ الانتفاخات المبردة بالزبدة المخففة بالأعشاب المقطعة أو كريمة الجبن الكريمي ، ونضع الكافيار فوقها. المقبلات الفرنسية جاهزة!
مقبلات باردة "كافيار بالبصل".
قطع البصل الأحمر الحلو إلى "قوارب". ملح حامض أو كريمة ثقيلة ، إضافة التوابل حسب الرغبة ، والأعشاب المفرومة. ضع الكريم الناتج في قوارب البصل ، ضع الكافيار في الأعلى - أحمر أو أسود. ضع القوارب على لوح مسطح كبير.
5. لفائف السمك الأحمر بالكافيار.
قطع السمك الأحمر المملح قليلاً أو المدخن إلى شرائح رفيعة طويلة ، وضع ملعقة كبيرة من الزبدة المخفوقة على حافة كل منها ، لف اللفائف ووضعها عموديًا على طبق مسطح. ضعي ملعقة صغيرة من الكافيار الأحمر فوق كل لفة.
مقبلات بالكافيار والبطاطس.
يتناسب طعم الكافيار مع طعم البطاطس. هناك العديد من الخيارات هنا. يمكنك غسل البطاطس بالقشر وتقطيعها من المنتصف بالطول وتخبز على صينية خبز في الفرن. عندما يبرد النصفان ، أخرج القليل من اللب بملعقة ، واملأ التجويف بالزبدة والكافيار.
خيار آخر للمقبلات مع الكافيار والبطاطس: تقديم الكافيار مباشرة على البطاطس الجديدة المسلوقة ، مع وضع "طبقة أساسية" من القشدة الحامضة المملحة أو الكريمة الثقيلة بين الخضار والكافيار.
فطائر البطاطس اللذيذة بالكافيار. تُفرك البطاطس على مبشرة ويضاف الملح والبيض والقليل من الدقيق إلى الكافيار الناتج إلى طاولة الأعياد. من عجينة البطاطا هذه ، تقلى الفطائر الصغيرة في مقلاة. يمكن تقديم المقبلات باردة وساخنة. توضع ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة فوق كل فطيرة ، ويوضع فوقها كافيار أحمر أو أسود. يمكنك دهن فطيرة البطاطس بالكامل بالكافيار الأسود وتغطيتها بفطيرة ثانية - تحصل على وجبة خفيفة ، والتي ، بالمناسبة ، يتم تقديمها كوجبة شهية في بعض المطاعم.
7. مقبلات "كافيار على البطاطس".
ضعي برينجلز كبير في طبق مسطح كبير. ضعي وردة صغيرة من الزبدة وملعقة صغيرة من الكافيار - أحمر أو أسود - على كل شريحة. يُزين بالبقدونس الطازج. تحتاج إلى الطهي قبل التقديم مباشرة - بعد بضع ساعات سيفقد الطبق طعمه ، حيث ستبلل الرقائق ، وتمتص الرطوبة من الكافيار.
كافيار على الفطائر.
فطائر الكافيار هي خدمة تقليدية ، شائعة مثل شطائر الكافيار. ولكن يمكن أيضًا أن تتنوع هذه الطريقة. تحضير الفطائر. تُوزّع كل فطيرة بالجبن الكريمي وتُلف في لفافة. قطع اللفة الطويلة الناتجة إلى عدة قطع صغيرة ، ووضعها عموديًا على طبق مسطح. ضعي ملعقة من الكافيار الأحمر أو الأسود فوق كل لفة فطيرة بالجبن. يمكن صنع لفات مماثلة من البيض المخفوق المقلي.
يجب أن يكون تقديم الكافيار على طاولة الاحتفال جميلًا! جرب ، جرب ، لا تخف من ارتكاب خطأ ، لأن الكافيار يتم دمجه مع العديد من المنتجات: مع المعجنات المالحة وغير المخمرة ، أي خضروات ، سمك ، بيض مقلي ومسلوق ، أرز ، إلخ. تخيلات لا حدود لها وشهية سعيدة!
تعود الإشارات الأولى لتعدين سمك الحفش وتمليح الكافيار إلى عهد الفراعنة المصريين والملوك الفينيقيين. تم تقدير خصائص الكافيار الأسود لإشباع الجسم لفترة طويلة وإعطاء الطاقة من قبل الصيادين الروس القدماء في وقت مبكر من القرن الرابع. م: هم من جاءوا بفكرة تمليح الكافيار ، وإخراج الرطوبة منه والضغط عليه. أصبحت "الكعكات" الناتجة ، والتي ثبت أنها لا غنى عنها في الرحلات الطويلة ، نموذجًا أوليًا للكافيار المضغوط ، خاصةً خلال الحقبة السوفيتية.
اليوم ، يعد الكافيار الأسود في الخارج أحد أشهر الأطباق الشهية ، والتي يمكنك الاستمتاع بها في أغلب الأحيان في حفلات الاستقبال أو الولائم الرسمية. على الرغم من حقيقة أن الكافيار الأسود في روسيا هو ضيف مرحب به على طاولة الأعياد ، فإن الكثيرين ليسوا على دراية بتعقيدات آداب تذوق الكافيار - فهم غير مدركين لوجوده. بالتعاون مع خبراء بيت الكافيار الروسي ، نقوم بتصحيح الوضع.
كيفة تختار
كيفية التقديم
هناك نوعان من التقاليد لتقديم الكافيار الأسود - الروسية والأوروبية. في أوروبا ، يتم تقديم الكافيار في وعاء خاص من الكافيار - وعاء كبير به ثلج ، حيث يتم وضع إناء صغير من الزجاج أو الكريستال مع الكافيار.
في روسيا ، قبل بضع دقائق من التقديم ، يتم وضع الكافيار في عبوات زجاجية أو خزفية أو فضية ، لكن لا يضاف إليها الثلج. تاريخيًا ، كان الكافيار الأسود يقدم دائمًا طازجًا في روسيا ، واستغرق الأمر وقتًا طويلاً لإحضاره إلى أوروبا. في عملية النقل ، فقد الكافيار نضارته وانتهى به الأمر على مائدة الأوروبيين بمختلف النكهات ، والتي كان لا بد من تغطيتها بالثلج والليمون ، مما يتفوق على رائحة السمك. لذلك ، فإن القول بأن الكافيار يجب أن يقدم على الجليد خاطئ.
يجب أن يسخن الكافيار قليلاً في درجة حرارة الغرفة - عندها فقط سيكشف لك طعمه الحقيقي.
بغض النظر عن الطريقة التي تقدم بها أشهى الأطعمة الشهية ، فإن الشيء الرئيسي هو أنه يجب منحها مكانًا شرفًا على طاولة الأعياد ، لأننا نتحدث عن "ملكة المائدة" ، كما أطلق عليها أجدادنا الكافيار.
من أن تأكل
الذواقة الحقيقيون يأكلون الكافيار مع الملاعق ، ولكن ليس مع ملاعق كبيرة ، ولكن مع ملاعق صغيرة - فضية أو عرق اللؤلؤ أو العظام. مع المواد الأخرى ، الكافيار الأسود ببساطة ليس "صديقًا": يظهر مذاق معدني غير سار.
ما يجب الجمع
لا تتطلب الأطعمة الفاخرة الفاخرة إضافات مع المنتجات الأخرى ، ولكنها تتماشى بشكل جيد مع الخبز الأبيض الدافئ المحمص بالزبدة. بالنسبة للكافيار ، تعتبر البسكويت غير المحلاة أو البسكويت أو الخبز الرقيق مثالية. غالبًا ما يتم تقديم الكافيار أيضًا في قطع صغيرة أو فتحات فول أو فو. بدلاً من الزبدة لمحتويات هذه الوجبات الخفيفة ، يمكنك تحضير كريمة رقيقة من الجبن الطري والقشدة الثقيلة ، وتزيين الطبق بالزيتون والأعشاب. سيكون الخيار الطازج المقطّع إلى شرائح أو أنصاف بيض السمان المسلوق مع ملعقة من الكافيار في الأعلى وجبة خفيفة رائعة.
خيار الذواقة الفاخر هو الكافيار والمحار. يتم تقديم المحار مع شرائح الليمون الطازجة. أولاً ، يُرش المحار بعصير الليمون ويعلوه ملعقة من الكافيار الأسود. سيكون المرافقة المثالية لمثل هذه الأطعمة الشهية هو كوب من الزجاج الفوار أو الجاف. ينص التقليد الروسي في تناول الكافيار الأسود على تناوله بشكل أساسي مع الفطائر والقشدة الحامضة. بدأ نشر الكافيار على الخبز بالزبدة بعد ذلك بقليل ، لكن كلتا الطريقتين تحظى بشعبية كبيرة في روسيا.
ماذا تشرب
الكافيار الأسود هو مقبلات تقليدية لأكثر المشروبات الروسية التقليدية ، أي الفودكا. الخبراء الحقيقيون يعضون الفودكا بالكافيار ويغرفونها بملعقة الكافيار. تناول المغني الشهير فيودور شاليابين الكافيار أولاً ، وبعد ذلك فقط شرب كوبًا من الفودكا (اعتاد أن يقول "إنهم لا يأكلون الكافيار ، بل يشربونه بالفودكا"). يتم التأكيد على طعم الكافيار المملح قليلاً فقط من خلال رشفة من "ماء النار".
على الرغم من أن التقاليد الروسية في تناول الكافيار الأسود وصلت إلى بلدان أخرى ، إلا أنها بالطبع لم تستطع الخضوع للتغييرات. لذلك ، ولدت مجموعة كلاسيكية أخرى في فرنسا - الكافيار الأسود والشمبانيا. إنه نبيذ فوار جيد يتناسب بشكل جيد مع طعم الكافيار المالح المتباين. يجب أن نتذكر أننا نتحدث فقط عن أفضل أنواع النخبة من الشمبانيا الفرنسية الكلاسيكية الفاخرة.
نشكر الخبراء والاستشاريين GC "بيت الكافيار الروسي"للمساعدة في تحضير المواد.
الصورة: Getty Images ، أرشيفات الصحافة
مقالات ذات صلة
