بيت وجبات خفيفة

مجموعة متنوعة بسيطة من الملفوف الأبيض - الكرنب. الكرنب هي ملكة الكرنب. وصفات من الكرنب

الكرنب هو نوع مبكر جدًا من النضج من الملفوف ، ينضج بسرعة نسبيًا مقارنة بأنواع أخرى من الملفوف ، مثل الملفوف الأبيض. في الكهرابي القيمة الغذائيةله ساق سميك (ساق) ، والذي ، مع نمو النبات ، يكتسب شكلًا كرويًا. طعمها مثل ساق ملفوف أبيضولكن المزيد من العصير والحلو.

الكرنب اللطيف ذو المذاق اللطيف مفيد بشكل خاص في طازج. يحتوي على عدد كبير من الفيتامينات المتنوعة والسكريات سهلة الهضم وأملاح البوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم وغيرها. Kohlrabi يسمى " الليمون الشمالي"لأنه يحتوي على ما يصل إلى 62-70 مجم من حمض الأسكوربيك. هذا أكثر بكثير مما هو عليه في الليمون. يحتوي الكحلبي على فيتامين أ ، ب ، وأحماض أمينية مختلفة وغيرها مواد قيمة. يجب أن يُعزى النضج المبكر أيضًا إلى مزايا هذه الثقافة.

ينضج الكرنب بعد 2-2.5 شهرًا من البذر. تعد الأصناف البيضاء الفيينية 1350 والأزرق الفييني هي الأكثر ملاءمة للزراعة. يحتوي صنف فيينا الأبيض 1350 على عصارة خضراء شاحبة وسيقان مستديرة ومسطحة لذيذة للغاية بقطر يصل إلى 5-10 سم. ينضج في وقت متأخر قليلاً عن أصناف Vienna White-1350.

تنضج أصناف جالوت الأبيض وجالوت الأزرق في وقت لاحق. أنها تشكل أكبر ، ولكن أقل من سيقان اللذيذة. يزرعون في كثير من الأحيان أقل من الأصناف المبكرة النضج. يؤكل الكرنب الطازج. كما يتم قلي السيقان وحشوها وتجفيفها وتحويلها إلى شوربة حليب.

يُزرع الكرنب من خلال الشتلات وبطريقة خالية من البذور - عن طريق زرع البذور في الأرض. تسمح لك طريقة الشتلات بالحصول على منتجات الفيتامينات الطازجة في فترة مبكرة من الصيف. تزرع البذور في المشاتل. عند زرع الكرنب في عدة فترات بفاصل 7-10 أيام ، يمكن حصاد المحصول خلال الصيف والخريف.

للإنتاج المبكر ، يتم زرعها في الفترة من 10 إلى 20 مارس ، وللاستهلاك الشتوي - من 15 إلى 25 يونيو. معدل البذر للشتلات هو 2-3 جرام لكل متر مربع ، بطريقة بدون بذور - 1.5-2 جرام لكل 10 متر مربع. عمق التضمين 1-3 سم.

تزرع الشتلات التي يبلغ عمرها من 30 إلى 35 يومًا في الأرض في العقد الأول من شهر مايو وتبلغ مساحة التغذية 30 × 20-25 سم.تشكل الكولرابي محاصيل جذعية غنية فقط عندما تزرع في تربة رطبة بدرجة كافية. مع قلة الرطوبة ، يتوقف نمو الملفوف ، وتصبح السيقان خشبية ، وتصبح خشنة وعديمة الطعم. التربة غير المناسبة ثقيلة وباردة.

عند زراعة الكرنب عن طريق زرع البذور في الأرض ، يتم تخفيف الشتلات بعد 5-7 أيام من ظهورها ، تاركة نباتات من أصناف النضج المبكر في 10-15 ، النضج المتأخر على مسافة 20-25 سم.

لا يختلف الاهتمام بمحاصيل الكرنب عن الاهتمام بالملفوف الأبيض. يتم إيلاء اهتمام خاص لرطوبة التربة ومكافحة الآفات. يتم حصاد الكرنب المبكر النضج بشكل انتقائي عندما يصل حجم السيقان إلى 6-8 سم (وزن 80-100 جم) ، وأصناف النضج المتأخر - في نهاية سبتمبر ، قبل بدء التبريد المستمر.

لا ينبغي أن ينضج الكحلبي ، فهو يفقده صفات مفيدة. لا يزيد قطر المحصول الجذعي للأصناف المتأخرة النضج عن 12-13 سم.عند الحصاد ، يتم قطع محصول الساق عند قاعدته ، ثم يتم قطع جميع الأوراق ، ولم يتبق سوى القمي الصغير. الكحلبي المخزن منذ وقت طويل، إذا تمت إزالته بواسطة الجذر ودفنه في المستودع.

عند زراعة خلايا الملك kohlrabi انتباه خاصإعطاء توقيت البذر ومجال تغذية النبات. زرع البذور في نهاية شهر يونيو ، مساحة التغذية المثلى للنبات 60 × 25 سم. منطقة تغذية نبات البذور أصغر إلى حد ما: يتم زرع النباتات في صف كل 40 سم

مواعيد زراعة البروكلي ارض مفتوحة

براعم بروكسل في الحديقة

كرنب زراعة سافويوالرعاية

قرنبيط. وصف وخصائص الأصناف

تزايد القرنبيط

كرنب كرنبهو نوع نباتي من الملفوف الأبيض. يأتي اسمها من الكحل الألماني الذي يعني "الملفوف" و rübe التي تعني "اللفت". الاسم الإيطالييبدو kohlrabi مثل "calvole rapa" ، أي "اللفت الملفوف".

الكحلبي نبات غير عادي إلى حد ما ، إنه في الواقع محصول ساق به جزء صالح للأكلالجذع ، الذي يكون على شكل كرة أو لفت فوق الأرض. جذعها الأساسي هو العصير والعطاء ، لديها طعم لطيفيشبه طعم ساق الملفوف الأبيض فقط بدون مرارة. يختلف لون الكحلبي من الأخضر الفاتح إلى الأرجواني الداكن.

وُلد هذا الملفوف المعجزة في شمال أوروبا وكان معروفًا لفترة طويلة جدًا ، ويعود أول ذكر للكرنب إلى عام 1554 وبعد قرن من الزمان أصبح شائعًا في جميع أنحاء أوروبا. اليوم ، يتمتع kohlrabi بشعبية خاصة في الهند والصين ودول آسيوية أخرى.

الكولرابي هو نبات متواضع للغاية وفي نفس الوقت مقاوم للغاية للأمراض والآفات ، حيث يتم زراعته بنجاح حتى في المناطق الشمالية الباردة. من المزايا المهمة أيضًا لهذا الملفوف حقيقة أنه يتماشى جيدًا في الحديقة مع محاصيل الخضروات الأخرى. Kohlrabi هو محصول حديقة ينضج مبكرًا ، ويمكن حصاد أول محصول منه بالفعل بعد 2-2.5 شهرًا من الزراعة. لكن لسوء الحظ ، حتى بساطة الزراعة لم تجعل الكرنب يتمتع بشعبية خاصة في بلدنا ولا يزرع في بلدنا إلا على مستوى الهواة ، على الرغم من أنه يحتوي على العديد من الخصائص المفيدة.

تكوين الكرنب الملفوف

يحتوي ملفوف الكرنب على نسبة عالية من فيتامين C ، وكذلك الفيتامينات مثل الفيتامينات A ، B ، B2 ، PP. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذه الخضار غنية بالأملاح المعدنية القيمة ، وكذلك المغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والحديد والكوبالت. يحتوي تكوين الكرنب على إنزيمات وكمية كبيرة من البروتينات النباتية والألياف. لب هذا الملفوف غني بالفركتوز والجلوكوز ، ويحتوي على مركبات الكبريت ، وهو منتج غذائي قيم إلى حد ما ، حيث يحتوي على سعرات حرارية 41.7 كيلو كالوري فقط لكل 100 جرام من المنتج. محتوى عالييفسر فيتامين سي الموجود في ملفوف الكرنب اسمه الآخر ، ويسمى هذا الملفوف "الليمون الشمالي".

فوائد وخصائص الكرنب الملفوف

لا يرجع استخدام الكرنب للطعام إلى مذاقه الخفيف الممتاز فحسب ، بل يرجع أيضًا إلى الخصائص المفيدة التي يتمتع بها هذا الملفوف. إذا تم تناول الكرنب بانتظام ، فسيكون له تأثير مفيد على وظائف الكبد ، الجهاز الهضميوالمرارة ، وكذلك تطبيع عمليات التمثيل الغذائي. بسبب تأثير مدر للبول ، فإن استخدام الكرنب يثير إفراز السوائل الزائدة من الجسم ، ولهذا السبب يتم تضمين هذه الخضار بنشاط في قائمة مرضى ارتفاع ضغط الدم. خاصية أخرى مفيدة هي حقيقة أن الاستخدام المنتظم لملفوف الكرنب لا يسمح للكوليسترول "الضار" بالاستقرار على جدران الأوعية الدموية. يعمل الكحلبي أيضًا على تطهير جسم الإنسان ، ويوصى به أيضًا لتقوية عضلة القلب ومنع تصلب الشرايين وتقليلها. ضغط الدم. ولكن أيضًا في هذا الشأن ميزات مفيدةهذا خضروات رائعةلم يتم استنفادهم ، يساعد kohlrabi في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض معدية مختلفة.

من المستحيل التقليل من تأثيره في السمنة ، والتي ترتبط بمحتوى منخفض من السعرات الحرارية وقدرة الكرنب على تطهير الأمعاء من السموم المتراكمة هناك.

أثبتت الأبحاث الطبية الحديثة أن وجود ملفوف الكرنب في القائمة يعد وسيلة ممتازة للوقاية من الإصابة بسرطان القولون والمستقيم ، نظرًا لاحتواء هذه الخضار على مواد تحتوي على الكبريت في تركيبتها.

تستخدم الصفات العلاجية للكحلبي أيضًا في الطب التقليدي. يستخدم مغلي الجذع والقمم في علاج مرض السل الرئوي والربو.

جميع الخصائص المفيدة المذكورة أعلاه تجعل الكرنب مكونًا مهمًا في قائمة الأشخاص الذين يرغبون في تناول الطعام بشكل صحيح أقصى فائدةلصحة جيدة. هذا الملفوف مفيد جدا للأطفال والنساء الحوامل.

استخدام ملفوف الكرنب

بطبيعة الحال ، فإن السيقان الطازجة النيئة ، وكذلك الأوراق الصغيرة من ملفوف الكرنب ، ستكون أكثر فائدة للجسم. السلطات المصنوعة من الكرنب النيء لذيذة بشكل خاص نظرًا لحقيقة أن هذه القصبة شديدة العصير وتحتوي على طعم دقيق. ومع ذلك ، يُستهلك الكرنب أيضًا مسلوقًا ومطهيًا ، مثل الملفوف الأبيض العادي. إذا كان الكحلبي مبشورًا مبشرة خشنة، وبعد ملئه بالزيت النباتي ، سيكون طعمه مشابهًا قليلاً لمذاق الفجل ، فقط أكثر حساسية. إذا تعرض الكحلبي المعالجة الحراريةثم تقطع إلى مكعبات صغيرة بحجم حبة البازلاء. من هذا الملفوف يعدون الحساء ، الفطائر ، حساء الخضار، يمكن أيضًا حشو الكرنب عن طريق إزالة اللب من قلب الساق ووضع حشوة من الخضار أو اللحم المفروم ناعماً هناك. لا يمكن حشو الكرنب الملفوف فحسب ، بل يمكن أيضًا تحميصه ، ومقلي في فتات الخبز ، ومتبل ، ويتم تقديم الكرنب المسلوق ساخناً مع إضافة صلصة الجبنة. لتسليط الضوء وتعزيز ذوق خاصمن هذه الخضار ، يوصى بإضافة عصير الليمون أو صلصة الصويا إلى أطباق الملفوف الطازج.

يتناسب الروبيان والأسماك والدجاج والجزر والخيار والفول السوداني بشكل جيد مع هذه المجموعة المتنوعة من الملفوف.

طريقة تحضير الكحلبي للأكل

أولاً ، يجب أولاً تقشير محصول الساق ، ثم غسله ماء بارد، من المهم إزالة جزيئات التربة تمامًا من الملفوف.

بالنسبة للطعام ، من الأفضل استخدام النباتات الصغيرة ذات السيقان الصغيرة ، فهي تتمتع بمذاق أكثر رقة. الفاكهة المثاليةيجب ألا يزيد قطر الكحلبي عن 6 سم.

الكرنب الملفوف محفوظ تمامًا عند تجفيفه.

تشمل موانع الاستعمال فقط بعض أشكال أمراض الجهاز الهضمي.

رومانشوكيفيتش تاتيانا
ل مجلة نسائيةموقع إلكتروني

عند استخدام وإعادة طباعة المادة ، رابط نشط إلى الأنثى مجلة على الانترنتواجب

لا يُرى الكحلبي كثيرًا في حدائقنا. هذا بسبب نقص المعلومات - لا يعرف الجميع "ماذا وكيف يأكلونه". لكن دون جدوى ، تحتوي الخضار على الكثير العناصر الغذائية، املاح معدنية. يستخدم ساق العصير لصنع الحساء والبطاطا المهروسة ، سلطات طازجة. طعم اللب كثير العصير ، لطيف ، بدون الحدة والمرارة ، يشبه ساق الملفوف ، فقط أكثر رقة. بسبب احتوائه على نسبة عالية من فيتامين سي ، أطلق على الخضار اسم "الليمون الشمالي". من خلال كمية الكالسيوم ، يمكن مقارنة الملفوف بالحليب والجبن. يسمح لك المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية (50 سعرة حرارية لكل 100 جرام) بإضافة خضروات إلى النظام الغذائي للأشخاص الذين يتحكمون في وزنهم أو يعانون من السمنة المفرطة. أيضًا ، السيقان منخفضة السعرات الحرارية مناسبة لأطعمة الأطفال والنظام الغذائي.

كولرابي هو صاحب الرقم القياسي في السرعة. تتيح لك الأصناف المبكرة حصاد ما يصل إلى 3 مرات في الموسم. هناك نوعان شائعان بشكل خاص: مبكر أبيض فيينامع ينبع العصير الأخضر الفاتح والمتأخرة البنفسجي، مع الأرجواني الداكن. كثير من البستانيين لديهم شكوك حول لون المحاصيل الجذعية. ما هو لون لحم الأصناف الأرجواني؟ لحم الخضار لونه أبيض أو كريمي. أكثر الفواكه رقة من الأصناف الخضراء.

يعتبر بعض الخبراء أن الأصناف الأرجواني المتأخرة هي الأنسب للنمو. فترة الغطاء النباتي لها أطول مرتين ، لكنها أكثر مقاومة للظروف المعاكسة ويتم تخزينها لفترة أطول. ميزة أخرى لصالح الأصناف المتأخرة النضج هي أن محصول الساق يظل كثير العصير طوال فترة النمو بأكملها ، في حين أن الأنواع المبكرة تتأرجح بسرعة. الأصناف البيضاء غير مناسبة عمليًا للتخزين الشتوي.

زراعة الشتلات

تحتاج أولاً إلى تحضير البذور للبذر. يتم غمرها في الماء بدرجة حرارة 50 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة ، ثم يتم نقلها لمدة دقيقة إلى ماء بارد. ثم تُسكب البذور بمحلول من العناصر النزرة لمدة 12 ساعة ، وبعد ذلك يتم غسلها ووضعها في الثلاجة لمدة يوم. قبل الزراعة ، يتم تجفيفها عن طريق نشر طبقة رقيقة على الورق. تذكر أن التحضير المسبق ضروري للبذور التي يجمعها المرء نفسه أو من شركات غير معروفة. عادة ما تقوم مزارع البذور الكبيرة بمعالجة البذور بنفسها.

زرع بذور أصناف مبكرةتبدأ من 10 مارس ، أواخر - في العقد الثالث من فبراير. تحضير خليط التربة. يأخذون الجفت ، والأرض الحمضية ، والرمل فيها حصص متساويةوتوضع في صناديق. اصنع صفوفًا بمسطرة كل 3 سم وضع البذور كل سنتيمتر. خلال الأسبوع الأول ، يتم الحفاظ على درجة الحرارة في حدود +20 0 درجة مئوية بمجرد ظهور البراعم ، تنخفض إلى +8-9 0 درجة مئوية لمدة 3 أيام حرفيًا. ثم ترتفع درجة الحرارة إلى +18 درجة مئوية. إذا كانت الغرفة أكثر دفئًا ، فيجب إضاءة الشتلات لمنع تمدد البراعم.

في اليوم التاسع من الإنبات ، تغوص الشتلات في أكواب 6 × 6 ، ولكن يمكن أيضًا استخدام الصناديق. قبل الغوص ، تسقى البراعم بمحلول وردي من برمنجنات البوتاسيوم لمنع التطور. ساق سوداء. يتم تعميق الشتلات أثناء الزرع إلى أوراق النبتة. ثم توضع الأكواب أو صناديق الشتلات على حافة النافذة وتحفظ عند درجة حرارة +18 درجة مئوية لمدة 3 أيام. عندما يظهر زوج من الأوراق الحقيقية ، يتم رش البراعم بمحلول من الأسمدة المعقدة. بعد أسبوع ، يتم تكرار الضماد الورقي.

من أجل الحصول على حصاد مبكر تزرع شتلات الكرنب في عمر 40 يومًا. قبل أسبوعين من الزراعة في الأرض ، يوصى بتقوية البراعم. للقيام بذلك ، يتم إخراجهم خلال النهار في الشارع. في أوائل شهر مايو ، في مرحلة 3-4 أوراق ، تُزرع النباتات على الأسرة ، قبل ساعتين من الزرع ، تسقي بكثرة بالماء. يجب تعميق الشتلات حتى الأوراق الأولى.

تزرع الأصناف المبكرة من الكرنب في صفوف ، مع ملاحظة مسافة 10 سم والمسافة بين الأخاديد 20 سم ، ونمط الزراعة لأصناف منتصف الموسم والمتأخرة 25x40 سم.

الكولرابي ثقافة محبة للضوء. بالنسبة لها ، من الأفضل أن تأخذ المقاطع الجنوبية والجنوبية الشرقية. يفضل النبات التربة الخفيفة مع كافٍالمواد العضوية. تم تجهيز الأرض منذ الخريف. يتم إضافة المواد العضوية والسوبر فوسفات ورماد الخشب واليوريا إلى التربة. لا يمكن إدخال السماد الطازج تحت الاستزراع.

زراعة ورعاية

مباشرة بعد الزرع في الأرض ، يتم تظليل الشتلات لمدة 3 أيام من أشعة الشمس الحارة. الرعاية الرئيسية لهذا النوع من الملفوف هو الري المنتظم ، يليه تخفيف التربة. سقي النباتات بكثرة كل 3 أيام. كل أسبوع ، يتم فك الأرض حول الشتلات بعمق 8 سم. بعد 3 أسابيع ، يتم رش الشتلات وتخصيبها بموللين سائل. بعد 10 أيام ، ضع البطاطا مرة أخرى.

في مرحلة 6-8 أوراق ، يبدأ محصول الساق بالتشكل. خلال هذه الفترة ، يستهلك الكرنب أكبر عددرُطُوبَة. يجب عدم السماح للتربة بالجفاف. الري غير المتكافئ يؤدي إلى تكسير الثمار وفسادها استساغة.

الكحلبي يستجيب للتغذية. يطعمونها مرتين. في التغذية الأولى ، تُروى النباتات بمواد عضوية مخمرة لمدة يومين. خذ مولين مخفف 1:15. في المرة الثانية ، يتم تخفيف ملعقة كبيرة من السوبر فوسفات وملعقة صغيرة من اليوريا في دلو من الماء.

الأمراض والآفات

الكرنب ، مثله مثل جميع أنواع الملفوف ، يهاجمه الآفات وهو غير مستقر لعدد من الأمراض.

الآفات والأمراض	ظهور الآفة وأعراض المرض	تدابير الرقابة
من الملفوف	مص حشرة صغيرة قياس 2.5 مم. تعيش مستعمرات الآفات على الجزء العلوي من الأرض من النبات. تصبح الأوراق مغطاة بالازدهار واللون والحليقة. النبات متوقف.	إزالة الأعشاب الضارة في الوقت المناسب. سقي منتظم ، رش بمحلول الكمين و rovikur. البذر بجانب الكرفس والشبت والجزر. يجذبون الحشرات الآكلة للحشرات (الأعداء الطبيعية): الخنافس، البعوض ، الذباب (تأكل اليرقات حشرات المن).
ذبابة الملفوف	آفة حشرية لونها رمادي يصل طولها إلى 6 مم. يصل طول يرقات الذباب الأبيض إلى 8 ملم. تضع الإناث بيضها بالقرب من سيقان النبات. بعد أسبوع ، تظهر اليرقات وتشق طريقها إلى الجذور ، وتأكلها ، وتتحرك في السيقان ، وتأكل المحاصيل الجذعية.	الالتزام بقواعد دوران المحاصيل وحفر التربة في الخريف. إزالة الأعشاب الضارة في الوقت المناسب. هيلينج. رش النباتات بمحلول 0.1 ٪ من rovikur ، كمين.
ملفوف أبيض	فراشة بأجنحة بيضاء بطول يصل إلى 6 سم مع وجود بقع سوداء. اليرقة عبارة عن كاتربيلر أخضر مع خطين أصفر على الجانبين وواحد على الظهر. تضع الفراشات بيضها على أوراق النباتات. بعد 10 أيام تفقس اليرقات. إنهم يعيشون في مستعمرات ويأكلون الأوراق بسرعة من الحواف.	إزالة الأعشاب الضارة في الوقت المناسب. حفر التربة في الخريف. رش محلول 0.8٪ من بيلوفوس ، كمين أو محلول 0.2٪ من شجر الصنج ، إيتافوس. 10 غرام من مسحوق الخردل الأبيض يصر على يومين في لتر من الماء ، تصفيته. قبل الاستخدام ، أحضر 200 مل من المحلول إلى لتر واحد واستخدمه لرش النباتات المصابة.
كويلا	تتشكل النواتج المغزلية أو الكروية على الجذور ، والتي يكون لها لون في البداية ، مثل تلك الموجودة في الجذور ، ثم تتحول فيما بعد إلى اللون البني وتعفن. الملفوف يتخلف في النمو ويتلاشى. تنتشر عن طريق جراثيم الفطر من خلال السماد الطازج أو التربة.	إزالة الأعشاب الضارة في الوقت المناسب. الامتثال لقواعد تناوب المحاصيل. لا ينصح بزراعة محصول في التربة الحمضية. لا يمكنك صنع روث طازج للكحلبي.
عفن ناعم	تظهر بقع صفراء على الأوراق. يظهر طلاء أبيض على الجانب السفلي من لوحة الورقة. ينتشر المرض من خلال مادة البذور الملوثة بأبواغ الفطريات.	تطهير البذور قبل الزراعة. غبار النباتات بالكبريت المطحون 3 مرات على الأقل. تسميد الشتلات بنترات الأمونيوم قبل الزراعة في الأرض. الرش بالمستحضرات المحتوية على النحاس. إزالة النباتات المريضة في الوقت المناسب.
فسيفساء	تظهر الأوردة على الأوراق ، مما يؤدي إلى تشويه لوحة الأوراق تدريجيًا. الأوراق مغطاة ببقع نخرية. ينتشر الفيروس عن طريق ماصة الحشرات.	إزالة الأعشاب الضارة والنباتات المريضة في الوقت المناسب.

التنظيف والتخزين

يعتمد وقت الحصاد على حجم وتنوع الكرنب.أصناف النضج المبكر جاهزة للحصاد في يونيو ، النضج المتأخر - في سبتمبر - أكتوبر. أبيض فييناو فيينا الأحمريتم حصادها بعد 60 يومًا من الإنبات ، عندما تكون السيقان في مرحلة الكرة بقطر يصل إلى 8 سم ، ووزنها حوالي 100 جرام ، ولا ينبغي السماح للملفوف بالنمو. المحاصيل الجذعية التي يبلغ قطرها 10 سم أو أكثر تصبح ليفية وخشنة ولا طعم لها. البنفسجيينضج في 110-120 يومًا. مع التنظيف من هذا التنوعلا يمكنك التسرع حتى تكتسب المحاصيل الجذعية وزنًا يتراوح بين 500 و 700 جرام.

يتم إزالة الكرنب ، مثل الملفوف الأبيض ، من الحديقة قبل ظهور الصقيع الشديد ، في يوم جاف وصافٍ ، عندما تكون درجة حرارة الهواء أثناء النهار +4-8 درجة مئوية ، وفي الليل حوالي 0 درجة مئوية. يتم قطع أوراق الشجر فقط باستخدام مقصات ، ولا يتم لمس الجذور - سيتم تخزين الملفوف بشكل أفضل. يتم طي السيقان رأسًا على عقب صناديق خشبيةمصنوعة من الشرائح. إذا كان القبو جافًا ، فمن المستحسن وضع دلو من الماء للحفاظ على الرطوبة المطلوبة. يمكنك تغطية الخضار بالبولي إيثيلين ، ولكن ليس بإحكام شديد ، وإلا فإن السيقان "تتعرق" وتبدأ في التعفن. بالطبع ، يجب إزالة الفيلم من وقت لآخر. يمكنك وضع الملفوف في شريحة ، مع رش الرمل.

عند تخزين ملفوف الكرنب لفصل الشتاء ، ضع في اعتبارك أنه يتم تخزين الأصناف المتأخرة فقط للتخزين. ثبت جيدا عملاق ، أزرق لذيذ ، فيوليتا. الملفوف من هذه الأصناف يكمن بالتأكيد عطلات العام الجديد، وستسعد الأسرة بأطباق شهية وصحية.

ومن أصناف الملفوف الكرنب الذي يعتبر مسقط رأسه شمال أوروبا. إنه عشب صالح للأكل. ينتمي Kohlrabi إلى جنس Brassica ويتكيف مع المناخات الباردة. في هذه الخضار ، يتكون الجذع بشكل أسرع من الرأس. ماذا وكيف تطبخ من الكهرابي ، ستتعلم من الوصفات بالصورة أدناه.

ماذا تطبخ من الكهرابي

يأتي اسم الخضار نفسه من الكلمة الألمانية Kohlrabi ، والتي تُرجمت إلى أجزاء كـ "ملفوف" و "لفت". ظاهريًا ، هو محصول ساق ذو جزء صالح للأكل على شكل ساق. يقع الأخير فوق الأرض وله شكل كروي يشبه اللفت. يعتبر الكحلرابي منتجًا غذائيًا قيمًا لاحتوائه على مركبات الكبريت وأملاح البوتاسيوم ، حمض الاسكوربيكوالفركتوز و.

حسب الذوق ، يشبه الكرنب ساقًا عاديًا ، ولكن فقط بدون بهارات ، ولكنه أكثر حلاوة وعصيرًا.كيف لطهي الكرنب الملفوف؟ افعلها طرق مختلفة:

يمكن طهي الخضار وغليها وقليها مثل الملفوف العادي.
يُسمح أيضًا باستخدامه نيئًا - سلطات الكرنب الصغير لذيذة جدًا.
خيار مثير للاهتمام- حشو الخضار. للقيام بذلك ، تتم إزالة كل اللب من الداخل ، بدلاً من إضافة الحشوة.
بالإضافة إلى الحشو ، تُقلى هذه الخضار في فتات الخبز ، وتُخبز ، وتُطهى صلصة طماطم، يصنع في عجين الدقيق ، متبل ، يحصد لفصل الشتاء ، يقدم في مغليمع صوص الجبن.

أطباق الكرنب

هذه الخضاريتناسب بشكل جيد مع جميع أنواع الأطباق تقريبًا. في المقام الأول ، يمكنك وضع وجبات خفيفة باردة. هنا أوراق الملفوفتستخدم الخام. الأفضل والأكثر شعبية هي سلطة منهم مع إضافة الجزر والتفاح - خفيفة وشهية ، وإذا كانت متبلة بعصير الليمون أو القشدة الحامضة ، فستكون ألذ. لمحبي شيء أكثر إرضاءً ، يوصى بتنويع هذه الوجبات الخفيفة باللحم - لحم الخنزير أو النقانق فقط. كصلصة ، نفس المايونيز أو القشدة الحامضة. يمكنك إضافة أي مكونات أخرى:

فلفل حلو;
خضرة.
بصلة البصل
خيار مخلل؛
طماطم؛
البازلاء أو الذرة.

ماذا عن الساخن؟ يتم الحصول عليها من الكهرابي شوربات ممتازةمفيد بشكل خاص للأطفال. يمكن أن يكون المرق المعتاد على الخضار أو اللحوم. فيما يتعلق بالدورات الثانية ، لا يمكن تسمية هذا الملفوف "بالملكة" ، ولكن كطبق جانبي للحوم ، فإنه يعتبر مثاليًا. مطهي بالقشدة الحامضة كطبق مستقل أو كجزء من يخنة الخضار- هذه الخضار لذيذة بأي شكل من الأشكال. عبق بشكل غير عادي الاستعدادات الشتويةمن الكرنب المتبل مع اضافة الخضار الاخرى.

طريقة طبخ الكرنب لذيذ وصحي

قبل ان تبداطبخ الكحلبيوفقًا لوصفة محددة ، يجب اختياره بشكل صحيح. يجب أن يكون للساق فقط أوراق طازجة، وليس قطع ، لأن هذا قد يشير تخزين طويلمنتج. تحدث الأضرار أو الجروح أيضًا عن حالة سيئة. قد يكون هذا المنتج فاسدًا تمامًا. للطبخ الخيار الأفضل- ثمار صغيرة يصل وزنها إلى حوالي 0.15 كجم وقطرها يصل إلى 6 سم.

الكحلبي في الفرن

ل وصفات النظام الغذائيينطبقكرنب كرنب في الفرن. يتم طهيه فيه شكل نقيأو غيرها من الخضروات والفطر وحتى اللحوم. في الحالة الأخيرة ، يتم الحصول على طبق خزفي مُرضٍ - فاتح للشهية وصحي وغير ضار بالشكل. مطهي باللحم ، بان كيك ، في الخليط ، مع صلصة البشاميل أو قشرة الجبن، مع الكفير أو حشو الفطائر. بأي شكل من الأشكال ، من السهل طهي هذا النوع من الملفوف في الفرن.

الكرنب الملفوف في طباخ بطيء

معاصر فن الطهيأصبح أسهل بكثير مع اختراع جهاز الطهي المتعدد. لقد "أتقن" هذا الجهاز بالفعل جميع الوصفات تقريبًا مناطق مختلفة- ساخنة ، وثانية ، ومعجنات ، واستعدادات لفصل الشتاء ، إلخ.الكرنب الملفوف في طباخ بطيءيمكنك طهيه على شكل يخنة ، شوربة ، فطيرة ، أو ببساطة يخنة مع إضافة صلصة كريمة حامضة كريمية. بفضل التبريد غطاء مغلقالمنتج يحتفظ بمزيد من الفيتامينات ، ويصبح طعمه أكثر ثراءً. يُنصح في وصفات الكرنب باستخدام أوضاع "Stewing" و "القلي" و "Steaming" و "Baking" و "Multi-cook" و "Pilaf".

الكرنب الملفوف - وصفات الطبخ

أيا كان وصفات كحلبيبغض النظر عن الطريقة التي تعجبك ، من المهم تحضير الملفوف بشكل صحيح لكل منها. يتم تنظيف محصول الساق مسبقًا من القشرة ، وإزالة الأوراق القبيحة ، ثم غسلها تحت الماء البارد ، وإزالة جميع جزيئات التربة. ستحتاج أيضًا إلى شطف باقي المكونات ، سواء كانت خضروات أو لحوم. بعد المعالجة ، يتم قطع المنتجات حسب الوصفة. يمكنك اختيار ألذ واحد من تلك أدناه.

سلطة الكحلبي بالجزر

وقت الطهي: 30 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 72 سعرة حرارية.
الوجهة: للغداء / للعشاء / غداء صحي / عشاء خفيف.
المطبخ: أوروبي.

لا أعرف كيفية تنويع الخاص بك قائمة الصيفأو ؟ يحاولسلطة الكرنب مع الجزر. كلا المكونين الرئيسيين لهما مذاق حلو ، لكنهما يظلان منخفضين في السعرات الحرارية. لذلك ، يمكنك تناول العشاء مع مثل هذه السلطة دون خوف من التحسن. النصيحة الرئيسية- لا تستخدم مبشرة لتقطيع التفاح. في شكل قش ، فهي أكثر متعة في المظهر والذوق.

مكونات:

الملح والفلفل - حسب الرغبة.
جزر - 1 قطعة ؛
الشبت - زوجان من الفروع.
خل- 1 ملعقة صغيرة؛
تفاح - 2 قطعة ؛
زيت نباتي- 2 ملعقة كبيرة.
كحلبي - 3 قطع.

طريقة طهو:

شطف الخضار بالتفاح جيدا ، قشر.
نقطعها إلى شرائح رفيعة ، وانقلها إلى قاع وعاء السلطة.
اشطف الخضر ، وجففها ، وقطعها جيدًا ، وتبلي السلطة بها.
يضاف خل النبيذ والملح والفلفل ويقلب.

شوربة من الكهرابي

عدد الحصص: 6 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 34 سعرة حرارية.
المطبخ: أوروبي.
صعوبة التحضير: سهل.

الدورات الأولى التي تعتمد على Kohlrabi لذيذة جدًا وصحية. الحساء من هذا الملفوف ضروري بشكل خاص لنظام غذائي للأطفال. توجد خيارات على شكل بطاطس مهروسة ، لكن طبقًا لهذه الوصفة يكون الطبق عبارة عن مرق يعتمد على اللحوم والخضروات. إذا أضيف إلىشوربة الكرنب الكرنبالدجاج ، ثم سيكون الغذائي. على لحم البقر أو لحم الخنزير ، تحصل على طبق أسمن. في نهاية الطهي ، يمكنك الحصول على اللحم ، ثم سيكون الناتج عادلًا الخضار الخفيفةحساء.

مكونات:

بطاطس - 2 قطعة ؛
ورقة الغاروالفلفل والملح - حسب الرغبة.
رأس الكحلبي - 1 قطعة ؛
دجاج - 1 كجم ؛
ماء - 2 لتر ؛
جزر - 2 قطعة ؛
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة ؛
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

يُسكب الماء على اللحم ويُغلى. بعد الغليان ، قم بإزالة الرغوة. ينضج لمدة نصف ساعة أخرى. تبلي المرق بالبقدونس والفلفل.
نقطع البصل والجزر ونقلي الخضار الأولى بالزيت ثم نضيف الثانية.
عندما تتحول إلى اللون الذهبي ، صب القليل من المرق ، ورمي الملفوف المفروم. ينضج حتى تنضج المكونات.
صفي المرق النهائي ، وأضرم النار مرة أخرى. نخرج الدجاج ونقطعه إلى قطع. أرسلها مرة أخرى إلى المرق مع زريعة الخضار.
اغلي لمدة 2-3 دقائق ، ثم ضعي مكعبات البطاطس. ينضج حتى يصبح جاهزًا.

كحلبي مطهي

وقت الطهي: 1 ساعة.
عدد الحصص: 6 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 48 سعرة حرارية.
الوجهة: للغداء / للعشاء / للأطفال.
المطبخ: أوروبي.

يتناسب الكرنب جيدًا مع جميع الخضروات تقريبًا. إذا قمت بتجميعها معًا ، تحصل على عشاء خفيف أو طبق جانبي للحوم. بفضل عصارته ، يجعل الكرنب طعم الخضروات الأخرى أكثر ثراءً. يمكنك استخدام الفليفلة الحلوة والجزر والبصل والطماطم وحتى الكوسة.كحلبي مطهي بالخضارمن هذه القائمة ، اتضح أنه فاتح للشهية أكثر إذا كان بدلاً من مقلاة عاديةخذ المرجل أو الحديد الزهر.

مكونات:

سكر - رشة واحدة ؛
كحلبي - 500 جم ؛
الفلفل الأسود والملح - حسب الرغبة.
كوسة - 1 قطعة ؛
طماطم - 2 قطعة ؛
جزر - 1 قطعة ؛
الشبت - زوجان من الفروع.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

قشر الساق بالأوراق واشطفه واقطعه إلى نصفين. يقطع كل شيء إلى شرائح رفيعة.
اغسل باقي الخضار جيدًا. نفرم البصل ناعماً ، وابشر الجزر ، ونقطع الطماطم والكوسة إلى مكعبات.
يشطف الشبت ، يجفف ، يقطع.
يحمى الزيت في مقلاة. يقلى عليها الجزر والبصل أولا ، ثم يضاف الملفوف.
يُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، ثم يُضاف الكوسة المقطعة والطماطم.
يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج ويتبل بالسكر والأعشاب والملح والفلفل ويخلط.
ينضج 5 دقائق أخرى.

حساء الكحلبي المهروس

وقت الطهي: ساعة و 15 دقيقة.
الحصص: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 42 سعرة حرارية.
الوجهة: للغداء / للعشاء / للأطفال.
المطبخ: أوروبي.
صعوبة التحضير: سهل.

أكثر عطرة ومفيدة هوشوربة كحلبي كريمية. يحتوي الطبق على قوام متجانس ، لذلك يوصى به بشكل خاص لنظام غذائي للأطفال. تركيبته الخفيفة والحساسة لن تؤذي معدة الأطفال. للطبخ ، ستحتاج إلى مجموعة شوربة قياسية. كاللحوم ، يجب استخدام الدجاج - الأجنحة أو الصدور أو الأرجل أو الفيليه. يمكن أيضًا إضافة البطاطس أكثر من الوصفة.

مكونات:

بصل - 1 قطعة ؛
كحلبي - 2 قطعة ؛
بطاطس - 3 قطع ؛
توابل - حسب الرغبة
زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ؛
دجاج - 400 جم ؛
ماء - 2.5 لتر ؛
كريم - 200 مل.

طريقة طهو:

ضع القصيدة على النار ، ضع دجاجة مغسولة جيدًا. يغلي بعد الغليان لمدة 40 دقيقة ، وإزالة الرغوة.
يُقشر البصل ويُقطع ناعماً ويُقلى في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
شطف بقية الخضار ، مقطعة إلى مكعبات ، وإرسالها إلى المرق.
نخرج الدجاج ونقطعه إلى قطع. اغلي المرق حتى تصبح الخضار جاهزة.
بعد ذلك ، قم بمعالجة البصل مع الدجاج والخضروات في الخلاط. اسكبي الكريم وكرر العملية مرة أخرى.
أرسل الكتلة الناتجة مرة أخرى إلى المرق ، تغلي ، تتبل بالتوابل.

وصفة الكحلبي لفصل الشتاء

محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 58 سعرة حرارية.
المطبخ: أوروبي.
صعوبة التحضير: سهل.

تُستخدم جميع الخضروات تقريبًا في الحصاد.الكرنب الملفوف لفصل الشتاءيمكن أن يكون لذيذًا أيضًا. من الأفضل شرائه في أواخر الصيف / أوائل الخريف ، عندما يكون الحصاد جاريًا. يمكن أن تكون غروب الشمس مع هذا الملفوف مختلفة. في هذه الوصفة ، ستتعلم كيفية صنع حلوى قليلًا لكن حارًا سلطة الشتاء. الشيء الرئيسي هو استخدام الجرار المعقمة بحيث يتم الحفاظ على المنتج بدقة حتى موسم البرد.

مكونات:

خل 70٪ - 1.5 ملعقة شاي ؛
سكر ، ملح - 125 جم لكل منهما ؛
ماء - 1 لتر ؛
ورق الغار ، بذور الخردل ، فلفل أسود ورائحة - حسب الرغبة ؛
كحلبي - 4 قطع ؛
بصل - 3 قطع.

طريقة طهو:

قشر الساق واشطفه. اغليها لمدة 15 دقيقة باستخدام الماء المملح.
ثم اشطفها تحت تيار بارد ، وبعد ذلك لا يتم تقطيعها جيدًا.
ضعي في الجرار ، مع التقليب بطبقات من البصل المفروم والبهارات.
يغلي ماء مالح من 1 لتر من الماء - يغلي ويتبل بالسكر والملح ويضاف الخل.
املأ البرطمانات بهذا الخليط. ضعهم في قاع قدر كبير.
يُسكب في الماء ، ويُغلى لمدة 10 دقائق ، ثم يُغطى ، ويُلف.

سلطة الكحلبي مع الخيار

وقت الطهي: 15 دقيقة.
الحصص: 3 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 65 سعرة حرارية.
الغرض: للغداء / للعشاء / عشاء خفيف / لطاولة احتفالية.
المطبخ: أوروبي.
صعوبة التحضير: سهل.

آخر مزيج لذيذالمنتجاتكرنب ملفوف بالخيار. يمكن صنع السلطة من اثنين فقط من هذه المكونات. احصل بسهولة طبق صحي. في المزيد الوصفة الأصليةبالإضافة إلى استخدام الخضار الأخرى - الفلفل والجزر والطماطم وحتى الملفوف الأبيض. سيكون الإخراج أكثر إشراقًا و سلطة العصير، وهو أيضًا فيتامين ومنخفض السعرات الحرارية.

مكونات:

كحلبي - 60 جم ؛
طماطم - 150 جم ؛
جزر - 150 جم ؛
الفلفل والملح - حسب الرغبة.
كريمة حامضة قليلة الدسم - 50 مل ؛
زيتون - 4-5 قطع. للتزيين؛
البقدونس والشبت - زوجان من الفروع.
خيار - 200 جم ؛
ملفوف أبيض - 120 جم.

طريقة طهو:

نفرم الخضار المغسولة والمجففة. اترك بعض الخيار للزينة.
نضع في وعاء السلطة ونضيف الفلفل والملح وتتبل بالكريمة الحامضة.
يُحرّك ويُزيّن بشرائح الخيار والزيتون.

طاجن كحلبي بالفرن

وقت الطهي: ساعة و 15 دقيقة.
عدد الحصص: 6 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 154 سعرة حرارية.
الغرض: للغداء / للعشاء / عشاء خفيف / لطاولة احتفالية.
المطبخ: آسيوي.
صعوبة التحضير: سهل.

أكثر أكثر فائدةيجلبكحلبي مخبوز بالفرنمع البطاطا. تأكد من إطلاعك على هذه الوصفة. هذه طاجن البطاطسلديها منخفضة السعرات الحرارية، ولكن يمكن أن يتشبع بسرعة كبيرة. إذا كنت لا تعرف ماذا تطبخ على العشاء ، فهذا الطبق مثالي. حتى لو كان علاجًا للعطلة ، فإن طبق خزفي لن يكون ضروريًا. بطاطس شهية وطرية ومقرمشة قليلاً مع طبقات السلامي ، وكل هذا في طرية صلصة الكريمة- جربها بنفسك.

مكونات:

بصل - 3 قطع ؛
زبدة - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
كحلبي - 425 جم ؛
بيضة - 2 قطعة ؛
فتات الخبز-2.5 ملاعق كبيرة
سلامي - 155 جم ؛
جبنة - 225 جم ؛
الفلفل الحلو - حسب الرغبة.
حليب - 1 ملعقة كبيرة ؛
بطاطس - 0.5 كجم ؛
الفلفل والملح - حسب الرغبة.
كريم - 0.5 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

يقطع الملفوف النظيف إلى مكعبات. نقطع البصل والنقانق إلى قطع أيضًا ، ونضع هذه المنتجات في طبقات في طبق خبز مدهون بالزيت ، مع رش البهارات والجبن حسب الرغبة.
أعلى تزيين شرائح رقيقةبطاطا. يُسكب الملح فوق خليط البيض المخفوق مع الكريمة والحليب.
يُغطى بفتات الخبز ويُرش بالزيت. يمكنك أيضًا التزيين بالجبن المبشور ، إذا تُركت.
تخبز في الفرن على حرارة 200 درجة. الوقت الأمثل- 45 دقيقة.

الكحلبي بالكورية

وقت الطهي: 4 ساعات.
الحصص: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 40 سعرة حرارية.
الغرض: للغداء / للعشاء / عشاء خفيف / لطاولة احتفالية.
المطبخ: آسيوي.
صعوبة التحضير: سهل.

كل الأشياء التي يحبها عشاق التوابل يجب أن يجربوها.kohlrabi في الكورية. إنه عبق وجبة خفيفة حارةمع محتوى منخفضسعرات حرارية. بالإضافة إلى ذلك ، فهو حار جدًا بسبب إضافة التوابل المختلفة. سلطة كوريةهو بالفعل طبق مستقل، ولكن يمكن أيضًا تقديمه مع طبق جانبي. بفضل لونها المشرق ، ستزين حتى طاولة احتفالية.

مكونات:

خل المائدة - حسب الرغبة.
بصل - 1 قطعة ؛
ملح البحر والفلفل الأحمر والأسود والسكر حسب الرغبة ؛
بصل أخضر- حفنة واحدة ؛
ثوم - 2 فصوص ؛
الكزبرة - زوج من الفروع.
جزر - 1 قطعة ؛
كحلبي - 2 قطعة ؛
كزبرة - حسب الرغبة
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.

الكرنب الكرنب (lat. Brassica oleracea var. gongylodes)- نبات عشبي كل سنتين ، وهو نوع من ملفوف الحديقة من جنس الملفوف من عائلة الكرنب. ينشأ نبات الكرنب من شرق البحر الأبيض المتوسط ، وهو معروف في الثقافة منذ العصور القديمة. على سبيل المثال ، هناك دليل على أن الكرنب يزرع في روما القديمة. اشتق اسم النبات من كلمتين باللهجة السويسرية الألمانية ، وهما الملفوف واللفت. ومع إيطالييترجم الكحلبي إلى ملفوف اللفت. في الواقع ، يشبه الكرنب ظاهريًا اللفت ، ومذاقه هو الملفوف. تحظى خضروات الكحلبي بشعبية كبيرة في تركيا ، آسيا الوسطى، في الصين وأوروبا الغربية.

استمع إلى المقال

الكرنب الملفوف - الوصف

أوراق الكرنب كبيرة ، خضراء داكنة ، يتكون جذع هذا الملفوف أسرع من الرأس. الصالحة للأكل في الكرنب هي بالضبط محصول الساق ، الذي يكتسب شكل اللفت في الجزء الجوي. الكرنب الملفوف - الأكثر قيمة منتج غذائي، تذكرنا بطعم ساق الملفوف ، فقط أكثر عصيرًا وحلوة. Kohlrabi هو قريب من هذا النوع المرغوب فيه محاصيل الخضرمثل الملفوف الأبيض ، براعم بروكسل ، كرنب أحمروالقرنبيط والملفوف الصيني والبروكلي والفجل والفجل واللفت. من بين هذه الثقافات ، يعتبر الكرنب أكثر الفيتامينات ، فهو يحتوي على جميع العناصر البيولوجية النشطة اللازمة للإنسان.

سنخبرك كيف يزرع الكرنب ويعتني به ، وكيف يزرع الكرنب الكرنب ، ومتى نزرع شتلات الكرنب في الأرض المفتوحة ، وما هي أنواع الكرنب الموجودة في الأرض المفتوحة ، وكيف يفيد الكرنب وما هو ضرره.

زراعة الكرنب من البذور

متى تزرع الكرنب للشتلات.

كثيرًا ما يسأل القراء عما إذا كان من الممكن زراعة شتلات الكرنب. من الممكن ، وفي بعض الحالات تكون طريقة النمو هذه أكثر ملاءمة من طريقة الزراعة الخالية من الشتلات ، ما عليك سوى معرفة كيفية تنفيذها بشكل صحيح. نزرع الكرنب للشتلات قبل خمسة أسابيع من الزراعة في أرض مفتوحة. للحصول على حصاد مبكر ، تُزرع بذور الكرنب للشتلات في البيوت البلاستيكية في منتصف مارس ، ثم يمكن حصاد المحصول من أوائل إلى منتصف يونيو. الفترة الثانية لزرع الكرنب للشتلات هي في أوائل مايو ، وسوف تنضج بعد الزراعة في أرض مفتوحة بحلول نهاية يوليو. تاريخ البذر الثالث هو العقد الأخير من شهر يونيو ، لكن البذور قد زرعت بالفعل مباشرة في الأرض ، وسوف تجمع هذا الكرنب في أوائل أكتوبر.

زراعة شتلات الكرنب.

تبدأ زراعة الكرنب من البذور بمعالجة ما قبل البذر: تُحفظ البذور لمدة 15 دقيقة في ماء مسخن إلى 50 درجة مئوية ، وبعد ذلك تُغمس على الفور في الماء المثلج لمدة دقيقة ، ثم توضع لمدة 12 ساعة في محلول من العناصر الدقيقة ، تُغسل وتُحفظ في درج الخضار بالثلاجة لمدة 24 ساعة. ثم تُلف البذور بقطعة قماش مبللة ، في انتظار تنقرها ، ثم تُزرع في أوعية منفصلة بمزيج من الحمص والجفت والتربة الرطبة بأجزاء متساوية ، حتى لا يتم إجراء اللقطات التي تتلف. نظام الجذرالشتلات. احتواء المحاصيل تحت الزجاج عند درجة حرارة حوالي 20 درجة مئوية. بمجرد ظهور البراعم ، يتم إزالة الزجاج وخفض درجة الحرارة إلى 8 درجات مئوية. يتم التثبيت بعد 10 أيام نظام درجة الحرارةفي حدود 17-18 درجة مئوية.

كيف ينمو الكرنب الكرنب من خلال الشتلات؟تتم عملية زراعة ورعاية ملفوف الكرنب خلال فترة الشتلات بنفس الطريقة ووفقًا لنفس قواعد زراعة شتلات الملفوف الأبيض: رش التربة بالماء حسب الحاجة ، واحتفظ بها بالداخل درجة الحرارة المطلوبة، لا تدع الشتلات تمتد أكثر من اللازم ، تأكد من أن شتلات الكرنب لا تمرض بساق سوداء ، وكإجراء وقائي ، قم بسقيها مرة واحدة بمحلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم. في مرحلة تطور ورقتين حقيقيتين ، قم بإطعام الشتلات على الأوراق بمحلول مكون من نصف قرص من العناصر الدقيقة ونصف ملعقة صغيرة من السماد المعدني المعقد في لتر واحد من الماء.

اختيار الكحلبي.

لا تتحمل شتلات هذا النوع من الكرنب قطفًا ، لذلك تزرع الشتلات في حاويات منفصلة. ولكن إذا زرعت البذور في صندوق مشترك ، فقم بنشرها في مرحلة تطوير أول ورقة حقيقية في أواني الخث الدبال. مباشرة بعد الانتقاء ، يجب أن تكون درجة حرارة المحتوى حوالي 20 درجة مئوية ، ولكن بعد بضعة أيام يتم ضبط درجة الحرارة على 17 درجة مئوية خلال النهار ، و 11 درجة مئوية في الليل. قبل أسبوعين من زرع الشتلات في أرض مفتوحة ، تبدأ إجراءات التصلب ، وتعويد الشتلات تدريجيًا على ضوء الشمس والرياح ودرجة الحرارة الخارجية. يجب ألا تتسرع في زراعة الشتلات في الحديقة ، لأن الطقس البارد يمكن أن يثير تكوين السهام.

زرع الكرنب في أرض مفتوحة

متى تزرع الكرنب في أرض مفتوحة.

تتم زراعة ملفوف الكرنب ، إذا كنت ترغب في الحصول على محصول في الصيف ، في أوائل شهر مايو تحت فيلم ، وبعد أسبوعين - بالفعل في أرض مفتوحة. تزرع الأنواع المتأخرة من الكرنب مباشرة في الأرض من منتصف مايو إلى أوائل يونيو. في وقت الزراعة في الأرض ، يجب أن تحتوي الشتلات على 5-6 أوراق.

أسلاف الكرنب الجيد هي الأعشاب المعمرة والبطاطا واليقطين والجزر والكوسة والبقوليات والطماطم وأي نباتات صليبية سيئة. افضل مكانل kohlrabi - مناطق مشمسة مفتوحة على المنحدرات الجنوبية الشرقية أو الجنوبية.

تربة الكحلبي.

ينمو الكرنب في التربة من أي تركيبة ، باستثناء التربة الحمضية والمستنفدة ، حيث تنمو المحاصيل الجذعية بشكل خشن وصلب. الرقم الهيدروجيني الأمثل للتربة لتطوير الكرنب هو الرقم الهيدروجيني 6.7-7.4. في الخريف ، يتم حفر المنطقة الواقعة تحت الكهرابي حتى عمق حربة مجرفة ويتم إحضار 3-4 كجم من المواد العضوية ، وكوب من رماد الخشب ، وملعقة صغيرة من اليوريا وملعقة كبيرة من السوبر فوسفات للحفر لكل متر مربع من منطقة.

كيف نزرع الكرنب.

كيف ومتى نزرع الكرنب؟للزراعة ، اختر يومًا غائمًا أو مساءًا بعد غروب الشمس. يتم وضع أصناف النضج المبكر من الكرنب في الحديقة وفقًا للمخطط 60 × 40 أو 70 × 30 سم ، والأخرى المتأخرة - 60 × 55 أو 70 × 45 سم ، مع إضافة ملعقتين كبيرتين من السوبر فوسفات ، وملعقة صغيرة من اليوريا ، و 2 كوب من رماد الخشب لكل بئر قبل الزراعة.

تزرع الشتلات ، وتعميقها على طول أوراق النبتة ، لأن الزراعة الأعمق يمكن أن تؤدي إلى تأخير في تكوين الساق أو إثارة الإزهار. يجب وضع جذور النبات على سطح التربة ورشها قليلاً بالأرض. بعد الزراعة ، تُداس التربة قليلاً ، وتُروى بكثرة ، وعندما يتم امتصاص الماء ، رش المنطقة بالأرض الجافة حتى لا تتبخر الرطوبة بهذه السرعة.

كحلبي كير

كيف ينمو الكرنب.

رعاية الكرنب ليست أكثر صعوبة من رعاية أي نوع آخر من الملفوف. يتكون محصول الساق في مرحلة تطور 7-8 أوراق ، وبعد ذلك يبدأ في زيادة حجمه بسرعة. يتطلب نمو ملفوف الكرنب في الحقل المفتوح إزالة الأعشاب الضارة بانتظام ، بالإضافة إلى تخفيف تباعد الصفوف والتربة حول النباتات في الصف. تنضج السيقان الطرية والعصرية فقط في التربة الرخوة. قبل بداية نمو المحاصيل الجذعية ، يتم ترطيب النباتات.

سقي كحلبي.

تُروى الشتلات المزروعة في الأرض المفتوحة كل 2-3 أيام ، وعندما تتجذر وتنمو ، يكفي سقي الشتلات مرة واحدة في الأسبوع. الأهم من ذلك كله ، يحتاج kohlrabi إلى الرطوبة في يونيو ، خاصةً إذا كان الجو حارًا ولا يوجد هطول للأمطار. يحتاج الكرنب إلى الري بشكل متكرر ، ولكن ليس بكثرة الأنواع الأخرى من الملفوف. الشرط الرئيسي هو أن تكون التربة في الموقع رطبة قليلاً طوال الوقت.

بعد الري ، من الأنسب إزالة الحشائش وتخفيف التربة في الصفوف وبين الصفوف حتى عمق 8 سم.

تغذية الكحلبي.

خلال موسم النمو ، يجب إطعام الكرنب ثلاث مرات. في مرحلة تطوير ورقتين حقيقيتين ، تتم التغذية الورقية لشتلات الكرنب بمحلول من الأسمدة المعقدة والعناصر الدقيقة. في بداية التصلب ، قبل أسبوعين من الزراعة في الأرض ، يتم رشه فوق الأوراق بمحلول من ملعقة كبيرة من كبريتات البوتاسيوم وملعقة كبيرة من اليوريا في 10 لترات من الماء بمعدل كوب واحد لكل نبات ، وعضوي والأسمدة المعدنية في الآبار قبل الزراعة في الحديقة.

كما ترون ، فإن زراعة الكرنب والعناية به ليس شاقًا كما قد يبدو للمبتدئين.

آفات وأمراض الكرنب

تنتشر الأمراض والآفات في جميع المحاصيل الصليبية. من بين الأمراض ، غالبًا ما يتأثر kohlrabi بجراثيم الجذور والأوعية الدموية والمخاطية والعفن البودرة - الكاذب والحقيقي والأبيض وكذلك العفن الجاف والساق السوداء. في بعض الأحيان ، يمكن أن يمرض ملفوف الكرنب بداء بديل ، والملابس الداخلية ، والفسيفساء ، وفطر القصبة الهوائية ، وبقع الحلقة السوداء. لمنع حدوث ذلك ، من الضروري مراقبة التكنولوجيا الزراعية للثقافة ، وأخذ البذور من النباتات الصحية وإخضاعها للتدفئة قبل البذر ماء ساخنأو الحفر في محلول برمنجنات البوتاسيوم. بعد الحصاد ، من الضروري إزالة بقايا النبات من الموقع والحفر بعمق في التربة في الحديقة. زراعة أصناف الكرنب المقاومة للأمراض.

من بين الآفات ، يحتوي ملفوف الكرنب أيضًا على العديد من الأعداء: البراغيث الصليبية والمموجة والأسود ، والبعوض المطبوخ ، والديدان السلكية ، وتريب التبغ ، والمغارف المتنوعة ، والملفوف الربيعي والذباب المنبت ، واللفت وبياض الكرنب ، وخنفساء بذور اللفت ، والبق والبق السري ، والملفوف البق والبق السري ، البزاقات ، الدب ، بابانوخا ، من الملفوف ، العث والعث.

في مكافحة الآفات ، تعتبر التدابير الوقائية مهمة للغاية ، والنقطة الرئيسية في خطة العمل الوقائية هي مراعاة تناوب المحاصيل. بالإضافة إلى ذلك ، من المهم جدًا إزالة بقايا النبات من الموقع بعد الحصاد وحفر التربة بعمق. خلال موسم النمو ، يجب مكافحة الأعشاب الضارة بانتظام.

معالجة الكحلبي.

بالنسبة للأمراض ، فإن مبيدات الفطريات تتكيف بشكل جيد مع الأمراض الفطرية - كوادريس ، فوندازول ، سكور ، توباز وغيرها. علاج للأمراض الفيروسية ، للأسف ، لم يتم اختراعه بعد. سيتعين عليك إزالة النباتات المريضة من الموقع وحرقها وتطهير التربة التي نمت فيها.

ومع ذلك ، يجب أن تعلم أن المواد الكيميائية خطرة ليس فقط على الآفات ومسببات الأمراض ، ولكن أيضًا بالنسبة لك ، وبالتالي فإن أفضل طريقة للحماية من مثل هذه المشاكل هي الامتثال للممارسات الزراعية والرعاية الواعية وفي الوقت المناسب للكحلبي.

تنظيف وتخزين الكحلبي

يتم حصاد الملفوف المزروع في الربيع عند نضجه ، ولكن يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوعين. لكن الكرنب الذي يزرع في الفترة من أواخر يونيو إلى أواخر يوليو ، يتم حصاده في نفس وقت حصاد الملفوف الأبيض تقريبًا - عندما تنخفض درجة حرارة النهار إلى 3-5 درجات مئوية ، وتظل درجة حرارة الليل في حدود 0-1 درجة مئوية. بحلول هذا الوقت ، يجب أن يصل قطر المحاصيل الجذعية إلى 8-10 سم وأن تزن من 90 إلى 120 جم.عندما ينضج الملفوف الكرنب ، يصبح خشنًا ويصبح ليفيًا ، مما لا يحسن طعمه. يتمتع ملفوف الكرنب بجودة حفظ جيدة ، لكن تخزينه يتطلب شروطًا معينة يجب الوفاء بها ، وقبل كل شيء ، الحفاظ على مستوى عالٍ من الرطوبة في الغرفة. من الأفضل تخزين السيقان الأرجواني.

يجب أن يتم الحصاد في طقس جاف وصافي. تُحفر السيقان مع الجذور وتجفف في الظل وتنظف من الأرض وتُقطع الأوراق عليها. من الأفضل عدم إزالة الجذور - لذلك سيتم تخزين الكحلبي لفترة أطول. يتم تكديس الملفوف في صناديق بها رمل بطريقة لا تلمس السيقان بعضها البعض. في هذا الشكل ، عند درجة حرارة حوالي 0 درجة مئوية ورطوبة هواء 95٪ ، يمكن تخزين الكحلبي لمدة 5-8 أشهر.

في الثلاجة ، يمكن لهذا النوع من الملفوف ، الملفوف بالورق والبولي إيثيلين ، الاستلقاء لمدة لا تزيد عن أسبوعين دون فقدان الجودة. والأكثر أفضل طريقةتخزين ملفوف الكرنب - التجميد. قبل وضع السيقان في الفريزر ، يتم غسلها وتقطيعها إلى نصفين أو إلى قطع ، ثم تبيضها لمدة 3 دقائق في ماء مغلي ، وبعد ذلك يتم تبريدها مباشرة. ماء مثلجتبلل وتجف وتوضع في الأكياس وتجمد. في الفريزريتم تخزين الكرنب لمدة 9 أشهر. يتم استخدامه للشوربات والأطباق الجانبية.

أنواع وأصناف الكرنب

ينبع الكرنب الكرنب لونه أخضر أو أرجواني. في الداخل ، يخفي هؤلاء وغيرهم اللب لون أبيض. تختلف أيضًا أنواع ملفوف الكرنب من حيث النضج: أصناف النضج المبكر ليست مناسبة للنضج ، يجب تناولها على الفور ، ويمكن للأصناف المتأخرة التخزين السليماستلق لأشهر. نقدم لك بعض الأصناف الراسخة من الكرنب ، والتي يمكنك من بينها اختيار الأنواع التي من المؤكد أنها تناسبك:

– عملاق- صنف مقاوم للحرارة المتأخرة والجفاف مع جذع كبير أخضر شاحب يصل وزنه إلى 6 كجم مع قمة مقعرة وعطاء أبيض و لب العصير;
– البنفسجي- نفس متنوعة في وقت متأخرمقاومة الصقيع. جذع فيوليتا لونه أرجواني غامق ، مستدير ، متوسط الحجم ، قطره من 6 إلى 9 سم ، ويزن حوالي كيلوغرام. اللب أبيض ، رقيق ومثير.
– مورافيا- مجموعة منتجة مبكرة من التحديد التشيكي مع جذع مستدير أبيض مائل للصفرة يزن أكثر من 2 كجم مع لب أبيض طري ولذيذ ؛
– أثينا- منتجة باستمرار في وقت مبكر متنوعة التشيكيةمع محصول جذع أخضر يصل وزنه إلى 3.5 كجم. اللب أبيض ، رقيق ومثير.
– أرجواني فيينا- كما يوحي الاسم ، مجموعة متنوعة ذات سيقان أرجوانية يصل وزنها إلى 1 كجم. هذا ملفوف متوسط الحجم مع لب طري وعصير ، ولكن لسوء الحظ ، لا يمكن تخزينه ؛
– لاذع- صنف مبكر النضج ، مقاوم للخشب والتشقق ، مع ساق أخضر فاتح يصل وزنه إلى 1 كجم مع كثيف لب لذيذ;
– أحمر لذيذ- صنف مقاوم للصقيع مبكرًا للغاية مع جذع مستدير بنفسجي أحمر يصل وزنه إلى 2 كجم مع لب أبيض كثيف وعصير ؛
– الكوكب الأزرق- صنف هجين جيد الصيانة مع ساق مستديرة خضراء مزرقة ومسطحة يصل وزنها إلى 250 جرام ، اللب كثيف وناعم ؛
– ميل- مجموعة متنوعة مبكرة من اللون الأرجواني الداكن يصل وزنها إلى 700 جرام مع لب كثيف وعصير ذو مذاق ممتاز. غير مناسب للتخزين طويل المدى.

بالإضافة إلى تلك الموصوفة ، قد تكون مهتمًا بأصناف Vienna White 1350 و Dvorona و Delicious Blue و Delicious White و Karatago و Kortis و Kolpak و Kossak و Vienna White وغيرها.

خصائص الكحلبي - ضرر ومنفعة

خصائص مفيدة من الكرنب.

تكوين الكرنب الملفوف ، ما عدا عدد كبيرفيتامين ج ، ولهذا يسمى هذا النوع "ليمون من الحديقة" أو "ليمون شمالي" ، فهو يحتوي أيضًا على فيتامينات أ ، ب ، ب 2 و ب ، بروتينات نباتية ، كربوهيدرات ، أملاح معدنية ، مغنيسيوم ، كالسيوم ، بوتاسيوم ، فوسفور ، الكوبالت والحديد وحمض البانتوثنيك والكاروتين والجلوكوز والفركتوز.

يساهم كولرابي في تطبيع عملية التمثيل الغذائي ، لذلك يظهر لأولئك الذين فقدوا وزنًا طويلًا بشكل مؤلم ويريدون ترسيخ نجاحهم. تساعد فيتامينات ب الموجودة في المنتج على التقوية الجهاز العصبي. الكحلرابي له تأثير مدر للبول ويزيل السوائل الزائدة من الجسم بشكل جيد ، وينظفها من السموم ويساعد في القضاء على اضطرابات الكبد والمرارة والكلى ، ويخفف التهاب المعدة والأمعاء.

الكرنب الكرنب ، بسبب وجود المواد المحتوية على الكبريت فيه ، هو جيد وقائيمن سرطان المستقيم والقولون. مع بحة الصوت والتهاب تجويف الفم والسعال وأمراض المعدة والأمعاء والطحال والكلى والكبد وفقر الدم ، يعتبر عصير الكحلبي مفيدًا جدًا. لالتهاب الكبد والتهاب المرارة ينصح بشرب ربع كوب من عصير الكرنب مخلوط مع ملعقة كبيرة من العسل 3-4 مرات في اليوم لمدة أسبوعين 3-4 مرات في اليوم. يستخدم مغلي قمم الكهرابي في الطب الشعبي لعلاج السل الرئوي والربو.

ينصح خبراء التغذية باستخدام ملفوف الكحلبي أغذية الأطفال. في الطبخ ، يستخدم الكرنب في صنع السلطات ، فهو مطهي ، مخبوز ، محشو باللحم أو الخضار الأخرى. في العديد من البلدان ، بالإضافة إلى المحاصيل الجذعية ، تُستخدم أوراق الكرنب الصغيرة كغذاء ، وهي مفيدة تمامًا مثل المحاصيل الجذعية. يتم وضعها في السلطات والحساء والبرشت وأوراق الكرنب الناضجة المسلوقة أو المطهية بعد طحنها يمكن استخدامها كطبق جانبي أو صنع الفطائر.

نقدم لكم بعض أطباق الكرنب الرائعة:

- القطع: نظف الكحلبي ونقطعه إلى أطباق بسمك 1-1.5 سم ، ونغليها لمدة 5-7 دقائق في ماء مغلي مملح ، ترفع بملعقة مشقوقة وتترك لتبرد ، ثم تدهن بالتوابل ، تدحرج في الدقيق ، تغمس في ايس كريم واقلي من الجانبين حتى يحمر. قدمي شرائح الكرنب مع المايونيز أو صلصة الكريمة الحامضةمع إضافة الثوم
- شوربة هريس: قشر وقطّع 2 كحلبي ، اطهيهما حتى ينضجا ، امسحي من خلال غربال ، خففيه بالمرق بمقدار 3.5 كوب ، ملح واغلي شوربة البوريه على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق ، ارفعيها عن النار ، اتركيها يبرد قليلاً ، يوضع في الحساء المخفوق مع نصف كوب من الكريمة و 40 جم سمنةخام صفار البيضيخلط جيدا وقبل التقديم يضاف 120 جم فطر مسلوق. قدم هريس الحساء مع الخبز المحمص.
- سلطة: 450 جرام كحلبي مقطعة على مبشرة خشنة أو مقطعة إلى شرائح رفيعة ، 250 جرام فيليه مسلوقدجاج و 300 جرام أناناس - طازج أو معلب - مقطّع إلى مكعبات ، يُضاف الملح حسب الرغبة والمايونيز ، الفلفل الحار، يخلط جيدا ، يرش مع lingonberries والأعشاب.
- السلطة: مبشور 300 جرام من الكرنب المقشر (يفضل بالكورية) ، قطع تفاحة واحدة إلى شرائح ورشها عصير ليمونلا تغميق. اطحني حفنة من الجوز المقشر ، ولكن ليس ناعما جدا ، اقطعي 100 جم من جبنة الفيتاكس إلى مكعبات. امزج جميع المكونات ، أضف القليل من الأوراق التقييم 4.50 (16 صوتا)