الصفحة الرئيسية معلومة

الاستعدادات الشتوية على اتصال. الاستعدادات لفصل الشتاء. أفضل وصفات الجدة. مربى عنب الثعلب مع ليمون بدون غليان

في كل عام تقوم بإعداد مستحضرات منزلية لفصل الشتاء ، وفي كل وقت تبحث عن وصفات جديدة. تحضيرات لذيذةلفصل الشتاء؟ تهانينا! لقد وصلت إلى الصفحة الصحيحة! على الموقع سوف تجد ليس فقط أكثر وصفات لذيذةالفراغات لفصل الشتاء ، ولكن أيضًا وصفات موثوقة تم اختبارها بمرور الوقت ، وأكثر من جيل واحد من المضيفات.

تعليب المنزل ليس صعبًا على الإطلاق كما قد يبدو للوهلة الأولى ، وتحضيراتي المنزلية لفصل الشتاء هي وصفات مع خطوة بخطوة الصور، سيوضح لك كيف يمكن أن تكون هذه العملية سهلة وممتعة. لراحتك ، جمعت كل تحضيراتي اللذيذة لفصل الشتاء في قسم منفصل ، والذي سيتم تحديثه كل عام بوصفات جديدة لتحضيرات منزلية لفصل الشتاء.

يقدم موقع 8 ملاعق كلاسيكية وصفات سوفيتيةالحفظ ، ألذ الاستعدادات لفصل الشتاء من جدتي ، وكذلك الحديث وصفات معدلةتحضيرات لذيذة لفصل الشتاء التي جمعتها وأعددتها بنفسي. كل استعداداتي المنزلية لفصل الشتاء مصحوبة وصف خطوة بخطوةعملية الحفظ و صور ملونة. يمكنك أن تثق بأمان في نسب الوصفات وتكنولوجيا الطهي. الحفظ لا يفسد ، والبنوك لا تنفجر.

سيكون من الممتع جدًا بالنسبة لي أن أعرف ما هي الوصفات المفضلة والأكثر لذة للفراغات لفصل الشتاء؟ اكتب ملاحظاتك في التعليقات أو في مجموعة فكونتاكتي!

تحياتي أيها الأصدقاء الأعزاء! موسم الطماطم على قدم وساق ، وحان وقت مخلل الطماطم. لقد حصلت على وصفة الطماطم المملحة من جدتي ، وقبل ذلك عندما تناولتها عائلة كبيرة، والبناء في الفناء وثلاث حفلات زفاف على الأنف مملحة ...

"الكوبرا" من الباذنجان لفصل الشتاء طعم مشرقورائحة فريدة. تبين أن المقبلات حار جدًا ، بفضلها حصلت على هذا الاسم الاصلي. في هذه الوصفة ، من الأفضل استخدام الباذنجان الصغير. حجم صغيرببذور غير ناضجة. أوصي بطهي: مقبلات الباذنجان لـ ...

طبخ سلطة الكوسة لفصل الشتاء مع الملفوف بدون تعقيم. لطالما حققت مقبلات الخضار هذه نجاحًا في عائلتي وتحتل تقليديًا أحد أماكن الشرف على الطاولة. الطبخ بسيط وسريع. يكفي تقطيع جميع الخضار ، يخنة ...

الفاصوليا نفسها ليست لذيذة فحسب ، ولكنها مرضية أيضًا ، لذا فإن الاستعدادات بها رائعة تمامًا. أحب حقاً أن أغلق الفول في الطماطم بالخضار لفصل الشتاء: هذه الوصفة بسيطة والنتيجة رائعة. أنا لا حتى ...

في كثير من الأحيان يتم تقديم اللحوم مع الخردل أو الكاتشب. وهناك غيرها الكثير صلصات مثيرة للاهتمامالتي تتناسب مع أطباق اللحوم. ليس من الضروري شراؤها من المتجر ، ولكن يمكنك طهيها بسهولة في المنزل وحتى الاحتفاظ بها ...

يمكن أن تكون الطماطم المخللة مختلفة أيضًا - حارة ، مع القليل محتوى رائعملح أو ، على العكس ، حلو. هذا فقط الخيار الأخير- الطماطم الحلوة لفصل الشتاء - شعبية جدا في الآونة الأخيرة. أنا أحبهم حقًا أيضًا ، خاصة وأن ...

أعتقد أن كل بستاني يواجه حقيقة أن الطماطم في الخريف ليس لديها وقت لتنضج وتتحول إلى اللون الأحمر ، لكنها تظل حزينة ، والفواكه الخضراء معلقة على الأدغال. لا تنزعج إذا كان لديك الكثير من الطماطم الخضراء المتبقية - يمكنك الطهي منها ...

هذا حاد جدا وجبة خفيفة لذيذةمن الباذنجان لفصل الشتاء يسمى "أصابع في ماء مالح". نعم ، في الواقع ، التتبيلة في هذه الوصفة ناجحة جدًا وتستحق الذكر. حسنًا ، والأصابع - أيضًا لم تظهر عن طريق الخطأ في العنوان. ...

في مجموعتي من الفراغات يوجد خيار وطماطم مع فلفل لكن مع طماطم مخللة لفصل الشتاء مع قمم الجزرواجهت لأول مرة العام الماضي. لقد وجدت الوصفة في مكان ما على الإنترنت ، وكنت مهتمًا جدًا بها - ...

9 وصفات

1 شرائح الطماطم- طماطم مخللة

ضعي البهارات في الجرة المعدة: الشبت ، البقدونس ، أوراق الكشمش ، أوراق الفجل ، ورقة الغار، الفلفل. تنضج الطماطم المغسولة ولكنها صلبة ، مقطعة إلى 2-4 أجزاء حسب الحجم. ضعي الطماطم في برطمان ، البصل المفروم في نصف حلقات ، أوراق البقدونس.

طبخ

تنضج الطماطم المغسولة ولكنها صلبة ، مقطعة إلى 2-4 أجزاء حسب الحجم.

ضعي الطماطم في برطمان ، البصل المفروم في نصف حلقات ، أوراق البقدونس.

في المرة الأولى لمدة 10 - 15 دقيقة أسكب الماء المغلي.

في المرة الثانية أسكب ماء مالح.

ماء مالح 1 لتر من الماء:

3 ملاعق كبيرة سكر

1 ملعقة كبيرة ملح. 80 جرام خل 9٪

أقوم بإعداد التتبيلة أثناء سكب الطماطم بالماء المغلي لأول مرة. لكن يمكنك إضافة جميع المكونات إلى هذا الماء وستحصل أيضًا على ماء مالح.

صب الكثير من الملاعق في الجرة زيت نباتي، كم لتر من البنك: في 1 جرة لتر- ملعقة واحدة ، إلخ.

أغلق الجرار بمجرد صب ماء التتبيلة المغلي. نشمر غطاء معدني. إذا تم ذلك وفقًا للوصفة ، فلن يكون التعقيم ضروريًا.

الطماطم ممتلئة ولذيذة.

"ملك الشتاء"- سلطة الخيار لفصل الشتاء(لا يلزم التعقيم!)

هذه واحدة من أكثر وصفات سلطة الخيار شيوعًا لفصل الشتاء. رخيص و مبهج. سلطة لذيذة وبسيطة - المنتجات لذلك تحتاج إلى أبسط ، وهي سهلة التحضير. من المهم الحفاظ على النسب ، ثم تصبح لذيذة - سوف تلعق أصابعك! واللون الأخضر المشرق للسلطة سوف يرضي عينيك في الشتاء.

كل السحر هذه السلطةهو أنه حتى في فصل الشتاء سيتم الحفاظ على الطعم والرائحة فيه خيار طازج، كما لو انتُزعت للتو من الحديقة.

الآن قم بلف مثل هذه السلطة ، وفي الشتاء ستستمتع بنضارتها وتثني على نفسك.

خيار طازج - 5 كجم

بصل - 1 كجم

شبت أخضر (اختياري) - 300 جم

خل 9٪ - 100 مل

سكر - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق

ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

الفلفل الأسود (البازلاء) - حسب الرغبة

اشطف الخيار جيدًا ، يمكنك نقعه لمدة ساعة ماء بارد.

قطع الخيار إلى نصف حلقات.

قشر البصل واغسله.

قطع البصل إلى نصف حلقات.

ضعي الخيار والبصل في وعاء كبير. يملح ويترك لمدة 30 دقيقة حتى يعطي الخيار العصير.

يغسل الشبت (اختياري) ويقطع ناعما.

في قدر كبيراخلطي الخل والسكر والفلفل.

أضيفي الخضار المسلوقة واخلطيها جيدًا.

ضعي القدر على نار خفيفة واتركيها تغلي مع التحريك من حين لآخر. عندما يتغير لون الخيار قليلاً ، أخرج السلطة من على النار وافردها بسرعة في برطمانات معقمة.

يجب ملء البنوك إلى الأعلى بحيث يغطي ماء مالح الخيار بالكامل. لف الخس ، واقلبه رأسًا على عقب ولفه حتى يبرد (التعقيم غير مطلوب). سلطة الخيار لفصل الشتاء "وينتر كينج" جاهزة. (يصنع عبوات سعة 6 لترات.)

سلطة "احترس من الفودكا!

1 كيلو كرنب

1 كيلو جزر

1 كغم من البصل

1 كيلو فلفل حلو

1 كيلو طماطم

1 كيلو خيار

5 ملاعق صغيرة ملح

5 ملاعق كبيرة سكر

1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

1 ملعقة كبيرة خل

نقطع كل شيء إلى شرائح ، نسكب الزيت والخل ، ونغطي الرمل والملح ، ونمزجهم ونتركهم يخمرون

1 ساعة.

يُغلى المزيج ، بعد أن يغلي ، يُطهى لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.

يقسم بالتساوي بين الجرار مع ماء مالح. نشمر.

ملفوف كوريان.لذيذ جدا ومحبوب من قبل الرجال.

مكونات:

رأس الملفوف الأبيض ،

الشمندر،

ثوم،

جراب الفلفل الحار ،

الفلفل الأسود ،

ملح،

ماء مغلي

طبخ:

1. نقطع رأس الملفوف إلى قطع مع الساق ، ونقطع البنجر إلى دوائر ، ونقشر الثوم ، ونقطع الفلفل المر إلى قطع.

2. ضع طبقات في إناء عميق: قطع من الملفوف ، ثم دوائر من البنجر ، ثم فصوص الثوم ، وقطع الجبال. الفلفل والفلفل الأسود. البازلاء ، وهكذا نضع طبقة بعد طبقة بحيث لا تزال هناك مساحة خالية تصل إلى حوالي 5 سم على حواف المقلاة حيث نضعها جميعًا.

3. نغلي الماء في مقلاة أخرى ونضع الملح فيه ، يجب أن يصبح المحلول الملحي أكثر ملوحة قليلاً مما تفضله في مرق الأطباق الأولى.

4. صب طبقات الخضار المكدسة مع محلول ملحي ساخن ، وضع القمع على شكل طبق مقلوب رأسًا على عقب وأغلق الغطاء. بعد 4-5 أيام ، يصبح الملفوف جاهزًا.

5. المحلول الملحي من أسفل يبدو البنجر كفاسوهو أيضًا. مفيد للجهاز الهضمي. جربها ، شهية طيبة!

فاصوليا بالطماطم

حفظ الفول في الطماطم بسيط للغاية.

للطبخ سوف تحتاج:

1 كغم من الفاصوليا (أي نوع) ؛

3 كغم من الطماطم

3 ملاعق صغيرة الصحراء.

1 ½ ملعقة صغيرة ملح؛

8 بازلاء من البهارات

نصف جراب من الفلفل الحار

2 ورق الغار.

تحضير الفاصوليا المعلبة بالطماطم:

قبل البدء في الوصفة ، يجب نقع الفول في الماء لمدة أربع ساعات.

ثم تُسكب الفاصوليا في مقلاة واسعة. هناك يسكب أربعة لترات من الماء ، ويضاف 1 ملعقة صغيرة. يوضع الملح والسكر ليغلي على نار خفيفة مع عدم نسيان التحريك.

بعد نصف ساعة من الغليان ، تُعاد الحبوب إلى مصفاة.

لتحضير معجون الطماطم ، تُحرق الطماطم بالماء المغلي ، وتُقشر وتُفرك على منخل أو تُقلب من خلال مفرمة اللحم.

تم الانتهاء من فاصوليا مسلوقةمختلطة مع معجون الطماطمفي مقلاة. يضاف لهم مسحوق الفلفل الحاروالبازلاء الحلوة ، ويتم غليها لمدة 20 دقيقة أخرى.

في نهاية الطهي توضع ورقة الغار.

توضع الفاصوليا في الطماطم في برطمانات زجاجية صغيرة معقمة وتُلف.

الباذنجان المنقوع "للفطر". لعق أصابعك!

مكونات:

5 كغ باذنجان ،

3 ملاعق كبيرة من الملح

0.5 كجم من البصل

4-5 رؤوس ثوم ،

زيت نباتي عديم الرائحة.

للمحلول الملحي: 2 كوب ماء ، 0.5 كوب 6٪ خل ، ورق الغار ، 6-8 قطع. الفلفل الأسود.

طبخ:

1. اغسل الباذنجان وقشره (مطلوب) ، قطعه إلى شرائح صغيرة ممتلئة الجسم ، مثل أرجل الفطر.

2. ضعيها في وعاء واسع لسهولة الخلط.

3. ملح مع 3 ملاعق كبيرة من الملح ، اتركيه لمدة ساعتين حتى يخرج منها العصير البني.

4. بينما يستريح الباذنجان ، نقوم بتحضير البصل والثوم. يتم تقشير هذه الخضار وغسلها وتجفيفها. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات والثوم إلى نصفين.

5. صب ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في المقلاة ، سخنيها ، الآن خذ القليل من الباذنجان واعصرها بكلتا يديك ، ضعيها في الزيت الساخن واقليها قليلاً على كلا الجانبين. أريد أن أقول على الفور أنه لا يجب وضع مقلاة كاملة عليها ، ولكن تقلى الباذنجان في طبقة رقيقة.

6. لا تحتاج إلى قليها أيضًا ، فقط برفق حتى تلتصق.

7. ضعي الباذنجان المقلي في مقلاة بطبقة من 3-4 سم ، وضعي فوقها جزء من البصل المفروم والثوم. وهكذا ، طبقة من الباذنجان المقلي - البصل - الثوم ، حتى تنفد كل الخضار.

8. الآن نقوم بإعداد محلول ملحي. صب كوبين من الماء في وعاء ، وأضف الفلفل الأسود وورق الغار ونصف كوب من الخل. يُسلق الباذنجان ويُسكب مع هذا المحلول الملحي. يغطى بغطاء ، عندما يبرد ، يوضع في الثلاجة لمدة 1.5-2 أيام. عادة ما أحتفظ بالباذنجان للفطر لمدة يومين. الرائحة من هذا القدر تجعله يسيل لعابه فقط.

9. إذا كنت ترغب في إغلاق الباذنجان المخلل للفطر لفصل الشتاء ، فيجب أن يتحلل إلى 0.5 لتر نظيف. الجرار ، وتعقيمها لمدة 15 دقيقة ، ولف الأغطية.

الملفوف المخلل- 3 أنواع

1. مخلل ملفوف ليون

يقطع الملفوف قليلا متجعد .. نضع الملفوف والبقدونس والجزر والفلفل والثوم في طبقات في برطمان (ذوقك وخيالك).

2. فسيفساء

ملفوف ، فلفل أحمر ، أخضر ، أصفر ، جزر - يتم تقطيع كل شيء إلى مربع ، وتخلط جميع الخضروات في الحوض ، وتضاف البقدونس ، والشبت ، والثوم ، وتوضع في جرة وتسكب محلول ملحي.

3. شارب

يفرم الكرنب ناعماً ، ويضاف الفلفل الأحمر الحار + البقدونس + الكمون + الجزر في مكعبات صغيرة + الثوم (ذوقك في الكمية) ، ويخلط في حوض وفي برطمانات. صب نفس المحلول الملحي

محلول ملحي - 3 لترات من الماء + 2 ملعقة كبيرة. سكر + 3 ملاعق كبيرة ملح + قرنفل + فلفل + غار. ورقة - تغلي كل شيء ، بارد + 2 ملعقة كبيرة. زيوت نباتية + 3-4 ملاعق كبيرة. صب الجواهر في الجرار.

يتم سكب المحلول الملحي في جميع البنوك بنفس الطريقة. الملفوف جاهز في 3 أيام. يحفظ في مكان بارد.

عادة لا يتغير لون هذا الملفوف المخلل. مخلل يغمق.

طماطم "فئة فقط"متبل بدون تعقيم.

لوعاء واحد سعة 2 لتر:

2 كجم طماطم،

رأس الثوم ،

1 ملعقة صغيرة جوهر الخل.

محلول ملحي:

1 لتر ماء

2 ملعقة كبيرة. ملاعق بدون تل ملح ،

6 ملاعق كبيرة مع شريحة صغيرة من السكر ؛

7 حبات فلفل أسود ،

7 قرنفل ،

زوجان من أوراق الكشمش الأسود ،

2 مظلات صغيرة من الشبت (لا أكثر).

وصفة مخلل الطماطم:

طماطم بلدي ، قطع الساق. إذا حاولت تقطيعه بعناية دون أن تصطدم بالجلد ، فلن تتشقق الطماطم عند سكب التتبيلة ، ولكن إذا انفجرت القشرة ، فهذا هو الأفضل ، لذا فإن الطماطم مشبعة بشكل أفضل بالتتبيلة. أدخل قطعة من فص الثوم في كل طماطم

نحضر المحلول الملحي: 1 لتر من الماء ، 2 ملعقة طعام بدون شريحة ملح و 6 ملاعق كبيرة بشريحة سكر.

يُضاف البهارات ويُغلى لمدة 10 دقائق. الطماطم لذيذة حتى بدون توابل ، مع الثوم فقط ، لكني أوصي بشدة بإضافة فص ، فهي تعطي المحلول الملحي نكهة حلوة.

ثم صفي الماء من جرة الطماطم واسكب المحلول الملحي المغلي على الفور. أضف ملعقة صغيرة من خلاصة الخل إلى كل برطمان.

أغلق بأغطية معقمة. نشمر ، ونقلب رأسًا على عقب ، ونلف في مناشف ، ويفضل أن نكون في بطانية ونبقى حتى نبرد تمامًا. التعقيم الإضافي غير مطلوب.

وفقًا لهذه الوصفة ، فإن الطماطم لذيذة جدًا وحلوة والمحلول الملحي رائع!

الآن عن الأشياء الصغيرة: إذا كنت تشمر ثلاثة لترات الجرار- سيتم احتساب ماء مالح الخاص بك لـ 1.5 لتر من الماء ، وتحصل على 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح بدون شريحة على الإطلاق (أو ملعقتان بشريحة صغيرة) و 9 ملاعق كبيرة بشريحة صغيرة من السكر.

على ال الجرار لتر- 400 مل ماء ، 1 ملعقة كبيرة ملح و 3 ملاعق سكر.

الباذنجان باللغة الكورية

4 كغ باذنجان مقطع إلى شرائح طويلة ومملح جيداً

لنزول المرارة واتركيه لمدة نصف ساعة .1 كجم من الجزر ثلاثة على مبشرة للجزر الكوري .1 كجم من وضع لون الفلفل مع القش ،

1 كجم من البصل في نصف حلقات ، وطحن 100 جرام من الثوم.

مزيج الخضار إضافة 1 علبة توابل الباذنجان

بالكورية + نصف كوب سكر ، 50 جم خل 9٪ مزيج

ويترك لمدة 5 ساعات مع التحريك من حين لآخر.

يقلى الباذنجان بالزيت النباتي ويبرد.

ثم يجب دمج كل شيء ، وخلطه جيدًا ، وإضافة الخضر. رتب في برطمانات وعقم حسب حجم البرطمانات.

أوه ، كم هو جميل أن تفتح جرة بـ "الصيف" في الشتاء وتذكر الدفء. مربى لذيذوالطماطم والبطيخ المملحة ، كافيار الاسكواش، lecho فاتح للشهية - قادر على تفتيح البرد أمسيات الشتاء. كم هو لذيذ وسهل التحضير لفصل الشتاء - اكتشف من هذه المقالة.

يدور لفصل الشتاء - ما الذي يمكن عمله

في الواقع ، يمكن مملح أو مخلل أي فاكهة أو خضروات تقريبًا لفصل الشتاء. هناك حرية مطلقة في التخيل هنا. تجمع الوصفات أحيانًا بين أشياء تبدو غير متوافقة. وفي النهاية ، يتبين أن كل شيء بسيط ولذيذ وصحي. على سبيل المثال ، هل سمعت عن أجيكا البرقوق؟ وصفته بسيطة للغاية ، حتى المضيفة المبتدئة يمكنها التعامل معها.

إلى عن على أجيكا البرقوقبحاجة إلى:

البرقوق الناضج 2 كجم ؛
بصل 3 قطع ؛
فلفل حار 1 جراب متوسط ؛
فلفل حلو ، كبير ، 5 قطع ؛
4 فصوص من الثوم ؛
خل المائدة 3 ملاعق كبيرة. ل.
2 ملعقة كبيرة سكر. ل.
ملح الطعام 1 ملعقة صغيرة

تحضير:

اغسل جميع المنتجات وفرز البذور والسيقان أو الجلود.
مكعبات الفلفل والبصل.
تخطي الثوم من خلال الضغط اليدوي.
2 مرات تقليب مفرمة اللحم جميع المكونات.
ضعي الكتلة في قدر واتركيها على نار خفيفة لمدة 60 دقيقة.
رتب في برطمانات معقمة ولفها على غطاء من الصفيح.

كيفية عمل لفات لفصل الشتاء

البنوك المعدة بشكل صحيح هي ضمان أن الحفظ سيستمر طالما احتجت إليه.

يتكون تحضير الجرار من تعقيمها. هذا يقتل الكائنات الحية الدقيقة الزائدة ، مما يعني أن الفراغات ستبقى جودة جيدةوإحضار جميع فيتاميناتهم إلى المائدة.

بادئ ذي بدء ، يجب غسل البنوك جيدًا. يستطيع بالطريقة المعتادة- اسفنجة وأي منظفات. لكن بعض ربات البيوت يفضلن غسل علب الصودا قبل الغزل. بعد ذلك ، اشطفها جيدًا ماء نظيف. يمكنك تعقيم البرطمانات بالطرق التالية:

صب الماء المغلي على البرطمان ثم ضعه في غلاية الماء المغلي. يمكنك استخدام غطاء خاص به فتحة ووعاء عادي.
صب الماء المغلي في الجرة ، واسكبه وكرر الإجراء. مرتين ، اترك الماء المغلي في الحاوية لبضع دقائق.
ضع الحاوية في الفرن. ثم اشعل الغاز وسخن الفرن على 150 درجة. بدون إطفاء الحريق ، امسك البرطمانات فيه لمدة 20 دقيقة.
ضع البرطمانات المبللة في الميكروويف. قم بتشغيل أقصى طاقة وجفف الحاوية.

يتم لف أغطية الحديد بآلة خاصة. يسمى شعبيا المفتاح. يمكنك شرائه في أي موقع على الإنترنت متجر البقاله. لإغلاق الفراغات بشكل صحيح اغطية حديديةاستخدم النصائح التالية:

صب في حفظ الجرة المعدة ؛
غطاء بغطاء مسلوق.
ضع الجهاز في الأعلى ؛
أدر مقبض الآلة بعناية في اتجاه عقارب الساعة ؛
بالتوازي ، قم بلف المقبض بعناية ، ويتم ذلك للضغط برفق على الغطاء - حتى يكتمل الختم.

تحقق مما إذا كان من الممكن لف الحاوية بإحكام بسهولة. للقيام بذلك ، قم ببساطة بإمالة الحاوية مع الغطاء لأسفل. إذا سمع صوت قرقرة أو بدأ السائل في الترشح من خلال الغطاء ، فأنت بحاجة إلى إعادته.

من الأفضل وضع الجرار المغلقة حديثًا على الأرض وتغطيتها. لفهم بخرق غير ضروري ، والأفضل من ذلك كله في الليل. في الصباح ، يجب وضع البنوك في القاع ونقلها إلى القبو. يجب أن تكون مظلمة وباردة. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فابتعد عن عناصر التسخين.

التقلبات اللذيذة لفصل الشتاء - الوصفات

أي مضيفة من ذوي الخبرةلدي كتاب الوصفات الخاص بي. يتم تناقل بعض الأطباق الناجحة بشكل خاص من جيل إلى جيل. ولكن مع ظهور الإنترنت ، اختفت الحاجة إلى التثبيت التفصيلي للمنتجات والنسب. أدناه يمكنك أن تجد أكثر لذيذ و وصفات أصليةتحريف لفصل الشتاء.

سلطة مع كوسة وأرز

مكونات:

فلفل بلغاري حلو 1 كجم ؛
طماطم ناضجة 1 كجم ؛
كوسة 0.5 كجم ؛
أرز 350 جم ؛
زيت عباد الشمس عديم الرائحة 300 جم ؛
خل 9٪ 60 مل ؛
ملح؛
السكر؛
بهارات.

طريقة طهو:

اغسل الخضار جيدًا وأزل القشر والأوساخ الأخرى.
مقطعة إلى مكعبات أو شرائح.
ضع كل شيء في قدر كبير. يضاف الأرز والزبدة والبهارات. لا تضيف الخل بعد.
اغلي الخليط ، قلل الغاز. ينضج لمدة 40 دقيقة.لا تنسى التحريك.
أطفئي وأضيفي الخل.
بدون تبريد ، ضعها في البنوك وشمر.

كوسة بالكورية

يكمن التعقيد الكامل للطهي في التقطيع الجيد للمنتجات. لذا فإن اللفافة تأتي بمذاق أكثر وتبدو فاتحة للشهية. من الأفضل تخزينها مسبقًا بمبشرة خاصة جزر كوريأو معالج طعام. مطلوب:

كوسة 3 كجم ؛
بصل 0.5 كجم ؛
جزر 0.5 كجم ؛
فلفل حلو 5 قطع متوسطة.
ثوم 6 فصوص متوسطة الحجم ؛
شبت 150 جم ؛
خليط من البهارات للأطباق الكورية.
خل 9٪ 200 مل ؛
زيت مكرر 150 مل ؛
سكر 200 جم ؛
ملح 2 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

اشطف المواد الخام للتواء بالماء أو التقشير أو السيقان أو البذور.
يقطع الجزر والكوسا والفلفل على مبشرة خاصة.
يُطحن البصل في حلقات نصف ، ويُنصح بفركه على مبشرة.
نقطع الثوم ناعماً أو استخدم كسارة.
ضعي كل شيء في قدر كبيرة ، واسكبي فوقه خليط من الزيت والخل. أضف الملح والسكر.
يجب غرس الخليط لمدة 2-3 ساعات.
بعد فترة ، ضعيها على برطمانات مغسولة ، ضعيها فوق الغطاء. انتباه! لا ينبغي ملء الحاوية رأسًا على عقب - سيتم تعقيم الخليط وسيبرز العصير.
ضع الحاوية في وعاء حديدي به ماء ساخن ولكن ليس مغليًا. اترك الماء ليغلي ، قلل الغاز وعقمه لمدة 40 دقيقة على الأقل. كلما كان البنك أكبر ، كان وقت أطولتعقيم الأطباق فيه.
قم بلف البرطمانات واتركها لتبرد وفقًا لقواعد الفراغات. يمكن العثور عليها في بداية المقال.

غزل الطماطم لفصل الشتاء - وصفات

معظم طماطم لذيذةلفصل الشتاء - العصير الخاص. والتي يمكن استخدامها كصلصة للحوم أو طماطم مقلية لحساء الكرنب. اختر ثمارًا للتخليل عند نفس درجة النضج تقريبًا. توضع جانبا الطماطم الطرية والبنية والمرقطة. ثم يذهبون إلى العصير.

الطماطم في عصير الطماطم

مطلوب:

طماطم صغيرة 3 كجم ؛
طماطم كبيرة 2 كجم ؛
ملح وسكر بمعدل 1 ملعقة كبيرة. لكل لتر ونصف من العصير ؛
الخل 1 ملعقة صغيرة.
البهارات والتوابل ، أفضل عطور لا فلفل مطحونوالقرفة.

طبخ:

اغسل الخضار وأزل السيقان.
اثقب الطماطم الصغيرة باستخدام عود أسنان حول المكان الذي كانت فيه الساق. لذلك الثمار مملحة بشكل أفضل.
ضعها بإحكام في برطمانات معقمة دون عصر الثمار نفسها.
تقطع الطماطم الكبيرة بشكل عشوائي وتوضع في قدر. تسخين المادة الخام ، ولكن لا تغلي. ترطيب.
طحن في الخلاط. إذا قمت بإزالة القشرة أولاً ، سيصبح العصير أكثر ليونة. من السهل إزالة القشرة من الطماطم وتقطيعها من عدة نقاط وصب الماء المغلي فوقها.
يضاف الملح والسكر والبهارات. دمل.
بدون تبريد العصير ، اسكبه في وعاء. لفها بأغطية من الصفيح.

كافيار الطماطم

مكونات:

طماطم 3 كجم ؛
جزر 2 كغم ؛
بصل 1 كجم ؛
زيت عباد الشمس 400 مل ؛
خل المائدة 2-3 ملاعق صغيرة.
الملح والتوابل - من المستحسن أن تسترشد بتفضيلات ذوقك.

كيف تطبخ:

اشطف الخضار وقشرها وقطّعها إلى مكعبات.
قم بتمرير جميع الخضروات من خلال مفرمة اللحم أو قطعها في معالج الطعام.
أضف الملح والتوابل. لا تضيف الخل بعد. تخلط جيدا.
ضعه على الموقد واتركه يغلي. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعتين مع التحريك باستمرار.
يضاف الخل ويوضع في وعاء.

تويست الباذنجان لفصل الشتاء - وصفات

الباذنجان - منتج مذهل. غني بالفيتامينات والمغذية والغذائية. جيد في أي طبق لحم تقريبًا وكوجبة خفيفة مستقلة.

باذنجان مخلل

لائحة البقالة:

الباذنجان صغير 2 كجم ؛
بصل 0.5 كجم ؛
جزر 0.5 كجم ؛
رأس الثوم
كرفس 1 جذر متوسط ؛
أعشاب طازجة 1 حفنة ؛
الملح والتوابل.
زيت عباد الشمس.

طبخ:

اغسل الخضار. قشر البصل والجزر والثوم.
اسلقي الباذنجان في القشرة في ماء مملح لمدة 10 دقائق. على الغاز المنخفض.
ضع الباذنجان على لوح تقطيع واقطعه إلى نصفين ، لكن ليس بالكامل. اجعله مثل كتاب الباذنجان. ضع ضغطة فوقها.
يقطع البصل والجزر ويقلى. يضاف الملح ويضاف جذر الكرفس المبشور.
دع الجزر يبرد وحشو به الباذنجان. ضع في الجرار المعدة مسبقًا.
تحضير المحلول الملحي بخلط الماء والملح. دمل. أضف الخل. تصب فوق الباذنجان. برغي بأغطية حديدية.

فطر الباذنجان الكاذب

مطلوب:

الباذنجان 0.5 كجم ؛
بصل 1 كجم ؛
أعشاب طازجة 100 جم ؛
ملح وتوابل
0.5 رأس ثوم
الخل 9٪ 1 ملعقة كبيرة. ل.
زيت القلي.

طبخ:

اغسل الخضار وأزل القشر والذيل. مقطعة إلى مكعبات.
ضعي الباذنجان في وعاء ورشيه بالملح للتخلص من المرارة الزائدة. يرجى ملاحظة أن هذا العنصر مطلوب فقط للخضروات الريفية. الباذنجان المشتراة ليس مرًا. نقع الباذنجان بالملح لمدة 30 دقيقة. ثم اشطف الخضار بالماء العادي.
يُسخن الزيت في مقلاة ويُضاف البصل. تقلى حتى شفافة.
أضف الباذنجان إلى البصل. تحمص حتى تنضج.
يضاف الملح ويضاف التوابل والثوم المفروم. رشي عليها الخل.
رتب في البنوك وتطور.

خيار الغزل لفصل الشتاء - وصفات

خيار في عصير الطماطم

قائمة المكونات:

خيار 1 كغم
طماطم 2.5 كجم ؛
إذا لم تكن هناك طماطم ، فيمكنك تناول عصير الطماطم المشتراة 3 لترات ؛
الملح والسكر والتوابل والثوم.
خل 2 ملعقة كبيرة

طبخ:

تحضير عصير الطماطم. للقيام بذلك ، اغسل الطماطم ، واقطعها إلى قطع عشوائية وضعها في قدر. سخن لكن لا تغلي. ترطيب. يطحن بالخلاط. يضاف الملح والبهارات والثوم المهروس.
نضع عصير الطماطم في قطع صغيرة خيار مغسول. اغلي الكتلة لمدة 10 دقائق. أضف الخل.
تصب في الجرار ، وتغلق مع الأغطية.

خيار في الكورية

مطلوب:

خيار 4 كغم
جزر 1 كغم ؛
ثوم 3 رؤوس
توابل الجزر الكوري.
الملح والسكر
زيت نباتي 250 جم ؛
خل 9٪ 250 جم.

طبخ:

نقع الخيار لعدة ساعات في ماء بارد. سيبقي هذا الخضار مقرمشة.
اغسل جميع الخضار وقشرها وقشرها. قطع الخيار إلى 4 أجزاء. طويل - لا يزال في النصف.
صر الجزر ل سلطات كورية. مرر الثوم بضغطة يدوية.
تحضير ماء مالح. اخلطي الزيت مع الخل والتوابل. أضف الثوم.
يُمزج الخضار المقطعة مع ماء مالح. يقلب ويبرد طوال الليل.
يُسكب المزيج بالملعقة في مرطبانات جاهزة في الصباح. ضع البرطمانات في وعاء من الماء. اجلب الماء ليغلي. اغلي الجرار الصغيرة بعد الغليان لمدة 10 دقائق ، كبيرة - 15.
غطيها بأغطية ولفيها.

غزل الفطر لفصل الشتاء - وصفات

خليط الفطر لفصل الشتاء

لائحة البقالة:

ملفوف 1.5 كجم ؛
فطر طازج 1 كجم ؛
بصل 150 جم ؛
معجون الطماطم (كاتشب) 200 جم ؛
خل المائدة 9٪ - 35 مل ؛
لافروشكا.
زيت عباد الشمس؛
ملح؛
السكر.

طبخ:

اشطف وافرز الفطر جيدًا. اغليهم في الماء المغلي. 20 دقيقة ستكون كافية.
أثناء طهي الفطر ، قم بإعداد الملفوف. يقطع الرأس إلى ماصات صغيرة. ضعيها في طبق سميك الحوائط وضعيها على نار صغيرة.
تحضير خليط من الخل والماء والزيت النباتي. املأها بالكرنب. ينضج على غاز بطيء لمدة 30 دقيقة.
يضيف معجون الطماطم، ملح وسكر. ينضج 20 دقيقة أخرى.
يبرد الفطر ، يقطع ناعماً ويقلى مع البصل حتى يحمر.
يُمزج الفطر مع الملفوف ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
بدون تبريد ، انشر الخليط في مرطبانات معدة مسبقًا ولف الأغطية.

فطر مملح

مطلوب:

الفطر 3 كجم ، يتم شراؤها مغلي أقل ، ولكن طعم الغابةاكثر ثراء؛
ماء 3 لترات
ملح 5 ملاعق كبيرة. ل.
3 ملاعق كبيرة من السكر.
البهاراتوالقرنفل وورق الغار.
خل 150 جم.

طبخ:

افرز الفطر واغسله ونظفه.
ضعيها في قدر ، غطيها بالماء ، واتركيها حتى الغليان. طهي لمدة 15-20 دقيقة.
تحضير التتبيلة عن طريق خلط الماء بالملح والتوابل. لا تضيف الخل بعد. اسلقي التتبيلة.
امسك الفطر بملعقة مثقوبة ورتبها في برطمانات.
ارفعي التتبيلة عن النار واسكبي الخل. املأهم بالفطر. نشمر البنوك.

سلطات غزل لفصل الشتاء - وصفات

سلطة الباذنجان والفلفل والطماطم

قائمة المنتجات (كل الخضار 2 كيلو لكل منها):

الباذنجان؛
طماطم؛
جزرة؛
فلفل بلغاري
ثوم 3 رؤوس
الخضر الطازجة 2 عناقيد.
الملح والسكر والتوابل.

طبخ:

اغسل الخضار واستعد للفرم. مقطعة إلى مكعبات.
ضعي الخضار بالتناوب في مقلاة مسخنة - الجزر والبصل والباذنجان والفلفل والطماطم.
يرش بالأعشاب والملح.
يُطهى كل شيء معًا لمدة 50 دقيقة ، على نار خفيفة. تذكر أن تقلب بانتظام.
رتب السلطة الساخنة في برطمانات دافئة ولفها.

سلطة مع كوسة وأرز

فلفل حلو 1 كجم
كوسة 0.5 كجم ؛
طماطم 1 كجم ؛
أرز 200 جم ؛
Lavrushka 4 أوراق ؛
زيت نباتي 200 مل ؛
الملح والسكر والتوابل.
خل 9٪ 20 مل.

طريقة طهو:

اغسل الخضار واستعد للفرم. مقطعة إلى مكعبات عشوائية.
ضعي الخضار في وعاء وأضيفي الأرز. دمل.
أضف الملح والتوابل. لا تضيف الخل. يغلي على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة مع التحريك باستمرار.
أطفئ الموقد. صب الخل. تصب في برطمانات معقمة وختم.

يدور لفصل الشتاء ليتشو - وصفات

ليتشو المجري

لائحة البقالة:

طماطم 2 كجم ؛
فلفل حلو 1 كجم ؛
بصل 2 رأس كبير ؛
ثوم 100 جم ؛
التوابل - القرنفل والقرفة والبهارات.
الملح والسكر
خل 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

اغسل ونظف الخضار. من الأفضل إزالة القشرة من الطماطم.
تُطحن الطماطم في البطاطس المهروسة وتُقطع باقي الخضار إلى حلقات.
نضع كل شيء في قدر ونضيف الملح والسكر والبهارات. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة على نار خفيفة. لا تنسى أن تقلب.
ينضج ، يضاف الخل. يقلب. تصب في الجرار وتحفظ.

ليتشو بدون خل وزيت

مطلوب:

طماطم 3 كجم ؛
فلفل حلو 6 قطع متوسطة ؛
الثوم 6 أسنان
ملح 1 لتر ؛
سكر 1 كوب.

طبخ:

اغسل ونظف الخضار.
تُقطّع 1.5 كغ من الطماطم إلى شرائح وتُمزج مع الثوم المفروم وتوضع في قدر. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
نقطع باقي الخضار ونضيفها إلى القدر. يضاف الملح ويضاف السكر. يغلي لمدة 35 دقيقة.
رتب في البنوك وتطور. اتركيه ليبرد.

الاستعدادات محلية الصنع لفصل الشتاء: الأكثر الوصفات الشعبية

أصبح حصاد الخضار والفواكه والتوت لفصل الشتاء تقليدًا بالفعل. شتاء طويل في صقيع شديدفقط لا تستغنى عن السلطات والمقبلات. مع بداية الخريف مضيفات رعايةالاندفاع لجمع أفضل خياروالطماطم والكوسة والباذنجان ، الفلفل العصيروالفطر والتوت والفواكه الحلوة لتحضير أكثر طعام لذيذلكل العائلة.

الاستعدادات لفصل الشتاء: وصفات الخيار المخلل

المخلل الأكثر شعبية لفصل الشتاء في روسيا ، والذي بدونه لا تكتمل وليمة واحدة ، هو الخيار المخلل. هذه التحفة فنون الطهييمكن الرجوع إليها بأمان مطبخ وطني. يعتبر الخيار المخلل من الأطعمة الشهية الفريدة التي يمكن استخدامها في السلطات أو كإضافة إلى مقبلات ساخنة ، أو أفضل مقبلاتلا يمكنك العثور عليه تحت الفودكا!

هناك طرق عديدة لتحضير هذا طبق بسيط. يحظى الخيار المخلل بالثوم بشعبية كبيرة. العديد من العشاق الأذواق الحارةيفضل استخدام الفلفل الأحمر للتتبيلة. وخيار الشتاء مع بذور الخردل والتوابل العطرية لن يترك أي شخص غير مبال.

مطبوخًا ساخنًا أو باردًا ، يتناسب بشكل رائع مع عصير الليمون أو الخل أو التوت الروان اللاذع ، وهذه المنتجات لا تضيف فقط نكهة للخضروات. ذوق خاصولكن أيضًا بمثابة مادة حافظة.

الخيار المملح والمعلب: وصفات غير معتادة لفصل الشتاء

في الآونة الأخيرة ، أصبح من الشائع خلط الخضار والفواكه المختلفة. المنتجات غير المتوافقة على ما يبدو يمكن أن تخلق تجربة لا تُنسى ظلال النكهةوالتأكيد على أرقى ميزات كل منها. فمثلا، خيار معلبفي عصير الطماطمأو متبل بالتفاح بعد التذوق الأول سيصبح طبقًا غريبًا مفضلًا لجميع أفراد الأسرة.

يستخدم الخيار للطبخ سلطات مختلفة، مخلل كامل في براميل ويحصد حتى في شكل لفائف الملفوف ، ملفوف في أوراق الملفوف. وطعم الخيار فيه عصير ليمونمع شعاع من المستحيل وصفه بالكلمات.

خيار متبل بالفودكا مع حمض الستريك. مقرمش عبق الخضارمبعثرة في لحظة في أي عطلة للبالغين. يمكن لكل مضيفة أن تخلق روائعها الخاصة في حدود خيالها ، تتحد منتجات غير عاديةوتجربة المعطرة و بهارات حارة.

حصاد الطماطم لفصل الشتاء: أفضل الوصفات بالصور

لا تقل الشهي الأيقونية الطماطم المعلبة. وصفات الطماطم (البندورة) تحضيرات الشتاء ملفتة للنظر في تنوعها. أثناء الطهي ، تفضل العديد من النساء الإبداع ليس فقط تحفة الطبخلكن الصورة الحقيقية. تبدو الطماطم الغنية بالألوان جميلة جدًا في جرة ألهمت المضيفات تخلق حياة ثابتة كاملة.

وبالتالي ، لا يمكنك فقط إطعام عائلتك وضيوفك بالأشياء الجيدة ، بل يمكنك أيضًا إظهار صورة لا تُنسى في الخزانة بالفراغات. كم هو جميل أن تلبس جدول السنة الجديدةجرة من "الطماطم في الثلج" ، مزاج احتفاليوسيتم توفير شهية جيدة لجميع أفراد الأسرة.

لذيذة بشكل لا يصدق هي الطماطم الحلوة مع العسل لفصل الشتاء. يتم تحضير المربى والسلطات والصلصات منها وتجفيفها وتجفيفها ، ولا تكتمل سلطات الكوسة أو الباذنجان بدون مشاركتها. طعم فريديتم التأكيد على الطماطم المخللة بالتوابل الحارة والعطرة.

تقترن الطماطم بالثوم والفلفل الحار ، وهي مرافقة مفضلة للبطاطا المخبوزة الساخنة أو طبق اللحم. يمكن اعتبار تحفة فنية من فن الطهي خضراء بأمان طماطم محشيةفي البنك.

تحضيرات منزلية شهية لوصفات الشتاء بالصور

قبل أن تبدأ في الطهي ، تأكد من النظر في الاستعدادات لوصفات الشتاء بالصور ، فهي ستساعدك على اختيار أنسب الأطعمة الشهية من حيث التكوين ووقت الطهي. على أي حال ، لا يمكنك الاستغناء عن الباذنجان المخلل. هو - هي طبق حارمحبوب بشكل خاص من قبل الرجال. أيضا مثل جنس أقوىاحتراق أديكا محلية الصنعو كوسة مقليةمع الثوم.

يعد طهي الكافيار من الكوسة أو الباذنجان لفصل الشتاء فنًا كاملاً. يتم الجمع بين الخضار المطبوخة على البخار والتي يتم إحضارها إلى طرية كاملة مع الأعشاب العطرية والبصل والجزر والتوابل الساخنة. كتلة الفطيرة في وئام تام مع كل من الأطباق الساخنة والباردة. وسيصبح انتشار الكافيار على الخبز لا غنى عنه فطور سريعلكل العائلة.

طرق الحفظ: بارد أو ساخن

إذا كنت ترغب في تخزين أكبر قدر ممكن كمية كبيرةالفيتامينات ووفر أكثر طعم طازجالخضار ، فأنت الأنسب لطريقة الطهي مثل التخليل البارد. استخدام مقدار ضئيل منمادة حافظة ، تُترك الخضار لتتخمر لعدة أيام ، ثم تُخزن في غرفة باردة.

مما لا شك فيه أنه من الأفضل استخدام مثل هذه الوصفات لتحضيرات الشتاء مع صورة ، لأن الخيار أو الطماطم أو الكوسة المحضرة بهذه الطريقة ستحتفظ الحد الأقصى للمبلغ مواد مفيدة، لكن العمر الافتراضي لمثل هذا الحفظ ، للأسف ، ليس طويلاً جدًا (1-2 شهر).

الاستعدادات لفصل الشتاء ، المحضرة بطريقة ساخنة ، قادرة على الحفاظ على نضارة طوال العام. معظم طريقة موثوقةالتعليب هو تعقيم في حمام مائي. عملية المنتجات درجة حرارة عاليةومختومة في برطمانات معقمة. تموت معظم الفيتامينات والمعادن أثناء عملية الطهي ، لكن في أي يوم يمكنك فتح البرطمان والاستمتاع به الخضار العصيرأو فاكهة.

سلطات لفصل الشتاء: وصفات بالصور

لمجموعة منفصلة الحفاظ على المنزليمكن أن يعزى إلى أكثر من سلطات لذيذةلفصل الشتاء. من خلال الانخراط في إعدادهم ، لا يقتصر الكثير على الطريقة الموصى بها ، ولكن يستخدمون خيالهم وتجربتهم بجرأة. منتجات العصيرمقطعة ومقطعة إلى مكعبات وشرائح ، مما يخلق صورة لا تُنسى من الألوان والأشكال والروائح. لا يوجد حد لمجموعة متنوعة من التركيبات الغذائية ؛ في جرة واحدة مع الخيار أو الطماطم يمكن أن تتماشى مع باذنجان حاروالتوت الحلو.

ستظل السلطات لفصل الشتاء ، التي استخدمتها جداتنا وصفات ، جزءًا لا يتجزأ من ثقافة الطهي في روسيا. إنها تكمل بشكل مثالي طاولة احتفاليةوتنويع وجبات الغداء أو العشاء المعتادة. بعد أن أنفقت القليل من الطاقة في الطهي ، يمكنك الاستمتاع بالطعام الطازج والطازج على مدار العام. مخلل لذيذبمجرد فتح وعاء من المخللات.

أشهر وصفات السلطة لفصل الشتاء في المطبخ الروسي هي بالطبع ليتشو. ينتج الفلفل الحلو والطماطم الحلوة والبصل الساخن طبق فريد، أ عبق الخضريكمل بشكل مثالي مجموعة النكهة. ولكن هذه ليست سوى المكونات الرئيسية ، والعديد من طرق الطهي تنطوي على استخدام خضروات مختلفةوالتوابل لكل ذوق.

حصيلة

مختلف الاستعدادات محلية الصنع للسلطات الشتوية والمخللات والمخللات تحتل مكانة كاملة في التغذية الإنسان المعاصر. تتيح لك العديد من الأطباق ومجموعة متنوعة غنية من المنتجات أن تصنع أكثر روائع لذيذةدون مغادرة المنزل ، وإسعاد أحبائك بمسرات جديدة.